โดนัท Kefir อบในกระทะ สูตรครัมเปตที่อร่อยที่สุดกับ kefir

Pyshki เป็นสูตรโบราณตามลูกชิ้น แป้งยีสต์ทอดในน้ำมันพืช หลายประเทศมีสูตรอาหารที่คล้ายกัน ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างน่าเชื่อถือว่าอาหารจานนี้เป็นของสัญชาติใด

ใน Rus 'crumpets เริ่มเตรียมด้วย kefir พร้อมกับการกำเนิดของน้ำมันดอกทานตะวัน จานนี้ไม่เพียงถูกกินโดยชาวนาและคนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังกินโดย Ivan the Terrible เองด้วย

ความนิยมของอาหารจานนี้อธิบายได้จากความง่ายในการเตรียม นวดแป้งอย่างรวดเร็วจาก สินค้าที่มีจำหน่ายและครัมเปตก็ปรุงในกระทะ อากาศ โดนัทแสนอร่อยคุณสามารถอบโดยไม่ต้องใส่ยีสต์ มีทั้งไส้หวานหรือคาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำครัมเปต โดนัทสะดวกในการพกพาไปทานอาหารกลางวันไปทำงาน เพื่อเตรียมชาให้กับแขกที่ไม่คาดคิด หรือสำหรับมื้อเช้าและของว่างกับครอบครัว โดนัท Kefir เสิร์ฟร้อนพร้อมชาหรือกาแฟ

เวลาทำอาหาร – 30 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช
• แป้ง – 350 กรัม;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. อุ่น kefir ในกระทะที่อุณหภูมิ 40 องศา
2. ใน เคเฟอร์ร้อนเพิ่มเบกกิ้งโซดาและคนให้เข้ากัน
3. หลังจากที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของ kefir ให้เติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสม
4. ค่อยๆ เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ หลังจากแบ่งแป้งแต่ละส่วนแล้ว ให้นวดแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งไม่อุดตัน มวลควรติดมือคุณเล็กน้อย
6. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3-3.5 ซม.
7. ใช้ถ้วยหรือแก้วตัดเป็นวงกลมออกจากแป้ง
8. ตัดเล็กๆ ตรงกลางของแต่ละชิ้นทรัมเป็ต
9. ตั้งกระทะให้ร้อน
10. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดครัมเปตทั้งสองด้านจนได้สีดอกกุหลาบน่ารับประทาน
11. ย้ายครัมเปตทอดไปวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำครัมเปตด้วย kefir และครีมเปรี้ยว ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบาย ครัมเปตโฮมเมดแสนอร่อยทอดในกระทะเพื่อให้คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในประเทศด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• แป้ง – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• โซดา – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก
2. ผสมให้เข้ากันจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน
3. วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักไว้ 3 ชั่วโมง
4. รีดแป้งออกเป็นแผ่นหนา 2-3 ซม.
5. ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว ถ้วย หรือแม่พิมพ์พิเศษ
6. กรีดตรงกลางโดนัท.
7. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช
8. ทอดครัมเปตทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ซับแตรด้วยผ้าเช็ดปาก

โดนัทไส้

นี้ รุ่นดั้งเดิมแตรพร้อมไส้ สามารถเตรียมเป็นของว่างคาวได้ สะดวกในการพาคุณไปชมธรรมชาติสำหรับของว่างหรือไปบ้านในชนบท

โดนัทที่เติมแล้วจะใช้เวลาเตรียม 35-40 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เฟต้าชีส – 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ต้ม 2 ฟอง
2. สับหัวหอม
3. ผสมหัวหอมกับไข่และเฟต้าชีส
4. ผสมเคเฟอร์ ไข่ น้ำตาล เกลือ และโซดา เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน
5. วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่าๆ กัน นวดแป้งด้วยมือของคุณหรือม้วนเป็นเค้กแบนด้วยไม้นวดแป้ง
7. วางไส้ลงบนขนมปังแต่ละแผ่นและรวบรวมขอบที่ว่างของแป้งลงในถุงที่ด้านบน
8. กดแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ
9. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
10. ทอดครัมเปตทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

โดนัทในเตาอบ

สูตรง่ายๆ ทำโดนัทแบบคุณยายในเตาอบ จานนี้อบในเตาอบ โดนัทกลายเป็นเหมือนขนมปังแบนสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังบนโต๊ะกินกับแยม น้ำตาลผงหรือแยมหรือเสิร์ฟพร้อมซอสไม่หวาน

วันนี้เราจะเตรียมครัมเปต kefir ทอดในกระทะ จานนี้ไม่มีสัญชาติ: เค้กปุยตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาปรุงอาหารด้วยโยเกิร์ตในหมู่บ้านรัสเซียในคอเคซัสพวกเขาใช้มัตโซนีทางตะวันออกพวกเขาทอดครัมเปตบนไอราน ในสภาพเมืองนี่คือการใช้ kefir อย่างสมเหตุสมผลด้วย หมดอายุแล้วความเหมาะสม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kefir crumpets

ดังนั้นเพื่อเตรียมครัมเปตแสนอร่อยเราจึงต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
kefir 1% (หมดอายุแล้วควร) = 0.5 ลิตร;
แป้งสาลีพรีเมี่ยม = 500 กรัม;
สาม ไข่ไก่;
เบกกิ้งโซดา = 0.5 ช้อนชา;
เกลือ = ระดับช้อนชา;
น้ำตาล = ช้อนชากอง;
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

คุณควรได้เค้กขนาด 20-25 ซม. 4 ชิ้น

วิธีการปรุงครัมเปตด้วย kefir ในกระทะ

หากเติมโซดาลงในแป้งพร้อมกับแป้ง (ระหว่างการนวด) แป้งจะโปร่งสบายมากขึ้น ในกรณีของเรา kefir จะถูกเติมโซดาโดยตรงก่อนที่จะนวด crumpets จะหนักกว่าและน่าพึงพอใจมากขึ้น

แป้ง Kefir สำหรับโดนัท

เท kefir ที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง ลงในชามเคลือบฟันหรือแก้ว สำหรับปริมาณแป้งของเรา ความจุควรอยู่ที่ 3-4 ลิตร

เพิ่มโซดาคนให้เข้ากันอย่างแรง ฟองสบู่เริ่มก่อตัว (ซึ่งหมายความว่า kefir ค่อนข้างเปรี้ยว)

เทเกลือและน้ำตาลตีประมาณ 20-30 วินาทีใส่ไข่ ผสมช้าๆ

เพิ่มแป้งร่อน

แป้งเทลงในส่วน 3-4 ครั้ง ผัดอย่างแรงทุกครั้ง

ในระหว่างกระบวนการให้เปลี่ยนไปใช้ส้อมซึ่งจะช่วยให้สลายก้อนได้ดีขึ้น

กระบวนการกวนควรใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ปริมาณแป้ง (0.5 กก.) ไม่ได้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวดหากแป้งมีของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย แป้งที่เหมาะสมควรถือ (ไม่ฉีกขาด) บนช้อน โดยเว้นระยะห่าง 10 ซม.

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วเริ่มนวด

คุณควรจะได้ขนมปังที่แทบจะไม่คงรูปร่างไว้

สำคัญ! แป้งไม่ควรชันไม่เช่นนั้นโดนัทจะไม่ขึ้นเมื่อทอด

วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในภาชนะปิดทิ้งไว้ 10-15 นาทีที่ อุณหภูมิห้อง- ในช่วงเวลานี้แป้งจะละลายหมดและฟองอากาศจะเกิดขึ้นภายในแป้งจากปฏิกิริยาของโซดากับเคเฟอร์

หล่อลื่นโต๊ะและฝ่ามือ น้ำมันพืช,นวดแป้งเป็น crumpets อีกครั้ง

เค้กควรจะเป็นขุย ในการทำเช่นนี้ให้ยืดและพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง

ควรตัดแป้งที่เสร็จแล้วด้วยมีดโดยไม่ให้ติดใบมีด

หากต้องการเตรียมส่วนทั้งหมด ให้แบ่งออกเป็นสี่ส่วน

แผ่แต่ละชิ้นเป็นรูปไส้กรอก จากนั้นม้วนเป็นรูปหอยทาก

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ ควรใช้จานร่วมกับ เคลือบสารกันติดแม้ว่าคุณย่าของเราจะปรุงครัมเปตในกระทะเหล็กหล่ออย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการทอดครัมเปตด้วย kefir ในกระทะ

หากคุณกำลังทำเค้กขนาดใหญ่ (4 ชิ้น) คุณไม่จำเป็นต้องแผ่ออก

เราทำการตัดหลายครั้งด้วยมีด

วางแป้งบนกระทะที่อุ่น: ไฟปานกลาง

แต่ละด้านทอดประมาณ 2-3 นาที เราตรวจสอบความพร้อม

พลิกเค้กโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

หลังจากทอดแล้วให้วางบนกระดาษเช็ดปาก (ผ้าเช็ดตัว) เพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

จากแป้งในปริมาณเท่ากันคุณสามารถทำเค้กแบนได้ 8 ชิ้น แต่จะบางลงเท่านั้น ในกรณีนี้แป้งจะรีดด้วยหมุดกลิ้ง

ทอดไม่เกิน 2 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากพลิกกลับแล้ว คุณสามารถกดแตรเข้าไปในกระทะได้ ปริมาณเล็กน้อยจะลดลงเนื่องจากอุณหภูมิ และส่วนตรงกลางอาจไม่สุกผ่าน

โดนัท Kefir จะรสชาติดีขึ้นเมื่อร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจานก็จะหนาแน่น ควรบริโภคร่วมกับน้ำผึ้ง

หากคุณเตรียมอาหาร 4 มื้อ คุณก็จะได้อาหารที่สมบูรณ์ ขนมปังแผ่นเดียวสามารถเลี้ยงผู้ใหญ่ได้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถนำอาหารติดตัวไปด้วยบนท้องถนน หรือจะทานแทนขนมปังก็ได้ รสชาติเป็นกลาง (ไม่หวานหรือเค็ม)

น่าทาน!

สินค้าชุดขั้นต่ำ กระบวนการที่ซับซ้อนนวดแป้งแล้วทอดในกระทะ ใช่ ใช่ อยู่ในกระทะอย่างแน่นอน นี่เป็นข้อดีอีกอย่างของโดนัท - สามารถทอดได้ทั้งที่บ้านและในประเทศ
คุณสามารถเลี้ยงโดนัทให้เพื่อนๆ ได้ และอย่าแปลกใจถ้าพวกเขาจะขอสูตรจากคุณทันที

ข้อดีอีกประการของอาหารจานนี้คือคุณสามารถปรุงแทนขนมปังหรือทำเป็นขนมหวานสำหรับชาได้ คุณเพียงแค่ต้องควบคุมปริมาณน้ำตาล มาเริ่มกันเลย

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• แป้ง – 350-400 กรัม;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดา – 0.7 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำโดนัททอดกับ kefir ในกระทะ

เพื่อให้บรรลุ ผลลัพธ์ที่ดี– ความอลังการของแป้งจำเป็นต้องดับโซดาอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้อุ่น kefir ไว้ที่ 40 องศา ตรวจสอบได้ง่าย - จุ่มนิ้วก้อยของคุณใน kefir ถ้ารู้สึกร้อนแต่พอทนได้ อุณหภูมิอยู่ที่ 38-42 องศา สิ่งที่เราต้องการ เทโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน kefir นี้แล้วผสมให้เข้ากัน จะมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวทันที

ใส่เกลือน้ำตาล ค่อยๆ ใส่แป้ง โดยนวดแป้งในแต่ละครั้ง

ขณะที่คุณนวดแป้งในชาม คุณจะเห็นฟองอยู่ในแป้ง เมื่อขึ้นรูปแล้ว ให้ยกออกจากชามแล้วนวดต่อบนโต๊ะ สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่การยัดแป้ง แต่ควรติดมือเล็กน้อย ดังนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คุณอาจต้องการแป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้น

แผ่หรือนวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้มีความหนา 3-4 เซนติเมตร

ตัดแตรออกด้วยแก้ว คุณสามารถตัดแป้งเป็นเพชรได้ หลายสูตรอาหารแนะนำให้ผ่าตรงกลางเพื่อให้ครัมเปตมีขนาดใหญ่ขึ้น แต่เราไม่สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างโดนัทแบบมีรูหรือไม่มีรู

เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร อุ่นเครื่องให้ดี ทอดครัมเปตด้วย kefir ในกระทะ ไม่ควรวางแน่นเกินไปเพราะจะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้น

ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

วางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

โรยโดนัทเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟครัมเปตหวานกับแยม แยม หรือเนยก็ได้

โดนัทไม่หวานที่ทำจากเคเฟอร์จะเข้ามาแทนที่ขนมปังของคุณ และถ้าคุณใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในแป้ง พวกมันก็จะเข้ามาแทนที่เกี๊ยวกระเทียมในอาหารจานแรก

เครือข่ายทีเซอร์

crumpets ยีสต์บน kefir

โดนัทที่ทำจากเคเฟอร์และยีสต์จะมีความโปร่งสบายเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถเตรียม "เปล่า" หรือพร้อมไส้ก็ได้ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น แอปเปิ้ลสดหรือลูกแพร์ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน คุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมเล็กน้อยลงในแป้งได้

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 3-3.5 ถ้วย และเล็กน้อยสำหรับรีดแป้ง
• น้ำตาล – 2-2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. Kefir จะต้องได้รับความร้อนถึง 38-40 องศา จากนั้นเติมน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนละลายหมด
2. เพิ่มยีสต์เพื่ออุ่น kefir ที่มีรสหวาน พวกเขายังต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ การหมักจะเกิดขึ้น และเกิดฟองจำนวนมากขึ้นบนพื้นผิวของมวลเคเฟอร์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ kefir จะต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย
3. ในขณะที่เคเฟอร์มีฟองปกคลุมอยู่ คุณสามารถบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลที่เหลือได้
4. ละลายเนยและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. ร่อนแป้งลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปทีละคน: kefir แรกจากนั้นไข่บดแล้วเนยละลาย นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว
6. วางชามแป้งที่ปิดไว้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที มันก็จะขึ้นนิดหน่อย ควรนวดอีกครั้ง ใส่ชามแล้วปิดอีกครั้ง ตอนนี้ควรจะอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แป้งยีสต์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. โรยโต๊ะ (หรือพื้นผิวอื่นๆ) และแป้งนวดแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติด
8. วางแป้งฟูไว้บนโต๊ะแล้วรีดเป็นชั้นหนา 1-2 ซม. โดยใช้แก้ว แก้วช็อต หรือ แม่พิมพ์พิเศษสำหรับคุกกี้ ให้ตัดครัมเปตในอนาคตออก ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้ขึ้นเล็กน้อย
9. ในขณะเดียวกันให้เทน้ำมันพืชสำหรับทอดลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
10. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดครัมเปตทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน
11. หลังจากทอดแล้ว ให้วางลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นโดนัทจะมันเยิ้มเกินไป
12. โดนัท kefir ทอดพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง

เคล็ดลับ: เกิดขึ้นว่าคุณไม่มียีสต์แห้งหรือคุณกดยีสต์ทิ้งไว้ในตู้เย็นที่กำลังจะหมดอายุ จากนั้นจึงสามารถใช้แทนกันได้ในสัดส่วนต่อไปนี้: 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง = สด 10-12 กรัม นั่นก็คือเพื่อ สูตรนี้คุณจะต้องใช้ยีสต์บีบอัดประมาณ 1/10 ของแพ็คเก็ตมาตรฐาน

โดนัท Kefir กับชีส

โดนัท Kefir กับชีสมีรสเค็มที่น่าพึงพอใจมาก อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ชีสแบบแห้งหรือตากแดดตากฝนได้ - หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วจะไม่สามารถแยกความแตกต่างจากความสดได้ โดนัทที่ทำเสร็จแล้วจะมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ดังนั้นพวกมันจึงเบาและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว;
• ชีสขูด - 1 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกรวมชีสขูดและ kefir ที่เตรียมไว้ไว้เข้าด้วยกัน
2. เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลเล็กน้อย และโซดาครึ่งช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้ ขั้นแรกให้ใช้ 2/3 ของปริมาตร แล้วค่อยๆ ผสมส่วนที่เหลือ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะปริมาณแป้งที่แน่นอนจะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการนวด ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์และชีสที่ใช้ และขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย
4. ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นก้อนแป้งที่มั่นคงและไม่เกาะมือมากเกินไป
5. แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ ค่อยๆ แบนแต่ละอันโดยใช้ฝ่ามือของคุณ หากต้องการ ให้ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางแต่ละชิ้น ไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างในอุดมคติ - ในระหว่างกระบวนการทอดผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขนาดและเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและลดความร้อนลงเหลือน้อย
7. ตอนนี้ใส่ครัมเพตที่เตรียมไว้แล้วปิดฝากระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล ครั้งแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เรานำส่วนที่ทอดแล้วบนผ้ากระดาษออกเพื่อขจัดไขมันที่เหลืออยู่
8. จานสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือซุปสำหรับมื้อกลางวัน

เคล็ดลับ: สำหรับครัมเปตชีส จะใช้ชีสแข็งหรือส่วนผสมก็ได้ สูตรนี้สะดวกเป็นพิเศษหลังจากได้รับแขก - เมื่อมีชีสเหลือจากชีสที่หั่นเป็นชิ้น

คำแนะนำ

• ทอดโดนัทในน้ำมันดอกทานตะวัน งา ข้าว หรือ น้ำมันปาล์ม- ประเภทเหล่านี้ปลอดภัยที่สุดสำหรับการทอดแบบลึก
• หากเวลาเอื้ออำนวย ควรร่อนแป้งจะดีกว่าเสมอ นี่จะทำให้แป้งโปร่งขึ้น และจะป้องกันไม่ให้จุดต่างๆ ที่อาจอยู่ในถุงแป้งเข้าไปได้อย่างแน่นอน
• สามารถใช้ได้ไม่เพียงเท่านั้น kefir สดแต่ก็หมดอายุไปเล็กน้อยเช่นกัน kefir ที่เน่าเสียอย่างรุนแรง (เกินกำหนดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น) ไม่คุ้มที่จะใช้อีกต่อไป แป้งอาจมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
• Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยหรือลดปริมาณแป้งในสูตรลงเล็กน้อย
• โดยใช้หลักการเดียวกัน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ในการทดสอบได้ เช่น โยเกิร์ตไม่หวาน โยเกิร์ต ฯลฯ

หากคุณมี kefir ทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณสามารถรีไซเคิลได้โดยการเตรียมครัมเปตที่นุ่ม นุ่ม และอร่อย พวกเขาเตือนใจ พายทอดโดยไม่ต้องเติมเท่านั้น คุณสามารถทำให้โดนัทมีรูปร่างกลมหรือเป็นลอนได้เหมือนไม้พุ่ม

วัตถุดิบ

• เคเฟอร์ - 500 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช- 250 มล

ข้อมูล

ข่าวที่น่าสนใจที่สุด

ซาลาเปาที่กลมกล่อม นุ่ม น่ารับประทาน เรียกได้ว่าเป็น "ครัมเปต" เลยก็ว่าได้

พวกเขาอาจเป็นรุ่นก่อนหรือต้นแบบของพายสมัยใหม่: เมื่อเตรียมไส้ (อบ) จะถูกผสมกับแป้งและไม่ต้องการรูปทรงพิเศษของผลิตภัณฑ์

สามารถเปลี่ยนโดนัทได้ ขนมปังปกติ- เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมซุป บอร์ช และเครื่องเคียง แถมยังอร่อยเป็นจานแยกอีกด้วย

แป้งมีรูพรุนด้านในบางและ เปลือกโลกสีทองด้านบนเป็นโดนัท

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องนวดเนยก่อน แป้งไร้ยีสต์- ส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ แป้ง เคเฟอร์ โซดา น้ำตาล และเกลือ ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู ต้องขอบคุณ kefir โซดาที่ทำปฏิกิริยาทันทีในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจึงไม่จำเป็นต้องดับไฟ

แป้งจะต้องโปร่งไม่เช่นนั้นทรัมเป็ตจะจมลงด้านล่างติดและไหม้ในระหว่างการทอด

โดยปกติแล้วไข่จะถูกเติมลงในจาน แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่เหล่านั้น

ครีมเปรี้ยวนมน้ำมันพืชวานิลลินช่วยเพิ่มรสชาติของโดนัท

พวกเขายังสามารถอบได้ - สารเติมแต่งผักหรือเนื้อสัตว์ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ครัมเปตแสนอร่อยที่เตรียมโดยใช้คอทเทจชีส

รีดแป้งเสร็จแล้วให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10-12 ซม. และความหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วแบ่งเป็นวงกลม

ครัมเปตทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงห้านาที ชั้นน้ำมันประมาณ 2.5 เซนติเมตร ก่อนปรุงอาหารต้องอุ่นกระทะที่มีไขมัน

สูตร 1. โดนัท kefir แบบคลาสสิกทอดในกระทะ

โดนัทจะเข้ามาแทนที่ขนมปังได้สำเร็จ เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ชัดเจน เบา และจืดชืด

วัตถุดิบ:

แป้ง 375 กรัม

หนึ่งในสามของแก้ว kefir นั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หกลิตร ศิลปะ. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำ 0.150 ลิตร

หนึ่งลิตร ศิลปะ. น้ำตาล;

โซดาบนปลายช้อนชา

หนึ่งลิตร ช้อนชา เกลือ

แอล.อาร์ต. วอดก้า

วิธีทำอาหาร:

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่น้ำตาลและโซดา ผสมทุกอย่างรวมส่วนประกอบให้เข้ากัน

เตรียมชามอีกใบกัน เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เพิ่ม kefir และผสม

เทวอดก้าลงไปแล้วคนทุกอย่างอย่างระมัดระวังและช้าๆ ด้วยช้อนอีกครั้ง

ในชามที่มีส่วนผสมของของเหลว ค่อยๆ เติมแป้งสองหรือสามช้อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ มาเตรียมแป้งกัน

เมื่อเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ย้ายไปยังกระดานที่โรยแป้งแล้วทำงานด้วยมือต่อไป นวดแป้งจนไม่ติดฝ่ามือและมีความหนาแน่น

เราย้ายขนมปังลงในชามแยกต่างหากคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ที่มุมห้องครัว เราลืมเรื่องนี้ไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะก้นลึกแล้วปล่อยให้ร้อน

รีดแป้งออกแล้วตัดครัมเปตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการด้วยแม่พิมพ์หรือแก้ว แทงด้วยส้อมสองครั้งหรือสามครั้ง

วางครัมเพตลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง ทอดในแต่ละด้านไม่เกินสองนาที

วางจานที่มีกลิ่นหอมบนจานด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สเปรย์โดนัทแต่ละอันด้วยน้ำ

สูตร 2. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "หวานและชีส"

โดนัทหวานชีสจะตกแต่ง ชายามเช้าหรือกาแฟ ควรงดเว้นในตอนเย็นจะดีกว่าเพราะไม่ปลอดภัยต่อเอว

วัตถุดิบ:

275 กรัม แป้ง;

400 กรัม (9%) คอทเทจชีส;

หนึ่งในสามของแก้ว kefir (3.2%);

ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนชา

ไข่หนึ่งฟอง;

สองลิตร ศิลปะ. ซีเรียลเซโมลินา

ห้าลิตร ศิลปะ. น้ำตาลทราย

75 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน

โซดาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงและช้อน

ตีไข่ใส่ชาม ผสมเบา ๆ กับโซดา, เนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เคเฟอร์และเซโมลินา ส่วนผสมที่ได้ควรคงอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นแรกให้ใส่ชีสลงไปแล้วจึงใส่แป้ง นวดแป้ง

ลองแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นหกส่วน มาแกะสลักจากกัน โดนัทชีส- แทงพวกเขาด้วยส้อมสามแห่ง

ปรุงครัมเปตในกระทะด้วยเนยอุ่น

สำหรับ สุกเต็มที่แต่ละครัมเปตจะต้องทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนได้ จานอร่อยบนจานแล้วเท น้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 3. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "รสชาติแห่งวัยเด็ก"

ครัมเปตที่เบา โปร่งสบาย และหวานปานกลางจะตกแต่งบ้านหรืองานพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตร พวกเขาจะเตือนคุณถึงอาหารที่คุณยายเตรียมไว้เมื่อหลายปีก่อน

วัตถุดิบ:

เคเฟอร์ 0.25 มล.

แป้ง1½ถ้วย;

ไข่เล็กสองฟอง

โซดา - ที่ปลายมีด

ช.ล. ผงฟู;

เกลือสองหยิบมือ;

น้ำตาล 0.1 กก.

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

เรามาเริ่มนวดแป้งโดยร่อนแป้งกันดีกว่า เพิ่มโซดา ผงฟู และคนให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ตอกไข่แล้วเขย่า ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลปกติ เท kefir และผสมทุกอย่าง

เพิ่มช้อนเต็มไป ส่วนผสมของเหลวแป้งและค่อยๆเตรียมแป้งนุ่ม

ขั้นแรกเพียงแค่คนด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาขึ้น เราก็ทำงานด้วยมือบนกระดานต่อไป

หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้คลึงโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นขนาด 7-10 มม.

ตัดเป็นวงกลม เราทำการตัดสี่ครั้งในแต่ละอันเพื่อให้แตรเข้ามา แบบฟอร์มเสร็จแล้วดูเหมือนดอกไม้

สลัดแป้งที่เหลือออกแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

สูตร 4. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Magic Morning”

สูตรง่ายๆสำหรับครัมเปต kefir แสนอร่อยทอดในกระทะ แยมที่คุณชื่นชอบสักชามจะช่วยเสริมอาหารจานนี้และเปลี่ยนอาหารเช้าให้เป็นมื้อมหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

kefir 0.25 ลิตร

เกลือสองสามหยิบมือ;

โซดา - ล. ชม.;

ไข่หนึ่งฟอง;

น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ;

สาระสำคัญของวานิลลา - สองกรัม;

แป้ง 0.45 กก.

สองลิตร ศิลปะ. ผิวเลมอน;

วิธีทำอาหาร:

เทแก้ว kefir หนึ่งแก้วลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวโซดาและผสม ส่วนผสมควรพักไว้สักสองสามนาที

ตีไข่ลงในชามผสม เพิ่มวานิลลินที่นี่เทน้ำมันพืชใส่เกลือและน้ำตาล ตีส่วนผสมและย้ายเนื้อหาของเครื่องผสมลงในภาชนะทรงลึก

ใส่แป้งแล้วใส่ ผิวเลมอน- มาเริ่มนวดแป้งกัน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวโต๊ะ รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งให้หนาครึ่งเซนติเมตร ใช้ถ้วยตัดเป็นวงกลม

เราทำการตัดโดนัทแต่ละชิ้นหกชิ้น โดยเหลือตรงกลางไว้เหมือนเดิม

วางครัมเปตลงในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วทอดจนผิวกลายเป็นสีทอง ไฟควรจะปานกลาง

เราขนโดนัทลงบนจานที่สวยงาม สามารถราดด้วยแยมได้

สูตร 5. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ "กะหล่ำปลี"

ครัมเพตที่ผิดปกติจะทำให้คุณอร่อยและน่าพึงพอใจ พวกเขาสามารถเตรียมอาหารกลางวันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานที่สอง

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม

ผักชีฝรั่งครึ่งพวง

เคเฟอร์ 100 มล.

แป้งสามถ้วย

เมล็ดงา;

100 กรัม เนย

วิธีทำอาหาร:

การปรุงอาหารจะเริ่มจากการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ วางไว้ในชามแยกต่างหาก

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เคี่ยวกะหล่ำปลีและสมุนไพรประมาณสิบห้านาทีในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีกสามนาที จากนั้นปิดไฟแล้วพักกะหล่ำปลีไว้และผักชีลาวให้เย็น

หลังจากที่ผักอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด

เช็ด ส่วนผสมผักผ่านตะแกรง

ใส่เนยนิ่ม ไข่ และเคเฟอร์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมส่วนผสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แผ่ออกเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งด้วยหมุดกลิ้ง

เราใช้แก้วเพื่อตัดวงกลม

ทอดในกระทะ ตามปกติ- หนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด ให้โรยงาด้านหนึ่ง

สูตร 6. โดนัท Kefir ทอดในกระทะเคลือบช็อคโกแลต

น่าประหลาดใจที่ไม่ว่าคุณจะปรุงครัมเปตเหล่านี้กี่ครั้ง พวกมันก็หายไปจากโต๊ะอย่างไร้ร่องรอยในเวลาไม่กี่นาที!

วัตถุดิบ:

580 กรัม แป้ง;

ครึ่งถ้วย (250 กรัม) นมอุ่นและเคเฟอร์;

น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งถ้วย

60 กรัม น้ำตาล;

หนึ่งลิตร ศิลปะ. ผงฟู;

วานิลลินเล็กน้อย;

ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล

ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้กับวานิลลา

เพิ่มผงฟูเกลือและน้ำตาล

อุ่นนมแล้วละลายช็อกโกแลตลงไป

เทน้ำมันดอกทานตะวันและ kefir ลงไป

คนทุกอย่างและเพิ่มมวลของเหลวนี้ลงในส่วนผสมที่แห้ง คุณไม่จำเป็นต้องเททั้งหมดในครั้งเดียว แต่ทีละน้อยเพื่อผสมแป้งในอนาคต

ปิดโต๊ะหรือกระดานด้วยแป้งบางๆ เราเลื่อนแป้งไปบนนั้นแล้วใช้มือของเราเพื่อนำมาให้พร้อม

รีดแป้งให้มีความหนาเป็นเซนติเมตร ใช้แก้วหรือแม่พิมพ์ทำเป็นวงกลม

พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ในระหว่างนี้ โดนัทจะขึ้นและมีปริมาณมากขึ้น

ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองบนพื้นผิว

สูตร 7. โดนัท Kefir ทอดในกระทะ “Airy Yummy”

ไข่จำนวนมากทำให้ครัมเปตฟูและโปร่งสบายมาก

วัตถุดิบ:

kefir ครึ่งลิตร

ผงฟู 1 ซอง;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ห้าไข่;

แป้งเจ็ดถ้วย

น้ำมันพืช 0.1 กก.

เกลือและโซดาครึ่งช้อนชา

9 กรัม น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

เท kefir ลงในชามแล้วเติมเบกกิ้งโซดาลงไป ผสมกับช้อน

ตีไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

เทน้ำมันและ kefir ด้วยโซดาดับ ผัดทุกอย่าง

เพิ่มผงฟูลงในแป้งและผสม เราเริ่มเติมส่วนผสมของเหลวทีละน้อย

เมื่อข้นขึ้น ให้ทาแป้งต่อไปบนกระดานที่มีแป้ง

เราออกไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปประมาณสี่สิบนาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

แผ่แป้งออกแล้วตัดโดนัทออก ใส่น้ำมันร้อนลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองถึงสามนาที

โดนัท Kefir ทอดในกระทะ - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่ารีดแป้งให้บางเกินไป ไม่เช่นนั้นโดนัทจะแบนและไม่น่าดู

ชั้นน้ำมันในกระทะสำหรับทอดอาหารได้สม่ำเสมอคือประมาณ 2.5 ซม. โดนัทควรลอยอยู่ในกระทะ สินค้าต้องไม่สัมผัสกับก้นและผนังของภาชนะ

เพื่อให้โดนัทคงรูปร่างไว้หลังจากการทอดจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้ง มันจะละลายในแป้ง และระหว่างทอด ชั้นบนสุดของจานจะเกิดสีคาราเมลและเคลือบไว้ เปลือกสีน้ำตาลทอง- เธอคือผู้ที่จะรักษารูปร่างของโดนัทให้สม่ำเสมอและกลมกล่อม

จานจะไม่ดิบอยู่ข้างในหากน้ำมันถูกให้ความร้อนอย่างทั่วถึง

มันจะไม่แบนเมื่อคุณเติมเซโมลินาลงในแป้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทไม่เป็นยาง คุณควรเทวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในแป้ง แอลกอฮอล์เริ่มระเหยระหว่างการทอดและแป้งก็อิ่มตัวด้วยอากาศ ผลที่ได้คือทรัมเป็ตจะนิ่ม

เพื่อให้เปลือกโลกไม่เหม็นอับ จานพร้อมคุณต้องโรยด้วยน้ำ

โดนัทจะทอดค่อนข้างเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลได้

วันนี้ก็มี จำนวนมากสูตรสำหรับเตรียมขนมอบและขนมหวานโฮมเมดที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม เต็มไปด้วยความแปลกใหม่ ส่วนผสมมากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น แต่บางครั้งคุณก็อยากได้ครัมเปตโฮมเมดง่ายๆ ที่คุณยายและคุณแม่ของเราทอด เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแค่ชาหรือนม และโดนัทไม่หวานก็ค่อนข้างเหมาะแทนขนมปังสำหรับอาหารทุกประเภท

ครัมเปตทอดกับน้ำและโซดา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 480-500 กรัม
• น้ำกรอง - 550 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาลทราย– 25 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 12 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เทเกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในน้ำกรอง ผัดจนคริสตัลละลาย แล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมอีกครั้ง ความสอดคล้องเริ่มต้นของแป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก ตอนนี้บดโซดาอีกครึ่งช้อนชาให้ทั่วพื้นผิวของแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ความแตกต่างที่เรียบง่ายนี้จะทำให้ครัมเปตที่ทำเสร็จแล้วมีความโปร่งสบายบ้าง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกและนวดให้เป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ เราทำเค้กแบน ๆ ซึ่งเราแผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งหรือนวดด้วยมือให้มีความหนาประมาณสิบถึงสิบห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดหลาย ๆ ครั้งตามพื้นผิวด้านบน

ทอดครัมเพตในน้ำมันพืชร้อนๆ ความร้อนต่ำและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรโดนัททอดยีสต์บนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 500-520 กรัม
• น้ำกรอง - 310 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม;
• – 110 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 15-20 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ละลายน้ำตาลทรายเกลือและยีสต์ในน้ำที่ให้ความร้อนอย่างน่าพอใจแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาทีในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเริ่มทำงานและมวลจะเกิดฟอง

จากนั้นใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วผสมและเพิ่มเนยละลาย เพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วทำแป้งให้นุ่ม นวดเป็นเวลาสิบนาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น

เมื่อปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า เราก็เริ่มอบโดนัท

ในการทำเช่นนี้ ให้บีบมันออกมาเล็กน้อย ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง ปล่อยให้โดนัทสีดอกกุหลาบเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายในรูปแบบของขนมปังไร้เชื้อหนา ๆ นี้ปรากฏบนโต๊ะของเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ เราทุกคนจำได้ว่าคุณยายทำอาหารเพื่ออะไร การแก้ไขอย่างรวดเร็วฉันรีดแป้งออกจากสิ่งที่เหลืออยู่ทอดในกระทะโดยใช้ส้อมแทงมัน

จากนั้นเธอก็เคลือบครัมเปตด้วยเนยแล้วกองไว้เป็นกองสูง ขนมชนิดนี้ก็ใช้แทนขนมปังด้วย จานของเหลวหรือเปลี่ยนของหวานหากเคลือบน้ำผึ้งหรือจุ่มแยม

ข้อดีของครัมเพตคือความเร็วในการเตรียมและอายุการเก็บรักษา รูปแบบอ่อนโดยเฉพาะถ้าคุณปิดมันด้วยชามที่อยู่ด้านบน

ครัมเพตในปัจจุบันแตกต่างออกไปบ้าง กล่าวได้ว่าได้รับการขัดเกลาโดยเชฟสมัยใหม่ มีลักษณะคล้ายกับขนมปังก้อนสีดอกกุหลาบเล็กๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณโรยแป้งไว้ด้านบน

พวกเขาเริ่มใส่คอทเทจชีสผักหรือ เนื้อสับซึ่งสร้างความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากการดำเนินการครั้งแรก

สิ่งสำคัญในการทำโดนัทคือการนวดแป้งที่ถูกต้อง หากไม่นิ่มนักทรัมเปตจะไม่ขึ้นจะแบนและหนาแน่นเกินไป

เรามีสูตรอาหารให้เลือกมากมายซึ่งเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถบอกทุกคนได้อย่างง่ายดายว่าคุณรู้วิธีปรุงโดนัทด้วย kefir อร่อยและรวดเร็ว

ครัมเปตคลาสสิกกับ kefir ทอดในกระทะ

ครัมเปตแบบดั้งเดิมมักจะทอดในกระทะเสมอ ปริมาณมากละลายไขมันบนแป้งไร้เชื้อ และจานนี้เหมาะแทนขนมปังเท่านั้น

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เคเฟอร์ – 350 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดิบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันหมู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหาร: 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 325 Kcal/100 กรัม

ร่อนแป้ง เราเจือจางใน kefir เบกกิ้งโซดาเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ส่วนผสมของเหลวนั่งเป็นเวลาสามสิบนาที เมื่อฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมวอดก้า คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่น

เราเริ่มเติมแป้งเป็นชุดและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งปรากฏ เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเติม น้ำมันไม่บริสุทธิ์และเราดำเนินกระบวนการต่อไปด้วยมือของเรา

วิธีนี้จะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่ดีขึ้น โดยจะมีความนุ่ม หนืดเล็กน้อย แต่ไม่ติดกับพื้นผิว

ละลายน้ำมันหมูในกระทะก้นลึก แบ่งมวลแป้งออกเป็นสามถึงสี่ส่วนแล้วม้วนออกตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

เราแทงมันด้วยส้อมเพื่อให้อากาศออกมาระหว่างการปรุงอาหารและใส่อันแรกลงไปทอด

เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาสี่ถึงห้านาที (ทั้งสองด้าน) เราโพสต์ไว้บน จานใหญ่ซ้อนกันอยู่ด้านบนของกันและกัน

ในเวอร์ชันนี้ไม่จำเป็นต้องเคลือบน้ำมัน เพราะครัมเปตค่อนข้างมันอยู่แล้ว

สูตรการอบด้วยชีส

จานนี้มีรสชาติไม่ชัดเจนเหมือนคชาปุรี หลักการทำโดนัทด้วย kefir นั้นค่อนข้างคล้ายกันและมีรสชาติของชีสละลายที่นุ่มนวล แป้งบางอธิบายไม่ได้ง่ายๆ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 550 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ชีส – 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการ: 75 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 342 Kcal/100 กรัม

ผัดโซดาใน kefir อุ่น ๆ ทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้คาร์บอเนตทำปฏิกิริยาในที่สุด ผลิตภัณฑ์นมหมัก- เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

ขับคันใหญ่เลย ไข่โฮมเมดและเติมแป้งทีละน้อย สมัครเลยดีกว่า เบี้ยประกันภัยและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

นวดแป้งที่หลวม ปั้นเป็นก้อน แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง พักไว้สามสิบนาที ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เราบีบก้อนเล็ก ๆ ออกจากชิ้นหลักแล้วม้วนออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งใส่ชีสขูดเป็นกองตรงกลางแล้วยึดขอบให้แน่น

ใช้ฝ่ามือกดแล้วใช้ไม้นวดแป้งให้บางที่สุด ใช้รูปแบบนี้เพื่อปั้นโดนัททั้งหมด ทอดสักครู่จนเป็นสีเหลืองน้ำตาลสวยงาม ในตอนท้ายเราครอบคลุม ถุงอาหารและปล่อยให้มันชง หากรอไม่ไหวก็สามารถรับประทานพร้อมชาได้เลย

วิธีการอบในเตาอบ

ใกล้กับ ขนมอบหวานผลลัพธ์ที่ได้คือครัมเปตที่ใช้ kefir ปรุงในเตาอบไฟฟ้า มีไขมันต่ำและเหมาะเป็นของหวาน

สามารถปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ แม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับเพรทเซลก็ตาม

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - สองหยิก;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผง – 50 กรัม

การเตรียมการ: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 351 Kcal/100 กรัม

ละลายมาการีนในไมโครเวฟหรือชามเหล็กบนเตา ตีไข่ น้ำตาล และโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่ม kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้เจ็ดถึงแปดนาที

เพิ่มสลับกัน น้ำมันมะกอกและแป้งในปริมาณเล็กน้อยและไม่รบกวนกระบวนการผสม เมื่อมวลแน่นเพียงพอแล้ว ให้วางลงบนพื้นผิวที่แห้งและเรียบแล้วนวดแป้งด้วยฝ่ามือ ปิดก้อนแป้งด้วยชามใบใหญ่และอย่าเข้าใกล้มันเป็นเวลายี่สิบนาที

เราเริ่มอุปกรณ์ที่ 180 °C เคลือบแผ่นอบด้วยมาการีน แผ่มวลแป้งออกมาหนาสองถึงสามเซนติเมตรแล้วบีบโดนัทกลมด้วยแก้ว

แทงด้วยส้อมแล้วกระจายไปบนแผ่นกระดาษในระยะไกล อบประมาณยี่สิบห้านาที โรยผลิตภัณฑ์แช่เย็นเสร็จแล้วด้วยผงแล้วใส่ในชาม

ใช้เวลาไม่นานในการเปลี่ยนจากครัมเพตเป็นพาย อ่านแล้วน่าอร่อยมากครับ

และมีสูตรพายเนื้อสับและมันฝรั่ง อร่อยเหลือเชื่อ!

สำหรับมื้อกลางวันวันนี้ ซุปถั่วกับหมู การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่แม่บ้านหลายคนคิด ดังนั้นลองดูด้วยตัวคุณเอง!

วิธีทำแป้งสำหรับครัมเปตด้วย kefir โดยไม่มีไข่

สถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่อยู่ในมือหรือมีคนแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ดูเหมือนจะขาดไม่ได้ในการอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 850 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Kefir – 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ทำอาหาร: 65 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 321 Kcal/100 กรัม

รวมโซดา kefir น้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไป ในตอนแรกคุณจะได้มวลเหนียวที่ไม่มีรูปร่าง แต่ในระหว่างกระบวนการผสมจะเกิดก้อนแป้งที่โปร่งสบาย เราปล่อยให้เขานอนคนเดียวสามสิบนาที

แผ่ออกครึ่งหนึ่งบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด ตัดออก มีดพิเศษเป็นเส้นยาวหนา 2 เซนติเมตร แล้วตัดตามขวาง ผลที่ได้คือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนชนิดหนึ่ง

ทำหลุมด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เมื่อสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ให้พลิกไปอีกด้าน คุณสามารถคลุมกระทะด้วยตะแกรงเพื่อป้องกันน้ำมันร้อนกระเด็น

1. อย่าแผ่แป้งออกเป็นโดนัทที่บางกว่าหนึ่งเซนติเมตร เพราะมันจะแบนและไม่น่ารับประทาน
2. เมื่อเทน้ำมันลงในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมอบลอยอยู่ในนั้น และอย่าสัมผัสด้านล่างและด้านข้าง
3. แป้งสำหรับครัมเปตต้องมีน้ำตาลช่วยรักษารูปร่างและให้สีที่สวยงามเมื่อทอด
4. น้ำมันร้อนจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งด้านในเปียกและไม่สุกเต็มที่
5. แม่บ้านบางคนแนะนำให้ใส่เซโมลินาลงในแป้งเพื่อความฟู
6. อย่าลืมว่าเคล็ดลับในการทำครัมเปตให้นุ่มและโปร่งสบายคือการเทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในแป้ง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่การอบจะนุ่มนวลมากขึ้น
7. สามารถ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต้องเคลือบด้วยน้ำมัน แต่ น้ำเปล่าด้วยวิธีนี้ขนมอบจะคงความนุ่มได้นานขึ้น
8. คุณไม่ควรเคลื่อนห่างจากกระทะมากเกินไป เพราะครัมเปตจะสุกเร็วมากและอาจทำให้จานเสียหายได้

น่าทาน!

วัตถุดิบ

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (สำหรับแป้ง) + 0.5 ถ้วย (สำหรับรีดแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ - 0.3 ช้อนชา;
• kefir - 145 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

เวลาทำอาหารคือ 2.5 ชั่วโมงโดย 1 ชั่วโมงรอให้แป้งขึ้น

ผลผลิต: 26 แตร

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมโดนัทคลาสสิกที่ทำจากยีสต์โดยไม่ต้องเติมรวมถึงโดนัทยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกเกดซึ่งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับชาหรือกาแฟ เหมาะสำหรับการเติม ชีสแข็งจากนั้นครัมเปตจะได้รสเค็มที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุง kefir crumpets ทอดในกระทะ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เท kefir ลงในกระทะแล้วเติมโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและให้ความร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 30 องศา) คนให้น้ำตาลละลาย เทยีสต์ลงไปแล้วพักส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาที (ควรมีฟองเยอะๆ) อุ่น kefir ให้มากขึ้น อุณหภูมิสูงมันเป็นไปไม่ได้เพราะว่า เห็ดยีสต์จะพินาศและไม่มีการหมัก

ในขณะเดียวกันตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ ละลายเนย ร่อนแป้งลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทส่วนผสมของ kefir-yeast เนยแช่เย็น และไข่ที่ตีลงไป นวดแป้งใส่ในชามขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นฟูแนะนำให้นวดอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อุ่นอีกครั้ง เป็นผลให้แป้งยีสต์ของเราสำหรับ crumpets กับ kefir จะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า

โรยพื้นผิวด้วยแป้ง วางแป้งที่เตรียมไว้แล้วคลึงเป็นแผ่นหนา 1-1.5 ซม. กระจกบางตัดแฟลตเบรดออกจากแป้ง ทิ้งโดนัทไว้อีก 10 นาทีจนกว่าจะพอดี

ในขั้นตอนถัดไปคุณสามารถเพิ่มได้ ไส้ทุกชนิดตามรสนิยมของคุณ

เราขอแนะนำให้คุณลองโดนัทที่ใช้ kefir ทอดในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด สำหรับไส้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลลูกเล็ก 2 ลูกและลูกเกดที่ล้างและแห้งจำนวนหนึ่งกำมือ แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือก คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นกลมขนาด 5-7 มม.

รีดเค้กที่ตัดออกจากแป้งให้เรียบเล็กน้อย ใส่แอปเปิ้ลวงกลมลงไป และใส่ลูกเกดเล็กน้อยตรงกลางแอปเปิ้ล เชื่อมต่อขอบของแฟลตเบรดตรงกลาง ห่อแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วปิดให้สนิท

ตั้งกระทะลึกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ควรใช้น้ำมันกลั่นในการทอดครัมเปต) แยกกันเทน้ำมันเล็กน้อยลงในจานรอง ก่อนที่จะใส่ครัมเปตลงในกระทะแนะนำให้สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้วทาด้วยน้ำมันแล้วจุ่มลงในจานรองนี้ อย่าห่อแครมเพตแน่น เพราะจะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นในระหว่างการทอด คุณต้องทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ก็จะสุกได้ดี

โดนัทสีน้ำตาลทอดในกระทะควรวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน (จะต้องเปลี่ยนกระดาษหลายครั้ง) หลังจากนั้นสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือผงได้ เสิร์ฟพร้อมแยมหรือน้ำผึ้งสำหรับชา กาแฟ หรือโกโก้

พร้อม! ตอนนี้คุณรู้สูตรโดนัทที่ทำจากยีสต์และ kefir แล้ว น่ารับประทาน!

และนี่คือหน้าตาของโดนัทที่ทอดในกระทะพร้อมแอปเปิ้ลและลูกเกด

เป็นการยากที่จะตัดสินว่าโดนัทชนิดใดมีรสชาติดีกว่า: แบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมหรือมีแอปเปิ้ลและลูกเกดซึ่งทำให้มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ลองมัน!

เราหวังว่าทุกคนจะอร่อย!

ฉันคิดว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อคุณพาลูกไป โรงเรียนอนุบาลและพวกเขาก็กรีดร้องว่าพวกเขาหิวแค่ไหน นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันทุกวัน แน่นอนว่าสิ่งแรกที่ฉันทำเมื่อกลับถึงบ้านคือการเลี้ยงลูกเล็กๆ ของฉัน แต่พวกเขาเป็น "คนตะกละ" มากจนคอยหาของว่างให้ฉันตลอดเย็น ดังนั้นคุณมักจะต้องหาอะไรอร่อยๆ ครั้งหนึ่งฉันจำได้ว่าในวัยเด็กคุณยายของฉันอบโดนัทที่นุ่มหอมหวานปานกลางกับ kefir ในเตาอบให้พี่ชายและฉันได้อย่างไร เมื่อเราได้ยินกลิ่นอบขนมบนถนน เราก็วิ่งเข้าไปในบ้านทันทีและกินโดนัททั้งหมดในขณะที่ยังร้อนอยู่ มันอร่อยมาก! หลังจากเรียนรู้สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายของโดนัทแบบเดียวกันจากแม่ ฉันจึงอบมันในเย็นวันเดียวกันนั้น พวกเขากลายเป็นคนเขียวชอุ่มเหมือนของคุณยาย ตอนนี้ฉันมักจะตามใจลูก ๆ ของฉันด้วยอาหารอร่อย ๆ ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น เค้กโฮมเมด- สิ่งเหล่านี้ก็อร่อยมาก




วัตถุดิบ:

- kefir 500 มิลลิลิตร
- 600 กรัม แป้งสาลี,
- มาการีน 100 กรัม (หรือ เนยบ้าน),
- น้ำตาล ½ ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้ละลายในอ่างน้ำ (คุณสามารถ เตาอบไมโครเวฟ) มาการีน
จากนั้นผสมไข่ kefir เกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน




เพิ่มแป้งสาลีร่อนส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมก่อนหน้า (เมื่อร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะกลายเป็นฟู) พร้อมด้วยโซดาผสม
จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแล้วซึ่งเย็นลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง




ตอนนี้ก็ค่อยๆเพิ่มเข้าไป ปะทะแป้งที่เหลืออย่าหยุดกวน






นวดแป้งหนา




จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2 เซนติเมตร
ด้วยความช่วยเหลือ ทรงกลม(หรือแก้วธรรมดา) ตัดโดนัทออกจากแป้ง




เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกลั่นแล้ววางครัมเปตลงไป แทงพวกเขาด้วยส้อมหรือแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่และวางในเตาอบที่อุ่นไว้
ทันทีที่ครัมเปตเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกมาวางบนจาน มีลักษณะเช่นนี้