สูตรมายองเนส Lenten โฮมเมดพร้อมรูปถ่าย องค์ประกอบของมายองเนสแบบลีนและการใช้ในการปรุงอาหารข้อห้ามของผลิตภัณฑ์ สูตรโฮมเมด

เนื่องจากความต้องการที่แพร่หลาย เราขอเสนอสูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดให้กับคุณ เพื่อให้มายองเนสอร่อย ก่อนอื่นต้องทำ อารมณ์ดี- ทุกคนรู้ดีว่าอาหารจานใดที่ปรุงโดยไม่มีอารมณ์ก็ไม่อร่อย

1. ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
2. ขมิ้น – ¼ ช้อนชา
3. เกลือดำ ¼ ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และมายองเนสก็พร้อม

สูตรที่ 2: มายองเนสมังสวิรัติพร้อมแป้ง

• น้ำ – 1.5 ถ้วย;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น

เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งและคนให้เข้ากันจนแป้งละลายหมด วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น นำออกจากความร้อนและเย็น มวลที่ได้ไม่ควรอุ่น

เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กรดซิตริก(ละลายน้ำไว้ก่อน 3 ช้อนโต๊ะ) ที่ปลายมีดมีสีดำ พริกไทยป่นและปั่นในเครื่องปั่นเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้อุปกรณ์ผสม แนบรูปถ่าย

เนื่องจากมายองเนสค่อนข้างหนา การตีแบบธรรมดาจึงไม่เหมาะสำหรับการตี จากนั้นปัดต่อแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ น้ำมันพืช- ตีมายองเนสต่อไปอีกห้านาที

หากคุณต้องการให้มายองเนสของคุณมีความสวยงาม สีเหลืองให้เติม ¼ ช้อนชา ระหว่างปรุงอาหาร ขมิ้น.

และถ้าคุณชอบมายองเนสรสกระเทียมเราแนะนำให้เติม 0.5 ช้อนชา อาซาโฟเอทิดา.

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เวลาทำอาหาร – 15 นาที (ไม่รวมเวลาทำให้เย็น)

สูตรที่ 3: มายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมดไม่มีไข่กับครีมเปรี้ยว

มาเตรียมมายองเนสโฮมเมดกันดีกว่า ซึ่งสามารถนำไปใช้ในสลัด เติมในซุป หรือทาบนขนมปังได้ :)

ในการเตรียมมายองเนส ให้ทำดังนี้:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- เกลือดำ 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.3 ช้อนชา
— อาซาโฟเอทิดา 0.3 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น 0.3 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

Asafetida และเกลือดำมีความสำคัญมากในสูตรนี้ ไม่สามารถแทนที่ได้ที่นี่...

ผสมส่วนผสมทั้งหมด มายองเนสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: มายองเนสมังสวิรัติกับนม

มายองเนสนี้จะออกมาหนา อร่อย แท้ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นธรรมชาติ และ ตัวเลือกถือบวชสามารถทำได้โดยการเปลี่ยน นมวัวถั่วเหลือง และปรุงได้ภายในไม่กี่นาที ตอนนี้คุณจะเห็นเอง

• 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• 150 มล. นม (เย็น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้อยกว่า) มัสตาร์ดที่เตรียมไว้
• เกลือ 3/4 ช้อนชา (หรือตามชอบ)
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู)
• น้ำตาล ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่:

คำแนะนำ: หากจู่ๆ มายองเนสของคุณไม่ข้นขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ทุกอย่างควรจะได้ผล!

1. ตอนนี้ยังคงเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ หรือไม่ต้องใส่ก็อร่อยเหมือนเดิม

สินค้าปริมาณนี้จะได้ 0.5 ลิตร มายองเนสแสนอร่อยซึ่งคุณสามารถเตรียมได้ภายใน 5 นาที และสามารถเพิ่มลงในสลัดอื่นๆ เสิร์ฟพร้อมก็ได้ ของว่างมังสวิรัติหรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

คำแนะนำ: นมควรเย็น (เย็น) นมอุ่นอาจไม่ได้ผล และอีกอย่างหนึ่ง - คุณต้องตีด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ!

สูตรที่ 5: มายองเนสถือศีลไม่มีนมและไข่

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

สารประกอบ:
มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช – 100 มล
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
น้ำ

องค์ประกอบหลักของมายองเนสมังสวิรัติคือมัสตาร์ดและน้ำมันพืชที่ผ่านการขัดสี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเกือบทุกประเภทและข้อจำกัดด้านอาหาร
ในการเริ่มเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันคุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามหยดลงในมัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนแล้วผสมให้เข้ากัน

การทำอาหาร Etude 03/08/2018

เรียนผู้อ่านวันนี้ในบล็อกฉันต้องการเสนอสูตรมายองเนสแบบลีนให้คุณ อาจเป็นประโยชน์กับทุกคนที่ติดตาม เข้าพรรษาและสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้เตรียมทุกอย่างโดยไม่มีนมและไข่

อาหารถือบวชสามารถมีความหลากหลาย อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อยืนยันข้อความนี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำอาหารด้วยตัวเอง มายองเนสแบบลีนซึ่งจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผู้อ่านบล็อกทั่วไป Yulia Khoroshilova จะพูดถึง สูตรยอดนิยมนี้ น้ำสลัด- ฉันยกพื้นให้เธอ

สวัสดีตอนบ่าย- หลายคนพบว่าเป็นการยากที่จะถือศีลอดเนื่องจากมีข้อจำกัดด้านอาหาร และถึงแม้ว่าเนื่องจากแก่นแท้ทางจิตวิญญาณของการกระทำนี้ แต่ก็ยังจำเป็น แต่ก็ไม่จำเป็นต้องกีดกันตัวเองไปโดยสิ้นเชิง อาหารที่คุ้นเคยและเครื่องปรุงรสในอาหาร คุณสามารถใช้แนวทางใหม่ในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ได้ จากมุมมองนี้วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำมายองเนสถือบวชด้วยมือของเราเอง

ซอสนี้จะช่วยชีวิตคนในครัวได้อย่างแท้จริง สามารถเติมเงินได้ สลัดผักทาบนขนมปังไรย์ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและมะเขือเทศ ใส่เห็ดลงในขนมปังพิต้า และใช้ในรูปแบบต่างๆ มากมาย

ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อในร้านกับมายองเนสแบบไม่มีไขมัน

ดังที่เราทราบมายองเนสที่ซื้อในร้านนั้นทำมาจากการเติมไข่และนม ในขณะที่องค์ประกอบของมายองเนสแบบลีนมีผลิตภัณฑ์เกือบจะเหมือนกันกับแบบคลาสสิกยกเว้นทั้งสองอย่างนี้ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่เราต้องการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสแบบไร้ไขมันเพื่อเตรียมเองที่บ้านและจัดหาให้ตัวเองและคนที่เรารักด้วย ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยระหว่างการอดอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสแบบลีนที่เตรียมตามสูตรพื้นฐานที่บ้านคือ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ใครๆ ก็สามารถทำมายองเนสที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้นมหรือไข่ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำพื้นฐานแล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ รสชาติเข้มข้น- และเราจะเริ่มต้นด้วย สูตรพื้นฐานเตรียมมายองเนสแบบลีนที่บ้าน (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

สิ่งที่เราต้องการ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 100 มล.
• มัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำ – 100 มล.;
• แป้งสาลี – 30 กรัม;
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ (หิมาลัยสีชมพู, ทะเล) และพริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม

ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อมต่อ แป้งสาลีและน้ำในกระทะ ในมายองเนสที่ซื้อในร้าน ไข่เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพัน สูตรนี้ใช้แป้งเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ผู้ที่เป็นมังสวิรัติชอบที่จะใช้ แป้งข้าวเจ้า- และมายองเนสที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติถั่วที่ไม่ธรรมดา

วางกระทะบนเตาแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 วินาที ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน ดังนั้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง

ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ ออลสไปซ์ น้ำมะนาวมัสตาร์ดและน้ำตาล ตอนนี้คุณต้องเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ แล้วเริ่มตีส่วนผสม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น สำหรับบางคน กระบวนการอาจใช้เวลา 15 วินาที สำหรับบางคน – 3-5 นาที

ฉันมีตั้งแต่ ปริมาณที่ระบุส่วนผสมได้มายองเนส 300 มล. มันแตกต่างจากความสม่ำเสมอและสีที่ซื้อจากร้านค้า เพราะกลายเป็นของเหลวมากกว่า เหมือนครีมหนักมากกว่า

สูตรยอดนิยมสำหรับมายองเนสแบบลีน

ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ เช่น มายองเนสไร้มัน มีมากขึ้นตามชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ ซอสพร้อมแต่ควรปรุงเองจะดีกว่าเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและคุณประโยชน์ เรามาดูกันว่ามีสูตรอะไรบ้างในการทำมายองเนสแบบลีนที่บ้าน

ฉันชอบจอร์เจียนและ อาหารอิตาเลียนสำหรับความจริงที่ว่าหลายสูตรอาหารมีพื้นฐานมาจากการใช้ถั่ว: เพสโต้, บิสคอตติ, โลบิโอ, ซัตซิวี ผ่านถั่วที่คุณจะได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเรียนรู้วิธีทำมายองเนสถั่วไร้เนื้อสัตว์ และสูตรนี้กลายเป็นสูตรโปรดของฉัน ประเด็นก็คือแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่ก็กลับกลายเป็นว่าเป็นอย่างมาก ซอสแสนอร่อยและผลประโยชน์ยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ (มัสตาร์ด, มะกอก, ทานตะวัน, เมล็ดแฟลกซ์) – 200 มล.
• ถั่ว (อัลมอนด์, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, วอลนัท) – 200 กรัม
• มัสตาร์ด (คลาสสิก, มะรุม, ดีชง) – ½ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลและเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเบา ๆ ในกระทะร้อน (ไม่มีน้ำมัน) เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หลังจากนั้นจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือน้ำตาลมัสตาร์ด

ปริมาณน้ำมันที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับความแห้งของถั่ว ดังนั้นคุณต้องเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงตีซอสและนำไปต่อไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ.

หลายคนไม่ทราบวิธีทำมายองเนสแบบไร้ไขมันที่บ้านโดยไม่มีไข่ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการยึดเกาะ ที่จริงแล้วมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ฉันขอเสนอสูตรอื่นที่ใช้พืชตระกูลถั่วซึ่งช่วยให้น้ำมันพืชข้นขึ้นเมื่อปั่น เรากำลังพูดถึงถั่วที่เราคุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชใด ๆ - 100 มล.;
• ถั่วต้ม – 150 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มัสตาร์ดหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนักในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำออกจากถั่ว คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ผลิตภัณฑ์กระป๋อง- วางถั่วลงในชามแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

ทันทีที่ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมเกลือ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช และตีมายองเนสเพื่อให้ได้ความโปร่งสบาย

ผลที่ได้คือมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย ซอสไม่ติดมัน- มันจะไม่หนาขนาดนั้น มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าแต่ความคงตัวของน้ำมันจะเพียงพอสำหรับการใส่สลัดผัก

ถ้าคุณชอบ รสนิยมที่ผิดปกติอย่าลืมชมวิดีโอ" สูตรอาหารมังสวิรัติข้าวและมายองเนสอะโวคาโดจาก Marco Cervetti”

มายองเนสแอปเปิ้ลลีน

หากคุณต้องการลองอะไรแปลก ๆ และอร่อยฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรมายองเนสแอปเปิ้ลแบบลีน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกคุณต้องปอกเปลือกผลไม้และเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นและน้ำมะนาวคั้นสดลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนบด

คุณต้องเติมเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่ได้ เทน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าเพื่อตีมายองเนสให้เท่าๆ กัน

อายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นอยู่ได้เพียง 2-3 วัน ซึ่งแตกต่างกับอายุการเก็บที่ซื้อจากร้านมาก แต่สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามายองเนสแบบลีนแบบโฮมเมดไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มความข้นที่เป็นอันตราย

สูตรต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับการใช้แป้งในอาหารเนื่องจากสามารถทำให้มีความหนาสม่ำเสมอได้ นอกจากนี้รสชาติของซอสนี้ไม่แตกต่างจากมายองเนสที่ปรุงด้วยไข่ไก่

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มีสูตรการทำน้ำซุปผักมากมาย ฉันชอบใช้แครอท รากผักชี และกระเทียมหอม ใบกระวานระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปนี้ออกมาเบาเผ็ดและจะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแต่งตัวแบบลีน

คุณต้องเทแป้งลงในน้ำซุปอุ่น 100 มล. แล้วใส่ลงไป ไฟช้า- ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ แต่อย่าปล่อยให้เดือด

เพิ่มมัสตาร์ดน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เย็นลง ตอนนี้เริ่มผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันพืช ปรับรสชาติของมายองเนสที่ทำเสร็จแล้วโดยเติมน้ำตาลและเกลือตามต้องการ

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์และจะข้นขึ้นเมื่อนั่ง

ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทจะแทนที่ไข่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ลองทำมายองเนสแบบไร้ไขมันด้วยส่วนผสมนี้ ซอสนี้จะมีรสชาติเหมือนถั่ว มันจะออกมามีความหนาปานกลางอ่อนโยนและแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เมล็ดแฟลกซ์ - ½ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.;
• เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดแฟลกซ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง เราเทน้ำเดือดลงบนแป้งที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้บวม

มายองเนสหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นสิ่งที่ต้องมีในช่วงวันหยุดมากมายและ อาหารประจำวัน- ซอสที่น่าทึ่งนี้สามารถนำไปใส่ในสลัด ซุป เครื่องเคียง และผัดต่างๆ ได้ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ชิ้นนี้จะทำให้นักชิมหลายคนพอใจ แต่ผลที่ตามมาของการบริโภคมายองเนสยังคงเป็นที่ต้องการอีกมาก ซอสประกอบด้วยหลายอย่าง สารปรุงแต่งรสซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณไม่แพ้กัน ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสแบบไม่ติดมันไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสเสมอไป แต่เนื่องจากไม่มีสารกันบูดจึงเป็นอันตรายต่อรูปร่างน้อยกว่า

มายองเนสถือบวชเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการออกจากสถานการณ์ ไม่รวมซอสโฮมเมด สารสังเคราะห์และรสชาติก็ไม่ด้อยกว่าสินค้าที่ซื้อจากร้าน ฐานสำหรับซอส โฮมเมดอาจกลายเป็นมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว, ถั่วและถั่ว, แป้ง, ถั่วหรือ นมถั่วเหลือง- การเลือกผลิตภัณฑ์และสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารต่างๆ ให้คุณใช้ ซึ่งคุณสามารถสร้างมายองเนสแบบไร้มันเองที่บ้านได้

ซอสถั่วโฮมเมด

ในการเตรียมมายองเนสถั่วไม่ติดมันคุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมะนาวให้แทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา 300 มล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและขวดโหล ถั่วกระป๋อง- สูตรมายองเนสแบบลีนมีดังนี้:

1. สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดผักจนได้เนื้อครีม
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสม เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนส่วนผสมที่ได้ต่อไป
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ลงในส่วนผสมแล้วตีต่อจนเนียน

มายองเนสจากถั่วเลนเตนพร้อมแล้ว เสิร์ฟซอสกับสลัด ขนมปัง เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ

มายองเนสทำจากมัสตาร์ดและแป้ง

เพื่อเตรียมมายองเนสนี้ คุณจะต้องใช้ 500 มล. น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงมัสตาร์ด 50 กรัม 3 มล. กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (ไตรมาสช้อนชา), ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, พริกไทยดำป่น ซอสปรุงด้วยขั้นตอนง่ายๆ:

1. เทลงในกระทะ น้ำเย็น,เทแป้งลงไป ผสมองค์ประกอบเพื่อให้ได้รูปแบบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน - หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้ เมื่อส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมจนแป้งข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
2. ใส่ครีมเปรี้ยว, กรดซิตริก (ละลายใน 50 มล. น้ำอุ่น), น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นเล็กน้อย และผงมัสตาร์ด ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
3. ตีมายองเนสเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ขณะที่คุณผสมส่วนผสม ให้เทน้ำมันพืชลงไปเป็นเส้นบางๆ เพิ่มขมิ้น asafoetida หรือกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากแท่งข้าวโพด

ในการเตรียมมายองเนสนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไม่หวาน 100 กรัม แท่งข้าวโพด,ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 กรัม, มัสตาร์ดหวาน 4 ช้อนชา, น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ, 100 มล. น้ำเย็นและพริกไทย (ไม่จำเป็น) มายองเนสไร้แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. วางแท่งลงในจานลึกแล้วเทน้ำเย็น รอจนกระทั่งพวกมันตกลงภายใต้อิทธิพลของน้ำ จากนั้นจึงผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเนียนสนิท
2. เพิ่มน้ำมันพืชและมัสตาร์ดหวานลงในส่วนผสม หากคุณไม่พบส่วนผสมสุดท้ายในร้านค้า ให้ผสม มัสตาร์ดปกติกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีส่วนผสมต่อจนมันเยิ้มเล็กน้อยและเป็นมันเงา
3. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามความชอบของคุณ เลือกสัดส่วนตามรสชาติของซอสของคุณ

หากความเข้มข้นข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีต่อจนกระทั่งมายองเนสได้ความหนาตามที่ต้องการ

มายองเนส Lenten ทำจากครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

ในการเตรียมมายองเนสที่ไม่มีไข่คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, ครึ่งช้อนชาโต๊ะและเกลือสีดำ, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, อาซาโฟเอทิดาเล็กน้อย, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ช้อนชา มัสตาร์ดและขมิ้นหนึ่งในสามของช้อนชา

