ปอกเปลือกทีละขั้นตอน วิธีการปรุงหลอดพาสต้ายัดไส้? เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
พาสต้ายัดไส้เนื้อสับเป็นอาหารจานโปรดในหลายประเทศ แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอิตาลีซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย คุณสมบัติที่โดดเด่นการปรุงอาหารถือเป็นการใช้พาสต้าในรูปหลอดซึ่งเรียกว่าแคนเนลโลนี
ข้อเสนออาหารอิตาเลียน ความหลากหลายมากพาสต้าพิเศษสำหรับ รสชาติที่แตกต่างและการตั้งค่า
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย
วิธีทำอาหาร
มีสองวิธีในการเตรียมพาสต้ายัดไส้:
- ในกรณีแรกให้ใช้ พาสต้าดิบซึ่งช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก
- เมื่อเตรียมตามสูตรที่สอง พาสต้าต้มเล็กน้อยก่อนอบในเตาอบ
ซอสพาสต้ายัดไส้
สูตรอาหารใดๆ ก็ตามเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสในการจัดจาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ ให้เลือกประเภทต่อไปนี้ซึ่งสามารถเน้นได้ คุณภาพรสชาติและให้กลิ่นหอมพิเศษ:
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสเบชาเมล.
ซึ่งเนื้อสับให้เลือกเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย
กับ ความสนใจเป็นพิเศษควรเลือกส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังเพราะเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดีจะเน้นรสชาติของพาสต้าและให้กลิ่นหอมพิเศษ
1.ให้เลือกใช้เฉพาะหมูสับและเนื้อวัวเท่านั้น
2. ต้องหมุนเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง
3. การซื้อในร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การเตรียมด้วยตัวเองจะไม่ใช่เรื่องยาก
4.เนื้อสับแบบโฮมเมดจะทำให้คุณมั่นใจได้เต็มที่ คุณภาพสูงผลิตภัณฑ์เนื่องจากจัดทำขึ้นด้วยมือของคุณเองตาม สัดส่วนที่ถูกต้องจะเน้นรสชาติของพาสต้าและซอสในจานนี้ได้อย่างลงตัว
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ทำง่าย พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แขกที่มีความซับซ้อนที่สุดประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อย
พาสต้าขนาดใหญ่ “Rakushki” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารรัสเซีย พวกเขาสมบูรณ์แบบสำหรับการทำสิ่งนี้ จานอร่อยกับเนื้อสับ ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับพาสต้ายัดไส้แสนอร่อย ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหาร แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ
พาสต้ายัดไส้: เปลือกขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ
พันธุ์นี้ไม่ค่อยพบในร้านค้า พาสต้าขนาดใหญ่แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะซื้อมัน สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟจานที่โต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เราจะอบเปลือกในเตาอบ
เคล็ดลับบางประการ:
1. สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ในอุดมคติทั้งแบบองค์ประกอบเดียวและหลายองค์ประกอบ
2. คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณยัดพาสต้า ผักสับเห็ด หรือปรุงจากอาหารทะเล
3.ก่อนปรุงอาหาร พาสต้าจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ควรจุ่มทีละอันในน้ำเดือด
5.เวลาในการอบพาสต้าในเตาอบไม่ควรเกิน 20 นาที
สิ่งที่คุณต้องทำพาสต้ายัดไส้:
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- กระเทียม 4 กลีบ
- เนื้อสับ 350 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
- เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- พาสต้า “เปลือกหอย” ใหญ่ 250 กรัม
ลำดับการทำอาหาร
1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางกระทะบนเตาเพื่อให้ร้อน วางเนื้อสับลงไปเติมน้ำเล็กน้อยและหัวหอมสับ
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด
3. ใส่แครอทและกระเทียมลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด
4. ล้างมะเขือเทศ เอาเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลรวมซึ่งกำลังเดือดอยู่ในกระทะ สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนของเหลวในกระทะระเหยหมด
6.ตั้งกระทะน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมันพืช ปล่อยพาสต้าทีละอันเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ต้มนานหลายนาที
7. ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ เพิ่มกระเทียมสับ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอ
8.ขูดชีสแข็งชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงบนจาน
9. นำพาสต้าออกจากกระทะแล้ววางลงในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายออกจนหมด
10. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อและผักสับที่เคี่ยวในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้เนื้อหามีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
11.คุณสามารถเริ่มยัดไส้พาสต้าได้ เติม "เปลือกหอย" ให้แน่นด้วยไส้ผลลัพธ์ ถาดอบทาน้ำมันอยู่ น้ำมันพืชและใส่พาสต้าลงไป
12.เทซอสที่ได้ลงใน “เปลือก” แต่ละอัน
13.ซอสที่เหลือเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงบนถาดอบ โรยพาสต้าด้วยชีสขูด ปรุงที่ 180 องศาประมาณ 15-20 นาที
สูตรพาสต้าวิดีโอ
เสิร์ฟร้อน
มักกะโรนีบรรจุชีส
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 250 กรัม cannelloni, หลอดพาสต้า;
- 300 กรัม หมูสับและเนื้อวัว
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
- 150 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหยวกขนาดเล็ก 1 อัน
- 1 มะเขือเทศสุกขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- ใส่สมุนไพรสดลงไปด้วยก็เข้ากันดีกับส่วนผสมนี้ จานอิตาเลียนผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพา;
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เคล็ดลับการทำอาหารจากเชฟชาวอิตาลี
1. ต้มพาสต้าด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนยืดหยุ่นและนิ่มแต่อย่าจนจน ความพร้อมเต็มที่- ล้างออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาที
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะค่อยๆใส่เนื้อสับแล้วทอดให้ทั่วด้วยไฟปานกลาง
3.ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
4.เมื่อเนื้อสับสุกแล้วให้ยกลงจากเตา ใส่เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกผัก พริกไทยถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและหัวหอมเป็นครึ่งวง
6.เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ผักลงไป ผัดบนไฟร้อนปานกลาง สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด
7. ยัดไส้พาสต้าให้แน่นด้วยเนื้อสับแล้ววางลงบนถาดอบด้านสูงเพื่อให้สัมผัสกัน
8.เทน้ำครึ่งแก้วลงในถาดอบ
9.วางส่วนผสมผักไว้ด้านบนเท่าๆ กัน จากนั้นโรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
10.อบที่ 180 องศา ภายใน 20 นาทีจานจะพร้อม
พาสต้ากับเห็ด
สูตรนี้แตกต่างเนื่องจากส่วนผสมที่รวมอยู่ในจาน รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมพิเศษ พาสต้ากับเห็ดจะดึงดูดผู้ที่ชอบลองอะไรแปลกใหม่อย่างแน่นอน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 250 กรัม cannelloni (พาสต้ารูปหลอด);
- 300 กรัม แชมปิญอง;
- 1 หัวหอม;
- 250 กรัม ชีสแข็ง
- 200 มล. ครีมไขมันปานกลาง
- 35 กรัม เนย;
- ปาปริก้าและขมิ้นอย่างละหนึ่งช้อนชา
- เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำพาสต้ายัดไส้เห็ด
1. ต้มพาสต้าด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างด้านล่าง น้ำเย็น,ใส่เนย.
2.ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่เนยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง
3.สับเห็ดสดให้ละเอียด
4.ใส่ขมิ้นและปาปริก้าลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน เพิ่มเห็ด ทอดอีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน
5.ใส่เนื้อสับเป็นชิ้นๆ ลงบนกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด อย่าปิดฝา เนื้อสับควรมีสีน้ำตาลทอง
6.เมื่อไส้สุกเรียบร้อยแล้ว ให้พักไว้ไม่ให้เย็นลง
7. เติม cannelloni ด้วยส่วนผสมที่ได้และวางบนถาดอบ
8. เทครีมโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
9.อบที่อุณหภูมิ 200 องศา อีก 15 นาทีจานก็จะพร้อมรับประทาน
คุณยังสามารถชมวิดีโอสูตรการทำพาสต้าของเราได้
มีพาสต้าบางประเภทที่แตกต่างกันด้วยขนาดที่ใหญ่ซึ่งทำให้สามารถยัดไส้ด้วยไส้ที่แตกต่างกันได้ ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อสับซึ่งทำให้ได้เนื้อที่เต็มเปี่ยมน่าพึงพอใจและมาก จานอร่อย- สามารถจัดเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย
สูตรพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบ
สำหรับสูตรนี้ คุณต้องซื้อ cannelloni ซึ่งเป็นหลอดขนาดใหญ่ที่สามารถเติมไส้ต่างๆ ได้ เราขอแนะนำให้พิจารณาแบบดั้งเดิม สูตรอาหารอิตาเลียน- อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของอาหารจานนี้พวกเขาทำฐานจากแป้ง
สำหรับประกอบอาหาร หลอดพาสต้ายัดไส้เนื้อสับในเตาอบ เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: แคนเนลโลนีและชีสอย่างละ 250 กรัม, มะเขือเทศ 0.5 กรัม, เนย 35 กรัม, เนื้อวัวและหมูอย่างละ 225 กรัม, หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันเกลือและพริกไทยดำ
คุณต้องเตรียมดังนี้:
- มะเขือเทศจะต้องมีความสมดุลโดยการตัดมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงกลม
- เติมแคนเนลโลนีที่เตรียมไว้ลงในไส้แล้ววางลงในกระทะ (แม่พิมพ์) ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า โรยหน้าด้วยชีสแผ่นบางๆ และมะเขือเทศแผ่นบางๆ ปิดฝาแล้วอบในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหาร: 40 นาที เสิร์ฟจานร้อน
สูตรพาสต้าครีมยัดไส้เนื้อสับในเตาอบ
ครีมทำให้จานนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก สูตรนี้จะใช้เปลือกหอยขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยซอสอื่นได้ ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ
สำหรับเปลือกหอยยัดไส้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เปลือกหอยและเนื้อสับ 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและเนยเล็กน้อย, ครีม 200 มล., ชีส 125 กรัมและเกลือ
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- คุณสามารถทำเนื้อสับด้วยตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดเนื้อสับที่นั่นใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้า ทอดสลายก้อนจนเป็นสีทอง
- ต้มเปลือกหอยในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติด วางไว้ในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปใส่กระทะ เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
- ถึงเวลาเติมพาสต้าด้วยไส้ที่เตรียมไว้ วางลงในกระทะแล้วเทครีมลงไป เอาเข้าเตาอบเพื่อ. ความร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ ขูดชีสแล้วโรยลงบนจานเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ
จานที่อร่อยและดูน่าดึงดูดมากแม้ว่ารูปลักษณ์ภายนอกจะดูเหมือนรังที่ไม่มีไข่ แต่เต็มไปด้วยไส้ จานนี้ไม่สามารถเรียกว่าพาสต้าซ้ำซากได้อีกต่อไป ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอสำหรับเสิร์ฟประมาณ 5-6 ที่
สำหรับสูตรพาสต้ายัดไส้เนื้อสับในเตาอบคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: "รัง" 0.5 กิโลกรัม, เนื้อสับ 425 กรัม, น้ำ, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, สมุนไพร, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนกระเทียม 3 กลีบและชีส 200 กรัม พันธุ์ดูรัม.
แผนการทำอาหาร:
- บน "รัง"เกลี่ยไส้โดยกดลงไปเล็กน้อย เทลงไปตรงนั้น น้ำร้อนจนเกือบถึงด้านบนของพาสต้า ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์และปิดผนึกขอบเพื่อสร้างฝาชั่วคราว วางกระทะในเตาอุ่นแล้วอบจนนิ่ม
- ขั้นตอนต่อไปคือการนำถาดอบออก นำฟอยล์ออก และเคลือบด้านบนของพาสต้าด้วยซอสให้ทั่ว ซึ่งผสมครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยชีสขูดฝอยไว้ด้านบน วางกระทะกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนขึ้นรูปสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
วิธีทำพาสต้ากับผักยัดไส้เนื้อสับในเตาอบ?
เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับจานคุณสามารถใช้ผัก ในกรณีนี้– นี่คือพริกและมะเขือเทศ หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้ใช้พริก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริก
ในการเตรียมพาสต้าหอยยัดไส้พร้อมเนื้อสับในเตาอบ ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เปลือกหอย 0.5 กก., เนื้อสับ 400 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, พริกหยวก 2-3 อัน และ 155 กรัม มะเขือเทศสุก,พริก,กระเทียม,สมุนไพรและเกลือ
กระบวนการทำอาหาร:
- เพิ่มเกลือพริกไทยและไข่ลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเปลือกพาสต้าที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ก่อน
- ในการเตรียมส่วนผสมผักคุณต้องล้างพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มและใช้ได้กับทั้งบัลแกเรียและพริก มันคุ้มค่าที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยใส่ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ส่งกระเทียมและสมุนไพรไปที่นั่น บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอเช่น kefir
- นำถาดอบที่มีด้านข้างหรือแม่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช โพสต์เลย เปลือกหอยยัดไส้เปิดหงายขึ้นและวางด้านบน ส่วนผสมผัก- วางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลางแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้ภายใน 5 นาที โรยชีสด้านบนก่อนปรุงอาหาร
พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและเห็ด
เราขอแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกที่ออกแบบมาสำหรับผู้เล่นหลายคน แม่บ้านหลายคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่บ้านชอบทำทุกอย่างเพราะกระบวนการนี้ง่ายขึ้น
ในการเตรียมอาหารจานนี้ให้ใช้: ไก่สับ 325 กรัม, หัวหอม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหนึ่งช้อน, ฮอปส์ - ซูเนลี 0.5 ช้อนชา, แคนเนลโลนี 1 ซอง, เกลือ ในการทำซอสให้เตรียม: หัวหอม, แครอท, ครีม 0.5 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ เนย เกลือ และพริกไทย 1 ช้อน
ทุกอย่างจะถูกเตรียมดังนี้:
- เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วตั้งไฟให้ร้อน "เบเกอรี่"- ขั้นตอนต่อไปคือการทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดจนเป็นสีทอง
- ถึงคราวของพาสต้าซึ่งจะต้องเต็มไปด้วยเนื้อสับแล้ววางลงในชามหลายเมนูที่ด้านบนของผัก เทครีม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เลือกโหมด "ดับ"และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเสียงบี๊บให้เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร
เรามั่นใจว่าไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง กระจายอาหารตามปกติของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม
ทดลองไส้และซอสเพื่อให้ได้ตัวเลือกใหม่ๆ ที่เป็นต้นฉบับ
พาสต้า อัดแน่นไปด้วยเนื้อสับและชีสในเตาอบช่วยให้คุณกระจายเมนูได้อย่างมาก แน่นอนว่าการเตรียมต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเหมาะสม ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับเป็นไส้ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเตรียมตัวได้ครบถ้วนและเพียงพอ จานแสนอร่อยซึ่งสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งสำหรับ ตารางเทศกาล.
การเลือกพาสต้า
วิธีการปรุงพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ? ขั้นแรกคุณควรซื้อสินค้า มีหลายพันธุ์พิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการบรรจุโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่มักจะทำเป็นแคนเนลโลนีและหลอด
สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังมีความหนาแป้งที่เหมาะสมอีกด้วย ขอแนะนำให้ต้มเบา ๆ ก่อนปรุงอาหาร พาสต้าดังกล่าวยัดไส้ด้วยไส้ปรุงรสด้วยซอสแล้วอบในเตาอบ
กฎพื้นฐาน
สูตรพาสต้ายัดไส้ในเตาอบนั้นเรียบง่าย แม่บ้านทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:
สูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก
แล้วจะทำพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบได้อย่างไร? สำหรับสูตรนี้ คุณควรใช้ cannelloni ภายนอกมีลักษณะเป็นท่อขนาดใหญ่ ด้วยรูปทรงนี้ พาสต้าจึงสามารถเติมได้เกือบทุกไส้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนประกอบที่ควรเตรียมได้แก่
- cannelloni 250 กรัม
- ชีส 250 กรัม ควรแข็งเป็นพิเศษ
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- เนื้อหมู 225 กรัม
- เนื้อวัว 225 กรัม
- เนยจากครีม 35 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 3 ช้อนใหญ่
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
การเตรียมผลิตภัณฑ์
ในการปรุงพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ขั้นแรก ต้มแคนเนลโลนีเล็กน้อย ควรวางหลอดไว้ในน้ำเดือดและใส่เกลือเล็กน้อย
ในขณะที่พาสต้ากำลังสุก ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ต้องสับเนื้อหมูเนื้อวัวและหัวหอมปอกเปลือกโดยผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ คุณต้องเพิ่มมวลผลลัพธ์เล็กน้อย น้ำแข็งพริกไทยดำและเกลือ ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน สุดท้ายไส้ควรทอดในน้ำมันแล้วพักให้เย็น
มะเขือเทศจะต้องลวก ควรถอดผิวหนังออกจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักแต่ละชนิดเป็นรูปกากบาทแล้วใส่ทุกอย่างลงในน้ำเดือดสักครู่ เนื้อที่ปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น
วิธีการอบ
ในการทำพาสต้า ให้เติม cannelloni ด้วยเนื้อสับและชีส ไส้สำเร็จรูป- ในรูปแบบนี้ควรวางผลิตภัณฑ์ในจานอบหรือในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ถึงเวลาเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือแล้ว วางชิ้นชีสไว้บนพาสต้า ตามด้วยมะเขือเทศชิ้น
ภาชนะพร้อมจานจะต้องปิดฝาและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C หลังจากผ่านไป 40 นาทีจานก็จะพร้อม ควรเสิร์ฟร้อน
มักกะโรนีกับครีม เนื้อสับ และชีส
ครีมช่วยให้คุณทำอาหารได้อร่อย โปร่งสบาย และนุ่มนวลยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เปลือกขนาดใหญ่ในการประกอบอาหาร หากต้องการ คุณสามารถใช้ซอสอื่นที่เหมาะกับพาสต้าได้ สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:
- เนื้อสับ 400 กรัม
- พาสต้า 400 กรัม
- น้ำมันพืชมากกว่า 2 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
- เนยจากครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมประมาณ 200 มิลลิลิตร
- ชีส 130 กรัม
- เกลือทะเล
การเตรียมส่วนประกอบ
ในการปรุงพาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบคุณต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด สามารถซื้อเนื้อสับได้ที่ร้าน แต่ควรเตรียมเนื้อหมูและเนื้อวัวด้วยตัวเองจะดีกว่า มันคุ้มค่าที่จะเติมเกลือลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อสับ ควรทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับพาสต้าจะต้องปรุงในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเดือด ในกรณีนี้จำเป็นต้องคนเปลือกอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นพวกเขาจะติด
ขั้นตอนสุดท้าย
พาสต้าพร้อมวางในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นควรนำเปลือกต้มกลับเข้าไปในกระทะและเติมน้ำมันลงไป พาสต้าที่เตรียมไว้จะต้องเต็มไปด้วยไส้เย็น วางในรูปแบบที่เตรียมไว้หรือกระทะ เทด้วยครีม และวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณควรขูดชีส ก่อนที่จะพร้อมประมาณห้านาที คุณต้องโรยด้วยเปลือกหอยก่อน พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสควรเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย
เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ
พาสต้ายัดไส้- จานที่แปลกและอร่อย ปรากฏครั้งแรกใน อาหารอิตาเลียน- อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก การเติมพาสต้าอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง วิธีปรุงพาสต้ายัดไส้ในเตาอบ เนื้อสับดิบหรือผัดกับผัก? เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณควรใช้เทคนิคบางอย่าง:
สรุปแล้ว
อย่างที่แม่บ้านบอกว่าคุณสามารถใช้พาสต้ายัดไส้ได้อย่างแน่นอน การอุดที่แตกต่างกัน- ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสับ ไส้อาจเป็นผักหรือเห็ด นักชิมจะชอบอาหารที่ทำจากอาหารทะเลหรือปลา อย่างไรก็ตามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอส มันจะต้องอยู่ที่นั่น มิฉะนั้นจานจะแห้งและไม่อร่อยมาก
โดยการปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำทั้งหมดคุณสามารถเตรียมตัวได้ พาสต้าดั้งเดิมซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงอีกด้วย เสิร์ฟตามความคิดเห็นของคุณ เชฟผู้มีประสบการณ์เสิร์ฟร้อนเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับได้ พาสต้ายัดไส้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง จริงอยู่ที่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเข้มงวดไม่ควรทานอาหารประเภทนี้เนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก คุณสามารถเสิร์ฟสลัดที่ทำจากผักสดเป็นกับข้าวสำหรับแคนเนลโลนียัดไส้ได้
พาสต้ากับเนื้อสับสามารถเตรียมได้หลายวิธี อาจเป็นพาสต้ากองทัพเรือหรือสปาเก็ตตี้กับซอสโบโลเนส อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ-พาสต้ายัดไส้เนื้อสับ แน่นอนว่าคุณต้องเลือกอาหารจานนี้เพื่อเตรียม บางประเภทพาสต้า เปลือกหอยขนาดใหญ่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม
พาสต้าที่มีรูปร่างเป็นเปลือกหอยขนาดใหญ่เรียกว่า “colciglioni” ในอิตาลี รูปร่างของเปลือกหอยทำให้เติมได้สะดวกมาก ไส้ต่างๆ- และไส้ที่นิยมที่สุดคือเนื้อสับ
คุณสามารถใช้เนื้อสับเป็นไส้ได้ สามารถทำจากเนื้อวัว หมู หรือไก่ก็ได้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมเนื้อสับได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
เพื่อให้ รสชาติดีขึ้นเพิ่มผัก (หัวหอม, กระเทียม, แครอท, มะเขือเทศ), เห็ด, ชีสขูดลงในเนื้อสับ
โดยปกติเปลือกหอยจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งก่อนจะเติมเนื้อสับพวกมันควรจะแข็งนิดหน่อย หลังจากเติมไส้แล้วเปลือกจะตุ๋นหรืออบในซอส คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ ได้ดี เช่น มะเขือเทศ ครีม ซาวครีม และเบชาเมลแบบคลาสสิก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ! ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับพาสต้าคือมันทำให้คุณอ้วน อันที่จริงพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็คือ ผลิตภัณฑ์อาหาร- แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เสิร์ฟพร้อมซอสเข้มข้น
พาสต้า “เปลือกหอย” ยัดไส้เนื้อสับปรุงในกระทะ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเปลือกหอยยัดไส้คือในกระทะ
- 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 170 กรัม เนื้อสับ
- 50 กรัม ลุค;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 50 กรัม ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศอื่น ๆ
- 10 กรัม แป้ง;
- น้ำมันทอด
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
- สมุนไพรสดสำหรับการตกแต่ง
เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วใส่เปลือกหอย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที เปลือกควรจะนุ่มขึ้น แต่ต้องไม่สุกจนสุก ระบายน้ำซุปผ่านกระชอน และเทน้ำมันลงบนพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกหอยติดกัน
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทอดเนื้อสับในกระทะจนสุกเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง เราบรรจุเปลือกหอยด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้
เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมซอยบาง ๆ ลงไป จากนั้นวางเปลือกหอยยัดไส้ที่เตรียมไว้แล้วเทลงในซอส ในการเตรียมซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและแป้ง จากนั้นเติมซอสลงไป น้ำเย็นเพื่อให้ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ปรุงเปลือกหอยในกระทะที่มีฝาปิดประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสไม่เดือดมากเกินไป เสิร์ฟจาน โรยด้วยโหระพา และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบ
คุณสามารถปรุงเปลือกหอยที่ยัดไส้ในเตาอบได้
- 250 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 300 กรัม เนื้อสับ
- 1 แครอท;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอม;
- 100 กรัม ชีส;
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับละเอียด และผัดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา ขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งผักไปที่กระทะที่เตรียมเนื้อสับ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป
- 200 กรัม เปลือกหอยขนาดใหญ่
- 200 กรัม ครีมเปรี้ยว
- 300 กรัม เนื้อสับ
- 3 หัวหอม;
- 2 แครอท
- น้ำ 150 มล.
- 150 กรัม ชีส;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ต้มเปลือกหอยในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้นั่นคือพวกมันควรจะแข็งอยู่ข้างในเล็กน้อย
ปอกหัวหอมและแครอท ขูดหรือบดในเครื่องปั่น ผัดผักจนนิ่ม ผสมผักผัดกับดิบ เนื้อสับ- เกลือเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมพาสต้าด้วยเนื้อสับแล้ววางในชั้นเดียวในจานอบที่ทาน้ำมัน
- เปลือกหอยขนาดใหญ่ 20 ชิ้น
- 300 กรัม ไก่สับ;
- 1 หัวหอม;
- นม 2 แก้ว
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย;
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือครอบครัวด้วยอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนต้นตำรับ ให้เตรียมเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับให้พวกเขา ท็อปปิ้งและซอสที่หลากหลายจะทำให้คุณมองอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเปลือกหอยขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ ปลา ผัก และแม้กระทั่งถั่ว
Conchiglioni กับเนื้อสับ
เราจะเตรียมอาหารจานที่น่าทึ่งและอร่อยมากนี้จาก หมูสับ- อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับสูตรตามที่คุณต้องการและแทนที่หมูด้วยเนื้อลูกวัวหรือไก่สับ ให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมพาสต้าด้วย - การอบในจานที่แบ่งส่วน การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ทำให้มั่นใจได้ว่า จานพร้อมจะคงรูปร่างไว้และไม่เสียรูปลักษณ์หลังเสิร์ฟ วิธีการปรุงพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับ? สูตรอาหาร:
- ต้ม conciglioni ในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง จำนวนเปลือกหอยขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ (แต่ละชิ้นหกหรือเจ็ดชิ้น) วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น - วิธีนี้จะทำให้พาสต้าคงรูปร่างไว้และไม่ติดกัน
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วทอดด้วยไฟแรง
- วางเนื้อในชามแยกต่างหาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับชีสขูดและไข่ไก่ 1 ฟอง
- สับหัวหอมหนึ่งอันและกระเทียมสองสามกลีบ หลังจากนั้นให้ทอดจนโปร่งใส
- บัลแกเรีย พริกหวานตัดให้สวย ชิ้นใหญ่และยังใส่ลงในกระทะด้วย
- เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนผักแล้วเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม
- หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทซอสลงในกระทะแล้วผสมโดยใช้เครื่องปั่น
- เอา แบบฟอร์มส่วนสำหรับอบและเทไส้ผักลงไปด้านล่าง เติมเปลือกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ผสมซอสที่เหลือกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนพาสต้า โรยเปลือกให้ทั่วด้วยชีสขูดแล้วใส่กระทะในเตาอบเพื่ออบ
ควรเสิร์ฟจานเสร็จทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ
เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับและซอสเบชาเมล
สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ พันธุ์ไขมันต่ำ, เนื้อสับจะทำจาก อกไก่และสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยคุณสามารถทำหมูสับหรือเนื้อลูกวัวได้ สิ่งที่ต้องทำ:
- ต้มพาสต้า (30 ชิ้น) แล้ววางลงในน้ำเย็น
- สองหวาน พริกหยวก(ควรใช้สีที่ต่างกัน) แล้วสับหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
- เพิ่มเนื้อสับ 600 กรัมลงในผัก (หรือ เนื้อสับ) และทอดต่อไปด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ 300 มล. ลงในกระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก
- สำหรับซอส ให้ละลายเนยขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะลงไปทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นเริ่มเติมนม (450 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณและ ลูกจันทน์เทศ- เมื่อซอสลดลงและข้นแล้วให้เติมเล็กน้อย ชีสขูดและปล่อยให้เย็น
- เติมเปลือกด้วยเนื้อสับวางในจานอบเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีส
จานนี้จะไม่ทำให้แขกหรือญาติของคุณไม่แยแส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น อาหารเย็นปกติแต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงใดๆ
เปลือกหอยมีไส้ปลา
หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนอื่นประหลาดใจด้วยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจริงๆ ให้ใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง วิธีปรุงพาสต้าหอยดั้งเดิมยัดไส้เนื้อสับ (สูตรปลา):
- สำหรับไส้ ให้สับหัวหอมขนาดกลางครึ่งหนึ่งและเนื้อปลาหอกคอนอย่างประณีต (300 กรัม)
- ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุก ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย
- ต้มเปลือกหอยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมปลาสับให้เต็ม
- วางเปลือกหอยยัดไส้ปลาสับไว้บนจาน โรยด้วยชีส แล้วเสิร์ฟ หากปลาแห้งเกินไป ให้ราดซอสเบชาเมลและมายองเนสลงบนเปลือกหอย
เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยวอลนัทสับ
ต้นฉบับ รสเผ็ดจานนี้จะโปรดมากที่สุด สำหรับนักชิมที่ฉลาด- วิธีทำอาหาร:
บทสรุป
ปรุงเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบหรือในกระทะ อร่อยอิ่มและ จานสวยจะช่วยคุณเสมอในการเตรียมงานปาร์ตี้หรืออาหารค่ำกับครอบครัว
