สิ่งที่ต้องปรุงในช่วงอากาศร้อนนอกจาก okroshka สูตรฤดูร้อน

คุณคิดถึงฤดูร้อนหรือเปล่า? ตอนนี้สนุกกับมันให้เต็มที่ - ร้อน, ไหล่ไหม้, กระหายน้ำ ... ไม่น่ารับประทานเกินไป แต่ก็พอทนได้ถ้าคุณรู้บางสิ่ง กฎง่ายๆชีวิตที่อร่อยในฤดูร้อน

จะเกิดอะไรขึ้นกับเราในช่วงฤดูร้อน

ในช่วงที่อากาศร้อน ร่างกายของเราจะเปลี่ยนแปลงไปในสองปัจจัยหลัก ได้แก่ เวลานอนหลับลดลง และปฏิกิริยาทางเคมีจะเร่งขึ้น ดังนั้นเราจึงอยากดื่มมากขึ้นและกินน้อยลง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทุกๆ 10 องศาจำเป็นต้องลดจำนวนแคลอรี่ที่บริโภคลง 5-10% เหล่านั้น. ไม่เพียงแต่กินน้อยลงแต่ยังเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำด้วย

ตามตัวอย่างของชาวเมืองร้อน คุณต้องปรับเมนูของคุณ: กำจัดอาหารที่มีไขมันแคลอรี่สูง แทนที่เนื้อสัตว์ด้วยปลาหรืออาหารทะเล และเพิ่มผักและผลไม้อย่างรวดเร็วในอาหารของคุณ หากคุณไม่มีแรงที่จะเลิกเนื้อสัตว์ ให้ต้มเนื้อลูกวัวไร้ไขมัน ไก่หรือไก่งวงแล้วกินเนื้อแบบเย็นๆ

นิสัยที่เปลี่ยนไป

ในฤดูร้อน บ่อยกว่าในฤดูหนาว เราอนุญาตให้ตัวเองทานของว่างระหว่างเดินทาง (ไอศกรีม ฮอทดอก กล้วย)

บ่อยครั้งที่มีการจัดเตรียมอาหารกลางแจ้ง (ปิกนิก บาร์บีคิว ฯลฯ)

ถึงเวลาสำหรับวันหยุด - ถึงเวลาลิ้มรสอาหารต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคย

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีกว่าสำหรับอาหารในร้านอาหาร

อาหารเย็นในฤดูร้อน

10 อันดับอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของประเทศต่างๆ

okroshka คอเคเชี่ยน "Ovdukh"

คุณจะต้องการ: Matsoni – 1 ลิตร, เนื้อต้ม – 500 กรัม, แตงกวาสด – 4 ชิ้น, ต้นหอม – 1 พวง, ผักชี – 1 พวง, ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง, เกลือเพื่อลิ้มรส – เพื่อลิ้มรส, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมและสมุนไพรให้ละเอียดผสมกับแตงกวา เราใส่ทุกอย่างไว้ในตู้เย็น แยกเนื้อสับละเอียด เจือมัตโซนีหรือโยเกิร์ตด้วยน้ำเย็น 0.5 ลิตรเทแตงกวากับสมุนไพรใส่เกลือน้ำตาลแล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ตักใส่จานแล้วใส่เนื้อต้มลงไปในแต่ละจาน (คุณสามารถเตรียม Ovdukh โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ โดยแทนที่ด้วยผัก (แตงกวา หัวหอม) และไข่ต้มสุก)

แบบไทย ซุปเย็นกับกุ้งและส้ม

คุณจะต้องการ: ส้ม – 2 ชิ้น, ไข่ต้ม – 1 ชิ้น, ไข่ดิบ – 1 ชิ้น, กระเทียม – 1 ซี่, กุ้งปอกเปลือกต้ม – 12 ชิ้น, น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ., เกลือ – เพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ผสมไข่ดิบ น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม น้ำมัน น้ำส้ม 2 ผล และกุ้ง 6 ตัว ในเครื่องปั่น สับกุ้งที่เหลือ สับไข่ต้มและผักชีลาว ผสมทุกอย่าง

Borscht ลิทัวเนียเย็น

คุณจะต้องการ: ไข่ – 8 ชิ้น, หัวบีท – 5 ชิ้น, แตงกวา – 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม, Kefir – 1 ลิตร, ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ตัดหัวบีทเป็นเส้นต้มให้เย็น ไม่จำเป็นต้องระบายของเหลว (ควรเหลือประมาณครึ่งลิตร) อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: ขั้นแรกต้มหัวบีทลงในเปลือกโดยตรงแล้วจึงปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นแล้วเทเย็น น้ำต้มสุก- มีเป้าหมายเดียวเท่านั้น - หัวบีทควรให้ซุป สีสดใส- ต้มไข่ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน สับผักอย่างประณีต เพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวไข่และสมุนไพรลงในน้ำซุปบีทรูทผสมทุกอย่างแล้วเติมเกลือ ใส่กระทะในตู้เย็น โดยหลักการแล้วหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทจานลงในจานได้ แต่ควรทิ้งไว้หนึ่งคืนดีกว่าจากนั้นซุปจะอร่อยยิ่งขึ้นและมีสีชมพูสดใส

สลัดสเปนกับเจมอนและแตง

คุณจะต้องการ: Jamon – 100 กรัม, มอสซาเรลลาชีส – 100 กรัม, เนื้อแตงโม – 100 กรัม, คอนญัก – 200 มล., เนย – 80 กรัม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม: ใช้ที่ตักไอศกรีม ปั้นเนื้อแตงโมให้เป็นก้อนเท่าๆ กัน ตัดเจม่อนเป็นเส้น เตรียมซอส: ระเหยคอนยัคหนึ่งในสามแล้วเติม เนยและน้ำส้มสายชูบัลซามิก วางซอสที่ได้ลงบนจาน ใส่เจม่อนและแตงลงไปด้านบน

บรอกโคลีโคลสลอว์ฝรั่งเศสกับส้ม

คุณจะต้องการ: บรอกโคลี – 500 กรัม, ส้ม – 2 ชิ้น, องุ่นขาว– 100 กรัม มะนาว – 0.5 ชิ้น โยเกิร์ต – 200 กรัม มัสตาร์ดอ่อน – 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: แยกบรอกโคลีออกจากก้าน ล้างและตัดก้าน วางไว้ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่ซาลาเปาแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที แต่ กะหล่ำปลีพร้อมควรจะค่อนข้างยาก ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วล้างออก น้ำเย็น- ถอดออก เปลือกส้มหั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ แต่เพื่อเก็บน้ำที่ไหลออกมา ผสม น้ำส้มด้วยน้ำมะนาว ใส่โยเกิร์ตและมัสตาร์ด จัดเรียงก้านบรอกโคลี ส้มฝาน และองุ่นไร้เมล็ดบนจาน ราดด้วยซอสโยเกิร์ตและตกแต่งด้วยเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ

สลัดมะเขือเทศฮังการีกับชีสและเห็ด

คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ – 4 ชิ้น ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม, ชีสชีส – 100 กรัม มะกอก (หลุม) – 10 ชิ้น, Champignons – 5 ชิ้น, น้ำมันมะกอก – เพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นเลย เกี่ยวกับแชมเปญ ขอแนะนำให้ซื้อเห็ดที่อายุน้อยมากหลายอัน เหล่านั้น. พวกที่หมวกยังไม่กางออกและมองไม่เห็นแผ่นสีเข้มด้านใน คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นสลัดดิบๆ ได้ แต่คุณสามารถลวกในน้ำเค็มเดือดสักครู่ได้ ดังนั้น, กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ สับละเอียดใส่มะกอกมะเขือเทศและแชมปิญองหั่นเป็นวง เพิ่มชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ ผักชี

อาหารทะเลพร้อมสมุนไพรสไตล์กวางตุ้ง

คุณจะต้องการ: กุ้งใหญ่ – 6 ชิ้น, เนื้อเทลาเปีย – 80 กรัม, หอยแมลงภู่ – 4 ชิ้น, ปลาหมึกสับ – 80 กรัม, ข้าวฟ่าง – 0.4 ถ้วย, น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ – 2 ขวด, พริกขี้หนู – 1 ชิ้น, หัวหอมสับ – 50 กรัม, ตะไคร้สับ – 3 ช้อนโต๊ะ, รากขิง – 30 กรัม, ใบบาเซิล – 4 ชิ้น, พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม – 2 ช้อนโต๊ะ., ถั่วเหลือง ซอสเบา ๆ– 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วเข้มข้น – 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล – 1 ช้อนชา แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นกุ้งและหอยแมลงภู่ หั่นเนื้อปลาเทลาเปียเป็น 4 ส่วน ปลาหมึกเป็น 6 ส่วน เกลือและพริกไทยทะเลเพื่อลิ้มรส ม้วนแป้ง ตั้งกระทะให้ร้อน (กระทะทรงลึกที่มีก้นเล็กนูน) แล้วทอดอาหารทะเลเบา ๆ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ แล้วใส่กระเทียม พริกสับ หัวหอมและตะไคร้ รากขิง และใบโหระพา จากนั้นใส่อาหารทะเลพร้อมกับพริกไทยดำป่น ซอสหอยนางรม, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล

ปลาหมักขาวสไตล์รอสตอฟ

คุณจะต้องการ: คอน เนื้อทะเล– 4 ชิ้น, หัวหอมแดง – 1 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง – 150 กรัม, เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ปลา (เนื้อ ปลากะพงขาว, ปลาลิ้นหมาหรือปลาสวาย) โดยไม่ต้องหายใจทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในกระทะ นำไปต้ม วางปลาไว้ในจานเป็นชั้นเดียว เพิ่มไปที่ น้ำดองร้อนน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วเทลงบนตัวปลา ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ปลาในใบองุ่นในภาษากรีก

คุณจะต้องการ: ปลาทะเล เนื้อสีขาว– 500 กรัม ใบองุ่นดอง – 8 ชิ้น มะนาว – 1 ชิ้น น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม: หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนพร้อมน้ำตาล จำเป็นที่น้ำตาลละลายจะคลุมวงกลมทุกด้าน ปัจจุบันใบองุ่นสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดใดก็ได้ในสถานที่เดียวกับที่จำหน่าย กะหล่ำปลีดอง- พวกเขาบอกว่าคุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใน ขวดแก้ว- ล้างใบในน้ำ หั่นเนื้อปลา (ปลาไพค์ ปลาทรายแดง ปลากะพง ฯลฯ) ตามขวางเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การประกอบโครงสร้าง : วางใบองุ่น 2-3 ใบซ้อนกัน พวกเขามีปลาชิ้นหนึ่งแล้วก็มะนาวหนึ่งหรือสองชิ้น ด้านบนเป็นปลาชิ้นที่สอง ห่อใบแล้วสับออกด้วยไม้จิ้มฟัน โรยด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ใบไหม้ หรือคุณสามารถเคลือบใบด้วยน้ำมันพืชก่อนประกอบก็ได้ วางซองจดหมายทั้งหมดลงในจานอบ และเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 20 นาที

อาเซอร์ไบจัน ดอลมา

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ – 300 กรัม, ใบองุ่น – 60 ชิ้น, หัวหอม – 3 ชิ้น, ข้าว – 0.5 ถ้วย, ผักชีสับ – 4 ช้อนโต๊ะ, ผักชีลาวสับ – 4 ช้อนโต๊ะ, มิ้นต์สับ – 4 ช้อนโต๊ะ .. พริกไทยดำป่น – 1 หยิก, มิ้นท์แห้ง – 1 ช้อนชา, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: ล้างเนื้อแกะ เอาเยื่อและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม จากนั้นใส่สมุนไพร เกลือ พริกไทย คัดแยกและล้างข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใน เนื้อสับพร้อมเทน้ำลงไป สด ใบองุ่นลวกด้วยน้ำเดือด ตัดก้านออก ห่อ 1/2 ช้อนโต๊ะในแต่ละแผ่น เนื้อสับที่เตรียมไว้หนึ่งช้อน วางซองให้แน่นในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำหรือน้ำซุปให้สูง 1/2 ของผลิตภัณฑ์และซากถึง ความร้อนต่ำ 50-60 นาที เมื่อเสิร์ฟทุ่งโดลมากับซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น ให้โรยด้วยมิ้นต์แห้ง

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำผิดพลาดและจบลงที่โรงพยาบาลด้วย อาหารเป็นพิษมันคุ้มค่าที่จะรู้กฎของอาหารที่ปลอดภัย

ผู้เชี่ยวชาญของเราคือนักโภชนาการ Natalya Eliseeva.

ตั้งแต่มื้อเช้าถึงมื้อเย็น

ในฤดูร้อนคุณควรเปลี่ยนกิจวัตรการรับประทานอาหารตามปกติ: ควรรับประทานอาหารเช้าเร็วขึ้นหนึ่งหรือสองชั่วโมง อาหารกลางวันสามมื้อและอาหารเย็นในทางตรงกันข้ามหนึ่งชั่วโมงต่อมาและในช่วงบ่ายและบ่ายที่ร้อนจัด ผลไม้สีอ่อนของว่าง ชา และบิสกิตแห้ง

ในตอนเช้า คุณสามารถรับประทานอาหารเช้าที่มีความหนาแน่นและมีแคลอรีสูงได้มากกว่าปกติ แม้จะมาจากสองคอร์สก็ตาม แทนที่อาหารเช้ามื้อที่สอง (ไม่เกินเที่ยง) ด้วยมื้อกลางวัน การรับประทานซุปเย็น ๆ (okroshka, gazpacho, ซุปบีทรูท) มีประโยชน์ - มันจะเติมเต็มของเหลวในร่างกายรวมทั้งเนื้อต้มข้าวหรือบัควีทพร้อมผัก - จานซีเรียลจะเพิ่มพลังงานได้นานหลายชั่วโมง ก่อนอาหารเย็น - ของว่างหนึ่งหรือสองชิ้น (ผลไม้หรือ สลัดผลไม้น้ำผลไม้หรือชา)

สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือ จานปลาแต่ก็ไม่ควรอ้วน และเป็นกับข้าวสลัดของ ผักดิบ - แคลอรี่พิเศษไม่ได้ใช้ในตอนเย็น

และสุดท้ายคือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ "การเลือกสรร" ผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูร้อนที่ถูกต้องควรเป็นอย่างไร

ไม่มีการจับ

สลัดเป็นที่นิยมมากในเมนูฤดูร้อน เมื่อใช้ผักใบเขียวในการเตรียม ควรแช่ไว้ในชามน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะสะอาดได้อย่างน่าเชื่อถือ หั่นผักให้ใหญ่ขึ้น: ประการแรก วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้นด้วยวิธีนี้ และประการที่สอง: ยิ่งส่วนผสมสับละเอียดมากเท่าไร สลัดเร็วขึ้นของเสีย นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารจานโปรดเช่น okroshka โดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหกชั่วโมง ในวันที่อากาศร้อนเป็นพิเศษ ควรปรุงด้วย เนื้อต้มไม่ใช่ไส้กรอกหรือแฮม ครีมเปรี้ยวที่ใช้เติมหากคุณเปิดขวดแล้วสามารถใช้ได้เพียงสองวันเท่านั้นแม้ในตู้เย็นลิสเทอเรียและซัลโมเนลลาซึ่งเป็นสาเหตุของความผิดปกติของลำไส้ก็สามารถทวีคูณได้

หากใช้มายองเนสหรือโยเกิร์ตสำหรับสลัด ควรรับประทานจานปรุงรสทันที แต่ควรเตรียมสลัดด้วยจะดีกว่า น้ำมันมะกอก,เพิ่มนิดหน่อย น้ำส้มสายชูบัลซามิก- มันอร่อยไม่น้อยและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายไม่ชอบสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

นมร้ายกาจ

คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสี่ยงสูงท่ามกลางความร้อน: สิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคจะแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วในพวกมัน การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดในช่วงฤดูร้อนมีความเสี่ยงอย่างมาก และยิ่งไปกว่านั้นจากรถยนต์ในหมู่บ้านตากอากาศ ซึ่งเกษตรกรรายย่อยมักจะนำผลิตภัณฑ์ของตนมาด้วย นมที่หกออกจากถังเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

โดยทั่วไปในฤดูร้อน จะดีกว่าถ้าบริโภคผลิตภัณฑ์นมหลังการรักษาความร้อน: เตรียมชีสเค้กจากคอทเทจชีสและเสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว แต่ยกตัวอย่างกับแยมหรือน้ำเชื่อม อย่าลืมต้มนม เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมในร้านค้า ให้ตรวจสอบวันหมดอายุและโปรดจำไว้ว่า: บรรจุภัณฑ์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันในฤดูร้อน

ของหวาน!

เค้กและขนมอบด้วยครีมควรแยกออกจากเมนูฤดูร้อนอย่างแน่นอน - นี่ อาหารที่เน่าเสียง่ายดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะถูกพวกมันวางยาพิษ ระวังพายด้วย - ไส้เนื้อไม่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดในฤดูร้อนเช่นเดียวกับชีสเค้ก โซชนิกิ และครัวซองต์พร้อมครีม เมื่อซื้อไอศกรีม ควรสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหายหรือไม่ และหากคุณหยิบไอศกรีมจำนวนมาก ขนมก็ไม่ควรดูละลาย

ในช่วงอากาศร้อนพยายามกินขนมหวานให้น้อยลง - พวกมันทำให้รู้สึกกระหายน้ำมากขึ้น

บางอย่างเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลา

เนื่องจากพวกเราส่วนใหญ่ (ยกเว้นผู้ชื่นชอบซูชิและสเต็กหายาก) บริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังผ่านกรรมวิธีทางความร้อน จึงมีความเสี่ยงน้อยที่สุด แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างที่ควรค่าแก่การรู้ ในฤดูร้อนควรซื้ออาหารทะเลจะดีกว่า ปลาแม่น้ำ: น้ำเกลือฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ยอมแพ้และ ปลารมควัน- การประมวลผลดังกล่าวบางครั้งซ่อนความพยายามของผู้ผลิตที่จะซ่อน สินค้าค้าง- เมื่อซื้อปลาที่จับสดๆ ให้ตรวจสอบ "ลักษณะ" ของมันอย่างละเอียด: ดวงตาและเกล็ดไม่ควรหมองคล้ำและเหงือกไม่ควรเข้ม

ในช่วงอากาศร้อน ทางที่ดีควรปรุงเนื้อต้มหรือตุ๋น สำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ของสดเท่านั้น เนื้อสับแบบโฮมเมดแต่อย่าสำรองไว้: มีจุลินทรีย์อยู่ เนื้อสับพวกมันขยายตัวอย่างรวดเร็วแม้ในตู้เย็น

เมื่อยางมะตอยละลายจากความร้อน คนหนึ่งนึกถึงโฆษณาโดยไม่ได้ตั้งใจว่าอยู่ที่ไหน เครื่องดื่มเย็นๆฟองหวานในแก้วนึ่งพร้อมน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มโซดากับน้ำแข็งในช่วงอากาศร้อน และไม่ใช่เพียงเพราะคุณจะเจ็บคอได้ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลช่วยดับกระหายได้เพียงเล็กน้อย และยังทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างรวดเร็วอีกด้วย ดังนั้นก่อนที่คุณจะมีเวลาดื่มแก้วหนึ่งหรือสองแก้ว ร่างกายของคุณจะต้องการโซดาอีกครั้ง และยังเพิ่มขนมปัง เคบับ และป๊อปคอร์นลงในเมนูฤดูร้อนด้วย

ดังนั้นควรดื่มจะดีกว่า น้ำสะอาดดีกว่า - แร่ธาตุเพราะด้วยเหงื่อเราไม่เพียงสูญเสียความชื้น แต่ยังรวมถึงโซเดียม โพแทสเซียม คลอรีนและอื่น ๆ ด้วย แร่ธาตุ- ใน น้ำเปล่าคุณสามารถใส่เกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยกักเก็บของเหลวในร่างกาย และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คนงานในโรงหล่อเหล็กร้อนใช้ดับกระหายเป็น "วิธีแก้ปัญหา" นี้

นอกจากน้ำแร่แล้วยังควรดื่มท่ามกลางความร้อนอีกด้วย ชาเขียวไม่มีน้ำตาล เป็นการดีที่จะรวมไว้ในเมนูฤดูร้อนและ

เมนูฤดูร้อน: กินอะไรในช่วงอากาศร้อน?

“ท่ามกลางอากาศร้อน ผู้คนจำนวนมากลดน้ำหนักทั้งจากการสูญเสียน้ำและจากการขาดความอยากอาหาร” กล่าว เอคาเทรินา เบโลวานักโภชนาการ หัวหน้าแพทย์ประจำศูนย์ควบคุมอาหารส่วนบุคคล “Nutrition Palette” - แต่นี่ไม่มีทางเลย วิธีที่ดีที่สุดสูญเสีย ปอนด์พิเศษ- ร่างกายจะต้องได้รับอาหารอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้กระเพาะผลิตน้ำผลไม้อย่างเป็นระบบเพื่อให้ลำไส้ทำงานได้อย่างไม่หยุดชะงักและระดับน้ำตาลในเลือดจะคงที่ ดังนั้นคุณจึงต้องรับประทานแม้ในที่ที่มีความร้อนจัด เพียงวางแผนเมนูฤดูร้อนของคุณเพื่อที่คุณจะได้กินทีละน้อยทุกๆ 3-5 ชั่วโมง”

อย่ายัดตัวเองด้วยอาหาร ไม่อยากทานอาหารหนักๆ และมันๆ ใช่ไหม? และอย่า! ปล่อยให้มันอยู่ในอาหารของคุณตอนนี้ เนื้อน้อยลงและผักผลไม้ตามฤดูกาลอีกมากมาย พวกเขาจะเพิ่มวิตามินให้เรา (เมื่อไรที่เราจะได้มา ถ้าไม่ใช่ในฤดูร้อน) และอีกครั้งเป็นของเหลว เมื่อคิดถึงเมนูฤดูร้อน โปรดจำไว้ว่าร่างกายจะดึงน้ำจากแตงกวา คื่นฉ่ายก้านใบ, ผักกาดหอม, มะเขือเทศ... กินเปล่าๆ ใส่เกลือนิดหน่อย หรือจะบี้เป็นสลัดก็ได้

“ผลไม้และผักใบเขียวที่ชุ่มฉ่ำเป็นเหมือน “แหล่งกักเก็บน้ำ” กล่าว มารีน่า สตูเดนิกีนานักโภชนาการ รองหัวหน้าแพทย์ประจำคลินิก Weight Factor “ความชื้นในนั้นล้อมรอบด้วยเส้นใยจึงช่วยบำรุงร่างกายได้เป็นเวลานานโดยถูกปล่อยออกมาเมื่ออาหารถูกย่อย”

ด้วยเหตุผลเดียวกัน (แหล่งของเหลวเพิ่มเติม) เป็นการดีที่จะทิ้งซุปไว้ในเมนูฤดูร้อน แน่นอนว่าไม่อ้วนแต่รวย

ช่วงนี้อากาศร้อน ไม่อยากทอด นึ่ง หรืออบอะไรนานๆ ในขณะเดียวกันคุณต้องกินอะไรบางอย่างทุกวันและเพื่อ วันหยุดฤดูร้อนจำเป็นต้องมีเครื่องดื่มและของว่าง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหาร "น้ำแข็ง" ที่ฉันชื่นชอบ ซึ่งหมายความว่ายิ่งจานเย็นเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็ง 2-3 ก้อนลงในซุปและเครื่องดื่ม โดยทำสิ่งนี้กับของว่าง: จานใหญ่เทน้ำแข็ง วางจานเรียกน้ำย่อยไว้ด้านบนแล้วเสิร์ฟ มันบังเอิญว่าสูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอเป็นแบบลีน ฉันไม่ได้พยายามเลือกโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันแค่เลือกสิ่งที่ฉันปรุงในสภาพอากาศที่ร้อนที่สุด และในช่วงที่อากาศร้อน ปรากฎว่าฉันแทบไม่อยากกินเนื้อสัตว์เลย

1) คาสปาโช่กับผลเบอร์รี่

กัซปาโชเป็นซุปเย็นแบบดั้งเดิมของสเปน ทำจากผักสด (มะเขือเทศเป็นหลัก) และขนมปัง ในสเปนมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในถุงกระดาษแข็งและแน่นอนว่าสามารถสั่งซื้อคาสปาโช่ได้ในร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลือกได้รับความนิยมโดยแทนที่มะเขือเทศหนึ่งในสามด้วยผลเบอร์รี่ - สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ฟังดูแปลกแต่อร่อยจริงๆ และสำหรับผู้ที่ใกล้ชิด สูตรคลาสสิก, - เพียงแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยมะเขือเทศขนาดกลางสองสามลูก ซุปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเบาๆ หรือเป็นของว่างสำหรับก ตารางเทศกาลในถ้วยที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาขนมปังกรอบหรือกุ้งได้ตามต้องการ

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม

เชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ - 300 กรัม

หัวหอมหวาน 1 อัน

แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน

พริกหยวก 2 เม็ด

ขนมปังขาวปิ้ง 2 แผ่น

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (อาจไม่จำเป็น)

น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส

ปอกมะเขือเทศและแตงกวา ปอกหัวหอมและพริก ปอกเปลือกเชอร์รี่จากเมล็ด และสตรอเบอร์รี่ออกจากใบ ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปังแล้วเทครึ่งแก้ว น้ำดื่ม- ใส่ผลเบอร์รี่ ผัก และขนมปังลงในเครื่องปั่น และปั่นให้เข้ากันสักครู่จนได้เนื้อน้ำซุปข้น จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู หากมะเขือเทศไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ทำให้ซุปเย็นลงในตู้เย็น (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้) จากนั้นเทลงในชาม เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถแยกพริกไทยแตงกวาและหัวหอมออกไปสับให้ละเอียดแล้วใส่ผักก้อนลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

2) สลัดซุป

เพื่อนบอกฉันเกี่ยวกับซุปนี้ ส่วนผสมนี้ดูแปลกสำหรับฉัน แต่ในไม่ช้าฉันก็ตกหลุมรักซุปนี้เพราะง่ายต่อการเตรียมและกลายมาเป็นที่ยอมรับในการควบคุมอาหารของฉัน บางครั้งฉันทำแบบง่ายๆ ในที่ทำงานระหว่างพักเที่ยงและใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ทำหน้าที่ 4:

kefir 1 ลิตร

พริกไทยสลัด 1 อัน

แตงกวาขนาดกลาง 2 อัน

มะเขือเทศ 2 ลูก

หัวหอมสีเขียวหลายอัน

ผักชีฝรั่งหลายก้าน

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน

พริกไทยดำป่น

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ และพริกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต จัดผักและสมุนไพรบนจาน เท kefir แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู น้ำซุปควรจะหนา

3) วิชิซซัว

แบบดั้งเดิม จานฝรั่งเศส- เย็น ซุปฤดูร้อนจากมันฝรั่งและกระเทียมหอม แม้จะมีรสชาติที่สดชื่น แต่อาหารจานนี้ก็มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ คลาสสิก vichyssoise ทำด้วย น้ำซุปไก่แต่สำหรับฤดูร้อนฉันชอบผักมากกว่า คุณสามารถทำมันกับไก่ได้ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปจะต้องไม่มีไขมันโดยสมบูรณ์ - ชิ้นส่วนไขมันที่รวมตัวกันจะไม่ตกแต่งซุปในทางใดทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำซุปให้เย็นสนิทแล้วกรองด้วยผ้าเช็ดปากลินินที่สะอาด

ทำหน้าที่ 4:

น้ำ - 0.75 ลิตร

แครอท - 2 ชิ้น

หัวหอม - 1 ชิ้น

คื่นฉ่าย - 1 ก้านหรือราก

รากผักชีฝรั่ง (แห้ง)

สีดำและ ออลสไปซ์ถั่ว

ใบกระวาน

ลูกจันทน์เทศ

มันฝรั่ง - 4 หัวขนาดกลาง

ต้นหอม - 1 ชิ้น

หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย

ครีม 10% - 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไวน์ขาว - ¼ ถ้วย (สามารถละเว้นได้)

เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมตัว น้ำซุปผัก: ล้างแครอท หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง หั่นแครอทลงครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอมและคื่นฉ่าย ใส่แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายลงในกระทะ ใบกระวานและพริกไทย เทลงในน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ปิดไฟ ปิดฝา แล้วปล่อยให้สูงชันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงกรอง

ล้างส่วนสีขาวของต้นหอม หั่นเป็นวงแล้วใส่ในกระทะกว้าง เพิ่มน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ก้อนเล็ก ๆ- เพิ่มลงในกระทะและเติมน้ำซุป ปรุงจนนุ่ม จากนั้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น ใส่เกลือและ ลูกจันทน์เทศ,ครีม. ผสมให้เข้ากัน ทำให้ซุปเย็นลงในตู้เย็นจนหมด เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

4) เยลลี่พริกไทย

นี้ ของว่างวันหยุด- ต้องใช้เวลามากกว่าสูตรอื่นๆ เล็กน้อย แต่ไม่ต้องใช้แรงงานมากเหมือนสูตรปกติ อาหารวันหยุด- สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมนี้คือดีมีเนื้อ พริกหยวกและเครื่องเทศชั้นดี

ทำหน้าที่ 4:

พริกหยวกแดงขนาดใหญ่ 4 เม็ด

น้ำ 0.5 ลิตร

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

1 หัวหอม

มะเขือเทศ 1 ลูก

แตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน

พริกไทยดำ ออลสไปซ์ กานพลู ปาปริก้า ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ ไธม์ (คุณสามารถเอาเครื่องเทศบางส่วนออกหรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้)

น้ำส้มสายชูไวน์

เจลาติน (ต่อของเหลว 0.6 ลิตร)

เปิดเตาอบที่ 250 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางพริกทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบ พลิกเป็นครั้งคราว ย่างพริกจนนุ่มและเปลือกไหม้เกรียม วางพริกลงในชาม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจึงเอาผิวหนังและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ในขณะที่พริกกำลังอบให้ปรุงน้ำซุปผัก ล้างแครอทและหัวหอม ตัดแครอทครึ่งหนึ่ง ปอกหัวหอม เหลือชั้นสีส้มด้านล่างไว้ เติมน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปาปริก้า และกานพลู เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดไฟใส่เครื่องเทศที่เหลือปิดฝา

เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงบนเจลาติน ปอกแตงกวาและมะเขือเทศแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น กรองผ่านตะแกรงละเอียด กรองน้ำซุปและผสมกับน้ำซุปข้น เกลือเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ละลายเจลาตินด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำซุป คนให้เข้ากัน วางพริกลงในพิมพ์หรือแก้วทรงเตี้ย เทน้ำซุปลงไป แล้วพักไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟในแก้วหรือวางบนจานเสิร์ฟ

5) สลัดกับเฟต้าและแตงโม

การรวมกันของเฟต้า, แตงโม, แตงกวาและมิ้นต์ฟังดูแปลกใหม่ แต่ถึงกระนั้นก็กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว สลัดฤดูร้อน- สำหรับสลัดนี้ควรเลือกแตงโมที่เข้มข้นและไม่สุกเล็กน้อยและมิ้นต์อ่อนที่มีใบอ่อน

ทำหน้าที่ 4:

เนื้อแตงโม - 300 กรัม

แตงกวาสด - 300 กรัม

ซอฟท์เฟต้าชีส - 200 กรัม

สะระแหน่สด

น้ำมะนาวหนึ่งในสี่

น้ำมันมะกอก

หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋ายาว 3 ซม. แตงโมเป็นก้อนใหญ่ รวบรวมใบสะระแหน่และสลายเฟต้า ค่อยๆ ผสมแตงกวา ใบสะระแหน่ และแตงโม ปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำมันมะกอก วางในชามสลัด โรยด้วยเฟต้าที่ร่วน เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสะระแหน่

สำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ คุณสามารถจัดเตรียมแบบแบ่งส่วนได้: วางแตงโมหนึ่งก้อนบนแตงกวาสูง 2 ซม. คลุมด้วยใบสะระแหน่แล้วโรยหน้าด้วยเฟต้าหนึ่งก้อน ยึดทุกอย่างไว้ด้วยไม้จิ้มฟันแล้วบีบออกมา น้ำมะนาวข้างบน.

6) น้ำมะนาวขิง

หนึ่งในน้ำมะนาวที่ฉันชอบเนื่องจาก การรวมกันที่ผิดปกติ: ขิงร้อนในเครื่องดื่มเย็นๆ

สำหรับน้ำมะนาว 1 ลิตร:

น้ำดื่ม 1 ลิตร

รากขิง (ประมาณ 10 ซม.)

น้ำตาล 150 กรัม

สะระแหน่เล็กน้อย

น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟ

สับขิงให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (ข้ามคืนได้) จากนั้นจึงเครียด เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม วางชิ้นมะนาวลงในน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท กรองน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วบีบชิ้นมะนาว ผสมน้ำมะนาว: ใส่ก้านมิ้นต์ลงในเหยือก เทน้ำเชื่อม ขิง และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำแข็งลงในเหยือก ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

7) น้ำมะนาวแตงกวา-โหระพา

การผสมผสานที่ฟังดูแปลกใหม่ แต่รสชาติของเครื่องดื่มนั้นกลมกลืนและสดชื่นมาก

สำหรับน้ำมะนาว 1 ลิตร:

น้ำดื่ม 1 ลิตร

มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยวใช้ 2 ลูก)

น้ำตาล 150 กรัม

แตงกวาขนาดใหญ่ 3 อัน

ใบโหระพาเขียวสองสามก้าน

สะระแหน่เล็กน้อย

น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟ

เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวตามสูตรด้านบน (สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก) น้ำเชื่อมมะนาวโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำมะนาวเพื่อความสดชื่นได้) ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - ใช้ที่ปอกผักหรือด้านข้างของเครื่องขูดที่ทำให้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แตงกวาลงในเหยือก ใช้มือถูมิ้นต์และโหระพาเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นยิ่งขึ้น และใส่ลงในเหยือกด้วย เติมน้ำเชื่อม น้ำ และน้ำแข็ง พักไว้ 20 นาทีแล้วเสิร์ฟ

8) แซงเกรียจาก สปาร์กลิ้งไวน์

Sangria เป็นอีกหนึ่งอาหารพิเศษของสเปน นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ให้ความสดชื่นโดยมีส่วนผสมของไวน์และผลไม้สดพร้อมเครื่องเทศ แอลกอฮอล์เข้มข้นหรือ น้ำผลไม้- ตามเนื้อผ้า แซงเกรียทำจากไวน์แดง จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ซึ่งแปลว่า "เลือด" ในภาษาสเปน ปัจจุบันแซงเกรียทำจากส่วนใหญ่ ไวน์ที่แตกต่างกัน- แซงเกรียที่ทำจากสปาร์คกลิ้งไวน์เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเป็นพิเศษ

สำหรับเหยือกใหญ่:

สปาร์กลิ้งไวน์แห้ง 1 ขวด (กุหลาบหรือขาว)

สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม

2 ส้ม

ลูกพีช 2 ลูก

น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมที่ไม่มี รสชาติที่สดใส(ไม่จำเป็น)

น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำส้ม (ไม่จำเป็น)

เวอร์มุตหวาน - 50 มล. (ไม่จำเป็น)

น้ำแข็งสำหรับเสิร์ฟ

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยตรงในเหยือก บีบน้ำส้มครึ่งผลลงในเหยือก ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากใบ สับผลไม้ทั้งหมดให้ละเอียด (ส้มครึ่งผล - พร้อมด้วยเปลือก) เทสปาร์กลิ้งไวน์หนึ่งขวด คนเล็กน้อย เติมน้ำแข็ง ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อทำให้เครื่องดื่มเย็นลง และเสิร์ฟทันที

ควรดื่มแซงเกรียที่ทำจากสปาร์คกลิ้งไวน์ทันทีก่อนที่เครื่องดื่มจะหมดความแวววาว ฉันชอบมันที่สุด รสชาติที่บริสุทธิ์เช่นแซงเกรีย แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้ เวอร์มุต และน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลได้เล็กน้อยซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

9) ไอติมที่ง่ายที่สุด

และสุดท้าย สูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยเจอมา ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก เป็นธรรมชาติ และค่อนข้างหลากหลายเพราะคุณเลือกผลไม้ที่จะใช้เป็นของหวาน ในการเตรียมการคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องคนไอศกรีมในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง

เสิร์ฟขนาดใหญ่ 4 อัน:

นมข้นจืด 1 กระป๋อง

ครีม 500 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป

น้ำซุปข้นผลไม้ธรรมชาติ 300-400 มล

เตรียมน้ำซุปข้นจากอะไรก็ได้ ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ ที่ดีที่สุดคือใช้ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีรสชาติที่สดใส - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, พลัม, ลูกแพร์ดัชเชสที่อ่อนนุ่ม ในการเตรียมน้ำซุปข้น ให้บดผลไม้ในเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นของเหลวมาก - มิฉะนั้นน้ำแข็งอาจปรากฏในไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณนำผลไม้ที่มีปริมาณของเหลวสูงให้ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแล้วเทน้ำผลไม้เล็กน้อยหรือเพิ่มเนื้อกล้วยครึ่งลูกลงในผลไม้ - มันจะทำให้น้ำซุปข้นข้นอย่างสมบูรณ์ (ควรเติมน้ำผลไม้หนึ่งในสี่จะดีกว่า) ของมะนาวกับลูกแพร์)

ผสมน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกับนมข้น ใส่ครึ่งขวดก่อน คนให้เข้ากัน ชิมรส จากนั้นเติมนมในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งส่วนผสมมีรสหวานเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ ตีครีมจนฟู ใส่ผลไม้ด้วยนมข้น ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ขนาดกว้างประมาณ 3 ซม. แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมชนิดนี้จะมีรสชาติดีที่สุดเมื่อยังไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์และยังนิ่มอยู่หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ของหวานนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

แท็ก:

ตัวอย่างเช่น 50 รูเบิลต่อเดือน - มากหรือน้อย? กาแฟสักแก้วไหม? สำหรับงบประมาณครอบครัว

- เล็กน้อย. สำหรับ Matrons - เยอะมาก หากทุกคนที่อ่าน Matrona สนับสนุนเราด้วยเงิน 50 รูเบิลต่อเดือน พวกเขาจะมีส่วนช่วยอย่างมากต่อความเป็นไปได้ในการพัฒนาสิ่งพิมพ์และการปรากฏตัวของเนื้อหาใหม่ที่เกี่ยวข้องและน่าสนใจเกี่ยวกับชีวิตของผู้หญิงในโลกสมัยใหม่

ครอบครัว การเลี้ยงลูก การตระหนักรู้ในตนเองอย่างสร้างสรรค์ และความหมายทางจิตวิญญาณ ในอากาศร้อน

เนื้อหาของบทความ:

อากาศร้อนๆ ควรเตรียมสลัดอะไรบ้าง?

ส่วนผสมผัก

วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนสำหรับร่างกายของคุณ สดชื่น เติมพลัง ทำความสะอาดลำไส้ สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

• จำเป็น:
• มะเขือเทศ,
• แตงกวา,
• พริกหยวก,
• ใบผักกาดหอม (ภูเขาน้ำแข็ง),
• หัวหอมสีเขียว เกลือ, พริกไทย,.

น้ำมันพืช ล้างและสับผักและสมุนไพรให้ละเอียดเป็นชิ้นใหญ่

- เกลือและพริกไทยตามต้องการ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอกหรืองา - สลัดจะมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากกว่า) หากต้องการให้เพิ่มผักอื่นๆ ขึ้นอยู่กับว่าปลูกอะไร หัวหอม หัวไชเท้า ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งจะช่วยเสริมผักได้เป็นอย่างดี หากไม่มีเครื่องปรุงรส รสชาติตามธรรมชาติของผักก็จะดีขึ้น นอกจากนี้เกลือจะกักเก็บน้ำในร่างกายและป้องกันการกำจัดสารพิษ ในฤดูร้อน

ควรจำกัดการบริโภคเกลือและอาหารรสเค็มทุกชนิดจะดีกว่า

ผสมผลไม้

ของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสุดๆ เด็กๆจะชอบมันมาก

• สำหรับสลัดที่คุณต้องการ:
• ส้ม – 2 ชิ้น
• กล้วย - อันใหญ่อันหนึ่ง
• กีวี – 2-3 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่ (3 ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่)
• บลูเบอร์รี่ – 1 ถ้วยขึ้นไป
• องุ่นไร้เมล็ด – 1 ถ้วย

สับปะรด (กระป๋อง) – 300 กรัม

• สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
• น้ำส้ม – 150 มล.
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวส้มและมะนาว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกเราเตรียมน้ำสลัด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและลดไฟทันที เคี่ยวซอสสักครู่แล้วนำออกจากเตาให้เย็น

• ในระหว่างนี้ให้เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ ล้างทุกอย่างให้สะอาด ปอกกีวี กล้วย และส้ม แล้วสับ ใส่องุ่น บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่สับ และสับปะรด

• ผสมทุกอย่างแล้วเทซอสหวาน

• ปล่อยให้สลัดแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมชุ่มเท่าๆ กัน

เสิร์ฟเย็น คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

สลัดฤดูร้อนที่ง่ายและรวดเร็ว

ของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เตรียมอย่างรวดเร็ว - 10 นาที

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด,
• ไข่ต้ม,
• ผักใบโปรด
• มายองเนสสีอ่อนสำหรับแต่งตัว

แตงกวาหั่นเป็นเส้นผสมกับไข่ต้มและสมุนไพรสับ ทุกอย่างราดด้วยมายองเนสและรับประทานด้วยความอยากอาหาร

สูตรซุปฤดูร้อน

โอรอสก้าโฮมเมด

ฤดูร้อนที่ไม่มี okroshka ไม่ใช่ฤดูร้อน และขอบคุณทั้งหมด ผักสดและการแต่งตัวเท่ๆ

วัตถุดิบ:

• ก้านคื่นฉ่าย,
• มะเขือเทศ,
• จำเป็น:
• หัวไชเท้าขนาดกลาง 5 หัว
• ผักกาดขาวปลี – 4 ใบ
• Adyghe ชีส – 60 กรัม
• ไข่ต้ม – 2 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย
• สำหรับการแต่งตัว - kvass, kefir หรือนมอบหมัก (สามารถผสมได้)

Okroshka จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผักไข่และชีสหั่นเป็นก้อน ผักใบเขียวและกะหล่ำปลีสับละเอียด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท kvass (kefir, นมอบหมัก) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพลิดเพลินกับอาหารจานฤดูร้อนที่แสนสดชื่นนี้

บีทรูท

นอกจาก okroshka แล้ว ในช่วงอากาศร้อนคุณยังสามารถปรุงอาหารยอดนิยมอื่นๆ ได้ จานฤดูร้อน- บีทรูท ซุปบีทรูทมีพื้นฐานมาจากน้ำซุปผัก ดังนั้นซุปจึงมีแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันในช่วงฤดูร้อน

เราจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• kefir 1 ลิตร
• แตงกวาสด – 2 ชิ้น,
• หัวบีท – 4 ชิ้น,
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

• ปอกหัวบีทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

• วางในกระทะด้วย น้ำร้อน.

• เพิ่มน้ำมะนาว

• นำผักไปต้มและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 20 นาที

• ทิ้งน้ำซุปไว้จนเย็นสนิท

• เพิ่มผักใบเขียว แตงกวา kefir และเกลือเล็กน้อย

• เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสับได้ ไข่ต้ม,ไส้กรอก,เนื้อสัตว์.

ในช่วงอากาศร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในจานได้

ทาราเตอร์ซุปเผ็ดฤดูร้อน (สูตรอิหร่าน)

สิ่งสำคัญในจานนี้คือของทอด วอลนัท- พวกเขาทำให้ซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• วอลนัทครึ่งถ้วย
• kefir – 2 แก้ว
• น้ำน้ำแข็ง (ต้มก่อน) – 1.5 ถ้วย
• แตงกวา 1 ลูก
• ลูกเกด 0.5 ถ้วย
• มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว (ความสนุก),
• เกลือและพริกไทย (บดสด)

วิธีทำอาหาร:

• บดถั่วโดยใช้มีดหรือเครื่องปั่น ทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

• ในชามลึก ผสม kefir และน้ำน้ำแข็งให้ละเอียด

• ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

• ล้างสะระแหน่ ผักชีลาว และหัวหอมลงไป น้ำร้อนและสับมัน

• เพิ่มลูกเกดล้าง แตงกวา สมุนไพร และวอลนัทลงในชามน้ำและเคเฟอร์

• ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย

• วางชามซุปอิหร่านไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้หลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว

มื้อเย็นร้อนๆ ทำอะไรดี?

สตูว์ผักเบา ๆ

คุณจะต้องการ:

• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• แครอท,
• บวบ,
• มะเขือ,
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้)
• กานพลูกระเทียม,
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศที่ชอบ, สมุนไพรที่เลือก, ใบกระวาน

เตรียมสตูว์:

• เราทำความสะอาดผัก สับหัวหอมอย่างละเอียด, แครอท, หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดใหญ่

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก เพิ่มหัวหอมและทอดกวนอย่างต่อเนื่อง

• เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทลงไป

• หลังจากผ่านไป 5 นาที ตามด้วยแครอทกับบวบและมะเขือยาวหั่นเต๋า

• เมื่อผักทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ลดไฟลง

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

• ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุก (ประมาณ 15 นาที)

• ถ้าคุณชอบสตูว์เนื้อฉ่ำ ให้เติมน้ำต้มสุกครึ่งแก้วลงในกระทะ

• ก่อนเสิร์ฟโรยสตูว์ด้วยสมุนไพรสับ

ปีกไก่บนกองไฟ

ฤดูร้อนเป็นเรื่องเกี่ยวกับการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ เป็นไปได้ไหมถ้าไม่มีชิชเคบับและบาร์บีคิว? เรานำเสนอ เนื้อเบาสูตรอาหาร.

คุณจะต้องการ:

• ปีกไก่ – 1.5 กก.
• มายองเนสสีอ่อน – 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• 0.5 มะนาว
• ของเหลว น้ำผึ้งสด– 0.5 ถ้วย
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

ขั้นแรกจะต้องหมักปีกไว้ เราล้างและทำความสะอาดเนื้อถูด้วยเกลือ หล่อลื่นปีกในซอสมายองเนส วางมะเขือเทศและมัสตาร์ดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดหรือแห้งลงในซอสแรกได้

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอสที่สอง บีบน้ำจากมะนาวสดแล้วผสมกับน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติที่ไม่เจือปน

วางไก่หมักไว้บนเตาย่างบาร์บีคิว ขณะทอดให้ทาเนื้อด้วยซอสมะนาวน้ำผึ้ง

ยิ่งอารมณ์ของคุณสูง เนื้อย่างก็ยิ่งอร่อย!

สูตรของหวานฤดูร้อน

แม้จะเป็นช่วงฤดูร้อน คุณก็ยังอยากทำอาหารหวานๆ จะทำอย่างไรโดยไม่ต้องโหลดคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินให้กับร่างกาย?

องุ่นขี้เมา

ของหวานสำหรับผู้ใหญ่. เหมาะสำหรับช่วงเย็นในบริษัทที่สนุกสนาน

วัตถุดิบ:

• องุ่นขาว – 3 ถ้วย
• ไวน์ขาว – 2 แก้ว
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

• เทไวน์ลงในชามลึก เพิ่มครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน

• เพิ่มองุ่นที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในไวน์

• ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรเป็น 10-12) ในระหว่างนี้องุ่นจะดูดซับไวน์

• นำองุ่นที่เย็นแล้วออกจากชาม เมื่อแห้งเล็กน้อยให้โรยน้ำตาลที่เหลือ

• วางองุ่นของหวานลงบนจาน คลุมด้วยกระดาษรองอบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

• ของหวานขี้เล่นพร้อมแล้ว!

ป.ล. คุณไม่จำเป็นต้องเทไวน์ลงไป เพราะจะช่วยเติมเต็มของหวานได้อย่างลงตัว

แอปเปิ้ลซัมบูก้า

แช่เย็น น้ำซุปข้นผลไม้ในช่วงฤดูร้อนควรใช้เจลาตินเป็นอย่างยิ่ง ซัมบัค – ของหวานแคลอรี่ต่ำ- เตรียมง่ายกินเร็ว

สำหรับของหวาน ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 แอปเปิ้ล
• 2 ไข่ (สีขาว)
• 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• น้ำ – 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน:

• ก่อนอื่นให้เลือกแอปเปิ้ล ทั้งเปรี้ยวกรอบและหวานนุ่มก็เหมาะ ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

• แช่แอปเปิ้ลในกระทะเติมน้ำ (2-3 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาล

• เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม

• ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำ หลังจากครึ่งชั่วโมงก็จะบวม

• ตอนนี้ให้ตั้งเจลาตินให้ร้อน (อย่านำไปต้ม) ธัญพืชควรจะละลาย

• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงในแอปเปิ้ล

• ต่อไปคุณต้องทำน้ำซุปข้นผลไม้ ใช้เครื่องปั่น

• ปล่อยให้น้ำซุปข้นเย็น

• แยก ไข่ขาวจากไข่แดง ตีจนเกิดฟองหนา

• ผสม ซอสแอปเปิ้ล,เจลาตินและวิปปิ้งไข่ขาว ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งออกมาโปร่งสบาย

• วางแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

• ซัมบูก้าพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: เอาของหวานออก แม่พิมพ์ซิลิโคนแช่ไว้ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีโดยไม่ทำให้เสียหาย จากนั้นพลิกแม่พิมพ์กลับด้าน

เครื่องดื่มฤดูร้อน: จะดื่มอะไรในช่วงอากาศร้อน?

ในสภาพอากาศร้อนบุคคลต้องดื่มของเหลว 2-3 ลิตร จะเปลี่ยนน้ำ ชา และกาแฟตามปกติของคุณในช่วงอากาศร้อนได้อย่างไร?

ชาขิงเย็น

ชาประกอบด้วย:

• น้ำต้มสุก 200 มล.
• รากขิง (3 ซม.)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนชา

การเตรียมชา:

• ขูดขิง.

• เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

• เทน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มความสนุกได้)

• เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

ดื่มแช่เย็น. ชาดับกระหายได้ดี ปรับสีและแก้ปัญหาอาการง่วงนอนในช่วงเวลาอาหารกลางวัน

โมฮิโต้

สิ่งที่ดีอีกอย่างหนึ่งสำหรับงานปาร์ตี้สุดร้อนแรงคือโมฮิโต้ค็อกเทล มาจากคิวบาอันร้อนแรง จิตวิญญาณแห่งอิสรภาพและพลังงานที่ไม่อาจหยุดยั้งได้ถูกส่งมาถึงเรา

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งเราจะต้อง:

• มะนาว,
• สไปรท์ – 60 มล.
• เหล้ารัมสีขาว,
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแข็งก้อน,
• สะระแหน่สด

การตระเตรียม:

• บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกด้วยมือลงในแก้วค็อกเทล

• สับใบสะระแหน่บดด้วยช้อนแล้วเติมลงในน้ำ

• เติมแก้วลงไปด้านบนด้วยก้อนน้ำแข็ง

• เติมเหล้ารัม 30 มล.

• พื้นที่ที่เหลืออยู่ในแก้วเต็มไปด้วยสไปรท์

เสิร์ฟเย็นด้วยฟาง

เครื่องดื่มผลไม้โฮมเมด

น้ำเบอร์รี่ดับกระหายได้ดีกว่าเครื่องดื่มอัดลมรสหวานและไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลย นี่คือขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - lingonberries, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ นำสิ่งที่คุณมีจำนวน 500 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออก เติมน้ำร้อนแล้วต้มเล็กน้อย ดื่มแช่เย็น. คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มหวานขึ้นด้วยน้ำตาล เพิ่มมะนาวฝานและสะระแหน่เล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องเทศ

อากาศร้อนๆ ต้องเตรียมขนมอะไรบ้าง?

ภายใต้ เครื่องดื่มแรงขนมก็แค่ขอมัน! มาเตรียมจากผักสุกสดกันดีกว่า

ม้วนแตงกวา

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกหวาน,
• ชีส (พันธุ์แข็ง)
• หัวหอมสีเขียว,
• แตงกวาสด

ขั้นตอนการเตรียมของว่าง:

• ตัดชีสเป็นเส้นกว้าง พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

• หั่นแตงกวาเป็นชิ้น

• วางแตงกวาฝานบนจานชีสแล้ววางพริกไทย 2 เส้นให้ทั่วแตงกวา

• ม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยหัวหอมสีเขียว หรือรักษาความปลอดภัยด้วยไม้เสียบ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ของว่าง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวาสด 600 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• สีเขียว,
• กระเทียม – 1 กานพลู
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูน

ใส่ผักใบเขียว แตงกวา และกระเทียมหนึ่งกลีบลงในขวด ตัดขอบแตงกวาออก เตรียมน้ำเกลือ: น้ำเดือด 0.5 ลิตร + เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เทลงบนแตงกวา ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง- การเตรียมตอนเย็นสามารถรับประทานได้ในตอนเช้า

ตะกร้ากับคอทเทจชีส

ของว่างแคลอรี่ต่ำ จัดทำง่าย.

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• มายองเนส 60 กรัม
• มะเขือเทศ,
• กานพลูกระเทียม

• สับกระเทียมแล้วบดกับคอทเทจชีส

• ผสมคอทเทจชีสกับสมุนไพรและมายองเนส

• ทำตะกร้ามะเขือเทศ.

• เติมตะกร้าด้วยคอทเทจชีส

• ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยใบผักชีฝรั่ง