น้ำผึ้งแตงโม - นาร์เดก น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่านาร์เด็คซึ่งเติมลงในของหวานและเครื่องดื่ม

ในรัสเซีย แตงโมจะสุกในฤดูใบไม้ร่วง ในเวลาเดียวกันราคาก็ลดลงซึ่งสามารถนำมาใช้อย่างชาญฉลาดโดยการเตรียมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเช่นเดียวกับแยมและน้ำเชื่อม คุณยังสามารถทำน้ำผึ้งทดแทนจากแตงโมได้อีกด้วย ซึ่งเรียกว่านาร์เด็ค ลองเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารอันโอชะนี้และดูว่าควรเตรียมอย่างไร

แยมที่ดี - เกือบโปร่งใส

ในรัสเซียมีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำอาหารจากเนื้อแตงโมได้ น้ำผึ้งแท้- น้ำผึ้งในเอเชียกลางนี้เรียกว่า "Nardek" ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมีผึ้ง หรือน้ำตาล น้ำ หรือเกลือ ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวคือเนื้อและน้ำผลไม้ คุณยังสามารถเพิ่มครีมได้ - นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำใน Adygea แต่แยมที่ได้ยังคงเรียกว่านาร์เด็ค เพื่อเตรียมนาร์เดกหรือ น้ำผึ้งแตงโมสูตรอาหารที่แตกต่างกันมีความเหมาะสม: แตงโมต้มในสองหรือหกขั้นตอน ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของพ่อครัว

สามสูตรในบทเดียว

มีหลายสูตรสำหรับน้ำผึ้งแตงโมเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของเอลิซาเบธโรมาโนวา เราได้พิจารณาสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับน้ำผึ้งเหลว

และถ้าน้ำเชื่อมไม่ไหม้ระหว่างปรุงอาหารน้ำผึ้งแตงโมก็จะใส นี่คือข้อพิสูจน์หลักถึงทักษะของเชฟ

การปรุงอาหารในสองขั้นตอน

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน - เอาเนื้อแตงโมมาต้ม แต่สูตรดูซับซ้อน:

1. เยื่อกระดาษทั้งหมดจะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก เราต้องพยายามไม่สูญเสียของเหลวแม้แต่กรัมเดียว
2. น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกบีบผ่านผ้ากอซ น้ำคั้นจะต้องไหลลงภาชนะที่ใช้ประกอบอาหาร
3. นำน้ำแตงโมไปต้มและหลังจากนั้นสักครู่ก็ปิดไฟ จากนั้นน้ำซุปจะต้องเย็นลงและกรองผ่านผ้ากอซสามชั้น
4. วางจานบนไฟอีกครั้ง ส่วนผสมจะค่อยๆเดือดลงไปกระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - ในที่สุดน้ำซุปก็จะข้นขึ้น

ในขั้นตอนที่ 4 ต้องคนส่วนผสมเป็นระยะ หากเกิดฟองจะต้องถอดออก

น้ำผึ้งนาร์เด็คหรือแตงโมหนึ่งลิตรได้มาจากแตงโมหลายกิโลกรัม

แตงโมมีเยอะแต่น้ำผึ้งไม่พอ

คุณภาพของเยื่อกระดาษนั้นขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงเท่านั้น เหตุการณ์นี้ทำให้สูตรนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: ทุกคนเข้าใจวิธีทำจากแตงโมที่ไม่ดี ที่รัก...ถือว่าประโยคสุดท้ายเป็นเรื่องตลก

คุณต้องถอดโฟมออกเพื่อให้ฉากหลังของเราโปร่งใส และถ้าส่วนผสมไหม้ไม่เพียงแต่สีจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ความขมขื่นจะปรากฏขึ้นซึ่งไม่อาจขจัดออกไปได้

การปรุงอาหารห้าถึงหกขั้นตอน

มาทำน้ำผึ้งจากแตงโมและ เรามาเอาสูตรกันดีกว่าตั้งแต่สมัยโบราณ

คนส่วนผสมไม่เช่นนั้นจะไหม้

ชาวคอสแซครู้วิธีปรุงนาร์เดก:

1. บีบเนื้อทั้งหมดออกก่อนเช่นเดียวกับในสูตรแรก ของเดิมใช้ตะแกรงพิเศษ
2. เมื่อส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่งต้องนำออกจากเตาและเก็บไว้ในห้องมืดและเย็น ใช้เวลา 12 ชั่วโมง
3. ก่อนขั้นตอนที่สอง ส่วนผสมจะถูกกรอง
4. ขั้นตอนการทำอาหารครั้งที่สองและต่อมาจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง แต่ระหว่างสองขั้นตอนใด ๆ จะต้องผ่านไป 10 ชั่วโมง

ประเด็นก็คือในสไตล์คอซแซค nardek เตรียมไว้เป็นเวลาสามวัน นั่นเป็นเหตุผล สูตรนี้ควรพิจารณาเป็นการเบื้องต้น

หลังจากการปรุงครั้งที่ห้าหรือหก ระดับเสียงจะลดลง 4-5 เท่า ส่วนผสมข้นขึ้นและมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ในระหว่างการปรุงอาหารตามวิธีที่ 1 สิ่งเดียวกันควรเกิดขึ้น เราจำเป็นต้องสนับสนุน ไฟช้าและอย่าปิดฝาจานไว้

สูตรนมจากคอเคซัส

ในสาธารณรัฐ Adygea มีการเติมผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมากกว่าน้ำผึ้งลงในนาร์เด็ค มันเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก: ครีม, ซาวครีม ฯลฯ และที่น่าแปลกก็คือส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้บนพื้นฐานเดียวกับน้ำผึ้ง

ครีมและแตงโมเป็นเพื่อนกันได้

“นมนาร์เดก” เก็บได้นานเป็นปีเหตุผลก็คือ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมซูโครส

เติมครีม 30-35 กรัมลงในนาร์เด็คที่ปรุงสุกแล้ว 100 กรัม มีค่าขีดจำกัดระบุไว้ที่นี่ และควรลดค่าลงจะดีกว่า

การผสมเนื้อแตงโมกับน้ำผึ้งดูเหมือนจะสมเหตุสมผลมากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครทำเช่นนี้! แนวคิดก็คือน้ำผึ้งสองประเภทจะสูญเสียคุณค่าไปเมื่อผสมกัน นาร์เดกก็เป็นน้ำผึ้งเหมือนกัน ถึงแม้ว่ามันจะทำมาจากแตงโมก็ตาม

เหตุใด nardex จึงมีคุณค่า?

เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ซึ่งจริงๆ แล้วไม่ใช่น้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามสามารถเก็บไว้ได้ตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปี สภาพการเก็บรักษาจะเป็นดังนี้: คุณต้องมีห้องมืดและเย็นที่มีอุณหภูมิ 5-17 องศา

เทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลจะต้องไม่ถูกละเมิด

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างจะดูเหมือนกับ "น้ำผึ้งทั่วไป"

เริ่มเรียกน้ำผึ้งนาร์เดกเพราะว่าทั้งสองผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติคล้ายกัน ซูโครสเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม แม้ว่าน้ำผึ้งจะมีกลูโคสและฟรุกโตสด้วยก็ตาม

ตอนนี้ - เกี่ยวกับสิ่งที่ได้รับการยืนยันจากวิทยาศาสตร์:

• การรับประทานนาร์เดกจะทำให้ภูมิคุ้มกันของคุณดีขึ้น กล่าวคือ เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• Nardek มีสารที่ช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและไตตลอดจนหัวใจและระบบทางเดินอาหาร
• ด้วยความช่วยเหลือของ Nardek คุณสามารถรักษาโรคหลอดลมอักเสบ กล่องเสียงอักเสบ และแม้แต่วัณโรคได้
• การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำทำให้ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น

เป็นที่ทราบกันว่าน้ำผึ้งแตงโมใช้ในการรักษาโรคมะเร็ง แต่การกินยาอย่างจริงจังก็ไม่มีประโยชน์หากไม่ได้สั่งยาจากแพทย์ โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องรักษาตัวเอง แต่คุณยังต้องเตรียมน้ำผึ้งแตงโม - เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม

สูตรอร่อยกับนาร์เดก

ทุกคนรู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาจอร์เจีย: คุณต้องการหมู สมุนไพร และน้ำผึ้ง เช่นเดียวกับใน Nardek จาก Adygea ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำผึ้ง เฉพาะน้ำผึ้งแตงโมเท่านั้นที่ไม่เหมาะกับเนื้อสัตว์ - คุณต้องมีความหลากหลายแบบดั้งเดิมมากกว่านี้ ในทางกลับกัน Nardek สามารถเปรียบเทียบได้กับคาราเมล และควรใช้ในลักษณะเดียวกัน คือ เช่น น้ำจิ้มรสหวาน

สูตรพิเศษจากริมฝั่งแม่น้ำโวลก้า

ด้วยการเติมนาร์เด็ค แป้งจึงถูกเตรียมจากการอบขนมปังขิงโวลก้า

ดังนั้นเราจึงต้องใช้แป้งหนึ่งกิโลกรัมและนาร์เด็ค 200 มล. คุณจะต้องทานโยเกิร์ต 100 มล. น้ำมันหมูอบซึ่งจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมัสตาร์ดได้ ปริมาตร 40 และ 20 มล. ตามลำดับ คุณจะต้องมีเครื่องเทศ: อบเชย, โป๊ยกั้ก, กานพลู

แอมโมเนียมคาร์บอเนต

จำเป็นและ โซดาสลัดรวมทั้งเฟรนช์โซดาครึ่งกรัม เรียกอีกอย่างว่าแอมโมเนียมคาร์บอเนต

ลำดับการทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมดวัดในส่วนเท่า ๆ กัน - คุณต้องมีหนึ่งในห้าของช้อนชา
2. ปัดนมเปรี้ยวแล้วเติม เบกกิ้งโซดาตลอดจนเครื่องเทศและแอมโมเนียมคาร์บอเนต ปริมาณโซดาคือหนึ่งกรัม
3. นาร์เดกผสมปนเปและ น้ำมันมัสตาร์ดแม้ว่าดั้งเดิมจะใช้น้ำมันหมูก็ตาม น้ำมันหมูที่ปรุงแล้วไม่มีรสชาติของเนื้อ - ไม่มีอะไรต้องกลัว
4. ส่วนผสมผสมโดยเติมแป้งและน้ำ
5. แป้งควรจะบาง เขาถูกถอดออกไป สถานที่เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
6. หลังจากเก็บได้หนึ่งสัปดาห์ให้นวดแป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วส่งไปที่เตาอบ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตร แต่คำถามยังคงอยู่: น้ำผึ้งประเภทใดนอกจากนาร์เดกที่เหมาะกับที่นี่ ในภูมิภาคโวลก้าภายใต้สมเด็จพระราชินีเอลิซาเบธ แตงโมเริ่มเติบโต แต่ถ้าเราเข้าสู่การเลี้ยงผึ้งสูตรจะดูแตกต่างออกไป

วิดีโอที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปังขิงน้ำผึ้ง

ทุกคนตั้งแต่วัยเด็กรู้เรื่องนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำผึ้งและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้! มีหลายพันธุ์ที่คุณหาไม่ได้! นี้และ น้ำผึ้งบัควีทและน้ำผึ้งจากกระถินเทศ สมุนไพร เมย์! แต่น่าเสียดายไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมความมหัศจรรย์ของมันได้ รสหวานเพราะน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ด้านล่างนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยไม่น้อย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งผึ้งไม่มีอะไรทำ แต่ก็ยังเรียกกันทั่วไปว่าน้ำผึ้งแตงโม อาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ปรากฏในเอเชียกลางและต่อมาก็ต้องขอบคุณมัน คุณสมบัติการรักษาแพร่กระจายไปทั่วโลกภายใต้ชื่ออย่างเป็นทางการว่า "นาเดก"

ภายนอกความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ดูเป็นธรรมชาติจริงๆ น้ำผึ้งผึ้งมีความหนืดสม่ำเสมอและมีความแวววาวสีบรอนซ์ แต่ไม่ใช่ผึ้งที่เข้าใจ แต่ใส่ใจแม่บ้าน - เหมือนคลังวิตามินสำหรับครอบครัว!

มีบางอย่างที่จะพูดถึงคุณสมบัติของความละเอียดอ่อนในการรักษานี้จริงๆ

น้ำผึ้งนี้ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้ ผลเบอร์รี่สุกและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามิน P, E เสริมคุณค่าด้วยแร่ธาตุขนาดเล็ก เช่น แมกนีเซียม เบต้าแคโรทีน แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย ในทางกลับกันการใช้งานไม่ได้เป็นเพียงการป้องกัน แต่ยังเป็นวิธีการรักษาอีกด้วย โรคหลอดเลือดหัวใจ, เนื้องอก, หลอดลมอักเสบ, โรคโลหิตจาง, การติดเชื้อไวรัส เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงเสียงโดยรวมและความอยากอาหาร ช่วยทำความสะอาดไต ตับ และหลอดเลือด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันหลอดเลือด

วิธีเตรียมและเก็บน้ำผึ้งแตงโม

อาหารอันโอชะที่น่าทึ่ง "Nardek" จัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง - ที่ความสูงของส่วนประกอบหลักที่ทำให้สุก ได้จากการต้ม น้ำแตงโม- ในขั้นตอนแรกหลังจากล้างเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วให้ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อออก

จากนั้นวางเยื่อกระดาษไว้บนผ้าขาวหรือตะแกรงแล้วบีบออกให้ละเอียด ในขั้นตอนที่สามต้มน้ำแตงโมที่ได้เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงจนกระทั่งได้น้ำผึ้งอ่อนที่สม่ำเสมอ ใน รุ่นคลาสสิกในการเตรียมการจะใช้เฉพาะน้ำแตงโมเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือเครื่องเทศ

มันทำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีต่อสุขภาพมากและแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้

อาหารจานอร่อยควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือภาชนะดินเผาในที่เย็นและป้องกันไม่ให้ถูกแสงแดด เรือที่มีแอมโบรเซียนี้สามารถม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดและปิดไว้ได้ กระดาษ parchment,ผูกด้วยด้ายธรรมชาติ ในเวอร์ชันนี้ น้ำผึ้งแตงโมจะกลายเป็นของขวัญที่หอมหวานและสวยงาม!

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเพลิดเพลินไปกับมันเนื่องจากการแพ้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความสวยงามอร่อยน่าพึงพอใจและ ทางเลือกที่มีประโยชน์เช่นน้ำผึ้งแตงโม (หรือนาร์เดก) หากคุณไม่เคยทำหรือลองอาหารอันโอชะนี้ คุณจะประหลาดใจกับความง่ายในการเตรียมและความหวานที่โอชะ รสชาติหอมผู้ที่ให้ขนมนี้ และที่สำคัญที่สุดคือน้ำผึ้งแตงโมที่ทำเองนั้นมีความคุ้มค่ามากกว่าน้ำผึ้งที่ซื้อมาทั่วไป

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไรและจำเป็นสำหรับผึ้งหรือไม่?

แล้วนาร์เดกคืออะไร? มันหนา น้ำเชื่อมหวานจากเนื้อและน้ำสุกที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำตาล ในการสร้างมันไม่จำเป็นต้องมีละอองเกสรซึ่งเป็นข้อได้เปรียบหลัก ของหวานนี้มาจากประเทศในเอเชียกลาง

มีการเตรียมมานานหลายศตวรรษและถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ในค่ายของเราเขาเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยจักรพรรดินีเอลิซาเบธ และตั้งแต่นั้นมาจนถึงทุกวันนี้เขาก็ได้รับความรักจากผู้คนที่มีต่อเขาอย่างน่าเชื่อถือ คุณภาพรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณรู้หรือไม่? น้ำผึ้งแตงโมเป็นพื้นฐานในการทำผลไม้หวานที่น่าทึ่ง . นอกจากนี้ยังใช้ในการอบแทนของปกติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก ข้าวต้ม หม้อปรุงอาหาร และพายหวาน

สรรพคุณทางยาของนาร์เดก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโมไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง ชาวเอเชียกลางประสบความสำเร็จในการใช้ยาแทนยาในการรักษาโรคต่างๆ เช่น วัณโรค หลอดลมอักเสบ โรคโลหิตจาง กล่องเสียงอักเสบ หลอดเลือด และโรคหัวใจต่างๆ.

นาเด็กก็เต็มไปหมด สารที่มีประโยชน์, ยังไง แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, เพคติน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, กรดโฟลิก , C, RR, B และ E

เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตรในการเตรียมแม้แต่คนป่วยก็สามารถใช้ในปริมาณน้อยได้ โรคเบาหวาน- ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายและความต้านทานต่อโรคไวรัสได้

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและกำลังควบคุมอาหาร น้ำผึ้งแตงโมช่วยแก้ปัญหาเรื่องงานได้ดี ระบบทางเดินอาหารมีผลดีต่อไตและตับและยังเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดอีกด้วย มีประโยชน์มากในการรับประทานอาหารของผู้ป่วยโรคมะเร็ง

กฎการทำอาหาร

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือใช้เฉพาะสุกเต็มที่หรือสุกเกินไปเท่านั้น จากนั้นน้ำผึ้งก็จะมีรสหวานอย่างแท้จริงและมีสีแดงเข้มที่สวยงาม

โดยพื้นฐานแล้วขั้นตอนการเตรียมนาร์เดกคือการระเหยน้ำแตงโมซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม มันไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้ก็โดดเด่นกว่าความทรงจำของเวลาที่ใช้ไป

สำคัญ! อย่าลืมคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อต้มน้ำผลไม้จะมีปริมาตรลดลงหลายเท่า ควรเตรียมแตงโมเพิ่มเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวังของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการ

ก่อนที่คุณจะทำน้ำผึ้งจากแตงโม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้อยู่ในคลังแสง:

• กระทะที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถใส่กะละมังได้)
• ผ้ากอซหนึ่งชิ้น;
• ตะแกรง;
• พาย;
• ช้อนขนาดใหญ่ (ควรเป็นไม้)

สูตรทีละขั้นตอน

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู


2. จากนั้นตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมน้ำที่ปล่อยออกมา


3. ใช้ช้อนไม้แยกเนื้อออกจากผิวหนัง


4. บดเยื่อกระดาษที่แยกออกมาผ่านตะแกรง สับและเอาเมล็ดออก


5. เยื่อกระดาษที่ได้จะต้องผ่านผ้าขาวลงในกระทะปรุงอาหาร
6. นำน้ำที่เสร็จแล้วไปต้ม ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมที่สะสมอยู่ออก แล้วยกลงจากเตา


7. ระบายน้ำผลไม้อีกครั้งผ่านผ้าขาวม้า
8. ปรุงน้ำเชื่อมโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟต่ำ (คนตลอดเวลา!) จนกว่าจะพร้อมนั่นคือจนกระทั่งปริมาตรลดลงสูงสุด 5 เท่า เพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อ ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมหยดน้ำเชื่อมลงบนจานรองเย็น หากพร้อมแล้ว หยดจะไม่กระจายและคงรูปร่างไว้

Nardek เป็นชื่อที่ตั้งให้กับน้ำผึ้งแตงโมหอมที่ทำจากผลเบอร์รี่ลายทางสุกเกินไป เชื่อกันว่านาร์เดกเป็นสิ่งประดิษฐ์ของอาหารเอเชียกลาง ซึ่งต่อมาถูกนำไปใช้โดยดอนคอสแซค เมื่อเวลาผ่านไปผู้ปลูกแตงโมเกือบทั้งหมดเริ่มทำน้ำผึ้งแตงโมเพราะการเก็บรักษาผลผลิตจนถึงปีหน้ารับประกันความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวใหญ่ ปัจจุบันน้ำผึ้งแตงโมไม่เพียงผลิตในเอเชียใต้เท่านั้น แต่ยังผลิตทางตอนใต้ของรัสเซียรวมถึงในภูมิภาคโวลก้าตอนล่างด้วย

Nardek เป็นผลมาจากประสบการณ์พื้นบ้านของชาวเอเชียกลาง เป็นเวลานานที่การเก็บเกี่ยวแตงโมประจำปีมีขนาดใหญ่มากจนต้องเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินแตงโมทั้งผล และการเฝ้าดูมันหายไปก็ไม่ใช่เรื่องดีเช่นกัน ผลเบอร์รี่ลายแห้งเค็มและผลไม้หวานและน้ำผึ้งแตงโมทำจากพวกมัน

โดยแก่นของมันคือน้ำเชื่อมต้มข้นจากน้ำผลไม้และเนื้อ ซึ่งได้จากการต้มบนไฟแบบเปิด ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งแตงโมกับขนมหวานอื่นๆ ก็คือ น้ำผึ้งแตงโมปรุงโดยไม่มีน้ำตาล

บางครั้ง น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่า bekmes แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด Bekmes (น้ำผึ้งองุ่น) เป็นญาติสนิทของ nardek เช่นเดียวกับ irchal (bekmes ที่เติมผลเบอร์รี่) และ kiya (น้ำผึ้งผลไม้กับน้ำตาล คำว่า "nardek" มีต้นกำเนิดมาจากภาษาตุรกี ซึ่งหมายถึงน้ำเชื่อมน้ำทับทิม

แอปพลิเคชัน

ส่วนใหญ่มักใช้ nardek เป็น ของหวานที่มีกลิ่นหอมเสิร์ฟพร้อมชาแทนแยมหรือแยม

ในหมู่บ้านคอซแซค มีการเทนาร์เดกลงบนแพนเค้ก หม้อปรุงอาหาร และครัมเปต หรือรับประทานคู่กับขนมปังอบสดใหม่สักชิ้น น้ำผึ้งแตงโมยังใช้เป็นไส้พาย ชีสเค้ก และคุกกี้อีกด้วย แตงโมหวานก็ทำจากนาร์เดกเช่นกัน

เพื่อดับกระหายคุณสามารถเจือจางนาร์เดกด้วยน้ำและรับเครื่องดื่มธรรมชาติแสนอร่อย

สำหรับการรักษาและป้องกันโรคตับ น้ำผึ้งแตงโมเพิ่มน้ำซุปข้าวโอ๊ต

ในการรักษาไตและโรคระบบทางเดินอาหาร nardek จะถูกเติมลงในชาหรือยาต้มแบบพิเศษ

ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

น้ำผึ้งแตงโมกับน้ำหัวหอมและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยรักษาแม้กระทั่งอาการไอเก่าๆ

การทำอาหาร

การปรุงอาหารนาร์เดกจะเริ่มขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีการขายผลเบอร์รี่ลายหลักไปแล้ว จากแตงโมลูกเล็กที่ผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อฉ่ำออกด้วยช้อนซึ่งผ่านตะแกรงขนละเอียด ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในถังเหล็กหล่อแล้ววางลงบน เปิดไฟในบ้าน น้ำผลไม้เคี่ยวจนกลายเป็นน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้นที่มีกลิ่นคล้ายแตงโม

ความหนาของน้ำผึ้งแตงโมขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง โดยทั่วไปแล้วความสม่ำเสมอจะคล้ายคลึงกับ ครีมหนักหรือน้ำผึ้งสาว นาร์เดกที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่ ขวดแก้วหรือกระถางดินเผา คุณสามารถเก็บนาร์เดกไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นได้

ผลประโยชน์

Nardek มีวิตามินและ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งอยู่ในแตงโมนั่นเอง เหล่านี้คือวิตามิน C และ PP, B และ E รวมถึงเบต้าแคโรทีน เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก และเพคติน

มีประโยชน์สำหรับโรคหลอดลมอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- เขารักษา โรคหวัดและฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และมีผลดีต่อการทำงานของตับและไต

เมื่อการเก็บเกี่ยวสุกงอม คุณต้องการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุด และไม่พลาดแม้แต่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผัก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเบื่อกับการเก็บรักษาตามปกติและต้องการสิ่งใหม่ ๆ - แน่นอนทำน้ำผึ้งจากแตงโมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบได้ที่นี่ เราเสนอวิธีการเตรียมสิ่งนี้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ทั้งเพื่อนและคนที่คุณรักพอใจ

ในการทำน้ำผึ้งแตงโม เราต้องการส่วนผสมเพียงอย่างเดียว นั่นคือ แตงโมหวานสุกและไม่มีอะไรอื่น ไม่มีน้ำตาล ไม่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

แล้วจะทำอาหารอร่อยและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างไร?

น้ำผึ้งแตงโม

ไม่สำคัญว่าเราจะมีวัตถุดิบมากน้อยเพียงใดเราก็ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนใดๆ

วิธีทำน้ำผึ้ง: คำอธิบายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ล้างแตงโมขนาดใหญ่ 2-3 ลูกให้สะอาดด้วยฟองน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเตรียมอ่างหรือกระทะเคลือบขนาดใหญ่ เราหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือจานเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำแม้แต่หยดเดียว - เราต้องการมันเท่านั้น

ที่นั่นเราขูดเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนพร้อมกับเมล็ดพืช เราเอาเปลือกออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป (สามารถใช้ปรุงอาหารได้) และถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก เราก็ทิ้งมันไปเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ต้องบีบน้ำซุปข้นที่บดแล้วออก กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นโปรดอดทนรอ

• เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและบีบเยื่อกระดาษที่บดแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
• เราใส่มันสองสามช้อนโต๊ะไว้ที่กึ่งกลางของการตัดแล้วบิดผ้าลงในถุงบีบน้ำลงในภาชนะสะอาดอีกใบหนึ่งซึ่งเราจะต้มน้ำผึ้งของเรา

หากนำไปใส่ในผ้ากอซ ส่วนใหญ่จะไม่สามารถบีบน้ำออกได้หมดและการบิดแรงอาจทำให้ผ้าฉีกขาดได้

ขั้นตอนที่ 3

• เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว ให้ใส่น้ำผลที่ได้ลงบนกองไฟ
• นำไปต้มค้างไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก
• ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงเพื่อให้มือของคุณทนได้ แล้วจึงส่งผ่านผ้าขาวบางอีกครั้ง เราบิดผ้าเหมือนครั้งแรกแต่เราเอาผ้าเป็น 3-4 ชั้นเพื่อเก็บเศษผ้าที่เล็กมาก

น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ - นี่คือกุญแจสู่คุณภาพของน้ำผึ้งในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ปล่อยให้น้ำเดือด กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเยื่อกระดาษ ถ้าแตงโมสุกและมีรสหวานมาก จะทำให้แตงโมหนาขึ้นค่อนข้างเร็วเนื่องจาก เนื้อหาสูงมันมีกลูโคสและซูโครส

ปรุงน้ำผลไม้โดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นครั้งคราว ทุกๆ 6-7 นาที โดยใช้ไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องถอดโฟมออกด้วย - เราไม่ต้องการมันในน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 5

ขณะกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดโหลสำหรับจัดเก็บ เนื่องจากน้ำผึ้งจะเดือดประมาณ 5-7 ครั้งและมีรสหวานมาก คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดเล็กมาก - ปริมาตร 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่านั้น

เราต้มภาชนะขนาดเล็กดังนี้: ใส่ในกระทะพร้อมฝาปิดแล้วเติมน้ำบนนิ้วของคุณ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม เราเก็บขวดโหลไว้แบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ที่คีบเอาออกมาบนผ้าสะอาดที่รีดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 6

เราตรวจสอบว่าน้ำผึ้งพร้อมแล้วหรือไม่: วางลงบนจานหรือจานรอง หากหยดมีความหนาและหนาแน่นมีสีคล้ายกันและสม่ำเสมอกับน้ำผึ้งบัควีทธรรมดานั่นคือมันจะกระจายช้าๆและมีสีดินเผาหรือสีน้ำตาลแสดงว่าพร้อมแล้ว

เทน้ำผึ้งลงในขวดแล้วปิดฝาให้สะอาด เราพลิกขวดโหลแล้วห่อตามปกติจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่น้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำผึ้งจากแตงโมแล้วให้ข้นหวานและอร่อยมาก ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ แต่การเตรียมการนี้จะต้องใช้เวลาและความอดทนอย่างมาก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทรงผมที่สวยงามและใช้งานได้จริง โปรดทำตามคำแนะนำของเชฟของเรา