แยมเยลลี่เชอร์รี่. เชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ในเยลลี่นั้นอ่อนโยนกว่าแยมพร้อมกลิ่นหอมของเชอร์รี่สดในฤดูร้อน! วิดีโอ: Cherry Jam ห้านาที

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเชอร์รี่เป็นเวลานานและด้วยความปลาบปลื้มใจ เบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี เนื้อหาของวิตามิน E, C, PP, B1, B2, B9, แคโรทีน, เพคติน, กรดอินทรีย์และองค์ประกอบเชิงซ้อนทั้งหมดทำให้การรักษาอย่างแท้จริง มีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ โรคโลหิตจาง และอาการป่วยทางจิต ช่วยป้องกันโรคหัวใจและทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อนๆ เยื่อเชอร์รี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และในที่สุดมันก็อร่อย มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่จะช่วยรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นหอม

ช่องว่างเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ของหวานจากผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือแยมแยมและแยมผิวส้ม เยลลี่ทำน้อยลง แต่เปล่าประโยชน์: มีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่าของหวานอื่น ๆ การเตรียมการทั้งหมดนี้ทำจากผลเบอร์รี่กับน้ำตาล แต่วิธีการเตรียมและผลลัพธ์ต่างกัน

เยลลี่เชอร์รี่: ความแตกต่างในการปรุงอาหาร

วุ้นคลาสสิกทำจากน้ำผลเบอร์รี่กับน้ำตาลและสารก่อเจลแต่การบินของความคิดสร้างสรรค์ของพนักงานต้อนรับไม่สามารถหยุดได้ ขณะนี้มีสูตรเยลลี่ทั้งจากน้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ต่างๆใช้เป็นข้น

ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดยังมีเพคติน - ลูกเกด, แอปเปิ้ล, โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้รสเปรี้ยว, มะยม เชอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นจึงสามารถทำเยลลี่ได้โดยไม่ต้องใช้สารก่อเจล คุณยังสามารถทำเพคตินของคุณเองโดยใช้เปลือกแอปเปิ้ลหรือมะยม

เหมาะกับชิ้นงานมากกว่า ผลเบอร์รี่ฉ่ำด้วยรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดรสชาติของเยลลี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมน้ำมะนาว ไวน์แห้ง สมุนไพร, วนิลา. ซึ่งแตกต่างจากแยมที่น้ำตาลยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แต่จะใส่เยลลี่น้อยกว่ามาก โดยเฉลี่ยแล้วจะมีการเติมน้ำตาลทราย 0.7 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมแต่มีสูตรอาหารที่มีอัตราส่วน 1:0.3 และแม้แต่ 1:0.1

อุปกรณ์ทำอาหารควรกว้างก้นหนา อย่าใช้ช้อนส้อมอะลูมิเนียม เพราะเยลลี่อาจดำคล้ำได้

เยลลี่เชอร์รี่ - ของหวานสำเร็จรูปและ ว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

สูตรเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

สูตรทำอาหาร เยลลี่เชอร์รี่มาก แต่มีเหมือนกัน - การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการแปรรูปต่อไป มันทำดังนี้:

ของหวานที่มีเนื้อไม่มีสารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ต่อปริมาตรของน้ำซุปข้น
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำปิดให้มิด อย่าเอากระดูกออก
2. ตั้งไฟจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ขจัดโฟมออก
3. แยกน้ำซุปเช็ดเชอร์รี่ผ่านตะแกรง
4. วัดปริมาตรของน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นผสมกับน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
5. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 15 นาที กวนและพร่องมันเนย
6. ปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พลิกเหยือกแล้วห่อ เก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น

เชอร์รี่เยลลี่สามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือรับประทานเป็นของหวานได้

สูตรน้ำมะนาวโดยไม่ต้องข้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมะนาว- 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เชอร์รี่หลุมลงในกระทะ เทน้ำ ตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่น้ำตาล ปรุงอาหารจนละลาย
3. เทน้ำมะนาวลงไปผัดจนข้น
4. บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึก

รสชาติของเยลลี่เชอร์รี่สามารถทำให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย

เจลลี่เชอร์รี่กับเจลาติน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• เจลาตินแผ่น - 24 กรัม
• น้ำ - 1.6 ลิตร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. บดเชอร์รี่หลุมด้วยสากหรือบด เทน้ำแล้วนำไปต้ม
2. ต้มประมาณ 10 นาที กรองผ่านตะแกรง อย่าบีบเพื่อให้น้ำยังคงใสอยู่
3. เทน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันและนำโฟมออก
4. นำไฟออก น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ ผสม
5. ตักใส่จานเตรียมไว้ แช่เย็น เก็บในตู้เย็น

วิดีโอ: เยลลี่เชอร์รี่กับเจลาติน

ของหวานเชอร์รี่บดกับ Gelfix

สำหรับเชอร์รี่สด 1 กิโลกรัมใช้:

• น้ำตาล - 0.45 กก.
• Gelfix - 1 แพ็ค

การทำอาหาร:

1. บดเชอร์รี่หลุมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. นำน้ำซุปข้นที่ได้มาใส่กระทะ ตั้งไฟกลาง
3. แนบ Gelfix เติมน้ำตาลในส่วน เพิ่ม Gelfix ตามคำแนะนำบนซอง
4. นำไปต้มและเดือดในขณะที่กวนประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ
5. กระจายมวลร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ม้วนฝาขึ้น ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงให้เย็น

วิดีโอ: เจลลี่เชอร์รี่บดด้วย Gelfix

สูตรเพคตินและกรดทาร์ทาริก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 0.7 กก. ต่อน้ำต้ม 1 ลิตร
• เพคติน - 3 หรือ 4 กรัม
• กรดทาร์ทาริก - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. บดผลเบอร์รี่ด้วยการบดเทน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนน้ำออก
2. กรองน้ำผลไม้ด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น อย่าบีบผลเบอร์รี่ น้ำควรจะใส
3. ลดน้ำผลไม้ลงประมาณครึ่งหนึ่งด้วยความร้อนสูง ผัดและหาง
4. เติมน้ำตาลทราย 0.7 กก. ต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตรแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที
5. ใส่เพคตินที่ละลายน้ำ คนให้เข้ากัน ปรุงจนข้น
6. เมื่อเจลลี่เกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่ม กรดทาร์ทาริกแล้วปิดไฟ
7. แพ็คเจลลี่ร้อน

เหลือเชื่อ เยลลี่แสนอร่อยได้จากน้ำเชอร์รี่ด้วยการเติมกรดทาร์ทาริก

เจลลี่กับเชอร์รี่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - เท่าไหร่ในภาชนะสามลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• เจลาติน - 70 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. วัดผลเบอร์รี่ที่เป็นหลุม คุณจะต้องมีจำนวนพอดีกับขวดสามลิตร

แช่เจลาตินในน้ำ 0.5 ลิตร

เทเชอร์รี่ลงไป น้ำตาลทรายวางบนเตา

นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที ในขณะเดียวกันให้อุ่นเจลาติน

ใส่เจลาตินกับเชอร์รี่ คนให้เข้ากันและนำความร้อนออก

2. ปิดผนึกเจลลี่ร้อน สามารถเก็บได้โดยไม่ต้องแช่เย็น

เชอร์รี่สักหลาดแตกต่างจากเชอร์รี่ทั่วไป เธอมีรูปร่างผอม ผิวนุ่ม, เล็กลงและ ผลไม้หวาน. ไม่มีรสเชอร์รี่ที่เด่นชัด คุณยังสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว ควรทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเนื่องจากผลไม้เล็ก ๆ ไม่ได้เก็บไว้นาน ในการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• น้ำเชอร์รี่ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. จุ่มเชอร์รี่ด้วยหินในน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 15 นาที
2. บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนหรือบด
3. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ถูผ่านตะแกรง หรือบีบผ่านผ้าขาวม้า - แยกน้ำด้วยวิธีที่สะดวก
4. ปล่อยให้น้ำผลไม้ตั้งขึ้นและระบายส่วนที่เป็นแสงของมัน
5. เติมน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในน้ำผลไม้ 1 ลิตรแล้วปรุงจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนและนำโฟมออก
6. เทลงในธนาคาร

กระบวนการทำผลเบอร์รี่สักหลาดบรรจุกระป๋องนั้นคล้ายกับการเตรียมเชอร์รี่ธรรมดามาก

สูตรไม่ต้องปรุง

เชอร์รี่ก็เหมือนกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ที่มีเพคติน จึงใช้ทำวุ้นได้โดยไม่ต้องปรุง แทนน้ำตาลจะดีกว่าถ้าใช้ ผงน้ำตาล. เจลลี่เก็บไว้ในตู้เย็น เป็นไปได้ในช่องแช่แข็ง แต่ต้องย่อยสลายเป็นภาชนะพลาสติก

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย แต่ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้วิตามินและ วัสดุที่มีประโยชน์ผลเบอร์รี่ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

เยลลี่เชอร์รี่ - ตัวเลือกที่ดีของหวานผลไม้ ปรากฏในยุโรปเมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อฝรั่งเศสปกครองโดยนโปเลียน โบนาปาร์ต จากนั้นอาหารจานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกที่ศาลและประสบความสำเร็จอย่างมาก

ตัวแปรคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเยลลี่เชอร์รี่คือการมีส่วนประกอบเพียงสี่อย่างในอัตราส่วนที่กำหนด:

• เชอร์รี่เบอร์รี่ 180 กรัม
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำสองแก้ว

กระบวนการนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอนหลัก:

1. เริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลเบอร์รี่ล้างให้สะอาดแล้วบีบน้ำออกมาด้วยวิธีที่สะดวก กระดูกในสูตรจะไม่มีประโยชน์และสามารถโยนทิ้งไปได้
2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ผสมส่วนผสมจนละลายหมด
3. รวมเนื้อเชอร์รี่กับน้ำตาลและเพิ่มเล็กน้อย น้ำร้อน. จากนั้นวางบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ
4. กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
5. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วต้มมวลอีกครั้ง
6. ปรับองค์ประกอบอีกครั้ง
7. เทมวลลงในแม่พิมพ์และวางในตู้เย็น

หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว สามารถเสิร์ฟเยลลี่เชอร์รี่บนโต๊ะได้ โดยก่อนหน้านี้จะย้ายไปยังจานแบ่งส่วน

จานอาหารแช่แข็ง

ในการเตรียมขนมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ เบอร์รี่สด. ท้ายที่สุดแล้วในฤดูหนาวพวกมันหายาก ในกรณีนี้ เยลลี่เชอร์รี่สามารถทำโดยใช้อาหารแช่แข็งได้ สูตรแตกต่างจากก่อนหน้านี้เล็กน้อย จริงในกรณีนี้จะต้องใช้อัตราส่วนส่วนผสมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง:

• ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องละลายน้ำแข็งก่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่เนื่องจากกระบวนการนี้ทำได้ดีที่สุด ทางธรรมชาติ. โดยใช้น้ำร้อนหรือ เตาอบไมโครเวฟสามารถทำให้ผลไม้เล็ก ๆ เสียได้เท่านั้นและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. งานเพิ่มเติมจะดำเนินการตามรูปแบบที่คุ้นเคย:

1. บีบน้ำออก
2. เทเยื่อด้วยน้ำใส่น้ำตาลแล้วค่อยๆต้มส่วนผสม
3. กรองมวลโดยใช้ผ้าขาวธรรมดา
4. ใส่เจลาตินลงไปผัดจนหมดก้อน
5. กรองส่วนผสมอีกครั้งแล้วส่งไปให้เย็น

ตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ต้องการการดูแลและเอาใจใส่เป็นพิเศษ

เพื่อให้ขนมที่คุณโปรดปรานอยู่ใกล้มือเสมอ คุณสามารถเตรียมเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ คุณสามารถทำได้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น:

• เชอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เพคติน 3 กรัม
• กรดทาร์ทาริกหนึ่งช้อนชา

งานเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ต้องคัดเชอร์รี่และนำก้านออกจากผลเบอร์รี่แต่ละผล
2. หลังจากนั้นจะต้องเทลงในกระทะลึก (หรืออ่าง) แล้วบดเล็กน้อยด้วยสากครัวธรรมดา
3. เติมน้ำลงในภาชนะ วางบนเตา และปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที นี่จะเพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะปล่อยน้ำ
4. กรองมวลโดยไม่ต้องบีบเชอร์รี่ ของเหลวควรใส
5. ใส่น้ำผลไม้ที่เหลือลงไป เปิดไฟและปรุงอาหารจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง
6. เติมน้ำตาลในอัตรา 700 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
7. แนะนำเพคตินโดยไม่หยุดให้ความร้อน มวลจะค่อยๆไปถึงความสอดคล้องที่ต้องการ
8. บน ขั้นตอนสุดท้ายเติมกรดและนำกระทะออกจากเตาทันที

ตอนนี้เหลือเพียงการเทส่วนผสมร้อนลงในขวดและถือว่าเยลลี่เชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

วิธีที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทำอาหารเยลลี่เชอร์รี่ที่ไม่ธรรมดาคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย ส่วนประกอบจะยังคงเหมือนเดิม แต่อัตราส่วนจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

• ผลเบอร์รี่เชอร์รี่หลุม 3.4 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำครึ่งลิตร
• เจลาตินเม็ด 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในเม็ดด้วยน้ำ (เย็น) แล้วทิ้งไว้ 40 นาที
2. เทเชอร์รี่ลงในอ่าง ผสมกับน้ำตาล ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
3. วางภาชนะบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและให้ความร้อนต่อไปอีก 4-5 นาที
5. ถอดกะละมังวางบนโต๊ะ
6. อุ่นเจลาตินเล็กน้อยเพื่อให้ละลายดีแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ คนช้าๆ
7. เทลงในขวดทันทีและปิดฝาให้แน่น

มันกลายเป็นเจลลี่ที่ยอดเยี่ยมพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด สวยงาม! แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิเหมาะสม ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะให้บริการอาหารอันโอชะแก่แขก ใช่และมันจะดีมากที่จะกิน

ส่วนประกอบใหม่

สำหรับผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ การใช้เจลาตินเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง คุณสามารถใช้สารทำให้ข้นตามธรรมชาติที่เรียกว่า "วุ้นวุ้น" แทนได้ ได้มาจากสาหร่ายและใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนม ด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถทำเยลลี่เชอร์รี่ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้เจลาติน มีเงื่อนไขเดียวเท่านั้น ในระหว่างการใช้งานต้องปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด: ต้องใช้วุ้นวุ้น 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ในแง่ของน้ำหนักจะเป็น 8 กรัมซึ่งน้อยกว่าปริมาณเจลาตินที่ใช้อย่างมาก นอกจากนี้การเตรียมส่วนผสมใหม่สำหรับการทำงานยังแตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนอื่นต้องแช่ไว้ประมาณ 35-40 นาทีแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนให้เข้ากัน สิ่งนี้ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเจลาตินไม่สามารถต้มได้ซึ่งแตกต่างจากวุ้นวุ้น มีข้อได้เปรียบอีกประการหนึ่ง: ด้วยส่วนประกอบของผักใหม่ เจลลี่จะแข็งตัวเร็วขึ้นมาก ไม่กี่นาทีก็เพียงพอแล้ว เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ขนม.

รวดเร็วและ ของหวานดั้งเดิม- แยมเชอร์รี่กับเจลาติน! อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับการเตรียมส่วนเล็ก ๆ และสำหรับการเก็บเกี่ยว ช่วงฤดูหนาว. หากคุณสนใจหัวข้อการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เจล มาทำความคุ้นเคยกับสูตรแยมและรายละเอียดปลีกย่อย

ความแตกต่างของการเตรียมการ

เชอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ไม่กี่ชนิดที่สามารถซ่อนการเน่าเสียได้ อาจไม่สามารถประเมินได้ รูปร่างไม่ว่าจะมีหนอนอยู่ภายในผลเบอร์รี่. ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบเชอร์รี่แต่ละลูกด้วยตนเอง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นพร้อมกับการปอกเปลือกเมล็ดจากผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำแยมจากเชอร์รี่หลุม (ใส่เจลาติน) และคุณแน่ใจว่าผลเบอร์รี่นั้นไม่เป็นพิษเป็นภัย ก็ช่างมันเถอะ!

ผลเบอร์รี่เป็นหลุมหรือไม่ต้องปิดด้วยน้ำตาลทราย สัดส่วนของอัตราส่วนของผลเบอร์รี่บุ๊คมาร์คและน้ำตาลตามลำดับ:

• 1:0,7.

พารามิเตอร์เหล่านี้แตกต่างจากช่องว่างแยมมาตรฐานเนื่องจากมีเจลาตินอยู่

ดังนั้นเมื่อปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเราก็รอให้น้ำออก นั่นคือเราตั้งกระทะกับอาหารไว้ประมาณ 15-20 นาที

การใช้เจลาติน

นอกจากเจลาตินแล้ว agaroid ยังทำหน้าที่เป็นสารก่อเจลได้ เป็นแป้งที่ใช้กับ วิสาหกิจการผลิต. และที่บ้านใช้เจลาติน การร่วมงานกับเขาไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะดีกว่าถ้ารู้วิธีเตรียม เจลาตินมีให้เลือกสองประเภท:

• เป็นผง
• ในจาน

นิยมใช้แบบผง เตรียมได้เร็วกว่ามากเนื่องจากจะพองตัวในน้ำทันที - ใช้เวลา 5-10 นาที แต่สำหรับจานคุณต้องรอ 20-25 นาทีหลังจากแช่ น้ำอุ่น.

ดังนั้นเทเจลาตินในอัตราส่วน 1: 4 เท่านั้น! มันเป็นสิ่งสำคัญ! เจลาตินหนึ่งส่วนต่อน้ำสี่ส่วน

หลังจากบวมส่วนผสมจะต้องอุ่นบนเตาจนกว่าอนุภาคจะละลายหมด แต่ไม่ควรเดือดก่อน หากขั้นตอนมีลักษณะเป็นฟองของน้ำเดือดก็ไม่ต้องใช้ส่วนผสม เธอพังทลายไปแล้ว ความจริงก็คือเมื่อเดือดคุณสมบัติการยึดเกาะของอนุภาคจะหายไป

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมที่มีส่วนประกอบเดียว

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• เชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• ซองเจลาติน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใช้จ่าย การประมวลผลหลักผลเบอร์รี่ - คัดแยก ล้างและตากบนกระดาษหรือผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับคุณทั้งหมด เรานำกระดูกออกจากผลเบอร์รี่หรือไม่ทำ
3. เราเปลี่ยนผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล (หากผลเบอร์รี่มีหินให้เติมน้ำต้มหรือกรอง 50 มล.) เรากำลังรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้
4. ระหว่างนี้ให้แช่เจลาตินในน้ำอุ่น จำสัดส่วน - 1:4! หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เจลาตินลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ละลายให้นำออกจากเตาและกรอง เราไม่เดือด! ตราบใดที่เรายังจากไป
5. จากนั้นเราเริ่มปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง
6. หลังจาก 25 นาที นำแยมออกจากเตา หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีกระบวนการเดือดจะสิ้นสุดลง เพิ่มเจลาติน ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเก็บรักษาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปวางไว้ที่มุมห้องเพื่อให้เย็น

แยม "เชอร์รี่ในเจลาติน" สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ในห้องเย็นโดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิ

วิธีการปรุงอาหารที่สอง

มีวิธีอื่นในการปรุงอาหารถือว่า ความแตกต่างกับรุ่นก่อนหน้ามีขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลในทันที แต่ปรุงก่อน น้ำเชื่อม. จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงไปปรุงต่อตามสูตรแรก

วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลเบอร์รี่เชอร์รี่ด้วยหิน

มีกระดูกหรือไม่?

อะไรคือความแตกต่างในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อทำแยมเชอร์รี่กับเจลาตินที่มีหรือไม่มีเมล็ด?

ในการทำแยมไร้เมล็ด คุณจะต้องใช้เวลาว่างส่วนหนึ่งไปกับกระบวนการลอกเมล็ดแบบเดียวกันนี้ สิ่งนี้คุกคามด้วยการยิงสเปรย์ที่แม่นยำทั่วครัวและที่ใบหน้าของคุณ มันง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการพัฒนาของเหตุการณ์ดังกล่าว ใส่ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ลงในหม้อเพื่อ ผลิตภัณฑ์อาหารและดึงกระดูกออกมา น้ำผลไม้จะกระเด็นเข้าไปในถุงและระบายออก พนักงานต้อนรับจะต้องล้างมือเท่านั้น

สูตรแยมเชอร์รี่กับเจลาตินช่วยให้แยกจากผลเบอร์รี่ จำนวนมากน้ำผลไม้. และเขามาจากไหนถ้าผลเบอร์รี่มีเมล็ดทั้งหมด? คำตอบนั้นง่าย เติมน้ำ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ในแยมเชอร์รี่สามารถเพิ่มเจลาตินได้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้รสชาติ:

• อบเชยบดหรือ จันทน์เทศ;
• คอนยัคหรือเหล้า
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ชิ้นหนึ่ง (เชอร์รี่ ลูกพลัมหวาน หรือลูกพลัมเชอร์รี่จะดีที่สุด)

ข่าวดีสำหรับคนรักช็อกโกแลต! แยมเชอร์รี่กับเจลาตินสามารถปรุงได้ด้วยการเพิ่ม! ดั้งเดิมมากกว่าผลเบอร์รี่ไม่พบ แต่คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ใช้เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ (ถั่ว ลูกเกด ชิ้นวาฟเฟิลหรือคุกกี้);
• ก่อนที่จะใส่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ควรละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
• เพิ่มลงในแยมไม่กี่นาทีก่อนที่ขนมจะพร้อม

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับสารเติมแต่งแยมนั้นอร่อยมากและให้ "ความเอร็ดอร่อย" ที่จำเป็นกับสูตร อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ถูกใจที่สุดก็สามารถทำให้เสียได้เช่นกัน ขนมเชอร์รี่หากคุณไม่ทราบมาตรการ สารปรุงแต่งรสควรเน้นเฉพาะรสชาติหลักและไม่ทำลายมัน

แยมที่เก็บเกี่ยวสามารถกลายเป็นชั้นที่เก๋ไก๋ได้เสมอ เค้กไร้เชื้อหรือ ม้วนบิสกิต. ในฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ที่เตาโดยหวังว่าจะปรุงน้ำเชื่อมหรือครีมสำหรับเค้ก เพียงแค่หยิบโถออกมา แยมเชอร์รี่ในเจลาติน - และปัญหาก็ได้รับการแก้ไข!

แยมเชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกคน . มัน จานน่ารักโดดเด่นด้วยความประณีต สีสัน และรสชาติที่แน่นอน แยมเชอร์รี่เป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ใน เวลาฤดูหนาวเป็นหวัดถ้าไม่มีชื่อเสียง แยมราสเบอร์รี่. ทางที่ดีควรเตรียมแยมเชอร์รี่หลายประเภท ตามกฎแล้วแม่บ้านเตรียมแยมสองประเภท นี่เป็นหนืดข้นสำหรับดื่มชาในฤดูหนาว

และตามกฎแล้วแยมประเภทที่สองใช้สำหรับสูตรอาหารบางอย่างหรือในการอบ วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร ติดขัดผิดปกติ. นี่คือเยลลี่แยม สำหรับแยมดังกล่าวคุณต้องมีเชอร์รี่เปรี้ยวมาก แต่ผลเบอร์รี่จะต้องมีเนื้อและเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ และตามกฎแล้วเชอร์รี่เป็นพันธุ์ต้น เนื่องจากกรดทำให้แยมกลายเป็นเยลลี่ เมื่อเตรียมแยมควรใช้เชอร์รี่หลุม

ท้ายที่สุดมันเป็นหินที่ทำให้แยมมีรสอัลมอนด์เล็กน้อย แยมไม่หวานเกินไปตรงกันข้ามมันเปรี้ยว ดังนั้นแยมเยลลี่จึงดีมากที่จะกินเมื่อมีคนป่วย คุณไม่สามารถปรุงแยมได้เป็นเวลานาน ในสูตรนี้เชอร์รี่ปรุงสุกในเวลาอันสั้น และสีคือเชอร์รี่สีเหลืองอำพัน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร เยลลี่แยมเชอร์รี่:

• เชอร์รี่ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• ขวดและฝาปลอดเชื้อ

แยมเชอร์รี่เยลลี่ - สูตร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเชอร์รี่ให้ดี ล้างเชอร์รี่ใต้น้ำไหล ปล่อยให้เชอร์รี่นอนลงสักครู่เพื่อให้เชอร์รี่แห้งเล็กน้อย

เทน้ำตาล 1 กก. ลงในกระทะ

เติมน้ำ 1 แก้วลงในน้ำตาล ผสมเนื้อหาของหม้อให้เข้ากันแล้วจุดไฟ น้ำเชื่อมควรต้มจนเริ่มเป็นคาราเมล ระวังอย่าให้น้ำตาลสะสมที่ข้างหม้อมากเกินไป

เมื่อน้ำเชื่อมหยุดหยดอย่างรวดเร็วจากช้อน ให้ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ

ภาพแสดงวิธีการ น้ำเชื่อมข้น. นี่คือความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมที่ควรจะเป็น

เมื่อแยมเดือดต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อแยมเย็นสนิทแล้วจะต้องใส่ไฟอีกครั้งและนำไปต้ม ถัดไปคุณต้องต้มแยมจนกว่าจะเริ่ม "พอง" เพื่อที่จะพูด จากกระทะจะไม่ได้ยินเสียงอึกทึก แต่ "พัฟ", "พัฟ" ถึงเวลานั้นคุณต้องเอาแยมออกจากกองไฟ เมื่อแยมสุกประมาณ 30 นาที

ก่อนที่จะย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องนำโฟมออกจากแยมก่อน ค่อยๆ เอาโฟมทั้งหมดออกด้วยช้อนชา

ต้องถ่ายโอนแยมเพื่อทำความสะอาด ขวดหมันและปิดผนึกด้วยฝาปิด