มีทบอลเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับชิ้นเนื้อทอด ลูกชิ้นหมู - สูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงฉ่ำ

อาหารโอเดสซาได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายที่สุดในกว่าร้อยประเทศ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และผลไม้กลายเป็นอาหารนานาชาติด้วยการสื่อสารในครัวส่วนกลาง ซึ่งแม่บ้านและบางครั้งเจ้าบ้านที่เคยไปเยือนประเทศห่างไกลได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์และสูตรอาหาร กระบวนการนี้ทวีความรุนแรงขึ้นเป็นพิเศษหลังจากการกลับมาของครอบครัวโอเดสซาจำนวนมากจากการอพยพในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติ การมีอยู่ ชาติต่างๆในองค์ประกอบทางชาติพันธุ์ของเมืองทางตอนใต้แห่งนี้ มักจะถูกบังคับให้เรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างโอชะจากกันและกัน ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าพวกเขาคิดไอเดียในการเตรียมลูกคิวขึ้นมาซึ่งเป็นวิธีที่เรียกหมูสับในแป้งในโอเดสซา แต่ให้แน่ใจว่าพวกมันได้กลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบบังคับ อาหารท้องถิ่นทุกคนที่มาเยือนเมืองที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ก็สามารถ

การเลือกเนื้อสัตว์

คุณรู้วิธีปรุงหมูสับโดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่? ถูกต้อง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ ตามกฎแล้วชาวโอเดสซาจะซื้อเนื้อหมูที่ Privoz, Novy Bazaar, ตลาดทางใต้หรือทางเหนือ - โดยทั่วไปซึ่งพวกเขาจะสามารถตรวจสอบสัมผัสและดมกลิ่นได้อย่างระมัดระวัง ใน ในกรณีนี้คุณต้องเอาคิวบอล นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับเก้าอี้โยกที่อยู่ทางขวาและซ้ายของสันหมู บางคนชอบเนื้อไม่ติดมัน แต่เพื่อที่จะทอดพอร์คชอปโอเดสซาจริงๆ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นเล็กๆ รอบขอบ มันจะดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นนั่นคือข้อเท็จจริง เนื้อควรมีความยืดหยุ่นเมื่อคุณใช้นิ้วกดมันจะต้องอยู่ในรูปทรงดั้งเดิม

การหั่นและการตี

สิ่งแรกที่คุณต้องทำเมื่อมาจากพริวอซคือการล้างมือให้สะอาด จากนั้นนำชิ้นเนื้อที่ซื้อมาแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องทำแบบบางหรือหนาเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งหรือไม่สุก ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มไหม้ จากนั้นเราก็เอาค้อนมาทุบเนื้อเบา ๆ โดยไม่แสดงความกระตือรือร้นมากเกินไป ต้องรักษาโครงสร้างเซลล์โดยรวมไว้ไม่เช่นนั้นจะไม่ใช่พอร์คชอปขออภัยไม่ใช่คิวบอลสไตล์โอเดสซา แต่เป็นเนื้อสับบางชนิด

ปะทะ

แม้จะมีความหลากหลายทางเชื้อชาติ อาหารโอเดสซาง่ายมาก แป้งเตรียมในสองวิธีหลัก: คุณสามารถม้วนเนื้อที่ตีแล้วในแป้ง จากนั้นในไข่ที่ตีด้วยส้อมหรือที่ตี หรือคุณสามารถเตรียมส่วนผสมของส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ได้ ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้ชั้นหนาเกินไป และมันจะไม่ได้ผลอยู่ดี ส่วนส่วนเกินก็จะระบายออกไปอยู่ดี

การทอด

บนกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน ควรใส่ในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันวางหมูสับสามหรือสี่ชิ้น พวกเขาเริ่มส่งเสียงดังฉ่าทันทีในขณะนี้แป้งที่ยังไม่ "คว้า" อยู่ด้านบนจะต้องใส่เกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที คิวบอลก็สามารถพลิกกลับได้แล้ว ซึ่งควรทำอย่างรวดเร็ว กระบวนการ การรักษาความร้อนสั้น: สิบถึงสิบห้านาทีที่ ฝาปิด- หลังจากได้รับสีทองแล้ว พอร์คชอปสไตล์โอเดสซาก็พร้อม เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถใช้ส้อมจิ้มหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง ถ้าน้ำไหลใส ก็แสดงว่าเสร็จแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้ เช่น พาสต้า มันฝรั่งทอด มันฝรั่งต้มใหม่ หรือมันบด มันก็จะทำ สลัดผัก- ซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นอย่างยิ่ง แต่จะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น

น่าทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมูสับสไตล์โอเดสซาแล้ว ดังนั้นบอกเพื่อนบ้านของคุณและทำให้พวกเขามีความสุข! Zan gezund ในความหมายของ "มีสุขภาพดี"!

เราให้ความสำคัญกับคุณ มาก สูตรอร่อยจาก อาหารยูเครน — หมูสับ. เตรียมหมูสับแม่บ้านคนไหนก็ใช้สูตรของเราได้นะลองทำดู สูตรลูกชิ้นหมูง่ายมาก

ลูกชิ้นหมู

5 จาก 1 รีวิว

ลูกชิ้นหมู

สูตรหมูสับในภาษายูเครน

ประเภทของจาน: จานเนื้อ

ประเภทอาหาร: ยูเครน

วัตถุดิบ

• หมู (เนื้อซี่โครงหรือแฮม) - 500 กรัม
• ไขมัน - 40 กรัม
• น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) - 60 กรัม
• หัวหอม- 120 กรัม
• กระเทียมบด - 5 กรัม
• น้ำซุป - 100 มล.
• ขนมปังข้าวไรย์- 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นกว้างๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไขมันเล็กน้อย (ใช้ 3/4)
2. หลังจากนั้นใส่น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) ที่หั่นเป็นชิ้นที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ลูกชิ้นทอดลงไป ปอกหัวหอม ล้าง สับ ผัดในไขมันที่เหลือ และวางไว้บนสับ เทน้ำซุปลงไปทั้งหมด เคี่ยวจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยกระเทียมบด
3. ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้วางลูกบอลที่มีหัวหอมและน้ำมันหมูลงบนขนมปังกรอบ แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว
5. คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นกับข้าวได้ มันฝรั่งตุ๋นและแตงกวาสดหรือดอง

น่าทาน! ลูกชิ้นหมู

เรานำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยจากอาหารยูเครน - หมูสับ แม่บ้านคนไหนสามารถทำหมูสับตามสูตรของเราได้ลองทำดู สูตรลูกชิ้นหมูง่ายมาก ลูกชิ้นหมู 5 จาก 1 รีวิว ลูกชิ้นหมู พิมพ์สูตรลูกชิ้นหมูในภาษายูเครน ผู้แต่ง: Povarenok ประเภทของจาน: อาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหาร: ส่วนผสมของยูเครนหมู (เนื้อซี่โครงหรือแฮม) - 500 กรัม, ไขมัน - 40 กรัม, น้ำมันหมู (น้ำมันหมู) - 60 กรัม, หัวหอม - 120 กรัม, กระเทียมบด - 5 กรัม, น้ำซุป - 100 มล., ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 15 ก. การเตรียม ขั้นแรกคุณต้องล้างหมู หั่น...

มาทำให้มันง่ายอีกครั้ง จานโฮมเมดซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเราเตรียมไว้ซึ่งเราก็เตรียมไว้ด้วย วันนี้จะมีหมูทอดสูตรที่อร่อยที่สุดในความคิดผมครับ หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ให้เนื้อฉ่ำและ เนื้อนุ่มเองจึงไม่จำเป็นต้องทำให้ยุ่งยาก

วิธีเตรียมหมูสับสำหรับทอด

เริ่มต้นด้วยการตัดส่วนใด - ส่วนหนึ่งของซากเหมาะที่สุดสำหรับทำเนื้อสับ เชื่อกันว่านี่คือคอ สะบัก เนื้อซี่โครง

ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้อง:

เนื้อหมู – 500 กรัม;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

ไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือต้องการมากกว่านี้ใช่ไหม ลองทำดู

หมูทอดพร้อมขนมปังและขนมปัง

สูตรแรกจะเป็นเวอร์ชั่นคลาสสิกพร้อมขนมปัง มักจะมีคำแนะนำให้ทำ ขนมปังเก่า- ในความคิดของฉัน มันไม่มีความหมายอย่างยิ่งในสถานการณ์นี้ ดูสิ เมื่อเราปรุงอาหาร ใช่ ขนมปังเก่าเหมาะแก่การทำขนมปังมากกว่า แต่ที่นี่เราจะแช่ไว้ จึงไม่แตกต่างว่าจะสดหรือไม่ คำแนะนำที่สองที่ไม่สมเหตุสมผลคือการแช่นม ฉันไม่รู้จักคนที่สามารถบอกความแตกต่างได้ ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสิ่งที่แช่ขนมปังไว้ - น้ำหรือนม คำแนะนำของฉันคือ อย่าเปลืองนม แต่จงดื่มน้ำ สำหรับปริมาณขนมปัง เพื่อจะได้ไม่ต้องคำนวณน้ำหนักของเนื้อสับในภายหลัง หลักการคือ ขนมปังคือ 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ขนมปังขาว – 160 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

นี่เป็นครั้งแรกที่พบบ่อยที่สุดและ สูตรดั้งเดิม เนื้อทอดแสนอร่อยจากเนื้อหมู ตอนนี้อันที่สอง

หมูทอดไม่มีขนมปัง

และอีกครั้งที่เราจะไม่ประดิษฐ์จักรยานสำหรับทำอาหาร อาหารเย็นแสนอร่อยเพื่อคนที่คุณรัก ความแตกต่างระหว่างสูตรที่สองกับสูตรแรกนั้นไม่ใหญ่นัก จะไม่มีขนมปังอยู่ในนั้น เพื่อที่พวกเขาจะได้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเราจะถูมัน มันฝรั่งดิบ- ปกติฉันจะทำอาหารที่บ้านแบบนี้ อย่างไรก็ตามหากคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีไข่อยู่เลย ไม่จำเป็นเลยและทำให้เนื้อสับเหนียว

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 160 กรัม;
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเนื้อหมู:

โดยหลักการแล้วเราทอดหมูทอดแม้ในสองเวอร์ชันก็ตาม หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถเตรียมบางอย่างระหว่างน้ำเกรวี่และซอสให้พวกเขาได้

มากที่สุดอีกด้วย แม่บ้านที่มีประสบการณ์การทราบคำแนะนำของเชฟในการเตรียมอาหารจะเป็นประโยชน์ ท้ายที่สุดมันเกิดขึ้นกับทุกคนที่เตรียมลูกคิวไว้ตามปกติ แต่สุดท้ายก็ไม่ได้เป็นไปตามที่เราต้องการ

• ซื้อเฉพาะเนื้อสดเท่านั้น ควรหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่แช่แข็ง เนื่องจากคุณไม่สามารถทราบอายุของสัตว์ที่เป็นแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้
• สำหรับจานจะดีกว่าถ้าใช้ส่วนต่อไปนี้ของซาก: ไหล่, แฮม, หน้าอกหรือเนื้อซี่โครง หากคำเหล่านี้ไม่คุ้นเคยกับคุณเลย ให้เลือกเนื้อสัตว์ตาม รูปร่าง- ควรไม่มีเส้นเลือดและประกอบด้วยเยื่อกระดาษเกือบทั้งหมด
• ก่อนตีหมูให้ปิดไว้ ติดฟิล์ม- วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงการประนีประนอมความสมบูรณ์ของชิ้นงานได้ จะดีกว่าถ้าทำการตัดเล็ก ๆ ในเส้นเลือดของน้ำมันหมูเพื่อไม่ให้เส้นเลือดดึงลูกคิวเข้าด้วยกันเมื่อทอด ขอแนะนำให้โรยแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำ ซึ่งจะทำให้กระบวนการตีง่ายขึ้นมาก
• ควรหมักหมูก่อนทอดจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณจะต้องแน่ใจว่ามันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและซอสและจะมีรสชาติตามที่คุณคาดหวัง
• คุณสามารถใช้วิธีการปรุงอาหารใดก็ได้: ในกระทะธรรมดา, บนตะแกรง, บนถาดอบแบบเปิดหรือในกระดาษฟอยล์
• เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ สามารถยัดไส้ลูกพรุน ผลไม้ ถั่ว หรือหมักในน้ำผึ้งได้

สูตรง่ายๆในกระทะ

วัตถุดิบ

• มัสตาร์ดสองสามช้อน
• กระเทียม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนค่อนข้างง่าย ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ดและเกลือ ตีเนื้อและเคลือบด้วยซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณสามารถเริ่มทอดได้ทันที แต่ควรปล่อยให้เนื้อแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสักพักจะดีกว่า

บน กระทะร้อนกับ น้ำมันพืชวางชิ้นเนื้อ ก่อนอื่นเราทอดด้วยไฟแรง แต่ทันทีที่ปรากฏ เปลือกสีน้ำตาลทองควรลดความร้อนลงและรอจนกว่าเนื้อจะสุก

สูตรสับนี้ถือเป็นสูตรพื้นฐาน แต่คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในซอสหรือเปลี่ยนแปลงตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ ใบโหระพา หรือออริกาโนลงในมัสตาร์ด (เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์) ลองเปลี่ยนมัสตาร์ดเป็นจูนิเปอร์บดหรือบลูเบอร์รี่ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือกระทะจะต้องร้อนมากเพื่อที่น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกผนึกไว้ในเปลือกทันที

คุณสามารถเตรียมสับที่ไม่ธรรมดา แต่อร่อยซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

ในกระดาษฟอยล์

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วคุณยังต้องการ:

• เห็ด – 200 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว

1. เราสับหมูแล้วทอดในกระทะเช่นเดียวกับการสับปกติ
2. เราทำความสะอาดเห็ดสับให้ละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นลูกเต๋าก่อนอื่นให้ราดด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดผิวหนัง ผสมผักแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. ตัดแผ่นฟอยล์ให้พอดีกับขนาดของเนื้อ วางสับลงบนแต่ละชิ้น เทส่วนผสมมะเขือเทศเห็ดลงไปด้านบนแล้วห่อในซองที่ปิดสนิท
4. ในเตาอบที่อุ่นดีจานนี้เตรียมภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

อัดแน่นไปด้วยสับปะรด

การผสมหมูกับน้ำผึ้งถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่จะดีกว่าถ้ายัดทีละอย่าง สับหั่นบาง ๆสัปปะรด ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่าลูกคิวบอลที่เสร็จแล้วแล้ววางผลไม้ไว้ตรงนั้น ผสมน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สับปะรดกระป๋องและมัสตาร์ด กรอก จานพร้อมผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชเทน้ำที่เหลือแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะแล้วเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ

เรานำเสนอวิดีโอที่จะช่วยคุณเตรียมสับอร่อย: