วิธีหุงข้าวกล้อง. ความลับของการหุงข้าวกล้อง

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่พบได้บ่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม เมล็ดข้าวขาวไม่ได้ดีต่อสุขภาพร่างกายมากนัก หากคุณใช้ข้าวกล้องที่ไม่สูญเสียเปลือกที่ดีต่อสุขภาพ การเตรียมอาหารที่คุ้นเคยจะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นได้อย่างมาก

มันคืออะไร?

โดยพื้นฐานแล้วข้าวกล้องก็เหมือนกับข้าวขาวแต่ไม่ขัดสี เนื่องจากไม่ได้เอาเปลือกออกคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จึงเพิ่มขึ้นหลายเท่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในระหว่างการบดสารที่เป็นประโยชน์เกือบ 80% จะหายไปในขณะที่เมล็ดสีน้ำตาลจะยังคงอยู่ทั้งหมด ข้าวกล้องเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ยากเกินไป สามารถแยกความแตกต่างจากสีขาวได้อย่างง่ายดายด้วยเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ของผิวหนังตามธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 331 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ข้าวกล้องอุดมไปด้วยวิตามิน รวมถึงกลุ่ม B และ PP แร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และอื่นๆ) รวมถึงเส้นใย สิ่งสำคัญที่ต้องกล่าวถึงคือปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในข้าวกล้องสูงกว่าข้าวขาวถึงสามเท่าครึ่ง

ประโยชน์และโทษ

ซีเรียลนี้มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ผลิตภัณฑ์ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายมีหน้าที่ในการลดน้ำตาลในเลือดและป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบบางอย่าง ดังนั้นข้าวกล้องจึงถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจตลอดจนปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากธัญพืชมีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร จึงแนะนำให้เกือบทุกคนแนะนำผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสภาพของเส้นผม ผิวหนัง และส่วนอื่น ๆ ของร่างกายจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นอย่างแน่นอน แพทย์ยังแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ต้องการปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้และจัดระเบียบประสาท ข้าวกล้องยังไม่พบว่าเป็นอันตราย

การเตรียมธัญพืช

เนื่องจากเปลือกที่มีอยู่ ข้าวกล้องจึงมีความหนาแน่นและแข็งกว่าข้าวขาวแปรรูปมาก นี่แสดงให้เห็นว่าการเตรียมซีเรียลควรใช้เวลานานและซับซ้อนกว่านี้ จะต้องล้างซีเรียลแล้วแช่ไว้ - ขั้นตอนนี้ควรเร่งกระบวนการปรุงอาหารต่อไปให้เร็วขึ้น ซาวข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลานานและระมัดระวัง จะต้องดำเนินการนี้เพื่อกำจัดฝุ่น กลูเตน เมล็ดแป้ง และสิ่งสกปรกที่เกิดขึ้นทั้งระหว่างการเพาะปลูกและระหว่างการขนส่งพืชผล นอกจากนี้ น้ำจะช่วยลดปริมาณสารอันตรายที่ใช้ในการแปรรูปข้าวได้อย่างมาก

ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลายครั้งจนกว่าของเหลวจะใสเมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนซีเรียลแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนต่อไป ข้าวจะถูกแช่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น สามารถแช่ซีเรียลได้นานถึง 10 ชั่วโมง เช่น ในตอนเย็นเพื่อทำอาหารในตอนเช้า หรือในตอนเช้าสำหรับมื้อเย็น ระยะเวลาแช่ขั้นต่ำที่แนะนำคือหกชั่วโมง

กฎการทำอาหารและเวลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารก็ควรสังเกตว่าอายุการเก็บรักษาของซีเรียลสีน้ำตาลนั้นสั้นกว่าซีเรียลสีขาว ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อข้าวในปริมาณมาก ควรจำกัด ตัวเองไว้แค่สองมื้อถัดไปจะดีกว่า ธัญพืชควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด เมื่อเริ่มทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้เนื่องจากไม่แนะนำให้เติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหารโดยเด็ดขาด หากทำผิดพลาดและท้ายที่สุดก็เห็นได้ชัดว่าของเหลวหายไปเกือบทั้งหมดและข้าวยังไม่พร้อม คุณต้องยกกระทะออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เมื่อเลือกอาหารแนะนำให้เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นกว้างประการแรก สิ่งนี้จะช่วยให้เมล็ดธัญพืชอุ่นขึ้นเท่าๆ กัน และประการที่สอง เมล็ดพืชซึ่งมีขนาดเกือบสามเท่าจะไม่หลุดออกจากกระทะ ข้าวกล้องเข้ากันได้ดีที่สุดกับพริกไทย ขมิ้น และยี่หร่า ควรเตือนว่าไม่เหมาะกับการปรุงโจ๊ก โดยทั่วไปแล้วจะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว เมื่อนำจานไปต้มแล้วควรต้มข้าวด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงลดให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บไว้อีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เมื่อหุงเสร็จแล้ว ข้าวจะคลุมไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้น้ำทั้งหมดถูกดูดซับจนหมด

สูตรอาหารยอดนิยม

บนเตา

มีสามวิธีหลักในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นกับข้าว: บนเตาในหม้อหุงช้าและในหม้อต้มสองชั้น แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีแรก ขั้นแรกให้ล้างและแช่ซีเรียลหนึ่งแก้วตามระยะเวลาที่ต้องการ จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเย็นสามแก้วแล้ววางบนเตา ต้มน้ำให้เดือดและเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาแปดถึงสิบนาที หลังจากนั้นน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นที่สะอาด

ใส่เกลือลงในข้าว นำไปต้มอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อน้ำถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชด้วยสายตา คุณสามารถปิดความร้อนและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้อีกสิบนาที หากจำเป็นสามารถห่อกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวเพิ่มเติมได้ คุณสามารถปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว

ในเรือกลไฟ

ข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก คุณสามารถใช้ประโยชน์สูงสุดจากการปรุงในหม้อต้มสองชั้น: ทั้งโครงสร้างและคุณสมบัติของเมล็ดพืชจะยังคงอยู่ วิธีที่ถูกต้องคือ: เทซีเรียลลงในชามของเครื่อง เติมน้ำเย็นซึ่งจะมากกว่าสองเท่า ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมดและเวลาที่ถูกต้องเป็นเวลา 35 นาที หากไม่มีเวลาแช่ข้าว เวลาแปรรูปจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน เทข้าวลงในชามแล้วเติมน้ำ ปริมาณของเหลวและของแข็งควรเท่ากัน ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูให้เลือกโหมด "ข้าว" และตั้งเวลาจากสามสิบถึงสี่สิบนาที

การประกอบอาหารหลากหลายจากข้าวกล้องรวมถึงข้าวกล้องที่ตอบสนองแนวคิดเรื่อง "อาหาร" เป็นเรื่องที่อร่อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีรสชาติเผ็ดร้อน จึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้เข้ากันได้ ธัญพืชสีน้ำตาลเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมถึงที่มีไขมันด้วย แบบดั้งเดิมคือการผสมผสานระหว่างข้าวกับเห็ดหรือผักรวมถึงการใช้พิลาฟเป็นส่วนประกอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงสูตรอาหารบางอย่างสำหรับซุป สลัด ของหวาน และหม้อปรุงอาหาร

หม้อตุ๋นกรีก

การปรุงหม้อปรุงอาหารกรีกด้วยข้าวกล้องจะอร่อยและง่ายมาก ขั้นแรกให้เตรียมซีเรียลแยกต่างหากจำนวน 100 กรัม หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นและล้าง ใส่ไข่หนึ่งฟองและฮาร์ดชีสขูด 100 กรัมลงในภาชนะพร้อมข้าว วางส่วนผสมนี้ลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณห้านาที ในเวลานี้บวบขนาดกลางจะถูกปอกเปลือกขูดและกำจัดน้ำส่วนเกินออก

ใช้เฟต้าชีส 200 กรัมนวดและรวมกับบวบหลังจากนั้นจึงใส่ไข่สองฟองพริกหยวกหั่นเต๋าและผักชีลาวสับลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างเสริมด้วยครีมสิบเปอร์เซ็นต์เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้จะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของฐานทุกอย่างใส่ในเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา และเวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ คุณสามารถโรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดเพื่อสร้างเปลือกได้

ริซอตโต้กับข้าวกล้อง

อาหารยอดนิยมอีกจานคือรีซอตโต้กับข้าวกล้อง คุณจะต้องมีซีเรียลหนึ่งถ้วยแน่นอนต้องล้างและแช่ไว้ก่อน หัวหอมเล็กหนึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับกระเทียมสองกลีบจนส่วนผสมเกือบใส จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแครอทสับหรือขูดละเอียดและข้าวหนึ่งแก้วลงไป ทุกอย่างถูกนึ่งเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดแล้วเทน้ำซุปไก่หรือผัก 600 มิลลิลิตร จานจะเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เพิ่มเครื่องเทศ เช่น แกงกะหรี่ และโหระพา รวมทั้งมะเขือเทศบดสิบนาทีก่อนปิดไฟ

สลัดอุ่นๆ

ข้าวกล้องสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดอุ่นๆ ได้ ในการเตรียมหนึ่งในนั้นคุณจะต้องมีซีเรียล 100 กรัม, เบคอน 150 กรัม, มะเขือยาว 1 อัน, หัวหอมแดง 1 อัน, มะกอก 20 กรัม, น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศ ข้าวปรุงตามสูตรดั้งเดิม ในเวลานี้เบคอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดให้ทั่วแล้วจึงใส่ในชาม ในกระทะอีกใบหนึ่งหัวหอมครึ่งวงกลมจะถูกประมวลผลในน้ำมันมะกอกและถูกแทนที่ด้วยมะเขือยาวพร้อมเปลือก มะกอกถูกตัดเป็นวงแล้วใส่ในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ ทุกอย่างเค็มและพริกไทยหากต้องการปรุงรสด้วยน้ำมันที่เหลือซึ่งส่วนผสมทอด

ข้าวมันไก่หัวใจ

ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น หัวใจไก่กับข้าวกล้องจะกลายเป็นอาหารจานน่ารับประทาน ส่วนผสมประกอบด้วยเครื่องใน 1 กิโลกรัม, เบคอน 100 กรัม, ซีเรียล 1 แก้ว, ถั่วแช่แข็งครึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมแห้ง 1 ช้อนชา, 2 ชนิดละครึ่งช้อนชา พริกไทยและเกลือ หัวใจแต่ละดวงถูกล้างและหั่นเป็นสองส่วน ซีอิ๊วผสมกับน้ำผึ้งแล้วจุ่มเครื่องในลงในส่วนผสมสักสองสามชั่วโมง

ในเวลานี้ข้าวก็สุกตามปกติ และเบคอนก็เริ่มทอดในกระทะเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วจะถูกเติมลงในเบคอนพร้อมกับน้ำดองและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนความชื้นระเหยไป เมื่อความชื้นหมดไป หัวใจก็ผัดอีกเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ถั่วกระเทียมและเครื่องเทศลงในกระทะ ทุกอย่างถูกจุดไฟไว้ระยะหนึ่งหลังจากนั้นจึงผสมเนื้อสัตว์กับข้าวที่เสร็จแล้ว หากจำเป็นให้ใส่จานเค็มและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ

ข้าวกับผักโขม

ผู้ชื่นชอบอาหารกรีกจะชอบการผสมผสานระหว่างข้าวกล้องและผักโขม นอกจากซีเรียลหนึ่งแก้วคุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, ผักโขมสด 1 พวง, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำซุปไก่หรือผัก 2 แก้ว, ผักชีฝรั่งสด, เฟต้าชีส 100 กรัม, เครื่องเทศและ น้ำมะนาว. ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ก็สามารถผสมกับกระเทียมได้

ผักโขมสดถูกตัดเป็นเส้นแล้วรวมกับข้าวที่ล้างแล้วและผักชีลาวแล้ววางด้วยหัวหอมและกระเทียมทุกอย่างเทน้ำซุปสองแก้วแล้วจุดไฟประมาณห้าสิบนาที สารจะต้องเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากสภาพของซีเรียล - ทันทีที่นิ่มคุณสามารถปิดได้ จานนี้เสิร์ฟโรยด้วยเฟต้าชีสก้อนและน้ำมะนาวบีบ

สำหรับสูตรข้าวกล้องกับเห็ดและถั่วลันเตาดูวิดีโอต่อไปนี้

ทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมายปรากฏในร้านค้าซึ่งเราไม่สงสัยเลยเมื่อ 10-15 ปีที่แล้ว และเป็นเรื่องปกติที่เรามักไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอะไรได้จากทั้งหมดนี้ หนึ่งในอาหารแปลกๆ เหล่านี้ก็คือข้าว วันนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ เสนอพืชผลนี้ให้กับลูกค้าหลายประเภท แต่จะทำอย่างไรกับพวกเขา? วันนี้เราจะมาบอกวิธีการหุงข้าวกล้อง

แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงสูตรข้าวกล้องง่ายๆ ก่อน เราจะมาพูดถึงความแตกต่างจากข้าวขาวกันก่อนและมีประโยชน์อย่างไรบ้าง

ปรากฎว่าข้าวกล้องเป็นเพียงข้าวที่เอาเปลือกนอกออกแต่ไม่ได้ขัดเงา เปลือกรำยังคงอยู่ในเมล็ดข้าวซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ข้าวมีสีน้ำตาล ประโยชน์ของข้าวพันธุ์นี้ (และมีเพียงประมาณ 7 พันเท่านั้น) สำหรับร่างกายนั้นมากกว่าข้าวประเภทอื่นมาก: ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่า อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องจะใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติ ประมาณ 40 นาที

เชื่อกันว่าข้าวกล้องงอกอาจป้องกันโรคอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมในวัยชราได้ แพทย์ยังแนะนำพันธุ์นี้โดยเฉพาะเพื่อวัตถุประสงค์ในการบริโภคอาหาร

ดังนั้นหากคุณรู้วิธีปรุงข้าวกล้องก็จะเข้ามาแทนที่อาหารของครอบครัวคุณอย่างถูกต้องและสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณ

สูตรข้าวกล้องที่ง่ายที่สุดคือโจ๊ก: ล้างข้าว 1 ถ้วย เทน้ำเดือด 4 ถ้วยแล้วนำไปต้ม นำกระทะออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ปรุงรสโจ๊กด้วยใบกระวาน ปาปริก้า เกลือ และเนยเล็กน้อย

สูตรข้าวกล้องต่อไปนี้คือสลัด: ใช้ข้าว 175-180 กรัม, ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง, พริกหยวก 1 เม็ด, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมขนาดกลาง, ผักชีฝรั่ง, วอลนัทบางส่วน, เกลือ, พริกไทยดำและซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

หุงข้าวในน้ำเดือดประมาณ 40-45 นาทีจนข้าวนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บดส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นถั่ว) แล้วใส่ลงในข้าว ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและตกแต่งสลัดด้วยเมล็ดวอลนัทหัก คุณสามารถเพิ่มปลากระป๋อง (เช่น ปลาแซลมอนหรือทูน่า) มะเขือเทศสด และแตงกวาลงในสลัดนี้ได้

และสุดท้ายนี้เราขอเสนอสูตร Pilaf ข้าวกล้องให้กับคุณ ใช้ข้าว 200 กรัม แครอท 1 หัว ผักชี กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ เทน้ำเย็น 2 ถ้วยลงบนข้าวแล้วนำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝาภาชนะ ปรุงจนน้ำดูดซึมและระเหยไป ปอกแครอทและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ทอดกระเทียม ใส่แครอท ผัด เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผัก หลังจากนั้นให้ใส่ข้าว ผักชี ลงในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เสิร์ฟ pilaf กับผักสดหรือเนื้อสัตว์

และหากคุณรู้วิธีอื่นๆ ในการหุงข้าวกล้อง โปรดแบ่งปันกับเราในบทความของเราหรือที่ด้านล่างของบทความนี้

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เรารู้จักข้าวชนิดเดียวเท่านั้นคือข้าวขาว ในปัจจุบันนี้ ตลาดต่างสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมาย บางครั้งก็ทำให้พวกเขาสับสนว่าคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร เราสามารถพูดได้ว่าหนึ่งในอาหารเหล่านี้คือข้าวกล้อง หลายคนสงสัยวิธีการหุงข้าวกล้อง ข้าวประเภทนี้ถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่พันธุ์พิเศษ แต่เป็นข้าวขาวที่เราทุกคนรู้จัก ปอกเปลือกจากเปลือกนอกแต่ไม่ได้ขัดเงา เมล็ดข้าวกล้องยังคงการเคลือบรำข้าวไว้ซึ่งทำให้มีสีเข้ม ข้าวกล้องมีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์มากกว่าข้าวขาวทั่วไป รสชาติของสีน้ำตาลแตกต่างจากปกติเล็กน้อยโดยมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรสชาติของถั่ว ข้าวกล้องใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขาว โดยเฉลี่ยประมาณ 40 นาที

ข้าวกล้อง-สูตรโจ๊ก

สูตรข้าวกล้องที่ง่ายที่สุดคือโจ๊ก โดยล้างข้าวกล้อง 1 ถ้วย เติมน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 50 นาที โจ๊กข้าวกล้องก็จะพร้อม ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ปาปริก้า เกลือ และเนยลงในกระทะ

ข้าวกล้อง - สูตรสลัดผัก

• ข้าวกล้อง 170 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• พริกหยวก 1 อัน
• รากผักชีฝรั่ง,
• 1 หัวหอม
• พาสลีย์,
• วอลนัท,
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• ซีอิ๊ว.

ต้มข้าวประมาณ 40-45 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น ผักสำหรับสลัดข้าวกล้องสับแล้วเติมข้าวลงไป ผสมทุกอย่างเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด แตงกวา และปลากระป๋องลงในสลัดได้

ข้าวกล้อง-สูตรพิลาฟ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องดำเนินการ:

• ข้าวกล้อง 200 กรัม
• แครอท 1 อัน
• ผักชี,
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ, เครื่องเทศ,
• น้ำมันพืช.

วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง?

ข้าวกล้องเทน้ำเย็นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ขูดแครอทและสับกระเทียม ทอดแครอทและกระเทียมในกระทะ จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวกล้อง ผักชี ลงในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

นอกจากข้าวกล้องจะดีต่อสุขภาพแล้วยังได้รับการยอมรับไปทั่วโลกว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งเชื่อกันว่าช่วยปกป้องร่างกายจากโรคอ้วน แม้ว่านี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่สำหรับเรา ซึ่งทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกล้อง ในประเทศต่างๆ เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา อิตาลี สเปน ก็มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำวัน

ในประเทศตะวันออก เมล็ดข้าวถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม มันถูกกล่าวถึงในคำทักทายของชาวเอเชีย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ร่างกายมนุษย์จะได้รับสารอาหารที่จำเป็น จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ข้าวอย่างระมัดระวัง ความหลากหลายของวิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การกินข้าวจะทำให้ร่างกายอิ่ม ทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารของบุคคลที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ข้าวกล้องซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดของพืชชนิดนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คน ๆ หนึ่งมีรูปร่างที่เพรียวบางและร่างกายที่แข็งแรง

การเตรียมธัญพืช

ความรู้พื้นฐานในการเตรียมข้าวกล้องสำหรับหุงจะช่วยคุณในอนาคตในการเตรียมข้าวขาวที่ผสมกับข้าวป่า ข้าวบาร์เลย์มุก และโจ๊กบัควีท การทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนซึ่งจะให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายของคุณ

ก่อนอื่นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือเมล็ดข้าวสามเซนติเมตร

จากนั้นให้ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยการเคลื่อนไหวอย่างแรง ด้วยวิธีนี้คุณช่วยให้สิ่งสกปรกและฝุ่นจากเมล็ดข้าวลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ไม่มีจำนวนครั้งที่แนะนำในการซัก จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าของเหลวที่ล้างออกจะใส นี่จะบ่งบอกว่าพืชธัญญาหารนี้สะอาดพอที่จะเตรียมการต่อไปได้

การล้างเมล็ดข้าวโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ข้าวถือเป็นขั้นตอนบังคับเนื่องจากสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ต้องขอบคุณน้ำไหลฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ได้รับระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังสถานประกอบการอุตสาหกรรมจะถูกชะล้างออกจากผิวเมล็ดข้าว
• ผลิตภัณฑ์ที่เราเห็นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมักต้องผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเมล็ดข้าว ในระหว่างขั้นตอนการซัก เมล็ดข้าวจะกำจัดเปลือกที่เป็นอันตรายออกไปบางส่วน ซึ่งทำให้การอบร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อย่าละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากคุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับเตรียมอาหารจานร่วน การแช่น้ำเป็นขั้นตอนที่จำเป็นนอกจากนี้ ในระหว่างการแช่เมล็ดข้าวที่มีความหนาแน่นพอสมควรจะนิ่มลง ซึ่งจะช่วยทำให้เมล็ดข้าวอยู่ในสภาพพร้อมทำในเวลาอันสั้นลง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องรู้ว่าเมล็ดข้าวกล้องที่ล้างแล้วดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ และของเหลวที่ใช้ปรุงอาหารก็ส่งผลต่อรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นน้ำยาที่จะใช้แช่เมล็ดข้าวจึงต้องสะอาดและต้มไว้ก่อน

การใช้น้ำประปาในขั้นตอนนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ มิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะได้รสชาติเฉพาะตัวของคลอรีนที่พบในน้ำประปา ข้าวกล้องมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทเล็กน้อย

สำหรับซีเรียลข้าวหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องตุนน้ำสะอาดและเกลือสามลิตร หากคุณมีโอกาส ซื้อน้ำแร่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มคุณประโยชน์ของเมล็ดข้าวกล้องได้ หากคุณตัดสินใจใช้น้ำธรรมดาขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มก่อน

คุณต้องให้ความสนใจกับอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ของเหลวที่มีอุณหภูมิไม่ทำให้แป้งมันฝรั่งแข็งตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ไม่ควรเกินหกสิบสององศา

ความแตกต่างที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเมื่อแช่เมล็ดข้าวคือการเติมเกลือ ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้และเติมเกลือเมื่อจานใกล้จะพร้อม หากคุณใช้น้ำบริสุทธิ์ (หรือแร่ธาตุ) สามลิตรต่อเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องเติมเกลือน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับของเหลวในปริมาณนี้

เกลือในปริมาณนี้จะเพียงพอให้เมล็ดข้าวดูดซับได้ในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องรับประทานมากเกินไป หากคุณต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าซีเรียลของคุณส่งกลิ่นหอมแปลก ๆ ออกไปขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวที่แช่สองหรือสามครั้ง กระบวนการแช่จะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสองถึงสามชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่โครงสร้างของเมล็ดธัญพืชอ่อนตัวและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องล้างเมล็ดข้าวอีกครั้ง คุณต้องตุนภาชนะขนาดห้าลิตรที่มีก้นกลม ให้เป็นสิ่งที่มีลักษณะคล้ายแอ่งน้ำเล็กๆ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำร้อนเกินไปในขั้นตอนนี้

ในกรณีแรก เมล็ดข้าวจะแตก ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวสุกเกินไป และประการที่สองการใช้น้ำร้อนจะเติมธัญพืชที่ดูดซับทุกสิ่งด้วยสารที่เป็นอันตรายจากแหล่งน้ำ ไม่ควรมีปัญหาในการใช้น้ำต้มสุก ดังนั้นควรซักเช่นในกรณีแรกจนกว่าของเหลวจะใส

ในระหว่างขั้นตอนการซัก อย่าถูซีเรียลด้วยฝ่ามือ ไม่เช่นนั้นจะทำให้มีตะกอนข้าวที่มีลักษณะเฉพาะออกมา วางฝ่ามือของคุณไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วยกซีเรียลขึ้นด้านบนโดยขยับเบาๆ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ของเหลวใสจะบ่งบอกว่าซีเรียลข้าวพร้อมสำหรับหุงต่อแล้ว กระบวนการเตรียมพันธุ์สีน้ำตาลดูเหมือนจะใช้แรงงานคนมากและในช่วงแรกอาจทำให้คุณท้อใจจากการเตรียมมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์มหาศาลที่เกิดจากการบริโภคซีเรียลนี้เพียงมื้อเดียว

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงเมล็ดพืชแต่ละประเภทนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้น ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบห้านาที (ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์พื้นฐานของโหมด "Pilaf") หากคุณได้ดำเนินการเตรียมพืชธัญญาหารล่วงหน้าคุณภาพสูง - การล้างและแช่ซ้ำ ๆ - เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงสิบห้านาที

หากคุณต้องการได้ความร่วนแบบดั้งเดิม คุณต้องต้มน้ำก่อน ซึ่งใช้เวลาประมาณห้านาทีโดยเฉลี่ย จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะสำเร็จรูป - อย่างน้อยสามสิบนาที และทิ้งเมล็ดข้าวไว้แช่ต่ออีกยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที

โดยรวมแล้วการปรุงอาหารบนเตาใช้เวลาเพียงหกสิบกว่านาที เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการที่ค่อนข้างยาวในการเตรียมพืชธัญพืชนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมัน เมื่อปรุงในของเหลวเดือดนานกว่าสี่สิบห้านาที เมล็ดข้าวจะสุกและสูญเสียวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี?

เมื่อคุณลองพันธุ์สีน้ำตาลแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียว ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท การใช้ข้าวทำไก่ทอดแคลอรี่ต่ำจะดีมาก ข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักต้ม

มาดูขั้นตอนการเตรียมข้าวกล้องกันดีกว่า ธัญพืชนี้มีลักษณะบางอย่างที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยพร้อมรับประทาน

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดพันธุ์สีน้ำตาลให้สะอาดปราศจากสารปนเปื้อนและฝุ่นต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น มีความเชื่อโบราณว่าข้าวถูกล้างด้วยน้ำทั้งเจ็ด แต่ในความเป็นจริงแล้วต้องซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหลังล้าง

การซาวข้าวเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรละเลย เพราะนอกจากฝุ่นแล้ว ข้าวยังมีอนุภาคของสารพิเศษที่ใช้รักษาธัญพืชระหว่างการเพาะปลูกอีกด้วย สารเหล่านี้อาจเป็นพิษและทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่อาจคาดเดาได้ในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากหุงข้าวไม่ถูกต้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ผลิตภัณฑ์ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับกระบวนการนี้ พ่อครัวแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าการแช่ข้าวเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่บางคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม หากเราเจาะลึกถึงลักษณะทางชีวภาพของเมล็ดข้าว เราจะพบว่าเมล็ดข้าวกล้องมีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สีขาวที่เราคุ้นเคย หากต้องการให้เปลือกข้าวกล้องนิ่มลงต้องแช่ในน้ำสะอาด

คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึกพร้อมน้ำดื่มเย็น เพิ่มปริมาณข้าวที่ต้องการและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง สามารถแช่ข้าวกล้องค้างคืนได้ ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำ (สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว)

ไม่ว่าจะหลากหลายข้าวนุ่มก็ถือว่าอร่อยที่สุด ดังนั้น เช่นเดียวกับในกรณีของการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกและโจ๊กบัควีท การปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำกับผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น ในการเตรียมข้าวกล้องหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดสองถึงสามแก้ว

อย่าลืมว่าซีเรียลเทลงในน้ำซึ่งเพิ่งเริ่มเดือด ความแตกต่างนี้ยังสะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหารจานเสร็จด้วย

การปรุงธัญพืชนี้ต้องใช้ไฟอ่อน เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ขณะปรุงซีเรียล ห้ามคนส่วนผสมในกระทะไม่ว่าในกรณีใด ๆ สองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น คุณสามารถเขย่ากระทะเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้งได้ หลังจากเวลาผ่านไปขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยข้าวกล้องที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าเทอร์รี่หรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่ธัญพืชให้สะอาดแล้วจึงโอนไปยังชามหลายเมนูเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องเปิดใช้งานโหมด "Pilaf" และรอสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงานของผู้เล่นหลายคน

ไม่ว่ายี่ห้อจะเป็นแบบใด รุ่น multicooker ก็ตามมีช่องพิเศษสำหรับต้มซีเรียล ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไป ของเหลวปริมาณมากจะทำให้ความสม่ำเสมอลดลง ผลที่ได้คือโจ๊ก ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดข้าวนิ่มลง

ซีเรียลแต่ละชนิดมี “กฎเกณฑ์” ของตัวเองที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ มันค่อนข้างง่าย แต่การเพิกเฉยจะทำให้เมล็ดข้าวเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเวลาต่อมา การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายของคุณ:

• เก็บข้าวกล้องหรือข้าวกล้องไม่ขัดเงาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและมืด
• ซีเรียลจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากในภาชนะที่ทำจากแก้วสีเข้มหรือเซรามิกและยินดีต้อนรับการมีฝาปิด

ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครทราบ แต่การบริโภคซีเรียลนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ อุดมไปด้วยเส้นใยพืช ช่วยกำจัดสารพิษ ส่งผลให้พวกมัน “อพยพ” ออกจากบริเวณลำไส้อย่างแท้จริง

และการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มแปล้ผิด ๆ ซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหารและป้องกันไม่ให้บุคคลกินมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะกำจัดของเหลวส่วนเกินและไขมันใต้ผิวหนังที่ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้เตรียมวันอดอาหารโดยใช้เคเฟอร์แคลอรี่ต่ำและข้าวกล้อง

เลือกวันที่เหมาะสมในระหว่างที่คุณไม่ได้วางแผนการออกกำลังกายอย่างจริงจัง ในวันนี้ คุณควรบริโภคกับข้าวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและเคเฟอร์ไขมันต่ำเท่านั้น ภายในยี่สิบสี่ชั่วโมง คุณจะได้รับการทำความสะอาดลำไส้และผนังกระเพาะอาหารอย่างเข้มข้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องได้ในวิดีโอต่อไปนี้

ในโลกนี้มี “ขนมปัง” สามชนิด: ข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พืชธัญญาหารของเอเชียเข้ามาในยุโรปค่อนข้างช้า เราเริ่มคุ้นเคยกับข้าวเมื่อผู้ซื้อ "บด" แล้ว นั่นคือ "ล้างและขัด" ชาวยุโรปเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าธัญพืชชนิดนี้มีลักษณะอย่างไร และเช่นเดียวกับข้าวสาลีที่อยู่ในเยื่อหุ้มน้ำคร่ำ ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวจึงมีสีน้ำตาลเลอะเทอะสกปรก แต่ในเอเชียพวกเขาตระหนักมานานแล้วว่าข้าวกล้องมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาวมาก ที่นั่นมีการใช้ธัญพืชที่ไม่แปรรูปเพื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก จริงอยู่ ข้าวชนิดนี้ใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวขัดมันมาก และต้องขอบคุณเปลือกที่ทำให้มันมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นจึงรู้จักข้าวอีกประเภทหนึ่ง - นึ่ง เมล็ดที่ไม่ผ่านการกลั่นจะถูกนึ่ง สารที่เป็นประโยชน์และรสชาติของเปลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังนิวเคลียส จากนั้นข้าวจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกที่ไม่จำเป็น ธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แต่สุกเร็วมาก - ภายใน 15 นาที ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจและให้ความรู้มาก!

ขัดดีมั้ย?

ข้าวเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนแบ่งของสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายนั้นมีอยู่ในถุงน้ำคร่ำของเมล็ดพืช? นักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ดได้ทำการวิจัยเพื่อหาความแตกต่างระหว่างข้าวขาวกับข้าวกล้อง ประโยชน์และโทษของธัญพืชทั้งสองประเภทนี้ได้อธิบายไว้ใน The Independent ปรากฎว่าข้าวขาวเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ในทางกลับกัน สีน้ำตาลจะช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้ 16% และในแง่ของปริมาณแคลอรี่นั้นต่ำกว่าเล็กน้อย - 111 ต่อ 130 (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) แต่คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องกลับไม่เกิดประโยชน์ ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินบี 6 กรดโฟลิก ไอโอดีน ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพ พบได้มากมายในเปลือกนอก ข้าวกล้องด้อยกว่าธัญพืชขัดสีในด้านเดียวเท่านั้นคืออายุการเก็บรักษา เนื่องจากเมล็ดถูกหุ้มด้วยเปลือกที่มีน้ำมันจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว นี่เป็นกรณีที่เมล็ดหยาบและไม่ขัดสีมีสุขภาพดีกว่าเมล็ดสีขาวที่สวยงาม อย่างไรก็ตามเนื่องจากผิวหนังรสชาติของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างกันมาก และเมล็ดดังกล่าวจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง - นานกว่าเมล็ดสีขาว แต่ความเสี่ยงที่แทนที่จะกิน pilaf คุณจะกลายเป็นโจ๊กก็ลดลง แต่ไม่ว่าเราจะปรุงเมล็ดสีน้ำตาลนานแค่ไหน มันก็จะยังคงแข็งอยู่บ้าง อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบข้าวประเภทนี้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว แต่เปล่าประโยชน์คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง และผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะมีอาหารจานเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวที่ดูน่าประทับใจและอร่อย แล้วข้าวกล้องจะหุงยังไงคะ? สูตรอาหารด้านล่างนี้จะเพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงธัญพืช

ข้าวกล้องสามารถใช้ได้ในทุกจานที่ใช้พันธุ์ขาว: พิลาฟ, โจ๊ก, หม้อปรุงอาหาร, ม้วนกะหล่ำปลี ปรากฎว่าคล้ายกัน มีเพียงรสถั่วเล็กน้อยเท่านั้นที่บ่งบอกว่ามีการใช้เมล็ดที่ไม่ขัดเงา เพื่อให้ข้าวนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ต้องแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง ถ้าคุณเก็บธัญพืชไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน โจ๊กจะสุกภายใน 15-20 นาที สัดส่วนต้องมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สำหรับซีเรียลหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำมากกว่าสามเท่า ก่อนหุงข้าวกล้องคุณต้องล้างก่อน เราดำเนินการขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าน้ำที่ไหลจะโปร่งใสโดยสมบูรณ์ หากคุณต้องการทำโจ๊กร่วน คุณต้องผัดข้าวเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกก่อน หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำเย็นลงบนซีเรียล คนให้เข้ากันหนึ่งครั้งแล้วพักไว้บนไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปล่อยไว้จนกระทั่งน้ำดูดซึมจนหมด นอกจากนี้ยังควรให้เวลาข้าวพักบนขอบเตาหลังจากปิดแก๊สประมาณ 20 นาที

หม้อปรุงอาหารกรีกกับเฟต้าและบวบ

ปรุงข้าวกล้อง (100 กรัม) จนนุ่มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เย็นลงใส่ไข่หนึ่งฟองและชีสขูด 100 กรัม ผสม. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้ววางฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารให้แน่น ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลาห้านาที ขูดบวบเล็กหรือบวบอ่อนแล้วบีบน้ำออก บด feta สองร้อยถึงสามร้อยกรัมด้วยส้อม เพิ่มบวบ ตีไข่อีกสองฟอง ผสมกับพริกหยวกสีเหลืองและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีลาว ใบสะระแหน่ หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง) เราเจือจางไส้ด้วยครีมไขมัน 10% 70 กรัม เกลือและพริกไทย. วางไส้ไว้บนฐานข้าว วางมะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกไว้ด้านบน กดเบา ๆ ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 200 C ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ริซอตโต้

สับหัวหอมและก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชบีบกระเทียมสองกลีบลงในกระทะลึก เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทสับละเอียด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมข้าวกล้อง (แก้ว) คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสองนาทีเพื่อนึ่งเล็กน้อย เทน้ำซุปไก่ร้อน 0.6 ลิตร หลังจากปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลาสี่ชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ปาปริก้าหวาน, พริก ผสม. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้เติมซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ ปรุงต่ออีกสิบนาที จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับไก่ทอดหรืออบก็ได้

พิลาฟอิหร่านกับข้าวกล้อง

ขั้นแรก ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดบนช้อนน้ำมันมะกอก ใส่ข้าวกล้อง 180 กรัมลงไป ผัดและทอดสักครู่ เพิ่มวันที่สับ 50 กรัม, ผิวขูด 1 ช้อน, น้ำซุป 400 มล. และน้ำครึ่งแก้ว ปรุงรสจานด้วยพริกไทยและเกลือ นำไปต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วหุงข้าวกล้องเป็นเวลา 45 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม ปล่อยให้มันนั่งอยู่ใต้ฝา โรย pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วเสิร์ฟ

สลัดดอกกะหล่ำอุ่น ๆ

อาหารจานหลักที่ปรุงร้อนไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณสามารถหุงข้าวกล้องได้ สูตรอาหารทำให้เรามีตัวเลือกสลัดมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น เมดิเตอร์เรเนียน ล้างและต้มข้าวกล้องเพื่อทำโจ๊กร่วน 200 กรัม สับหัวหอมให้ละเอียด และหั่นพริกหยวกสีแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มดอกกะหล่ำหัวเล็กสองหัวในน้ำเค็มแล้วแบ่งเป็นช่อดอก นึ่งแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ ล้าง กรอง และเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปาก ปิ้งถั่วสนในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ขอแนะนำว่าข้าวยังอุ่นอยู่ เกลือและพริกไทย. ทำน้ำสลัดในขวดที่มีฝาปิด เขย่าน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะให้ละเอียด ปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้

การซ้อมรบธัญพืช

อย่ากลัวที่จะทดลองกับข้าวกล้อง สามารถใช้แทนเมล็ดพืชสีขาวและผลิตอาหารที่มีรสชาติถั่วแตกต่างกันเล็กน้อย มีซีเรียลผสมหลายชนิดลดราคา ซึ่งรวมถึงข้าวกล้องด้วย บทวิจารณ์แนะนำให้ลอง "ค็อกเทล" กับปลานึ่ง เมล็ดข้าวนึ่งจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นโจ๊กทั้งหมดจึงสุกเท่ากัน ส่วนผสมของข้าวนึ่งและข้าวป่ามีคุณค่าเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามสายพันธุ์สุดท้ายมาหาเราไม่ได้มาจากเอเชีย แต่มาจากอเมริกาเหนือ ชาวอินเดียกินมันมาเป็นเวลานาน แต่พวกเขาเริ่มปลูกมันในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น Tsitsania Aquaticus (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของข้าวป่า) มีสีดำเข้มข้นและมีรสหวานเข้มข้น ทางที่ดีควรเตรียมอาหารแปลกใหม่จากส่วนผสมของธัญพืช: แกง, ซอสมะพร้าว, วอลนัท, ทารากอน