วิธีทำแพนเค้กแบบมีรู เราแบ่งปันความลับในการทำแพนเค้ก openwork ที่แท้จริง

แพนเค้กแสนอร่อยกับนมเป็นขนมหลักและเป็นสัญลักษณ์หลัก สัปดาห์แห่งงานรื่นเริง. เราได้เตรียมการไว้แล้ว แต่ไม่มีแพนเค้กมากเกินไป หลายร้อยวิธีในการอบแพนเค้กเฉพาะในรัสเซีย แต่มีกี่วิธีในโลกนี้? แน่นอนว่าพวกเขากินแพนเค้กที่ Shrovetide ไม่เพียง แต่เรายังเตรียมพวกเขาไว้แล้วและและและและของอร่อยมากมาย เพื่อให้แผ่นดินอุดมสมบูรณ์ พืชผลอุดมสมบูรณ์ และชีวิตมีความสุข

อย่าเบี่ยงเบนจากประเพณีและเริ่มต้น

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม? สูตรสำหรับแพนเค้กในนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ แป้งมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับเขาว่าแพนเค้กจะเป็นอย่างไร แม้ว่าจะข้นและเหลว มีทั้งแบบใส่และไม่ใส่สารเติมแต่ง แต่ละอย่างก็อร่อยในแบบของตัวเอง ถ้าอย่างนั้นสูตรอาหารสองสามอย่างพร้อมวิดีโอการทำแพนเค้ก

เมนู:

1. แป้งแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ภาชนะก้นลึก

2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือครึ่งช้อนชา

3. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ

4. เทนมสามแก้ว ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

5. ตีนมกับไข่ ค่อยๆใส่แป้ง คุณสามารถเทแก้วใบแรกออกได้ทันที เพียงคนแป้งด้วยมือก่อนโดยไม่ต้องเปิดเครื่องผสม มิฉะนั้น แป้งอาจลอยฟุ้งเหมือนขี้เถ้าจากภูเขาไฟไปทั่วครัว เมื่อแป้งเปียกหมดแล้ว คุณสามารถเปิดเครื่องผสมและเติมแป้งจากแก้วที่สองทีละน้อย

6. หลังจากเทแก้วที่สองแล้ว ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง ถ้าเหลวไปก็ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ คอยดูว่าพอหรือยัง คุณสามารถทิ้งแป้งทั้งหมดและน้อยลงได้

7. เลือกความสม่ำเสมอของแป้งประมาณครีมหนาปานกลางหรือของเหลวมาก ซื้อครีมเปรี้ยวไม่ควรเทออกจากช้อน แต่ระบายน้ำได้ง่ายเทเอาเลยทอด

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลสำหรับคุณ!

1. 1. วิดีโอ - วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างง่ายและรวดเร็ว

หลักสูตรนี้เหมาะสำหรับนักเรียน แต่ก็มีประโยชน์ในทันใด

1. สูตรแพนเค้กนมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย (250-300 กรัม)
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• ผงฟูหรือโซดา - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก

3. ใส่น้ำตาล เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสเสมอ เช่นเดียวกับขนมหวานคุณสามารถทำมากขึ้นไม่ชอบน้อยลง

4. เทนม 100-150 กรัมคนให้เข้ากัน

5. เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและผงฟู หากคุณยัดแพนเค้กด้วยกะหล่ำปลี, เห็ด, คาเวียร์ ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลวานิลลา ใช่และใส่ให้น้อยลง

6. เราเริ่มใส่แป้ง อย่าลืมร่อนแป้งก่อนหน้านี้ ค่อยๆ เทออกมาทีละส่วนๆ ละ 50 กรัม กวนแป้งและเพิ่มส่วนต่อไปโดยคนตลอดเวลา ดังนั้นเทลงไป 200 กรัม ผสมให้เข้ากัน เรามีแป้งหนา

7. เจือจางแป้งด้วยนม ค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วเติมอีกครั้งแล้วคนอีกครั้ง

8. ค่อยๆใส่แป้งทีละน้อยคนตลอดเวลา

9. เทนมที่เหลือออก ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน สำหรับนม 500 กรัมเราใช้แป้ง 300 กรัม มีความสม่ำเสมอที่ดี

10. เทน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ เราพักแป้งไว้ 30 นาที ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดให้หายใจ

11. แป้งพร้อม

12. เราตั้งกระทะบนกองไฟตั้งไฟให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

13. เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ทัพพี อย่าใช้ทัพพีเต็ม เทแป้งโดยยกกระทะขึ้นจากเตา เอียงและหมุนเพื่อให้แป้งกระจายตัว

14. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งประมาณ 1.5-2 นาที ดูว่าขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นอย่างไร

15. พลิกกลับและทอดในด้านที่สองด้วย นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนจาน เป็นการดีที่จะทาจาระบีทันทีด้วยการละลายละลาย เนยวัว. วางแพนเค้กชิ้นที่สองไว้บนชิ้นแรก ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด

16. เราอบแพนเค้กกองโต ด้วยแป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้ก 15 ชิ้น

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม ซาวร์ครีม ฯลฯ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กคลาสสิกง่ายๆกับนม

นี่คือคำอธิบายสำหรับวิดีโอ:

สูตรคลาสสิกการทำอาหาร แพนเค้กง่ายๆ. ทุกอย่างง่ายมาก: ผสมเกลือ, น้ำตาลและไข่, จากนั้นเทนมครึ่งและใส่แป้ง, ผสมทุกอย่าง เพิ่มนมและเนยที่เหลือ ผสมอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้ก แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม แยม หรืออย่างอื่นก็ได้ ไส้หวาน.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 แก้ว
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 500 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 หยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ศิลปะ ช้อน

อร่อย!

1. แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สูตร

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ถ้วยลึก

3. ใส่น้ำตาล เราผสมทุกอย่าง

4. เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมนมและแป้งเป็นส่วนๆ แล้วคนส่วนผสมตลอดเวลา นมควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง.

5. ร่อนแป้งส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมของเราโดยตรง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทส่วนถัดไปของนมและร่อนส่วนถัดไปของแป้ง ดังนั้น 2-3 ครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

6. ใส่น้ำมันพืช พักแป้งไว้ 20-30 นาที

7. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและเริ่มอบแพนเค้ก ดังนั้นเราจึงหล่อลื่นก่อนแพนเค้กแต่ละอัน

8. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง 1.5-3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง แพนเค้กของเราจะบางและนุ่ม ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง

9. พับแพนเค้กในสไลด์ใส่เนยบนแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วทาแพนเค้กด้วย

เราเสิร์ฟแพนเค้กกับผลเบอร์รี่ น้ำตาล เนย และอะไรก็ตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

1. 1. วิดีโอ - แพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกพร้อมนม

1. สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูในนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 270 ก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• โซดา - บนปลายมีด
• เกลือที่ปลายมีด
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อก้นลึกและตั้งไฟจนอุ่น

2. ตอกไข่ใส่ชามลึกอีกครั้ง

3. เทน้ำตาลลงไปผัด เทน้ำตาลเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบของหวานให้นอน 4 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเทออกได้น้อยลง ตัวอย่างเช่น สอง

4. เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ เรากวนทุกอย่างอีกครั้ง

5. เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน ประมาณ 1/4 ช้อนชา เรากวน

6. เพิ่มส่วนหนึ่งของนมผสมเช่นเคย เราปล่อยให้ส่วนที่เหลือสำรองไว้สำหรับตอนนี้

7. เราเริ่มใส่แป้งอย่างช้าๆ พวกเขาเทเล็กน้อย, วิปปิ้ง, เทอีก, เอาชนะมัน งานของคุณคือการทำให้แป้งไม่มีก้อนในตอนท้าย

8. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้วเทนมที่เหลือลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

9. แป้งของเราพร้อมแล้ว มันกลายเป็นของเหลว เทจากช้อนอย่างอิสระ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดจับตัวกัน

10. หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช สามารถหล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากปกติในสองชั้น เรากำลังรอให้มันอุ่นขึ้น หากคุณต้องการให้แพนเค้กมีรูให้รอจนกว่ากระทะจะอุ่นถึงระดับสูงสุด - มันจะร้อนขึ้น

11. ประการที่สอง อย่าตักแป้งเต็มทัพพี เพื่อให้แพนเค้กเคลื่อนออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

12. เทแป้งลงในกระทะตามปกติ แตกต่างเล็กน้อยจาก แพนเค้กปกติว่าแป้งของเราเหลวมากและกระจายได้ง่ายในกระทะ หมุนกระทะรอบแกนหนึ่งครั้ง รูปรากฏขึ้นในแพนเค้กทันที

13. ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ที่นี่เรามีแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู อร่อยมาก!

อร่อย!

ทุกคนรู้วิธีทำแพนเค้ก วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อย - มากมาย ที่นี่ฉันจะโพสต์คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น วิธีทำแพนเค้กชิ้นแรกไม่เป็นก้อน

2. แน่นอน คำแนะนำที่ถูกต้องแต่น่าเสียดายที่มักไม่สามารถดำเนินการได้ บางครั้งฉันยังเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนมและอื่น ๆ ทำให้ง่ายต่อการค้นหาความสอดคล้องที่คุณต้องการ โดยทั่วไปแล้วแต่ใครจะสะดวก

7. ฉันมีกระบวยอันเล็กๆ เหลือจากแม่ของฉัน ซึ่งเอาไว้สำหรับทำแพนเค้กหนึ่งชิ้นพอดี สะดวกสบายมาก

หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ ให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะเป็นไปตามที่คุณต้องการ

แพนเค้กเป็นอาหารหลักสำหรับเทศกาล Shrove Tuesday นอกจากนี้ แพนเค้กยังเป็นสัญลักษณ์หลักของวันหยุดอันแสนวิเศษนี้อีกด้วย และมีกี่ตัวในโลก สูตรที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารแพนเค้กอาจไม่มีใครรู้

พวกเขาเตรียมพร้อมและอื่น ๆ อีกมากมายเกี่ยวกับอะไรและด้วยอะไร มีเค้กแพนเค้กจำนวนมากจนคุณไม่สามารถนับได้ และอาจมีมากกว่านั้น

แน่นอนว่านอกเหนือจากแพนเค้กแล้ว Maslenitsa ยังมีสารพัดมากมายที่เตรียมไว้ แต่ก็ยังมาจาก จำนวนมหาศาลสูตรอาหาร อาหารหลากหลายเราทุกคนยกให้แพนเค้กเป็นที่หนึ่ง

อย่าท้อแท้กับแพนเค้กทอดครั้งแรกหรือครั้งที่สอง เพราะแพนเค้กชิ้นต่อไปจะออกมาดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความนี้

ดังนั้น เพื่อไม่ให้แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน ก่อนอื่นฉันจะบอกเคล็ดลับบางอย่าง ต่อไปนี้คุณจะได้แพนเค้กที่อร่อยมาก ผอม และ แพนเค้กฉลุมีรู

วิธีอบแพนเค้กในนม - 9 เคล็ดลับการทำอาหาร

นี่คือประเด็นหลักและหลักการในการทำแพนเค้กแสนอร่อยซึ่งจะต้องออกมาดีอย่างแน่นอน พ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นเดียวกับแม่ครัวมือใหม่

สูตรอร่อยสำหรับทำแพนเค้กบาง ๆ ที่มีรู

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆแพนเค้กอบตามที่มักจะทำที่บ้านของเรา แพนเค้กอร่อยมาก และรูอะไรบนนั้น - สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ลองทำกินดูเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• kefir - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ในแป้ง) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู
• เนยสำหรับแพนเค้กสำเร็จรูป

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมให้เข้ากัน

ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไข่สด ในการทำเช่นนี้ ไข่ดิบก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำได้ ถ้าจมแสดงว่าสด ถ้าลอยก็ไร้ค่า

2. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน

3. เท kefir และนมผสมต่อไป

4. ผสมแป้งที่ร่อนกับผงฟูเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมของนม-ไข่

คนส่วนผสมให้ได้แป้งประมาณที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความหนาแน่นของคีเฟอร์ที่คุณจะใช้

5. ผัดแป้งจนไม่มีก้อนเหลือ โดยความสม่ำเสมอ แป้งพร้อมควรเตือน ครีมเปรี้ยวเหลว. ฉันหวังว่าจากภาพจะชัดเจนสำหรับคุณโดยประมาณว่าควรเป็นอย่างไร

6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) และอย่าลืมใช้น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ประมาณ 15-20 นาที

7. คุณสามารถเริ่มอบได้ ฉันได้อธิบายรายละเอียดไว้ด้านบนว่าทำอย่างไรและวิธีนี้เหมาะสำหรับสูตรอาหารเกือบทั้งหมด ดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ แต่จะแสดงให้คุณเห็นทุกอย่างในรูปภาพ

8. นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วทาเนยด้วยเนย ขั้นตอนซ้ำกับการทดสอบที่เหลือ

ในระหว่างการอบอย่าลืมทากระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นครั้งคราว

คุณเห็นว่าแพนเค้กที่มีรูสวยงามและบางแค่ไหน มีความบางจนโปร่งแสง คุณเห็นไหมว่าแม้แต่ไม้พายก็มองเห็นได้ผ่านแพนเค้กเหล่านี้

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

อีกสูตรสำหรับแพนเค้กที่มีรู แต่ง่ายกว่าและเร็วกว่าในการเตรียมและองค์ประกอบ แต่ถึงกระนั้นแพนเค้กเหล่านี้ก็กลืนเร็วมาก และไม่น่าแปลกใจ - เพราะมันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• นม - 250 กรัม
• แป้ง - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นและนำมาที่อุณหภูมิห้อง

แบ่งไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีจนโฟมหนา

2. เทเกลือและน้ำตาล และอีกครั้งเราขัดจังหวะด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาเล็กน้อย

น้ำตาลสามารถใส่น้อยลง แต่ไม่มาก มิฉะนั้นแพนเค้กจะติดกระทะในระหว่างขั้นตอนการอบ

3. ใส่แป้งที่นี่แล้วผสม (อย่าตี!) จนเนียน

4. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งของเราแล้วผสมให้เข้ากัน

5. เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เสร็จแล้วผสมอีกครั้ง

6. วิธีตรวจสอบว่าแป้งสุกถูกต้องหรือไม่? เพียงใช้ทัพพี ใส่แป้งลงไป แล้วเทแป้งออก เพื่อตรวจสอบความหนาแน่น แป้งแพนเค้กควรเป็นของเหลวมาก ไม่เหมือนน้ำแน่นอน แต่เหลวพอ

โดยทั่วไปทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

7. ตอนนี้เราเอาแป้งออกเพื่อ "พัก" ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราจะเริ่มอบแพนเค้ก

หากคุณทำแพนเค้กและวางแผนที่จะทำไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ฉันแนะนำให้คุณใส่น้ำตาลให้น้อยลง แต่ถ้าพูดว่า ไส้เต้าหู้จากนั้นคุณสามารถใส่น้ำตาลได้อีกเล็กน้อย

8. บนกระทะที่ร้อนและทาน้ำมัน (ควรทาครีม) อบแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก

นี่คือแพนเค้กที่ได้รับ - บาง, มีกลิ่นหอม, น่ารับประทานมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรแพนเค้กในนมด้วยน้ำเดือด

พ่อครัวหลายคนชอบทำอาหาร ขนมชูส์สำหรับทำแพนเค้ก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะแพนเค้กในการทดสอบนั้นมีความนุ่มนวลและโปร่งสบาย

ด้านล่างเล็กน้อยฉันได้อธิบายสูตรอื่นสำหรับทำแป้งคัสตาร์ด แต่แตกต่างจากที่ผู้เขียนวิดีโอนี้เสนอเล็กน้อย และอันไหนดีกว่า - คุณเลือก สนุกกับการดู!

แพนเค้กยีสต์บาง ๆ ที่มีรู

ในความคิดของฉันแพนเค้กกับยีสต์มีมากที่สุด แพนเค้กที่ถูกต้อง. บางคนอาจจะบอกว่าคลาสสิก พวกเขาไม่ได้เตรียมที่บ้านของเราเสมอไปและไม่ได้เตรียมบ่อยนักเพราะเป็นกระบวนการที่ยาวและค่อนข้างซับซ้อน

ในสมัยก่อนแพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าสีแดงซึ่งแปลว่าสวยงาม และนี่เป็นชื่อที่ยุติธรรมอย่างยิ่งเพราะแพนเค้กนั้นอวบอ้วนสูงในรูที่มีสีแดงก่ำและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• นม - 650 มล.
• ไข่ - ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เราทำแป้ง ในครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด อุ่น แต่ไม่ใช่นมร้อน เราแนะนำยีสต์และทิ้งไว้ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องกวนเพื่อให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยความชื้น หลังจากนั้นคุณต้องผสมจนละลายหมด

เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารละลายยีสต์ ซึ่งจะเป็นการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก

อย่างไรก็ตาม แป้งยีสต์สามารถทำได้ไม่เฉพาะกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหรือส่วนผสมของน้ำและนมด้วย

2. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งจนแป้งบางสม่ำเสมอ มันควรจะหนาเหมือนแป้งเซมะลีเนอร์

ตอนนี้โรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย

ปิด ติดฟิล์มและวางในที่อุ่นจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ทันเวลา กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

3. ผัดแป้งที่เข้าหา มันกลายเป็นรูพรุนและโปร่งสบาย

4. ละลายเกลือและน้ำตาลในนมที่เหลือ

5. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราส่งไข่แดงไปที่แป้งแล้วใส่ไข่ขาวไว้ก่อน

6. เทเนยละลายลงในแป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมด

7. ใส่นมและแป้งที่เหลือลงในแป้งโดยไม่หยุดผสม

8. ผัดแป้งจนไม่เหลือก้อนเดียว ปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ ถ้าคุณชอบแพนเค้กบางๆ ให้แป้งบางลงเล็กน้อยโดยเติมนมหรือน้ำลงไป

หากคุณต้องการแพนเค้กหนา ๆ ให้เพิ่มแป้งทำให้แป้งหนาขึ้นเล็กน้อย

9. ปิดแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มยึดและนำเข้าความร้อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนเพิ่มเป็นสองเท่า

10. ผัดแป้งที่ตีขึ้นเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปิดฝาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟ

11. ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

12. เราแนะนำและผสมลงในแป้งที่ขึ้นมาเป็นครั้งที่สอง เราทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะอีก 20-25 นาทีและหลังจากนั้นเราก็เริ่มอบแพนเค้กยีสต์ได้

13. หลักการเหมือนกับในสูตรอาหารอื่น ๆ แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นจนสุก

เราทำคัสตาร์ดแพนเค้กกับนม

ตามที่สัญญาไว้ข้างต้น คุณอยู่ที่นี่ สูตรโดยละเอียดทำแพนเค้กในน้ำเดือด พวกเขามีความนุ่มและเป็นลูกไม้ ใช่และการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมากเพราะเราจะผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม สนใจ? จากนั้นเราอ่านต่อ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 7 ช้อนโต๊ะ
• นม - 0.5 ลิตร
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)

การทำอาหาร:

1. เราใส่ไข่ลงในชามแยกต่างหากแล้วเทนมลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

จำไว้ว่าไข่และนมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ

และผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

3. ร่อนแป้งลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

แป้งควรหนาเหมือนแพนเค้ก

4. ตอนนี้มากที่สุด จุดสำคัญในการเตรียมแป้งคัสตาร์ด เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสมอย่างรวดเร็ว

5. เทน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที

6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้กได้

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและที่สำคัญที่สุด มันอร่อยมาก

แพนเค้กกับนมนั้นง่ายมากที่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบได้ในครั้งแรกสิ่งสำคัญคือกระทะนั้นดีและแป้งไม่ติด ในกรณีนี้แพนเค้กจะออกมายอดเยี่ยม แดงก่ำ และอร่อย แต่คุณไม่สามารถเรียกมันว่า openwork ได้ ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? และวิธีการปรุงแพนเค้กในนมบาง ๆ ที่มีรู? สูตรพร้อมรูปสำหรับทุกท่านที่อยากทอดเป็นกอง แพนเค้กลูกไม้. ความลับของรูอยู่ในความซับซ้อนของการทำอาหารซึ่งฉันจะบอกคุณโดยละเอียด นอกจากนี้ยังใช้เวลาฝึกฝนเล็กน้อย ฉันแน่ใจว่าทุกคนเคยได้ยินคำว่า "กรอกมือของคุณ" นี่เป็นกรณีเดียวกัน ยิ่ง แพนเค้กฉลุยิ่งคุณอบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีลวดลายมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง - 1 ถ้วยพร้อมสไลด์
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 5 ช้อนโต๊ะ ในแป้งและอื่น ๆ สำหรับการทอด

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ในนมที่มีรู

เราเริ่มทำแพนเค้ก "พรุน" ในลักษณะเดียวกับแพนเค้กธรรมดา ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมตีไข่กับน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทนมและน้ำมันดอกทานตะวัน ขอบคุณน้ำมันในแป้งแพนเค้กจะยืดหยุ่นและขอบจะไม่แห้งระหว่างการทอด

เราเพิ่มแป้ง สัดส่วนในสูตรนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากความสำเร็จของการเตรียมขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเป็นสำคัญ แป้งแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีปริมาตร 250 มล. พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ - เพียงพอสำหรับนม 500 มล.

ผัดแป้งและเพิ่ม โซดาสลัด. ดังนั้นเรามาถึงจุดที่สูตรแตกต่างจากแบบดั้งเดิม เป็นโซดาในองค์ประกอบ แป้งแพนเค้ก(และตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้งที่ปราศจากยีสต์) ช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์ของรูในแพนเค้ก

แป้งพร้อมแล้วเราไปต่อที่ขั้นตอนการทอด เราตั้งกระทะแพนเค้ก (หรืออื่น ๆ ) ให้ร้อนและทาน้ำมันดอกทานตะวัน เราจะทำสิ่งนี้ก่อนแพนเค้กใหม่แต่ละอัน สะดวกในการหล่อลื่นด้วยแปรงทำอาหารซิลิโคนธรรมดาหรือหัวหอมสับครึ่งลูกบนส้อม

ขนาดของชิ้นส่วนก็มีความสำคัญเช่นกันในการกำหนดเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะให้เหมาะสมที่สุด ยิ่งกว้างเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น คำแนะนำนี้จะไม่ช่วย แต่จะพิจารณาจากการลองผิดลองถูกเท่านั้น

เทแป้งส่วนหนึ่งลงบนพื้นผิวของกระทะ จับที่จับของกระทะแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ก่อตัวเป็นแพนเค้ก เราอบแพนเค้กดังนี้: 1 นาทีที่ด้านแรกและ 3 นาทีในวินาที

เสิร์ฟแพนเค้ก openwork แบบดั้งเดิมด้วยครีม บูด appetit!

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคนที่ดูบล็อกของฉัน! และฉันเดาว่าวันนี้คุณจะทำอาหารอะไร สวยและ แพนเค้กสีแดงก่ำนมอบแบบดั้งเดิมในรัสเซียสำหรับ Maslenitsa ในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันจะทำขนมให้มากๆ แพนเค้กที่แตกต่างกัน. และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกับฉัน

ในปี 2019 เราบอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่วันที่ 4 มีนาคมถึง 10 มีนาคม เราอบเนยทุกสัปดาห์ พันธุ์ที่แตกต่างกันแพนเค้ก. การรักษานี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และชาวรัสเซีย ดังนั้นเชิญฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดสดใสมาเร็ว ๆ นี้

เสิร์ฟร้อนด้วยความร้อน ร้อนกับน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว เราเรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กที่หลากหลาย และพยายามทำจากพวกเขาด้วยซ้ำ

อาหารรัสเซียมีแป้งแพนเค้กหลากหลายชนิด เริ่มด้วยแป้งสาลี โซบะ หรือข้าวโอ๊ต สำหรับทั้งหมด สัปดาห์ของโชรเวตไทด์เตรียมขนมแพนเค้กหลายประเภท แม่บ้านทุกคนน่าจะทำอาหารเป็นที่สุด พันธุ์ต่างๆเมนูวันหยุดนี้

เราได้พิจารณาสูตรอาหารแล้ว และพวกเขาพยายามอบแพนเค้กไม่ติดมัน และวันนี้เราวิเคราะห์รายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กในนมและทำแป้งสำหรับพวกเขา ที่นี่เป็นที่นิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆ. เลือกสิ่งที่คุณชอบและปรุงอาหารด้วยความสุข!

สูตรสำหรับคัสตาร์ดแพนเค้กที่มีรูในนมโดยไม่มีโซดา

คัสตาร์ดบางลูกไม้ - นี่คือ ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ แพนเค้กดังกล่าวมีลักษณะบางมากสวยงามและในขณะเดียวกันก็ไม่ฉีกขาด ความจริงก็คือแป้งมีความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากการต้มแป้ง ท้ายที่สุดจะมีการเติมน้ำเดือดลงไปในระหว่างการผลิต

การทำอาหาร:

เริ่มด้วยการผสมเกลือ น้ำตาล และไข่ในชามใบใหญ่ รูในแพนเค้กเหล่านี้มีแป้งบาง ๆ และมีฟองอากาศจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องตีแป้งอย่างระมัดระวัง

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

เราบดด้วยการตี ใส่เนยและนมครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม

ในขณะที่ยังคงผสมต่อไปให้เพิ่มแป้งที่ร่อน เติมนมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง นวดหนาเหมือนแป้งแพนเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย นี่คือถ้าแพนเค้กของคุณมีไส้หวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตีหรือตีด้วยเครื่องผสม

มาเริ่มทำแป้งกันเลย ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสมอย่างแรงจนเนียน ในขั้นตอนนี้ให้ใส่น้ำมันพืช

เพื่อให้กลูเตนพองตัวดี ทิ้งแป้งไว้ให้อุ่นครึ่งชั่วโมง

สิ่งนี้จะให้ความยืดหยุ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พวกเขาจะไม่ฉีกขาดแม้ว่าเราจะอบแพนเค้กที่บางมากก็ตาม

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ ยิ่งเราเทแป้งลงในกระทะน้อยลงเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

กระทะสำหรับทำแพนเค้กควรแยกจากกัน ไม่แนะนำให้ปรุงอย่างอื่น

ทอดด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกลับด้านด้วยไม้พายแล้วทอดอีกครึ่งนาทีในอีกด้านหนึ่ง

อย่าลืมเขย่าแป้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เราใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง หากคุณไม่กลัวปริมาณไขมันให้ทาเนยละลาย คุณสามารถม้วนไส้หรือพับเป็นซองจดหมายซึ่งสวยงามมาก อาหารเกินคำชม!

แพนเค้กบาง ๆ กับนมและไข่

การทดสอบเวอร์ชันนี้ช่วยให้คุณได้รับฟองเนื่องจากผงฟู ปฏิกิริยาทางเคมีของโซดาไม่ได้รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ฉันใช้ครีมเปรี้ยวโฮมเมดมันมาก หากครีมเปรี้ยวของคุณมีไขมันต่ำ อย่าเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่เพิ่มสองช้อนโต๊ะ แพนเค้กจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

การทำอาหาร:

จำเป็นต้องผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ตีส่วนผสมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ในขั้นตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าขนมจะมีรสชาติหวานหรือเป็นกลางสำหรับไส้เนื้อ

คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตาล มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะซีด พื้นผิวทอดที่น่ารับประทานจะไม่สามารถทำได้

ดังนั้นหากไส้ไม่หวานให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงในแป้ง

หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและนมลงในส่วนผสม ผสมมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยการปัดจนเนียน หากคุณมีมิกเซอร์ คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน แต่ถึงแม้ไม่ใช้เทคโนโลยี แพนเค้กก็ยังออกมาสวยงาม ลูกไม้ฉลุ และเป็นรู

ใส่แป้งที่ร่อนไว้เป็นส่วน ๆ ผสมเบา ๆ หลังจากแป้งแต่ละช้อนเต็ม สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเพิ่มผงฟูลงในแป้ง และอีกครั้ง ผสมทุกอย่างเบา ๆ

หากแพนเค้กเสิร์ฟพร้อมไส้หวานให้ใส่น้ำตาลวานิลลา

ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนฟู หลังจากเวลานี้คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากบนผิวแป้ง หลังจากนั้นสามารถทอดแพนเค้กได้

คุณจะแน่ใจได้อย่างไรว่าจะได้ในสิ่งที่คุณต้องการ? รูลูกไม้? เลือกกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเคลือบสารกันติด คุณยังสามารถทาน้ำมันที่ผิวกระทะก่อนทำแพนเค้กแต่ละชิ้น ทอดด้วยไฟปานกลางให้กระทะร้อน

หากคุณเทแป้งลงในกระทะที่ร้อนไม่เพียงพอ รูจะไม่ทำงาน

เนื่องจากผงฟูในแป้ง จำนวนมากฟองอากาศ ดูภาพที่แพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

อยากแนะนำสูตรนี้ให้กับแม่บ้านสาวที่ยังไม่มั่นใจในตัวเอง ตัวเลือกที่เรียบง่ายนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แน่นอนด้วยการดำเนินการที่แน่นอนของขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด แพนเค้กไม่ติดกระทะ ไม่ฉีก และพลิกโดยไม่มีปัญหา ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสากลสำหรับพ่อครัวมือใหม่

สูตรแป้งแพนเค้กกับนมและน้ำแร่

วิธีนี้ช่วยให้คุณทำแพนเค้กในนมได้โดยไม่ต้องใช้โซดาและผงฟูเคมีอื่นๆ

ที่นี่ ส่วนผสมลับเป็นคาร์บอเนต น้ำแร่. ซึ่งจะช่วยเพิ่มจำนวนฟองในแป้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีกระทะลับของคุณยายหรือเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ แต่ก็ไม่สำคัญ แพนเค้กด้วยน้ำแร่จะได้รับใน 100% ของกรณี

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของโซดาในอาหารสำเร็จรูป

สำหรับนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบ รสธรรมชาติผลิตภัณฑ์สามารถแนะนำวิธีการอบนี้ได้

การทำอาหาร:

ในการทำแพนเค้ก ให้ทำดังนี้

ขวดน้ำอัดลมควรอุ่นและปิดสนิท

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเอาโปรตีนออกจากตู้เย็น ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือในชามใบใหญ่ ค่อยๆใส่นมและแป้งที่ร่อนไว้

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว แป้งจะมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากครึ่งชั่วโมงตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมจน "ตั้งยอด"

เรารวมแป้งและโฟมโปรตีนเข้าด้วยกัน เพิ่มไข่ขาวเป็นแบทช์และผสมต่อไป

ตอนนี้เราเปิดขวดน้ำแร่แล้วเทสองในสามของแก้วลงในแป้ง แป้งจะฟูขึ้น กระทะตั้งไฟแรงสุดแล้ว

ฉันใช้กระทะเคลือบสารกันติดเพื่อทำแพนเค้กเหล่านี้ มันเพียงพอที่จะทาน้ำมันด้วยน้ำมันก่อนปรุงแพนเค้กชิ้นแรก

เสิร์ฟร้อนท่อร้อน กับครีมเปรี้ยว นมข้น หรือแยม และแน่นอนด้วยชาร้อนเข้มข้น ชามีความสุข!

แพนเค้กลูกไม้ที่มีรูในนมโดยไม่มีไข่

จินตนาการ, การรักษาที่ชื่นชอบค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบโดยไม่มีไข่ นอกจากนี้, สินค้าสำเร็จรูปยังจะทำให้พนักงานต้อนรับมีรูที่สวยงามอีกด้วย ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาของโซดาและน้ำส้มสายชู

การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแพนเค้ก สิ่งสำคัญคือการตีแป้งให้ละเอียด เช่น ตัวเลือกที่ประหยัดสามารถช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับทุกคนได้ ท้ายที่สุดแล้วการไม่มีไข่ในตู้เย็นไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการรักษา

ดูวิดีโอจาก ORT TV Channel เกี่ยวกับวิธีการทำแป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ที่ง่ายและสะดวก

อย่างที่คุณเห็นมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแป้งโดยไม่ต้องใช้ไข่สำหรับแพนเค้ก และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เลย

ความลับของ openwork และแพนเค้กบาง ๆ

และสุดท้ายฉันต้องการแสดงรายการความลับหลักของการอบ พวกเขาจะช่วยให้คุณอบ openwork และ cru ได้มากที่สุด

ในการทำแพนเค้กในนมให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. ต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่อบจะไม่ติดกับกระทะ และไม่ต้องหล่อลื่นช่วงล่างทุกครั้ง

2. จาระบีกระทะหรือไม่? โดยปกติแล้ว ก่อนการอบ ให้ทาจาระบีที่พื้นผิวชิ้นงานด้วยชิ้นส่วนของ น้ำมันหมูหรือน้ำมัน. หากการเคลือบไม่ติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ มีความเชื่อกันว่า กระทะที่ดีที่สุด- เหล็กหล่อ. ในเครื่องทำแพนเค้กที่มีด้านต่ำไม่มีอะไรสุกยกเว้นแพนเค้ก

3. เพื่อความอร่อย แพนเค้กบาง ๆจำเป็นต้องตีแป้งให้ละเอียดทำให้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศออกซิเจน

4. และเพื่อให้แป้งเบาและนุ่มต้องร่อนแป้ง

5. เวลาเลือกแป้งจะดูเฉพาะ เกรดสูงสุดด้วยกลูเตนที่ดี

6. เตรียมแป้งทิ้งไว้ 20-40 นาทีเพื่อให้แป้งฟู แป้งจะเหนียวขึ้น คุณสามารถเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ

7. การอบแพนเค้กสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ยใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนที่หนักจะจมลงสู่ก้นบึ้ง และอันล่าสุดนั้นหนาและน่าเสียดายที่ไม่มี openwork อีกต่อไป ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนถัดไปของแป้งลงในกระทะขอแนะนำให้เขย่า

8. ในการปรุงรสผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ เพราะแพนเค้กหนึ่งกองใช้เนยถึง 200 กรัม และอาหารที่ได้จะมีแคลอรีสูงมาก หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใช้เป็นเครื่องประดับ ผลไม้สดหรือน้ำซุปข้น

ในเรื่องนี้ฉันจะบอกลาคุณ สูตรดังต่อไปนี้. แสดงความคิดเห็นและความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น ฉันขอให้ทุกคนสนุกกับ Maslenitsa ที่หลากหลายและอร่อย! ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้!

แพนเค้กบาง ๆ กับนม จานโปรดครอบครัวทั้งหมด สูตรทำอาหาร แพนเค้กแสนอร่อยเราได้รวบรวมวิธีการที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำแป้งแพนเค้กนมมาให้คุณ ทำได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อย เตรียมบันทึก!

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล
• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่ไก่,
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมใส่แก้ว คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะยุ่งเกี่ยวกับเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

จากนั้นเทนมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟู จากนั้นใส่เนย ผสม แล้วทอดแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน จาระบีด้วยน้ำมันและเทแป้งลงไปพอประมาณเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายแงะออกอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้าน

ถ้าจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นใส่ไส้ด้านที่ทอดแล้ว ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนสุก สีน้ำตาลทอง.

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมที่มีรู

เอฟเฟกต์ "รูพรุน" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการชงแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้มีรูเต็มไปหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 กอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ดื่มโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ประกอบเป็นแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

เทนม ไข่ ลงในชาม น้ำตาลทรายเกลือและน้ำมัน ตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อน แต่ไม่เดือด
เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในลำธารและตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เราได้ choux pastry สำหรับแพนเค้ก

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน ถ้ากระทะ เคลือบสารกันติดแล้วทาด้วยน้ำมัน
รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นดี ไฟแรง. อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กสุดบางกับนม

แพนเค้กอบตามสูตรนี้บางมากยืดหยุ่นและอร่อย จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้แพนเค้กขนาด 20 ซม. 12-15 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• นมครึ่งลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ พร้อมสไลด์ขนาดใหญ่ (~ 150 g)
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ (~ 100 ก.)
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผักหรือเนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการทำแพนเค้กโดยไม่มีรูเล็ก ๆ คุณต้องปรุงแป้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมแป้ง แป้งมัน เกลือและน้ำตาล

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่แห้ง คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทลงไป คนตลอดเวลา นมอุ่น.
นวดแป้งให้ทั่วเพื่อกำจัดก้อน หากคุณไม่สามารถกำจัดออกได้หมด ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

ใส่น้ำมัน. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นผลให้คุณจะได้รับค่อนข้าง ปะทะ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที

วิธีนี้จะทำให้แป้งกลูเตนพองตัวและแพนเค้กของคุณจะยืดหยุ่นมากขึ้นและจะไม่ฉีกขาดเมื่ออบ
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันสำหรับการอบแพนเค้กครั้งแรกเท่านั้น ส่วนที่เหลือทั้งหมด - ในกระทะที่แห้ง

คัสตาร์ดแพนเค้กในนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างที่บาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดระหว่างการทอด แต่พลิกกลับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ติดกระทะ แป้งขึ้นอยู่กับนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มเพิ่มเติมด้วยน้ำเดือดซึ่งทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วบางและอร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง น้ำนม,
• 3 ไข่สด,
• 1.5 กอง แป้ง,
• 1 กอง น้ำเดือด
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มแก้วนม, แป้ง, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปผสมอีกครั้ง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดรบกวน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้เป็นโอกาสที่ดีในการรักษาตัวเอง แพนเค้กแสนอร่อย. ในกรณีนี้ "การเจาะ" ของแพนเค้กจะได้รับจากน้ำเดือดที่ต้มในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 กอง
• น้ำเดือด - ครึ่งกอง
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 กอง
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หากคุณเทนมลงไปอีกครึ่งแก้วแพนเค้กก็จะออกมาบางเฉียบ นอกจากนี้ โปรดทราบว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้านี้ สูตรนี้ไม่เร็วเท่า แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายลงในชาม, ยีสต์ป่น ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่กวนให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้ว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อน แป้งควรออกมาเป็นอย่างไร ครีมข้น. ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม ใส่น้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน แป้งสำหรับ แพนเค้กบาง ๆนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่เป็น "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 20-30 กรัม
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 300 กรัม
• โกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

วิธีอบแพนเค้ก:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล เตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กให้ดีขึ้นในเครื่องปั่น: มันจะออกมาอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

จากนั้นเทนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งตีจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงในแป้ง คุณจะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลว

ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้ แป้งควรมีสีต่างกัน ดังนั้นให้เทหนึ่งในสามลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อสร้างรูปแบบสำหรับแพนเค้กในอนาคต เพิ่มโกโก้ในส่วนที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันเล็กน้อย กระจายให้ทั่วกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เทลงไปเล็กน้อย 1/2 ช้อนตัก แล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ อบเล็กน้อย

ตักแป้งด้วยช้อนชาแล้ววาดลวดลายบนแพนเค้กโดยพลการ จากนั้นพลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง นำออกจากเตา ม้วนโดยให้ด้านที่มีลวดลายขึ้น แล้วเสิร์ฟอุ่น ๆ แม้ว่าแพนเค้กเย็น ๆ ก็อร่อยมากเช่นกัน

เมื่อนำไปทอด แพนเค้กช็อคโกแลตบนนมควรเทน้ำมันเพียงครั้งเดียวระหว่างการทอดแพนเค้กครั้งแรก หลังจากที่ไม่สามารถเติมน้ำมันได้ แพนเค้กจะไม่ติด

แพนเค้กชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล
• นม 250 มล
• 1 เซนต์ แป้งสาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีสให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและวางไว้บนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. อบในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
7. แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แพนเค้กบาง ๆ ในนมพร้อมโซดาและกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล
• 3 ไข่ดิบ,
• 2 กอง แป้ง,
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 1 ช้อนชา โซดา,
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ :

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมของไข่ โซดาเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทลงในแป้งผสม

เติมน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ 10-15 นาที เปิดกระทะและเริ่มอบแพนเค้กสำหรับ น้ำมันพืช. พวกเขากลายเป็น openwork ที่มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: แพนเค้กโฮมเมดในนมบาง ๆ ลูกไม้

ความลับของการทำแพนเค้กบาง ๆ

1. แป้งสำหรับแพนเค้กนั้นค่อนข้างเหลว มันเหมือนน้ำมากกว่า อย่าพยายามทำให้มันหนาขึ้นโดยการเพิ่มแป้งหรือแป้งมัน
2. เมื่อทอดแพนเค้กการเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ระบอบอุณหภูมิ. แพนเค้กควรปรุงค่อนข้างเร็ว หากแพนเค้กใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป ให้เพิ่มความร้อนบนเตา
3. หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดแพนเค้กมากพอ ให้เริ่มด้วยกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใหญ่ขึ้นก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ปัญหาที่เป็นไปได้.
4. สูตรแพนเค้กบางพิเศษออกแบบมาเพื่อให้ได้แพนเค้กที่บางมาก หากคุณเทแป้งลงในกระทะมากเกินไป อาจเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะกลับแพนเค้กโดยไม่ฉีกมันออก และจะใช้เวลาอบนานเกินไป คุณต้องเทแป้งลงในชั้นบาง ๆ เพื่อให้ครอบคลุมกระทะเท่านั้น
5. แป้งที่เติมแป้งจะ "หนาแน่น" น้อยกว่าและฉีกขาดได้ง่ายกว่าระหว่างการอบ แป้งธรรมดาสำหรับแพนเค้ก ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องอบแพนเค้กด้านใดด้านหนึ่งให้เพียงพอ แล้วจึงพลิกอีกด้านเท่านั้น
6. เนื่องจากแพนเค้กที่ทำจากแป้งสตาร์ชมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและฉีกได้ง่ายกว่าเมื่ออบ จึงต้องกลับด้านด้วยความระมัดระวังมากกว่าแพนเค้กที่ทำจากแป้งธรรมดา