วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรซอสมะเขือเทศที่คัดสรรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพอๆ กัน เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และ จานปลา- และที่สำคัญที่สุดคือ ซอสโฮมเมดเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งตามที่เตรียมไว้ มะเขือเทศสดปราศจากแป้งและสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงฤดูหนาวและไม่ใช่แค่บนโต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะยุ่งยาก แต่ถ้าคุณมีสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่นคุณจะต้องบดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นต้มและบดผ่านตะแกรงต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวด แต่คุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน! ซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นขึ้นมาก ทำให้ได้รสชาติที่พอเหมาะและ กลิ่นหอมมหัศจรรย์- นอกจากนี้หากต้องการ ซอสมะเขือเทศยังสามารถทำให้เผ็ดมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและระเหยให้ได้ความเข้มข้นตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล คุณสามารถนำมะเขือเทศได้หลากหลายชนิดสิ่งสำคัญคือมะเขือเทศสุกและมีรสหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะเข้มข้นและน่ารับประทาน หัวหอมสีขาวธรรมดาและไม่ขมก็ใช้ได้ จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น "semerenko" ซึ่งเน้นรสชาติของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์แบบให้ซอสมะเขือเทศมีความคงตัวข้นขึ้นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   ปอกหัวหอมแล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) บดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะพอดีกับระฆังของเครื่องบดเนื้ออย่างอิสระ มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่วนเล็กก็เหลือทั้งหมดได้ เราส่งมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันมีกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม น้ำซุปข้นผัก(พร้อมกับเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศบดซึ่งเราจะเอาออกในภายหลังโดยถูผ่านตะแกรง)
3. 
   วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยไม่ต้องปิดฝา โดยให้เอาโฟมออก ในระหว่างนี้ เปลือกมะเขือเทศจะเดือดและช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้เต็มที่
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วยตาข่ายโลหะ - เทส่วนผสมมะเขือเทศลงไปตามส่วนแล้วถูให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากฐานมะเขือเทศเหลว จะมีขยะน้อยมากประมาณ 1 แก้ว
5. 
   โยนเค้กทิ้งไป นำกระทะที่มีซอสมะเขือเทศกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิด ความร้อนต่ำโดยคนซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้น เพิ่มเครื่องเทศหอมลงไป: พริกไทยแดงและดำ, อบเชยป่น, กานพลู ปรุงอาหารต่อไปอีก 15 นาทีโดยคนให้เข้ากัน
7. 
   เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู - อย่าลืมเติมในส่วนเล็กๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความสุกงอมและความหวานของมะเขือเทศ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่มขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย หรือเพิ่มหรือลดปริมาณกรด
8. 
   ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะเก็บอาหารถนอมไว้ไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ อายุการเก็บรักษา ซอสมะเขือเทศโฮมเมด- 1 ปี

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา ตามที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และน้ำเกลือของปลาเค็มหรือสัตว์มีเปลือก ปัจจุบันเชฟในทุกประเทศต่างพยายามสร้างสรรค์ผลงานของตนเอง สูตรเฉพาะซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารโลกและพยายามไม่เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- วันนี้ฉันจะเล่าสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวหลายสูตรซึ่งครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส "ครัสโนดาร์" และภรรยาของเขามักจะซื้อซอสนี้ที่ร้าน โดยคิดผิดว่าจะทำที่บ้านได้ สินค้าดีมันจะยาก ฉันแบ่งปันสิ่งนี้กับเธอ สูตรง่ายๆและเปิดเผยมันแก่เธอ ความลับเล็กๆ น้อยๆ: เป็นแอปเปิ้ลบดรสเปรี้ยวที่ให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดเป็นพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งจนเธอไม่มีอะไรปิดบังในระหว่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวดที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น – 1 วินาที;
• อบเชยป่น – 1 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศที่มีสีแดง ไม่ฉ่ำ และไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ปอกแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดแบบละเอียด เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างและสับละเอียด
3. เราส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะย่าง น้ำมะเขือเทศ, ใส่แอปเปิ้ลขูด, หัวหอม, น้ำตาล พร้อมเกลือและเครื่องเทศ
5. วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผัดและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่แบบร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง ซอสจะค่อนข้างข้น จึงต้องคนบ่อยขึ้น

เอาล่ะ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมที่บ้าน เอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่สุดวิเศษนี้

สูตรซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศ

ด้วยสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกทดลองได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผักดั้งเดิมด้วย เช่น สีแดงมีรสเปรี้ยว สีเหลืองมีรสหวานมาก และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำให้คุณอย่างแน่นอน มะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: สีส้มเข้ม สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.3 กรัม
• อบเชยบด – 0.3 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ “ครีม” ล้างและแยกก้าน
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะย่างแล้วเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ และต้มมวลเป็น 1/3 โดยคนซอสเป็นระยะ
5. เชื่อม ซอสผักจาก มะเขือเทศสีเหลืองเทลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ทิ้งไว้ให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันมาก: ไม่มีความคมหรือความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศซอสมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพืชรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณกลัว กลิ่นหอมจะฉุนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ – 2.1 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
• กานพลูบด – 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 1.5 กรัม;
• อบเชยบด – 0.4 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 0.6 กรัม;
• น้ำตาล – 155 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 125 มล.

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนไม้ที่ไม่ร้อนเช็ดมะเขือเทศที่ร้อนๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. สีแดง มะเขือเทศฉ่ำล้างหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วถูเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนถึง ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
6. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ที่จับหม้อหรือที่คีบ หยิบขวดโหลออกมาทีละใบแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้เหมาะสำหรับการอบหรือ เนื้อทอด- และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทาร์รากอน (tarragon) เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้มี 0.45% น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เผ็ด เลมอนมิ้นต์ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) – 4 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น – 1 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 40 มล.

ทำอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ส่วน
2. วางชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับแล้ว กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวจนนิ่มนำออก ใบกระวานและถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้น, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, tarragon, พริกไทยดำป่นและแดง
5. ต้มต่ออีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชกลั่นที่ต้มไว้ด้านบนแล้วปิดผนึก

เคล็ดลับ: ชิมซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และทาร์รากอนสามารถถูกแทนที่ด้วยมิ้นต์ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสอุตสาหกรรม

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ท้องฟ้าจะมืดเร็วมาก และมักจะหนาวมาก และคุณก็จะอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจในธรรมชาติในบริเวณป่าไม้จึงมีคุณค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชี – 2 ก้าน;
• พริกแดง – 1 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกของมันมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผลไม้ แยกก้านและเมล็ดพืชออก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่มะเขือเทศและลูกพลัม เปิด multicooker ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากเมล็ดไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งหมด เพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ปรุง"
3. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผักและผลไม้ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น แล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

นี่คือซอสมะเขือเทศจาก พลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่อาจทำให้คุณประหลาดใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบดรสเผ็ด และความเข้มข้นของแป้งก็เข้มข้นจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• ผักชี – 1 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.08 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. เราล้างมะเขือเทศเนื้อแดงที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมวลมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในมวลที่เดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ เติมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด ให้เก็บยาต้มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพามะเขือเทศที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน “คุณจะกลืนลิ้นของคุณ”

การผสมผสานที่ลงตัวของพริกและมะเขือเทศจะทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและมีน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• พริกหวาน – 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 10 มล.
• น้ำมันพืช (เป็นส่วนผสม) – 25 มล.
• ออลสไปซ์บด - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ อุ่นผักจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คนส่วนผสมให้เดือดครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกแดงหวานที่มีกำแพงหนาแล้วตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และเย็นสบาย น้ำเย็น.
3. บดพริกไทยในชามเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันกลั่นจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทลงในกระทะก้นลึก น้ำมันดอกทานตะวัน, มวลมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยบด, เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล, ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. ซอสมะเขือเทศพร้อมถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องกรองผักผ่านตะแกรงหากคุณชอบชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายแล้วเปิดวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดีมาก แนวคิดการทำอาหารทั้งในด้านรสชาติและความประหยัด ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซอสดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพงและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กดังนั้นคุณต้องซื้อถุงใหม่ที่คุณชื่นชอบมากขึ้นเรื่อย ๆ หากคุณทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามากและขวดสองสามขวดก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศเป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องเสริมด้วยผักอื่น ๆ และ เครื่องเทศหอม- พริกหวานและเผ็ดกระเทียมและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มากขึ้น ส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับ รสเผ็ดพวกเขาใช้แอปเปิ้ล พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพรุน ซึ่งจะทำให้คุณได้รับทุกครั้ง ตัวเลือกที่แตกต่างกันซอสมะเขือเทศเลือกซอสที่เหมาะกับแต่ละจาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลายสำหรับซอสมะเขือเทศ และส่วนประกอบมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น เชฟมากประสบการณ์ขอแนะนำให้ใส่ใจกับอบเชย สมุนไพรแห้ง, พริกป่นและพริกไทยดำ, กานพลู, ผักชี ฯลฯ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวปรุงบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา ซอสมะเขือเทศใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เครื่องเคียง และขนมอบรสเค็ม เป็นน้ำสลัด เติมในน้ำดอง ฯลฯ เก็บไว้ในขวดแก้วธรรมดาในตู้เย็นหรือตู้กับข้าว

มะเขือเทศเป็นสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น เช่นใช้ส่วนผสมมาตรฐานที่จะผลิต รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอเดียวกัน พริกจะเพิ่มรสชาติให้กับซอสโดยไม่ทำให้เผ็ดเกินไป หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนแทนพริกหยวกเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ร้อนแรง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 300 ก พริกหยวก;
• 2 ช้อนชา พริกไทยป่นชิลี;
• หัวหอม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ เอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก
2. หั่นผัก ชิ้นใหญ่และผ่านเครื่องบดเนื้อผสมในชามเดียว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกแล้วปรุงต่อจนกระทั่งซอสได้ความหนาตามที่ต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอีกครั้ง และหลังจากเดือดแล้วจึงปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทพร้อม ซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนฝาแล้วพักไว้ให้เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สำหรับหลาย ๆ คนการเติมผลไม้ลงในซอสมะเขือเทศอาจดูแปลก แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะช่วยขจัดข้อสงสัยของผู้คลางแคลงใจที่สุด ดีที่สุดที่จะใช้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น อันโตนอฟกา ด้วยความหลากหลายนี้ซอสมะเขือเทศจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ดแห้งและอบเชย ซอสจะค่อนข้างเผ็ด หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นกลางกว่านี้ ควรแยกพริกแดงออกจากองค์ประกอบจะดีกว่า หากต้องการ ให้เปลี่ยนแอปเปิ้ลเป็นลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่าเดิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
• กระเทียม 2 หัว
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• ½ ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะใบเดียว
2. เทน้ำลงบนผักและผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. บดเนื้อหาของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มลงในมวลที่เกิด
5. ปรุงรสส่วนผสมมะเขือเทศแอปเปิ้ลด้วยอบเชย เกลือ น้ำตาล พริกแดง และมัสตาร์ด
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
7. ต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดให้แน่น
9. ห่อขวดซอสมะเขือเทศในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วแช่เย็น อุณหภูมิห้อง.

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าแตกต่างจากที่เตรียมในกระทะตรงที่มีความเข้มข้นมากกว่า คุณสามารถจำกัดเวลาเตรียมอาหารได้เพียง 1 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูด้วย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผักผ่านตะแกรงหลังจากเคี่ยวแล้ว ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา ออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้น
2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาทั้งหมด
3. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วเทลงในผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชามหลายเมนู
5. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในโหมด "สตูว์"
6. เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. คืนทุกอย่างกลับไปที่ multicooker และต้มในโหมด "การอบ"
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำซอสมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง
9. แบ่งซอสออกเป็นขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจแม่บ้านหลายคนจะแปลกใจว่าทำไมพวกเขาไม่เคยลองทำซอสที่คล้ายกันที่บ้านมาก่อน ทางที่ดีควรตุนไว้ในช่วงฤดูผักและทิ้งขวดโหลไว้ สถานที่เย็นโดยนำออกตามความจำเป็นในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้ผลในครั้งแรกและผลลัพธ์เกินความคาดหมายของคุณ โปรดจำไว้บางส่วน เคล็ดลับง่ายๆจากเชฟมากประสบการณ์:

• ก่อนทำซอสมะเขือเทศ ต้องแน่ใจว่าได้เอาเปลือกมะเขือเทศออกแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาทแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะลอกออกได้ง่ายมาก
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศแบบบดหรือทั้งหมดก็ได้ แต่ในตัวเลือกที่สอง ซอสพร้อมควรจะเครียด;
• เลือกซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศสุกแต่ต้องแน่ใจว่าผลไม้มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ
• ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บในขวดโหลที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 ปี แต่ต้องมีน้ำส้มสายชูผสมอยู่ด้วยเท่านั้น

และพวกเขาลืมสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยไปโดยสิ้นเชิง เรามั่นใจว่าซอสมะเขือเทศอยู่บนชั้นวางที่ใกล้ที่สุดในตู้เย็นของคุณพร้อมกับครีมเปรี้ยวและหมดเร็วมาก ซอสนี้มีหลากหลายรสชาติ ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารใดๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุด และทำให้มันสดใส

เรามาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันดีกว่า- สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติดีขึ้นมีสุขภาพดีและมีสุขภาพดีเท่านั้น คุณยังสามารถสร้างมันได้มากจนกินเวลาตลอดฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด นอกเหนือจากข้อดีทั้งหมดแล้วยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือของเราสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว.

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน มาเตรียมเวอร์ชันที่ง่ายที่สุดกันดีกว่าซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติได้ในภายหลังด้วยสารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ “คลาสสิค”

ใช้เวลามากที่สุดสามกิโลกรัม มะเขือเทศสุก, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ 6%, 20 กลีบ, พริกไทยดำ 25 เม็ด, กระเทียม 1 กลีบ, อบเชย 1 หยิบมือและพริกไทย Kayega

สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงในกระทะโดยไม่ต้องปิดฝาจนกระทั่งสูญเสียปริมาตรหนึ่งในสาม ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้เกลือ - หลนเป็นเวลา 3 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเครื่องเทศแล้ว ปล่อยให้พวกเขาปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วปรุงทั้งหมดให้เข้ากันจนเดือด ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วเททุกอย่างลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว ม้วนขวดโหลด้วยวิธีปกติของคุณ

ตอนนี้เรามาเริ่มทดลองกับรสชาติของซอสมะเขือเทศของเราแล้วค้นหาคำตอบวิธีทำซอสมะเขือเทศพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

ที่นี่ สูตรฤดูหนาวสำหรับผู้ที่อยากกินเผ็ดๆ

ภาพถ่าย www.easytastyrecipe.com

1. ซอสมะเขือเทศ “มีประกาย”

เราต้องการมะเขือเทศอีกครั้ง - ครึ่งกิโล ครึ่งกิโล หัวหอมพริกหวานสีใดก็ได้ 2 กิโลกรัม พริกร้อนน้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว 200 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, กระเทียม 7 กลีบ, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด

นำมะเขือเทศ พริก หัวหอม มาบดทุกอย่างในเครื่องปั่น ปรุงส่วนผสมที่ได้นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว สับกระเทียมและเพิ่มมวลมะเขือเทศพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและแม้กระทั่งน้ำส้มสายชูก็สามารถส่งผลต่อกระเพาะได้ คุณจะต้องดูแลตัวเองและจำกัดตัวเองให้อยู่ในความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มาลองทำอาหารแบบนี้กันซอสมะเขือเทศโฮมเมดเพื่อดูแลสุขภาพและปรนเปรอตัวเอง

1. ซอสมะเขือเทศ “Smachny”

ง่ายๆ เลย ใช้มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 10-15 กลีบ น้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 10 เม็ด พริกขี้หนู 1-3 ฝัก

บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องปั่น ปรุงด้วยน้ำตาลและเกลือจนเริ่มเดือด จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อผ่านไป 20 นาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอส สุดท้ายปิดผนึกซอสมะเขือเทศลงในขวด

นี่คือสองสามสูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดด้วย เครื่องเทศที่ดีที่สุด ไม่เผ็ด.

ภาพ en.petitchef.com

1. ซอสมะเขือเทศ “เผ็ด”

อีกครั้งเราใช้เฉพาะมะเขือเทศที่สุกที่สุด - 6.5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว, น้ำตาล 450 กรัม, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, อบเชยที่ปลายช้อนชา, มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา พริกไทยดำหอม 6 เม็ด 6 กลีบ 350 มล. น้ำส้มสายชู 9%

หั่นมะเขือเทศเป็นรูปตัว X ต้มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นจึงเอาเปลือกออก สับโยนลงในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมรวมถึงเครื่องเทศที่สับไว้ล่วงหน้า เติมน้ำตาล 1/3 แล้วปรุงในกระทะจนกระทั่งปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที เส้นเกลือและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสร็จแล้วใส่ขวดโหลได้เลย

1. ซอสมะเขือเทศ “เผ็ดหมายเลข 2”

เราต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, พริกหวานและหัวหอมหนึ่งโหล, น้ำตาลสองแก้วครึ่ง, เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, ออลสไปซ์ 10 เม็ดและพริกไทยดำ, 10 กลีบ, ครึ่งช้อนชา อบเชย, พริก , พริกขี้หนูบด,ขิงบด

ใส่ผักสับลงในกระทะ เพิ่มพริกไทยและกานพลู ปรุงจนเดือดลดความร้อนและปรุงต่อประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศที่เหลือ แล้วปรุงอีกครั้งจนข้น หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป และใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดโหล

1. ซอสมะเขือเทศ “ง่ายเหมือนง่าย”

เราจะต้องการมะเขือเทศ 5 กิโลกรัม, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลู 1 ช้อนชา, เมล็ดคื่นฉ่ายบดครึ่งช้อนชา อบเชยชิ้นหนึ่ง

เราหั่นมะเขือเทศรวมกับหัวหอมแล้วทำให้นิ่มลงใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ สามอันผ่านตะแกรง เราวางมันลงบนเตาอีกครั้ง เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงแล้วใส่ลงในซอส ปล่อยให้ทุกอย่างปรุงจนซอสลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ น้ำตาล รออีก 5-7 นาที เรานำเครื่องเทศออกมาแล้วใส่ซอสลงในขวด

รูปภาพ Pickyourown.org

1. ซอสมะเขือเทศ "อย่ารำคาญ"

สับมะเขือเทศสองกิโลกรัม พริกหวานครึ่งกิโลกรัม หัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วบดในเครื่องปั่น โอนมวลที่ได้ลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว 200 มล น้ำมันมะกอกพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ซอสมะเขือเทศ “กับปาปริก้า”

หั่นเป็นชิ้น 5 กก. มะเขือเทศ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าบด 2 ช้อนโต๊ะ, คเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์บด 1 ช้อนชา, กานพลูบด 1 ช้อนชา ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด เทแป้งหนึ่งแก้วที่เจือจางก่อนหน้านี้ในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ - แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เรารอส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีปิดไฟแล้วม้วนเป็นขวด

1. ซอสมะเขือเทศ “กับมะรุม”

คุณต้องการมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 2 หัว น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา ขิงบด กานพลู ไวน์แดงแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และขูด 1 ช้อนโต๊ะ มะรุม

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็นก้อนและหัวหอมสับแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 20 นาที ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ไวน์ แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เพิ่มมะรุม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร และน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยปกติแล้วสำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมแอปเปิ้ล ลูกพลัม และผลเบอร์รี่ต่างๆ ในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ทำไมไม่ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในซอสมะเขือเทศด้วยล่ะ?

ภาพจาก www.jainrasoi.com

1. ซอสมะเขือเทศ "ด้วยจูนิเปอร์"

สับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม สับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม เราเช็ดผ่านตะแกรง 300-400 มล. ตั้งน้ำส้มสายชูเล็กน้อย 9% ใส่เครื่องเทศและผลเบอร์รี่นำไปต้มแล้วเทลงในซอส ปรุงซอสมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีแล้วเทใส่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ "แอปเปิ้ล"

สับมะเขือเทศ 10 ลูก แล้วเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ลหวาน 4 ลูก รวมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนข้น ตอนนี้เพิ่มพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาครึ่งช้อนชา อบเชยบด, ช้อนชา ลูกจันทน์เทศเกลือครึ่งช้อนชา และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 3 กลีบ หลนต่อไปอีก 5 นาทีแล้วเทใส่ขวด

1. ซอสมะเขือเทศ “มะเขือเทศพลัม”

ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัมแล้วถูผ่านตะแกรง ลวกลูกพลัมที่หลุมแล้วถูผ่านตะแกรง รวมกับมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียมสับ แล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม เราปิดมันในขวด

เราหวังว่าคุณมากที่สุดในตอนนี้ การเตรียมการที่อร่อยจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะไม่เพียงเท่านั้น มะเขือเทศกระป๋องแต่ยังมีซอสมะเขือเทศด้วย สร้างสรรค์ เซอร์ไพรส์ เซอร์ไพรส์!

ภาพถ่าย healthyliving.natureloc.com

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง:

เลือกอาหารอย่างไรให้เหมาะสม-ลดน้ำหนักอย่างถูกวิธี

โภชนาการตามวิธี Montignac - การลดน้ำหนักอย่างถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ซอสยอดนิยมทั่วทุกมุมโลก สามารถพบได้ในตู้เย็น จำนวนมากประชากร. วันนี้คุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศได้ในร้าน แต่ถ้าคุณอ่านส่วนผสมคุณจะเห็นสารกันบูด สีย้อม และสารอันตรายอื่น ๆ มากมาย มาเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดและดูสูตรอาหารที่ผิดปกติหลายอย่าง

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

เราเตรียมสิ่งนี้ไว้เป็นครั้งแรก ซอสมะเขือเทศในประเทศจีน ปัจจุบันแพร่หลายในเกือบทุกประเทศ หากไม่มีมัน ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงแฮมเบอร์เกอร์และอาหารอื่นๆ ที่หลายๆ คนชื่นชอบ

ในการปรุงอาหารควรเลือกชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศ 2.5 กก., 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, กานพลู 2 กลีบ, พริกไทย 20 เม็ดและผักชี 10 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 9%, 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและสมุนไพรหนึ่งช้อน

• การใช้มะเขือเทศสุกเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ควรทำให้เสีย ล้างให้สะอาด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• เมื่อครบเวลา ให้ย้ายเนื้อหาลงในตะแกรงแล้วถูให้ทั่วเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงอีกครั้งด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้ความสม่ำเสมอควรหนาขึ้น
• ตัดผ้ากอซเป็นสี่เหลี่ยม วางเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้ตรงกลาง แล้วมัดให้เป็นถุง วางพาสต้าลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสและเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส โดยหลักการแล้วสามารถรับประทานซอสได้ตามที่เตรียมไว้แล้ว หากต้องการให้ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทำซอสมะเขือเทศจากเชอร์รี่

สูตรนี้ทำให้ ซอสดั้งเดิมซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีกเป็นพิเศษ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศทั่วไปได้ เรามั่นใจว่า รสชาติใหม่คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศเชอร์รี่นี้ คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เบอร์รี่เปรี้ยว 0.5 กก. และแห้ง 75 กรัม เชอร์รี่หวาน, หอมแดง 115 กรัม, รากขิง 25 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืชกระวานบด อบเชย และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่นอีก 4 เม็ด อย่างละ 55 มล. น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% พริกป่น 1 หยิบมือ และน้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างเชอร์รี่แยกกิ่งและเอาเมล็ดออก ผลเบอร์รี่แห้งต้องสับละเอียด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วขูดขิง
• ใช้กระทะขนาดใหญ่ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที อย่างต่อเนื่องกวน ตัวอย่างเช่น บดพริกไทยในหม้อโดยใช้ครกหรือมีดแล้วห่อไว้ในถุงผ้ากอซใบเล็ก
• ในหัวหอมทอดคุณควรเพิ่มขิง, เบอร์รี่สองชนิด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายและเครื่องเทศ อย่าลืมใส่ถุงพริกไทยด้วย นำทุกอย่างไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ดึงถุงพริกไทยออกมาแล้วบดเนื้อหาของกระทะโดยใช้เครื่องปั่น
• มวลที่ได้จะต้องถูกบดขยี้ถูให้ละเอียดผ่านตะแกรงแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศพร้อมใช้งานแล้ว

ซอสมะเขือเทศพริก

ผู้คนจำนวนมากรักมัน ซอสร้อน- มันถูกใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และผัก คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณพริกไทยที่ใช้ได้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการ คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณอุ่นในวันที่อากาศหนาวได้

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศพริกนี้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นชุดดังนี้ มะเขือเทศ 3 กก. ฝักพริก 2 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนน้ำตาลทราย 150 กรัมน้ำส้มสายชู 50 มล. 9% และพริกไทย 12 เม็ด

• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 35 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• หั่นพริกลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก แล้วใส่ลงในมะเขือเทศ สิ่งสำคัญ - หากคุณต้องการได้รับจริงๆ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดแล้วใช้พริกไทยกับเมล็ดพืช เพิ่มพริกไทยลงในกระทะ ต้มต่ออีกประมาณ 15 นาที
• มวลที่ได้จะต้องบดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากมวลไม่หนาพอให้นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม

สูตรซอสมะเขือเทศพลัม

ซอสนี้มีหลายรูปแบบ แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ เวอร์ชั่นจอร์เจียเตเคมาลี. เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว

สำหรับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ คุณควรใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: tkemali 1 กิโลกรัม, ผักชีและผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 6 กลีบ, ฮอปซูเนลี 2 ช้อนชา, 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนเผ็ด พริกป่นและเกลือ

• ล้างลูกพลัมแล้วเติมน้ำ วางบนเตาแล้วปรุงสักสองสามนาทีหลังจากเดือด ระบายของเหลวออกจากท่อระบายน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก นำหลุมออกจากผลไม้แล้วบดผ่านตะแกรง
• ล้างผักให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับเกลือ ทำเช่นเดียวกันกับพริกร้อน
• ใน พลัมน้ำซุปข้นเพิ่มผักใบเขียวและคนให้เข้ากัน หากมวลหนาเกินไปให้เติมของเหลวที่คุณระบายออกจากท่อระบายน้ำก่อนหน้านี้ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงโดยไม่หยุดคน เมื่อมวลร้อน ให้ใส่กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำตาลทราย และฮอปซูเนลิ ผัดและลิ้มรส ปรับรสชาติหากจำเป็น
• ปรุงอาหารประมาณ 7 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นเทลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น หากคุณต้องการเก็บซอสไว้จนถึงฤดูหนาวคุณต้องเทลงในขวดเล็กแล้วเทน้ำมันลงไป

มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

หลายคนชอบซอสนี้เพราะมีความละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และหลายคนชอบเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สำหรับการปรุงอาหาร คุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อ 3 ลิตร, 0.5 กก ซอสแอปเปิ้ล, กัดโต๊ะ 40 มล., น้ำตาลทราย 75 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 45 กรัม, กระเทียม 10 กรัม, กานพลู 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ 2 กรัม และเกลือ 20 กรัม

• รวมน้ำมะเขือเทศและน้ำซุปข้นลงในกระทะ นำไปต้มวางทุกอย่างบนเตา
• วางรากที่สับและบดพร้อมกระเทียมไว้ที่นั่น ต้มสักสองสามนาทีแล้วเติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาลทราย และอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู
• ใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในกระทะเป็นเวลา 15 นาที จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ต้มต่ออีกสักพักจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการและคุณสามารถลองได้

ซอสมะเขือเทศวาง

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการ ซอสอร่อยซึ่งเหมาะกับทั้งสองอย่าง พาสต้าและเนื้อ วางมะเขือเทศสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ ในกรณีที่สองผลิตภัณฑ์จะเป็นธรรมชาติมากกว่า

สำหรับการปรุงอาหารคุณควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: วางมะเขือเทศ 100 กรัมที่ไม่มีสารปรุงแต่ง, เครื่องปรุงรส 50 กรัม (สมุนไพรแห้ง, อ่าว, กระเทียม, พริกไทยดำ) และเกลืออีก 1 ช้อนชา, น้ำตาลทรายและมัสตาร์ด 2 ช้อนชา .

• ใส่พาสต้า เกลือ น้ำตาลทราย และมัสตาร์ดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนไฟอ่อน ในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำเดือดลงบนเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ คุณไม่ควรเทน้ำมาก ๆ สิ่งสำคัญคือของเหลวปกคลุมเครื่องเทศ
• เมื่อน้ำยาปรุงรสเย็นลงแล้ว ให้กรองแล้วเทลงไป วางมะเขือเทศ- ผสมทุกอย่างนำไปต้มและปรุงเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อย่างที่คุณเห็นไม่เพียง แต่มะเขือเทศเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้ทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยได้ซึ่งจะตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่าง เตรียมอาหารโฮมเมดเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกชิ้นใหม่