Khanum - สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับอาหารอุซเบกง่าย ๆ ที่มีไส้ต่างๆ ขนุนในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำอาหาร

มีผู้หญิงขายอาหารด้วย และนี่ไม่ใช่อาหารจานด่วนคุณภาพต่ำ แต่เป็นอาหารโฮมเมด: เค้ก ขนมหวาน ของว่างต่างๆ ซัมซา และแน่นอน คานุม นี่คือผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตะวันออกซึ่งทำง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงอาหารได้ ในขณะเดียวกันก็อร่อยและ จานที่น่าสนใจสามารถตกแต่งและเสริมตารางวันหยุดของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จานนี้เป็นของชาวอุซเบก อาหารประจำชาติ- มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ รวมถึงชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย: khanum, hanon, หูหนาน, ฮานิม, หูหนาน ในการจัดองค์ประกอบ จะมีลักษณะคล้ายกับตั๊กแตนตำข้าวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่มีคานุมอยู่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วมีลักษณะเป็นม้วนมากกว่าเป็นชิ้นขึ้นรูป วิธีการปรุงอาหาร

ตำนานขนุม

มีตำนานเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ นี่เป็นเรื่องตลกมากกว่า แต่ก็ยัง หญิงชาวอุซเบกคนหนึ่งรู้เรื่องการกลับมาของสามีจากสงคราม อย่างไรก็ตามเธอ อารมณ์ดีเลิกกังวลและโศกเศร้าเพราะสามีของเธอชอบปลากระเบนราหูมาก

เนื่องจากผู้หญิงต้องการพบกับสามีด้วยความประหลาดใจ แต่ทางร่างกายเธอไม่มีเวลาทำตั๊กแตนตำข้าว เธอจึงรีดแป้งออกแล้วเติมไส้ลงไป คานุมก็ปรากฏตัวขึ้นจนกลายเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยม

มันคืออะไร?

วิธีการปรุงคานุม? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีแป้ง ไส้ และอุปกรณ์ทำอาหาร จัดทำขึ้นในหม้ออัดความดันแบบพิเศษ หากไม่มีก็ใช้หม้อต้มสองชั้นได้ แป้งเตรียมในลักษณะเดียวกับเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าว - แป้งน้ำเกลือและไข่ ควรนวดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การกรอกคานุมนั้นทำในลักษณะเดียวกับพิซซ่า - คุณสามารถนำอะไรก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นมาก็ได้ ไส้คลาสสิคสำหรับจานนี้ - เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง คุณยังสามารถใส่เนื้อกับกะหล่ำปลีและแครอท หัวหอม ฟักทอง หรือใส่เฉพาะเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชิ้นก็ได้ คุณยังสามารถปรุงผักข่านได้อีกด้วย กฎพื้นฐานคือการสับผักอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

ดังที่คุณอาจคาดเดาได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การผสมผสานอาจแตกต่างกันมาก: กะหล่ำปลีกับหัวหอมและแครอท, ฟักทอง, หัวหอม, มันฝรั่ง, หัวหอม, กะหล่ำดอกด้วยสมุนไพร พริกหยวกกับมะเขือยาวเป็นต้น ไส้ผักสามารถเพิ่มได้ทั้งดิบหรือทอดในน้ำมันเล็กน้อย คุณสามารถปรุงคานุมในหม้อต้มสองชั้นตามสูตรโดยไม่ต้องเติม สำหรับตัวเลือกนี้แป้งจะถูกทาด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วรีดเป็นม้วน

ที่จะทำ ไส้เนื้อคุณสามารถสับหรือหั่นเนื้อได้ ก้อนเล็ก ๆ- เพื่อความชุ่มฉ่ำให้เติมไขมันหางหรือน้ำมันหมูลงไป คุณสามารถบดมันฝรั่งและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีได้ ในบางกรณีมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

ความลับหลักคืออะไร?

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นก็รีดเป็นชั้นบาง ๆ ยิ่งแป้งบางลง khanum ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ไส้จะถูกวางบนชั้นที่เตรียมไว้และชิ้นงานจะถูกห่อด้วยม้วน ในทางกลับกันก็ม้วนเป็นวงแหวนแล้วนึ่งประมาณ 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับเนื้อหาของไส้ หม้อความดันหรือตะแกรงนึ่งต้องทาน้ำมันด้วย มิฉะนั้นม้วนจะติดที่ด้านล่าง ส่วนบนของมันถูกพ่นด้วยน้ำ

จะปรุงคานุมได้อย่างไรหากคุณไม่มีหม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้น? อาจช่วยได้ กระทะเรียบง่ายและกระชอน ในกรณีนี้ ให้วางคานุมไว้ในกระชอน ใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดและมีฝาปิด

เป็นเรื่องปกติที่จะตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ วางบนจานเทซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ตามกฎแล้วซอสมะเขือเทศหรือครีมมีไว้สำหรับคานุม สำหรับตัวเลือกแรก คุณต้องทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศบด) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ใน ซอสครีมตามเนื้อผ้าจะเพิ่มพริกไทยและกระเทียมขูด

วิธีปรุงขนุน: สูตรคลาสสิก

ตามที่ระบุไว้แล้ว Uzbek khanum ในแง่ของการกรอกและ เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับกระเบนราหูที่คุ้นเคยมาก นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรอาหารเหล่านี้ค่อนข้างคล้ายกัน และบางคนถึงกับเรียกอุซเบกคานุมว่า” กระเบนราหูขี้เกียจ- แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เพราะคนเกียจคร้านเกินไปจะไม่ทำคานุม

เพื่อเตรียม khanum แบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 640-690 กรัม
• น้ำ - 225 มล.
• ผัก น้ำมันกลั่น- 110 กรัม.
• เกลือ - 10 กรัม

สำหรับฟิลเลอร์:

• เนื้อสับหรือเนื้อ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 650-800 กรัม
• ไขมันหรือน้ำมัน - 200 กรัม
• ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

เตรียมแป้งอย่างไร?

ตั้งน้ำประมาณหนึ่งแก้วละลายเกลือใส่น้ำมันพืช จากนั้นร่อนแป้งใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลวคนตลอดเวลา ขั้นแรกคุณต้องทำเช่นนี้ด้วยช้อนจนกว่ามวลจะหนา หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือโดยเติมแป้ง คุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ จำเป็นต้องนวด เป็นเวลานานและกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยยี่สิบนาที จากนั้นวางแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

สะดวกมากในการเตรียมแป้งดังกล่าวในเครื่องอบเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันอย่างทั่วถึงและทั่วถึงโดยที่คุณไม่ต้องมีส่วนร่วม

เตรียมไส้

ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างและทำให้เนื้อแห้ง (เนื้อแกะในแบบดั้งเดิม) หลังจากนั้นคุณจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ หรือบดเป็นเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับไขมันหรือน้ำมันแช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสสีดำ พริกไทยป่น,ยี่หร่าบดผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก

การก่อตัว

วิธีเตรียมขนุนที่บ้าน? แป้งแช่เย็นควรหั่นเป็นชิ้น ๆ (จำนวนนี้ควรทำเป็นสี่ผลิตภัณฑ์) และแต่ละอันจะถูกรีดบนพื้นผิวเรียบให้มีความหนาประมาณหนึ่งมิลลิเมตร ยิ่งคุณสร้างชั้นนี้ให้บางลง อาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ไส้จะถูกแบ่งตามจำนวนชิ้นด้วยสายตา จากนั้นจึงวางบนพื้นผิวของแต่ละชั้นโดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย พับแป้งและไส้เป็นม้วน ม้วนเป็นวงแหวน และปิดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้ระหว่างการปรุงอาหาร วิธีการปรุง khanum ในหม้อความดัน? จานนึ่งเป็นเวลาสี่สิบห้านาที

เสิร์ฟจานร้อน หั่นเป็นชิ้นก่อนแล้ววางลงบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟซอสที่คุณเลือกแยกกันได้ น่าทาน!

เวอร์ชันปรับปรุง

ด้านบนนี้เป็นวิธีการปรุงขนุมกับเนื้อสับหรือ ดูคลาสสิก- นอกจากนี้ยังสามารถทำอาหารจานนี้ได้ด้วยวิธีดั้งเดิม ไส้อุซเบกิสถานนั้นแตกต่างกัน: ผักหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในวิธีการตัดไส้ ตัวอย่างเช่น ในทาชเคนต์ ไส้คานุมมักถูกตัดเป็นชิ้นๆ ลายเล็กๆและในภูมิภาค Fergana - เป็นลูกบาศก์ ในทาชเคนต์แม่บ้านยังเติมแครอทขูดลงในไส้ทำให้สว่างและโดดเด่นยิ่งขึ้น

ซึ่งสามารถทำได้ในรูปแบบ ดอกไม้สีชมพู- มันถูกเรียกว่า "กุล-คานุม" ซึ่งแปลมาจากภาษาอุซเบกว่า "คานุมสี"

สำหรับแป้งหนึ่งกิโลกรัมคุณควรใช้แป้งเกลือ (ตามชอบ) ประมาณ 350-400 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้คุณต้องมีหัวหอม (ประมาณสามหัวขนาดกลาง), มันฝรั่ง (ผักสองหรือสามราก), เนื้อสัตว์ (500 - 600 กรัม), เนื้อแกะ 45 กรัม (สำหรับความชุ่มฉ่ำ), เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส .

สำหรับไส้ประเภทที่สองคุณจะต้องมีหัวหอม (หัวหอมเล็กสองอันหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน), มะเขือเทศ (สองอัน, ผ่าครึ่ง) สมุนไพรหอม(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส) กระเทียม (สองหรือสามกลีบ) คุณสามารถเพิ่มผักชีและนำไปใช้อย่างอื่นได้ ความลับการทำอาหาร: ใช้ยี่หร่า (ยี่หร่า) - เน้น อาหารตะวันออก- ขนุนประเภทนี้ต้องเตรียมอย่างไร?

การปรุงอาหารขนุมสี

วิธีการเตรียมไส้นี้? คุณต้องมีชามลึกซึ่งคุณต้องสับหัวหอมใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เนื้อสับ และผสมอีกครั้ง

จากนั้นทำการเติมครั้งที่สอง ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนเกือบสุก ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง อย่าลืมผักชีและยี่หร่าด้วย

สูตรการทำขนมประเภทนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิก ใช้แป้งสองชิ้นสำหรับไส้แต่ละประเภท อุซเบก คานุมประเภทนี้เตรียมไว้เป็นเวลา 45-60 นาทีใน mantyshnitsa หรือในหม้อไอน้ำสองชั้น สินค้าสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจัดใส่จาน สลับทั้งสองแบบเข้าด้วยกัน ก็จะมีลักษณะคล้ายกลีบดอกไม้

อุซเบกมักถูกถามไม่เพียงแต่วิธีการเตรียม khanum เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีรับประทานด้วย แฟนพันธุ์แท้ของอาหารจานนี้อ้างว่าเมื่อใช้มีดและส้อม รสชาติที่แท้จริงหลงทาง ดังนั้นในอุซเบกิสถาน ประเพณีจึงรับประทานคานุมด้วยมือ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คานุมจานตะวันออกเป็นโรลนึ่ง ตามเนื้อผ้าฐานของ แป้งไร้เชื้อซึ่งมีการเพิ่มเข้าไป ไส้ต่างๆ- คุณสามารถผสมผสานกับประเภทของไส้ได้อย่างไม่สิ้นสุด: เนื้อสัตว์ต่างๆ - สับและบิด, ผัก, เครื่องเทศและสมุนไพร บางครั้งไส้จะถูกทอดบางส่วนหรือใช้ดิบ คานุมที่เสร็จแล้วเสิร์ฟร้อนและมีซอสให้เลือกสองประเภท - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว ในการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้หม้ออัดความดันแบบพิเศษ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ในครัวนี้ คุณสามารถปรุงคานุมในเตาอบได้ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยและรวดเร็ว ดูวิธีทำอาหารด้วย



คุณจะต้องการ:

- เนื้อ (ไก่) – 600 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 – 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครอท – 1 ชิ้น
- ใบกระวาน– 1 ชิ้น,
- เกลือพริกไทย

สำหรับการทดสอบ:

- นมหรือน้ำ – 100 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
- แป้ง – 350 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นเนื้อเป็นก้อนใส่หัวหอมแล้วบดในเครื่องปั่น




เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วผสม




หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี






สำหรับแป้ง ผสมไข่ นม และเกลือ




เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที




โรยกระดานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้บางที่สุด ความหนาม้วนเฉลี่ย 2 มม.






วางชั้นเนื้อสับ




วางมันฝรั่งก้อนไว้ด้านบนของเนื้อสับ




ชั้นสุดท้ายคือแครอท




รีดแป้งเป็นม้วน




วางม้วนเป็นรูปเกือกม้าเข้าไป อาหารที่เหมาะสมสำหรับการอบให้ใส่ใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว วางคานุมในเตาอบแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา






จานที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรเป็นสีน้ำตาล หากน้ำเดือดให้เติมเพิ่มอีกเล็กน้อย วางจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ หากต้องการคุณสามารถทาเนยเล็กน้อยด้านบนได้ โรยหน้าจานด้วยซอสและสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ




พร้อมหั่นเป็นชิ้นแล้วจัดใส่จาน
รสชาติของคานุมนั้นคล้ายกับมันติมาก จานนี้ชุ่มฉ่ำอร่อยและน่าพึงพอใจ ให้เขาสีเขียว ชาร้อนหรือไอรานเย็นๆ

คานุมคลาสสิคเป็นแบบนึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อนึ่งก็ไม่เป็นไร วันนี้เราจะลองสูตรขนมในเตาอบซึ่งเราใช้กระดาษฟอยล์

ขนุม: สูตรอาหาร

เกี่ยวกับ สูตรที่ถูกต้องขนุนไม่มีความเห็นพ้องต้องกัน เชื่อกันว่าอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับกระเบนราหู ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงใส่เนื้อสัตว์ลงไปในขณะที่บางคนกลับปฏิเสธ บางคนก็ใส่ไข่ลงไปในแป้งบ้าง - เลขที่ เรามาเน้นที่รุ่นคานุมในรูปแบบของม้วนกับมันฝรั่งและผัก เพื่อป้องกันไม่ให้จานไม่ติดมันเกินไป ให้เติมไข่และเนยเล็กน้อยลงในแป้ง

สำหรับการเติม:

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอท 200 กรัม
• สีเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แครอทเป็นเส้นบางๆ และหัวหอม - ครึ่งวง สับกรีนครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในไส้และอีกอัน - สำรองสำหรับซอส เพิ่มเกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

แป้งขนุม

หนึ่งในความลับหลักของขนุมที่ถูกต้อง - แป้งบาง- มันจะเป็น รีดขึ้นหรือปั้นเป็นเค้กแบนๆก็ไม่สำคัญเท่าไหร่ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ร่อนแป้งแล้วปั้นเป็นปล่องภูเขาไฟ เทน้ำลงไป ตอกไข่ใส่เกลือและน้ำมัน ใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ ค่อยๆผสมแป้งลงในของเหลวแล้วนวดแป้ง นวดจนได้มวลที่หนาแน่นสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งเกี๊ยว ใช้ผ้าคลุมแป้งหรือใส่ถุงแล้วพักไว้ สถานที่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่ออกให้บางที่สุด

วิธีการปรุงขนุม

สูตรสำหรับ khanum ในเตาอบนั้นง่าย: ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางไส้และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาดให้ม้วนเป็นม้วนหลวม ปิดผนึกขอบ

วางฟอยล์บนถาดอบและทาน้ำมันตรงกลาง วางม้วนไว้ตรงนี้ พับขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วบีบให้สูงเหนือแป้งเพื่อให้มีที่ว่างอยู่ข้างใน พับฟอยล์หลายๆ ครั้งเพื่อปิดช่องว่าง แต่เว้นพื้นที่ว่างไว้ เทน้ำลงบนถาดอบ

ขนุมอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190–200 องศาเป็นเวลา 40–50 นาที ในช่วงเวลานี้คุณควรตรวจสอบการมีน้ำบนถาดอบ 2-3 ครั้งและเพิ่มหากจำเป็น

ตามเนื้อผ้า khanum เสิร์ฟหั่นบาง ๆ และราดด้วยน้ำเกรวี่ ในฐานะที่เป็นน้ำเกรวี่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับละเอียดหรือหัวหอมทอดกับสมุนไพรและ วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

หากคุณชอบสูตรข่านเนื้อสับคุณสามารถปรุงในเตาอบได้ : เนื้อจะถูกอบไม่เลวร้ายไปกว่ามันฝรั่ง แต่หากไม่แน่ใจ คุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้โดยการผัดในกระทะที่มีหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว!

จานแบบดั้งเดิม อาหารเอเชียขนุม คือ แป้งม้วนที่มีเนื้อหรือ ไส้ผัก,นึ่ง. อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนอื่น ๆ จนสูตรดั้งเดิมของ khanum มีการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อนร่วมชาติของเราได้เรียนรู้การทำขนมในเตาอบและรสชาติก็ไม่แย่ไปกว่าแบบดั้งเดิม

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อทำขนมข่านในเตาอบ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ทั่วไปในการทำอาหารจานนี้ และเคล็ดลับในการอบในเตาอบ

• แป้งสำหรับคานุมควรเรียบและยืดหยุ่น ภายนอกมีลักษณะคล้ายแป้งเกี๊ยว เพื่อให้แป้ง รสชาติดีขึ้นและความยืดหยุ่นมีการเติมไข่และน้ำมันพืชลงไป แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันโดยใช้เพียงแป้งเกลือและ น้ำเย็น- สิ่งสำคัญคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ "พัก" อย่างน้อย 30 นาทีในที่เย็น
• สามารถนวดแป้งสำหรับคานุมในเครื่องทำขนมปังได้ ในกรณีนี้มันดูอ่อนโยนเป็นพิเศษ
• ควรเตรียมเนื้อสับไว้เติมเองจะดีกว่า แล้วคุณจะมั่นใจได้ว่ามันถูกนำไปใช้ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ- กำลังซื้อ เนื้อสับพร้อมในร้านคุณเสี่ยงที่จะนำผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำกลับบ้านซึ่งคานุมจะไม่อร่อยและความพยายามทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า
• ไส้ขนมสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีเนื้อสัตว์จากผักเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่พวกมันถูกเติมลงในไส้นอกเหนือจากเนื้อสับ ในกรณีนี้มันจะดูอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ขนุมอบในเตาอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ในเวลาเดียวกันให้เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบเพื่อให้ความชื้นในเตาอบสูงเพียงพอ จำเป็นต้องหล่อลื่นฟอยล์เอง น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดมัน
• ตามธรรมเนียมแล้ว คานุมไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการให้เป็นสีน้ำตาลและทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้เปิดฟอยล์ออก 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
• เมื่อเตรียม khanum ใน mantyshnitsa หรือ multicooker ม้วนจะถูกม้วนเป็นวงแหวน - ไม่เช่นนั้นมันจะไม่พอดีกับจานนี้ เมื่อเตรียม khanum ในเตาอบ คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากประเพณีนี้ได้โดยการกลิ้งม้วนด้วยซิกแซก เกือกม้า หรือแม้แต่เพรทเซล เกี่ยวกับรสชาติ จานสำเร็จรูปสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อมัน แต่อย่างใด แต่จะมีรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากขึ้น

ขนุมเสิร์ฟร้อนเป็น จานอิสระ,ตัดเป็นชิ้นๆก่อน คุณต้องเติมซอสลงในคานุมหรือเทลงบนจานทันที บ่อยที่สุดสิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมหรือ ซอสครีมและกระเทียมด้วยสมุนไพรถึงแม้จะมีทางเลือกอื่นก็ตาม ตัวอย่างเช่นเพื่อนร่วมชาติของเราบางคนชอบเสิร์ฟคานุมกับเห็ดหรือ ซอสชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของขนุม

ขนุมในเตาอบพร้อมเนื้อสัตว์และผัก

• แป้งสาลี – 0.25 กก.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 50 มล.;
• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมแป้งร่อนกับเกลือและไข่ ค่อยๆคนในน้ำ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณได้เล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใด ใช้ช้อนคนแป้งให้ละเอียด จากนั้นจึงเกลี่ยลงบนกระดานที่โรยแป้ง โรยฝ่ามือด้วยแป้งแล้วนวดแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและเรียบเนียน
• ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
• ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หมุนเครื่องบดเนื้อ
• ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คนให้เข้ากัน
• ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- ทำเช่นเดียวกันกับแครอท ใส่ผักลงในชามด้วย เนื้อสับ, คน.
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตรวมกับเนื้อสับและผัก
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้ใช้แป้ง
• วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ อย่าลืมเว้นระยะจากขอบ 3-4 ซม.
• ตัดเนย ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ด้านบนของไส้
• สับผักอย่างประณีตด้วยมีดแล้วแบ่งครึ่ง โรยครึ่งหนึ่งให้ทั่วเนื้อสับ
• รีดแป้งเป็นท่อน หากต้องการก็สามารถกำหนดรูปทรงอื่นได้เช่นซองจดหมาย
• พับกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนถาดอบ
• ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางคานุมลงไป ยกขอบของฟอยล์ขึ้นแล้วคลุมคานุมทุกด้าน
• เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางถาดอบพร้อมบรรจุภัณฑ์ไว้
• ปรุงขนุมเป็นเวลา 45 นาที ก่อนอบ 15 นาที คุณสามารถแกะห่อเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาลได้
• ผสมผักที่เหลือกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด

เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสที่ได้ลงบนคานุม สามารถเตรียมซอสตามสูตรอื่นได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 300 กรัมซึ่งจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับสมุนไพรและกระเทียมสับ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยว

ขนุมกับเนื้อและฟักทอง

• แป้งสาลี – 0.6 กก.
• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• ฟักทอง (เนื้อ) – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน
• ตีไข่ด้วยน้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้ง นวดโดยใช้ส้อมหรือช้อนคนก่อนแล้วจึงใช้มือ เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
• ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
• ล้างเนื้อวัวและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเข้า ชิ้นใหญ่และหมุนมันด้วยเครื่องบดเนื้อ
• บดน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเนื้อสับ
• ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองแล้วขูดหยาบ
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีด
• ใส่ผักลงในชามพร้อมเนื้อสับ เกลือและปรุงรสผัด
• นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งครึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางครึ่งหนึ่งของไส้ลงไป โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 3-4 ซม. วางมันไว้ข้าง ๆ ก่อคานุมที่สองในลักษณะเดียวกัน
• เตรียมฟอยล์ 2 ชิ้นโดยทาน้ำมันพืช
• วางม้วนบนกระดาษฟอยล์แต่ละแผ่น ม้วนเป็นเกลียว
• บรรจุม้วนในกระดาษฟอยล์ วางมัดบนถาดอบ
• เทน้ำลงบนถาดอบ
• หลังจากเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ว ให้วางถาดอบที่มีคานุมไว้ นำเข้าอบประมาณ 45 นาที คลี่ฟอยล์ออก 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

น้ำจิ้มสำหรับคานุมที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้คุณสามารถใช้แบบเดียวกับที่ทำกับคานุมตามสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นได้ อย่างไรก็ตาม, ครีมเปรี้ยวปกติมันเข้ากันได้ดีกับมันมาก

เตรียมขนมในเตาอบ - เป็นความคิดที่ดี- ในกรณีนี้ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนตอนทำ สูตรดั้งเดิมแต่ดูมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานมากกว่า ด้วยการทดลองไส้และเครื่องปรุงรสคุณสามารถเตรียมคานุมที่เป็นเอกลักษณ์และถ้าคุณให้ด้วย รูปร่างผิดปกติจากนั้นมันจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ที่คุณคิดค้นเอง

ถ้าคุณชอบตั๊กแตนตำข้าว แต่ต้องการลดเวลาในการเตรียมก็ปรุงได้เลย จานขี้เกียจ- สูตร khanum แตกต่างจาก manti ในรูปแบบของการเตรียมเท่านั้น แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียว คุณจะต้องม้วนม้วนฉ่ำหนึ่งม้วน

คานัมคืออะไร?

จานภายใต้การสนทนาจะขึ้นอยู่กับ แป้งไร้เชื้อและ เงื่อนไขที่สำคัญมันกลิ้งบางๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นภายในชิ้นงานอิ่มตัวด้วยน้ำของไส้ เป็นผลให้จานคานุมธรรมดา ๆ ออกมานุ่มนวลและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หลังจากที่คุณเตรียมแป้งแล้ว อย่าลืมพักไว้ จากนั้นจึงม้วนออกแล้วเติมไส้ที่อร่อยลงไป

จากนั้นจึงรีดชิ้นงานเป็นม้วนแน่นแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารได้ ถ้าใช้ ผลิตภัณฑ์แบบลีนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูในปริมาณเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• หัวหอม – 230 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• แครอท – 230 กรัม;
• น้ำ – 20 มล.;
• เนื้อหมู – 350 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 225 กรัม;
• ครีม – 210 มล.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน ทอดเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มแครอทขูด ทอด. เทครีมลงไป เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย ใส่มันออกมา.
2. เกลือแป้ง เทไข่และน้ำลงไป นวด. ปล่อยให้มันนอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน. ชั้นจะต้องบาง
3. สับเนื้อ โยนลงในเครื่องบดเนื้อ บดและผสมกับซอสสามช้อนโต๊ะ เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
4. วางไส้ลงบนชั้น ม้วนมันขึ้นมา
5. เทน้ำลงในชาม วางที่ใส่หม้อนึ่ง เคลือบด้วยน้ำมัน วางม้วน ปิดผนึกขอบ
6. ตั้งโปรแกรม "Steam" ปรุง khanum ในเมนูหลายเมนูเป็นเวลาสี่สิบนาที
7. ตัดจานที่เสร็จแล้วแล้วเทซอสลงไป

คานุมจานอุซเบกแบบดั้งเดิมในหม้ออัดความดัน

ม้วนนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น กลิ่นหอมอันน่าทึ่งชวนหลงใหลตั้งแต่วินาทีแรก กำลังติดตาม คำแนะนำง่ายๆคุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนประกอบ:

• เนย – 55 กรัม;
• แป้ง – 410 กรัม;
• น้ำ – 130 มล.;
• ผักใบเขียว – 45 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เนื้อแกะ – 550 กรัม;
• หัวหอม – 220 กรัม;
• พริกไทยดำ
• เกลือ;
• น้ำมันไม่มีน้ำหอม – 55 มล.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. สับผักใบเขียว เทแป้งลงในตะแกรง จากนั้นร่อนอย่างระมัดระวัง เทไข่ลงไป เติมน้ำและ น้ำมันดอกทานตะวัน- นวด. มวลไม่ควรติดมือของคุณ
2. ม้วนสองลูก คลุมด้วยฟิล์มแล้วซ่อนไว้ในที่เย็น
3. สับเนื้อ ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับ บด เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย ผสม.
4. แผ่ออกลูกแรก จะต้องทำแบบบางที่สุด วางครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ มวลเนื้อ- เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เหลือพื้นที่ว่างบริเวณขอบเล็กน้อย ตัดเนยแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงบนเนื้อสับ โรยด้วยสมุนไพรบางส่วน ม้วนมันขึ้นมา มันควรจะเป็นม้วน
5. วางชิ้นงานไว้บนฐานหม้อความดัน ปิดขอบให้แน่น ไม่เช่นนั้นจานจะแตกระหว่างปรุงอาหาร
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ขูดกลีบกระเทียม เพิ่มครีมเปรี้ยว โรยด้วยพริกไทย ผสม. เพิ่มผักใบเขียว เติมเกลือเล็กน้อย คน. รดน้ำขนุม.

พร้อมเนื้อสับและมันฝรั่งในเตาอบ

พยายามเตรียมอาหารมื้ออร่อยด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่จะทำให้ทั้งครัวเรือนพอใจ

ส่วนประกอบ:

• สีเขียว;
• มะเขือเทศ – 550 กรัม;
• แป้ง – 950 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริกไทย;
• น้ำ – 240 มล.;
• มันฝรั่ง – 950 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• หัวหอม – 450 กรัม;
• พริกหวาน – 450 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เทน้ำมันลงในแป้ง เติมเกลือเล็กน้อย คน. เทลงในน้ำ นวด. วางในตู้เย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจึงห่อใส่ถุงไว้ล่วงหน้า
2. สับมันฝรั่ง สับผักใบเขียว ผสม.
3. สับหัวหอม พักไว้เล็กน้อยสำหรับซอส แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในมันฝรั่ง คน.
4. สับพริกไทย ส่งบางส่วนไปที่มันฝรั่ง ผสม.
5. แผ่แป้งออกครึ่งหนึ่ง วางครึ่งหนึ่งของไส้ โรยด้วยเกลือ พริกไทย. ม้วนมันขึ้นมา สร้างช่องว่างที่สอง
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ถอดผิวหนังออก ชิ้น.
7. เทน้ำมันลงในกระทะ วางหัวหอมสับ เพิ่มกลีบกระเทียมสับและ พริกหวาน- ทอด.
8. วางมะเขือเทศ เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย หลนเป็นเวลา 25 นาที มวลควรจะหนาขึ้น
9. วางช่องว่างในกระดาษฟอยล์ ยกขอบขึ้นแต่เว้นที่ว่างไว้ตรงกลาง
10. เทน้ำลงบนถาดอบ วางช่องว่างในกระดาษฟอยล์ หลนในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 25 นาที เทลงบนซอส

วิธีทำฟักทอง

ฐานฟักทองดั้งเดิมจะทำให้แขกของคุณพอใจ

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกแดง
• หัวหอม – 260 กรัม;
• แป้ง – 460 กรัม;
• ฟักทอง – 260 กรัม;
• เกลือ;
• เนื้อเป็ด – 450 กรัม;
• น้ำ – 230 มล.;
• ไข่.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เทแป้งลงในน้ำ เทไข่ลงไป เติมเกลือเล็กน้อย นวด. สำหรับความเป็นพลาสติกให้คลุมด้วยถุงแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ชิ้น เนื้อฟักทอง- สับเนื้อแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ บด
3. สับหัวหอม ผสมกับเป็ด เพิ่มฟักทอง ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทย ผสม.
4. รีดแป้งออก กระจายไส้ บิด. วางม้วนลงในหม้ออัดความดัน ปิดผนึกขอบ ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โรยด้วยเครื่องเทศ

เต็มไปด้วยชิ้นเนื้อ

ส่วนใหญ่มักจะทำคานุมกับเนื้อสับ แต่เราแนะนำให้เตรียมอีกอย่างหนึ่ง รูปแบบอร่อยไส้ที่ใช้เนื้อสับ ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมไส้จะมีความฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอม

ส่วนประกอบ:

• แป้งไม่ติดมัน – 450 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเนื้อ – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 260 กรัม;
• หัวหอม – 160 กรัม;
• เกลือ;
• ชีส – 170 กรัม;
• น้ำมันมะกอก
• เนื้อหมู – 450 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. สับเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมสับ ผสม.
2. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม ตัดขอบ กระจายชิ้นเนื้อ เติมเกลือเล็กน้อย คลุมด้วยมันฝรั่งสับละเอียด เติมเกลือเล็กน้อย ขูดชีสแล้วโรยชิ้นงาน
3. บิด. คุณจะได้รับม้วน ปิดผนึกขอบ
4. เคลือบกระทะด้วยน้ำมัน วางชิ้นงาน. เทน้ำลงในเมนูหลายเมนู วางถาดลงในชาม
5. ตั้งค่าโหมด “ซุป/ต้ม” เป็นเวลา 60 นาที

ขนุมกับชีสและซอสเห็ด

ในสูตรที่นำเสนอเราจะเปิดเผยความแตกต่างของการเตรียมจานด้วยเห็ด

ส่วนประกอบ:

• น้ำ – 85 มล.;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 1 ช้อนชา;
• ชีส – 65 กรัม;
• เกลือ;
• กะหล่ำปลี – 100 กรัม;
• แชมเปญ – 120 กรัม;
• ครีม – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1.5 แก้ว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เนื้อสับ – 240 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ต้ม;
• เครื่องเทศ.

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เกลือแป้ง เทลงในน้ำ นวด. คลุมด้วยถุง พักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสามนาที ระบายของเหลว
3. ผัดหัวหอมสับลงไป เนย- ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่ไข่ขูด เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย
4. ขูดหัวหอมที่เหลือแล้วใส่ลงในเนื้อสับ สับกลีบกระเทียม เติมเกลือลงในเนื้อสับ โรยด้วยเครื่องเทศ คน.
5. รีดแป้งออก ชั้นจะต้องบาง กระจายเนื้อสับ กระจายไส้กะหล่ำปลี ม้วนขึ้นม้วน
6. เคลือบหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมัน วางม้วน ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย วางตะแกรงกับชิ้นงาน ต้มประมาณ 40 นาที
7. สับเห็ด ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับ ทอด. เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทย เทครีมเปรี้ยวแล้วใส่ครีม
8. ตะแกรงชีส เพิ่มลงในซอส หลนเป็นเวลาสามนาที เศษชีสควรจะละลายจนหมด เทลงบนข่านที่เสร็จแล้ว

สูตรถือบวช

มหัศจรรย์ ตัวเลือกผักการเตรียมอาหารซึ่งเหมาะกับมื้ออาหารในวันถือศีลอด

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 1 ถ้วย;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการกรอก;
• หัวหอม – 340 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว – 45 กรัม;
• แป้ง – 470 กรัม;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง – 950 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เกลือน้ำ เทน้ำมันลงไป เพิ่มแป้ง ปิดด้วยแป้ง นวด.
2. สับหัวมันฝรั่ง สับหัวหอม สับผักใบเขียว ผสม. เทน้ำมันลงไปผัด
3. รีดแป้งออก วางไส้ ทรุด. วางในหม้ออัดแรงดัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

กุลคานุมในอุซเบก

ใครๆ ก็ต้องชอบขนมรูปดอกกุหลาบแสนอร่อยนี้

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยดำ
• พริกแดง
• น้ำ – 260 มล.;
• เนื้อแกะ – 460 กรัม;
• ซีร่า – 4 กรัม;
• ไขมันหาง – 110 กรัม;
• หัวหอม – 460 กรัม;
• เกลือ;
• แป้ง – 550 กรัม;
• เนย – 55 กรัม

เทคโนโลยีการดำเนินการ:

1. เทแป้งลงในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย นวด. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ชิ้น ชิ้นเนื้อ- รสชาติจะดีกว่าถ้าหลอดมีขนาดเล็ก สับไขมัน. ผสม. สับหัวหอม ผสม. ใส่ยี่หร่าลงไป. โรยด้วยพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
3. รีดแป้งออก ตัดเป็นเส้นยาว วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น พับตามยาว บีบขอบด้านตรงข้าม ทรุด. มันควรจะมีลักษณะเหมือนดอกกุหลาบ ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 40 นาที

• อย่าม้วนม้วนให้หนาเกินไป คุณควรคำนึงถึงความสูงของหม้อความดันด้วย ควรมีช่องว่างระหว่างชิ้นงานกับฝาเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียน
• เพื่อให้ปรุงอาหารได้เร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น ให้เติมเกลือลงในน้ำ
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของของว่างได้ด้วยความช่วยเหลือของผัก คุณสามารถเพิ่มมะเขือยาว มะเขือเทศ และบวบลงในตัวเลือกการปรุงอาหารที่เสนอได้ เห็ดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน