เปิดพายกับผักโขมและชีส พายกับผักโขมและชีสขนมพัฟ

ไม่รู้ทำผักโขมอะไรอร่อยและทำง่าย: อบพายกับผักโขมและชีส นี่คือระเบิดที่แท้จริง: แป้งกรอบ แต่ข้างในนุ่ม บรรจุฉ่ำ. พายนี้ไม่มีรสชาติของผักโขมที่โจ่งแจ้ง: เข้ากันได้ดีกับพาย ครีมชีสซึ่งดูเหมือนจะสมบูรณ์แบบ! ไม่มีใครสามารถต้านทานการรักษาดังกล่าวได้: แม้แต่ผู้ที่อ้างว่าไม่ชอบผักโขมก็มีเพียงเท่านี้ พายโฮมเมดไม่ได้ลอง! ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าพลาดฤดูกาลวิตามินและปรุงอาหารให้อร่อยและ พายเพื่อสุขภาพกับผักโขมและชีส

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟ- 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) - 700 กรัม
• เฟต้าชีส - 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสได้);
• ครีมชีส- 150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก)
• มอสซาเรลล่า - 150 กรัม (หรือชีสใด ๆ ที่ละลายได้ดี);
• ถั่วไพน์ - 60 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ไข่สำหรับหล่อลื่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พายผักโขมและชีสแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอน

1. เตรียมไส้: โยนใบผักโขมลงในน้ำเดือด (ลวก) ต้มประมาณ 1-2 นาที (คุณจะสังเกตได้ว่าปริมาณลดลงและนิ่มลงทันที)
2. สะเด็ดผักโขมในกระชอน บีบเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
3. หากคุณใช้ผักโขมแช่แข็งในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะต้องละลายและบีบให้เข้ากันดี
4. ตีไข่จนเป็นฟอง คุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย แต่เนื่องจากสูตรใช้ ชีสเค็ม feta (brynza) สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วย สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ไส้มากเกินไป!
5. เราเตรียมชีส: ตัดเฟต้า (brynza) เป็นลูกบาศก์ 1x1 ซม. ถูมอสซาเรลล่า (หรือชีสละลายอื่น ๆ ) บนกระต่ายขูดละเอียด
6. เพิ่มครีมชีสนุ่ม ๆ เฟต้าก้อนและมอสซาเรลล่าขูดลงในไข่ที่ตีแล้วนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยส้อมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในเวลาเดียวกันชีสเม็ดเล็ก ๆ สามารถคงอยู่ได้ - มันจะอร่อยกว่า
7. ทอด ถั่วไพน์ในกระทะแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ทอดไฟอ่อนคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
8. เรารวมส่วนผสมของชีส ผักโขมแช่เย็น และถั่วสนทอด คนทุกอย่างให้เข้ากัน เราลองใส่เกลือลงในไส้หากจำเป็น
9. เรารีดแป้งพัฟที่มีความหนา 0.3 เซนติเมตรแล้วตัดออกในจานอบ: จำเป็นต้องทิ้งขอบที่จะเป็นด้านในเค้กเท่านั้น
10. การประกอบพายทีละขั้นตอน: ใส่แป้งลงในจานอบ, ใส่ไส้ตรงกลาง, ปรับระดับ (หมายเหตุ: ไส้ไม่ควรสูงกว่าด้านข้างของแป้ง) เราปิดด้านบนของเค้กด้วยชั้นรีดที่สอง (ขนาดเท่ากับแบบฟอร์มเอง) ขอบของแป้งไม่สามารถบีบได้ แต่ทิ้งไว้อย่างนั้น
11. เจาะแป้งด้านบนด้วยส้อมเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาจากไส้ระหว่างการอบ
12. เราจาระบีที่ด้านบนและขอบของข้อต่อของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที ทันทีที่ด้านบนเป็นสีน้ำตาล - พายก็พร้อม!

ขั้นตอนสุดท้ายที่ยากที่สุดในการเตรียมพายผักโขมและชีสคือการรอจนกว่าจะเย็นลงเล็กน้อย อร่อยทุกอย่างจนคุณอดใจไม่ไหว! อร่อยมากไส้ครีมชีสที่ละเอียดอ่อนและขนมพัฟอบกรอบเล็กน้อย - อร่อย! ทำอาหารอร่อยที่บ้าน มื้ออาหารเพื่อสุขภาพให้เมนูของคุณน่าสนใจและหลากหลาย และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้พร้อมกับ "อร่อยมาก"! อร่อย!

หิมะจะละลายในไม่ช้าและฤดูร้อนใหม่จะเริ่มขึ้น ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป พืชผลใหม่จะปรากฏขึ้นบนเตียงในสวน - ที่จุดเริ่มต้นของผักใบเขียว ผักกาดหอม หัวไชเท้า และจากนั้นทุกอย่างอื่นๆ ดังนั้นตอนนี้เป็นเวลาที่จะล้างตู้เย็นจากการเก็บเกี่ยวของปีที่แล้ว

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบตู้เย็นของฉัน และปรากฎว่าใน ตู้แช่แข็งที่มุมหนึ่งมีผักโขมแช่แข็งซ่อนอยู่มากถึงสามห่อ

ผักโขมเติบโตค่อนข้างเร็ว และในฤดูร้อนฉันปลูกมันจำนวนมาก ฉันเก็บพืชผลได้เพียงสามอย่างจากแปลงเดียว เราปรุงจากมัน ซุปอร่อยบดและอบ พายแสนอร่อย. และแน่นอนเพื่อไม่ให้ตัวเองหมดความสุขในการกินผักโขมในฤดูหนาวฉันจึงแช่แข็งมันในปริมาณมาก

ฉันได้เขียนไว้ในบันทึกย่อหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการอบกรีก ปรากฎว่า จานนี้สวยงาม ดั้งเดิมในการดำเนินการ คุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ในครอบครัวของเราพวกเขาชอบที่จะใช้มันเย็น

วันนี้เราจะทำขนมอบตามสูตรอื่นเราจะเปลี่ยนส่วนผสม: เราจะใช้คอทเทจชีสและ ชีส Adygheแทนเฟต้าชีสเราจะไม่ใช้หัวหอมและกระเทียม ในความคิดของฉันขนมพัฟกับผักโขมนี้ควรจะนุ่มกว่าและอร่อยไม่น้อย

วิธีทำขนมพัฟกับผักโขมและชีส

เราจะต้อง:

• ผักโขมแช่แข็ง -400 กรัม (คุณสามารถทานสดได้ แต่มากกว่านั้น - 700 กรัม)
• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 700 กรัม (4 แผ่น)
• ชีส Adyghe - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• งาดำและขาวสำหรับตกแต่ง
• ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร:

1. ใส่ผักโขมลงในกระทะโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ใส่น้ำมันมะกอก ควรใช้น้ำมัน Extra Virgin ซึ่งเป็นการบีบเย็นครั้งแรก น้ำมันนี้เป็นน้ำมันชั้นพิเศษ ไม่ผ่านการกรอง และดีต่อสุขภาพมาก

2. รอจนผักโขมอุ่นขึ้น นิ่มลง จากนั้นใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

3. ถูชีส Adygei เครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

4. ผสมชีสกระท่อม, ชีส Adyghe ขูดและสมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. ละลายแป้งล่วงหน้า ฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในความคิดของฉัน มันละลายน้ำแข็งทีละน้อย และข้อดีอีกอย่างคือการอบในกรณีนี้สามารถทำได้ทุกเวลา แป้งจะละลายและจะนอนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะถึงเวลาของเธอ

6. แผ่แผ่นออกให้ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้กเล็กน้อย จำเป็นต้องให้แป้งอยู่ด้านข้าง คุณต้องแผ่แป้งพัฟออกในทิศทางเดียวให้ห่างจากคุณ ไม่แนะนำให้กดลูกกลิ้งแรง ๆ คุณต้องรีดออกอย่างสม่ำเสมอ

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยเล็กน้อย ตัวแป้งค่อนข้างมัน แต่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติด ฉันจะทาน้ำมันเล็กน้อยเสมอ จัดเรียงด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง ถ้ารูปร่างโค้งมน ให้ตัดมุมพิเศษออกด้วยมีดที่คมมาก

8. ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมชีสนมเปรี้ยวกับผักใบเขียวลงบนชั้นแป้ง

9. ตอนนี้ถึงคราวของชั้นที่สองของแป้ง แผ่ออกและวางเลเยอร์ถัดไป เรากระจายผักโขมเป็นชั้น ๆ ซึ่งของเหลวส่วนเกินได้ถูกระบายออกไปแล้ว

10. จากนั้นอีกชั้นของแป้งและส่วนผสมของชีสกระท่อม ชั้นสุดท้ายเป็นชั้นแป้งอีกครั้งและเรารีดชั้นนี้ให้มากกว่าปกติเล็กน้อย เราจับมันไว้ใต้แป้งชั้นล่างจึงปิดไส้ทั้งหมด

11. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยงา

12. เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาอบชิ้นงานประมาณ 25-30 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

13. เรานำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมชาร้อน

คุณสมบัติการทำอาหาร

• ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบคุณสามารถใช้ส้อมเจาะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งเป็นฟอง
• ขอบของชิ้นงานไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยไข่แดงซึ่งจะไม่อนุญาตให้การอบเพิ่มขึ้น
• แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่าในระหว่างการอบน้ำมันจะไหลออกจากแป้งและขนมอบจะแห้ง
• คุณไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป ในกรณีนี้เค้กจะไม่มีเวลาอบและอาจไหม้ได้
• สำหรับไส้ผักโขมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียมสับเพื่อความน่าสนใจ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้ม - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมและความอ่อนโยนให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
• หรือจะใส่ไข่ขาวก็ได้ เนื่องจากเราใช้ไข่แดงในการหล่อลื่นโปรตีนจะไปอยู่ที่ไหน เมื่อตุ๋นผักโขมและของเหลวส่วนเกินหมดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่โปรตีนและผสมจนโปรตีน "จับตัวเป็นก้อน" ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปมันจะถึงสถานะที่ต้องการแล้วระหว่างการอบ
• ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การอบด้วยไส้ดังกล่าวสำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนจะอร่อยกว่าเมื่อเย็นลงแล้ว ลองเข้าไป ประเภทต่างๆจากนั้นตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง - ในรูปแบบใดที่จะอร่อยกว่าสำหรับคุณ
• ขนมอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

วันนี้เราทำอาหารจาก แป้งของร้านแต่คุณสามารถทำขนมพัฟเองได้ มีหลายวิธีในการเตรียมการทดสอบดังกล่าว ฉันให้คุณ วิธีที่รวดเร็วการปรุงอาหารในกรณีที่คุณต้องการอบจากแป้งโฮมเมด

สูตรขนมพัฟทันที

เราจะต้อง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• มาการีนหรือ เนย— 400 กรัม
• น้ำเย็น - 1 ถ้วย (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่สับ ชิ้นเล็ก ๆเนยหรือมาการีน
2. สับทุกอย่างด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น
4. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่น้ำลงไป คนให้เข้ากัน
5. วางแป้งลงบนโต๊ะทาน้ำมัน นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบดมากเกินไป จากขอบถึงตรงกลาง เก็บแป้ง พับเป็นชั้นๆ แล้วกด ไม่จำเป็นต้องนวดพัฟเพสตรี้ตามปกติ ซึ่งจะทำให้ความสม่ำเสมอของมันลดลง
6. ใส่ แป้งพร้อมในถุงกระดาษแก้วหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน แต่ไม่ต่ำกว่า 2-3 ชม.
7. นำออกมารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้น 4 ครั้ง แผ่ออกอีกครั้งเป็นชั้นแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถใช้ซองจดหมายได้
8. แป้งพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการแล้วอบตามที่คุณต้องการ

นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำขนมพัฟ แป้งที่ปราศจากยีสต์ในหัวข้อต่อไป ฉันจะแบ่งปันสูตรขนมพัฟอื่นๆ กับคุณ

และวันนี้ฉันหวังว่าเค้กของคุณจะออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

อร่อย!

พายกับปลาแซลมอนและข้าว ผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 2-3 นาทีบนน้ำมัน เพิ่มข้าวและผัดกับหัวหอมอีก 2 นาทีจนเมล็ดพืชเคลือบด้วยน้ำมันทุกด้าน เพิ่ม น้ำซุปปลาและเคี่ยวข้าวเป็นเวลา 16-18 นาที เย็นลง. สับเห็ดและหัวหอมที่สองและทอด ...คุณจะต้อง: เนื้อปลาแซลมอนต้ม - 750 กรัม, น้ำซุปปลา - 250 กรัม, ขนมพัฟ - 400 กรัม, เห็ด - 150 กรัม, ผักขมต้ม - 100 กรัม, ข้าวเมล็ดยาว - 1/2 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, หัวหอม - 2 หัว น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน ผิวมะนาวขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน...

พายผักโขม ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันใส่ใบผักโขมแล้วทอดอีกสองสามนาที นำออกจากเตาและเย็น ในเวลานี้ นวดแป้ง ม้วนออก วางในแม่พิมพ์ที่มีด้าน และอบประมาณ 15 นาทีใน &nb...ที่จำเป็น: ปูอัด- 200 กรัม, ผักโขม - 2 พวง, หัวหอมหัวผักกาด - 3 ชิ้น, ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น, เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 2 ชิ้น, ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แป้ง - 2 ถ้วย, มาการีน - 150 กรัม, ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ชีสพาย Spaserovat หัวหอมสับ, กระเทียมในน้ำมันมะกอก, เพิ่มผักโขม หลนกวน 2 นาที เย็นลง. ผสมกับผักชี ลูกจันทน์เทศ ชีส ไข่ และเครื่องเทศ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลึงส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นสี่เหลี่ยมต้องการ: ผักโขมสับต้ม - 450 กรัม, น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, จันทน์เทศขูด - 1/2 ช้อนชา ชีสสับ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, พัฟเพสตรี้ - 300 กรัม, ครีม...

พายผักโขมและทูน่า (2) 1. จากส่วนผสมที่ระบุนวดแป้ง 2. ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ 3. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยมาการีนใส่กระดาษที่ด้านล่างแล้ววางมะนาวฝานลงไป 4. บดทูน่าไร้ไส้ คลุกไก่ เห็ดแชมปิญอง ...คุณจะต้อง: แป้งข้าวโพด - 115 กรัม, แป้ง - 60 กรัม, นม - 100 กรัม, มาการีน - 85 กรัม, ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 1/2 ช้อนชา, ไข่ - 1 ชิ้น, ปลาทูน่ากระป๋อง - 400 กรัม, ผักโขม - 400 กรัม เนื้อไก่ต้ม - 200 กรัม เห็ดแชมปิญอง - 70 กรัม นม - 100 กรัม หัวหอม...

พายแพนเค้ก (2) เตรียมแป้งโดยผสม ส่วนผสมที่ระบุและอบแพนเค้ก บดเนื้อปูในเครื่องผสมและผสมกับมายองเนส ผัดผักโขมกับกระเทียม ใส่ชีสและสับในเครื่องผสม เห็ดตุ๋นในครีมสับในเครื่องผสม ท็อปปิ้งทั้งหมด...ต้องการ: เนื้อปู - 300 กรัม, เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดแชมปิญอง - 900 กรัม, ผักโขม - 400 กรัม, ชีสขูดแข็ง - 300 กรัม, ครีมข้น - 250 กรัม, มายองเนส - 200 กรัม, กระเทียม - 2-3 กานพลู, ครีม - 120 กรัม , แป้งสาลี - 200 กรัม, นม - 0.5 ลิตร, ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ...

พายผักโขม 1. ละลายแป้ง (ฉันเอาสดโดยไม่ใช้ยีสต์) และแจกจ่ายในรูปแบบที่มีด้านข้าง 2. ทอดในน้ำมันเล็กน้อย (คุณสามารถใช้เนยหรือผัก) หัวหอมสับละเอียด ปล่อยให้น้ำมันไหลออก 3. ละลายผักโขมสับละเอียดแล้วทอดแยกจากหัวหอม ....คุณจะต้อง: 1) ขนมพัฟสำเร็จรูป 2) ถุงผักโขมแช่แข็ง 3) ชีสขูด (เกาดา เชดดาร์หรืออื่น ๆ ) 4) ไข่ 2 ฟอง 5) ครีมเปรี้ยว 250 กรัมหนึ่งขวด , 6) หัวหอมใหญ่ 2 หัว. , 7) พริกหวานสดสำหรับตกแต่ง.

พายผักโขมกรีก สับหัวหอมและทอดในน้ำมันมะกอก ใส่ผักโขมแช่แข็งลงไป ปิดฝา เคี่ยวจนผักโขมสุก ในตอนท้ายให้ใส่กลีบกระเทียมที่บีบแล้ว เกลือ พริกไทย แล้วปล่อยให้เย็น แผ่ขนมพัฟออกแล้วจัดรูปร่าง บนเครื่องขูด...คุณจะต้อง: 1. ขนมพัฟสำเร็จรูป - ชั้นเดียว 2. ผักโขมแช่แข็ง - 200 กรัม 3. หัวหอม - 1, 4. กระเทียม - 2 กลีบ 5. เฟต้าชีส - 200 กรัม 6. ชีสชนิดเกาดา - 100 กรัม , 7. ชีส Parmesan - 50 กรัม, 8. ไข่ 2-3 ฟอง, 9. นม - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

Spanakopita (พายผักโขม) เทแป้งลงในชามลึก หยิกดี เกลือละเอียดสองสามช้อน น้ำมันมะกอก, น้ำ. เทน้ำทีละน้อย นวดแป้ง! น้ำควรน้อยที่สุดแป้งมีความชันและยืดหยุ่นมาก นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในแป้งอุ่น ๆ ใน ...คุณจะต้อง: แป้ง: แป้ง 2 ถ้วย, น้ำมันมะกอก, น้ำ ~ 100-130 มล., เกลือ, การกรอก: (ทุกอย่างด้วยตาคุณต้องปิดชั้นแป้ง คุณสามารถใส่: ผักโขม, สีน้ำตาล, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่ ) ในไส้ของฉัน: ผักโขม ~ 600-700 กรัม, โหระพา - พวง, ผักชีฝรั่ง - พวง, พวงต้นหอม, ...

พายกับผักขมและสีน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 180°C. ล้างสีน้ำตาลและผักโขมให้สะอาด ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนน้ำออกมา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียด...สิ่งที่ต้องมี: คอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำ 350 กรัม, ผักโขม 150 กรัม, สีน้ำตาล 150 กรัม, พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 1 ซอง, 100 กรัม ชีสแข็ง(พาร์เมซาน, รัสเซีย), มะกอกหลุม 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, หัวหอม 2 หัว, สะระแหน่สับละเอียด 1 กำมือ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 กำมือ, 1 ...

พายปลากับผักโขม เปิดเตาอบที่ 170°C. ต้มเนื้อปลา (ปรุงไม่เกิน 10 นาที) ใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ปลาพร้อมสลายด้วยส้อม ชิ้นเล็ก ๆ. ย่างพริกแดงบนกระทะย่างหรือในเตาอบ ...ต้องการ: 800 ก เนื้อปลาไม่มีผิวหนัง (คอน, ปลาเทราท์, ปลาคอด, ฯลฯ ), พริกหวานสีแดง 2 ลูก, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ลูก, ไข่ 7 ฟอง, หัวหอม 200 กรัม, ผักโขม 150 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 กำ, มะกอกดำ 12 ลูก, กระเทียม 6 กลีบ, น้ำ 1 ผล มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน เนย 20 กรัม...

แป้งทำอาหาร. มันง่ายมาก แต่เพื่อให้ได้จริงๆ ฐานอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ไข่ เนย และน้ำต้องเย็น บางคนคิดว่าน้ำมันสำหรับช่องแช่แข็งไม่น่าใช้เพราะมันเปลี่ยนโครงสร้างเมื่อถูกแช่แข็ง แต่ที่นี่ฉันชอบทำกับเนยแช่แข็ง ดังนั้นฉันจะบอกโดยเริ่มจากวิธีนี้

ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

ฉันนำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนกระต่ายขูด (บีทรูท) ใส่ลงในแป้งแล้วบดด้วยแป้งอย่างรวดเร็ว หากคุณทำทุกอย่างเร็วมากเนยจะไม่มีเวลาละลายเลยและกลายเป็นเพียงผสมทุกอย่างเอาเนยชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งดูเหมือนเศษเล็กเศษน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

ตีไข่ด้วยส้อมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. เทส่วนผสมนี้ลงในชามที่มีเศษขนมปังและผสมอย่างรวดเร็ว เราวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะ

ใช้ฐานฝ่ามือถูเนยที่เหลือแล้วนวดแป้ง มันจะรวมตัวกันเป็นลูกบอลอย่างรวดเร็ว เวลาผ่านไปเป็นวินาที ยิ่งคุณนวดน้อยลงและเร็วขึ้นเท่าใดฐานของเราก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น

ปัดแป้งโต๊ะเบา ๆ แล้วรีดแป้งให้มีขนาดเท่าแบบฟอร์ม ความหนาจะประมาณ 0.3-0.5 เซนติเมตร

แม้ว่าแป้งนี้จะไม่มากหรือมากกว่านั้น แต่ดูเหมือนจะไม่ติดแม่พิมพ์เลย แต่ฉันก็ยังเล่นได้อย่างปลอดภัยและรองก้นด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน แบ่งแป้งเท่าๆ กัน แล้วตัดแป้งส่วนเกินด้านบนออก มีน้อยมากคุณสามารถทำคุกกี้กลมแบนสองสามอันแล้วโยนลงในเตาอบเพื่อคีช

แต่กลับไปที่พื้นฐาน ตอนนี้ใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือแม้กระทั่งหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณมีเวลา

มาทำการบรรจุ ละลายผักโขมและสะเด็ดน้ำ ฉันใส่มันในไมโครเวฟ เปิดฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง และหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองนาที มันก็ละลายน้ำแข็งแล้ว ฉันเปลี่ยนมันลงในกระชอนแล้วบีบออกเล็กน้อยใช้มือกดด้านบน

หากคุณมีผักโขมสด ให้เอาก้านแข็งๆ ออกก่อน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ฉันมีใบอ่อนฉันไม่ได้เอาก้านออก ถ้าอ่อนจะนิ่มเหมาะที่จะบริโภค

หัวหอมหั่นเป็นก้อน หัวหอมสีเขียวและสับกระเทียม

ตั้งกระทะใส่เนยและ น้ำมันพืชโยน หัวหอมและทอดด้วยไฟปานกลางจนโปร่งแสง ถัดไปกระจายหัวหอมสีเขียว, กระเทียมและทอด, คนอีกนาที ใส่ผักโขมสับ ถ้าคุณหมดจาก ผักโขมสดจากนั้นกระทะควรมีขนาดใหญ่และลึกเนื่องจากในตอนแรกจะมีสีเขียวจำนวนมาก

การย่างจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที คนตลอดเวลาโดยสลับใบล่างและใบบน ผักโขมจะลดปริมาณลงอย่างรวดเร็ว แต่คุณยังต้องระเหยน้ำที่เกิดขึ้น หากปราศจากความคลั่งไคล้ เราไม่ต้องการความแห้ง 100% ในกระทะ

อีกอย่าง ถ้าคุณผสมผักโขมสดกับแช่แข็งแบบที่ฉันทำ ให้ใส่ผักโขมแช่แข็งในกระทะตอนท้าย ผสมแล้วปิดไฟ ทุกอย่างไส้ผักโขมของเราพร้อมแล้ว ฉันไม่ได้ใส่เกลือผักโขมพิเศษ แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าความเค็มของชีสไม่เพียงพอให้เพิ่มหนึ่งหรือสองหยิกลงในไส้ผักโขม

เปิดเตาอบและตั้งความร้อนไว้ที่ 170 " นำแป้งของเราออกจากตู้เย็นแทงก้นด้วยส้อมปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบเทถั่ว อีกรูปแบบหนึ่งค่อนข้างเหมาะสมขนาดเล็กกว่าเล็กน้อยซึ่งก็คือ ใส่แทนถั่วที่เสนอบนแป้ง เราส่งของเรา หลังจาก 15 นาทีให้นำฟอยล์ออกด้วยน้ำหนักแล้วทิ้งแป้งไว้อีก 10-15 นาทีจนกว่าด้านล่างจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ฉันเพิ่งตกหลุมรักผักโขมและต้องขอบคุณพายนี้เท่านั้น ที่นี่ฉันต้องการนำเสนอการเลียนแบบพายอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงของเรา มาก การผสมผสานที่อร่อยเป็นกลาง ผักโขมเพื่อสุขภาพและเฟต้าชีสรสเปรี้ยว-เค็ม โดยปกติแล้วชาวอิตาเลียนจะทำพายนี้ด้วยเฟต้าชีสเท่านั้น ตัวฉันเองชื่นชอบชีสนี้ก็มีเหมือนกัน รสชาติที่ถูกต้องซึ่งผักโขมต้องการ

ในกรณีที่ไม่มีเฟต้าชีส คุณสามารถใช้ชีสเช่นของฉันหรืออะไรก็ได้ ชีสดองมีรสเปรี้ยวและเค็ม แทนที่จะเป็นหัวหอม กระเทียมหอมเข้ากันได้ดีมากในพายนี้ หากคุณจัดการซื้อได้ คุณสามารถเพิ่มลงในพายได้โดยไม่ต้อง การรักษาความร้อนและอื่น ๆ. และพายนี้ยังปรุงอยู่ แป้งที่บางที่สุด filo ฉันมีขนมพัฟตามปกติ เชื่อฉันก็ไม่เลวเช่นกัน

ฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: นอกจากนี้ไข่และนมมากขึ้น หัวหอมใหญ่มากและฉันผ่าครึ่ง

ละลายผักโขมและสะเด็ดน้ำออกให้หมด จำเป็นที่น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว ต้องสับผักโขมขนาดใหญ่

ถ้าคุณใช้กระเทียมหอม คุณก็ต้องสับมัน แต่เนื่องจากฉันมีหัวหอมธรรมดาจึงต้องตุ๋นเบา ๆ ในกระทะหรือกระทะจนนิ่มโดยเติมน้ำมันและน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทอด เพียงแค่สับหัวหอมสีเขียวแบบสุ่ม

ขูดชีสดอง หากคุณใช้เฟต้าชีสคุณจะต้องแตกมันเช่นซอฟต์ชีส "เพรสซิเดนท์"

ตีไข่เบา ๆ กับเกลือและนม เกลือและพริกไทย.

ในชามผสมผักโขมที่บีบและสับ, หัวหอมอ่อน, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

ใส่ชีสดองและซอฟต์ชีสร่วน ฉันพูดซ้ำเพื่อให้รสชาติมีความสมดุลและเค้กออกมาอร่อยคุณต้องใช้ชีสที่มีความเปรี้ยวและเค็ม เทไข่ที่ตีไว้ลงไป พักส่วนผสมไข่ไว้สำหรับทาพาย คนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้ใส่เกลือ ชีสดองของฉันไม่เค็มมาก และสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้ เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน รีดทินเนอร์ส่วนหนึ่งออกแล้ววางบนถาดอบ จากนั้นเกลี่ยไส้ให้ทั่ว คลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้วบีบขอบให้ดีแล้วจับเข้าด้านใน

ตัดพายโดยไม่ต้องตัดไปที่ด้านล่าง แต่ระบุขอบเขตของการตัดในอนาคตเท่านั้น

จาระบี ส่วนผสมของไข่และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 190 องศา เค้กอบประมาณ 30 นาที

พายผักโขมอิตาลีสำเร็จรูปสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขอบที่ต้องการ

อร่อย! พายมีเปลือกบางกรอบและไส้อร่อยชุ่มฉ่ำ