Belyashi ในกระทะสูตรทีละขั้นตอน เบยาชิทอดทำจากแป้งยีสต์

สวัสดีเพื่อน ๆ ที่รักและแขกของบล็อกของฉัน! วันนี้ผมอยากจะสานต่อหัวข้อเรื่อง ขนมอบแสนอร่อยโดยทั่วไปและโดยเฉพาะเนื้อขาวฉ่ำ

คุณสามารถดูวิธีการอบในกระทะได้ และในบทความนี้ฉันจะอธิบายรายละเอียดสูตรการเตรียมพายทาทาร์ในเตาอบอย่างละเอียด

เราจะพิจารณาการเตรียมตัวของพวกเขา ประเภทต่างๆทดสอบ. และฉันรับรองว่าพวกเขาจะอร่อยไม่น้อย แต่บางคนจะชอบวิธีการเหล่านี้มากกว่า

หากอบในเตาอบจะไม่มันเยิ้มเหมือนในกระทะ เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและนุ่มกว่าของทอด

ตามสูตรนี้เราไม่ใส่ไข่หรืออะไรเพิ่ม เนยเพื่อไม่ให้มันหนักลง มันควรจะเบาและโปร่งสบาย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำ – 250 มล
• ยีสต์กด - 15 กรัม (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง - 5 กรัม)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 350-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับการเติม:

• หมูสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวกันก่อน:

1. เทแก้วออก น้ำอุ่นในชามใส่น้ำตาลแล้วละลายยีสต์ที่นั่น จากนั้นเทแป้ง 200 กรัมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน

2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีในที่อบอุ่น

3. หลังจากผ่านไป 10 นาที แป้งจะฟูและคุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ปรุงรสด้วยเกลือ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากัน

4. ก่อนอื่นคุณสามารถนวดด้วยไม้พายแล้วใช้มือได้สะดวกยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดมือ ให้เติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

ถ้าคุณ ฐานยีสต์จะติดโต๊ะหรือติดมือหล่อลื่นนิดหน่อย น้ำมันพืชมือหรือโต๊ะ

6. ทาชามและแป้งด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก วางในที่อบอุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่าเป็นเวลา 20 นาที

7. ระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่ไส้กันดีกว่า เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นยกมันด้วยมือของคุณแล้วดูเหมือนจะโยนมันลงในชาม ทำเช่นนี้หลายครั้ง ดังนั้นคุณจึงต่อสู้กับเขา ไม่จำเป็นต้องแห้ง ในกรณีนี้ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้ มันเป็นเพียงวิธีที่คุณชอบมัน

8. นำแป้งออกมาผสมด้วยมือแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อุ่น จากนั้นทำซ้ำหลังจากผ่านไป 20 นาทีแล้วนำออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. ม้วนให้เป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นหลายๆ ชิ้นสำหรับคนขาว

10. วางลูกบอลลงในเค้กแบน ใช้นิ้วกดขอบให้บางกว่าตรงกลาง จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดลงไป

12. พักไว้สักครู่ประมาณ 20 นาที สิ่งเหล่านี้จะเป็นผ้าขาวที่ไม่มีรู

13. หากต้องการให้มีรู ก่อนอื่นคุณต้องใช้ไม้นวดแป้งก่อน จากนั้นจึงวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง พับขอบเป็นวงกลม กดลงเล็กน้อยแล้วพักไว้ 20 นาที

14. วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางขนมอบของเราไว้ที่นั่น คุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในรูเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น เคลือบไข่แดงเพื่อความเงางาม แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

15. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้นุ่มและ ขาวฉ่ำพร้อม. พวกมันส่งกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจนคุณอยากรับประทานทันที

แต่อย่าเว่อร์เกินไป ปล่อยให้เป็นของสมาชิกครอบครัวหรือแขกทุกคน :)

การทำเบลาชินุ่ม ๆ ด้วยขนมพัฟสับ

และนี่คือสำหรับคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดา- คุณสามารถซื้อแป้งได้ในร้านหรือเตรียมตามสูตรของฉันซึ่งฉันอธิบายไว้ นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อสับใด ๆ ที่เหมาะสำหรับไส้ ขนมอบเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดูแลแขก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น (อันหนึ่งสำหรับการหล่อลื่น)
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดจนนุ่ม

2. ใส่ผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตอกไข่หนึ่งใบลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. ตัดแป้งออก ฐานกลมคุณสามารถใช้แก้วซุปขนาดกว้างหรือ กระป๋องดีบุก- ตัดรูตรงกลางครึ่งวงกลม คุณสามารถใช้แก้วใบเล็กได้ที่นี่

4. วางเนื้อสับเป็นวงกลมทึบตรงกลางแล้วปิดด้วยวงกลมที่มีรูด้านบน ค่อยๆ ปิดขอบด้วยนิ้วหรือส้อม

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางสองสามชิ้นไว้ตรงกลางของสีขาวแต่ละชิ้น ปิดถาดอบ กระดาษ parchmentวางขนมอบไว้ตรงนั้นแล้วทาด้วยไข่แดง

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

ระหว่างอบแป้งจะขึ้นฟูและฟูมาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วคุณก็พร้อมรับประทาน ด้วยชีสพวกมันก็อร่อยมาก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ในภาษาตาตาร์ belyashi ที่ปรุงในเตาอบเรียกว่า vak-belish เหล่านี้มีขนาดเล็ก พายเนื้อ- พวกเขาสามารถปิดไส้ไว้ด้านในอย่างสมบูรณ์หรือมีรูเปิดที่ด้านบนและมีรู ฉันพบวิดีโอแบบละเอียดสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรอาหาร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 175 มล.
• เนย 400 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

แป้งสำหรับแป้งมักจะระบุโดยประมาณเพราะที่นี่คุณต้องดูการนวดเพื่อดูว่ามันไปถึงได้อย่างไร ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- คุณอาจต้องการมันมากหรือน้อย

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สินค้าได้เตรียมไว้แล้วดูสิ วิดีโอโดยละเอียดสูตรที่ฉันเจอใน YouTube และชอบมันมาก

นี่พวกเขา สูตรที่แตกต่างกันฉันเตรียมเบยาชิกิแสนอร่อยไว้ให้คุณแล้ว เลือกตามรสนิยมของคุณ คุณชอบอันไหนมากที่สุด? ฉันจะดีใจมากที่จะเห็นความคิดเห็นของคุณ

จบไปแล้วสำหรับวันนี้ และขออวยพรให้ทุกท่านพบเจอแต่สิ่งดีๆ กลับมาเจอกันอีกนะครับของอร่อยและ สูตรง่ายๆพวกเขาจะรอคุณอยู่

เบลียาชิหรือตาตาร์ พายเนื้อได้รับความนิยมในครัวบ้านๆ มากมาย มีรสชาติอร่อย น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอมมาก และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือความสามารถพิเศษใดๆ ในการเตรียมมัน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการในการทอดเบลาชิอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไหม้และยังคงความชุ่มฉ่ำ กระบวนการอบได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาและองค์ประกอบของแป้ง ประเภทของไส้ที่ใช้ การมีหรือไม่มีรูบนพื้นผิวของแป้งสีขาว ระบอบการปกครองของอุณหภูมิการเตรียมการและแม้กระทั่งอุปกรณ์สำหรับทอดที่เลือกสรร การใช้คำแนะนำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์และกฎเกณฑ์บางอย่างคุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้อย่างง่ายดาย เมนูหลัก จานอร่อยจากแป้งกับเนื้อ

แป้ง

สามารถซื้อแป้งขาวได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้วหรือทำเอง แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลาสักระยะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมาย เนื่องจากเปลือกขนมปังจะสดและนุ่ม

คำแนะนำ! ควรเลือกใช้แป้งที่ใช้ยีสต์

ในการนวด คุณจะต้องอุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งหนึ่งซอง ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณสิบห้านาทีในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิด "หมวก"

ต้องร่อนแป้งแล้วจึงใส่ลงในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อสร้างรูตรงกลางสไลด์ เพิ่มไข่หนึ่งฟองน้ำมันพืชหกช้อนโต๊ะส่วนผสมของยีสต์แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แป้งนุ่ม- มวลขนมปังที่ได้จะถูกโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง มันจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า หากแป้งกลายเป็นน้ำและติดมือก่อนทอดคุณต้องแก้ไขโดยเติมแป้งอีกเล็กน้อย

เนื้อดิน

เบลาชิแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับการไส้ เนื้อหมู, เนื้อเนื้อวัวและแม้กระทั่งเนื้อไก่ ผลิตภัณฑ์สามารถบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด คุณควรเพิ่มสับ หัวหอมในอัตราส่วน 1:1 และนมเล็กน้อยหรือ น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน พร้อมบรรจุแนะนำให้ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้สามารถชงได้

การอุดฟัน

เบลียาชิอร่อยมาก จานเนื้อแต่ไม่ได้เตรียมเฉพาะกับเนื้อสับเท่านั้น สามารถเติมได้ มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีสด

คุณต้องบดมันฝรั่ง ใส่ไข่ดิบ เนย หัวหอมผัด และเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในแป้งหลังจากนั้นสามารถทอดเบลาชิที่เสร็จแล้วในกระทะได้

และมักจะใช้กะหล่ำปลีนอกเหนือจากเนื้อสับ ดีกว่าที่จะให้การตั้งค่า ผักสีขาวซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ หัวหอมและเครื่องเทศสับจะถูกใส่ลงในมวลที่เตรียมไว้

ว่างเปล่า

โรยแป้งลงโต๊ะ วางแป้งลงบนนั้นแล้วม้วนเป็น "ไส้กรอก" ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสี่เซนติเมตร จากนั้นแบ่งแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรปั้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนให้หนาไม่เกิน 4 มม. วางเนื้อสับลงบนเค้กกลมที่ได้ โดยวางตรงกลางหนึ่งช้อนชาครึ่ง ควรยกขอบของแป้งขึ้นและปิดผนึกด้วยนิ้วของคุณเพื่อให้มีรูเหลืออยู่ แม้ว่าหลายคนจะชอบทำเบลาชิในรูปแบบของพายปิดก็ตาม มากกว่าของเหลวของมันเองยังคงอยู่ข้างใน

การทอด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะทอดเบลาชิในกระทะได้มากแค่ไหนและอย่างไร ควรเลือกอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างและก้นหนา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเบื้องต้นในแต่ละด้านประมาณสิบนาที ผลิตภัณฑ์นี้ควรทอดด้วยไฟอ่อนๆ ฝาปิดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

เบลาชิสดในกระทะเริ่มทอดจากด้านข้างของหลุมแล้ววางลงในน้ำมันร้อน มีความจำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละผลิตภัณฑ์เนื่องจากแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ใช้ไฟปานกลางปรุงพายเนื้อเป็นเวลาห้านาทีต่อบาร์เรล ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญไม่จำเป็นต้องประหยัดน้ำมันโดยเทลงไปเพื่อให้คนผิวขาวแช่อยู่ในของเหลวจนหมด ไม่ควรปิดฝา ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองและเปลือกกรอบ

การทำพายเนื้อในกระทะไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเบลาชิในหม้อหุงช้า? วิธีนี้ช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยลงและแม่นยำยิ่งขึ้น เนื่องจากชามที่อยู่ด้านสูงไม่อนุญาตให้ของเหลวกระเด็นออกมา ในโหมด "การทอด" ผลิตภัณฑ์จะถูกอบเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ในเวลาเดียวกันอย่าลืมกลับด้านสีขาวหลังจากผ่านไปครึ่งเวลาแล้ว

คำแนะนำ! หากไม่แน่ใจว่าแป้งหรือเนื้อยังดิบอยู่ คุณสามารถวางพายแต่ละชิ้นไว้ข้าง ๆ แล้วทอดต่ออีกสิบนาที

วางขนมอบที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้

Belyashi ได้พิสูจน์ตัวเองแล้ว ห้องครัวที่บ้านของพวกเขา คุณภาพรสชาติ,คุณสมบัติการบำรุงและ ด้วยวิธีง่ายๆการเตรียมการ การทอดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เหมาะสม จานหอมเพิ่มความหลากหลายของเมนูและจะเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว

และผ้าขาวร้อน น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพและรสชาติบนชั้นวางของในร้านได้เสมอไป ดังนั้นฉันจึงชอบทำอาหารเหล่านี้เองที่บ้านมากกว่า วันนี้เรากำลังเตรียม belyashi ด้วยเนื้อสัตว์ - อร่อยมาก สูตรบ้านๆซึ่งมักจะประสบความสำเร็จด้วยสีสันที่โผบิน

แป้งเบยาชิมีความนุ่มและโปร่งสบาย ส่วนไส้ก็ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แน่นอนว่ายังมีเนื้อขาวกับเนื้ออยู่พอสมควร จานแคลอรี่สูงแต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเบลาชิกับเนื้อในกระทะอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ belyashi:

• แป้งสาลี 1 กก
• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• มาการีนหรือเนย 60 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 50 มล น้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง
• น้ำมันพืช 500 มล. สำหรับทอด

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาว:

• เนื้อ 250 กรัม
• หมู 250 กรัม
• 5 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เคเฟอร์
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ:

ในชามลึก ผสมนมและน้ำในห้อง เติมเกลือลงในของเหลวและ น้ำตาลทรายด้วยเหตุนี้ยีสต์จึงถูกกระตุ้น มาเพิ่มของแห้งกัน ยีสต์ทันทีและผสมทุกอย่างด้วยการตี

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม อย่าลืมกรองก่อนเพื่อเพิ่มออกซิเจน

ละลายเนยหรือมาการีนหนึ่งชิ้นแล้วพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมครีมผักลงในแป้งสำหรับเบลาชิกับเนื้อสัตว์

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

จากนั้นเทเนยละลายลงไป

ผสมแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันตามสูตรเนื้อขาวพร้อมเนื้อในกระทะ

ทีนี้เราจะค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนแป้งในแต่ละครั้งจนเนียน เมื่อมันหนาขึ้น ให้ย้ายไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อ

ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในแป้งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมถึงแม้ว่ามันจะยังติดมือคุณอยู่ก็ตาม มิฉะนั้นจะชันเกินไปและผ้าขาวจะไม่โปร่งสบาย

ในหลายขั้นตอนให้ผสมน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในแป้ง จากนั้นใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ใส่เกลือและผสม ด้วยเหตุนี้เราจึงได้เนื้อขาวฉ่ำพร้อมเนื้อ

ล้างเนื้อ ทำความสะอาด และบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับและสีดำลงในเนื้อสับ พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย เพื่อความชุ่มฉ่ำเท kefir สามช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและเนื้อขาวแล้วผสม

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ มาหล่อลื่นมือของเรากันเถอะ น้ำมันพืชและยืดแป้งให้เป็นเค้กแบน วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

บีบขอบแป้งโดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางตามภาพ

มาสร้างผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยวิธีนี้ ให้เวลาพวกเขา 10 นาที

เบลียาชิปรากฏตัวใน อาหารตาตาร์แต่ชาวเมือง CIS หลายคนก็ชื่นชอบพายเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้เช่นกัน เราบอกวิธีการปรุงเบยาชิ สูตรละเอียด, สองตัวเลือกการทดสอบ และ ไส้เนื้อ.

คุณสมบัติและความแตกต่างของคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์

เบลาชิคลาสสิกทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วย เนื้อสับหรือ เนื้อสับ- สิ่งที่ขายในเครือข่ายค้าปลีกภายใต้ชื่อนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นของคนผิวขาว แต่เป็นพายธรรมดาที่มีไส้เนื้อ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง belyash คือมัน ทรงกลมและมีรูตรงกลาง

ทำไมพวกเขาถึงทิ้งหลุมไว้ในผ้าขาว?

จำเป็นต้องมีรูเพื่อไม่ให้ไส้ดิบในระหว่างการทอด ในพายทั่วไป ไส้เนื้อจะกระจายอยู่ภายในอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่สร้างชั้นหนาที่ทอดได้ยาก แต่ใน belyash ไส้จะถูกทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยห่อไว้ในวงกลมของขนมปังแบน และในขณะที่แป้งทอด ไส้ก็อาจไม่สุก ด้านที่มีรูจะต้องทอดก่อนเสมอ เนื้อสับดิบคลุมด้วยเปลือกแล้วพลิกกลับทอดและน้ำเนื้อยังคงอยู่ในขนมพาย

แป้งขาว

คุณสามารถค้นหาสูตรแป้งสำหรับคนผิวขาวได้หลายสิบสูตร พิจารณาสองตัวเลือกยอดนิยม: คลาสสิค แป้งยีสต์และเคเฟอร์ไร้ยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับคนขาวด้วยน้ำ

เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วละลาย 25 กรัมลงไป ยีสต์สด- เทน้ำอุ่น 250 มล. แล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 50 มล. เกลือ 1 ช้อนชา ร่อนแป้ง 3 ถ้วยนวดแป้ง นวดจนเนียนและยืดหยุ่น คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย แต่อย่าทำให้แป้งแน่น

ทาน้ำมันพืชที่ด้านในของชามใบใหญ่แล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำออกมาพักในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด โดยปกติแป้งจะใช้เวลาหมักประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หากเห็นว่าขึ้นและเริ่มถอยกลับลงมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

แป้งขาวกับ kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งนี้สุกเร็วกว่าแป้งยีสต์ คุณต้องปล่อยให้มันนั่งสักพัก แต่ในขณะนี้คุณสามารถเริ่มบรรจุได้

หยิบ kefir หนึ่งแก้ว 2 ไข่ไก่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชสองอันเกลือและโซดาอย่างละหนึ่งช้อนชา แป้งจะใช้แป้งประมาณ 3-4 ถ้วย แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณเฉลี่ยคุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของแป้งด้วย - คุณอาจต้องการมากหรือน้อยเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม โรยแป้งที่ได้ลูกบอลทิ้งไว้บนพื้นผิวงานแล้วปิดด้วยชามคว่ำที่เตรียมแป้งไว้เพื่อไม่ให้แห้ง ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ไส้เนื้อขาวจากเนื้อสับ

สำหรับจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตรแป้งด้านบน เนื้อ 300 กรัม หัวหอมเล็ก 3-4 หัว เกลือและพริกไทยตามชอบก็เพียงพอแล้ว บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมเกลือ ส่วนผสมของพริกไทย หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น เคเมลี-ซูเนลี แล้วนวดเนื้อสับด้วยมือ

ไม่มีความลับใดที่รสชาติของ belyashi ในด้านการทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ภายใน น้ำเนื้อ,หลุดออกจากไส้. เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะอร่อยอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ดังนี้:

1. เลือก เนื้อสับผสมเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถรับประทานเนื้อหมูและเนื้อวัว และเนื้อไก่ (ไม่ใช่เนื้ออก) กับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว หากเนื้อสับไม่ติดมันเกินไป ให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ เมื่อสับ
2. อย่าหวงหัวหอม สำหรับเนื้อสับทุกๆ 100 กรัม ให้ใช้หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
3. เพิ่มส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อปรุงรสไส้ รสชาติที่สดใส- คุณสามารถสับสมุนไพรสดอย่างประณีต - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ
4. หลังจากที่คุณนวดเนื้อสับได้ดีแล้ว ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ เนื้อควรจะนุ่ม หลวม และไม่หนาเกินไป หรือเติมน้ำแข็งลงในส่วนผสม

หากคุณมีเวลาควรให้ดีที่สุด เนื้อสับพร้อมยืนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โครงสร้างของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปเนื่องจากการโต้ตอบกับเครื่องเทศและมันจะอร่อยและนุ่มนวล

วิธีทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์

แบ่งก้อนแป้งที่เกิดขึ้นออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นปก ตัดตามขวางเป็นลูกบอลเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อทำเค้กกลมหนา 7-8 มม. จะดีกว่าถ้าทำให้ขอบบางกว่าตรงกลางเล็กน้อย

วางเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะลงบนขนมปังแต่ละแผ่น แบ่งวงกลมออกเป็น 8-10 ส่วนด้วยสายตา ใช้สองนิ้วยกส่วนหนึ่งของแป้งขึ้นแล้วใช้มืออีกข้างบีบส่วนถัดไปแล้วสร้างหีบเพลงไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบทั้งหมดด้วยวิธีนี้โดยปล่อยให้มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. อยู่ตรงกลางของพาย

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์สำเร็จรูปควรทาพื้นผิวการทำงานและมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้เกาะติด ในกรณีของแป้ง kefir ให้โรยด้วยแป้ง

วิธีการทอดเบลาชิในกระทะ

เปิดเครื่อง กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ครอบคลุมก้นทั้งหมด รอให้น้ำมันอุ่นขึ้น

วางเบลาชิที่ขึ้นรูปแล้วครั้งละหลายๆ ชิ้นในกระทะ โดยให้รูคว่ำลง โดยเว้นระยะห่างระหว่างพายประมาณ 2 ซม. เนื่องจากจะเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกโลกสีทอง, 3-4 นาที. จากนั้นกลับด้านและทอดด้านที่สองในปริมาณที่เท่ากัน

วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อในกระทะพร้อมรูปถ่าย

หากคุณชอบเบลาชิแต่ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไร ให้นี่เลย สูตรทีละขั้นตอนพายยัดไส้เนื้อสับจะช่วยคุณได้ ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณและซื้อ belyashi ในซุ้มเพราะไม่รู้ว่ามีเนื้อสัตว์ชนิดใด

พิมพ์

จาน: การอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำ 125 มล
• นม 125 มล
• 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง
• เนย 30 กรัม 30 ก
• น้ำมันพืช
• 1 ชิ้น
• ไข่แดง
• หมู 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล

1 ช้อนชา เกลือพริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับการฟอกขาวจะใช้ยีสต์

แป้งตรง

- แป้งบนแป้งมีความฟูและมีรูพรุนมาก และถ้าคุณทอดน้ำมันพืชจะเข้าไปในรูขุมขนที่มีอยู่และผ้าขาวจะมันเยิ้มมาก

1. ผสมนมและน้ำเข้าด้วยกัน ส่วนผสมเหล่านี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะนมหรือน้ำเพียงอย่างเดียวสำหรับแป้ง ในกรณีแรกคนผิวขาวจะไหม้ และในกรณีที่สองจะมีสีซีดและมีรสชาติจืดชืด

2. เทยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงในมวลของเหลวคนให้เข้ากันจนละลาย

3. ละลายเนยหรือมาการีนโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ

4. ใส่เนยลงในนมและยีสต์ ใส่ไข่แดง แป้งเล็กน้อย เกลือ และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันด้วยช้อน ไม่ควรใส่ไข่ทั้งฟองพร้อมกับไข่ขาวลงในแป้ง ในกรณีนี้แป้งจะฟูน้อยลง

5. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง

วางแป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้เนื้อหมู

7. ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อ 250 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ 8. เพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำคุณควรรับประทานเนื้อสัตว์และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกหัวหอมและสับละเอียดเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทยตามไส้เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

9.แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น

ชิ้นเล็ก ๆ

ทอด belyash ก่อนจากด้านที่มีรู จากนั้นทอดอีกด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสูตรนี้คุณจะได้รับพายเนื้อ 9 ชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด

สูตรพายแสนอร่อย

สูตร Whiteshi พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ

24-32

3 ชั่วโมง

280 กิโลแคลอรี

3 /5 (2 )

หากคุณเป็นแฟนของไวทิง อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณเมื่อซื้อตามแผงลอยริมถนนควรปรุงเองจะดีกว่า

ในความเห็นของฉัน, สูตรที่ดีที่สุดการเตรียมปลาไวท์ฟิชที่บ้านได้รับการพัฒนาโดยแม่ของฉันซึ่งเป็นแม่ครัวที่เชี่ยวชาญมาก

แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับแต่งอาหารจานนี้เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า: ครอบครัวของคุณจะขอบคุณคุณมากสำหรับอาหารขาวที่อร่อยและอ่อนโยน

ฉันขอเสนอสูตรเนื้อขาวผัดเนื้อที่อร่อยที่สุดซึ่งครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันชอบมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• ชามขนาดใหญ่สำหรับการนวดแป้งที่สะดวก
• คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอม
• ควรมีภาชนะหลายใบเพื่อความสะดวกในการผสมและจัดวางส่วนประกอบบางอย่าง
• เราไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ที่เคลือบด้วยเซรามิกหรือเทฟล่อน
• ต้องใช้ฟิล์มพลาสติก
• แน่นอนคุณจะต้องใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
• แนะนำให้เตรียมตัวล่วงหน้าเยอะๆ จานแบนสำหรับการจัดวาง ผ้าขาวสำเร็จรูปและนำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

รายการส่วนผสมทั่วไปที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมอาหาร

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาว

1. เทนมและน้ำต้มแช่เย็นในปริมาณเท่ากันลงในชาม
   
2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน
   
3. เทยีสต์แห้ง น้ำตาล 1 ช้อนชา และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก
4. จากนั้นเทส่วนผสมนมและน้ำลงไป 4-6 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
5. จากนั้นพักส่วนผสมของยีสต์ไว้ประมาณห้านาทีเพื่อให้ "เล่น" เล็กน้อยและเป็นฟอง
6. ในระหว่างนี้ให้กลับไปที่ส่วนผสมนมแล้วร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงไปผสมให้เข้ากันเล็กน้อย
   
7. ตอนนี้ตีไข่แดงที่แยกไว้ก่อนหน้านี้ให้ละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสมนม
   
8. เทเนยที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ยีสต์ลงไป
9. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
10. ตอนนี้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ประมาณแก้วละประมาณ 1 แก้ว และผสมส่วนผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้งจนเนียน
11. เมื่อผสมแป้งในชามได้ยาก ให้โรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ วางแป้งลงแล้วนวดด้วยมือต่อ โดยเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ
    
12. นวดแป้งจนไม่ติดมือ
13. จากนั้นหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเช็ดแป้งด้วยแล้วหล่อลื่นพื้นผิวโต๊ะ
14. เติมน้ำมันที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งประมาณ 10 นาที
15. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามลึกซึ่งปิดด้วยพลาสติกแร็ป
    
16. จากนั้นตั้งชามไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้น - ขนาดของแป้งควรเป็นสองเท่า

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับคนผิวขาว

วิธีปั้นคนผิวขาว

วิธีการทอดเบลาชิ

สูตรวิดีโอการทำผ้าขาว

สำหรับผู้ที่รับรู้ข้อมูลได้ดีขึ้นฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้วย คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมและการทอด คนขาวเขียวชอุ่มในกระทะ