อร่อยมาก - ซุปไก่กับเกี๊ยว! ซุปไก่กับเกี๊ยว - โปรดเพิ่มอีก

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบซุปไก่ ฉันมักจะเตรียมน้ำซุปไก่และพยายามกระจายส่วนผสมสำหรับซุปที่เบามากและ น้ำซุปอร่อย- วันนี้ผมจะเสนอทางเลือกหนึ่งให้กับคุณ ซุปเบาในน้ำซุปไก่กับเกี๊ยว น้ำซุปปรุงภายในไม่กี่นาที: ถ้า น้ำซุปไก่หากคุณมีอยู่แล้ว คุณจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียมซุปทั้งหมด ซึ่งก็คือระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงมันฝรั่งนั่นเอง

เกี๊ยวเป็นแป้งชิ้นเล็กๆ ที่ปรุงในน้ำซุป น้ำ หรือนม ส่วนผสมหลักในการทำเกี๊ยวคือ ไข่ แป้ง น้ำ ในหลายประเทศในยุโรปพวกเขาเตรียมซุปกับเกี๊ยว มีเพียงชื่อที่แตกต่างกัน: ในเยอรมนีและออสเตรีย - "เกี๊ยว" ในยูเครน - "เกี๊ยว" ในทะเลบอลติค - "กามารมณ์"

ฉันปรุงเกี๊ยวด้วยวิธีของฉันเอง ฉันกินเกี๊ยวเหล่านี้จากเพื่อนบ้านที่มีเชื้อสายรัสเซีย และฉันได้สูตรจากเธอ ดังนั้นเธอจึงเติมสมุนไพร น้ำมันพืชเล็กน้อย และน้ำซุปไก่ลงในแป้งเกี๊ยวแทนน้ำ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่ฉันไม่ชอบกระเทียมจริงๆ น้ำซุปไก่มีกลิ่นหอมมากและอุดมไปด้วยในตัวมันเอง และไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งรสชาติเพิ่มเติม เช่น กระเทียม

ในการเตรียมซุปไก่กับเกี๊ยว ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

มาเตรียมน้ำซุปไก่กัน สำหรับสิ่งนี้ ขาไก่วางในกระทะที่มีน้ำ ตั้งไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏ ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง และใช้ช้อนมีรูอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป หลังจากนั้นก็ใส่ลงในกระทะ ใบกระวาน, ถั่วสองสามลูก ออลสไปซ์แครอทครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น และหัวหอมครึ่งลูก เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสและปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ขาไก่

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หัวหอม และ พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ใน น้ำซุปพร้อมเพิ่มมันฝรั่งและปรุงซุปต่อ สามารถยกเนื้อออกจากกระทะแล้วนำไปประกอบอาหารอื่นหรือเสิร์ฟพร้อมซุปเกี๊ยวได้

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้ทำการทอดสำหรับซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทอดหัวหอม แครอท และพริกหยวกลงไป น้ำมันพืชสำรองน้ำมันไว้สองสามหยดสำหรับเกี๊ยว ผัดผักเป็นเวลา 7 นาทีกวน

ตอนนี้เรามาเตรียมเกี๊ยวกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ลงในชามใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำมันพืชสองสามหยดเกลือพริกไทยและแป้งเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะผสมแป้งให้เข้ากันราวกับกำลังต้ม

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไปจนได้แป้งเหมือนแพนเค้กหนาๆ

ใช้สองช้อนชาใส่เกี๊ยวลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เราตักแป้งลงในช้อนเดียว แล้วใช้ช้อนอีกอันขูดแป้งออกจากช้อนเพื่อให้มันตกลงไปในน้ำซุป เกี๊ยวซ่าจะจมลงด้านล่างทันที แต่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำขณะปรุง

เพิ่มเนื้อย่างที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในซุป

โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

เทซุปไก่ที่เสร็จแล้วพร้อมเกี๊ยวลงในชามที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟขนมปังสำหรับซุปนี้ แต่เกี๊ยวซ่าจะเข้ามาแทนที่ ความสม่ำเสมอของเกี๊ยวนั้นไม่แน่นหรือนิ่ม แต่คงรูปร่างได้ดี หากคุณกำลังเสิร์ฟซุปพร้อมกับไก่ที่ใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้ ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะแจกเนื้อในจาน

น่าทาน!

วัตถุดิบ

• ไก่ 270-300 กรัม ( น่องไก่);
• มันฝรั่ง 350 กรัม (มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน);
• แครอท 40 กรัม (แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน);
• หัวหอม 100-150 กรัม (หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน);
• 2 ชิ้น ไข่;
• แป้ง 80 กรัม;
• 10 กรัม นม (ในแป้งสำหรับเกี๊ยว);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียว ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส สด/แห้ง)

สูตรนี้สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหาร 60-80 นาที

ปริมาตรของกระทะคือ 3 ลิตร

คำอธิบาย

เราเตรียมซุปไก่ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมเกี๊ยว ส่วนประกอบหลักของซุปจะเป็นไก่ (บางส่วนหรือทั้งหมด) เกี๊ยว และผัก ใน สูตรนี้ใช้ไม้ตีกลองไก่หนึ่งอัน เนื้อที่แยกออกมาก็จะเพียงพอสำหรับลูกน้อยของเรา กระทะสามลิตร- คุณสามารถปรุงซุปด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ (เนื้อวัว, หมู) หรือไส้กรอกสับละเอียด (ดังนั้นเวลาทั้งหมดในการเตรียมซุปจะลดลงเหลือน้อยที่สุด) หรือคุณสามารถปรุงแบบไม่ติดมันหรือ ซุปเห็ด- แต่เกี๊ยวกับน้ำซุปไก่ก็อร่อยเป็นพิเศษ

ตามกฎแล้วเกี๊ยวหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งและไข่ปรุงเป็นรูปลูกบอลเล็ก ๆ ในสูตรเราแนะนำให้เติมนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมหลักเพื่อให้เกี๊ยวซ่าของเราโปร่งและนุ่ม

ผักชนิดเดียวที่เราใช้คือมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปรุงไก่ เทน้ำสามแก้วลงในกระทะขนาดกลาง (3 ลิตร) แล้ววางบนเตา เราเปิดระดับความร้อนสูงสุดของเตา (บนเตาของฉันค่านี้คือ 9) เติมเกลือเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะ วางน่องไก่ลงในกระทะ ปิดฝา.

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ระดับความร้อนของเตาควรลดลง (จาก 9 เป็น 4)

ขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่คุณกำลังปรุง (น่อง อก ขา หรือไก่ทั้งตัว) เวลาในการปรุง เนื้อไก่มันจะแตกต่างออกไป น่องของเราจะปรุงประมาณ 40 นาที

การเตรียมซุปเริ่มต้นด้วยการต้มเนื้อ ไม่เพียงเพราะเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ยังเป็นเพราะน้ำซุปที่ได้รับระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมีความสำคัญสำหรับเราด้วย

2. ในขณะที่ไก่กำลังสุก ให้เตรียมมันฝรั่ง ปอกมันฝรั่งดิบแล้วสับให้ละเอียด วางในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล (เราล้างแป้งออก) น้ำหนักมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นฝอยพร้อมใส่กระทะคือ 300 กรัม

เติมน้ำลงในชามด้วยมันฝรั่ง (เพื่อไม่ให้เป็นสีดำ) พักไว้ (การเตรียมมันฝรั่งเสร็จสิ้น แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเติมลงในซุป)

3. สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาที่น้ำเดือด ไก่จะเกิดฟองสีขาวซึ่งควรใช้ช้อนเอาออก (ทิ้ง) รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้ หากพลาดช่วงเวลานี้ไปอย่าเสียใจโฟมก็จะเดือดพล่าน

4. ขณะที่ไก่ยังสุกอยู่ ให้ตั้งระดับความร้อนบนเตาให้น้ำเดือดแต่ไม่ร้อนเกินไป (จาก 9 - 4 หรือ 5)

การเตรียมหัวหอม ปอกหัวหอม เราตัดมันอย่างประณีต วางในชาม ปิดด้วยจาน พักไว้ (การเตรียมหัวหอมเสร็จสิ้น แต่ยังเร็วเกินไปที่จะเติมลงในซุป)

5. ไก่ยังสุกอยู่ข้างใต้ ฝาปิดในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

การเตรียมแครอท. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด วางในชามที่มีหัวหอมปิดชามด้วยจาน (ปิดชามเพื่อไม่ให้ผักแห้ง)

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ (โดยใช้ไฟปานกลางโดยใช้ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน, 15-20 นาที)

6. ไก่ยังคงสุกต่อไป

การทำแป้งเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้เราต้องการแป้ง ไข่ และนม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้นมโดยเติมน้ำในปริมาณเท่ากัน (10 กรัม) แต่นมจะทำให้เกี๊ยวฟู)

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เพิ่มแป้งและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งไม่ควรเหลวมาก แต่ไม่แข็งเกินไป (หนา) หากจำเป็น ให้เติมนม (น้ำ) หรือแป้งเพิ่ม

7. หลังจากที่น่องไก่สุกด้วยไฟปานกลางประมาณ 40-50 นาที มั่นใจได้ว่าไก่พร้อม เนื้อไก่มีขนาดใหญ่และมีสีที่น่ารับประทาน

ร้อยไม้ตีกลองลงบนส้อม วางบนจาน พักให้เย็น เราไม่ปิดเตา

8. ตอนนี้จำเป็นต้องกรองน้ำซุปผ่านกระชอน แต่ไม่จำเป็น วิธีนี้ง่ายและช่วยให้คุณล้างน้ำซุปที่มีเมล็ดและเส้นเลือดเล็กๆ ออกมาได้

เราติดที่กรองบนชามแล้วเทน้ำซุปจากกระทะลงไป ระวังน้ำซุปมันร้อนนะ เราถอดตัวกรองออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องล้าง)

เทน้ำสองแก้วลงในชามที่เราใช้ กวนน้ำในชาม (เพื่อรวบรวมไขมันที่เหลือจากน้ำซุป) แล้วเทลงในกระทะ ปริมาตรของเหลวเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 1.5 ลิตร

เพิ่มระดับความร้อนของเตาให้สูงสุด

9. ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ในกระทะ มันฝรั่งแผ่นแรก จากนั้นตามด้วยหัวหอมและแครอท เรารบกวน. ปิดกระทะด้วยฝาปิด เรากำลังรอช่วงเวลาเดือด (5-7 นาที) หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ลดระดับความร้อนของเตาจากสูงสุดเหลือปานกลาง (จาก 9 เป็น 4-5) แล้วปล่อยให้ผักปรุง (7 นาที)

12. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เพิ่มระดับความร้อนของเตา (จาก 4-5 เป็น 8) มาเริ่มทำเกี๊ยวกันดีกว่า นำชามแป้งเกี๊ยวแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ทันทีที่ซุปเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนชาเล็กๆ อย่างระมัดระวัง (ควรเป็นช้อนขนมที่มีด้ามยาวเพื่อไม่ให้ไหม้) ให้เริ่มแยกแป้งออกจากชามแล้วใส่ลงในซุปที่กำลังเดือด หมุนเป็นวงกลมสั้นๆ สักสองสามรอบแล้วแป้งจะ "ล้าหลัง" ช้อนและลอยลงมา น้ำซุปที่เดือดจะต้มแป้งชิ้นนี้แล้วยกขึ้นด้านบน เกี๊ยวแรกของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องโอนแป้งทั้งหมดจากชามด้วยช้อนลงในกระทะโดยไม่ทำให้กระบวนการล่าช้าเพื่อให้เกี๊ยวสุกอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด ยังไง แป้งน้อยลงบนช้อนเกี๊ยวก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากที่แป้งทั้งหมดปรากฏเป็นรูปเกี๊ยวในซุปแล้ว ให้ลดระดับความร้อนของเตา (จาก 8 เป็น 3) แล้วปิดฝากระทะ เกี๊ยวต้องปรุงต่ออีก 2-3 นาที

13. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในซุป ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา

14. ไม่จำเป็นต้องใส่ซุปก็พร้อมแล้ว ใครเจอใบกระวานในจานจะได้รับจดหมาย

น่าทาน!

ข้อความ: เอเลนา ล็อกอินโนวา

4.63 4.6 จาก 5 (30 โหวต)

สูตรพื้นฐานสำหรับซุปเกี๊ยวไก่และรูปแบบต่างๆ ยังมีอีกมาก วิธีที่ซับซ้อนเตรียมซุปไก่กับเกี๊ยวเราจะพูดถึงพวกมันด้วย

ซุปไก่กับเกี๊ยวเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ในครอบครัวของเรามากกว่าหนึ่งรุ่น แม่ของฉันทำอาหารให้น้องสาวและฉัน และพวกเราเพื่อลูกๆ ของเรา และพวกเขามีความสุขเสมอเมื่อเห็น "ซุปกับแป้ง" บนโต๊ะ ซุปมีน้ำหนักเบาและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังปรุงง่ายและเป็นหนึ่งในราคาประหยัด ดังนั้นข้อดีทั้งหมดจึงชัดเจน

มากที่สุด สูตรยอดนิยมซุปกับเกี๊ยว:

วัตถุดิบ

• ไก่ 2 ขาหรือส่วนหนึ่งที่มีเนื้อสำหรับน้ำซุปเล็กน้อย
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเกี๊ยวไก่

เติมไก่ลงไป 3 ลิตร น้ำเย็นและจุดไฟ ปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับไก่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำไปต้มและตักโฟมออกจากน้ำซุป เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อไก่หลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นำไก่และผักออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและทำให้ไก่เย็นลง

นำน้ำซุปที่เสร็จแล้วไปต้ม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม

นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกและหนัง แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อกลับคืนสู่ซุป

วิธีการปรุงเกี๊ยว ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง และเกลือเล็กน้อย แป้งควรมีความหนาเท่ากับแพนเค้ก

เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เริ่มทำเกี๊ยวซุปไก่ โดยให้จุ่มหนึ่งช้อนชาลงในซุปก่อนแล้วจึงค่อย ช้อนร้อนตักแป้งออกมาเล็กน้อย ประมาณหนึ่งในสี่ของช้อน และลดแป้งลงในน้ำซุปทันทีโดยจุ่มช้อนอีกครั้ง หากคุณไม่ทำให้ช้อนเปียกในน้ำซุป แป้งจะติดอยู่ ซุปไม่ควรต้มมากเกินไปเมื่อคุณทำเกี๊ยว น้ำควรจะไหลออกมาเล็กน้อย จากนั้นเกี๊ยวจะไม่แตกเป็นชิ้น ๆ และเปียก แต่จะนุ่มและโปร่งสบาย

ปรุงเกี๊ยวหลังจากสุกประมาณห้าถึงเจ็ดนาที โดยควรปรุงข้างในด้วย เชื่อพวกเขาเถอะว่าเมื่อคุณหักเกี๊ยวชิ้นหนึ่ง แป้งที่อยู่ด้านในก็ไม่ควรดิบ ตรวจสอบซุปเพื่อหาเกลือและพริกไทยและเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

แบ่งซุปไก่กับเกี๊ยวลงในชามแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

คุณสามารถทำซุปไก่และเกี๊ยวได้อย่างไร?

เกี่ยวกับผักเก็บรวบรวม ชุดที่แตกต่างกันผัก รสชาติเยี่ยมในสูตรที่มีเกี๊ยวให้ กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี แต่พริกหยวกและมะเขือเทศหวานไม่ใช่สำหรับทุกคน - รสชาตินั้นแสดงออกเกินไป ผักที่ "แสดงออก" เป็นสิ่งที่ผิดสำหรับซุปไก่กับเกี๊ยว อย่างไรก็ตาม การทดลอง.

ไข่ลวก- บางครั้งฉันก็เติมลงในกระทะด้วย ซุปสำเร็จรูป- ไม่เยอะก็อร่อย!

ตัวเลือกในการเตรียมเกี๊ยว- มันจะดูอ่อนโยนมากถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยในองค์ประกอบ และไม่ต้องนวดด้วยน้ำ แต่นวดด้วยนม เกี๊ยวแสนอร่อยทำจากแป้งเซโมลินา ปกติจะมีแป้งครึ่งต่อครึ่ง อัตราส่วน 1:1 หากคุณกำลังทำอาหาร ส่วนใหญ่,นวดเกี๊ยวด้วยเครื่องปั่น

น็อกกี- อีกทางเลือกหนึ่งที่ลองในครอบครัวของเราคือซุปไก่กับน็อกกี้ - เกี๊ยวมันฝรั่ง, ลองดูแน่นอน ทำน้ำซุปไก่อย่างดี หั่นชิ้นไก่ ปั้นเป็นรูปร่างแล้วปรุงในกระทะ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันฝรั่ง

ซุปไก่กับเกี๊ยว © Magic Food.RU

เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารตั้งแต่วัยเด็ก - ซุปไก่กับเกี๊ยว จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และคุณสามารถเตรียมได้โดยการเพิ่ม ผลิตภัณฑ์ต่างๆ- เรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งจะช่วยให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย

วิธีทำซุปเกี๊ยว?

เตรียมฐานเกี๊ยวก่อนใส่ลงในซุป และลดเวลาลงสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพราะมันสุกเร็วมาก

เพื่อตรวจสอบว่าเกี๊ยวพร้อมหรือยัง ให้สังเกตตำแหน่งในน้ำซุป หากลอยอยู่บนผิวน้ำแสดงว่าพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• เนย– 4 ช้อนชา;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. คุณจะต้องใช้น้ำมันอ่อน บดด้วยไข่
2. เทนม เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มแป้ง นวด.

ซุปเกี๊ยวคลาสสิกกับน้ำซุปไก่

นี้ รุ่นพื้นฐานซึ่งแม่บ้านแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมตัวได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• ไก่ – 0.5 ซาก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 3100 มล.;
• สีเขียว;
• น้ำมัน;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 หัว

เกี๊ยว:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• แป้ง – 75 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงบนไก่ ต้ม. เพื่อรับ น้ำซุปที่อุดมไปด้วยจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง รับซาก. เพิ่มเกลือลงในน้ำซุป
2. ตัดหัวมันฝรั่ง วางในของเหลว
3. สับแครอท
4. คุณจะต้องมีหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางหัวหอมก้อนลงในกระทะ เทน้ำมันลงไป ทอด. เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แครอทลงไป ทอด. เพิ่มลงในซุป
5. ตัดเนื้อ. กลับไปที่สตูว์
6. ในการเตรียมเกี๊ยว ให้ผสมเบกกิ้งโซดากับเกลือ เทไข่ลงไป ปิดด้วยแป้ง ผสม. แบบฟอร์มช่องว่าง ใส่ลงไปในน้ำซุป.
7. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที สับผักใบเขียว โรยอาหาร. เพิ่มเครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย

กับลูกชิ้นไก่

สตูว์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วทำให้น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ – 2 ก้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 25 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1,600 มล.;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• อกไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 หัว

ซุปไก่ร้อนๆกับเกี๊ยวถือเป็นอาหารคลาสสิกมานานแล้ว เชื่อมแล้ว น้ำซุปใสด้วยการเพิ่มขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์แป้งปรากฏว่าเบาและน่าพอใจไปพร้อมๆ กัน จานนี้เรียบง่าย ทำเอง อร่อยและราคาประหยัด ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับการปรุงรวมถึงชุดซุปด้วย - เนื้อที่แยกออกจากกระดูกก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร ซุปไก่กับเกี๊ยวอร่อยมาก สัตว์ปีกแต่คุณสามารถซื้อจากร้านค้าได้หากคุณปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้อง

เกี๊ยวซุปสามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยปกติแล้วแป้งจะนวดด้วยแป้ง ไข่ และน้ำ แม่บ้านบางคนใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในแป้งโดยตรงเพื่อเพิ่มรสชาติ คนอื่น ๆ แทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งด้วยเซโมลินา และบางครั้งก็เติมเนยและเครื่องเทศ ฉันแนะนำให้ปรุงเกี๊ยวด้วยนม - พวกมันมักจะนุ่มและโปร่งสบายและปรุงเร็วมาก ต่างจากผลิตภัณฑ์น้ำทั่วไปตรงที่ไม่ "ล้ม" และแข็ง และมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ

• ไก่ 400 ก
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสม พริกป่น 2-3 ชิป
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 6-8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซุปเกี๊ยวไก่

1. ในการเตรียมซุปเราใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ (ชุดซุป, น่องหรืออกบนกระดูก) สิ่งสำคัญคือการได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม เทเนื้อ น้ำเย็นนำไปต้มและสะเด็ดน้ำซุปแรก - ซึ่งจะทำให้ซุปใสและมันเยิ้มน้อยลง เติมไก่ด้วยน้ำเย็นสะอาด เติมเกลือ แล้วนำกลับเข้าเตา ปรุงเนื้อสำหรับ ความร้อนต่ำนับจากเวลาที่เดือดประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ขึ้นบนพื้นผิวออกเป็นระยะๆ
2. 
   ใช้ส้อมหรือช้อนมีรูดึงออก ไก่ต้มจากน้ำซุป (แนะนำให้กรอง) ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือไหม้ จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆสามารถถอดหรือปล่อยผิวหนังออกได้ตามดุลยพินิจของคุณ นำเนื้อไก่กลับคืนสู่น้ำซุป
3. 
   ปอกหัวมันฝรั่งขนาดกลางสองหรือสามหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะพร้อมกับไก่ ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณไม่ควรใส่มันฝรั่งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นซุปจะข้น
4. 
   เตรียมน้ำสลัดอะโรมาติกจากหัวหอมและแครอทแยกกัน ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชแล้วจึงทอดแครอทสับบนเครื่องขูดละเอียดเข้าด้วยกัน ผักจะต้องถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลอย่างทั่วถึงในระหว่างกระบวนการทอดเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมด
5. 
   การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว - แนะนำให้นวดล่วงหน้าเพื่อให้พักไว้สักครู่ อุณหภูมิห้อง- ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ 2 ฟองลงในชามขนาดเล็ก เติมเกลือ แป้ง และนม 1 หยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อาจใช้เวลา 6-8 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ล. แป้งจนแป้งมีความคงตัวคล้ายครีมเปรี้ยว (หากแป้งหนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย)
6. 
   เพิ่มน้ำสลัดลงในซุป ปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ ใส่ใบกระวาน ส่วนผสมของพริกไทยป่น และพาร์สลีย์สับละเอียด (สดหรือแห้ง)
7. 
   วางแป้งลงในซุปที่กำลังเดือดแล้วตักด้วยช้อนชา - ยิ่งใช้แป้งบนช้อนน้อยลงเท่าไหร่เกี๊ยวก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น วิธีที่สะดวกที่สุดคือใส่มันลงในซุป โดยจุ่มช้อนที่สองลงไปในน้ำ ผัดเป็นวงกลมเบา ๆ ซึ่งส่งผลให้เกี๊ยวจะ "ล้าหลัง" ช้อนและจุ่มลงในซุปได้อย่างง่ายดาย
8. 
   ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแป้งจะหมด คุณควรทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้เกี๊ยวพร้อมปรุงในเวลาเดียวกัน ทันทีที่แป้งทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

เสิร์ฟซุปไก่กับเกี๊ยวร้อนๆ หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

บันทึก

คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้โดยไม่ต้องใช้นม แต่ด้วยน้ำในปริมาณเท่ากัน - พวกมันจะนุ่มน้อยลง แต่จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น