วิธีอบคุกกี้กับแยม คุกกี้ขูดกับแยม - ของหวานสุดอร่อยในครึ่งชั่วโมง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที

คุกกี้แยมและ แป้งขูดข้างบน. สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย ของหวานสุดคลาสสิคสำหรับชามีรายละเอียดดังนี้ ขนมอบพร้อมสามารถตัดเป็นบางส่วนหรือเสิร์ฟเป็นพายขนมชนิดร่วนทั้งตัว สามารถจัดเก็บคุกกี้ได้ที่ อุณหภูมิห้องในกล่องปิดสนิทประมาณหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถปรุงอาหารแบบนี้ได้
แยมจะเป็นอะไรก็ได้ ลองทำแยมกับส้มหรือมะนาวดู อร่อยเหลือเชื่อ!
จะใช้เวลาเตรียม 45 นาที ส่วนผสมที่ระบุทำให้เสิร์ฟได้ 10 ครั้ง

วัตถุดิบ:

- แป้งสาลี – 330 กรัม;
- ผงฟู - 3 กรัม;
- เนย– 200 กรัม;
- น้ำตาลทราย– 200 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- แยมมะนาว– 150 กรัม;
- อบเชยบด – 5 กรัม;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตวงแป้ง ร่อน ผสมให้เข้ากัน ผงฟูและเกลือแกงละเอียดเล็กน้อย




ใส่เนยเย็น หั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่แป้งลงในชาม สำหรับ สูตรงบประมาณแทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้เนยเทียมได้มันก็อร่อยเช่นกัน




จากนั้นหักอันใหญ่อันหนึ่งลงในชาม ไข่ไก่หรือตัวเล็กสองตัว




วางแป้งเนยและไข่ไว้บนกระดานก่อนอื่นให้สับมวลด้วยมีดกว้าง






จากนั้นใส่น้ำตาลทรายละเอียดผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว




รีดแป้งเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนที่มีไว้สำหรับชั้นบนสุดควรมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยแล้วจึงนำออก ตู้แช่แข็ง- วางชิ้นที่สองในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที




อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยความประณีต น้ำมันพืช- รีดแป้งหนึ่งชิ้นจากช่องตู้เย็นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.7-1 เซนติเมตร




ทาแยมเลมอนให้ทั่วแป้งเป็นชั้นบางๆ






ขูดแป้งบางส่วนจากช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ




วางกระดาษที่มีพายไว้บนถาดอบแล้วโรยแป้งขูดด้านบน




ผง อบเชยบดวางถาดอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งนี้เช่นกัน
อบประมาณ 20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง




ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม เพชรหรือสี่เหลี่ยม เก็บในกล่องที่ปิดสนิท
น่าทาน!

คุกกี้ที่มีแยม "หยิก" มักเรียกว่าพายขูด การเตรียมอาหารไม่ยุ่งยากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

คุกกี้ "หยิก" คลาสสิค

มีหลายสูตรในการทำของหวานพร้อมแยม - คุกกี้ "หยิก" ตัวเลือกนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมากซึ่งอยู่ในตู้เย็นตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงคุกกี้หรือเบกกิ้งโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – เท่าที่จำเป็นในการนวดแป้งนุ่ม
• แยม – 0.5 ลิตร

ใช้มัน แยมหนาเพื่อไม่ให้ไหลออกมาระหว่างอบ ไม่เช่นนั้นจะไหม้และคุกกี้จะขม

การตระเตรียม

1. บดมาการีนและน้ำตาลจนได้โจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มไข่ลงในโจ๊กมาการีนแล้วบดอีกครั้ง
3. เพิ่มผงคุกกี้หรือโซดาที่หั่นแล้วลงในสารละลายมาการีนไข่และผสม
4. เราเริ่มนวดแป้งโดยเติมแป้งทีละน้อย นำมานวดให้มีความนุ่มนวลเพื่อให้แป้งนวดได้ง่ายและไม่เหนียวมือ
5. แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ใส่บางส่วนในช่องแช่แข็ง (ห่อไว้ก่อนหน้านี้) ติดฟิล์ม).
6. ขณะที่แป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง ให้แผ่ส่วนที่ยังไม่แช่เย็นออกเป็นเค้กหนา 1-2 ซม. ทาแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง วางแป้งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วบริเวณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขยายไปจนถึงขอบเล็กน้อย
7. ทาแยมให้ทั่วแป้ง นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนแยมโดยตรง
8. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่150ºแล้วอบจนสุก (อีก 25-30 นาที)

ตัดคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่ เพื่อให้เย็นจัดใส่จานเป็นชั้นเดียว เมื่อเย็นสนิทแล้วสามารถพับเป็นหลายชั้นได้

คุกกี้ "หยิก" กับโยเกิร์ต

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำกว่า แต่ต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและใช้เวลาอบนานกว่า

วัตถุดิบ

• มาการีนครีม – 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• โยเกิร์ตผลไม้ – 100 กรัม;
• วานิลลา (น้ำตาล) – 20 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ (500 กรัม);
• แยม – 300-400 กรัม

อาจมีแป้งเพิ่มอีกนิดหน่อยก็เห็นได้ตอนนวดแป้งนำไปค่ะ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- ขอแนะนำให้รับประทานโยเกิร์ตกับผลไม้ชนิดเดียวกับแยมที่คุณจะใช้เป็นไส้

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยน้ำตาลหรือผงจนเนียนสนิท
2. ใส่ไข่ โยเกิร์ต และโซดา และวานิลลาลงในส่วนผสมแรก ทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ดูความสม่ำเสมอจนนิ่มแต่ค่อนข้างเป็นพลาสติก
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็ง ทำเช่นนี้เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการถูแป้ง
5. แผ่ส่วนที่สองออกเป็นเค้กหนา 1-1.5 ซม. วางบนถาดอบที่เตรียมไว้เพื่อให้ขอบเหลื่อมกันเล็กน้อยทุกด้านเท่าๆ กัน
6. ปิดพื้นผิวด้วยแยมแล้วถูแป้งที่นำออกจากช่องแช่แข็งด้านบน
7. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่150ºเป็นเวลา 20-30 นาที คุณสามารถบอกได้ว่าขนมอบพร้อมหรือยังโดยใช้แท่งไม้โดยเจาะคุกกี้หลายๆ ที่ (ถ้าแป้งไม่ติดแสดงว่าคุกกี้พร้อมแล้ว)

หั่นร้อนแล้วพักไว้ให้เย็น แล้วตักใส่จานแล้วเดินไปที่โต๊ะ ทานกับชาหรือนมก็อร่อย

เค้กคุกกี้ “หยิก”

คุกกี้หยิกสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้ และนี่ก็เป็นอยู่แล้ว จานวันหยุดซึ่งสามารถให้บริการแก่แขกได้อย่างไม่ลังเลใจ

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ

• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ (600 กรัม);
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• ผงแป้ง – 2 ช้อนชา;
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ช้อนโต๊ะ (600 กรัม);
• แยมหนา – 0.5 ลิตร;
• วอลนัท – 2 ช้อนโต๊ะ (400 กรัม).

สำหรับบัตเตอร์ครีมที่คุณต้องการ

• เนยนุ่ม - 350-400 กรัม
• นมข้น – 1 ข. (200 กรัม);
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับคัสตาร์ดที่คุณต้องการ

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม);
• แป้งสาลี – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนย – 350-400 กรัม

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสองสามอย่างที่คุณไม่ได้มีอยู่เสมอ

การตระเตรียม

อบเค้ก

1. แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว เราทิ้งไข่ขาวไว้ในชามแยกต่างหากแล้วบดไข่แดงให้ขาวและฟูด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
2. เพิ่มผงฟูลงในครีมเพื่อเพิ่มผล
3. บดมาการีนแบบนิ่มด้วยแป้งหนึ่งแก้วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง นวดโดยเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย แป้งควรจะกลายเป็นพลาสติกแต่ไม่แข็ง หากมีแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ
5. แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน เราวางสองอันไว้ในตู้เย็น แผ่ส่วนที่เหลือทั้ง 4 ชิ้นออกเป็นเค้กหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้ววางลงบนถาดอบขนาดเล็ก
6. ปิดพื้นผิวเค้กด้วยแยม ถูแป้งด้านบนซึ่งเรานำออกจากตู้เย็น สำหรับเค้กที่ใส่แยมแต่ละชิ้น ให้ใช้เค้กแช่เย็นครึ่งชิ้น
7. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา และอบประมาณ 15-20 นาที
8. ในขณะเดียวกัน ตีไข่ขาว 5 ชิ้นให้เป็นโฟมแข็ง โดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
9. นำเปลือกที่อบไว้ครึ่งหนึ่งออกจากเตาอบแล้วเคลือบด้วยส่วนผสมไข่ขาว โรยก่อนแห้ง วอลนัท- ใส่ในเตาอบเพื่อลดความร้อน อบต่อไปจนสุก (อีก 15-20 นาที) นำออกมาและปล่อยให้เย็น

การทำครีม

บัตเตอร์ครีมเตรียมค่อนข้างง่าย - ตีเนยค่อยๆเติมนมข้นและคอนยัคลงไป คุณสามารถเพิ่มโกโก้วานิลลินหรือสาระสำคัญอื่น ๆ ได้เล็กน้อย

ในการเตรียมคัสตาร์ด คุณต้องอดทนและใช้เวลาสักหน่อย

1. ใส่นมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
2. ขณะที่นมกำลังเดือด ให้ทำน้ำสลัด ตีไข่ น้ำตาล และแป้งในภาชนะแยกกัน จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า
3. ค่อยๆ เทลงในนมที่กำลังเดือด ส่วนผสมไข่โดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และหมดกระทะ นำไปต้มจนได้สิ่งที่คล้ายกับเยลลี่
4. ทำให้ส่วนประกอบของนมเย็นสนิท จากนั้นใส่เนย ปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง แล้วตีช้าๆ จนขึ้นฟู

ปาดชั้นเค้กด้วยครีมที่คุณต้องการ

คุกกี้ "หยิก" ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• น้ำตาล –200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 200 กรัม;
• แยม – 300 กรัม

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยน้ำตาล
2. เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวและโซดา คน.
3. เพิ่มแป้ง
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้ววางส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็ง
5. แผ่ส่วนแรกออกเป็นเค้กแล้ววางบนถาดอบ
6. ปิดเค้กด้วยแยม ขูดส่วนที่สองของแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบน
7. อบที่อุณหภูมิ 150 องศา นาน 20-30 นาที

สำหรับประกอบอาหาร คัสตาร์ดใช้กระทะที่ใหญ่กว่าที่ระบุในสูตรครีม เมื่อเดือดปริมาตรของของเหลวจะเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการ "หนี" ของเบสครีม

ในคุกกี้ “หยิก” คุณสามารถวางถั่วที่คุณชอบที่สุดไว้บนแยมได้

แต่ขอแนะนำให้ทอดถั่วเล็กน้อยในกระทะแห้งหรือในเตาอบก่อนใส่ลงในขนมอบเพื่อให้ได้รสชาติคาราเมล

คุกกี้ "หยิก" ที่เติมแยมจะเป็นของหวานที่ดีมากในชีวิตประจำวันซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก

หากคุณต้องการทำขนมอบหวานแบบโฮมเมดลองทำดู ขนมชนิดร่วนกับแยม อาหารอันโอชะออกมาจากเตาอย่างนุ่มนวลและร่วน ลองคุกกี้แล้วมันจะละลายในปากของคุณ

ขนมชนิดร่วนคลาสสิกกับแยม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้าน และคุณสามารถทำแยมด้วยตัวเองได้

รายการสินค้า:

• เกลือเล็กน้อย
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งสาลี – 0.45 กก.
• โซดา – 5 กรัม;
• เนย – 0.2 กก.
• แยมใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำตาลทราย – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทำให้นิ่มในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
2. รวมน้ำตาลกับไข่ดิบและเนยละลาย บดส่วนผสมด้วยการตี
3. เทแป้งที่บดในตะแกรงใส่ลงไป น้ำมะนาวโซดาและเกลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั้นเป็นแป้งนุ่ม
5. แบ่งขนมปังที่ได้ออกเป็นสองซีก
6. เรากระจายส่วนแรกไปที่ด้านล่างของถาดอบ อย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
7. เทของคุณไว้ด้านบน แยมที่ชื่นชอบ- ความหนาของชั้นสามารถมีได้
8. เราปิดแป้งครึ่งหลังในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบดบนเครื่องขูด
9. ขยำแป้งลงบนแยม โดยให้ครอบคลุมชั้นเท่าๆ กัน
10. เปิดเตาอบที่ 170 องศาล่วงหน้า อบขนมเป็นเวลา 15 นาที
11. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำเค้กออกจากพิมพ์แล้วตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

บนมาการีน

ส่วนผสมสูตร:

• เบกกิ้งโซดา – 11 กรัม;
• แยม – 200 กรัม;
• มาการีนหนึ่งชิ้น – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 460 กรัม

วิธีอบคุกกี้ด้วยมาการีน:

1. วางมาการีนไว้ในที่อุ่นล่วงหน้า ทันทีที่มันนิ่มลงเราก็เริ่มทำคุกกี้
2. บดมาการีนเนื้อนุ่มด้วยแป้งในชามลึก
3. แยกกันผสมไข่กับน้ำตาลแล้วเทมวลที่ได้ลงในแป้ง
4. ในถ้วยดับโซดาชาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ
5. เราปั้นขนมปังจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
6. หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน
7. เราม้วนอันหนึ่งเป็นชั้นด้วยหมุดไม้
8. ปิดถาดอบ กระดาษรองอบให้วางแป้งที่รีดไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
9. ทาแยมไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วชั้นแป้ง
10. เราขูดแป้งครึ่งหนึ่งที่ถูกลืมแล้วโรยลงบนแยม
11. เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบอาหารอันโอชะเป็นเวลา 20 นาที
12. การตัด พายหอมเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

พร้อมแยมและเศษขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• แยมแบล็คเคอแรนท์
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• โซดา – 6 กรัม;
• เนย – 0.2 กก.
• แป้งชั้นหนึ่ง – 0.4 กก.

เตรียมคุกกี้ขนมชนิดร่วนพร้อมแยมและเศษขนมปัง:

1. ทำให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำ
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ที่ตีแล้ว
3. รวมเกลือครีมเปรี้ยวและโซดา เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนบนตะแกรงแล้วปั้นเป็นก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม
5. เราฉีกมันเป็นสองชิ้น
6. เราม้วนแต่ละก้อนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดก้อนแรกในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที และก้อนที่สองเป็นเวลา 40 นาที
7. แผ่ลูกบอลก้อนแรกออกเป็นเค้กแบนๆ บนถาดอบ
8. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
9. เติมแยมแบล็คเคอแรนท์
10. สลายแป้งก้อนที่สองที่ขูดแล้วลงบนแยม
11. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อุณหภูมิ – 190 องศา
12. ตัดความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วให้เป็นเพชรแล้วเสิร์ฟในจานที่สวยงามสำหรับดื่มชา

ทำอาหารตามสูตรเวียนนา

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ผงฟู – 11 กรัม;
• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 0.25 กก.
• แยมผลไม้ – 0.3 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ใน เตาอบไมโครเวฟละลายมาการีนชิ้นหนึ่งจนนิ่ม
2. เราเทมันลงบนเขา ไข่ดิบน้ำตาลทรายและเกลือ
3. ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. ผสมแป้ง 150 กรัมกับผงฟู เพิ่มลงในส่วนผสมไข่
5. อีกครั้งที่เราผ่านเนื้อหาของชามด้วยเครื่องผสมแล้วจึงเติมแป้งที่เหลือเท่านั้น ตีต่อไปจนได้แป้งนุ่ม
6. ม้วนหนึ่งในสามของแป้งลงในขนมปังแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
7. วางส่วนที่เหลือด้วยมือของคุณลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษ
8. กระจายแยมหรือแยมให้ทั่วชั้นแป้ง
9. ฉีกส่วนที่แช่เย็นของแป้งออก ชิ้นเล็ก ๆและขูดมันลงในชาม
10. เทลงบนแยม โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
11. วางคุกกี้ในอนาคตไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
12. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เย็นและหั่นเป็นชิ้น

การเลือกแยมแสนอร่อยสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

ก่อนอื่น ให้นำแยมที่คุณชอบจากผลไม้ เบอร์รี่ หรือผักที่คุณชื่นชอบ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แยมไร้เมล็ดที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุกกี้กับแยมลูกเกด, พีช, ราสเบอร์รี่หรือบวบอร่อยมาก

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดพร้อมแยมแสนอร่อย มี 5 แบบให้เลือก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโออีกด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์โน๊ตที่จะช่วยกระจายรสชาติ กลิ่น และ รูปร่างของหวานนี้

โดยทั่วไปแล้ว สาระสำคัญและเสน่ห์ของคุกกี้ดังกล่าวคืออะไร? อย่างแรกเลย มันทำด้วยขนมชอร์ตคัสต์ และนั่นก็บอกอะไรได้มากมาย! ปรากฎว่ากรอบกรุบกรอบน่ารับประทาน กลิ่นครีม- ประการที่สองเราใช้แยม (หรือแยม) โดยการเปลี่ยนส่วนผสมเพียงชนิดเดียวก็สามารถได้รับทุกครั้ง รสชาติใหม่และรูปลักษณ์ภายนอก ประการที่สามคุกกี้ดังกล่าวถือว่าสวยงามมาก

บทความนี้ให้ความสำคัญกับคุกกี้ประเภท "เวียนนา" นั่นคือมันประกอบด้วยสองชั้น ขนมชอร์ตคัสต์ซึ่งอยู่ระหว่างที่มีกระดาษติดอยู่ ในกรณีนี้ชั้นบนสุดอาจมีจำนวนมากขูดซึ่งประกอบด้วยเศษเล็กเศษน้อย ทุกอย่างดูอร่อยมาก! แต่ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้รูปลักษณ์มาตรฐานก็ถูกเพิ่มเข้ามาด้วย

สูตรอาหาร

ก่อนหน้านี้หลายบรรทัดอุทิศให้กับเขา คุกกี้ดังกล่าวเรียกว่า "เวียนนา" "ออสเตรีย" หรือเรียกง่ายๆ ว่า "สองชั้น"

ตั้งแต่นี้เป็นต้นมา สูตรคลาสสิก คุกกี้เวียนนาจากนั้นเราจะใช้ไส้ตามปกติ แยมเบอร์รี่(ตัวอย่างเช่น ลูกเกด) แต่ถ้าคุณต้องการโดยเชี่ยวชาญเทคนิคการทำอาหารคุณจะสามารถเพิ่มสิ่งที่ใจคุณต้องการในอนาคต: คอทเทจชีส ผลไม้สดหรือกระป๋อง ถั่ว นมข้นต้มฯลฯ

ใช่แล้ว ทั้งรูปลักษณ์ องค์ประกอบ และรสชาติ มันคล้ายกันมาก หนึ่งสามารถพูดในสิ่งเดียวกัน หากสนใจสามารถเข้าไปดูที่นั่นได้

วัตถุดิบ:

• เนย (หรือมาการีน) – 150 กรัม
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 210 กรัม
• ผงฟู (หรือโซดา) – 1 ช้อนชา;
• แยม (แยม) – 1 แก้ว (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย)

ทำอาหารทีละขั้นตอนและที่บ้าน

เพื่อความสะดวกคุณสามารถตั้งค่าทุกอย่างได้ในคราวเดียว สินค้าที่จำเป็นใกล้กันบนโต๊ะมากขึ้น โดยทั่วไปจะไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ ทุกอย่างคุ้นเคย เรียบง่าย และรวดเร็ว!

ในชามลึกตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือตีไข่ เทเนยละลายลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่ม ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดา (1 ช้อนชา) ถ้าคุณมีผงฟูที่ซื้อตามร้าน ให้ผสมกับแป้ง

ค่อยๆ คนแป้งที่ร่อนและผงฟูลงในส่วนผสมเนยไข่ คนจนแป้งหนาพอที่จะนวดด้วยมือ

เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งไว้ด้านบน นวดด้วยมือจนเนียน

แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วนตามภาพเพื่อให้อันหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย ห่อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีจนแข็งตัว

รีดแป้งชิ้นใหญ่ลงบนโต๊ะเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ทาแผ่นอบด้วยเนย (เนยหรือผัก) แล้ววางแป้ง ขอแนะนำให้ทำด้านเล็ก ๆ รอบขอบเพื่อไม่ให้กระดาษติดรั่วอย่างแน่นอน

ปิดแป้งให้ทั่วด้วยแยม ตามหลักการแล้ว แยมควรมีความหนา แต่ถ้าคุณมีของเหลว ให้ทำเป็นชั้นเล็กๆ

มารับมันกันเถอะ แป้งแช่เย็นจากตู้เย็นแล้วถูลงไป เครื่องขูดหยาบด้านบนของไส้ เราพยายามปิดแยมด้วยเศษขนมปังเหล่านี้ให้หมด

เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบไว้ประมาณ 30 นาที อบจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน (ภาพก่อนสูตร)

ในความเป็นจริงมันกลายเป็นพาย ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท เมื่อแป้งเย็นลง แป้งก็จะหนาขึ้นและกรอบมากขึ้น เหล่านี้จะเป็นคุกกี้เวียนนา

คุกกี้พร้อมแยมและแป้งขูดด้านบน

คุกกี้ขูดที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมแยม คล้ายกับเวอร์ชันก่อนหน้ามาก แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

ที่นี่เราจะปรุงด้วยมาการีน (เพื่อลดต้นทุน) และเพื่อเพิ่มรสชาติเราจะเพิ่มวานิลลินและผงโกโก้ซึ่งจะส่งผลต่อสีด้วย จากด้านล่าง แป้งปกติและช็อคโกแลตอยู่ด้านบน!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.5-1 ถ้วย;
• มาการีน – 240 กรัม
• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• โกโก้ – 3-4 ช้อนชา;
• แยม – 1-1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน – 2-3 หยิก;

วิธีการปรุงอาหาร

1. บดมาการีนที่นิ่มแล้วกับไข่ วานิลลา และน้ำตาลจนเนียน
2. ตอนนี้มวลนี้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน เทลงในถ้วยเปล่าอีกใบ
3. ใช้ถ้วยแรกเทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณควรจะได้แป้งก้อนบางๆ สักก้อน
4. เราเอาชามที่สอง รวมแป้งที่เหลือกับผงโกโก้ แล้วเททั้งหมดลงในส่วนผสมเนย นวดให้ละเอียดจนเนียน แป้งช็อคโกแลต- วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. แผ่แป้งบางๆ ออกแล้ววางลงบนถาดอบ ปิดด้วยแยมหลายชั้น
6. ขูดแป้งแช่เย็นด้วยโกโก้บนแยม ส่งการเตรียมนี้ไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกรอบ
7. กลายเป็นคุกกี้ชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้เย็นและแห้ง

พร้อมเคลือบเพิ่ม

และนี่คือข้อแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ ที่เปลี่ยนแปลงความรู้สึกของคุกกี้ไปอย่างสิ้นเชิง หากในสูตรก่อนหน้านี้โรยด้านบนด้วยเศษขนมปังทั้งด้านล่างและด้านบนจะเป็นแป้งกรอบเต็มชั้น และเทคโนโลยีในตัวอย่างนี้แตกต่างออกไป

อย่างไรก็ตาม หากคุกกี้เหล่านี้อยู่ได้ 1-2 วัน คุกกี้ก็จะชุ่มไปด้วยแยมและจะค่อนข้างนิ่มจนละลายในปากของคุณ! และใช้ร่วมกับ เคลือบสวยงามมันกลายเป็นเหมือนเค้กจริงๆ! โดยทั่วไปฉันแนะนำให้คุณลองใช้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

• เนย – 210 กรัม
• แป้งสาลี – 360 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;

• แยมแยมผิวส้ม – 220 กรัม

เคลือบ (ฟองดอง):

• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลผง – 320 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ตัดเนยที่เย็นแล้วเป็นก้อนใส่แป้งลงไปแล้วบดให้ละเอียดจนได้เศษจำนวนมาก
2. ตีไข่แล้วนวดให้ทั่วจนแป้งเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 10-15 นาทีหากคุณรีบ
3. นวดแป้งที่เย็นแล้วแบ่งเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน จากนั้นม้วนเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ 2 ชิ้น (ถ้าเป็นไปได้ให้เล็กกว่านี้ 1 ซม.)
4. วางแป้งชั้นแรกลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ส้อมแทงให้ทั่วพื้นผิวแล้วปิด เตาอบร้อน(180 องศา) เป็นเวลา 10 นาที หากคุณมีพื้นที่ว่าง คุณสามารถอบแป้งก้อนที่สองพร้อมกันได้
5. เพียงเท่านี้เราก็นำพวกมันออกมาเคลือบเค้กชิ้นแรกด้วยแยมปิดด้วยอันที่สองแล้วปล่อยให้แช่ไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
6. ผัด 3 ช้อนโต๊ะในชาม น้ำร้อนกับ น้ำตาลผง- ผัดจนได้มวลหนาคล้ายครีม
7. คลุมด้วยของเหลวนี้ น้ำตาลไอซิ่งคุกกี้ก้อนใหญ่ของเรา! เมื่อแข็งตัวแล้ว คุณสามารถค่อยๆ ตัดมันเป็นสี่เหลี่ยมสวยงามด้วยมีดที่คมมาก

ทรายแท่งกับแยม

สวยงามมาก อร่อยและ คุกกี้หอมอัดแน่นไปด้วยแยม มีกลิ่นหอมจากผิวเลมอนและวานิลลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย – 130 กรัม
• น้ำตาล - น้อยกว่า 1 ถ้วยเล็กน้อย
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ผิวส้มหรือมะนาว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลิน - 2 หยิก;
• แยมหนา - ประมาณ 1 ถ้วย;

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ตีเนยนิ่มกับไข่ น้ำตาล และวานิลลา เพิ่มความสนุกที่นี่ด้วย
2. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว - ใส่ลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งหนา
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดให้เป็น 2 ชั้นที่มีความหนาเท่ากัน
4. อัดจาระบีชั้นแรกอย่างหนา ปิดด้านบนแล้วกดชั้นที่สองเบา ๆ ตอนนี้ควรแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. เมื่อชิ้นงานแข็งตัวขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกมาตัดเป็นแท่งยาวๆ (ดังภาพด้านบน)
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไม้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลสดใส

คุกกี้ขนมชนิดร่วนกลมพร้อมแยม

และตอนนี้เรากำลังย้ายออกจากรูปแบบที่มีหลายชั้นและไปยังวงกลมน่ารักเหล่านี้ซึ่งเต็มไปด้วยแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่ด้านบน

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนง่ายมาก แต่ก็เป็นความจริง แต่มีความแตกต่างในตัวเอง

เราจะต้อง:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 180 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• แป้งธรรมดา – 650 กรัม
• แยมผลไม้ - ขวดเล็ก

การตระเตรียม

1. แป้งที่นี่ทำตามอัลกอริธึมมาตรฐาน เนยนุ่มผัดไข่และน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 25-30 นาทีจนเนื้อแข็งขึ้นเล็กน้อย
3. เรานำแป้งออกมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนทิ้งไว้บนโต๊ะแล้วเอาอันที่สองไปแช่ในตู้เย็น
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วบีบเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือวัตถุอื่นที่เหมาะสม เราลบการตกแต่งออก
5. เรานำชิ้นที่สองออกมาแล้วม้วนออกในลักษณะเดียวกัน เรายังสร้างวงกลม ตอนนี้เราเอาแก้วหรือวัตถุอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแก้วก่อนหน้าแล้วบีบวงกลมเล็ก ๆ ในแต่ละวงกลม เราลบวงกลมเหล่านี้ออกและเหลือวงแหวนที่เรียบร้อย
6. ติดวงแหวนแต่ละวงเข้ากับวงกลม (ชุดก่อนหน้า) ใส่แยมเล็กน้อยตรงกลาง
7. อบที่ 180 องศา 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน

• ไม่มีใครห้ามคุณเปลี่ยนแยมด้วยสารหวานอื่น ๆ เช่น นมข้น น้ำผึ้ง การแพร่กระจายช็อคโกแลตฯลฯ
• อย่าลืมถั่ว ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ไม่เพียงแต่จะส่งผลดีต่อรสชาติและรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
• นอกจากแยมแล้วฉันยังแนะนำให้คุณเพิ่มคอทเทจชีสลงในไส้ด้วย มันง่ายมาก! นวดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อนุ่มด้วยครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลอาจเป็นไข่วานิลลา มาครอบคลุมเรื่องนี้กัน มวลนมเปรี้ยววางแยมแล้วอบตามปกติ