เนื้อถั่วเหลืองมีลักษณะอย่างไร? เนื้อถั่วเหลือง-แคลอรี่

อันตรายและผลประโยชน์ เนื้อถั่วเหลือง – หัวข้อนี้น่าสนใจอย่างยิ่งเพราะส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้ที่ได้รับการเสนอให้เปลี่ยนเนื้อสัตว์ปกติเป็นมังสวิรัติ และก็เหมือนกับเกือบทุกคน ผลิตภัณฑ์จากพืชมันมีข้อดีมากมายจริงๆ แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน ที่? แต่คราวนี้เรามาดูอันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองอย่างใกล้ชิดและเป็นกลางกันดีกว่า

ไม่เป็นอันตรายหรือประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง

• อนิจจาเนื้อถั่วเหลืองเองก็ไม่มีรสจืดอย่างแน่นอน ดังนั้นเพื่อให้รสชาติจึงมักใช้ซอสและน้ำเกรวี่หลายชนิด ซึ่งอาจเปลี่ยนลูกศรระหว่างอันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองไปในทิศทางของอันตราย

• นอกจากนี้เนื้อถั่วเหลืองมักเติมสารตัวเติมที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตเพื่อรสชาติ ดังนั้นอีกครั้งเพื่อไม่ให้ได้รับอันตรายจากเนื้อถั่วเหลืองแทนที่จะเป็นประโยชน์เราจึงอ่านฉลากและระวัง!

มีแต่คุณประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง (ไม่เป็นอันตราย)

ทั้งคุณประโยชน์และโทษของเนื้อถั่วเหลืองมีสาเหตุหลักมาจาก 2 ปัจจัย คือ

1. ปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 40 ต่อ 100 กรัม)
2. ปริมาณฮอร์โมนเอสโตรเจนเพศหญิงที่คล้ายคลึงกันสูง

ก่อนอื่นเกี่ยวกับความดี - โอ้ การกระทำที่เป็นประโยชน์ปัจจัยทั้งสองนี้รวมถึงสารอื่นๆ ที่มีอยู่ในถั่วเหลือง:

• เนื้อถั่วเหลืองมีประโยชน์ในการป้องกันโรค (ไม่มีส่วนประกอบ ช่วยให้ขยายหลอดเลือด ฯลฯ)
• เนื้อถั่วเหลืองดีต่อโรคเบาหวาน ()
• เนื้อถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรี่ต่ำ (ไม่มีไขมัน) ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทาน
• เนื้อถั่วเหลืองมีแคลเซียมจำนวนมากจึงเป็นประโยชน์ต่อกระดูก
• โคลีนและเลติซินจากถั่วเหลืองช่วยเพิ่มความจำและการคิด
• เพราะการ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมฮอร์โมนเพศหญิงตามธรรมชาติเนื้อถั่วเหลืองมีประโยชน์มากในกรณีที่ขาด (เช่นผู้หญิงในยุคบัลซัค) อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติเดียวกันนี้ของเนื้อถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดอันตรายแทนที่จะเป็นประโยชน์ได้

ทั้งประโยชน์และโทษของเนื้อถั่วเหลือง

• เนื้อถั่วเหลืองก็มีอีก ผลประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัย- ป้องกันมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตามหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ (เช่นทางพันธุกรรม) ก็สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคได้เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้หญิงที่มีความเสี่ยงควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับเรื่องนี้

• เนื้อถั่วเหลืองมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นประโยชน์โดยตรง อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากถั่วเหลืองไม่ได้ถูกดูดซึมในลักษณะเดียวกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และไม่สามารถทดแทนเนื้อวัวหรือโปรตีนได้อย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนมาใช้เนื้อถั่วเหลืองโดยสมบูรณ์หรือพูดสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดอันตรายเช่นการยุติการตั้งครรภ์ (อย่าลืม เนื้อหาสูงเอสโตรเจนในถั่วเหลือง!)

อันตรายจากเนื้อถั่วเหลืองเท่านั้น (ไม่เกิดประโยชน์)

• มีหลักฐานว่า การใช้งานมากเกินไปถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดอันตรายที่ไม่ชัดเจนโดยไม่เกิดประโยชน์ใด ๆ - ทารกในครรภ์อาจได้รับความพิการแต่กำเนิด ดังนั้น 3 เดือนก่อนการตั้งครรภ์ตามแผนตั้งแต่ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองขอแนะนำให้ปฏิเสธ
• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อถั่วเหลืองจำนวนมากสำหรับมารดาและเด็กที่ให้นมบุตร เนื่องจากมีหลักฐานว่าถั่วเหลืองชะลอการเจริญเติบโต

• สำหรับผู้ชาย อันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองโดยทั่วไปไม่มีที่ใดเทียบได้: ฮอร์โมนเพศหญิง เอสโตรเจนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองจะเปลี่ยนฮอร์โมนเพศชาย พื้นหลังของฮอร์โมนซึ่งนำไปสู่ผลที่น่าเศร้าดังต่อไปนี้:
  • ความปรารถนาลดลง
  • ลดโอกาสในการเติมเต็มความปรารถนาที่เกิดขึ้นรวมทั้งเป็นพ่อด้วย
  • ลักษณะของหน้าอกแบบผู้หญิง
  • น้ำหนักส่วนเกินรอบเอว
  • บวกกับอารมณ์แปรปรวนของเจ้าหญิงผู้ตามอำเภอใจ

• เป็นข้อมูลสำหรับประชาชนทุกประเภทที่มี ต่อมไทรอยด์– ไอโซฟลานอยด์และอัลคาลอยด์จากถั่วเหลืองจำนวนมากรบกวนการเผาผลาญไอโอดีน ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ เนื้อถั่วเหลืองจึงมีอันตราย เช่นเดียวกับคนที่อ่อนแอต่อ urolithiasis (แต่เนื่องจากออกซาเลต)

ประโยชน์และโทษของเนื้อถั่วเหลือง: ข้อสรุป

ปรากฏว่า อันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่เราใส่เข้าไปในตัวเรา หากคุณไม่พยายามแทนที่เนื้อสัตว์ปกติโดยสิ้นเชิง และรับประทานไม่เกิน 100 กรัมต่อวัน (รวมถึงถั่วเหลืองที่ไม่เด่นจากไส้กรอก เกี๊ยว และ ลูกกวาด) ผู้หญิงก็จะได้รับประโยชน์จากมันเท่านั้น (ยกเว้นกรณีที่ระบุไว้ข้างต้น) สำหรับผู้ชาย 100 กรัมเดียวกันจะก่อให้เกิดประโยชน์และไม่เป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณนี้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง

ดังนั้นเราจึงจำได้ว่าคุณธรรมหลักในชีวิตคือการกลั่นกรองและบางครั้งเราก็ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารเหล่านี้อย่างสงบโดยไม่ต้องคลั่งไคล้:

ทุกวันนี้คุณมักจะได้ยินว่าแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ไส้กรอกกลับมีถั่วเหลือง และมีส่วนผสมที่คล้ายกันภายใต้หน้ากากของเนื้อสัตว์ก็พบได้ในสลัดจำนวนมาก เนื้อถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรจะเป็นอันตรายและท้ายที่สุดแล้วชื่อนี้ซ่อนอะไรอยู่? นี่คือคำถามที่คุณจะพบคำตอบในบทความนี้

เนื้อถั่วเหลืองทำจากแป้งถั่วเหลืองสกัดไขมันโดยการอัดขึ้นรูปนั่นคือการรีดแป้งอย่างต่อเนื่องจากแป้งถั่วเหลือง แป้ง และน้ำ มวลที่เป็นรูพรุนสีเทาที่เกิดขึ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วตากให้แห้ง ปัจจุบันมีการเสนอเนื้อถั่วเหลืองในรูปแบบของเนื้อสับ, เกล็ด, สับ, สตูว์เนื้อวัว, เนื้อทอด, สโตรกานอฟเนื้อ, อาซูและอื่น ๆ

สารประกอบ

ถั่วเหลืองประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน รวมถึงกรดไลโนเลอิก ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นและสามารถได้รับผ่านอาหารเท่านั้น กรดไขมันป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายบนผนังหลอดเลือด นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นในบรรดาส่วนประกอบที่ประกอบเป็นถั่วเหลือง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินอี และบี พีพี กรดโฟลิก, โคลีน, ไทอามีน และอื่นๆ อีกมากมาย

สรรพคุณและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลือง

ซอยก็มีเหมือนกัน ลักษณะที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วหลายชนิด อย่างไรก็ตามเราควรพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยละเอียด
โปรตีนที่มีอยู่ในเนื้อถั่วเหลืองในปริมาณมากเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการสร้างเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการต่ออายุเนื้อเยื่อและอวัยวะในระดับเซลล์และการเจริญเติบโต
เนื้อถั่วเหลืองประกอบด้วยโคลีนและเลซิตินตามที่กล่าวข้างต้น สารเหล่านี้ส่งเสริมการทำงานของสมองและเพิ่มปฏิกิริยา ปรับปรุงความจำและกระบวนการคิด
กรดไฟติกที่มีอยู่ในเนื้อถั่วเหลืองสามารถป้องกันการเกิดเนื้องอกได้ทุกชนิด
ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและผลที่ตามมาคือการป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในเนื้อถั่วเหลือง
เสริมสร้างกระดูกและหยุดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
และสุดท้าย เนื้อถั่วเหลืองเป็น ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (100 กรัมมี 296 กิโลแคลอรี) จึงควรรวมไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการลดสักหน่อย ปอนด์พิเศษ- อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรแทนที่เนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ด้วยเนื้อสัตว์จากพืชโดยสิ้นเชิง

เนื้อถั่วเหลือง: อันตราย

เนื้อถั่วเหลืองนั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งสามารถทำให้ร่างกายของเราอิ่มด้วยสารสำคัญได้ อย่างไรก็ตามทุกอย่างจะต้องสังเกตความพอประมาณและถั่วเหลืองก็ไม่มีข้อยกเว้น ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามหลายประการ ได้แก่:
สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรบริโภคเนื้อถั่วเหลือง.
การบริโภคถั่วเหลืองมากเกินไปอาจทำให้เด็กและวัยรุ่นชะลอการเจริญเติบโตได้
การใช้งานปกติเนื้อถั่วเหลืองอาจทำให้ตับอ่อนทำงานผิดปกติ เกิดอาการแพ้ ซึ่งแสดงออกในรูปแบบของลมพิษ ท้องร่วง
การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดจะกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของทรายในไต

นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ควรสังเกตว่าในปัจจุบันถึง 90% ของพื้นที่เพาะปลูกในสหรัฐอเมริกาถูกครอบครองโดยถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ให้ประโยชน์แก่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่เป็นอันตรายมากกว่าอีกด้วย อาจเป็นอันตรายได้

วิธีปรุงเนื้อถั่วเหลือง

ไม่ว่าคุณจะใส่เนื้อถั่วเหลืองในอาหารของคุณหรือจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา อย่างไรก็ตามในที่สุดฉันก็อยากจะนำเสนอสูตรให้คุณทราบ จานที่น่าสนใจซึ่งหนึ่งในส่วนผสมคือเนื้อถั่วเหลือง

คุณจะต้อง:
เนื้อถั่วเหลือง – 100 กรัม
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ,
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา,
เกลือ – 1 ช้อนชา
มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม – 1 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น,
น้ำมันพืช – 50 กรัม
น้ำ – 1 ลิตร + 75 มล.
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนเนื้อถั่วเหลือง วางบนไฟและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำ น้ำส่วนเกินจากถั่วเหลืองผ่านกระชอนแล้วบีบ
3. บดถั่วเหลืองแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน
4. ใส่เนื้อถั่วเหลืองสับลงในชามลึกเท น้ำมะนาว- เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ พริกไทยดำ และมายองเนส ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม
6. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
7. เท 50 มล. ลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่แครอทลงในหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
8. เทเนื้อลงในกระทะพร้อมกับผัก กวนเป็นครั้งคราว และทอดเป็นเวลา 10 นาที
9. ใส่ครีมเปรี้ยว (หากต้องการคุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนครีมเปรี้ยวได้)
10. เทน้ำลงไปเล็กน้อย ปิดฝา และเคี่ยวจนได้ความเข้มข้นที่ต้องการ

ปรุงตาม. สูตรนี้เนื้อถั่วเหลืองสามารถเป็นไส้พายได้ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นน้ำเกรวี่สำหรับกับข้าว

ประการแรก คุณสมบัติที่ไม่สามารถจินตนาการได้นั้นมาจากถั่วเหลืองโดยฝ่ายตรงข้ามที่เข้ากันไม่ได้: ผู้ทานมังสวิรัติและผู้กินเนื้อสัตว์ แต่ละฝ่ายพยายามที่จะชนะการโต้แย้งที่ไม่สิ้นสุด ซึ่งบางครั้งก็ดึงดูดข้อมูลที่ไม่ผ่านการตรวจสอบและบิดเบือน

ทุกวันนี้เกือบทุกคนกินถั่วเหลืองทั้งด้วยความเต็มใจหรือไม่เต็มใจ แม้แต่ผู้ที่กินเนื้อก็มั่นใจได้เมื่อพวกเขากินไส้กรอกและแซนด์วิชไส้กรอก

หลายคนรู้สึกรำคาญกับการวางผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นผู้คนจึงชดเชยการระคายเคืองด้วยการเขียนตำนานในเวลาว่าง ในทางกลับกันผู้ผลิตที่เติมถั่วเหลืองลงไป ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พวกเขาพยายามหาเหตุผลมาอ้างว่ามันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

หากคุณลองคิดดู อันตรายของ "เนื้อสัตว์จากพืช" นั้นค่อนข้างเกินจริงและคุณประโยชน์ด้วย ชาวเอเชียรวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไว้ในอาหารมานานแล้ว ขณะเดียวกัน เอเชียก็มีอัตราการเกิดสูงและมีผู้มีอายุเกินร้อยปีจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าถั่วเหลืองไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้หากรับประทานอย่างชาญฉลาด ในทางกลับกัน ประชาชนในภาคตะวันออกต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคมะเร็งและโรคร้ายแรงอื่นๆ เช่นกัน แม้จะน้อยกว่าก็ตาม ดังนั้นถั่วเหลืองจึงไม่สามารถประกาศเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดที่วิทยาศาสตร์รู้ได้

กลไกการออกฤทธิ์

ความสัมพันธ์กับภาวะเจริญพันธุ์

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ก่อตั้งขึ้นในเดือนสิงหาคม 2558 เป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในปริมาณมากสำหรับผู้ที่วางแผนจะตั้งครรภ์

หนึ่งในส่วนประกอบของพืชที่คล้ายคลึงกันของเนื้อสัตว์ - เจนิสทีน - ทำให้เกิดอันตราย ร่างกายของผู้หญิงเนื่องจากขัดขวางกระบวนการสุกของไข่และนำไปสู่ความล้มเหลว รอบประจำเดือน- แพทย์ได้ทดสอบผลของสารนี้ในการทดลองกับหนูทดลอง แต่ในอนาคตพวกเขาจะศึกษารายละเอียดอย่างชัดเจนว่ามันส่งผลต่อสุขภาพของผู้หญิงอย่างไร

ผลต่อระดับคอเลสเตอรอล

ในปี พ.ศ. 2544 นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่า ใช้ชีวิตประจำวันผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง 25 กรัมทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปและมีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด- ข้อมูลได้รับการตรวจสอบซ้ำและยืนยันโดยนักวิจัยจากสหราชอาณาจักร

ในทางกลับกัน ถั่วเหลืองมีฮีแม็กกลูตินิน ซึ่งทำให้เซลล์เม็ดเลือดแดง "เกาะติดกัน" ตามทฤษฎีแล้ว อาจส่งเสริมการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากมีปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ของโรคหลอดเลือดแดงแข็งอยู่ด้วย

ถั่วเหลืองและมะเร็งวิทยา

วิทยาศาสตร์ยืนยันว่าเจนิสทีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาและการกลับเป็นซ้ำของมะเร็งเต้านม การศึกษาพบว่าผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมมักไม่รับประทานเนื้อถั่วเหลืองหรืออาหารเสริม ถั่วเหลือง- มีการทดลองกับหนูด้วย เป็นผลให้นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าเจนิสทีนสามารถ "เปิด" การตอบสนองต่อการต่อต้านเนื้องอกของระบบภูมิคุ้มกันได้

ในทางกลับกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าการบริโภคถั่วเหลืองกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกบางประเภท

อันตรายระหว่างตั้งครรภ์

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวมากขึ้นว่าไม่ควรรับประทานถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์ มีหลักฐานว่าส่งผลเสียต่อทั้งการตั้งครรภ์และสุขภาพของทารกในครรภ์

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดการแท้งบุตรหรือการคลอดก่อนกำหนด รวมถึงทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในร่างกายของเด็ก

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์สังเกตว่าผู้หญิงที่วางแผนจะมีลูกควรหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าว 3 เดือนก่อนตั้งครรภ์ ตามรายงานบางฉบับ ถั่วเหลืองยังชะลอกระบวนการเติบโตอีกด้วย ดังนั้นคุณแม่ให้นมบุตรก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน

ผลิตภัณฑ์อาหารหรือการหลอกลวงอื่น ๆ

เนื้อถั่วเหลืองไม่มีไขมันแต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนมากแม้ว่าร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ไม่ดีนักก็ตาม ดังนั้นเนื้อถั่วเหลืองจึงไม่สามารถทดแทนเนื้อวัวหรือไก่ได้

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่ควรเปลี่ยนมาทานอาหารประเภทนี้โดยสิ้นเชิง แต่คุณสามารถสลับกันได้ อกต้มไก่งวงและไก่ที่มี "เนื้อสัตว์จากพืช" โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ไม่สามารถถือเป็นพื้นฐานของโภชนาการด้านอาหารหรือการกีฬาได้ ท้ายที่สุดแล้วการใช้งานไม่ได้ส่งผลต่อน้ำหนักเป็นพิเศษ

ในช่วงวัยหมดประจำเดือน

ผู้หญิงหลายคนอ้างว่าเนื้อถั่วเหลืองช่วยให้พวกเธอทนต่อวัยหมดประจำเดือนได้ง่ายขึ้น แต่คำถามใหญ่ก็คือว่าเป็นเพราะฮอร์โมนเอสโตรเจนที่คล้ายคลึงกันจากพืชในระดับสูงหรือพลังของยาหลอกหรือไม่

ในด้านหนึ่ง ไฟโตเอสโตรเจนได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับระดับฮอร์โมนเพศหญิงให้เป็นปกติและลดอาการร้อนวูบวาบ พวกเขาต้องสนับสนุนความปรารถนาของผู้หญิงที่จะรัก แต่จนถึงขณะนี้มีการศึกษาจำนวนมากยังไม่ได้เปิดเผยความสามารถของเนื้อถั่วเหลืองในการบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือน

เป็นอันตรายต่อผู้ชาย

สิ่งที่แพทย์มั่นใจก็คือผู้ชายไม่ควรรับประทานเนื้อถั่วเหลืองมากนัก พบว่า:

• ลดความต้องการทางเพศ
• ส่งเสริมการปรากฏตัวของไขมันสะสมบริเวณเอวและการสร้างหน้าอกของผู้หญิง
• รบกวนการแข็งตัวของอวัยวะเพศและการหลั่ง
• ลดระดับฮอร์โมนเพศชาย
• กระตุ้นให้เกิดอารมณ์แปรปรวน

และทั้งหมดนี้เกิดจากการมี "ฮอร์โมนเพศหญิง" จากพืช

อันตรายต่อต่อมไทรอยด์

อันตรายของเนื้อถั่วเหลืองสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไทรอยด์นั้นชัดเจน มันส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ รบกวนระดับฮอร์โมน และรบกวนการดูดซึมไอโอดีน

คนที่มีสุขภาพแข็งแรงไม่จำเป็นต้องรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ปริมาณมากหรือชดเชยการบริโภคบ่อยครั้งด้วยไอโอดีนในอาหารที่สูง

การหาข้อสรุป

ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์กำลังเผยแพร่ข้อสรุปที่ไม่เหมือนกันโดยสิ้นเชิงเกี่ยวกับคุณสมบัติของเนื้อถั่วเหลือง แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะ "จับ" ความจริงจากข้อมูลนี้ ประเด็นต่อไปนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว

ไม่ควรบริโภคถั่วเหลือง:

• ผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่อง สุขภาพของผู้หญิงแต่กำลังวางแผนจะตั้งครรภ์
• หญิงตั้งครรภ์
• ด้วย urolithiasis;
• สำหรับโรคของต่อมไทรอยด์
• ผู้ที่ขาดสารไอโอดีน
• ผู้ชายที่มีการเคลื่อนไหวของอสุจิไม่ดีและมีระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนต่ำที่ประสบปัญหาทางเพศ

ควรรับประทานเนื้อถั่วเหลืองด้วยความระมัดระวัง:

• ผู้ที่มีความบกพร่องทางพันธุกรรมในการพัฒนามะเร็ง
• ผู้ชายที่มีแนวโน้มที่จะพัฒนารูปร่างแบบผู้หญิง
• เด็กและวัยรุ่น

ความลับหลัก

ในการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับคุณสมบัติของถั่วเหลือง ผู้คนลืมสิ่งหนึ่งไป จุดสำคัญ- เนื้อถั่วเหลืองไม่ใช่ยา ไม่ใช่ยาพิษ แต่เป็นอาหารที่ผู้คนกินเพื่อความบันเทิงและรับมือกับความหิวโหย ไม่ใช่เพื่อรักษาเนื้องอกเลย การรับประทานถั่วเหลืองเพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารล้วนๆ จะทำให้คุณได้รับประโยชน์และความสุข

อย่าลืมว่าอาหารทุกชนิด เช่น ถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ เกลือ น้ำตาล แม้แต่แอปเปิ้ล สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากอาหารชนิดหนึ่งทำให้อาหารชนิดอื่นเบียดเสียดกัน

ท้ายที่สุดแล้ว โภชนาการควรมีความหลากหลายและสมดุล นั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรกินถั่วเหลืองมากเกินไปรวมทั้งเปลี่ยนเนื้อสัตว์หรือแหล่งโปรตีนอื่นด้วย

คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อถั่วเหลืองมีฐานพืช ทั้งประโยชน์และอันตรายขึ้นอยู่กับว่าพืชเติบโตที่ไหน หากอยู่ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย ถั่วก็สามารถดูดซับสารพิษได้มาก

1. หากคุณไม่กินเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรเลิกทานถั่วเหลืองหลังจากอ่านเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับอันตรายของมัน
2. ในทางกลับกัน หากคุณรักเนื้อสัตว์และขาดไม่ได้ อย่าลืมเปลี่ยนอาหารประเภทเนื้อวัวและหมูด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นบางครั้งเพื่อ "ขน" ร่างกายออกไปเล็กน้อย
3. คุณไม่ควรทานอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณมากกว่า 100 กรัมต่อวัน นอกจากนี้ในส่วนรายวันจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่น้ำหนักของอาหารที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองปรุงสุกเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงถั่วเหลือง "ที่ซ่อนอยู่" ในไส้กรอก, กบาล, ไส้กรอก ฯลฯ
4. แม้แต่ผู้ที่รับประทานเจก็ไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเหลืองทุกวัน แต่ควรสลับกับแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงอื่นๆ เช่น ถั่วเลนทิล ถั่ว และถั่วชิกพี

เนื้อถั่วเหลืองใช้แทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติซึ่งทำจากแป้งถั่วเหลือง จัดเป็นประเภทผลิตภัณฑ์ การปรุงอาหารทันที- อีกนัยหนึ่ง เนื้อนี้เรียกอีกอย่างว่าเนื้อถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเนื้อโปรตีนจากถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของผู้เป็นมังสวิรัติ เช่นเดียวกับในอาหารของชาวเอเชีย

แป้งถั่วเหลืองที่ได้จากถั่วเหลืองก่อนกระบวนการปรุงอาหารจะต้องล้างไขมันออกก่อน แป้งถั่วเหลืองผสมกับน้ำในสัดส่วนที่กำหนดเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนืดซึ่งผ่านเครื่องที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษ

แป้งถูกกดผ่านรูแคบ ๆ เปลี่ยนโครงสร้างและกลายเป็นเส้นใยซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อสัตว์จริง นอกจาก, อุณหภูมิสูงและความดันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมีบางอย่างในนั้น คุณสามารถรับสตูว์เนื้อวัวเนื้อสับหรือสับทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของสิ่งที่แนบมา สินค้าสำเร็จรูปจากเนื้อถั่วเหลืองนำมาตากแห้งและบรรจุหีบห่อ

ก่อนที่จะเตรียมอาหารจากเนื้อถั่วเหลือง ให้ต้มหรือแช่ในน้ำหรือหมักก่อน เป็นผลให้เนื้อถั่วเหลืองเติมเต็มของเหลวที่สูญเสียไปและเส้นใยของมันจะขยายตัว โดยมีขนาดเพิ่มขึ้นสองถึงสามเท่า คุณภาพรสชาติเนื้อดังกล่าวจะดีกว่าหากต้มในน้ำพร้อมเครื่องเทศ หลังจากที่เนื้อกลับมามีปริมาตรแล้ว ก็สามารถปรุงตามธรรมชาติได้

จากเนื้อถั่วเหลืองคุณสามารถเตรียมอาหารใด ๆ ที่มีเนื้อปกติ - schnitzel, pilaf, azu, สตูว์เนื้อวัว, สเต็ก, สามารถเพิ่มลงใน สลัดเนื้อ, สตูว์ผัก- โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี และอาหารที่ทำจากเนื้อถั่วเหลืองในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

ประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง

เป็นที่ทราบกันว่าใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วเนื้อถั่วเหลืองประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงถึง 50–70% ซึ่งมีคุณสมบัติไม่ด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์ ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนจะกลายเป็นแหล่งของกรดอะมิโน โดยที่การเจริญเติบโต การฟื้นฟูเนื้อเยื่อที่เสียหาย การสร้างเอนไซม์ ฯลฯ เป็นไปไม่ได้

ประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองเป็นที่พิสูจน์ได้จากความอุดมสมบูรณ์ องค์ประกอบของแร่ธาตุ– มีแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียมในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นปริมาณธาตุเหล็กในถั่วเหลืองจึงสูงกว่าปริมาณของธาตุในขนมปังถึง 7 เท่า

เนื้อนี้มีวิตามินบีจำนวนหนึ่ง เช่นเดียวกับวิตามินอีและดีที่ละลายในไขมัน ข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนเนื้อถั่วเหลืองก็คือปริมาณไขมันและคอเลสเตอรอลที่ลดลงเทียม

เมื่อรับประทานเนื้อถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ปกติ ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคภูมิแพ้จะลดลง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อถั่วเหลืองอยู่ที่ประมาณ 102 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ เนื้อถั่วเหลืองจึงถือเป็นอาหารได้อย่างถูกต้องและแนะนำให้คนอ้วนบริโภค

น้ำตาลราฟฟิโนสในเนื้อถั่วเหลืองเป็นแหล่ง สารอาหารสำหรับไบฟิโดแบคทีเรียในลำไส้ ด้วยเหตุนี้ หากสมดุลของจุลินทรีย์ถูกรบกวน การบริโภคเนื้อถั่วเหลืองจะส่งผลดีต่อภูมิทัศน์ของจุลินทรีย์ในลำไส้

เลซิตินและโคลีนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองทำให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบประสาทพวกมันเป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเส้นประสาทและสารในสมอง การรับประทานเลซิตินและโคลีนในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยเพิ่มกระบวนการคิด ความจำ และความเร็วของปฏิกิริยา

เนื้อถั่วเหลืองมีกรดไฟติกซึ่งสามารถชะลอการแพร่กระจายของเซลล์เนื้องอกได้

อันตรายจากเนื้อถั่วเหลือง

มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเนื้อถั่วเหลืองในปริมาณมากกระตุ้นให้เกิดโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อันตรายของเนื้อถั่วเหลืองคือการชะลอการเจริญเติบโตในเด็กและวัยรุ่น และการก่อตัวของต่อมไทรอยด์ไม่เพียงพอ โปรตีนจากถั่วเหลืองจึงเปลี่ยนการทำงานของฮอร์โมนของต่อมไร้ท่อ ความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเนื้อถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีข้อห้ามในช่วงเวลานี้

การใช้เนื้อถั่วเหลืองในทางที่ผิดรวมถึงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ บางครั้งทำให้เกิดปัญหากับไตและเพิ่มโอกาสที่จะเกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเหลืองมีออกซาเลตจำนวนมาก (เกลือของกรดออกซาลิก) ซึ่งส่งผลให้ความสมดุลของกรดเบสของปัสสาวะหยุดชะงัก

ปฏิกิริยาการแพ้ต่อเนื้อถั่วเหลืองเกิดขึ้นซึ่งอาจปรากฏเป็นผื่นลมพิษอาการของการแพ้อาหารในรูปแบบของอาการท้องร่วงเสียงดังก้องและปวดท้อง

ถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์อาจเร่งการแก่ของสมอง โดยเฉพาะในผู้สูงอายุ

ซอสและแม้กระทั่งเนื้อสัตว์กลายเป็นที่รู้จักอย่างมั่นคงในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายประเภท ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ยึดมั่นใน การกินเพื่อสุขภาพ- อย่างไรก็ตาม เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีจริงหรือไม่ และเนื้อถั่วเหลืองมีอันตรายและคุณประโยชน์อย่างไร

สารประกอบ

นี้ ผลิตภัณฑ์อาหารทำจากแป้งผสมกับแป้งไขมันต่ำนำมาปรุงให้พร้อมด้วยการปรุงแบบพิเศษ เนื้อถั่วเหลืองในท้องตลาดมีหลายประเภทซึ่งมีรูปร่างและรูปร่างแตกต่างกันไป รูปร่าง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เนื้อถั่วเหลืองมีจำหน่ายในรูปแบบสับบาง เกล็ด สตูว์เนื้อวัวหรือก้อน โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะใช้แทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติจากปศุสัตว์และสัตว์ปีก อันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองนั้นพิจารณาจากองค์ประกอบของมัน ประกอบด้วยโปรตีนและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ จำนวนมาก นอกจากนี้แล้วยังเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด การปรุงเนื้อถั่วเหลืองไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ฟาสต์ฟู้ด

ลักษณะที่เป็นประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลือง

100 กรัมมีประมาณ 102 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างต่ำสำหรับเนื้อสัตว์ แสดงว่าค่อนข้างเหมาะกับผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อรักษารูปร่างให้ดูดี ประโยชน์และโทษของเนื้อถั่วเหลืองยังคงเป็นเป้าหมายของการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์หลายคน หลายคนเห็นพ้องต้องกันว่าเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบโภชนาการสำหรับคนอ้วน. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุองค์ประกอบของเนื้อสัตว์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับทุกคนอีกด้วย - เนื้อสัตว์ประกอบด้วยวิตามินบีและอี โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียมและฟอสฟอรัส หลายคนเชื่อว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์แล้ว ถั่วเหลืองดีต่อสุขภาพมากกว่า

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเนื้อถั่วเหลือง

ไม่ว่ายังไง ทุกอย่างก็มีสองด้าน หลายคนสงสัยว่าถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ เราก็ตอบได้เลยว่าอาจจะมี ผลกระทบด้านลบเมื่อเท่านั้น การบริโภคมากเกินไปการดัดแปลงพันธุกรรมของผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อถั่วเหลืองธรรมชาติที่ไม่มีการเติม GMOs จะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แม้ว่าทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น แต่สำหรับบางคน อันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองยังคงเป็นคำถามเปิดอยู่ นักวิทยาศาสตร์บางคนตั้งข้อสังเกตว่าอาจรบกวนการสร้างต่อมไทรอยด์หรือทำให้เด็กเจริญเติบโตช้า

นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าโปรตีนสามารถเปลี่ยนการทำงานของต่อมได้ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้จึงมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์ เหนือสิ่งอื่นใด การใช้เนื้อสัตว์ในทางที่ผิดอาจทำให้การทำงานของไตบกพร่องเนื่องจากเนื้อหา

อันตรายและประโยชน์ของเนื้อถั่วเหลืองได้รับการชี้แจงแล้ว เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ก็มีลักษณะเชิงบวกและเชิงลบ โดยพิจารณาว่าแต่ละสิ่งมีชีวิตเป็นรายบุคคลและมี คุณสมบัติที่โดดเด่นแล้วบางคนก็อาจประสบ ปฏิกิริยาการแพ้เกี่ยวกับส่วนประกอบของเนื้อถั่วเหลือง