ตับเป็ดทอด. ตับทอด

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• ตับไก่ - 600 กรัม
• semolina- 175 กรัม (7 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 70 กรัม (หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว);
• แครอท - 150 กรัม (แครอทขนาดกลาง 1 อัน);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 มล.
• เกลือ;

สำหรับซอส kefir:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• เครื่องแกง - 1 ช้อนชา ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ตาราง ช้อน;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

ผลผลิต - 25 ชิ้น

นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ตับในอาหารของคุณเป็นครั้งคราวเพราะเครื่องในนี้ดีต่อสุขภาพมาก ตัวอย่างเช่น ตับไก่มีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณเดียวกับ เนื้อไก่), วิตามินบีรวม (โดยเฉพาะ เนื้อหาสูงวิตามินบี 9) และ เบี้ยเลี้ยงรายวันต่อม. ดังนั้นเราแนะนำให้คุณปรุงตับทอดจาก ตับไก่.

สูตรที่มีรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดวิธีการทำทีละขั้นตอน ตับไก่เนื้อนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเซโมลินาดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีอยู่ในส่วนประกอบของส่วนผสมแทนแป้ง เพื่อให้โปรตีนจากสัตว์ดูดซึมได้ดีขึ้นเราขอแนะนำให้เพิ่มผัก - หัวหอมและแครอทลงในเนื้อสับและเพื่อเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ - เตรียมต้นฉบับและ ซอสแคลอรี่ต่ำจากคีเฟอร์

วิธีการปรุงตับไก่กับเซโมลินา

หยิบส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำตับไก่กับเซโมลินา โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องเลือกตับเพราะ ทั้งรสชาติและประโยชน์ของอาหารขึ้นอยู่กับมัน สัญญาณของตับสดคือ: สีน้ำตาลเข้ม ผิวเรียบไม่มีลิ่มเลือดหรือเส้นเลือดเด่นชัด ขาด กลิ่นเหม็น.

นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณสามารถใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในเนื้อสับ สำหรับการทอดแบบทอดควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น Kefir ที่มีปริมาณไขมันเหมาะสำหรับซอส หากไม่มีเครื่องปรุงรสแกง คุณสามารถใส่พริกไทยดำและแดงป่น ขมิ้น ขิง ผักชี หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม ใช้แทนซอสมะเขือเทศได้ ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ

โดยปกติแล้วการเตรียมตับจะเริ่มต้นด้วยการแช่เครื่องในนมน้ำหรือคีเฟอร์ อย่างไรก็ตามสำหรับการผลิตตับไก่ชิ้นเล็ก ๆ สูตรที่มีภาพทีละขั้นตอนซึ่งเสนอด้านล่างสามารถละเว้นการดำเนินการนี้ได้ซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างตับให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและทำความสะอาดจากฟิล์ม คุณต้องเตรียมผักทันที: ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ปอกแครอทแล้วขูดบนกระต่ายขูด

ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับคันธนู เพิ่มแครอทขูดเกลือและพริกไทยหรือกระเทียมจำนวนมากผ่านสื่อไปยังเนื้อสับหากต้องการ ผสมทุกอย่าง

ตอกไข่ลงในเนื้อสับแล้วเทเซโมลินา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวประมาณ 20 นาที เวลานี้สามารถใช้ล้างจานสกปรกที่สะสม

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนกันติด คุณจะต้องดำเนินการตามลำดับนี้: ขั้นแรก - น้ำมัน จากนั้น - ความร้อน มิฉะนั้นสารที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาจากเทฟล่อนในระหว่างที่มีความร้อนสูงเกินไป ผัดเนื้อสับอีกครั้ง อย่างที่คุณเห็น มันหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด นำเนื้อสับกับช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยบนกระทะ

มีทริคเล็กน้อยในการทำ เนื้อนุ่มจากตับไก่ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีเมื่อ "แพนเค้ก" เป็นรูปเป็นร่างแล้วและหยุดกระจายในกระทะให้ใส่เนื้อสับลงไปอีกเล็กน้อย ทอดเนื้อทอดโดยเปิดฝาไว้บนไฟร้อนปานกลาง ด้านละประมาณ 2 นาที

ดังนั้นทอดตับไก่ทั้งหมดด้วยเซโมลินาหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเครื่องปรุงรส, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ, ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน kefir ผสมทุกอย่างและลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือหรือน้ำตาล

โดยเฉพาะ ลูกชิ้นอร่อยจากตับไก่กับแป้งเซมะลีเนอร์อุ่นๆ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง - มันฝรั่งบด, พาสต้าข้าวและสลัด ซอสคีเฟอร์จะทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับไก่แล้ว

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ไม่ค่อยเท่าไหร่. เหตุใดพวกเขาจึงพยายามหลีกเลี่ยงอาหารจานดั้งเดิมและเรียบง่ายนี้อย่างไม่สมควร อาจมีสาเหตุหลายประการ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

บางทีบางคนอาจมีทัศนคติเชิงลบต่อเครื่องในไก่

ตับมากเกินไปสำหรับบางคน ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเตรียมการ

คนก็ไม่ค่อยรู้เท่าไหร่ อาหารจานอร่อยสามารถเตรียมได้จาก

สำหรับ นักเลงที่แท้จริงอาหารอันโอชะที่เรานำเสนอนี้ สูตรเฉพาะ- ตับไก่ เมื่อเลือกตับไก่ ให้ใส่ใจกับรูปร่างและสีของตับ สินค้าคุณภาพจะมีทั้งชิ้นและมีสีแดงเบอร์กันดี ปฏิเสธที่จะซื้อตับสีน้ำตาลอ่อน เนื่องจากสีนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งซ้ำ และสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติได้ ด้านลบ.

ดังนั้นจากตับ?

เริ่มต้นด้วยการล้างตับที่ซื้อมาให้ดี จะใช้เวลาประมาณ 500 กรัมสำหรับ 14 ชิ้น หลังจากล้างตับแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปจนตับเปลี่ยนเป็นสีขาว เป็นที่เชื่อกันว่าหลังจากที่ตับไก่ "ลวก" ดังกล่าวจะไม่ขม จากนั้นจำเป็นต้องบิดตับทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อซึ่งในภายหลังก็ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มหัวหอมทั้งหัว 1 หัวและมันฝรั่งดิบ 1 หัวและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย หากคุณต้องการแทนที่มันฝรั่ง คุณสามารถทำไส้ตับซึ่งใช้แทนมันฝรั่งได้ดีเมื่อทอด ถัดไปคุณต้องแบ่งไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มพริกไทย เกลือ เครื่องเทศตามชอบ เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญที่นี่ - ตับเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและแทบไม่ต้องใส่เครื่องเทศเพิ่ม

เพื่อรักษารูปร่างให้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในตับสับ ในท้ายที่สุด คุณควรจะทำได้ ปะทะเกือบจะเหมือนแพนเค้กซึ่งเนื่องจากสีของตับจะไม่น่าดู แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

โดยทั่วไปแล้วกระบวนการเตรียมเนื้อตับไก่ไม่แตกต่างจากการเตรียมเนื้อสับธรรมดา แต่รสชาติของมันจะนุ่มและเผ็ดกว่ามาก

คุณจะไม่สามารถสร้างเนื้อทอดจากแป้งดังกล่าวได้ดังนั้นคุณจะต้องใส่ตับไก่ลงในกระทะด้วยช้อน คุณต้องทอดทั้งสองด้านพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสีย รูปร่าง. ตับทอดกับเซโมลินานั้นบางคล้ายกับแพนเค้ก

ทอดดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและแม้กระทั่ง จานอิสระ. ตัวเลือกที่ดีคือเพียงแค่วางชิ้นขนมปังและทำแซนวิช อร่อยมากน่าพอใจและในเวลาเดียวกัน

คำถามยังคงอยู่ว่าจะทำตับทอดอย่างไรเพื่อไม่ให้กระจุยในกระทะ นี่คือบางส่วน เคล็ดลับง่ายๆเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการกำกับดูแลนี้:

1. กระจายแป้งบนกระทะที่อุ่นจากนั้นเปลือกจะทอดทันทีและชิ้นเนื้อจะรักษารูปร่างได้ดีขึ้น

2. เมื่อนวดแป้งให้ใส่แป้งเล็กน้อยครึ่งช้อนชา จำนวนเล็กน้อยดังกล่าวจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะทำให้ชิ้นเนื้อดูสวยงามมากขึ้นและจะไม่ปล่อยให้มันแตกสลายเมื่อพลิกกลับ

3. หากคุณตัดสินใจที่จะทำตับไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ใช้แป้งและเซโมลินาให้ใส่เศษขนมปังลงไป เกล็ดขนมปัง. มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและแป้งจะไม่เหลว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของเนื้อทอด

4. หากคุณชอบอาหารที่มีกระเทียมคุณควรเพิ่มลงในของคุณแล้ว พร้อมทอดเพียงบีบกานพลูสองสามกลีบลงในภาชนะที่ "ถึง" จะมีกลิ่นหอมของกระเทียมเล็กน้อย แต่จะไม่กลบรสชาติของตับเอง

อร่อย!

ตับ - วิสามัญ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งแนะนำให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบมากที่สุดคือแพนเค้กหรือเนื้อทอด (ยัง -) บางคนจะโต้แย้งว่าอันที่จริงแล้วนี่เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด: ในความเป็นจริงจากตับบด, ไข่, แป้ง, นมบางครั้ง, บัควีท

ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด เนื้อทอดที่ปรุงอย่างดีจะงดงามกว่า นุ่มกว่า นุ่มกว่า และหอมกว่า และรสชาติของพวกเขานั้นใกล้เคียงกับชิ้นเนื้อจริง - อันที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อไก่

ความลับของการปรุงอาหารทอดจากตับ

เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรเป็นเหมือนเนื้อสับสำหรับ ทอดปกติจากเนื้อ: ข้นไม่เป็นน้ำ นี่เป็นความลับประการแรกของความงดงามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขาเพราะยิ่งชั้นของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าไร ความเสี่ยงที่ตับจะแห้งเกินไปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้นให้ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงไปหลังจากบีบออก รูพรุนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออกแล้วรูขุมขนเหล่านี้จะทำให้สิ่งที่บรรจุอยู่ในตัวอวบอ้วนขึ้น

เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นก็คือการใส่ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็กๆ ในเนื้อพวกเขาจะบวมเล็กน้อยและในช่วงเวลาทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารส่งผลให้ความสม่ำเสมอของเนื้อทอดจะนุ่มยิ่งขึ้น และจงใช้คำพูดของฉันไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีข้าวโอ๊ตที่หลายคนไม่ชอบอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย!

ในที่สุดมีเคล็ดลับอีกอย่างที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมเนื้อทอดธรรมดา: หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงที่ก้นกระทะซึ่งเนื้อทอดสำเร็จรูปจะถูกตุ๋น ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ

พยายามปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ปรุงมีทบอลจากเครื่องในนี้เป็นอย่างอื่น

ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อ)
• 250 กรัม ขนมปังเก่า
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงตับทอดนุ่ม

ตัดขอบขนมปังเก่าออก

จากนั้นหั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วเติมนมให้ฟู

ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย

บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ บิดขนมปังที่เปียกน้ำออกเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังสับ

ในตอนท้ายให้เพิ่มเนื้อสับสำหรับทอด ซีเรียลและผสมทุกอย่าง

ปิดบัง เนื้อบดละเอียดฟิล์มหรือแผ่นยึดแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เกล็ดพองตัวเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มและ ซีเรียลปกติแต่คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานค้างคืนไว้ในตู้เย็น ด้วยเกล็ดขนาดเล็กใช้เวลาน้อยกว่ามาก

หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าไส้ข้นขึ้นอย่างไร ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ

ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นกลับด้านทอดอีกด้านเช่นกัน เมื่อทอดพร้อมแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรถึงระดับกลางของเนื้อทอด

เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำระเหยหมด
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับตับทอดนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร ตัวเลือกต่างๆ. ด้วยตัวของมันเอง มันค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดบันทึกสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยในตัวเอง

ตับทอดกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมและการเตรียม

• ตับ 300 กรัม
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
• 1 หัวหอมเล็ก
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และมืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์

สำหรับ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มีความลับใดที่ซีเรียลนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการทำโจ๊ก มานา หรือหม้อตุ๋นเท่านั้น Semolina มักใช้สำหรับแม่พิมพ์แป้งสำหรับหายใจ และแป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตามเธอไม่มี รสชาติที่สดใสซึ่งจะสามารถ "ฆ่า" รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมเนื้อตับอ่อนธัญพืชนี้จึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด

สูตรส่วนผสมและการเตรียมการ

• ตับ 200-250 กรัม (อะไรก็ได้ตามชอบ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเนื้อทอดนั้นค่อนข้างง่าย ต้องสับตับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยที่ตีเล็กน้อย จากนั้นใส่เซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนา

ทอด ด้วยวิธีปกติ- ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ตามสูตรนี้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ย้ายเนื้อสับไปยังกระทะเค้กขนาดเล็กทาด้วยเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

ตับทอดกับแครอทและเห็ด

มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจการปรุงอาหารตับทอด เนื้อทอดดังกล่าวออกมาอร่อยและสวยงามด้วยแครอทชิ้นที่สดใสข้างในและรสชาติของเห็ดช่วยเติมเต็ม กลิ่นหอมอ่อนๆเครื่องใน อร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมซอส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ตับ 400 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• 1 เซนต์ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องทอดเห็ดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ - วิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.

ผัดเห็ดในกระทะร้อน ไฟแรง. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มแดงให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที

บดตับแยกต่างหาก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นตามด้วยเห็ดกับหัวหอมและแครอท

ทอดชิ้นบนจานร้อนด้วย น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม

ทอดกับเปลือกกรอบ

ทุกคนชอบเปลือกกรอบ และทำไมไม่ปรุงตับทอดที่ยอดเยี่ยมด้วยความอร่อย เปลือกหอม? และในองค์ประกอบของเนื้อทอดเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ตับสับ 300 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• 1 เซนต์ ข้าวโพด
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่สับลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็ม
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยค่ะ

ใช้เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววางบนจานด้วย ข้าวโพด. ค่อย ๆ ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
วางพายบนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ

Galina Artemenko เตรียมตับเนื้อวัว, ไก่, เขียวชอุ่ม, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ควรอยู่ในอาหารของทุกครอบครัว หากโฮมเมดไม่ชอบทอดหรือตุ๋นแล้วล่ะก็ ทางออกที่ดีจะปรุงชิ้นตับไก่ หยิบขึ้นมา สูตรที่ถูกต้องพวกเขาสามารถทำให้นุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ตับไก่คลาสสิก

โดย สูตรคลาสสิกส่วนประกอบของอาหารประกอบด้วยส่วนผสมที่เข้าถึงได้ง่าย ได้แก่ แครอท หัวหอม 2 หัว เกลือ ตับไก่ 900 กรัม 2 หัว ไข่ที่เลือก, นม 120 มล., แป้งสาลีขนาดใหญ่ 9-10 ช้อน, เกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น

1. ล้างตับหั่นละเอียดและแช่ในนมเย็นครึ่งชั่วโมง
2. แครอทขูดด้วยเซลล์ขนาดเล็กและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เจ้าของเครื่องปอกผักที่มีความสุขสามารถใช้ประโยชน์จากฟังก์ชั่นของมันได้
3. ตับที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มแครอทและไข่ลงในมวล เนื้อสับเกลือและพริกไทย
5. มันยังคงเพิ่มแป้งและปล่อยให้มวลใส่เป็นเวลา 20-25 นาที
6. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดแบบดั้งเดิมทั้งสองด้าน

การวางขนมทันทีหลังจากทอดบนผ้าเช็ดปาก คุณสามารถกำจัดไขมันส่วนเกินได้

สูตรสำหรับทำอาหารในเตาอบ

เตาอบจะทำให้อาหารที่กล่าวถึงมีแคลอรีต่ำ ซึ่งจะรวมถึง: มันฝรั่งขนาดใหญ่, ตับไก่ 570 กรัม, หัวหอม, เกลือ, ข้าวโอ๊ตบดหนึ่งช้อนเต็ม, สีดำ พริกไทยป่น, 90 ก ชีสแข็ง.

1. ขั้นแรกให้ใช้หัวปั่นพิเศษข้าวโอ๊ตกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเธอก็สับหัวหอม ตับ และมันฝรั่ง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มชีสขูด, เกลือ, พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด
3. เนื้อสับวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
4. จานปรุงในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารกับใครก็ได้ ซอสกระเทียม. ตกแต่งด้วยถั่วกระป๋องสีเขียว

กับข้าวเพิ่ม

สีขาว ข้าวเกรียบจะทำให้เนื้อทอดน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น นอกจากข้าว (1 ถ้วย) คุณจะต้องใช้: ตับหนึ่งปอนด์, เกลือ, แป้งสาลีครึ่งถ้วย, ไข่ส่วนผสมของพริกไทย, หัวหอม

1. ตับที่มีหัวหอมปอกเปลือกเกลือและพริกไทยกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ข้าวหุงในน้ำเค็มจนนุ่ม
3. เพิ่มไปยังมวลผลลัพธ์ ธัญพืชสำเร็จรูปไข่และแป้ง ปริมาณอาจแตกต่างจากปริมาณที่ประกาศ แป้งที่หลับไปคุณต้องตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง
4. ทอดในไขมันในกระทะที่ไม่มีฝาปิด

อาหารพร้อมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

ตับอันเขียวชอุ่ม

เพื่อให้การรักษาเขียวชอุ่มมีการเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ลงไป Groats ดูดซับความชื้น พองตัว และทำให้ชิ้นเนื้อมากขึ้น อากาศเบาบาง. เตรียมจาน: 340 กรัม ตับไก่, หัวหอม, เกลือ, เซโมลินา 3 ช้อนใหญ่, ไข่, หอมสมุนไพร.

1. ผักที่ปอกเปลือกบิดด้วยตับล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
3. หลังจากผสมแล้วคุณต้องทิ้งเนื้อสับให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวได้เพียงพอ
4. ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หากเป็นผลให้การรักษาชื้นเล็กน้อยคุณต้องใส่ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีภายใต้ ฝาปิด.

ตับไก่ในหม้อหุงช้า

หม้อในกระทะมหัศจรรย์มักจะมีไขมันน้อยกว่าในกระทะปกติเสมอ นอกจากนี้ multicooker โดยรวมยังอำนวยความสะดวกในการปรุงอาหาร ซึ่งจะรวมถึง: ตับหนึ่งปอนด์, ไข่ที่เลือก, หัวหอมสีขาว, เกลือ, แป้งสาลี 4 ช้อนขนาดใหญ่และปริมาณที่เท่ากัน ครีมเปรี้ยวไขมัน,สมุนไพรหอม. วิธีการปรุงตับทอดแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อธิบายไว้ด้านล่าง

1. หัวหอมและตับปอกเปลือกบดด้วยเครื่องปั่น
2. เพิ่มครีม, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที
3. ชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์และปรุงทั้งสองด้านในโปรแกรม "การทอด"

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์

ด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ทำให้จานดูสวยงามและนุ่มนวลยิ่งขึ้น สูตรประกอบด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่ 430 กรัม, หัวหอมใหญ่, เกลือ, ไข่ไก่คัดสรร, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม, เซโมลินา 4 ช้อนขนาดใหญ่

1. ล้างตับให้สะอาดกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น (ฟิล์ม, เส้นเลือด) หลังจากนั้นพร้อมกับหัวหอมกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน สะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้หัวฉีดพิเศษของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. Semolina, เครื่องปรุงรส, เกลือและไข่ไก่จะถูกเพิ่มลงในมวลที่เกิดขึ้นทันที
3. หลังจากผสมส่วนผสมอย่างละเอียดแล้วให้ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ซีเรียลควรบวม
4. มันยังคงทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมจะได้ประมาณ 15-17 ชิ้นเล็ก ๆ

กับเห็ด

เห็ดเข้ากันได้ดีกับตับไก่ สำหรับการทอดควรใช้เห็ดแชมปิญอง (420 กรัม) จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา: ตับ 920 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง, ชีสแข็ง 80 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, แป้งสาลี 3 ช้อนขนาดใหญ่

1. เห็ดกับหัวหอมปอกเปลือกและหั่น เป็นชิ้นเล็กๆ. ส่วนประกอบเหล่านี้ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่มหลังจากนั้นจึงเย็นลง
2. ชีสแข็งถูบนเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ตับทำความสะอาด, หั่น, ราดด้วยน้ำเดือด หลังจากระบายน้ำออกแล้วเนื้อสัตว์ก็เย็นลงเช่นกัน
4. มวลทั้งสองผสมกัน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, ชีส, ครีมและ แป้งสาลี. หลังจากนวดแล้วเนื้อสับจะถูกเอาออกในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ พวกเขาวางในกระทะด้วยช้อนและบดเบา ๆ

เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียมรสเผ็ด เช่น ซอสที่ทำจากโยเกิร์ตไม่หวาน สมุนไพรสับ และกระเทียมบด

กับข้าว-ลูกชิ้นปิ้ง

สามารถแกะสลักชิ้นส่วนดังกล่าวได้ รูปร่างที่แตกต่างกัน. หรือทำให้แบนมาตรฐานหรือม้วนเป็นก้อนเพื่อทำลูกชิ้นแสนอร่อย อาหารสำเร็จรูปที่มีรูปทรงต่างๆ จะดึงดูดใจได้อย่างแน่นอน ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกที่เล็กที่สุดในครอบครัวด้วย พวกเขาเตรียมจาก สินค้าดังต่อไปนี้: ตับไก่หนึ่งปอนด์, ไข่ไก่ขนาดใหญ่, หัวหอมสีขาว, สมุนไพรหอมเล็กน้อย, แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนขนาดใหญ่, ข้าว 160 กรัม, เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม
2. ล้างตับให้สะอาดกำจัดหลอดเลือดและฟิล์มทั้งหมดหลังจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เพิ่มไข่ไก่ลงในมวลเครื่องใน แป้งมันฝรั่ง, ผัก, สมุนไพรหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส
5. มันยังคงเทข้าวเย็นที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถบดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งพร้อมกับตับไก่
6. เนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกิดจากมวลที่เกิดขึ้น พวกเขาจะต้องทอดด้วยไขมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินเช่น A, B6, B12 นอกจากนี้ เมื่อใช้ตับ ธาตุที่สำคัญจะเข้าสู่ร่างกาย ได้แก่ สังกะสี เหล็ก โซเดียม และแคลเซียม มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้ตับสำหรับเด็ก

ที่ ใช้ทุกวันในตับ ร่างกายของเด็กจะสะสมวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของร่างกายเด็กต่อไป นอกจากนี้ตับจะเพิ่มฮีโมโกลบินและเด็กจะไม่รู้สึกเหนื่อย แต่ในทางกลับกันจะอยู่ในสภาพที่ดีและเต็มไปด้วยพลังงาน

สำหรับอาหารสำหรับเด็กควรใช้ตับไก่เนื่องจากมีความนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเด็ก ๆ จะกินได้อย่างมีความสุข และเนื่องจากเด็ก ๆ ทุกคนชอบเนื้อทอด ตับไก่จะถูกกินภายในไม่กี่นาที

นอกจากตับทอดแล้วเด็ก ๆ ยังสามารถปรุงอาหารและกับข้าวได้อีกด้วย

สำหรับ เนื้อนุ่มจากตับไก่สำหรับเด็กคุณจะต้อง:

• ตับไก่ - 0.3 กก
• ไก่สับ (จากอก) - 0.3 กก
• หลอดขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง
• ชิ้นฟักทองหรือบวบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ตับทอดจากตับไก่และเนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่ายเป็นขั้นตอน: