แป้งมันติปกติ สูตรแป้งมันติ

กาลครั้งหนึ่งฉันมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งหนึ่งที่ให้บริการอาหารอุซเบกอาหารจานเด่นของพวกเขาคือตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย! ที่นั่นฉันโชคดีที่ได้ชมขั้นตอนการทำอาหาร ต้องบอกว่าสิ่งสำคัญในเรื่องนี้ไม่ใช่การเติม นวด แป้งที่ถูกต้องสำหรับมันติ - นั่นคือความลับของรสชาติที่ไม่ธรรมดา! ฉันจะไม่ซ่อนการค้นพบของฉัน ในทางกลับกัน ฉันขอแนะนำให้คุณฝึกฝนสูตรง่ายๆ นี้อย่างแน่นอน ความลับของมัน...คือความเปรียบต่างของอุณหภูมิ

ฉันจะต้อง:

• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• แป้ง 700-800 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง,
• 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีเตรียมแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ร่อนแป้งลงในภาชนะที่เหมาะสม แป้งสำหรับแป้ง เว้นแต่จะระบุไว้แยกต่างหากในสูตร ฉันจะเลือกแป้งที่ดีที่สุดเสมอ - เบี้ยประกันภัย.

ฉันเติมเกลือลงในแป้งสร้างความหดหู่เล็กน้อยแล้วตอกไข่ลงไป

หลังจากนั้นยังคงนวดต่อเติมน้ำร้อนลงไป ตอนนี้ฉันมักจะนวดแป้งสำหรับ manti โดยใช้น้ำสองน้ำ - จากการสังเกตของฉันมันเป็นการผสมผสานระหว่างน้ำเย็นและน้ำร้อนที่ทำให้ยืดหยุ่นนุ่มและจัดการได้มากขึ้น

ฉันค่อยๆเปลี่ยนมานวดแป้งด้วยมือ

มันเกิดขึ้นที่แป้งยังคงเหนียวเกินไปและจำเป็นต้องมีแป้งเพิ่มเติม - ถ้าอย่างนั้นฉันก็เพิ่มเข้าไป สิ่งสำคัญคือต้องเติมทีละน้อยและต้องแน่ใจว่าไม่ตีแป้งเสมอ แป้งในปริมาณที่มากเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน - แป้งจะหยาบและหนาแน่น มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเช่นนี้และ สินค้าสำเร็จรูปมันจะทำให้หนักขึ้น ความสม่ำเสมอของดินน้ำมันอ่อนกำลังพอดี! หากแป้งดูเหนียวนิดหน่อย ให้นวดเพิ่มอีกหน่อย ยิ่งนวดนานก็ยิ่งเหนียวน้อยลง แป้งเยี่ยมมากฉันทำมัน!

ฉันซ่อนขนมปังไว้ในกระดาษแก้วแล้วปล่อยให้ "พัก" สักพัก - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดเมื่อพักแป้งที่นวดแล้ว เมื่อเวลาผ่านไป กลูเตนของแป้งจะพองตัว ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ตามกฎแล้ว 30-50 นาทีก็เพียงพอสำหรับการ "พักผ่อน" และเพื่อไม่ให้เสียเวลานี้คุณก็สามารถมีเวลาเตรียมไส้ได้

แป้งพร้อม - ฉันเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว ฉันแผ่ขนมปังแฟลตเบรดใส่ไส้แล้วปั้นตั๊กแตนตำข้าวแล้วนึ่งประมาณ 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับการเติม)

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด! เห็นด้วยมันไม่ยากเลย

Manti - เรียบง่ายและ จานอร่อยซึ่งปรุงได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารมากนัก เพื่อให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและแน่นอนเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง ในบทความคุณจะพบกับ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อเตรียมฐานสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและเราจะดูคำแนะนำทีละขั้นตอนด้วย

Manti เป็นอาหารที่เรียบง่าย อร่อย และมีแคลอรีสูงที่มาจากเอเชียกลาง มีหลากหลายมาก ตั๊กแตนตำข้าวตามปกติทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น แพะ และแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำจากมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามแป้งก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าไส้ สำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรมีลักษณะหยาบ แน่น และยืดหยุ่น

ที่สุด พื้นฐานง่ายๆสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคุณสามารถเตรียมจากของที่อยู่ในตู้เย็นได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามก็มี ความหลากหลายมากวิธีการเตรียมแป้งดังกล่าว - บางส่วนเข้ากันได้ดีกับไส้อย่างใดอย่างหนึ่งและบางส่วนก็เกือบจะเป็นสากล ไม่ว่าคุณจะชอบแบบไหน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยคุณสร้างสรรค์ผลงานได้ แป้งอร่อย:

• เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีที่สุดของแป้งจะต้องนวดให้ละเอียด ทางที่ดีควรใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในเรื่องนี้ นี่อาจเป็นส่วนที่ยากที่สุดในการเตรียมแป้ง - นอกจากนี้คุณเพียงแค่ต้องผสมหลาย ๆ อย่าง ส่วนผสมง่ายๆและพักแป้งไว้
• เพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น ให้เลือกสูตรอาหารที่มีไข่ โดยปกติแล้วไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งสามถ้วย
• การเติมนมจะทำให้แป้งนุ่มเป็นพิเศษ

• หากคุณกำลังเตรียมสูตรอาหารที่ใช้น้ำมันพืช ควรใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวัน มันจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับแป้งซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ดียิ่งขึ้น
• คุณสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งใดก็ได้ ต้องทำตั้งแต่ต้นโดยผสมเครื่องปรุงรสกับแป้งแห้งแล้วเติมน้ำเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะกระจายไม่ทั่วถึงทั่วทั้งแป้ง ขมิ้นแทบไม่มีรสชาติเลย แต่จะทำให้แป้งมีสีทองสวยงาม
• ใส่ซอสมะเขือเทศลงในแป้งถ้าคุณต้องการให้ตั๊กแตนตำข้าวมีสีแดง
• หลังจากปรุงอาหาร สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องพักแป้งไว้ - เวลาอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปควรใช้เวลาประมาณ 15 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ด้วยเหตุนี้ฐานของคุณสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจึงยืดหยุ่นและคุณจะสามารถให้รูปร่างที่สวยงามแก่พวกมันได้
• สำหรับฐานของแป้งหลายๆ แบบ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเย็นเกินไป ปล่อยให้นั่งสักพักเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง - ก็จะเป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่เหมาะ- ข้อยกเว้นคือสูตรชูส์เพสตรี้ซึ่งต้องใช้น้ำเดือด

สูตรแป้งคลาสสิกสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตัวเลือกสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้ใช้บ่อยที่สุด แป้งมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยว - ละลายในปากและเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้แป้งนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่คุณมีในตู้เย็น คุณต้องการเพียงสี่ส่วนผสม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมเกลือและแป้งลงในจานลึก
2. ทำบ่อน้ำตรงกลาง. เทน้ำลงไปตรงนั้น ตอกไข่.
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมนุ่มเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้มีก้อนปรากฏ
4. ในตอนท้ายแป้งควรแยกออกจากกระทะได้ง่าย นำออกมาแล้วม้วนออกเป็นชั้นบางๆ
5. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการสร้างกระเบนราหู

สูตรขนม Choux สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เป็นไปได้สำหรับอาหารของคุณ ขนมชูทำอาหารง่ายมาก มันคล้ายกับแป้งแบบคลาสสิก แต่ต้องเติมเนยเท่านั้น ส่งผลให้รสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่มีกลิ่นหอมและเข้ากันได้ดีกับไส้เนื้อสัตว์ทุกชนิด แป้งนี้ยังบางและเหมาะสำหรับ ไส้มันฝรั่ง- คุณจึงสามารถปรุงอาหารให้อร่อยและมีแคลอรีต่ำได้ จานถือศีล- คุณจะต้องการ:

• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือช้อนชา
• น้ำร้อน 500 มล

ขนม Choux ทำจากส่วนผสมสี่อย่างทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ. ละลายเกลือลงไปเทน้ำมันออก
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในน้ำ เริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือคนอย่างแรงโดยใช้ที่ตี คุณต้องทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งโดยคนตลอดเวลา ผลที่ได้คือแป้งควรจะค่อนข้างแข็งและยืดหยุ่นได้
4. นำแป้งออกจากชาม ห่อด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นตั๊กแตนตำข้าวได้ อย่างไรก็ตามแป้งยังเหมาะสำหรับอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันเช่นคินคาลีเกี๊ยวหรือเกี๊ยว

แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถทำได้ด้วยการเติมไข่ - จะต้องผสมลงในมวลหลังจากที่คุณเพิ่มแป้งส่วนแรกแล้ว หากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ จำไว้ว่าส่วนผสมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยก่อนจะเติมไข่ลงไป เพื่อไม่ให้ไข่ขาวจับกันเป็นก้อน

สูตรแป้งมันติที่ไม่มีไข่และเนย

แป้งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แป้งและน้ำ นี้ ตัวเลือกอาหารอาจมีรสชาติด้อยกว่าขนมคลาสสิกและชูเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ก็เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวด้วย เพื่อเตรียมแป้งที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำแป้งจากสามส่วนผสม:

1. ร่อนแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดลงในจานสูง
2. เพิ่มเกลือและน้ำ
3. นวดแป้งจนได้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- แป้งจะต้องค่อนข้างแน่นและหนาแน่น
4. พักแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มสักพัก แล้วจึงเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว

สูตรแป้งมันติในน้ำแร่พร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งในน้ำแร่จะออกมาโปร่งสบายมากขึ้นไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารและทนต่อการแช่แข็งได้ดี สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกับน้ำธรรมดาทุกประการ - จากน้ำแร่ แป้ง และเกลือ มากกว่า สูตรที่น่าสนใจมันจะได้ผลถ้าคุณเพิ่มครีมเปรี้ยว แป้งนี้จะนุ่มนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะสำหรับไส้เนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง สำหรับการทดสอบนี้ ให้เตรียม:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำอัดลม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแป้งน้ำแร่ด้วยครีมเปรี้ยว:

1. แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในจานลึก เพิ่มเกลือและครีมเปรี้ยวที่นั่น ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. เทน้ำแร่ลงในมวลที่เกิด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
4. แป้งจะค่อนข้างเหนียว ไม่ต้องกังวล ปิดฝาชามแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เมื่อคุณเห็นว่ามันแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้งมันติกับนม

อีกวิธีหนึ่งคือนวดแป้งด้วยนม นมไม่เหมือนน้ำจะทำให้แป้งเข้มข้นขึ้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการเติมใด ๆ ในการทำแป้งด้วยนมคุณจะต้อง:

• แป้งสามแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เทเกลือและแป้งสองถ้วยลงในนมร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. มวลควรจะหนา แต่นุ่มและเหนียว ค่อยๆ เติมแป้งจากถ้วยที่สามต่อไปเรื่อยๆ และคนให้เข้ากันจนก้อนแป้งหลุดออกจากชามได้ง่าย
4. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีหรือ 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มรีดแป้งและสร้างตั๊กแตนตำข้าวได้

