Shish kebab จากไก่โฮมเมดบนตะแกรง เคบับไก่: น้ำหมักไก่ที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เมื่อพวกเขามา วันที่อบอุ่นถึงเวลาปิกนิกแสนสนุกและบาร์บีคิวฉ่ำๆ สำหรับผู้ที่วางแผนวันหยุดกลางแจ้งเราได้เตรียมสูตรอาหารเคบับไก่ที่น่าสนใจไว้ เรานำเสนอ ตัวเลือกง่ายๆกับมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูอีกด้วย สูตรที่ไม่ธรรมดาในรูปแบบไทย จอร์เจียน หรือตุรกี ยังมีอีกมากมายในบทความ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ขอบคุณที่อาหารจานนี้จะอร่อยแม้กระทั่งสำหรับมือใหม่

Russianweek.ca

คุณควรเลือกส่วนไหนของไก่เพื่อทำเคบับแสนอร่อย?

วิธีการหมักและปรุงเคบับไก่อย่างเหมาะสม?

หมักด้วย kefir และสมุนไพรสำหรับเคบับไก่

ทุกส่วนของนกจะรวมกับผลิตภัณฑ์จากนมนี้ คุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ เนื้อนุ่มและ ไม้ตีกลองฉ่ำ, หัวใจหรือปีก

วัตถุดิบ:

• kefir (ปริมาณไขมันปกติหรือสูง) - 0.5-0.7 ลิตร
• หัวหอม - 350 กรัม;
• เนื้อสะโพกหรือส่วนอื่น ๆ ของไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรสด;
• สมุนไพรอิตาลี

คำแนะนำ. หากคุณกำลังปรุงส่วนที่มีไขมันของไก่ ให้เติมมะนาวเล็กน้อยและเพิ่มปริมาณหัวหอม คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ต ayran หรือเครื่องดื่มนมหมักที่คล้ายกัน

เคบับไก่ฉ่ำในซอสมายองเนส

มันง่ายและ ซอสอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสีเข้ม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้กับเนื้อ เนื้อ หัวใจ หรือตับได้ สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือผัก

สินค้า:

• มายองเนสไขมันปกติ 150-200 มล.
• หัวหอมหลายอัน
• เกลือและเครื่องเทศ

ส่วนผสมนี้เพียงพอที่จะปรุงเนื้อสัตว์ได้ 1 กิโลกรัม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือน้ำผลไม้เล็กน้อยได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรทำอาหาร มายองเนสโฮมเมดสำหรับ เคบับไก่. หากคุณมีเวลาว่างคุณสามารถทำซอสด้วยตัวเองได้โดยคุณต้องทำ:

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. เติมน้ำมันช้าๆ และตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ดำเนินการต่อจนกว่าเราจะเติมน้ำมันทั้งหมด ผลที่ได้จะเป็นมวลมายองเนสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากส่วนผสมเริ่มข้นคุณสามารถเทน้ำต้มหรือน้ำแร่ลงไปเล็กน้อยแล้วเติมลงไป น้ำมะนาว.
4. เมื่อมายองเนสพร้อม พักไว้ให้เย็นประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงนำไปใช้

สูตรสากลสำหรับหมักไวน์สำหรับเคบับไก่

เนื้อปรุงในไวน์ขาวและมะเขือเทศมีรสชาติอร่อย ซอสนี้เหมาะสำหรับทุกส่วนของนก คุณจึงสามารถทอดนกทั้งตัวได้ แต่ควรถอดชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองก่อนส่วนที่อ้วนกว่า

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม คุณต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งซากออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. เราปอกเปลือกและสับกระเทียมแล้วยัดเนื้อลงไปด้วย ถูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ
3. หั่นหัวหอมเป็นวง (ถ้าคุณวางแผนที่จะทอด) เป็นก้อนหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
4. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม
5. บีบน้ำมะนาวแล้วเติมไวน์ขาวลงไป
6. เทซอสลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและมะเขือเทศกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
7. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำหมักง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับเคบับไก่

ไม่ควรหมักสัตว์ปีกไว้ น้ำส้มสายชูปกติเพราะเนื้อจะแข็งและไม่มีรส สำหรับเธอ วิธีที่ดีที่สุดคือดื่มไวน์ บัลซามิก หรืออื่นๆ น้ำส้มสายชูอะโรมาติก- อย่าลืมว่านี่เป็นซอสที่ค่อนข้างรุนแรง จึงเหมาะสำหรับต้นขาและน่อง แต่คุณไม่สามารถปรุงเนื้อแบบนั้นได้ ข้อดีหลักของสูตรนี้คือความเร็วและความเรียบง่าย

สำหรับสัตว์ปีก 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• หัวหอมหลายอัน
• เกลือและพริกไทย

ส่วนผสมที่เหลือ (เครื่องเทศ สมุนไพร ซอส มะเขือเทศ ฯลฯ) แล้วแต่ความชอบ

สองวิธีในการปรุงเคบับไก่ในซีอิ๊ว

น้ำดองขั้นแรก: วิธีที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับต้นขาหรือหน้าแข้ง ในการทอดเนื้อด้วยวิธีนี้ คุณต้องเปลี่ยนน้ำมะนาวส่วนใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันหอมระเหยอื่นๆ

เวลา 6-7 ต้นขาไก่จำเป็นต้อง:

• ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.
• 1 มะนาว
• 1-2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ ได้หากต้องการ
• พริกแดงหรือส่วนผสมของพริกไทยแดงขาวและดำ

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง สับผักใบเขียว บีบน้ำมะนาวออก
2. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. เทซอสลงบนเนื้อ ก่อนอบควรทิ้งไว้ในห้องประมาณ 30-40 นาที หรือในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองที่สองสำหรับเตรียมชิชเคบับจากปีกไก่

หากต้องการเปลี่ยนปีกของคุณให้เป็นของว่างแสนอร่อยกรอบๆ ให้ใช้ซอสรสหวานรสเผ็ดนี้ มันจะให้เนื้อไม่เพียงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่ยังมีเปลือกคาราเมลที่สวยงามอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ (ต่อปีก 1 กิโลกรัม):

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหอม;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหรืออื่น ๆ น้ำมันหอมระเหย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือทาบาสโกสักสองสามหยด
• เครื่องเทศตามชอบ เช่น ส่วนผสมไก่ พริกไทยดำ และแกง

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ควรใช้น้ำผึ้งเหลว หากเป็นไปไม่ได้ จะต้องหลอมที่อุณหภูมิต่ำ
2. นำปีกที่เตรียมไว้แช่น้ำซอสไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง อาจเพิ่มได้อีกนิดหน่อยเพราะ... น้ำดองนี้มีความนุ่มไม่กัดกร่อนเนื้อ แต่ให้รสชาติที่เข้มข้น
3. ทอดชิ้นส่วนบนไม้เสียบหรือย่างเป็นเวลา 40 นาที

หมักเคบับไก่สไตล์จอร์เจียน

มันเบาและ สูตรที่น่าสนใจกับมะเขือเทศบดและยี่หร่า วิธีนี้คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ได้ แต่ควรหมักเนื้อในส่วนผสมของมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง

สำหรับไก่ 1.5 กก. คุณต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกัน
2. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วถึง
3. เคบับจะพร้อมสำหรับการทอดภายใน 2 ชั่วโมง

ไก่ตัวนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมรสเผ็ดได้ ซอสมะเขือเทศ,หัวหอมกับน้ำมะนาว,ผักสด.

สูตรสำหรับหมักเคบับชิชไก่แบบละเอียดอ่อน

วิธีนี้จะถูกใจผู้ที่ชอบความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่- สูตรนี้รวมเนื้อกับองุ่น สะระแหน่ และ เครื่องเทศรสเผ็ด- องค์ประกอบนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนและทำให้คุณขอมากกว่านี้

สำหรับเต้านม 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขูดผิวเลมอน 1 ช้อนชา แล้วบีบน้ำคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะออก
2. บีบน้ำองุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
3. รวมส่วนผสมมะนาวและน้ำผลไม้เข้าด้วยกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน และกระเทียมสับลงไปที่นี่
4. หั่นไก่เป็นเส้นยาวขนาดใหญ่แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ใช้ไม้เสียบเล็ก ๆ แล้วร้อยชิ้นส่วนเหมือนหีบเพลงสลับกับองุ่น
6. เมื่อเคบับใกล้จะพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยสะระแหน่และพักไว้บนถ่านอีกสองสามนาที

ซอสหมักถั่วสำหรับชิชเคบับไก่หอม

ซอสนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบเนื้อฉ่ำ น้ำดองค่อนข้างอ่อนนกจึงถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สำหรับไก่ 1.5 ตัวที่คุณต้องการ:

• 100-150 ก วอลนัทหรือถั่วลิสง
• กระเทียม 7 กลีบ
• 1-2 หัวหอม;
• เครื่องเทศจอร์เจีย

มาดูการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เราเตรียมเนื้อตามปกติ
2. บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหรือปูน ทอดด้วยไฟอ่อน หากน้ำมันหลุดออก ให้เติมลงในน้ำดองด้วย
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยหากต้องการ
4. ตัดหัวหอมเป็นวง
5. ผสมส่วนผสมที่เหลือจนเนียน
6. ถูแต่ละชิ้นด้วยซอสอย่างระมัดระวัง ใส่ลงในชามที่มีหัวหอมแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

ครีมหมักเบอร์รี่สำหรับขาไก่ชาชลิค

ในช่วงฤดูเบอร์รี่คุณควรปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้อย่างแน่นอน ไก่กลายเป็นเนื้อฉ่ำน่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยวและเยื่อกระดาษที่อ่อนโยน ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสีเข้ม หากคุณกำลังเตรียมเนื้อ คุณควรทานผลเบอร์รี่ให้น้อยลงและผลิตภัณฑ์จากนมมากขึ้น

สูตรอาหารรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• ลูกเกดดำและ/หรือแดง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม;
• เครื่องเทศหอม, เกลือ, พริกไทย.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำกิ่ง ใบไม้ และเศษต่างๆ ออกจากผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาดและบดเป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือทำด้วยมือก็ได้
2. ผสมน้ำซุปข้นกับผลิตภัณฑ์นมหมัก เกลือ และเครื่องเทศ ผู้ชื่นชอบน้ำดองหวานสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้
3. ทาน้ำมันไก่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
4. การมัดแอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ ระหว่างชิ้นเนื้อจะทำให้เนื้อมีกลิ่นรสใหม่ๆ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบแทนได้ ผลเบอร์รี่สดนำของแช่แข็งแล้วเติมน้ำมะนาว

น้ำหมักครีมเนื้อนุ่มสำหรับเคบับไก่เนื้อขาว

s-media-cache-ak0.pinimg.com

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• ครีม 0.5 ลิตรไขมัน 20-35%
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แห้งหรือพวงเล็ก ใบโหระพาสด;
• ฟัน 3 ซี่ กระเทียม;
• 1 ช้อนชา พริกไทย;
• หัวหอม 1-2 หัว

การตระเตรียม:

1. หัวหอมหั่นเป็นวง, ใบโหระพาสับ, และทุกอย่างผสมกัน
2. ไก่หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเคบับ คุณยังสามารถหั่นได้ เนื้อซี่โครงหมู- นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำดองนี้ นอกจากนี้เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นสามารถพันน้ำมันหมูระหว่างชิ้นได้

สูตรเคบับไก่ไทย

คราวนี้เราจะปรุงเนื้อใน น้ำดองที่ผิดปกติกับกะทิ ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ ควรเสิร์ฟพร้อมจานจะดีกว่า ซอสแบบดั้งเดิมถั่วลิสงและไวน์ขาวเย็นๆ สักแก้ว

สำหรับเต้านม 1 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• รากขิง 2.5-3 ซม.
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่า ผักชี และขมิ้น;
• 1 ช้อนชา แกง;
• 1.5-2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ถ้วย กะทิจาก กระป๋องดีบุก(ไม่มีน้ำตาล);
• น้ำครึ่งแก้วหรือน้ำผลไม้ที่ไม่มีกรด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. โขลกเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นผง ขูดขิง สับหัวหอมและผักชีให้ละเอียด หรือบดในเครื่องปั่น
2. ผสมแห้งและ ส่วนผสมของเหลว- ละลายน้ำตาลอย่างระมัดระวัง
3. เทเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง
4. ไก่ตัวนี้อบบนถ่านที่ร้อนจัด หากต้องการคุณสามารถร้อยสับปะรดและผลไม้แปลกใหม่อื่น ๆ ได้

สูตรเคบับไก่ตุรกี

เนื้อทอดเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมในตุรกี ที่นี่ ร้านกาแฟเกือบทุกแห่งทำเคบับโดยใช้เนื้อลูกวัวและสัตว์ปีก หัวใจ ตับ และเนื้อสัตว์หรือเครื่องในประเภทอื่นๆ เราขอเชิญคุณมารับแรงบันดาลใจ ประเพณีการทำอาหารประเทศและทำให้ เคบับที่น่าสนใจในสไตล์ตะวันออก

สำหรับจานนี้จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อไขมันจากต้นขาหรือไม้ตีกลองและเมื่อเตรียมเต้านมควรลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือครึ่งช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• เนื้อไก่ 350-500 กรัม
• พริกหวานขนาดใหญ่
• บวบหรือบวบขนาดเล็ก
• มะเขือเทศขนาดกลาง 4-5 ลูก

สำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะกอกหรือ น้ำมันงา;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 2-3 ฟัน กระเทียม;
• 2 ช้อนชา แกง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นขนาด 2-3 ซม
2. หั่นบวบและมะเขือเทศเป็นวง และพริกไทยเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นหัวหอมแล้วเทลงในเนื้อ
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดองและผสมทุกอย่าง คุณยังสามารถเตรียมซอสในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์ได้
5. เคบับหมักไว้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสียบเนื้อสลับกับหัวหอมและผัก Shish kebab อบที่อุณหภูมิปานกลาง หากหัวหอมใหญ่เกินไปคุณสามารถเสียบไม้หลาย ๆ ครั้งเป็นรูปแปดเพื่อไม่ให้ไหม้แน่นอน

วิธีการปรุงเคบับไก่แสนอร่อย?

เป็นการดีที่สุดที่จะอบนกด้วยถ่านที่ร้อนจัด แต่อย่าให้ไฟมากเกินไป ฟืนเบิร์ชเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับท่อนไม้ผลไม้ที่ให้กลิ่นหอมพิเศษ คุณยังสามารถใช้ถ่านหินซึ่งมีวางจำหน่ายตามร้านค้าใดก็ได้

ไม่ควรปรุงไก่บนไม้สนเพราะ... เรซินที่มีอยู่ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ไม้ที่เคยใช้ในการก่อสร้างหรือทำเฟอร์นิเจอร์ก็ไม่เหมาะเช่นกัน ในกรณีหลังมีความเป็นไปได้สูงที่เส้นใยจะอิ่มตัว สารเคมี- หากไม่มีฟืนและถ่านหิน องุ่นหรือรวงข้าวโพดที่ไม่มีเมล็ดก็สามารถทำได้ เพื่อให้บาร์บีคิวมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถโยนใบเสจ ตะไคร้ หรือสมุนไพรอื่นๆ หนึ่งกำมือลงบนถ่าน

เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่า เคบับเนื้อชิ้นเล็กจึงไม่ต้องใช้ความร้อนมากนัก ควรทอดเคบับชิชจากต้นขาไก่และชิ้นส่วนขนาดใหญ่อื่น ๆ เมื่อถ่านร้อนมาก มักจะพลิกเนื้อและตรวจดูความสุก

หากหมักเนื้อไว้แล้ว แต่คุณไม่สามารถออกไปข้างนอกได้เนื่องจากสภาพอากาศเลวร้าย คุณสามารถปรุงชิชเคบับในเตาอบ บนตะแกรง หรือในกระทะได้ และตัวเลือกเหล่านี้ยังสามารถใช้ได้ในฤดูหนาวเมื่อไม่สามารถออกสู่ธรรมชาติได้

นี่คือจุดสิ้นสุดของบทความและขอแนะนำให้คุณเริ่มเตรียมอาหารจานที่น่าสนใจ

ไม่ต้องพูดอะไรมาก น้ำดองเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณปรุงเนื้อสัตว์ใดๆ ก็ตาม ในขณะที่ไก่จะชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เราจะบอกวิธีทำอาหาร น้ำดองที่ถูกต้องสำหรับเคบับไก่ ซึ่งคุณจะต้องใช้อย่างแน่นอนเมื่อคุณตัดสินใจปรุงเนื้อนุ่มอร่อยบนไฟ

แม้ว่าเคบับแบบดั้งเดิมมักจะเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ แต่เคบับไก่ก็จะอร่อยไม่น้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหมักอย่างเหมาะสม นอกจากนี้เคบับสัตว์ปีกยังมีข้อดีคือการหมักใช้เวลาไม่นานเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อเสมอและหากสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมีคำแนะนำในการเลือกชิ้นส่วนบางอย่างสำหรับ เคบับชิชที่ดีในกรณีของไก่ ตัวเลือกนั้นไม่จำกัด โดยอาจเป็นอก ปีก ต้นขา และน่องก็ได้ และด้วย น้ำดองที่ดีเคบับนี้จะออกมายอดเยี่ยมมาก! อยากลองแล้วหรือยัง? "Culinary Eden" ยินดีแบ่งปันกับคุณ คำแนะนำอันทรงคุณค่าและสูตรอาหาร!

เนื้อไก่ที่นุ่มไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหมักที่ "เข้มข้น" เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ดังนั้นจุดประสงค์หลักของการหมักที่นี่คือการให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำแก่เนื้อ ดังนั้นส่วนผสมอะไรบ้างที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับไก่ได้? หัวหอม, กระเทียม, น้ำแร่, kefir, โยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, ซอสถั่วเหลือง, มัสตาร์ด, เบียร์, น้ำผึ้ง, ไวน์, ผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาว, ส้ม, เกรปฟรุต, มะนาว), รสเปรี้ยว น้ำผลไม้(แอปเปิ้ล, สับปะรด, ทับทิม), adjika และซอสร้อน (เช่นทาบาสโก) จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำหมักแสนอร่อย

น้ำดองที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับเคบับไก่คือน้ำหมักที่มีเคเฟอร์เป็นหลัก เนื่องจากความเป็นกรด ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์มีความนุ่มยิ่งขึ้น และด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น จึงช่วยปกปิดชิ้นเนื้อได้เท่าๆ กัน และช่วยให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการทอด โดยวิธีการอร่อย เปลือกโลกสีทองยังให้การเติมขมิ้นบดหรือขมิ้นบดลงในน้ำดองด้วย พริกหยวกหวานรวมถึงการใช้น้ำหมักจากซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบด เป็นที่น่าสังเกตว่าส่วนประกอบที่มีไขมันหนาแน่นเช่น kefir หรือ น้ำมันพืชก่อให้เกิดฟิล์มบาง ๆ บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ส่งผลให้น้ำทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อและไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

อีกหนึ่งตัวเลือกน้ำหมักยอดนิยมสำหรับเคบับไก่คือน้ำหมักที่ทำจากซีอิ๊วซึ่งสามารถนำมาเสริมได้ ส่วนผสมต่างๆเช่น น้ำผึ้งหรือน้ำมะนาว ซึ่งมีประโยชน์ต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ หมักเคบับไก่ในน้ำหมักหวานโดยเติมส้มหรือ น้ำสับปะรดน้ำผึ้งหรือสีแดง ไวน์ของหวาน- น้ำหมักดังกล่าวช่วยให้คุณมองเห็นเคบับสัตว์ปีกในรูปแบบใหม่โดยขยายขอบเขตของรสชาติ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำดองของคุณจะ win-win ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมลงไป - ผักนี้จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างเข้มข้นโดยแช่เนื้อทุกชิ้นด้วยดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ถึงความชุ่มฉ่ำของเคบับ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษกับน้ำหมักที่ใช้น้ำส้มสายชู (โต๊ะ ไวน์ หรือแอปเปิ้ล) - น้ำหมักดังกล่าวจะทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในนั้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง และสุดท้ายเกี่ยวกับเครื่องเทศ ผักชี มาจอแรม ขิง ส่วนผสมของพริกไทย ขมิ้น ปาปริก้า ใบโหระพา ออริกาโน อาหารคาว ไธม์ และโรสแมรี่ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเคบับของคุณ และทำให้รสชาติของมันน่าจดจำ

น้ำหมักสำหรับเคบับไก่เกี่ยวข้องกับการใช้อาหารจานพิเศษ - ควรเป็นภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือเซรามิก อลูมิเนียม ไม้ และ จานพลาสติกได้รับการยกเว้นทันที โดยเฉลี่ยแล้ว ไก่จะหมักที่ใดก็ได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง โดยปีกไก่ต้องใช้เวลาน้อยที่สุด ในขณะที่น่องไก่ที่แข็งกว่าจะต้องได้รับการบำบัดน้ำหมักที่ดีกว่า เคล็ดลับ: แม้ว่าคุณจะไม่ได้กินหนังไก่ แต่อย่าเอาหนังออกจากไก่ขณะหมักและทอด เพราะการมีไขมันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น

เลือกน้ำหมักสำหรับเคบับไก่ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ แล้วปล่อยให้เมนูรมควันของคุณอร่อยและน่ารับประทานที่สุด!

หมัก Kefir กับหัวหอมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
หัวหอม 1 กิโลกรัม
kefir 500 มล. (3.2%)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับบาร์บีคิวหรือไก่
เกลือ 1 ช้อนชา
สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
2 กก เนื้อไก่.

การตระเตรียม:
วางไก่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ไก่ บดหัวหอมเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เท kefir ใส่เครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับหยาบ - ไม่จำเป็นต้องสับผักที่นี่เนื่องจากก่อนทอดจะต้องเอาออกจากเนื้อเพื่อไม่ให้ไหม้ ผสมเนื้อสัตว์และน้ำดองให้ละเอียด หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง สถานที่เย็น.

ซอสมะเขือเทศหมักสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:
ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

ออริกาโนแห้งและใบโหระพาแห้งเพื่อลิ้มรส

เนื้อ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และเครื่องเทศลงในชาม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบชิ้นเนื้อเคบับให้ทั่วด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นพักไว้ 30 นาที

หมักครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง
ขิงบด 2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 600-700 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในภาชนะขนาดเล็กจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วทาเนื้อไก่ด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

หัวหอมและซอสถั่วเหลืองหมัก

วัตถุดิบ:
หัวหอมขนาดกลาง 5-6 หัว
ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ
เนื้อไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว และพริกไทยดำ วางไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำมันลงไป และผสมให้เข้ากันด้วยมือ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใช้นิ้วของคุณบดแล้วกระเทียมก็ผ่านการกด ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมถั่วเหลืองลงไปแล้วคนอีกครั้ง หมักไก่เป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงในตู้เย็น

น้ำดองส้มน้ำผึ้งสำหรับเคบับไก่

วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลว 100 มล.
2 ส้ม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
แกง 2 ช้อนชา
พริกป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 800 กรัม

การตระเตรียม:
บีบน้ำจากส้ม เทน้ำลงบนเนื้อไก่ พักไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทาไก่ด้วยน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันพืช และเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

น้ำหมักมะนาวสำหรับไก่เสียบไม้

วัตถุดิบ:
2 มะนาว
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
กระเทียม 2-3 กลีบ
ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 700 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะนาวคั้น กระเทียมสับ สมุนไพรสับ และน้ำมัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนจนเกลือละลายหมด หมักเนื้อไก่ในน้ำหมักที่ได้เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

หมักเคบับไก่ที่ทำจาก kvass มัสตาร์ดและกระเทียม

วัตถุดิบ:
400 มล ขนมปัง kvass(ควรปรุงที่บ้าน)
มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-7 กลีบ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ผสม kvass มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ พริกไทยเทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์ปีกแล้วทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง เกลือเคบับก่อนย่าง

หมักเบียร์กับหัวหอมและมะนาว

วัตถุดิบ:
0.5 ลิตร ไลท์เบียร์,
หัวหอม 3-4 หัว
มะนาว 1 ลูก
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ถูเนื้อไก่ด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมเบียร์กับน้ำมะนาวแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วหมักไว้หลายชั่วโมง

น้ำหมักสำหรับเคบับไก่เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ การหมักไก่ใช้เวลาไม่นาน และน้ำดองที่หลากหลายช่วยให้คุณเตรียมเคบับไก่ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง สร้างความพึงพอใจให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่อร่อยของอาหารจานพิเศษนี้ น่าทาน!

เคบับไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่ปรุงบนไฟ เนื้อไก่ถือว่าดีต่อสุขภาพ เป็นสารอาหาร และในขณะเดียวกันก็ช่วยประหยัดงบประมาณของคุณด้วย หากต้องการให้เคบับชุ่มฉ่ำและเผ็ด คุณต้องรู้วิธีหมักไก่อย่างถูกต้องจึงจะปรุงได้ มาเรียนรู้ความลับบางประการกัน

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว – หมักเบียร์

ผู้ชื่นชอบเบียร์หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเครื่องดื่มแก้วโปรดของพวกเขาสามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มได้ องค์ประกอบหลักหมักเนื้อไก่ ก่อนที่จะแช่ไก่ในเบียร์ ให้ถูด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรสออริกาโนและพริกไทยร้อน จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วจุ่มลงในน้ำเบียร์พร้อมกับเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่มีเวลาได้รสชาติสูงสุด ให้หมักไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - น้ำดองแบบคลาสสิก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการหมักเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวนั้นรวมถึงน้ำส้มสายชูด้วย สามารถทำให้ไก่อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมในขณะที่กลิ่นน้ำส้มสายชูหายไประหว่างการทอด ใน ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมนี้ ดังนั้น ให้ผสมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำมะนาวลงไป เกลือและพริกไทยไก่ ถูเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการแช่เนื้อที่จำเป็น ขอแนะนำให้เสียบไก่เข้ากับมะเขือเทศและพริกหยวก

วิธีหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิว-หมักถั่ว

หากคุณมีถั่วเก็บไว้ ไม่สำคัญว่าจะเป็นชนิดไหน ให้ทอดบนไฟแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตหรือเสียดสี ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน- หล่อลื่นชิ้นเนื้ออย่างดีด้วยน้ำดอง เวลาหมัก – 30 นาที ก่อนจะนำไก่ไปเสียบไม้ ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - หมัก kefir

Kefir นั้นเป็นน้ำดองสำเร็จรูปที่ทำให้เคบับไก่นุ่มและอร่อยมาก ยังคงต้องเสริมด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สามารถนำมาใช้ ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปเครื่องเทศสำหรับเคบับไก่เช่น สมุนไพรโปรวองซ์หรือเพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับตามธรรมเนียม หมักไก่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว - หมักไวน์

สำหรับ หมักไวน์ไวน์แดงกึ่งหวานเหมาะ เทไวน์ลงบนไก่ ใส่หัวหอม หั่นเป็นวง หากคุณต้องการที่จะรับ รสรมควันเคบับ เทซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะลงในไวน์ เก็บเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เลือกน้ำดองตามความต้องการและรสนิยมของคุณอย่ากลัวที่จะทดลอง ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

ภาระอันน่ารื่นรมย์ในการทำอาหารบาร์บีคิวในครอบครัวส่วนใหญ่ตกอยู่บนบ่าของผู้ชาย ผู้ชายจะรับมือกับการหมักเนื้อได้ง่ายกว่าซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวดหัวหอม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกในการเตรียมบาร์บีคิวที่ไม่จำเป็นต้องใช้กำลังกายเลย แต่ต้องใช้ความเอาใจใส่จินตนาการและความอ่อนโยนซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มอบให้กับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่ยุติธรรม เคบับดังกล่าวสามารถรวมเคบับที่ทำจากปลา ผัก และแน่นอนว่าเป็นพระเอกของเรื่องราวของเราในวันนี้ - เคบับไก่.

วิธีการปรุงเคบับไก่? มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิชเคบับไก่ พวกเขาปรุงรสหมักเนื้อไก่ด้วยสิ่งที่พวกเขาทำได้ โดยพยายามเตรียมเคบับที่อร่อยและน่ารับประทาน มีการใช้ซอส ผัก ผลไม้ เครื่องเทศและสมุนไพรที่น่าทึ่งและประณีตที่สุด เริ่มต้นด้วยกระเทียมและมะนาวชื่อดัง และปิดท้ายด้วยสับปะรดและชัทนีย์มะม่วงมากมายที่นึกไม่ถึง เคบับไก่ไม่เหมือนเคบับประเภทอื่น ช่วยให้คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่ และปลดปล่อยศักยภาพในการทำอาหารที่สร้างสรรค์ของคุณ

และความลับหลักอยู่ที่เนื้อไก่นั่นเอง เนื้อไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำไม่จำเป็นต้องหมักนานเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น แม้ว่าคุณจะเคลือบไก่ที่แบ่งส่วนด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ เสียบไม้แล้วทอดบนถ่าน คุณและเพื่อนของคุณก็รับประกันว่าเคบับจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการเตรียมอาหารจานอื่นๆ การทำเคบับไก่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง

วันนี้ “Culinary Eden” รวบรวมมาให้คุณมากที่สุด เคล็ดลับสำคัญและสูตรที่บอกวิธีทำเคบับไก่ให้ได้เนื้อฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอนแม้สำหรับผู้ที่กำลังจะปรุงครั้งแรกก็ตาม

1. เพื่อเตรียมเคบับไก่ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องเลือกไก่ที่ถูกต้อง ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง ย่าง และย่าง ถือเป็นนกที่มีอายุระหว่าง 10 สัปดาห์ถึง 12 เดือน และมีน้ำหนักระหว่าง 900 กรัม ถึง 1½ กิโลกรัม เนื้อไก่ดังกล่าวมีความอ่อนโยนและความนุ่มนวลที่จำเป็นสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้การจัดการที่ไม่จำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่มลง เมื่อเลือกระหว่างไก่แช่แข็งและไก่แช่เย็น ให้ลองเลือกอย่างหลัง สัตว์ปีกแช่เย็นจะดีกว่าสัตว์ปีกแช่แข็งอย่างเห็นได้ชัดทั้งในด้านความนุ่มและ คุณภาพรสชาติ- หากคุณต้องใช้ไก่แช่แข็งด้วยเหตุผลบางประการ ให้ค่อยๆ ละลายน้ำแข็งโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เพราะไก่ที่ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในที่อุ่นอาจแห้งและเหนียวได้ การใส่ใจกับความสดของนกก็สำคัญไม่แพ้กัน ตรวจสอบและดมกลิ่นอย่างระมัดระวังก่อนซื้อ ไก่หนุ่มสดควรมีอกกลม ผิวนุ่มแม้เป็นครีม ปลายกระดูกบริเวณเต้านมควรยืดหยุ่นได้ ไก่สดและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

2. ส่วนใดของไก่ก็เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว โดยปกติแล้วจะเพียงพอที่จะสับทั้งหมด ซากไก่ไม่เล็กเกินไป เป็นชิ้นๆ- อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าชิชเคบับที่ทำจากเนื้อไก่มักจะแห้งกว่าชิชเคบับจากส่วนอื่น ๆ ของซากเล็กน้อย และเคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดก็ทำมาจาก ต้นขาไก่- ไม่ว่าคุณควรจะลอกเปลือกออกหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเคบับที่ทำเสร็จแล้ว แน่นอนว่าเคบับไก่มีหนังจะอ้วนกว่าเคบับไก่ไม่มีหนังเล็กน้อย

3. มาลองทำเคบับไก่ที่ง่ายที่สุดด้วยกระเทียมและมะนาวกันดีกว่า สับไก่สองกิโลกรัมเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามทรงลึก หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วคลุกเกลือเบา ๆ จนกระทั่งน้ำคั้นออกมา หั่นกระเทียมสี่กลีบเป็นกลีบบางๆ สับผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ อย่างประณีต ใส่หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรต่างๆ ลงในไก่ แล้วคนให้เข้ากัน โดยถูส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์ปีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ย่างบนถ่าน

4. ชิชเคบับที่ทำจากไก่หมักในไวน์ขาวและมะเขือเทศมีความประณีตมากกว่า สับไก่สองกิโลกรัมเป็นส่วน ๆ ยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วถูเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำและ ผักชีบด- หั่นหัวหอมใหญ่สามลูกเป็นวง มะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้น ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1/2 ลูกกับไวน์ขาว 1/2 แก้ว วางไก่ครึ่งหนึ่งลงในชามลึก โรยหัวหอมและมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางไก่ที่เหลือ หัวหอมและมะเขือเทศที่เหลือไว้ด้านบน เททุกอย่างที่มีส่วนผสมของไวน์และน้ำมะนาวแล้วจำด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง พยายามอย่ารบกวนการสลับชั้น หมักทิ้งไว้สามชั่วโมงในที่เย็น ย่างบนถ่าน

5. การหมักไก่ด้วยมะเขือเทศบดและยี่หร่าเป็นเรื่องง่ายมาก สามกิโลกรัม ต้นขาไก่ใส่ในชามสำหรับหมัก เพิ่ม 150 กรัม วางมะเขือเทศ, ยี่หร่า 1 ช้อนชา (ยี่หร่า), บดในฝ่ามือ, พริกไทยแดงป่น 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสร้อนและหัวหอมดอง การดองหัวหอมกับข้าวนั้นง่ายมาก หั่นหัวหอมขนาดกลาง 4 หัวเป็นครึ่งวง วางในจานลึก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยเกลือ และผักชีสับละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หัวหอมที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความฉ่ำมาก มีกลิ่นหอม และไม่ขมเลย

6. ไก่ตัวเล็กมากผลิตผลที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ เคบับอ่อนโยน- ไก่สามตัวน้ำหนักไม่เกิน 300 กรัม อย่างละครึ่ง ในชามแยกต่างหาก ผสม 30 กรัม ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบไก่ครึ่งหนึ่งด้วยซอสที่เตรียมไว้ วางบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านทันที คุณสามารถใช้ตะแกรงแบบพิเศษแทนการใช้ไม้เสียบไม้ เคบับพร้อมประดับด้วยมะนาวฝานและเสิร์ฟพร้อมซัลซ่าผัก

7. เคบับไก่หมักในโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์จะนุ่มมาก สับไก่สองกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มหัวหอม 4 หัวหั่นเป็นครึ่งวง 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด 100 กรัม ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ลงไป 1/2 ลิตร ปล่อยให้หมักในที่เย็นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ย่างบนถ่าน

8. เคบับไก่กับสับปะรดและชัทนีย์มะม่วงจะเพิ่มรสชาติอินเดียที่แปลกใหม่ให้กับปิกนิกของคุณ เตรียมชัทนีย์ไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกมะม่วงสุกปานกลาง 2 ผลแล้วขุดหลุม หั่นเนื้อมะม่วงเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดใน 2 ช้อนชา เนยเป็นเวลา 5 - 7 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเพิ่มหนึ่งสับละเอียด พริกไทยร้อนพริก กลีบกระเทียมสับสองกลีบ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียนโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล และผงกะหรี่เพื่อลิ้มรส ทิ้งแกงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ถึง 2 วัน 1 ครึ่งกก. สับไก่เป็นส่วนๆ แล้วหมักในชัทนีย์มะม่วงเป็นเวลาสามชั่วโมง ปอกสับปะรดขนาดกลาง 2 ลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบ สลับกับชิ้นสับปะรด ย่างบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมแกงมะม่วง สมุนไพรสด และผักที่เหลือ

9. คุณสามารถเตรียมเคบับไก่ที่บ้านในเตาอบได้ 1 ครึ่งกก. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนหนา 2 ซม. แล้วพับให้เข้ากัน จานลึก เติมขมิ้น 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา และเกลือตามชอบ จากนั้นเทลงไป 6 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ไก่พร้อมด้ายบนไม้เสียบไม้ พยายามอย่ามัดชิ้นส่วนแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อทอด ทอดเคบับเป็นเวลา 10 นาทีบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220⁰C

10. คุณสามารถปรุงดั้งเดิมที่บ้านได้ ไก่เสียบไม้ในสไตล์ญี่ปุ่น เตรียมซอสไว้ล่วงหน้า วาง 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่างน้ำเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นเล็กน้อย ซอสพร้อมแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่ม 1 ช้อนชาในส่วนแรก ผักชี 1 ช้อน พริกไทยดำ 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองนี้ 500 กรัม เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหนา 1 ซม. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ร้อยเนื้อที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีบนถาดอบที่ทาน้ำมันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220⁰C วางเคบับที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทซอสที่เหลือและโรยด้วยงา

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากขึ้นซึ่งจะบอกวิธีปรุงเคบับไก่

ซาลนิน มิทรี

และครั้งนี้เราจะมาทำอาหารกัน จานอร่อยจากไก่ มีความเชื่อกันว่า เคบับคลาสสิกทำจากเนื้อแกะหรือหมู แต่ช่วงนี้ไก่มีมากขึ้น สินค้ายอดนิยม- และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำกว่าเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามากและเมื่อทอดอย่างเหมาะสมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

สำหรับการเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูคุณสามารถใช้อะไรก็ได้สำหรับเคบับไก่ ถ้าท่านชอบปีกก็จงเอาไม้ตีกลอง เอาไม้ตีกลองหรืออก

ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากลูกนก โดยเฉพาะจากไก่เนื้อ ขอแนะนำให้หมักซากแต่ละส่วนในน้ำดองแบบพิเศษ

ตัวอย่างเช่น อกไก่หมักด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว น่องและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิด ปีกไก่ – หมักด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับเคบับไก่ คุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น

เนื้อสัตว์เป็นไก่ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกเป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักเคบับไก่ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักคุณต้องตัดสินใจเลือกจานก่อน ทางที่ดีควรหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก อลูมิเนียมหรือ จานไม้ขอแนะนำให้ยกเว้น ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง น้ำสลัดเตรียมแยกต่างหากตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นให้ใส่ไก่กับหัวหอมลงในชามลึกเทน้ำดองทุกอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

หากคุณใช้ปีกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นหรือผ่าครึ่งก็ได้ นำไปทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้ร่มเงาสีเข้ม

ขาท่อนล่างใหญ่กว่าปีก เนื้อแข็งดังนั้นน้ำดองควรแช่ไว้อย่างดี น้ำหมักกับเบียร์ ซีอิ๊ว และหัวหอมใช้ได้ผลดีกับสิ่งนี้

ขั้นแรกถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทยดำ รวมถึงกระเทียมบดและใบโหระพาสับละเอียด แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำดอง หลังจากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อทอดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับหมักดอง อย่างไรก็ตาม มีซอสแบบมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ – 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม; หัวหอมหนึ่งอัน; เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา; มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถใช้ในน้ำดอง?

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำมะนาว เกลือ หรือซีอิ๊ว หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร แทนในสูตรข้างต้นได้ คุณสามารถใช้ kefir (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ) หรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเติมไวน์ขาวลงในน้ำดองได้

ทั้งหมดนี้สามารถใช้เป็นรายบุคคลหรือหลากหลายจากผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้ นี่คือสูตรหมักกับเบียร์:

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, พริกไทยและเกลือ

เนื้อจะอยู่ในน้ำหมักนี้ประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรต่อไปไม่มีแอลกอฮอล์แล้วและรวมถึง kefir

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เคเฟอร์ไขมันเต็ม 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากที่น้ำดองนี้เทลงบนเนื้อแล้ว ก็คลุมด้วยจานและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณก็สามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้ ถ้าคุณติด น้ำดองคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู คุณสามารถทำได้:

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัมเราใช้หัวหอม 3 หัว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, เกลือ, พริกไทย.

ในน้ำดองนี้ เนื้อจะถูกปิดไว้ประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรการหมักโดยใช้น้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) – 0.5 ลิตร; หัวหอมหนึ่งอัน; น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสิ่งที่น่าสนใจสูตรทดลองสำหรับการหมักกับส้มโอ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้เกรปฟรุต 2 ผล 3 หัว หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว, พริกไทย, ใบกระวาน,เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว

ขั้นตอนการเตรียมชิชเคบับในน้ำดองนี้มีดังต่อไปนี้ บีบน้ำจากเกรปฟรุตแล้วเทลงในชามพร้อมกับไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ตรงนั้น เพิ่มซีอิ๊วและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีชิชเคบับเป็นระยะ หลังจากเวลาหมักผ่านไปแล้ว คุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการบาร์บีคิวกะทันหัน คุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ เนื้อไก่- คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ตามต้องการ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเคบับไก่ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบไม้ในน้ำ ในขณะที่แช่อยู่ ให้หั่นไก่เป็นชิ้นๆ

ตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำดองเองโดยผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง เราก็นำเนื้อออกมาแล้วใช้หีบเพลงเสียบไม้เสียบไม้

หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนไม้เสียบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด คุณจะต้องตรวจสอบกระบวนการ และเมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมเครื่องปรุงรสแล้ววางบนถาดอบ วางไก่เสียบไม้ไว้ด้านบนแล้วนำทุกอย่างเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมพลิกเคบับให้เป็นสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่มันก่อตัวขึ้นทุกด้าน เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถรับเคบับได้

เคบับไก่ในขวด (อร่อยกว่าบนตะแกรง)

นอกจากการทอดเคบับไก่บนไม้เสียบไม้ในเตาอบแล้ว คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ในขวดได้อีกด้วย การใช้งาน โถสามลิตรดีกว่าแค่ทอดเนื้อด้วยซ้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็นไปทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันทั้งหมดนี้ก็จะยังคงอยู่ในเนื้อ

เพื่อเตรียม shashlik นี้เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน 400 มล. น้ำมันกลั่น, 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งลูก มะเขือเทศสามลูก และหนึ่งลูก พริกหยวกเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและแน่นอนเสียบไม้

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง หั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ในขณะที่ผสมกับเครื่องปั่นให้ค่อยๆเติมน้ำมันพืชลงไป

หลังจากน้ำดองพร้อมแล้ว ให้เทใส่เนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง

หลังจากหมดระยะเวลาการหมักแล้ว ให้นำเนื้อออกมาแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบไม้ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอมได้

วางเนื้อที่พันไว้บนไม้เสียบไม้ลงในขวดซึ่งเราใส่ในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด เคบับจะพร้อมภายใน 20 นาที

หมักไก่ในซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อมีจุดมุ่งหมายไม่เพียงแต่จะให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มลงเพื่อลดเวลาในการทอดอีกด้วย แต่ถ้าเราพูดถึงรสชาติเราก็เริ่มเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในน้ำดอง และหากคุณเริ่มทดลองใช้สารปรุงแต่งต่าง ๆ ร่วมกันรสชาติอาจกลายเป็นของดั้งเดิม เรามาลองเตรียมน้ำดองโดยใช้ซีอิ๊วขาวโดยเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. สำหรับไก่ เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมสามกลีบ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เรานำเนื้อมาถูด้วยกระเทียมเกลือและเติมเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาวางบนไม้เสียบหรือไม้เสียบไม้หากเราอบในเตาอบแล้วเริ่มทอด

เคบับไก่ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

น้ำดอง Kefir ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ เว้นแต่คุณจะต้องการทดลอง ในรูปแบบมาตรฐาน เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัมเราจะต้องใช้ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มต้นตามปกติโดยหั่นไก่เป็นชิ้นเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(โยเกิร์ตโยเกิร์ต) ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด ไม่ว่าคุณจะย่างเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมพลิกกลับเป็นระยะ

หมักเคบับไก่ด้วยน้ำส้มสายชู

นี้ สูตรคลาสสิกหมักด้วยน้ำส้มสายชู ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนี้ค่อนข้างง่าย ต้องใช้สารละลายน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ใส่น้ำตาล หัวหอม สารละลายน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

เคบับอกไก่หมักเพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่เป็นทั้งน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกและ สารเติมแต่งต่างๆ- ในความคิดของฉันหมักด้วยน้ำผึ้งค่อนข้างมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับเคบับไก่

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองน้ำผึ้งเราต้องการน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะแห้ง สมุนไพรรสเผ็ด,ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ,พริกไทยตามชอบ

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือที่นี่เนื่องจากมีส่วนประกอบของซีอิ๊วซึ่งจะทำให้มีรสเค็ม เตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยแก๊สโดยคนอย่างต่อเนื่อง ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาวใส่ลงไป น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มย่างเคบับได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร เคบับแสนอร่อยไก่ เคล็ดลับบางอย่าง

- ก่อนหมักต้องล้างและทำให้แห้งเนื้อ

- สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้เพียงซากสดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นและไม่แช่แข็ง

— เติมเกลือเล็กน้อยลงในเคบับไก่มากกว่าตอนเตรียมตามปกติ แต่ถ้าคุณใช้ซีอิ๊วก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ

— ถั่วบดและทอดจะเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักไก่

- ถ้าเพื่อ น้ำดองไก่หากใช้กระเทียมจะต้องสับให้ละเอียด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยการกดกระเทียมหรือเครื่องบดเนื้อ

— แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียงแต่ใช้ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังใช้มะกอกได้ด้วย จากนั้นเคบับของคุณจะได้เปลือกสีทองสวยงามและไม่ไหม้

- เนื้อจะต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้กระบวนการเตรียมเคบับไก่อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์ก็จะออกมาอร่อย

ขอให้คุณโชคดีใน เรื่องการทำอาหารและอาหารเรียกน้ำย่อย!