สูตรพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม Fettuccine กับปลาแซลมอน: เคล็ดลับในการปรุงอาหารอิตาเลียนแสนอร่อย
อาหารอิตาเลี่ยนไม่เคยหยุดทำให้เราประหลาดใจด้วยอาหารที่อร่อยและใหม่อย่างบ้าคลั่งและที่สำคัญที่สุดคืออาหารที่ปรุงง่าย หนึ่งในนั้นคือพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมซึ่งรวมกันโดยไม่ลังเล ซอสนุ่มเนื้อปลาสีแดงฉ่ำและพาสต้า ต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณเห็นอย่างรวดเร็วแล้วหรือยัง? จากนั้นอย่าลังเล - เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงอาหาร จานที่น่าตื่นตาตื่นใจที่เรียกว่า "พาสต้ากับปลาแซลมอนใน ครีมซอส».
พาสต้ากับปลาแซลมอนเค็ม
วันนี้สามารถหาซื้อปลาแซลมอนได้ในเกือบทุกร้านพร้อมรับประทาน นี้ ปลาอร่อยขายในรูปแบบของสเต็ก, เนื้อ, ตัด ปลาแซลมอนพบได้ในระดับที่แตกต่างกันของเกลือและเป็นที่นิยมมากในฐานะอิสระ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. แต่ในสูตรของเราผลิตภัณฑ์นี้จะปรากฏในรูปแบบที่ไม่คาดคิดนั่นคือในจานร้อน
ส่วนผสมที่คุณจะต้อง:
- เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 0.4 กก.
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชีฝรั่งและโหระพาเล็กน้อย
- ริคอตต้าสด 200 กรัม
- ชีสแข็งใด ๆ - 100 กรัม
- นมครึ่งแก้ว
- เนย 1/4 ซอง;
- ถั่วเขียว 100 กรัม
- เกล็ดขนมปังปิ้ง 1/3 ถ้วย;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- สปาเก็ตตี้ - 0.5 กก.
วิธีการทำอาหาร
คุณคงรู้ว่าพาสต้าคืออะไร คุณรู้วิธีปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านด้วย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะหยุดเล็กน้อย ณ จุดนี้ สำหรับจานนี้ควรเลือกพาสต้า พันธุ์ดูรัมปล่อยลงในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ปรุงประมาณ 10-12 นาที คนเป็นครั้งคราว พาสต้าพร้อมไม่ควรล้าง น้ำเย็นก็เพียงพอที่จะระบายของเหลวโดยใช้กระชอน
ทีนี้มาดูวิธีการเตรียมซอสพาสต้ากัน
- ปั่นชีส 2 ชนิด นม และเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
- ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ใบไธม์และกระเทียมสับ จากนั้นเทส่วนผสมนม-ชีสลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น
- ในความหนาแน่น ซอสร้อนเพิ่มถั่วหลังจากห้านาทีวางพาสต้า ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จานนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว
- ใส่ชิ้นปลาสไลซ์ พาร์สลีย์สับ และเกล็ดขนมปังลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว
พาสต้าปลาแซลมอน: สูตรปลากระป๋อง
จานนี้มีเอกลักษณ์ตรงที่ส่วนผสมมีราคาไม่แพงและใช้เวลาทำอาหารไม่เกิน 15 นาที
ส่วนผสมสำหรับสองเสิร์ฟ:
- พาสต้า 200 กรัม
- ปลาแซลมอนกระป๋อง
- หัวหอมสีขาวหนึ่งอัน
- โยเกิร์ตคลาสสิกธรรมชาติหนึ่งขวด (100 กรัม)
- พริกครึ่งเม็ด
- พาสลีย์;
- มะนาว.
วิธีการปรุงอาหารจาน?
- ต้มพาสต้าด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น: ในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที
- ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมและพริก ผัดผักในกระทะในน้ำมันจนนิ่ม
- หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ
- ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในส่วนผสมของหัวหอมใส่ปลาแซลมอนบีบน้ำมะนาวเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจากนั้นนำจานออกจากเตาแล้วผสมกับโยเกิร์ต
พาสต้าปลาแซลมอนในซอสครีมกับกุ้ง
ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและรมควัน อาหารทะเลสดจะเพิ่มพาสต้า รสชาติคลาสสิกและการรมควันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและควันที่น่าสนใจ
วัตถุดิบ:
- พาสต้าครึ่งกิโลกรัม
- สดหรือ แซลมอนรมควัน- 0.25 กก.
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันมะกอก;
- กุ้งปอกเปลือก - 0.3 กก.
- มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
- ครีมหนึ่งแก้ว
- ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว
- 100 กรัมขูด ชีสแข็ง(ดีที่สุดคือใช้พาร์เมซาน);
- ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
เตรียมพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมดังนี้
- ทอดกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำมัน 2-3 หยดจนมีสีชมพูสวย
- ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผัดกระเทียมสับสักครู่ ใส่มะเขือเทศลวกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทครีมและไวน์ลงไป เคี่ยวจนซอสข้นประมาณ 10 นาที
- พอครบเวลาก็ใส่ ซอสมะเขือเทศชีสขูด, กุ้งทอด, ชิ้นปลาแซลมอน, ผักใบเขียว เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
- ต้มพาสต้าแล้วใส่ในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถือภายใต้ ฝาปิดนาทีที่ 3. เสิร์ฟได้เลย.
- วางออก อาหารพร้อมบนจานตกแต่งด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย.
อุ่นน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดพลิกทุกสองสามนาทีจนกว่าปลาจะสุกเต็มที่ ขึ้นอยู่กับความหนา จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที นำปลาแซลมอนออกจากกระทะและอุ่น
ใส่กระเทียมและหอมแดงสับละเอียดลงในกระทะเดียวกัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมโปร่งแสง แต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มโหระพาสดและความร้อนสักสองสามนาที เพิ่มไวน์และเพิ่มความร้อนถึงปานกลาง ปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง
ในเวลาเดียวกัน ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับรสนิยมของฉัน เฟตตูชินี่เหมาะกับที่นี่ที่สุด แต่คุณสามารถเลือกแบบอื่นได้ ใส่นม ครีม พาเมซานชีสขูดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มความร้อนและปรุงอาหาร คนเป็นครั้งคราวจนชีสละลาย
เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือและ ถั่วเขียว. ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ถั่วแช่แข็งจะต้องละลายและสะเด็ดน้ำก่อน น้ำส่วนเกิน. จาก ทำพาสต้าสะเด็ดน้ำเหลือสำรองไว้ครึ่งถ้วย หากซอสข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยน้ำนี้
ผสมซอสกับพาสต้าและเสิร์ฟพร้อมชิ้นปลาแซลมอนด้านบน วางนุ่มและครีมมาก ต่อเสิร์ฟมีปลาประมาณ 4-5 ชิ้น ทานให้อร่อย! สูตรนี้ดัดแปลงมาจากอาหารประจำวันของบล็อกภาษาอังกฤษของ Tatyana ขอบคุณมากที่ผู้เขียน
พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม
คำว่า "พาสต้า" ในภาษาอิตาลีหมายถึง "แป้ง" - นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนเรียก พาสต้า. พาสต้าที่ดีมันทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นและเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมพาสต้าและซอสอิตาเลียนแท้ๆไว้เสมอ น้ำมันมะกอกและพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วควรเป็น "al dente" นั่นคือสุกเกินไปเล็กน้อย ที่นิยมมากที่สุดคือพาสต้าเช่นคาโบนาร่า, โบโลเนส, พาสต้ากับอาหารทะเล, พาสต้ากับเห็ดและแน่นอน, พาสต้ากับปลาแซลมอน
พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะปลาแดงเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินดีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. เพื่อเตรียมสิ่งนี้ให้เรียบง่ายและน่าพอใจ จานอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
พาสต้า (สปาเก็ตตี้) - 300 กรัม
ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) - 250-300 กรัม
ครีม (ปริมาณไขมัน 10-20%) - 150-200 มล. (แก้วที่ไม่สมบูรณ์);
กลีบกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 2-3 กลีบ
น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
ผักชีฝรั่งสด;
เกลือ;
ต้นมาเจอแรม;
ชีส (พาเมซานหรืออื่น ๆ แข็ง);
ออริกาโน่;
น้ำมะนาว;
พริกไทยดำ.
* ทำได้ประมาณ 3 ที่
วิธีการปรุงพาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีม
1. เราล้างปลาเอาผิวหนังและกระดูกออกโรย น้ำมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กลีบกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกลงไป ตั้งไฟให้ร้อน วางปลาแซลมอนลงในกระทะแล้วทอด ไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้ลดไฟลงแล้วทอดปลาต่ออีก 5-7 นาที
3. ใส่เครื่องเทศ (ออริกาโน, มาจอแรม, ดำ พริกไทยป่น, เกลือ) และครีม เคี่ยวสักครู่ ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อย
4. เตรียมพาสต้า: เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำมันมะกอก 2-3 หยดและเส้นพาสต้า จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและสะเด็ดน้ำ *เวลาทำอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานใส่ปลาแซลมอนในซอสครีมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและชีสขูด
"Fettuccine" (พาสต้า) กับปลาแซลมอนเป็นอาหารทั่วไปทั้งในอิตาลีและรัสเซีย พวกเขาชอบมันเพราะรสชาติที่ประณีตและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือการมี พาสต้าที่ดีทำจากเนื้อแข็งและเนื้อปลาสีแดง ใครชอบตัวอ้วนๆ แนะนำให้ซื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ถ้าผอมกว่านี้ - เลือกปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนซอกอาย หรือปลาแซลมอนโคโฮ
วันนี้เราจะเตรียมความนิยมและ จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดเรียกว่า "Fettuccine Pasta" กับปลาแซลมอนในซอสครีม เตรียมค่อนข้างเร็วและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเวลาทำอาหารสูงสุดคือ 20 นาที เราจะใช้เส้นแบนยาว - "Fettuccine" ซึ่งขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้ทำให้พาสต้าปลาแซลมอนนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ปรุงอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับซอสครีม นอกจากนี้ยังมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ หากต้องการคุณสามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวได้ สปาเก็ตตี้ธรรมดาหรือพาสต้าอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามจานจะอร่อยและน่าพอใจ
พาสต้าเฟตตูชินีกับแซลมอนในซอสครีม
- บะหมี่ "เฟตตูชินี" - 200 กรัม
— ครีมหนัก(ประมาณ 300 กรัม);
- ปลาแซลมอนแช่แข็งสดหรือเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม
- หัวหัวหอม
- กระเทียม (สองกลีบ);
เทลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำเย็น(ต่อพาสต้า 100 กรัม - ลิตร) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟปานกลาง เทพาสต้าลงในน้ำเดือด คนประมาณ 2 นาที แล้วปล่อยให้สุกจนอัลเดนเต้ (ประมาณ 10 นาที - ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์)
ในขณะที่พาสต้าของเรากำลังเดือด เรามาดูแลปลากันเถอะ หากคุณแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้า ควรใช้ปลาแซลมอนสดหรือเค็มเล็กน้อยซึ่งจะต้องหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ
เราส่งไปที่กระทะ เนยที่นั่นเราวางสับ หอมหัวใหญ่- ทอดจน สีน้ำตาลทอง. เทหัวหอมกับครีมและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลา พริกไทย เกลือ กระเทียม และออริกาโนลงในส่วนผสมของหัวหอมครีมนี้ - เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไม่เกินห้านาที
เราใส่บะหมี่สำเร็จรูปลงในจานลึกใส่ปลาในซอสตกแต่งทั้งหมดนี้ด้วยก้านสีเขียว - ผักชีและใบโหระพา พาสต้าในซอสครีมพร้อมรับประทาน กินร้อนๆจะดีกว่า ทานให้อร่อย!
พาสต้าสามารถปรุงกับมะเขือเทศและ ซอสครีมเปรี้ยวและเพิ่มชีสขูด เพื่อความหนาแน่น ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส (เช่น "เบชาเมล")
เพื่อให้พาสต้าไม่เดือดต้องต้มให้สุก ในจำนวนมากน้ำ. เพื่อให้พาสต้าแซลมอนมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นด้วย รสชาติที่สดใสให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ - ออริกาโน, โหระพา, พริกแดง ฯลฯ และอย่าลืมเกี่ยวกับสมุนไพรสดนอกจากนี้ยังเพิ่มลงในจาน รสชาติดั้งเดิมและทำให้มีประโยชน์มากขึ้น
หากคุณปรุงพาสต้าจากพาสต้าคุณภาพเท่านั้น (พันธุ์แข็ง) คุณจะไม่มีวันดีขึ้น ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดเจนคือชาวอิตาลีรูปร่างเพรียวบางที่กินมันทุกวัน รวมพาสต้ากับ ผักสดและซอสไขมันต่ำ และแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ให้ใช้เห็ดหรือสัตว์ปีก
หากคุณเป็นคนรักพาสต้า สูตรนี้ควรอยู่ในกล่องสูตรของคุณอย่างแน่นอน ชิ้นฉ่ำปลาแซลมอน, ซอสครีมที่ละเอียดอ่อน, พาเมซานรสเผ็ด - พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมที่ผสมผสานรสชาติเหล่านี้เข้าด้วยกันอย่างลงตัว สำหรับพาสต้า tagliatelle, fettuccine หรืออื่น ๆ เหมาะที่สุด พาสต้ายาวจากข้าวสาลีดูรัม หรือฟาร์ฟอลเล, ฟูซิลี ในความเห็นส่วนตัวของฉัน Penne นั้นค่อนข้างยุ่งยากเล็กน้อยในการปรุงอาหารให้เหมาะสมกับพาสต้านี้ มีโอกาสที่จะย่อยอาหารเหล่านั้นซึ่งไม่ถูกต้องเลยหรือในความพยายามที่จะปรุงพาสต้าอัลเดนเต้ - ปรุงไม่สุกเล็กน้อย สิ่งนี้จะเป็นที่ยอมรับและเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับพาสต้าด้วย ซอสเนื้อแต่ไม่ใช่เลยสำหรับความอ่อนโยนเช่นนี้ ตัวแปรปลา. ดังนั้นหากมือไม่ได้รับการฝึกฝน ให้ใช้พาสต้าประเภทที่ง่ายและยืดหยุ่นกว่าในการปรุงอาหาร และใช่ แน่นอนว่าควรเป็นพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น มันเพียงพอแล้ว ทางเลือกที่ดี ตัวเลือกทุกประเภท- จากของจริง พาสต้าอิตาเลี่ยนเพื่ออะนาล็อกในประเทศที่ไม่เลวเลยทีเดียว
ตอนนี้เรามาพูดถึงพาร์เมซานโดยที่สูตรพาสต้าแซลมอนสูญเสียไปอย่างมาก มันทำให้รสชาติของช่อมีความเอร็ดอร่อย หากคุณกำลังประหยัดเงิน ฉันไม่แนะนำให้คุณซื้อพาเมซานราคาแพง พันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำอาหารเย็นด้วยไวน์และลูกแพร์สักแก้ว ในสูตรของเรา Parmesan ควรเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับช่อดอกไม้เช่น หมายเหตุคมคาย. ฉันมักจะซื้อเอสโตเนีย Dzhyugaz สำหรับพาสต้าซึ่งตอบสนองความต้องการทั้งหมดของฉันอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่มีพาเมซานชีส ก็อย่าใส่ชีสเลย ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียรสชาติของซอสไปเลย
ดูเหมือนว่าฉันได้ตอบคำถามทั้งหมดที่มักถามเกี่ยวกับการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเปลี่ยนชีสหรือพาสต้าก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งด้วยผลิตภัณฑ์ที่ฉันอธิบาย
พาสต้าเตรียมเร็วมากและคุณต้องเสิร์ฟที่โต๊ะทันที
เสิร์ฟ: 4-5
วัตถุดิบ:
- พาสต้า (ฉันมี tagliatelle ปกติและผักโขม) - 400 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน -200 กรัม
- ครีม - 300 มล. (ปริมาณไขมันตามรสนิยมของคุณ ฉันมี 33%)
- พาเมซาน - ประมาณ 50 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- โหระพา
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- 1 หลอด
- น้ำมันมะกอก
การทำอาหาร:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือตั้งหม้อต้มน้ำ อย่าหวงขนาดหม้อ พาสต้าชอบพื้นที่ คุณต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการทำพาสต้า? ง่ายมาก - ประมาณ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม ฉันจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทันที - น้ำจะเดือดเราจะใส่เกลือเพิ่มพาสต้าผสมหนึ่งครั้งเมื่อเริ่มทำอาหาร ต่อไปเราจะดูเวลาทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ ฉันเขียน - 8 นาที ฉันแบ่งครึ่งเวลานี้อย่างกล้าหาญเพราะ tagliatelle ของฉันจะยังคงมาจากความอบอุ่นของซอสครีม ทันทีที่สุก - คุณต้องบรรจุลงในซอสครีมทันที ไม่ต้องล้างออก ใส่น้ำมัน ทิ้งไว้ในกระทะ - อย่าเย้ยหยันผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงค่อนข้างสำคัญที่จะต้องคำนวณเวลา เนื่องจากเราจะทำงานกับผลิตภัณฑ์สองอย่างที่ไม่แน่นอนสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร - พาสต้าและปลาแซลมอน ซึ่งง่ายต่อการปรุงมากเกินไปและทำให้เสีย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แขกของคุณจะประหลาดใจกับระดับของจานที่ทำเสร็จแล้ว
ใส่ครีมลงในกระทะพร้อมกับน้ำ พวกเขาจำเป็นต้องอุ่นเครื่องให้ดี แต่ไม่ควรนำไปต้ม
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเริ่มทอดในน้ำมันมะกอก คุณต้องการน้ำมันน้อยมากเพราะ ซอสจะออกมันๆ กระเทียมควรจะให้กลิ่นกับน้ำมันเท่านั้น ดังนั้น ฉันมักจะหั่นกลีบแต่ละกลีบออกเป็น 3-4 ส่วน และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีฉันก็เอาออกจากกระทะแล้วโยนทิ้งไป
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง บางครั้งฉันปรุงอาหารโดยไม่ใช้หัวหอมเลย หรือใช้หอมแดงที่อ่อนกว่า (เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว) วันนี้มีหลอดธรรมดา
ฉันเริ่มทอดหัวหอม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้และคุณไม่สามารถปิดฝาได้เพราะ ได้รสชาติของหัวหอมต้ม ซึ่งแค่... จืดชืด เราต้องทำให้เบาลงเล็กน้อย
ตอนนี้ฉันจำได้ว่าฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับปลาแซลมอน แน่นอนว่าคุณควรใช้เนื้อแช่เย็น แต่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเราพวกเขาฉลาดแกมโกง - พวกเขาขายปลาที่ละลายน้ำแข็ง ดังนั้น หากเนื้อแช่แข็งมีราคาต่ำกว่ามากและดูเหมือนว่าไม่ได้ถูกละลาย/แช่แข็งที่ไหนสักแห่งโดยผู้ขนส่งหรือพนักงานร้านที่ประมาทเลินเล่อ คุณสามารถซื้อได้ แค่ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ไม่ใช่อุณหภูมิห้อง
สับเนื้อให้ละเอียด ฉันมีขนาดเท่าเฮเซลนัทแต่ละชิ้น
สองขั้นตอนถัดไปเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้เพิ่มชิ้นเนื้อลงในกระทะ เกลือและพริกไทย. ทอดด้วยไฟแรงเพียงหนึ่งนาที
เทครีมร้อนมากทันที ผสมและอุ่นอีกสองสามนาทีบนไฟร้อนปานกลาง เราปิดฝา สาระสำคัญของความเร็วของการจัดการเหล่านี้คือปลาแซลมอนแม้ในครีมไอรินจะแห้งเกินไปได้ง่ายชิ้นก็เล็ก ถึงเวลาที่จะใส่ใบโหระพา (ฉันใช้ใบโหระพาแห้ง ฉันเหยาะนิดหน่อยเพื่อเน้นรสชาติ บางครั้งฉันใช้ผักชีฝรั่งก็เข้ากันได้ดี แต่ได้โปรด อย่าใส่ผักชีลาว!
มาถึงตอนนี้ tagliatelle ควรจะสุก สะเด็ดน้ำและเพิ่มลงในซอสทันทีผสม ปิดฝา เรามีเวลาสองสามนาที (ไม่มาก) ในการขูดหรือตัดพาร์เมซาน ฉันมักจะหั่นมันเป็นชิ้นใหญ่และบางด้วยเครื่องปอกผักทั่วไป พาสต้ากับปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว
