ปริมาณโปรตีนของกุ้งปอกเปลือกต้ม. แคลอรี่กุ้งทุกชนิดดิบ

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 20.12.2017

เรียนคุณผู้อ่าน พวกเราหลายคนชอบอาหารทะเล และหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบคือกุ้ง มีบางอย่างที่น่ารักเกี่ยวกับพวกเขาจริงๆ - พวกเขาไม่เพียงแต่มีความอ่อนโยนเท่านั้น รสหวานแต่พวกเขานำมา ผลประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายของเรา

กุ้งมักแบ่งออกเป็นเลือดเย็นและเลือดอุ่น แบบแรกมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณภาพรสชาติและประการที่สอง อาศัยอยู่ใน น้ำอุ่นใหญ่กว่า - สูงถึง 8-10 ซม. วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์และโทษของกุ้งต่อสุขภาพของเราวิธีการเลือกและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 19 กรัมและมีไขมันน้อยที่สุด เพียง 1 กรัมเท่านั้น! และไขมันนี้ดีต่อร่างกายเนื่องจากมีโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของกุ้งมีความหลากหลายมาก ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมประกอบด้วย:

กุ้งยังมีวิตามินหลายชนิด เช่น C, A, PP, E, B9, B1, B2 เสริมด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งต้มในน้ำเค็มที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีเพียง 83-95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ค่าพลังงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งและวิธีการเตรียม:

• กุ้งต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - 80 กิโลแคลอรี
• กุ้งหลวงมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย – 93 กิโลแคลอรี;
• ในสดแช่แข็ง – 97 กิโลแคลอรี;
• กุ้งกุลาดำต้มและปอกเปลือกมี 85 กิโลแคลอรี
• ทอดในน้ำมัน – 112 กิโลแคลอรี;
• อบในเตาอบหรือย่าง – 83 กิโลแคลอรี
• นึ่ง – 78 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ การกินกุ้งจึงมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของกุ้งคือ:

• กุ้งมีประโยชน์ต่อเนื้อหาที่มีอยู่ - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบต่อมไร้ท่อและความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไปตลอดจนกิจกรรมทางจิต
• แมกนีเซียมโพแทสเซียมและโซเดียมจำนวนมากในกุ้งมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของหัวใจ
• กำมะถันซึ่งจำเป็นต่อการผลิตออกซิเจนช่วยสนับสนุนการทำงานของสมอง
• กุ้งป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้ไม่เพียงมีอยู่ในกุ้งเท่านั้น แต่ยังถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายอีกด้วย

ถ้าคุณกินกุ้งเป็นประจำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ผลมากยิ่งขึ้น ความเป็นอยู่โดยรวมของคุณดีขึ้น กระบวนการภายใน (รวมถึงฮอร์โมน) จะเป็นปกติ และคุณจะแข็งแกร่งขึ้น เงินฝากและสารพิษที่เป็นอันตรายตลอดจนสารก่อภูมิแพ้ที่สะสมจะค่อยๆถูกกำจัดออกจากร่างกาย

กุ้งมีวิตามินบี 12 ที่จำเป็นซึ่งไม่สามารถหาได้จากส่วนประกอบของพืช หากคุณเลิกกินเนื้อสัตว์คุณควรกินอาหารทะเลนี้เพื่อชดเชยการขาดมันอย่างแน่นอน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของกุ้งต่อสุขภาพของเรา

ผลต่อการย่อยอาหาร

ประโยชน์สำหรับ ระบบย่อยอาหารไม่ใช่เนื้อกุ้งเท่านั้นที่ก่อให้เกิดประโยชน์ แต่เป็นชั้นป้องกันซึ่งก็คือไคติน หากกินเปลือกกุ้งนิ่มๆ เพียงเล็กน้อยผ่านลำไส้ไปก็จะกระตุ้นการทำงานของมันและขจัดสิ่งสะสมอันตรายที่สะสมอยู่ในกระเพาะอาหาร

ในแง่ของประโยชน์ไคตินก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ เส้นใยผักเนื่องจากผักและผลไม้มักจะมีกรดอินทรีย์ที่ส่งผลเสียต่อการย่อยอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ไคตินให้ประโยชน์เพียงอย่างเดียว คุณต้องระมัดระวังในการเลือกอาหารทะเลให้มากขึ้น เนื่องจากโลหะหนักจะสะสมอยู่ในเปลือกของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของกุ้งสำหรับผู้หญิง อดไม่ได้ที่จะบอกว่าประการแรกการบริโภคกุ้งมีผลดีต่อ รูปร่าง- ต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยคืนความสมดุลของการเผาผลาญและมีผลดีต่อ ระบบต่อมไร้ท่อ,สภาพเล็บและเส้นผมดีขึ้น

โปรตีนคุณภาพสูงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นกุ้งในอาหารจึงช่วยได้ อิทธิพลเชิงบวกและบนผิวหนัง - ริ้วรอยจะเรียบเนียนขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ประโยชน์ของกุ้งสำหรับผู้หญิงนั้นทรงคุณค่าในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วงนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมร่างกายให้พร้อม สารที่มีประโยชน์มากกว่าที่จำเป็นตามปกติ การรวมกุ้งไว้ในอาหารช่วยให้คุณรักษาสุขภาพให้เป็นปกติและในขณะเดียวกันก็มีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

แม้แต่ในสมัยโรมโบราณ ขุนนางก็รู้ถึงประโยชน์ของกุ้งสำหรับผู้ชาย และกินอาหารที่ทำจากกุ้งทุกวันเพื่อสุขภาพที่ดี พลังชาย- อาหารทะเลเหล่านี้ประกอบด้วย จำนวนมากซีลีเนียม สังกะสี และองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนไขมัน สารทั้งหมดนี้ช่วยปรับปรุงการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ไม่น่าแปลกใจเลยที่กุ้งถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ!

คุณสามารถบรรลุผลที่มากขึ้นได้หากคุณรวมอาหารอื่น ๆ ที่เสริมสร้างความแข็งแรงไว้ในอาหารของคุณพร้อมกับกุ้งด้วย ความแข็งแกร่งของผู้ชาย, – ไวน์ขาว ข้าว อาหารทะเลอื่นๆ

สำหรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากองค์ประกอบและคุณสมบัติของกุ้งจึงสามารถเสริมได้อย่างลงตัวที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- เสริมสร้างร่างกายด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและรับประกันความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

กุ้งสามารถใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหรือเป็นอาหารจานหลักได้ ใช้ร่วมกับผักได้ดีที่สุดเนื่องจากมีน้ำมากซึ่งช่วยในการย่อยและดูดซึมเนื้อกุ้ง

เมื่ออดอาหารควรหลีกเลี่ยงสัตว์จำพวกครัสเตเชียนดองและทอดเนื่องจากในรูปแบบนี้เนื้อจะดูดซับเกลือและน้ำมันในปริมาณมากเกินไป ในกรณีแรกจะทำให้เกิดอาการบวมและในกรณีที่สองจานจะไม่เป็นอาหารอีกต่อไป ที่ โภชนาการที่เหมาะสมมันคุ้มค่าที่จะสลัดกุ้งกับซอสที่ไม่มีน้ำมัน พวกเขายังสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ต้ม แต่ยังตุ๋นหรืออบอีกด้วย

แนะนำให้ดูสูตรครับ สลัดอาหารกับกุ้งที่ปรุงใน 5 นาที

เด็กกินกุ้งได้ไหม?

ไม่ควรให้กุ้งแก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เพราะอาหารชนิดนี้หนักเกินไปสำหรับกระเพาะอาหารของเด็ก แต่สำหรับผู้สูงอายุสามารถรับประทานอาหารทะเลต้มได้ถึง 60 กรัมต่อสัปดาห์ ในกุ้ง ปริมาณมากมีกรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญอย่างมากต่อพัฒนาการทั้งทางร่างกายและจิตใจ

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็ก จำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของอาหารก่อน บางครั้งหลังจากรับประทานกุ้ง อาจเกิดผื่นภูมิแพ้ในเด็กเล็กที่มีแนวโน้มเป็นผื่นแพ้ได้ นั่นคือสาเหตุว่าทำไมคุณต้องให้สัตว์จำพวกครัสเตเชียน 1-2 ตัวก่อนและดูว่ากระเพาะอาหารและร่างกายโดยรวมมีปฏิกิริยาอย่างไร หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล ห้ามมิให้มอบให้ลูกของคุณ!

อันตราย

กุ้งไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย แต่จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณเลือกไม่ถูกต้องหรือบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนและโปรตีนซึ่งมีอยู่มากในอาหารทะเลนี้ จะทำให้เกิดอาการหนักในกระเพาะอาหารและสุขภาพไม่ดี แต่ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดต่อมนุษย์คือโลหะหนักซึ่งสามารถเข้าไปในเนื้อสัตว์จากน้ำทะเลได้

หลายคนปฏิเสธกุ้งเพราะมีคอเลสเตอรอล ซึ่งอันตรายมีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว กุ้งมีส่วนประกอบของคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ไขมันในกุ้งที่ต่ำมาก อาจส่งผลเสียต่อหัวใจและหลอดเลือดได้เฉพาะในกรณีที่รับประทานในปริมาณมาก และหากปรุงไม่ถูกต้อง เช่น ทอดหรือปรุงรสด้วยน้ำมันในปริมาณมาก

กุ้งไม่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนแตกต่างกัน คุณจึงไม่ควรรับประทานเกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกซื้อกุ้ง

ก่อนที่จะเลือกกุ้ง โดยเฉพาะกุ้งแช่แข็ง คุณต้องคำนึงถึงประเทศที่จัดส่งด้วย คุณภาพแย่ที่สุดอาหารทะเลมาจากเอเชียใต้ ในขณะเดียวกันก็มีการปลูกพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด - กุ้งหลวง. คุณภาพดีที่สุดจากการขุดนอกชายฝั่งละตินอเมริกา

มันเกิดขึ้นว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนซึ่งมีราคาแพงที่สุดก็มีขนาดไม่ใหญ่เสมอไป แต่ก็มีคุณภาพสูงสุดเช่นกัน กุ้งสีซีดและไม่น่าดูมักจะมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากมักจะถูกย้อมด้วยสีย้อมต่างๆ น้อยกว่า ดังนั้นหากพวกเขามีสีสลัวและมีขนาดเล็กก็ควรให้ความสำคัญกับพวกมัน กุ้งชนิดนี้เรียกว่ากุ้งเลือดเย็นและพบได้ในนอร์เวย์ แคนาดา เดนมาร์ก และตะวันออกไกล

เลือกกุ้งอย่างไร? ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ:

• ดูวันที่และสถานที่ผลิต
• ตรวจสอบว่ามีจุดด่างดำบนอุ้งเท้าหรือไม่ - นี่เป็นหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้นานเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว
• หลีกเลี่ยงการซื้อกุ้งที่มีเปลือกแข็งหรือมีจุดสีเหลืองบนเปลือกหอย นี่คือลักษณะของอาหารทะเลที่ผ่านกระบวนการทางเคมีซึ่งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย
• จุดขาวแสดงว่าสินค้าแข็งมากและนานซึ่งไม่ได้ผลอะไรแน่นอน

กุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีน้ำมากกว่าและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่ากุ้งที่ปอกเปลือก เนื่องจากเนื้อจะถูกปกป้องด้วยเปลือกในระหว่างการปรุง

คุณควรกินกุ้งในน้ำเกลือหรือไม่?

กุ้งทำประโยชน์มากกว่าทำอันตราย แต่คำกล่าวนี้ใช้ได้กับอยู่แล้วหรือไม่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- มีกุ้งในน้ำเกลือจำนวนมากขายตามร้านค้า คุณสามารถหมักไว้ที่บ้านได้

กุ้งกุลาดำ มีหลายชนิด มีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 30 เซนติเมตร ความอร่อยจาก ความลึกของทะเลมีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทและรวมอยู่ในอาหารด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของกุ้งไม่ปอกเปลือก

ปริมาณแคลอรี่ กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือก 90 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกุ้งไม่ปอกเปลือก

ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจาก เนื้อหาต่ำไขมัน: 85.5 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ไม่ผ่านการขัดสีขนาดกลางหนึ่งตัวคือ 8 กิโลแคลอรี กุ้งตัวใหญ่มีแคลอรี่มากกว่า: 94.6 kcal\100 g หรือ 12 kcal\pcs

สารประกอบ

• โปรตีนมากมายที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน
• วิตามิน A, D, กลุ่ม B, K, E.
• องค์ประกอบอนินทรีย์: แคลเซียม, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, สังกะสี, ซีลีเนียม
• ไคตินเป็นไฟเบอร์ที่คล้ายคลึงกันกับสัตว์

ผลประโยชน์

• วิตามินดี – ในเด็กมีหน้าที่รับผิดชอบ การพัฒนาตามปกติเนื้อเยื่อกระดูกมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมน
• กลุ่ม B – วิตามินเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ การแลกเปลี่ยนพลังงาน และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• การรับประทานอาหารทะเลจะส่งผลดีต่อสภาพข้อต่อ เล็บ ผิวหนัง ปรับสมดุลความดันโลหิตและเพิ่มสมรรถภาพ
• รับภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและยืดอายุความเยาว์วัยของคุณ
• ไคตินไม่ละลายในกระเพาะอาหารผ่านลำไส้ทำความสะอาดผนังกระตุ้นการหดตัว ในเวลาเดียวกันไคตินไม่มีกรดที่เป็นอันตรายต่อ “แผล” (ต่างจากเส้นใยพืช)
• ไคตินช่วยปกป้องร่างกายจากรังสี รังสีอัลตราไวโอเลต และยับยั้งการพัฒนาของมะเร็ง

อาจเกิดอันตรายได้

คอเลสเตอรอลแม้ว่าจะมีปริมาณน้อย แต่มีอยู่ในกุ้ง แต่ก็มีข้อห้ามในผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือด

อาหารทะเลนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นและไม่ทนต่อการละเมิดเทคโนโลยีการประมวลผลและสภาวะการเก็บรักษา อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

วิธีเลือกกุ้งไม่ปอกเปลือก

ตัวแทนรายใหญ่ (เสือ, ราช) ถูกจับได้ในทะเลทางใต้ พวกเขาดูเรียบร้อย แต่มีรสชาติจืดชืด ไคตินมันแข็ง กินไม่อร่อย ต้องเอาออกแล้วทิ้ง

กุ้งเหนือตัวเล็กๆแต่รสชาติดี เปลือกไคตินมีความนุ่มจึงถูกเติมลงในอาหารที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ซื้อผลิตภัณฑ์แบบบรรจุหีบห่อโดยที่บรรจุภัณฑ์มีข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และอายุการเก็บรักษา ไม่อนุญาตให้นำเศษน้ำแข็งและหิมะเข้ามา

หางที่งอเป็นสัญญาณว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนถูกต้มทั้งเป็นทันทีที่ถูกจับได้ คุณภาพของชิ้นงานที่มีลำตัวตรงนั้นแย่กว่านั้นพวกมันนอนรอการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

Calibre เป็นตัวบ่งชี้จำนวนสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในหนึ่งกิโลกรัม ยิ่งจำนวนน้อยกุ้งก็จะยิ่งใหญ่

การตรวจสอบความปลอดภัย:

• เงาไม่แห้งไม่มีจุดซีดจาง
• แถบสีขาว – สินค้าแช่แข็ง
• สัญญาณของการเน่าเสีย - หัวดำ, จุดดำและเหลือง, กระแทก, เนื้อเหลือง;
• หัวสีน้ำตาลเป็นสัญญาณของการตั้งครรภ์ มีคาเวียร์

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยกุ้งที่ไม่ปอกเปลือก

เตรียมตัวเป็น มื้ออาหารอิสระ,นอกจากเครื่องเคียงแล้ว, การตกแต่งจาน. ข้อควรจำ: กุ้งยางสุกเกินไปและควรมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

• วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการปรุงอาหาร เติมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในน้ำเดือด
• ทอดในกระทะโดยใช้ เนยและ น้ำมะนาวและกระเทียม
• หมักไว้ ซอสต่างๆแม้กระทั่งในเบียร์

อาหารทะเลเป็นที่นิยมมาก พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กุ้งเป็นที่ต้องการอย่างมากซึ่งมีราคาไม่แพงสำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่และมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คนรักทะเลรู้ดีว่ากุ้งเป็น... ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงสามารถบริโภคได้อย่างสงบและปราศจากความกลัว น้ำหนักเกิน.

ที่ คุณค่าทางโภชนาการกุ้งและมีแคลอรี่เท่าไหร่?

อาหารอันโอชะของทะเล

กุ้งจัดอยู่ในวงศ์กุ้งกุลาดำในอันดับเดคาพอด กุ้งกุลาดำพบได้ในทะเลและมหาสมุทรทั้งหมด และยังมีพื้นที่น้ำจืดด้วยซ้ำ มีหลายประเภททั้งหมด มีกุ้งมากกว่า 2,000 สายพันธุ์- สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ปัจจุบันมีการคัดเลือกสายพันธุ์แต่ละชนิดจากจำนวนมากดังกล่าวเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร พวกเขายังเรียนรู้ที่จะผสมพันธุ์พวกมันในอ่างเก็บน้ำเทียมด้วย

กุ้งอาจมีขนาดต่างกันได้ตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ราคาของอาหารอันโอชะเชื่อมโยงกับสิ่งนี้ สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็กถือว่ามีราคาถูกที่สุด กุ้งมีการบริโภคในหลายรูปแบบ:

• ต้ม;
• ทอด;
• ดิบ.

ส่วนใหญ่มักจะใส่กุ้งลงในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและทำซูชิด้วย กำหนดเองและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของผู้คนมากมายบนโลกนี้ ของเขา คุณสมบัติทางอาหารและคุณประโยชน์ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพ- กี่แคลอรี่ค่ะ ประเภทต่างๆกุ้ง และทำไมถึงได้รับความนิยม?

คุณค่าทางโภชนาการของกุ้งปริมาณแคลอรี่

อาหารทะเลประเภทนี้อุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายและยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ตัวบ่งชี้นี้ช่วยให้คุณบริโภคได้อย่างแข็งขันขณะรับประทานอาหาร จำนวนแคลอรี่ในสัตว์จำพวกครัสเตเชียขึ้นอยู่กับขนาด เชื่อกันว่ามีแคลอรี่เพิ่มมากขึ้น กุ้งตัวเล็ก เช่นเดียวกับชาวทะเลทางตอนเหนือและตะวันออกไกล ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบจากวิธีการเตรียมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่ต่างกัน:

• ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน, สด - 73–107 กิโลแคลอรี;
• ต้ม - 80–115 กิโลแคลอรี;
• ทอด - 115–150 กิโลแคลอรี;
• อบในซอส - 170–180 กิโลแคลอรี;
• ปรุงในแป้ง - 240–250 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของกุ้งต้มคือ 95.7 หน่วย ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 21.32%;
• ไขมัน - 1.92%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0.47%

จากตัวชี้วัดเหล่านี้ เห็นได้ชัดว่าสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีปริมาณโปรตีนสูง อัตราส่วนของ BZHU โดยน้ำหนักคือ:

• โปรตีน - 89.9%;
• ไขมัน - 8.1%;
• คาร์โบไฮเดรต - 0%

มูลค่าของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ปริมาณโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาหารทะเลสามารถเปรียบเทียบได้ดีกับปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง

กุ้งลายเสือและกุ้งกุลาดำเป็นที่นิยมมาก พวกเขามี ปริมาณแคลอรี่ต่ำเสือมี 89 แคลอรี่ และรอยัลมี 87 แคลอรี่ ทั้งสองมีประโยชน์มาก- มักจะต้ม ทอด หรือย่าง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายนาที

พวกเราส่วนใหญ่ซื้ออาหารทะเลแช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งสะดวกมากสำหรับ การปรุงอาหารทันทีจาน. พวกมันจะถูกเพิ่มในอาหารจานแรก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อย ในบางประเทศ กุ้งกระป๋องเป็นที่นิยม สำหรับสิ่งนี้ เลือกเฉพาะชนิดพิเศษเท่านั้น"สีน้ำตาล". พวกมันถูกจับด้วยมือดังนั้นสายพันธุ์นี้จึงมีราคาแพงกว่า กุ้งกระป๋องมีรสชาติดีเนื่องจากมีเครื่องเทศเพิ่ม ปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์กระป๋องเพียง 81 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

จากการศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของกุ้งจะพบว่ากุ้งแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันน้อยมาก โปรตีนคิดเป็น 20% ของมวลทั้งหมด ส่วนที่เหลือคือน้ำ แร่ธาตุ และวิตามิน จำนวนทั้งหมดของพวกเขามากกว่า 70%

ไขมันที่พบในกุ้ง ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไขมันเหล่านี้มีคุณค่าอย่างมากต่อการทำงานของร่างกาย ช่วยในเรื่องการทำงานของหัวใจ ระบบหลอดเลือด, เสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ กระตุ้นการทำงานของสมองส่งเสริมฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อ กุ้งอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก:

• A, E, C, D, กลุ่ม B;
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส
• ทองแดงและไอโอดีน
• โพแทสเซียมและโคบอลต์
• เหล็กและแมกนีเซียม
• ซัลเฟอร์และโมลิบดีนัม ฯลฯ

องค์ประกอบหลายรายการเป็นไปตามที่พอใจ ความต้องการรายวันร่างกาย. ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใด ๆ มีองค์ประกอบของสารอาหารที่สมดุล องค์ประกอบทางเคมีสัตว์น้ำจำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้มี D.I. เมนเดเลเยฟ.

ใช้ในโภชนาการอาหาร

การที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ยอมรับในระดับสากลไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื้อกุ้งมีโปรตีนจากธรรมชาติจำนวนมาก การรับประทานกุ้งทำให้ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักเพิ่ม ตัวอย่างเช่น, ซีลีเนียมและสังกะสีมีอยู่ในปริมาณมากและช่วยเร่งการเผาผลาญในร่างกาย

นอกจากนี้อาหารทะเลยังสามารถปรับปรุงสุขภาพของเกือบทั้งร่างกายได้อีกด้วย ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมวิตามินและองค์ประกอบที่สำคัญ ด้วยการบริโภคกุ้งเป็นประจำผมและเล็บแข็งแรงขึ้น สภาพผิวดีขึ้น ความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อและโรคภูมิแพ้ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน และระบบต่อมไร้ท่อก็เป็นปกติ

คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วด้วยกุ้งโดยไม่ทำลายสุขภาพของคุณโดยใช้กุ้งเป็นแหล่งโภชนาการหลักของคุณ สำหรับ โภชนาการอาหารสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหมาะที่จะต้มหรือนึ่งดีกว่า เกือบทุกอย่าง คุณสมบัติอันมีคุณค่ายังคงอยู่ในนั้นและองค์ประกอบพลังงานยังคงอยู่ที่ระดับเดียวกัน- ขอแนะนำให้ใช้พวกเขาใน สลัดผัก- เมื่อทราบจำนวนแคลอรี่ในอาหารทะเลยอดนิยมนี้ คุณไม่ควรละเมิดกุ้งเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลไม่มากเท่ากับอาหารทะเลอื่นๆ ดังนั้นปริมาณการบริโภคต่อวันไม่ควรเกิน 250 กรัม

กุ้งทุกชนิดดิบอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น โคลีน - 16.2%, วิตามินบี 12 - 37%, ฟอสฟอรัส - 30.5%, ทองแดง - 18.2%, ซีลีเนียม - 53.8%

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับกุ้งทุกชนิดดิบ

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในรูปแบบ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน dysplasia
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คู่มือฉบับสมบูรณ์ให้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถดูในแอพได้