กะหล่ำปลีดอง อาหารประจำชาติเยอรมัน สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นแบบเยอรมัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารเยอรมันที่ไม่มีกะหล่ำปลี หากอิตาลีเกี่ยวข้องกับพิซซ่าและพาสต้า จานคลาสสิกประเทศเยอรมนีถือเป็นกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋น คุณต้องการที่จะชื่นชมรสชาติของอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิมหรือไม่? ค้นหาวิธีการเตรียมตัว กะหล่ำปลีจริงในเยอรมัน.

สัญลักษณ์ของการทำอาหารเยอรมัน

ตามเกณฑ์ของร้านอาหารชั้นสูงกะหล่ำปลีเป็นเพียงเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่กะหล่ำปลีก็มีความภาคภูมิใจเสมอ ในส่วนต่าง ๆ ของประเทศมีการเตรียมในรูปแบบต่าง ๆ โดยเพิ่มหัวหอม, แครอท, แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่

ในอาหารเยอรมันหลายชนิด กะหล่ำปลีไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นส่วนประกอบหลัก ในรูปแบบดองและตุ๋นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไส้กรอก ไส้กรอกและแม้แต่ปลา

กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลาหลายศตวรรษช่วยชาวเยอรมันจากโรคเหน็บชาในฤดูหนาว ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XX ความนิยมของผักชนิดนี้เป็นภาษาเยอรมัน ครัวบ้านลดลงบ้าง แต่ทุกวันนี้การทำอาหารแบบดั้งเดิมกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม ไม่น่าแปลกใจเพราะสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยหลากหลายและดีต่อสุขภาพได้จากกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีดองเยอรมัน

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่เป็นที่รู้จักในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย กะหล่ำปลีดองของเยอรมันแตกต่างจากที่ปรุงในยุโรปตะวันออกอย่างไร? ปรากฎว่าการเตรียมอาหารจานนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

วิธีแรกคือวิธีการตัด ตามธรรมเนียมของชาวเยอรมัน เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นในรูปแบบกะหล่ำปลีดองก็จะนุ่มและนิ่ม

ความลับที่สองคือ ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งจะถูกเพิ่มระหว่างการเติมเกลือ นี่ไม่ใช่แค่แครอทและเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผงยี่หร่า แอปเปิ้ล และจูนิเปอร์เบอร์รี่ด้วย กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ แช่ในแอปเปิ้ลและ น้ำเบอร์รี่, ซื้อกิจการ รสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอม

คุณสมบัติที่สามคือเวลาเกลือ

ชาวเยอรมันชอบกะหล่ำปลีดองที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด ดังนั้นพวกเขาจึงถูกกดขี่เป็นเวลานานและเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะพวกเขาจึงใส่หัวหอมมากมาย น้ำมันพืชและเครื่องเทศ

สูตรอาหาร กะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมันมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวเด่นกว่า) - 0.5-0.7 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - ½ถ้วย

กะหล่ำปลีสับละเอียดแครอทถู เครื่องขูดหยาบแอปเปิ้ลที่มีแกนออกจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมล็ดยี่หร่าคั่วในกระทะแห้งและนวดให้ทั่ว

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกพับลงในกระทะขนาดใหญ่ บดอย่างระมัดระวังและวางไว้ภายใต้การกดขี่ เป็นเวลาสองหรือสามวันควรเก็บกระทะไว้ในห้องอุ่นและควรทำรูในชั้นกะหล่ำปลีเป็นครั้งคราวเพื่อปล่อยก๊าซ จากนั้นควรย้ายคอนเทนเนอร์ไปที่ ที่เย็นสำหรับการจัดเก็บ หลังจากผ่านไป 6 สัปดาห์ อาหารจะได้รสเผ็ดและเปรี้ยวที่ต้องการ

ในเยอรมนีถือว่ากะหล่ำปลีดอง อาหารว่างที่ดีถึงเบียร์และเสิร์ฟได้ นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในระบบ อาหารแบบดั้งเดิม. ชาวเยอรมันรักและใช้ ปริมาณมาก schnitzels, เนื้อทอด, ไส้กรอกและไส้กรอก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมันนั้นหนักท้อง และกะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติที่ช่วยให้ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมการย่อยอาหาร เมื่อใช้ร่วมกับแฮมไขมันเบคอนซี่โครงหมูจะดูดซึมได้ดีกว่ามาก

กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวและเผ็ดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดเยอรมัน (เช่น) ใช้เป็นไส้สำหรับพายและเป็นส่วนประกอบหลักของแบบดั้งเดิมที่เป็นที่นิยม สตูว์เยอรมนี.

กะหล่ำปลีดองตุ๋น: สูตรคลาสสิก

อาหารเยอรมันเต็มไปด้วยสูตรกะหล่ำปลี แต่มีจานที่ถือว่าคลาสสิกใน ประเพณีการทำอาหารเยอรมนี. มีการจัดทำประมาณเดียวกันในทุกภูมิภาคของประเทศ เรากำลังพูดถึงกะหล่ำปลีดองตุ๋น (Geschmortes Sauerkraut)

ในประเทศส่วนใหญ่เป็นเรื่องปกติที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีสด แต่ในอาหารเยอรมัน มีการใช้เครื่องเคียงที่มีชื่อเสียงและชวนน้ำลายสอที่สุดชนิดหนึ่ง กะหล่ำปลีเปรี้ยว. สิ่งนี้ทำให้จานมีรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับทำอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นในภาษาเยอรมันคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 0.5 กก.
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน - 50 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1/4 ถ้วย;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำแอปเปิ้ล- 2 แก้ว

สำหรับการตุ๋นควรใช้กระทะที่มีผนังหนา พ่อครัวชาวเยอรมันเชื่อว่ายิ่งกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เทคนิคในการเตรียมเครื่องเคียงยอดนิยมของเยอรมันนั้นค่อนข้างง่าย

ขั้นแรกให้นำน้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดไปผัดในกระทะ จากนั้นเติมกะหล่ำปลี จูนิเปอร์ และน้ำแอปเปิ้ล จานตุ๋นประมาณ 35 นาทีด้วยไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ลและเครื่องเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าก่อนที่จะทำ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40-50 นาที

มีอยู่ รูปแบบที่แตกต่างกันปรุงกะหล่ำปลีตุ๋น ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นน้ำแอปเปิ้ล คุณสามารถใช้น้ำซุปได้ หากคุณไม่มีจูนิเปอร์เบอร์รี่ คุณสามารถใช้ลูกพลัมแทนได้

สตูว์กะหล่ำปลีดองถือเป็น กับข้าวที่ดีที่สุดไปที่พวงมาลัย

วิธีทำกะหล่ำปลีแดงเปรี้ยวกับไส้กรอก

ในประเทศเยอรมนีไม่เพียงปลูกผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชนิดอื่นด้วย กะหล่ำปลีแดงมีรสชาติแตกต่างจากผักกาดขาวเล็กน้อยและ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้คุณสมบัตินี้อย่างชำนาญในการเตรียมการ

กะหล่ำปลีแดงกับไส้กรอก - น่ารับประทานและ มื้ออาหารแสนอร่อยซึ่งยังคงเป็นที่นิยมอยู่ในปัจจุบัน ปรุงอย่างรวดเร็วและมีรสหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีแดงสดหรือเปรี้ยว คุณสามารถหมักด้วยวิธีเดียวกับผักกาดขาว

สำหรับทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยในสไตล์เยอรมันคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• ไส้กรอก (ต้มหรือรมควัน) - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ถ้วย
• เครื่องเทศ (เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ) - เพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกถูกตัดเป็นวงกลมและทอดในน้ำมันหมูจน สีน้ำตาลทอง. เพิ่มน้ำตาลและหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที กะหล่ำปลีฝอย แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เครื่องเทศ และน้ำซุปจะถูกใส่ลงในกระทะ กระทะปิดฝาและกะหล่ำปลีตุ๋นประมาณ 30 นาที

หากต้องการคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีแดงโดยไม่ใช้ไส้กรอก แต่ใช้ไส้กรอกรมควัน

การทำกะหล่ำปลีบาวาเรีย

ทุกภูมิภาคในเยอรมนีมี สูตรของตัวเองนิยมปรุงอาหารเป็นผัก

หนึ่งใน ตัวแปรเดิม- กะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์บาวาเรีย ในบาวาเรีย อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมจากกะหล่ำปลีดองเท่านั้น

ใช้แบบดั้งเดิมเท่านั้น ผักกาดขาว. เพิ่มรสชาติให้กับจาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลยี่หร่า มาจอแรม และเมล็ดมัสตาร์ด องค์ประกอบอื่นที่ขึ้นอยู่กับ รสชาติดั้งเดิมจาน - ไขมันเป็ดหรือห่าน

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีบาวาเรียนกับยี่หร่าและเบคอน? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาวสด - 1 กก.
• เบคอนรมควัน - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไขมันเป็ดหรือห่าน - 2 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ต้นมาเจอแรม, เมล็ดมัสตาร์ด) - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีสับละเอียดเบคอนและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ไขมันเป็ดหรือห่านถูกทำให้ร้อนในกระทะหรือในหม้อ ใส่เบคอน น้ำตาล และหัวหอมลงไป เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผัดเบา ๆ ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ผสมกับหัวหอมและเบคอนทอดต่อจนเส้นใยกะหล่ำปลีนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่แอปเปิ้ลสับ, เกลือ, ยี่หร่า, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในจานปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวช้าๆเป็นเวลา 30-40 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมแป้งซึ่งจับกับของเหลวที่เหลืออยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้วและสร้างเอฟเฟกต์ของซอสเผ็ดที่เข้มข้น



ถ้าไม่มีเป็ดหรือ ห่านอ้วนคุณสามารถใช้หมู เมื่อเตรียมสตูว์กะหล่ำปลีบาวาเรียน เชฟมักจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นไวน์ขาว

สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักควรปฏิเสธอาหารเย็นเช่นนี้เพราะสูตรกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมันมีส่วนผสมที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของว่าง ตามเนื้อผ้าจะรวมกับไส้กรอก, ไส้กรอกรมควันและขาหมู มันกลายเป็นที่น่าพอใจและอ้วนมาก

สำหรับการเตรียมสตูว์กะหล่ำปลีดองควรใช้กะหล่ำปลี เกลือโฮมเมดเธอไม่ได้เปรี้ยวขนาดนั้น หากนำกะหล่ำปลีมาหมัก ชิ้นใหญ่แล้วจะต้องลดลง. หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวหรือเค็มมากต้องล้างด้วยน้ำไหล สำหรับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่งสามารถเพิ่มไส้กรอกล่าสัตว์รมควันลงในจานได้ และสำหรับการทอดกะหล่ำปลีควรใช้ไขมันหมู

สูตรดั้งเดิมสำหรับสตูว์กะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมัน

เราเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. บน เนยทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่กะหล่ำปลี 800 กรัม
3. เทน้ำครึ่งถ้วยลงในกระทะ
4. ตุ๋นผักเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เติมน้ำหากจำเป็น
6. ใส่ผงยี่หร่า พริกไทยดำ (ครึ่งช้อนชา) และกระเทียมสับ (สองกลีบ)

อาหารพร้อมจัดทำขึ้นตาม สูตรดั้งเดิมสตูว์กะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมัน เสิร์ฟพร้อมพอร์คชอป

สูตรสำหรับสตูว์กะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมัน "Piquant"

การทำอาหาร:

1. เมื่อละลาย ไขมันหมูทอดหัวหอมสองหัวสับครึ่งวง
2. ไส้กรอกรมควัน 400 กรัม (เช่น "ล่าสัตว์") หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่หัวหอม
3. เมื่อผัดหัวหอมและไส้กรอกแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
4. ยื่นออกมาเล็กน้อย ฝาปิด(ประมาณสิบถึงสิบห้านาที)
5. เทน้ำครึ่งแก้ว
6. ปิดฝาและเคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
7. จากนั้นเพิ่มยี่หร่าและสีดำหนึ่งช้อนชา พริกไทยป่น(อาจเป็นเกลือก็ได้ ถ้ากะหล่ำปลีดูเหมือนไม่ใส่เกลือสำหรับคุณ)

กะหล่ำปลีพร้อมควรจะนุ่ม เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งต้ม

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ใช้กะหล่ำปลีดองโฮมเมดเท่านั้นในจาน หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะไม่มีรส
• มากเกินไป กะหล่ำปลีขนาดใหญ่จะต้องถูกบดขยี้
• ในการปรุงอาหารเป็นภาษาเยอรมัน ให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน พลัม จูนิเปอร์เบอร์รี่ และเมล็ดยี่หร่าในการปรุงอาหาร

