สูตรเกลือ แตงกวาดอง “เหมือนจากถัง”

ในการดองสารกันบูดหลักคือเกลือ: ความเข้มข้นของน้ำเกลือถึง 20-30% เกลือที่รู้จักกันดีที่สุดคือแตงกวาและมะเขือเทศ แต่เห็ด แตงโม ซูกินี มะเขือยาว พริกหวาน กระเทียม และข้าวโพด ต่างก็ใส่เกลือเช่นกัน ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบเปิดคือถังไม้และถังที่ทำจากไม้โอ๊ค ลินเด็น และแอสเพน ผักดองสามารถรีดเป็นพาสเจอร์ไรส์ได้ ขวดแก้ว- มักจะเติมสมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีลาว, ทารากอน, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย), อ่าว, ผักชี, รากมะรุมและกระเทียมลงในน้ำเกลือ ใบเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ และโอ๊คช่วยเพิ่มคุณสมบัติกรุบกรอบให้กับผักเค็ม สำหรับความเปรี้ยวที่เฉพาะเจาะจงน้ำเกลือจะทำด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำสีน้ำตาลเพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก ผักดองเสิร์ฟบน โต๊ะอาหารว่างในฤดูหนาวพวกเขาจะรับประทานวอดก้าเป็นของว่างแบบดั้งเดิม แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วย

มี 134 สูตรในส่วน "การทำเกลือ"

มะเขือเทศสีเขียวเค็มพร้อมมะรุมและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้เปรียบเสมือนคำทักทายครั้งสุดท้ายแก่ผู้ที่จากไป วันที่อบอุ่นและผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ โดยปกติแล้วจะใช้มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิม แต่ในสูตรนี้มะเขือเทศเชอรี่สีเขียวใช้สำหรับดอง เชฟบางคนแนะนำให้เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในน้ำเดือด...

มะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีประกอบด้วยมะเขือเทศวางในขวดซึ่งสลับกับส่วนผสมเผ็ดของพริกขูดและแครอทกับเครื่องเทศ ของว่างรสเผ็ดคุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหารหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ สำหรับเอ่อ...

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็น

เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านต้องเผชิญกับความไม่สะดวกมากมาย เปลือกมะเขือเทศแตกออกจากน้ำเดือด ฝากระป๋องบวมและหลุดออกไป กระบวนการฆ่าเชื้อนานเกินไป สูตรมะเขือเทศกระบวนการเย็นนี้แก้ปัญหาได้...

มะเขือยาวยัดไส้

สูตรยัดไส้ มะเขือยาวเค็มซึ่งสามารถเสิร์ฟได้หลังจากหมักเกลือเพียงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณกำลังเตรียมมะเขือม่วงเค็มสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้สุก แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือม่วงลงไป...

เห็ดนมเค็มร้อนๆ

เห็ดนมเค็มร้อนนั้นง่ายและเตรียมง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาในการแปรรูปเห็ดล่วงหน้าเช่น นำใบและใบหญ้าออก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดความขม แล้วต้ม หลังจากนี้ก็แค่วางเห็ดนม...

มะเขือเทศสีเขียวเค็มกับมัสตาร์ด

มะเขือเทศสีเขียวเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการใส่เกลือประมาณ 4-5 สัปดาห์ก็ตาม มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดควรเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ +3-5C สินค้าในสูตรมีขนาด 4-5 กิโลกรัม...

แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว

สูตรทำเร็ว แตงกวาเค็มเล็กน้อยในเวลาเพียงสองสามชั่วโมง ยิ่งคุณหั่นแตงกวาให้เล็กลงเท่าไร มันก็จะเกลือเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่แนะนำให้ตัดมันมากเกินไป ควรเก็บแตงกวาด้วยเกลือและเครื่องเทศไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองชั่วโมง -

เห็ดนมดำเค็ม(วิธีเย็น)

ตามสูตรนี้เห็ดนมดำเค็มไม่ได้ถูกต้มล่วงหน้าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีการดองเห็ดจึงเรียกว่าเย็น เห็ดนมจะกรอบเหมือนเห็ดที่เค็มดี เห็ดนมเค็มใส่ขวดโหลเก็บในตู้เย็น...

เห็ดนมขาวเค็ม(วิธีเย็น)

เห็ดนมขาวเค็มมี อาหารอันโอชะที่แท้จริงท่ามกลาง การเตรียมเห็ด- ลองนึกภาพเห็ดที่หนาแน่นกรุบกรอบพร้อมรสชาติเพิ่มเติม... น้ำมันดอกทานตะวันหรือครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสดสับหรือหัวหอมสับละเอียด มันอร่อยมาก...

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับพริกหวาน

แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับพริกหวานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบ 2 ใน 1 คุณจะได้แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยและพริกกรุบกรอบซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแตงกวาได้ ถ้ากินแตงกวาไม่หมดในคราวเดียว ให้ย้ายใส่ขวดโหลเล็ก...

ปลาเค็มเล็กน้อยในถุง

รู้ไหมว่าทำปลาเค็มเบา ๆ ที่บ้านง่ายมาก? แฮร์ริ่งทำกำไรได้มากในแง่ของเกลือ จัดเตรียมได้รวดเร็วและมีรสชาติเยี่ยม แบบฟอร์มเสร็จแล้วคุ้มค่ามาก การใช้ถุงใส่ปลาเค็มช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปลา...

ปลาทู "รมควัน" โฮมเมด

ปลาแมคเคอเรล "รมควัน" แบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องรมควันโดยใช้น้ำเกลือที่เติมเครื่องเทศและเปลือกหัวหอม (หรือชาดำ) การหมักปลาด้วยวิธีนี้ทำให้ไม่จำเป็นต้องควักซากปลาแมคเคอเรลออก ในหนึ่งวันปลาทูก็จะพร้อม -

รังเค็ม

Duplyankas เช่นเดียวกับเห็ดนมอยู่ในสกุลเดียวกัน - laticifers และเช่นเดียวกับเห็ดนม เห็ดนมกลวงต้องแช่ในน้ำและ/หรือต้มก่อนใส่เกลือ คุณจะต้องคนจรจัด แต่ในฤดูหนาวคุณจะพอใจกับเห็ดเค็มกรุบกรอบที่คุณสามารถเพิ่ม...

เห็ดนมดำเค็ม

เห็ดนมดำเค็มมีความกรอบหนาแน่นและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือเสิร์ฟง่ายๆ ปรุงรสด้วยกลิ่นหอม เนย- เห็ดนมเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ...

เห็ดเค็ม

ขั้นตอนแรกคือการแจกจ่ายเห็ดตามพันธุ์ - svinushki, volnushki, nigella คุณสามารถเกลือประเภทที่มีรสชาติและคุณสมบัติใกล้เคียงกันโดยประมาณเข้าด้วยกัน เวลาและวิธีการเตรียมรวมถึงวิธีการหมักเกลือขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ดองผักใบเขียว-ใบ...

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง

ฉันแนะนำ สูตรทีละขั้นตอน แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเก็บแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันในขวด ผักเหล่านี้เข้ากันได้ดี ถ้าเลือกผักตามสีแล้วเรียงเป็นชั้นๆ คุณจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น...

พริกดองกับน้ำผึ้ง

พริกดองน้ำผึ้งเป็นสูตรสำหรับผู้ที่เบื่อกับขนมธรรมดาๆ แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้รักษามันไว้ก็ตาม พริกหยวกมันออกมาอร่อยเสมอ ในสูตรนี้น้ำดองก็เตรียมด้วยการเติมน้ำผึ้งเช่นกัน พริกไทยกระป๋องในน้ำผึ้ง...

มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่น

สูตรอาหาร มะเขือเทศกระป๋องกับองุ่นสำหรับหน้าหนาวสำหรับผู้ที่กำลังมองหา สูตรใหม่การเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศเข้ากันได้ดี ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง เช่น ใส่มะเขือเทศลงไป องุ่นดำ. ...

แม้ว่าการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ง่ายและใช้แรงงานมาก แต่ก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ที่จริงแล้วการปิดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวต้องใช้ทักษะและความอดทน อย่างไรก็ตามเมื่อรู้ความลับและความแตกต่างบางอย่างผักดองสำหรับฤดูหนาวจะสมบูรณ์แบบแม้ในครั้งแรกสำหรับแม่บ้านมือใหม่

ความลับ ผักดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. เลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ในการทำผักดองสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยนั้น คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่ดีก่อน เนื่องจากนี่คือองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผักที่ปลูกเองในสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกสวนของตัวเอง ดังนั้น แค่เลือกก็เพียงพอแล้ว สินค้าดีในบรรดาที่นำเสนอในตลาด

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แตงกวาขนาดเล็กในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากแตงกวาจะใส่ในขวดได้แน่น คุณจึงสามารถใส่แตงกวาได้มากขึ้น นอกจากนี้ผักอ่อนยังมีสิ่งที่ดีที่สุด คุณสมบัติด้านรสชาติและไม่มีช่องว่างข้างในจึงออกมากรอบ

เลือกแตงกวาที่มีผิวหยาบและมีตุ่มสีดำ เหมาะสำหรับดองฤดูหนาวที่บ้าน แตงกวาเนื้อเรียบใช้สำหรับสลัดและไม่เหมาะกับผักดองเลย นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้แตงกวาที่มีโทนสีเหลืองเพราะจะมีรสขม เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดเมื่อเลือกควรชิมเมื่อซื้อจะดีกว่า

1. ใช้น้ำอย่างดี

คุณสมบัติรสชาติของผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำที่ใช้ในการเตรียมด้วย

ตัวเลือกที่เหมาะ - น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ แต่ถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงได้ ให้กรองน้ำประปาออก

นอกจากนี้อย่าลืมแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยหลายชั่วโมง และควรแช่ไว้ครึ่งวัน

1. อย่าลืมเครื่องเทศ

มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันผักดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งแต่ละชนิดใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างกัน ส่วนผสมบางส่วนได้แก่: ออลสไปซ์ในส่วนอื่น ๆ – สีดำ บางครั้งใช้เมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู อย่างไรก็ตามที่พบบ่อยที่สุด สูตรคลาสสิกรวมถึงการเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมตลอดจนใบมะรุมและลูกเกด

บวกกับรสชาติพิเศษและอื่นๆ อีกมากมาย รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ยี่หร่าหรือผักชี

1. วางส่วนผสมให้ถูกต้อง

ทางที่ดีควรใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างสุด แตงกวาขนาดใหญ่และที่ด้านบนสุดมีขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเป็นชั้นเล็ก ๆ ระหว่างแตงกวาได้ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดเนื้อหาทั้งหมดด้วยใบมะรุมและลูกเกด

เป็นเวลานานมาแล้วที่การดองแบบโฮมเมดเป็นวิธียอดนิยมในการเก็บรักษาและถนอมเสบียงอาหาร การดองไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารในระยะเวลาอันยาวนานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงอาหารเน่าเสียในระยะเวลาอันยาวนานได้อีกด้วย ตลอดทั้งปีมีขนมอร่อยๆ อยู่บนโต๊ะ

สูตรการดองมักประกอบด้วยผัก เห็ด เนื้อสัตว์และปลาถึงซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะได้รสชาติใหม่ที่พิเศษ

การใช้การดองที่บ้านอย่างแพร่หลายนั้นอธิบายได้จากความง่ายและเข้าถึงได้ของกระบวนการนี้การหมักเกลือเป็นวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ปริมาณมากเกลือซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรียเพื่อถนอมอาหาร เป็นเวลานาน- หากต้องการ คุณสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกจากอาหารในภายหลังได้โดยการแช่น้ำ

การดองผักแบบโฮมเมด

การดองผักอาจเป็นวิธีเก็บรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กับฤดูกาลในการดองผักจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ช่วยให้เราสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาและมะเขือเทศได้แม้ในฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงที่ผักขาดแคลน ผักมักประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ มะเขือยาว กะหล่ำปลี ฯลฯ แน่นอนว่าแตงกวาดองเป็นที่นิยมอย่างมาก

ผักดอง

คุณจะต้องมีแตงกวา 1 กิโลกรัม, เกลือ 80 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร, ผักชีลาว, ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทย, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำเย็น ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ
2. ตอนนี้เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาจนครอบคลุมทั้งหมด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 3 วันในที่เย็นและมืด
3. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดใส่หม้อแล้วต้ม
4. ล้างแตงกวา น้ำเย็นและแห้งอย่างทั่วถึง
5. จากนั้นใส่แตงกวากลับเข้าไปในขวด เติมน้ำเกลือร้อนๆ แล้วปิดฝาในที่สุด

เกลือปลาแบบโฮมเมด

การปลาเค็มก็เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมเช่นกัน การเตรียมการแบบโฮมเมด, ที่ช่วยให้คุณได้รับความอร่อยจากปลาอันแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลาสีแดงจากตระกูลปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ปลาชนิดนี้จะกลายเป็น การตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ตารางเทศกาล- พิจารณาสูตร เกลืออย่างรวดเร็วปลาสีแดง

ปลาแดงเค็มเล็กน้อย

คุณจะต้องมีปลาสีแดง 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนซ็อกอาย ฯลฯ) และก็ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ใบกระวาน, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 50 มล., 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6-9%, พริกไทย 5-7 เม็ด

1. ขั้นแรกให้ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบออก ผ่าครึ่งตามสัน เอากระดูกและหนังออก คุณยังสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปได้
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
3. เตรียมน้ำเกลือ โดยเติมเกลือลงในน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน และเทน้ำเกลือลงบนตัวปลา กดทับด้านบนเพื่อไม่ให้ปลาลอยขึ้นมา
4. ทิ้งชามปลาไว้ 1.5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเย็นหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทสารละลายนี้ลงบนตัวปลาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก
5. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่พริกไทย น้ำมัน และใบกระวาน ผสมทุกอย่างด้วย เนื้อปลาและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ปลาเค็มพร้อมรับประทาน

เกลือเนื้อแบบโฮมเมด

การหมักเนื้อเป็นวิธียอดนิยมในการเตรียมเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาวสำหรับการหมักเกลือมักใช้เนื้อแกะหมูเนื้อม้าน้ำมันหมูและเนื้อวัวไม่บ่อยนัก พิจารณาสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 1.5 กิโลกรัม, เปลือกหัวหอม 2 ถ้วย, น้ำ 4 ถ้วย, เกลือ 2 ถ้วย, กระเทียม 4 กลีบ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, หยด ควันเหลว.

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ - เจือจางเกลือในน้ำสารละลายควรจะเข้มข้นมาก เพิ่มล้าง เปลือกหัวหอม, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวานและน้ำมันหมู
2. วางน้ำเกลือลงบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. นำออกจากเตาแล้วเติมควันเหลวลงไปหนึ่งหยด ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
4. วันรุ่งขึ้นนำชิ้นส่วนน้ำมันหมูออกมาแล้วถูด้วยกระเทียมสับ วางน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

ดองเห็ดแบบโฮมเมด

การดองเห็ดเป็นวิธีทั่วไปในการเตรียมเห็ดต่างๆสามารถใส่เกลือได้เกือบทุกประเภท เห็ดที่กินได้แม้กระทั่งเห็ดนมและเห็ดทรัมเป็ต แต่คุณต้องแยกเกลือออกจากกันตามความหลากหลายโดยเลือกเฉพาะที่แข็งแกร่งเท่านั้นไม่ใช่ เห็ดหนอน- พิจารณาขั้นตอนการดองเห็ดพอร์ชินี

เห็ดขาวเค็ม

1. วางเห็ดในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มพริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
2. วางเห็ด ฝาขึ้น ลงไป ขวดปลอดเชื้อโรยเกลือแต่ละอันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
3. หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วัน เห็ดก็พร้อมรับประทาน สำหรับการจัดเก็บสามารถเติมน้ำมันร้อนและเก็บไว้ในที่เย็นได้

เพื่อเลือก น้ำมันหมูที่ถูกต้อง,ไปตลาดหรือร้านฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่น สินค้าสดผอมบางมีรสหวานคล้ายน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนเท่าใดที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้สีแดง พริกไทยป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ภายในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน,เกลือ,น้ำตาล. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ เก็บน้ำมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสับ ชิ้นบาง ๆ- น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด