เห็ดฤดูใบไม้ร่วงมีลักษณะอย่างไร เห็ดนางฟ้าหรือเกล็ดทอง

เห็ดน้ำผึ้งหลวงได้สิ่งนี้ ชื่อไม่ปกติจากผู้คน ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์เรียกว่าเกล็ดทองคำ 150 สายพันธุ์เป็นที่รู้จักทั่วโลกซึ่งสามสิบชนิดพบได้ในประเทศของเรา ผลไม้นี้คือ นอกจากนี้ที่ดีกับจานและเป็นของประเภทที่สี่ตาม คุณค่าทางโภชนาการ. ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าพวกเขามีลักษณะอย่างไรที่พวกเขาชอบที่จะเติบโตและคุณสามารถปรุงอาหารจากพวกเขาได้อย่างไร

คำอธิบายของเห็ด

น้ำผึ้ง agaric royal (เกล็ดทอง) สอดคล้องกับชื่อในลักษณะและขนาดอย่างเต็มที่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 20 ซม. และพื้นผิวของมันคล้ายกับมงกุฎขนาดเล็กหรือลูกบอลที่มีหนามแหลมสีทองหรือสีชมพู เห็ดเก่าพัฒนาโทนสีเหลืองสนิมหรือหมองคล้ำ จานสีขาวมักซ่อนอยู่ใต้หมวก เยื่อกระดาษที่ เห็ดหนุ่มแสงสว่าง. ขาเขาบางถ้าเทียบกับขนาดหมวก (หนา 1-2 ซม. สูงไม่เกิน 15 ซม.) มันมีเกล็ดขนาดเล็กอยู่ ภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนั้นดูผิดปกติและยอดเยี่ยมมาก

สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อเห็ดหลวง

เกล็ดสีทองสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ พวกเขาสามารถเติบโตได้โดยตรงบนต้นหลิว) บางครั้งสามารถพบได้บนตอไม้เบิร์ช เป็นการดีกว่าที่จะค้นหาของขวัญจากธรรมชาตินี้ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคมอย่างไรก็ตามผลไม้เล็ก ๆ นั้นคล้ายกับผลไม้ธรรมดามากและเติบโตเป็นกลุ่มทั่วรัสเซีย

จะเก็บเห็ดในเขตชานเมืองได้ที่ไหน

หลังฝนตกหนัก มีความอยากไปป่าหาเห็ด มีหลายสถานที่ในภูมิภาคมอสโกที่มีโอกาสเก็บเกี่ยวมากขึ้น คนเก็บเห็ดสามารถไปในทิศทางของเคียฟผ่านสถานี Alabino และ Selyatino ในเขตและ Rassudov คุณสามารถค้นหาเห็ดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดนม, เห็ดพอชินี

สามารถเก็บเห็ดหลินจือได้ในบริเวณใกล้เคียงกับสถานี Iksha และขึ้นไปจนถึงชานชาลานักท่องเที่ยว จะพบได้สองข้างทาง หากต้องการเก็บผลไม้จำนวนมาก คุณจะต้องตรวจสอบสถานที่ห่างจากทางรถไฟ 1.5-3 กิโลเมตร

ของขวัญจากธรรมชาติที่น่าทึ่งเหล่านี้ยังพบได้ในป่าที่อยู่ระหว่างสถานี Zelenogradskaya และ Abramtsevo (ในทิศทาง Yaroslavl) คนเก็บเห็ดบางคนเชื่อว่าในที่นี้ผลไม้มีคุณภาพต่ำ

คุณสามารถพบเห็ดหลวงได้ในทิศทาง Volokolamsk ทางตอนเหนือของสถานี Opalikha ไปทางหมู่บ้าน Saburovo และทางตอนใต้ของหมู่บ้าน Nikolskoye-Uryupino มันจะดีกว่าที่จะเข้าไปในป่าด้วยการเดินเท้าเพราะไม่สามารถขับรถได้ คนเก็บเห็ดจะต้องเดินประมาณ 2-3 กิโลเมตร

แฟน ๆ ของการเก็บเห็ดสามารถไปที่ป่าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ Andreevka และ Maryino (ทิศทางเลนินกราด) เส้นทางควรเริ่มจากแพลตฟอร์ม Radishchevo ในสถานที่เหล่านี้คุณจะพบเห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล ผีเสื้อ เห็ดพอชินี เห็ดนม เห็ดชนิดหนึ่ง รัสซูล่า

ใช้ประกอบอาหารและประกอบอาหาร

น้ำผึ้ง agaric royal กินหลังจากเดือดเท่านั้น มันจะออกมาจากมัน สลัดแสนอร่อย, ซุปหรือซอส แม่บ้านบางคนถึงกับทำเห็ดพวกนี้เลย พายที่น่าตื่นตาตื่นใจและน้ำดอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย: ใยอาหาร, กรดไขมัน, โมโนและไดแซ็กคาไรด์, น้ำ เกล็ดทองคำอีกอันประกอบด้วย แร่ธาตุ(แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม) และ B1, B2, C, E)

กับการเริ่มต้นของคนรักฤดูกาล การล่าสัตว์เงียบเริ่มเก็บเห็ด หนึ่งใน "ถ้วยรางวัล" ที่โลภคือเกล็ด นี่ไม่ใช่แค่เห็ด แต่เป็นเห็ดหลวง พวกเขาดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นผิดปกติ พวกเขาค่อนข้างง่ายต่อการค้นหาและเตรียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแยกแยะสิ่งที่กินได้กับพิษได้ และด้วยเหตุนี้ คุณจำเป็นต้องรู้สัญญาณและลักษณะที่ปรากฏทั้งหมด เพื่อไม่ให้เสียวันคุณต้องรู้ว่าจะหาเห็ดเหล่านี้ได้ที่ไหนในที่ที่พวกเขาเติบโต

เห็ดหลวงจะปรากฏบนลำต้นของต้นไม้ต่างๆ ในช่วงปลายฤดูร้อน เห็ดเหล่านี้หลายชนิดได้รับเลือกให้เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ

ตัวอย่างเช่น เกล็ดขนปุยหรือแบบธรรมดา ชอบที่จะตกตะกอน ครอบครัวใหญ่บนตอไม้สนและต้นเฟอร์ เห็ดหนามนี้มี ขาบางและหมวกทรงกลมหรือทรงกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางฝาของเห็ดอ่อนถึง 8 และโตเต็มที่กว่า - 15 ซม. มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลขนาดต่างๆ สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีน้ำตาล สีของลำต้นตรงกับสีของหมวก เหนือผ้าคลุมนั้น ขาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1-3 ซม. ถูกคลุมด้วยเกล็ดด้วย

เกล็ด (ทั่วไป)

สะเก็ด squamous แตกต่าง ปริมาณมากคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นหนึ่งในการรักษา อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของมันคืออาการประสาทหลอน อย่างไรก็ตามเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากต้มนานและอื่น ๆ การรักษาความร้อน. บรรดาผู้ที่ตัดสินใจปรุงและรับประทานสะเก็ดธรรมดาทราบดีถึงข้อห้ามในการรับประทานมัน รวมกับแอลกอฮอล์ ส่วนประกอบหนึ่งที่มีอยู่ในองค์ประกอบคือฝิ่นอะนาล็อก และผลที่ตามมาของการมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อาจคาดเดาไม่ได้

กินได้

เกล็ดที่กินได้มีแฟน ๆ หลายคนที่รู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องและเก่ง นอกจากนี้, เห็ดแห้งบดแล้วใช้ผงที่ได้เป็นพื้นฐานในการเตรียม ทิงเจอร์รักษา. หลังจากที่เห็ดถูกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30-40 นาที พวกเขาสามารถ:

• ใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย
• ทอด;
• ดับ;
• ทำซุปและสตูว์กับพวกเขา
• ทำ ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดและคาเวียร์

หลัก คุณสมบัติด้านรสชาติเห็ดหลวงถูกซ่อนไว้ในหมวกเนื่องจากขาแห้งและแข็งหลังการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงเป็นหมวกที่ใช้สำหรับเกลือและดองโดยเตรียมในลักษณะเดียวกับ

เกล็ดป็อปลาร์เป็นหนึ่งในเชื้อราที่ทำลายล้าง มันเติบโตบนต้นไม้แห้งหรือตอไม้ หมวกของเธอเป็นสีขาวหรือน้ำตาล ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีขาวหรือสีเทาขนาดใหญ่คล้ายกลีบดอกไม้ เกล็ดเหล่านี้มักจะหายไปหลังจากที่เห็ดโตเต็มที่ ขาของสปีชีส์นี้มีขนาดใหญ่และหนาแน่นกว่าเกล็ดอื่นๆ เนื้อเป็นสีขาวฉ่ำ เห็ดชนิดนี้กินไม่ได้แม้ว่าเมื่อโตเต็มที่ รสขมของมันก็จะเปลี่ยนไปและกลายเป็นรสหวาน

เกล็ดที่ลุกเป็นไฟดึงดูดความสนใจของผู้เข้าร่วมในการล่าอย่างเงียบ ๆ ด้วย สีสว่าง. มันถูกตั้งชื่ออย่างแม่นยำเพราะสีส้มสดใสของหมวก ราวกับเป็นประกายระยิบระยับท่ามกลางใบไม้ที่ร่วงหล่น ลักษณะเฉพาะของสะเก็ดไฟคือมันไม่เติบโตในครอบครัวใหญ่ แต่ในเห็ดตัวเดียว ถึงแม้ว่าเนื้อของเห็ดนี้จะแน่นและชุ่มฉ่ำ แต่ก็ไม่ได้กินเพราะมันแข็งแรงและค่อนข้างจะ กลิ่นเหม็นซึ่งปล่อยออกมาเมื่อตัด

เกล็ดสีทองเป็นเรื่องธรรมดาเหมือนเกล็ดทั่วไป ฝาปิดทรงกลมขนาดใหญ่มีพื้นผิวสีเหลืองสดใสและมีเกล็ดสีน้ำตาลหายาก พบได้ตามลำต้นของต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือต้นเบิร์ชในบริเวณแอ่งน้ำชื้น สายพันธุ์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการกิน จริงก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานหลักควรต้มสะเก็ดทองคำเป็นเวลา 25-30 นาที

ชนิดมีพิษ

เก็บเห็ดใน ป่าฤดูใบไม้ร่วงต้องระวังให้มากด้วย รูปร่างเพื่อไม่ให้มีพิษแทนที่จะเป็นเห็ดที่กินได้ เกล็ดปลอมเป็นเพียงสิ่งนั้นและก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อมนุษย์

พวกเขาเติบโตที่ไหนและเห็ดรามีหน้าตาเป็นอย่างไร

การสะสมเกล็ดจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูร้อน ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม บนลำต้นของต้นไม้ที่ร่วงหล่นในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ คุณจะพบ จำนวนมากเหล่านี้ เห็ดแสนอร่อย. พวกเขา สายพันธุ์ที่กินได้แยกแยะได้ง่ายโดย:

• หมวกนูนกลมขนาดใหญ่
• ขาแน่น
• เกล็ดสีน้ำตาล

เห็ดปลอมที่เป็นพิษยืนอยู่บนขาสีซีดบาง ๆ แต่สีของหมวกนั้นสว่างผิดปกติราวกับดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ

เห็ดหลวงเติบโตได้บนต้นไม้ทุกประเภท และบางชนิด เช่น ป็อปลาร์ เกล็ด เป็นเห็ดทำลายล้าง เกล็ดบนหมวกพับเป็นรูปวงรีคล้ายกับดอกบาน

มักพบเห็ดเหล่านี้ในเขตกลางและเขตอบอุ่นของประเทศของเรา สถานที่โปรดของพวกเขาคือที่ลุ่ม บางชนิดสามารถพบได้โดยตรงบนลำต้นของทั้งไม้ผลัดใบและไม้สน ในขณะที่ครอบครัวอื่น ๆ จะอาศัยอยู่บนตอไม้หรือไม้ตายเท่านั้น ส่วนใหญ่เกล็ดที่กินได้จะเติบโตในครอบครัวใหญ่ซึ่งอำนวยความสะดวกในการรวบรวมอย่างมาก

การทำอาหาร

ในการปรุงเห็ดเกล็ดอย่างถูกต้อง คุณต้องมีความเชี่ยวชาญในประเภทของเห็ด อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ คนเก็บเห็ดสนใจเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• ทอง;
• สามัญ.

หมวกใช้สำหรับทำอาหาร หั่น และปาดขา ตามหาที่สุด สูตรที่เหมาะสมการทำอาหาร หลายคนกำลังศึกษากฎเกณฑ์ของการหมักเกลือและเห็ดหลวงด้วยความสนใจ แต่ก็น่าสังเกตว่า รสชาติดีเกล็ดทอดก็แตกต่างกัน หลังจากเดือดพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดซึ่งใช้เป็นไส้สำหรับพาย, ก๋วยเตี๋ยวต้มกับพวกเขาและทำสตูว์

เพื่อความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพเห็ดจะต้องต้มก่อนเพื่อกำจัดความขม กระบวนการทำอาหารใช้เวลาอย่างน้อย 25 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เห็ดเย็นลง ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้ สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้หัวหอมและน้ำมันพืชสำหรับสลัด - เนื้อไก่, ไข่ ชีส และมายองเนส แต่ส่วนใหญ่มักจะเตรียมจูเลียนจากเห็ดดังกล่าวอบในรูปแบบพิเศษในครีมเปรี้ยวภายใต้ชีสขูดหนา

สะเก็ดที่เย็นตัวลงหลังการปรุงอาหารควรบีบออกหรือปล่อยให้น้ำที่เหลือสะเด็ดน้ำออก จากนั้นผัดเบา ๆ เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินและให้เห็ดมีโอกาสดูดซับรสชาติของหัวหอมและเครื่องปรุงอื่นๆ ตอนนี้ตามดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเทลงในกระทะโดยตรงด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวและสตูว์เพิ่มกระเทียมและพริกไทยหรือทอดด้วยมันฝรั่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรดังการเตรียมเกล็ด - เห็ดทอดกับมันฝรั่ง แต่เห็ดดองและเห็ดเค็มมักเป็นที่นิยม ในการหมักคุณต้องต้มเห็ด 1 กิโลกรัมในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 5 พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ

ต้มน้ำดองเทเห็ดที่ซ้อนกันในขวดปิด ฝาไนลอนและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

ตามคำบอกของผู้เก็บเห็ด รสชาติของพันธุ์ที่กินได้นี้ไม่ด้อยไปกว่าเห็ดธรรมดาเลย เนื้อเห็ดของผลเป็นเลิศสำหรับใช้ในอาหารว่างร้อนและเย็น, สลัดแปลกใหม่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เนื้อเป็นเลิศเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของผิดปกติมากและ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ทำให้เห็ดหลวงเป็นที่นิยมอย่างเหลือเชื่อกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในหลายประเทศมาอย่างยาวนาน

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

การแพทย์และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อเห็ดชนิดนี้มีสรรพคุณมากมาย องค์ประกอบทางเคมี. เนื่องจากมีปริมาณธาตุและกรดอะมิโนสูงเทียบกับพื้นหลังของปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือ เมนูเห็ดในผู้ที่ทานมังสวิรัติและใครก็ตามที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แต่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากสถานการณ์ต่างๆ เนื้อมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสเพิ่มขึ้น ซึ่งหากจำเป็น ก็สามารถทดแทนจานปลาได้อย่างเต็มที่

เกล็ดทองคำเติบโตที่ไหน (วิดีโอ)

เนื้อเห็ดมีลักษณะเฉพาะโดยเนื้อหา:

• ใยอาหาร - 5.1 กรัม
• น้ำ - 90 กรัม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.2 กรัม
• โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ - 0.5 กรัม
• เถ้า - 1.0 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.2 กรัม
• วิตามิน "B3" (PP) - 10.3 มก.;
• วิตามิน "B1" (ไทอามีน) - 0.02 มก.;
• วิตามิน "B2" (ไรโบฟลาวิน) - 0.38 มก.;
• วิตามิน "C" (กรดแอสคอร์บิก) - 11.0 มก.;
• วิตามิน "อี" (อัลฟาโทโคฟีรอล) - 0.1 มก.;
• วิตามิน "PP" (เทียบเท่าไนอาซิน) - 10.7 มก.;
• แคลเซียม - 5.0 มก.;
• แมกนีเซียม - 20.0 มก.;
• โซเดียม - 5.0 มก.;
• โพแทสเซียม - 390-400 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 43-45 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 0.7-0.8 มก.

การพิจารณาถึงอันตรายที่อาจเกิดจากจานเห็ดก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผลไม้สำหรับผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารเช่นเดียวกับผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารหรือการแพ้เฉพาะบุคคล

คู่เท็จ

คู่เท็จที่พบมากที่สุดของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นถือเป็นเกล็ดไฟที่กินไม่ได้ (Pholiota flammans) พันธุ์นี้ไม่มีสารพิษในเนื้อแต่รสขมเกินไปของผลที่ออกผลทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้เป็นอาหาร saprotroph ทั่วไปมีลักษณะเป็นหมวกครึ่งวงกลมหรือรูปกรวยนูนและนูนแบนพร้อมขอบพับปกคลุมด้วยเกล็ดแห้งที่มีสีเหลืองสดใสหรือสีเหลืองส้ม

เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอมส้มหรือน้ำตาล มีกลิ่นคล้ายดินและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แผ่นที่โตแคบมักตั้งอยู่สีเทาอมเหลืองหรือน้ำตาล บริเวณของลำต้นมีลักษณะเป็นโพรง มีวงแหวนเป็นเยื่อบางๆ ที่มีพื้นผิวปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเหลืองหรือน้ำตาลสดใส สปอร์ของเชื้อรามีสีน้ำตาลอมเหลืองเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ร่างการติดผลของสายพันธุ์นี้เติบโตเป็นฝูงบนไม้ที่ตายหรือผุพัง ส่วนใหญ่เป็นไม้สน

การใช้เห็ดนางรมหลวงในการแพทย์

หากมีโรคโลหิตจางใน anamnesis แสดงว่าเชื้อราที่มี เนื้อหาสูงแมกนีเซียมและเหล็กจะเป็นตัวแทนการรักษาและป้องกันโรคที่ดีเยี่ยม เหนือสิ่งอื่นใด จานเห็ดจะมีประโยชน์หากร่างกายมนุษย์ขาดแร่ธาตุพื้นฐานและธาตุที่เป็นประโยชน์ ทิงเจอร์ทำจากเนื้อของเกล็ดทองคำซึ่งมีประสิทธิภาพในการรักษา thrombophlebitis และ diabetes เนื่องจากมีสารต้านการแข็งตัวของเลือด เหนือสิ่งอื่นใด การใช้ร่างกายที่ออกผลช่วยป้องกันการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเนื้องอก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

เห็ดหลวงในการปรุงอาหาร

หนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในตระกูล Strophariaceae ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายใน วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร. สะเก็ดทองคำไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเห็ดที่กินได้ แต่ก่อนใช้งานจะต้องต้มผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ล้มเหลว

เห็ดนางรมหลวงที่ปรุงอย่างถูกวิธีมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับ อาหารจานเนื้อ, มันฝรั่งทอดและผักต้ม เกล็ดทองได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีใน เห็ดนานาชนิด, เมื่อเตรียมสตูว์และไส้พาย เหนือสิ่งอื่นใด หลากหลาย อร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว รวมถึงการดองและการทำเกลือ การทำให้แห้งและการแช่แข็ง

เห็ดกับซอสครีมเปรี้ยว

แยกแคปออกจากขาแล้วล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มเนื้อผลไม้ในน้ำเดือดเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็น ทอด น้ำมันพืชครึ่งวง หัวหอมครึ่งชั่วโมงเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เทจานที่เสร็จแล้ว ครีมเปรี้ยวไขมันแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปครีมเห็ด

ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เทมันฝรั่งและเห็ดลงในน้ำเดือด ต้มให้เดือดใส่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ชีสแปรรูป. ก่อนความพร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงควรเพิ่มเนื้อย่างลงในซุปสับในเครื่องปั่นแล้วนำไปต้มอีกครั้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อาหารพร้อมทานตกแต่งด้วยสมุนไพรและขนมปังกรอบ

สถานที่และกฎของการรวบรวม

เห็ดชนิดใดก็ได้ที่กินได้ส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่มและเห็ดหลวงก็ไม่มีข้อยกเว้น ร่างของผลเติบโตจำนวนมากบนส่วนลำต้นที่เน่าเปื่อยของต้นไม้เช่นเดียวกับตอไม้เก่าและทรุดโทรม ในบางครั้ง ร่างกายที่ออกผลสามารถเติบโตได้ใกล้กับรากของคนตาย ต้นไม้ผลัดใบและพระเยซูเจ้า

เห็ดน้ำผึ้งแตกต่างกันอย่างไร (วิดีโอ)

ในช่วงเวลาที่ผลิดอกออกผล เกล็ดสีทองจะเข้าสู่ทศวรรษฤดูร้อนที่ผ่านมา เห็ดออกผลอย่างแข็งขันจนถึงกลางเดือนฤดูใบไม้ร่วงแรก เห็ดหลวงพบได้ค่อนข้างน้อยในพื้นที่ป่าสนเก่าและในป่าสปรูซ จำเป็นต้องรวบรวมผลไม้ในตะกร้าหวายในตอนเช้า ควรจำไว้ว่าเห็ดที่รกหรือเน่าเปื่อยเช่นเดียวกับเห็ดที่เติบโตตามทางหลวงหรือใกล้เขตเมืองใหญ่นั้นไม่ต้องถูกรวบรวมโดยเด็ดขาด

เพื่อไม่ให้วัสดุสูญหาย โปรดบันทึกลงใน เครือข่ายสังคม Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook เพียงคลิกที่ปุ่มด้านล่าง:

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เกล็ดทองเป็นเชื้อราในวงศ์ Strophariaceae สกุล Foliot หรือ Scale นี่เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุด ยกเว้นสะเก็ดทั่วไป ในตระกูลนี้

ชื่อเห็ดในภาษาละตินคือ Pholiota aurivella

นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้เรียกว่าเห็ดหลวง เกล็ดสีเหลืองกำมะถัน เกล็ดสีเหลืองทอง และต้นหลิว เหล่านี้เป็นเห็ดที่กินได้

คำอธิบายของเกล็ดทอง

เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดเหล่านี้มีขนาดถึงราชวงศ์จริงๆ - ตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตร รูปร่างของหมวกในขั้นต้นจะเป็นรูประฆังกว้าง แต่เมื่ออายุมากขึ้นจะเปลี่ยนเป็นทรงกลมแบน สีของฝาเป็นสีเหลืองสนิมหรือทองสกปรก

เกล็ดสีแดงเป็นขุยกระจัดกระจายไปทั่วพื้นผิวของหมวก แผ่นเกล็ดสีทองกว้าง ยึดเกาะกับฟัน สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นฟางอ่อนในตอนแรก แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะกอกเมื่อโตเต็มที่ เนื้อมีสีขาวอมเหลือง

ความยาวของขาคือ 7-10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ขามีความหนาแน่นสีน้ำตาลอมเหลืองมีเกล็ดสีน้ำตาลสนิม มีวงแหวนเป็นเส้น ๆ บนก้านซึ่งหายไปตามอายุ

สถานที่เจริญเติบโตและระยะออกผลของเกล็ดทอง

เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ พวกมันทำรังบนหรือใกล้ลำต้นของต้นไม้ เกล็ดสีทองออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ในดินแดน Primorsky พวกเขาเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน

เห็ดหลวงตั้งอยู่บนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบโดยชอบต้นไม้ชนิดหนึ่ง, วิลโลว์, ตอไม้เบิร์ชน้อยกว่า และบางครั้งพบในป่าสนและพื้นที่แอ่งน้ำ เกล็ดเป็นสีทองเหมือนเห็ดธรรมดาที่เติบโตในครอบครัว

เกล็ดสีทองใบแรกปรากฏขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม และติดผลจนถึงกลางเดือนตุลาคม เนื่องจากมีลักษณะเกล็ดสีทองที่หายาก พวกมันจึงสับสนกับเห็ดปลอมที่เติบโตในที่เดียวกัน

การใช้เห็ดนางรมหลวงในการปรุงอาหาร

ตาชั่งเป็นสีทอง เห็ดกินได้. ก่อนใช้งานควรต้มก่อน 20 นาที พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดเหล่านี้ใช้ในสลัดและหลักสูตรที่สอง เกล็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด นอกจากนี้พวกเขาเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เกล็ดที่เก็บรวบรวมในป่าสนนั้นแตกต่างจากเกล็ดที่เติบโตในป่าผลัดใบซึ่งมีรสขม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการดองและเกลือ นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งและทำให้แห้งอีกด้วย

เกล็ดทองเป็นแหล่งของวิตามินซี อี และพีพี นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และโซเดียม ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดนางรมคือ 22 แคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ถึงแม้จะมีการแพร่กระจายของเกล็ดสีทองและการรับรู้ที่ดี เห็ดเหล่านี้ไม่ได้ถูกเก็บเกี่ยวบ่อยนัก เนื่องจากมีคนไม่กี่คนที่รู้จักเห็ดเหล่านี้ เฉพาะนักเลงที่แท้จริงและนักชิมของอาหารเห็ดเท่านั้นที่ทำให้พวกเขาอยู่ในระดับเดียวกันกับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดอื่นในสกุลนี้

เมือก squamous - เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข. เมื่ออายุยังน้อย รูปทรงของหมวกเป็นรูประฆัง และเมื่อโตขึ้น จะกลายเป็นกราบหรือเว้าเล็กน้อย ในวัยผู้ใหญ่ ขอบของหมวกจะสูงขึ้นเล็กน้อย สีของหมวกเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสดใสส่วนตรงกลางมักจะเข้มกว่า ในสภาพอากาศที่ฝนตก เนื้อจะเหนียวเหนอะหนะ เส้นผ่านศูนย์กลางของขาทรงกระบอกประมาณ 1 เซนติเมตรและยาวถึง 10 เซนติเมตร ในตอนแรกขาจะเหมือนฝ้ายและเมื่อเวลาผ่านไปเกือบจะเป็นโพรง มีแหวนที่ขา แต่มันหายไปอย่างรวดเร็ว

สะเก็ดเมือกจะงอกขึ้นบนไม้ที่ผุ เห็ดเหล่านี้ออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ขี้เถ้าถ่านหรือคนรักถ่านหินมีหมวกตั้งแต่ครึ่งซีกจนถึงรูปร่างกราบ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมีตั้งแต่ 2 ถึง 6 เซนติเมตร สีไม่สม่ำเสมอสีส้มน้ำตาล ในสภาพอากาศเปียก หมวกจะลื่นไหล บ่อยครั้งที่ขอบของหมวกถูกปกคลุมด้วยเศษผ้าปูเตียง ส่วนล่างของลำต้นหุ้มด้วยเส้นใยสีน้ำตาลและ ส่วนบนเบากว่า

เส้นผ่านศูนย์กลางของขาคือ 1 ซม. และสูงถึง 6 ซม. ร่องรอยของแหวนที่ขาแทบจะมองไม่เห็น

เกล็ดถ่านเริ่มพบกันตั้งแต่เดือนพฤษภาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคมด้วยความถี่ผันแปร เห็ดเหล่านี้ตั้งอยู่บนไม้ที่ไหม้เกรียมและไฟเก่า เกล็ดถ่านถือว่ากินไม่ได้