สูตรชนบท

ขั้นตอนการตุ๋นกะหล่ำปลีในภาษาเยอรมันตามสูตรเรียบง่ายที่สุด:

1. สับหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวให้ละเอียดแล้วทอดในเบคอนรมควัน (สับละเอียด 150 กรัม)
2. ใส่กะหล่ำปลีให้หอมใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุง
3. เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. แอปเปิ้ล (สองชิ้น) ปอกเปลือกสับละเอียด ลบหลุมออกจากลูกพลัม (สามหรือสี่ชิ้น) สับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมลงในกะหล่ำปลี
5. หลนอีกสิบถึงสิบห้านาที
6. เสิร์ฟพร้อม ไก่ทอดหรือหมูสับ.

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารเยอรมันโดยไม่มีสตูว์กะหล่ำปลีดอง เครื่องเคียงดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในเยอรมนีสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ตามเนื้อผ้าจะให้บริการ จานเนื้อ- ไส้กรอก, ซี่โครงหมูหรือสนับมือ, ไส้กรอก, สับ

ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีจะตุ๋นกับไขมันหมูหรือน้ำมันหมูรมควัน หากคุณไม่ต้องการทำอาหารว่างที่มีไขมันให้ตุ๋นกะหล่ำปลีในผักหรือเนย บน คุณภาพรสชาติจานสำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบ เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารจานนี้มีรสชาติดีพนักงานต้อนรับจึงมักเตรียมอาหารมื้อค่ำหรือโต๊ะรื่นเริง

ความนิยมของอาหารจานนี้คืออะไร?

• ประการแรกคือความง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ
• ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์มีจำหน่ายและสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
• ประการที่สาม - อาหารจานสำเร็จรูปไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือไส้กรอกเท่านั้น หากคุณตุ๋นกะหล่ำปลีกับหมูหรือไส้กรอกล่าสัตว์ก็สามารถเสิร์ฟเป็นจานได้

กะหล่ำปลีตุ๋นแบบดั้งเดิม สูตรอาหารเยอรมัน – โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงที่หรูหรา อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการอาหารที่มีไขมันและผักดองในถังและเหยือกก็สุกแล้ว

ในเยอรมนี อาหารประเภทเนื้อหลายชนิดเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำวันคริสต์มาสโดยไม่มีอาหารจานนี้และ ขาหมู. ชุดค่าผสมนี้ยังคงเหมือนเดิมเสมอ

ทำไมเครื่องเคียงจึงเป็นที่นิยม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองตุ๋นในภาษาเยอรมันนั้นค่อนข้างง่าย พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมด นอกจากนี้เครื่องเคียงยังมีข้อดีอีกมากมาย

1. จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว
2. ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องเคียงนี้หาได้จากร้านขายของชำทุกแห่ง มีจำหน่ายและไม่แพงขนาดนั้น
3. อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสเปรี้ยว. สตูว์กะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมันตามสูตรด้านล่าง เข้ากันได้ดีกับเบียร์ รวมถึงผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในเยอรมนี เช่น พอร์คชอป ซี่โครง ไส้กรอก แฮม และไส้กรอก
4. กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของสลัด แต่ยังรวมถึงอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ จานนี้ส่วนใหญ่ปรุงด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ หลังจากนี้ อาหารเยอรมัน: สูตร "กะหล่ำปลีดองตุ๋นสไตล์เยอรมัน" เป็นที่นิยมมากในเยอรมนี จานนี้พบได้ในเมนูของร้านอาหารและร้านอาหารหลายแห่งในประเทศ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมัน

เตรียมตัว กับข้าวอร่อยต้องปฏิบัติตามกฎและแนวทางปฏิบัติทั้งหมด สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมันนอกเหนือจากกะหล่ำปลีแล้วยังมีเนยหรือน้ำมันพืช, หัวหอม, พริกไทย, เมล็ดยี่หร่า, เบียร์, แอปเปิ้ลและจูนิเปอร์เบอร์รี่ แน่นอนสำหรับ ส่วนผสมที่ลงตัวควรใช้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. เครื่องเคียงนี้เสิร์ฟพร้อมกับไก่ ข้อนิ้ว ไส้กรอก และกุนเชียงได้ดีที่สุด ในการเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

1. กะหล่ำปลีดองไม่มีแครอท - 500 กรัม
2. หัวหอม - หนึ่งหัว
3. แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
4. Salo รมควันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 50 กรัม
5. ผลไม้จูนิเปอร์ - 3 ชิ้น
6. ยี่หร่าและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำ - สองแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้อร่อยและ เครื่องปรุงที่ละเอียดอ่อนมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในภาษาเยอรมันอย่างเคร่งครัด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ก่อนอื่นควรทำกะหล่ำปลี จะต้องสับด้วยมีดอย่างระมัดระวังเป็นส่วนเล็ก ๆ ควรระลึกไว้เสมอว่ายิ่งหลอดมีขนาดเล็กเท่าใดอาหารก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง น้ำมันหมูรมควันคุณต้องสับเป็นก้อนด้วย หลังจากนั้นควรทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะที่อุ่นและมีผนังที่แข็งแรงเพียงพอ ควรเพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำมันหมู คุณต้องทอดอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับเบคอนและหัวหอมคุณต้องใส่กะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศและเกลือ ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในภาชนะ ผลิตภัณฑ์สตูว์ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลสับลงในกะหล่ำปลี นั่นคือทั้งหมด กะหล่ำปลีดองตุ๋นปรุงเป็นภาษาเยอรมันอย่างไร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีแดงกับไส้กรอก

กะหล่ำปลีแดงมีรสชาติแตกต่างจากผักกาดขาว ดังนั้นจึงจัดทำในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. ดอง กะหล่ำปลีแดง- 1 กก.
2. ไส้กรอกหมู - 300 กรัม
3. หัวหอม - หนึ่งหัว
4. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
5. แอปเปิ้ลสด - 1 ชิ้น
6. น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย
7. ไขมันหมูสำหรับทอด.
8. เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไส้กรอกควรหั่นเป็นวงกลมแล้วทอด น้ำมันหมูจนกรอบ. เทน้ำตาลลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน เคี่ยวไส้กรอกในซอสประมาณ 30 วินาที หัวหอมควรปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวง ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในไส้กรอกและทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้น ใส่แอปเปิ้ลหั่นเต๋าและกะหล่ำปลีดองลงในส่วนผสม จานจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ จำเป็นต้องเทน้ำซุปลงในกะหล่ำปลีพร้อมไส้กรอกเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความลับของเครื่องเคียงแสนอร่อย

มันกลายเป็นกะหล่ำปลีที่อร่อยมากในกะหล่ำปลีดองและสตูว์เยอรมัน สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกัน อย่างไรก็ตามกฎของการเตรียมการจะเหมือนกันเสมอ การเตรียมเครื่องเคียงนั้นไม่นานนัก แต่ในกระบวนการปรุงอาหารคุณไม่สามารถเสียสมาธิได้ มิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้

คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้หากต้องการ แยมเปรี้ยว. ควรใช้แบล็คเคอแรนท์ ส่วนประกอบนี้ช่วยให้คุณจัดจานได้ กลิ่นหอมดั้งเดิมและรสชาติ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ กะหล่ำปลีเปรี้ยวหวาน. ในขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัมต้องการแยมเพียงครึ่งแก้ว ควรเพิ่มประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

มันเกิดขึ้นมากมายที่ อาหารแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องอย่างเต็มที่กับอาหารทั้งหมดของผู้คน แบบแผนที่คล้ายกันนี้ติดอยู่กับชาวเยอรมันซึ่งอาหารส่วนใหญ่ทำจากไส้กรอกและกะหล่ำปลีตุ๋น อย่างไรก็ตาม มันก็ยากที่จะทิ้งจานนี้ไว้โดยไม่มีใครดูแล ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงตัดสินใจหาวิธีปรุงกะหล่ำปลีเยอรมัน

สูตรกะหล่ำปลีดองเยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำแอปเปิ้ล - 100 มล.
• ลูกพลัม - 50 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

ใส่ 2/3 ของกะหล่ำปลีลงในชาม ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ลูกพลัมของฉันกับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราอุ่นไขมันหรือน้ำมันในเตาอั้งโล่และทอดกะหล่ำปลีก่อนจากนั้นจึงใส่ลูกพลัมและแอปเปิ้ล ในตอนท้ายคุณสามารถเสริมจานด้วยผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ ผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทและเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่นั่นคือความนุ่มของกะหล่ำปลี เราผสมอาหารสำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีที่สามที่เราพักไว้ในตอนแรก

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีกับเนื้อ ไส้กรอก หรืออาหารประเภทเนื้อรสเผ็ด เพราะมันช่วยรักษาสมดุลของรสชาติที่สดใส

สูตรกะหล่ำปลีตุ๋นในเยอรมันกับหมู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม (สามารถอบแห้ง - 100 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

บีบน้ำส่วนเกินออกและหากจำเป็นให้สับกะหล่ำปลีเพิ่มเติมหากจำเป็น เราอุ่นน้ำมันในกระทะและทอดหัวหอม, แครอทขูด, เห็ดพอร์ชินีสับและในความเป็นจริงคือกะหล่ำปลี ระหว่างทำอาหารให้โรยผักด้วยน้ำตาล

ล้างหมูและหั่นเป็นเส้นใหญ่ ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นจนสุก เรารวมเนื้อสัตว์และผักเข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาทีจนระเหยหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มลูกพรุนและกระเทียมและเคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่จานเสร็จในจานลึกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

หมูนุ่มกับ กะหล่ำปลีหวานในภาษาเยอรมันเหมาะสำหรับเบียร์เย็น ๆ สักแก้วหรือทิงเจอร์เข้มข้นสักแก้ว

กะหล่ำปลีเปรี้ยวในเยอรมนีเป็นอย่างไร? สูตรกะหล่ำปลีดองเยอรมัน

กะหล่ำปลีดองเป็นที่ชื่นชอบและปรุงในประเทศ CIS แต่กะหล่ำปลีดองของเยอรมันแตกต่างจากของเรา มันมีรสชาติพิเศษที่ละเอียดอ่อนและปรุงตามสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อยกว่าที่แม่และยายของเราคุ้นเคย กะหล่ำปลีดังกล่าวกลายเป็นของแปลกมากและสามารถใช้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ในบางกรณีทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ

สูตรอาหาร

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 3 กก
• แครอท 2 ชิ้น
• ยี่หร่า 3 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กอง

ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีให้บางมาก ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ผสมกับกะหล่ำปลีสับ ในกระทะร้อนทอดยี่หร่าโดยไม่ใช้น้ำมันบดด้วยไม้นวดแป้งหรือครก ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผักหั่นฝอยลงในภาชนะขนาดใหญ่พอสมควร โรยส่วนผสมด้วยเกลือ เมล็ดยี่หร่า ผลเบอร์รี่ แล้วบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองหรือสามวันปล่อยก๊าซส่วนเกินออกจากเรือเป็นครั้งคราว เก็บใส่ตู้เย็น.

ชาวเยอรมันชอบผักในรูปแบบนี้มากและใช้ในอาหารหลายอย่างทั้งตุ๋นและผัด

มีดังต่อไปนี้ สูตรยอดนิยม: เจียวหอมซอยบางๆ น้ำมันหมูละลายหรือแคร็กแล้วใส่กะหล่ำปลีดองและโรยด้วยผงยี่หร่า ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์ เคี่ยวจานจนได้สีน้ำตาลอ่อน ถัดไป - สลาย ไส้กรอกรมควันหรือเนื้อรมควันอื่น ๆ และเพิ่มกะหล่ำปลี เคี่ยวไฟอ่อนจนผักเปื่อย

เพื่อป้องกันการเผาไหม้ ให้เติมเบียร์เล็กน้อยแทนน้ำ และบางส่วนตามความต้องการจะวางในกระทะเมื่อเริ่มทอด ขาหมูและเคี่ยวจนสุก หมูเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการใช้ในสูตรอาหารคือควรมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านใดด้านหนึ่งของเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่ทำให้กะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับภูมิคุ้มกันของมนุษย์ มีวิตามินซีสูง ปกป้องร่างกายจากโรคบางชนิดที่เกิดจากการขาดวิตามิน นอกจากประโยชน์ที่ไม่ธรรมดาแล้ว อาหารจานนี้ยังมีชื่อเสียงอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นการดูแลที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก