อุณหภูมิในการอบไก่ในเตาอบเป็นคำถามสำคัญ ต้องอบไก่ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ถึงจะสุกในเตาอบ

การรู้ว่าต้องอบไก่ในเตาอบนานแค่ไหนจึงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อาหารเสียและไม่เสิร์ฟไก่ที่สุกเกินไปหรือสุกครึ่ง เนื้อสุกเกินไปจะแห้งและเหนียว และครึ่งอบไม่เพียง แต่รสจืด แต่ยังเป็นอันตรายคุณสามารถได้รับชุดของโรคที่ไม่พึงประสงค์ จึงต้องอบ พร้อมเต็มที่แต่ไม่นาน

ระยะเวลาในการอบไก่ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาในการเตรียม: 1 นาที

นานแค่ไหนที่จะอบไก่ในเตาอบ

มีเหตุผลว่า ซากทั้งหมดและตัวอย่างเช่น ไม้ตีกลอง ต้องใช้เวลาอบต่างกัน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบด้วย

ระยะเวลาในการอบไก่ในเตาอบขึ้นอยู่กับขนาดของมัน:

• น่อง - 30-35 นาที
• ขา - 35 นาที
• เต้านมบนกระดูก - 40-45 นาที
• เต้านมไม่มีกระดูก - 35 นาที
• ปีกไก่ - 20 นาที
• ชิ้นเนื้อ - 15 นาที

เวลานี้เป็นเวลาปกติ เตาอบแก๊สอุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส มากขึ้น อุณหภูมิสูงเวลาทำอาหารจะลดลง

ระยะเวลาในการอบไก่ทั้งตัวในเตาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนัก:

• ไก่ที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กก. ซากทั้งหมด - 1 ชั่วโมง
• ไก่น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชม. 15 นาที
• ใหญ่ ไก่ทั้งตัวน้ำหนัก 2 กก. - 1 ชั่วโมง 40 นาที

ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องควบคุมกระบวนการเสมอ ความพร้อมของไก่อบทั้งตัวได้รับการตรวจสอบอย่างน่าเชื่อถือที่สุดด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ควรแสดงอุณหภูมิภายในต้นขาอย่างน้อย 75 องศาเซลเซียส

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร ปรุงอาหารก่อน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นรูปร่าง สีน้ำตาลทองแล้วนำไปอบให้พร้อม เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบในอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและกลายเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนสุกเต็มที่และปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่าที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้ แผ่นเรียบกระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้กิโลกรัม เกลือหยาบกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า แป้งพัฟอบที่อุณหภูมิสูง เนยหรือบิสกิต - ปานกลาง แป้งโปรตีน- ต่ำ

อันเป็นที่รักของนักชิมมากกว่าหนึ่งรุ่น หมูสันในอบด้วย เครื่องเทศหอมกรุ่นผักหรือเห็ดสามารถกระจายได้แม้กระทั่งการรับประทานอาหารเย็นแบบง่ายๆ ของครอบครัว ทดลองกับอาหารจานนี้ตามใจชอบ หยิบใหม่ ส่วนประกอบเพิ่มเติม.

วิธีการอบหมูในเตาอบ

สำหรับคนที่ชอบเอาใจตัวเองด้วยบาร์บีคิวหรือเนื้อย่างในหน้าร้อน หมูอบจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นหรือฤดูใบไม้ร่วง ด้วยการเติมสมุนไพรโปรวองซ์ เครื่องปรุงรสและ เครื่องเทศหอมกรุ่นเนื้อชนิดนี้อร่อยมาก น่ารับประทาน และนุ่ม เคล็ดลับในการปรุงหมูในเตาอบมีดังนี้:

• เพื่อให้หมูชุ่มฉ่ำควรซื้อคอ, ไหล่, เนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันใน
• ผลิตภัณฑ์ในตลาดเป็นที่นิยมในการจัดเก็บ
• ถ้าเนื้อชิ้นหนึ่งไม่มีไขมันเลยต้องหมักก่อนอบ
• ควรเตรียมน้ำดองในชามแก้วหรือเคลือบฟันเท่านั้น มิฉะนั้น มันจะออกซิไดซ์และทำให้รสชาติของเนื้อเสีย

อบเท่าไหร่คะ

คำถามที่ว่าจะอบหมูมากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้นและการมีอยู่ของ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ชิ้นที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าเนื้อสันในหั่นเป็นสเต็กแล้วทุบด้วยค้อน เวลาจะลดลงเหลือ 30 นาที หากคุณเลือก shmat ขนาดใหญ่หมูของคุณในเตาอบพร้อมผักบนแผ่นอบจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อุณหภูมิเท่าไหร่

ระดับความร้อนของเตาอบขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ในการปรุงเนื้อในหม้อเหล็กหล่อด้วยบัควีทหรือมันฝรั่ง คุณจะต้องเปิดเตาอบที่ 190 ° C หากต้องการอบหมูห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณต้องใช้ 180 ° C เนื้อสันในที่หอมกรุ่นบนแผ่นอบที่มีลูกพรุน ฟักทอง หรือผักอื่นๆ ทอดที่อุณหภูมิ 170 องศา บ่อยครั้งที่สูตรอาหารได้รับคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการปรุงอาหารหมูในเตาอบที่อุณหภูมิใด แต่ถ้าไม่มีคำแนะนำ ให้อุ่นไก่เนื้อที่ 200 ° C ก่อน และหลังจาก 10 นาที ให้ลดเหลือ 170 ° C

หมูในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พนักงานต้อนรับทุกคนมีของตัวเอง สูตรไม่ธรรมดาการปรุงอาหารหมูในเตาอบ บางคนชอบใส่แอปเปิ้ลลงไปในน้ำดอง บางคนชอบทำซอสเพิ่มเติม บางคนแค่ปรุงแฮมย่างบนตะแกรง ก่อนตัดสินใจทำหมูอบในเตาอบ ให้ประเมินชิ้นก่อนว่า ถ้าได้เส้นเยอะควรผ่าดีกว่า ก้อนเล็กและเนื้อสามารถอบได้ทั้งตัว

กับมันฝรั่ง

ให้ชื่นใจ มื้อเที่ยงเนื้อไม่จำเป็นต้องใช้เวลาครึ่งวันที่เตาตุ๋นเนื้อและผักต้ม คุณสามารถลองสิ่งที่คล้ายกับหม้อปรุงอาหาร เพียงแค่หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีเล็กน้อยแล้วอบกับผัก หากคุณต้องการได้เปลือกที่อร่อย อย่าลืมโรยชีสขูดบนผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• คอหมู- 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 หัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ชีสขูด - ½ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แตะเบา ๆ
2. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อน
3. วางเนื้อปรุงรสไว้ที่ด้านล่างของจานที่ทนต่อเตาอบ ตามด้วยหัวหอม มันฝรั่งและชีส ทาน้ำมันชั้นบนด้วยมายองเนสเบา ๆ
4. มันฝรั่งกับหมูในเตาอบจะอบประมาณ 40 นาทีที่ 220 ° C

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

มีสูตรหมูย่างสไตล์ฝรั่งเศสมากมายนับไม่ถ้วน บางคนจะบอกคุณว่าจำเป็นต้องอบเนื้อกับมันฝรั่ง หัวหอมและมะเขือเทศ มีคนแนะนำให้ใส่ชิ้นสับปะรดลงบนชิ้นสับ (ตามภาพ) ตัวเลือกทั้งหมดนั้นดี แต่ได้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจมากปรุงตาม สูตรคลาสสิค.

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครง - 700 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นผัก: มันฝรั่งกับชิ้นมะเขือยาว, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นสเต็กแล้วตีให้เข้ากัน
3. วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ ก่อน ตามด้วยเนื้อสัตว์ ตามด้วยผัก
4. ทุกชั้นจะต้องทาด้วยมายองเนสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

กับเห็ด

ดีที่สุด อาหารเย็นด่วน- หมูอบหอมในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะทำจากชีส หัวหอมหรือผัก อย่างไรก็ตาม อย่าลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น เห็ดสด,ไม่คุ้ม. หากคุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมได้ ให้ลองเพิ่มดู แต่รสชาติจะสดใสขึ้นมาก เห็ดป่า.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ชีสขูด - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นต้องเกลือพริกไทยและแช่ในเครื่องเทศ
2. เห็ดจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. วางสันในหมูที่ด้านล่างของแบบไม่ติดแล้ว แชมเปญสด, หัวหอมและชีสด้านบน
4. หมูกับเห็ดอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ให้ทาด้วยมายองเนสชั้นบนสุด

ในกระดาษฟอยล์

ปรนเปรอตัวเอง ของอร่อยเนื้อใครๆก็ชอบ แต่ซื้อทุกวันแพงไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์หาทางออก รู้วิธีทำหมูต้มทำเองอร่อยๆ (ที่จริงนี่คือหมูธรรมดาในเตาอบแบบฟอยล์) บน ห้องครัวของตัวเอง. หากคุณมีชิ้นส่วนที่เหมาะสมในมือ เนื้อหมูแล้วลองสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม(ตามภาพ).

วัตถุดิบ:

• ใบไหล่ - 1 กก.
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเนียน
2. หมักเนื้อในซอสที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากห่อเสร็จ ติดฟิล์ม.
3. จากนั้นยัดไส้หมูด้วยกลีบกระเทียมถูด้วยเครื่องเทศ
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่แฮมให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

ม้วน

วิธีทำเนื้อหมูให้นุ่มชุ่มกลิ่นเครื่องเทศ? เมื่อซื้อเนื้อต้องใส่ใจว่าเนื้อสดไม่มีเส้นเอ็นหรือไขมันแน่น ซื้อ สันในหมูคอหรือส่วนของแฮมที่ไม่มีผิวหนัง หากคุณตัดสินใจที่จะทำหมูม้วนในเตาอบสำหรับ ไส้เดิมใช้เบคอนหรือ ไข่เจียว, เพิ่มกำมือ วอลนัท.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• แฮมชิ้น - 10 ชิ้น.;
• ชิ้นชีส - 10 ชิ้น.;
• มะกอก - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนื้อสันในให้ได้สี่เหลี่ยมบางๆ
2. ใส่แฮม แล้วก็ชีส
3. ม้วนสันในเป็นม้วนแน่นแล้วดึงด้ายรอบขอบ
4. ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปที่ด้านล่างของแบบทนความร้อน
5. อบที่ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เอสคาโลป

ชื่อของอาหารจานนี้เพียงอย่างเดียวทำให้เกิดความอยากอาหาร แต่หลายคนกลัวความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงปฏิเสธความสุขในการกิน สูตรที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการใช้งานแม้สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ใบไหล่ - 500 กรัม
• ชีสขูด - ½ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง ki - ½ st.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเหรียญหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วทุบด้วยค้อน
2. จากนั้นนำเกล็ดขนมปังผสมกับชีสขูด ไข่ถูกตีด้วยส้อม
3. หมูสับทอดในแต่ละด้านจนได้เปลือกที่อร่อยปรากฏขึ้น
4. เนื้อจะถูกโอนไปที่ด้านล่างของรูปแบบที่ไม่ติดไส้วางอยู่ด้านบน: ชีสกับเกล็ดขนมปังเทไข่ เอสคาโลปหมูอบในเตาอบเพียง 15 นาที

แขนเสื้อของคุณ

เมื่อไม่มีเวลาหมักเนื้อให้ตุ๋นผักเพิ่มเติม - ใช้ปลอกแขน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันดังนั้นอาหารในแขนเสื้อจึงกลายเป็นอาหารอร่อยมากเพราะผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง หมูอบปลอกแขนจะเข้มข้นหอมกรุ่นโดยเฉพาะถ้าใส่เนื้อ สมุนไพรโปรวองซ์.

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู- 800 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อชิ้นหนึ่งต้องถูด้วยกระเทียม มัสตาร์ดเผ็ดและ น้ำมันดอกทานตะวัน.
2. ชิ้นงานจะยังคงพักเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังปลอกหุ้ม
3. หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในเนื้อผักใบเขียวหากต้องการ คุณสามารถเลือกผักใดก็ได้ เช่น แช่แข็ง
4. เจาะรูเล็ก ๆ บนถุงด้วยเข็มแล้ววางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นกลางของเตาอบซึ่งพวกเขาจะอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในหม้อกับมันฝรั่ง

จากส่วนไหล่ของหมูได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยม zrazy และแม้แต่เคบับ แต่บางครั้งอาหารดังกล่าวก็เบื่อ ลองทำอะไรที่แปลกใหม่ เช่น ทำหมูกับมันฝรั่งและ ซอสครีม. คุณสามารถซื้อชิ้นส่วนใดก็ได้: คาร์บอเนตจะแห้งเกินไป แต่ด้ามนั้นใช้ได้ แต่ใบไหล่จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ใบไหล่ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 8 หัว;
• ชีสขูด - / st.;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หมูจะต้องหั่นเป็นเส้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตัดผักจากผัก: มันฝรั่งครึ่งวง, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมนมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนส
4. ต้ม 10 นาที
5. ใส่หมูที่ด้านล่างของหม้อกันไฟ แล้วตามด้วยผัก
6. เพิ่มซอสและตกแต่งจานด้วยชีสขูด หมูกับมันฝรั่งในหม้อในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นย่างจะต้องอุ่นต่ออีก 40 นาที

กับผักในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่พิจารณาอย่างถี่ถ้วน เมนูวันหยุด. หมูอบกับผักในเตาอบจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ประสบความสำเร็จเสมอ สลัดผักสด มันบดหรือคูสคูสจะเข้ากันได้ดีกับอาหาร และถ้าคุณทำน้ำเกรวี่ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวหรือบัควีทได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสุกร - 800 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องในหมูตีถูด้วยสมุนไพรเกลือและพริกไทย
2. วางช่องว่างทั้งหมดบนแผ่นอบ
3. หั่นผักเป็นก้อนใส่ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และมะเขือยาวที่หั่นเสร็จแล้วลงไป หมูในเตาอบกับผักจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ราดด้วยซอสถ้าต้องการ

หมูติดกระดูก

พ่อครัวบางคนหลีกเลี่ยงการปรุงเนื้อติดกระดูกเพราะอาจแห้งและไม่มีรส เพื่อป้องกันเหตุการณ์ดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หมักซี่โครงด้วยไวน์ขาว น้ำส้มสายชูเจือจาง หรือน้ำมะนาวก่อนอบ หากไม่มีเวลาเหลือสำหรับหมัก ให้หั่นชิ้นเนื้อเป็นสเต็กแล้วอบเป็นส่วนๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวหรือมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูกับเนื้อ - 2 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ออก ซีอิ๊วและ น้ำมะนาวหมัก.
2. หมักหัวหอมสับครึ่งวงครึ่งชั่วโมง
3. ล้างซี่โครงให้สะอาดจากฟิล์มและกระดูกเล็ก ๆ ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
4. เพิ่มหัวหอมห่อทุกอย่างในกระดาษฟอยล์
5. อบจานที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้หมูติดกระดูกเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ให้เปิดซองก่อนปรุงอาหาร 15 นาที

ตรวจสอบสูตรอื่น ๆ ด้วย

• หากเนื้อชิ้นหนึ่งไม่มีไขมันมากเกินไป และไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการหมัก ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ขณะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• จานหมูในเตาอบมักจะเสิร์ฟร้อน เมื่ออุ่นซ้ำ เนื้อจะสูญเสียน้ำ แห้งและเหนียว ข้อยกเว้นอาจเป็นหมูต้มเย็น
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้โดยใช้มีดแทงเนื้อ: ถ้าน้ำใสหมด ให้นำจานออก

วีดีโอ

เนื้ออบในเตาทั้งชิ้นเหลือเชื่อ ของอร่อย! มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการเตรียมและแต่ละวิธีทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างเนื้อต้องใช้เวลา ดังนั้นส่วนใหญ่ อาหารประจำชาติแม่บ้านทำมัน งานเลี้ยงสังสรรค์. เนื้อปรุงสดๆร้อนๆ เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก แต่ถึงแม้จะเย็นจานนี้ก็หาที่เปรียบไม่ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ส่วนผสมสำหรับแซนวิชและสลัด

MYASNOV เสนอเคล็ดลับและหลักการบางอย่างให้คุณ ซึ่งคุณจะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นตามระดับความสุกที่คุณชอบ มีหรือไม่มีขอบก็ได้

ดังนั้นเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการย่างเนื้อคือ:

• คัดสรรเนื้อคุณภาพที่เหมาะสม
• เครื่องใช้ที่สะดวกสบาย
• การเลือกอุณหภูมิและเวลาในการปรุง ให้เหมาะสมกับเนื้อชิ้นของคุณ โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของเตาอบด้วย

อย่างอื่น - เครื่องเทศ, สมุนไพร, หมัก, ไส้, น้ำเกรวี่ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและเราจะพูดถึงความแตกต่างเหล่านี้โดยสังเขป ทดลองประสบการณ์การคั่วแต่ละครั้ง ลองทำสิ่งใหม่ ๆ เขียนข้อสังเกตของคุณ - และคุณจะค้นพบการผสมผสานที่คุณชื่นชอบ!

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์?

สำหรับการอบในเตาอบชิ้นส่วนที่อ่อนนุ่มของซากนั้นเหมาะสม แต่ไม่แบน แต่มีปริมาณมาก - จะดีกว่าถ้าทอดชิ้นแบนในกระทะหรือย่างในรูปแบบของสเต็ก ชิ้นใหญ่นุ่มปริมาณน้อย ไขมันภายในอบที่ดีที่สุด

หากคุณชอบเนื้อวัวสำหรับการอบในเตาอบ MYASNOV แนะนำให้คุณเลือกเนื้อของวัวหนุ่มคือเนื้อย่าง - กล้ามเนื้อหลังหนาซึ่งอยู่ใกล้กับคอ เนื้อโคหนุ่มเป็นเนื้อวัวคุณภาพสูงอายุไม่เกิน 3 ปี ในวัวหนุ่ม เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าในสัตว์ที่โตเต็มวัย และปรุงได้เร็วกว่า และไม่เหมือนเนื้อลูกวัว เนื้อโคหนุ่มมีสะสมไว้หมดแล้ว วัสดุที่มีประโยชน์จำเป็นสำหรับอาหารของมนุษย์ที่สมบูรณ์

จะอบหมูก็เลือกแฮม นี่คือส่วนภายในที่อ่อนโยนที่สุดของเขา ควรใช้เบคอนหมู - เนื้อนุ่มติดมันกับเบคอนสีชมพูบาง ๆ ซึ่งถือว่ามีค่าที่สุด

วางแผนที่จะปรุงเนื้อแกะย่าง? เลือกแบบสั้น. เนื่องจากมีความนุ่มและละเอียดอ่อน จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการคั่ว

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีฟิล์ม เส้นเลือดในชิ้นเนื้อที่เลือก ไม่มีไขมันส่วนเกิน (ปริมาณเล็กน้อยไม่เจ็บ) กล่าวคือ เนื้อต้องผ่านการแล่อย่างพิถีพิถันและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น คุณจะต้องทำงานที่ค่อนข้างซับซ้อนและอุตสาหะในการเตรียมชิ้นส่วนสำหรับการอบ

การตัดอาหาร MYASNOV เกี่ยวข้องกับการตัดซากอย่างมืออาชีพและ การประมวลผลอย่างระมัดระวังของแต่ละชิ้นชิ้นที่เรียบร้อยสะอาดกระดูกเส้นเลือดกระดูกอ่อนและฟิล์มมาถึงชั้นวางของร้านค้า คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่คุณต้องการปรุงและทำตามสูตรอย่างแน่นอน

หากคุณมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการเลือกเนื้อสัตว์ - ปรึกษากับผู้ขาย ให้ความสนใจกับข้อมูลที่ระบุบนป้ายราคาและโปสเตอร์ข้อมูล แล้วคุณจะเลือกชิ้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ!

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับย่างเนื้อคืออะไร?

แผ่นอบเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้: มีความโดดเด่นด้วยการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมและความร้อนที่สม่ำเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาที่พวกเขามี เคลือบสารกันติด. พยายามเลือกจานหนักที่มีก้นหนาและด้านข้างสูง 3-5 ซม. จะสะดวกเมื่อมีแผ่นอบหลายขนาดหลายแผ่นเพื่อเลือกอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ในกระทะที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื้อจะไม่พอดีและน้ำเดือดจะล้นและบนกระทะขนาดใหญ่น้ำผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายและไหม้และ น้ำเกรวี่ที่ดีตามมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป

การเตรียมเนื้อสำหรับย่าง

ล้างเนื้อ ปล่อยให้น้ำไหล เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถูเกลือหยาบและเครื่องเทศลงบนพื้นผิวของชิ้นเคลือบมัน น้ำมันมะกอก. หากเนื้อไม่ติดมัน (เช่น เนื้อวัว) แนะนำให้ใส่ไขมันส่วนเกินลงไปเพื่อให้เนื้อนุ่มเมื่ออบและไม่แห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้สร้างชั้นไขมันเทียมโดย "ห่อ" เนื้อด้วยน้ำมันหมู เบคอน หรือยัดไส้เนื้อด้วยชิ้นน้ำมันหมู

เนื้อแห้งและไม่ติดมันยังสามารถอบในกระดาษฟอยล์, "แขน" พลาสติก, แป้ง, ใบองุ่น- นั่นคือในสภาพแวดล้อมที่ปิดสนิทซึ่งชิ้นส่วนจะ "อ่อนกำลัง" ในน้ำของตัวเอง แต่เราจะดูให้ละเอียดยิ่งขึ้น รุ่นพื้นฐานอบ - เนื้อในแผ่นอบ

คุณควรหมักเนื้อก่อนย่างหรือไม่? มันเป็นเรื่องของรสนิยม หลายคนเชื่อว่าการหมักเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น - นี่เป็นตำนาน เนื้อจะนุ่มถ้าเลือก ชิ้นขวาและรักษาอุณหภูมิให้เหมาะสม หมักเนื้อหากต้องการให้มีรสชาติและกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ (เช่น ล้าง ตาก ขูดด้วยเกลือ เครื่องเทศ ยัดไส้เบคอน ฯลฯ) ในน้ำดองที่เตรียมไว้ตามรสนิยมของคุณประมาณหนึ่งวัน (เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร) หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองและอบ

เนื้อสัตว์เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการเป็นศูนย์รวม จินตนาการในการทำอาหาร! ทดลองกับท็อปปิ้ง ซอส ซอสหมัก และการผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างม้วนต่างๆ และอบในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อชิ้นหนึ่งซึ่งมีรูปร่างที่ช่วยให้คุณสามารถม้วนเป็นม้วนได้ เกลือทาด้านหนึ่งด้วยมัสตาร์ดหรือซอสที่คุณเลือกใส่ไส้ (สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ชีส, ซีเรียล, ผัก, ผักใบเขียว), ม้วนและมัดด้วยเชือก การกระทำเพิ่มเติมจะเหมือนกับเมื่ออบเนื้อด้วยชิ้น

อยากทำกับข้าวแบบนี้บ้าง แต่ถึงเวลา อาหารอร่อยไม่? ใช้ประโยชน์จากข้อเสนอ MYASNOV - เนื้อสำหรับการอบด้วย ไส้ต่างๆตัวอย่างเช่น โรลเลดเนื้อลายหินอ่อนกับซอสเห็ดฝรั่งเศส โพลเปโทนเนื้อสไตล์อิตาลีกับแฮมและชีส โรลหมูและเนื้อกับผักโขมและซูลูกูนิโรลทำด้วยมือที่โรงงาน MYASNOV ของเราเองจากวัตถุดิบที่คัดสรร คุณเพียงแค่ต้องเลือกอาหารตามรสนิยมของคุณแล้วอบในเตาอบตามคำแนะนำบนเว็บไซต์ของเรา

...เอาล่ะสินค้าพร้อมแล้ว มาที่ประเด็นหลัก: การรักษาความร้อนเนื้อสัตว์ - ในกรณีของเรานี่คือการอบในเตาอบ สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมและกำหนดเวลาที่จำเป็นสำหรับการอบ

อุณหภูมิและเวลา

เลือก อุณหภูมิที่เหมาะสมและเวลาอบ คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์อะไร: เนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบหรือไม่มีเปลือก มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อน? ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ การอบจะใช้อุณหภูมิสูงและค่อนข้างเร็ว หรืออุณหภูมิต่ำและจะนานกว่านั้น

วิธีอุณหภูมิสูง

ในกรณีนี้เนื้อจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 210-230 ° C และปรุงเป็นเวลา 10-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) จนกระทั่งเปลือกลักษณะที่ปรากฏซึ่ง "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ภายในชิ้น และให้รสชาติที่อร่อยแก่จาน อุณหภูมิที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ด้วย หากคุณกำลังทำอาหารชิ้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก. และมีไขมันภายนอกเพียงเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบที่ 210°C สำหรับการตัดที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. คุณต้องเปิดเตาอบที่ 220-230 ° C

หลังจาก 10-30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160-170 °C เพื่อให้เตาอบเย็นเร็วขึ้น ให้เปิดประตูทิ้งไว้ 30-60 วินาที เวลาในการเคี่ยวเนื้อที่อุณหภูมินี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและระดับการคั่วที่คุณต้องการ

ที่อุณหภูมิ 160-170 °C สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 5 กก. สำหรับทุก ๆ 500 กรัม คุณจะต้อง:

สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 5 กก. ทุกๆ 500 กรัมที่อุณหภูมิ 160-170 °C คุณจะต้อง:

* ระดับความหายาก "ด้วยเลือด" ไม่ได้หมายความว่าเนื้อมีเลือด เนื้อที่แล่เนื้อแทบไม่มีเลือด มีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้น ซึ่งโปรตีน myoglobin ได้ให้สีแดงเป็นสีแดง ด้อยกว่านั่นคือบริโภคในระดับความพร้อม "ด้วยเลือด" คุณสามารถเนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภทเท่านั้น: เนื้อวัวและเนื้อแกะ หมูและเนื้อลูกวัวต้องทอดให้ทั่ว

นอกจากข้อมูลจากตารางด้านล่างแล้ว ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการที่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบด้วย:

หากคุณรู้ว่าเตาอบของคุณไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ แต่คุณต้องการได้เนื้อที่มีเปลือก คุณสามารถทำได้ดังนี้ ก่อนส่งเนื้อเข้าเตาอบต้องทอดให้มากๆ กระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดที่เหมาะสมใส่ไขมันลงไป - ผักหรือ เนยหรือไขมันที่หลอมละลาย เมื่อไขมันในกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่เนื้อกระดาษเช็ดมือลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่ว ไฟแรงข้างละ 2 นาที หลังจากนั้นให้นำเนื้อเข้าเตาอบและนำไปอบที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส

วิธีอุณหภูมิต่ำ

หลายคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นอร่อยกว่ามาก หากคุณต้องการเนื้อนุ่มละลายในปากโดยไม่มีเปลือก ให้เลือกวิธีอุณหภูมิต่ำ เนื้อใน กรณีนี้ควรอบที่อุณหภูมิ 120 ถึง 160 ° C (เป็นไปได้และต่ำกว่า 120 ° C แต่ไม่ใช่ทุกเตาอบจะรักษาอุณหภูมินี้) ยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำเท่าไรก็ยิ่งควรอบเนื้อให้นานขึ้นเท่านั้น เวลาที่แน่นอนไม่สามารถระบุได้ที่นี่ แต่คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการที่เสนอเพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

วิธีเช็คความพร้อมของเนื้อ

วิธีที่แม่นยำที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมคือการวัดอุณหภูมิภายในของเนื้อสัตว์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ

อุณหภูมิภายในในขั้นตอนต่างๆ ของความพร้อมมีดังนี้

โปรดจำไว้ว่าแม้หลังจากปิดเตาอบแล้ว อุณหภูมิภายในเนื้อก็จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นควรปิดเตาอบเมื่อเหลืออุณหภูมิภายในเนื้อสักสองสาม°C ก่อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณต้องการให้ชิ้นงานมีอุณหภูมิ 71°C ให้ปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 65°C

หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้: ใช้มีดหรือเข็มสำหรับทำอาหารแทงเนื้อหลายๆ ที่ ความพร้อมของจานสามารถกำหนดได้โดยสีของน้ำผลไม้ที่ไหลออกจากเนื้อเมื่อหั่น หากน้ำที่หลั่งออกมาขุ่นหรือแดง แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าน้ำใสแสดงว่าเนื้อสุกดี อย่าเจาะเนื้อบ่อย ๆ มิฉะนั้นมันจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน

สัมผัสสุดท้าย

หลังจากที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้มัน "พัก": วางบนจานอุ่น (คุณสามารถใส่ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่อบอุ่น 15-20 นาที. ในเวลานี้ เนื้อสัตว์จะยังคงปรุงต่อไปเนื่องจากความร้อนที่เหลือ และน้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วชิ้นอย่างสม่ำเสมอ

และจาก น้ำเนื้อและไขมันที่เหลืออยู่บนแผ่นอบก็สามารถปรุงได้ น้ำเกรวี่แสนอร่อย. ใส่ไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปลงในถาดอบแล้ววางบนไฟอ่อนๆ บนเตาหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C รอให้ของเหลวในกระทะเดือด แล้วใส่แป้ง 1 ช้อนชา เกลี่ยให้สม่ำเสมอ ผสมด้วยไม้พายแล้วต้มจนเดือด ความสม่ำเสมอที่ต้องการ. คุณสามารถเพิ่มผักและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณในน้ำเกรวี่ - หัวหอม, กระเทียม, แครอท, โหระพา, โรสแมรี่ ... ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะอบผักกับเนื้อและเมื่อเตรียมน้ำเกรวี่พวกเขาสามารถ นวดเบา ๆ ด้วยไม้พาย ก่อนเสิร์ฟเนื้อ กรองน้ำเกรวี่ผ่านตะแกรงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มสักครู่

ความแตกต่างที่สำคัญ

เมื่อย่างเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้วิธีอุณหภูมิสูง ต้องแน่ใจว่าเตาอบของคุณรองรับ อุณหภูมิที่ต้องการและไม่ "หลอกลวง" คุณ ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบ ในกรณีนี้ อาจกลายเป็นว่าเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 220 ° C จำเป็นต้องตั้งค่าตัวควบคุมเตาอบเป็น 210 หรือ 230 ° C

• อย่าใส่เนื้อสัตว์โดยไม่ร้อน อุณหภูมิที่ต้องการเตาอบ - น้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา
• หากในระหว่างการอบดูเหมือนว่าเปลือกของเนื้อจะไหม้ ให้คลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์
• มีไม่กี่อย่าง ชุดค่าผสมคลาสสิกเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้เพื่อผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม:

นิเวศวิทยาของอาหาร: เกือบทุกจานที่คุณคุ้นเคยกับการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงในเตาอบได้อร่อยไม่แพ้กัน

อาหารที่ปรุงด้วยเตาอบมีประโยชน์มากกว่าสำหรับบุคคลอย่างแน่นอน พวกเขาเตรียมโดยใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เกือบทุกจานที่คุณใช้ในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงด้วยเตาอบที่อร่อยไม่แพ้กัน เตาอบมีประโยชน์แม้ในขณะที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ โดยสิ้นเชิง คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการผสมผสานการปรุงอาหารสองประเภท

บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร เชฟจะทำการทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วจึงนำไปอบในเตาอบ เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เพื่อไม่ให้จานไหม้ ยังคงความฉ่ำและกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็ปรุงให้สุกเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกระดับการทำอาหารที่เหมาะสมในเตาอบ ตัวเลือก win-win คือการเลือกระดับเฉลี่ยโดยอยู่ที่จานจะไม่ไหม้จะปรุงอย่างสม่ำเสมอ หากเปลือกโลกสีทองมีความสำคัญ จานที่เกือบจะพร้อมแล้วสามารถจัดใหม่ให้อยู่ในระดับที่สูงขึ้นได้ในระยะเวลาอันสั้น แนวโน้มล่าสุดคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เชื่อกันว่าวิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ รสชาติและกลิ่นที่ถูกต้อง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบที่ระดับล่างได้ แต่ในโหมดที่ความร้อนต่ำลงจะไม่แรง

อาหารบางชนิดจะทำให้สีน้ำตาลจากด้านล่างยากขึ้น ดังนั้นจึงควรปรุงที่ชั้นล่างสุดโดยใช้ไฟจากด้านล่างแรง ตัวอย่างเช่น นี่เป็นวิธีที่เชฟแนะนำให้ทำพิซซ่า เพื่อไม่ให้ไหม้ด้านบนและด้านล่างกรอบ เราไม่แนะนำให้คุณย้ายแผ่นอบใกล้กับผนังด้านหลัง เพราะจะขัดขวางการไหลเวียนของอากาศและไม่อนุญาตให้อบจานอย่างสม่ำเสมอ

เลือกโหมด

ในเตาอบสมัยใหม่ มีหลายโหมดที่ช่วยในการปรุงอาหารแม้กระทั่งจานหลายขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดพร้อมความสะดวกสบายสูงสุด ตัวอย่างเช่น การใช้ความร้อนบนและล่างพร้อมกันถือเป็นรูปแบบการอบแบบดั้งเดิม และสามารถปรุงกับอาหารได้แทบทุกชนิด ให้การกระจายความร้อนและการพาความร้อนตามธรรมชาติอย่างสม่ำเสมอ โหมดนี้ค่อนข้างช้า ในขณะที่องค์ประกอบความร้อนด้านล่างทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าในเตาอบเกือบทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าจานอาจปรุงอาหารได้ไม่เท่ากัน คุกกี้, บิสกิต, ขนมปัง, ลาซานญ่า, ผักยัดไส้, เนื้อย่าง, เนื้อไก่, เนื้อวัว, ปลาและหม้อตุ๋นปลาจะปรุงในโหมดนี้

ใช้ไฟล่างแบบเข้มข้นและไฟบนแบบมาตรฐานพร้อมกันเมื่อคุณต้องการทอดก้นจานอย่างรวดเร็วหรือได้เปลือกสีทอง โหมดนี้เหมาะสำหรับการย่างในหม้อและอาหารจานเล็ก หากคุณกำลังใช้เครื่องครัวที่นำความร้อนได้ไม่ดี เช่น แก้ว อลูมิเนียม โหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง

โหมดการทำความร้อนและพัดลมด้านล่าง ด้านบน และพัดลมพร้อมกันช่วยให้มีอิทธิพลต่อผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ และสร้างสภาพอากาศในเตาอบที่สม่ำเสมอ ในโหมดนี้ อาหารจะถูกทำให้ร้อนอย่างเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากมวลอากาศและอาหารจะมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วจากทุกด้าน โหมดนี้เหมาะสำหรับถาดอบขนาดใหญ่ อาหารจำนวนมากในจาน และชิ้นใหญ่ ตัวอย่างเช่นสำหรับขา, ม้วน, ย่าง, หม้อ, สัตว์ปีกทั้งตัว, หมูต้ม คุณสามารถปรุงอาหารได้เมื่อคุณต้องการแม้กระทั่งการปรุงอาหารทั้งภายในและภายนอก ในโหมดนี้ เราไม่แนะนำให้ทดลองกับไข่เจียวและเมอแรงค์ อาหารเหล่านี้ไม่ชอบการพาความร้อน

ในโหมดทำความร้อนด้านล่างเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณทำให้ด้านล่างของพายแห้งด้วยการเติมชื้น เพิ่มพิซซ่าให้เป็นสีน้ำตาล เก็บรักษาไว้ ในโหมดนี้ คุณจะต้องจัดเรียงจานใหม่บ่อยขึ้นเพื่อให้อยู่ในระดับที่สูงขึ้นหรือต่ำกว่า เราขอแนะนำให้ใช้โหมดความร้อนด้านล่างและพัดลมเพื่ออบเค้กแบบเปิด จานในกระป๋องด้านต่ำ สำหรับขนมอบที่ไม่ขึ้นได้ดี ในโหมดนี้ อาหารจะมีเปลือกที่ด้านล่างและด้านในที่ชุ่มฉ่ำ

ความร้อนสูงสุดพร้อมพัดลมมีประโยชน์สำหรับอาหารที่คุณต้องการแม้กระทั่งการปรุงอาหารและเปลือกอบ สะดวกในการอบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบต่างๆ เหมาะสำหรับหม้อตุ๋น ซูเฟล่ ลาซานญ่า จูเลียน เราแนะนำให้ใช้โหมดย่างสำหรับทำสเต็ก สับ คูปัต โรล เนื้อปลา ผัก ขนมปังปิ้ง เบคอน ชิชเคบับ ไส้กรอก ซี่โครงหมู จานขนาดต่างๆ สามารถใช้เป็นโหมดทำอาหารหลักหรือเป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่เป็นที่รู้จัก โหมดนี้เรียกว่าย่าง อินฟาเรด และบาร์บีคิว ขึ้นอยู่กับรุ่นและผู้ผลิต

เราอบในอะไร

วันนี้มีจานอบจำนวนมาก เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือรูปแบบเซรามิก, แก้ว, เหล็กหล่อ สะดวกในการอบในแผ่นอบที่มาพร้อมกับเตาอบ เราแนะนำให้คุณเลือกถาดอบที่มีด้านสูงสำหรับจานที่ชุ่มฉ่ำและชื้น และแบบแบนสำหรับของแห้ง สะดวกในการปรุงอาหารในหม้อและรูปแบบเซรามิก แต่เราแนะนำให้คุณใส่ไว้ในเตาอบก่อนให้ความร้อนซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้จานแตก จากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว หม้ออาจแตกได้ ในกระทะเหล็กหล่อธรรมดา เราแนะนำให้ทำหม้อจากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ซึ่งอยู่ในจานที่อบได้เร็วและสม่ำเสมอมากขึ้น แม่พิมพ์ซิลิโคนสะดวกสำหรับการอบ ขนมปัง ชีสเค้ก ไม่มีอะไรไหม้แม้จะไม่มีการหล่อลื่นซึ่งช่วยให้คุณปรุงขนมอบอาหารได้

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน

ในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบอาหารอะไรก็ได้ ยกเว้นผลไม้ ผักเนื้ออ่อน ซีเรียล เห็ด พวกเขาต้มมากเกินไปและสูญเสียรสชาติ สำหรับอาหารอื่นๆ ฟอยล์จะเก็บน้ำไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและป้องกันไม่ให้จานแห้งจากอุณหภูมิสูง กฎสำคัญคือด้านที่มันวาวของฟอยล์ควรหันเข้าหาจานเสมอ และด้านด้านควรหันออกด้านนอกเสมอ ดังนั้นอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้นานขึ้น เมื่อห่อเนื้อหรือปลา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ากระดูกที่ยื่นออกมาหรือมุมที่แหลมของผลิตภัณฑ์ไม่ทะลุผ่านฟอยล์ระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้น จานจะสูญเสียน้ำผลไม้อันมีค่า ในการทำเช่นนี้เราขอแนะนำให้คุณติดขอบฟอยล์ให้แน่นเสมอ

โดยเฉลี่ยแล้วอาหารภายใต้กระดาษฟอยล์จะปรุงสุกที่ 200 องศา เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ปรุงจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ปลา - จาก 20 นาทีถึง 45 นาที ผัก - ประมาณครึ่งชั่วโมง นก - จากครึ่งชั่วโมงถึง 3 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ฟอยล์จะคลี่ออกและปรุงอาหารในโหมดความร้อนบนสุดเข้มข้นจนหน้าแดง หลีกเลี่ยงกรดที่แรงเช่นไวน์และหมักบนกระดาษฟอยล์ ฟอยล์สามารถใช้ได้แม้ในอุณหภูมิที่สูงมาก มันสามารถทนได้ถึง 600 องศา

ถุงพลาสติกและปลอกหุ้มที่ทำจากฟิล์มทนความร้อนช่วยให้คุณอบในโหมดต่างๆ ได้ถึง 230 องศาในสภาวะที่ปิดสนิท พวกเขาสามารถอบเนื้อและมันฝรั่ง ปลาและผักได้พร้อมกัน เครื่องเคียงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อหรือปลา น้ำผลไม้ผสมกัน และจานที่ใช้วิธีการปรุงนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่น หากไก่งวงขนาดกลางปรุงภายใต้กระดาษฟอยล์ประมาณสองชั่วโมง จากนั้นในปลอกจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกคุณภาพสูง เกรดอาหาร ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ จึงไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เราขอแนะนำให้คุณใช้ความระมัดระวังอย่างมากในการแกะจานและโอนไปยังจานเสิร์ฟ น้ำผลไม้มากมาย!

เราขอแนะนำให้คุณใช้ส้อมเจาะที่ส่วนบนของแขนเสื้อหรือถุงเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นอากาศร้อนสามารถหลบหนีและแขนเสื้อไม่แตก มีเทคนิคเล็กน้อยในการอบในปลอกเทียม เนื้อชิ้นใหญ่ไม่ต้องใส่เกลือ เนื้อจะนุ่มและละลายในปาก เมื่อย่างนกควรใช้เครื่องเทศแห้งของดิบอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้ เมื่ออบเนื้อสับมันจะถูกเกลือและพริกไทยล่วงหน้าและเติมแป้งเล็กน้อยซึ่งดูดซับเกลือและความชื้นส่วนเกิน เราแนะนำให้คุณใส่เกลือปลามากกว่าปกติหลายเท่า ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือต่อกิโลกรัม ผักอบไม่ควรใส่เกลือและอย่าใส่เครื่องปรุง สามารถทำได้โดยการเพิ่มรสชาติพร้อมกับเนย ครีมเปรี้ยว และซอส

เบเกอรี่แบบดั้งเดิม

หากคุณกำลังเตรียมอาหารโดยไม่มีเปลือกเทียม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำผลไม้ของตัวเองที่ปรากฏขึ้นอย่างต่อเนื่องในจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงปลาหรือเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เปลือกที่กรอบสว่างขึ้น แต่อาจทำให้ผลที่แห้งและไหม้ได้ วิธีการอบแบบดั้งเดิมคือการอยู่ในครัวตลอดเวลา เราไม่แนะนำการอบจานจาก ชิ้นเล็ก ๆเนื้อปลาและผัก พวกเขาอาจจะแห้งเกินไป

หลายคนไม่ทราบว่าซีเรียลและซุปสามารถปรุงในเตาอบได้ เราขอแนะนำให้คุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซุปปรุงในจานเซรามิกหรือวัสดุทนไฟภายใต้ฝาปิดประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 200 องศา จากนั้นสามารถเคี่ยวโดยปิดโหมดจนกว่าเตาอบจะเย็นลงหรือที่อุณหภูมิต่ำมากประมาณอีกชั่วโมง ซุปนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากโดยมีผลมาจากความอิดโรยในเตารัสเซียแบบดั้งเดิม ข้าวต้มเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน ในนมหรือน้ำ จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศาและอ่อนแรงต่อไปอีกประมาณ 40 นาที นี้มันอร่อยมาก!

ทำอาหารในอ่างน้ำ

อีกวิธีหนึ่งคือการอบในอ่างน้ำ ใช้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ "ตามอำเภอใจ" ตัวอย่างเช่นขอแนะนำให้เตรียมsoufflés, ชีสเค้ก, ปาท, ครีม, หม้อปรุงอาหารบางชนิดด้วยวิธีนี้ สำหรับอ่างน้ำ คุณต้องมีรูปแบบสามมิติที่เทน้ำร้อนและวางแบบฟอร์มที่เตรียมจานไว้อยู่แล้ว ระดับน้ำควรถึงกลางรูปแบบหลักหรือสูงกว่าเล็กน้อย วิธีนี้เมื่อถูกความร้อนน้ำจะไม่เข้าไปในจาน ปรุงในอ่างน้ำที่ 180 องศา วิธีนี้ช่วยให้จานอุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ แม้แต่ชีสเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีการอบก็จะกลายเป็นโปร่งสบายและยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน

สตูว์ในเตาอบ

คุณสามารถเคี่ยวไม่เพียง แต่ในเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย คุณสามารถเคี่ยวได้ทั้งเนื้อผัด ปลา ผักและของสด เราแนะนำให้เติมของเหลวลงในแม่พิมพ์ในอัตราสองในสามของปริมาณผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปริมาณของเหลวขั้นต่ำคือหนึ่งในสาม แต่คุณต้องแน่ใจว่าของเหลวนั้นไม่เดือด คุณสามารถเคี่ยวในน้ำ kefir นม เวย์ น้ำซุป ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

เคล็ดลับบางประการ

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบก่อน เราแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และเปิดตู้ไฟฟ้า 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและกลายเป็นสำลี เราขอแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนสุกเต็มที่และปล่อยให้ผักไปถึงตู้เย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างทำอาหาร สิ่งนี้ขัดขวางปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ แค่บางครั้งมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชันแบ็คไลท์ก็เพียงพอแล้ว กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใดจนกว่าคุณจะกลายเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาที่เก่ามากที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้กระดาษธรรมดาๆ เพื่อกำหนดองศาได้ ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นงานจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นจะเริ่มไหม้ที่ 220 องศา
6. น้ำและเกลือช่วยประหยัดจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนปรุงสุกได้ดีที่สุดในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณสามารถใช้เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมกระจายอยู่บนแผ่นอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่าแป้งพัฟอบที่อุณหภูมิสูง เนยหรือบิสกิต - ที่แป้งโปรตีนปานกลาง - ที่ระดับต่ำ

การแก้ปัญหาทั่วไป

เมื่อย่างซอสมักจะไหม้ ซึ่งหมายความว่าครั้งต่อไปควรใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็กและเติมของเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงอาหารแห้ง เราขอแนะนำให้ใช้ปลอกหุ้มเทียมหรือทำอาหารที่อุณหภูมิสูงขึ้นโดยใช้เวลาน้อยลง เมื่ออบเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราขอแนะนำให้คุณนำชิ้นอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมแล้วเนื้อจะไม่แห้ง เนื้อขาวอบที่อุณหภูมิคงที่ปานกลาง 150-175 องศาเซลเซียส สีแดง - ที่ 200-250 องศาเซลเซียส

แนะนำให้เอาเนื้อแดงออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเนื้อจะยังนุ่มอยู่ เนื้อสัตว์อาจไม่สุกดีเพราะคุณใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร เราแนะนำให้เกลือในระหว่างกระบวนการ ปลาเล็กปรุงด้วยอุณหภูมิสูงคงที่ ปลาขนาดกลาง - ตอนแรกสูงแล้วค่อยลด ขนาดใหญ่ - มีความร้อนปานกลางคงที่

หากมีปัญหาในการทำอาหารกับอาหารจานหลักน้อยลง มัฟฟิน บิสกิต และขนมอบอื่นๆ ก็สามารถสร้างปัญหาได้หลายอย่าง หากพายของคุณล้มลงอย่างต่อเนื่องและแบนราบ เราขอแนะนำให้คุณปฏิบัติตามเวลาในการนวดที่ระบุในสูตร ใช้ของเหลวน้อยลงและอบที่อุณหภูมิต่ำกว่าปกติ 10 องศา ถ้าเค้กไม่ขึ้นตามขอบ ก็อย่าทาจารบีด้านข้างของแม่พิมพ์ เมื่อด้านบนของพายไหม้บนตัวคุณ ให้ย้ายไปที่ระดับที่ต่ำกว่า แต่อบนานขึ้น

หากก้นเค้กยังสว่างเกินไป คราวหน้าให้เลือกจานสีเข้ม ตั้งเป็นระดับต่ำแล้วเปิดโหมดเพิ่มความร้อนด้านล่าง ขนมอบอาจมีสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอหากเลือกรูปร่างไม่ถูกต้อง รูปร่างที่เบาและเป็นมันเงาไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม เพื่อไม่ให้เค้กแห้งเกินไปคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยแท่งไม้แล้วเทลงในเค้ก น้ำผลไม้,น้ำเชื่อมและย่นระยะเวลาในการอบ

หากด้านนอกเค้กดูสุกแต่ด้านในยังดิบ เราขอแนะนำให้ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิที่ต่ำลงและยืดเวลาทำอาหารให้นานขึ้น สำหรับ ไส้ฉ่ำ เค้กที่ดีกว่าหรืออบฐานล่วงหน้าแล้วใส่ไส้ต้องแน่ใจว่าโรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังหรืออัลมอนด์บด