เนื้อแกะผัดกับผักในกระทะ วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้อง

เนื้อประเภทหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบคือเนื้อแกะ คุณสามารถปรุงในเตาอบ ทอดในกระทะหรือบนตะแกรง ปรุงอาหารอร่อย ซุปเข้มข้น- วันนี้เราจะเผยแพร่วิธีการทอดเนื้อแกะอย่างอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คำแนะนำจากเชฟมืออาชีพจะช่วยในเรื่องนี้ เราจะดูขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์การกำจัดมัน กลิ่นอันไม่พึงประสงค์,มาสอนวิธีเลือกกันดีกว่า สินค้าสดและแน่นอนว่าต้องหมักและทอดด้วย

จะกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกลูกแกะที่ถูกต้อง ซื้อเฉพาะลูกแกะอายุไม่เกิน 3 ปีหรือดีกว่านั้นสอบถามผู้ขายสำหรับเนื้อแกะ แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ขายทุกคนที่มีมโนธรรม และผู้ที่ไม่เข้าใจลูกแกะก็อาจได้รับเนื้อแกะสูงอายุภายใต้หน้ากากของลูกแกะ

แม้ว่าเนื้อจะเป็นสัตว์เล็กแต่ก็จะเล็ดลอดออกมา กลิ่นเหม็น- หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อแกะอย่างโอชะก่อนอื่นคุณควรกำจัดกลิ่นเฉพาะออกไป

ก่อนที่จะทอดเคบับ เนื้อจะต้องหมักไว้ และก่อนที่จะทอดในกระทะ เวลานานแช่และปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วสะเด็ดน้ำเดือด เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

แช่:

1. บางคนแนะนำให้แช่เนื้อแกะเป็นเวลา 12 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงในวอดก้า เวลาขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องตัดไขมันออกทั้งหมดซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ส่วนใหญ่ เทวอดก้าลงบนชิ้น สะเด็ดน้ำและล้างเนื้อเมื่อถึงเวลา
2. บางคนแนะนำให้แช่ไว้หนึ่งวัน ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ใส่เป็นชิ้น ๆ ในภาชนะทรงลึก แล้วเติมนมลงไป ต้องเปลี่ยนนมทุกๆ 2 ชั่วโมง

แม้จะแช่นานขนาดนั้นก็ยังมีกลิ่นอยู่ การย่อยอาหารจะช่วยต่อไป

เทน้ำลงบนเนื้อใส่กานพลูผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวพร้อมกับราก หัวหอม, แครอท, ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวาน- ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถทอดต่อได้โดยตรง

หมัก

จะทอดเคบับเนื้อแกะชิชอย่างโอชะหรือปรุงในกระทะได้อย่างไร? น้ำดองจะช่วยได้ พวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำให้กลิ่นหอมที่ออกมาจากเนื้ออ่อนลงเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเนื้อหมักจะใช้เวลาปรุงน้อยลงมาก มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมเนื้อแกะ เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรที่เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุด

สูตรหมักเนื้อ 1 กิโลกรัม:

1. อันแรกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด คุณจะต้องมีแก้ว kefir หรือ โยเกิร์ตธรรมชาติมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน น้ำมะนาวครึ่งลูก หัวหอมใหญ่ แกงและเกลือตามชอบ บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ชิ้นแกะในน้ำดอง และแช่เย็นไว้ 1 วัน
2. หมักน้ำมัน- อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งในสามแก้วในกระทะ ใส่กระเทียมสับสองกลีบ ขิงแห้งหนึ่งช้อนชา ไธม์สองช้อนโต๊ะ และโรสแมรี่ ปิดฝาด้วย หลังจากเย็นลงแล้วคุณจะต้องผสม น้ำมันเครื่องเทศด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและเกลือสองช้อนชา ใส่ชิ้นเนื้อแกะลงในน้ำดอง บดให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ 1 วัน
3. แช่เนื้อในไวน์แดงแห้งหนึ่งวันโดยไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือก่อนปรุงอาหาร

เนื้อทอดง่ายๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อแกะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและไม่อยากยุ่งยากกับการทำอาหาร ให้ใช้สูตรง่ายๆ นี้ ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณต้องการคือเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่มีอยู่ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรเป็นกับข้าว ส่งผลให้เนื้อแกะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• ผักชีฝรั่งและโหระพา 15 กรัม
• น้ำมันพืชในกระทะ
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะให้อร่อย

คุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ไร้กลิ่นมาด้วย ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมอาหารเย็น “จากเมื่อวาน” แช่เนื้อต้ม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มหากเป็นลูกแกะหรือลูกแกะ) ควรแช่เป็นชิ้นสำเร็จรูปทันทีซึ่งไม่เพียง แต่จะเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้ประสิทธิผลมากกว่าอีกด้วย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ไม่แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในที่เย็นน้ำผลไม้จะออกมาและผลที่ตามมาคือจานจะแห้ง เมื่อร้อน เปลือกจะแข็งตัวทันที ซึ่งจะทำให้น้ำไม่ไหลออกจากกระทะ
2. บน ไฟสูงทอดชิ้นส่วนเป็นเวลาสามนาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง ลดความร้อนลง
3. ปิดฝากระทะแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 25-30 นาที
4. หลังจากที่ของเหลวเดือดหมดแล้ว คุณต้องเติมเกลือ พริกไทย หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง และสมุนไพรสับ
5. ทอดโดยไม่ปิดฝาอีก 10-15 นาที

ซี่โครง

ทอดเนื้อแกะอย่างไรให้อร่อย? คุณสามารถทานได้ไม่เพียง แต่เนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซี่โครงด้วยซึ่งมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง สลัด หรือจะวางไว้บนโต๊ะเป็นของว่างขณะชมภาพยนตร์ก็ได้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัมซี่โครง
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• กระเทียมห้ากลีบ
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสและเกลือใด ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

ปรุงซี่โครง

ไร้ประโยชน์ที่หลายคนไม่ซื้อชิ้นส่วนเหล่านี้จากแกะโดยเชื่อว่ามีเนื้อไม่เพียงพอ นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาดมีเนื้อเพียงพอที่นี่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อสันในที่เรียบง่าย- เราจะบอกวิธีทอดเนื้อแกะอย่างโอชะมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร!

1. ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกจากซี่โครง อย่าสับสนกับไขมันซึ่งมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ต้องขอบคุณมันหมู จานนี้จึงจะถูกเคี่ยวก่อน น้ำผลไม้ของตัวเองแล้วก็ทอดให้เข้ากัน
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางซี่โครงให้ชิดกัน เปิดไฟอ่อน เราต้องให้น้ำมันหมูสุกจนชุ่มฉ่ำ ในกรณีนี้ความร้อนเล็กน้อยจะไม่สะท้อนเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
3. อย่ากลัวเลย ปริมาณมากหัวหอม มันจะละลายไปในระหว่างกระบวนการปรุงโดยไม่มีใครเห็นหรือสัมผัสได้ ตัดหัวเป็นก้อน โรยบนซี่โครงแล้วปิดฝา
4. หลนเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องถอดฝาออก
5. จากนั้นใส่เกลือและปรุงรสซี่โครง ใส่กระเทียมและยี่หร่าสับแล้วคนให้เข้ากัน
6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีน้ำผลไม้เหลืออยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไปโดยปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาออก พลิกซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาลกลับด้าน แล้วทอดต่ออีก 30 นาที

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยซี่โครงด้วยน้ำมะนาวได้จะอร่อยยิ่งขึ้น!

เนื้อผัดกับผักสด

มีความหลากหลายในกระทะ สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคืออันนี้ รสชาติของเนื้อจะเสริมด้วยพริกหยวกและ มะเขือเทศสด- จานที่ได้จะชุ่มฉ่ำดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก

สินค้าที่คุณต้องการ:

• เนื้อแกะหนึ่งกิโลกรัม (จะดีกว่าถ้าเป็นเนื้อจากต้นขาด้านหลัง)
• สามอัน พริกหยวกและมะเขือเทศ
• หัวหอมสองหัว;
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเกลือที่ชอบ

ส่วนผสมที่หลากหลายเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้

ปรุงเนื้อกับผัก

1. ละลายในกระทะ เนย,ใส่ผักลงไปหนึ่งหยด วางหัวหอมครึ่งวงลงในจานทอดแล้วปรุงจนนุ่ม
2. สับมะเขือเทศและพริก เป็นชิ้นใหญ่ส่งไปที่หัวหอมไม่จำเป็นต้องปิดฝาน้ำควรจะเดือดจนเกือบหมด
3. วางชิ้นเนื้อลงในกระทะเพิ่มไฟให้สูงสุดเพื่อให้เนื้อแกะออกมาชุ่มฉ่ำ ทอดจนกรอบแล้วกลับเนื้อ
4. จากนั้นเติมเกลือและปรุงรส ปิดฝา แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ตอนนี้คุณรู้สูตรหลายวิธีในการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างโอชะ รีวิวจากแม่บ้านที่ได้ลองปรุงเนื้อแบบนี้ด้วยตัวเองแล้วจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุ้มหรือไม่

ทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างไรให้อร่อย? รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการปรุงอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.
เนื้อหาสูตร:

เนื้อแกะเป็นเนื้อสำหรับทุกคน แน่นอนเราจะไม่โต้เถียงเรื่องรสนิยม หากคุณชอบให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมเบื้องต้นและเรียบง่าย มีความเห็นว่าเนื้อแกะเปิดเผยได้ดีที่สุด คุณภาพรสชาติในสตูว์ไม่ใช่ ทอด- แต่สูตรที่เสนอจะทำให้คุณเชื่อว่าเนื้อแกะทอดอร่อยมาก! สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่มีผลิตภัณฑ์และการปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เนื้อแกะผัดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยพบว่ามีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการ หากคุณชอบความเรียบง่ายและ อาหารอร่อยแล้วคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมงและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เนื้อแกะย่างเสิร์ฟพร้อมผักสดหรืออบก็อร่อย เหมาะสำหรับเนื้อประเภทนี้เป็นกับข้าว หากคุณเสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับแคลอรีสูง เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟเนื้อแกะกับซีเรียลเพราะมันไม่เข้ากัน และหากคุณกังวลเรื่องรูปร่างก็ควรใช้คู่กับ ผักสด- ทางที่ดีควรเสริมเนื้อสัตว์ด้วยผักรวมทั้งเนื้อแกะด้วย สำหรับสูตรคุณต้องใช้เฉพาะเนื้อแกะอ่อนเท่านั้น มันไม่มี กลิ่นเฉพาะ- หากคุณซื้อเนื้อแกะที่โตเต็มวัย คุณสามารถกำจัดกลิ่นได้ด้วยการแช่เนื้อแกะในวอดก้าเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณยังสามารถหมักเนื้อแกะได้ซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มลงด้วย ต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แต่ยิ่งสัตว์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งต้องเก็บเนื้อไว้นานขึ้นเท่านั้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 249 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมชิ้นแกะทอดในกระทะทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันเพิ่งทำการวิจัยบางอย่าง ฉันถามเพื่อนว่าพวกเขาปรุงเนื้อแกะบ่อยแค่ไหน ปรากฎว่าเนื้อนี้เป็นแขกที่หายากสำหรับพวกเขา พวกเขารู้แค่ว่าอะไรมาจากมัน แต่วันนี้ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับการทอดเนื้อแกะในกระทะบอกตัวเลือกสำหรับน้ำดองและสองสามอย่าง สูตรง่ายๆฉันจะแบ่งปัน

บางคนเชื่อผิดว่าอาหารประเภทแกะนั้นมีอยู่ในอาหารของชาวคอเคเซียนและชาวตะวันออกเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น ในสกอตแลนด์พวกเขาทำแฮกกิสจากเนื้อแกะ ในกรีซพวกเขาทำมูซาก้า และในไอร์แลนด์พวกเขาทำสตูว์ไอริช

คุณค่าพลังงาน เนื้อสด(ต่อ 100 กรัม) คือ 209 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ไขมัน 16.3 กรัม และโปรตีน 15.6 กรัม

บางครั้งคุณอาจได้ยินความเห็นว่าเนื้อแกะมีไขมันมากเกินไป แต่ฉันจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณ 2 เท่า และไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันเนื้อวัวถึง 2.5 เท่า ดังนั้นเนื้อแกะจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม ซิลิคอน เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวถึง 30% ในปริมาณเท่ากัน

นั่นคือเหตุผลที่การใช้ "ยา" นี้มีไว้สำหรับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นตับอ่อนและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

เพื่อให้เนื้อแกะไม่มีกลิ่น ฉันแนะนำให้คุณแช่ในวอดก้า เทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถลดกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้หากหมักเนื้อไว้ ฉันแนะนำให้คุณเก็บลูกแกะไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามข้อดีเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ดองก็คือมันสุกเร็วขึ้นมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมัก ฉันจะบอกคุณเพียงไม่กี่เรื่อง:

ขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช . ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม: เนย 70 มล., เครื่องเทศโรสแมรี่ + ไธม์, 1 ช้อนชา ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและกระเทียม 2 กลีบ ใช้พวงผักใบเล็ก ๆ ที่คุณชอบด้วย เพิ่มเครื่องเทศโรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้งลงในน้ำมันร้อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มคุณค่าด้วยน้ำมะนาว ขิงขูด และกระเทียมสับ เพิ่มสมุนไพรสับหยาบ ผสมส่วนผสม หากคุณทอดในกระทะย่างให้เอาผักออกจากเนื้อ

โยเกิร์ต- คุณจะต้อง: โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งแก้ว, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือมะนาว) + แกงเล็กน้อย ในธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มมัสตาร์ดหัวหอมสับและน้ำส้ม จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยแกง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นี้ ส่วนผสมเผ็ดพอที่จะหมักเนื้อแกะได้ 1 กิโล

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อแกะ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรปรุงนานเกินไป เป็นระยะเวลานาน การรักษาความร้อนมันแห้ง

แน่นอนว่าเวลาในการทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและลักษณะของการเตรียมผลิตภัณฑ์

บนกระทะย่าง ปรุงสเต็กประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการให้ไหม้เกรียมยิ่งขึ้น ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำทั้งสองด้าน

และนี่คือตัวเลือก อาหารเลิศรสซึ่งสามารถปรุงในกระทะได้ ทั้งหมด สูตรทีละขั้นตอนง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทอดซี่โครงแกะในกระทะ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น);
• เกลือ + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เปิดเตาแก๊สต่ำแล้วตั้งกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางซี่โครงให้ชิดกัน อย่างไรก็ตาม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ไร้ไขมัน แต่มีคราบมันเยิ้ม ในกรณีนี้เนื้อจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและจะออกมานุ่มและนิ่ม

โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นเต๋า ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น อาหารจะละลายหมดจึงมองไม่เห็นในจาน

จากนั้นปิดฝาจานและทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสจาน ตอนนี้เราปล่อยไฟไว้มากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย นอกจากนี้กระทะจะต้องมีผนังหนาเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้

ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมจะสูญเสียน้ำทั้งหมด จากนั้นเกลือเนื้อแกะใส่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดกระเทียม เพิ่มกระเทียมลงในจานแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ระหว่างกระบวนการตุ๋นนี้ น้ำจะออกมามากขึ้น พยายามแยกชิ้นส่วนออกจากกัน ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝา

เวลาในการเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่มีความแตกต่างที่นี่ หากคุณกำลังปรุงเนื้อแกะไม่ติดมันและมีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ อย่าลืมเติมน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที หากมีของเหลวเพียงพอในจาน ให้เปิดฝาหลังจากผ่านไป 50 นาที แล้วกลับด้านซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อแกะปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วดูน่าอร่อย ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยของอร่อยๆ น้ำเนื้อกับหัวหอม อร่อยเกินบรรยาย :)

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อน:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (เอาเนื้อจากต้นขา);
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวกสีเขียว 3 อัน
• เกลือ + เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

วางกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนยและ น้ำมันพืช- ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ ผัดขณะปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหยาบและ พริกหวาน- อย่าปิดฝาภาชนะ - น้ำส่วนเกินควรระเหย

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ พลิกเนื้อแกะเป็นระยะ (เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำและทอดอย่างสม่ำเสมอ) อย่าลดไฟ. วิธีนี้จะทำให้น้ำในเนื้อทั้งหมดถูกปิดผนึก และเนื้อแกะก็จะชุ่มฉ่ำมาก

เมื่อเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมไธม์เล็กน้อยและใส่เกลือลงในจาน ผสมทุกอย่าง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปิดฝาภาชนะไว้ เคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที

คุณต้องการดูมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ “ค่าใช้จ่าย” ดังกล่าวจ่ายออกไปพร้อมดอกเบี้ย หากคุณอดทน ความประหลาดใจกำลังรอคุณและครอบครัวอยู่ - อาหารเย็นแสนอร่อยรับประกัน!

เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้:

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน 200 กรัม
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เกลือ + เครื่องเทศ
• สีเขียว.

วางเนื้อหมักที่หั่นเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละ 50 กรัม) ลงในกระทะก้นลึกที่อุ่นไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้จนสุกครึ่งหนึ่ง พลิกเนื้อแกะเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นด้วย เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานจนสุก หลังจากปิดแก๊สแล้ว ให้โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้อธิบายไม่ได้

แกะบนกระทะย่าง

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 400-450 กรัม
• ก้านโรสแมรี่สด (หรือสมุนไพรแห้ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทย + เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (หนาประมาณ 2.5 ซม.) แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน ทุบตีสับ น้ำมันมะกอกและโรยด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่สับ เกลือและพริกไทยเนื้อแกะแล้วใส่ภาชนะที่มีสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำโรสแมรี่สดออก วางสับบนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

เมื่อทอด ให้วางชิ้นเนื้อแกะโดยให้ด้านมันคว่ำลงในกระทะ จากนั้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปทันที ไขมันจะแข็งตัวเร็วซึ่งอาจทำให้อาหารไม่มีรสชาติได้

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับโหระพา มาจอแรม ขิง สะระแหน่ และออริกาโน เครื่องเทศดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ดังนั้นอย่าละเลยเครื่องเทศเหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์และการทดลอง อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับการค้นพบทั้งหมดของคุณในความคิดเห็น แชร์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและบอกลาคุณ: ลาก่อนแม่ครัวที่รัก!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! ฉันเพิ่งทำการวิจัยบางอย่าง ฉันถามเพื่อนว่าพวกเขาปรุงเนื้อแกะบ่อยแค่ไหน ปรากฎว่าเนื้อนี้เป็นแขกที่หายากสำหรับพวกเขา พวกเขารู้แค่ว่าอะไรที่สามารถปรุงจากมันได้ พิลาฟจริงๆ- ดังนั้นวันนี้ฉันจะเปิดเผยความลับของการทอดเนื้อแกะในกระทะบอกตัวเลือกน้ำดองและแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆสองสามอย่าง

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของเนื้อแกะ

บางคนเชื่อผิดว่าอาหารประเภทแกะนั้นมีอยู่ในอาหารของชาวคอเคเซียนและชาวตะวันออกเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง ตัวอย่างเช่น ในสกอตแลนด์พวกเขาทำแฮกกิสจากเนื้อแกะ ในกรีซพวกเขาทำมูซาก้า และในไอร์แลนด์พวกเขาทำสตูว์ไอริช

ค่าพลังงานของเนื้อสด (ต่อ 100 กรัม) คือ 209 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม ไขมัน 16.3 กรัม และโปรตีน 15.6 กรัม

บางครั้งคุณอาจได้ยินความเห็นว่าเนื้อแกะมีไขมันมากเกินไป แต่ฉันจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูประมาณ 2 เท่า และไขมันแกะมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าไขมันเนื้อวัวถึง 2.5 เท่า ดังนั้นเนื้อแกะจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

อีกทั้งยังประกอบด้วยวิตามินบี พีพี อี นอกจากนี้เนื้อสัตว์ยังอุดมไปด้วยสังกะสี โพแทสเซียม โซเดียม ซิลิคอน เหล็ก และแร่ธาตุอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เนื้อแกะมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวถึง 30% ในปริมาณเท่ากัน

นั่นคือเหตุผลที่การใช้ "ยา" นี้มีไว้สำหรับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยกระตุ้นตับอ่อนและป้องกันการเกิดโรคเบาหวานอีกด้วย

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

เพื่อให้เนื้อแกะไม่มีกลิ่น ฉันแนะนำให้คุณแช่ในวอดก้า เทลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง

หรืออีกวิธีหนึ่งคือสามารถลดกลิ่นของผลิตภัณฑ์ได้หากหมักเนื้อไว้ ฉันแนะนำให้คุณเก็บลูกแกะไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ยิ่งสัตว์มีอายุมาก เนื้อก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามข้อดีเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ดองก็คือมันสุกเร็วขึ้นมาก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมัก ฉันจะบอกคุณเพียงไม่กี่เรื่อง:

ขึ้นอยู่กับน้ำมันพืช . ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม: เนย 70 มล., เครื่องเทศโรสแมรี่ + ไธม์, 1 ช้อนชา ขิงขูดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและกระเทียม 2 กลีบ ใช้พวงผักใบเล็ก ๆ ที่คุณชอบด้วย เพิ่มเครื่องเทศโรสแมรี่และโหระพาสดหรือแห้งลงในน้ำมันร้อน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มคุณค่าด้วยน้ำมะนาว ขิงขูด และกระเทียมสับ เพิ่มสมุนไพรสับหยาบ ผสมส่วนผสม หากคุณทอดในกระทะย่างให้เอาผักออกจากเนื้อ

โยเกิร์ต- คุณจะต้อง: โยเกิร์ตไม่หวานหนึ่งแก้ว, หัวหอมใหญ่, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว (หรือมะนาว) + แกงเล็กน้อย เพิ่มมัสตาร์ด หัวหอมสับ และน้ำส้มลงในผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติ จากนั้นเติมส่วนผสมด้วยแกง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมเผ็ดนี้เพียงพอที่จะหมักเนื้อแกะได้ 1 กิโลกรัม

นานแค่ไหนที่จะทอดเนื้อแกะ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรปรุงนานเกินไป ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้แห้ง

แน่นอนว่าเวลาในการทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและลักษณะของการเตรียมผลิตภัณฑ์ บนกระทะย่าง ปรุงสเต็กประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการให้ไหม้เกรียมยิ่งขึ้น ให้ทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำทั้งสองด้าน

นี่คืออาหารจานอร่อยที่สามารถปรุงในกระทะได้ แต่ละสูตรทีละขั้นตอนนั้นง่ายต่อการเตรียม หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทอดซี่โครงแกะในกระทะ

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ½ ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น);
• เกลือ + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

เปิดเตาแก๊สต่ำแล้วตั้งกระทะ เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางซี่โครงให้ชิดกัน อย่างไรก็ตาม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ไร้ไขมัน แต่มีคราบมันเยิ้ม ในกรณีนี้เนื้อจะปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและจะออกมานุ่มและนิ่ม

โรยหน้าด้วยหัวหอมหั่นเต๋า ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น อาหารจะละลายหมดจึงมองไม่เห็นในจาน

จากนั้นปิดฝาจานและทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยไม่ต้องสัมผัสจาน ตอนนี้เราปล่อยไฟไว้มากกว่าขั้นต่ำเล็กน้อย นอกจากนี้กระทะจะต้องมีผนังหนาเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้

ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมจะสูญเสียน้ำทั้งหมด จากนั้นเกลือเนื้อแกะใส่ยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดกระเทียม เพิ่มกระเทียมลงในจานแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึง ระหว่างกระบวนการตุ๋นนี้ น้ำจะออกมามากขึ้น พยายามแยกชิ้นส่วนออกจากกัน ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝา

เวลาในการเคี่ยวจานประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่มีความแตกต่างที่นี่ หากคุณกำลังปรุงเนื้อแกะไม่ติดมันและมีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ อย่าลืมเติมน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที หากมีของเหลวเพียงพอในจาน ให้เปิดฝาหลังจากผ่านไป 50 นาที แล้วกลับด้านซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อแกะปรุงต่ออีก 20-30 นาที

ซี่โครงที่ทำเสร็จแล้วดูน่าอร่อย ก่อนเสิร์ฟเทน้ำเนื้อและหัวหอมแสนอร่อยลงไป อร่อยเกินบรรยาย

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับความละเอียดอ่อน:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม (เอาเนื้อจากต้นขา);
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 มะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• พริกหยวกสีเขียว 3 อัน
• เกลือ + เครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส)

วางกระทะบนไฟแรงแล้วใส่เนยและน้ำมันพืช ในเวลานี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ ผัดขณะปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหยาบและพริกหวาน อย่าปิดฝาภาชนะ - น้ำส่วนเกินควรระเหยออกไป

เมื่อผักสุกแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ พลิกเนื้อแกะเป็นระยะ (เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อชุ่มฉ่ำและทอดอย่างสม่ำเสมอ) อย่าลดไฟ. วิธีนี้จะทำให้น้ำในเนื้อทั้งหมดถูกปิดผนึก และเนื้อแกะก็จะชุ่มฉ่ำมาก

เมื่อเนื้อแกะเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมไธม์เล็กน้อยและใส่เกลือลงในจาน ผสมทุกอย่าง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วปิดฝาภาชนะไว้ เคี่ยวจานต่อไปอีก 20 นาที

คุณต้องการดูมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอนี้

แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ “ค่าใช้จ่าย” ดังกล่าวจ่ายออกไปพร้อมดอกเบี้ย หากคุณอดทน มีเซอร์ไพรส์รอคุณและครอบครัวอยู่ - รับประกันอาหารเย็นแสนอร่อย!

เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่ง

ส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้:

วางเนื้อหมักที่หั่นเป็นชิ้นๆ (ชิ้นละ 50 กรัม) ลงในกระทะก้นลึกที่อุ่นไว้ ทอดผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนในน้ำผลไม้จนสุกครึ่งหนึ่ง พลิกเนื้อแกะเป็นระยะระหว่างการปรุงอาหาร

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นด้วย เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งลงในกระทะ ใส่เกลือลงในภาชนะแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานจนสุก หลังจากปิดแก๊สแล้ว ให้โรยอาหารด้วยสมุนไพรสับ จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที กลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้อธิบายไม่ได้

แกะบนกระทะย่าง

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ 400-450 กรัม
• ก้านโรสแมรี่สด (หรือสมุนไพรแห้ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• มะนาว;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทย + เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (หนาประมาณ 2.5 ซม.) แล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อน โรยสับด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและโรสแมรี่สับ เกลือและพริกไทยเนื้อแกะแล้วใส่ภาชนะที่มีสับในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำโรสแมรี่สดออก วางสับบนกระทะย่างที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วด้วยมะนาวฝาน

เมื่อทอด ให้วางชิ้นเนื้อแกะโดยให้ด้านมันคว่ำลงในกระทะ จากนั้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น

เสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปทันที ไขมันจะแข็งตัวเร็วซึ่งอาจทำให้อาหารไม่มีรสชาติได้

เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับโหระพา มาจอแรม ขิง สะระแหน่ และออริกาโน เครื่องเทศดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ดังนั้นอย่าละเลยเครื่องเทศเหล่านี้สำหรับเนื้อสัตว์และการทดลอง อย่าลืมเขียนเกี่ยวกับการค้นพบทั้งหมดของคุณในความคิดเห็น แชร์ลิงก์ไปยังบทความบนโซเชียลเน็ตเวิร์กกับเพื่อนของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารและบอกลาคุณ: ลาก่อนแม่ครัวที่รัก!

หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดคุณต้องถามชาวคอเคซัสคนใดคนหนึ่งแล้วคำตอบจะชัดเจน: แน่นอนเนื้อแกะ

ยิ่งไปกว่านั้น ชาวไฮแลนด์ยังรู้ดีกว่าใครๆ ว่าจะทอดเนื้อแกะและตับแกะอย่างโอชะในกระทะได้อย่างไร เพื่อให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำและกลายเป็นสีน้ำตาลปานกลาง จึงมีชื่อเสียง จานคอเคเซียนปรากฎว่าคุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมและนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนซึ่งประกอบด้วยหลายขั้นตอน

เนื้อสัตว์ทุกประเภทต้องใช้วิธีการเฉพาะบุคคล และเนื้อแกะก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแข็งอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร เราขอแนะนำให้คุณคำนึงถึงคำแนะนำในการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างเหมาะสม และระยะเวลาที่ควรใช้เวลานาน จากนั้นเนื้อโปรดของนักปีนเขาจะมาเป็นอาหารจานโปรดในเมนูครอบครัวของคุณ

การเลือกเนื้อแกะสำหรับทอด

เนื้อแกะเก่ามีแนวโน้มที่จะคงความเหนียวแม้ว่าจะปรุงเป็นเวลานานก็ตาม เหมาะแก่การทอดน้อยที่สุดจึงต้องเลือกใช้ความพิถีพิถันเป็นพิเศษในการปรุงอาหารประเภทนี้ ตัวเลือกที่เหมาะ- เนื้อจากซากลูกแกะ ดังนั้นยิ่งเนื้อเงาจางลงสัตว์ที่ได้รับก็จะอายุน้อยกว่าเท่านั้น

อยากทำอาหารไม่ใช่แค่ รักษาเนื้อสัตว์แต่มันเป็นของอร่อยและเมื่อมองหาเนื้อแกะนมที่ตลาดก็ควรตรวจสอบปฏิทินให้ดี การเลี้ยงแกะหลักจะเกิดขึ้นในช่วงไตรมาสแรกของปี ดังนั้นโอกาสในการซื้อสิ่งที่คุณต้องการจึงสูงที่สุดในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อพูดถึงวิธีการทอดเนื้อแกะในกระทะอย่างถูกต้องคุณต้องจำไว้อย่างแน่นอนว่าซากชิ้นใดที่เหมาะกับงานทำอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้ ทางที่ดีควรใส่เนื้อจากแฮม เนื้อซี่โครง ลงในกระทะ กระดูกสันอก (ที่เรียกว่าสีข้าง) และสะบักส่วนบนก็ใช้ได้เช่นกัน แต่จะใช้ได้เฉพาะเด็กเท่านั้น (สีอ่อน)!

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าต้องทอดเนื้อแกะในกระทะนานแค่ไหนเมื่อเตรียมด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้เพื่อให้เนื้อนิ่มขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ตลอดจนภาชนะสำหรับทอด

กระทะทรงลึกที่มีก้นหนาเหมาะที่สุดสำหรับกรณีนี้ คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่เพื่อให้น้ำหนักของมันใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์โดยประมาณ จากนั้นจะกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

เนื้อแกะในกระทะ: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะมีชั้นไขมัน – 600 กรัม + –
• หัวหอม - 2 ชิ้น -
• ผักชีฝรั่งสด — + —
• โหระพา — + —
• น้ำมันพืช — + —

วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะด้วยหัวหอม

1. ล้างเนื้อให้สะอาดและทำให้แห้ง ตามธรรมชาติหรือใช้กระดาษชำระแบ่งเป็นเส้นหนาเท่านิ้วและยาวได้ถึง 5 ซม.
2. ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคือการทอดด้วยไฟแรง ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันแล้วใส่เนื้อลงไปอีกสักครู่ เวลาในการทอด – 2-3 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้
3. ตอนนี้คุณต้องลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง
4. เติมน้ำเดือด: คุณต้องการมันมากพอเพื่อที่จะได้ล้างออกพร้อมกับเนื้อย่าง
5. จากนั้นเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าน้ำส่วนเกินจะหายไป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
6. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่หัวหอมสดครึ่งวงลงในเนื้อ ตอนนี้ขนมกึ่งสำเร็จรูปต้องใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ (อย่าลืมล้างก่อน)
7. ทอดประมาณ 10 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ในคอเคซัส เนื้อแกะทอดเป็นเรื่องปกติที่จะกินข้าวพร้อมแครอทและบาร์เบอร์รี่แห้งจำนวนมาก ตัวเลือกที่ดีกับข้าว – มะเขือยาวตุ๋นกับพริกหวาน ถ้าคุณชอบมันฝรั่งมากที่สุด ให้ปรุงรสด้วยหัวหอมหรือซอสกระเทียม

ตับแกะ DIY ในกระทะ: สูตรที่ดีที่สุด

การรู้วิธีทอดเนื้อแกะในกระทะจนกลายเป็นเมนูที่น่ารับประทานทั้งครอบครัวก็เรียนทำตับแกะได้ไม่ยากเช่นกัน ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ปรุงรสเล็กน้อย และ สมุนไพรหอม- และ อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดอยู่บนโต๊ะแล้ว!

วัตถุดิบ

• ตับแกะ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวขนาดกลาง;
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) – 1 พวง;
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

วิธีทอดตับแกะในกระทะให้อร่อยที่บ้าน

หลายคนชอบตับแกะ จานเนื้อได้รับการปฏิบัติด้วยอคติ แน่นอน หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ได้จากแกะที่เสื่อมสภาพ แม้แต่พ่อครัวก็ไม่สามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะได้ ในทางตรงกันข้าม ตับที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมของลูกแกะที่มีสุขภาพดีถือเป็นอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง!

1. เราล้างตับสดของสัตว์เล็ก (มีสีสม่ำเสมอและมีกลิ่นหอมของตับเล็กน้อย) ปราศจากฟิล์มขจัดลิ่มเลือดและหลอดเลือดขนาดใหญ่
2. หลังจากหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเรียบร้อยขนาดประมาณ 2x2 ซม. แล้ว ใส่เกลือและพริกไทยลงไป
3. โยนหัวหอมสับเป็นวงลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีทอง
4. จากนั้นใส่ตับใส่ใบโหระพาสับลงไปโรยด้วยหยดสองสามหยด น้ำมะนาว(ควรคั้นสดๆ) แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-6 นาที คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่อง!
5. สัมผัสสุดท้ายคือการเพิ่มผักชีฝรั่งสับสด อีกนาทีและ จานมีกลิ่นหอมสามารถส่งไปที่โต๊ะได้

ในบรรดามรดกทางอาหารของโลก อาหารคอเคเซียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของจำนวนและความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แม่บ้านทุกคนที่นั่นเป็นเจ้าของ ความลับของคุณเองวิธีทอดลูกแกะสดในกระทะให้อร่อยด้วย สมุนไพรและหัวหอม การเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อแกะไม่ใช่เรื่องยากเลย ตราบใดที่คุณปรารถนาที่จะเอาใจผู้ชายที่คุณรักด้วยเนื้อสูตรต้นตำรับ...

สมัครสมาชิกพอร์ทัล “แม่ครัวของคุณ”

หากต้องการรับเนื้อหาใหม่ (โพสต์ บทความ ผลิตภัณฑ์ข้อมูลฟรี) โปรดระบุของคุณ ชื่อและ อีเมล