โต๊ะมังสวิรัติรื่นเริง สลัดมังสวิรัติสำหรับปีใหม่

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงประเพณีวันหยุดปีใหม่ของเราที่ไม่มีงานเลี้ยง ซึ่งมักจะทั้งไม่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม คนส่วนใหญ่ไม่มีความคิด โต๊ะปีใหม่ไม่มีเนื้อสัตว์และ จานปลา- แต่ผู้ทานมังสวิรัติไม่ฉลองปีใหม่หรือฉลองด้วยเมนู "ธรรมดา" ธรรมดา ๆ จริงหรือ? ไม่แน่นอน! จากการเลือกของเรา คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเลิศรสที่จะทำให้โต๊ะของคุณมีสุขภาพที่ดีและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

สูตรอาหารหลายสูตรนำมาจากอาหารของผู้ทานมังสวิรัติประเภทแลคโตและโอโว่ แต่บางสูตรก็เหมาะสำหรับผู้หมิ่นประมาทเช่นกัน

1. “เนื้อสัตว์” มังสวิรัติ

นี่คือจาน seitan - ทดแทนผักเนื้อที่มีรสชาติคล้ายกับ "ดั้งเดิม" มาก เซตันทำจากแป้ง ล้างแป้งให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออกและกลูเตนที่เหลือต้มในน้ำซุป ผลที่ได้คือมวลด้วย เนื้อหาสูงโปรตีนและมีรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์

• วัตถุดิบ:แป้ง 3.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย แป้งทำมาจากสิ่งนี้ และสำหรับน้ำซุปคุณต้องมีน้ำและเครื่องเทศ 1 ลิตรเพื่อลิ้มรส

“เนื้อสัตว์” ที่ได้นี้สามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้แทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติ โดยเฉพาะคุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ seitan ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกทอดในกระทะในเนยพร้อมกับเติมเครื่องเทศ: ขมิ้น, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยและซีอิ๊ว ขั้นแรกให้เติมเครื่องเทศลงในน้ำมัน ตามด้วยซีอิ๊วขาวแล้วตามด้วย “เนื้อ” คุณต้องทอดเป็นเวลา 5-7 นาทีทุกด้าน

2. ปลา

อาหารทดแทนปลามังสวิรัติทำจากชีส เช่น ชีส Adyghe

• วัตถุดิบ:ชีส 150 กรัม (Adyghe, paneer หรือเต้าหู้), น้ำ 100 มล., แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศแต่ละประเภทครึ่งช้อนชา: เกลือ, พริกไทยดำและขมิ้น น้ำมันพืชและสาหร่ายโนริสองสามแผ่น

ตัดชีสเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เตรียมสคลาร์จากน้ำ แป้ง และเครื่องเทศ ทำให้สาหร่ายโนรินิ่มลงในน้ำแล้วพันรอบชีส จากนั้นจึงจุ่ม "โรล" ที่ได้ลงในสกลาร์ จากนั้นทอดปลาทั้งสองด้าน

3. แอสพิค

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังมีให้บริการสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ แน่นอนว่าไม่มีลิ้นและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยชีส และขอย้ำอีกครั้งว่าสาหร่ายโนริกลับกลายเป็นสิ่งที่เหมาะสมมาก

• วัตถุดิบ:แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว, มันฝรั่ง 1 หัว, น้ำ 500 มล., 1 ช้อนชา เนยใสเนยใส (สามารถแทนที่ด้วยเนยละลาย), ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ, วุ้นวุ้น 2 ช้อนชา, ชีส Adyghe 50 กรัม และชุดเครื่องเทศซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ชุดนี้: ออลสไปซ์, พริกแดง, ผักชี, กานพลู, ใบกระวานและเครื่องเทศแปลกใหม่ เช่น ซูเนลีฮอปและอาซาโฟเอติดา ซึ่งจะหาซื้อได้ยากมากที่นี่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกมันเพราะว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดเสมอไป

ต้มผักในน้ำเติมเครื่องเทศแล้วค่อย ๆ ต่อมา - แผ่นโนริและเนยใส แช่วุ้นในน้ำปริมาณเล็กน้อย นำผักออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วกรองน้ำซุป เทวุ้นวุ้นที่บวมลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้มกวน เย็น. ผัดหนึ่งในสามของน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวจนเย็นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- สับผักแล้ววางไว้ด้านบนของส่วนผสมครีมเปรี้ยวแช่แข็ง หลังจากนั้นให้เทน้ำซุปที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วรอจนกระทั่งจานแข็งตัว

4. ลาซานญ่าชีส

• วัตถุดิบ: แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ, มอสซาเรลลาชีส 50 กรัม, อัลเมตต์ชีส 300 กรัม, พาร์เมซานชีส 300 กรัม (หรืออะไรก็ได้) ชีสแข็ง) 250 กรัม ครีมชีส, ครีม (ไขมัน 20%), ลูกจันทน์เทศและเกลือ

ปรุงแผ่นลาซานญ่าเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นทาจานอบด้วยเนยแล้ววางสับ ชีสนุ่ม- จากนั้น เลเยอร์ส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า ครีมชีส แผ่นลาซานญ่า ชีสนมเปรี้ยวและมอสซาเรลลาชีสแผ่น ลาซานญ่า ครีมชีส ลาซานญ่าแผ่น มอสซาเรลลาที่เหลือ และแผ่นลาซานญ่าอีกครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยครีมแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศและพาร์เมซาน

อบในกระดาษฟอยล์ประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิ – 180 องศา จากนั้นคุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาที แค่นั้นแหละ - อีกสิ่งหนึ่ง จานอร่อยพร้อมสำหรับโต๊ะปีใหม่ของคุณ!

5. “แฮร์ริ่ง” มังสวิรัติภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

จานนี้คลาสสิกสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดของเรา ตัวเลือกมังสวิรัติรวมอะไรบ้าง?

• วัตถุดิบ:มันฝรั่ง บีทรูท และแครอท 800 กรัม สาหร่ายทะเล 350 กรัม อะไดเกหรืออะดีเก่ 300 กรัม ชีสแปรรูป, 5 วอลนัทครีมเปรี้ยว 250 มล. และมายองเนส เกลือและเครื่องเทศ 400 มล. (ผักชี ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทยดำ และอะซาโฟเอทิดา)

ต้มผักในชุดเครื่องแบบ จากนั้นปอกเปลือกและเสียดสี ขูดชีสด้วย อะไรจะมาแทนที่ปลาเฮอริ่งคุณถาม? คะน้าทะเลที่ต้องสับละเอียด เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในแครอทและหัวบีทและใส่มันฝรั่ง 3-4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นจึงเติมเครื่องเทศตามชอบ และใส่หัวบีทที่บดไว้ลงไป วอลนัท.

หลังจากนั้นให้วางเลเยอร์ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, สาหร่ายทะเล, ชีส, แครอท, หัวบีท หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนสแล้วทำซ้ำทั้งชุดเลเยอร์อีกครั้ง จานพร้อมแล้ว!

6. สลัดโอลิเวียร์

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเลเยอร์ปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์ ที่จริงแล้วสลัดเวอร์ชันมังสวิรัตินี้มีความโดดเด่นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีไส้กรอกเท่านั้น

• วัตถุดิบ:มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, กระป๋อง ถั่วกระป๋อง, ชีส 100-150 กรัม, แตงกวาหลายลูก, มายองเนสหนึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว, ขมิ้น, อาซาโฟเอทิดา, พริกไทยดำและเกลือ, มะกอกและสาหร่ายทะเล

ต้มผักในแจ็คเก็ตปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน สับส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างแล้วเติมมายองเนสและเครื่องเทศ

7. มันฝรั่งอบ

แทบจะไม่คุ้มที่จะพูดถึงสถานที่ของมันฝรั่งบนโต๊ะปีใหม่ของชาวเบลารุส แต่คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้ตุ๋นหรือ มันฝรั่งต้ม- เวอร์ชันอบจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น

• วัตถุดิบ:มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 400 มล., ชีส 400 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือและเครื่องเทศ (ขมิ้น, พริกไทยดำและผักชี)

หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับขมิ้น 1 ช้อนชา วางมันฝรั่งหนึ่งในสามลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ วางชั้นชีสไว้ด้านบน (เช่นหนึ่งในสามของจำนวนทั้งหมด) แล้วโรยด้วยครีมและเนย ทำมันฝรั่ง ชีส และครีมเปรี้ยวที่คล้ายกันอีกสองชั้น

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบอีก 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เปิดฝาออก นี้ก็จะให้ เปลือกสีน้ำตาลทองด้านบนของจาน

8. ชาห์-ปิลาฟ

จานนี้จะโดดเด่นบนโต๊ะของคุณ และอาจพูดได้เลยว่าแขกของคุณจะพึงพอใจกับมัน Shah-pilaf เป็นอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟเฉพาะในวันหยุดสำคัญเท่านั้น

• วัตถุดิบ:ข้าวบาสมาติครึ่งกิโลกรัม, ลูกเกด 150 กรัม, แอปริคอตแห้งและพลัมเชอร์รี่ (หรือผลไม้แห้งรสเปรี้ยวอื่น ๆ ), วอลนัท 250 กรัม, แครอท 3 ชิ้น, แพ็ค เนยและขนมปังพิต้าแผ่นบาง

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับประเภทของข้าว สิ่งสำคัญคือมันเป็นเมล็ดยาว (บาสมาติ - ความหลากหลายที่ดีที่สุด) และปรุงสุกอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้แช่ข้าวไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเย็น- จากนั้นล้างออกให้สะอาด หุงข้าวในน้ำด้วยอัตราส่วน 1 ต่อ 3 เป็นเวลา 3-5 นาที ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เป็นผลให้ข้าวควรมีสีสม่ำเสมอแต่ยังคงสุกไม่สุกเล็กน้อย วางไว้ในกระชอนตื้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ทอดผลไม้แห้งสับในกระทะโดยใช้น้ำมันหนึ่งในสาม หลังจากการทอดไม่กี่นาที ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงในผลไม้แห้ง ซึ่งจะเคลือบผลไม้ด้วยชั้นน้ำตาลที่ชวนให้นึกถึงคาราเมล

ผัดแครอทหั่นเต๋าในน้ำมันพืช ทอดวอลนัทที่แตกเป็นชิ้น ๆ ในกระทะ ตัดขนมปังพิต้าเป็นเส้นขนาด 5 เซนติเมตร แล้วละลายเนยที่เหลือ

จำเป็นต้องปรุง pilaf ในชามลึก ทาน้ำมันจากด้านในและปิดด้วยแถบขนมปังพิต้าเป็น 2 ชั้นเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของจาน "ทับซ้อนกัน" และเพื่อให้ปลายห้อยลงมาจากจาน จากนั้นวางข้าวในชั้น 1 เซนติเมตร ตามด้วยผลไม้แห้งและเนยใสอีกชั้นหนึ่ง ต่อไปเป็นข้าว แครอท ถั่ว และเนย ทุกอย่างจบลงด้วยข้าวชั้นสุดท้ายและห่อด้วย "หาง" ของขนมปังพิต้า ซึ่งทาน้ำมันอีกครั้ง

Shah pilaf ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ขนมปังพิต้าควรหุ้มด้วยเปลือกสีทอง

9. เค้ก “นมนก”

เราทุกคนรู้จักเค้กนี้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงเองที่บ้าน แต่เปล่าประโยชน์เพราะสูตรค่อนข้างง่าย

• วัตถุดิบ:ครึ่งลิตร ครีมหนัก(33%), ครีมเปรี้ยว 25% 400 กรัม, นมครึ่งลิตร, น้ำตาล 450 กรัม, วุ้นวุ้น 4.5 ช้อนชา

ในการเตรียมเคลือบแยกกันคุณต้องใช้น้ำ 100 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้นครึ่งช้อนชา โกโก้ 3 ช้อนชา

ต้องผสมครีมครีมเปรี้ยวน้ำตาล 400 กรัมและวานิลลินและคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องวางภาชนะที่มีมวลผลลัพธ์ไว้ในจานหรือกระทะด้วย น้ำร้อนเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นดี

ต่อไป แม่พิมพ์แก้วจาระบีด้วยน้ำมันพืช ควรผสมวุ้นวุ้นกับนมและน้ำตาลที่เหลือ (50 กรัมหรือ 3 ช้อนโต๊ะ) ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วคนตลอดเวลา วุ้นวุ้นควรละลาย หลังจากนั้นคุณต้องปิดเครื่องและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นตีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและครีมด้วยเครื่องผสมและในกระบวนการเพิ่มส่วนผสมของนมและวุ้นวุ้น เราใส่ทุกอย่างในรูปแบบแก้ว ปรับระดับแล้วใส่ในตู้เย็น

ผสมส่วนผสมเคลือบแล้วนำไปต้ม ถัดไปหลังจากเย็นลงถึง 50 องศาแล้วเทลงบนมวลหลักของเค้กแล้วรอจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว ภายในหนึ่งชั่วโมง เค้กก็พร้อมหั่นและรับประทานได้

10. บาคลาวา

จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ จำนวนมากและแต่ละคนก็มีดีในแบบของตัวเอง นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับทำบาคลาวาที่บ้าน

• วัตถุดิบ:นมหนึ่งแก้ว, ครีมเปรี้ยว 50 มล., เนย 60 กรัม, โซดาหนึ่งในสี่ช้อนและแป้งสี่แก้ว, วอลนัททอดบางส่วนและครึ่งลิตร น้ำมันกลั่น- สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำ 200 มล.

เทเนยที่ละลายลงในนม ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดา แล้วคลุกแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อให้แป้งข้นขึ้น ทิ้งแป้งที่ปิดไว้ไว้ 10 นาที แบ่งมันออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆหรือลูกบอลซึ่งคุณแผ่ออกมาทีละแผ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้บนโต๊ะ โดยปล่อยให้แผ่นผลลัพธ์แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 5-10 นาที วางแผ่นหนึ่งไว้ทับอีกแผ่นหนึ่ง ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเป็นมุม 45 องศา ขอบแป้งไม่ควรติดกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วทอดม้วนลงไปจน เปลือกโลกสีทอง- วางไว้บนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น

ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำไปต้ม (หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส) จุ่มบัคลาวาที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลา 1 นาที วางบนจานแล้วโรยด้วยถั่วบด

อย่างที่คุณเห็นมังสวิรัติ ตารางเทศกาลมันจะไม่เพียงบำรุงและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของดั้งเดิมอีกด้วย ขณะเดียวกันแฟนๆ ของ “คลาสสิก” อาหารปีใหม่จะไม่ผิดหวัง แน่นอนว่าสูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง แต่ใน TOP ของเรายังมีอาหารที่เตรียมง่ายมากอีกด้วย น่าทาน!

ปีใหม่อยู่ใกล้แค่เอื้อมและในวันหยุดที่ร่าเริงและดีมีความกังวลมากมาย นอกจากความจริงที่ว่าคุณต้องเลือกและซื้อของขวัญแล้ว ลองนึกถึงสถานที่และวิธีพบปะด้วย ปีใหม่ตกแต่งอพาร์ตเมนต์ให้สวยงาม เตรียมเสื้อผ้า แต่ยังมีคำถามมากมายเกิดขึ้น เมนูปีใหม่- สำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร "ตามธรรมเนียม" ไม่มีปัญหาใด ๆ เนื่องจากมีเว็บไซต์หลายแห่งให้บริการบนอินเทอร์เน็ต รูปแบบต่างๆเมนูปีใหม่. แต่สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานวีแกนมากกว่านั้น ปัญหาในการเลือกอาหารนั้นรุนแรงกว่ามาก

หากคุณเฉลิมฉลองปีใหม่กับคนที่ไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน ก็จะดียิ่งขึ้น คุณสามารถแสดงให้เพื่อนๆ เห็นว่าการกินเจไม่เพียงแต่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่อร่อย สวยงาม และน่ารับประทานด้วยการเตรียมอาหารที่จะกล่าวถึงด้านล่างนี้ อย่างที่พวกเขาพูด ดีกว่าลองสักครั้ง ดีกว่าบอกร้อยครั้งแล้วลองพิสูจน์อะไรบางอย่าง

ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารที่คุณไม่น่าจะพบได้จากที่ใดบนอินเทอร์เน็ต ส่วนใหญ่มาจากบล็อกวีแก้นในสหรัฐอเมริกาและยุโรป และส่วนใหญ่ก็เยี่ยมมากเพราะฉันต้องสร้างมันขึ้นมา ฉันแน่ใจว่าการใช้เคล็ดลับของฉันจะทำให้โต๊ะช่วงวันหยุดวีแกนของคุณไม่เหมือนใคร ไม่เหมือนสิ่งที่คุณเคยมีมาก่อน

ฉันแบ่งอาหารทั้งหมดออกเป็นหลายประเภท(คลิกที่อันที่คุณสนใจเพื่อไปอย่างรวดเร็ว) :

ของว่างมังสวิรัติปีใหม่

ก่อนอื่นปีใหม่ไม่ใช่โต๊ะรื่นเริงอย่างที่หลายคนคุ้นเคย แต่เป็นการสื่อสารอารมณ์เวลาสำหรับความปรารถนาอันวิเศษและเวทมนตร์ ดังนั้นผมเชื่อว่าไม่ควรมีอาหารหนักๆ มากมายบนโต๊ะ แต่ควรมีของว่างและอาหารเบาๆ มากขึ้น ซึ่งจะไม่ทำให้แขกหิว แต่ก็ไม่อิ่มจนเคลื่อนย้ายได้ยาก

ก่อนอื่น ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซูชิ ใช่แล้ว คุณไม่ผิดหรอก มันเป็นซูชิที่จะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจให้กับตารางวันหยุดทั่วไป ปรุงได้เร็ว ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเยอะ ใครๆ ก็ชอบ

1. - รสชาติที่ละเอียดอ่อนครีมชีสวีแกน (ซึ่งคุณสามารถทำเองได้) จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ตัวเลือกที่ดีสำหรับ ของว่างเบาๆ.

2. - การผสมผสานที่น่าสนใจของเห็ดและซอสสูตรพิเศษจะทำให้ซูชินี้เป็นไฮไลท์ในเมนูปีใหม่ของคุณ

3. - ซอสถั่วผสมกับอะโวคาโดทำให้ซูชิชิ้นนี้อิ่มและอร่อยมาก ซูชิเพียงไม่กี่ชิ้นก็ไม่หิว อาหารว่างที่ดีซึ่งสามารถเสิร์ฟได้หนึ่งชั่วโมงก่อนอาหารจานหลัก

4. - เสริมซูชิเวอร์ชันที่น่าสนใจทีเดียว สมุนไพร- แม้ว่าคุณจะไม่ได้เลือกมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะในวันหยุดของคุณ อย่าลืมบันทึกสูตรไว้เพื่อลองซูชินี้ในวันอื่น

ของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งก็คือฮัมมูส สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ hummus เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก สามารถพบได้ในประเพณีวัฒนธรรมของประเทศตะวันออก (โลกอาหรับ, อิสราเอล, เลบานอน) ในกลุ่มประเทศในคาบสมุทรบอลข่าน (เซอร์เบีย, โครเอเชีย) รวมถึงในหมู่ชาวกรีก, อิตาลี, สเปนและอื่น ๆ อีกมากมาย . เราขอเชิญคุณเตรียมฮัมมูสที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

1. - เผ็ดและ ของว่างรสอร่อยซึ่งจะสนองความรู้สึกหิว แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกมีความปรารถนาที่จะเพลิดเพลินกับสิ่งอื่นที่อร่อย

2. - พริกจาลาปิโนมีคุณค่าเพราะมีรสชาติเผ็ดปานกลางแต่ไม่ร้อนเท่าพริกแดง Hummus ทำเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก

3. - เขา รสเผ็ดและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นกระเทียมและกลิ่นฉุนเป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหลือที่ฉันพยายามเลือกสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยเฉพาะไม่ควรมองข้าม ในหมู่พวกเขามีทาโก้รสเผ็ดและ เห็ดยัดไส้และแม้แต่ซองผักที่น่าสนใจ คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดของสูตรอาหารได้โดยคลิกที่ลิงก์

1. - ม้วนนี้สามารถเป็นได้ทั้งจานแยกเนื่องจากค่อนข้างอิ่มหรือเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหารก่อนเสิร์ฟอาหารจานอื่น

2. - เรามั่นใจว่าหลังจากลองสักครั้งแล้วคุณมักจะกลับมาใช้สูตรนี้อีก ทาโก้นั้นไส้พอประมาณ มีกลิ่นหอม และมีรสถั่วเล็กน้อย ซึ่งทำให้พวกมันน่าสนใจและแปลกยิ่งขึ้นไปอีก

3. - ซอสชั้นเลิศที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับนาโช่เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับของว่างอื่น ๆ ด้วย (ลาวาช, กรูตอง, มันฝรั่งทอด ฯลฯ )

4. - สามารถเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีเยี่ยมก่อนมื้ออาหารหลัก และใช้เป็นของว่างเบาๆ ในช่วงสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง

5. - น่าสนใจและ จานที่ผิดปกติซึ่งนอกเหนือจาก คุณภาพรสชาติมันยังดูค่อนข้างดี

6. - สุกเร็ว มีความบาง รสชาติครีมและรสชาติในขณะที่ยังคงเป็นอาหารวีแกนโดยสมบูรณ์

หลักสูตรแรกของมังสวิรัติปีใหม่

ตามกฎแล้วหลักสูตรแรกคือซุปทุกชนิด ฉันพยายามเลือก ตัวเลือกที่น่าสนใจซุปเพื่อไม่ให้ซ้ำซากเตรียมง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อาจทำให้ประหลาดใจได้แม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันได้ลองสูตรอาหารบางอย่างแล้วและรับรองว่าสูตรเหล่านั้นยังคงอยู่ในของฉัน ตำราอาหารเป็นเวลานาน

1. . ทันทีที่เราพูดถึงซุปสิ่งแรกที่ฉันจำได้คือ ครีมเห็ดซุป. รสชาติที่ละเอียดอ่อน ความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง - ทั้งหมดนี้ทำให้ซุปครีมเป็นที่หนึ่งในบรรดารายการโปรดของฉัน ตอนที่ฉันยังกินผลิตภัณฑ์จากนม ฉันปรุงซุปด้วยครีม ตอนนี้ฉันแทนที่พวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวมังสวิรัติหรือปรุงด้วยนมจากพืชอย่างใจเย็น

3. - มะเขือเทศทอดและใบโหระพาทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

4. - ซุปนี้จะตกแต่งโต๊ะของคุณ เพิ่มความสดชื่น ความแปลกใหม่ และอะไรใหม่ๆ ให้กับอาหารประจำวันของคุณ

5. - ทำไมซุปมันฝรั่งและกะหล่ำปลีถึงอร่อย? ประการแรกการเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ประการที่สอง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับซุปนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกบ้าน ประการที่สามมันอิ่มและอร่อยมาก

6. - การผสมผสานที่น่าสนใจของหัวบีทและมะพร้าวทำให้ซุปนี้เป็น "ไฮไลท์" ของทุกเย็นอย่างแท้จริง

อาหารจานหลักวีแก้นปีใหม่

หลักสูตรที่สองก็เลือกตามหลักการเช่นกัน - อร่อยสวยงามแปลกตา มีเพียงห้าคนเท่านั้น แต่ฉันไม่คิดว่าจะเข้า วันส่งท้ายปีเก่าต้องทำอาหารเยอะมาก อาหารหลากหลายและกินเยอะมาก อย่างที่คุณเห็นฉันให้ความสำคัญกับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดและเครื่องดื่มเป็นหลักและข้ามหลักสูตรแรกและสองไปเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ไม่ได้แยกพวกเขาออกจากเมนูปีใหม่โดยสิ้นเชิง

1. - คุณสามารถค้นหาตอร์ติญ่าเวอร์ชันวีแกนได้หลายเวอร์ชันบนอินเทอร์เน็ต แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามีหลายเวอร์ชันที่ไม่เป็นไปตามที่ต้องการ มันได้มาจากการลองผิดลองถูก สูตรที่สมบูรณ์แบบตอร์ติญ่ามันฝรั่งมังสวิรัติ

2. - เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอม เนื่องจากประกอบด้วยถั่วและข้าวบาร์เลย์ โจ๊กจึงอิ่มมากและจะสนองความหิวของแม้แต่ผู้ที่คุ้นเคยกับการกินมาก

3.สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากนักในการเตรียมอาหารจานนี้

4. - นี่ไม่ใช่ แพนเค้กคลาสสิกอย่างที่เราคุ้นเคยเป็นสิ่งที่สวยงามน่าสนใจและอร่อยกว่า เชื่อฉันเถอะว่าแพนเค้กแบบนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ

5. - สูตรค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับคนทำอาหารที่เพิ่งเริ่มก้าวแรกในครัว

6. - การรวมกันของผลิตภัณฑ์ที่ฉันนำเสนอ สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยและเพื่อนและครอบครัวจะขอให้คุณปรุงพาสต้านี้มากกว่าหนึ่งครั้งอย่างแน่นอน

สลัดมังสวิรัติปีใหม่

สลัดคือสิ่งที่คุณควรเตรียมสำหรับโต๊ะในวันหยุด มีความบางเบา สดชื่น มีปริมาณมาก วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ฉันได้เลือกสลัดที่น่าสนใจสำหรับเมนูปีใหม่ของคุณแล้ว ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เคยพบพวกเขาส่วนใหญ่มาก่อนและไม่สงสัยด้วยซ้ำว่ามีการรวมกันเช่นนี้ สลัดอร่อยมากน่าพอใจมีการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและที่สำคัญดูสวยงามมากซึ่งจะช่วยให้ตกแต่งโต๊ะของคุณได้

1. ปีใหม่ที่ไม่มีโอลิเวียร์คืออะไร? ยอดเยี่ยม สูตรอาหารมังสวิรัติซึ่งก็ไม่เลวร้ายไปกว่าแบบดั้งเดิม

2.ไม่อุดมสมบูรณ์ ส่วนผสมต่างๆไม่ต้องการใดๆ ซอสพิเศษและปั๊มน้ำมัน มันค่อนข้างเรียบง่าย เข้าใจได้ แต่มี รสชาติที่น่าสนใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมาก

3. - นี่คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของความสดและความเต็มอิ่ม ควินัวจะช่วยสนองความหิวของคุณและกลิ่นหอมของซิตรัสที่สดชื่น ซอสมะนาวจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

4. โดยส่วนตัวผมคิดว่านี่เป็นสลัดสำหรับคนขี้เกียจ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารหรือส่วนผสมพิเศษใดๆ

5. - สลัดง่ายๆ ที่มีการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ

6.เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติและกลิ่นหอม และหากคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบนั้นรวมถึงถั่วชิกพีและคูสคูสด้วยก็มั่นใจได้ว่าคุณจะไม่หิว

7. - การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของความสดของผัก ความเผ็ดของสมุนไพร และรสชาติถั่ว

8. - สลัดที่น่าสนใจซึ่งราดด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

9. จะเป็นการตกแต่งที่ดีเยี่ยมสำหรับโต๊ะใดๆ และพิจารณาว่าสามารถรีฟิลได้ ซอสที่ดีแล้วรสชาติจะสุดยอดมาก

การอบปีใหม่มังสวิรัติ

ตามกฎแล้วการอบไม่ใช่สิ่งที่บังคับในตารางปีใหม่ แต่ฉันตัดสินใจรวมไว้ในของเรา เมนูวันหยุด- ทำไม วันหยุดปีใหม่- นี่ไม่ใช่แค่คืนวันที่ 31 ถึงวันที่ 1 เท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายสัปดาห์แห่งความสนุกสนาน ความสุข การเยี่ยมเพื่อนและครอบครัว การไปเยี่ยมคนมือเปล่ามันไม่ดี คงจะดีมากถ้าให้ขนมที่คุณทำด้วยมือของคุณเอง คุกกี้ วาฟเฟิล และเค้กประเภทต่างๆ จะนำช่วงเวลาแห่งความสุขมาสู่ผู้ที่คุณนำเสนอ ฉันแนะนำให้เตรียม:

1. - วาฟเฟิลจริง ๆ รสชาติที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับร้านที่ซื้อได้ และถ้าคุณเข้าใกล้การอบขนมด้วยความรักและความพยายาม วาฟเฟิลจะกลายเป็นสิ่งที่วิเศษมาก

2. - ของหวานชั้นยอดสำหรับผู้ที่ชอบผสมผสานความอร่อยและดีต่อสุขภาพ

3. เป็นคริสต์มาสคลาสสิกและ การอบปีใหม่ในประเทศแถบยุโรปและสหรัฐอเมริกา

4. - คัพเค้กที่ค่อนข้างอร่อยและน่ารักที่สามารถกลายมาเป็นรายการโปรดของคุณในบรรดาขนมอบได้

5. - คุกกี้อันงดงามนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ค่อนข้างเฉยเมยต่อทุกสิ่งที่หวานด้วย

เครื่องดื่มสำหรับเมนูปีใหม่

คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มมากมายสำหรับเมนูปีใหม่ ฉันพยายามรวบรวมสูตรสมูทตี้ ไวน์ผสมพันช์ และค็อกเทลและชาอุ่นๆ ต่างๆ จะเลือกอะไรดี? มันขึ้นอยู่กับคุณแล้ว ไปที่ส่วน " " (คลิกที่ลิงค์) และเลือกจากสูตรอาหารมากมายที่แสดงไว้

ของหวานปีใหม่มังสวิรัติ

ฉันทิ้งสิ่งที่อร่อยที่สุดและน่าสนใจที่สุดไว้เป็นครั้งสุดท้าย ดังที่คุณเข้าใจแล้วว่านี่คือของหวานมังสวิรัติ พูดตามตรงการค้นหาสูตรขนมมังสวิรัติที่ดีบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องง่าย ใน บล็อกการทำอาหารจากสหรัฐอเมริกา หัวข้อนี้ได้รับการพัฒนามากขึ้น และจากที่นั่น ฉันได้ดึงข้อมูลและแรงบันดาลใจ ของหวานนั้นงดงามมากทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ และหากคุณคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกมันเป็นวีแกนโดยสมบูรณ์ด้วยแล้วล่ะก็ พวกมันก็เยี่ยมยอดอย่างแน่นอน

1. . คุณชอบแอปเปิ้ลไหม? แล้วคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน แอปเปิ้ลอบด้วยวอลนัทและวันที่จะกลายเป็น ของหวานที่ยอดเยี่ยมและของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะใดๆ

2. - มีรูปร่างหน้าตาที่น่าทึ่ง รสชาติที่ยอดเยี่ยม และกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ หากคุณอารมณ์ไม่ดี ชีสเค้กน่ารักเหล่านี้จะทำให้คุณยิ้มได้อย่างมีความสุข

3.เป็นขนมชั้นยอดที่สามารถทดแทนขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถวางไว้ในแจกันเพื่อเป็นเกียรติแก่แขกทุกคนที่มาที่บ้านของคุณ

4. - ความหวานที่ดีซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

5. - เหยื่อที่แท้จริงสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างความหวานและดีต่อสุขภาพนั่นคือช็อคโกแลตและชีส

6. - นี่คือสวรรค์สำหรับผู้ที่รัก ขนมอบหวาน- ส่วนผสมของช็อคโกแลต อบเชย ลูกจันทน์เทศและลูกแพร์จะทำให้สตรูเดิ้ลนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

7.เป็นการผสมผสานระหว่างคุณประโยชน์และรสชาติ แอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะให้วิตามินมากมายและ เครื่องเทศรสเผ็ด รสชาติที่น่าทึ่งและกลิ่นหอม

นั่นอาจเป็นทั้งหมด สำหรับฉันแล้วการเลือกอาหารก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นให้เลือกสิ่งที่คุณชอบ

ลงทะเบียนบนเว็บไซต์ สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน แสดงความคิดเห็น!

ในโลกการทำอาหารมีมากมาย โหมดที่แตกต่างกันโภชนาการซึ่งการทานมังสวิรัติเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ในวันธรรมดาและวันหยุดมีวิธีการบริโภคอาหารคุณสามารถตรวจสอบได้โดยเตรียมอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยสำหรับปีใหม่ 2560

ในบทความวันนี้เราจะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจมากมาย สูตรถือบวชเพื่อเฉลิมฉลองปีระกา ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

โต๊ะปีใหม่มังสวิรัติควรมีลักษณะอย่างไร?

กำลังหยิบขึ้นมา สูตรอาหารปีใหม่สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ก่อนอื่นต้องเข้าใจให้ถูกต้องก่อนว่า มังสวิรัติคืออะไร? นี่เป็นการปฏิเสธที่จะกินเนื้อสัตว์โดยไม่ได้รับอนุญาต อย่างไรก็ตาม การกินเจมีรูปแบบที่แตกต่างกัน และมันก็คุ้มค่าที่จะแยกแยะระหว่างรูปแบบเหล่านี้

ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่ปฏิเสธเนื้อสัตว์และปลา แต่กินผลิตภัณฑ์จากนมโดยเฉพาะชีสครีมเปรี้ยวและกินไข่ด้วย - คนเหล่านี้เรียกว่ามังสวิรัติแลคโตโอโว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นมังสวิรัติส่วนใหญ่มีรูปแบบอื่นๆ ที่พบได้น้อยกว่าของการรับประทานอาหารประเภทนี้ ซึ่งมีรายการสั้นๆ ด้านล่างนี้

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่ารายการอาหารที่ได้รับอนุญาตอาจมีการเปลี่ยนแปลง

• แลคโตมังสวิรัติพวกเขาสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้ แต่ไม่ยอมรับไข่ในอาหารของพวกเขา
• Ovo-มังสวิรัติในทางตรงกันข้าม พวกเขากินไข่ แต่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นมทุกรูปแบบ
• วีแกน– พวกเขาไม่กินอาหารจากสัตว์เลย และบางครั้งก็ปฏิเสธน้ำผึ้งด้วยซ้ำ
• นักชิมอาหารดิบ- นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการทานมังสวิรัติโดยห้ามไม่ให้กินอาหารที่หมักในน้ำส้มสายชูและอาหารที่ผ่านการอบร้อน.

สูตรอาหารมังสวิรัติปีใหม่สำหรับปี 2560

ในบทความของเรา เราพยายามเลือกอาหารที่ดีที่สุด อร่อย เรียบง่าย และรวดเร็วในการเตรียมสำหรับผู้นับถือวิถีชีวิตมังสวิรัติทุกคน อย่ามองข้ามโอลิเวียร์แบบดั้งเดิมสำหรับผู้หมิ่นประมาทและนักชิมอาหารดิบ

ของว่างเต้าหู้

สแน็คโรลเหล่านี้ไม่แตกต่างจากของว่างชีสกระเทียมแบบคลาสสิก พวกเขายังเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็วและจะกลายเป็นได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเมนูปีใหม่

• ตะแกรงเต้าหู้ชีส (200 กรัม)
• มีดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียม 2-3 กลีบผ่านการกดกระเทียม
• ผสมชีสกับสมุนไพรและกระเทียม ปรุงรสด้วย 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสแบบลีนและผสม

นี้ ของว่างชีสคุณสามารถทาบนขนมปังพิต้า ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นม้วน แบบนี้ด้วย ไส้อร่อยคุณสามารถเติมทาร์ตหรือตกแต่งแก้วได้ มะเขือเทศสด(มวลอะโรมาติกประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละวงกลม)

ของว่าง "บุหรี่" ที่ทำจากใบผักกาดหอมพร้อมไส้ชีสและกระเทียมจะดูเป็นต้นฉบับ

ลูกผัก “อลูคอฟต้า”

อาหารจานร้อนดั้งเดิมสำหรับมังสวิรัติสามารถพบได้โดยการศึกษาพระเวท สูตรอาหารอินเดีย- เช่น มีกลิ่นหอม ลูกผักของทอดได้รับการรับรองว่าเป็น "จุดเด่น" ของโปรแกรมการทำอาหารมังสวิรัติ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 3 หัว;
• กะหล่ำดอก – 300-500 กรัม
• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนชา;
• ขมิ้น (ผง) – 1 ช้อนชา;
• แกง – ½ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด (ผักใบเขียว) – 1 พวง;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 0.5 ลิตร

วิธีทำลูกบอลมังสวิรัติ

1. เราปอกมันฝรั่งและล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำไหล
2. แล้วใส่ผัก. สดขูดบนเครื่องขูดที่ดี
3. เทแป้ง, เกลือ, เครื่องเทศทั้งหมดและผักชีสดสับละเอียดลงในมวลที่เกิด ผสมทุกอย่างให้เป็นมวลหนาแน่นเหนียว
4. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม.) จาก "แป้ง" ผักที่ได้
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่แห้งแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
6. วางลูกบอลหลายลูกในน้ำมันร้อนในแต่ละครั้งแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เราจับ aloo koftas ที่เสร็จแล้วด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไป

คุณสามารถเตรียมซอสมังสวิรัติที่คุณชื่นชอบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้

สลัดปีใหม่กับสับปะรด

วัตถุดิบ

• แหวนสับปะรด— 1 ธนาคาร + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 1 ธนาคาร + -
• ผักกาดขาวปลี— 1 ส้อม + -
• แครกเกอร์ - 1 แพ็ค + -
• — 120 ก + -

วิธีทำสลัดสับปะรดมังสวิรัติ

สลัดในอุดมคติควรเป็นแบบง่ายๆ เพื่อให้คุณสามารถเตรียมเองได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสมที่มีอยู่และรวดเร็วเพื่อให้เสร็จสิ้นเพียงไม่กี่นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง ของเราต่อไป สูตรทีละขั้นตอน- แบบนั้นเลย

1. เราล้างกะหล่ำปลีจีน สลัดน้ำออกแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. นำข้าวโพดออกจากน้ำเกลือแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
3. หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก และสับเป็นเส้น จากนั้นรวมกับเกล็ดขนมปังและมายองเนสใส่ในสลัดแล้วผสมทุกอย่าง

หากใครขาดเกลือและ รสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหยิกได้ เกลือละเอียดและเครื่องเทศตามชอบ

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเลือกสูตรสลัดมังสวิรัติง่ายๆ สำหรับปีใหม่ 2017 ได้ นี่เป็นเพียงบางส่วนเพื่อให้คุณพิจารณา

ม้วนมันฝรั่งกับเห็ด

คุณไม่สามารถทำอะไรร้อนๆ ได้ในช่วงปีใหม่ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่น่าทึ่งนี้ไว้ที่บ้าน ม้วนมันฝรั่งพร้อมไส้เห็ด

โดยทั่วไปคุณไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดในการกรอก คุณสามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้ชีสหรือผักผัด ถั่วกับสมุนไพร และถั่วเลนทิลบดได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 6 หัว;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้งขาวพรีเมี่ยม – 80 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เต้าหู้ชีส (นิ่มหรือแข็ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - 100 กรัม

วิธีทำม้วนเห็ดมังสวิรัติ

ต้มมันฝรั่ง

1. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำบดมันฝรั่งให้เป็นก้อนหนา (น้ำซุปข้น) ผสมกับแป้งแล้วปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้สำหรับม้วน

1. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใช้ไฟแรง ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที หลังจากทอดแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปล่อยให้เย็น
3. เราวางกระดาษ parchment ไว้บนโต๊ะและทาน้ำมันพืชเพิ่มเติม จากนั้นใส่มวลมันฝรั่งที่เย็นแล้วลงไปแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสคู่หนา 1-1.5 ซม.
4. กระจายอยู่ด้านบน ไส้เห็ดแล้วใส่มันลงไป ชีสขูดและห่อทุกอย่างเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง
5. วางมันฝรั่งม้วนโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

หากอาหารของคุณอนุญาตให้กินไข่ได้ คุณสามารถเพิ่มไข่ 2 ฟองลงในส่วนผสมมันฝรั่ง และคุณยังสามารถวางไข่ต้ม (เป็นไส้) ไว้ตรงกลางของม้วนได้ด้วย

ม้วนนี้สามารถอบในแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ควรวางม้วนที่เสร็จแล้วไว้บนชั้นของแป้ง (พัฟเพสตรี้หรือแป้งยีสต์ปกติ) รีดในถาดอบและคลุมด้วยแป้งที่ตัดเป็นริบบิ้นเช่น kulebyaku เวลาทำอาหารและอุณหภูมิเท่ากัน

เราอยากจะเสนออาหารมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติมให้กับคุณสำหรับปีใหม่ 2560

ไอศกรีมมังสวิรัติ

คุณจะทำอะไรโดยไม่มีของหวานในวันหยุดได้อย่างไร? แน่นอนว่า ไม่มีทาง นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้คุณทำไอศกรีมวีแกนแสนอร่อยจากวัตถุดิบที่ราคาไม่แพงที่สุด แม้แต่นักชิมอาหารดิบก็สามารถเพลิดเพลินได้ที่นี่

• แช่อัลมอนด์ดิบ 1 ถ้วยในน้ำเย็นข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น สะเด็ดน้ำและปอกเปลือกถั่ว
• จากนั้นใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องปั่นเติมน้ำ 50 มล. แล้วบดผลิตภัณฑ์จนได้มวลที่อ่อนนุ่ม
• ตอนนี้เราเพิ่มไปยัง ครีมอัลมอนด์กล้วยลูกใหญ่สองลูกแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ต้องคนไอศกรีมทุกๆ 15-20 นาที เพื่อไม่ให้กลายเป็นน้ำแข็ง

คุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมอัลมอนด์-กล้วยกับน้ำเชื่อมผลไม้หรือจะเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์ก็ได้

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานร้อนมากกว่าของหวานเย็น ขนมอบหอมหรือลูกอม "สด" เพื่อสุขภาพ - เราแนะนำให้เตรียมของหวานมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ 2560 โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนต่อไปนี้

เราได้รวบรวมมาเพื่อคุณ สูตรที่ดีที่สุดอาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ เรามั่นใจว่าจากตัวเลือกที่เสนอนี้คุณจะพบกับอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานที่คุณชอบอย่างแน่นอน เราหวังว่าคุณจะขนมแบบโฮมเมดจะทำให้คุณและครอบครัวมีความสุขและไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยตามเทศกาลอีกด้วย

ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

ในบทความปีใหม่ของซีรีส์นี้ เราได้เขียนไว้มากมายเกี่ยวกับอาหารจานที่ต้องเตรียมสำหรับโต๊ะวันหยุด แต่จุดสนใจหลักอยู่ที่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาในทุกรูปแบบมาโดยตลอด แต่ในขณะเดียวกัน เราก็ลืมไปว่าโดยหลักการแล้วมีคนจำนวนหนึ่งที่ไม่กินอาหารประเภทนี้ และเป็นการยากที่จะหวังว่าพวกเขาจะยกเว้นในช่วงปีใหม่

เคารพรสนิยมและประเพณีของพวกเขาวันนี้เราได้เตรียม เมนูมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ และอย่าให้คนกินเนื้อจินตนาการถึงอาหารมื้อน้อยที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีกองหนึ่งและแครอทต้มสองสามชิ้น อาหารมังสวิรัติสำหรับปีใหม่ที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อาจมีรสชาติอร่อยและหลากหลายยิ่งขึ้นสิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการของคุณ

เรามาตกลงกันทันทีว่าเรากำลังพูดถึงการกินเจ ซึ่งไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดจะห้าม มีแต่เนื้อเท่านั้น นั่นก็คือเราสามารถใช้นม ไข่ ครีมเปรี้ยว ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย

ของว่าง




โต๊ะปีใหม่มังสวิรัติจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเคย ไม่มีใครยกเลิกอันเล็กๆ แซนด์วิช สำหรับการกัดหนึ่งครั้ง โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: มูสอะโวคาโดกับน้ำมะนาวและ พริกไทยร้อน, บีทรูทบดกับกระเทียมและ โยเกิร์ตธรรมชาติหลากหลาย คาเวียร์ผัก(บวบ, มะเขือยาวและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)




ในทำนองเดียวกัน ผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะไม่ยอมแพ้ ไข่ปีศาจ, ซึ่งหลายตัวก็เหมาะเป็นไส้ ประเภทดั้งเดิม: เห็ดผัดหัวหอมขูด แครอทดิบกับกระเทียมและชีสละลายและอื่นๆ




นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องละเลยสูตรอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิมที่หลากหลายสำหรับอาหารรัสเซียปีใหม่: กะหล่ำปลีดอง,ผักนานาชนิด, แอปเปิ้ลแช่และอื่น ๆ พวกเขาไม่เพียงแต่เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ แต่ยังทำให้แขกทุกคนจดจำรากเหง้าของพวกเขาด้วย




แม้กระทั่งแบบดั้งเดิม ปลาแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากการปรับปรุงใหม่เล็กน้อยก็สามารถเข้ามาแทนที่โต๊ะมังสวิรัติได้ คุณจะต้องมีมันฝรั่ง แครอท หัวบีท ชีสแปรรูป (หรือ Adyghe) สาหร่าย วอลนัท และมายองเนส สลัดจะวางเรียงเป็นชั้นๆ ตามปกติ โดยแต่ละชั้นจะเคลือบด้วยมายองเนส แต่เมื่อคำนึงถึงการไม่มีแฮร์ริ่งลำดับจึงมีลักษณะดังนี้: มันฝรั่ง, สาหร่าย, ชีส, แครอท, หัวบีท, ผสมกับถั่วบด สามารถทำซ้ำหลายชั้นได้จากนั้นสลัดจะยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้น

อาหารจานหลัก




คุณสามารถเตรียมเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะปีใหม่มังสวิรัติได้ เสียบไม้ผักในแป้ง - สำหรับพวกเขาคุณต้องเตรียมแป้งล่วงหน้าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ (เช่น น้ำ kefir แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ) และหั่นผักเป็นส่วนเล็ก ๆ เช่น บวบ มะเขือยาว พริกหยวก, มะเขือเทศ และ อะไดเกชีส- ควรผสมทุกอย่างยกเว้นชีสและมะเขือเทศโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณต้องร้อยส่วนผสมทั้งหมดลงบนแท่งไม้ไผ่ จุ่มแป้งทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน(น่าจะมีเยอะพอสมควรเป็นชั้นๆ 2-3 เซนติเมตร) ทอดเคบับทั้งสองด้านด้านล่าง ฝาปิด, 6-8 นาที. เมื่อสุกแล้วจะต้องวางลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ขนม

โดยหลักการแล้วขนมส่วนใหญ่จะเป็นไปตามหลักการอยู่แล้ว การทำอาหารมังสวิรัติ(เป็นเรื่องยากมากที่จะจินตนาการถึงพายที่มีเนื้อ) ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ เจลาตินอาหารซึ่งทำจากเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของสัตว์ซึ่งถือเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ถ้าคุณยังต้องการปรนเปรอตัวเองและแขกด้วยอาหารจานนี้คุณสามารถใช้วุ้นวุ้นเพื่อผลิตสาหร่ายชนิดพิเศษได้




แต่เป็นตัวอย่างแห่งความงาม ของหวานปีใหม่ซึ่งจะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้กินเนื้อสามารถอ้างอิงได้ แอปเปิ้ลอบ ในการจัดเตรียมคุณต้องเลือกแอปเปิ้ลสีแดงที่สวยงามที่มีขนาดเท่ากันหลายลูกแล้วตัดตรงกลางออกแล้วเติมพื้นที่ว่างด้วยส่วนผสมของเนยน้ำตาลและอบเชย จากนั้นแอปเปิ้ลแต่ละลูกจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มพิเศษแล้วนึ่งหรือในเตาอบจนนิ่ม ของหวานสามารถตกแต่งด้วยแท่งอบเชยและคาราเมล

เมนูที่ค่อนข้างเรียบง่ายนี้ไม่ได้มีสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ แต่จะเหมาะกับรสนิยมของทุกคน บางทีหลังจากรับประทานอาหารค่ำแล้วพวกเขาก็อาจคิดถึงการเปลี่ยนแนวทางการทำอาหารด้วยซ้ำ