เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี: สูตรสำหรับฤดูหนาว Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน

กะหล่ำปลีโซลยานกา- หนึ่งในมากที่สุด ช่องว่างสากลมันสามารถใช้สำหรับสตูว์และซุปนำมาเป็นไส้พายและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียว Solyanka เป็นอาหารที่เป็นของอาหารรัสเซียโบราณ ซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับซุปที่ปรุงด้วยน้ำซุปเข้มข้นและ กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดหรือเนื้อสัตว์ พื้นฐานของเห็ดโซลีอันกาคือกะหล่ำปลีและเห็ด คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้แล้วรับประทานได้ทันทีและยังสะดวกในการเก็บรักษาอีกด้วย

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอท 300 กรัม
• ผักกาดขาวสดครึ่งกิโลกรัม
• เห็ดน้ำผึ้งต้ม 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สีแดงครึ่งกิโลกรัม พริกหยวก;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ
• เนยไม่ติดมัน 100 กรัม
• น้ำ 250 มล.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. เราเตรียมผักทั้งหมดสำหรับการผสม ฉีกกะหล่ำปลี นำพริกที่ล้างแล้วออกจากเมล็ดและลำต้น แล้วหั่นเป็นเส้น เราปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นครึ่งวง ผสมผัก ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้ม เกลือ แล้วเติม ซอสมะเขือเทศ,น้ำส้มสายชูเทน้ำและ น้ำมันพืช.
2. เคี่ยวส่วนผสมกับเห็ดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ประมาณสิบนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในส่วนผสม
3. จากนั้นใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น พลิกชิ้นงานขึ้นบนฝา ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ควรเก็บเห็ดผสมน้ำผึ้งไว้ในที่เย็นและไม่มีแสงสว่าง

Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

สินค้า:

• ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม
• สามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เห็ดน้ำผึ้งสด 600 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอท;
• สีเขียว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แต่ให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อย วางในกระทะ เติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ แล้วใช้มือนวดเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟเทน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวกะหล่ำปลีประมาณห้าถึงเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเปลวไฟ ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมแล้วใส่แครอทลงไป ใส่ผักทอดลงในกะหล่ำปลี
2. ล้างเห็ดและหั่นเป็นสองหรือสามชิ้น เห็ดขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งตัว วางเห็ดน้ำผึ้งลงบนน้ำมัน กระทะร้อนผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือปิดฝา เมื่อเห็ดคั้นน้ำได้เพียงพอแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วทอดเห็ดจนเกือบสุก
3. เพิ่มเห็ดลงในกะหล่ำปลีผสมและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ อีกสิบห้านาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับลงในจานได้ แต่กลิ่นของเห็ดจะไม่เด่นชัดนัก

น่าทาน!

เห็ด - ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจที่สุดซึ่งเป็นสาขาที่กว้างขวางสำหรับความสำเร็จด้านการทำอาหาร หนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุด จานเห็ดเพื่อนร่วมชาติของเรามีเห็ดโซยานกา นี้ จานง่ายๆมักจะเตรียมล่วงหน้าและสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว

Solyanka จากขวดจะเตือนคุณถึงวันฤดูใบไม้ร่วงเสมอและสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้ กินให้เป็น. จานอิสระหรือเสิร์ฟเป็นสลัด - ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามอาหารจะสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

นอกจากนี้ ส่วนผสมมหัศจรรย์นี้สามารถเติมลงในซุปหรือสตูว์ได้ ซึ่งจะทำให้มีความหลากหลาย รสชาติที่คุ้นเคย- อันไหน ไส้ที่ดีมันจะกลายเป็นส่วนผสมของพายในฤดูหนาว!

ความสะดวกของอาหารจานนี้คือคุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ในการเตรียม เลือกเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาวหรือเห็ดแอสเพนตามความชอบของคุณ เห็ดใด ๆ ที่ไม่สูญเสียความยืดหยุ่นในระหว่างการปรุงอาหารจะเหมาะสำหรับการสร้างอาหารจานมหัศจรรย์นี้

เมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบของฮอดจ์พอดจ์ซึ่งนอกจากเห็ดแล้วยังมีสารหลายชนิดอีกด้วย ผักที่แตกต่างกันก็สามารถกลายเป็นรายการอาหารในอาหารประจำวันของคุณได้

และยังไม่ต้องพูดถึงวิตามินที่มีอยู่ด้วย!

เราได้เตรียมหลายอย่างไว้สำหรับคุณ สูตรง่ายๆที่จะช่วยให้คุณทำ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับช่วงที่หนาวที่สุดของปี

เห็ดโซลีกากับสูตรกะหล่ำปลี

แม่บ้านหลายคนม้วนผักและผักดองต่างๆ แต่ไม่ใช่สำหรับคนรักเห็ด ตัวเลือกที่ดีที่สุดกว่าการผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่างดีเหลือเกินที่นำขวดโหลนี้หมดสต๊อกในวันที่อากาศหนาวเย็นของเดือนมกราคม สลัดแสนอร่อย- เราสามารถพูดถึงประโยชน์ของมันได้เป็นเวลานาน

นอกจากนี้วิธีการเตรียมการผสมดังกล่าวถือได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและสามารถเข้าถึงส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารที่น่าเบื่อก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร

ในการเตรียมเห็ดโซลีอันกากับกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

• เห็ดที่คุณชื่นชอบ 1 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• น้ำมันพืช
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์;
• วางมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน

ขั้นแรกคุณควรล้างเห็ดให้สะอาดทำความสะอาดเศษส่วนเกินแล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย หลังจากปรุงอาหารแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดโดยใช้น้ำมันพืช ควรล้างกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร

แครอทที่ปอกเปลือกและล้างจะต้องทำให้แห้งขูดและทอดจนกว่าจะได้ความนุ่มที่เป็นลักษณะเฉพาะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแล้วทอดจนโปร่งใส

ส่วนผสมทั้งหมดได้แก่ วางมะเขือเทศคุณต้องวางไว้ในภาชนะเดียวเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน ปรุงจานในเตาอุ่นจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้

เห็ด solyanka สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าทุกคนจะชอบผักนี้ หากคุณไม่กินหรือไม่กินกะหล่ำปลีด้วยเหตุผลบางประการ แต่ชอบเห็ดสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• 4 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมันพืช
• พริกหยวก 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน

ทอดเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในกระทะพร้อมกับ หัวหอมจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินระเหยไปหมด ใช้กระทะแยกต่างหากในการทอดพริกหยวก หั่นเป็นเส้นก่อน จากนั้นใส่พริกที่มีหัวหอมและเห็ดลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบดและเติมน้ำ 100 มล.

ส่วนผสมที่ได้จะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องปรุงรส และใบกระวาน การผสมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ และทันทีหลังจากเสร็จสิ้นคุณสามารถใส่มันลงในขวดและเก็บรักษาไว้ได้

การผสมเห็ดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล

เห็ดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งที่อ่อนโยน ซึ่งมีความคงตัวเล็กน้อยซึ่งสามารถเอาชนะนักชิมที่ต้องการได้มากที่สุด เหมาะสำหรับ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว- ส่วนผสมเห็ดสีสดใสนี้สามารถเป็นของคุณได้ จานลายเซ็น. บันทึกเผ็ดใน Solyanka ก็ปรากฏขึ้นเนื่องจากการใช้กานพลูและผักดอง

ดังนั้นคุณต้องซื้อส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชานเทอเรล 0.5 กก.
• เห็ดน้ำผึ้ง 0.5 กก.
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• แตงกวาดอง 250 กรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดชานเทอเรลและเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดจากสิ่งสกปรก จากนั้นต้มในน้ำเกลือประมาณ 5-6 นาที

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวของเราหมายถึงการเดินเล่นในป่าและเป็นจุดเริ่มต้นของการล่าเห็ด แน่นอนที่สุดเราชอบเก็บเห็ดชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่า เห็ดราคาแพง- ด้วยขาที่หนาทึบพวกมันดูเหมือนฮีโร่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเข้มแข็งถูกเรียกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง แต่คุณจะไม่โชคดีเสมอไปที่มีเห็ดชนิดหนึ่ง แล้วคุณมองหาเห็ดชนิดอื่นในป่า เห็ดที่กินได้- และเมื่อคุณนำสิ่งนี้กลับบ้าน จานเห็ดจากนั้นการผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ถูกต้องที่สุด บอกเลยว่าเรียกน้ำย่อยได้เลิศมาก มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร้อนและสลัด และยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับวันหยุดอีกด้วย

เห็ดที่กินได้ทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมพันธุ์ เห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดบิน, รัสซูล่าและแม้แต่เห็ดแชมปิญองก็เหมาะสม ข้อดีของโซลีกาคือสามารถเตรียมได้จากเห็ดที่หักและชิ้นส่วนของมัน สามารถใช้เป็นส่วนผสมอื่นๆได้ ผักต่างๆ- กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือเทศ, แตงกวา ตามกฎแล้วเห็ดสำหรับผสมจะถูกต้มหรือทอดก่อน ฉันฆ่าเชื้อการเตรียมเห็ดโดยไม่ล้มเหลวเพราะฉันกลัวพิษดังนั้นฉันจึงไม่เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีอีกประการของเห็ดโซลีอันก้าก็คือเตรียมง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเลือกสูตรอาหารและลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

Olyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

มากที่สุด สูตรยอดนิยมเห็ดโซลีอันกา - กับกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• ผักกาดขาว – 1 กก
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ- 1/2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. สับเห็ด พริก และหัวหอมตามต้องการ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันบาง ๆ ด้วยมีดได้

2. เราจะผัดผักทั้งหมดในสูตรนี้ ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับการทอด แต่แนะนำให้ทอดเห็ดในกระทะใบหนึ่งและหัวหอม แครอท และพริกในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปใส่กระทะ

3. แยกกะหล่ำปลีทอด อย่าลืมเติมน้ำมัน คุณสามารถปิดฝากะหล่ำปลีเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

4. ใส่ผักทอดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดให้เคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ฝาปิด- อย่าลืมคนขณะทำสิ่งนี้

5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันระมัดระวังเล็กน้อยในการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปและต้มขวดผสมเห็ด

Mushroom Solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรอร่อยที่ทำจากเห็ดสด

สูตรสำหรับเห็ดโซลีอันก้าก็มีกะหล่ำปลีเช่นกัน แต่องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ไม่มีพริกหยวกหรือกระเทียม จำได้ง่ายมาก - คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด 1 กิโลกรัม และกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก
• ผักกาดขาว - 1.5 กก
• แครอท - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. สับหัวหอมแล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช หัวหอมควรจะนุ่มและโปร่งใส

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนคุณสามารถปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำ ลงในผักทอด คนให้เข้ากัน

4. ทำความสะอาดเห็ด ล้าง สับ และต้มไว้ล่วงหน้าประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมและแครอท แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที เราย้ายผักลงในกระทะลึกเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถใส่ได้

5. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะทีละน้อย ผัดในส่วนเล็กๆ และเมื่อกะหล่ำปลีสุกเล็กน้อยแล้วจึงเติมส่วนใหม่ลงไป

6. ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ให้คนเป็นระยะๆ

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เติมน้ำส้มสายชู โซลยานกาแสนอร่อยพร้อม.

กฎทองในการเตรียมอาหารจานใดก็ตามคือการเชื่อถือสูตรอาหาร แต่ยังคงลองทำด้วยตัวเอง และหากขาดอะไรไปก็เติมรสชาติได้เลย

8. ฆ่าเชื้อขวดฮอดจ์พอดจ์ในกระทะด้วยน้ำร้อน

การผสมเห็ดและกะหล่ำปลีแสนอร่อย - สูตรสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สำหรับใครที่มี multicooker ในครัว ก็ลองโพสต์สูตรอาหารในนั้นด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นแม้จะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม

Olyanka กับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว

Solyanka เห็ดแสนอร่อยด้วย เห็ดป่าที่เรากินก่อน จัดทำขึ้นโดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้ลอง

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1/2 กก
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที

3. ขูดแครอทแล้วใส่หัวหอมและเห็ด ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไป

4. ถึงคราวของพริกหยวกแล้ว เราตัดมันเป็นเส้นแล้วใส่ลงในผักด้วย

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสม

6. ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปิดฝากระทะด้วยฮ็อดจ์พอดจ์ที่มีฝาปิด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลีดองและผักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระจายการเตรียมการผสมของคุณด้วยเห็ดแล้วล่ะก็ สูตรก็จะได้ผลอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษและในสูตรนี้ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม - พริก, กานพลู, ออลสไปซ์หรือแค่ใช้ใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาวดองพร้อมแครอท – 2 กก.
• เห็ดสด – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• แตงกวาดอง – 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% – 70 มล.
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดป่าชนิดใดที่เหมาะกับการผสมนี้ และหากคุณไม่มี ให้ลองปรุงด้วยเห็ดแชมปิญอง เราทำความสะอาดเห็ดแล้วต้มจนนิ่ม (20 นาที) วางในกระชอน ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หากเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกและใบไม้ได้ยากมาก คุณสามารถใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม สิ่งสกปรกทั้งหมดในน้ำเดือดจะลอยขึ้นไปด้านบน ใช้ช้อนขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับโฟม แล้วสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดในนั้นจนนิ่ม

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

3. ผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วทอดอีกเล็กน้อย

4. หั่นแตงกวาดองตามใจชอบ - คุณต้องการให้เป็นวงกลมหรือต้องการให้เป็นเส้น

หากคุณไม่มีแตงกวาดองก็ไม่สำคัญ - แตงกวาดองก็ไม่เป็นไร

5. บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลือ คุณสามารถล้างมันได้หากต้องการ น้ำเย็นหากกะหล่ำปลีหมักอย่างแรงแล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอมและเห็ด วางมะเขือเทศเจือจาง น้ำอุ่นและเทลงในโถผสม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งอาจใช้เวลานานกว่านั้นขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ลองดูครับ คงจะนุ่มขึ้น

7. ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู เลย์เอาต์เข้าไว้ ขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ

เห็ดโซลีกากับกะหล่ำปลี - สูตรถือบวช

โดยหลักการแล้วสูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักเห็ดกะหล่ำปลี แต่ปรุงอย่างโอชะ และหากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวดคุณจะได้ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานอื่นในคอลเลกชันสูตรอาหารและการจัดเตรียมของเรา ฉันยึดมั่นในหลักการ - น้อยแต่ดีกว่า แต่หลากหลายมากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแนะนำ ตัวเลือกต่างๆจานเดียวกัน

และฉันขอให้คุณเดินเล่นอย่างมีความสุข ป่าฤดูใบไม้ร่วง, ช่องว่างต่างๆและชิมรสชาติอร่อย และถ้าคุณเข้าใจว่าเป็นเรื่องยากที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทั้งหมดเพียงอย่างเดียว เพียงแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ จากนั้นคุณสามารถลองทุกอย่างได้

ฤดูอนุรักษ์เมื่อแม่บ้านเปลี่ยนครัวเป็นโรงงานขนาดเล็กเกือบระดับอุตสาหกรรม ถือเป็นฤดูหนึ่งที่ “ร้อนแรงที่สุด” การเตรียมชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดคือกะหล่ำปลี solyanka: ด้วยเห็ด, แครอท, พริกหยวก, ส่วนผสมที่หลากหลายมาก เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับแบบดั้งเดิมและ ในรูปแบบเดิมการเก็บผักไว้ใช้หน้าหนาว

การผสมกะหล่ำปลีคลาสสิกกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิกได้อย่างง่ายดายเนื่องจากใช้ชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีมะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) และเห็ด

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยซอสมะเขือเทศมากมาย
• เห็ดหนึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันและน้ำหนึ่งแก้ว
• 40 มล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทย 4 เม็ด;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

สูตรการทำซุปกะหล่ำปลีกับเห็ดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

1. 1. ฝอย กะหล่ำปลีขาวให้ใส่ในหม้อขนาด 200 มล. น้ำมัน
   2. ผสมน้ำ 250 มิลลิลิตรกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในหม้อต้ม ใส่พริกไทยและกานพลู
   3. เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   4. ถึงเวลาสำหรับการวางมะเขือเทศ: ก่อนที่จะใส่ลงในหม้อให้ผสมกับเกลือและน้ำตาล
   5. สิ่งสำคัญคือต้องมีองค์ประกอบ พาสต้าสำเร็จรูปรวมเฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น!
   6. หลนอีกครั้ง: ตอนนี้ 15 นาที

1. หลังจากเริ่มเตรียมส่วนผสมเป็นเวลา 45 นาที ให้ใส่เห็ดลงในชาม พวกเขาจะต้องต้มจน ความพร้อมเต็มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช กระบวนการไม่คำนึงถึงเวลาในการต้มเห็ดจะใช้เวลา 5-7 นาที
2. เห็ดผัดกับหัวหอมจะถูกส่งไปยังถังพร้อมกะหล่ำปลี หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วปิด

Solyanka: สูตรกับแครอท

โซลยานกา – จานที่น่าทึ่ง- จะเป็นของว่างหรือก็ได้ วินาทีเต็มจาน. การเตรียมยังสามารถใช้เป็นฐานผักสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว: 1 กก.
• เห็ดต้ม: 800 กรัม;
• แครอท: 500 กรัม;
• หัวหอม: 500 กรัม;
• น้ำมัน: 500 มล.;
• วางมะเขือเทศ: 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล: 15 มล.;
• ลอเรล: 2 ใบ;
• พริกไทย: 7 ถั่ว;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียมกะหล่ำปลีและเห็ดผสมสำหรับฤดูหนาว? หากต้องการทราบ ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. 1. เห็ดต้มในน้ำเค็มล่วงหน้า ทอดใน 100 มล. น้ำมันเป็นเวลา 25 นาที

คุณต้องทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินที่ได้รับระหว่างการต้มระเหยออกไป

1. 1. ทอดเห็ดแล้วเราก็เริ่มแปรรูปกะหล่ำปลี จะต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ
   2. วางกะหล่ำปลีลงในหม้อแล้วเทน้ำมัน 200 มิลลิลิตรลงไป เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นอัลเดนเต้

หากคุณสังเกตเห็นว่ากะหล่ำปลีทอดแทนที่จะตุ๋น ก็เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลไม้นั้นแห้ง ดังนั้นคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อต้ม

1. 1. เห็ดผัดแล้วเอาออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำมันอีก 200 มิลลิลิตรทอดหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ
   2. เมื่อมันนิ่ม แต่ยังไม่ถึงความพร้อมเต็มที่อย่างชัดเจนให้ใส่แครอทขูดลงในเครื่องขูดหยาบ
   3. เคี่ยวผักประมาณสี่ชั่วโมงจนนิ่ม
   4. ในขณะที่เรากำลังทอดหัวหอมและแครอท กะหล่ำปลีก็พร้อมที่จะนำไปรวมกับส่วนผสมที่เหลือแล้ว ตอนนี้มันกระทืบเล็กน้อย แต่ค่อนข้างนุ่มและโปร่งใสเล็กน้อยอยู่แล้ว
   5. ใส่เห็ด หัวหอม และแครอทลงในหม้อพร้อมกะหล่ำปลี
   6. ต่อไปเราใส่มะเขือเทศบด ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
   7. หลังจากเคี่ยวเล็กน้อย ชิมรสและเติมเกลือตามชอบ

1. ระยะเวลาในการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดรวมกันคือประมาณ 20 นาทีหลังเดือด
2. เราตรวจสอบความพร้อมของการผสมโดยการตรวจสอบกะหล่ำปลี: มันจะนิ่มโปร่งใสและหยุดการกระทืบ ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อ
3. เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด
4. เลย์เอาท์ ผสมสำเร็จรูปด้วยแครอทและเห็ดในขวดปลอดเชื้อห่อคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

Solyanka กลายเป็นว่าอร่อยและฉ่ำมาก

Solyanka กับซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่แทบจะขาดไม่ได้สำหรับการผสม แน่นอนว่าคุณไม่สามารถวางไว้ในระดับเดียวกับกะหล่ำปลีได้ แต่ก็ไม่ควรพลาดเช่นกัน คุณภาพรสชาติซึ่งเขาบริจาคชิ้นงานก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ Solyanka กับซอสมะเขือเทศ:

• 1 กก. เห็ดสด
• 2 กก. กะหล่ำปลี;
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 100 กรัม ลุค;
• 200 มล. น้ำมัน;
• 30 มล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 2 กลีบ;
• 2 พริกไทย;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 50 กรัม ซาฮารา

วิธีเตรียมฮอดจ์พอดจ์อย่างเหมาะสม:

1. 1. ก่อนที่จะหั่นกะหล่ำปลี เราต้องปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐาน: การซักและทำให้แห้ง
   2. เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำมันและน้ำเล็กน้อย แล้วตั้งไฟปานกลาง
   3. อย่าลืมคนกะหล่ำปลีเป็นระยะๆ โดยเคี่ยวด้วยความเร็วนี้เป็นเวลา 30 นาที

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยความถี่ในการกวน เนื่องจากมีอันตรายอย่างมากที่จะได้มวลเละแทนการผสมกับผักที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน

1. 1. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังตุ๋น เราต้องเตรียมเห็ดและหัวหอม ตั้งเห็ดที่ทำความสะอาดล่วงหน้าและล้างแล้วให้ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำเห็ด
   2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร่วมกับเห็ดเป็นเวลา 1/4 ชั่วโมง
   3. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกะหล่ำปลีพร้อมกับมะเขือเทศบดและเครื่องเทศ หลนอีกครั้ง - ตอนนี้ 15 นาที

1. เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว
2. สามารถวางจานในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดโดยไม่ต้องปิดฝา แต่ต้องใส่น้ำสลัดก่อนบรรจุหีบห่อ ในกรณีที่สอง เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนส่วนผสมที่เสร็จแล้วฆ่าเชื้อตามกฎทั้งหมดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็น

Solyanka กับซอสมะเขือเทศ เตรียมไว้ตาม สูตรนี้,สามารถจัดเก็บได้ดีแม้กระทั่งที่ อุณหภูมิห้อง.

สูตรโซยันกาผักกับพริกหยวก

เรานำเสนอส่วนผสมที่อุดมไปด้วยส่วนผสมที่จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมโฮมเมดที่เข้มงวดที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม แตงกวา เห็ดแชมปิญอง ชิ้นละ 1.5 กก.
• พริกหยวกหวาน: 1 กก.
• มะเขือเทศ: 2 กก.
• น้ำตาล: 7 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ: 9 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%): 250 มล.;
• น้ำมันพืช: 180 กรัม;
• ลอเรล: 3 ใบ;
• พริกไทยดำ: 10 ถั่ว

1. 1. เราแปรรูปผักทั้งหมด: ล้าง ปอกเปลือก และตากแห้ง
   2. ผักที่ต้องสับ: กะหล่ำปลี, หัวหอม
   3. ตัดแครอทและแตงกวาเป็นวงกลม
   4. พริกไทยและมะเขือเทศซึ่งควรเอาเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ
   5. เห็ดเป็นชิ้นบางๆ
   6. ผัดหัวหอม, แครอท, เห็ดและกะหล่ำปลีในน้ำมัน ลำดับการเติมสอดคล้องกับลำดับส่วนผสมในขั้นตอนนี้ การค่อยๆ ใส่ผักลงไปผัดคือการรับประกันการรักษาความชุ่มฉ่ำของผัก

1. ใน มวลพร้อมใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
2. หลังจากเริ่มเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
3. หลังจากรอให้เดือด ปิดเครื่องแล้วเริ่มใส่ฮอดจ์พอดจ์ทันที ขวดปลอดเชื้อ.

จานที่มีพริกหยวกหวานพร้อม พวกเขาลืมพูดถึงว่าแนะนำให้เลือกเฉดสีพริกไทยที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ที่สวยงาม

สูตร Solyanka ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่จะนำเสนอด้านล่างไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับการเตรียมที่ซื้อในร้านได้ Solyanka มีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ปรุงเป็นสองชุด หากต้องการทำให้สูตรนี้เป็นจริง คุณจะต้องใช้หม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับ solyanka กับมะเขือเทศสด:

• เห็ดป่า: 350 กรัม;
• ผักกาดขาว: 700 กรัม;
• หัวหอม: 200 กรัม;
• แครอท: 200 กรัม;
• มะเขือเทศ: 1 ผลไม้;
• เกลือ: 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี: 50 gr.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู: 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ: 5 ถั่ว;
• ลอเรล: 2 ใบ

1. ล้างกะหล่ำปลีขาว เช็ดให้แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระก็ได้) แล้วสับ
2. เราเลือกวิธีการหั่นแครอทตามความชอบส่วนตัว คุณสามารถสับเป็นเครื่องขูดหยาบหรือภาษาเกาหลีได้
3. ควรหั่นเห็ดเป็นเส้นจะดีกว่า ต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นคล้ายกับแถบเห็ด
5. ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยเกลือเล็กน้อย
6. เทลงในชามมัลติคุกเกอร์ น้ำมันไม่บริสุทธิ์และใส่ส่วนผสมหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
7. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มกะหล่ำปลีแล้ว เกลี่ยเป็นชั้นหนาๆ บนผักย่าง และเคี่ยวในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 15 นาที กะหล่ำปลีจะละลายและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้
8. ในช่วง 15 นาทีนี้ในระหว่างที่เคี่ยวกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น
9. ใส่มะเขือเทศ เห็ด เกลือที่เหลือ และใบกระวานลงในชาม
10. เราวาง multicooker ไว้ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที
11. เมื่อได้ยินเสียงบี๊บ ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน อีก 5 นาทีในโหมดเดียวกันและคุณสามารถปิดการผสมแครอทและเห็ดได้
12. เราบรรจุโซยันกาลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

หลังจากที่ฮอดจ์พอดจ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้วางขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มในที่เย็น

การเตรียมการผสมพันธุ์สำหรับฤดูหนาวแบบตะวันออก

Classic Solyanka มีรายการเครื่องเทศที่ค่อนข้างแคบในองค์ประกอบส่วนผสม เหล่านี้รวมถึงใบกระวาน, ถั่วลันเตาหรือพื้นดิน, เกลือ, น้ำตาล แต่ยังมีสูตรการทำโซเลียนกาตามรสนิยมแบบตะวันออกอีกด้วย ในกรณีนี้มีการใช้รายการเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมาย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว: 2.5 กก.
• เห็ด (ต้มล่วงหน้า): 2 กก.
• แครอท: 1 กก.
• มะเขือเทศ: 1 กก.
• หัวหอม: 1\2 กก.;
• น้ำมันพืช: 300 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น: ร่ม 3 อัน;
• ใบโหระพา: 1 ช้อนชา;
• ผักชี: 1/2 ช้อนชา;
• ทาร์รากอน: 1/2 ช้อนชา;
• เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

1. 1. สับเห็ดต้ม
   2. ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วสับร่วมกับหัวหอม
   3. บดแครอทเป็นเครื่องขูดหยาบ
   4. ในกระทะผัดผัก: มะเขือเทศหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองน่ารับประทาน

ทอดด้วยไฟแรง ในกรณีนี้ น้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นผัก

1. เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยลงไป เทน้ำมันพืชในปริมาณทั้งหมด
2. หลนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วใส่เห็ดลงในกระทะ
3. ในขั้นตอนนี้ เรายังเพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะด้วย
4. กำหนดเวลาในการเคี่ยวจนสุกเต็มที่ตามรสชาติ - ผักทั้งหมดควรปรุงให้สุกเต็มที่
5. หนึ่งนาทีก่อนปิดเครื่อง ให้ใส่ผักสับลงในกระทะ
6. ใส่กะหล่ำปลีผสมกับเห็ดและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

หลังจากที่ฮอดจ์พอดจ์เย็นลงใต้ผ้าห่มแล้ว ให้นำขวดโหลไปแช่ในตู้เย็น นี่คือที่ที่ควรเก็บน้ำสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้ เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ

บรรจุกระป๋องของว่างรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อาหารกระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเปรี้ยวเล็กน้อย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลี: 1 กก.
• แครอท: 1\2 กก.;
• แตงกวาสด: 1 กก.
• หัวหอม: 750 กรัม;
• วางมะเขือเทศ: 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 1\2 ถ้วย;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ (9%): 125 มล.;
• ฝักพริก: 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์: 3-4 ถั่ว;
• ลอเรล: 2 ใบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการผสมเผ็ดกับเห็ดและแครอท:

1. 1. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วนวดด้วยมือ
   2. บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี
   3. หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้นบาง ๆ รูปร่างที่ต้องการ: ครึ่งวงกลม
   4. เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราแปรรูปพริกโดยสวมถุงมือเท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำพริกเข้าตาหรือเยื่อเมือกอื่นๆ

1. ผสมกะหล่ำปลี แครอท แตงกวา พริก
2. เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส อย่าลืมวางมะเขือเทศ เนย และน้ำตาลพร้อมเกลือด้วย
3. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงบนกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
4. ก่อนปิด 5-10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู และหลังจากรอให้เดือดจึงปิด
5. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราก๊อกมัน

เรารอให้เย็นสนิทซึ่งจะต้องเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง ใต้ผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียง

การผสมเผ็ดกับกะหล่ำปลีและเห็ดนอกเหนือจากรสเผ็ดแล้วยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ด

เราหวังว่าคุณจะทดลองทำอาหารที่อร่อยและประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 1.5 กก

ผักกาดขาวสด 1 กก

หัวหอม 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งถ้วย

พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราจัดเรียงและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เล็กๆ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นชิ้นแคบยาว นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี และสับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันดอกทานตะวัน ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน หลนต่อไปอีก 30 นาที

ปิดไฟแล้วใส่ส่วนผสมที่ร้อนเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาขวดทันที พลิกคว่ำแล้วห่อให้อยู่ในตำแหน่งนั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็เก็บขวดโหลไว้ในห้องเย็น

เห็ดโซลีอันกากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เห็ด 2 กก

หัวหอม 700 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 500 มล

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 20 นาที เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดต้มและซอสมะเขือเทศที่นั่น เพิ่มเกลือและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ความร้อนต่ำ- หลังจากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

เห็ดโซลีกากับพริกไทย

วัตถุดิบ:

เห็ดสด 2 กก

มะเขือเทศ 4 กก. หรือมะเขือเทศบด 600 กรัม

พริกหยวก 1 กก

ผักกาดขาว 500 กรัม

แครอท 3 กก

หัวหอม 3 กก

พริกแดงร้อน 1 อัน

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

การตระเตรียม

ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบฉีกกะหล่ำปลี หั่นบาง ๆ ของบัลแกเรียและ พริกไทยร้อนและหัวหอม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ บดมะเขือเทศโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เห็ดและผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย เท 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและผสม

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 2 กก

เห็ดเล็ก 500 กรัม

หัวหอม 500 กรัม

พริกหวาน 1 กก

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสด 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

เครื่องเทศ: กานพลู, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ล้างเศษและล้างน้ำให้สะอาด ใส่เห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต และสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้นและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในกระทะก้นลึกที่ร้อนจัด น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมจนโปร่งใส เรายังส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่นและ พริกหวาน- ผัดและทอดเป็นเวลา 7 นาที เกลือ, พริกไทย, เพิ่มผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน 3 ใบและถั่วลันเตา 4-5 เม็ดลงในส่วนผสม ออลสไปซ์และกานพลู 4 กลีบ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น คว่ำลง แล้วปิดด้วยอะไรหนาๆ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่เย็นและแห้ง