วิธีการตกแต่งฝานมหญ้าฝรั่นที่บ้าน เค้ก "Ryzhik" - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เค้กขิงอันเป็นที่รักมีชื่อนี้เนื่องจากมีการต้มแป้งซึ่งทำให้เค้กเปลี่ยนเป็นสีแดง เรียกอีกอย่างว่า - เค้กน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้ง

Ryzhik ไม่ต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อนหรือมีราคาแพง มันเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมของหวานได้ตลอดเวลา เหมาะสำหรับเป็นจานสุดท้ายสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวหรือสำหรับโอกาสพิเศษ แต่ในกรณีหลังนี้จำเป็นต้องตกแต่งให้หรูหรากว่านี้

เค้กขิงคลาสสิก

สูตรเค้กขิงแบบคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลเต็มแก้ว (200 กรัม)
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โซดา.

สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก:

• 3 ฟอง;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
• นม 750 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นฟอง ใส่น้ำมันและน้ำผึ้งลงในส่วนผสม ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา
2. ใส่เบกกิ้งโซดาแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากโฟมลดลงให้ใส่แป้ง
3. การนวด แป้งยืดหยุ่นและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งเย็นคุณต้องแบ่งออกเป็นลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันจะมีประมาณสิบลูก
4. เราอบเค้กบาง ๆ แต่ละอันด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวม อุณหภูมิ - 180 องศา สำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลา 5 นาที
5. สำหรับคัสตาร์ดคุณต้องบดไข่กับน้ำตาลเทนมทิ้งไว้ครึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ
6. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งและนมจนได้เนื้อครีม เทลงในส่วนหลักของครีมแล้วต้มต่อจนข้น
7. เมื่อความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาต้องนำมวลออกจากความร้อนแล้วใส่เนยและวานิลลินทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่
8. หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถรวบรวมเค้กได้ กระจายเค้กแต่ละอันด้วยครีมโดยไม่ลืมด้านข้าง โรยหน้าด้วยเศษเค้กสับ ตกแต่งตามชอบ

ถั่ว, วาฟเฟิล, บิสกิตกรอบเข้ากันได้ดีกับของหวานนี้ ทั้งหมดนี้สามารถใช้ตกแต่งได้

เค้กขิงน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งหรือคาเมลิน่าอีกรูปแบบหนึ่งทำโดยใช้ครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้ง่ายต่อการเตรียมและต้องใช้ส่วนผสมน้อยกว่า สูตรคลาสสิกแต่เขามีความอ่อนโยน รสชาติครีมและจะถูกใจคนรักทั้งครีมเปรี้ยวและเค้กน้ำผึ้ง

เตรียมตัว:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมของหวานด้วยน้ำผึ้งคุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งตีไข่ใส่น้ำผึ้งและเนยใส่ อ่างอาบน้ำ.
2. หลังจากเดือดแล้วเทโซดาลงในมวลคนให้เข้ากันรอจนกว่าโฟมจะยุบตัวลงและนำออกจากความร้อน
3. หลังจากเย็นลงให้ใส่แป้งแล้วนวดแป้งซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงและหลังจากเย็นตัวแล้วให้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ซึ่งควรอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 180 องศา
4. ตีครีมกับน้ำตาลที่เหลือและทาครีมเค้กและด้านบนของของหวานด้วยครีมที่ได้

เค้กขนมปังขิงกับนมข้นต้ม

ในการเตรียมเค้กขนมปังขิงรุ่นนี้ที่บ้านคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• นมข้น 400 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลและไข่ ใส่เนย 100 กรัมและน้ำผึ้ง นำส่วนผสมไปต้มในอ่างน้ำ เติมโซดา นำออกจากเตาแล้วใส่แป้ง นวดแป้งใส่ในตู้เย็น
2. อบเค้ก 10 ชิ้นจากแป้งเย็นให้เย็น
3. ต้องตีเนยและนมข้น 300 กรัมให้เป็นครีม ทาชั้นเค้กและด้านบนของเค้ก

เค้กขนมปังขิงกับถั่วและผลไม้

เค้กขิง สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเติมถั่วและผลไม้ - ถั่วลิสง วอลนัท, ผลไม้รสเปรี้ยว, กีวี - เปิดจินตนาการของคุณเพื่อทำให้เค้กน่าสนใจยิ่งขึ้น

สินค้า:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 400 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• เนย 100 กรัม
• 3 ศิลปะ แป้ง;
• ครีมครึ่งลิตร
• ถั่ว 100 กรัม (มี);
• 1 ส้ม
• 2 กีวี

การทำอาหาร:

1. ทำอาหารตามสูตรดั้งเดิม: ในอ่างน้ำ, อุ่นไข่ 2 ฟอง, ตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม, น้ำผึ้งและเนย เพิ่มโซดา ลบจากความร้อนและเพิ่มแป้ง ปล่อยให้แป้งที่นวดเย็นลงในตู้เย็น
2. เราอบเค้กบาง ๆ จากแป้งให้เย็น
3. ตีครีมกับน้ำตาลใส่น้ำส้มครึ่งลูก
4. ทาเค้กด้วยครีมใส่ผลไม้สับลงไป ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผลไม้

ครีมสูตรสำหรับเค้กขิง

สูตรเค้กขิงแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับคัสตาร์แบบคลาสสิกซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีนี้:

1. คุณต้องใช้ไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยน้ำตาล 200 กรัม เติมนม 2 ถ้วยแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. ในแก้วนมคนแป้งสามช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมลงในครีมบนเตา ผัดจนข้น
3. บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่เนย 100 กรัมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
   การทำให้ชุ่มดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ในการทำขนมน้ำผึ้งที่อร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องใช้เวลามาก สินค้าคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนยและแป้ง แป้งคุณภาพต่ำจะทำให้แป้งและครีมเป็นสีเทาและไม่ดี เนยเพียงแค่ทำลายรสชาติของขนม

ลองทำเค้กคาเมลิน่าโดยไม่ใส่น้ำผึ้ง ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมผลไม้หรือน้ำตาลละลายเพื่อทำให้เค้กมีรสชาติคาราเมลที่พิเศษ

เตรียมคาเมลิน่าแบบคลาสสิกด้วย คัสตาร์แต่คุณสามารถลองครีมชนิดใดก็ได้ตามต้องการตัวเลือกทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับเค้กประเภทนี้ บัตเตอร์ครีม- จากครีม, ครีม, เนย, นมข้น

หากคุณสนใจที่จะทำเค้กคาเมลิน่าที่บ้านจะใช้เวลาไม่นานและรสชาติของมันจะเข้มข้นเข้มข้นและคุ้นเคยสำหรับคุณและครอบครัวที่บ้าน

สำหรับเค้ก

• 100 เนย;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• โซดา 2 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้งเหลว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง

สำหรับครีม

• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
• นมข้นจืด 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

แป้งโด

ในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ แบ่งไข่ 2 ฟองแล้วเทน้ำตาลครึ่งแก้ว ตีมวลจนเกิดฟองนุ่มฟู (5-6 นาที)

ใส่เนยและน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในกระทะก้นลึก อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้ม แล้วเติมโซดา ผสมอีกครั้งอย่างรวดเร็ว มวลควรเกิดฟองอย่างมากและเพิ่มปริมาตรด้วย

ณ จุดนี้ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (4-5 นาที) และคนต่อไป จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำตาลไข่ลงในลำธารบาง ๆ ผสมแล้วกลับกระทะไปที่ไฟอ่อน

ค่อยๆคนในแก้วแป้งถูก้อนทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในทำนองเดียวกันคนแป้งแก้วที่สอง นำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป

คุณอาจไม่ต้องผสมถ้วยที่สามทั้งหมดลงในแป้ง เนื่องจากความหนาของส่วนผสมขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ที่ใช้และความหนาแน่นของแป้ง

แป้งควรจะนุ่ม นุ่ม ยืดหยุ่นได้ดีในการทำงาน

แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

แผ่ออกแต่ละส่วน กระดาษ parchmentเค้กบางมากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. (สามารถรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส)

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ตัดเค้กแต่ละชิ้นเป็นรูปร่าง (จาน, ฝากระทะ) แล้วแทงด้วยส้อมหลาย ๆ ครั้ง (เก็บการตัดแต่ง) อบเค้กทีละครั้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจนเป็นสีน้ำตาลทอง (10-12 นาที)

นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากถาดอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แยกขนมอบออกจากกระดาษ แล้วพับเป็นแผ่นสไลด์ เมื่อเย็นลงเค้กจะเปราะและเปราะไม่แตก

แยกส่วนออกจากเค้กอบให้เย็นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ในเครื่องผสมหรือใช้ไม้นวดแป้งบนโต๊ะ)

ครีม

ใส่ครีมลงในชามใส่วานิลลาและนมข้นจืดผสมจนเนียน (ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ดีกว่าด้วยมือ)

การประกอบ

ทาเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโดยวางเค้กไว้ด้านบน

ทาเนยที่ด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย

โรยด้วยเศษเค้กที่เหลือ

ปล่อยให้เค้กยืน 1-2 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 12 ชม.

เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะแช่ในครีม

ทานให้อร่อย!

คุณเคยต้องการที่จะกลับไปสู่วัยเด็กหรือไม่?
นี่ไม่ใช่คำถามเชิงโวหาร นี่คือคำเชิญของฉัน ดังนั้นวันนี้เราจะไป "พักผ่อน" เป็นเวลา 3 วันซึ่งเราจะใช้เวลาอบสารพัดที่ย่าของเราเคยเตรียมไว้ให้เรา นี่คืออะไร? แล้วทำไมต้อง 3 วัน?
เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้ง "Ryzhik" วิเศษจริงเพียงชื่อทอง? แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ผิดปกติในเค้กนี้ สูตรมีความลับเล็กน้อย และนี่คือสิ่งที่สัญญาว่าจะทำให้เค้กของเราอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่นจากมือของคุณยาย

จุดเด่นของสูตร: แป้งควรอุ่นเป็นเวลา 3 วัน! หลังจากช่วงเวลานี้ปล่อยให้แป้งชงอบเค้ก

หากแผ่นอบยาวและเค้กออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวสามารถผ่าครึ่งได้ จากนั้นเค้กจะสูง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเค้กอย่างน้อย 4 ชิ้น ไม่ทำงาน, ไม่เป็นผล? จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้อีก 2 ครั้ง

ฉันจะประกาศผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับเค้ก Ryzhik ทันที:
ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 2 ถ้วยที่มีปริมาตร 250 กรัม (เหลี่ยมเพชรพลอย)
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีมเราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม (ฉันใช้สองห่อละ 380 กรัมโดยมีปริมาณไขมัน 25%);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม - 30-40 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา (1 ซอง 10 กรัม)

วิธีทำเค้ก Ryzhik (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ขอแบ่งขั้นตอนออกเป็น 3 ขั้นตอน

I. เรามาทดสอบกันก่อน อย่าลืมว่าเราเตรียมไว้ 3 วันก่อนอบ

เราแบ่งไข่ (3 ชิ้น) แล้วผสมให้เข้ากันเล็กน้อยเพื่อให้ไข่แดงผสมกับโปรตีน

ในขั้นตอนนี้เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสม การตีธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) มาใช้เครื่องผสมกันเถอะ ผสมเล็กน้อยโดยไม่จำเป็นจนกว่าน้ำตาลจะละลาย สิ่งสำคัญคือ ไข่และน้ำตาลกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เทน้ำผึ้ง (0.5 ถ้วย) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ใช้เวลา 1-2 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น

***หากไม่มีน้ำผึ้งเหลวก็ไม่เป็นไร สามารถอุ่นในอ่างน้ำได้ จากนั้นจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่จำเป็น

รวมโซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับแป้ง (2 ถ้วย) ก่อนเทลงไป ส่วนผสมของไข่ผสม

ยิ่งคุณผสมโซดาลงในแป้งมากเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสม ควรใช้ช้อนผสมแป้งกับส่วนผสมก่อน

เมื่อทุกอย่างอิ่มตัวแล้วให้กวนด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าจะได้ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ฉันใช้ไม้พายธรรมดาๆ ได้ แต่ถ้าคุณหันไปใช้เครื่องผสม ให้ใช้ที่ตีแป้งแทน ไม่ใช่ที่ตีของเหลวตามปกติ

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงอยู่สำหรับเขาที่จะยืนเป็นเวลา 3 (!) วันที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำผึ้งและโซดาเริ่มกระบวนการหมักในแป้ง ในช่วงเวลานี้รสชาติของโซดาในแป้งจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ ฉันมักจะวางไว้ในตู้ครัวเพื่อไม่ให้ชามขวางทาง

สำคัญ:

• ปิดฝาชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม
• ใส่ในที่อบอุ่น
• นวดแป้งในช่วงสามวันนี้ 2-3 ครั้งต่อวัน
• เวลาขั้นต่ำที่แป้งควรอยู่ได้คือ 2 วัน แต่ในกรณีนี้ มันจะแย่ลงไปอีก เหมาะสมที่สุด - 3 วัน อนุญาต - 4.

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าแป้งมีลักษณะอย่างไรระหว่างการพิสูจน์อักษร ฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว:

เมื่อกวนคุณจะเห็นว่ามีรูพรุนและ แป้งอากาศข้างใน.

ภายใน 3 วัน ขั้นตอนต่อไป.

ครั้งที่สอง เราอบเค้ก "Ryzhik"

เป็นเวลา 3 วัน แป้งหนาขึ้นและมีปริมาณลดลง วันนี้เราจะอบเค้ก
1. เตรียมกระดาษรองอบตามขนาดของถาดอบ (จะใช้แผ่นซิลิโคนหรือเทฟล่อนก็ได้) ฉันอบบนเทฟล่อน
2. ใช้แป้งเล็กน้อย และใช้ไม้พายช้อนหรือมีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างทาบนกระดาษเช่นทาเนยบนขนมปัง พยายามทำอย่างสม่ำเสมอ ความสูงโดยประมาณของเค้กควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 มม.

ฉันรวบรวมสามส่วนดังกล่าวด้วยไม้พายดังรูป:

ฉันเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้มี "รู" ในเค้ก:

มันกลายเป็นเค้ก หากไม่สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แม้ในความหนาก็ไม่ต้องกังวล เค้กเสร็จแล้วมันจะไม่เห็น

3. ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา วางแผ่นอบด้วยแป้ง ลดเหลือ 130 องศา อบ 5 นาที

(เค้กชิ้นต่อไปอาจใช้เวลาอบน้อยลง ประมาณ 2 นาที เพราะเตาอบจะอุ่นดี)
เรานำเค้กออกมาปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีก็พอ

เค้กโปร่งสบายมีกลิ่นหอม

พลิกเค้กเพื่อให้สะดวกต่อการนำกระดาษออก

ฉันอบบนเสื่อเทฟล่อน ฉันจึงไม่ต้องทาอะไรบนพื้นผิวเลย หากคุณกำลังอบบนกระดาษที่คุณไม่แน่ใจ ให้ทาเนยก้อนหนึ่ง

***หากเค้กขึ้นไม่เท่ากันไม่เป็นไร เมื่อเค้ก "รวมตัวกัน" จะมองไม่เห็น

ฉันได้เค้กสี่เหลี่ยมยาว 32 ซม. ตามขอบสั้น 22 ซม. คุณสามารถกำหนดขนาดแยกกันได้เมื่อแผ่แป้งคุณสามารถให้เป็นรูปทรงกลมวงรี - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ!
ขั้นตอนต่อไป.

สาม. เราเตรียมครีมสำหรับเค้ก Ryzhik และทาเค้กด้วย

การทำอาหาร:
เราเริ่มปั่นครีมเปรี้ยว (800 กรัม) ด้วยเครื่องผสม ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำตาลทีละน้อย (1 ถ้วย)

น้ำตาลควรละลายในครีม เทน้ำตาลวานิลลาลงไปด้วย (ปุ๊กใช้น้ำตาลทราย วานิลลาธรรมชาติจาก บริษัท D. Etker) ฉันเทออกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (10 กรัม)

ฉันขอแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งจดสูตรในสูตรใช้คัสตาร์ดเค้กจะนุ่มและอร่อยมาก

มวลนั้นเขียวชอุ่ม แต่เป็นของเหลว

3. เทน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ L)

การเพิ่ม จำนวนที่ต้องการสารเพิ่มความข้น ครีมข้นขายในถุงเล็ก ๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด)

ฉันกรองผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อน

เรายังคงเอาชนะ ครีมควรหนาและนุ่ม เอาชนะมวลและดูว่าเกิดอะไรขึ้น มุ่งเน้นไปที่รสนิยมและความชอบของคนที่คุณรัก หากครีมดูไม่หนาพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย น้ำมะนาวและ/หรือสารเพิ่มความข้น 1-2 ซอง

คุณสามารถทำครีม วิธีทางที่แตกต่างฉันอธิบายหลายตัวเลือกในบทความแยกต่างหาก:.

เรารวบรวมเค้ก "Ryzhik"

สำหรับผู้ที่ เค้กน้ำผึ้งอย่ารู้สึกเสียใจกับครีม พวกมันเขียวชอุ่มและมีรูพรุนจึงซึมได้ดีและรวดเร็ว หากมีครีมไม่เพียงพอก็จะเข้าสู่การทำให้ชุ่ม จะเหลือเพียงครึ่งหนึ่งของเลเยอร์ที่เราทาไว้

สำหรับการหล่อลื่นควรใช้ไม้พายที่มีปลายซิลิโคน

เค้กแล้วเค้กชั้นเค้กด้วยครีม ฉันตัดเค้กสี่เหลี่ยมแต่ละอัน (ฉันได้ 3 ชิ้น) ออกเป็นสองส่วนและได้เค้กสี่เหลี่ยมสูง 6 ชิ้น เราจะใช้เศษสำหรับโรย

เสร็จสิ้นการสัมผัส เพื่อความสมบูรณ์แบบของหวานนี้เหลือไว้เล็กน้อย

บดเค้กที่เหลือในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย:

โรยทุกด้านและด้านบน

ปล่อยให้เค้กแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เค้กจะยืนและฉ่ำมากมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็นเพื่อน ๆ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายกว่ามากและไม่ลำบากเหมือนเค้กอื่น ๆ แต่รสชาติ!!! ลองมัน! และตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือสิ่งที่คุณยายที่คุณรักเคยปรุงให้คุณ คุณรักการปฏิบัติต่อเธอมาก และตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้ความลับทั้งหมดของขนมที่น่าหลงใหลนี้ซึ่งนำความสุขในวัยเด็กกลับคืนมา

เฉพาะช่วงเวลาแห่งความสุขนี้เท่านั้นที่มอบให้กับกระสีทองและผึ้งที่ส่งเสียงพึมพำเหนือทุ่งดอกไม้ ดูเหมือนว่าดวงอาทิตย์จะส่องแสงในลักษณะพิเศษเมื่อคุณยังเล็กอยู่ และเมื่อคุณมาอยู่กับย่าของคุณ เธอจะพยายามปรนเปรอคุณด้วยของอร่อยเป็นพิเศษ และตอนนี้มือของคุณยายผู้ใจดีกำลังวางจานอาหารอันโอชะไว้ตรงหน้าพวกเราแล้ว และดูเหมือนว่าในขณะนี้โลกหยุดหมุนแล้ว นั่นคือช่วงเวลาแห่งวัยเด็กที่แท้จริง และกลิ่นและรสชาติของอาหารจานนี้จะอยู่ในความทรงจำตลอดไปเหมือนเป็นความทรงจำแห่งความสุข

บางทีคุณอาจตัดสินใจทำกระบวนการบางอย่างในสูตรนี้ด้วยวิธีของคุณเอง แบ่งปัน บอกเราเกี่ยวกับการค้นพบของคุณ! ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะของคุณ! ฉันหวังว่าคุณจะทำได้ยอดเยี่ยม เค้กแสนอร่อยและในอนาคตคุณจะสามารถปรนเปรอตัวเอง คนที่คุณรัก และแขกของคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
แบ่งปันสูตรนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและเชิญเพื่อนของคุณให้เข้าร่วมการชุมนุมที่น่ารักของเรา!
ลาก่อน!

หากคุณจะโพสต์ภาพเค้กบน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเว็บได้ ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

ทำเค้ก Ryzhik แสนอร่อยกับเรา สิ่งนี้จะช่วยคุณได้ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำ ห้องครัวธรรมดาและเวลาเพียงเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ อันเป็นผลมาจากเค้กคาราเมลและ เนื้อครีมบางเบาครีมนมข้นและเนยจะทำเค้ก Ryzhik แบบยุโรปแสนอร่อย เราได้คำนวณส่วนผสมสำหรับเค้กขนาดใหญ่และหนักแล้วซึ่งเพียงพอสำหรับ บริษัท ที่มั่นคง แต่แม้แต่ครอบครัวเล็ก ๆ ก็จะไม่ทิ้งผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานโดยไม่สนใจ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เรารวมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 150 กรัม
   
   
2. ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูง ทำให้เกิดฟอง
   
   
3. เราใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ผสมน้ำตาลที่เหลือกับเนย คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
   
   
4. จากนั้นเติมน้ำผึ้ง นำไปต้ม และเติมโซดา ในขณะที่กวนผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะเพิ่มปริมาตรอย่างมาก นำภาชนะออกจากกองไฟ
   
   
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในสตรีมบาง ๆ ผสมผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง
   
   
6. เราใส่ภาชนะลงในกองไฟ ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนใหม่ 500 กรัม เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ นำส่วนผสมออกจากไฟ หลังจากเย็นลง (10 นาที) ให้เพิ่มแป้งเพิ่มเติมเพื่อให้แป้งที่ได้นั้นนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย
   
   
7. เราแบ่งแป้งออกเป็น 10 - 11 เค้กที่เหมือนกัน
   
   
8. เราวางเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 220 มม. ไว้บนโต๊ะ ในรูปแบบที่เหมาะสมให้ตัดขอบออกทันที เราอบแพนเค้กที่อุณหภูมิ 180 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดให้โรยแผ่นอบด้วยแป้ง
   
   
9. เราวางเค้กเป็นชั้น ๆ ทาด้วยครีม ดูลิงค์สำหรับสูตรครีม

สามารถจัดวันหยุดสำหรับจิตวิญญาณได้ตลอดเวลา สูตรสำหรับ Ryzhik ที่บ้านจะช่วยคุณได้ นี่เป็นเค้กที่เรียบง่ายมากซึ่งสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างน้อยทุกวัน หอม บิสกิตน้ำผึ้งด้วยความอ่อนโยน ครีมเปรี้ยว- นั่นคือพื้นฐานของของหวาน คุณจะพบสิ่งนี้และตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับของหวานด้านล่าง

วิธีทำเค้ก Ryzhik

เค้กส้มแดดนี้มีหลายรูปแบบ - เค้กน้ำผึ้ง Ryzhik ปรุงด้วยครีมหรือคัสตาร์ดกับนมข้นต้ม ไส้ใด ๆ ที่ทาด้วยเค้กซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน ที่ รุ่นคลาสสิกใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ด้วยการทำให้ชุ่มอื่น ๆ ก็ออกมาอร่อยไม่น้อย คุณสามารถปรุงเค้ก Ryzhik ด้วย ซุปผลไม้หรือนมข้นธรรมดา

ครีมสำหรับขิง

จุดเด่นหลักของเค้ก Ryzhik คือ ครีมที่อ่อนโยน. ทำจากครีม - สดหนาและมัน (ไม่น้อยกว่า 35%) ผลิตภัณฑ์นมหมักต้องมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นครีมสำหรับ Ryzhik จะไม่อร่อยและอาจเสียได้ วันนี้นักทำขนมหลายคนเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมและเตรียมตัวเลือกอื่นสำหรับชั้น - มันหรือข้น

เค้ก Ryzhik ในกระทะ

สำหรับสูตรอาหาร อย่างเร่งรีบหมายถึงเค้ก Ryzhik ในกระทะ โดยทั่วไป กระบวนการทำอาหารสามารถแสดงทีละขั้นตอนได้ดังนี้:

1. ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง
2. จากนั้นใส่เนยละลาย น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม และโกโก้หากต้องการ
3. ผัดใส่โซดาครึ่งช้อนชาและแป้ง 1.5 ถ้วย
4. จากแป้งที่นวดแล้วจำเป็นต้องรีดชั้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อยซึ่งใช้เวลา 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเปรี้ยวตีด้วยน้ำตาลแล้ววางทับกัน

สูตรเค้ก Ryzhik

นอกจากการอบเค้กและครีมทำอาหารแล้ว สูตรเค้ก Ryzhik อาจมีขั้นตอนในการตกแต่งขนมด้วย สำหรับสิ่งนี้มักใช้ถั่วบด แยมผลไม้หรือแยม ตัวเค้กเองต้องขอบคุณน้ำผึ้งทำให้มีสีแดงสดใสซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กจึงมีชื่อ ของหวานควรสูงดังนั้นจึงควรนวดแป้งให้ถูกต้อง ภายใต้เทคโนโลยีเค้กจะเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่ม

สูตรเค้กคลาสสิก Ryzhik

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 436 kcal
• อาหาร: รัสเซีย

สูตรเค้ก Ryzhik แบบคลาสสิกไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญใด ๆ ของหวานเป็นเค้กที่เปราะบางซึ่งอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว จำนวนของพวกเขาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 ชิ้น เค้กจะนุ่มและนุ่มขึ้นถ้าคุณทิ้งเค้กไว้ 3-4 ชั่วโมงและควรแช่ไว้ทั้งคืน สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยธัญพืชธรรมดาจากเศษบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 600 กรัม
• ผงฟู- 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีนหรือเนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีน้ำตาลกับไข่จนเป็นฟอง
2. จากนั้นใส่น้ำผึ้งกับเนยนิ่ม อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเพื่อให้ส่วนผสมละลาย
3. เทโซดาปรุงอาหารจนโฟมขึ้นแล้วร่อนแป้งเล็กน้อย
4. จากนั้นนำมวลออกจากไฟแล้วปล่อยให้เย็น แนะนำแป้งที่เหลือเพื่อทำพลาสติก แป้งนุ่มแล้วแบ่งเป็น 10-12 ชิ้น
5. แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยชั้นที่มีความหนาขั้นต่ำประมาณ 2-3 มม.
6. อบเค้กแยกต่างหากที่ 180 องศา
7. ตีครีมกับน้ำตาลจนขึ้นฟู
8. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้วางซ้อนกัน
9. โรยส่วนที่เหลือด้านบนผสมกับครีมเปรี้ยวและเคลือบด้านข้าง
10. แช่เค้กทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / สำหรับ ตารางเทศกาล.
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik กับคัสตาร์ดแทบไม่แตกต่างจากต้นฉบับ ส่วนผสมสำหรับมันจะต้องใช้เกือบเหมือนกัน มีเพียงหลักการของการเตรียมครีมซึ่งชงด้วยนมร้อนเท่านั้นที่เปลี่ยนไป หากคุณแทนที่ด้วยน้ำเค้กก็จะเยิ้มน้อยลงและไม่แพงนัก แป้งยังถูกเพิ่มเข้าไปในครีม - ทำให้มวลมีความหนาสม่ำเสมอ ปริมาณของส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้หากส่วนผสมเป็นน้ำ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี- 450 กรัม และ 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับการกรอก;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 600 กรัม
• มาการีนและเนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น และ 4 ชิ้น สำหรับเค้ก
• นม - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับน้ำตาลตีจนโฟมแข็งปรากฏขึ้นหลังจากนั้นก็นิยมใส่น้ำผึ้งกับเนยละลาย
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กบนเตาหรืออ่างน้ำเคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นเติมโซดาปรุงอีกเล็กน้อยจนโฟมปรากฏขึ้น
4. เมื่อมวลเย็นลงให้ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นทำ 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กัน
5. แผ่เลเยอร์ออกจากช่องว่างควรทำทันทีบนกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมัน นำเข้าอบประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทำให้เค้กเย็นลงตัดให้เป็นวงกลม
7. จากนั้นผสมน้ำตาล แป้ง และไข่สำหรับครีมในชามแยกต่างหาก
8. นำนมไปต้มแล้วเทลงในมวลแป้งปรุงด้วยไฟอ่อน - ส่วนผสมควรข้นแล้วปล่อยให้เย็น
9. เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้อย่างทั่วถึงวางซ้อนกัน
10. โรยเศษจากเศษบิสกิตที่เหลืออยู่ด้านบน ปล่อยให้ขนมชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เค้ก Ryzhik กับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik กับครีมเปรี้ยวเป็นอีกหนึ่งสูตรคลาสสิกสำหรับความสดใสและ ของหวานแสนอร่อย. สำหรับความอยากอาหารทั้งหมดของเขา เขาก็มีเช่นกัน สูตรง่ายๆและเทคโนโลยีการประกอบอาหาร เค้กอบในเวลาไม่กี่นาทีและด้วยการนวดที่เหมาะสม แป้งจะโปร่งและนุ่ม เนื่องจากของหวานนั้นเตรียมได้เร็ว คุณจึงสามารถใช้เวลาในการตกแต่งได้ เช่น ทำช็อกโกแลตผึ้งด้วยรวงผึ้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3/4 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเค้ก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยกับไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที จากนั้นคนตลอดเวลาเติมโซดาเคี่ยวอีกเล็กน้อย
3. ผัดแป้งที่ร่อนแล้วเข้ากับมวลอุ่นๆ นวดด้วยมือให้เป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่ม พักไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. จากนั้นแผ่ชั้นที่มีความหนาประมาณ 0.4 ซม. ตัดเค้กกลมหลาย ๆ อันออกด้วยฝาหรือจาน
5. อบด้วยการตัดแต่งที่ 180 องศาจนกระทั่ง สีเหลืองอำพัน. ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที
6. ตีครีมกับน้ำตาลให้เข้ากัน
7. วางเค้กซ้อนกันทาครีม
8. บดเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโรยด้วยของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

เค้ก Ryzhik กับนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 439 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เค้ก Ryzhik กับนมข้นต้มแตกต่างจากคลาสสิกเฉพาะในองค์ประกอบของครีม แป้งไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษใดๆ สำหรับการผสมจะใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับใน สูตรดั้งเดิม. ครีมที่ทำจากนมข้นนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าครีมเปรี้ยวหรือคัสตาร์ด คุณสามารถทำในขณะอบเค้กได้ บางคนชอบครีมข้นไม่เพียงเพราะง่ายต่อการเตรียม - มันกลายเป็นข้นและหวานกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 125 กรัมและ 300 กรัมสำหรับครีม
• โซดา - 2 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมข้นต้ม- 1 ธนาคาร
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เนยนิ่มผสมกับ น้ำตาลทรายและไข่ใส่น้ำผึ้งบดทุกอย่างจนเนียน
2. วางส่วนผสมที่ได้ ห้องอบไอน้ำเคี่ยว, คน, สองสามนาทีแล้วปล่อยให้ยืนสักครู่
3. หลังจากเย็นลงในมวลที่อุ่นแล้วให้ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ถัดไปสร้าง 8 ชิ้นเท่า ๆ กันม้วนแต่ละชั้นบนกระดาษรองอบแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 200 องศา
5. ในเวลานี้ให้ตีนมข้นกับเนยจนเนียน
6. หล่อลื่นเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยครีมวางซ้อนกัน
7. ตัดขอบเพื่อให้เท่ากันและทำเศษเล็กเศษน้อยจากของเหลือแล้วโรยด้วยของหวานที่ทำเสร็จแล้ว
8. ปล่อยให้อาหารอันโอชะชงในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่เค้กจะไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้วางถาดอบไว้ตรงกลางและอย่าวางที่ด้านล่างหรือด้านบนจนสุด ที่ด้านล่าง คุณสามารถตั้งกระทะขนาดเล็กใส่น้ำไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทำเค้ก Ryzhik ที่บ้านได้ด้วยการเติมผงฟู เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนประกอบนี้จะสูญเสียคุณสมบัติ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรชะลอการอบเค้กเป็นเวลานาน

วิดีโอ: เค้กขิงกับคัสตาร์ด