วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ สูตรทีละขั้นตอน สูตรแกะผัดหัวหอมในกระทะ

ว่ากันว่าตุ๋นเนื้อแกะดีกว่าทอดมาก และเราสามารถพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้ามได้ หากคุณเข้าใกล้เรื่องนี้อย่างชาญฉลาดและ ผักที่เหมาะสมคุณจะได้เนื้อที่น่าทึ่งที่เข้าคู่กับเครื่องเคียงได้ ไม่มี กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์คุณไม่ควรคาดหวัง - ผักสามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดายโดยแช่เนื้อแกะด้วยน้ำแม้กระทั่งบนกระดูก

เนื้อแกะผัดหัวหอมในกระทะ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อแกะผัดมะเขือเทศ

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 122 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

วิธีทอดเนื้อและมันฝรั่งในกระทะ

กี่โมงแล้ว - 3 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 115 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอด
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อ หลนทั้งสามนาที
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อแกะ
4. หลังจากเพิ่มนาที น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูและน้ำสองแก้ว ผัดเล็กน้อยให้รสชาติเข้ากัน เพิ่มน้ำซุปข้นด้วยน้ำและ สมุนไพร.
5. สับหยาบ พริกหยวกเมื่อดึงฝักเมล็ดออกมาแล้วเติมลงในมวลรวม
6. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที
7. ในช่วงเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. หลังจากเวลาผ่านไปให้เพิ่มมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือคนให้เข้ากันและปรุงใต้ฝาอีกสามสิบห้านาที ปรุงรสเพิ่มเติม คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งสุกทั่วถึง
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มมะกอกที่นี่ เสิร์ฟทันที

วิธีทอดเนื้อแกะกับมันฝรั่ง ดูวิดีโอด้านล่าง:

วิธีปรุงอาหารด้วยผัก

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 111 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและแครอท สับเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ปอกพริกหยวกที่มีสีต่างกันออกจากแคปซูลเมล็ด แล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
3. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วคุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดได้
5. ล้างผัก ระบายความชื้น สับใบ
6. เทลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมันมะกอก- อุ่นเครื่อง.
7. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วใส่สเต็กทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีในแต่ละด้าน
8. ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอม ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มแครอทและปรุงต่ออีกสิบนาที
9. เอาเนื้อออกแล้วใส่พริกหยวกลงไปแทน หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศและยี่หร่าลงไปผัด ปรุงต่ออีกสิบสองนาที
10. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งและสมุนไพรแล้วพักไว้ห้านาที
11. นำเนื้อแกะกลับลงไปในกระทะแล้ว "กลบ" ในผัก เพิ่ม ปริมาณที่ระบุน้ำและกระเทียม ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
12. ปรุงรสจานแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมงปิดฝา จากนั้นจึงเสิร์ฟ

คุณสมบัติการทำอาหาร

ยิ่งเนื้อแกะอายุน้อยก็ยิ่งอร่อย สำหรับ อาหารที่แตกต่างกันใช้ซากบางส่วน ตัวอย่างเช่นสำหรับ สูตรใหม่ล่าสุดส่วนเซนต์จู๊ดจะทำ

นอกจากนี้ในทุกสูตรเนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ แต่ไม่ควรใช้เนื้อบริสุทธิ์ - มันจะเหนียว

ก่อนที่จะสับหัวหอม คุณต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาทีหรือทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งก่อนจะสับ น้ำเย็น- วิธีนี้จะลดอาการระคายเคืองตาเล็กน้อย ระหว่างการตัดอีกด้วย ปริมาณมากควรล้างมีดผลไม้ในน้ำเย็นเป็นครั้งคราว

สูตรวิดีโอเนื้อแกะทอดในกระทะ:

เนื้อแกะย่างเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีผู้ชายอยู่ที่โต๊ะ มันเร็วและ วิธีที่อร่อยเพียงพอโดยไม่ต้องเสียแรงและความพยายามมากนัก น่าทาน!

