สูตรไก่จอร์เจีย satsivi สูตร satsivi แบบจอร์เจียแท้สองสูตร แบบคลาสสิกและแบบเบาๆ

สูตร Satsivi จากสัตว์ปีก ปลา และมะเขือยาว ภาพถ่ายทีละขั้นตอนในช่วงกลางของบทความและเคล็ดลับการทำอาหาร satsivi

Satsivi เป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของอาหารจอร์เจีย ใครจะรู้เขายิ้มและผงกศีรษะและใครไม่รู้ฉันบอกเขา นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยไก่งวงต้มเย็นหรือเนื้อไก่ในรสเผ็ดและสด แต่มาก ซอสนุ่มกับวอลนัท แม้ว่าจะเป็นฉัน - มันก็เหมือนกัน ซุปเย็น- ซุปครีมถั่วกับเนื้อสัตว์ปีก หรือไม่? ปลานั้นอยู่ในซอสถั่วลิสงที่ละเอียดอ่อนหรือไม่? อะไร ไม่ใช่ปลาเลย แต่เป็นมะเขือ? คุณทำให้ฉันสับสนไปหมดแล้ว!

ในความเป็นจริงแม้ว่าคำว่า "satsivi" ในภาษาจอร์เจียจะแปลว่า "จานเย็น" แต่มันจะเป็นอย่างที่คุณต้องการ ต้องการที่จะ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. ต้องการที่จะ - ซุปร้อนถ้าคุณต้องการ - ซอสไป โจ๊กข้าวโพดหรือแม้แต่พาสต้า กินตามที่คุณต้องการไม่ว่าชาวจอร์เจียจะทำอะไรก็ตาม พวกเขาให้กำเนิดมัน ขัดเกลามัน เลี้ยงดูมัน ทำให้มันสมบูรณ์แบบ และปล่อยมันสู่โลกกับพระเจ้า และตอนนี้ Satsivi กำลังสร้างความสัมพันธ์ของตัวเองกับเพื่อนใหม่ของเขา

สองซอสกับจอร์เจียนวอลนัท โก้หรือลำลอง?

จำเป็นต้องเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์นี้ตามกฎด้วยความเคารพโดยร้องเพลงสวดอย่างเงียบ ๆ ด้วยเสียงอันแผ่วเบา รุ่นที่หรูหราคลาสสิกนั้นเตรียมมาจากไก่งวงอย่างแน่นอนเพราะไก่งวงเป็นนกที่ดูแลตามอำเภอใจซึ่งเติบโตได้ยากและหากคุณตัดสินใจที่จะกินมันคุณต้องเลือกกรอบเทศกาลที่คุ้มค่า

แต่ฉันก็โกงตามคำแนะนำของ Nino ฉันใส่ไก่ลงในถุงและแสร้งทำเป็นว่ามันคือ satsivi “รุ่นเมืองจะทำ” Maya Rezoevna กล่าวพร้อมส่ายหัวอย่างไม่ค่อยเห็นด้วย ในวงเล็บ ฉันทราบว่าเป็นรุ่นน้ำหนักเบาที่ให้บริการในร้านอาหารจอร์เจียส่วนใหญ่ภายใต้หน้ากากของ satsivi

แตกต่างจากรุ่นบัญญัติไม่มีหัวหอมและกานพลูเคลือบคาราเมลในจานที่สว่างขึ้นฉันไม่ได้อุ่นขึ้นดังนั้นรสชาติจึงเรียบง่ายและไม่โอ้อวดกว่าที่ควรจะเป็น แต่เขาก็ยังสวย

ดังนั้นฉันจะแบ่งปันกับคุณทั้งสองเวอร์ชันทั้งแบบคลาสสิกที่ถูกต้องและแบบเร่งความเร็ว อะไรคือความแตกต่างของพวกเขา?

แต่ตามจริงแล้วแม้ว่าพื้นผิวจะไม่บางและรสชาติก็เรียบง่ายกว่าเล็กน้อย แต่ข้อเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้ก็ถูกชดเชยด้วยโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับ satsivi บ่อยขึ้น ฉันยอมรับการชำระเงิน

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับ satsivi ใด ๆ

ถั่ว - ไพ่หลัก

เครื่องเทศในจอร์เจีย

ไก่หรือไก่งวง?

วิธีการปรุงอาหาร satsivi คลาสสิกที่หรูหรา

วัตถุดิบ:

หญ้าฝรั่นจอร์เจีย (ดอกดาวเรือง) - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูสีขาว - 2 ช้อนชา

ผักชีแห้ง - 1 ช้อนชา

กานพลู - 1 ตา;

เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

การทำอาหาร:

ต้มไก่งวงด้วยราก - เราทำน้ำซุปจากไก่งวงตามกฎของน้ำซุป ต้มเนื้อกับรากไม้และเครื่องเทศที่คุณชอบจนสุก เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ประมาณ 1 ชั่วโมง

เอาไขมันออกจากน้ำซุปและใส่หัวหอมลงไปผัด ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน (ปานกลาง) ประมาณ 20 นาที ไม่ควรไหม้และหน้าแดง มันควรจะเป็นสีทองและโปร่งใส เติมน้ำตามต้องการ

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง ทิ้งไก่งวง ทิ้งน้ำซุป ทิ้งทุกอย่างที่เหลือในตะแกรง

ทอดไก่งวงต้มในกระทะหรือในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องย่างเท่านั้น สีน้ำตาลทองเท่าไหร่สำหรับรสชาติ เนื้อทอด. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางไก่งวงไว้บนถาดอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

บดถั่วในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น ถั่วบดและติดได้ไม่ดี ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำซุปเล็กน้อย (เล็กน้อย!) เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น บดด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่า ถ้าอยู่ในเครื่องบดเนื้อก็สองหรือสามครั้ง

แช่ถั่วป่นในน้ำซุป 1/3 เพื่อให้พองตัว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

เมื่อถั่วพองตัว ให้เทน้ำซุปลงไปจนกว่าซอสจะมีลักษณะข้นเหมือนของเหลว semolina. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ตอนนี้ควรต้มซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงคนตลอดเวลาและเจือจางด้วยน้ำซุปหากจำเป็น ถ้าไม่คนซอสหรือเปิดไฟแรงเกินไป ไฟแรงมันจะไหม้และเปลี่ยนเป็นรสขม และคุณจะต้องโยนมันทิ้งไป

สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นใส่ซอส

ตัดไก่งวงเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ซอส

เพิ่มน้ำส้มสายชู, นำไปลิ้มรส, ต้ม - และนำออกจากความร้อน เย็นลง.

เก็บค้างคืนในตู้เย็น กินข้าวเย็น.

Fast Light Satsivi

ต้มไก่

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสในเครื่องปั่น

เทซอสลงบนไก่แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

เวลาในการเตรียม: 15 นาที (ถ้ามีไก่ต้ม)

ความซับซ้อน: ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับซอส:

- วอลนัท- 1 แก้ว
- น้ำ - 2 ถ้วย (หรือน้ำซุปหรือสามถ้วย)
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ucho-suneli - 1 หยิก
- หญ้าฝรั่นจอร์เจีย - 1 หยิก
- ผักชีสด - 3 พุ่มไม้
- พริกป่น - 1 หยิก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทางออก– 3 เสิร์ฟ

จากไก่ฉันปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม ซุปไก่. น้ำซุปปรุงจากไก่ 1 ตัวบวกอก 1 อัน ฉันวางหน้าอกทั้งสองข้างบน satsivi เนื้อที่เหลือถูกส่งกลับไปที่ซุป


นี่ ดูสิ ผักชี ฉันทำแบทช์คู่

นี่ดูถั่ว ถั่วจากตลาดฉันจึงล้างให้สะอาด

นี่คือส่วนผสมสองชุดพร้อมแล้ว

ฉันใส่ทุกอย่างลงในโถปั่น (แน่นอนว่าฉันล้างกระเทียมอยู่แล้ว)

เติมน้ำ

และกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน สวัสดีซอส

จากปลา

คุณสามารถนำปลาอะไรก็ได้: ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาไพค์คอนและแม้แต่ปลาพอลลอค ปลาปรุงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องทอดในกระทะในน้ำมันร้อนประมาณสองนาทีหั่นเป็นชิ้น ๆ - และคุณสามารถราดซอสได้ น้ำซุปไก่ในซอสสามารถแทนที่ด้วยปลาได้

จากมะเขือยาว

พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงอวบอ้วนและทอดในน้ำมันในกระทะเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วราดซอส ปล่อยให้ชงหนึ่งวันเสิร์ฟพร้อมเมล็ดทับทิม

สูตร satsivi ที่น่าสนใจในภาษาอังกฤษ:
http://eatyourworld.com/blog/recipes_from_afar_sacivi_republic_of_georgia
http://www.charlottesvveb.com/2009/09/09/sacivi-chicken-with-walnut-sauce/

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกเพจของ Alimero ที่

เรียนผู้อ่านวันนี้เราจะพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับ Satsivi จานจอร์เจียแบบดั้งเดิม แปลจากภาษาจอร์เจียจานนี้เรียกว่าเย็น ในประเทศนี้ ไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีจานนี้และเตรียมพร้อมไว้ล่วงหน้าเสมอ Satsivi หมายถึงซอสที่ทำจาก วอลนัทและเครื่องเทศ และคุณสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับจานนี้เป็นถั่วและเนื้อสัตว์ปีก มักจะเป็นไก่งวงหรือไก่ วันนี้เรามาดูวิธีการปรุง Satsivi ไก่จอร์เจียโดยใช้สูตรคลาสสิก

สูตร Satsivi กับไก่และถั่ว

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตา กระทะ มีด เขียง

• สามารถต้มไก่ล่วงหน้าได้. หากต้องการสามารถทำได้แม้กระทั่งวันก่อนการเตรียม satsivi ในการทำเช่นนี้ให้ล้างซากครึ่งหนึ่งเติมน้ำใส่หัวหอมพริกไทยเกลือใบกระวาน 2 ใบแล้วส่งไปที่เตา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือดปุด ๆ ให้ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใช้ไก่แช่เย็นในการปรุงอาหาร
• ซอส Satsivi ควรจะอุดมไปด้วยด้วยรสชาติที่เด่นชัดของถั่วดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสดลงไป ฉันแนะนำให้ใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งก่อนที่จะไฮไลท์ เนยถั่วดังนั้นเราจึงได้ซอสที่เข้ากันอย่างสมบูรณ์แบบ

• สามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้น้ำทับทิมคั้นสดหรือน้ำมะนาว
• เมื่อซอสเย็นลงก็จะข้นขึ้น ปรับปริมาณน้ำซุป. ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเจือจางซอสที่เตรียมไว้แล้วได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างและนำส่วนเกินออกจากผักชีเขียวหนึ่งพวง พวงเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้บดบังรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยสมุนไพร ปอกกระเทียมประมาณ 6 กลีบแล้วล้าง ปริมาณกระเทียมจะมากหรือน้อยก็ได้ตามต้องการ
   
2. บดผักชี กระเทียม และถั่ว 200 กรัมในเครื่องบดเนื้อ ถั่วสามารถบดในครก จากนั้นซอสจะได้เม็ดมากขึ้น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ
   
3. ปอกหัวหอมสามหัว ล้างมันและขูดบนกระต่ายขูด ผัดหัวหอมบดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ถ้าพวกเขาเจอในธนู ชิ้นใหญ่ควรลบออก
   
4. เราต้องเคี่ยวหัวหอมเล็กน้อย แต่อย่าทอดดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำซุปไก่. คุณต้องปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วส่งไปยังส่วนผสมของถั่ว
   
5. นอกจากนี้ยังเพิ่ม 2 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 3 ช้อนชา ฮอปส์ซันลี อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดงและเมล็ดผักชีสด
   
6. เติมน้ำซุป 1 ลิตรลงในมวลถั่ว ใส่มวลลงในกองไฟและเคี่ยวให้เดือดเป็นครั้งคราว เมื่อเย็นแล้วจะเป็นครีมข้น
   
7. เมื่อซอสร้อน คุณจะต้องลองชิมเครื่องเทศและเพิ่มตามความชอบของคุณ หากต้องการให้ใช้ ปริมาณมากเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหาร satsivi
   
8. อย่าลืมเกลือประมาณสองสามหยิบมือ อย่าลืมคนซอสในระหว่างขั้นตอนการปรุงและอย่าให้มันไหม้
   
9. เทลงในมวล 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. อย่ากลัวที่จะใส่เกินความจำเป็นเพราะเนื้อจะกินในภายหลัง
   
10. เมื่อซอสเริ่มเดือด ปิดไฟและนำลงจากเตา ในจอร์เจียจะกินแบบเย็น
    
11. แบ่งไก่ต้ม ชิ้นแบ่ง. สามารถเลาะผิวหนังและกระดูกส่วนเกินออกได้ ใส่เนื้อลงในจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่วลิสง บางครอบครัวแบ่งไก่โดยเหลือเนื้อติดกระดูกและไม่ลอกหนังออก ทำในสิ่งที่เหมาะสมกับคุณ
    

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่าน ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสั้น ๆ ซึ่งคุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดทั้งหมดของการทำอาหารจอร์เจีย satsivi กับวอลนัทและไก่ คุณจะได้ดูวิธีการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง เรียนรู้หลักเกณฑ์ในการเตรียม และทำความเข้าใจว่าซอสจะเป็นอย่างไรเมื่อปรุงสุกทั้งหมด

ขอบคุณการเปิดพรมแดนระหว่างประเทศ สูตรอาหารสำหรับอาหารประจำชาติต่างๆ ท่องไปทั่วโลกและค้นหาแฟนๆ เช่นเดียวกับ satsivi จอร์เจีย ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของประเทศนี้ ได้รับความนิยมในพื้นที่ของเรา. เป็นครั้งแรกที่ฉันต้องลิ้มรสมันในการประชุมที่เป็นมิตรเมื่อเพื่อนตัดสินใจที่จะทำให้เราประหลาดใจกับเธอ ทักษะการทำอาหาร. เธอทำสำเร็จจริง ๆ เพราะ satsivi ของเธอเป็นจอร์เจียจริง ๆ เครื่องเทศก็ให้ความรู้สึกดี ลองมาดูสูตร satsivi ง่ายๆจาก ไก่บ้านซึ่งแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

Satsivi จากไก่ในประเทศ

เวลาในการเตรียม: 35 นาที
เสิร์ฟ:สำหรับ 8 ท่าน
แคลอรี่: 251 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องบดเนื้อ เตา หม้อก้นหนา กระทะทอด

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่โฮมเมดให้สะอาด เติมน้ำ ใส่กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ หัวหอมปอกเปลือกและผักชี พริกไทย 5 เม็ด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของนก
   
2. บดถั่ว 600 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2 ครั้ง หากคุณต้องการให้มองเห็นชิ้นถั่วในซอส 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
   
3. สับหัวหอม 3 หัวให้ละเอียดแล้วทอดจนโปร่งแสง จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ถั่ว
   
4. ส่งมวลถั่วในกระทะไปที่กองไฟ ค่อยๆเติมน้ำซุปหนึ่งลิตรลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มซอสประมาณ 10 นาที คนเป็นระยะๆ
   
5. คุณสามารถเติมน้ำซุประหว่างทางได้หากซอสข้นเกินไป คุณสามารถทำให้สอดคล้องตามที่คุณต้องการ
   
6. เทลงในซอส 1 ช้อนชา เกลือ ผักชี และ ucho-suneli อย่างละ 0.5 ช้อนชา พริกแดง หญ้าฝรั่น และอบเชย คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงรสได้เองเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะกับคุณที่สุด และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
   
7. หั่นไก่เป็นส่วน ๆ เอากระดูกออก วางบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสถั่วลิสง เก็บซอสและไก่แยกกันในตู้เย็น
   

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมสูตรข้างต้นจะแสดงรายละเอียดเพิ่มเติม คุณจะเห็นว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นอย่างไร

ตัวเลือกฟีด

• สามารถเสิร์ฟอาหารเป็นส่วนๆวางเนื้อสัตว์ปีกที่ด้านล่างของจานลึกและราดซอสด้านบน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ในจอร์เจียจานนี้เสิร์ฟ ตารางเทศกาล เราก็เลยยึดประเพณีเหล่านั้นไปด้วย
• นี้ จานนี้มีแคลอรีสูงและน่าพอใจดังนั้นอย่าหลงไปกับมันหากคุณสนใจรูปร่างของคุณ

ตัวเลือกการทำอาหาร

• วันนี้เราได้เรียนรู้วิธีการ ไก่ธรรมดาคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสวอลนัทและรับอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง ฉันยังต้องการที่จะจากคุณ ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง เนื้ออร่อยนกที่คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน
• อีกจานดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งปรุงในกระทะภายใต้ความกดดัน อุปกรณ์ดังกล่าวในประเทศนี้เรียกว่า "tapa" ดังนั้นจานนี้จึงเรียกว่า "chicken tapaka" และเราเปลี่ยนเป็น "tabaka" ที่สะดวกกว่าสำหรับเรา มันง่ายมากที่จะปรุงแม้จะไม่มีกระทะพิเศษก็ตาม ลองดูสิ มันไม่ไร้ประโยชน์ ยุคโซเวียตอาหารจานนี้ในพื้นที่ของเราเป็นที่นิยมมาก

• และสามารถทำได้มากขึ้น สำหรับฉันนี่เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้มากกว่าสำหรับการเตรียมเพราะมันง่ายมากและไก่ก็ฉ่ำและมีสุขภาพดี ใช้สูตรสำหรับอาหารจานนี้ในกระปุกออมสินของคุณและเพลิดเพลินกับไก่ที่อร่อยมาก
• ขณะนี้ในประเทศของเรากำลังได้รับความนิยม จานนี้เป็นที่นิยมมากในเด็กและ อาหารลดน้ำหนัก. แต่ก็ยังดีสำหรับการกระจายของคุณ เมนูประจำวันเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกใหม่และอ่อนโยน
• และนี่คือตัวเลือกในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่เพื่อนของฉัน: เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังนั้นเราจึงมักจะทำเป็นอาหารว่างระหว่างวันเราพามันไปธรรมชาติและปิกนิก ลูก ๆ ของฉันชอบอาหารจานนี้มาก ฉันจึงทำมันค่อนข้างบ่อย ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรง่ายๆนี้สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าฉันจะสามารถเป็นประโยชน์กับคุณในวันนี้และพร้อมอยู่ในครัวของคุณ ไก่ฉ่ำกับซอสจอร์เจียนวอลนัท เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานนี้ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะฝากไว้ในความคิดเห็นฉันจะอ่านอย่างแน่นอน บางทีคุณอาจมีสูตรมาก มื้ออาหารง่ายๆที่คุณทำบ่อยๆ ทิ้งไว้ด้วย ฉันยินดีใช้คำแนะนำของคุณ และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและอร่อย!

คุณสมบัติของจาน Satsivi

Satsivi เป็น จานแบบดั้งเดิมอาหารจอร์เจียซึ่งตามกฎแล้วเตรียมไว้สำหรับโต๊ะคริสต์มาส ชาวจอร์เจียกินก่อนเพราะในวันนี้การอดอาหารอย่างเข้มงวดสิ้นสุดลงและอนุญาตให้กินเนื้อสัตว์ได้ บ่อยครั้งที่ชาวประเทศนี้กล่าวว่าพวกเขาเชื่อมโยงคริสต์มาสกับวอลนัทและไก่ - นี่คือ 2 ส่วนผสมหลักของ Satsivi

มีคุณสมบัติหลักหลายประการของอาหารจานนี้ที่แม่บ้านทุกคนต้องคำนึงถึงในกระบวนการเตรียมอาหาร:

• ไก่ต้องอ้วนและอ้วน ( ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ– ใช้ไก่ที่เลี้ยงใน Gori)
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้ซอสข้นเพื่อให้สามารถจุ่มขนมปังลงไปได้
• แขกหรือครัวเรือนแต่ละคนไม่จำเป็นต้องใส่จานแยกส่วนกับจานบุคคลจะต้องกำหนด "Satsivi" ให้กับตัวเอง (ตามธรรมเนียมของชาวจอร์เจีย)

วิธีการปรุงอาหาร "Satsivi" ตามสูตรจอร์เจียแบบคลาสสิก?

ส่วนผสมที่จะใช้ในการเตรียมจาน:

• หัวหอมสีขาว 2 หัว
• แป้ง 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มล.
• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้พริกไทยจำนวนมากในสูตรนี้หากคุณชอบเนื้อเผ็ด)
• ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ จำนวนหนึ่งที่ใช้ในอาหารคอเคเชียน
• 1 ช้อนชา hops-suneli และผักชีในปริมาณที่เท่ากัน
• 1/2 ช้อนชา สีเหลือง
• กระเทียม 4 กลีบ
• วอลนัท 1 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม Satsivi:

1. นำเนื้อไก่มาล้างทำความสะอาดส่วนที่มีไขมันทั้งหมด ล้างแล้วต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 20 นาที
2. เมื่อควันสุกแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป (ต้องทิ้งไว้) แล้วเคลือบ เนย.
3. เปิดเตาอบที่ 190°C ใส่ไก่ลงไปแล้วอบประมาณ 20 นาที
4. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้เตรียมซอส: สับหัวหอมแล้วทอดในเนย ทันทีที่เขาได้รับความสวยงาม เปลือกโลกสีทองใส่แป้งและน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุกลงไป
5. สับวอลนัท ในชิปที่ได้ให้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่เราระบุไว้ในรายการส่วนผสม
6. เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปไก่ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
7. ไก่ที่ควรจะพร้อมในขั้นตอนนี้สับลงไป ชิ้นเล็ก ๆและโยนในซอสประมาณ 5-7 นาที
8. สับผักใบเขียวแล้วโรยด้วยก่อนเสิร์ฟจาน

หากต้องการ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดทับทิมสักสองสามเมล็ดก็ได้ เพื่อการเล่นสีสันบนจานและเพื่อความสวยงามของงานนำเสนอเท่านั้น แม้ว่าตามกฎแล้วชาวจอร์เจียจะไม่ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่เข้มข้นของซอสและไก่ซึ่งแช่ในเครื่องเทศและน้ำมันถั่ว

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านความอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อย. แต่ไม่ใช่ตัวอาหารที่ทำให้มันน่าดึงดูด แต่เป็นของดั้งเดิม ซอสเผ็ด,สารเพิ่มความเผ็ดต่างๆ ,สมุนไพร และสมุนไพรต่างๆ ขอบคุณพวกเขาเนื้อและผักได้รับอย่างสมบูรณ์ รสชาติพิเศษ. Satsivi เป็นอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ ในแง่หนึ่งมันเป็นซอสที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และ จานปลาในทางกลับกันจริง อาหารประจำชาติซึ่งเรียกว่า “สัทธิวิหาริก” กินเย็นนี่คืออาหารจานจาก สัตว์ปีก- ไก่หรือไก่งวง ในบางกรณีปรุงจากเนื้อสัตว์หรือปลาอื่น ๆ

Satsivi - การเตรียมอาหาร

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้วอลนัทที่เป็นที่นิยมในจอร์เจีย นำมาบดละเอียดและถูผ่านตะแกรงโลหะ มันจะง่ายโดยไม่ต้องถั่ว ไก่อร่อยแต่ไม่ใช่ Satsivi อาหารจอร์เจียนั้นแตกต่างตรงที่อาหารจานเดียวกันนั้นปรุงต่างกันในแต่ละส่วนของประเทศ การอภิปรายเกี่ยวกับสิ่งที่ดีกว่าที่จะเลือก satsivi - ไก่หรือไก่งวง - ไม่ได้ลดลงจนถึงทุกวันนี้ พวกเขาอาจจะคงอยู่ตลอดไปดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงเลือกผลิตภัณฑ์หลักด้วยตัวเอง

ในบรรดาสมุนไพร ส่วนประกอบหลักคือหญ้าฝรั่น ซึ่งมีรสชาติกลางๆ และมีสีเหลือง เช่นเดียวกับพริกไทย กระเทียม และอบเชย ผักใบเขียว, ผักชีและอื่น ๆ เป็นข้อบังคับ เครื่องเทศ. เป็นธรรมชาติ น้ำผลไม้ให้ความเปรี้ยวก็สามารถเป็นทับทิม ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกวางเป็นชั้น ๆ ราดด้วยซอสแล้วทิ้งไว้ให้ใส่และแข็งตัว ซอสจะซึมเข้าเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง Satsivi มักจะปรุงในจอร์เจียในวันหยุดฉ่ำ จานหอมต้องใช้ความเคารพเป็นหลักเพราะใช้เวลาเตรียมการนานมาก

Satsivi - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: Satsivi ไก่แบบดั้งเดิม

มาลองเป็นนักมายากลสักพักแล้วรับวอลนัทที่มีกลิ่นหอมจากวอลนัทธรรมดา ซอสพริกคล้ายกับเนื้อครีม สีจะขึ้นอยู่กับปริมาณของสีเขียว เนื้อไก่ที่นุ่มที่สุดหักได้ง่ายแม้ใช้ช้อนธรรมดา

วัตถุดิบ: ไก่ (1 กก.), เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก (400 กรัม), หัวหอมใหญ่ (1 หัวใหญ่), กระเทียม (2 กลีบ), ผักชีหรือผักชีฝรั่ง, ไข่, ซันลีฮอปส์ (1 ช้อน), หญ้าฝรั่นอิเมียร์เชียน (1 ช้อนชา), พริกไทยดำ, ผักชีพื้น, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำซุปไก่ (400-600 มล.).

วิธีการทำอาหาร

การทำซอสถั่วด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นเรื่องยากมาก - หากคุณหมุนถั่วหลาย ๆ ครั้ง มวลเหนียวคล้ายถั่วหนาจะอุดตันด้านใน บดถั่วในครก - สิ่งนี้จะต้องใช้ความพยายามมากยิ่งขึ้น วิธีตีซอสที่ง่ายที่สุดคือใช้เครื่องปั่น ในขณะที่ไก่กำลังปรุงอาหารในน้ำเค็ม (หั่นเป็นชิ้น) ให้เตรียมซอส บดถั่วในทางใดทางหนึ่ง ทอดหัวหอมบนไฟอ่อนจนเย็น อุณหภูมิห้อง. ทำลายลง ไข่ดิบ, เพิ่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, หัวหอมทอดและผสมกับถั่วที่ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง ใส่น้ำซุปไก่แล้วตี ใส่เกลือ เครื่องปรุง น้ำส้มสายชู (จะใส่หรือไม่ใส่เลยก็ได้) ซอสมีสีขาว ครีมเปรี้ยวเหลว. หากใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมซอสควรเทน้ำซุปเป็นส่วน ๆ ใส่ไก่ลงในชามแล้วราดซอส นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำออก เรายืนยันอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เสิร์ฟโดยไม่ต้องอุ่น

สูตร 2: Satsivi จากไก่ในถุง (พร้อม adjika)

Bazhe เป็น Satsivi ชนิดหนึ่ง ถั่วไม่ได้ถูกต้มที่นี่ มักจะอยู่ใน ร้านอาหารจอร์เจียนอกจอร์เจียมีการเตรียมอาหารจานนี้โดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือการเลือกถั่วที่เหมาะสม ควรมีน้ำหนักเบาและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ คุณไม่สามารถกินไก่ทั้งตัวได้ แต่ตัวอย่างเช่นปีก - พวกมันสวยงามและมีขนาดเท่ากัน

วัตถุดิบ: ไก่งวงหรือไก่ (2 กก.), วอลนัทปอกเปลือก (0.5 กก.), กระเทียม (ครึ่งหัว), adjika เผ็ด(ไม่มีมะเขือเทศ) (3 ช้อนชาซ้อน), เครื่องปรุงรส satsivi (2 ช้อนชา), หญ้าฝรั่น (ผง 1 ช้อนชา), เกลือ

วิธีการทำอาหาร

ใส่ปีกลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำให้ท่วม ปรุงอาหารในช่วงเวลาสั้น ๆ - 15 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก กรอง ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดในเนยจากนั้นใส่ปีกลงไปทอดต่ออีก 15 นาทีพลิกกลับและคนตลอดเวลา ทำซอสเบจกับ adjika ตรวจสอบถั่วที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือส่วนของเปลือกและพาร์ติชัน ผักชีของฉัน ล้างกระเทียมให้สะอาด ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบด เพิ่มเกลือ, ฮอป suneli, adjika, อบเชย น้ำทับทิมและเครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น ผักชี พริกไทยดำและแดง) ตามหลักการแล้ว ถั่วควรบดแยกกันในครกแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ซอสพร้อมแล้ว - ไม่จำเป็นต้องต้มหรือตุ๋น เติมปีกแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง Satsivi เสิร์ฟพร้อม lavash ร้อน satsivi เย็น - กับข้าวร้อนๆ. หากคุณต้องการเครื่องเคียงจริง ๆ - คุณสามารถเสิร์ฟข้าวโดยไม่ใส่เกลือได้ซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องเทศทั้งหมดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

สูตร 3: มะเขือ Satsivi

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียม satsivi คือมะเขือยาวในซอสวอลนัท

วัตถุดิบ: มะเขือยาว (5 ชิ้น), น้ำทับทิม (0.5 ถ้วย), น้ำมันพืช(3 ช้อนโต๊ะ), หัวหอม (3 ชิ้น), กระเทียม (4 กลีบ), ถั่วปอกเปลือก (200 กรัม), พริกขี้หนูไม่มีเมล็ด (1 เล็ก), ผักชี, เกลือ, โหระพา

วิธีการทำอาหาร

บดถั่ว บดในครก แล้วผสมกับหญ้าฝรั่น กระเทียม พริกขี้หนู, 2 ช้อนชา เกลือ. เทน้ำ 2 ถ้วยและน้ำทับทิม ปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในกระทะในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที ใส่ซอสวอลนัท นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที ล้าง บิดหมาดๆ แล้วทอดในน้ำมัน ด้านละประมาณ 3 นาที บดผักใบเขียวและเทซอสเดือด เย็นลงกันเถอะ โรยด้วยเมล็ดทับทิมก่อนเสิร์ฟ - สวยงามและน่ารับประทานมาก

- ควรเตรียม Satsivi อย่างเหมาะสม สีขาว. ควรให้ความสนใจอย่างมากกับถั่ว - หากคุณเทถั่วด้วยน้ำเดือดโดยเฉพาะซอสจะออกมาเบากว่ามาก

- หอมหัวใหญ่ตุ๋นด้วยไฟอ่อนที่สุดจนละลายกลายเป็นเยลลี่ ไม่ว่าในกรณีใดควรเผามิฉะนั้นจานอาจเสียได้

- เพิ่มน้ำซุปลงในมวลถั่วและไม่ใช่ในทางกลับกัน ดังนั้นจะได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

- เพื่อให้จานเบาที่สุดโดยไม่เสียรสชาติ อกไก่และเอาหนังออกเคี่ยวในกระทะที่ปิดสนิท เราเตรียมซอสในน้ำใส่ถั่วครึ่งหนึ่งและชดเชยการขาดด้วยผักใบเขียว

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ เขาเป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก ชื่อนี้มีความหมายว่า "เย็น" ดังนั้นจึงเสิร์ฟจานนี้ในซอสถั่วแบบแช่เย็น Satsivi ทำแบบดั้งเดิมกับไก่ บางครั้งใช้เนื้อไก่งวงหรือยัดไส้ เนยถั่วมะเขือ. นี่คือวิธีการเตรียมปลา

ความสนใจใน อาหารจอร์เจียให้เครื่องเทศและเครื่องเทศ ซอสหอมปรุงด้วยการเติมสมุนไพรสด - ผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่งเป็นหลัก

ในคอเคซัสพวกเขาพูดว่า: โต๊ะจอร์เจียคล้ายกับเพลงจอร์เจีย…” และเป็นเพลงอะไรและแม้แต่เพลงรื่นเริงโดยไม่มี satsivi ที่อ่อนโยนที่สุด! ลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่ง แล้วพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

Satsivi เตรียมจากไก่ในประเทศที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม เนื้อของนกชนิดนี้ฉ่ำและนุ่ม เมล็ดถั่วใช้ในสัดส่วน: สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม - 500 กรัม เมล็ดวอลนัท

เสิร์ฟ satsivi เย็น ประดับด้วยชิ้นมะนาวและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น

สำหรับซอส:

• ผักชีเขียว - 1 พวง;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 400-500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น Imeretian - 3 ช้อนชา;
• ฮ็อปซันลี - 4 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู คุณสามารถไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอมหั่นครึ่งลงในน้ำซุปเดือดหลังจาก 30 นาที - รากผักชีฝรั่งปอกเปลือก ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมซอสถั่ว. สับหัวหอมอย่างประณีตและพักไว้ น้ำมันดอกทานตะวันจนใส เทน้ำซุปลงไป 2-3 ทัพพี แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. แยกเมล็ดวอลนัทออกจากพาร์ติชัน บดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับผักชีและกระเทียม
4. ใส่ถั่วบด, เครื่องเทศและเครื่องเทศ, น้ำซุป 600 มล. ลงในหัวหอมตุ๋น, เกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที, คนตลอดเวลา เติมน้ำซุปเพิ่มตามต้องการเพื่อให้ซอสมีความเป็นครีมและไม่ไหม้
5. ปรุงรสซอสถั่ว น้ำส้มสายชูไวน์, นำไปต้ม, ลบจากความร้อน, เย็น.
6. ไก่พร้อมแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้น ๆ เอาหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ออก
7. ใส่เนื้อสุกลงในหม้อหรือหม้อตุ๋น ราดซอสลงไป แล้วแช่เย็นไว้ 10 ชั่วโมง

ในคอเคซัสมีการเตรียมของว่างเย็น ๆ จากเนื้อสัตว์ปีกไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย จานสำเร็จรูปวางค้างคืนใน ที่เย็นและเสิร์ฟเฉพาะวันถัดไปด้วยเค้ก lavash หรือ "mchadi" satsivi จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

เสิร์ฟเย็นบนจานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบโหระพาและผักชีด้านบน มะเขือยาวดองและครีมชีสเหมาะสำหรับ satsivi

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ครึ่งซาก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย ถั่วหวาน- 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 75 มล.

ซอส:

• เมล็ดวอลนัท - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ucho-suneli - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มไก่ที่ล้างแล้วจนสุกครึ่งประมาณ 30-40 นาที หลังจากเดือดใส่หัวหอม ใบกระวาน เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำ
2. สำหรับซอส หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวหัวหอมในเนยละลายในตอนท้ายเทน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
3. ข้ามเมล็ดวอลนัทในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรและเคี่ยวกับหัวหอม คนตลอดเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ซอสโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแบ่งซากครึ่งที่ต้มออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะที่มีซอสถั่ว คลุกเคล้าเบา ๆ ปล่อยให้เดือดและนำออกจากเตา เก็บ "satsivi" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

Satsivi จากขาไก่ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมสูตรนี้คุณสามารถใช้ปีกไก่หรือไก่งวงและเนื้อไก่ เนื้อไก่งวงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ไวน์ - 50 มล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศคอเคเซียน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ในน้ำไหลเอาหนังออกหั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วถูด้วยเกลือ หมักส่วนผสมของเครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมันพืช
2. เตรียมซอส: สับเมล็ดถั่ว หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมกับกระเทียมสับ เนย เครื่องเทศ น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหรือน้ำซุป 200-300 มล. เพื่อให้ซอสบาง
3. พับแฮมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน เทซอสลงไป ปิดฝา เลือกโหมดการทำอาหาร "การอบ" และตั้งเวลา - 1 ชั่วโมง
4. โอนจานที่ทำเสร็จแล้วไปยังชามลึก เย็นและเสิร์ฟ

เทศกาลไก่ satsivi กับวอลนัท

เป็นเรื่องยากที่งานเลี้ยงในคอเคซัสจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มี satsivi โปรดให้คนที่คุณรักด้วยแบบดั้งเดิม จานจอร์เจียกับซอสเฮเซลนัทรสเผ็ด

• เมล็ดวอลนัท - 3 ถ้วย;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ไข่แดงดิบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ฮ็อปซันลี - 4 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น, พริกไทยแดงและดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 50 มล.
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• ทับทิมและมะนาวสำหรับตกแต่ง - อย่างละ 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่น ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านในและด้านนอกของซากไก่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่างไก่จนสุกในกระทะย่าง - เปิดเตาอบ ในระหว่างการอบให้รดน้ำซากด้วยการหยด น้ำเนื้อเติมน้ำซุปหากจำเป็น ทำให้ไก่สุกเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น สามารถเอาผิวหนังและกระดูกชิ้นใหญ่ออกได้
3. เตรียมซอส satsivi บดวอลนัทและหัวหอมกับผักชีแยกกันด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
4. บน น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมบดจนใส เทน้ำหรือน้ำซุป 50-100 มล. ถ้าจำเป็น ใส่ถั่วบด เครื่องเทศ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. ปอกเปลือกกระเทียม, ขูดกานพลูบนเครื่องขูดละเอียด, ใส่ซอส, เทน้ำมะนาวและน้ำทับทิม, คนตลอดเวลาแล้วนำไปต้ม เกลือจานชิม นำออกจากไฟ
6. ตีไข่แดงและผสมกับถั่วที่เย็นถึง 50 ° C ผสม
7. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามลึกเทซอสใส่ในที่เย็นค้างคืน
8. ก่อนเสิร์ฟ อาหารพร้อมตัดเป็นส่วน ๆ ใส่ จานที่สวยงามตกแต่งด้วยมะนาวฝานด้านข้างและโรยด้วยเมล็ดทับทิม

อร่อย!