ซุปรังนก. รังนกนางแอ่นหรือ 3,000 ดอลลาร์สำหรับขนมจีน

สุขภาพ

พวกเราหลายคนชอบทานซุปนึ่งแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันที่จะสนองความหิวของเรา ซุปแสนอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมจากของที่มีอยู่ในตู้เย็น บางทีคุณอาจมีค้างคาวนอนอยู่ในตู้เย็นหรือองคชาตของเสือ

มีซุปในโลกที่แตกต่างจากซุปที่คุณเคยทำโดยสิ้นเชิง ส่วนใหญ่มาหาเราจากสิ่งที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรป อาหารเอเชีย.

ค้นหาหลักสูตรแรกๆ ที่แปลกที่สุดจากทั่วโลก ซึ่งบางหลักสูตรอาจทำให้คุณตกใจ

1) Menudo (เม็กซิโก)

แม้ว่าส่วนผสมในซุปนี้อาจไม่ทำให้คุณแปลกใจ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนจะเต็มใจลองเนื้อท้อง Menudo - ดั้งเดิม ซุปเม็กซิกันซึ่งค่อนข้างเป็นที่นิยมในเม็กซิโกและมักจัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษ จานนี้เป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นยาแก้เมาค้าง

Menudo ทำจากกระเพาะของวัวที่เติมหัวหอม ผักชี ออริกาโน พริกและข้าวโพด ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 7 ถึง 10 ชั่วโมง เนื่องจากกระเพาะอาหารปรุงเป็นเวลานานมากจนนุ่มและนุ่ม บางคนอาจสงสัยว่า ท้องไส้อร่อยได้จริงหรือ? แต่ถ้าคุณใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ สักสองสามชั่วโมง ผลลัพธ์ก็จะออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ

ท้องไส้ปั่นป่วนจนละลายในปาก ยิ่งเพิ่มเข้าไปอีก ตอติญ่าข้าวโพดที่จุ่มลงไปในน้ำซุปก็ได้ อาหารกลางวันที่น่ารัก. ไม่ค่อยมีใครรู้จักที่มาของซุปนี้ แต่ใครๆ ก็เดาได้ว่าในเม็กซิโก เมื่อวัวตัวผู้ถูกฆ่า พวกเขาต้องการใช้ซากสัตว์ทุกส่วนในการปรุงอาหาร รวมทั้งท้องด้วย คุณสามารถหาอาหารจานนี้ในร้านอาหารเม็กซิกันมากมาย

2) คิบูรู (แทนซาเนีย)

นี่อาจเป็นซุปที่ง่ายที่สุดในรายการ และทำโดยชนเผ่า Chagga ซึ่งอาศัยอยู่ที่เชิงเขาคิลิมันจาโรในแอฟริกาตะวันออก ชนเผ่านี้ดำรงชีพด้วยการเกษตรและให้ความสำคัญกับการเพาะปลูกกล้วยและกาแฟเป็นส่วนใหญ่

ชนเผ่ามีชีวิตเรียบง่ายจึงทำอาหาร มื้อง่ายๆ: ซุปคิบูรุทำจากกล้วยหวาน พืชตระกูลถั่ว และ… ดิน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับน้ำเพื่อทำซุป และยังสามารถเพิ่มกิ่งไม้ได้ที่นี่ โคลนทำให้ซุปมีรสเค็มและให้รสชาติ "เหมือนดิน"

3) ซูปู (แทนซาเนีย)

ซุปนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปเมนูเม็กซิกันเนื่องจากใช้ชิ้นส่วนสัตว์ต่าง ๆ ในการทำ Supu ตามชื่อแปลว่า "ซุป"

อาหารจานนี้ในเวอร์ชันแทนซาเนียจัดทำขึ้นสำหรับมื้อเช้า เป็นเมนูที่แปลกที่สุดและทำจากปอด หัวใจ ตับ หัวแพะ และท้องของวัว บางครั้งอาจมาจากอวัยวะภายในและลิ้น บางครั้งซุปทำจากกีบก็เรียกว่า "สุปุ ยะ มากองโกโร". จานนี้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับอาหารเช้าในแทนซาเนียและเป็นยาแก้เมาค้าง

4) ซุปลูกอัณฑะไก่

ซุปนี้คล้ายกับของเรามาก ซุปไก่กับบะหมี่ เว้นแต่ไม่ได้เตรียมจาก เนื้อไก่แต่จากลูกอัณฑะไก่ ต้มไข่และผักจนนิ่ม ลูกอัณฑะมีเนื้อครีมอยู่ภายใน พวกมันนุ่มมาก คล้ายกับเต้าหู้ แต่มีผิวแข็งเหมือนไส้กรอก

บางคนเปรียบกับไข่ต้มที่มีรสชาติ คัสตาร์. ลูกอัณฑะปรากฏออกมาดี ผลข้างเคียงตัวอย่างเช่น พวกเขาส่งผลดีต่อผิวของผู้หญิงและเพิ่มความแรงในผู้ชาย

5) ซุปรังนก (จีน)

หนึ่งในซุปที่แพงที่สุดในรายการนี้คือ รังนกซึ่งจัดทำขึ้นจากรังสลางคณา ซุปจีนนี้ อาหารอันโอชะที่แท้จริงบางร้านสามารถชิมได้ในราคา 30-100 ดอลลาร์ต่อมื้อ รังนกหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 2,000 ดอลลาร์

ซุปนี้ทำมาจากน้ำลายนกเหนียวซึ่งนกทำรังส่วนใหญ่มาจาก รังละลายในน้ำซุปค่อนข้างชวนให้นึกถึงเยลลี่ รังเหล่านี้ถูกปรุงในจีนมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของซุป

สลังงันสร้างรังในถ้ำ และนกตัวผู้ทำสิ่งนี้ ใช้เวลาประมาณ 35 วันในการสร้างหนึ่งรัง นกทอด้ายจากน้ำลายเป็นรูปชาม เขาว่ากันว่าจานทำให้ อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์โดยเฉพาะช่วยรักษาโรคหอบหืดเพิ่มความใคร่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

6) ซุปรกกวาง (จีน)

ในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน คุณสามารถลองซุปรกกวางซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ: เพิ่มความแข็งแรงทางเพศ รักษาไต ปรับปรุงสภาพผิว และเพิ่ม ความมีชีวิตชีวา. ซุปนี้ใส่เห็ด ดอกไม้ ไก่ แต่ ส่วนผสมหลัก- รกกวางซึ่งค่อนข้างยืดหยุ่นและเคี้ยวได้นาน

รกเป็นอวัยวะคล้ายถุง ร่างกายผู้หญิงซึ่งยึดตัวอ่อนกับมดลูกของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมส่วนใหญ่ ผ่านรกจะส่งเลือดจากร่างกายของแม่ไปยังตัวอ่อนซึ่งส่งออกซิเจนและ สารอาหารและยังช่วยในการอนุมาน ผลพลอยได้. หลังจากที่ทารกเกิด รกจะออกจากร่างของแม่

7) ซุปนมปลาคอด (ญี่ปุ่น)

ซุปนี้ทำมาจากนมปลาคอดและเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นซึ่งเรียกว่าซุปชิราโกะ นมเป็นถุงอสุจิของปลาที่ต้มในน้ำจนได้สตูว์ที่มีความคงตัวของครีมซึ่งเกือบจะเหมือนคัสตาร์ด

“ชิราโกะ”แปลว่า "เด็กผิวขาว". จานนี้จัดทำขึ้นในฤดูหนาวเป็นหลักซึ่งเชื่อกันว่าสามารถเพิ่มความแรงได้หากรับประทานในปริมาณที่กำหนด บาง ร้านอาหารอีสานเตรียมอาหารจานนี้เป็นพิเศษเพื่อเซอร์ไพรส์ลูกค้า

8) ซุปค้างคาว (หมู่เกาะปาเลา)

ซุปนี้อาจไม่แย่มากนักหากส่วนผสมหลัก (ค้างคาว) ถูกกำจัดออกอย่างน้อย บนเกาะปาเลาในมหาสมุทรแปซิฟิก เห็นได้ชัดว่ามีการขาดแคลนสัตว์กินได้ ดังนั้นชาวบ้านจึงไม่ดูถูกค้างคาว เกาะนี้เป็นที่อยู่อาศัยของค้างคาวหลายสายพันธุ์ ทั้งที่กินแมลงและกินผลไม้

อันหลังต้มใน กะทิกับขิงและเครื่องปรุงอื่นๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในร้านอาหารบางแห่ง คุณสามารถเลือกตัวผู้หรือตัวเมียได้ก่อนที่หนูที่น่าสงสารจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดทั้งเป็น นักชิมหลายคนที่ตัดสินใจลองผลงานชิ้นเอกนี้ ศิลปะการปรุงอาหารอ้างว่าเขางดงาม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใส่ใจกับหัวมีขนที่ยื่นออกมาจากจาน

9) ซุปองคชาตเสือ (จีน)

มีซุปที่ทำจากองคชาตของสัตว์มากมาย แต่ซุปนี้เป็นซุปที่หายากและมีราคาแพงที่สุด ไม่น่าแปลกใจเพราะสำหรับการเตรียมการ คุณต้องฆ่าเสืออย่างน้อยหนึ่งตัว ซึ่งในประเทศจีนมีโทษถึงตาย

ซุปองคชาติเสือมาแล้ว อาหารจานพิเศษอาหารเอเชีย (อาจเป็นเพราะวันนี้มีเสือโคร่งน้อย) เนื่องจากคนเอเชียเชื่อว่าองคชาตของเสือโคร่งมีคุณสมบัติลึกลับของไวอากร้า!

องคชาตที่แห้งของแมวที่น่าสงสารถูกแช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้วเคี่ยวตลอดทั้งวันด้วยเครื่องเทศและยารักษาโรค บางครั้งร่วมกับกระดูกเสือ หนึ่งเสิร์ฟของซุปนี้สามารถมีราคา 400 เหรียญ แม้ว่าเสือจะพยายามปกป้องทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ แต่ส่วนต่างๆ ของร่างกายของเสือโคร่งยังคงซึมเข้าสู่ตลาด แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายภายใต้หน้ากากของเสือโคร่งนั้นแท้จริงแล้วเป็นเส้นเอ็นของกวางหรือกระทิง

10) ซุปเลือด (เวียดนาม)

และสุดท้ายซุปที่แปลกประหลาดที่สุดในรายการของเราซึ่งลิ้นไม่กล้าเรียกซุป มัน อาหารพื้นบ้าน อาหารเวียดนามซึ่งทำมาจากเลือดดิบ (มักเป็นเลือดห่าน) เครื่องในนก ถั่วลิสง และสมุนไพร

ซุปนี้ถูกแช่แข็งและเลือดข้นขึ้นและรับประทานแช่เย็นก่อนที่เลือดจะสูญเสียความคงตัวเหมือนเยลลี่ น้ำซุปให้กำลังไม่เฉพาะคนที่กินเท่านั้น แต่ยังให้กำลังคนที่เตรียมด้วย ซุปไม่ได้รับความนิยมหลังจากไข้หวัดนกแพร่กระจายไปทั่วเอเชีย แต่ชาวเอเชียจำนวนมากยังคงรับประทานต่อไปโดยไม่ต้องกลัวว่าจะติดเชื้อ

+ โบนัส: ซุป #5

ซุปหมายเลข 5 ยังสร้างรายชื่อซุปที่แปลกประหลาดที่สุดในโลก มันถูกจัดทำขึ้นในบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และประกอบด้วยหัวหอม, แครอท, น้ำซุปเนื้อ, องคชาตและอัณฑะของวัว ซุปนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาโป๊

กว่า 400 ปีที่ผ่านมา อาหารจีนราคาแพงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีน - ซุปรังนกหรือซุปจาก รังนกนางแอ่น".
นกนางแอ่นสลางันทำรังที่กินได้และประกอบด้วยน้ำลายเป็นส่วนใหญ่
ราคาของรังมีตั้งแต่ 2,500 ถึง 10,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม ดังนั้นซุปหนึ่งชามมีราคาระหว่าง 30 ถึง 100 เหรียญสหรัฐฯ
ค่าใช้จ่ายสูงเกิดจากความเสี่ยงสูงที่จะพบรังเหล่านี้และ กระบวนการที่ซับซ้อนการทำความสะอาด

สถานที่ทำรังนกนางแอ่นสลางันที่โปรดปรานคือโขดหินในประเทศมาเลเซีย เพื่อพาพวกเขาออกจากที่นั่น นักปีนเขาต้องเสี่ยงชีวิต เก็บรังปีละ 3 ครั้ง มีบันไดเชือกเท่านั้น วิธีที่ไม่แพงไปที่ไซต์ทำรัง
อย่างไรก็ตาม การไปถึงรังไม่ใช่สิ่งสำคัญที่สุด คุณยังต้องเดาเวลา หารังให้ตรงเวลาเมื่อลูกไก่บินออกไป และนกนางแอ่นไม่มีเวลาออกไข่ใหม่
รังทำจากส่วนผสมของขนนกและน้ำลาย และต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือเล็กๆ ในการดึงขนแต่ละอันออก และใช้น้ำยาทำความสะอาดและสารฟอกขาวแบบพิเศษ

รังแห้งพร้อมจำหน่ายแล้ว กล่องด้านขวาคือ $800

สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากทำความสะอาดคือเปลือกแข็งขนาดเล็กซึ่งทำจากน้ำลายของนกเกือบทั้งหมด สิ่งที่มีค่าที่สุดคือ "รังแดง" ซึ่งสามารถมีราคาสูงถึง 10,000 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม อย่างไรก็ตาม รังที่พบบ่อยที่สุดคือรังสีขาวและดำ ราคาอยู่ระหว่าง 5,000 ถึง 6,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

ตามคำบอกเล่าของผู้ที่ได้ลองทาน ซุป "รังนกนางแอ่น" นั้นนุ่มเหมือนเยลลี่ น้ำลายของนกมีโปรตีนประมาณร้อยละ 70 ซึ่งเมื่อละลายในน้ำจะสร้างส่วนผสมเจลาตินที่มีรสหวาน

นอกจากทำซุปแล้ว รังสามารถใช้เป็นส่วนผสมกับแชมเปญได้ด้วย ข้าวต้มหรือทานคู่กับทาร์ตไข่หรือของหวานจาก ครีมไข่,เยลลี่ก็เป็นที่นิยม
การนำเข้าและส่งออก "รังนกนางแอ่น" ถูกห้ามในบางประเทศเนื่องจากไข้หวัดนก

หนึ่งใน "มันฝรั่งทอด" หลักของอาหารจีนคือซุปรังนก แต่ผู้ที่พยายามทำตัวให้เป็นก้อนดินเหนียวซึ่งนกนางแอ่นของเราปั้นรังจะเข้าใจผิดอย่างโหดร้าย

ในประเทศจีนรังต่างกันโดยสิ้นเชิง

เริ่มจากความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยนกนางแอ่น แต่โดยหินอย่างรวดเร็ว - salangans พวกมันทำรังบนเกาะเล็กๆ นอกชายฝั่งของจีนตอนใต้ เวียดนาม และไทย ที่ซึ่งไม่มีพืชพันธุ์ แม้แต่ดินเหนียว มีเพียงหินเท่านั้น ดังนั้นนกนางแอ่นจึงทำรังจากน้ำลายของพวกมันเอง ผสมกับอาหารของพวกมัน - สาหร่ายและปลาทอด พบบนก้อนหิน สถานที่ที่เหมาะสมวงกลมที่เร็วจะหมุนวนรูปร่างของอนาคตที่ทำรังด้วยน้ำลาย และในเวลาไม่กี่วันก็ปั้นตะกร้าที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 เซนติเมตร ตากแดดจะแห้งอย่างรวดเร็ว กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เสื่อมโทรมตลอดหลายปี ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์ เพื่อลิ้มรสมันคล้ายกับคาเวียร์สีดำเล็กน้อยและมีราคาสูงกว่า

นักสะสมมาที่เกาะที่มีนกรวดเร็วทำรังทุกฤดูใบไม้ผลิ งานของพวกเขาเป็นอันตรายถึงชีวิต - รังถูกสร้างขึ้นบนยอดหินซึ่งคุณต้องปีนด้วยเชือกธรรมดา เมื่อสูญเสียรังไปหนึ่งรังด้วยความสง่างามของผู้คนนกที่กระสับกระส่ายจะสร้างรังที่สองในทันทีจากนั้นจึงสร้างรังที่สาม - ความอดทนของพวกเขาไม่เพียงพอ รังแรกสีขาวถือว่าอร่อยที่สุด รังสีชมพูและสีน้ำตาลมีมูลค่าน้อยกว่า นักสะสมมีตำนานเล่าว่านกไม่มีน้ำลายมากพอที่จะสร้างรังที่สองและพวกมันก็เติมเลือดของพวกมันเองเข้าไป - ดังนั้นจึงเป็นสีชมพู

ในประเทศไทย สวิฟไม่ได้อาศัยอยู่บนโขดหินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในบ้านร้างด้วย เจ้าของบ้านหลายคนถึงกับย้ายไปที่อื่นในฤดูใบไม้ผลิเพื่อไม่ให้รบกวนนก ยิ่งกว่านั้นพวกเขาล่อพวกเขาด้วยเสียงของญาติที่บันทึกไว้ในเครื่องบันทึกเทป - จานราคาแพงก็คุ้มค่า ในภาคตะวันออก รังนกนางแอ่นไม่เพียงแต่ถือว่าเป็นอาหารแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคด้วย และมักมีขายในร้านขายยาด้วย และด้วยเหตุผลที่ดี นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีไอโอดีน ฟอสฟอรัส และวิตามินอีกมากมาย รังมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยชาวเมืองซึ่งเชื่อว่าพวกเขาทำความสะอาดปอดจากผลกระทบจากการสูดดมหมอกควัน

สวิฟ สะลังกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ. Salangans เป็นนกขนาดเล็กสีน้ำตาลเทาของหน่วยย่อยที่รวดเร็วซึ่งอาศัยอยู่ในเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มี 17 สายพันธุ์ แต่มีเพียงสามรังเท่านั้นที่สร้างรังที่เหมาะสมสำหรับอาหาร รังของสลันกานาสีเทามีค่ามากที่สุด - มันสร้างจากน้ำลายเท่านั้น ในขณะที่สปีชีส์อื่น "แฮก" โดยการเพิ่มหญ้า เศษเปลือกไม้ และแม้แต่ก้อนกรวดลงใน "สารละลาย" จริงอยู่มีเพียงรังสดเท่านั้นที่กินได้: รังเก่ามืดลงตัวอ่อนและเชื้อราเริ่มขึ้นในรัง หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว เจลาตินอันล้ำค่าจะถูกสกัดจากรังเหล่านี้ ซึ่งในประเทศจีนเรียกว่า "กรงเล็บมังกร" หากปราศจากความสามารถในการแยกแยะรังเก่าออกจากรังใหม่ งานที่หนักและอันตรายของผู้เก็บอาจไร้ประโยชน์ ในช่วงฤดูท่องเที่ยว นักปีนเขาที่มีประสบการณ์สามารถเก็บรังได้มากถึง 40,000 รัง โดยมีน้ำหนักรวมมากถึงครึ่งกานน์ ในเวลาเดียวกัน คนเก็บขยะไม่เคยทำงานในที่เดียวเป็นเวลานาน มิฉะนั้น ประชากรที่รวดเร็วจะตาย และพวกเขาจะสูญเสียรายได้ที่ดีตามมาตรฐานท้องถิ่น Salangana น่าสนใจไม่เพียง แต่สำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังสำหรับนักสัตววิทยาด้วย: มันเป็นสิ่งเดียวที่รวดเร็วในการล่าในเวลากลางคืนโดยใช้ "เรดาร์" ล้ำเสียงเหมือนค้างคาว นกมักจะตั้งถิ่นฐานในอาณานิคมขนาดใหญ่ ดังนั้นการจับคนเก็บรังจึงประสบความสำเร็จเสมอ

รังนกนางแอ่นเตรียมตัวอย่างไร?

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม รังแห้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนๆ ประมาณ 10 กรัม แล้วแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมงใน น้ำร้อนและในที่สุดพวกมันก็ได้รับการรักษาด้วยแบเรียมออกไซด์เพื่อฆ่าเชื้อเพราะเจ้าของรังอาจป่วยได้ ในทางกลับกันสารเคมีจะถูกลบออกโดยการล้างใต้น้ำไหล หลังจากนั้นรังจะต้มและเสิร์ฟในสองรุ่น อย่างแรกคือซุปเองซึ่งเส้นใยของรังที่ต้มจนหมดลอย บางครั้งก็เสิร์ฟพร้อมพายไก่หรือโดนัทไร้เชื้อ "มันตู" ในเวอร์ชันที่สอง รังต้มจะถูกจัดวางในถ้วยแยก และซุปผสมกับน้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยเกลือ ขิง และวอดก้าข้าว ทั้งสองตัวเลือกรวมกันเมื่อใส่ลูกชิ้นขนาดเล็กจากรังและเนื้อไก่ลงในซุป: ชาวจีนเชื่อว่าไก่ที่ทำเองแบบโฮมเมดเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบ คุณสมบัติที่มีประโยชน์สวิฟท์อิสระและรวดเร็ว มันค่อนข้างสมเหตุสมผลสำหรับประเทศที่การทำอาหารไม่สามารถแยกออกจากปรัชญาที่ซับซ้อนที่สุดได้

วัตถุดิบหลักในการทำซุป- รังแห้งซึ่งเมื่อนึ่งแล้วจะเพิ่มเป็นสิบเท่า อาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 2,000 เหรียญ รังหายากมากในร้านค้าเนื่องจากร้านอาหารจีนและไทยทั่วโลกกำลังซื้อมันขึ้นมา พวกเขายังให้บริการในมอสโก แต่ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ไปทางตะวันออกเพื่อหาอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ซุปรังนกนางแอ่น มรดกแห่งอาหารเซี่ยงไฮ้, หนึ่งในหก ประเพณีการทำอาหารซึ่งทางตะวันตกด้วยความเข้าใจผิดมารวมกันเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่ออาหารจีน คุณสมบัติหลักของมันคือความอุดมสมบูรณ์ เมนูปลา,ปลาไหลทอดและปลาหมึก แต่โดยทั่วไปแล้ว ในเซี่ยงไฮ้ เช่นเดียวกับในประเทศจีน พวกเขากินทุกอย่างที่วิ่ง คลาน ว่ายน้ำ และบินได้ ยกเว้นผู้ชายกับมังกร นอกจากซุป สลัด ลูกชิ้น และไส้สำหรับพายแล้ว ยังทำจากรังสลางานะ แต่ขนม "รังนกนางแอ่น" ซึ่งเป็นที่นิยมในยุโรปไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับตะวันออกไกล ประเพณีของพวกเขาในประเทศไทย - ที่รีสอร์ทในท้องถิ่น ซุปจะเทลงในมะพร้าวสีเขียวหรือผลมะละกอและเสิร์ฟพร้อมถั่วและขนมปังกรอบพร้อมน้ำเชื่อมหวาน ไม่มีความหรูหราในเวียดนาม: ที่นี่รังต้มและกินกับน้ำซุปไก่

ความจริงที่น่าสนใจ.ว่ากันว่านักปรัชญาผู้ยิ่งใหญ่ขงจื๊อเอง (551-479 ปีก่อนคริสตกาล) เป็นผู้คิดค้นซุปรังนกนางแอ่น นอกจากนี้ เขายังกำหนดหลักการสำคัญของอาหารจีนเมื่อสอนว่า "อย่ากินของที่สุกเกินไป ปรุงไม่สุก ตัดไม่พอดี และเผ็ดเกินไป" มีหลักการอื่น - ชั้นเรียนที่เข้มงวด ผู้คนไม่รู้จักชื่อของอาหารที่เสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางมานานหลายศตวรรษ และจีนกลางอันดับสามบางคนไม่กล้าลองอาหารที่มีไว้สำหรับโต๊ะของจักรพรรดิ รังนกนางแอ่นที่อุดมด้วยโปรตีนได้รับการพิจารณาตั้งแต่สมัยขงจื๊อ การรักษาที่ดีที่สุดเพื่อเสริมความแข็งแกร่งและอายุยืน และมีเพียงสมาชิกในราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถกินได้ ด้วยเหตุนี้ ประชาธิปไตยจึงคร่าชีวิตชาวสวิฟท์: หลังจากการล่มสลายของระบอบกษัตริย์ในปี 2454 จีนถูกแบ่งแยกระหว่างกลุ่มที่ต่อสู้กัน และผู้นำของแต่ละเผ่าก็เรียกร้องซุปที่มีกลิ่นหอมสำหรับมื้อกลางวัน ทุกวันนี้แทบไม่เหลือสลังกันในประเทศและทำรังเพื่อ ร้านอาหารท้องถิ่นนำเข้าจากเวียดนาม. ตอนนี้พวกเขาไม่ได้กินโดยจักรพรรดิ แต่โดยนักธุรกิจชาวจีนผู้มั่งคั่งและนักท่องเที่ยวต่างชาติ

© ด้วยการใช้บทความนี้บางส่วนหรือทั้งหมด - ลิงก์ไฮเปอร์ลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์นิตยสารความรู้ความเข้าใจคือ MANDATORY

อย่างที่ทุกคนรู้ จีนมีประชากรล้นเกินมาก และสถานการณ์นี้คงอยู่มานานหลายศตวรรษ ส่งผลให้จีนอดอยากตลอดกาล และด้วยความหิวคุณไม่สามารถกินได้ ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ใน Celestial Empire ที่จะไม่ละเลยสิ่งที่สวรรค์ส่งมา ในอาหารจีน คุณสามารถหาอาหารย่างแบบงูและแมวที่เรียกว่า “ศึกเสือมังกร” ครีบฉลาม ไส้เดือน ไก่อบเกลือ มด หนูและหนู หอยทาก สตูว์เนื้อวัวสุนัข ไข่เป็ดมีอายุร้อยวันในการเคลือบด้วยปูนขาว

สรุป, อาหารประจำชาติเน้นทักษะการทำอาหารทุกอย่างที่ผ่านไป (หรือคลาน) ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศจีน ไม่เพียงแต่กินสัตว์เท่านั้น แต่ยังกินที่อยู่อาศัยด้วย เช่น รังนกนางแอ่น อย่าพยายามทดลองทำรังนกนางแอ่นของเรา เพราะรังนกนางแอ่นของจีนมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แต่อะไรกันแน่?

เริ่มจากความจริงที่ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่รังนกนางแอ่น แต่เป็นนกนางแอ่นสลางันที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งอ่าวเบงกอลและทะเลจีนใต้ รังนกที่มีชื่อเสียงของ salangana ของทารกไม่ได้หล่อหลอมจากดินเหนียว แต่มาจากสาหร่ายซึ่งมัดด้วยน้ำลายของตัวเอง ในขณะที่อินเลย์ salangans เติมไข่และทอดปลาที่นั่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปรากฎว่ารังนกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่กินได้ทั้งหมด ยกเว้นขนที่ติดอยู่โดยไม่ได้ตั้งใจ

มีความเห็นว่าอาหารทุกจาน อาหารอีสานการรักษาที่น่ากลัว, ยาครอบจักรวาลอย่างจริงจังสำหรับความโชคร้ายทั้งหมด ฉันไม่รู้เกี่ยวกับอาหารอื่น ๆ ทั้งหมด แต่รังนกนางแอ่นดูเหมือนจะแสดงให้เห็นถึงความคาดหวังที่เกิดจากข่าวลือ เป็นธรรมดาที่รังนกนางแอ่นซึ่งแท้จริงแล้วเป็นอาหารทะเลประกอบด้วย จำนวนมากของไอโอดีน. นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และธาตุที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญที่การผสมผสานของส่วนประกอบที่ประกอบเป็นรังของนกนางแอ่นมีผลสะสมที่ทรงพลังอย่างน่าประหลาดใจต่อร่างกายมนุษย์ ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกัน และมีผลในการฟื้นฟู โดยเฉพาะรังนกมีประโยชน์สำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้อ่อนแอและผู้ป่วย

เฉพาะรายชื่อโรคที่เราสามารถกำจัดได้โดยการบริโภครังนกนางแอ่นเป็นประจำเท่านั้นจึงจะกินเวลาหลายหน้า พอจะพูดได้ว่าพวกเขารักษาโรคหอบหืด ไอเรื้อรัง โรคคอ มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และมีส่วนช่วยในการรักษาโรคมะเร็งบางชนิด รังนกนางแอ่นปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากของผู้ชายนอกจากนี้ยังเป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่งและเพิ่มประสิทธิภาพ และผู้หญิงชอบที่จะฟื้นฟูผิวและลบเลือนริ้วรอย ดังนั้นรังนกนางแอ่นจึงไม่ได้กินเพียงเท่านั้น แต่ยังทำจากยาและเครื่องสำอางด้วย

หารายได้อะไรจากการตกปลารังนกนางแอ่น

รังนกนางแอ่นอร่อย - หนึ่งในแพงที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร, ราคาของพวกเขาถึง 2,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมซึ่งเทียบได้กับมากที่สุด พันธุ์แพงเบลูก้าคาเวียร์ ไม่นานมานี้ การตกปลาเพื่อรังนกนางแอ่นเป็นธุรกิจที่ลำบากและอันตรายมาก อย่างไรก็ตาม สลังงันทำรังอยู่บนหน้าผาสูงชันที่ความสูงของอาคารสูง 10-15 ชั้น และปกป้องบ้านของพวกเขาอย่างสิ้นหวัง อย่างไรก็ตาม ในยุคที่มีเทคนิคขั้นสูงของเรา พวกมันได้รับการผสมพันธุ์เหมือนไก่ นกกระทา หรือนกกระจอกเทศ สำหรับ salangans มีการสร้างอาคารสูงหลายชั้นซึ่งแทนที่จะสร้างหน้าต่างช่องแคบ ๆ จะจัดอยู่ในผนังเหมือนรอยบากในรัง ภายในมีคานคอนกรีตจำนวนมากจัดวางอยู่ใต้เพดานต่ำ สลังงันยินดีทำรังในมุมเปลี่ยวระหว่างคานกับเพดาน จากนั้นคนงานในฟาร์มสลางันก็ถูกตัดขาดเป็นระยะ ๆ โดยพยายามกำจัดเฉพาะรังที่ยังไม่ได้วางไข่เท่านั้น บางครั้งสลังกันที่น่าสงสารต้องสร้างรังปีละสามครั้ง ปัจจุบันมีการขุดรังนกนางแอ่นหลายตันทั่วโลกทุกปี เมื่อพิจารณาว่ารังสลางันแห้งมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม ใครๆ ก็นึกภาพออกว่ารังสลางันมีมากขนาดไหนและธุรกิจนี้ถึงขนาดเท่าใด การทำประมงเพื่อรังนกนางแอ่นมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และอีกไม่นานก็จะถึงเวลาที่พวกมันจะพร้อมสำหรับผู้อยู่อาศัยในโลกนี้

วิธีทำซุปรังนกนางแอ่นชื่อดัง

รังนกนางแอ่นไม่ได้กินเฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น ซุปรังนกนางแอ่นเป็นที่นิยมในอินเดีย อินโดนีเซีย และประเทศในอินโดจีน คุณสามารถลิ้มรสได้ที่นี่ แต่เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงในเมืองใหญ่เท่านั้น คุณสามารถปรุงเองได้ถ้าคุณจัดการให้ได้ (ไม่ได้ล้อเล่นนะ!) รังนกนางแอ่นนี้ ยังไง? ขั้นแรกให้เทรังนกนางแอ่นด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้บวมเป็นเวลาห้าชั่วโมงโดยเปลี่ยนน้ำหล่อเย็นเป็นระยะด้วยน้ำเดือด สำหรับการอ่อนตัวเพิ่มเติม รังนกจะถูกราดด้วยสารละลาย ผงฟู. ขนที่เกาะติด ขนปุย และสิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากรังที่บวมด้วยแหนบ แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น

นำรังนกแช่น้ำเทน้ำซุปไก่ให้คลุมรังแล้วต้มให้เดือด ไฟแรง 15 นาที. จากนั้นน้ำซุปไก่ก็สะเด็ดน้ำและราดด้วยส่วนที่แข็งแกร่งใหม่ น้ำซุปไก่. ใส่เนื้อไก่ขาวดิบสับละเอียด แฮมต้มและเพื่อลิ้มรสโมโนโซเดียมกลูตาเมต เกลือ สมุนไพร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

อิ่มอร่อยและสุขภาพดี!

นกนางแอ่นอาศัยอยู่ในถ้ำ ในภูเขา หรือในเขตเมือง ในห้องที่มีอุปกรณ์สำหรับถ้ำโดยเฉพาะ จนถึงปี 1990 ชาวสวิฟต์จำนวนมากอาศัยอยู่ในอินโดนีเซีย แต่ไฟที่ลุกไหม้อย่างต่อเนื่องนำไปสู่การอพยพครั้งใหญ่ไปยังประเทศเพื่อนบ้านที่ปลอดภัยกว่า นั่นคือมาเลเซีย

ฤดูผสมพันธุ์ของนกนางแอ่นเริ่มตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม ช่วงนี้โดดเด่นที่สุด ปริมาณมากน้ำลายที่ใช้ทำรัง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-45 วัน อีก 3-7 วันผ่านไปกับการรอคอยของลูกไก่ และหากนกวิฟท์คู่หนึ่งรู้สึกสบายใจและปลอดภัยในบ้าน ไข่ 2 ฟองก็จะปรากฏขึ้นในรังของพวกมัน ซึ่งพวกมันจะดูแลในทางกลับกัน ไข่ใช้เวลาในการฟักตัวประมาณ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นลูกไก่จะฟักออกมาและใช้เวลาอีก 45-60 วันในรังของพวกมันก่อนที่จะบินได้ สวิฟท์มีความทรงจำที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับพวกมันที่จะหารังท่ามกลางรังของพวกมันอีกนับพันหลังจากวันที่ยาวนาน 50 กม. จากบ้าน พวกเขาออกจากบ้านตั้งแต่เช้าตรู่เวลา 05:30-6:30 น. และกลับถึงบ้านเวลา 19:15-19:30 น. นกนางแอ่นบางตัวกลับมาระหว่างวันเพื่อให้อาหารลูกนก ปกติแล้ว Swifts จะอยู่เป็นคู่ และพวกเขาจะไม่เปลี่ยน “คู่ชีวิต” ไปจนกว่าชีวิตจะหาไม่ พวกเขามักจะสร้างรังในตอนกลางคืน

การบริโภครังนกมีมาตั้งแต่ พ.ศ. 618-907 AD ในสมัยราชวงศ์ถัง ปัจจุบันผู้บริโภครังนกหลัก ได้แก่ จีน ไต้หวัน สิงคโปร์ และ อเมริกาเหนือ. อินโดนีเซียเป็นซัพพลายเออร์รายใหญ่ของโลกโดยมีปริมาณรังนก 250-300 ตันต่อปี ในขณะที่มาเลเซียจัดหาเพียง 25 ตัน แต่รังของมาเลเซียถือว่าดีที่สุดในแง่ของคุณภาพและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ซุปรัง (ภาษาจีน 燕窝, พินอิน เหยียนหวู่, pall. yang wō) ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศจีน เวียดนาม และมาเลเซีย ซุปมีลักษณะเป็นเมือกและมีลักษณะคล้ายวุ้นในความสม่ำเสมอ เตรียมไว้ในอ่างน้ำ

และมี ฟาร์มสลางกันหรือรังกินได้ เกี่ยวข้องกับการใช้พื้นที่ที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย ซึ่งมักจะอยู่ในเมืองเพื่อสร้าง เงื่อนไขในอุดมคติให้นกบินไปทำรังและวางไข่ และผลรังจากน้ำลายนกที่ชุบแข็งจะรับประทานเป็นอาหารอันโอชะ (มีหรือไม่มีกรรไกรก็ได้) หรือใช้ปรุงอาหารได้ทั่วโลก ซุปชื่อดังจากรังนก

ในจอร์จทาวน์ เมืองหลวงของรัฐปีนังของมาเลเซีย มีฟาร์มที่มีสลังกันนับล้านตัว

ฟาร์มสลางันในจอร์จทาวน์มีความเสี่ยงอย่างมากต่อสุขภาพของเมือง และยังทำให้ยูเนสโกพิจารณาสถานะมรดกโลกของเมืองอีกครั้ง

http://en.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0 %BF%D1%82%D0%B8%D1%87%D1%8C%D0%B8_%D0%B3%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

นี่ไม่ใช่นิยายหรือเรื่องตลก: คนจีนทำซุปจากรังนกนางแอ่น แพงมากและพวกเขาบอกว่าดีต่อสุขภาพและอร่อย

ซุปรังนกนางแอ่นเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม และปัจจุบันเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมชาวจีนผู้มั่งคั่งมาก

ควรสังเกตทันทีว่านกนางแอ่นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมันอย่างแน่นอน - รังที่กินได้นั้นเป็นของหินที่รวดเร็ว เป็นนกนางแอ่นที่ทำรังในถ้ำ ซึ่งพวกมันปีนขึ้นไปบนกำแพงอย่างช่ำชอง เกาะแน่นด้วยกรงเล็บที่เหนียวแน่นของมัน คล้ายกับคราดรูปพัด

ซุปรังนกนางแอ่น - อาหารสำหรับชนชั้นสูง, จักรวรรดิ, ราชวงศ์ มีตำนานที่สวยงามมากมายเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้ หนึ่งในนั้นกล่าวว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อนทูตของจักรพรรดิจีนได้รับการปฏิบัติบนคาบสมุทรอินโดจีนด้วยอาหารจาก "รังนกนางแอ่น" ซึ่งดูแปลกและวิจิตรมากสำหรับเขาที่นำรังหลายรังติดตัวไปบ้านเกิดของเขา เขาได้เตรียมซุปจากพวกเขาสำหรับเจ้านายของเขาเป็นการส่วนตัว จักรพรรดิตัก น้ำซุปร้อนด้วยช้อนเป่ามันชิมอย่างระมัดระวังแล้วหลับตาด้วยความยินดีขอเพิ่มเติม

แต่ความละเอียดอ่อนนี้เริ่มถูกนำมาใช้ในประเทศจีนเมื่อหนึ่งพันห้าพันปีที่แล้วตามการวิจัยของนักเลงที่มีชื่อเสียงในประวัติศาสตร์ของ "รังนกนางแอ่น" ศาสตราจารย์หยุนเฉินกงชาวจีน

อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม ซุปต้นตำรับก่อนอื่นคุณต้องหารัง

ควรสังเกตว่ารังของนกนางแอ่นเองในถ้ำริมชายฝั่งของจีนนั้นหมดลงและถูกทำลายอย่างรวดเร็ว ซึ่งได้รับการยืนยันจากการขุดค้นทางโบราณคดีด้วย

ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงเริ่มนำเข้าตั้งแต่ 700 ปีก่อนคริสตกาล ในตอนต้นของราชวงศ์หมิง (1368 - 1644) ขันที Chen Ho ได้นำการเดินทางของกองทัพเรือจักรวรรดิไปยังเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ในบรรดางานมอบหมายอื่นๆ เขาถูกตั้งข้อหาส่งอาหารท้องถิ่นไปยังศาล รวมทั้ง "รังนกนางแอ่น"

ตอนนี้รังอันล้ำค่าในถ้ำมืดของประเทศไทยถูกขุดโดยคนที่กล้าหาญและเสี่ยงภัยซึ่งมีส่วนร่วมในการค้าที่คุกคามชีวิตจากรุ่นสู่รุ่น

เราสามารถพูดได้ว่าคนทำรังนกนางแอ่นเป็นนักปีนเขาตัวจริง

ก่อนเริ่มฤดูกาล นักล่ารังจะนำเสบียงอาหารมาที่เกาะนี้ ไม่เพียงแต่เสบียงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชือกและขอเกี่ยวด้วย เราสามารถพูดได้ว่าคนทำรังนกนางแอ่นเป็นนักปีนเขาตัวจริง ความจริงก็คือถ้ำบางแห่งมีลักษณะคล้ายเหยือกซึ่งสามารถปีนผ่านคอได้เท่านั้น ที่นี่แท่นถูกสร้างขึ้นบนขอบของคอดังกล่าวและยึดเชือกไว้ซึ่งนักล่าต้องลงไปหลายสิบเมตรบิดตัวไปมาแกว่งไปมาเพื่อเข้าใกล้ผนังถ้ำมากขึ้น ซุ้มโค้งของถ้ำเข้าสู่ความมืดและมีเสาไม้ไผ่ขนาดยักษ์ทอดยาวอยู่ที่นั่น มัดเข้าด้วยกันและพันด้วยเถาวัลย์คล้ายนั่งร้านสูง

เพื่อไม่ให้เกิดความโกรธแค้นของเหล่าทวยเทพ พรานไม่เคยเปิดรังด้วยมือของพวกเขา บางทีรังของนกนางแอ่นเองอาจเป็นงานของเทพที่สามารถลงโทษผู้คนที่ทำลายรังได้

รังที่ขุดได้นั้นแตกต่างกัน เป็นครั้งแรกที่นกนางแอ่นสร้างรังจากน้ำลายบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นสารเหนียวที่เกิดจากต่อม 2 ต่อมใต้ลิ้น รังดังกล่าว สีขาวและได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ค้าปลีก ครั้งที่สองหลังจากตัดรังกลายเป็นสีเข้มเนื่องจากกิ่งก้านไปที่ "การก่อสร้าง" สาหร่ายและแม้กระทั่งขน ค่าใช้จ่ายของพวกเขาต่ำกว่ามาก พวกเขารวบรวมรังมากขึ้นเป็นครั้งที่สามเพื่อให้ลูกไก่เติบโต รังดังกล่าวทาสีแดง ซึ่งมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเลือดของนก แม้ว่ารังนี้น่าจะเป็นสิ่งเจือปนของเหล็กออกไซด์ก็ตาม

รังนกนางแอ่นมีมูลค่าสูง เชฟซื้อให้ ร้านอาหารราคาแพง. รังหนึ่งกิโลกรัมสามารถจ่ายได้หลายพันเหรียญขึ้นไป ราคาของรังผันผวนขึ้นอยู่กับ "การเก็บเกี่ยว": ในฤดูแล้งมีการเร่งรีบน้อยลงดังนั้นราคาของรังจึงเพิ่มขึ้น ควรค่าแก่การรังสรรค์รังสดเท่านั้น

นักชิมกล่าวว่ารังมีโปรตีนและสารจำนวนมากที่ช่วยเสริม ระบบภูมิคุ้มกัน. น้ำซุปจาก "รังนกนางแอ่น" มีประโยชน์สำหรับคนป่วยและนักกีฬา ฟื้นฟูความแข็งแรงไม่เลวร้ายไปกว่าโสมหรือเขาแรดและพวกเขาบอกว่าช่วยด้วยโรคเอดส์

ตามคำบอกเล่าของนักชิม อาหารอันโอชะที่แปลกใหม่นี้มีรสชาติเหมือนเบลูก้าคาเวียร์

ขุด " ทองคำขาว"ถูกนำตัวไปฮ่องกง จีน สหรัฐอเมริกา ไม่ว่าคนจีนจะอาศัยอยู่ที่ใด ...