ซุปเนื้อแกะอุซเบก เชอร์ปาแกะ

- อร่อยและเผ็ด ซุปเนื้อซึ่งมาจากโต๊ะของเราจากระดับชาติ อาหารตะวันออก- ยากที่จะบอกว่าอาหารจานนี้ปรากฏก่อนหน้านี้ในอุซเบกิสถาน เติร์กเมนิสถาน หรือตาตาร์สถานหรือไม่ แต่สูตรอาหารดั้งเดิมที่ยืมมาจากคนเหล่านี้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วเอเชียและยุโรป

ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่เตรียม shurpa องค์ประกอบของส่วนผสมเปลี่ยนไปบ้าง แต่ส่วนประกอบหลัก - เนื้อสัตว์ - ยังคงเหมือนเดิมเสมอ

วิธีการปรุง shurpa เนื้อแกะที่บ้านหรือนอกบ้าน? มีวิธีการทำซุปแบบดั้งเดิมไหมหรือคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้หรือไม่? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความนี้

ในเวอร์ชันดั้งเดิม shurpa ในภาคตะวันออกปรุงเฉพาะจาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสัตว์ประเภทนี้ในหมู่ชนบางกลุ่มเริ่มถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว สัตว์ปีก และแม้แต่ปลา (เติร์กเมนิสถาน asy-sorpa) วันนี้ shurpa เรียกว่า shorpa, chorpa, sorpa หรือ chorba ชื่อนี้ไม่ได้ถูกเปลี่ยนโดยตั้งใจ และส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารส่วนใหญ่ยังคงเหมือนเดิม

แต่ขึ้นอยู่กับภาษาถิ่นของพื้นที่ที่เตรียมอาหารคำว่า "shurpa" ก็ออกเสียงแตกต่างกัน จะบอกว่าน้ำซุปนี้มีหลากหลาย อาหารประจำชาติมีวิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานบางประการที่แตกต่างจากวิธีอื่นและวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้องทั้งหมด

และแม้ว่า Chorba ของโรมาเนียและมอลโดวาจะเตรียมไว้อย่างดีก็ตาม จำนวนมากพริกหยวกที่ให้น้ำซุปมีความคมนิดหน่อย ส่วนผสมหลักไม่เปลี่ยนแปลง

คุณสามารถปรุงชูร์ปาด้วยวิธีดั้งเดิมได้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากกฎการทำอาหารแบบเดียวกัน น้ำสลัดหรือคุณสามารถทอดเนื้อสัตว์และผักล่วงหน้าในกระทะ (Uzbek kaurma) ความแตกต่างนี้เป็นลักษณะของภูมิภาคที่เตรียมอาหารด้วย

• เนื้อแกะติดกระดูก – 1 กก
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท – 2-3 ชิ้น (กลาง)
• มะเขือเทศและ พริกหยวก– อย่างละ 4-5 ชิ้น
• เผ็ด พริก– 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• ยี่หร่าผักชี - อย่างละ 1-1.5 ช้อนชา
• สด – 2-3 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี)
• เพื่อลิ้มรส - เกลือพริกไทยดำหรือแดง

ล้างเนื้อและวางในหม้อด้วย น้ำเย็นโดยก่อนหน้านี้ได้แบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วน- ต่างจากการเตรียมอาหารที่บ้าน กระบวนการปรุงน้ำซุปบนไฟไม่สะดวกนักสำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปใส

และพวกเขาพยายามหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สูงถึง 8-10 ซม.) เร่งการปรุงอาหารเพื่อรักษาเนื้อไม้ อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจกำลังเตรียมชูร์ปา - ผักทั้งหมดสับหยาบมาก

หม้อต้มน้ำและเนื้อแกะตั้งบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเดือดต้องยกหม้อน้ำออกจากเตาพักไว้และขจัดเสียงรบกวนอย่างระมัดระวัง

หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปและหัวหอมและแครอทสับหยาบไว้ล่วงหน้าและหลังจากต้มต่ออีก 15-20 นาทีก็ใส่มันฝรั่ง ตามประเพณีหัวโดยไม่คำนึงถึงขนาดจะถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน

หลังจากนั้นอีก 15-20 นาที ให้ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ความพร้อมเต็มที่(10-15 นาที) จากนั้นนำหม้อน้ำออกจากไฟวางไว้ใกล้ ๆ แล้วปิดฝาไว้

อย่างไรก็ตาม ในการที่จะต้มชูร์ปาเป็นเวลา 10-15 นาที ยิ่งปิดไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ความลับของการปรุงอาหารตามธรรมชาติก็อยู่ที่การสับเช่นกัน สมุนไพรรสเผ็ดเพิ่มลงในจานโดยตรงก่อนเสิร์ฟ และแน่นอนว่าการออกไปข้างนอกมักจะเกิดขึ้นในฤดูร้อนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือถ้าคุณใส่ลูกพลัมรสเปรี้ยวลงในซุป อย่าลืมตัดสินใจเลือกปริมาณด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดให้ความเปรี้ยว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเติมในปริมาณที่เท่ากัน

และอีกอย่างหนึ่ง - shurpa มีแนวโน้มที่จะเดือดบนกองไฟ หากคุณฟุ้งซ่านและไฟแรงเกินไป คุณอาจไม่ได้หม้อต้มน้ำอีกต่อไป แต่ต้องใช้หม้อต้มน้ำครึ่งหม้อ

อย่าเจือจางเชอร์ปาด้วยน้ำหลังจากที่เนื้อสุกแล้ว ซุปจะไม่มีรสจืดและปริมาณไขมันจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้หลังจากการต้มครั้งแรกจะต้องใส่เกลือน้ำซุปเนื้อแกะล้างเนื้อแล้วเทน้ำเย็นอีกครั้ง เมื่อพิจารณาจากปัจจัยทั้งสองนี้ Tatar shurpa จึงมีปริมาณไขมันไม่มาก

อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นพ่อครัวตาตาร์ - พวกเขาใส่แครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำซุปและก่อนที่จะใส่มันฝรั่งและผักอื่น ๆ พวกเขาก็เอามันออกหั่นแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อต้ม ไม่เหมือน การเตรียมการแบบคลาสสิก shurpa บนกองไฟในตาตาร์สถานสีเขียวจะถูกเพิ่มเมื่อภาชนะด้วย ซุปสำเร็จรูปพักไว้เพื่อใส่

ตัวนี้หนาและ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นที่รักและนับถือของผู้คนมากมาย พวกเขาแต่ละคนนำบันทึกที่โดดเด่นของตนเองมาใช้ในการจัดเตรียม เพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยเครื่องเทศประจำชาติ ทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยกลิ่นใหม่ ๆ ต้องขอบคุณ ผลไม้สด- แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือการมีเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพในชูร์ปา

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติเฉพาะของสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณปรุงชูร์ปาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะกลับมาทานมันอีกครั้งแล้วครั้งเล่า และนี่ไม่เพียงเพราะในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเชฟทุกคนนำอาหารจานนี้มาปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังเป็นเพราะสิ่งนี้ด้วย ซุปแบบตะวันออกถือเป็นความภาคภูมิใจของชนชาติตะวันออกจำนวนมาก

Stalik Khankishiev บอกวิธีเตรียมเนื้อแกะ shurpa:

Shurpa เช่นเดียวกับ pilaf ก็คือไข่มุก อาหารอุซเบก- เมื่อคุณได้ลองอาหารจานนี้แล้วคุณจะต้องการมันซ้ำแล้วซ้ำอีก

Shurpa จัดทำในอุซเบกิสถานในสองเวอร์ชัน - ทอด (kaurma) และต้ม (kainatma) สูตรชูร์ปาต้ม วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับสิ่งที่ไม่เกี่ยวกับอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ก็ไม่น้อยไปกว่านี้ เวอร์ชั่นอร่อยจานนี้

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองสำหรับชูร์ปาและแม่บ้านแต่ละคนก็ทำตามลักษณะและรายละเอียดปลีกย่อยของเธอเอง

ในการเตรียมชูร์ปาทอดในสไตล์อุซเบกคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ตามรายการ เราไม่ใช้มันแกะ เนื่องจากมีมันมากเกินไป แต่ฉันเพิ่มส่วนที่เป็นไขมันจากเนื้อแกะลงไปในระหว่างการทอดครั้งแรก

เรายังต้องมีถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้าด้วย เศรปาทอดคุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องมีถั่ว แต่จะมีรสชาติดีกว่าถ้าใช้ถั่ว

สำหรับชูร์ปา ให้เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ฉันเอาทั้งสองอย่าง ตัดไขมันออกจากเนื้อแกะแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลาง หากมีเมล็ดแนะนำให้สับให้เล็กลง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เตรียมผักที่เหลือ การตัดทั้งหมดควรมีขนาดใหญ่

ตั้งหม้อให้ร้อนเหนือไฟ เพิ่มชิ้นส่วนของไขมันที่ตัดแต่งแล้วละลาย เอาชิ้นส่วนไขมันออกเพิ่ม น้ำมันพืชและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือ

เพิ่มหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศลงในหม้อต้ม ในขั้นตอนนี้ฉันเพิ่มพริกโดยเลือกที่จะหั่นเป็นวง แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งหมดเพียงบางส่วนเท่านั้น กระเทียมสามารถผ่านการกดหรือสับง่ายๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

ใส่มะเขือเทศ แครอท พริกหวาน- ทอดต่ออีก 3 นาที ฉันรู้ว่าบางคนชอบการทอดแบบลึกเกินไป แต่สำหรับฉัน ตัวเลือกนี้ยอมรับไม่ได้ ฉันยังไม่ใส่มันฝรั่งลงในผักในขั้นตอนนี้

เทน้ำลงบนผัก นำไปต้มแล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่และล้างแล้วลงไป ปรุงชูร์ปาจนถั่วนิ่ม

สุดท้ายใส่มันฝรั่งลงในหม้อ เกลือจานเพื่อลิ้มรส เมื่อมันฝรั่งนิ่มก็สามารถเสิร์ฟชูร์ปาได้

shurpa ผัดอุซเบก (kaurma) พร้อมแล้ว เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

Shurpa เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารตะวันออกมานานหลายศตวรรษ มีให้บริการในร้านกาแฟเรียบง่ายและร้านอาหารหรูหรา และแน่นอนว่าทุกครอบครัวชอบทำอาหาร ซุปนี้ช่วยสงบประสาทและให้ความแข็งแรง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงอากาศหนาวเย็น และสนองความหิว Shurpa ได้รับการพิจารณาในทางตะวันออกว่าสามารถรักษาโรคได้หลายชนิดมาโดยตลอด โดยทั่วไปแล้วจะเป็นซุปที่ปรุงโดยใช้เนื้อสัตว์และผักทั้งตัวเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ แต่ตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยเนื้อแกะ

เนื่องจากอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของหลาย ๆ คน คนตะวันออกมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน ฉันจะบอกคุณวิธีการปรุง shurpa เนื้อแกะในสไตล์อุซเบก

สูตรการทำเชอร์ปาเนื้อแกะ

เครื่องใช้ในครัว:เตา กระทะเหล็กหล่อ ช้อน เขียง มีด

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ต้องแน่ใจว่าได้ใช้พื้นดินทุกชนิดและ พริกไทยสด- ใบโหระพาและผักชีฝรั่งยี่หร่าและยี่หร่าจะไม่ฟุ่มเฟือย
• พื้นฐานของจานคือเนื้อแกะ ควรนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็งสดจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ตรวจสอบคุณภาพและความสดของเนื้อสัตว์ได้ง่ายขึ้น ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเพื่อให้ชูร์ปาออกมาเข้มข้น เนื้อหน้าอก ไม้ตีกลอง และซี่โครงนั้นสมบูรณ์แบบ
• เงื่อนไขที่จำเป็น Shurpa แบบดั้งเดิมคือการปรากฏตัวของหัวหอมและใน ปริมาณมาก- นอกจากหัวหอมแล้วคุณยังต้องมีพริกหยวกมะเขือเทศและกระเทียมอีกด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซุปรสชาติเข้มข้นที่ปรุงในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ ดูรายละเอียดสูตรวิดีโอสำหรับเนื้อแกะ shurpa - ไฮไลท์คือการเติม Jambul จริงนอกเหนือจากเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

shurpa เนื้อแกะในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6-7.
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: 70 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัว: Multicooker, เขียง, มีด, ช้อน

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับได้ เตรียมง่าย Shurpa อันหอมกรุ่นจากเชฟ หนึ่งในความลับคือการใช้ผู้เล่นหลายคน

สิ่งที่จะเสิร์ฟ shurpa ด้วย

• Shurpa เสิร์ฟร้อนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานแรก
• นอกจากการเติมสมุนไพรขณะปรุงอาหารแล้ว ให้โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อิ่มอร่อย
• เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล ข้าวโพด และแม้กระทั่งผลไม้เพื่อลิ้มรส

• Shurpa สามารถปรุงได้จาก ประเภทต่างๆเนื้อ. ยกเว้น สูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำอาหารได้ หากต้องการให้รวมเนื้อสัตว์หลายประเภทเข้าด้วยกัน ไก่หรือหมูเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
• สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ซุปเข้มข้นหลังจากต้มเนื้อให้สุกนานขึ้น แต่รสชาติจะหายไปเล็กน้อย
• เพิ่มผักต่างๆ ได้มากเท่าที่คุณต้องการระหว่างทำอาหาร Tarragon, ไทม์, อะรูกูลา, ผักชี ไม่มีใครจะทำให้ Shurpa เสียได้

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

อีกสูตรหนึ่งคล้ายกับซุปมากหรือเหมือนน้ำเกรวี่ตามที่คุณต้องการนี่คือเอเชียกลางที่มีบะหมี่สำเร็จรูปและซอสพิเศษทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น บะหมี่สำเร็จรูปแทนบะหมี่ทำเองช่วยลดเวลาในการปรุงได้อย่างมาก สำหรับเช่นกัน อาหารกลางวันด่วนฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการเอาโฟมออกให้ทันเวลาที่เนื้อเดือด หากใช้หม้อความดันหรือไม่อยากเสียเวลาทำน้ำซุปก็ใช้เวลาไม่นานและก็มีความสุขแล้ว รสชาติอันประณีตทุกคนที่โต๊ะอาหารเย็น

คุณชอบมันอย่างไร? อุซเบกชูร์ปา- แนะนำสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารประจำวันของคุณ และฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะและความปรารถนาของคุณ
น่าทาน!

สูตรง่ายๆในการทำ lamb shurpa ที่บ้านรวมถึงวิธีปรุง lamb shurpa ในหม้อหุงช้า - ดูสิ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอ

2 ชั่วโมง 30 นาที

137 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Shurpa เป็นอาหารประจำชาติของชาวตะวันออกจำนวนมาก ตามกฎแล้วมันจะเตรียมจากเนื้อแกะโดยเติมผักและเครื่องเทศซึ่งทำให้รสชาติแกะที่แปลกประหลาด Shurpa เป็นลูกผสมระหว่างสตูว์กับซุป ถึงแม้จะเพียงพอแล้วก็ตาม จานที่มีไขมันเชื่อกันว่าชูร์ปาไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล

การเตรียมเนื้อแกะชูร์ปาจะใช้เวลานานมากเนื่องจากไม่ควรต้ม แต่เคี่ยว ความร้อนต่ำ- ตามกฎแล้ว ชูร์ปาจริง ๆคุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟและในหม้อขนาดใหญ่ และทอดอาหารเล็กน้อยก่อนเติม จากนั้นจึงเปิดออกได้ดีขึ้นและจานก็เข้มข้นมากขึ้น

แต่ตัวอย่างเช่น Uzbeks ไม่ทอดและสิ่งนี้ไม่ทำให้ shurpa เวอร์ชันของพวกเขาเสียเลย ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมัน เวอร์ชั่นอุซเบกและฉันจะบอกวิธีปรุงเนื้อแกะชูร์ปาในครัวที่บ้านทั่วไป

อุปกรณ์ครัว: กระทะ, เขียง.

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

ซี่โครงแกะเหมาะสำหรับทำชูร์ปามากกว่า พวกเขาให้ไขมันมากขึ้น หากเนื้อแกะมีไขมันมากก็สามารถตัดบางส่วนออกได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดเนื่องจากชูร์ปาไม่ควรผอม

ลำดับการทำอาหาร

ในขณะที่เนื้อกำลังสุก เราก็มีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ชิ้นใหญ่- ในการทำเช่นนี้เพียงตัดออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งคล้ำ ให้วางมันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำ
   
   
2. หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดพืชแล้วสับ ชิ้นใหญ่- คุณสามารถทอดมันเบาๆ ได้หากต้องการ
   
   
3. ตัดแครอทเป็นครึ่งวงขนาดกลาง
   
   
4. ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงการถอดผิวหนังออกจากจานด้วยชูร์ปาที่เสร็จแล้วควรเอาออกล่วงหน้าจะดีกว่า ทำได้ง่ายมาก เทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด เราทำการตัดเล็ก ๆ และตื้น ๆ บนมะเขือเทศแต่ละลูก วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกถอดออกอย่างง่ายดายมาก
   
5. ตอนนี้เอาก้านแข็งออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
   
6. หลังจากที่เนื้อแกะสุกแล้วซึ่งอาจใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้น ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไป
   
   
7. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันให้ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป ตามกฎแล้วพวกมันจะไม่ถูกบดขยี้ แต่จะถูกวางไว้ทั้งหมด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผักจะสุกเกือบสมบูรณ์
8. ถึงเวลาใส่มะเขือเทศและพริกแล้ว
   
9. เรายังเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
   
10. หลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที
    
    

เสิร์ฟชูร์ปาร้อนเท่านั้น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด เมื่อเย็นลง มันก็จะเยิ้มมากและไม่อร่อยเท่าที่ควร Shurpa กับ Lavash และไวน์แดงดีๆ สักแก้วจะอร่อยมาก

ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมาก

Shurpa เป็นอาหารจานแรกยอดนิยม (ส่วนใหญ่) ของอาหารเอเชีย และไม่ใช่แค่สูตรใดสูตรหนึ่งไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนก็ตาม มีหลายรูปแบบ: จาก เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างตั้งแต่ ประเทศต่างๆ- มีซุปชูร์ปาสไตล์อุซเบกิสถาน ทาทาร์ชูร์ปา และแม้แต่มอลโดวาด้วย

แม้ว่าซุปนี้สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด สูตรคลาสสิก shurpa - สูตรเนื้อแกะ shurpa เนื้อสัตว์ควรมีไขมัน หรือหากเป็นอาหาร ควรผัดผักในน้ำมัน ที่บ้าน shurpa เนื้อแกะมีกลิ่นหอมเข้มข้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก อารมณ์หลังจากอาหารจานนี้เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน - เอาไปเลย ตำราอาหารสูตรอาหาร!

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 600 กรัมบนกระดูก
• 1 ชิ้น หัวหอม
• 1 ชิ้น พริกหยวก
• 1 ชิ้น แครอท
• 2 - 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• 4 -5 ชิ้น มันฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทยดำป่น
• ใบโหระพาสดหรือแห้ง

*ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร

วิธีการปรุงชูร์ปาเนื้อแกะ

ล้างเนื้อแกะให้สะอาด ใส่ในกระทะขนาด 3 ลิตร เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เนื้อเดือด ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวออกแล้ว ปิดฝากระทะลดความร้อนและปรุงเนื้อแกะต่อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อแกะสุกควรเอาออกจากน้ำซุปและเอาออกจากกระดูก ตัดเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วกลับมาที่น้ำซุป

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่

ในกระทะขนาดเล็ก ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกแครอทแล้วสับเป็นวงบาง ๆ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงในน้ำซุปเดือดพร้อมเนื้อ

ต้มผักประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมทอดลงในกระทะ

ต่อไปเป็นแครอท

จากนั้นก็มันฝรั่ง

ปรุงซุปชูร์ปาเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงซุป ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ใบโหระพาเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาชูร์ปาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