ลาซานญ่าคลาสสิคพร้อมเนื้อสับในเตาอบ การเลือกจานสำหรับทำลาซานญ่า

คำอธิบาย

ลาซานญ่าโฮมเมด- อาหารที่ปรุงในครอบครัวชาวอิตาลีทุกครอบครัวพร้อมกับพาสต้าและพิซซ่า

ด้วยรสชาติอันน่าทึ่ง ลาซานญ่าจึงได้รับความรักจากคนทั้งโลก และทุกวันนี้ ลาซานญ่าก็ปรุงในร้านอาหารหลายแห่ง คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่าที่บ้านหากคุณอ่านสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่าย คำแนะนำที่มีสีสันและชัดเจนจะช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารแต่ละขั้นตอนได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราได้เลือกหนึ่งในที่สุด ตัวเลือกคลาสสิกเตรียมลาซานญ่ากับซอสเบชาเมล

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับลาซานญ่าคือพาสต้าแผ่น ปัจจุบันสามารถซื้อได้ง่ายที่ร้านและเตรียมตามคำแนะนำหากจำเป็น การทำงานกับพาสต้านั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่เราพยายามบอกคุณให้ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแผ่นลาซานญ่า ไวน์เข้า สูตรนี้– เพียงคำแนะนำ: สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วย น้ำซุปเนื้อหรือแม้แต่น้ำเปล่าก ใบกระวานสามารถแทนที่ด้วยลูกจันทน์เทศทาร์ต

มาเริ่มเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• 
  (400 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1/2 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (30 ชิ้น)
• 
  (100 มล.)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (2-3 สาขา)
• 
  (750 มล.)
• 
  (90 กรัม)
• 
  (90 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมทุกอย่างกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำลาซานญ่า



ควรเตรียมแผ่นลาซานญ่าตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ คำนวณ ปริมาณที่ต้องการแผ่นงานอาจขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟในอนาคต: ต้องใช้ 5 แผ่นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง



ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชและทอดหัวหอมก้อนจนโปร่งใส หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระทะซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมแล้วทอดจนสุกด้วยไฟปานกลาง



พาสต้าลาซานญ่าที่ปรุงสุกแล้วอาจแห้งได้ง่ายเมื่อเวลาผ่านไป การเตรียมการเบื้องต้นนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม จะต้องวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่ชื้นเล็กน้อยและคลุมด้วยผ้าผืนเดียวกันที่ด้านบน- หากพื้นที่ผ้าเช็ดตัวผืนเดียวไม่เพียงพอเราจะวางผ้าปูที่นอนทั้งหมดไว้ในหอคอยที่มีชั้นวางและผ้าเช็ดตัวเปียก



ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดภายในออก หั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆให้ส่งไปที่กระทะที่มีหัวหอมและแครอท ผสมส่วนผสมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว



ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะลดแก๊สแล้วเทไวน์ตามจำนวนที่เตรียมไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วระเหยของเหลวด้วยไฟปานกลาง คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย



มะเขือเทศลูกใหญ่ล้างและผ่าครึ่ง ขูดแต่ละครึ่งบนเครื่องขูดหยาบ ทิ้งเปลือกออก



กรอก น้ำมะเขือเทศและเนื้อเป็นส่วนผสมของผักและเนื้อสับแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยต่อไปเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สับผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะผสมส่วนผสมแล้วนำออกจากเตาปิดฝา



มาเตรียมซอสลาซานญ่ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วละลาย ชิ้นเล็ก ๆเนย เทลงไปตรงนั้น ปริมาณที่ระบุแป้งและทอดมันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้ใช้ไม้พายคนส่วนผสมตลอดเวลา



ลดไฟใต้กระทะแล้วเทนมที่เตรียมไว้ลงในแป้งตามส่วน ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วจึงนำออกจากเตาเท่านั้น



ซอสควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงละลายในซอสที่ยังร้อนอยู่ คุณต้องกำจัดใบกระวาน



เราประกอบลาซานญ่าดังนี้: วางไว้บนจานแรก จำนวนมากเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นเติมช้อนชาลงบนเนื้อ ซอสหนาให้ปิดทั้งหมดนี้ด้วยลาซานญ่าแผ่นถัดไปและต่อๆ ไปจนมีพาสต้า 5 แผ่นในหอคอยเดียว เราดำเนินการจัดการทั้งหมดนี้ในรูปแบบที่เลือกไว้สำหรับการอบ



พาสต้าแผ่นสุดท้ายจะต้องทาด้วยซอสเบชาเมลอย่างทั่วถึงและโรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางกระทะลาซานญ่าลงไป ปรุงจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองอ่อนนุ่มก่อตัว



เราเสิร์ฟจานและเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ ลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านพร้อม



น่าทาน!

ลาซานญ่าปรุงด้วยเนื้อสับมาจากอาหารอิตาเลียนเอง ปัจจุบันอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเช่นกัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รักเธอ! และความรักนี้เริ่มต้นตั้งแต่คำแรก! ประกอบเหมือนชุดก่อสร้าง ลาซานญ่าใบสลับชั้น (ในองค์ประกอบและรสชาติเหมือนอย่างอื่น พาสต้า) พร้อมซอสและเนื้อสัตว์ เนื้อสับฉ่ำส่วนใหญ่เป็นเบชาเมล มีหลายประเภท แน่นอนว่าวันนี้ฉันอยากทำอาหารประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในตอนแรกและพูดตามตรงและหลอกลวงจานนี้อาจดูซับซ้อนและใช้เวลานานฉันก็คิดแบบเดียวกัน แต่ในความเป็นจริงมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย เพราะมันเตรียมง่ายแต่จะใช้เวลา (เอ่อ ทำอะไรได้บ้าง) มีเวลาเตรียมมากกว่าที่เราต้องการนิดหน่อย แต่ฉันรับรองกับคุณว่าเวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า!

หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับการทำลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้าน! ดังนั้น สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อใบลาซานญ่า หากสิ่งนี้เป็นเรื่องยากสำหรับคุณด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถเตรียมตัวที่บ้านได้

ลาซานญ่าจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก

ถ้าคุณรัก อาหารอิตาเลียนในกรณีนี้พวกเขาควรรู้วิธีเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม โดยหลักการแล้วสูตรนี้เรียบง่ายและถือเป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

ซอสโบโลเนส:

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เหน็บแนม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอสเบชาเมล:

• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 3 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศ — 1/3
• เกลือ.

สำหรับแผ่นงาน:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มอสซาเรลลา – 300 กรัม
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดเบา ๆ น้ำมันมะกอก.

เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อและทำเนื้อสับจากเนื้อ

วางในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

เพื่อให้เนื้อสับมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและไม่ไหม้จำเป็นต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลาและแยกก้อนใหญ่ทั้งหมด

เราทำมะเขือเทศหั่นเล็ก ๆ ตามภาพแล้วเทน้ำเดือดประมาณห้านาที

จากนั้นนำเปลือกออกจากพวกมันแล้วบดในเครื่องปั่น

เทใบโหระพา พริกไทยดำ และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำหรับซอส:

ละลายเนยในถ้วยบนเตา ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน แล้วค่อยทอด

เทนมในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกจันทน์เทศและเกลือ

ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ร่อนแป้งลงในชามแล้วตีไข่ลงไป นวดแป้งคุณควรได้รับเศษที่คุณเทลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วนวดด้วยมือ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้เราต้องตัดมันเป็นเส้น ๆ ประมาณเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเริ่มประกอบลาซานญ่า

ในการทำเช่นนี้เราต้องใช้รูปแบบที่เหมาะสมกับด้านสูงซึ่งเราเคลือบด้วยซอสเบชาเมล

และจัดวางใบซ้อนกัน

ทาซอสโบโลเนสสับด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน

เราเคลือบทุกอย่างอย่างละเอียดอีกครั้งด้วยเบชาเมล

และโรยด้วยชีสขูดทั้งหมด

เราจัดวางเลเยอร์ตามลำดับเดียวกับที่เราทำในครั้งแรก

ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ (ระวังอย่าให้โดนชีส) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกมาอบต่ออีก 10-15 นาทีจนสุก

นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ สูตรคลาสสิกพร้อมหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำซอสเบชาเมลสำหรับลาซานญ่า

วัตถุดิบ:

• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 400 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/2 ช้อนชา
• สีขาว พริกไทยป่น- หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทอดแป้งที่ร่อนไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง

ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยแล้วตั้งไฟไว้ประมาณสองนาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่เครื่องเทศ: ลูกจันทน์เทศ พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส มาเฉื่อยกันอีกสักหน่อย

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มใบกระวาน ปิดฝากระทะ ปิดเตาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาทีจนสุก

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาใบกระวานออกจากซอสเบชาเมล

และใครชอบก็ทำเพื่อสุขภาพนะครับ

ลาซานญ่าแสนอร่อยกับไก่และเห็ด

คุณสนใจอาหารจานนี้หรือไม่? ในกรณีนี้สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันค่อนข้างหลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวปกติและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• แชมเปญ – 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 180 กรัม
• ครีม 10% - 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
• ซอสเบชาเมล
• พาสต้าลาซานญ่า
• โรสแมรี่และผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อไก่ ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มสับที่นี่ เนื้อไก่และเทครีมลงไป

ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ใช้ถาดอบลึกที่เหมาะสมทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทซอสเบชาเมลลงด้านล่างเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบน

ทาซอสอีกครั้งแล้ววางไส้เนื้อทอดและเห็ดลงไป

โรยชีสขูดด้านบน

ปิดด้วยลาซานญ่า เราทำซ้ำชั้นบนถัดไปในลำดับเดียวกัน และเราสร้างจานให้เสร็จโดยวางแผ่นที่เราใช้เบชาเมลแล้วโรยด้วยชีส

วางแผ่นอบที่เติมลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีจนสุก

จานของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

สูตรลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ

สำหรับคนรักที่แสนอร่อยและ จานอร่อยสูตรง่าย ๆ นี้จะมีประโยชน์จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและด้วยวิธีของตัวเอง คุณภาพรสชาติแทบไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิคเลย

วัตถุดิบ:

• Lavash - 3 แผ่น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• มะเขือเทศบด - 500 มล
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พาเมซาน - 150
• มอสซาเรลลา – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก - สำหรับปรุงอาหาร
• เนย - 30 กรัม
• พริก - เหน็บแนม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อสับตั้งไฟปานกลางในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือและพริกไทย

ขูดชีส: พาเมซานบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด และมอสซาเรลลาบนเครื่องขูดหยาบ

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอก โรยด้วยพริก

และเทมะเขือเทศขูดลงไป เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยว ความร้อนต่ำ 12-15 นาทีจนมวลทั้งหมดข้น

ต้องหั่นขนมปังพิต้าออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน โดยแต่ละส่วนจะเท่ากับด้านล่างของถาดอบ

อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแผ่นลาวาชหนึ่งแผ่นลงไปแล้วเคลือบ ซอสมะเขือเทศ.

กระจายเนื้อสับครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันด้านบนแล้วโรยด้วยพาร์เมซาน วางชั้นถัดไปแล้วทำแบบเดียวกัน เฉพาะกับมอสซาเรลลาชีสเท่านั้น

เราทำสิ่งนี้อีกครั้งในลำดับนี้และในวันที่สี่เราใส่ขนมปังพิต้ากับซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

จานพร้อมรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ

Lasagna Bolognese กับซอสเบชาเมล (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

ลาซานญ่าเป็นเรื่องง่ายในการเตรียม แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับบางประการ: วิธีเลือกแป้งและวิธีเตรียมซอส - เนื้อสัตว์และ ซอสขาวเบชาเมล คุณต้องมีอารมณ์ดีด้วย

อาหารอิตาเลียนคลาสสิกอย่างลาซานญ่ากับเนื้อสับ ซอสเนื้อ และซอสเบชาเมล นั้นงดงามอย่างแท้จริง ในขณะเดียวกันการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย เคล็ดลับหลักในการทำให้มันง่ายมากคือการซื้อ แผ่นงานที่ถูกต้องหรือปรุงอาหารที่ถูกต้อง ดังนั้นควรอ่านฉลากหรือสูตรอย่างละเอียด หากมีการเขียนว่าผ้าปูที่นอนไม่จำเป็นต้องปรุงก็อย่าลังเลที่จะนำไปต้มหากจำเป็นต้องต้มคุณจะต้องคนจรจัดจะต้องต้มผ้าปูที่นอนก่อนตามคำแนะนำ หรือปรุงเองด้วยวิธีการที่ถูกต้องก็จะออกมาดี

เคล็ดลับสูตรอื่นๆ ลาซานญ่าแสนอร่อยกับเนื้อสับ - ซอสอันโด่งดังของเขา แต่สิ่งแรกก่อน

วัตถุดิบ

สำหรับสูตรนั้น

• แผ่นลาซานญ่าแบบไม่ต้องปรุง 15 แผ่น
• ซอสเนื้อ (+สูตร)
• ซอสเบชาเมล (+สูตร)
• กรูแยร์หรือเชดดาร์ชีส 100 กรัม
• พาร์เมซานชีส 30 กรัม

สำหรับซอสเบชาเมล

• เนย 30 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• นม 500 มล
• ลูกจันทน์เทศขูด
• พริกไทยขาวป่น

สำหรับ ซอสเนื้อ

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• เนื้อสับผสม 250 กรัม (หมูและเนื้อวัว)
• เห็ดแชมปิญอง 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม หรือมะเขือเทศกระป๋องสับละเอียด 1 กระป๋อง
• เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• กระเทียม 2 กลีบ

จานอบ 30x20 ซม

วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับซอสเนื้อ ให้เทน้ำมันลงในกระทะลึกแล้วใส่เนื้อสับ เห็ดแชมปิญองที่ล้างให้สะอาดและหั่นเต๋า แครอทขูด และหัวหอมหั่นเต๋า

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดหรือกระป๋องกระเทียมปอกเปลือกและขูดออริกาโนเกลือและพริกไทยลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฐานเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ถ้าคุณเอา มะเขือเทศสดแล้วครึ่งชั่วโมงอาจไม่เพียงพอดูความคงตัวของน้ำจิ้มเนื้อควรจะชุ่มฉ่ำแต่ไม่ควรมีน้ำเยอะ หากยังเหลืออยู่มากให้เคี่ยวซอสต่อไปอีก 15-20 นาที ปิดไฟและพักซอสเนื้อลาซานญ่าไว้ชั่วคราว

สำหรับซอสเบชาเมล ให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนแล้วใส่แป้งลงไป

ใช้ที่ตีไข่ผสมเนยและแป้งให้เข้ากัน

ค่อยๆ ครั้งละ 2-3 ช้อน เทนมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วคนให้เข้ากันทันที เมื่อผสมนมแล้ว ให้เติมนมอีกชุดหนึ่ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเติมนมทั้งหมด

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเริ่มข้น ใส่เกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) พริกไทยเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย เมื่อซอสเริ่มข้นแล้ว ครีมหนัก(อันที่เทได้ ไม่ใช่แบบที่มีช้อน) ให้ปิดไฟ ผัดต่ออีกสักครู่จนซอสเย็นลงเล็กน้อย

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสม

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์ ล. ราดซอสเบชาเมลแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง

วางแป้งลาซานญ่าสามแผ่นลงในกระทะโดยใช้ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเนื้อและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ซอสเบชาเมล พยายามกระจายซอสให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นให้เท่าๆ กัน โรยด้วยชีส ทำเช่นเดียวกันกับชั้นถัดไป ลาซานญ่าควรมีสี่ชั้นแบบนี้

ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยแป้ง ซอสเบชเมล และชีสเท่านั้น สำหรับชั้นบนสุด ให้ใช้ซอสที่เหลือ เกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งและเทชั้นล่างสุด โรยด้วยชีสที่เหลือ

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำออกมา ปล่อยให้ลาซานญ่ายืนประมาณ 15 นาที แล้วจึงหั่นออกเท่านั้น ก็จะคงรูปร่างได้ดีขึ้น

ลาซานญ่า(อิตาลี: ลาซานญ่า) - มุมมอง พาสต้าอิตาเลียนซึ่งเป็นชั้นแป้งจากข้าวสาลีดูรัมที่นำมาประกบกัน ไส้ต่างๆและอบ ลาซานญ่านั่นเอง จานแบบดั้งเดิมอาหารอิตาเลียนและมีการเตรียมการมากมายหลายรูปแบบ วันนี้เราจะเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับและซอสเบชาเมลและด้วยความช่วยเหลือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (เนื้อ + หมู) 1 กก
• แผ่นลาซานญ่า 180-200 ก
• มะเขือเทศ 500 ก
• แครอท 150 ก
• หัวหอม 200 ก
• ชีส 300 ก
• พาเมซานชีส 50 ก
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือ

ซอสเบชาเมล

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 ก
• แป้ง 100 ก
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด

ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดหยาบ.

ล้างมะเขือเทศ แกะเปลือกออก แล้วบดในเครื่องปั่นหรือขูด

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมและกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

วางเนื้อสับลงในกระทะ เติมเกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ใส่มะเขือเทศลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

การทำซอสเบชาเมล

วางกระทะขนาดเล็ก (ควรใช้กระทะก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ซอสไหม้) แล้วละลายเนยลงไป เพิ่มแป้งลงในเนยและผสมให้เข้ากัน

ทอดมวลที่ได้เล็กน้อย

เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนซอสให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้เหลือก้อน คนต่อไปนำไปต้มแล้วปล่อยให้ร้อนจนซอสข้น เกลือใส่ลูกจันทน์เทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดละเอียด

ในการเตรียมลาซานญ่า ฉันใช้แบบสำเร็จรูป แผ่นลาซานญ่า- ก่อนปรุงอาหาร ให้อ่านบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดว่าผู้ผลิตแนะนำให้ใช้ใบไม้อย่างไร (ไม่ว่าคุณจะต้องต้มก่อนหรือไม่ก็ตาม) ฉันใช้ใบไม้แห้งโดยไม่ต้ม

วางแผ่นลาซานญ่าลงในจานอบ (ของฉันมีขนาด 22x30 ซม.)

วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจาย 1/3 ของซอสเบชาเมลให้เท่าๆ กัน

โรยด้วยครึ่งหนึ่ง ชีสขูด- วางแผ่นลาซานญ่าไว้บนชีสอีกครั้ง ทาเนื้อสับที่เหลือและราดด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือครึ่งหนึ่ง

โรยชีสขูดที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง แล้ววางแผ่นลาซานญ่าไว้ด้านบนอีกครั้ง

ปิดแผ่นด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40-45 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำลาซานญ่าออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

ลาซานญ่าพร้อมแล้ว- น่าทาน!

ลาซานญ่าคืออะไร? นี่เป็นแบบดั้งเดิม จานอิตาเลียนซึ่งประกอบด้วยแป้งและไส้เป็นชั้นสี่เหลี่ยม มักราดด้วยซอสเหลว ตามสรุปทางประวัติศาสตร์ โบโลญญาถือเป็นแหล่งกำเนิดของลาซานญ่า ในขณะเดียวกัน ในร้านเหล้าของกรีก พวกเขาเสิร์ฟ "ลาซานา" ซึ่งเป็นอาหารที่คล้ายกับลาซานญ่า ไม่น่าแปลกใจเพราะคำว่า "ลาซานญ่า" มีต้นกำเนิดจากภาษากรีกและแปลว่า "จานร้อน" ชาวอิตาลียืมคำนี้เพื่อหมายถึงอาหารจานที่สองที่อร่อย

ลักษณะเฉพาะของลาซานญ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นแป้ง - เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งพาสต้านั่นคือจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี. แน่นอนว่าลาซานญ่าไม่สามารถถือเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย แป้งสาลีดูรัมมีปริมาณมาก แร่ธาตุที่มีประโยชน์และองค์ประกอบหลักที่ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบ นี่คือความลับของความเพรียวบางของชาวอิตาลี พวกเขากินเยอะมาก ผลิตภัณฑ์แป้ง- พิซซ่า พาสต้า ลาซานญ่า แต่ทุกอย่างทำจากแป้งไม่ขัดสี

วิธีการปรุงลาซานญ่าที่บ้าน? ก่อนอื่นให้เตรียมไส้ หากนี่คือลาซานญ่ากับเนื้อสับให้สับเนื้อใส่เครื่องเทศแล้วทอดจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นเตรียมซอส อาจเป็นครีม เนย หรือมะเขือเทศก็ได้ แทนที่จะใช้ซอสคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - เทลงบนชั้นบนสุดของจาน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดที่นี่เนื่องจากลาซานญ่าเป็นผลมาจากความคิดสร้างสรรค์ของพนักงานต้อนรับมากกว่าอาหารจานที่ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด

แผ่นลาซานญ่ามีจำหน่ายในร้านค้า ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่าพาสต้าทั่วไป แต่ทำตามสูตรอาหารอิตาเลียนแท้ๆโดยใช้แป้งสาลีดูรัม

ผู้ผลิตในประเทศยังทำแผ่นลาซานญ่า แต่ส่วนใหญ่มักจะมาจาก แป้งปกติ- ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสม แต่ไม่มีประโยชน์ใด ๆ สามารถทำแผ่นสำหรับจานที่บ้านได้ ซื้อแป้งไม่ขัดสีหรือเติมรำข้าวบดลงในแป้ง

ลาซานญ่ากับเนื้อสับ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ใช้ทำลาซานญ่าสับได้ดีที่สุด? อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ปลา หรือไก่ สามารถซื้อได้ เนื้อสับพร้อมแต่แน่นอนว่าควรซื้อเนื้อทั้งชิ้นมาบดจะดีกว่า มันไม่เป็นความลับเลยสำหรับ เนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่มักจะใช้ผลิตภัณฑ์เก่าและโดยการเพิ่มเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว กลิ่นเหม็น.

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแผ่นลาซานญ่าของคุณเอง คุณจะต้องมี ส่วนใหญ่แป้ง 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, เนยและเกลือ 1 ช้อนชา ละลายเนยผสมกับไข่แล้วรวมกับแป้งและเกลือ แป้งที่ได้ควรพักไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มแผ่นดังกล่าวก่อนปรุงอาหาร หากคุณเตรียมแผ่นไว้หลายแผ่น ให้โรยแป้งให้ทั่วแล้วใส่ในถุงที่แห้งและสะอาด

ลาซานญ่ามักปรุงในเตาอบ คุณต้องวางแป้งสลับกับเนื้อสับเทซอสแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบลาซานญ่ากับเนื้อสับที่อุณหภูมิ 160-180 นาทีเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถเตรียมลาซานญ่าได้เร็วและรสชาติดีกว่าในเตาอบ เลือกโหมด "การอบ" และตั้งโปรแกรมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นทาจาระบีในชามล่วงหน้า เนย.

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับ:

สูตรที่ 1: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ

เมื่อเราเตรียมลาซานญ่ากับเนื้อสับ เรามักใช้เนื้อหมูเป็นหลัก จานนี้ดูน่ากินอร่อยและมีไขมัน หากคุณไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่เป็นเนื้อทั้งชิ้นก็เหมาะที่สุด ด้านหลังเนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด คุณไม่ควรซื้อคอ เนื่องจากมีไขมันมากและลาซานญ่าเย็นๆ จะดูไม่น่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นลาซานญ่า
• หมูสับ – 450 กรัม
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• หัวหอม – 1 หัว
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – 130 กรัม
• เนย – 160 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องกลายเป็นน้ำซุปข้นโดยสับในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
2. จำเป็นต้องขูดชีส
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันชิ้นเล็กๆ วางเนื้อสับบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในนาทีที่สองให้ใส่หัวหอมหลังจากนั้นอีกสามนาทีเทมะเขือเทศลงในเนื้อสับคนให้เข้ากันและเติมเครื่องเทศ
5. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเนยในภาชนะที่แยกจากกันใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อสม่ำเสมอ
6. วางแผ่นและเนื้อสับเป็นชั้นๆ บนถาดอบ เทซอสลงบนชั้นบนสุดแล้วโรยด้วยชีส จากนั้นอบ

สูตรที่ 2: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (พร้อมเนื้อวัว)

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องมี เนื้อดินและ ชีสนุ่ม- ตามกฎแล้วจะมีการเติมชีสลงในซอส แต่ ในกรณีนี้ ความหลากหลายที่อ่อนนุ่มชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟีย) จะเพิ่มรสชาติ จานสำเร็จรูป.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นแป้ง
• เนื้อสับ – 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• ชีส (เช่น ฟิลาเดลเฟียหรือเฟต้า) – 170 กรัม
• ครีม – 140 กรัม
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ ลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก และบดเป็นน้ำซุปข้น
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วเริ่มทอด เมื่อสีทองเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและเครื่องเทศ ทอดเนื้อสับเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ชีสลงไป ปิดไฟแล้วปิดฝาไส้
4. มาเตรียมไส้ลาซานญ่ากัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนยในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ครีม และใบโหระพาแห้ง
5. วางเนื้อสับและแป้งเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ

สูตรที่ 3: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (กับไก่)

ชาวอิตาเลียนชอบไส้ลาซานญ่าแบบบางเบา ดังนั้นลาซานญ่ากับไก่และเห็ดกับซอสเบชาเมลจึงได้รับความนิยมเป็นที่หนึ่ง จานนี้คุ้นเคยแม้กระทั่งกับผู้ที่ไม่ค่อยมีความรู้เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนก็ตาม ในขณะเดียวกันการเตรียมลาซานญ่าก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แผ่นลาซานญ่า
• เห็ด – 180 กรัม
• ไก่สับ – 230 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 220 กรัม
• เนย – 210 กรัม
• ครีม – 160 มล
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซาน – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมและเห็ด จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
2. ควรทอดไก่สับบนพื้นผิวที่สะอาดเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นจึงรวมผักและไก่เข้าด้วยกันเทครีมเปรี้ยวใส่เครื่องเทศผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. มาเตรียมซอสกัน ใส่แป้งและครีมลงในเนยที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลืออยู่
4. ชีสต้องขูดและเติมลงในซอส
5. วางแป้งและเนื้อสับเป็นชั้นๆ ในจานอบ จากนั้นเทซอสลงบนลาซานญ่า อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 4: ลาซานญ่ากับเนื้อสับ (ปลา)

ลาซานญ่าสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ปลาจานนั้นจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ระมัดระวังในการเตรียมเนื้อสับ - เอากระดูกทั้งหมดออกก่อนสับปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งลาซานญ่า
• เนื้อปลาแซลมอน – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 180 มล
• ผักโขม
• ครีม – 220 มล
• เนย – 140 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสับร่วมกับผักโขม - ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มครีมและเกลือลงในมวลที่เกิด
2. เตรียมซอสโดยผสมเนยละลาย แป้ง และครีมเข้าด้วยกัน
3. ตะแกรงชีส
4. ในดาดฟ้าที่คุณจะปรุงลาซานญ่า วางแผ่นหลายชั้นและ ปลาสับ- โรยชั้นสุดท้ายด้วยชีสแล้วราดซอสลงไป อบลาซานญ่ากับปลาสับเป็นเวลา 25 นาที

สูตรที่ 5: ลาซานญ่ากับขนมปังพิต้าสับ

ลาซานญ่า – ขนมพัฟจากการกรอกและแป้งซึ่งสามารถแทนที่แผ่นด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ได้สำเร็จ เพื่อสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งเนื้อนุ่มต้องแช่ egg wash ก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังพิต้าแผ่นบาง– 2 ชิ้น
• ไก่สับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 170 กรัม
• เคเฟอร์ – 450 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ควรตัด Lavash เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
2. ผสมไข่ kefir และเกลือด้วยเครื่องผสม
3. วางแผ่นลาเวนเดอร์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมไข่ล้างลงไป
4. เตรียมเนื้อสับสำหรับลาซานญ่า: ใส่ในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 5 นาทีกวน
5. หัวหอมและพริกต้องสับละเอียด ใส่ผักลงไป ไก่สับ- ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดไฟลง
6. อุ่นดาดฟ้าเล็กน้อยแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมัน วางเรียงกันเป็นชั้นๆ แผ่นนุ่มขนมปังพิต้าและไส้ เติมซอสไข่ kefir ที่เหลือลงในจาน ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25 นาที

อย่าลืมปิดภาชนะอบด้วยกระดาษฟอยล์ - จากนั้นจานจะไม่ไหม้ด้านบนและจะชุ่มฉ่ำ

เพื่อให้ลาซานญ่ากับเนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อยไส้ควรหายาก ดังนั้นอย่าใส่เฉพาะเนื้อสับลงบนแผ่นแป้ง - เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวซอสหรือ น้ำซุปข้นผัก- ในอิตาลีมักใช้ซอสเบชาเมล (เนยละลาย ครีม และแป้ง) โดยเทลงบนไส้แต่ละชั้น

ถึง เนื้อสับสำหรับ รสเผ็ดเพิ่มเห็ดและผักรวมถึงชีส - มอสซาเรลลา, ริคอตต้า, เฟต้าหรือฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถโรยชีสแข็งขูดลงบนลาซานญ่าได้ ในอิตาลีเป็นพาร์เมซาน แต่ชีสรสเค็มทุกชนิดก็ใช้ได้