วิธีการปรุง Lamajo แฟลตเบรดอาร์เมเนีย? สูตรลามาโจง่ายๆ - ทั้งหมดเกี่ยวกับ "พิซซ่า" เอเชียรสเผ็ด

ไม่เป็นความลับเลยที่อาหารต่างประเทศจำนวนมากได้รับความนิยมในรัสเซียในปัจจุบัน หนึ่งในจานเหล่านี้คือลามาโจอาร์เมเนีย นี่คือขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งผสมกับเครื่องดื่มนมหมักด้วย ไส้เนื้อ- นี่เป็นอาหารที่ผิดปกติฉ่ำและเผ็ดซึ่งมีการเตรียมการตามที่อธิบายไว้ในบทความ

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

จานนี้มีมานานแล้วและเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของประเทศในเอเชียและตะวันออกกลาง พิจารณาจาน อาหารอาร์เมเนีย- ลามาโจ ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นสนใจสูตรอาหารจานนี้

อาร์เมเนีย ประเพณีการทำอาหารเรียกได้ว่าโบราณเลยทีเดียว ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีอายุหลายพันปีแล้ว หลายคนเชื่อว่าวิธีการเตรียมลามะโจนั้นแต่เดิมปรากฏอยู่ใน ประเทศอาหรับ- ในศตวรรษที่ 8 ชาวอาร์เมเนียยืมสูตรอาหารนี้จากผู้พิชิตจากตะวันออก นอกจากนี้ในตุรกียังมีประเพณีในการเตรียมอาหารจานที่คล้ายกัน แต่เรียกว่าแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสมบัติของลามะโจ

ในอาร์เมเนียอาหารจานนี้จัดทำขึ้นทั้งในวันหยุดและในวันหยุด วันธรรมดา- มันมีลักษณะคล้ายขนมปังแผ่นหรือแบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยน- Lamajo ตามสูตรอาร์เมเนียประกอบด้วยแป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ใน kefir เนื้อสับหรือเนื้อแกะน้ำมันหมูผักและเครื่องเทศ

จานนี้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารริมถนนในหลายเมือง เช่น ในเยเรวาน เพื่อเตรียมแป้งสำหรับลามาโจ คุณต้องมีสิ่งพิเศษ เครื่องดื่มนมหมัก- นี่คือ kefir แบบดั้งเดิมของอาร์เมเนีย - มัตโซนี เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่พวกเขาใช้ ประเภทต่างๆนม (วัว แพะ แกะ) อย่างไรก็ตามแม่บ้านชาวรัสเซียมักเตรียมแป้งตาม kefir ปกติซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้าน

แทน เนื้อแกะสับบางคนใช้เนื้อวัวหรือหมู คุณสมบัติอีกอย่างของจานคือการเติมเครื่องเทศจำนวนมาก

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตและ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำลามาโจได้ ทีละขั้นตอน สูตรอาร์เมเนียและความลับของอาหารจานนี้ยังเป็นที่รู้จักในรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม - มัตโซนี

เครื่องดื่มนี้ชวนให้นึกถึง kefir ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในรัสเซีย Matsoni จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน นมสดและแม่บ้านบางคนก็ใช้ประเภทที่แตกต่างกัน (แพะ, วัว, แกะ) ในการรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มนม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40 องศาเซลเซียส
3. หมักนมโดยเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นภาชนะที่มีเครื่องดื่มจะถูกคลุมด้วยผ้าหนา ๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น
5. กระบวนการทำให้สุกควรใช้เวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง
6. จากนั้นจะต้องใส่มัตโซนิลงไป ตู้เย็น- หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ถุงผ้าใบเล็ก
7. ไม่แนะนำให้เตรียมมัตโซนีจากนมที่ซื้อในร้านค้า

เครื่องดื่มนี้ถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายและชะลอกระบวนการชรา

Matsoni ใช้สำหรับแซนด์วิช ซุป ผัก และ จานเนื้อ- สูตรอาร์เมเนียสำหรับ Lamajo ตามเนื้อผ้ารวมถึงการเติมเครื่องดื่มนี้

กฎเกณฑ์ในการเตรียมอาหาร

เพื่อให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยอย่างลามะโจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. วางเฉพาะส่วนผสมที่บดแล้วไว้บนพื้นผิวของเค้ก ไม่ควรวางไส้ แต่ให้เกลี่ยบนชั้นแป้ง มันเป็นคุณลักษณะของการเตรียมที่ทำให้ลามาโจแตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียน
2. สำหรับการกรอกเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสับเหลว เพื่อให้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการให้สับในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง
3. เนื้อสับจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแฟลตเบรดเป็นชั้นบางๆ
4. ลามาโจ - ค่อนข้าง จานเผ็ด- เพื่อให้ถูกต้องต้องใช้เครื่องเทศหลายชนิดเช่นผักชีหัวหอมใบโหระพากระเทียม

และถึงแม้ว่าวันนี้คุณจะพบคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับการทำอาหาร lahmajo สูตรอาหารอาร์เมเนียทีละขั้นตอน แต่คุณต้องจำเคล็ดลับข้างต้นเพื่อให้จานออกมาตรงตามที่ต้องการ

วิธีดั้งเดิม

ในการทำลามะโจ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง โดยร่อนแป้งและผสมกับเกลือ มีการสร้างรูตรงกลางของมวลที่เกิดขึ้นซึ่งมีการเติมกรดที่เป็นกรดลงไป ผลิตภัณฑ์นม- ผสมมวลอีกครั้ง หากคุณดูแป้งสำหรับลามาโจในสูตรอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะสังเกตได้ว่ามีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

ฐานของเค้กห่อด้วยฟิล์มพิเศษแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้เนื้อสับและผักสุก ต้องล้างพริกไทยและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- กระเทียมจะต้องถูกบด มะเขือเทศล้างปอกเปลือกและสับ ผักทั้งหมดรวมทั้งผักใบเขียวจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่

ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศลงในเนื้อและใส่เกลือ บางคนแนะนำให้ปั่นเนื้อแกะหรือเนื้อวัวไปด้วย น้ำมันหมูและน้ำปริมาณเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้เนื้อสับที่นุ่มขึ้น จากนั้นนำเนื้อมาผสมกับผัก

แป้งถูกตัดเป็นหลายส่วนโดยคำนึงถึงขนาดเค้กที่ต้องการ จากนั้นคุณต้องแผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ เหมือนขนมปังพิต้า ไส้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแฟลตเบรดและกระจายอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย ลามะโจอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที

Lamajo ขนมปังแบนเยเรวาน: สูตรอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม 300 กรัม
3. แป้งไร้เชื้อ 1 กิโลกรัม
4. เนื้อแกะไขมัน 250 กรัม
5. 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ.
6. เกลือ เครื่องปรุงรส
7. กระเทียม 3 กลีบ
8. สีเขียว.

เนื้อสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมน้ำมันหมู ผสมกับหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นพักส่วนผสมไว้ 10 นาที

แป้งทำจากแป้งผสมกับน้ำและเกลือ ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ จากนั้นแผ่เค้กแบนออก ไส้จะกระจายบนพื้นผิว จากนั้นแฟลตเบรดจะอบในเตาอบ

สูตรเพิ่มชีส

Lamajo ตามสูตรอาร์เมเนียสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสับ อาหารจานนี้กับชีสจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์

สูตรนี้มีหลายอย่างเหมือนกันด้วย วิธีดั้งเดิมการเตรียมการ ในการทำลามาโจด้วยวิธีนี้ พวกเขาใช้ชีสรสเค็ม (นิ่มและแข็ง) รวมถึงเครื่องเทศ (มิ้นต์ ใบโหระพา พริกไทย)

ในการเตรียมคุณต้องขูดชีสหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางบนพื้นผิวของแฟลตเบรดที่รีดไว้แล้ว เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสับ วางลามาโจลงในเตาอบ ขนมปังแผ่นนี้มักจะรับประทานกับเนย

วิธีการเสิร์ฟจาน

มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟลามะโจ ควรรับประทานแฟลตเบรดแบบร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟมักจะโรยลามะโจด้วย น้ำมะนาว- ควรเสิร์ฟอาหารในภาชนะขนาดใหญ่โดยพับเค้กเป็นรูปสไลด์

ลามาโจ - ค่อนข้าง จานคาว- ของเขา รสเผ็ดเติมเต็มเครื่องดื่มสีแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม มีรสเค็ม Tang มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านได้ โดยเพิ่มโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ลงในนมต้ม เมื่อผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมแล้วคุณจะต้องเทน้ำแร่ลงไปเล็กน้อย

พ่อครัวหลายคนสนใจที่จะเสิร์ฟขนมปังแผ่นแบบดั้งเดิมเหล่านี้อย่างสวยงาม มีหลายทางเลือกสำหรับการเสิร์ฟ lamajo ในสูตรอาหารอาร์เมเนีย (พร้อมรูป) จานสำเร็จรูปคุณสามารถอ่านบทความได้)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบ้านเกิดของอาหารจานนี้คือ ชื่อที่ไม่ธรรมดาลามาโฮคืออาร์เมเนีย ในความเป็นจริงสูตรอาหารมีต้นกำเนิดในประเทศอาหรับและในศตวรรษที่ 7 อันห่างไกลซึ่งเป็นผลมาจากการรุกรานของทหารจึงถูกนำไปยังดินแดนอาร์เมเนีย อย่างไรก็ตาม ทุกคนชอบอาหารจานนี้มากจนกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย หากคุณชื่นชอบอาหารรสดั้งเดิม รสจัดจ้าน และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ พบกับสูตรลามะโจ้

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำลามะโจ

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณได้ยินชื่ออาหารจานนี้ คุณอาจมีคำถาม: มันคืออะไร? Lamajo คือขนมปังแผ่นใส้เนื้อ มีความพิเศษตรงที่มีโครงสร้างที่นุ่มนวลและ ไส้ฉ่ำ- สูตรลามัจโจอาร์เมเนียคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะเป็นไส้ แต่ทุกวันนี้หลายคนก็ใส่เนื้อหมูด้วย

Lahmajo ไม่ถือว่าเป็น lamajo ในอาร์เมเนีย จานเทศกาลอย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการดำเนินไปโดยมีความรับผิดชอบทั้งหมด ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? เพื่อให้แฟลตเบรดมีรสชาติที่น่าจดจำ คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมดังต่อไปนี้:

• ในการนวดแป้งควรใช้ Matsoni (ผลิตภัณฑ์นมหมัก) วันนี้คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง
• ไส้ลามะโจต้องมี ความสม่ำเสมอของของเหลวเพื่อแช่ขนมปังแผ่น - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเติมน้ำลงในเนื้อสับ
• คุณต้องทำเนื้อสับด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อเนื้อสำเร็จรูป
• เมื่อวางไส้ลงบนแฟลตเบรด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้นั้นอยู่ในชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นเนื้ออาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• สูตรอาร์เมเนีย Lamajo ประกอบด้วย จำนวนมากเครื่องเทศเพราะจานควรจะค่อนข้างเผ็ด

การทำอาหาร lahmajo: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรการทำลามาโจอาร์เมเนียนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการทำแป้งอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่นวดจนเกินไปหรือในทางกลับกันก็พร่ามัว

สารประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

• Matsoni หรือ kefir - 200 มล.
• แป้ง – 450-500 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• เนื้อแกะ – 0.5 กก. (หรือเนื้อแกะและหมูอย่างละ 250 กรัม)
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสมุนไพร (คุณสามารถใช้ผักชี, โหระพา, ใบโหระพา);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

วิธีการเสิร์ฟลามะโจอย่างถูกต้อง

เป็นที่ทราบกันดีว่าความสำเร็จของอาหารจานใด ๆ ไม่เพียงแต่อยู่ที่การเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย มีเคล็ดลับง่ายๆ หลายประการในการเสิร์ฟลามาโจ:

• แฟลตเบรดรสชาติดีขึ้นมากเมื่อร้อน
• ก่อนเสิร์ฟลามาโฮส ให้โรยแฟลตเบรดด้วยน้ำมะนาว
• ลามาโจล้างได้ดีที่สุดด้วยอาร์เมเนียแทน ( ผลิตภัณฑ์นมหมัก) – มันนุ่มนวลขึ้น รสฉุนจาน.

วิธีการเสิร์ฟอาหารจานนั้นน่าสนใจ: ลามะโจไม่ได้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แต่วางซ้อนกันเป็นกอง ดังนั้นคุณต้องใส่แถวแรกที่มีการเติมและชั้นถัดไปก็ควรวางเนื้อลงตามลำดับ โดยใช้หลักการนี้ เราจึงจัดวางเค้กทั้งหมด และคุณต้องเอาลามาโฮสองอันออกจากจานในแต่ละครั้ง ปรากฎว่าแฟลตเบรดปิดทั้งสองด้าน

นี่มันคือ จานที่ผิดปกติเราทำได้แล้ว หากคุณลองทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ลามะโจจะตกแต่งคุณเอง ตารางเทศกาลและแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะพึงพอใจ เรียกน้ำย่อย!

โดยวัสดุ LadySpecial.ru

2015-10-27T01:24:40+00:00 ผู้ดูแลระบบเบเกอรี่ อาหารคอเคเซียน อาหารประจำชาติ ขนมอบคาว สูตรรูปถ่าย

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแหล่งกำเนิดของอาหารที่มีชื่อแปลก ๆ lahmajo คืออาร์เมเนีย ในความเป็นจริงสูตรอาหารมีต้นกำเนิดในประเทศอาหรับและในศตวรรษที่ 7 อันห่างไกลซึ่งเป็นผลมาจากการรุกรานของทหารจึงถูกนำไปยังดินแดนอาร์เมเนีย อย่างไรก็ตาม ทุกคนชอบอาหารจานนี้มากจนกลายเป็นส่วนสำคัญของอาร์เมเนีย...

[ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

กระทู้ที่ติดแท็กที่เกี่ยวข้อง

ไก่ตุ๋นกับกะหล่ำปลีปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมแครอทและ พริกหยวก- ผักและเนื้อสัตว์ตุ๋นด้วย ซอสมะเขือเทศโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งจะช่วยให้คุณรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารลดน้ำหนักได้ วัตถุดิบ:...

ซุปกับเกี๊ยวแม้จะเรียบง่าย แต่ก็มีหลายอย่าง อาหารประจำชาติ- ตัวอย่างเช่น ในยูเครน เกี๊ยวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่ใช้ต้ม และในอาเซอร์ไบจาน ซุปนี้เรียกว่า...

ใครไม่ชอบลาซานญ่า? เฉพาะผู้ที่ไม่เคยลองเท่านั้นที่ไม่ชอบลาซานญ่า นี้ จานรสเลิศเราได้รับของขวัญจากอิตาลีอันมหัศจรรย์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านอาหารไปทั่วโลก...

คำอธิบาย

ลามาโจ – จานอร่อยอาหารอาร์เมเนีย เหล่านี้เป็นแฟลตเบรดที่บางมาก กรอบเล็กน้อย พับครึ่งแล้วซ้อนกันเป็นชั้น เนื้อสับ- ใครก็ตามที่ได้ลองลามะโจอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะไม่มีวันลืมพวกเขา รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นหอม และอีกอย่างอันนี้ จานโปรด Kim Kardashian และเธอรู้เรื่องอาหารอร่อยมากมาย

คุณสามารถปรุงลามะโจได้ที่บ้านตามของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย “พิซซ่า” อาร์เมเนียนี้เตรียมง่ายมาก เนื้อดั้งเดิมสำหรับเธอมันคือลูกแกะและนี่คือสิ่งที่นำเสนอในสูตรของเรา อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางคนคิดว่าลามาโจเนื้ออร่อยกว่าเนื้อแกะด้วยซ้ำ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม และโดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับลามะโจจะมีลักษณะคล้ายกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเรา ดังนั้นการเตรียมจึงไม่ใช่เรื่องยากเลย

มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 แก้ว)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (500 กรัม)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับลามะโจ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งร่อนและ 1 ช้อนชาลงใน kefir เกลือ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แต่นี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม



ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง โดยเติมแป้งทีละน้อยหากจำเป็น เพราะแป้งจะแข็งเหมือนเกี๊ยวและไม่เหนียวเหนอะหนะ



ประสบความสำเร็จแล้ว ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้



สำหรับการกรอกเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วบดหัวหอม, กระเทียมและสมุนไพร (ตามรสนิยมของคุณ) ในเครื่องปั่น เรารวมเนื้อสับกับสมุนไพรและวางมะเขือเทศซึ่งหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้



เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส (ชาวอาร์เมเนียทำให้เนื้อสับเผ็ดมาก) เนื่องจาก เนื้อสับพร้อมจะทาบนตอติญ่าก็ควรจะบางพอสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นควรเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น



มารับมันกันเถอะ แป้งแช่เย็นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณขนาดลูกเทนนิส (สำหรับเกมกระดาน)



ม้วนลูกบอลเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง



ปิดทับด้วยเนื้อสับบางๆ ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา



เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 220 องศา ให้วางถาดอบลงไปแล้วอบเค้กประมาณ 7-8 นาที ในเวลาเดียวกันให้เตรียมส่วนถัดไปบนถาดอบอีกแผ่น



วางลามาโฮที่อบไว้บนจานโดยวางแผ่นตอร์ติญ่าแผ่นหนึ่งสับขึ้นและอีกแผ่นวางลง



ตามสูตรของเรา Lamajos อาร์เมเนียมีความเปราะบางที่ขอบและอ่อนโยนตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมกับมัตสึน (เคเฟอร์อาร์เมเนีย) เจือจางด้วยน้ำอัดลม แฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมอร่อยกองนี้จะหายไปภายในไม่กี่นาที



น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามฟรีเพื่อขจัดก้อนและเพิ่มออกซิเจนจากอากาศ เพื่อเตรียมแป้งที่เราใช้ แป้งสาลี, เบี้ยประกันภัยและการบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เติมเกลือลงในแป้งโดยใช้ช้อนชาแล้วเท kefir ลงในภาชนะเดียวกัน นวดแป้งด้วยมือ เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มก่อตัวให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนกระทั่งเริ่มดึงออกจากมือ หน้าที่ของเราคือการได้ความเย็นที่ยืดหยุ่น แป้งยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว หลังจากนวดแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นทรงกลมแล้วนำไปใส่ภาชนะและห่อไว้ ติดฟิล์ม- สามารถใส่แป้งลงในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นไว้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อสัตว์

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำอุ่น- จากนั้นใช้มือจับลูกแกะ ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ววางลงบนเขียง หากมีฟิล์มติดเนื้ออยู่ ให้ลอกออกด้วยมีดทำครัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าบดเนื้อแกะแล้วโอนไปยังชามฟรี

ความสนใจ:ควรใช้เนื้อสดเพื่อเตรียมไส้ แต่ถ้าคุณมีเนื้อสับแช่แข็งสำเร็จรูปก็ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปใส่ชามฟรี ไม่ควรละลายเนื้อสัตว์ เตาอบไมโครเวฟหรือต่ำกว่า น้ำร้อน- เนื้อสับควรละลายน้ำแข็งด้วยตัวเองก่อน อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดทำครัวปอกหัวหอม จากนั้นล้างใต้น้ำไหล แล้ววางลงบนเขียง หั่นผักออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

วางกลีบกระเทียมไว้บนเขียงแล้วใช้มีดกดให้เอาเปลือกออกจากผัก ใส่กลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีฝรั่งผักชีและใบโหระพาสดใต้น้ำไหลแล้วเขย่าออกจากน้ำแล้วย้ายไปที่เขียง ใช้มีดเอาก้านที่แข็งออก และสับใบให้ละเอียด จากนั้นจึงย้ายผักใบเขียวที่สับทั้งหมดลงในชามใบเล็ก

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมไส้

ใช้เครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลาง สับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นจึงย้ายผักที่สับลงในภาชนะที่มีเนื้อสับ เพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และโหระพา รวมทั้งมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ความสนใจ:ลามะโจน่าจะเผ็ดดังนั้นเราจึงใส่พริกลงไปค่อนข้างดี นอกจากนี้เรายังใส่พริกแดงมากกว่าพริกไทยดำอีกด้วย ไส้ลามะจิจะต้องเป็นของเหลวเนื่องจากเราจะทาขนมปังแผ่นด้วยตัวอักษร ดังนั้นหากไส้ยังไม่เหลวพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8: เตรียม Lamajo

ย้ายแป้งลามาโจจากชามไปยังโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้ง นวดเล็กน้อยแล้วใช้มีดตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลแป้งทั้งหมดแล้วปั้นเป็น "ไส้กรอก" จากนั้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือ ชิ้นละ 40-45 กรัมจากนั้นจึงคลึงลูกบอลโดยใช้ไม้นวดแป้งให้เป็นเค้กกลมบางๆ หนา 3-5 มิลลิเมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตรยังไง บางกว่าขนมปังแผ่นยิ่งลามาโฮสอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 9: เตรียมลาห์มะโจ

ทาจาระบีที่ด้านล่างของภาชนะอบ น้ำมันพืชเราไม่ทำหรอก แค่ปกปิดก็พอ กระดาษ parchment- วางแฟลตเบรดให้ห่างจากกันเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะวางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ความสนใจ:ไส้จะต้องกระจายบนแฟลตเบรดเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นน้ำจากไส้จะไหลลงบนถาดอบและจานของเราจะไหม้ สิ่งสำคัญคือไส้จะต้องไม่ขยายเกินขอบของแป้ง

อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°ซสำหรับ 7-8 นาที ความสนใจ:วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถาดอบ 2 แผ่นเพื่อทำลามาโจ ในขณะที่ลามาโจกำลังอบอยู่บนแผ่นหนึ่ง เราก็วางขนมปังแผ่นใหม่พร้อมไส้แผ่นที่สอง 7-8 นาทีเพียงพอที่จะเตรียมลามะโจชุดใหม่สำหรับการอบ

เมื่อแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เราก็จะอร่อยและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ จานมีกลิ่นหอมจะพร้อม ลามาโจสำเร็จรูปมีขอบกรอบและตรงกลางนุ่ม ปิดเตาอบแล้วใช้ถุงมือจับเตาอบเพื่อถอดแผ่นรองอบออก วางแป้งตอติญ่าที่มีไส้ไว้บนจาน ขั้นแรกวางแป้งตอร์ติญ่าแผ่นหนึ่งโดยหงายเนื้อขึ้น จากนั้นพลิกแผ่นแป้งแผ่นที่ 2 คว่ำลง โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง และอื่นๆ เพื่อให้ลามาโฮเย็นลงช้าลง ให้ใช้ผ้าหรือกระทะคลุมไว้

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมมะนาว

เราล้างมะนาวใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็ย้ายผลส้มไปที่เขียงแล้วใช้มีดผ่าหนึ่งในนั้นออกเป็นสองซีก ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบมือบีบน้ำมะนาวจากแต่ละครึ่งแล้วเทลงในถ้วยแยกกัน

หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นวงหรือชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนจานแยกต่างหาก ความสนใจ:เนื่องจากเราจะเสิร์ฟมะนาวหลังจากเตรียมลามะจิแล้ว จึงควรหั่นส้มหลังจากเตรียมจานจะดีกว่า

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟลามาโจ

ลามาโฮที่มีกลิ่นหอมที่เตรียมไว้ต้องเสิร์ฟร้อน เมื่อเย็นลงแล้วจะไม่อร่อยเท่าที่ควร: แป้งจะแห้งบริเวณขอบและไส้อาจ "หดตัว" เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟอาหารของเรา ให้โรยลามาโจด้วยน้ำมะนาวคั้นสด หรือเสิร์ฟมะนาวหั่นบางๆ บนโต๊ะพร้อมกับแฟลตเบรด Lamajo สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่หากต้องการก็สามารถรีดเป็นหลอดและเสิร์ฟให้กับแขกในรูปแบบนี้ได้ มันจะเปลี่ยนแปลงเท่านั้น รูปร่างแต่จะยังคงความอร่อยและกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์เหมือนเดิม ฉันแนะนำให้ดื่ม Lamajo กับผิวแทนเย็น เจือจางด้วยน้ำแร่เย็น

น่าทาน!

ยิ่งเนื้อสับมีสีเขียวมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นนอกเหนือจากผักใบเขียวในรายการแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งลงในไส้ได้และคุณยังสามารถเพิ่มสีแดงและสีดำลงในเนื้อสับได้ พริกไทยป่นและเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ

Lamajo สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ รวมถึงเนื้อเย็นอีกด้วย

ในอาร์เมเนีย lahmajo อบในเตาอบหิน แต่จานนี้ก็อบในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ระวังอย่าอบขนมปังจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจานของเราจะกลายเป็น "ไม้" ตอติลญ่าที่เสร็จแล้วควรมีกรอบบริเวณขอบและนุ่มตรงบริเวณไส้

หลังจากทำแป้งตอติญ่าไส้เต็มแล้ว คุณสามารถปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลงได้ ห่อแต่ละคู่ด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศแล้วแช่แข็งไว้ ตู้แช่แข็ง- หากจำเป็นสามารถอุ่นซ้ำในเตาอบหรือไมโครเวฟได้

นอกจากวางมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับสดหรือ adjika แบบโฮมเมดลงในไส้ได้

อาหารจานนี้ดูเผ็ดมาก ดังนั้นจึงควรล้างมันด้วยเครื่องดื่ม เช่น มัตสึนหรือสีแทนสด เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ได้ นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์