ไอซิง: สูตร. สูตรไอซิ่งที่ดีที่สุดที่บ้าน
ไม่ต้องแปลกใจว่า ธีมการทำอาหารลงในนิตยสารมือดี การวาดภาพด้วยไอซิ่งเป็นศิลปะที่แท้จริง! ช่างฝีมือที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถทำได้
การวาดมวลโปรตีนน้ำตาล
วิธีการปรุงและขั้นตอนการทำงานกับไอซิ่ง
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
สด ไข่ขาว- 1 เครื่อง
น้ำตาลผงจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ - ประมาณ 250 กรัม
น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแห้งที่ปลายมีด - ประมาณ 0.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง แม้แต่ร่องรอยของไข่แดงก็ไม่สามารถยอมรับได้
ตีโปรตีนด้วยส้อมจนเกิดฟอง งานของขั้นตอนนี้ไม่ใช่การเอาชนะโปรตีน แต่เพียงพอที่จะทำลายโครงสร้างของมันก่อนที่จะทำให้เป็นของเหลว ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองอากาศในมวลไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว
จากนั้นเราค่อย ๆ เพิ่มส่วนต่าง ๆ ให้กับโปรตีน ผงน้ำตาลแต่ละครั้งถูอย่างระมัดระวังจนเรียบ
ในช่วงกลางของการปรุงอาหารให้เพิ่มของแห้ง กรดมะนาวหรือเกือบสุด - น้ำมะนาว เพิ่มน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้น สินค้าสำเร็จรูปเปราะเกินไป
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มที่ต้องการได้ สีผสมอาหาร.
เพิ่มผงน้ำตาลเป็นส่วน ๆ บดและนวดจนได้มวลพลาสติกที่มีความหนืดคงที่เป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ
ไอซิ่งของเราพร้อมสำหรับทำเครื่องประดับคอร์เน็ตจิ๊กกิ้งแล้ว
บันทึก. สำหรับการจิกด้วยคอร์เน็ต มวลจะถูกทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น และสำหรับการปั้นด้วยมือ มวลจะหนาขึ้น และใช้นิ้วนวดได้ง่าย
เมื่อปั้นด้วยมือคุณสามารถโรยไอซิ่งด้วยน้ำตาลผง
วิธีการทำงานกับไอซิ่ง:
1. วาดลวดลายในอนาคตบนกระดาษหรือพิมพ์ เทมเพลตสำเร็จรูป. มันสะดวกมากที่จะใช้หน้าสีสำหรับเด็กเป็นแม่แบบ
2. แนบสิ่งที่วาด แม่แบบกระดาษใต้ฟิล์มพลาสติกหรือใส่ใน "แฟ้ม" พลาสติก (ถุงใสบางสำหรับใส่เอกสาร) ใช้คุณสมบัติของโพลิเอทิลีนที่ไม่ยึดติดกับสิ่งใด ผลิตภัณฑ์สามารถติด "แน่น" กับกระดาษลอกลาย กระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมวลไอซิ่งเป็นของเหลวเกินไป
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไอซิ่งลอกออกได้ดีขึ้น ให้ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนฟิล์มพลาสติก น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก (!) เพราะ เมื่อสัมผัสกับอากาศ จะเกิดโพลิเมอร์โดยการรวมตัวกับออกซิเจนและแข็งตัว (เช่น สีน้ำมัน) ดังนั้นจึงสามารถติดกาวผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทำให้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่แห้งในระยะยาว
3. โปรตีนปรุงสด วาดมวล(ไอซิ่ง) วางในกรวยที่มีหัวฉีดที่เหมาะสมหรือในถุงพลาสติกที่มีมุมตัด (เช่นในไฟล์สำหรับเอกสาร) ควรเตรียมมวลทุกครั้งในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำงาน การเก็บมวลอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในการปั้นซึ่งจะต้องแก้ไขโดยการเติมน้ำตาลผงหรือน้ำสองสามหยดแล้วบดอีกครั้งอย่างระมัดระวัง
มวลไอซิ่งไม่ควรเหลวเกินไป - เพื่อไม่ให้เบลอและเสียรูปร่างระหว่างการจิ๊กและไม่หนาเกินไป - เพื่อให้มันถูกบีบออกจากคอร์เน็ตโดยไม่ต้องออกแรงเกินควรและไม่ฉีกขาดระหว่างการจิ๊ก
4. บีบไอซิ่งลงบนฟิล์มพลาสติกตามรูปแบบที่วางไว้ด้านล่าง หากคุณมีทักษะทางศิลปะเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทมเพลต วาดภาพจำนวนมากตามจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ
Aising สามารถวางโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป (อบและเย็นลง) ที่แห้งเพียงพอที่ทำจากแป้ง (ขนมปังขิงรวมทั้งเคลือบ ขนมชนิดร่วน) เช่นเดียวกับช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็น
5. นำฟิล์มที่เคลือบไว้ (หรือขนมตกแต่ง) ทิ้งไว้ให้แห้ง อุณหภูมิห้อง(แต่ไม่เกิน +40 กรัม C) เป็นเวลา 1−2−3 วัน จนกว่ามวลจะแห้งสนิท
ไอซิ่งแห้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและความชื้นในห้อง การอบแห้ง 1-2 วันก็เพียงพอสำหรับดอกไม้ขนาดเล็กทั่วไป ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถแห้งได้ถึง 5-6 วัน เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น สามารถวางผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน +40°C
หากคุณต้องการได้รับการตกแต่งแบบสามมิติฟิล์มที่มีลวดลายสะสมจะถูกวางบนพื้นผิวโค้งเพื่อให้แห้ง - ตัวอย่างเช่นบนพื้นผิวด้านข้างของกระทะทรงกระบอกในการแพร่กระจายของหนังสือที่เปิดอยู่ ฯลฯ
6. นำเครื่องประดับไอซิ่งแห้งออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
สำหรับการผลิตเครื่องประดับไอซิ่งเชิงปริมาตรขนาดใหญ่ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะทำขึ้นตามแบบซึ่งหลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้วจะถูกติดกาวเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว
ไม่ควรเก็บเครื่องประดับน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นเพราะ หลังจากอยู่ในที่เย็นพวกเขาก็กลายเป็นของเหลว ดังนั้นการตกแต่งไอซิ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจึงวางบนเค้กก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
Aising ("Royal Icing") เป็นน้ำตาลและโปรตีนที่ใช้ทำเครื่องประดับขนาดใหญ่ ขนม. มวลนี้อาจเป็นสีขาวหรือสีเมื่อเติมสีผสมอาหารลงไป
Aising คือมวลพลาสติกที่ค่อนข้างหนาซึ่งได้จากการถูไข่ขาวสดกับน้ำตาลผงที่ร่อนแล้วและเติมสารเพิ่มความเป็นกรดเพื่อทำให้ปั้นได้ เช่น น้ำมะนาว กรดซิตริกแห้ง ครีมเทียมทาร์ทาร์ เป็นต้น
Aising - มวลดึงโปรตีน
บางครั้งเพื่อเพิ่มความเป็นพลาสติกให้เพิ่มมวล น้ำเชื่อมกลูโคสหรือกลีเซอรีนบางชนิด แต่การเติมกลีเซอรีนอาจทำให้มวลเหนียวเกินไป ทำให้ยากต่อการลอกแผ่นรองโพลีเอทิลีนในภายหลัง เมื่อวางมวลลงบนพื้นผิวของขนมปังขิงที่ตกแต่งโดยตรงนั่นคือ เมื่อไม่คาดว่าจะมีการหลุดออกของลูกไม้ไอซิ่งในภายหลังการเติมกลีเซอรีนสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานได้อย่างมาก
ความสอดคล้องที่ถูกต้องของไอซิ่งสำหรับการจิกด้วยคอร์เน็ต
ในการสร้างเครื่องประดับไอซิ่งมีการวาดมวลด้วยองค์ประกอบที่แตกต่างกัน - ตัวอย่างเช่นขึ้นอยู่กับอัลบูมิน (อัลบูมิน 1 กิโลกรัมแทนที่โปรตีน 316 ตัว ไข่ไก่) และอื่น ๆ ที่สะดวกกว่าไม่ใช่ที่บ้าน แต่ในสภาพอุตสาหกรรม
- หมายเหตุสำหรับคำถาม Kremortartar - เกลือทาร์ทาริกของกรดโพแทสเซียม C4H5O6K (ชื่อจากภาษาละติน cremor - น้ำข้นและลาดพร้าว ทาร์ทารัม - ทาร์ทาร์).
ก่อตัวขึ้น อย่างเป็นธรรมชาติจาก การจัดเก็บระยะยาวไวน์บนผนังถังในรูปแบบของเปลือกผลึกแข็งที่สะสมจากการหมัก น้ำองุ่น; ในปริมาณมากที่ได้จากการสังเคราะห์ทางเคมี
เมื่อรวมกับน้ำ นม หรือน้ำผัก เช่น กับของเหลวใดๆ ที่ผสมลงในแป้ง เครมอร์ทาร์ทาร์จะกลายเป็นสารละลาย กรดทาร์ทาริกและด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนช่วยในการงอกของแป้ง ดังนั้นครีมอร์ทาร์จึงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ผงฟู(bakpulver) และยังสามารถใช้ได้อย่างอิสระโดยไม่คำนึงถึงสารช่วยยกตัวอื่น ๆ (ยีสต์หรือโซดา) ในแป้งประเภทนั้นซึ่งจำเป็นต่อการงอกที่แข็งแรงเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ขนมพัฟ. Cremortartar สามารถแทนที่ด้วยชนิดอื่นได้ กรดอาหาร: มะนาว แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชู
1) วาดลวดลายในอนาคตบนกระดาษหรือพิมพ์แม่แบบสำเร็จรูป มันสะดวกมากที่จะใช้หน้าสีสำหรับเด็กเป็นแม่แบบ
2) ใส่เทมเพลตกระดาษที่วาดไว้ใต้แรปพลาสติกหรือใส่ใน "ไฟล์" พลาสติก (ถุงใสบางสำหรับใส่เอกสาร) ใช้คุณสมบัติของโพลิเอทิลีนที่ไม่ยึดติดกับสิ่งใด ผลิตภัณฑ์สามารถติด "แน่น" กับกระดาษลอกลาย กระดาษ parchment หรือกระดาษแว็กซ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมวลไอซิ่งเป็นของเหลวเกินไป
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไอซิ่งลอกออกได้ดีขึ้น ให้ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนฟิล์มพลาสติก น้ำมันดอกทานตะวันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก (!) เพราะ เมื่อสัมผัสกับอากาศ จะเกิดโพลิเมอร์โดยการรวมตัวกับออกซิเจนและแข็งตัว (เช่น สีน้ำมัน) ดังนั้นจึงสามารถติดกาวผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการทำให้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่แห้งในระยะยาว
- หมายเหตุที่มีประโยชน์ เป็นคุณสมบัติของชั้นที่ใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการรวมตัวโดยการรวมตัวกับออกซิเจนในบรรยากาศและแข็งตัวเป็นฟิล์มที่ไม่ละลายน้ำผ่านไม่ได้ซึ่งใช้ระหว่างการทำให้ชุ่ม น้ำมันดอกทานตะวันกระดานครัวไม้ใหม่ ซึ่งทำให้กระดานชุบไม่อุ้มน้ำ ทำความสะอาดง่าย และใช้งานได้จริงตลอดไป สำหรับการเคลือบด้วยน้ำมัน บอร์ดใหม่ได้รับอนุญาตให้แห้งเพิ่มเติมในห้องแห้ง จากนั้นหล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งสามารถอุ่นได้ ปล่อยให้น้ำมันแช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นหล่อลื่นอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ 3 -4 วันสำหรับการอบแห้งขั้นสุดท้าย
มวลไอซิ่งไม่ควรเหลวเกินไป - เพื่อไม่ให้เบลอและเสียรูปร่างระหว่างการจิ๊กและไม่หนาเกินไป - เพื่อให้สามารถบีบออกจากคอร์เนตได้โดยไม่ต้องออกแรงเกินควรและไม่ฉีกขาดระหว่างการจิ๊ก
หากคุณเตรียมมวลไอซิ่งที่หนาขึ้น คุณสามารถปั้นเครื่องประดับจากมันได้ เช่น จากดินน้ำมัน คุณไม่ควรปั้นตกแต่งหนาเกินไปเพราะ ใช้เวลานานเกินไปในการทำให้แห้ง
4) ไอซิ่งถูกบีบลงบนฟิล์มพลาสติกตามรูปแบบที่วางไว้ด้านล่าง หากคุณมีทักษะทางศิลปะเพียงพอ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เทมเพลต วาดภาพจำนวนมากตามจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระ
เมื่อวาดภาพ คุณสามารถใช้ไอซิ่งย้อมด้วยสีผสมอาหารเป็นสีต่างๆ ได้อย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ การตกแต่งที่มีสีสัน.
ไอซิ่งสามารถเกาะโดยตรงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมแป้งแห้งสำเร็จรูป (อบและเย็นลง) (ขนมปังขิงรวมถึงคุกกี้ขนมปังชนิดเคลือบและชอร์ตเบรด) เช่นเดียวกับช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็น
Aising ไม่ได้ใส่ในกรณี ครีมขนม, บนบิสกิตและพื้นผิวที่เปียกชื้นอื่นๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ต้องเก็บในตู้เย็นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีการติดตั้งไอซิ่งตกแต่งทันทีก่อนเสิร์ฟ
5) ฟิล์มที่มีลวดลายสะสม (หรือผลิตภัณฑ์ขนมตกแต่ง) ทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่สูงกว่า +40 ° C) เป็นเวลา 1-2-3 วันจนกว่ามวลจะแห้งสนิท
ไอซิ่งแห้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและความชื้นในห้อง การอบแห้ง 1-2 วันก็เพียงพอสำหรับดอกไม้ขนาดเล็กทั่วไป ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถแห้งได้ถึง 5-6 วัน เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น สามารถวางผลิตภัณฑ์ในที่แห้งและอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน +40°C
หากคุณต้องการได้รับการตกแต่งแบบสามมิติฟิล์มที่มีลวดลายสะสมจะถูกวางบนพื้นผิวโค้งเพื่อให้แห้ง - ตัวอย่างเช่นบนพื้นผิวด้านข้างของกระทะทรงกระบอกในการแพร่กระจายของหนังสือที่เปิดอยู่ ฯลฯ
มวลไอซิ่งที่เตรียมอย่างเหมาะสม (ไม่เหลวเกินไป) จะไม่ไหลลงบนพื้นผิวที่เอียง หากมวลที่สะสมเป็นของเหลว คุณควรปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจนได้ความหนาที่ต้องการ (แต่ไม่ใช่จนเปราะบาง) ในแนวนอนก่อน แล้วจึงวางบนพื้นผิวโค้งเท่านั้น
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ทรงกลมแบบ openwork มวลโปรตีนจะถูกนำไปใช้กับการหล่อลื่น น้ำมันพืชลูกโป่งพองเล็ก หลังจากไอซิ่งแห้ง ลูกโป่งจะถูกเจาะและเอาเปลือกที่ยุบออกอย่างระมัดระวังจากการตกแต่งที่เกิดขึ้น
6) เครื่องประดับไอซิ่งแห้งจะถูกลบออกจากวัสดุพิมพ์อย่างระมัดระวัง
เป็นการดีกว่าที่จะเอาผลิตภัณฑ์ออกจากวัสดุพิมพ์ที่ขอบโต๊ะ โดยเริ่มจากมุมของวัสดุพิมพ์ซึ่งค่อยๆ ดึงลง งอวัสดุพิมพ์เหนือขอบโต๊ะ
เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไอซิ่งมีความเปราะบางมากจึงต้องเตรียมปริมาณเผื่อไว้
เครื่องประดับไอซิ่งสามารถติดกาวได้ ไข่ขาวคลายด้วยน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้แห้ง
สำหรับการผลิตของตกแต่งไอซิ่งเชิงปริมาตรขนาดใหญ่ ชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกสร้างขึ้นตามภาพวาด ซึ่งหลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้ว จะติดกาวเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นเดียว (ตัวอย่างเช่น ในหอไอเฟล - ดูด้านล่าง)
ผลิตภัณฑ์ที่แตกหักมีรสชาติอร่อยในตัวเองและสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้สำเร็จ มันมักจะเกิดขึ้นที่สมาชิกในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะกินของตกแต่งไอซิ่งก่อนที่จะแห้ง ดังนั้นการจัดหาเครื่องประดับไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาไม่เคยทำร้าย
ผลที่ออกมาหวาน ลูกไม้กินได้ใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ เครื่องประดับน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ในกล่องเป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องโดยไม่มีความชื้นสูง
ไม่ควรเก็บเครื่องประดับน้ำแข็งไว้ในตู้เย็นเพราะ หลังจากอยู่ในที่เย็นพวกเขาก็กลายเป็นของเหลว ดังนั้นการตกแต่งไอซิ่งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจึงวางบนเค้กก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมหวานเช่นเค้ก มีสูตรอาหารมากมายในการปรุงอาหารซึ่งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายจารึกหรือไอซิ่งต่างๆ อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ลองคิดดูสิ เลยแปลมาจาก ของภาษาอังกฤษคำนี้หมายถึง "รูปแบบน้ำแข็ง" และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันคล้ายกับน้ำแข็ง (สีและความสม่ำเสมอ) Aising สูตรที่เราจะค้นพบในวันนี้ทำให้สามารถสร้างการตกแต่งที่ไม่ธรรมดาไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับ อาหารจานต่างๆ. มีผิวด้านและความทนทานสูง ลองทำความเข้าใจปัญหานี้โดยละเอียด
"ไอซิ่ง" คืออะไร?
Aising เป็นมวลพลาสติกหนาของน้ำตาลและโปรตีนเพื่อสร้าง ตกแต่งขนมที่มีปริมาณ. โดยปกติมวลนี้ สีขาวแต่ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ ไอซิ่งสูตรที่จะได้รับด้านล่างทำโดยการบดน้ำตาลผงกับไข่ขาวสด น้ำมะนาวหรือกรด น้ำเชื่อมกลูโคส กลีเซอรีน และอื่นๆ จะถูกเติมลงในส่วนผสมนี้
ทำงานกับไอซิ่ง
ในการทำงานกับมวลที่ยืดหยุ่น จำเป็นต้องมีเทมเพลตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น ภาพวาดบนกระดาษหรือโครงร่างสำเร็จรูป ในการวาดภาพดังกล่าว ติดฟิล์มหรือใส่ไว้ในไฟล์. ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย เนื่องจากไอซิ่งเกาะติดแน่นมากและไม่แยกออกจากกัน ดังนั้นฟิล์มจึงทาด้วยน้ำมันมะกอก (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) มวลโปรตีนสดวางอยู่ในซองขนมหรือหลอดฉีดยา อย่างไรก็ตามไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้เบลอตามรูปทรงของภาพ ในทางกลับกันส่วนผสมที่หนาจะบีบออกจากซองได้ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้สามารถขึ้นรูปได้ในลักษณะเดียวกับดินน้ำมัน
องค์ประกอบทั้งหมดของภาพไม่ควรหนา หากมีความปรารถนาที่จะได้รับไอซิ่งหลากสีซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากให้เพิ่มสีผสมอาหารลงในมวล คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้กับผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่เย็นแล้ว เช่น คุกกี้หรือขนมปังขิง ช็อกโกแลตไอซิ่ง ห้ามใช้กับบิสกิตและพื้นผิวอื่นๆ ที่ไม่แห้ง พวกมันถูกวางไว้บนเท่านั้น เครื่องประดับสำเร็จรูปจากไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นฟิล์มที่มีลวดลายจะแห้งประมาณสามวัน จากนั้นค่อยถอดเครื่องประดับออกอย่างระมัดระวัง
เครื่องประดับ openwork จากไอซิ่ง
ในกรณีนี้มวลของโปรตีนและน้ำตาลนั่นคือไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่แนบมาถูกนำไปใช้กับลูกโป่งขนาดเล็กก่อนอื่นจะต้องพองและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจากแบบแห้ง ลูกบอลก็จะถูกเป่าและนำออกจากผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จะบอบบางมาก ขอแนะนำให้ทำด้วย ขอบเล็ก ๆ. ส่วนที่หักสามารถทาด้วยไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผง เก็บเครื่องประดับดังกล่าวไว้ในกล่องที่อุณหภูมิห้อง พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรไอซิ่งที่บ้าน
หัวใจไอซิ่ง
วัตถุดิบ: ไข่ขาว 20 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำมะนาว 15 หยด, สีผสมอาหารสีแดง, น้ำมันพืช, ไฟล์และแม่แบบหัวใจ
ไอซิ่งทำอาหาร
ผสมโปรตีนเบา ๆ แต่ไม่ตี เพิ่มผงทีละน้อยโดยไม่หยุดรบกวนใส่น้ำมะนาวด้วยสีผสมอาหารสีแดงที่ละลายในนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังซองขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งปิดรูด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อไม่ให้แห้ง
การเตรียมเทมเพลต
หลังจากที่เราดูสูตรไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กแล้วคุณต้องสร้างเทมเพลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวใจขนาดที่ต้องการออกจากกระดาษแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของดินน้ำมันทำให้มีรูปร่างและปริมาตร ในการทำเช่นนี้จะใช้ดินน้ำมันบนกระดาษแข็ง ถัดไปเทมเพลตจะถูกวางไว้ในไฟล์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้อากาศไหลออกมา ใต้กระดาษแข็งไฟล์จะประกอบเป็นปมเพื่อให้อยู่บนดินน้ำมันอย่างสม่ำเสมอและแน่น ไฟล์ถูกทาด้วยน้ำมันพืช
การสร้างรูปแบบ
นอกจากนี้เส้นหนาจะถูกวาดตามแนวเส้นโครงร่างจากนั้นรูปแบบใด ๆ จะถูกสร้างตามดุลยพินิจของพวกเขา อาจเป็นเส้นที่พันกัน สี่เหลี่ยม วงรี และอื่นๆ ไอซิ่งพร้อมทิ้งไว้หนึ่งคืน - เพื่อให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหรือหัก เมื่อทำหัวใจสองดวงแล้วพวกเขาก็ติดกาวเข้าด้วยกันเพราะใช้ไอซิ่งแบบเดียวกันและของตกแต่งจะถูกปล่อยให้แห้งอีกครั้ง
ไอซิ่งลูกไม้ในสิบห้านาที
วัตถุดิบ: โปรตีนหนึ่งตัว, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ อุปกรณ์: น้ำมันมะกอก, ที่ขูด, แผ่นซิลิโคนพิมพ์ลาย, ฟองน้ำ
การทำอาหาร
สูตรไอซิ่งสำหรับลูกไม้ไม่แตกต่างจากที่เรากล่าวไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ขาว (แต่ไม่ใช่วิปปิ้ง) กับน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมจนได้มวลที่หนา
การเตรียมลูกไม้
มวลไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของพรมเพื่อขจัดส่วนเกิน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณสามหรือห้านาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ หลังจากเวลาผ่านไป ลูกไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแกะออกอย่างระมัดระวังและทำลวดลายตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยติดกับด้านข้าง และคุณสามารถสร้างตัวเลขได้ทุกประเภท - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร
อย่างที่คุณเห็น สูตรไอซิ่งเค้กนี้โพสต์มาก ลูกไม้จะพร้อมในสิบห้านาที คุณจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอื่นๆ
ตัวเลขไอซิ่งที่สวยงาม
วัตถุดิบ: ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
การทำไอซิ่ง (สูตร): เจ้านายชั้นสูง
ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ถูส่วนผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและจากนั้น - และกรดซิตริกรบกวนต่อไป คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกันและคงที่และมีความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มสีผสมอาหารหากต้องการ นี่คือไอซิ่งพร้อม! เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย จะต้องถ่ายโอนไปยังถุงขนม
ทำเครื่องประดับ
ลูกบอลที่มีขนาดที่ต้องการพองตัวหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงน้ำมันมะกอกดีที่สุดในกรณีนี้ จากด้านบนเริ่มใช้เครื่องประดับ เมื่อใช้ลวดลายแล้ว ลูกบอลจะถูกแขวนไว้ให้แห้ง ดังนั้นควรแขวนไว้ประมาณหนึ่งวัน
หลังจากเวลาผ่านไป ลูกบอลจะถูกเจาะด้วยเข็มและนำออกจาก รูปน้ำตาล. ด้วยลูกหวานที่ปรุงแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือองค์ประกอบคริสต์มาส
ในที่สุด...
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำไอซิ่งแบบยืดหยุ่นซึ่งเป็นสูตรที่เรารู้อยู่แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของมวลน้ำตาล คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่ลูกไม้และลูกบอลเท่านั้น แต่ยังทำเชิงเทียน ผีเสื้อ เกล็ดหิมะ และอื่น ๆ ได้อีกด้วย ต้องใช้สเตนซิลเท่านั้น ซึ่งหาได้ง่ายในสมุดระบายสีสำหรับเด็ก การทำงานกับ stencils นั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับพวกเขาแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถติดเข้าด้วยกันโดยใช้ไอซิ่งเดียวกัน
"รอยัลไอซิ่ง" เป็นของตกแต่งที่นิยมมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจะถูกสร้างขึ้น ลวดลายที่ดูเหมือนทอจากลูกไม้บางๆ ดูน่ารับประทานบนเค้ก ขนมปังขิง ขนมอบ และคุกกี้ การตกแต่งหน้าขนมด้วยไอซิ่งเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ สิ่งนี้ต้องการเพียงถุงขนม, ช่องว่างที่มีภาพวาด, ถุงพลาสติก, น้ำมันมะกอกมวลไข่รวมถึงความปรารถนาและจินตนาการของผู้ปรุง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเองซึ่งจะดึงดูดทุกคน
การตกแต่งไอซิ่ง - ดั้งเดิมประณีตและเพียงพอ ทางที่ง่ายทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมใด ๆ มีรสชาติดียิ่งขึ้นและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ลูกไม้ไอซิ่งดูไร้ที่ติจริง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสองสามข้อ คำแนะนำง่ายๆ. เราจะพยายามเน้นหลักและสำคัญที่สุดในบทความนี้
ระวังอย่าตีส่วนผสมไอซิ่งแรงเกินไป หากคุณยังไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ควรใช้ส้อมจะดีกว่า - มันง่ายพอที่จะทำลายความสมบูรณ์ของโปรตีนและทำให้ส่วนผสมอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้มิกเซอร์ ใช้ความเร็วต่ำที่สุดเท่านั้นและไม่นาน วิปปิ้งไอซิ่งมากเกินไปจะกลายเป็นฟองฟูและอิ่มตัวมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อความแข็งแรงของไอซิ่ง
น้ำตาลผงควรบดละเอียดที่สุด อย่าพยายามทำเองด้วยเครื่องบดกาแฟและน้ำตาล - ควรซื้อทันที หากไอซิ่งกลายเป็นธัญพืชก็เป็นไปได้ที่จะบอกลาความเป็นพลาสติกและส่วนผสมดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์สำหรับการสร้างตัวเลข openwork
เทคนิคที่ดีที่ใครก็ตามที่จะทาสีด้วยไอซิ่งควรเชี่ยวชาญคือการรีดผ้า ช่วยให้คุณกำจัดฟองอากาศใน ส่วนผสมของน้ำตาลและอยู่ในความจริงที่ว่าก่อนใช้งานไอซิ่งบางส่วนจะถูกทาบนพื้นผิวที่สะอาดด้วยไม้พายสำหรับทำขนม นอกจากนี้ยังใช้การปรับให้เรียบหากต้องการไอซิ่งที่นุ่มนวลกว่าความสม่ำเสมอมาตรฐานเล็กน้อย เนื่องจากการกระทำนี้จะปล่อยของเหลวออกมาและส่วนผสมจะมีความหนาแน่นน้อยลง สำหรับการเกลี่ยให้เรียบ การเคลื่อนที่ของไม้พาย 7-10 ครั้งในทั้งสองทิศทางก็เพียงพอแล้ว
สอง การต้อนรับที่เป็นประโยชน์ช่วยให้คุณตรวจสอบความพร้อมของไอซิ่ง:
- ส้อม. วาดแถบในชามที่มีไอซิ่ง หากส่วนผสมได้สภาพที่ต้องการแถบควรใส
- นิ้ว. หากคุณจุ่มนิ้วลงในส่วนผสมน้ำตาล ไอซิ่งจะไม่ไหลกลับเข้าไปในชาม แต่ยังคงอยู่ในรูปของยอดแข็ง
หลายคนสนใจที่จะเลือกแพ็คเกจที่จะวางไอซิ่งสำหรับการวาดภาพ แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม แต่เนื่องจากไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีมัน คุณจึงต้องทำถุงไอซิ่งจากวัสดุชั่วคราว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงที่แน่นหรือม้วนถุงกระดาษหนา - สิ่งสำคัญคือมันยืดหยุ่นเพียงพอและไม่งอมือเมื่อบีบมวลออก รูในกระเป๋าควรทำให้เล็กลง
ไม่ว่าคุณจะใช้ลายฉลุไอซิ่งสำเร็จรูปหรือวาด (พิมพ์) ด้วยตัวคุณเอง เราขอแนะนำว่าอย่าตกแต่งลูกไม้ที่ด้านบนของเทมเพลต แต่ให้ติดฟิล์มหรือแก้วไว้ระหว่างพวกเขา - ด้วยวิธีนี้ เทมเพลตจะกลายเป็น สามารถใช้ซ้ำได้
เรานำเสนอวิดีโอที่บอกวิธีทำลูกบอลไอซิ่ง openwork ที่สวยงาม:
ผู้ชื่นชอบการทำเครื่องประดับจากไอซิ่งประสบปัญหาเช่นผมหางม้า หางคือชิ้นส่วนเล็กๆ ของส่วนผสมน้ำตาลที่ยื่นออกมาซึ่งยังคงอยู่ในส่วนนั้นเมื่อคุณหยุดรีดส่วนผสมในขณะที่จังหวะการฉลุเสร็จสิ้น ต่อไปนี้เป็นวิธีจัดการกับผมหางม้า:
- สำคัญ ความดันที่ถูกต้องบนถุงผสม ในตอนท้ายของโครงร่างรายละเอียดลายฉลุจำเป็นต้องหยุดการกดดันกระเป๋า (แม้เพียงเล็กน้อย) จากนั้นฉีกปลายกระเป๋าออกจากพื้นผิวทันที คุณสามารถใช้ปลายฉีกเป็นวงกลมได้ โดยเริ่มจากด้านข้างที่ตำแหน่ง 3 นาฬิกา จากนั้นใช้ครึ่งวงกลมที่ตำแหน่ง 9 นาฬิกา
- หากเคล็ดลับยังคงอยู่ คุณต้องทำให้เรียบด้วยแปรงชุบน้ำหมาดๆ หรือแค่ใช้นิ้วของคุณ (โดยไม่ต้องรอให้ไอซิ่งแห้ง)
- จุดสำคัญคือลำดับในการติดตามเส้นของลายฉลุ หากคุณวาดเส้นภายในทั้งหมดก่อน หางของพวกมันสามารถถูกปิดด้วยเส้นโครงร่างหลักที่วาดในตอนท้าย
เคล็ดลับแยกต่างหากคือการผลิตไอซิ่งสี เราไม่แนะนำให้ใส่สีผสมอาหารในระหว่างการเตรียมส่วนผสม เนื่องจากในกรณีนี้ไอซิ่งอาจตีได้ไม่ดี ตัวเลือกที่ชาญฉลาดกว่ามากคือการทาสีเครื่องประดับที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือโดยใช้แปรงแบนที่มีเส้นใยธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางสีผสมอาหารในน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วจุ่มแปรงเบา ๆ ให้พอหมาด ๆ แล้วเริ่มทาสีเบา ๆ บนพื้นผิวของเครื่องประดับ
เพื่อให้ได้เฉดสีที่อิ่มตัวมากขึ้น ก่อนอื่นให้รอให้ชั้นแรกแห้ง จากนั้นจึงเริ่มทาสีใหม่อีกครั้ง
แนวคิดที่น่าสนใจคือการใช้ปืนฉีดธรรมดาเพื่อพ่นสีย้อมที่เจือจางในโหมดการกระจายตัวที่ดีที่สุด
หากคุณกำลังเตรียมเค้กไอซิ่งสำหรับวันที่ระบุ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ไอซิ่งต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง (อย่างน้อยข้ามคืน และอาจนานกว่านั้น) Aising กลัวความชื้นดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีความชื้นสูงควรใส่เครื่องประดับในกล่องกระดาษแข็งหรือพลาสติก ควรติดตั้งตุ๊กตาไอซิ่งบนเค้กที่ทาด้วยครีมโปรตีนทันทีก่อนเสิร์ฟ
หากคุณยังไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำไอซิ่งได้ ให้ทำทุกอย่าง องค์ประกอบตกแต่งในสองหรือสามชุด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องรวมเข้าด้วยกันเป็นโครงสร้างสามมิติที่ซับซ้อน): บ่อยครั้งที่ตัวเลขที่เปราะบางมักจะแตกหักและส่วนที่เหลืออาจไม่เพียงพอที่จะตกแต่งเค้กได้อย่างเต็มที่
โดยสรุปเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำงานกับไอซิ่งที่บ้าน - บางทีทุกอย่างที่พูดไปจะเข้าใจได้มากขึ้น
ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่บ้านคุณไม่เพียง แต่ต้องนวดแป้งอย่างถูกต้องและอบเท่านั้น ขนมปังขิงแสนอร่อยหรือเค้ก ไม่น้อยกว่า ขั้นตอนสำคัญถือเป็นการตกแต่งการอบ และที่นี่ไอซิ่งจะมาช่วยชีวิตสูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน เราขอเชิญคุณเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารของเรา
ความลับของขนม
Aising เป็นพลาสติกเนื้อหนา น้ำตาลทรายและ ไข่ขาวใช้ในการตกแต่งขนมอบจำนวนมาก มักจะทำไอซิ่งสีขาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมพิเศษคุณสามารถให้เฉดสีใดก็ได้
ก่อนที่เราจะไปที่สูตรไอซิ่งที่บ้าน เรามาดูคุณสมบัติของการทำงานกับมันกันก่อน:
- ในการใช้ไอซิ่งกับขนมอบคุณต้องเตรียมเทมเพลตล่วงหน้า เหล่านี้สามารถวาดบนกระดาษธรรมดาหรือรูปทรงพิเศษสำเร็จรูป
- แม่แบบจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ความสนใจ: กระดาษ parchmentและกระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากไอซิ่งสามารถเกาะติดได้ ตามลำดับ ภาพวาดจะเสียหาย
- ฟิล์มสำหรับอาหารควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอกก่อน
- มวลโปรตีนและน้ำตาลที่เตรียมสดใหม่ถูกนำมาใช้โดยใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำขนม พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ใช้ถุงธรรมดาตัดมุม
- สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้องของไอซิ่ง ดังนั้นไอซิ่งไม่ควรเหลวเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเกินรูปร่างของภาพ แต่มวลที่หนาจะบีบออกจากกระบอกฉีดยาได้ยาก
- ความลับเล็กน้อย: หากไอซิ่งหนาเกินไปคุณสามารถปั้นรูปร่างใด ๆ จากมันได้เช่นจากดินน้ำมัน
- ลวดลายไอซิ่งบนขนมไม่ควรหนา เพราะจะทำให้แห้งยาก
- ห่ออาหารที่มีรูปแบบสำเร็จรูปจะต้องทำให้แห้งประมาณสามวัน
- อย่าใช้ไอซิ่งกับบิสกิตและพื้นผิวแห้งอื่นๆ ในกรณีนี้ ให้ตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยไอซิ่งก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะเท่านั้น
- คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ และขนมอบอื่น ๆ ตกแต่งด้วยไอซิ่งหลังจากที่ขนมเย็นสนิทแล้วเท่านั้น
ไปที่ส่วนที่ใช้งานได้จริงของชั้นเรียนของเราและเตรียมไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง สูตรของมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบให้ถูกต้อง และเพื่อให้ไอซิ่งปรากฏตามที่พวกเขาพูดเพื่อความรุ่งโรจน์เราจะเตรียมน้ำตาลผงล่วงหน้าด้วยตัวเราเอง ในการทำเช่นนี้ให้บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ
องค์ประกอบ:
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- สีย้อมขนม
การทำอาหาร:
มาทำให้งานของเราซับซ้อนขึ้นและทำลูกบอลลูกไม้จากไอซิ่งเพื่อตกแต่งเค้ก ในการทำเช่นนี้เราต้องซื้อหลายอย่าง ลูกโป่งขนาดเล็กและเตรียมด้าย เพียงจำไว้ว่าไอซิ่งจะแห้งภายใน 2-3 วัน และหากคุณมีแผนวันหยุด คุณต้องทำล่วงหน้า เมื่อเข้าใจหลักการสร้างตัวเลขสำหรับตกแต่งเค้กไอซิ่งโดยใช้ตัวอย่างลูกบอลแล้ว คุณจะสามารถสร้างภาพวาดในอนาคตได้
องค์ประกอบ:
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- น้ำตาลผง 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- ¼ ช้อนชา น้ำมะนาว.
วัสดุที่จำเป็น:
- 5-6 ชิ้น ลูกโป่งขนาดเล็ก
- ฟิล์มสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
- กระดาษอบ
- หัวข้อ
การทำอาหาร:
วันนี้เป็นเรื่องยากมากที่จะหาคนที่ไม่ชอบขนมหวานเช่นเค้ก มีสูตรอาหารมากมายในการปรุงอาหารซึ่งสามารถตกแต่งด้วยลวดลายจารึกหรือไอซิ่งต่างๆ อาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ลองคิดดูสิ ดังนั้น แปลจากภาษาอังกฤษ คำนี้แปลว่า "รูปแบบน้ำแข็ง" และไม่น่าแปลกใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันคล้ายกับน้ำแข็ง (สีและความสม่ำเสมอ) Aising สูตรที่เราจะค้นพบในวันนี้ทำให้สามารถสร้างการตกแต่งที่ไม่ธรรมดาไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารต่างๆ มีผิวด้านและความทนทานสูง ลองทำความเข้าใจปัญหานี้โดยละเอียด
"ไอซิ่ง" คืออะไร?
Aising เป็นพลาสติกที่มีน้ำตาลและโปรตีนจำนวนมากสำหรับตกแต่งขนมที่มีปริมาตร โดยปกติแล้วมวลนี้จะเป็นสีขาว แต่ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารสามารถให้เฉดสีใดก็ได้ ไอซิ่งสูตรที่จะได้รับด้านล่างทำโดยการบดน้ำตาลผงกับไข่ขาวสด น้ำมะนาวหรือกรด น้ำเชื่อมกลูโคส กลีเซอรีน และอื่นๆ จะถูกเติมลงในส่วนผสมนี้
ทำงานกับไอซิ่ง
ในการทำงานกับมวลที่ยืดหยุ่น จำเป็นต้องมีเทมเพลตที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เช่น ภาพวาดบนกระดาษหรือโครงร่างสำเร็จรูป ติดฟิล์มบนภาพวาดดังกล่าวหรือวางไว้ในไฟล์ ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย เนื่องจากไอซิ่งเกาะติดแน่นมากและไม่แยกออกจากกัน ดังนั้นฟิล์มจึงทาด้วยน้ำมันมะกอก (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) มวลโปรตีนสดวางอยู่ในซองขนมหรือหลอดฉีดยา อย่างไรก็ตามไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้เบลอตามรูปทรงของภาพ ในทางกลับกันส่วนผสมที่หนาจะบีบออกจากซองได้ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้สามารถขึ้นรูปได้ในลักษณะเดียวกับดินน้ำมัน
องค์ประกอบทั้งหมดของภาพไม่ควรหนา หากมีความปรารถนาที่จะได้รับไอซิ่งหลากสีซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากให้เพิ่มสีผสมอาหารลงในมวล คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมนี้กับผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปที่เย็นแล้ว เช่น คุกกี้หรือขนมปังขิง ช็อกโกแลตไอซิ่ง ห้ามใช้กับบิสกิตและพื้นผิวอื่นๆ ที่ไม่แห้ง ก่อนเสิร์ฟจะมีเฉพาะไอซิ่งตกแต่งสำเร็จรูปเท่านั้น ดังนั้นฟิล์มที่มีลวดลายจะแห้งประมาณสามวัน จากนั้นค่อยถอดเครื่องประดับออกอย่างระมัดระวัง
เครื่องประดับ openwork จากไอซิ่ง
ในกรณีนี้มวลของโปรตีนและน้ำตาลนั่นคือไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่แนบมาถูกนำไปใช้กับลูกโป่งขนาดเล็กก่อนอื่นจะต้องพองและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน หลังจากแบบแห้ง ลูกบอลก็จะถูกเป่าและนำออกจากผลิตภัณฑ์ ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ได้จะบอบบางมาก ขอแนะนำให้ทำด้วยระยะขอบเล็กน้อย ส่วนที่หักสามารถทาด้วยไข่ขาวผสมกับน้ำตาลผง เก็บเครื่องประดับดังกล่าวไว้ในกล่องที่อุณหภูมิห้อง พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรไอซิ่งที่บ้าน
หัวใจไอซิ่ง
วัตถุดิบ: ไข่ขาว 20 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำมะนาว 15 หยด, สีผสมอาหารสีแดง, น้ำมันพืช, ไฟล์และแม่แบบหัวใจ
ไอซิ่งทำอาหาร
ผสมโปรตีนเบา ๆ แต่ไม่ตี เพิ่มผงทีละน้อยโดยไม่หยุดรบกวนใส่น้ำมะนาวด้วยสีผสมอาหารสีแดงที่ละลายในนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนสีสม่ำเสมอ มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังซองขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งปิดรูด้วยผ้าเช็ดปากเปียกเพื่อไม่ให้แห้ง
การเตรียมเทมเพลต
หลังจากที่เราดูสูตรไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กแล้วคุณต้องสร้างเทมเพลต ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหัวใจขนาดที่ต้องการออกจากกระดาษแข็ง ด้วยความช่วยเหลือของดินน้ำมันทำให้มีรูปร่างและปริมาตร ในการทำเช่นนี้จะใช้ดินน้ำมันบนกระดาษแข็ง ถัดไปเทมเพลตจะถูกวางไว้ในไฟล์แล้วกดให้แน่นเพื่อให้อากาศไหลออกมา ใต้กระดาษแข็งไฟล์จะประกอบเป็นปมเพื่อให้อยู่บนดินน้ำมันอย่างสม่ำเสมอและแน่น ไฟล์ถูกทาด้วยน้ำมันพืช
การสร้างรูปแบบ
นอกจากนี้เส้นหนาจะถูกวาดตามแนวเส้นโครงร่างจากนั้นรูปแบบใด ๆ จะถูกสร้างตามดุลยพินิจของพวกเขา อาจเป็นเส้นที่พันกัน สี่เหลี่ยม วงรี และอื่นๆ ไอซิ่งพร้อมทิ้งไว้หนึ่งคืน - เพื่อให้แห้ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกหรือหัก เมื่อทำหัวใจสองดวงแล้วพวกเขาก็ติดกาวเข้าด้วยกันเพราะใช้ไอซิ่งแบบเดียวกันและของตกแต่งจะถูกปล่อยให้แห้งอีกครั้ง
ไอซิ่งลูกไม้ในสิบห้านาที
วัตถุดิบ: โปรตีนหนึ่งตัว, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ อุปกรณ์: น้ำมันมะกอก, ที่ขูด, แผ่นซิลิโคนพิมพ์ลาย, ฟองน้ำ
การทำอาหาร
สูตรไอซิ่งสำหรับลูกไม้ไม่แตกต่างจากที่เรากล่าวไว้ข้างต้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่ขาว (แต่ไม่ใช่วิปปิ้ง) กับน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมจนได้มวลที่หนา
การเตรียมลูกไม้
มวลไข่จะกระจายไปทั่วพื้นผิวของพรมเพื่อขจัดส่วนเกิน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณสามหรือห้านาทีขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ หลังจากเวลาผ่านไป ลูกไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแกะออกอย่างระมัดระวังและทำลวดลายตามที่ต้องการแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กโดยติดกับด้านข้าง และคุณสามารถสร้างตัวเลขได้ทุกประเภท - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร
อย่างที่คุณเห็น สูตรไอซิ่งเค้กนี้โพสต์มาก ลูกไม้จะพร้อมในสิบห้านาที คุณจึงประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลอื่นๆ
ตัวเลขไอซิ่งที่สวยงาม
วัตถุดิบ: ไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลผงสองร้อยกรัม, กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
การทำไอซิ่ง (สูตร): เจ้านายชั้นสูง
ตีไข่ขาวด้วยส้อมจนขึ้นฟองเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมน้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ถูส่วนผสมจนเนียน จากนั้นตามด้วยกรดซิตริก คนต่อไป คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกันและคงที่และมีความหนาสม่ำเสมอ เพิ่มสีผสมอาหารหากต้องการ นี่คือไอซิ่งพร้อม! เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างค่อนข้างง่าย จะต้องถ่ายโอนไปยังถุงขนม
ทำเครื่องประดับ
ลูกบอลที่มีขนาดที่ต้องการพองตัวหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงน้ำมันมะกอกดีที่สุดในกรณีนี้ จากด้านบนเริ่มใช้เครื่องประดับ เมื่อใช้ลวดลายแล้ว ลูกบอลจะถูกแขวนไว้ให้แห้ง ดังนั้นควรแขวนไว้ประมาณหนึ่งวัน
หลังจากนั้นไม่นานลูกบอลจะถูกแทงด้วยเข็มและนำออกมาจากร่างน้ำตาล ด้วยลูกหวานที่ปรุงแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กหรือองค์ประกอบคริสต์มาส
ในที่สุด...
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำไอซิ่งแบบยืดหยุ่นซึ่งเป็นสูตรที่เรารู้อยู่แล้ว ด้วยความช่วยเหลือของมวลน้ำตาล คุณสามารถสร้างได้ไม่เพียงแค่ลูกไม้และลูกบอลเท่านั้น แต่ยังทำเชิงเทียน ผีเสื้อ เกล็ดหิมะ และอื่น ๆ ได้อีกด้วย ต้องใช้สเตนซิลเท่านั้น ซึ่งหาได้ง่ายในสมุดระบายสีสำหรับเด็ก การทำงานกับ stencils นั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ใช้ไอซิ่งสำเร็จรูปกับพวกเขาแล้วเช็ดให้แห้ง ชิ้นส่วนขนาดใหญ่สามารถติดเข้าด้วยกันโดยใช้ไอซิ่งเดียวกัน
"รอยัลไอซิ่ง" เป็นของตกแต่งที่นิยมมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจะถูกสร้างขึ้น ลวดลายที่ดูเหมือนทอจากลูกไม้บางๆ ดูน่ารับประทานบนเค้ก ขนมปังขิง ขนมอบ และคุกกี้ การตกแต่งหน้าขนมด้วยไอซิ่งเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจ สิ่งนี้ต้องการเพียงถุงขนม, ช่องว่างที่มีภาพวาด, ถุงพลาสติก, น้ำมันมะกอก, ไข่รวมทั้งความปรารถนาและจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของตัวเองซึ่งจะดึงดูดทุกคน