สูตรแป้ง Manti กับ kefir

แป้ง Kefir เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยมสำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับไส้เนื้อแกะ รสเปรี้ยวของแป้งนี้ช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและผสมผสานกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศได้อย่างกลมกลืน คุณต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 3 ถ้วย
• kefir ครึ่งลิตร
• โซดาช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ manti ด้วย kefir:

1. เทแป้งลงในจานหรือกระทะ
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำมัน
3. เท kefir ลงในแป้ง - ในสูตรนี้ใช้แทนน้ำ นวดแป้งให้ละเอียด
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

หลังจากเตรียมแป้งแล้ว ก็ถึงเวลาทำตั๊กแตนตำข้าวต่อ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษ parchment เทแป้งเล็กน้อยลงไปเพื่อให้มันเกาะติดกับตั๊กแตนตำข้าวแล้ววางแป้ง จะต้องรีดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ชั้นบางพอ จากนั้นใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดาเริ่มตัดวงกลมออกจากแป้ง ระหว่างนั้นจะมีแป้งเหลืออยู่บ้าง ซึ่งคุณสามารถแผ่ออกมาอีกครั้งแล้วนำไปใช้ได้

อย่าให้แป้งหนาเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรม้วนให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจฉีกขาดได้ ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1-2 มม. เมื่อคุณตัดแป้งเป็นวงกลมเพียงพอแล้ว ให้วางไส้ลงตรงกลางของแต่ละวงกลม ปล่อยให้ขอบว่าง มันฝรั่ง เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะสับพร้อมหัวหอมและเครื่องปรุงรสเหมาะเป็นไส้

Manti สามารถขึ้นรูปได้หลายวิธีและไม่จำเป็นเลยเพื่อให้ได้รูปทรงในอุดมคติ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่สวยงาม คุณสามารถใช้คำแนะนำในภาพได้

Manti สามารถต้มบนเตาหรือปรุงในเตาอบได้ แต่ทางที่ดีควรนึ่ง - สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า Manti ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที อย่าวางไว้บนไฟนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งนิ่ม

วิดีโอ: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิม?

ชาวจีนเป็นคนแรกที่เริ่มเตรียมตั๊กแตนตำข้าว จริงอยู่ตรงนั้นเรียกว่า wraps ในภาษาจีน - baozi ในตอนแรกพวกเขาถูกเรียกในบ้านเกิดว่า - หมั่นโถว นั่นคือสิ่งที่คนเอเชียได้ชื่อมาจาก

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมได้เตรียมมาจาก แป้งไร้เชื้อ- บ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มียีสต์หลากหลายรูปแบบ แป้งปุยสำหรับมันติ คุณสามารถเติมอะไรก็ได้โดยเติมเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ แม่บ้านเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้กระทั่งตั๊กแตนตำข้าวชีส

สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการเตรียม ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งจัดทำในภาชนะพิเศษที่เรียกว่าคัสคานในเอเชีย ใน โลกสมัยใหม่คิดค้นหม้ออัดแรงดันได้หลากหลาย เป็นกระทะหลายระดับที่มีรูสำหรับไอน้ำ ในส่วนต่ำสุดจะมีน้ำ ซึ่งเดือดและกลายเป็นไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา

ใครจะอิจฉาผู้ที่มีอุปกรณ์จีนพิเศษสำหรับเตรียมตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้น ที่นี่ใช้แท่งไม้ไผ่เป็นระดับในการวางจาน

สำหรับการทำอาหาร การทดสอบแบบคลาสสิกมันคุ้มค่าที่จะเปิดมัน ความลับเล็กๆ น้อยๆ- เพื่อที่จะได้เป็นอย่างมาก แป้งบางไม่ขาดใช้แป้งสาลี 2 ชนิด เกรด 1 และ 2

และแน่นอนว่าการเพิ่มไข่อย่างน้อยสองฟองลงในแป้ง 1 กิโลกรัมเป็นสิ่งสำคัญ

และหลังจากนวดแป้งแล้วให้พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมไว้

ความหนาที่เหมาะสำหรับเค้กตั๊กแตนตำข้าวคือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่แป้งจะต้องแข็งแรงเพียงพอ

วางไส้ลงบนแฟลตเบรดแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากปั้นจานแล้ว ให้จุ่มถุงแต่ละถุงในน้ำมันพืชจนก้นจานเปียก และหลังจากนั้นก็ส่งไปที่หม้ออัดแรงดันเท่านั้น ด้วยเคล็ดลับนี้ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ติดที่ด้านล่างของตะแกรง

สูตร Manti: วิธีปั้นให้สวยงาม

อย่างไรก็ตามรูปร่างของกระเบนราหูอาจแตกต่างกันมาก แต่ละชาติมีของตัวเอง Manti สามารถเป็นแบบกลมได้ Manti ดังกล่าวมักขายแบบแช่แข็งในร้านค้า นอกจากนี้ Square Manti ยังถือเป็นคลาสสิกและยังพบรูปสามเหลี่ยมอีกด้วย

เติมตั๊กแตนตำข้าว

ไส้มักจะสับโดยใช้มีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อ แม้ว่าโดยทั่วไปในเอเชียเครื่องบดเนื้อจะไม่ได้รับการยอมรับในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ก็ตาม แท้จริงแล้ว manti ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับด้วยมีดกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก

ทีนี้มาพูดถึงการเติมกันดีกว่า ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะผสมหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกันในไส้เดียว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- นี่อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ และเนื้อแกะ

อย่าลืมเพิ่มชิ้นส่วนของไขมัน การทำเช่นนี้จะทำให้ตั๊กแตนตำข้าวชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับนี้ หัวหอม,หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ในอัตราส่วน 1:2 ต่อเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานอีกด้วย

ในเอเชียจะมีการเติมผักและมันฝรั่งลงในเนื้อสับเสมอ มันดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้กระเบนราหูฉีกขาด

ส่วนผสมที่ลงตัวฟักทองก็ถือว่าเช่นกัน ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ

ตั๊กแตนตำข้าวสมัยใหม่จะถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ใด ๆ อย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมสิ่งนี้ จานที่ยอดเยี่ยม.

เครื่องเทศสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

และแน่นอนก็เหมือนกับคนอื่นๆ จานเอเชียตั๊กแตนตำข้าวไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและพริกแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเพิ่มยี่หร่า กระเทียม และยี่หร่าอีกด้วย

และด้านบนของตั๊กแตนตำข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่งผักชีและผักชีลาว ในฐานะที่เป็นซอสคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ
นี่คือบางส่วนที่ดีที่สุด สูตรที่ดีกำลังเตรียมตั๊กแตนตำข้าว

Uzbek manti - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับประกอบอาหาร อุซเบกมันติคุณจะต้องการ:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• สำหรับเนื้อสับ: เนื้อแกะ 0.5 กก
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวอุซเบก:

นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ เตรียมเนื้อสับ. ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต

ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มแกะสลักกระเบนราหู แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางและมีไขมันอยู่ด้านบน

ปิดผนึกตั๊กแตนตำข้าวเป็นลูกบอล วางตั๊กแตนตำข้าวลงในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟครีมและสมุนไพรเป็นซอส

ยีสต์ Manti: สูตรหมู

ในการเตรียม Yeast Manti คุณจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: เนื้อหมู 150 กรัม
• เนื้อ 150 กรัม
• เกลือพริกแดงเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 200 กรัม

สูตรการทำ Yeast Manti:

นวดแป้งจากแป้งมันติน้ำและยีสต์ ให้เขาขึ้นมาสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้

ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นรูปสี่เหลี่ยม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับในแต่ละ

ทาเนยที่ชั้นหม้ออัดแรงดัน ปรุงมันติเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟเนยเป็นซอสโรยตั๊กแตนตำข้าวด้วยสมุนไพรสับ

Manti กับมันฝรั่ง

ในการเตรียม Manti กับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: มันฝรั่ง 800 กรัม
• 100 ก น้ำมันหมู
• 4 ชิ้น หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือ, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่ง:

นวดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวโดยผสมน้ำเกลือและแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้
ในเวลานี้ให้เตรียมเนื้อสับ ปอกเปลือกและตัด ก้อนเล็ก ๆมันฝรั่งและหัวหอม

เพิ่มน้ำมันหมูสับที่นั่น ปรุงรสทั้งหมดด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเริ่มทำกระเบนราหูได้

ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็กๆ วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส

วางไว้บนตะแกรงย่างของหม้ออัดความดันที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืช- Manti ควรปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที

Manti กับฟักทองและเนื้อในสไตล์อุซเบก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• ฟักทอง - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของการเตรียมการ:

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมวิธีทำตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์ในอุซเบกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่เนื้อสดไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป

หากต้องการคุณสามารถลองใช้เนื้อวัวเป็นต้น คุณยังสามารถสร้างสรรค์เครื่องเทศได้ด้วย: ใช้สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบหลักสองประการของไส้คือฟักทองและเนื้อสัตว์ ทางที่ดีควรตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขนาดเดียวกัน

ส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกทดแทนได้อีกประการหนึ่งซึ่งต้องใช้ในสูตรการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยฟักทองและเนื้อในสไตล์อุซเบกในปริมาณที่เพียงพอคือหัวหอม นอกจากนี้ยังต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

ปรุงรสไส้สับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ แป้งก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน: ไข่, น้ำ, เกลือเล็กน้อยและแป้งร่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวด แป้งนุ่ม.

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดแต่ละชิ้นให้บางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

วางไส้ไว้ตรงกลาง อย่าเสียใจ: ควรมีค่อนข้างมากตั๊กแตนตำข้าวสไตล์อุซเบกกับฟักทองและเนื้อสัตว์ที่บ้านจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแท้จริง

จากนั้นจึงปิดผนึกขอบทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังก่อน จากนั้นจึงม้วนขึ้นและให้ แบบฟอร์มที่ต้องการ. หล่อลื่นชั้นของหวดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

และจัดวางตั๊กแตนตำข้าว Manti สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือราดด้วย หัวหอมทอดเช่น ใส่กระเทียม

ตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งสำเร็จรูป

สูตรนี้เร็วและง่ายที่สุด ตั๊กแตนตำข้าวกลายเป็นฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้หนึ่งห่อ
• เนื้อสับ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกหรือเนย

วิธีทำอาหาร:

เราตัดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนคุณจะได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่ากันสี่อันแล้วแผ่ออกแต่ละส่วน สับผักชีและหัวหอมอย่างประณีต ใส่เนื้อสับ พริกไทย และเกลือลงไป

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม (คุณสามารถเพิ่มได้ ชิ้นเล็ก ๆ เนย) ยึดขอบด้วยซองทำให้ไม่เห็นตะเข็บ อัดจาระบีบนตะแกรงนึ่งด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติด ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

ตั๊กแตนตำข้าวที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว tkemali พริกไทยและน้ำผลไม้

วิดีโอ: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยบนเตียงผักโดยไม่ต้องใช้หม้ออัดความดัน

คุณต้องการทราบวิธีทำแป้งมันติหรือไม่? หากคุณปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ คุณจะเลือก สูตรที่ถูกต้องการทดสอบ manti พร้อมรูปถ่าย ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารเสมอ: นำไข่ นม เคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว เนย ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตรของคุณโดยเฉพาะ ปล่อยให้พวกเขานั่งจนกว่าพวกเขาจะได้รับการยอมรับ อุณหภูมิห้อง- เตรียมตัว ที่ทำงานและอุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการนวดแป้ง

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรแป้งมันติ:

ไม่ว่าจะรวมส่วนผสมใดก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมที่เปียกก่อน จากนั้นจึงเติมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ คนด้วยไม้พายหรือปัดจนแป้งเป็นของเหลวตามเข็มนาฬิกา ทันทีที่เริ่มข้นขึ้น คุณจะต้องใช้มือที่ทาน้ำมันแล้วรวบรวมแป้งมันติจากขอบถึงตรงกลาง สูตรที่มีรูปถ่ายจะอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนโดยละเอียด

อย่าลืมนวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาประมาณสิบห้านาทีไม่น้อยไปกว่านี้ มันจะมีความอ่อนโยนยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น การทำตั๊กแตนตำข้าวจากสิ่งนี้จะง่ายและสนุกยิ่งขึ้น เมื่อเสร็จแล้วให้ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ สถานที่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้แล้ว โปรดทราบว่าคุณต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ หนาไม่เกิน 2 มม.

ห้าสูตรแป้งแคลอรี่ต่ำสุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว:

อีกวิธีในการทำแป้งมันติ: ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน เจาะรูแล้วเทผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวเข้าไป (เช่น น้ำที่มีไข่เจือจางอยู่) กระบวนการที่เหลือก็เหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม คำว่า "manti" ที่แปลมาจากภาษาจีนมีความหมายว่า "ยัดไส้หัว"

ในการทำแป้งมันติแสนอร่อย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจาก 1,000.menu จะช่วยคุณได้

เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่บ้านให้ใช้ สูตรที่ดีที่สุดจากการคัดเลือกของเรา!

จานนี้เตรียมไส้ต่างๆ มากมาย รวมถึงไส้ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ แคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือเห็ดและผัก

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อสับ ควรหั่นเนื้อและไขมันเป็นก้อน (0.5 ซม.) ด้วยมีด กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่นๆ หากคุณกำลังเตรียมเนื้อสับที่มีหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือ ถือบวช Manti(พร้อมผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, ควินซ์, องุ่น)

ทำให้เนื้อสับเย็นลงก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว ความหนาของแป้งสามารถตัดสินจานที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญได้ แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรจะบางที่สุดเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• ยี่หร่า – 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีบด – 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น – 1 หยิก
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก

สูตรตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์นั้นง่ายมากและเราเริ่มทำอาหารโดยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 แก้วลงในถ้วยลึกใส่เกลือและน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในการเตรียมแป้งโดแข็ง จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วย ใน ในกรณีนี้ใช้ไป 2.75 ถ้วย

นวดทุกอย่าง ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ต่างๆ คุณสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำลงไปที่ขอบ แล้วจึงเติมแป้ง

ในขณะที่แป้งพักอยู่คุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าเล็กน้อย บดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ทำความสะอาดเนื้อจากหนังและเส้นเอ็น หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงสำหรับเครื่องทำลายเอกสารขนาดใหญ่ แต่มีดสับเนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมัน ให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ แป้งพร้อมคุณต้องม้วนมันออกด้วยไม้นวดแป้ง ถ้ามันเกาะติดกับพื้นผิว คุณสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อยได้

คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคน แสดงว่ายืดออกค่อนข้างบางแล้ว คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โดยให้ด้านกว้าง 10*10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละสี่เหลี่ยม

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเพื่อสร้างซองจดหมาย คุณจะต้องเชื่อมต่อปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่าง

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวที่มีเนื้อสัตว์ต้องทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้ววางบนหม้อต้มสองชั้น ชามนึ่งยังต้องทาน้ำมันด้วย

ตั๊กแตนตำข้าวควรพับให้แน่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้แบนหรือเสียรูปร่าง

เมื่อน้ำในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวเดือด ให้ใส่ชามที่มีตั๊กแตนตำข้าว นึ่งจานเป็นเวลา 45 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางตั๊กแตนตำข้าวบนจานแล้วเทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

สูตรที่ 2: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (ข้าวสาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำ (อุ่น) ¾ ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู) 300–400 gr.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ร่อนลงในชาม แป้งสาลีผ่านตะแกรงละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย ไข่ และอีกเล็กน้อย น้ำอุ่น- นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือของคุณ เราห่อมันไว้ ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อแล้ว เนื้อสับพร้อม- แต่ถ้าคุณมีสันในหมูที่บ้าน คุณสามารถปรุงเองได้โดยใช้มีดขนาดกลางส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับหรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วแผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

หั่นเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9x9 ซม. โดยแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชา

เราบีบขอบตรงกลางแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ ๆ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณทราบทิศทาง

เราจะเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดบนหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดความดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาด้วยเนย

หลังจากนั้นเราก็ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ไม่เช่นนั้นเมื่อถอดออกมาจะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 - 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำผักชีฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วจะต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น่าทาน!

สูตรที่ 3: manti ที่บ้านในสไตล์อุซเบก

สูตร Manti ในอุซเบก - จานแบบดั้งเดิมเอเชียกลาง. มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างแน่นอน!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ – 300 กรัม
• น้ำมันหมูหางอ้วน - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำ - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับทาน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นตามสูตรอุซเบกตั๊กแตนตำข้าว

วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก: ร่อนแป้งเติมน้ำและเกลือ

นวดแป้ง น้ำ และเกลือให้เป็นแป้งแข็ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นอย่างประณีตมาก

ใส่หัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งแบ่งเป็นส่วน (12-14 ชิ้น)

จากนั้นคลี่น้ำผลไม้หนา 1-2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้แต่ละอัน

วางชิ้นไขมันส่วนหางขนาดเท่าอัลมอนด์ไว้ด้านบน

หยิกตรงกลางให้สินค้า ทรงกลม- เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งและเปราะ Manti ดิบจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหม้อนึ่งหรือถ้ามีชั้นของกระทะอบไอน้ำ (คาสคาน) จะทาด้วยน้ำมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันและโรย น้ำเย็นและนึ่งเป็นเวลา 45 นาที ปิดฝา

Manti ในสไตล์อุซเบกพร้อมที่บ้านแล้ว!

สูตรที่ 4: ปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

กระเบนราหูถูกนึ่ง ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - กระเบนราหู หากไม่มีเลยก็สามารถแทนที่เรือกลไฟหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูได้ในระดับหนึ่ง การผสมผสานระหว่างแป้งและเนื้อสัตว์เป็นไปได้เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยในอาหารประจำชาติของตะวันออก กระเบนราหูเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการรวมกันนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยการเพิ่มมันฝรั่ง และใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นเนื้อสับแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำต้มสุก - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเล็กน้อย

• เนื้อสับแบบโฮมเมด (หมูกับเนื้อวัว) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ

เราเตรียมแป้งมันติกับมันฝรั่งและเนื้อสับ ผสมเหมือนเกี๊ยวแต่ใส่ไข่เพียงฟองเดียว หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่ตั๊กแตนตำข้าวจะสุกทันทีโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัว ร่อนแป้งลงในชาม ทำหลุมตรงกลาง แล้วตอกไข่ลงไป เท 100 มล. น้ำต้มเย็น

เติมเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทแป้งหนึ่งแก้วลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับแล้ววางแป้งลงบนโต๊ะบนแป้งแล้วนวด ม้วนแป้งเสร็จแล้วห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรากำลังเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับกับมันฝรั่ง หากเนื้อสับมีไขมันไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำมันหมู สามารถตัดหรือสับละเอียดในเครื่องบดเนื้อได้ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารจานนี้ หากมีหัวหอมไม่เพียงพอจะส่งผลเสียต่อผลลัพธ์ เนื้อสับจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว และตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป หัวหอมต้องหั่นเป็นลูกเต๋าเหมือนมันฝรั่ง และไม่สับ

ผัดเพิ่มเกลือพริกไทยดำและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้มา ควรวางเนื้อสับในตะแกรงหรือกระชอนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้การปั้นตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายกว่ามาก น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่เหลือออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทโอเพ็กซ์ ก่อนอื่นคุณสามารถแผ่เค้กแบนออกแล้วจึงดำเนินการสร้างแบบจำลองโดยตรง จากนั้นหลังจากรีดแล้วให้คลุมแฟลตเบรดด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและสูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับในดอกกุหลาบ แฟลตเบรดไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเกินไปเช่นกัน วางเนื้อสับลงในแฟลตเบรดแล้วบีบขอบด้านตรงข้ามไว้ด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง ผลลัพธ์ควรเป็นซองจดหมายชนิดหนึ่ง

เชื่อมต่อมุมที่อยู่ติดกันของซองระหว่างเบกกิ้งโซดา ทั้งสองด้าน

เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถถอดตั๊กแตนตำข้าวที่เสร็จแล้วออกได้ง่ายและไม่แตกสลาย จึงควรหล่อลื่นหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวในระดับที่สะอาดและแห้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อสุกแล้วตั๊กแตนตำข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกมันจึงเหลือเพียงพอเพื่อไม่ให้กระเบนราหูติดกัน วาง 11-15 ชิ้นในหนึ่งระดับ ขึ้นอยู่กับขนาด

ชั้นที่มีตั๊กแตนตำข้าวที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารจะวางบนกระทะเฉพาะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น Manti ควรปรุงเป็นเวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้ multicooker เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อสับ

มันติ - อร่อย จานเนื้อในรูปแบบและเนื้อหาชวนให้นึกถึงเกี๊ยวขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามแทน การปรุงอาหารเป็นประจำประเพณี Manti มักจะนึ่งในน้ำเดือดในหม้ออัดแรงดัน เมื่อทำอย่างถูกต้องจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" ในปริมาณที่เพียงพอ อย่าลืมเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำได้ด้วยน้ำ นม หรือเคเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งนี้มีความยืดหยุ่นมากที่สุด ไม่ต้องใช้ทักษะระดับมืออาชีพจากพ่อครัว และเป็นแป้งที่ "เชื่อฟัง" ที่สุดในการทำงานด้วย ดังนั้นมาตุนร้านขายของชำและเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 350 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว;
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยก็ได้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

เพื่อหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก ใส่เกลือแล้วตีไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆ เทลงใน kefir ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันและกำจัดก้อนแป้งออก

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของกาวที่เกิดขึ้น นวดแป้งด้วยมือให้แข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ (ความสม่ำเสมอของเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง แบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็น "เส้น" หนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราแบ่งชิ้นงานแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วแผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วผสมกับเนื้อสับ ใส่เกลือเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าเนื้อ หากต้องการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) จัดวางบางส่วน มวลเนื้อ(1-2 ช้อนโต๊ะ) ลงบนตรงกลางของแฟลตเบรด บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับก็เติมหมูสับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะสับละเอียดลงในไส้และมักเติมฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสนิยม!

เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของขนมปังแผ่นตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (เราปล่อยให้ชิ้นงานเปิดอยู่ด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูรูปด้านล่าง)

เรายึดด้านที่สองในลักษณะเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมที่ปิดสนิทโดยมีไส้ซ่อนอยู่ข้างใน

เราติด "หู" ด้านตรงข้ามเข้าด้วยกันแล้วได้รูปทรงคลาสสิก

เราอัดจาระบีบนชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยหนึ่งชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างทำอาหาร

เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของหม้อความดัน (กระทะ) แล้วนำไปต้ม เราจุ่มชั้นที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในหม้ออัดความดันและปิดฝาภาชนะ นึ่งตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที

เสิร์ฟจานที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสต่างๆ หรือเติมสมุนไพรสดลงไป

ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 6: ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อแกะแบบโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งที่ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาไส้ฉ่ำด้วย

ฉันนำเสนอให้คุณสนใจ วิธีการสากลการเตรียมแป้งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนถึงกับทำเชบูเร็กจากมัน

• แป้ง - 700 กรัม;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

นำภาชนะทรงลึกร่อนแป้งลงไปแล้วทำเป็นบ่อตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ ตอนนี้คนให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งเพื่อ น้ำร้อน- หลายๆ คนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานก็ยิ่งดี คุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างแข็งแต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์มยึด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เมื่อรีดออกมา มันจะนุ่มขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น ทิ้งทุกอย่างไว้เช่นนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

นำเนื้อแกะมาล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ บ้างก็หั่นใหญ่ บ้างก็เล็ก ทำตามที่คุณกรุณา

สับหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

เติมเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมสับแล้วคนให้เข้ากันเพื่อสกัดน้ำผลไม้

รวมเนื้อกับหัวหอมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ หากต้องการก็สามารถใส่เนื้อสับได้

มาเอาของเรากันเถอะ แป้งยืดหยุ่นและม้วนเป็นชั้นบางๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางของแต่ละช่อง

เราปั้นเค้กด้วยเนื้อสัตว์เชื่อมต่อกันทุกมุม

จุ่มก้นของแต่ละชิ้นลงในน้ำมันพืชแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มสองชั้นแล้วตั้งเวลา 45 นาที ด้วยวิธีนี้ อาหารของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

บันทึก!! Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวและเกี๊ยวตรงที่นึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้จาน manty พิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู

สูตรที่ 7: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสัตว์ 800-1,000 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งสับ

เนื้อ. ฉันมักจะกินหมูไม่บ่อย - หมูและเนื้อครึ่งตัว ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นมันเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปแล้วให้เอาสิ่งที่คุณชอบ เนื้อแกะ ไก่งวง กวางเอลค์

เราบิดมัน ฉันไม่เคยใช้เนื้อสับที่ซื้อจากร้านและไม่แนะนำให้ใช้

ปอกหัวหอมแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น ไม่ใช่พาสต้า ไม่ใช่อาหาร กลายเป็นเศษชิ้นใหญ่ขนาดนี้

วางทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าหัวหอมจะมีปริมาตรน้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เติมเกลือ พริกไทย และน้ำหรือน้ำแข็งบดประมาณครึ่งแก้ว ผสม. หากรู้สึกว่าเนื้อสับสามารถ “รับ” น้ำได้มากขึ้น ให้เติมลงไป

แป้ง เทน้ำ ตอกไข่ ใส่เกลือ

ร่อนแป้ง (หรือตวง)

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นน่าพอใจ ปั้นเป็นก้อนใส่ถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วเราก็เริ่มสร้างแบบจำลอง ยืดแป้งแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กลมและแบนเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นชิ้นวงรีหนาสูงสุด 2 มม. เป็นการดีกว่าถ้าทำให้ตรงกลางหนาขึ้นเล็กน้อยและขอบบางลง

วางไส้สองสามช้อนไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น

เรายึดขอบด้านตรงข้ามสองอันด้วยเหน็บสองหรือสามอัน อย่าไปใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมเวอร์ชันอื่นพร้อมๆ กัน โดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเราก็ยกขอบที่เหลือขึ้นแล้วบีบมัน แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้

เรายึด "หาง"

พร้อม. หล่อ!

เราสร้างตั๊กแตนตำข้าวอื่น ๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ไม่ใช่เรื่องยากและค่อนข้างรวดเร็ว

วางตั๊กแตนตำข้าวบนถาดที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยในหม้ออัดแรงดัน หม้อต้มสองชั้น หรือชามนึ่งของหลายหม้อหุงข้าว

นึ่งประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและซอสเพื่อลิ้มรส

น่าทาน!

สูตร 8: ตั๊กแตนตำข้าวกุหลาบโฮมเมดที่สวยงาม (มีรูป)

Manti “Rosochka” เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแบบดั้งเดิมนี้ จานตะวันออกอาจมีคนบอกว่านี่เป็นเวอร์ชันขี้เกียจของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่พบได้ทั่วไป วิธีการแกะสลักจะไม่ใช่เรื่องปกติ เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกมีรูปทรงดอกกุหลาบที่จำเป็น ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องม้วนเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงงอขอบอย่างถูกต้อง ตั๊กแตนตำข้าวเหล่านี้จัดทำขึ้นเหมือนกับเวอร์ชันดั้งเดิม - นึ่ง คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันแบบพิเศษ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ได้

manti “Rosochka” นั้นเตรียมง่ายและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะแสดงสิ่งนี้ให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีดำเนินการทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องอีกด้วย สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านและต้องเตรียมตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเองด้วยนี่คือวิธีที่อร่อยที่สุด สำหรับส่วนประกอบผัก เราจะใช้หัวหอมและแครอทผสมกันแบบมาตรฐาน แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบลงไปได้ เช่นเดียวกับสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด

มาเริ่มเตรียมอาหารตะวันออกนี้กันดีกว่า จานแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น!

• แป้ง - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง- เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ – เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการผสมแสนอร่อยและ แป้งพลาสติกต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามก้นลึก น้ำต้มสุกเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

พับแป้งให้เป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำเองดีที่สุด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ manti เนื้อสับละเอียด- ล้างหมูหรือเนื้อวัวสดชิ้นหนึ่งลงไป น้ำเย็นตากให้แห้งแล้วบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ล้างและปอกแครอทขูดไว้ เครื่องขูดหยาบ- เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมจนได้เนื้อละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน

รีดแป้งที่เหลือบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดเหมือนกัน โรยด้วยแป้งเป็นชั้นที่ค่อนข้างบาง ตัดแพนเค้กที่ได้ออกจากแป้งเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันดังที่แสดงในภาพ

วางเนื้อสับเป็นแผ่นบางๆ ไว้บนแถบแป้งแต่ละแผ่น วางเนื้อโดยให้มีรอยเยื้องจากขอบ

ขั้นแรกให้พับริบบิ้นแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการเตรียมจานต่อไป จากนั้นเราก็ม้วนท่อที่เกิดเป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบของหอยทากไปทางด้านนอกเล็กน้อย

วางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปแล้วไว้บนฐานของหม้อนึ่งหรือหม้ออัดแรงดันที่ทาน้ำมันพืช ปรุงจานประมาณ 40 นาที

ในขณะที่มันติกำลังปรุง ให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซีอิ๊วลงในชามลึก ใส่เมล็ดงาและน้ำมะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น

วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ทาเนยด้วยหากต้องการ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ Manti ในรูปดอกกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 9: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวหมูแสนอร่อยที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง -500ก.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู – 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่ 1 ฟอง

เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันเอาชนะมันได้ดีด้วยส้อม

ฉันเริ่มเติมแป้งลงในแป้งทีละน้อย ฉันนวดแป้งให้แน่น

ฉันคลุมมันไว้ด้านบนด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะเตรียมเนื้อสับ

กำลังเริ่มทำเนื้อสับครับ สิ่งสำคัญที่สะดุดตาฉันเมื่อดูวิดีโอคือปริมาณหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปแบบตัวต่อตัวกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นฉันจะตวงส่วนผสมในชาม

ฉันเอาเนื้อและสับมัน ชิ้นเล็ก ๆประมาณหนึ่งเซนติเมตรต่อเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่านิดหน่อย (เคยบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันหั่นหัวหอมสองหัวเป็นก้อนมันกลายเป็นแค่ชามเต็ม

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอา มันฝรั่งลูกใหญ่คุณสามารถลดขนาดลงได้ครึ่งหนึ่งพอดี

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมลงในถ้วย เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบ ก่อนหน้านี้ฉันเตรียมตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้: ฉันรีดแป้งออกเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วรีดเป็นวงกลม ในวิดีโอนี้ พวกเขาทำแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วรีดแป้งก้อนใหญ่จากครึ่งหนึ่ง ขนมปังแผ่นบาง- คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าเค้กนี้มีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรืออย่างน้อยก็เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันรู้เรื่องนี้แล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันก็อยู่ในสภาพที่ย่ำแย่

จากนั้นแป้งจะพับเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากัน สี่เหลี่ยมแรกจะถูกวางไว้ด้านบน และสี่เหลี่ยมอันที่สองที่มีขนาดเท่ากันจะถูกตัดออก เป็นผลให้ฉันได้แป้งยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยใช้แป้งครึ่งหลัง แถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองซีกมาวางซ้อนกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายได้ชัดเจนหรือเปล่า ฉันพยายามอย่างเต็มที่แล้ว

มาเริ่มแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวกันเถอะ ใช้แป้งหนึ่งตารางวางเนื้อสับไว้ตรงกลางใส่มันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ติด "หู" ที่เกิดขึ้นไว้ด้วยกันด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

มานตาพร้อมแล้ว เราวางไว้ข้างๆ คุณสามารถวางมันลงบนแผ่นจากหม้ออัดความดันได้โดยตรงโดยต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ ขั้นแรกฉันวางมันไว้บนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วตัดสินใจว่าจะปรุงนานแค่ไหนส่วนที่เหลือจะเข้าช่องแช่แข็ง เราทำตั๊กแตนตำข้าวจนกว่าแป้งหรือเนื้อสับจะหมด ฉันมีเนื้อสับพิเศษเล็กน้อย มันคงจะเพียงพอสำหรับชิ้นที่ไม่ได้มาตรฐานที่เกิดขึ้นเมื่อตัดแป้ง โอเค มีกระเบนราหูเยอะมาก

ฉันวางมันลงบนหม้อความดันแล้วปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที

หมดเวลาฉันก็หยิบมันติแสนอร่อยออกมานั่งลองชิม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย มันติฉ่ำ.