หลายคนเข้าใจผิดว่าเชื่อว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติเฉพาะและยิ่งกว่านั้นยังมีอยู่ในเมนูของชาวคอเคเซียนเท่านั้น อันที่จริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น เพียงจำไว้ว่าส่วนผสมหลักของแฮกกิสสก็อตแลนด์ มูซาก้ากรีกสตูว์ไอริชเป็นเนื้อแกะนั่นเอง

เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

นักโภชนาการให้ไฟเขียวกับผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว โดยพบว่ามีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมู มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัว แต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และย่อยง่ายกว่า เนื้อแกะเป็นอันดับแรกในแง่ของปริมาณธาตุเหล็กและระบุถึงโรคของตับอ่อน ตับ และเป็นมาตรการป้องกันโรคเบาหวาน

ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือเนื้อแกะนั้นแข็งและแห้ง เพื่อปัดเป่าตำนานเหล่านี้ให้กับทุกคนเราจะบอกวิธีปรุงเนื้อแกะด้วยหัวหอมในกระทะ สูตรนี้สามารถเป็นสูตรพื้นฐานได้ ในอนาคตหากคุณต้องการคุณสามารถปรับปรุงให้เป็นรสนิยมของคุณเองได้เพราะเมื่อได้ลิ้มรสเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมแล้วคุณอาจเริ่มรวมมันไว้ในอาหารที่บ้านบ่อยขึ้น

เมื่อซื้อเนื้อแกะควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้น โดยธรรมชาติแล้วเนื้อแกะที่ทำจากนมถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่อย่าหลงกลโดยผู้ขายในตลาดที่มีไหวพริบ โปรดทราบว่าเนื้อแกะ สินค้าตามฤดูกาลโดยสามารถซื้อได้ในช่วงต้นปีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนเมษายน เนื่องจากคุณสมบัติทางโครงสร้างของร่างกายสัตว์ชนิดนี้จึงไม่ให้กำเนิดในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมหลัก

จึงมีเมนูรวมไปถึง “เนื้อแกะผัดหัวหอมในกระทะ” สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อแกะประมาณหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้ซี่โครงเนื้อด้านหลังได้ แต่ควรมีไขมันหัวหอม 5-6 หัวกระเทียม 4 กลีบโรสแมรี่ป่นแห้งพริกไทยและเกลือเล็กน้อยบางครั้งก็เติมโหระพา (โหระพา) หากต้องการและลิ้มรส

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วนน้ำหนัก 30-40 กรัม หากเป็นซี่โครง ชิ้นส่วนอาจมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวหอมกันดีกว่า จะต้องหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนอย่างประณีตตามสูตรของเราคุณสามารถสับด้วยวิธีที่สะดวกและคุ้นเคยมากขึ้น

วิธีการทอดเนื้อแกะกับหัวหอมในกระทะ? ค้นหากระทะที่มีด้านสูงและก้นหนาที่บ้าน - ให้ความร้อนได้ทั่วถึงและใช้งานง่ายกว่า จะต้องมีฝาปิดที่แน่นหนา

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เติมเล็กน้อย น้ำมันพืช- ทันทีที่จานร้อนให้วางเนื้อโรยหัวหอมด้านบนปิดฝาทันทีทิ้งไว้ ความร้อนต่ำ- ตอนนี้งานของเราคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยหรือเพียงแค่ให้น้ำทั้งหมดซึ่งตอนนี้ผสมกับเนื้อแล้ว มันอยู่ในความมหัศจรรย์นี้ ซอสธรรมชาติและเนื้อจะปรุงตามสูตรคลาสสิก

เท่าไหร่กับหัวหอมในกระทะ? หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ยกฝาขึ้นแล้วเติมเกลือ กระเทียมสับ โรสแมรี่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พาย ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยรวมแล้วจานควรจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ความลับของเชฟ

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้วางด้านที่มีไขมันลงบนพื้นผิวกระทะเสมอ ดังนั้นมันจะนุ่มและอร่อย

จุดสำคัญ - ยาวเกินไป การทำอาหารทำให้เนื้อแกะไม่มีรสชาติและแห้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องแน่ใจว่าได้ตุ๋นส่วนที่แบ่งไว้แล้ว น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากเนื้อไม่นิ่มและน้ำระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปจนสุก

โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะนั้นอร่อยได้เมื่อมันร้อน เมื่อเย็นลง มันก็จะถูกปกคลุมไปด้วยไขมันสีขาวอย่างรวดเร็วและจะไม่ดูน่ารับประทานอีกต่อไป อาหารทุกประเภทเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ผักสดและสมุนไพรรสเผ็ด เมื่อปรุงอาหาร ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ด้วย

หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย คุณสามารถปรุงอาหารเลิศรสบนตะแกรงได้

เนื้อแกะทอดอย่างเหมาะสมจะอร่อยมากหากเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้ไขมันหางซึ่งควรทอดเนื้อฉันจึงเติมน้ำมันพืชเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม จากนั้นเนื้อก็ทิ้งน้ำและไขมันและเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณต้องการ ปกติจะเข้า. อาหารอุซเบกใช้ซีราและผักชี ฉันชอบใส่ฮ็อพซูเนลี แม้ว่าจะไม่ใช่เครื่องเทศอุซเบกก็ตาม)) เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการทอดเนื้อมักเติมมันฝรั่งลงในหม้อต้มจากนั้นจะกลายเป็นคาซานเคบับสไตล์อุซเบก

ส่วนผสมในการทอดเนื้อแกะ (ดูรูป)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง จะดีถ้าลูกแกะมีไขมันเล็กน้อยในปริมาณที่พอเหมาะ

สับหัวหอมหยาบมากเมื่อทอดไม่ควรละลายจนหมด สับพริกไทยร้อนให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และ ปริมาณที่เหมาะสม- บางคนชอบเผ็ดกว่า ในขณะที่บางคนชอบพริกไทยแค่ชิ้นเดียวก็อาจเผ็ดเกินไป

ตั้งหม้อให้ร้อน เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนและตั้งไฟให้เข้ากัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อต้มทันที โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง คนตลอดเวลาและเปิดฝา

เพิ่มหัวหอมลงในหม้อ พริกไทยร้อนปิดฝาแล้วทอดต่อโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด เปิดฝาสองสามครั้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรตุ๋นเนื้อประมาณ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 30 นาที

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ชิมเนื้อเพื่อความนุ่มและเกลือ หากจำเป็นให้เติมเกลือ เนื้อที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและนุ่มมาก

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะ

ผู้ที่รักการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติจะรู้ดีว่า เคบับจริงจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะหรือลูกแกะเท่านั้น เนื้อแกะเป็นเนื้อแกะ (แกะและลูกแกะ) ที่ใช้เป็นอาหาร
ความจริงแล้วเนื้อแกะนั้นมีประโยชน์เฉพาะตัว คุณสมบัติการทำอาหารเรียกได้ว่าผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ทั่วโลก เมื่อเทียบกับเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าสามเท่า จำนวนเล็กน้อยคอเลสเตอรอลและไม่ ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์นี้
แต่ถึงอย่างนั้นในองค์ประกอบของเนื้อแกะ แร่ธาตุและวิตามินไม่น้อยและปริมาณธาตุเหล็กก็มากกว่าเนื้อสัตว์ยอดนิยมอื่น ๆ เล็กน้อย สิ่งที่จะไม่พบอย่างแน่นอน นั่นก็คือ “ฮอร์โมนแห่งความกลัว”! แกะและแกะผู้ไม่รู้สึกถึงความตายที่ใกล้จะเกิดขึ้นในช่วงชีวิตของพวกเขา
เมื่อนึกถึงคุณสมบัติอันโดดเด่นของเนื้อสัตว์ นักชิมผู้รอบรู้จึงเดินวนเวียนไปมาระหว่างตลาดและร้านค้าต่างๆ เพื่อค้นหาชิ้นที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ บางครั้งการล่าก็ให้ผล และพวกเขาก็ไปปิกนิกอย่างมีความสุข โดยปกติสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในฤดูร้อน
แต่ฉันยังต้องการเนื้อหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก และคุณอยากจะทำอะไรกับมันเพราะเนื้อฉ่ำกระตุ้นความอยากอาหารไม่เพียง แต่ในอากาศบริสุทธิ์เท่านั้น? หยิบกระทะ เปิดเตา แล้วเริ่มปรุงเนื้อแกะที่บ้าน กระบวนการทำอาหารการเตรียมเนื้อสัตว์นี้ไม่แตกต่างจากการทอดเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมากนัก แต่มีลักษณะเป็นของตัวเอง
วิธีการเลือกเนื้อแกะ
หากสัตว์เหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการผสมพันธุ์ต่อไป เมื่ออายุยังน้อยพวกมันก็จะผลิตเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด ซากแกะนมถือเป็นอาหารอันโอชะ จัดทำเป็นซากเต็มหรือเป็นชิ้นใหญ่
หากคุณสนใจเนื้อแกะ จำไว้ว่าคุณสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น เพราะพวกเขาเกิดในฤดูหนาวที่ไหนสักแห่งในช่วงต้นปี หากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะเช่นนี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ อย่าท้อแท้และมองหาลูกแกะอายุหนึ่งปีครึ่งที่เลี้ยงมาอย่างดี เนื้อของพวกเขายังคงนุ่ม มีความหนาแน่นมากกว่าเนื้อของทารกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
เนื้อแกะแก่ๆ ที่โทรมมากจะมีสีเข้มและเหนียวมาก ส่วนก็มีไขมันด้วย สีเหลืองและหนามาก บางและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนที่นี่ไม่มีกลิ่นแกะอีกต่อไป กลิ่นของมันรุนแรง มีกลิ่นหนักอันไม่พึงประสงค์ และแทบจะกำจัดไม่ได้เลย หากคุณเจอเนื้อสัตว์ประเภทนี้ อย่าใช้สำหรับสตูว์เนื้อวัว สเต็ก หรือบาร์บีคิว ลองนำมาสับเป็นเนื้อสับ โรยหน้าด้วยเครื่องเทศต่างๆ คงจะได้รสชาติที่ดี
และคุณจะได้รับจากเนื้อสันในของลูกแกะที่เลี้ยงอย่างดี อาหารอร่อยกับ กลิ่นเฉพาะ- หากมีความจำเป็นต้องทำให้รสชาติของเนื้อแกะอ่อนลงและให้มัน รสเผ็ดแล้วหมักไว้ เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้ดีที่สุด
เครื่องปรุงรสต่อไปนี้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเนื้อแกะ: ขิง หัวหอม ยี่หร่าและกระเทียม รวมถึงผักหลายชนิด ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว และเครื่องเทศ

สูตรเนื้อแกะในกระทะ

ราชวงศ์แห่งอังกฤษเลี้ยงแกะและลูกแกะจำนวนมากในฟาร์มของเขา ชาร์ลส์ผู้หลงรักเนื้อแกะ ใส่ใจอย่างมากกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เขากิน
ตัวแทนจากชาติอื่นๆ ก็ชื่นชอบเนื้อนี้เช่นกัน และพบเนื้อเหล่านี้ในเมนูเนื้อแกะหลากหลายชนิด นี่คือวิธีที่ชาวกรีกชอบทำมูซากา ชาวสก็อตชอบกินแฮกกิส ชาวไอร์แลนด์อยากกินสตูว์เนื้อแกะในเมนู ชาวทาจิกิสถานชอบ kaurdak ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และชาวอุซเบกกินพิลาฟกับเนื้อแกะ ความอร่อยทั้งหมดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นเอกลักษณ์พิสูจน์ให้เห็นถึงคุณค่ามหาศาลของเนื้อแกะ
เข้าร่วมกับเรา! เพื่องานฉลองเนื้อ! มาดูสูตรอาหารบางส่วนกัน

1.เนื้อแกะทอด.
ซื้อเนื้อห้าร้อยกรัมล้างในน้ำไหล จาก ชิ้นใหญ่ทำหัวหอมขนาดเล็กจำนวนมากขนาด 2 x 2 ซม. หั่นหัวหอมขนาดกลางตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในชามลึกพร้อมกับเนื้อ เทพริกไทยเล็กน้อยลงไปผสมด้วยมือแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป ปิดฝาชามด้วยบางอย่างแล้ววางไว้ในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและวางชิ้นเนื้อแกะไว้ในชั้นเดียว พลิกอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทั้งหกด้านได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำ เมื่อเนื้อ "ปิดผนึก" ทุกด้านคุณจะต้องลดความร้อนและทอดต่ออีกสี่สิบนาทีโดยพลิกบ่อยมาก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เกลือทุกอย่างด้วยเกลือเล็กน้อย
2.ผัดกับผัก
นำเนื้อครึ่งกิโลกรัมปรุงสุกครึ่งแก้ว น้ำซุปเนื้อมะกอกที่หลุมแล้วหนึ่งร้อยกรัม น้ำมะนาวหนึ่งลูก หนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนน้ำมันเมล็ดพืชห้าสิบกรัมสำหรับทอด คุณจะต้องหยิก พริกไทยป่นออริกาโนแห้ง และสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชอบ
ล้างเนื้อแกะในน้ำเย็น แล้วตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นแยกกันในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนดีซึ่งมีการเทน้ำมันไว้แล้ว
กวนเนื้ออย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลาง พริกไทยและเกลือเล็กน้อยตอนนี้คุณต้องเติมน้ำซุปทุกอย่าง ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง ในตอนนี้ ให้หั่นมะกอกเป็นวงเล็กๆ สิบนาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น คุณต้องเติมออริกาโนและสมุนไพรแห้งอื่นๆ ลงไป

3.เนื้อในซอสมะเขือเทศ
ล้างเนื้อแกะหนึ่งปอนด์ให้สะอาดแล้วแบ่งออกเป็นส่วนๆ (ขนาดใดก็ได้) หั่นหัวหอมขนาดกลางสามหัวตามที่คุณต้องการแล้วทอดกับเนื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีในเนย (คุณจะต้องใช้ห้าสิบกรัม) ตอนนี้เพิ่ม วางมะเขือเทศในปริมาณหนึ่งแก้วเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวถูกปกคลุมไว้ หากคุณไม่มีพาสต้าคุณสามารถใช้ซอสได้ ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเติมเกลือเล็กน้อย
คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยความนุ่มนวล ชิ้นเนื้อและความสม่ำเสมอของซอสที่ได้ หั่นมะนาวหนึ่งลูกและมะเขือเทศสองลูกเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งสองสามก้าน คุณสามารถใช้ทั้งหมดนี้เพื่อตกแต่งจานเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์บนโต๊ะ
4.แกะย่างกับผลไม้แห้ง
มันง่ายและสวย จานแสนอร่อยถึง ตารางเทศกาล- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรจะต้องมี: เนื้อแกะ 0.5 กก. โครงสร้างที่อ่อนนุ่ม, น้ำซุปเนื้อต้มสดหนึ่งแก้ว, ผลไม้แห้ง 100 กรัมเช่นแอปริคอทและลูกพรุน แต่ไม่มีเมล็ด, หัวหอมหนึ่งลูก, มะเขือเทศ - แอปเปิ้ล ( น้ำซุปข้น) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเช่นเดียวกัน น้ำมันกลั่น, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน 50 กรัม กำลังดี เนย, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและแน่นอน เกลือแกง- คุณยังสามารถใช้กานพลู อบเชย และสมุนไพรได้หากต้องการ
นำฟิล์มออกจากเนื้อ ล้างในน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นก้อนห้าสิบกรัม ตั้งกระทะให้ร้อนเติมน้ำมันแล้วลองทอดชิ้นเนื้อให้เร็วที่สุด เพื่อให้ทุกด้านของลูกบาศก์จับและไม่ปล่อยน้ำอีกต่อไป
แยกกันคุณต้องผัดหัวหอมสับและ น้ำซุปข้นผลไม้- ใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่เนื้อลงไปผัดหัวหอมด้านบนแล้วเติมน้ำซุปให้เต็ม ปล่อยให้มันคงอยู่บนไฟอ่อนด้วย ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผลไม้แห้งที่ล้างและแช่ไว้อย่างดี, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาทีโดยปิดฝา
หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรเพิ่มตามหลักการเดียวกันลงในฐานเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ แน่นอนพวกเขาเข้าใจ: การทอดเนื้อแกะในกระทะจะไม่สร้างปัญหาใหญ่ใด ๆ โดยเฉพาะการสังเกตระบอบอุณหภูมิและการเตรียมเนื้อสัตว์ตามกฎเกณฑ์
ด้วยการเปลี่ยนส่วนผสม คุณสามารถเตรียมอาหารเนื้อแกะชั้นเลิศได้ในวันธรรมดาและวันหยุดโดยไม่ต้องเสียเงินมากนัก และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารที่ไม่ใช่ไก่หรือหมูให้กับแขก แต่ทำจากเนื้อแกะเอง ทุกคนจะมั่นใจว่าคุณเป็นแม่บ้านที่เก่งที่สุด! ใช้เคล็ดลับของเราและทำให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อย!

หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดคุณต้องถามชาวคอเคซัสคนใดคนหนึ่งแล้วคำตอบจะชัดเจน: แน่นอนเนื้อแกะ

นักปีนเขายังรู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะทอดเนื้อแกะและตับแกะอย่างโอชะในกระทะได้อย่างไร เพื่อให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นสีน้ำตาลปานกลาง จึงมีชื่อเสียง จานคอเคเซียนปรากฎว่าคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เนื้อสัตว์ทุกประเภทต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล และเนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแข็งอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณคำนึงถึงคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างเหมาะสม และระยะเวลาที่ควรใช้เวลานาน จากนั้นเนื้อโปรดของนักปีนเขาจะมาเป็นอาหารจานโปรดในเมนูครอบครัวของคุณ

การเลือกเนื้อแกะสำหรับทอด

เนื้อแกะเก่ามีแนวโน้มที่จะคงความเหนียวแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม เหมาะแก่การทอดน้อยที่สุดจึงต้องเลือกพิถีพิถันเป็นพิเศษในการปรุงอาหารประเภทนี้ ตัวเลือกที่เหมาะ- เนื้อจากซากลูกแกะ ดังนั้นยิ่งเนื้อเงาจางลงสัตว์ที่ได้รับก็จะอายุน้อยกว่าเท่านั้น

อยากทำอาหารไม่ใช่แค่ รักษาเนื้อสัตว์แต่เป็นของอร่อยและเมื่อมองหาเนื้อแกะนมที่ตลาดก็ควรตรวจสอบปฏิทินให้ดี การเลี้ยงแกะหลักจะเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรกของปี ดังนั้นโอกาสในการซื้อสิ่งที่คุณต้องการจึงสูงที่สุดในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อพูดถึงวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้องคุณต้องจำไว้อย่างแน่นอนว่าซากชิ้นใดที่เหมาะกับงานทำอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ ทางที่ดีควรใส่เนื้อจากแฮม เนื้อซี่โครง ลงในกระทะ กระดูกสันอก (ที่เรียกว่าสีข้าง) และสะบักส่วนบนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่มีเพียงเด็กเท่านั้น (สีอ่อน)!

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าต้องทอดเนื้อแกะในกระทะนานแค่ไหนเมื่อเตรียมด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ตลอดจนภาชนะสำหรับทอด

กระทะทรงลึกที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกรณีนี้ คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่เพื่อให้น้ำหนักของมันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์โดยประมาณ จากนั้นจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะในกระทะ: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะมีชั้นไขมัน – 600 กรัม + –
• หัวหอม - 2 ชิ้น -
• ผักชีฝรั่งสด — + —
• โหระพา — + —
• น้ำมันพืช — + —

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและทำให้แห้ง ตามธรรมชาติหรือใช้กระดาษชำระแบ่งเป็นเส้นหนาเท่านิ้วและยาวได้ถึง 5 ซม.
2. ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการทอดด้วยไฟแรง ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วใส่เนื้อลงไปอีกสักครู่ เวลาในการทอด – 2-3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้
3. ตอนนี้คุณต้องลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. เติมน้ำเดือด: คุณต้องการมันมากพอเพื่อที่จะได้ราดด้วยเนื้อย่าง
5. จากนั้นให้เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าจะหมดไป น้ำส่วนเกิน- การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
6. เมื่อน้ำระเหยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสดครึ่งวงลงในเนื้อ ตอนนี้ขนมกึ่งสำเร็จรูปต้องใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ (อย่าลืมล้างก่อน)
7. ทอดประมาณ 10 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ในคอเคซัส เนื้อแกะทอดเป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานกับข้าวซึ่งมีแครอทและบาร์เบอร์รี่แห้งจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีกับข้าว - มะเขือยาวตุ๋นกับพริกหวาน ถ้าคุณชอบมันฝรั่งมากที่สุด ให้ปรุงรสด้วยหัวหอมหรือซอสกระเทียม

ตับแกะ DIY ในกระทะ: สูตรที่ดีที่สุด

การรู้วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะจนกลายเป็นเมนูที่น่ารับประทานทั้งครอบครัวก็เรียนทำตับแกะได้ไม่ยากเช่นกัน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ปรุงรสเล็กน้อย และ สมุนไพรหอม- และ อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่บนโต๊ะแล้ว!

วัตถุดิบ

• ตับแกะ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) – 1 พวง;
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

วิธีทอดตับแกะในกระทะให้อร่อยที่บ้าน

หลายคนชอบตับแกะ จานเนื้อได้รับการปฏิบัติด้วยอคติ แน่นอน หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแกะที่เสื่อมสภาพ แม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะได้ ในทางตรงกันข้าม ตับที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมของลูกแกะที่มีสุขภาพดีถือเป็นอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง!

1. เราล้างตับสดของสัตว์เล็ก (มีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมของตับเล็กน้อย) ปราศจากฟิล์มขจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่
2. หลังจากหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดประมาณ 2x2 ซม. แล้ว ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
3. โยนหัวหอมสับเป็นวงลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่ตับใส่ใบโหระพาสับลงไปโรยด้วยหยดสองสามหยด น้ำมะนาว(ควรคั้นสดๆ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-6 นาที คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง!
5. สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับสด อีกนาทีและ จานมีกลิ่นหอมสามารถส่งไปที่โต๊ะได้

ในบรรดามรดกทางอาหารของโลก อาหารคอเคเซียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของจำนวนและความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม่บ้านทุกคนที่นั่นเป็นเจ้าของ ความลับของคุณเองวิธีทอดลูกแกะสดอย่างโอชะในกระทะพร้อมสมุนไพรและหัวหอม การเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อแกะไม่ใช่เรื่องยากเลย ตราบใดที่คุณปรารถนาที่จะเอาใจผู้ชายที่คุณรักด้วยเนื้อสูตรต้นตำรับ...

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล