ซุปชิคิร์ตมาแบบจอร์เจียกับไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหาร

ซุป Chikirtma เป็นจานหนาแบบจอร์เจียซึ่งมีการใส่น้ำสลัดสองครั้งในขั้นตอนหลักของการเตรียม - ไข่และแป้ง ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อแกะหรือ สัตว์ปีก- นี้ ซุปข้นแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ไม่มีส่วนผสมของผักเลย

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 70-90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจึงถือว่าค่อนข้างเบา เรามาดูวิธีการเตรียม chikirtma ในการตีความหลายขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ชิคิร์ตมาไก่คลาสสิก

มันอ่อนโยนและเบาจริงๆ ซุปจอร์เจียลูกไก่ซึ่งไม่เพียงโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังมีความน่ารับประทานและอีกด้วย รสชาติที่เหลือเชื่อและกลิ่นหอม เพื่อให้น้ำซุปมีสีสวยงาม ให้เติมหญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนเล็ก

รายการส่วนประกอบ:

2-3 ฟอง;
หัวหอมใหญ่
มะนาวหนึ่งลูก;
ไก่ 0.5 กก.
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะใหญ่
ผักชีฝรั่งสีเขียว – 20 กรัม;
ข้าวโพดหรือ แป้งสาลี– 2.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ 2.5 ลิตร
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จอร์เจีย สูตรคลาสสิกชิคิริทึม:

หั่นไก่เป็นชิ้น ล้างและปรุงน้ำซุป ต้องขจัดโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากน้ำเดือด ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ให้เติมเกลือ
ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
ตีไข่ด้วยน้ำมะนาว
นำหัวหอมทอดออกจากกระทะแล้วทิ้งน้ำมันทอดไว้ ทอดแป้งเล็กน้อยในน้ำมันนี้แล้วเติม น้ำซุปร้อน(ถ้วย). ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ล้างและสับผักใบเขียว
ในตอนท้ายของกระบวนการ ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุปร้อน เทส่วนผสมแป้งลงไปและคนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมส่วนผสมไข่-มะนาวลงในสตรีมบางๆ ตีส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อชิเคียร์มาไก่เดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วชิม หากจำเป็นให้เติมเกลือ วางเนื้อในจานแล้วโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

สูตรเนื้อแกะ

นี่คือผลงานชิ้นเอกระดับชาติของจอร์เจียที่ทำจากลูกแกะซึ่งไม่มีธัญพืชหรือผักและใช้เนื้อสัตว์และน้ำซุป จานนี้หนาขึ้นด้วยแป้งและน้ำสลัดไข่ซึ่งทำให้มีรสชาติที่ฉุน

วัตถุดิบ:

เนื้อแกะ – 0.5 กก.
ไข่ไก่สองฟอง;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
แป้งสาลีและน้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น
หัวหอมสองอัน;
ผักชี, พริกไทยดำ, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
หญ้าฝรั่น – 0.5 ช้อนเล็ก

สูตรสำหรับ Chikirtma คือ:

ล้างลูกแกะ น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วตั้งให้สุกอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏออก นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากภาชนะกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยโรยด้วยแป้งผัดแล้วทอดอีกครั้ง จากนั้นใส่เนื้อที่เตรียมไว้หัวหอมทอดกับแป้งลงในน้ำซุปที่กรองแล้วใส่เกลือหญ้าฝรั่นพริกไทยแล้วรอจนเดือด
ต้มแยกไฟอ่อน น้ำส้มสายชูไวน์แล้วเติมลงในซุป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วยกกระทะลงจากไฟ
ก่อนเสิร์ฟ ตีไข่แดงในชามแยกต่างหาก ผสมกับน้ำซุป เทลงในซุป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน อย่านำไปต้มเพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

ในขั้นตอนสุดท้าย chikirtma สไตล์จอร์เจียโรยด้วยผักชี หลังจากนั้นก็สามารถวางจานลงบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

สูตรอาเซอร์ไบจัน

ซุปไก่ Chikirtma จัดทำขึ้นในเวอร์ชันอาเซอร์ไบจัน แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย ชื่อประจำชาติ- hyhyrtma จานหนาขนาดนี้ ซอสหอมปรากฎว่าอร่อยมากน่าพึงพอใจและอ่อนโยนและคนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน คำแนะนำในการทำอาหารแตกต่างจากอาหารจานนี้ในรูปแบบจอร์เจียนเล็กน้อย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนย – 70 กรัม;
หัวหอม – 400 กรัม;
ไก่ – 600 กรัม;
มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
น้ำมันพืชและน้ำมะนาว - ช้อนใหญ่ 2 ช้อนแต่ละอัน
3 ไข่;
ขมิ้น – ช้อนชา;
ผักใบเขียวพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำซุปไก่ - แก้ว

สูตรทำอาหารที่บ้าน:

ขั้นแรกเราตั้งไก่ให้สุกเพราะเราต้องการ น้ำซุปไก่- ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผักนี้เป็นส่วนผสมหลักในซอสชั้นเยี่ยม
ละลายเนยในกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่หัวหอมลงไปและเคี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ทอด เติมเกลือลงไป
เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศด้วยตัวเองโดยทำสิ่งนี้โดยผ่ามันแล้วแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วสับให้ละเอียด
เพิ่มมะเขือเทศสับลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
นำชิ้นไก่ที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทอดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำซุป 1/3 ถ้วยลงในส่วนผสมมะเขือเทศหัวหอม
จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะเติมเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้กลิ่นหอมและสีสวยงาม
เพิ่มน้ำซุปที่เหลือปิดฝาแล้วเคี่ยวนกกับผักเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปเพิ่มเพราะไม่ควรทอดหัวหอม
สับผักอย่างประณีตตีไข่ด้วยส้อมโรยด้วยพริกไทยและเกลือ อย่าลืมว่าคุณได้ใส่เนื้อสัตว์ปีกและหัวหอมลงไปแล้ว
เทไข่ลงในกระทะ กระจายส่วนผสมให้ทั่วระหว่างกัน ชิ้นไก่- ปิดฝาแล้วปรุงประมาณสามนาที - ไข่ควร "เซ็ตตัว" อย่าคน แต่เจาะเฉพาะไข่เจียวเพื่อให้สุกทั่วถึง

Chihyrtma ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวได้ แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระด้วย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ ผลลัพธ์ที่ได้คือไก่ที่อร่อยในซอสมะเขือเทศและหัวหอมหอม พร้อมด้วยไข่เจียวและสมุนไพรที่ละเอียดอ่อนที่สุด

สูตรง่ายๆ

ในวิธีการปรุงอาหารนี้ ไม่ใช้แป้ง และความสม่ำเสมอที่ต้องการนั้นทำได้โดยการเพิ่มจำนวนไข่

คุณจะต้องการ:

ซากไก่ทั้งตัว
น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
ไข่แดง – 5 ชิ้น;
หัวหอม – 250 กรัม;
เนยใส – 100 กรัม;
ผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
เกลือและพริกไทย;
ใบกระวาน.

มาเตรียมกันทีละขั้นตอน:

ปรุงน้ำซุปไก่ ครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมใส่ใบกระวานพริกไทยและสมุนไพรสับละเอียด
เรานำนกออกจากกระทะแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
เราทำความสะอาดและสับหัวหอม ผัดในเนยละลาย จากนั้นใส่ในน้ำซุปร้อนแล้วต้มต่ออีก 8-10 นาที
ตีไข่แดงจน โฟมหนาพร้อมด้วยน้ำส้มสายชู เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง กรดจะป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
ใส่เนื้อในน้ำซุปร้อนอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ด้วยเหตุนี้ซุปของเราจึงพร้อม เทลงในชามแล้ววางลงบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักชีสับ

วิดีโอ: สูตรสำหรับซุป Chikirtma แบบจอร์เจีย

20 สูตรที่ดีที่สุดทำซุป

สูตรชิคเฮิร์ตมา

6-10

1 ชั่วโมง 30 นาที

110 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ซุป Chikirtma แบบจอร์เจียเป็นอาหารจานแรกที่ค่อนข้างหนาโดยไม่มีฐานผักตามปกติ ตามเนื้อผ้าซุปนี้เตรียมด้วยน้ำซุปไก่ที่มีไขมันซึ่งมักไม่ค่อยมียาต้มจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

จุดเด่นของซุปคือระหว่างปรุงอาหารจะใช้แป้งและน้ำสลัดไข่ แป้งทำให้จานเข้มข้นและหนา และไข่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว วิวสวย- เข้าร่วมกับฉันแล้วฉันจะสอนวิธีทำอาหารที่อร่อยมากอร่อย ซุปเบา chikirtma ตามสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรซุปไก่ Chikirtma

เครื่องครัว

ในการเตรียมซุปคุณจะต้องใช้กระทะประมาณ 4-5 ลิตร
พลาสติกหรือ กระดานไม้และต้องใช้มีดยาวคมเพื่อสับส่วนประกอบต่างๆ
ช้อนยาวจะมีประโยชน์เมื่อกวนส่วนผสมและเก็บตัวอย่างจากซุป
ต้องใช้กระทะก้นหนาในการทอด
เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมตะแกรงหรือผ้ากอซไว้ล่วงหน้าเพื่อกรองน้ำซุป
ชามหลายใบที่มีปริมาตรและขนาดต่างกันจะมีประโยชน์ในการวางส่วนผสมที่สับแล้ว
จำเป็นต้องใช้ที่ปัดเพื่อตีมวลไข่ แต่คุณสามารถใช้ส้อมก็ได้
จำเป็นต้องใช้จานหลายจานเพื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ไก่หรือเนื้อไก่	500 ก
หัวหอม	170-200 ก
น้ำ	2.5-3 ลิตร
แป้งสาลี	15-20 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
หญ้าฝรั่น	หยิก
พริกไทยดำ (พื้นดิน)	บนปลายมีด
เกลือแกง	ไม่จำเป็น
มะนาว	8-10 กลีบ
น้ำมันพืช	10-15 มล

การเตรียมน้ำซุปทีละขั้นตอน

มาเตรียมส่วนผสมกัน

มาเตรียมการทอดกัน

มาเตรียมน้ำซุปกัน

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอการทำซุป Chikirtma ด้วยยาแนว

หลังจากดูวิดีโอด้านล่างแล้วคุณจะมั่นใจได้ว่าการเตรียมซุป Chikirtma นั้นสามารถเข้าถึงได้โดยพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด วิดีโอแสดงให้เห็น ลำดับทีละขั้นตอนปรุงผลิตภัณฑ์นี้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ชิกกีร์มาไก่

Chicken chikirtma - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอการเตรียมการ อยู่ในคุณภาพ Full HD เสมอ
เวอร์ชันเต็มบนเว็บไซต์ http://www.krasivoivkusno.ru/gruzinsk...
************** ช่องที่สองของฉัน ****************
ฉันเป็นเชฟและพิธีกรของช่อง Your Cook
วิดีโอของฉันปรากฏบนช่องนี้บ่อยมาก!
https://www.youtube.com/channel/UCuVkBnZz9cUBDKzHFLi0YLg

******************* เครือข่ายสังคม *******************
เว็บไซต์ของฉัน - https://krasivoivkusno.ru/
วีเค - https://vk.com/krasivoivkusno
เฟสบุ๊ค - https://www.facebook.com/profile.php?id=100011451862236
อินสตาแกรม - https://www.instagram.com/vasharinlive/

https://i.ytimg.com/vi/zC3WEDQOY_c/sddefault.jpg

https://youtu.be/zC3WEDQOY_c

2014-11-05T17:03:09.000Z

ซุป Chikirtma สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับน้ำซุปไก่เท่านั้น เนื้อหรือเนื้อหมูก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ของซุปนี้และจะให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว
กำหนดปริมาณน้ำในซุปด้วยตัวเอง - ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะตัดสินใจว่าซุปที่ได้ควรจะบางหรือหนา
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ห้ามเทส่วนผสมไข่ลงในซุปที่กำลังเดือด โดยให้ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสามนาที มิฉะนั้นไข่จะม้วนงอและลอยอยู่ในซุปเป็นชิ้นแข็งทันที
ใน ซุปพร้อมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดและ ชิ้นเล็ก ๆ เนย– จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สูตรการทำซุป Chikirtma ในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 45-55 นาที (การเข้าร่วมของคุณจะใช้เวลาสูงสุด 13-15 นาที)
จำนวนเสิร์ฟ:จาก 4 ถึง 7

เครื่องครัว

การมีหม้อหุงข้าวหลายยี่ห้อเป็นสิ่งสำคัญมาก
เขียงและมีดคมๆ จำเป็นสำหรับการหั่นและปอกส่วนผสม
เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า
โบลิ่งที่มีขนาดและความลึกต่างกันก็มีประโยชน์เช่นกัน
ต้องใช้ส้อมหรือที่ตีไข่เป็นประจำเพื่อทำให้ไข่แตกสลาย
คุณจะต้องใช้ตะแกรงด้วย
เป็นความคิดที่ดีที่จะเลือกจานล่วงหน้าเพื่อเสิร์ฟอาหารจานแรกบนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

การเตรียมน้ำซุปทีละขั้นตอน

มาเตรียมส่วนผสมกัน

มาเตรียมการทอดกัน

มาเตรียมน้ำซุปกัน

มาเตรียมไข่ล้างกัน

ขั้นตอนสุดท้าย

น่าทาน!

เราอยู่ใน VKontakte: http://vk.com/multivarka_video
เราอยู่ที่ Odnoklassniki: http://ok.ru/multivarka.video
เราอยู่บน Instagram: http://instagram.com/multivarka_video/

วิดีโอแจกแจงสูตรอาหารในช่อง: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์, สูตรอาหาร, สูตรอาหารแสนอร่อย, Elektrischer Schnellkochtopf, Multikocher, Elektro Schnellkochtopf, Multiwarka, Multicooker, หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า อร่อยจากมารีน่า

https://i.ytimg.com/vi/LP8UjP8Gjqc/sddefault.jpg

https://youtu.be/LP8UjP8Gjqc

2015-02-14T19:07:35.000Z

ขอให้ทุกคนอร่อยและกินเพื่อสุขภาพของคุณ! หากคุณเตรียมซุป Chikirtma แบบจอร์เจียแตกต่างออกไปหรือใช้อย่างอื่น ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมแบ่งปันความรู้ของคุณและกระจายคำ ถามในความคิดเห็นหากคุณมีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ของจานนี้ตามสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้น - ฉันจะติดต่อกลับอย่างแน่นอนและช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดต่างๆ ขอให้มีวันดีๆ และ อารมณ์ดี!

Chikirtma ไก่จอร์เจีย - นี่คือสูตร ซุปแสนอร่อยมักใช้ในงานเลี้ยง แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ก็เป็นน้ำซุปธรรมดาที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และไข่ หากต้องการเพิ่มความหนาให้ใช้แป้ง

ข้อมูลพื้นฐาน

ซุปจอร์เจีย chikirtma - อย่างแน่นอน สูตรที่ไม่ธรรมดา- จาก ซุปปกติมันโดดเด่นด้วยการขาดผักโดยสิ้นเชิง ใช้หัวหอมและเครื่องเทศในการทอด ผักใบเขียว แป้ง และน้ำส้มสายชูไวน์ส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 40 นาที รวมเวลา: 90 นาที สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

ยังดีสำหรับ อาหารโฮมเมดและเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุด

คำแนะนำ: “เก็บไว้ไม่ดีในตู้เย็น ควรเสิร์ฟร้อน”

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร Chikirtma สำหรับ 4 มื้อ

700 ก เนื้อไก่บนกระดูก
3 หัวหอม
น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ (แทนที่ด้วยน้ำมะนาวปกติ)
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลีธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสด 3-4 ชิ้น
หญ้าฝรั่นหลวมหนึ่งในสามช้อนชา (แทนที่ด้วยขมิ้น)
เนย 20 กรัม
เกลือ.
พริกไทยดำ 2 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ
ของเหลวปกติหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีการเตรียม Chikirtma?

ต้องล้างนกอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องแช่เฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ตัดซากขนาดใหญ่โดยควรตามแนวเส้นเอ็น วางลงในกระทะขนาด 2 ลิตรแล้วเติมน้ำ 1.5 ลิตรเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมดดังในภาพ

เพิ่มใบกระวานและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในส่วนผสม เพื่อให้เนื้อได้ รสชาติที่สดใสให้ใช้พริกไทยดำเล็กน้อย ควรเพิ่มเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: “การทำซุปไก่จอร์เจียควรมีความรับผิดชอบในการเลือกเนื้อสัตว์ ควรเลือกส่วนที่เป็นกระดูกจะดีกว่า การตั้งค่าจะได้รับ พันธุ์ไขมัน- เป็นการดีที่จะใช้สัตว์ปีกที่เลี้ยงในบ้านเพื่อทำซุปที่เข้มข้นและอร่อยมาก”

ในการปรุงอาหารให้ปรุงจนน้ำเริ่มเดือด หลังจากนี้ สูตรจะต้องเอาโฟมที่ด้านบนออกแล้วจึงนำจานกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่เกลือและทิ้งไก่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม

หลังจากนี้ในการเตรียมซุปตามสูตรคุณต้องทอด ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ควรทอดด้วยเนยธรรมดาตามภาพ

เมื่อมันปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทอง,ใส่แป้งเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน ใช้น้ำสต๊อกสัตว์ปีก 2-3 ช้อนโต๊ะ (เมื่อเกือบเสร็จแล้ว) แล้วเทลงในส่วนผสม ทอดจนสุก

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นครีมที่ไม่เหลวเกินไป คล้ายกับสารละลายไข่ ต้องวางในจานที่เตรียมไว้แยกต่างหากและปรุงต่อตามสูตร

ควรแยกเนื้อสัตว์ที่พร้อมออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังและหั่นตามความจำเป็นตามภาพ น้ำซุปควรจะเครียดเพื่อกำจัด ใบกระวานและพริกไทยในของเหลว

จำเป็นต้องเทน้ำซุปประมาณ 150 มล. เพื่อวัตถุประสงค์เพิ่มเติม ส่วนที่เหลือจะต้องนำกลับไปตั้งบนเตา เปิดเครื่อง ไฟช้าและเติมหญ้าฝรั่น ขมิ้น หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงไปเล็กน้อย ปรุงแบบนี้ประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นตามสูตรให้เทน้ำส้มสายชูไวน์หลายช้อนโต๊ะลงในซุป ใส่ส่วนผสมกลับคืนบนไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที หลังจากนี้ก็เกือบจะพร้อมแล้ว

สูตรซุปจากจอร์เจียบอกเป็นนัยว่าคุณต้องเพิ่มสับละเอียดและ ไก่ต้ม- ส่วนผสมที่ได้ควรโรยด้วยผักชีสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือก

น้ำซุปที่เตรียมไว้และเทจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ขับรถเข้าไปสักหน่อย ไข่ดิบและคนให้เข้ากัน ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม เมื่อฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวครั้งแรก ให้นำออกทันทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ตามสูตร

คุณสามารถปรุงซุปได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมูด้วย ส่งผลให้น้ำซุปมีไขมันมากขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

หากจำเป็น ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร เนื้อจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อปลา อย่างไรก็ตาม ชิ้นส่วนที่มีกระดูกในนั้นเหมาะสำหรับสูตรอาหารมากกว่าเนื่องจากช่วยให้คุณได้ความสอดคล้องของอาหารตามที่ต้องการ

หากต้องการทำให้จานดูน่ารับประทานมากขึ้นราวกับมาจากจอร์เจียให้เพิ่ม:

พริกไทยดำป่น
กรดซิตริก
ส้ม.

เคล็ดลับ: “ถ้าไข่ในน้ำซุปที่แยกออกมาจับตัวเป็นก้อนตลอดเวลา ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป”

เพิ่มกลีบกระเทียมสับสองสามกลีบ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะไม่เจ็บ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะว่า จานเดิมไม่ควรเผ็ดเกินไป

หากต้องการเสิร์ฟ ให้ใช้ขนมปังกรอบที่ไม่ใส่เกลือธรรมดา ขนมปังขาว- พวกเขาจะต้องแห้งเล็กน้อยสับแล้วเทลงในน้ำซุป ซึ่งจะทำให้ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ขนมปังพิต้าธรรมดาหรือแห้งก็ใช้ได้ดี ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป เกลือหรือเครื่องเทศบางชนิดจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียไป ควรใช้สารเติมแต่งที่สดใหม่ ขนมปังธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

เพื่อที่จะให้ซุป รสชาติที่ผิดปกติและ ความสดชื่นในฤดูร้อนตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เล็กๆ ผักชีฝรั่งยังใช้ได้ผลดีเหมือนเป็นผักใบเขียวหากใครไม่ชอบรสชาติของผักชี

Chikirtma เป็นซุปข้นที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อแกะ อาหารจอร์เจีย- ซุปนี้น่าสนใจเพราะนอกจากหัวหอมแล้ว น้ำซุปยังข้นด้วยแป้งและรสเปรี้ยวอีกด้วย ส่วนผสมไข่- และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมอบให้กับผักใบเขียวและ เครื่องปรุงรสเผ็ด- การเตรียม Chikirtma นั้นง่ายและสะดวก ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมและแปลกตานี้ได้

วัตถุดิบ: (สำหรับ 4 เสิร์ฟ)

เนื้อไก่มีกระดูก 500-600 กรัม
3 หัวหอมขนาดกลาง (แต่ละ 100 กรัม)
แครอท 1 อัน
ไข่ใหญ่ 2 ฟองหรือเล็ก 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ผักชีสด 25-30 กรัม
1/3 ช้อนชา ผักชีบด
1/3 ช้อนชา หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
เกลือพริกไทย
เนยหรือน้ำมันพืช
น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ฉันต้องบอกว่าฉันเตรียม chikirtma เบี่ยงเบนไปเล็กน้อย สูตรดั้งเดิม- ตัวอย่างเช่น ฉันทำอาหาร น้ำซุปอร่อยไก่กับหัวหอมและแครอทตามปกติ แทนที่จะใช้หญ้าฝรั่นราคาแพง ฉันใช้ขมิ้น นอกจากนี้ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ฉันชอบมัน - แกงกะหรี่ฮอปซูเนลีและกระเทียม และน้ำซุปก็รสชาติ อืม...อร่อยมาก!

มาเริ่มกันเลย เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในไก่ (รวมถึงไขมัน) นำไปต้มและค่อยๆ ดึงโฟมออก จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือก, แครอทปอกเปลือก, เกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์เล็ก ๆ ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ทอดหัวหอม หั่นหัวหอมที่เหลืออีก 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็น 1 ช้อนโต๊ะบนกระดานโดยตรง ล. แป้งด้วยสไลด์ขนาดเล็ก

ละลายเนย 50-70 กรัมในกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ) ทอดหัวหอมและแป้งจนเป็นสีทองเล็กน้อย คนบ่อยๆ เพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

โปรยแป้งกองที่สองลงบนหัวหอม

ผัดจนแป้งเข้ากันดีกับหัวหอม จากนั้นเติมน้ำซุปสองทัพพีจากกระทะ แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองนาที

คราวนี้ไก่ก็สุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราโยนหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปพวกเขาได้ทำความดีไปแล้ว)))
เทน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วแล้วพักให้เย็น

เพิ่มหญ้าฝรั่นหรือขมิ้นและผักชีลงในน้ำซุปไก่ นอกจากนี้ ฉันเพิ่มแกงและเครื่องปรุงรสเล็กน้อยจากฮ็อปซูเนลี ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อน

เพิ่มหัวหอมจากกระทะแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกสามนาที

หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตาสักครู่
ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงด้วยเครื่องเทศและหัวหอม ให้แยกชิ้นส่วนไก่ที่แช่เย็นแล้วออกเป็นชิ้นเล็กๆ

จากนั้นตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 6% หรือ น้ำมะนาวและน้ำซุปครึ่งแก้วที่เราทิ้งไว้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นเกล็ดเมื่อเทลงในซุป
เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำซุปเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างแรงตลอดเวลา ใส่เนื้อไก่ ผักชีสับละเอียด และกลีบกระเทียมสับ ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งและหยิบมือเล็กน้อย สะระแหน่แห้ง.
วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที
ไก่ชิคิร์ตมาพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด การเติมพริกไทยดำบดสดที่มีกลิ่นหอมลงในจานอร่อยมาก
น่าทาน!

Chikirtma เป็นซุปข้นที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรือเนื้อแกะซึ่งเป็นอาหารจอร์เจีย ซุปนี้น่าสนใจเพราะนอกจากหัวหอมแล้ว ซุปนี้ไม่มีส่วนผสมของผักเลย น้ำซุปยังข้นด้วยแป้งและส่วนผสมของไข่เปรี้ยว และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นั้นได้มาจากสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเผ็ด การเตรียม Chikirtma นั้นง่ายและสะดวก ใคร ๆ ก็สามารถเตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมและแปลกตานี้ได้

ส่วนผสม: (สำหรับ 4 ที่)

เนื้อไก่มีกระดูก 500-600 กรัม
3 หัวหอมขนาดกลาง (แต่ละ 100 กรัม)
แครอท 1 อัน
ไข่ใหญ่ 2 ฟองหรือเล็ก 3 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
ผักชีสด 25-30 กรัม
1/3 ช้อนชา ผักชีบด
1/3 ช้อนชา หญ้าฝรั่นหรือขมิ้น
เกลือพริกไทย
เนยหรือน้ำมันพืช
น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีเตรียม Chikirtma:

ฉันต้องบอกว่าฉันเตรียม chikirtma ซึ่งเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นฉันทำน้ำซุปไก่แสนอร่อยพร้อมหัวหอมและแครอทตามปกติ ซุปไก่- แทนที่จะใช้หญ้าฝรั่นราคาแพง ฉันใช้ขมิ้น นอกจากนี้ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ฉันชอบมัน - แกงกะหรี่ฮอปซูเนลีและกระเทียม และน้ำซุปก็รสชาติ อืม...อร่อยมาก!

โปรยแป้งกองที่สองลงบนหัวหอม

คราวนี้ไก่ก็สุกแล้ว นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราโยนหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปพวกเขาได้ทำความดีไปแล้ว)))

เทน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วแล้วพักให้เย็น

เพิ่มหัวหอมจากกระทะแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีกสามนาที

จากนั้นตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมเติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว 6% และน้ำซุปครึ่งแก้วที่เราทิ้งไว้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นเกล็ดเมื่อเทลงในซุป

เทส่วนผสมไข่ลงในน้ำซุปเป็นเส้นบางๆ โดยคนอย่างแรงตลอดเวลา ใส่เนื้อไก่ ผักชีสับละเอียด และกลีบกระเทียมสับ หากคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีลาวหรือพาร์สลีย์และสะระแหน่แห้งเล็กน้อย

วางกระทะบนเตาอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตาทันที

ไก่ชิคิร์ตมาพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด การเติมพริกไทยดำบดสดที่มีกลิ่นหอมลงในจานอร่อยมาก

น่าทาน!