ทุกอย่างเกี่ยวกับปลาเฮก ปลา: ซิลเวอร์เฮคหรือซิลเวอร์เฮค

เฮคเป็นหนึ่งในตัวแทนที่คู่ควรของสายพันธุ์ปลาค็อด นี่คือสีขาว ปลาทะเลด้วยความรื่นรมย์ รสชาติอ่อนโยนและธาตุอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย เนื้อนุ่มมีไขมันน้อยมากและแทบไม่มีกระดูกเลย และทั้งหมดนี้ก็สมบูรณ์ ราคาไม่แพง- อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดีกับความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- มาดูวิธีทำที่ถูกต้องและอร่อยไปพร้อมๆ กับแบรนด์ Maguro กัน

ปลาเฮกอายุเหล็ก

เฮคดองจะเป็นการค้นพบสำหรับผู้ที่รัก ปลาเค็มเล็กน้อย- มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน ความละเอียดอ่อนหลักคือการเลือกสิ่งที่สดใหม่และ ปลาที่มีคุณภาพ- Maguro hake เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ ขั้นตอนแรกคือการละลายซากซากเฮกจนหมด อุณหภูมิห้อง- จากนั้นนำเนื้อปลามาล้างให้สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. กระดูกชิ้นเล็กในเฮกนั้นหายากมากและสามารถเอาออกได้ง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถให้อาหารที่ทำจากกระดูกนั้นได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็กเล็ก

หลังจากที่เราหั่นเฮกเป็นชิ้นแล้ว เทลงไป เกลือหยาบและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นค่อยล้างเกลือที่เหลือออกแล้วย้ายปลาใส่ภาชนะแก้วทรงลึก เติมมันให้เต็ม สารละลายน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ต่อ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก- ในรูปแบบนี้ให้พักอีก 3-4 ชั่วโมงในความเย็น

หลังจากเวลานี้ ใส่เฮกหั่นเป็นชิ้นในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร ปิดด้วยหัวหอมใหญ่ แล้วเติมพริกไทยดำสองสามเม็ด ทำซ้ำหลายชั้นจนสุดแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็นอีกวัน สามารถเสิร์ฟเฮคหมักได้ ของว่างอิสระหรือคุณสามารถทำแซนด์วิช ปอเปี๊ยะ หรือสลัดพัฟตามเทศกาลก็ได้

ในชุดเกราะที่ส่องแสง

ปลาเฮกทอดยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย อย่าเพิ่งละสายตาไป ความแตกต่างที่สำคัญ- สำหรับการทอดนั้นเตรียมเฮคในลักษณะเดียวกับการดอง แต่จะหั่นเป็นส่วนใหญ่เท่านั้น เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายปลาแช่แข็งในน้ำโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟมากนัก ดังนั้นคุณจะเสีย น้ำผลไม้แสนอร่อยซึ่งประกอบด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดปลาเฮกที่แบ่งส่วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น อย่าลืมวางไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ถ้าไม่ร้อนพอ ปลาก็จะเริ่มเคี่ยวแทนการทอด ในที่สุดก็กรอบ เปลือกโลกสีทองมันจะไม่ทำงานอีกต่อไป

ทอดเฮคด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน หากคุณเป็นปลาทอด ให้ใช้กระทะหรือหม้อที่มีก้นหนา ไม่จำเป็นต้องละเลยน้ำมัน - เทลงไปไม่น้อยกว่า 5-6 ซม. ทันทีที่เริ่มแตกไฟคุณสามารถเพิ่มปลาอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันครอบคลุมทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าเวลาในการทอดลดลงเหลือ 3 นาที

วิธีการปรุงอาหารง่ายๆ ที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งก็คือการปรุงเฮกในแป้ง เราตัดซากมากุโระเฮเกะ 500 กรัมออกเป็นส่วนๆ จุ่มปลาในน้ำเกลือ 200 มล. ของน้ำต้มสุก และ 1 ช้อนชา เกลือทะเลเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้ มาทำแป้งกันดีกว่า ตอกไข่ใส่ลงไป 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด,เติมนม 100 มล. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง สะระแหน่และออริกาโนบนปลายมีด ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น 15 นาที

หลังจากทำให้ชิ้นเนื้อแห้งดีแล้ว ให้ม้วนเป็นแป้ง จากนั้นจุ่มลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อย 1-2 ซม. ปลาพร้อมวางบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้ปลาเฮคทอดแบบออร์แกนิกในแป้งอาจเป็นมันฝรั่งแจ็คเก็ตกับแตงกวาดองหรือผักสด

อยู่ในบริษัทที่อบอุ่น

ความเห็นอกเห็นใจของผู้สนับสนุน การกินเพื่อสุขภาพข้างปลาเฮกที่ปรุงสุกในเตาอบ วิธีนี้ดีเพราะปลาจะคงตัวได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์- นอกจากนี้ยังสามารถอบพร้อมกับกับข้าวได้อีกด้วย แม้ว่าเฮคจะมีเนื้อค่อนข้างชุ่มฉ่ำ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะทำให้มันแห้งอยู่เสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก็เพียงพอที่จะแช่ซากในน้ำมะนาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ซอสถั่วเหลืองไวน์ขาว หรือน้ำดองอื่นๆ ตามชอบ

อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดคือการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นรับประกันว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น หากคุณใส่ผักในซองฟอยล์ที่มีปลาด้วย ผักเหล่านั้นจะมีกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ที่น่าดึงดูดซึ่งหมายความว่าพวกมันจะมีรสชาติดีขึ้น เพียงคำนึงถึงความจริงที่ว่า Hake ปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วภายใน 25-30 นาที ดังนั้นอย่ารวมกับส่วนผสมที่ต้องใช้เวลามากกว่านี้หรือปรุงแยกกัน

เราตัดซากมากุโระเฮเกะ 500 กรัมออกเป็นส่วนๆ ถูด้วยพริกไทยดำ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วแช่ไว้ ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัวในน้ำจืดประมาณ 10 นาที ปอกหัวแล้วหั่นเป็นวงกลม ทาจานอบเซรามิกทรงลึกด้วยน้ำมันพืช วางมันฝรั่งทั้งหมดแล้วโรยด้วยหัวหอม กระจายชิ้นเฮคและเนยสองสามชิ้นให้เท่ากัน

ผสมครีมเปรี้ยว 100 กรัมแยกกัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,กระเทียมบด 2 กลีบ เพิ่มผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวจำนวนหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนตัวปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที ก่อนหมดเวลา 5 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยปลาด้วยชีสขูด เติมเต็มเฮคในครีมเปรี้ยวด้วยสลัด ผักสดและคุณจะได้รับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวแสนอร่อย

การปรุงปลาเฮกเป็นเรื่องง่ายและสะดวก ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดก็ตาม ใช้คำแนะนำและสูตรอาหารของเรา ทดลองและคิดค้นสูตรของคุณเอง การรวมกันที่ผิดปกติ- ด้วยปลาเฮกจาก Maguro ทุกจานของคุณจะประสบความสำเร็จเสมอ ท้ายที่สุดมันก็อร่อย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณภาพสูงซึ่งจะเสริมอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลสำหรับทั้งครอบครัวแบบออร์แกนิก

เป็นที่ต้องการอย่างมากในร้านอาหารยุโรปซึ่งได้รับการยอมรับมายาวนานว่าเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ปลาคอดที่ดีที่สุด เนื้อเมอร์ลูซ่า - รสชาติดีขาวนุ่มชุ่มฉ่ำแทบไม่มีเลย กระดูกเล็ก- เนื้อสัตว์เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การตกปลาอย่างเข้มข้นเพื่อปลาเฮกในมหาสมุทรแปซิฟิก (Merluccius Productus) ในสหภาพโซเวียตเริ่มขึ้นในทศวรรษ 1960 และในช่วงเวลานี้เองที่ปลาเฮกเริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ปลาสีขาวสามสายพันธุ์หลักที่บริโภคในโรงอาหารของสหภาพโซเวียต - พอลล็อค, เฮคและคอด - ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ชนิดหนึ่ง วันปลาและได้รับชื่อปลาพันธุ์ “โต๊ะ” รวมกัน

4. คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ

Hake จะดีที่สุดเมื่อทอดทั้งตัว เร็วที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆการทอดปลาเฮคกำลังปรุงด้วยเกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช- ปลาเฮกชุบแป้งทอดก็ดี คุณสามารถทอดปลาหมักบนถ่านหรือในกระดาษฟอยล์

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสับด้วยเนื่องจากไม่มีกระดูกเลย

คุณสามารถทำงูพิษจากเฮคได้ โดยเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมกับผัก ปลาต้มเป็นสิ่งที่ดีมากทำให้ซุปปลายอดเยี่ยม คุณสามารถเตรียมซุปได้หลากหลาย เช่น โซลยานกา น้ำซุปข้น ฯลฯ

นอกจากนี้เนื้อปลายังตุ๋น นึ่ง อบ และตุ๋นได้ดีอีกด้วย ปลานึ่งสามารถปรุงด้วยสมุนไพรและซอสต่างๆ พาย พาย และพายอบโดยใช้ปลาเฮคเป็นขนมอบ

เฮคจับได้ที่ไหน?

การจับเฮคไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะ ประเภทนี้ปลาว่ายใกล้ก้นบ่อและไม่ค่อยว่ายออกไป ปลาเฮกส่วนใหญ่พบในนอร์เวย์ อาร์เจนตินา และสหรัฐอเมริกา แต่ก็สามารถพบได้ในอ่างเก็บน้ำของเราเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มันถูกนำเข้ามาที่นั่นโดยไม่ได้ตั้งใจ

ปลาเฮกอาศัยอยู่บนไหล่ทวีปในน้ำลึกในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ และปลาชนิดนี้มาจากต่างประเทศมายังรัสเซีย ซึ่งส่วนใหญ่มักจะแช่แข็งอยู่แล้ว ส่วนใหญ่มาจากสหรัฐอเมริกา ชิลี แคนาดา และนอร์เวย์ เรามีน้ำแช่แข็งของยุโรปซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตอนใต้ของทะเลดำ มันถูกจับได้ด้วยความช่วยเหลือของอวนลากก้นเท่านั้นเนื่องจากมันอาศัยอยู่ในส่วนลึก

ปลาเฮกมีความน่าดึงดูดมากจากมุมมองด้านการทำอาหาร เนื่องจากมีกระดูกน้อยมาก ซึ่งสามารถเอาออกได้ง่ายมากเช่นกัน

ปลา Hake: เป็นอันตรายต่อหรือเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์?

ปลาเฮกเป็นปลาในตระกูลคอด อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และไขมันที่มีความสำคัญต่อมนุษย์ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเตรียมง่าย เมล็ดจะถูกเอาออกจาก เนื้อปลาปลา.

เนื้อของสัตว์ทะเลชนิดนี้ย่อยง่าย ระบบย่อยอาหารบุคคล. ไม่มีเหตุผลใดที่จะมีการใช้เฮคในการเตรียมอาหาร ลองมาดูลักษณะของปลาให้ละเอียดยิ่งขึ้นและพิจารณาว่าปลาชนิดหนึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างไรและจะก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

คุณค่าทางโภชนาการ

Hake มักพบได้ในการขายแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีอยู่มากมาย ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมาก:

เนื้อ Hake และคาเวียร์ยังมีวิตามิน: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP

นอกจากนี้ยังมีโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอื่นๆ ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เห็นด้วยรายการส่วนประกอบที่มีประโยชน์นั้นน่าประทับใจ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เฮคจึงสามารถรักษาโรคบางชนิดได้อย่างแท้จริง นี่คือรายการโรคที่พบบ่อยที่สุดซึ่งการบริโภคปลาในตระกูลปลาคอดนี้มีผลเชิงบวกที่เห็นได้ชัดเจน

โรคต่อมไทรอยด์

ฮิปโปเครติสกล่าวว่า “เราเป็นสิ่งที่เรากิน อาหารไม่ควรเป็นเพียงอาหาร แต่เป็นยา”

และข้อความนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไทรอยด์

การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีความคิดดีมีประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และทำให้กิจกรรมเป็นปกติ และปลาเฮกก็เป็นหนึ่งในนั้น ผลิตภัณฑ์รักษาซึ่งผู้ที่มีระบบต่อมไร้ท่อไม่เป็นระเบียบสามารถรวมไว้ในเมนูได้

ความจริงก็คือเพื่อฟื้นฟูสุขภาพการทำงานของต่อมไทรอยด์จำเป็นต้องบริโภคอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีน วิตามิน และกรดอะมิโนเป็นประจำ ปลา Hake ที่ปรุงในหม้อนึ่ง (แต่ไม่ทอด) เป็นอาหารในอุดมคติในเรื่องนี้

ความผิดปกติของระบบประสาท

เซลล์ประสาทไม่ได้รับการฟื้นฟู คำพูดนี้ทุกคนรู้ดีแต่ สังคมสมัยใหม่เป็นเรื่องยากมากที่จะช่วยเหลือพวกเขา

โรคเบาหวาน

โรคเบาหวานถือเป็นหายนะที่แท้จริงสำหรับมนุษยชาติ หากคุณป่วย คุณต้องรับประทานอาหารที่เข้มงวดและติดตามระดับน้ำตาลในเลือด

Hake ไม่เหมือนปลาชนิดอื่นเหมาะสำหรับการทำงานสองอย่างพร้อมกัน สามารถเตรียมอาหารอาหารจำนวนมากจากเนื้อปลาได้ นอกจากนี้เนื้อปลาและคาเวียร์ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีทุกอย่าง คุณสมบัติเชิงบวกฮาเกะมีข้อห้ามหลายประการ การเพิกเฉยอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ ดังนั้นเรามาดูรายละเอียดให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นอันตรายฮาค

• ปฏิกิริยาการแพ้ เช่นเดียวกับอาหารทะเลใด ๆ เนื้อเฮคและคาเวียร์อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้หากมีการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่จะงดรับประทานปลาชนิดนี้เพื่อใช้เป็นยาและป้องกัน
• ท้องผูก. เนื้อปลามีธาตุเหล็กจำนวนมากและมีฤทธิ์จับตัวและมีข้อห้ามใช้ ปริมาณมากสำหรับอาการท้องผูก
• เพิ่มความเป็นกรดของร่างกาย ในกรณีนี้ห้ามรับประทานเฮคโดยเด็ดขาด เนื้อปลาและไข่ปลาสามารถเพิ่มระดับความเป็นกรดและทำให้รุนแรงขึ้นได้

การปรากฏตัวของโลหะหนัก

ใน น้ำทะเลมีโลหะหนัก เช่น ปรอท และสารปนเปื้อนไขมันต่างๆ พวกมันถูกดูดซับโดยสาหร่ายซึ่งจะถูกนำไปใช้เป็นอาหารปลา เป็นผลให้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเจาะร่างกายของปลาเชิงพาณิชย์และต่อมาบนโต๊ะของมนุษย์

มีรายชื่อชนิดที่สามารถดูดซับโลหะหนักได้มากที่สุด ซึ่งรวมถึงปลาค็อดเป็นหลัก รวมถึงปลาเฮกด้วย

โลหะหนักมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโลหะหนักลดลงไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม โซนเสี่ยง ได้แก่ เด็ก สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ตลอดจนผู้สูงอายุ สำหรับคนกลุ่มเหล่านี้ไม่ควรมีเฮคในอาหารเป็นประจำ

ผลร้ายของโพลีฟอสเฟต

เมื่อแช่แข็งและบรรจุปลาที่ผู้ผลิตใช้ วัตถุเจือปนอาหาร/สารคงตัว – โพลีฟอสเฟต (กำหนดเป็น E452) จำเป็นเพื่อรักษาความชื้น รักษารูปร่างโดยไม่เสียรูประหว่างการละลายน้ำแข็ง และยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แม้ว่าวัตถุเจือปนอาหารบางชนิดจะได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการจากกระทรวงสาธารณสุข แต่ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์โดยปนเปื้อนสารเคมี

มิฉะนั้นก็ยังมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อ - anisakiasis อาการ: คลื่นไส้, อาเจียน, เสียงดังก้องในท้อง, ท้องอืด, ไอหายใจไม่ออก, ลมพิษเป็นวงกว้าง หากมีอาการเหล่านี้ตั้งแต่หนึ่งอาการขึ้นไป ให้ไปพบแพทย์ทันที

ฮาคหรือพอลล็อค?

Pollock มักถูกเปรียบเทียบกับเฮคโดยพิจารณาจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้แทนกันได้ นอกจากนี้ผู้ซื้อบางรายยังไม่เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างปลาเหล่านี้เป็นพิเศษ แต่มีความแตกต่างและค่อนข้างสำคัญ

1. สารอาหาร. หากเราเปรียบเทียบประโยชน์ของพอลล็อคและเฮค คู่แข่งคนที่สองจะชนะ (ในแง่ของจำนวนวิตามินโปรตีนและองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด)
2. นโยบายการกำหนดราคา Pollock เป็นมิตรกับงบประมาณมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ปลากว่าเฮค.
3. คุณภาพรสชาติ นักชิมหลายคนเชื่อว่าเนื้อปลาเฮคมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า อย่างไรก็ตามตับพอลลอคมีคุณค่าเท่ากับ ความละเอียดอ่อนอันประณีตซึ่งมีวิตามินเอจำนวนมาก และนี่คือสิ่งที่ชอบอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อเลือกระหว่างพอลลอคกับเฮค ให้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ความสมบูรณ์ของปลา และความสามารถทางการเงิน

ปลาเฮคอาศัยอยู่ที่ไหน?

นี่คืออาชีพของเรา!

บนไหล่ทวีปของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก

• ปลาเฮกยุโรปกระจายอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก ตั้งแต่ชายฝั่งนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ไปจนถึงมอริเตเนีย พบในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำ
• Silver Hake หรือ Hake อาศัยอยู่นอกชายฝั่ง ทวีปอเมริกาเหนือตั้งแต่ช่องแคบเบลล์ไอล์ไปจนถึงบาฮามาส
• ปลาเฮกอาร์เจนตินาอาศัยอยู่นอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้ ตั้งแต่ตอนใต้ของบราซิลไปจนถึงหมู่เกาะฟอล์กแลนด์
• ปลาเฮกชิลีพบได้เฉพาะนอกชายฝั่งแปซิฟิกของเปรูและชิลีเท่านั้น

• เฮคสีเงิน โดย องค์ประกอบทางเคมีเนื้อเงินเฮคอยู่ใกล้กับนาวากาทะเลสีขาว เนื้อเฮคมีไขมันมากกว่าอย่างมีนัยสำคัญ (มากถึง 4%) เมื่อเทียบกับตัวแทนปลาส่วนใหญ่ โปรตีน 16-18%; น้ำหนัก - กรัมไม่ค่อย - 3-5 กก.
• Pacific hake: เนื้อ - ต้ม - สีขาวฉ่ำมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจ ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 13-19% ไขมัน 0.7-2.7% นี่คือปลาตัวใหญ่น้ำหนักมากถึง 10 กิโลกรัม
• มีกระดูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ในเนื้อทั้งสองประเภท
• เนื้อฮาเกะอร่อยกว่าเนื้อปลาค็อด เนื้อนุ่มและอ้วนกว่า

• แหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม วิตามิน A B1 B2 B6 B9 C E PP แร่ธาตุและธาตุรอง เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส คลอรีน ไอโอดีน โคบอลต์ แมงกานีส , ทองแดง , สังกะสี , ฟลูออรีน และอื่นๆ อีกมากมาย เนื้อเฮคช่วยให้ร่างกายของเราได้รับโปรตีนที่เราต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ในองค์ประกอบทางเคมีของมัน ฮาเกะนั้นอยู่ใกล้กับนาวากาทะเลสีขาว
• เนื้อ Hake นั้นย่อยได้ง่ายมาก ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อ Hake จึงมีประโยชน์มากสำหรับทุกคน รวมถึงการนำไปใช้ด้วย โภชนาการอาหาร- Hake อุดมไปด้วยเมไทโอนีน ซึ่งเป็นสารที่ป้องกันหลอดเลือดและควบคุมการทำงานของต่อมหมวกไต

• ปลาเฮกทอดอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมมันได้ ซอสต่างๆเช่นจากครีมเปรี้ยวครีมเนย คุณยังสามารถเทน้ำดองลงบนปลาเฮลทอดได้ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมลูกชิ้นและลูกชิ้นจากเฮคอีกด้วย หากทอดเฮกในแป้ง เนื้อของมันจะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ แป้งจะปกป้องจากการสูญเสียความชื้นและทำให้แห้ง
• เมื่ออบเฮกในเตาอบจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำซุปเป็นระยะ
• หลายคนก็ตุ๋นเฮด้วย
• เนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก่อนทอด

• เฮค - 1 กก
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี ช้อน
• ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นปลาเป็นชิ้น พริกไทย เกลือ และขนมปังในแป้ง ทอดต่อ เนยจนกว่าจะพร้อม จากนั้นใส่ในชามใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
• เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ( ถั่วเขียว, มันฝรั่งทอด, แครอทต้มและหัวบีท, ผลไม้ดอง)

ปลาเฮคอาศัยอยู่ที่ไหน?

เฮคเป็นปลาทะเลนักล่าที่อยู่ในตระกูลเฮคจากอันดับปลาค็อด ฮาเกะอาศัยอยู่อย่างกว้างขวางในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก

ขนาดเฉลี่ยของนกเฮกอยู่ที่ 30 ถึง 70 เซนติเมตร แต่บางคนอาจมีความยาวเกินหนึ่งเมตรครึ่งได้ ลำตัวของเฮคนั้นยาวขึ้นมีสีเทาและมีโทนสีเงินด้านข้างและท้องจะเบากว่าด้านหลัง ปากมีขนาดใหญ่ ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างคือกรามบนของเฮคสั้นกว่ากรามล่าง

ฝูงเฮคพบได้ที่ระดับความลึก 20 ถึง 300 เมตร โดยเลือกไหล่ทวีปเป็นที่อยู่อาศัย นักวิทยาวิทยาแยกแยะได้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัย ประเภทต่างๆฮาค:

ปลาเฮกแปซิฟิกอาศัยอยู่ในน่านน้ำในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันออกเฉียงเหนือ

ปลาชนิดหนึ่งของอาร์เจนตินาพบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้

ปลาเฮกชิลีอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกนอกชายฝั่งชิลีและเปรู

นกชนิดหนึ่งของนิวซีแลนด์พบได้ในน่านน้ำใกล้นิวซีแลนด์

Cape Hake พบนอกชายฝั่งแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้

ลูกปลาเฮคค่อนข้างกินตามอำเภอใจ พวกเขาสามารถกินแพลงก์ตอน สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก และอาหารอื่นๆ ได้ เมื่อโตขึ้นปลาเหล่านี้ก็กลายเป็นสัตว์นักล่าพื้นฐานของอาหารคือปลาอาหารสัตว์ขนาดเล็ก: ปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลและลูกปลาอื่น ๆ ตัวเต็มวัยกินปลาหมึก กุ้งตัวใหญ่ และแม้กระทั่งลูกของมันเอง

นกเฮคจะโตเต็มวัยเมื่ออายุ 3-4 ปี โดยคราวนี้จะมีความยาวได้ถึง 30 เซนติเมตร การวางไข่ของนกเฮกจะเกิดขึ้นเป็นช่วงๆ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่ฝูงนกเฮกเข้ามาใกล้ชายฝั่งมากขึ้น นกชนิดหนึ่งตัวเมียสามารถวางไข่ได้ถึงครึ่งล้านฟองต่อฤดูกาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ปลาเฮควางไข่ที่ระดับความลึก 50 ถึง 150 เมตร ไข่จะยังคงอยู่และพัฒนาอยู่ในแนวน้ำ

เนื้อฮาเกะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างมาก มีมูลค่าสูงในการปรุงอาหาร ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงมีความสำคัญทางการค้าอย่างมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการประมงอย่างเข้มข้น ปริมาณปลาเฮกในมหาสมุทรโลกจึงลดลงอย่างมาก

Hake หาทางไปอยู่บนโต๊ะของพลเมืองโซเวียตหลังจากการตกปลาคอดในดินแดนแห่งโซเวียตล้มลงอย่างรวดเร็ว เมอร์ลูซา (ชื่อทางการอีกชื่อหนึ่งของเฮค) ได้รับการพิจารณาว่าเป็นปลาเฮกเกรด 2 และไม่ได้รับการชื่นชอบเป็นพิเศษ โดยให้ความสำคัญกับปลาคอดชนิดเดียวกัน ในขณะที่ชาวยุโรปมองว่าปลาเฮกเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ ในปัจจุบัน ปลาเฮกนำเข้าจากประเทศในแถบยุโรปและใช้ร่วมกับปลาเนื้อขาวอื่นๆ อาหารหลากหลายอา ทั้งในรูปทั้งรูปและรูปเนื้อ

ลักษณะเฉพาะ

Hake มาจากตระกูล Hake ความยาวของเฮกสามารถสูงถึง 1.5 ม. และขนาดขั้นต่ำคือประมาณ 35 ซม. เฮคมักมีเกล็ดสีเงินซึ่งเข้าใกล้สันเขามากขึ้นและมีโทนสีเทา ตาของปลาค่อนข้างใหญ่และกินพื้นที่ ความยาวของศีรษะและขากรรไกรล่างมีลักษณะเฉพาะ - ยาวกว่าส่วนบน โดยทั่วไปแล้ว เฮคจะดูน่ากลัวมากในรูปลักษณ์เหมือนนักล่าตัวจริง ดังนั้นคุณจึงแทบจะมองไม่เห็นมันด้วยหัวในร้านค้า

นกเฮคมีครีบสองครีบที่หลัง ครีบหลังอันแรกสั้นกว่าครีบหลังอันที่สองถึงสามเท่าและมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยม ครีบทวารมีความสมมาตรกับครีบที่สอง และครีบทั้งสองวางอยู่บนหาง แต่ไม่ได้เชื่อมต่อถึงกัน Hake เป็นปลาที่กินไม่ได้ เมื่อยังเด็ก มันสามารถกินแพลงก์ตอนและสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กได้ แต่เมื่อโตเต็มที่และกลายเป็นนักล่า ฮาเกะก็เริ่มกินปลาแมคเคอเรล แฮร์ริ่ง และปลาหมึก บางครั้งเฮคก็ทำลายลูกของมันเอง

สำหรับการสืบพันธุ์ตัวเมียตั้งแต่ปีที่สี่ของชีวิตเริ่มวางไข่ที่ระดับความลึก 100 เมตรตลอดทั้งฤดูกาลและการวางไข่ยังคงดำเนินต่อไปตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงทำให้มีไข่ประมาณ 400,000 ฟอง Merluses มีอายุประมาณ 18-20 ปี

ที่อยู่อาศัย

ปลาฮาเกะส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำกึ่งอาร์กติกของมหาสมุทรแปซิฟิกและน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกที่ระดับความลึก 200-1,000 เมตร ปลาชนิดนี้มีวิถีชีวิตแบบอยู่ก้นทะเลและขึ้นสู่ชั้นกลางของมวลน้ำในช่วงวางไข่ เฮคมาถึงรัสเซียโดยไม่ได้ตั้งใจ มันถูกตั้งรกรากอยู่ในน่านน้ำของทะเลดำ แต่ส่วนใหญ่มักจะนำเข้าจากเฮก ประเทศในยุโรป, สหรัฐอเมริกา และชิลี

พันธุ์

โดยปกติแล้วปลาทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นชาวทะเลและแม่น้ำ ดังนั้นเฮคจึงจัดเป็นผู้อาศัยในทะเล ในทางกลับกันพวกเขาก็มีหลายพันธุ์ ประเทศที่พบชายฝั่งชนิดต่าง ๆ ของเฮคตลอดจนน่านน้ำในมหาสมุทรและทะเลให้ชื่อแต่ละสายพันธุ์:

• สายพันธุ์ยุโรปอาศัยอยู่นอกชายฝั่งของประเทศในยุโรปเหนือ เช่นเดียวกับในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
• สายพันธุ์อาร์เจนตินาพบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งทางใต้ของบราซิล
• ชนิดสีเงินมักพบเห็นได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่งของสหรัฐอเมริกาและแคนาดา
• สายพันธุ์ชิลีอาศัยอยู่ ชายฝั่งตะวันตกอเมริกาใต้;
• สายพันธุ์นิวซีแลนด์มีอยู่ทั่วไปนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์
• นี่เป็นครั้งแรกที่มีการพบเห็นสายพันธุ์ Cape ในน่านน้ำของแอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้

อาร์เจนติน่า

ยุโรป

ต้องบอกว่าปลาชนิดหนึ่งในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นสัตว์ทะเลที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ น้ำหนักของมันมากถึง 10 กิโลกรัมและความยาวประมาณ 90 ซม. ปลาชนิดนี้ถึงวัยแรกรุ่นเร็วกว่าญาติทั้งหมด แต่มีอายุไม่เกิน 15 ปี ปลาเฮกแปซิฟิกอพยพไปในระยะทางไกล - มากถึง 1,000 ไมล์ ในฐานะนักล่า เธอกินสัตว์จำพวกครัสเตเชียนและแฮร์ริ่งเป็นอาหาร แม้ว่าตัวเธอเองจะเป็นเหยื่อของสัตว์จำพวกวาฬและสิงโตทะเลก็ตาม ปลาเฮกอาศัยอยู่นอกชายฝั่งแคลิฟอร์เนีย ใกล้เกาะแวนคูเวอร์ และในทะเลแบริ่ง อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน องค์ประกอบนี้ทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

นกเฮคสีเงินพบได้นอกชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ของแคนาดาและในบาฮามาส มีขนาดเล็กกว่าสายพันธุ์แปซิฟิกและมีอายุไม่เกิน 12 ปี อาหารของ Silver Hake ก็ไม่ต่างจากอาหารอื่นๆ ของญาติของมัน และยังสามารถกินลูกปลาของมันเองได้ด้วย เวลาวางไข่คือปลายฤดูใบไม้ผลิและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงที่ระดับความลึกสูงสุด 100 เมตร

มันมากขึ้น ปลาที่มีไขมันเมื่อเทียบกับปลาค็อดหรือพอลล็อค มีไขมันมากถึง 4% และมีน้ำหนักไม่เกิน 4 กิโลกรัม

ความแตกต่างจากพอลลอคและคอด

มันค่อนข้างยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของเฮค พอลลอค และคอดออกจากกัน แต่ความแตกต่างก็คือ รูปร่างและในลักษณะรสชาติก็ยังคงมีอยู่ ประการแรกมีลักษณะของปลาที่แตกต่างกัน พอลลอคมีครีบสามครีบบนกระดูกสันหลัง ซึ่งแตกต่างจากนกเฮก แม้ว่าพวกมันจะคล้ายกันอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อพิจารณาจากส่วนหัว ดวงตา และกรามล่างซึ่งถูกผลักไปข้างหน้า และพอลลอคก็มีมากกว่านั้น ปลาภาคเหนือซึ่งอาศัยอยู่ในซีกโลกเหนือและไม่ค่อยไปเยือนซีกโลกใต้ ในเรื่องนี้ชาวประมงของเราจับพอลล็อคในน่านน้ำ ทะเลเหนือและมักจะถูกส่งออก ดังนั้นราคาพอลล็อคจึงต่ำกว่าต้นทุนเฮกที่นำเข้าจากประเทศอื่นมาก

หากเราเปรียบเทียบองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์อาหารฮาเกะจะมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อพอลล็อค การเปรียบเทียบรสชาติของปลาทั้งสองชนิดมักจะทำให้เกิดข้อโต้แย้ง และหลายคนแย้งว่าปลาเฮคชุ่มฉ่ำกว่า แต่โดยหลักการแล้วโดยเฉพาะตับพอลลอค เช่นเดียวกับตับปลาคอด มีวิตามิน A และ B ในปริมาณมาก ซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น

สำหรับการเปรียบเทียบระหว่างปลาคอดกับเฮค ปลาคอดมีความคล้ายคลึงกับปลาพอลลอคอย่างเห็นได้ชัด โดยปลาค็อดมีครีบที่แตกต่างกันสามครีบที่ด้านหลัง และครีบสองครีบที่แตกต่างกันที่ท้อง และถ้าคุณเปรียบเทียบหัวปลาก็มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากปลาคอดมีกรามล่างที่สั้นกว่าส่วนบน ปลาคอดอาศัยอยู่เฉพาะในซีกโลกเหนือเท่านั้น ถิ่นที่อยู่ของมันคือทะเลเรนท์ เช่นเดียวกับชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา แคนาดา และประเทศในยุโรป

ปลาค็อดก็เหมือนกับปลาเฮกที่มีสารที่มีประโยชน์ วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ดังนั้นปลาที่นี่จึงมีความแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ยกเว้นปลาค็อดที่มีตับที่อร่อยมาก ซึ่งสามารถพบได้ตามชั้นวางของตามร้านค้าหลายแห่ง สิ่งนี้มีประโยชน์มากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด

พอลล็อค

ปลาค็อด

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเฮคคือ 85 กิโลแคลอรี ซึ่งหมายความว่าเฮคค่อนข้างมาก ปลาที่เป็นอาหารและสามารถนำไปประกอบอาหารได้ อาหารแคลอรี่ต่ำ- ในเฮคมีโปรตีนอยู่มาก ประมาณ 16 กรัมต่อเนื้อปลา 100 กรัม สัตว์ทะเลนี้มีไขมันน้อยกว่ามากเพียง 2 กรัมและคอเลสเตอรอล – 70 มก. มีน้ำมากที่สุดในเฮค - 80 กรัมจากซาก 100 กรัม ในบรรดาองค์ประกอบขนาดใหญ่นั้น ส่วนที่ใหญ่ที่สุดนั้นถูกครอบครองโดยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน ปลาเฮกยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก ซึ่งรวมถึงฟลูออรีน ไอโอดีน ทองแดง และอื่นๆ แน่นอนว่าเฮคยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย ผลิตภัณฑ์มีวิตามินบี พีพี และวิตามินเอมากที่สุด

ตัวชี้วัดปริมาณวิตามินเป็นเปอร์เซ็นต์ บรรทัดฐานรายวันต่อไปนี้:

• ไทอามีน – 8%;
• ไพริดอกซิ – 5%;
• ไซยาโนโคบาลามิน – 80%;
• แคลเซียม - 15%;
• โทโคฟีรอล – 2.7%;
• ไบโอติน – 2%;
• ไนอาซิน – 21.5%;
• กรดแอสคอร์บิก – 0.6%;
• ไรโบฟลาวิน – 5.6%;
• กรดโฟลิก – 12.8%

• ฟลูออรีน – 17.5%;
• ไอโอดีน – 107%;
• ทองแดง – 13.5%;
• แมงกานีส – 6%;
• โครเมียม – 110%;
• โคบอลต์ – 200%;
• โมลิบดีนัม – 5.7%;
• สังกะสี – 7.5%;
• เหล็ก – 3.9%

องค์ประกอบมาโครในเฮกแสดงด้วยสารต่อไปนี้:

• โพแทสเซียม – 335 มก.;
• ฟอสฟอรัส – 240 มก.;
• กำมะถัน - 200 มก.;
• คลอรีน – 165 มก.;
• โซเดียม – 75 มก.;
• แมกนีเซียม – 35 มก.;
• แคลเซียม – 30 มก.

ประโยชน์และโทษ

เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบของแร่ธาตุประโยชน์ของการบริโภคปลามีความสำคัญมาก ปริมาณมากวิตามินบีทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ วิตามินบี 6 ควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และวิตามินบี 9 มีหน้าที่รับผิดชอบ การพัฒนาตามปกติและการสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งมีความสำคัญมากในช่วงการกำเนิดชีวิตใหม่ - ในระหว่างตั้งครรภ์ของผู้หญิงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมกรดโฟลิกจึงมักถูกกำหนดให้กับหญิงตั้งครรภ์ในคลินิกฝากครรภ์

นักวิจัยชาวสเปนกำลังศึกษาคาเวียร์ สัตว์ทะเลได้ข้อสรุปว่ามีเพียงสามคนเท่านั้นที่มีกรดโอเมก้า 3 ที่มีความเข้มข้นสูง ซึ่งการลดลงในร่างกายมนุษย์ทำให้เกิดปัญหาหลายประการ: ความผิดปกติของระบบประสาท, ภาวะซึมเศร้า, เบาหวาน และการหยุดชะงักของการทำงานของระบบสืบพันธุ์ Heck เป็นหนึ่งในสามผู้ชนะ ซึ่งเราสามารถสรุปได้ คาเวียร์มีความสำคัญมากต่อการทำงานปกติของร่างกายโดยรวม

เฮคมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งก่อตัวขึ้น มวลกล้ามเนื้อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินนักกีฬาในการแข่งขัน

Hake มีฟอสฟอรัสซึ่งหมายความว่ามีประโยชน์สำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและการสร้างโครงกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยรักษาเนื้อเยื่อกระดูกของผู้สูงอายุให้อยู่ในสภาพดี และแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับความเปราะบางและความเปราะบางของกระดูกที่เพิ่มขึ้น ฟันยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากการขาด "วัสดุก่อสร้าง" ดังนั้นฮาเกะซึ่งไม่เพียงแต่ประกอบด้วยฟอสฟอรัสเท่านั้น แต่ยังมีฟลูออรีนและแคลเซียมทำให้ฟันแข็งแรงและแข็งแรง

ต่อมไทรอยด์จะได้รับการคุ้มครองหากรวมเนื้อเฮคไว้ในอาหารของทั้งครอบครัวเป็นระยะเพราะไอโอดีนควบคุมการทำงานของอวัยวะสำคัญนี้

กรดไขมันไม่อิ่มตัวในไขมันซึ่งมีอยู่ในปลา ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นการรับประทานปลาจึงช่วยลดโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัวได้

ปลาเฮกอาจเป็นปลาตัวแรกที่เด็กจะได้ลองระหว่างการให้อาหารเสริม โดยปกติแล้วการเสริมอาหารมื้อแรกจะเริ่มต้นด้วยอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และร่างกายเล็กจะดูดซึมได้ดี ขอบคุณคนรวย องค์ประกอบของวิตามินและการย่อยได้รวดเร็ว มักพบในขวดที่ซื้อตามร้านเพื่อให้เด็กเล็กใช้เป็นครั้งแรกตั้งแต่ขวบปีที่สองขึ้นไป

อันตรายของเฮคนั้นไม่มีนัยสำคัญ เนื่องจากมีองค์ประกอบสูง เช่น ธาตุเหล็ก จึงไม่แนะนำให้ดื่มเฮกในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเป็นระยะๆ

เมอร์ลูซายังสามารถเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อยได้ ดังนั้น ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ก่อนรับประทานเฮค โรคภูมิแพ้ยังห้ามไม่ให้ใช้ปลาเป็นอาหาร ไม่ว่าในกรณีใดแฮ็คจะต้องผ่านก่อน การรักษาความร้อนเนื่องจากอาหารที่หลากหลายของปลาชนิดนี้อาหารจึงไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ในการเตรียมเฮคที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็ง หายากที่จะเห็นนกเฮที่มีหัว มักจะถูกตัดออกเพียงเพราะหัวปลาเน่าเสียเร็ว

คุณควรอ่านฉลากเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งอย่างละเอียดเสมอ การแช่แข็งที่ดีที่สุด– ช็อกเมื่อปลาแช่แข็งภายในสามชั่วโมงหลังจากจับได้ วิธีนี้เป็นข้อพิสูจน์ถึงความสดใหม่ และคุณไม่ควรนำเฮคหนึ่งห่อที่มีหิมะปกคลุมไปแล้ว นี่เป็นหลักฐานว่าปลาถูกแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของปลาเฮกอย่างไม่ต้องสงสัย

หลังจากซื้อแล้วจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องกล่าวคือ: ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมความเย็นและยิ่งกว่านั้น น้ำร้อน- การเติมน้ำระหว่างละลายน้ำแข็งจะทำให้แม่บ้านเทวิตามินลงไปตามอ่างล้างจานจริงๆ

เนื้อปลาฮาเกะไม่ได้หนาแน่นมากนัก และชิ้นก็ค่อนข้างบาง ในเรื่องนี้ไม่ควรทอดปลาเป็นเวลานานเพราะจะทำให้ปลาแห้งเร็ว คุณสามารถป้องกันผลที่ตามมาได้หากคุณหมักชิ้นส่วนล่วงหน้าเป็นเวลา 40 นาทีหรือนานกว่านั้นในซอสใดๆ

Hake เป็นปลาที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร มีกระดูกอยู่ไม่มาก แต่ที่มีอยู่นั้นก็แยกออกจากเนื้อได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อปลาเฮกยังย่อยง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้

Hake มักปรุงด้วยแป้งด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ของเหลวในปลาจะไม่ระเหย แต่จะยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สำหรับแป้งคุณต้องการเพียงไข่ 2 ฟองและมายองเนส 200 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้ทาปลาด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นจึงรีดแป้งแล้วทอดในกระทะ กระบวนการทอดนั้นสั้น - ประมาณสามนาทีในแต่ละด้านซึ่งค่อนข้างเร็ว หากไม่มีแป้งคุณสามารถทอดได้โดยถูซากด้วยเกลือก่อนแล้วจึงคลุกเป็นเกล็ดขนมปัง ในทำนองเดียวกันให้วางซากลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดอย่างรวดเร็วประมาณ 5 นาที

ในระหว่างการทอดสารอาหารส่วนใหญ่จะหายไปอย่างแน่นอน หากคุณต้องการรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดในเนื้อปลาก็ควรใช้เตาอบในการเตรียมอาหาร คุณสามารถเตรียมปลาวิญญาณในรูปแบบดั้งเดิมได้รวมทั้งส่วนหัวด้วย หลังจากล้างซากแล้วให้ถูด้วยเกลือแล้วทาจานอบด้วยน้ำมัน จากนั้นจัดวางปลาโดยคลุมด้วยแหวนมะนาวและก้านโรสแมรี่และผักชีฝรั่ง จานนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม

ครีมเปรี้ยวสามารถเพิ่มรสชาติครีมให้กับเนื้อปลาได้ สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแม้ว่าคุณจะใช้ปลาเฮคสับก็ตาม แม้ว่าตัวปลาจะมีกระดูก แต่กระดูกสันหลังสามารถแยกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดายหลังการปรุงอาหารและจะไม่มีปัญหาในการทำความสะอาดปลา

ฮาเข้า ซอสครีมเปรี้ยว- ไม่เลย จานอาหารแต่มันจะประดับโต๊ะวันหยุดสำหรับประกอบอาหาร ปลาที่บอบบางที่สุดคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 60 กรัมและมายองเนส 10 กรัม หลังจากผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบและมัสตาร์ด 5 กรัมลงในส่วนผสม หลังจากผสมซอสแล้วให้หมักปลาไว้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำปลาใส่พิมพ์เทซอสที่เหลือออกแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา

ไม่เพียงแต่เตาอบเท่านั้น แต่ยังมีหม้อต้มสองชั้นที่จะช่วยรักษาวิตามินในเฮกด้วย แน่นอนว่าคุณไม่สามารถได้เปลือกที่อร่อยบนเนื้อปลา แต่สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารเช่นเดียวกับเด็ก ๆ จานนึ่งจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา ๆ

ในกรณีนี้สามารถรับรสชาติดั้งเดิมได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเฮกจะมีกานพลูและใบกระวาน คุณสามารถใส่ผักและเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหม้อนึ่งพร้อมกับปลาได้ หลังจากเกลือและพริกไทยส่วนผสมแล้ว ให้เปิดหม้อนึ่งประมาณ 25 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่จาน.

เนื้อเฮกที่นุ่มที่สุดก็เหมาะสำหรับการทำชิ้นเนื้อด้วย ในกรณีนี้คุณจะต้องมีปลาสับ คุณสามารถเตรียมเองได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ สำหรับชิ้นเนื้อคุณต้องมีหัวหอมใหญ่หลายชิ้น ขนมปังขาวจุ่มในนมและครีมและไข่ หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตมากแล้วเติมลงในเนื้อสับ มีการส่งขนมปังและไข่ไปที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ จากนั้นปั้นด้วยมือที่เปียก เนื้อสับพร้อมทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

เนื้อทอดเป็นอย่างมาก จานแสนอร่อยดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานอาหารลดน้ำหนักได้เฉพาะในระหว่างวันเท่านั้นกับข้าวสำหรับจานดังกล่าวอาจเป็น: มันฝรั่งบดและการตัดผัก

การทำซุปเฮกก็มีเคล็ดลับเช่นกัน สำหรับซุปเฮก ควรใช้เนื้อปลา วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงได้ ซึ่งแม่บ้านเมื่อใช้ปลาติดกระดูกหลังต้มแล้วจะใช้เวลาในการแยกซากออกจากกระดูก หลังจากทำน้ำซุปจากเนื้อ 500 กรัมโดยไม่ต้องเอาเฮคออกเพื่อแยกวิเคราะห์ให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงไป ในระหว่างการปรุงอาหารแครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ จะถูกทอดในน้ำมันและเติมลงในน้ำซุปหลังจากปรุงซุปเสร็จแล้วหนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดเตา

ปลาเฮกเป็นปลาทะเลในอันดับปลาค็อด มันเป็นของตระกูลเฮคและเป็นที่รู้จักกันดีในโลกในชื่อเฮค โดยเฉลี่ยแล้วปลาจะมีความยาวได้ถึง 20-70 ซม. แม้ว่าบางคนจะวัดได้สูงถึงหนึ่งเมตรครึ่งก็ตาม ปลาเฮกอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 100-1,000 เมตร และถือเป็นปลาก้นบ่อ นกเฮคมีลำตัวยาว ท้องและด้านข้างเป็นสีเทาเงิน และด้านหลังเป็นสีเทาดำ

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ปัจจุบัน ปลาเฮกเป็นที่แรกในอุตสาหกรรมประมง และชาวยุโรปถือว่าปลาเฮกเป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของสายพันธุ์ปลาค็อด

หลายคนเชื่อว่าเฮคและเฮคเป็นปลาประเภทที่แตกต่างกัน ปัจจัยนี้มักใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารซึ่งมีการเสิร์ฟปลาชนิดเดียวกัน ชื่อที่แตกต่างกันและตามราคาที่แตกต่างกัน

Hake พบมากที่สุดในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก นี่คือมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก, ชายฝั่งของอเมริกาเหนือ, นิวซีแลนด์และปาตาโกเนีย, แอฟริกาจากแอฟริกาใต้ถึงแองโกลา, ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของอเมริกาใต้, ชายฝั่งแปซิฟิกของชิลีและเปรู

ประเภทและพันธุ์

สัตว์เหล่านี้แตกต่างกันไปตามภูมิศาสตร์ รูปแบบการย้ายถิ่น อายุขัย ภาวะเจริญพันธุ์ และคุณลักษณะอื่นๆ อีกหลายประการ Hake จำหน่ายสู่ตลาดโลกโดยอาร์เจนตินา ชิลี อุรุกวัย นิวซีแลนด์ นอร์เวย์ และสหรัฐอเมริกาเป็นหลัก

เพื่อขายมักจะนำเสนอเฮคเป็นซากแช่แข็งหรือเนื้อแช่แข็ง สามารถจัดหาซากทั้งหมดโดยมีหรือไม่มีหัวก็ได้ เนื้อปลาจะถูกแช่แข็งแห้งหรือเคลือบ นั่นคือ อยู่ใต้เปลือกน้ำแข็งบางๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Merluza เป็นหนึ่งในเจ้าของสถิติปริมาณโคบอลต์และไอโอดีน ขอบคุณเนื้อหาเมไทโอนีน ใช้เป็นประจำเฮคมีประโยชน์ในการป้องกันหลอดเลือดและการทำให้ต่อมหมวกไตเป็นปกติ ปลาเฮกมีกรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์- ฮาเกะเหมาะสำหรับเป็นโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีไขมันน้อยมากและร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ปลาชนิดนี้มีประโยชน์ในการรับประทานสำหรับโรคของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท ต่อมไทรอยด์ และความผิดปกติของน้ำตาลในเลือด

คุณภาพรสชาติ

ใช้ในการปรุงอาหาร

เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จึงมักนำเฮกไปทอด แป้งไข่ - อีกวิธียอดนิยมในการเตรียมเฮกคือการทอดชุบเกล็ดขนมปัง ไม่เพียงแต่เกล็ดขนมปังธรรมดาเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงชีสด้วย แท่งขนมปังทำจากเนื้อปลา - ทางเลือกที่ดีทอด

Merluza ไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งนั่นเอง อบในกระดาษฟอยล์หรือเพิ่มน้ำซุป เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถทำหน้าที่ได้ หัวหอม, มะกอก, ผักใบเขียว, ผักต่างๆ,เครื่องปรุงรส,ชีส
Hake สามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นต่างๆ ปลาสำหรับอาหารจานนี้มักจะต้มอบหรือทอดน้อยกว่า เมอร์ลูซ่าเข้ากันได้ดีกับชีส มันฝรั่งหรือข้าว แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง ไข่ เห็ด และสมุนไพรต่างๆ สำหรับการเติมเชื้อเพลิง น้ำมะนาว,ซอสต่างๆ,มายองเนส,ซาวครีม

ผู้รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบต้มเฮคหรือปรุงเป็นอาหาร สำหรับคู่รัก
เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น ๆ ฮาเกะเหมาะสำหรับการทำซุป - ซุปปลา, ซุปผักดอง, ซุปครีม

ฮาเกะที่เตรียมไว้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย นี่อาจเป็นมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ ต้ม, ทอด, ตุ๋นหรืออบ, ข้าว, บัควีท, ผักใบเขียว ในบรรดาเครื่องปรุงรสที่หลากหลายสำหรับเฮค พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู กระเทียม ใบโหระพา โรสแมรี่ โหระพา ยี่หร่าและเลมอนบาล์มเหมาะที่สุด ผักใบเขียวที่เข้าคู่กับปลาชนิดนี้มักจะเป็นผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบโหระพาสด, อรูกูลา.

Merluza ได้รับความนิยมในหลายประเทศ ดังนั้นอาหารที่แตกต่างกันทั่วโลกจึงได้พัฒนาลักษณะเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหาร ใน สเปนฮาเกะมักใช้ร่วมกับกุ้งทอด พริก และมะกอก ใน อาหารเยอรมัน พวกเขาชอบปรุงเฮคกับมันฝรั่งและหัวหอม ใน บัลแกเรียซุปครีมปรุงจากเฮค มะเขือเทศ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ชาวชิลีพวกเขาชอบทำเคบับจากปลาเฮค ส่วนชาวฝรั่งเศสชอบตุ๋นกับไวน์ขาวและเครื่องปรุงรสหรืออบใต้ไข่เจียว

เมื่อเตรียมเฮค น้ำซุป น้ำดอง หรือซอส มักจะเติมถั่วเหลือง มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว หรือมัสตาร์ด แทนที่จะใช้ซอสก็ใช้ไวน์ขาวหรือเบียร์แทน

หลายๆ คนชอบปลาเฮลเพราะมีกระดูกจำนวนน้อย ซึ่งแยกออกจากปลาที่ปรุงสุกได้ง่าย
คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ มากมายจากปลาเฮค พวกมันสามารถทดแทนปลาเนื้อขาวประเภทอื่นๆ ได้ เช่น ปลาค็อด ปลาแฮดด็อก พอลลอค และนาวากา เมอร์ลูซามีคุณค่าไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

คำอธิบาย: SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA - ปลาอันทรงคุณค่าจากอันดับปลาคอด วงศ์ Merluidae มันอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกเฉียงเหนือ ความยาวของปลาคือ 25-35 ซม. (สูงสุด 80 ซม.) น้ำหนัก 180-600 กรัม ลูกปลากินสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งขนาดเล็ก เช่น กุ้ง เทมิสโต คาลานัส ฯลฯ แต่ผู้ใหญ่จะกลายเป็นสัตว์นักล่าและกินปลาที่เรียนอยู่ เช่น ปลาเฮอริ่ง ปลาแมคเคอเรล เมฮาเดน และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดใหญ่ กุ้ง ปลาหมึก รวมถึงลูกปลาเกือบทั้งหมด

จำหน่ายแบบแช่แข็ง ไม่ได้เจียระไน หรือคว้านไส้ออกโดยไม่มีหัวและอยู่ในรูปแบบของเนื้อปลา

ใช้ประกอบอาหาร: เนื้อฮาเกะมีรสชาติดี ค่อนข้างไม่ติดมัน ย่อยง่าย และอาหารที่ทำจากเนื้อฮาเกะนั้นดีต่อสุขภาพของทุกคน จึงนำไปใช้เป็นโภชนาการอาหารได้ด้วย Hake ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเลิศรส เมนูที่หนึ่งและสอง รวมถึงอาหารจานปลาและแป้ง อร่อยได้ทุกรูปแบบ ต้ม ทอด หรือตุ๋นกับผัก ใช้ทำชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น พุดดิ้ง และยังยัดไส้และทอดในแป้งอีกด้วย เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ที่มากขึ้นก็สามารถเตรียมได้ด้วย ซอสที่แตกต่างกันจากครีมเปรี้ยวครีมและเนย ปลาเฮคทอดกับน้ำดองอร่อยมาก และเมื่ออบจะต้องรดน้ำเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำซุปหรือซอส
เมื่อเตรียมเฮค คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เช่น พริกไทยดำ พริกไทยขาว แห้ง พริกหยวกหวาน, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ, เมล็ดผักชีบด, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, หัวหอมสีเขียว, ยี่หร่า, คื่นฉ่าย, ทารากอน, ขมิ้น, เคเปอร์, กระเทียม ฯลฯ

SILVER HAKE หรือ SILVER HERLUSA มีสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง และนี่คือบางส่วน:

European HAKER (Merluccius merluccius): สายพันธุ์นี้กระจายอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่ชายฝั่งนอร์เวย์ไปจนถึงทะเลดำ ปลาเฮกยุโรปมีเนื้อสีขาว นุ่ม อร่อย และไม่ติดมัน และมี กลิ่นหอมดี- เป็นที่ต้องการอย่างมากในประเทศแถบยุโรป

PACIFIC HEAKING (Merluccius productus): การรวมตัวกันทางการค้าของปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ ตั้งแต่แคลิฟอร์เนียไปจนถึงอ่าวอลาสก้า ตั้งแต่ปี 1967 เป็นต้นมา การจับได้เติบโตขึ้นมากจน PACIFIC HAKE เริ่มแข่งขันกับปลาสายพันธุ์อื่นในมหาสมุทรแอตแลนติกบนชั้นวางในร้านขายปลา เนื้อต้มมีสีขาวและมีรสชาติที่น่ารับประทานเนื้อสัมผัสนุ่มและชุ่มฉ่ำ

CAPE HEAKING (Merluccius capensis): พบนอกชายฝั่งแอฟริกาใต้ หลังจากปี พ.ศ. 2505 มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมากและกลายเป็นประมงอวนลากที่สำคัญมาก มีจำนวนมากเพราะมันเติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นในสกุลนี้มาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

ARGENTINE HAKER (Merluccius hubbsi): ปลาชนิดนี้พบได้ทั่วไปตามชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของทวีปนี้ มีจำนวนมากและยิ่งกว่านั้น Hake ของอาร์เจนตินาก็เหมือนกับ Hake CAPE ที่เติบโตเร็วกว่าสายพันธุ์อื่นมาก ดังนั้นการต่ออายุสต็อกเชิงพาณิชย์จึงเกิดขึ้นเร็วขึ้น

NEW ZEALAND HAKER (Merluccius australis): พบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งของนิวซีแลนด์และทำหน้าที่เป็นประมงท้องถิ่นที่นี่ แต่ไม่พบนอกชายฝั่งของออสเตรเลีย

CHILIAN HEAKING (Merluccius gayi): พบได้เฉพาะนอกชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกาใต้ และเป็นที่รู้จักมายาวนานว่าเป็นวัตถุประมง