หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล: สูตรสำหรับเตาอบและหม้อหุงช้าตัวเลือกซอส หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับเหมือนใน โรงเรียนอนุบาล- นี้ ตัวเลือกที่เหมาะประหยัดผลิตภัณฑ์ น้ำซุปข้นที่เหลือหรือ มันฝรั่งทอดจะมีอันใหม่ รสชาติสดใหม่ในหม้อปรุงอาหาร ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางจานแบบนี้ไว้บนโต๊ะที่เป็นทางการหรือนำติดตัวไปกับธรรมชาติบนท้องถนนไปทำงาน นอกจากนี้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบหม้อตุ๋นมันฝรั่ง

สูตรคลาสสิกตาม GOST

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งจัดทำในเตาอบเหมือนในโรงเรียนอนุบาล นี่เป็นสูตรที่เด็กๆ ทุกคนชื่นชอบ

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• เนย- 40 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 สื่อ;
• นม - 120-150 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่ง
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสับลงไปแล้วเติมเกลือ เคี่ยวจนสุกโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินปรากฏขึ้น
3. จาก มันฝรั่งต้มทำน้ำซุปข้นด้วยนม เนย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ไข่ดิบ.
4. วางครึ่งหนึ่งลงในจานอบที่ทาน้ำมัน มันฝรั่งบด, ปรับระดับมันออกไป
5. กระจายเนื้อสับและหัวหอมให้เท่ากันในชั้นถัดไป
6. กระจายน้ำซุปข้นที่เหลือออก
7. โรย เกล็ดขนมปังและนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิได้ภายใน 160-180 องศา

หลังปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้จานเย็น ไม่เช่นนั้นจานจะแตกสลายเมื่อเคลื่อนย้ายหรือหั่นเป็นส่วนๆ กฎอีกข้อหนึ่งคือการเหยียบย่ำแต่ละชั้นด้วยมือของคุณให้ละเอียด ทำให้มันแข็ง

ตัวเลือกการทำอาหาร

หม้อตุ๋นมันฝรั่งเหมือนในโรงเรียนอนุบาลประกอบด้วยเท่านั้น ส่วนผสมที่จำเป็น- แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรสได้

• ชีส. ขูดชีสบนเนื้อสับทอด เครื่องขูดหยาบและปิดด้วยน้ำซุปข้นอีกชั้นหนึ่ง
• ครีมเปรี้ยว สำหรับเปลือกกรอบ ส่วนบนแปรงหม้อตุ๋นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวหรือไข่แดง
• เนื้อดิน. สำหรับสูตรหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแบบในโรงเรียนอนุบาลควรใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล สำหรับเด็กในสถานสงเคราะห์เด็ก เนื้อจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เห็ด. ตัวเลือกที่ดีไส้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ รสชาติไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสับเลย
• ไข่. สำหรับ เมนูสำหรับเด็กวี เนื้อสับต้มคุณสามารถบดไข่ต้มสุกได้
• จุดเด่นอยู่ที่รสชาติ ตัวหม้อตุ๋นนั้นค่อนข้างจืดชืดเล็กน้อยเพราะเตรียมไว้สำหรับเด็ก เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถทอดเนื้อสับด้วยกระเทียม 2 กลีบลงไปได้ วางมะเขือเทศ, มายองเนส และเครื่องเทศ พวกเขาจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ สมุนไพร: ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ผักชี ฯลฯ

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับในหม้อหุงช้า

หม้อตุ๋นเนื้อสไตล์โรงเรียนอนุบาลไม่เพียงดีต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้งานจริงในการใช้ผลิตภัณฑ์ด้วย มันฝรั่งบดที่เหลือจะทำให้มื้ออาหารสดและอิ่มท้อง

• มันฝรั่งหรือมันบดสำเร็จรูป - 500 กรัม
• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ, ไก่) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• น้ำมันพืช
• เกลือเครื่องเทศ

• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

1. ทอดเนื้อสับหรือเนื้อสับในกระทะ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ทอดหัวหอมสับละเอียด จากนั้นจึงรวมผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกันและทอดจนเกือบสุก
2. ใช้มันฝรั่งบดที่เหลือหรือปรุงอาหาร กฎที่สำคัญ- ควรจะหนาและแห้งเล็กน้อย นั่นคือต้องระบายน้ำเกือบทั้งหมดหลังจากเดือดแล้วเติมเกลือเครื่องเทศและเนย (ไม่จำเป็น)
3. ผสมส่วนผสมสำหรับซอสให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. อัดจาระบีที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมัน ใส่ครึ่งหนึ่งของน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ให้แน่น
5. ใส่เนื้อสับและหัวหอม เทซอสลงไป เขย่าให้ส่วนผสมซึมเข้าไปด้านล่าง
6. สับชีสอย่างหยาบแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของไส้
7. บรรจุมันฝรั่งที่เหลือให้แน่น โรยหน้าด้วยชีสที่เหลือ
8. ปิดฝาแล้วตั้งค่าเป็น "อบ" เป็นเวลา 35 นาที
9. อย่าลืมปล่อยให้หม้อปรุงอาหารเย็นประมาณ 7-10 นาที หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับพร้อมเหมือนในโรงเรียนอนุบาล คุณสามารถนำออกได้โดยใช้ภาชนะไอน้ำ

สูตรหม้อหุงช้าช่วยให้สามารถเตรียมอาหารได้ เปลือกสีน้ำตาลทองและไม่ไหม้ หม้อปรุงอาหารผสมผสานทั้งกับข้าวและ จานเนื้อ- นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเสิร์ฟมันด้วย สลัดผักและผักใบเขียว ยังเหมาะ. ซอสครีมเปรี้ยวเช่น กระเทียมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

ซอสหม้อปรุงอาหาร

เตรียมซอสได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่จะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารจานหลัก

มะเขือเทศครีม

• น้ำซุป (เนื้อหรือผัก) - 300 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะระดับ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

1. นำน้ำซุปไปต้ม
2. เพิ่มวางมะเขือเทศและครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
3. เพิ่มแป้งทีละน้อยกวน ซอสมะเขือเทศ- ผัดจนน้ำเกรวี่กลายเป็นเหมือนแป้ง

กระเทียม

ซอสทำมาจากมายองเนส หากคุณไม่ใช้ของที่ซื้อจากร้าน การทำที่บ้านก็ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) - 150 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แตงกวาดอง - ครึ่งลูกเล็ก
• ใบโหระพา - หลายใบ;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเสียดสี
3. บีบกระเทียมออก
4. ผสมทุกอย่างในมายองเนสแล้วเติมเกลือ

เห็ด

• เห็ดแห้ง (ขาวหรืออื่น ๆ ) - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - หัวหอมเล็ก 1 อัน;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านหลายอัน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเห็ด

1. คลุมเห็ดด้วยน้ำ ปล่อยให้ยืนจนกว่ามันจะบวม
2. ทอดหัวหอมสับละเอียด
3. บีบเห็ดสับละเอียดแล้วทอด ผสมกับหัวหอม
4. เทครีมหรือครีมลงบนเห็ดและหัวหอม ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และเกลือ หลนเล็กน้อย
5. ปิดไฟแล้วผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดกับส่วนผสมที่เหลือ

ซอสอร่อยทั้งอุ่นและเย็น

นี่ไม่ใช่รายการน้ำสลัดทั้งหมดสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง มีสูตรมากมายตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน- นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองและสร้างซอสที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองได้

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเป็นจานสำหรับ แม่บ้านขี้เกียจเนื่องจากสูตรของมันง่ายและเข้าถึงได้ จึงเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ความพยายามพิเศษ- นอกจากนี้คุณสามารถเลือกไส้มันฝรั่งได้ตามรสนิยมของคุณ

และ จานที่ยอดเยี่ยมเพื่อการยอมจำนนต่อครอบครัว ตารางเทศกาลซึ่งไม่ต้องใช้เงินลงทุนพิเศษหรือทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ แค่รู้จักหั่นอาหารและใช้เตาเตรียมอาหารให้อร่อย ครบรส และสวยงามก็พอแล้ว

ฉันกำลังเริ่มเรื่อง ส่วนคุณทำอาหาร เครื่องครัวส่วนผสมและส่งต่อความอร่อยสู่อนาคต)))

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)
• ไก่สับ – 500-600 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น
• หัวหอมหนึ่งอัน
• เนย – 50-60 กรัม
• ชีสแปรรูปสองชิ้น (คุณสามารถใช้ชีสรมควันในปริมาณเท่ากันได้) (เลือกอันที่แข็งกว่า)
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เพื่อลิ้มรสเครื่องปรุงรสใด ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่สับ

1. เตรียมน้ำซุปข้นจากมันฝรั่ง ไม่ต้องใส่อะไรนอกจากเกลือ ไม่ต้องใส่นม เนย น้ำ โขลกเฉพาะมันฝรั่งเท่านั้นมวลควรมีความหนาและไม่มันเยิ้มเนื้อสับจะซึมทุกอย่างเข้าไป

2. ขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับหรือหั่นเป็นครึ่งวง

ความสนใจ! มันคุ้มค่าที่จะผัดผลิตภัณฑ์จนนิ่มและได้สีที่กรอบสวยงาม

3. เมื่อนำผักออกจากกระทะแล้วให้วางเนื้อสับไว้ที่นั่นโดยไม่ต้องล้างจานทอดเล็กน้อยเพื่อให้มีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

4. ต้มไข่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. นำจานอบหรือถาดอบวางด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์) ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางผลิตภัณฑ์ทีละชั้น

— ชั้นแรกเป็นมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่ง
— อย่างที่สองคือหัวหอมและแครอทผัด
- อันที่สามคือไข่
- เนื้อสับที่สี่
- ที่ห้า - มันฝรั่งที่เหลือ

วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของทุกชั้น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบเป็นเวลายี่สิบห้านาที อุณหภูมิการปรุงอาหาร 180 ถึง 200 องศา

6. ในขณะที่กำลังทำอาหารหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับไก่ให้ขูดชีส

7. ปิดเตาอบ โรยจานด้วยชีสขูดแล้วปิดประตู เตาอบปล่อยให้จานตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ชีสละลายแล้ว - การรักษาวันหยุดไก่พร้อมแล้ว!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ต้มหมูหรือเนื้อก็เอาไก่งวง กระต่าย ไก่ และชนิดอื่นๆได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์– 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น (ขนาดหัวเป็นค่าเฉลี่ย)
• นมไขมันเต็ม ครีม หรือครีมเปรี้ยว – 150 มล., 130 มล. หรือ 3-4 ช้อนตามลำดับ
• เกลือ พริกไทย เกล็ดขนมปัง
• ไข่หนึ่งฟอง
• กระเปาะ

วิธีทำหม้อตุ๋นนี้ - สูตรอร่อย

ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม สะเด็ดน้ำให้หมด ใส่นม ครีม หรือครีมเปรี้ยว บวกกับไข่ 1 ฟอง แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

จาก ชิ้นต้มบิดเนื้อสับแล้วผัดเบา ๆ กับหัวหอมสับและเครื่องปรุงรสในกระทะ

ลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันเพียงเล็กน้อย น้ำมันพืชใส่มันฝรั่งบดครึ่งชั้น จากนั้นใส่เนื้อสับพร้อมหัวหอมและมันฝรั่งบดอีกชั้นหนึ่ง กระจายชั้นสุดท้ายให้เท่า ๆ กันด้วยครีมเปรี้ยวสองสามช้อนแล้วโรยทั้งหมดด้วยเกล็ดขนมปังที่ด้านบน

ตั้งเวลาอบ 20 นาทีที่ 200 องศา

เมื่อไร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเมื่อพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุง น้ำสลัดอร่อยจาก ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มสมุนไพรและกระเทียม ของว่างนี้เสิร์ฟคู่กับมันได้ดีที่สุด

หากคุณไม่ทอดหัวหอมกับเนื้อสับที่ปรุงสุกก่อนอบและบดมันฝรั่งบดโดยไม่ใช้เนยและครีมเปรี้ยวจานนี้จะมีแคลอรี่เพียงครึ่งหนึ่งและสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่แท้จริง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งแสนอร่อย - เหมือนในวัยเด็ก

แน่นอนว่าพวกเราหลายคนที่เป็นผู้ใหญ่แล้ว บางครั้งอยากย้อนกลับไปในวัยเด็กอีกครั้งในช่วงปีการศึกษาของเรา แต่จะทำอย่างไร? เล่นบอลบนถนนกับเพื่อน ๆ แต่พวกเขาต่างก็ยุ่งกับเรื่องของตัวเองอยู่แล้ว หากคุณทำการบ้านกับลูก โปรแกรมจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

มีวิธีหนึ่งที่จะรู้สึกเหมือนเป็นเด็กผู้ชายหรือเด็กผู้หญิงจากสหภาพโซเวียต - เตรียมอาหารเหมือนที่เราเคยทานในโรงอาหารและโรงเรียนอนุบาลของโรงเรียน หม้อปรุงอาหารเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลคือรสชาติของวัยเด็ก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอมาก ปรากฎว่านุ่มมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและในวันหยุด

หากคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับเด็ก ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าห้ามทอดก่อนอบ และใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) ในการปรุงอาหาร หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับผู้ใหญ่ การทอดอาหารโดยใช้เนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวจะอร่อยกว่า

นำไปเตรียมตัว:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ – 400-500 กรัม
• หัวหอม.
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• น้ำ – 100-120 มล.
• ไข่นกกระทา 2-3 ฟองหรือไก่หนึ่งตัว
• เนย – 30 กรัม เครื่องเทศ สมุนไพรใด ๆ เกลือ

สูตรหม้อตุ๋นมันฝรั่ง - ขั้นตอน

หากคุณกำลังเตรียมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งสำหรับผู้ใหญ่ (ตัวคุณเองและแขก) ฉันแนะนำให้ทอดเนื้อสับเล็กน้อยในกระทะ ถ้าสำหรับเด็กก็ใช้ สินค้าสดโดยไม่ต้องทอด

เราทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม โดยใส่เครื่องเทศ เนย และไข่ลงไป

เราบิดส่วนผสมเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อหรือหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราก็จะไม่บิด แต่เพียงแค่ผสมกับหัวหอมสับ

สำหรับเนื้อสับควรใช้ ประเภทต่างๆเนื้อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น สินค้าสำเร็จรูปทางที่ดีควรซื้อจากส่วนผสมของไก่กับหมู หรือเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว ฯลฯ

ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นจึงใส่เนื้อสับกับหัวหอมเป็นชั้นๆ โรยด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือเล็กน้อย ถัดมาเป็นชั้นที่สองของมันฝรั่งซึ่งเมื่ออบแล้วจะปรากฎ เปลือกโลกที่สวยงามควรคลุมด้วยไข่ตีด้วยน้ำและเกลือหนึ่งช้อน

ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิสองร้อยองศา

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวซึ่งคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ นอกจากครีมเปรี้ยวแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมด้วยโยเกิร์ตไม่หวานจากธรรมชาติได้ เด็กๆชอบทานอาหารจานนี้มาก

· ใช้เนื้อสับสำหรับอบในเตาอบ ผสมเนื้อลงไป ตัวอย่างเช่นมันอร่อยมากที่จะใช้ส่วนผสมแบบโฮมเมดระหว่างหมูและเนื้อวัว ไก่กับกระต่าย ไก่งวงและหมู ฯลฯ สับผ่านเครื่องบดเนื้อในหม้อปรุงอาหาร แทนที่ การเตรียมบ้านคุณสามารถซื้อหรือหั่นเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้หลายประเภทในคราวเดียวก็ได้

· จะดีถ้าเป็นหมูสับ เนื้อกระต่าย เนื้อวัว ฯลฯ หรือ เนื้อสับพร้อมขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้ในสูตร ให้ทอดแยกจากหัวหอมเพื่อให้มีไขมันน้อยลง และหัวหอมจะมีกลิ่นหอมมากกว่าเมื่อปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

· หากคุณเตรียมอาหารจานหนึ่งจาก วัตถุดิบโปรดจำไว้ว่าใช้เวลาปรุงนานกว่าส่วนผสมที่ทอดไว้ล่วงหน้า

· เมื่ออบและเติมครีม ครีมเปรี้ยว หรือมายองเนส อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จตามธรรมชาติ

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งจะดีกว่าถ้าชั้นบนสุดทำแบบนี้ - ผสมชีสกับครีมเปรี้ยวหรือก่อน ซอสมายองเนสจึงได้ผลผลิตออกมาสวยงามน่ารับประทานมากไม่ไหม้กอง

และอีกสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับหม้อปรุงอาหารที่ดีเช่นนี้

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล (วิดีโอ)

จัดทำโดยคนที่น่าสนใจมาก แต่ก็ควรค่าแก่การสังเกตทักษะการทำอาหารของเขา มาดูกัน!

 

บทความนี้น่าจะจบบทความเกี่ยวกับหม้อตุ๋นมันฝรั่งเสียที ฉันคิดว่าสิ่งพิมพ์สองสามฉบับก็เพียงพอที่จะเตรียมและลองอาหารจานนี้ บางทีมันอาจจะปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้นเพราะมันอร่อยน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

ขอให้โชคดีและโชคดี!

คุณจำสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงคุณในโรงเรียนอนุบาลได้ไหม? ฉันจำได้ดีมาก)) ฉันคงโชคดีมากเพราะรสชาติของแพนเค้ก โรล หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมายประทับอยู่ในความทรงจำของฉัน ในโรงเรียนอนุบาลของฉันมีเชฟที่เก่งมาก สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายและอร่อย

วันนี้เรากำลังเตรียมหม้อตุ๋นมันฝรั่งเนื้อนุ่มด้วย เนื้อต้มโดย แผนที่เทคโนโลยี № 97.

แผนภูมิการไหลจะต้องระบุน้ำหนักรวมและน้ำหนักสุทธิของผลิตภัณฑ์ตลอดจนผลผลิต จานสำเร็จรูป- ในสูตรของฉัน ฉันนำเสนอส่วนผสมในรูปแบบที่บริสุทธิ์แล้ว นั่นคือฉันระบุน้ำหนักสุทธิ

คุณสามารถปัดเศษค่าต่างๆเพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมาน))

แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงตามสูตรใดก็ตามคุณยังต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการเพื่อที่จะได้จานออกมาอย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งสามารถเป็นได้ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- แห้งและเปียกมากขึ้น ดังนั้นปริมาณนมจึงสามารถลดลงได้เล็กน้อยเพื่อให้หม้อปรุงอาหารออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายและไม่กระจาย ดังนั้นจงดูตรงจุดแล้ว

ในการเตรียมหม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาลเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม ไม่จำเป็นต้องทำการเกลือในขั้นตอนนี้

เทลงบนเนื้อวัว น้ำเย็นและเตรียมปรุงอาหาร หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มปอกเปลือก หัวหอมปรุงทั้งหมดและทำต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุก หากต้องการตรวจสอบว่าเนื้อสุกแล้วหรือไม่ คุณต้องแทงด้วยส้อมหรือมีด หากส้อมหรือมีดเข้าไปในเนื้อได้ง่ายโดยไม่มีการขัดขืน แสดงว่าพร้อมแล้ว

ระบายน้ำทั้งหมดจากมันฝรั่งต้มแล้วบดให้ละเอียด เย็นลงเล็กน้อย

เทนมร้อนลงไป อย่าเททุกอย่างในคราวเดียว แต่ทีละน้อยเพื่อให้สามารถควบคุมความสอดคล้องได้

เพิ่มไข่ดิบและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือลงในมันฝรั่งบดได้

นำเนื้อต้มและหัวหอมออกจากกระทะแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อ ถ้ามันแห้งไปหน่อยก็ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่เนื้อสุกลงไป อย่าลืมเกลือเนื้อสับที่ทำเสร็จแล้ว

เตรียมจานหม้อปรุงอาหาร มันจะดีกว่าถ้ามันไม่ติด อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมมันฝรั่งบดลงไป เกลี่ยให้เป็นรูปทรง

วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้บนมันฝรั่งบด

แล้วก็มันฝรั่งบดเป็นชั้นสุดท้าย อัดจาระบีพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารด้วยเนยละลาย วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220-230 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตามแผนที่เทคโนโลยีความสูงของหม้อปรุงอาหารไม่ควรเกิน 4-5 ซม.

นำหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนอุ่นเพื่อให้หม้อคงตัว จากนั้นคุณสามารถพลิกมันลงบนจานอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือนำชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนออกจากแม่พิมพ์โดยตรง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาลพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ,เนยละลาย. สนุก!

ใครไม่รู้ว่าไม่มี อาหารที่ดีขึ้นมากกว่าที่ทำเหมือนตอนอนุบาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเนื้อสับปรุงในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีสารปรุงแต่งพิเศษใด ๆ - ชีสราคาแพง, ครีมเปรี้ยว, มันฝรั่งชนิดพิเศษหรือเนื้อสับ เนื้อหินอ่อน: คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างให้เหมือนกับที่ทำในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและให้แน่ใจว่าลูกของคุณจะพอใจกับอาหารประเภทนี้อย่างแน่นอน! บางทีสิ่งเดียวที่สามารถแข่งขันกับอาหารจานนี้คือแน่นอนว่าเตรียมไว้เหมือนในโรงเรียนอนุบาล
สำหรับหม้อตุ๋นคุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้: เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว), ผสม, ไก่, ไก่งวง ถ้าจะเอาอย่างเดียว หมูสับควรทำทานเองตั้งแต่หมูไม่ติดมัน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อสับ - เนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกัน: จานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 เสิร์ฟ:

- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เนื้อสับ 300 กรัม
- หัวหอม 1 หัว (ขนาดกลาง)
- เนย 40 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- สีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง) เติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่เกลือ ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม ปิดไฟด้วยไฟอ่อน เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำซุป ใส่เนยลงในมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปมันฝรั่งที่สะเด็ดน้ำแล้ว

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วบีบให้แน่นด้วยมือหรือช้อน

หั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ แล้วผัดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง (7-10 นาที) วางหัวหอมบนพื้นผิวของน้ำซุปข้น

ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วผสมให้เข้ากัน
วางเนื้อสับบนหัวหอม เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว แล้วบดอีกครั้งด้วยช้อนหรือมือ

วางมันฝรั่งที่เหลือลงบนเนื้อสับ ระดับและกะทัดรัด หากชั้นของหม้อตุ๋นไม่แน่น มันจะหลวมและแตกออกเมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ

อัดจาระบีพื้นผิวหม้อปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยว

ปิดฝาจานหม้อปรุงอาหาร (หรือฟอยล์) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา C อบประมาณ 30 นาที จากนั้นนำฝาหรือฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้หม้อปรุงอาหารแห้งและเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วเย็นลงในกระทะประมาณ 20-30 นาทีแล้วค่อยตัดออก หากคุณหั่นเป็นหม้อปรุงอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ ที่ร้อนจัด หม้อจะแตกสลายและไม่น่ารับประทาน
จดสูตรไว้ด้วย