ควรวางส่วนผสมทั้งหมดลงในจานลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าแยก asafoetida และเกลือดำออกจากจาน - สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้มายองเนสแบบไร้มันได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มายองเนสจากแอปเปิ้ล

หากต้องการทำมายองเนสแอปเปิ้ล คุณจะต้องมี 2 ชิ้น แอปเปิ้ลขนาดใหญ่,100 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ พริกไทยขาวป่น มายองเนสถือศีลจัดทำดังนี้:

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วสับผลไม้ทั้งสอง
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเติม 50 มล. น้ำ. ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลจนบดได้ง่าย
3. ทำให้ผลไม้เย็นลง ใส่ในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
4. เพิ่มพริกไทยมัสตาร์ดเกลือและน้ำมันลงในมวลที่เกิด ตีต่อไปจนสุกเต็มที่
5. แช่เย็น.

ควรเก็บซอสไว้ ห้องทำความเย็นไม่เกิน 3 วัน

มายองเนสจากถั่วโฮมเมด

หากต้องการทำมายองเนสถั่ว คุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 3 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อประกอบอาหาร ซอสโฮมเมดทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. สะเก็ดถั่วต้องปรุงจนกว่าจะนิ่มพอ ผลิตภัณฑ์ปรุงจาก 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภท) หรือคุณสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วลันเตาก็ได้
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากตีวิปปิ้งแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เมื่อส่วนผสมถั่วเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ควรมีมากกว่าถั่ววิปปิ้ง 2 เท่า - หากมีมวล 80 กรัม ให้เติมเนย 160 กรัมลงในองค์ประกอบ ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในซอส ปัดต่อไป

สุดท้าย ลิ้มรสซอสและเติมเครื่องเทศหากจำเป็น

มายองเนสถือบวชกับนม

ในการเตรียมมายองเนสกับนม ให้ใช้ 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. นม, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

1. ผสมนมและเนยลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด และเกลือ ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น
3. หากมายองเนสข้นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไป หากส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว ให้รอสักครู่แล้วจึงเติมเครื่องเทศลงไป

มายองเนสพร้อมแล้ว

มายองเนสถือบวชเป็นสินค้าที่ขาดไม่ได้ในช่วงเข้าพรรษาซึ่งมีข้อจำกัดด้านอาหารอย่างมากและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักก็บริโภคได้เช่นกัน ซอสนี้ไม่มีอาหารต้องห้ามนั่นคือไข่ วันนี้สามารถซื้อมายองเนสแบบลีนได้ในร้าน แต่คุณภาพและประโยชน์ของซอสดังกล่าวยังเป็นปัญหาอยู่ ทางที่ดีควรเตรียมมายองเนสแบบไม่ติดมันที่บ้านซึ่งจะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพและที่สำคัญที่สุดคือคุณประโยชน์ของมัน

ในมายองเนสแบบไร้มัน แป้งมักใช้แทนไข่เป็นส่วนใหญ่

ใช้ในการปรุงอาหาร Lenten mayonnaise สามารถนำมาประกอบอาหารได้ เช่นรุ่นดั้งเดิม - มันถูกเพิ่มลงในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและยังเพื่อเพิ่มความหลากหลายและปรับปรุงรสชาติของเครื่องเคียง มายองเนสถือศีลสามารถผสมกับสมุนไพร, ผักดอง, เคเปอร์และรับใหม่ซอสดั้งเดิม หรือแซนวิชสเปรด นอกจากนี้ยังใช้ในขนมอบรสเค็มอีกด้วย

หลายคนบอกว่ารสชาติของมายองเนสแบบไม่ติดมันไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม

วิธีเตรียมมายองเนสแบบลีนที่บ้าน? ซอสนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับซอสแบบดั้งเดิม เพียงแต่ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ส่วนผสมต่างกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำซุปผัก

ซึ่งควรจะอบอุ่นแต่ไม่ร้อน รวมของเหลวครึ่งหนึ่งกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน นำส่วนที่สองไปต้มแล้วเทน้ำซุปกับแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนทุกอย่างข้น เป็นผลให้คุณจะได้เยลลี่ซึ่งคุณต้องตีในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขณะตีให้เติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็กๆ เป็นผลให้คุณจะได้มายองเนสแบบไม่ติดมัน

อันตรายจากมายองเนสแบบลีนและข้อห้าม มายองเนสถือบวชอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคเข้าไปปริมาณมาก- เพราะเนื่องจากมีแป้งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

ผู้ที่มีการแพ้ส่วนผสมแต่ละอย่างควรแยกออกจากอาหาร นอกจากนี้ควรพิจารณาว่ามายองเนสเวอร์ชันอุตสาหกรรมอาจมีรสชาติและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายหลากหลาย การงดเว้นหลักประการหนึ่งในช่วงเข้าพรรษานั้นเกิดจากการปฏิเสธอาหารจานด่วน อย่างไรก็ตาม อย่างที่เราทราบกันดีว่าการอดอาหารไม่ควรถือเป็นการถือศีลอดอาหารพิเศษ

สิ่งสำคัญในระหว่างการอดอาหารไม่เพียง แต่ทำให้ความอยากอาหารสงบลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านจิตวิญญาณด้วย เราต้องพยายามกำจัดนิสัยที่ไม่ดี ยับยั้งการระคายเคืองและความโกรธ และชำระตนเองให้ปราศจากความอาฆาตพยาบาทและความอิจฉา อาจไม่จำเป็นต้องเตือนคุณว่าถ้าคุณไม่ต่อสู้กับความชั่วร้ายก็กินซะ อาหารไม่ติดมันสำหรับการแสดงและการหลงตัวเองจะไม่มีเหตุผลในการสังเกตเข้าพรรษา

ไม่ว่าจะเศร้าแค่ไหน หลายๆ คนก็มักใช้ในการเตรียมตัวมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า บางคนถึงกับต้องต่อสู้กับการติดมายองเนส ต้องบอกว่าสลัดหลายชนิดสูญเสีย "ความสนุก" โดยไม่ต้องใส่มายองเนส อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่ต้องเตือนคุณว่ามายองเนส (ไม่ใช่มายองเนสโฮมเมด) เป็นแหล่งของไขมันทรานส์และสารเคมีเจือปนที่นำมา อันตรายที่แก้ไขไม่ได้ร่างกายและความเพรียวบาง อีกสิ่งหนึ่งคือมายองเนสแบบโฮมเมด ใช้เวลาไม่นาน แต่ประโยชน์ของการเตรียมก็ชัดเจน เมื่อบริโภคแล้ว มายองเนสโฮมเมดในปริมาณที่พอเหมาะ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและความเสี่ยงของน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น

ในช่วงเข้าพรรษาเราเลิกใช้มายองเนสเพราะส่วนประกอบหลักคือไข่ แต่ในช่วงสุดสัปดาห์และ วันหยุดสามารถปรุงได้ ซอสยอดนิยมเป็นอิสระโดยไม่ละเมิดข้อห้ามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถซื้อมายองเนสแบบลีนได้ในร้าน แต่จำเป็นต้องทำร้ายตัวเองหรือไม่? คำตอบนั้นชัดเจน

ดังนั้นเราจะบอกวิธีทำมายองเนสแบบไม่มีมันตอนนี้

สำหรับมายองเนสแบบไม่ติดมัน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

7-8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (ควรใช้ดีกว่า กดเย็นอย่าหวงคุณภาพ หรือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา)

แป้ง 125-130 กรัม

น้ำเปล่า 1.5 แก้ว

4 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม

เกลือ 2 หยิบมือหรือเพื่อลิ้มรส

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

2 ช้อนชา น้ำตาลทรายหรือเพื่อลิ้มรส;

ผักใบเขียว, กระเทียมป่า, เมล็ดงา, กระเทียม (สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้รสชาติของมายองเนสไม่ติดมันดีขึ้นอย่างมาก)

การเตรียมมายองเนสแบบลีน

1. ผสมแป้งในกระทะกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วบดให้ละเอียดจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เราพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเลย

2. จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงไปแล้วตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ต้มให้เข้ากัน ครีมหนา- นำออกจากเตา พักให้เย็น

3. น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, น้ำตาลและเกลือ, มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที ใช้งานสิ่งที่แนบมาต่อไปด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ส่วนผสมแป้งทีละช้อน (ค่อยๆ)

4. ถึงเวลาเติมสารปรุงแต่ง: ผักชีลาวและกระเทียมจะเพิ่มความสดชื่นและกลิ่นหอมให้กับซอส งาหรือขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน ผัดจนเนียนและฟู - มายองเนสแบบไร้มันพร้อม!

คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ด้วยการอดอาหาร อาหารอร่อยกับน้ำสลัดมายองเนส

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!