ขนมปังกับนม ขนมปังนม

สองสูตรถัดไปจะไม่เพียงแต่อร่อยและเท่านั้น สูตรง่ายๆแต่ยังรวมถึงการแปรรูปผลิตภัณฑ์นมซึ่งมีการสะสมด้วยเหตุผลบางประการ จำนวนมากในตู้เย็น วันนี้เราจะพูดถึงเรื่องนม เราปรุงโจ๊กต่างๆ ให้ลูกชายคนเล็กใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น จึงสะสมอย่างรวดเร็วในตู้เย็น นมที่ดีซึ่งจำเป็นต้องรายงานที่ไหนสักแห่ง เราเริ่มต้นด้วยและ เมื่อมีประสบการณ์เราจึงตัดสินใจลองอบขนมปังกับนม เป็นที่น่าสังเกตว่าผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด และกระบวนการนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก

400 กรัม หรือนมสองแก้ว

550 กรัม หรือแป้งชั้นหนึ่งสามถ้วยครึ่ง (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเป้าหมายคือการได้รับ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องทดสอบ)

เกลือสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม มี Saf Moment)

น้ำมันพืช - 50 กรัมต่อแป้งรวมทั้งสำหรับทาแผ่นอบ

การทำขนมปังด้วยนม:

เทนมลงในกระทะ อุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ใส่แป้งบางส่วน (ไม่เกินครึ่ง) ยีสต์ทั้งหมด น้ำตาลทั้งหมด และเกลือทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ระบุไว้จนกลายเป็นแป้งเหลว สะดวกในการผสมด้วยไม้พายไม้ ใน ปะทะเพิ่มน้ำมันพืช

เพิ่มแป้งลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งจนได้เนื้อสม่ำเสมอโดยที่แป้งจะติดนิ้วเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน แป้งก็ยังคง "เบา" เมื่อสัมผัส ไม่เหนียวเหนอะหนะ ใส่แป้งให้น้อยลงหน่อยดีกว่าใส่เยอะ เพื่อให้นวดแป้งได้ง่ายขึ้น ให้ทาจาระบีที่มือ น้ำมันพืช. แป้งพร้อมจาระบีด้านบนด้วยน้ำมันพืชใส่ในกระทะแล้วปิดฝากระทะ ผ้าเช็ดตัวสะอาด- ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้เตรียมถาดอบ ฉันใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ต้องทาน้ำมันพืชให้ทั่ว นวดแป้งที่ขึ้นฟูอีกครั้งโดยไม่ต้องเติมแป้ง มันจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมาก บางอย่างเช่นบอลลูน วางแป้งที่นวดแล้วลงในจานอบแล้วทาน้ำมันพืชด้านบน คุณสามารถตัดที่ด้านบนได้หลายครั้ง วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ในเตาอบ โดยวางไว้ใต้ขนมปัง ปล่อยให้ขนมปังขึ้นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส หลังจากเปิดไฟประมาณ 25-30 นาที คุณสามารถวางถาดอบอีกแผ่นไว้บนขนมปังเพื่อไม่ให้เปลือกไหม้ ในกรณีนี้สามารถลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบขนมปังต่ออีก 10-15 นาที โรยขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังนมทำออกมาอร่อยมาก ยิ่งไปกว่านั้นในวันที่สองก็ไม่เหม็นอับเลยแถมยังอร่อยอีกด้วย ฉันต้องการชั่งน้ำหนักขนมปังที่ได้เมื่อเย็นลง แต่ฉันไม่สามารถต้านทานกลิ่นได้คนในครอบครัวได้ลิ้มรสมันดีมาก น่ากิน!!!

ประเพณีการทอดขนมปังนั้นมีมาแต่โบราณ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เอง

บนกองไฟบนถ่านในกระทะ - ทันทีที่พวกเขาพยายามทำ

วันนี้เราจะจุ่มนมก่อนทอดครับ

คุณจะพบสาเหตุด้านล่าง คุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ และส่วนผสมเหล่านี้ระบุไว้ในสูตรอาหาร ดังนั้น ตอนนี้ควรพิจารณาว่าห้องครัวของคุณสามารถรองรับเด็กได้กี่คน และเขียนรายชื่อคู่รัก ขนมปังปิ้งสีทอง.

ขนมปังในกระทะใส่นม - หลักการทำอาหารทั่วไป

1. ควรใช้สีเก่าเล็กน้อย ขนมปังขาวหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่อุดมไปด้วย เศษขนมปังสดจะดูดซับนมได้อย่างรวดเร็ว และหลังจากปรุงอาหารอาจยังทอดไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ มีความหนา 0.6 ซม. ถึงหนึ่งเซนติเมตรหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว

2. ใช้นมชุบขนมปังก่อนทอดและส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก จานสำเร็จรูป- ปกติแล้วจะมีนมผสมอยู่ด้วย ไข่ดิบและเกลือ สำหรับเตรียมขนมหวาน จานของหวานพวกเขาเพิ่มเข้าไป น้ำตาลทราย- เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้ผสมนมผสมกับผลไม้ชีสหรือสมุนไพร มักถูกซึมซับ นมปกติเมื่อทอดขนมปังให้ใส่ผลไม้เคี่ยวกับน้ำตาลแล้วนำไปเคี่ยวโดยเคี่ยวใต้ฝา

3. ในการทอดขนมปังในกระทะด้วยนมควรใช้กระทะ "คุณยาย" ที่มีกำแพงหนาหรือแบบสมัยใหม่ที่มี เคลือบสารกันติด- สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นภาชนะและน้ำมันให้ดีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมของนมกระจาย แต่เกาะติดกับชิ้นส่วนทันที

4. คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ส่วนผสมของไขมัน อย่าลืมสังเกตปริมาณน้ำมันในกระทะด้วย หากมีไขมันไม่เพียงพอ ขนมปังก็สามารถเผาผลาญได้ และหากมีไขมันมากเกินไปก็จะกลายเป็นไขมันมากเกินไป ความร้อนควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่เช่นนั้นเนยและเศษขนมปังจะไหม้ และขนมปังทอดจะมีรสหืนที่ไม่พึงประสงค์

ขนมปังในนมในกระทะ – “ขนมปังหวาน”

วัตถุดิบ:

ครึ่งก้อน;

นมพาสเจอร์ไรส์ครึ่งแก้ว

50 กรัม น้ำตาลทราย

แก้วไตรมาส น้ำดื่ม.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร

2. บี น้ำร้อนละลายน้ำตาลทรายจนละลายหมดแล้วเทนมลงในน้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำคุณภาพดีลงในกระทะที่มีผนังหนา น้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์และอบอุ่นได้ดี

4. จุ่มขนมปังด้านหนึ่งลงในนม จากนั้นพลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อให้อีกด้านหนึ่งเปียก แล้ววางลงในกระทะทันที ทุกสิ่งทุกอย่างจะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เศษขนมปังเปียกโชก

5. เมื่อด้านล่างของชิ้นที่จุ่มลงในนมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้กลับด้านและทอดอีกด้าน

ขนมปังในนมในกระทะพร้อมไข่

วัตถุดิบ:

ไข่สองฟอง;

นมพาสเจอร์ไรส์ 3.2% 100 มล.

น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่นทานตะวันดีที่สุด

น้ำมันครีม "ชาวนา" สำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่เบา ๆ ใส่น้ำตาลทราย เทนมลงไป และคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมเข้ากันจนเนียน

3. ใส่เนยเล็กน้อยลงในกระทะเติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วเล็กน้อยลงไปแล้วตั้งส่วนผสมไขมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน

4. จุ่มชิ้นขนมปังลงในส่วนผสมนมหวานแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขนมปังในนมในกระทะ – “ขนมปังกรอบกับน้ำผึ้ง”

วัตถุดิบ:

ไข่สี่ฟอง;

120 มล นมวัว;

ขนมปังเก่า – 8 ชิ้น;

อบเชยบดสองช้อนชา

ส้มเล็ก

น้ำผึ้งเหลว;

เป็นธรรมชาติ เนยสำหรับการทอด;

ราสเบอร์รี่สด ลูกเกด หรือผลไม้ก็ได้

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียด

2. ตีไข่ในชามจนเนียน

3. ผสมนมอุ่น ไม่ร้อน กับอบเชย และ ผิวส้ม- เมื่อส่วนผสมเย็นลง ค่อยๆ คนตลอดเวลา ใส่ไข่ลงไป

4. จุ่มก้อนขนมปังทั้งสองด้านเบา ๆ ลงในส่วนผสมนม แล้วปล่อยให้แช่ไว้เล็กน้อย วางชิ้นบนจานหรือเขียง คุณสามารถเตรียมได้ครั้งละ 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ

5. ในขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้ละลายและตั้งเนยให้ร้อนในกระทะ จากนั้นวางขนมปังที่แช่ในนมอบเชยลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดน้ำผึ้งลงบนขนมปังกรอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับ ผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้สับพร้อมชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

ขนมปังในนมในกระทะ - “แอปเปิ้ล croutons กับครีมเปรี้ยว”

วัตถุดิบ:

สีขาว ขนมปังโฮลวีตหรือก้อน – 200 กรัม;

70 กรัม เนย;

ครีมเปรี้ยว 20% ครึ่งแก้ว

แอปเปิ้ลลูกเล็กสองลูก

ช้อนน้ำตาล

นม 100 มล. ที่มีไขมันใด ๆ

อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นแผ่นบางๆ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ละลายเนยหนึ่งช้อนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลลงไป เพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วโรยด้วยอบเชย หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว เคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งชิ้นนิ่มและเย็นสนิท

3. ใส่เนยและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางขนมปังที่แช่ในนมลงในส่วนผสมที่มีไขมันร้อน

4. เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้พลิกกลับด้าน ทาด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางลงไป แอปเปิ้ลตุ๋น- วางครีมเปรี้ยวอีกเล็กน้อยไว้ด้านบนแล้วปิดฝากระทะ

5. ลดระดับเปลวไฟลงเหลือไฟต่ำและเคี่ยวขนมปังกรอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝาไว้สามนาที

ขนมปังในนมในกระทะ – “ขนมปังปิ้งชีส”

วัตถุดิบ:

ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย 16 ชิ้น

100 กรัม อ่อน ชีสแข็ง;

ไข่สองฟอง;

ครีมเปรี้ยวสองช้อน;

นมพาสเจอร์ไรส์ 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสด้วยเครื่องขูดที่ดีที่สุด กดกระเทียมหรือขูดเหมือนชีสลงในเครื่องขูดละเอียด

2. เทไข่ลงในชามอีกใบ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันแต่อย่ามากเกินไปจนไข่แดงผสมกับไข่ขาวอย่างเท่าเทียมกัน

3. เทไข่ลงในชีสขูดใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน

4. จุ่มชิ้นขนมปังลงในนมอย่างรวดเร็ว เอาออก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ดูดซึมได้ดี อย่าแช่ขนมปังทั้งหมดในคราวเดียว ก็เพียงพอที่จะเตรียมเพียงสามชิ้นก่อนหรือตามขนาดของกระทะและอย่าเตรียมขนมปังมากเกินกว่าที่จะทอดได้ในคราวเดียว

5. ม้วนชิ้นที่แช่ในนมลงในส่วนผสมชีสแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

6. หากส่วนผสมหนาเกินไปและคุณไม่สามารถม้วนขนมปังด้วยได้ ให้ทาชีสบางๆ ด้านหนึ่งแล้วทอดก่อน จากนั้นจึงหล่อลื่น มวลชีสพลิกอีกด้านหนึ่งของชิ้นแล้วทอด

ขนมปังในนมในกระทะ - “ขนมปังกล้วยฝรั่งเศส”

วัตถุดิบ:

ขนมปังแผ่นบางขนาดใหญ่สี่แผ่น (สีขาว);

กล้วยหนึ่งลูก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วานิลลินครึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

นมครึ่งแก้ว

น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนยโฮมเมดเนย – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดกล้วยบนเครื่องขูดละเอียดเทไข่ลงในน้ำซุปข้นที่ได้แล้วเติมลงไป น้ำตาลวานิลลาให้ความหวานด้วยสารให้ความหวานปกติแล้วคนให้เข้ากัน

2. เทนมลงในจานกว้างและลึก

3. ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลาง

4. จุ่มทั้งสองด้านของขนมปังแต่ละชิ้นลงในนมอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมกล้วย แล้ววางลงในกระทะทันที

5. ทอดด้านหนึ่งก่อนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นกลับด้านและทอดด้านที่สอง

6. อย่าใช้ไฟแรง ไม่เช่นนั้นเนยจะไหม้และขนมปังปิ้งจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และหืน

7. โรยขนมปังที่เสร็จแล้ว น้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

ขนมปังในนมในกระทะ – “ขนมปังกรอบรสเผ็ดพร้อมสมุนไพรและซูลูกุนิ”

วัตถุดิบ:

200 กรัม ก้อนเก่า;

นมครึ่งแก้ว

ไข่ – 3 ชิ้น;

แป้งขาว– 60 กรัม;

150 กรัม suluguni ดิบ;

ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขูด suluguni บนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับผักชีฝรั่งด้วยมีด ตัดก้อนเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.6 ซม.

2. ใส่แป้งและไข่ลงในนมแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ใส่เครื่องเทศที่เลือกตามชอบ เกลือเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสับ ชีส และคนให้เข้ากัน

4. แช่ก้อนที่หั่นไว้ลงไป ปะทะทั้งสองด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังในนมในกระทะ - เทคนิคการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ใช้เพียงนมในการชุบขนมปังคุณจะต้องจุ่มชิ้นขนมปังลงไปอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เศษขนมปังมีเวลาดูดซับมากเกินไป ขนมปังเปียกจะติดกระทะแล้วไหม้

คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ในการทอด และถ้าคุณไม่มีน้ำมันก็ใช้ได้ ครีมมาการีน.

น้ำมันพืชใช้เวลาน้อยกว่าเนยเสมอ แต่เมื่อทอดในเนย เสียงแตกมันดูอ่อนโยนมากขึ้น

นมสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์นมอื่นได้หากต้องการหรือจำเป็น ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวจะทำให้ขนมปังกรอบที่เตรียมจากขนมปังในกระทะมีความนุ่มมากขึ้น kefir จะให้รสชาติเปรี้ยวมากขึ้น และครีมจะทำให้ชิ้นส่วนมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

การกัดคำแรกมักจะมีความเนยมากขึ้นเล็กน้อย หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกิน ให้วางชิ้นแรกที่ทอดแล้วลงบนผ้าที่ใช้แล้วทิ้ง

หากคุณต้องการขนมปังที่ทอดในนม แต่คุณไม่ต้องการขนมปังเก่า ให้ทำให้ขนมปังสดแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ ในเตาอบแล้วใช้หลังจากเย็นแล้ว

คงไม่ยุติธรรมที่จะละสูตรอื่นออกไป บางทีคุณอาจจะชอบมันมากกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นเนื่องจากเป็นไปได้มากว่าประเพณีการทอดขนมปังในนมในกระทะเริ่มต้นขึ้น คุณต้องมีก้อน "สีเทา" หยาบที่ทำจากแป้งเกรดสอง หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร ปิดด้วยกระดาษแผ่นหนึ่ง ทิ้งไว้ค้างคืน ในครก บดและบดกระเทียมสองสามกลีบ ใส่เกลือ ใส่สีดำสองหยิบมือและพริกแดงหนึ่งหยิบมือ คนให้เข้ากันและทาทีละน้อยบนชิ้นขนมปังด้านหนึ่ง อีกด้านจะจุ่มนม ทำให้ช้อนโต๊ะนิ่มลง ครีมหนักหรือ เนยโฮมเมดขูดชีสแห้ง 70 กรัมที่นั่น ละลายไขมันจากน้ำมันหมูในกระทะ พักแคร็กแคร็กไว้พักไว้ และสะเด็ดน้ำมันออก คุณจะต้องทอดทุกอย่างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเตรียมชิ้นเผ็ดไว้ล่วงหน้า เทน้ำมันหมู 1-2 ช้อนขนาดใหญ่ลงในกระทะที่อุ่น จุ่มชิ้นกระเทียมจำนวนที่เหมาะสมโดยที่ไม่เคลือบด้านลงในนม แล้ววางคว่ำลงในกระทะ ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วเติมส่วนผสมเนยชีสครึ่งช้อนชาแล้วเกลี่ยให้เรียบ ให้อีกด้านเป็นสีน้ำตาลด้วย

ชั้นวางของในร้านมีผลิตภัณฑ์แป้งให้เลือกมากมาย แต่มันก็ไม่มีความลับอะไร ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าอาจมีสารเคมีเจือปน นอกจากนี้รสชาติยังพอใช้ได้และไม่มีกลิ่น

ทำไมไม่ลองอบขนมปังนมข้าวสาลีที่บ้านล่ะ?

เตาอบเหมาะสำหรับสิ่งนี้และมีส่วนผสมในการทำอาหารอยู่ใกล้แค่เอื้อม

เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเองว่าการอบขนมปังนั้นสมเหตุสมผลหรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ ในการทำขนมปังในเตาอบ และกระบวนการเองก็ไม่ต้องใช้แรงงานมากนัก แต่ต้องใช้เวลาเป็นหลักในการขึ้นแป้งยีสต์

คุณสามารถอบขนมปังนมในหม้อหุงช้าหรือในเครื่องทำขนมปังซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทำขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ

มีหลายวิธีในการอบ แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง ขนมปังนมที่ทำโดยใช้สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะออกมาสูงฟูด้วย เปลือกสีน้ำตาลทอง- กลิ่นหอมของมันจะเติมเต็มบ้านด้วยความสบายและเงียบสงบ

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• แป้ง – 470 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• ยีสต์ (กดสด) – 10 กรัม
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 200 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำขนมปังโฮลวีตกับนม

ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมยีสต์ลงไป ต้องบดก่อนใช้งาน คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายในน้ำจนหมด

เทผลลัพธ์ออกมา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในชามลึก เพิ่มเล็กน้อย นมอุ่น, น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้ง คุณไม่สามารถเทมันทั้งหมดในครั้งเดียวได้ เราทำทีละส่วนและค่อยๆ วิธีที่สะดวกที่สุดในการเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ อย่าลืมกรองผ่านกระชอนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว

ค่อยๆ นวดแป้งสำหรับขนมปังนม ปรากฎว่าค่อนข้างนุ่มแต่ไม่ติดมือ

ปิดชามที่วางแป้งไว้ด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ โดยห่างจากลม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้สุก ในช่วงเวลานี้ แป้งจะทำงานและจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า

แป้งก็ออกมาดี ตอนนี้คุณต้องนวดแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ ถ้ามันยังติดมือคุณอยู่ก็ให้นวดต่ออีก

เตรียมจานอบ. จาระบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในพิมพ์ ตัดเฉียงบนขนมปังด้วยมีด เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดแป้ง ให้ชุบน้ำหมาดๆ

เครือข่ายทีเซอร์

ทิ้งขนมปังในอนาคตไว้หนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ก็น่าจะกลับมาดีอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปิดพื้นผิวของแป้งด้วยนมเล็กน้อย

อบขนมปังนมในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความพร้อมของความหอม ผลิตภัณฑ์แป้งตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน หากแท่งแห้งและไม่มีแป้งติดอยู่ แสดงว่าพร้อมแล้ว นำขนมปังอบออกจากกระทะแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร

อะไรจะดีไปกว่าความสด? ขนมปังหอม- มีเพียงขนมปังที่ปรุงที่บ้านด้วยความรักดูดซับความอบอุ่นจากมือของคุณ! สูตรขนมปังนมนี้ไม่ยากในการเตรียมแม้แต่กับคนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ เราขอแนะนำให้คุณลอง!

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

ฉันหลงรักการทำอาหารตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน ในปีเดียวกันนั้นจากการเดินทางต่างๆ ประเทศต่างๆเริ่มนำและรวบรวม ตำราอาหารซึ่งปัจจุบันมีหนังสือสะสมมากกว่า 100 เล่ม และเมื่อมีการย้ายไปยังอิตาลี การพัฒนา "ความลับ" ทางด้านอาหารใหม่ๆ ก็เริ่มขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอยู่ในประเทศนี้และไม่ชอบทำอาหาร! ชื่นชมราคาไม่แพงและอร่อย ห้องครัวแบบสบาย ๆ, แบ่งปันเฉพาะสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้น! เขาชอบที่จะดำเนินชีวิตตามหลักการ “ความสุขคือการมีคนทำอาหารให้และมีบางอย่างให้ทำ” ภรรยาและแม่ที่มีความสุขของลูกสาวสองคน

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Irina Proshunina
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 1 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 45 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 360 กรัม
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
• 3 ช้อนชา น้ำตาล
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• นม 120 มล
• เนย 10 กรัม
• น้ำ 130 มล

วิธีทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม.

ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้งที่ร่อนไว้ ยีสต์ น้ำตาล และเกลือ

นำนมเกือบเดือด เพิ่ม 10 กรัม น้ำมันแล้วปล่อยให้ละลายจนหมด เติมน้ำลงในส่วนผสมนม เป็นผลให้ส่วนผสมของเหลวควรอุ่นไม่ร้อน

รวมส่วนผสมของเหลวและแห้งผสมให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที จากนั้นนวดแป้งด้วยมือ ในเครื่องผสมที่มีตะขอเกี่ยว หรือในเครื่องทำขนมปัง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใส่ในชามที่ทาน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยฟิล์ม วางในสถานที่เงียบสงบเพื่อพักไว้ 1.5 ชั่วโมง

ช่วงนี้แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

นวดแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นลูกบอล วางบนโต๊ะโดยคว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 5 นาที

วางแป้งแต่ละชิ้นไว้ข้างหน้าคุณ โดยหงายตะเข็บขึ้น แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้ง พับขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง ทับซ้อนกันด้านยาว แล้วใช้หมุดคลึงบนแป้งอีกครั้ง

ม้วนขึ้น. ทำเช่นนี้กับแป้งทั้งสามชิ้น

วางม้วนลงในพิมพ์มัฟฟินสี่เหลี่ยม ทาน้ำมันเล็กน้อย และโรยด้วยแป้ง ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อีกหนึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา ทาขนมปังด้วยนมก่อนอบ อุณหภูมิห้องและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

อบกลางเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที พักขนมปังที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

ขนมปังโฮมเมด พร้อม. น่าทาน!

สูตรขนมปังอบที่บ้านครั้งแรกของคุณควรเรียบง่ายและเข้าใจได้ ดังนั้นอย่าลองทำทันที สูตรที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง ขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการอบนี้ว่าความปรารถนาในอนาคตของคุณในการอบขนมปังของคุณเองจะขึ้นอยู่กับ ฉันเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น - คนทำขนมปังด้วยการเตรียมขนมปังโฮมเมดที่เรียบง่ายและไม่น่าเบื่อ

ฉันจะอธิบายว่าทำไมคุณต้องเริ่มทำความคุ้นเคยกับขนมปังโฮมเมดโดยเลือกสูตรอย่างระมัดระวัง ประการแรกต้องทำขนมปังด้วยยีสต์ - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ การอบอย่างรวดเร็ว- ประการที่สองเพื่อให้รสชาติของขนมปังอบเองครั้งแรกน่าจดจำให้เลือกขนมอบที่ทำจากนม - จากนั้นขนมปังจะออกมานุ่มและคุณจะจำสิ่งที่คุณทำด้วยความยินดี ประการที่สาม การอบด้วยไอน้ำครั้งแรกจะดีกว่าและไม่ใช่ว่าขนมปังทุกอันจะชอบ สูตรนี้ตรงตามเงื่อนไขทั้งสามข้อ ดังนั้นจึงรับประกันความสำเร็จ

สินค้าที่จำเป็น

แป้ง 550 กรัม
300 มล. น้ำนม
ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา

ทำขนมปังโฮมเมด

ต้องอุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วเทนมเล็กน้อย รอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว
ใส่เนยลงในนมอุ่น คนจนเนยละลายหมด เทยีสต์ลงไป
ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาลและเกลือ เทนมกับยีสต์และเนยลงไป แล้วผสมด้วยไม้พาย ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ไม่เหมือนกันและเป็นก้อน

ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง คุณต้องนวดแรง แต่ไม่นาน ในเวลาประมาณห้านาทีแป้งจะกลายเป็นเกือบเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน เมื่อคุณรู้สึกว่ามันนุ่ม ยืดหยุ่น ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ แสดงว่าแป้งพร้อมแล้ว ในตอนท้ายของการนวด ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นใต้ฝ่ามือของคุณ - รับประกัน 100% ว่าเป็นแป้งที่นวดอย่างดี
รีดแป้งเป็นก้อนแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมัน จะต้องคลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือวงรี ค่อยๆ วางขนมปังลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นตื้นๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเริ่มอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา เมื่อขนมปังพร้อม ประมาณ 10 นาทีก่อนเอาเข้าเตาอบ ให้วางภาชนะเล็กๆ ที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ขนมปังอบเป็นเวลา 30 - 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำไปวางบนตะแกรงแล้วพักขนมปังไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็เก็บตัวอย่างได้ น่าทาน!