พาย Ossetian “Ualibach” กับชีสและสมุนไพร พายกับชีสและสมุนไพร

การเตรียมพาย Ossetian สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ซึ่งรวมถึงการนวดแป้ง เตรียมไส้ และการอบเอง

นวดแป้ง

มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ด้วยตัวเอง แป้งที่ซื้อจากร้านไม่เหมาะกับจานนี้ นวดแป้งด้วยมือของคุณเองอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานของอาหารจานอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนใหญ่
• เกลือบนปลายช้อนชา
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• หนึ่ง ไข่ไก่เพื่อการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทยีสต์ในปริมาณที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. ในขณะที่ยีสต์บวมคุณต้องร่อนแป้ง
3. ควรค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในยีสต์
4. จากนั้นในทำนองเดียวกันค่อย ๆ เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
5. ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณจนกระทั่งมวลมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันเมื่อสัมผัส
6. แป้งที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. หากแป้งยังไม่บวมเพียงพอในครึ่งชั่วโมงก็จะต้องให้เวลามากกว่านี้ ความเร็วเป็นหลัก กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อเฉพาะยีสต์คุณภาพสูงสุดเท่านั้น

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (ภาพ) ที่ไม่มียีสต์ ตามสูตรนี้ นวดแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการอบและไส้จะเหมือนกันทั้งสองสูตร วิธีเตรียมความอร่อย

หากต้องการนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและโซดาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือบนปลายมีด
• มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทั้งหมด ส่วนผสมที่ระบุไว้ผสมตามลำดับกัน
2. ผสมแป้งจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลา 30 นาทีในที่มืด

การเตรียมไส้พาย

เมื่อแป้งตามสูตรที่เลือกพร้อมหรือในขณะที่กำลังเดือดและบวมคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย Ossetian ในอนาคตได้ จากชื่ออาหารก็ชัดเจนว่าไส้พายออสเซเชียนตามนั้น สูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับชีสและสมุนไพร

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักโขม;
• ผักชีฝรั่ง;
• หัวหอมสีเขียว
• ชีสของน้ำเกลือพันธุ์

สำคัญ:ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันตามสัดส่วนฟรี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้พายมีความเข้มข้นแค่ไหน

คำแนะนำ:ไส้ไม่ควรเปียกดังนั้นจึงควรใช้ชีสแช่น้ำเช่นมอสซาเรลลาจะดีกว่า

วิธีทำอาหาร:

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; ตระกูลแบบอักษร: "Helvetica Neue", อินพุต sp-form ( display: inline -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

1. ควรระบายชีสให้ดี
2. ควรใช้ส้อมบดชีส ความหลากหลายที่อ่อนนุ่ม- หากชีสชนิดแข็งก็ควรขูด ในกรณีที่มีลักษณะคล้ายชีส มวลนมเปรี้ยวจากนั้นเขาก็อุ่นเครื่องด้วยส้อมด้วย
3. ผักใบเขียวทั้งหมดจะต้องสับละเอียด
4. ผสมชีสและสมุนไพรใส่เกลือ
5. มวลที่ได้จะต้องรีดเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยมีปริมาตรเท่ากัน

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้ไส้ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส. ตัวอย่างเช่น พันธุ์ดูรัมชีส พันธุ์นมเปรี้ยว และพันธุ์ดอง

ขั้นตอนสุดท้าย: การอบพาย

เมื่อแป้งบวมและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นและอบพายได้

วิธีปรุงพาย Ostankino:

1. แป้งที่บวมควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอล
2. ควรวางแต่ละส่วนบนถาดอบแล้วนวดเป็นเค้กแบน
3. วางไส้หนึ่งลูกไว้ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอัน
4. ต่อไป. คุณต้องรวบรวมขอบของเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังเพื่อทำถุง
5. ขอบของถุงจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาและต้องนวดถุงอีกครั้งให้เป็นเค้กแบน
6. ควรวางขนมปังแผ่นแต่ละแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที จะดีกว่าถ้าตัดตรงกลางเค้กเพื่อให้ไส้อบดี

ปรากฎว่าพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (สูตรพร้อมรูป) แต่ก็อดไม่ได้ที่จะต้านทาน! พายอุ่นหอมด้วย ไส้ฉ่ำและเปลือกสีน้ำตาลทองก็ขอเอาเข้าปากของคุณ การทำพายก็คือ วิธีที่ดีเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ

เรียกน้ำย่อยและพายสีทอง!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

เรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยพาย

วิธีทำพาย Ossetian ด้วยชีสและสมุนไพรหรือกับชีสและมันฝรั่ง สูตรแป้งและไส้ พายออสเซเชียน.

3 ชั่วโมง

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

สำหรับ Ossetians พายถือเป็นองค์ประกอบอันศักดิ์สิทธิ์ของโต๊ะต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นทุกวัน งานศพ หรืองานรื่นเริง ควรมีพายสามชิ้นบนโต๊ะเทศกาลหรือโต๊ะธรรมดา แต่มีเพียงสองพายบนโต๊ะงานศพ พายแต่ละชิ้นมีไส้ ชื่อ และความหมายเป็นของตัวเอง พายเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ โลก และผู้ทรงอำนาจ และอีกเวอร์ชันหนึ่งเป็นตัวแทนของตรีเอกานุภาพของพระเจ้า การทำพายก็มีประเพณีและประเพณีของตัวเองเช่นกัน

โดยปกติแล้วพวกเขาจะเสร็จแล้ว ทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 ซม. แต่ก็พบเค้กสามเหลี่ยมเช่นกัน มีเพียงผู้หญิงเท่านั้นที่ทำพาย และแต่ละคนก็นำสิ่งที่พิเศษมาสู่พายของเธอ ใช้สำหรับพาย แป้งยีสต์ผสมกับนมหรือ น้ำธรรมดา- นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีนมหมัก kefir หรือครีมเปรี้ยว สำหรับ พายชีสตามหลักการแล้วควรใช้ชีส Ossetian แต่พวกมันกลับกลายเป็นว่าเหมือนกับเฟต้าชีสทั่วไป, ซูลูกุนิ, เฟต้าและชีสที่คล้ายกัน สำหรับพายออสเซเชียนใส่สมุนไพร บีทรูท กระเทียมป่า หรือ หัวหอมสีเขียว- ผักชีฝรั่งสดธรรมดากับผักชีฝรั่งก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้เช่นกัน นอกจากนี้ยังเตรียมพายพร้อมเนื้อ, มันฝรั่ง, ฟักทอง, เห็ด, ถั่วหรือซอส ไส้หวาน- ปริมาณไส้ควรเท่ากับปริมาณแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางมากและมีการกระจายไส้ภายในพายให้เท่าๆ กัน ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งหมดนี้ทำด้วยมือเท่านั้น ซึ่งหลายคนรวมทั้งฉันด้วย มักจะไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกเสมอไป

ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับพายโดยเพื่อนที่อาศัยอยู่ในคอเคซัสเป็นเวลาหลายปีและเกือบจะเชี่ยวชาญเทคนิคการทำพายอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะพยายามอธิบายให้คุณทราบอย่างละเอียดถึงวิธีการทำโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารที่เราจะอบ พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรหรือชีสและมันฝรั่ง.
เริ่มจาก Kartofgin พายกับชีสและมันฝรั่ง

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง สูตรพร้อมนม

การเตรียมพายประกอบด้วยหลายขั้นตอน: ทำแป้ง นวดแป้ง และเตรียมไส้ รายการส่วนผสมในสูตรมีไว้สำหรับพายหนึ่งชิ้น

เครื่องครัว:ถ้วย กระทะ ภาชนะใส่แป้ง ที่บด ที่ขูด ถาดอบ

แป้งโดว์

ที่จำเป็น:

• เกลือเล็กน้อย

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

1. เทนมอุ่นลงในถ้วยหรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ แล้วใส่เกลือ ยีสต์ และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน
2. ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15-20 นาทีในที่ที่อบอุ่น
3. หลังจากเวลานี้คุณควรได้มวลฟองเล็กน้อยซึ่งเราจะใช้สำหรับการทดสอบ

แป้งสำหรับพาย Ossetian

ที่จำเป็น:

• แป้ง ~ 350 กรัม;
• นม 150 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.

ไส้ชีสและมันฝรั่ง

ที่จำเป็น:

• นม 50 มล.
• ชีส (ฉันใช้ suluguni) 200 กรัม
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น

การทำและเตรียมพาย

ที่จำเป็น:

• เนย.

พาย Ossetian กับชีสและมันฝรั่ง - วิดีโอ

วิดีโอแสดงให้เห็น การเตรียมการอย่างละเอียดพายมันฝรั่ง Ossetian ที่คล้ายกัน:

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

Kefir จะใช้ในแป้งพาย คุณสามารถใช้เวย์ ผสมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงไป หรือเตรียมแป้งกับโยเกิร์ตแทนได้
สูตรนี้สำหรับพายหนึ่งพาย

รายการส่วนผสมทั่วไปสำหรับพาย

• แป้ง ~ 350 กรัม;
• ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 150 มล.

• เนย;
• ชีส (ฉันใช้ suluguni) 200 กรัม
• ใดๆ สมุนไพรสด 200 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.

เครื่องครัว:ถ้วย, ภาชนะบรรจุแป้งและไส้, ที่ขูด, ถาดอบ
เวลาทำอาหาร:สามชั่วโมง
ผลผลิตบางส่วน: 6–8.

แป้งโดว์

ที่จำเป็น:

• ยีสต์ 1 ช้อนชา แห้งหรือสด 25 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

• น้ำตาล 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• น้ำ 100 มล.

พาย Ossetian กับชีสใน Ossetian ฟังดูเหมือน ualibach นี่คือเค้กแบนทรงกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งบาง แป้งนุ่มพร้อมไส้ฉ่ำๆ พาย Ossetian เป็นอาหารอิสระที่เหมาะกับตัวเองพร้อมชาและนมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

โดยทั่วไปไส้พาย Ossetian เกือบทุกชนิดสามารถมาพร้อมกับชีสได้ยกเว้นเนื้อสัตว์เช่น สามารถเพิ่มชีสลงในผักใบเขียว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ฟักทองและไส้อื่น ๆ อัตราส่วนไส้และแป้งควรใกล้เคียง 1 ต่อ 1 เช่น สำหรับไส้ 200 กรัม ให้ใช้แป้งประมาณ 200 กรัม

แป้งสำหรับพาย Ossetian สามารถไร้เชื้อหรือยีสต์ได้ แต่จะนุ่มเสมอราวกับเป็นของเหลวและในเวลาเดียวกันก็ฟู ผู้เชี่ยวชาญหรือ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่อบพาย Ossetian เกือบทุกวันรู้วิธีสร้างพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ประมาณ 30-40 ซม. และความหนา 2-3 ซม. จากแป้งที่เคลื่อนย้ายได้และเหนียวและสำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าสำหรับการทดลองทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น ในการฝึกขึ้นรูปพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม. คุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้ไส้ทะลุแป้ง แต่ถึง พายใหญ่ในระหว่างความพยายามครั้งแรก - สิ่งนี้แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ทั้งในระหว่างการสร้างแบบจำลองและเมื่อโอนชิ้นงานไปยังถาดอบหรือจานอบ

แต่ไม่เพียงแต่ขนาดของพาย Ossetian เท่านั้นที่ได้รับการปรับให้เข้ากับ ห้องครัวที่บ้านผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสัญชาติอื่น แต่ยังรวมถึงประเด็นอื่นด้วย เริ่มใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานและมักจะนวดแป้งด้วยมือ แต่ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

ชีส Ossetian ไม่ได้ขายทุกที่ ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วย Adyghe ชีสโฮมเมด เฟต้าชีส และบางครั้งก็เป็นแค่คอทเทจชีสและชีสสีเหลืองแข็งหรือกึ่งแข็ง

นอกจากนี้ การปั้นพายแบบง่ายยังเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ แป้งสำหรับพายหนึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะเป็นส่วนล่างของพาย และส่วนที่สองจะเป็นส่วนบนและจะครอบคลุมไส้ที่เหลือทั้งหมด เพื่อปั้นขอบและหยิก วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อเติมไส้ในปริมาณมาก

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 2 เสิร์ฟ

วิธีทำพาย Ossetian กับชีส ualibach

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.) และอื่นๆ สำหรับราดหน้าโต๊ะ
นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
ลงในแป้ง
ไข่ - 1 ชิ้น
C3 ขนาดเล็ก
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
แห้ง
เกลือ - 1 หยิบมือลงในแป้ง
น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
Adyghe ชีส – 400 กรัม
Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้ 1 ที่

ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสไส้

เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการยื่น การตระเตรียม:- มันง่ายกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในเรื่องนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นพร้อมฟังก์ชั่นนวด

วางแป้งให้ขึ้นในที่อุ่น ปราศจากลม ป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง หากนวดในเครื่องทำขนมปัง โดยปกติจะปล่อยทิ้งไว้ในโหมด "แป้งยีสต์" ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเมื่อใช้ยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วแบบแห้ง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีเมนูหลายเมนูที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือมีฟังก์ชั่น "ทำอาหารหลายเมนู" ซึ่งช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิเป็น 30-40 องศาได้ก็ให้ใช้มัน เครื่องทำขนมปังจะผสมแป้งหนึ่งครั้งในช่วงครึ่งหลังของเวลาที่ขึ้น และในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องนวดแป้งหนึ่งครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้ว ให้เริ่มเติม เช่น ในสูตรนี้ – ดิบ จำเป็นต้องขูดชีสซึ่งส่วนใหญ่มักทำผ่านเครื่องขูดที่มีตาข่ายขนาดใหญ่

ชีสขูดเพียงอย่างเดียวคือตัวเลือกไส้ยอดนิยม ระวังปริมาณเกลือ. โปรดทราบว่าเฟต้าชีส ซูลูกุนิ และชานาค มักจะค่อนข้างเค็ม แต่ชีสอาดีเกไม่มี

ถึง ชีสขูดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ฉันเอาผักชีฝรั่ง

ตัวเลือกการเติมอีกอย่างหนึ่งคือการเติมไข่นมหรือเคเฟอร์ลงในชีสขูดหลังจากนั้นต้องนวดไส้เล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir

มาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า แบ่งปริมาณแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วน ได้แก่ สำหรับสองพาย แป้งมีความเหนียว ดังนั้นพื้นผิวโต๊ะหรือกระดานจึงต้องมีการโรยแป้งอย่างดี

ยืดแป้งส่วนหนึ่งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง ให้เป็นเค้กทรงกลม แล้ววางไส้บางส่วนลงไป

พายกรอบหอมกับหัวหอม ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และอาดีเกชีส

อุปสรรคสำคัญในการทำพายบ่อยๆ คือแป้ง ตามเนื้อผ้าแป้งทำด้วยยีสต์ต้องนวดเป็นเวลานานและอาจเป็นเรื่องยากที่จะทำด้วยมือ แต่แป้งไม่จำเป็นต้องเป็นยีสต์เลย ในหลายประเทศแป้งถูกผลิตขึ้นแบบไร้เชื้อหรือ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- สมมติว่าแป้งสำหรับ khachapuri - พายจอร์เจียนและ Ossetian กับชีสทำด้วยมัตโซนี (คล้ายกับ kefir หรือโยเกิร์ต) และมันจะขึ้นเช่นกันแม้ว่าจะไม่ฟูก็ตาม ในทุกกรณีที่ความยิ่งใหญ่ไม่สำคัญ เราก็ทำ แป้งเคเฟอร์- มันง่ายมากและช่วยให้คุณเตรียมพายได้อย่างรวดเร็ว

การเตรียมแป้ง kefir นั้นเป็นการนวดแบบง่ายๆ ไม่จำเป็นต้องนวด เราแค่ทำให้แป้งอุ่นอยู่ใกล้เตา ขณะที่เราเตรียมไส้ คราวนี้เป็นการผสมผสานแบบดั้งเดิมระหว่างสมุนไพรสดและชีส รวมถึง Adyghe ที่สดใหม่ด้วย สับผักผสมกับชีสใส่เกลือเล็กน้อย ( อะไดเกชีสเกือบจะสด) พริกไทยและไส้ก็พร้อม

แป้งเคเฟอร์ดูค่อนข้างเปียก แต่จะม้วนออกมาง่ายถ้าคุณโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปัดฝุ่นเบาๆ แต่มากเท่าที่จำเป็น แป้งไม่ควรติดไม้นวดแป้ง แต่ไม่ควรแห้ง จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วห่อในแป้งเหมือนในเกี๊ยวชิ้นใหญ่ เราห่อด้วยวิธีต่างๆ โดยไม่ส่งผลต่อรสชาติ มีเพียงความสวยงามของรูปทรงเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอะไรรั่วไหลระหว่างการอบ

เราได้พายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศาบนชั้นบนสุด

ส่วนผสมสำหรับพายชีส

แป้งเคเฟอร์:

• แป้ง 3 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา

ไส้พาย:

• ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, คื่นฉ่าย, ผักชีลาว อย่างละ 1 พวง
• Adyghe ชีส 200-250 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟองสำหรับการแปรงฟัน

สูตรพายกับชีสและสมุนไพร

• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• นวดแป้ง: ผสมแป้งร่อนกับ kefir และเกลือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
• ทำไส้: สับสมุนไพร, สับชีสอย่างประณีต, ผสม, เกลือและพริกไทย
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้นโรยด้วยแป้งแล้วแผ่เค้กแบนที่ไม่บางเกินไป
• วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด ห่อด้วยแป้งแล้วปิดขอบ คุณควรมี "ถุง" เช่น ขิ่นกาลีหรือเกี๊ยวขนาดใหญ่
• วางพายที่บีบไว้บนกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วทาไข่แดงที่ด้านบนพาย
• อบประมาณ 20-25 นาทีบนชั้นบนสุดของเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา สังเกตการเกิดสีน้ำตาลในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา และนำออกหากคุณคิดว่ามันมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว

พายต่อ แป้งเคเฟอร์คุณสามารถกินมันร้อนได้ พายอาจเป็นของว่างที่ดีหรือ นอกจากนี้ที่ดีเพื่อชาที่เข้มข้น

ทุกเวลา อาหารประจำชาติเรามีสูตรพายของเราเอง พวกเขาเตรียมจากยีสต์, ไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้, แป้งสับ,มีการปิดและเปิดมากที่สุด ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเริ่มจากเนื้อสัตว์และปิดท้ายด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

พายสมุนไพรและชีสมีอยู่ในอาหารของทุกประเทศ แต่ทุกที่ก็มีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร: สูตรโฮมเมด

พาย Ossetian ดูเหมือนขนมปังแผ่นกลมด้วย จำนวนมากไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน ก็สามารถเตรียมได้จากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกันเป็นเพียงส่วนประกอบบังคับ (คุณสามารถแทนที่ด้วยชีสอ่อนหรือชีส Adyghe)

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพรเตรียมจากแป้งยีสต์โดยไม่ต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งน้อยกว่า 1 กิโลกรัมทันทีจากชามลึกจากนั้นตีไข่เทนม 500 มล. ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 1 ช้อนใหญ่ มาการีนละลาย (100 กรัม) ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ในขณะที่แป้งสำหรับพายสามพายเพิ่มขึ้นในที่อุ่น ๆ คุณต้องเตรียมไส้

บดชีส Ossetian หรือ Adyghe, เฟต้าชีส หรือ suluguni บนเครื่องขูดหรือมีด เติม ขนมปังก้อนใหญ่ผักใบเขียวใด ๆ เติมเกลือหากจำเป็น ปั้นเค้กสามชิ้นจากแป้ง วางไส้ด้านบนเพื่อสร้างเค้ก อบที่ 220-230 องศา 20 นาที จนได้ เปลือกสีน้ำตาลทอง. พร้อมพายด้วยสมุนไพรและชีส ทาด้วยเนย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำมันซึมซับและลิ้มรสชาติได้

พาย Ossetian กับชีสและบีทกรีน

พาย Ossetian ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมชีส สมุนไพร และ ใบบีทเรียกว่า “สาครจิน”. ในการเตรียมมันคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและรสชาติสามารถพิชิตได้แม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

พายกับชีสและสมุนไพรที่มีใบบีททำจากแป้งยีสต์เหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่ไส้เตรียมจากยอดอ่อนสับละเอียด (แก้วบด) หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง (พวงเล็ก ๆ อย่างละ) ออสเซเชียนชีสและเครื่องเทศตามชอบ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงวางมวลชีสสีเขียวไว้ตรงกลางเค้กแป้ง เวลาในการอบพายคือ 20 นาทีที่ 210 องศา

ครีมและสมุนไพร

Achma เป็นเค้กหลายชั้นที่มี ไส้ชีส- เป็นตัวแทน อาหารประจำชาติ อาหารจอร์เจียดังนั้นตามเนื้อผ้าจึงใช้ suluguni ซึ่งเป็นชีสดองรสเค็มในการเตรียม

อัคมาอิน. การตีความที่ทันสมัยจัดทำขึ้นจาก ประเภทต่างๆชีส. ข้อกำหนดหลักคือต้องแช่น้ำเกลือและมีรสเค็ม ตัวอย่างเช่นไส้พายที่ทำจาก suluguni กับเฟต้าชีสหรือชีส Imeretian ก็อร่อยไม่น้อย

ที่บ้าน achma เป็นพายกับชีสและสมุนไพร มันทำให้รสชาติของขนมอบเข้มข้นขึ้นและตัวพายเองก็มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก ไส้สำหรับ achma เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: ชีส suluguni (suluguni และ feta ชีส, suluguni และ อิเมเรเชียนชีส) - 0.5 กก. ครีมเปรี้ยว 200 มล. พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) ความสม่ำเสมอและองค์ประกอบของแป้งคล้ายกับที่ใช้ทำเกี๊ยวและเกี๊ยว ในการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำ 125 มล.; แป้ง 350-400 กรัม ไข่ 3 ฟอง เกลือ ½ ช้อนชา

นวดเป็นแป้งหนา ห่อมันไว้ ติดฟิล์มและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลา 40 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมไส้: สับชีสละลายเนยในอ่างน้ำ รวมชีส, เนย, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำสองกระทะ: น้ำเดือดและน้ำเย็น ปั้นแป้งให้เป็นเก้าลูก อันแรกควรมีขนาดใหญ่กว่าอันอื่นเล็กน้อย โดยจะต้องรีดให้มีขนาดเท่ากับถาดอบและวางเพื่อให้ด้านข้างยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์ กระจายไส้บางส่วนไว้ด้านบน แผ่ลูกบอลที่เหลือออกบาง ๆ แต่ก่อนที่จะใส่ลงในแม่พิมพ์จะต้องต้มทีละชิ้นเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นแป้งแต่ละชั้นจะลดลงอย่างรวดเร็ว น้ำแข็งแล้วไปที่ถาดอบเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องต้มชั้นบนสุดของแป้ง ด้านบนของพายด้วยสมุนไพรและชีสทาด้วยเนยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ทาส่วนผสมที่ร้อนด้วยเนยแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟจานได้

Tiropita - ขนมพัฟกรีกและสมุนไพร

ในการทำพายคุณจะต้องมี ขนมพัฟ(2 ชั้น ชิ้นละ 250 กรัม) ต้องรีดให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่แป้งกำลังอบ คุณต้องเตรียมไส้พาย

ทอดหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในกระทะ นำออกจากเตาแล้วรวมผักกับสมุนไพร (พวงผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีลาว) เพิ่มเฟต้าชีสสับละเอียดด้วยมีดสองอัน ไข่ดิบและครีมที่มีไขมันเล็กน้อย ผสมมวลให้ละเอียด

นำเค้กพัฟเพสตรี้ออกจากเตาอบ แบ่งตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นพายด้วยสมุนไพรและชีส: ชั้นที่ 1 - แป้ง ชั้นที่ 2 - ไส้ ฯลฯ จะมีเค้กทั้งหมด 4 ชิ้นและไส้ 3 ชั้นระหว่างกัน . ทาเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที พร้อม เค้กชั้นเย็นด้วยชีสและสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ จะรับประทานเป็นของว่างหรือเป็นของว่างก็อร่อยไม่แพ้กัน จานอิสระ.

และชีส

พายนี้สามารถทำจากแป้งชนิดใดก็ได้ แต่จะมีรสชาติดีที่สุดจากพัฟเพสตรี้หรือฟิลโล เมื่อเลือกตัวเลือกใด ๆ หลักการของการสร้างพายจะเหมือนกัน: ที่ด้านบนและด้านล่าง - แป้งที่อยู่ตรงกลาง - ไส้ฉ่ำ เวลาทำอาหารคือ 35 นาที (15 นาทีที่ 220 องศาและ 20 นาทีที่ 180 องศา)

สำหรับการเติมอันดับแรก น้ำมันพืชพวงหัวหอมสีเขียวทอด จากนั้นจึงเติมผักโขม 2 พวงลงไป ทำให้มวลเย็นลงเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 500 กรัม ชีสดองและไข่ดิบตี 3 ฟอง

ตอนนี้คุณสามารถสร้างพายด้วยชีสและสมุนไพรได้ สูตรนี้เรียบง่ายและรสชาติของขนมอบก็น่าทึ่งมาก พายเพื่อสุขภาพทำอาหารเช้าหรือของว่างได้ดี

คีชกับหัวหอม ชีส และไข่

Quiche มีฐานแป้งสับและไส้ชุ่มฉ่ำ แสดงถึงจาน อาหารฝรั่งเศส- ไส้สำหรับคีชมี ความสม่ำเสมอของของเหลวและดูเหมือนไข่กรอกไข่เจียว มันสามารถมีความหลากหลายมาก

คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆที่บ้านได้ พายฝรั่งเศสด้วยชีสและสมุนไพร สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมในการเติมต่อไปนี้: ต้นหอมจำนวนมาก (300 กรัม), ชีสดองเค็ม 100 กรัม, เนย 50 กรัม และไข่ดิบสี่ฟอง ผสมจากผลิตภัณฑ์เย็น: แป้ง 220 กรัม, เนย 110 กรัม, ไข่ 1 ฟอง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนโต๊ะ จากนั้นจึงรวมกันเป็นก้อนแล้วนวด หากจำเป็น (หากแป้งชันมาก) ให้เติมน้ำเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้อบเค้กในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้คุณต้องปล่อยมันลงเล็กน้อย เนยหัวหอมสีเขียว เย็นใส่ชีสไข่ที่ตีแล้วและเกลือ เทไส้ลงบนเปลือกแล้ววางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (220 องศา)

Kutaby กับผักใบเขียว

Kutaby เป็นอาหาร อาหารอาเซอร์ไบจันภายนอกมีลักษณะคล้ายนักหนาหรือพายรูปพระจันทร์เสี้ยว ในอาเซอร์ไบจานพวกเขาเตรียมบ่อยพอ ๆ กับพาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพร (สูตรที่แสดงไว้ด้านบน) ใน Ossetia

Qutab ทำมาจาก แป้งไร้เชื้อทำจากน้ำ แป้ง เกลือ และช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน- ใช้สำหรับเติม จำนวนมากผักใบเขียวหลากหลายชนิด (400 กรัม) และชีสรสเค็มเล็กน้อย (brynza, suluguni - 150 กรัม) พายที่ทำจากแป้งรีดบางที่มีไส้ด้านในทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองและทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่

พายกับสีน้ำตาลและชีส

ในการอบพายนี้คุณจะต้องเตรียมแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมพร้อมนมไว้ วิธีฟองน้ำ- ไส้ทำจากสีน้ำตาล (500 กรัม) โดยเติมน้ำตาล 2 ช้อนชาและ 100 กรัม ชีสแพะ- ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองซีก กระจายส่วนแรกลงในแม่พิมพ์ วางไส้และปิดส่วนที่สอง บีบขอบแล้วเจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา อบที่ 190 องศา 45 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง