ม้วนมะเขือเทศหวาน 1 กระป๋อง 5 ลิตร มะเขือเทศหมักกับวอดก้า หวานสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวไม่ใช่วันปีใหม่หรือวันเดียว ตารางเทศกาลตามกฎแล้วไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีผักดองและของว่างที่เตรียมไว้ในฤดูร้อน มะเขือเทศดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นแขกรับเชิญพิเศษบนโต๊ะวันหยุด วันนี้เราอยากจะนำเสนอสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวครึ่ง โถลิตร.

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดครึ่งลิตร

หากคุณมีขวดบรรจุมะเขือเทศขนาดครึ่งลิตร คุณอาจประสบปัญหาในการหาสูตรอาหารที่มีส่วนผสมสำหรับขวดดังกล่าวอยู่แล้ว ตามกฎแล้วสูตรทั้งหมดเขียนไว้สำหรับขวดลิตรและสามลิตร คุณต้องคำนวณด้วยตัวเองสำหรับขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เราตัดสินใจแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้และเขียน สูตรสำเร็จรูปมะเขือเทศดองในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง

ตามสูตรของเรามะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากหวานปานกลางและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องการ:

ขึ้นอยู่กับขวดหนึ่งลิตรครึ่ง

• มะเขือเทศ - มากเท่าที่คุณสามารถใส่ได้ (หนาแน่น)
• กระเทียม - สามกลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น
• ผักชีลาวพร้อมร่ม - 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ 600 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างขวดหนึ่งลิตรครึ่ง ล้างด้วยโซดาก็เพียงพอแล้วจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศและกระเทียม เติมมะเขือเทศลงในขวด ต้มน้ำแล้วเติมขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ (20 นาที) มะเขือเทศควรได้รับการอุ่นอย่างทั่วถึง

เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้ม ต้มฝาในชามแยกต่างหากสักสองสามนาทีเพื่อให้เป็นหมัน

เทลงในแต่ละขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูให้เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลทันทีแล้วห่อไว้หนึ่งวัน

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เก็บอาหาร ซึ่งควรเย็นและมืด

เพียงเท่านี้ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวของเราในขวดขนาด 1 ลิตรครึ่ง และในฤดูหนาว โต๊ะวันหยุดของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยมะเขือเทศดองที่สดใส มีกลิ่นหอม และอร่อย

น่าทาน!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

สวัสดีทุกคน. ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงบทสรุปที่สมเหตุสมผล กลางคืนเริ่มเย็น และยอดต้นไม้เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แต่สำหรับผู้ที่ชอบทำอาหาร ช่วงเตรียมการที่กระตือรือร้นจะเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นหากคุณเป็นคนประเภทนี้ก็ถึงเวลาดองมะเขือเทศแล้ว

การเก็บรักษานี้ผสมผสานประโยชน์ของวิตามินเข้ากับความจริงที่ว่าผลไม้จะไม่สูญเสียคุณภาพแม้หลังจากนั้น การรักษาความร้อน- บทความในวันนี้จะพาคุณไปรู้จักกับ สูตรคลาสสิกมะเขือเทศดอง วิธีการปรุงอาหารไม่แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างของตัวเองและการเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่และสดใส

แน่นอนว่าธุรกิจใด ๆ ก็มีความลับซึ่งฉันจะบอกคุณสั้น ๆ เกี่ยวกับ:

1. ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นและผิวหนา
2. มากที่สุด ความหลากหลายที่ดีที่สุดมะเขือเทศครีมยังเหมาะสำหรับการดองอีกด้วย
3. แต่เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้พันธุ์เดียวเสมอ
4. หากผลไม้มีขนาดใหญ่ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ หรือคุณสามารถหมักเป็นชิ้นๆ ก็ได้

หากคุณมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์อย่าลืมทำและ ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวเป็นที่นิยมมาก

มะเขือเทศดองแสนอร่อยและหวานมากสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ตอนนี้เรามาเริ่มกระบวนการกันดีกว่า ตัวเลือกการเตรียมการขั้นแรกเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นพื้นฐานสำหรับการดองผัก ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใช้มัน!

แนวทางปฏิบัตินั้นง่าย: ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทลงไป น้ำดองรสเผ็ดใส่เครื่องเทศและน้ำตาลเล็กน้อยปิดผนึกและเก็บไว้ ทุกอย่างเป็นประถม)!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.7-2.1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศ: เลือกผลไม้สุกและทั้งลูกโดยไม่มีข้อบกพร่อง ล้างและทำให้ผักแห้ง ก่อนจะใส่มะเขือเทศลงในขวด ให้ใช้ส้อมแทงมะเขือเทศ 1-2 ครั้งก่อน

ด้วยขั้นตอนนี้มะเขือเทศจะไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการดำเนินการและน้ำดองจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มได้ดีขึ้นมาก

2. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดลิตรที่สะอาด แล้วเทน้ำเดือดลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาด้วย

3. ปล่อยให้ชิ้นงานอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-10 นาที

4. หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำลงในกระทะซึ่งเราจะทำการหมักในภายหลัง

5. เติมเกลือลงในน้ำ

6. จากนั้นใส่น้ำตาล

7. ใส่ ใบกระวานและพริกไทย

8. วางน้ำดองบนเตาแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

10. พลิกขวดโหลลงบนฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

11. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

ขวดเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเพราะคุณสามารถกินผักทั้งหมดได้ในคราวเดียว

สูตรมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริก

และในเทคโนโลยีนี้ฉันแนะนำให้ใช้แทนน้ำส้มสายชู กรดซิตริกซึ่งจะช่วยให้คุณบันทึกชิ้นงานได้อีกด้วย ระยะยาว- นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติและพริกเพื่อเพิ่มความเผ็ดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดโหล ควรสะอาดและแห้ง ใส่ผักชีลาวที่ล้างแล้ว กลีบกระเทียมปอกเปลือก และพริกสับลงไป จากนั้นเติมมะเขือเทศที่แน่นและสะอาดให้แน่น

มะเขือเทศควรไม่มีความเสียหาย บูดและเนื้อแน่น

2. เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 8 นาที จากนั้นเทน้ำลงในอ่างล้างจานเทน้ำเดือดสดลงบนชิ้นงานปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ แต่เป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

3. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วนำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลใส่เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวานและพริกไทย ต้มของเหลวเป็นเวลา 4 นาที

4. เทกรดซิตริกลงในขวดมะเขือเทศ

5. จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนแยมทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

6. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำขวดไปไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว

นอกจากชุดเครื่องเทศและสมุนไพรตามปกติแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มท็อปแครอทได้อีกด้วย ซึ่งมีกลิ่นหอมมาก ดังนั้นการเก็บรักษาด้วยมันจะอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 150 กรัม;
• ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลือก มะเขือเทศสุกด้วยเนื้อกระดาษที่หนาแน่น ไม่ควรมีบริเวณที่เสียหายบนผลไม้

ก่อนดองควรแช่ผักไว้ทันที น้ำเย็น, ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. นำยอดแครอทไปล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

ท็อปแครอทต้องสดส่งตรงจากสวน หากคุณซื้อที่ตลาด ให้แช่ผักในน้ำเย็นก่อน

3.เตรียมขวดโหล ล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มสุก จากนั้นวางแก้วไว้ในเตาอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา ต้มฝาเป็นเวลาหลายนาที

ใน ขวดปลอดเชื้อเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยดำ

4. ตอนนี้เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วต้มประมาณ 3 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกกระทะลงจากเตา

5. วางมะเขือเทศสองสามลูกลงในขวด จากนั้นใส่กิ่งยอด จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ ให้เติมภาชนะจนเต็ม เทน้ำเดือดลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ผลไม้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาที

6. สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำดองร้อนลงในขวด วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มี น้ำร้อน(40 องศา) แล้วปิดด้วยฝาปิด ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 85 องศา และฆ่าเชื้อส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

7. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันฝาขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ต่อไปก็เก็บเข้าคลัง

ส่วนผสมจำนวนนี้ได้ 2 โถ ความจุโถละ 1 ลิตร

หมักมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมตามสูตรที่อร่อยที่สุด

หากคุณต้องการทดลองให้ใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการมะเขือเทศที่มีรสหวาน ก็ไม่ต้องใส่พริกเผ็ดลงไป

ฉันชอบตัวเลือกการหมักนี้มาก มันทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 7-9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2 ช้อนชา;
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นตื้นๆ ไว้ด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นๆ ตอนนี้ใส่กระเทียมสองสามชิ้นและพริกไทยหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละชิ้น

2. วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นเติมผลไม้ "ยัดไส้" ลงในภาชนะ

3. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์และกานพลูต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

4. ม้วนขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เย็นและเก็บในที่มืดและ สถานที่เย็น.

มะเขือเทศหมักด้วยน้ำผึ้ง

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณสนุกสักหน่อยแล้วชมวิดีโอเรื่องราว ในนั้นผู้เขียนแนะนำให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจมาก พูดตามตรงฉันไม่เคยทำแบบนี้แล้วคุณล่ะ? พวกเขาบอกว่ามันดูดีมาก ผักดองแสนอร่อยและผลก็เลิศด้วย ฉันคิดว่าฉันต้องทำสองสามขวดในปีนี้

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมี: มะเขือเทศโดยเฉลี่ย 1 กก. ผักชีฝรั่ง 10 กรัม ใบกระวาน 3 ชิ้น; น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% 70 มล. ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลูเพื่อลิ้มรส; กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ; เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำ 1.2-1.3 ลิตร น้ำผึ้ง 50 กรัม

น้ำดองมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดต่อน้ำ 1 ลิตร

จริงๆแล้วเป็นแบบนี้ การเตรียมฤดูหนาวสะดวกมากที่จะทำ โถลิตร- ท้ายที่สุดแล้วจะสะดวกในการทำงานกับคอนเทนเนอร์ดังกล่าว และในอนาคตจะมีความสะดวกในการใช้งาน

โดย สูตรถัดไปผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเกลือที่มีสีสวยงามมากและผักที่มีอยู่ในส่วนประกอบนั้นสามารถรับประทานหรือเติมลงใน Borscht ก็ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ— 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• บุรยัค - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบมะรุม, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1.เลือกสิ่งดีๆและ ผลไม้สุกโดยไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย ควรมีความหนาแน่นกับเนื้อมากกว่า

2. วางใบมะรุม เชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย และช่อดอกผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง

3. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดในขณะที่ใส่หัวหอมสับ, กระเทียม, บีทรูทและแครอทระหว่างผลไม้

5. จากนั้นใส่เกลือ

6. เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานด้วย

7. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ รอจนเดือด เมื่อน้ำเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเดือดลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

8. จากนั้นปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ

9. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนส่วนที่ถนอมไว้แล้วคว่ำลงบนฝา

10. ห่อชิ้นงานในผ้าห่ม เย็น และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ในการเตรียมน้ำหมักต่อน้ำ 1 ลิตร ให้ลดปริมาณส่วนผสมลง 1 เท่า เนื่องจากสูตรนี้ระบุปริมาณโถขนาด 3 ลิตร

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็นด้วยเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียตัวเดียวที่ไม่มีมะเขือเทศดอง พวกเขามีรสชาติที่ไร้ที่ติทั้งหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยและเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากพวกเขา และสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่ายดังนั้นอย่ากลัวที่จะบรรจุกระป๋องเพราะของว่างที่ได้จะเหมาะสมเสมอทั้งในวันธรรมดาและสำหรับงานรื่นเริง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง มะเขือเทศดองในขวดโหล – ชุ่มฉ่ำและ ของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว

เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องพร้อมด้วยเครื่องเทศนานาชนิด พริกหยวก, ผักชีลาว, องุ่น, หัวหอม, กระเทียม, แครอท ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวผักดองดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคน

ของว่างฤดูหนาวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างมะเขือเทศกับองุ่นดูสวยงาม เราเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ, องุ่นขาวและแดง, ใบโหระพา 1 ก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, 2 กลีบ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดขนาด 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง หั่นกลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง วางใบโหระพา หัวหอมสับ กระเทียม และกานพลูที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีเครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและองุ่นขาวไปพร้อมๆ กัน

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศและองุ่น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศพันธุ์ที่ดีที่สุดคือครีมซึ่งไม่สุกเกินไป สูตรง่ายๆ มะเขือเทศแสนอร่อยครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย หัวหอม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำ 5 แก้ว 250 ก.

สูตรการปรุงมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่งแต่ละลูก เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของขวดใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง (หัวหอมครึ่งหนึ่งก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร), ใบกระวาน, พริกไทย 5-7 เม็ด

เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง- เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวดโหลขนาด 1.5 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที, ขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 7 นาที

ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมัก "ใต้หิมะ" พร้อมกระเทียม

มะเขือเทศหมักแสนอร่อยพร้อมรสชาติกระเทียมที่น่าพึงพอใจ สูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากขวดอร่อยมากจึงไม่เหลืออะไรเลย - ทั้งมะเขือเทศหรือน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ กระเทียมขูดกลาง 1 ช้อนชา

หมักน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรทำอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมกระเทียมและขูดไว้

เทน้ำจากกระป๋องมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรในการเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มใส่น้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดลงในขวดแต่ละใบแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดลงไป ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อร่อยและ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆในการทำน้ำมะเขือเทศหอม น้ำผลไม้ธรรมชาติ โฮมเมด- มะเขือเทศ 1.5 กก. จะให้น้ำผลไม้ 1 ลิตรเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, เกลือ (ต่อน้ำ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรสพริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ บีบน้ำออกโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถคั้นน้ำออกโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ผลผลิตน้ำจะน้อยลง

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือและ พริกไทยป่นผสม วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ขจัดฟองที่ปรากฏออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนจนแทบจะเดือดและคนเป็นครั้งคราว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล หก น้ำมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศที่เตรียมไว้ตามสูตรมี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มะเขือเทศฉ่ำและอร่อย ของว่างที่ดีในฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: หัวหอม 1-2 ชิ้น, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศหมักด้วยหัวหอมและกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก เตรียมขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ

วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีโดยปิดฝา

ระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในแต่ละขวด

ใส่เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก คนและเทน้ำเกลือลงในขวด ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มได้ เครื่องดื่มดีๆ. สูตรด่วนเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:ช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ดอก, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

หมักสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศในน้ำดองลึกลับ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด

ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวด เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 นาที สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่นแล้วนำไปต้ม

เพิ่มกานพลูและพริกไทยลงในขวด

นำน้ำเกลือออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูวอดก้าผสมและเทลงในขวด

ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง – ของว่างที่ดีที่สุดต้มหรือ มันฝรั่งทอด- ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 1 ชิ้น, หัวหอม 2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., พริกไทย 5-6 ชิ้น

สูตรมะเขือเทศหมัก

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศและล้างให้สะอาด

หั่นหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเป็น 4-5 ชิ้น

วางหัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดกระจายแถบพริกไทยให้เท่ากันในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เพิ่มพริกไทยลงในขวดโหล จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศเข้ากันได้ดี มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบที่คุณจะชอบ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ, แตงกวา, น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำส้มสายชู 9% 25 มล., ใบมะรุม 1 ชิ้น, ร่มผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทย 3 ชิ้น, กระเทียม 3 กลีบ

สูตรทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกออกด้วยไม้จิ้มฟันแทงโคนมะเขือเทศ เทน้ำลงบนแตงกวาทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างและเล็มปลาย

เตรียมขวดและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ วางใบมะรุม พริกไทยดำ ผักชีลาว และใบกระวานไว้ด้านล่าง ใส่ผักในขวด ใส่กลีบกระเทียม

เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ ตวงปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมสูตรต่อน้ำ 1.5 ลิตร) เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศหอมและอร่อย การเติมพริกหวานจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ สูตรมะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมพริกหยวกที่เตรียมได้ง่าย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., พริกหยวก 2 ชิ้น, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่งก้าน, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทยร้อน 2 ซม., น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือเทศหมักกับพริกไทย

เตรียมฝาและขวด ล้างและฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ วางผักชีฝรั่ง มะรุม กระเทียม และพริกเผ็ดที่ด้านล่างของขวด (ฉันใช้พริกร้อนสีเขียว ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นพริกไทยยาว 2 ซม. ต่อขวด)

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝา แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเทมะเขือเทศลงในกระป๋องกลับเข้าไปอีกประมาณ 30 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้ง และเมื่อเดือด เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

สะเด็ดน้ำ วัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือน้ำตาลนำไปต้ม

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและใบแครอท ฉันกำลังทำอาหารด้วย ท็อปส์ซูแครอทฉันเพิ่มแครอทอ่อนหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ ท็อปส์แครอท แครอทอ่อน พริกหยวก

หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรทำอาหาร

ล้างฝาและขวดโหลและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท วางยอดแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวด ตามด้วยมะเขือเทศ

ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทอ่อนเป็นเส้นใส่มะเขือเทศลงในขวด

เทน้ำเดือดลงบนขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู เติมขวดโหล ม้วนฝาขึ้น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น

สูตรมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ - มะเขือเทศแสนอร่อย, เครื่องเทศขั้นต่ำ, วิตามินมากมายและ สารที่มีประโยชน์- น้ำมะเขือเทศก็ไม่เสียเปล่าเช่นกัน เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรการทำอาหารด้วยการฆ่าเชื้อ

ล้างขวดและฝาปิดและฆ่าเชื้อ ใส่มะเขือเทศลงในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังแตกบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาขวดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเติมน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงในกองไฟ ใส่เครื่องเทศและเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำลง

คุณจะได้มะเขือเทศที่อร่อยมากในน้ำผลไม้ของมันเอง

มากที่สุด สูตรยอดนิยมมะเขือเทศกระป๋อง เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

kerescan - 31 ก.ค. 2558

เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมมะเขือเทศแบบโฮมเมดน่าเบื่อในฤดูหนาว คุณต้องบิดมะเขือเทศบนโต๊ะในช่วงเวลานี้ หลากหลาย รสนิยมที่แตกต่าง- ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักมะเขือเทศแบบเดียวกัน ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- สูตรหมักมะเขือเทศสามสูตรของฉันช่วยฉันได้ในเรื่องนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองประเมินดูว่าพวกเขาจะดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับคุณหรือไม่

ก่อนอื่นฉันจะสังเกตว่าคุณสามารถม้วนมะเขือเทศลงในขวดได้: จากสีเขียวไปจนถึงสุกเต็มที่ ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรถนอมอาหารใดก็ตาม วิธีการใดๆ ก็บอกเป็นนัยว่าใส่เครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วเทลงไป น้ำดองร้อน- เรียกอีกอย่างว่าการเติม และในตอนท้ายสุด กระป๋องจะถูกฆ่าเชื้อและขันเกลียว

ตอนนี้สามสูตรอาหารที่อร่อยและดีที่สุดของฉันสำหรับวิธีเตรียมน้ำดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สองรายการแรกระบุ: เครื่องเทศ - ต่อขวด 3 ลิตรและไส้ / น้ำดอง - ต่อน้ำ 1 ลิตร

เครื่องเทศ: ลอเรล (3 ใบ), พริกไทยดำ (10 ชิ้น), พริก (1/2 ฝัก), กานพลูเผ็ด (10 ชิ้น), ผงอบเชย (หยิก)

ไส้: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 2

เครื่องเทศ: ร่มผักชีฝรั่งสด (10 ชิ้น), ใบลูกเกดดำ (10 ชิ้น), ใบผักชีฝรั่ง (15 กรัม), สะระแหน่สด(10 กรัม) พริก (1 ฝักกลาง)

ไส้: เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม และ 3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

สูตรที่ 3

เครื่องเทศ: สีดำและออลสไปซ์ (ชิ้นละ 6 ชิ้น), กานพลู (3 ตา), ใบกระวาน (ชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น), พริกไทยร้อน (1 ชิ้น)

ไส้ถูกออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรและปรุงร่วมกับเครื่องเทศ

ใช้น้ำ 1.5 ลิตรแล้วเทเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 125 มล.

นี่คือน้ำดองของฉันสำหรับฤดูหนาว สามสูตรช่วยให้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน แต่อร่อยอย่างแน่นอน ฉันบอกวิธีทำน้ำดองมะเขือเทศด้วยตัวเองแล้ว สูตรที่ดีที่สุดและเลือกน้ำดองแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาก็มีอยู่จริง จำนวนมาก- คุณทำอาหารประเภทไหน? อันไหนอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในครอบครัวของคุณ? ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันสูตรน้ำดองของคุณในความคิดเห็น

ในฤดูหนาวคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ ผักดองหลากหลายชนิดและน้ำดอง ยังไง ชิ้นงานที่หลากหลายมากขึ้น,ยิ่งครอบครัวเรายิ่งกินยิ่งอร่อย. วันนี้เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือเทศหวานดองสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารเสริมที่ดี: รับประทานกับมันฝรั่งและซีเรียลรสเค็ม จานเนื้อ- มะเขือเทศหวานรสอร่อยที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรของเราประกอบด้วยกระเทียมและเครื่องเทศมากมายซึ่งจะทำให้น้ำดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เตรียมมะเขือเทศหวานกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะได้อาหารจานอร่อยและดั้งเดิม

การเก็บรักษาจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ข้อมูลรสชาติ มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2 กก. (ควรเล็กและแน่น);
• เครื่องปรุงรสและน้ำดองคำนวณต่อ 1 ขวด
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (9%);
• น้ำ – 1.2–1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของมะเขือเทศ)
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 1 ชิ้น (บัลแกเรีย);
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• ลูกเกด (สีดำ) – 4–5 ชิ้น (ใบ)
• มะรุม – 1/2 ชิ้น (ใบอ่อน);
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ชิ้น (กิ่งไม้);
• มัสตาร์ด – 1/2 ช้อนชา (เมล็ด).

วิธีเตรียมมะเขือเทศหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการ เราใช้มะเขือเทศสีแดงสุกเล็กน้อยและเนื้อแน่น แล้วลองเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างผักที่เตรียมไว้ให้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งล้างบริเวณที่ก้านติดกับมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยโดยใช้ผ้ากระดาษ

ช่วงนี้เรามาดูแลภาชนะกันดีกว่า มาล้างกันเถอะ โถสามลิตรโดยการเติมน้ำ เบกกิ้งโซดา- แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดและฝา (เราทำในเตาอบที่อุณหภูมิ 180C)

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงรสกันดีกว่า: ล้างผักที่เตรียมไว้ตามสูตรการบรรจุกระป๋องแล้วสับ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางผักใบเขียวบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำ (ถั่ว) ตามสูตร คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้สองสามดอก (ใครชอบมัน)

ล้างพริกหวานสีเหลือง จากนั้นเอาเมล็ดออก หั่นเป็นวงแล้วพักไว้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถรับได้ พริกหวานสีอะไรก็ได้แต่สีเหลืองกับมะเขือเทศสีแดงดูสวยกว่า

ตอนนี้ได้เวลาวางมะเขือเทศแล้ว เราแทงพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟัน มาโพสต์บางส่วนในนี้ครับ ขวดแก้ว(ควรมีประมาณครึ่งขวด) โรยหน้าด้วยพริกสับ สมุนไพร และใบลอเรล

ไม่จำเป็นต้องตัดก้านพาร์สลีย์ เราใส่ทั้งก้านลงในขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เหลือ และต่อๆไปจนเต็มโถ ต้องวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่ไม่ควรบดขยี้เช่นกัน

เพื่อให้มะเขือเทศดองถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์เราจะทำการเติมสามเท่า ครั้งแรกให้เติมน้ำมะเขือเทศที่พับไว้ในขวดประมาณ 15 นาที ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกรอง 1.5 ลิตร เติมมะเขือเทศด้วยน้ำที่ร้อนแต่ไม่เดือด (ประมาณ 80 C) ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมขวดไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนที่สามเราทำน้ำดอง เทเกลือและน้ำตาลทรายตามสูตรลงในหม้อ เทน้ำจากขวดลงไป แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 3 นาที เทน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงในขวดโดยตรง เติม 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด เทน้ำดองที่เดือดแล้วลงในขวดแล้วปิดมะเขือเทศด้วยน้ำดองให้มิด

เราปิดผนึกขวดมะเขือเทศอย่างแน่นหนา พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้ในผ้าห่มข้ามคืน (แต่เป็นเวลาไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง) จากนั้นเปิดผ้าห่มแล้วปล่อยให้ขวดเย็นในอากาศ เราจัดเก็บไว้ในห้องใต้ดินของเราเองหรือในที่มืดที่สุดและเย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์

เครือข่ายทีเซอร์

มะเขือเทศดองหวานพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ถ้าคุณไม่ชอบกระเทียมจริงๆ ก็ปรุงมะเขือเทศหวานและหัวหอมได้ เนื่องจากอาหารขนาด 3 ลิตรอาจไม่สะดวกสำหรับครอบครัวขนาดเล็กเสมอไป เราจึงเตรียมสูตรนี้ในขวดเล็กขนาด 1 ลิตร

โถลิตรสะดวกในหลายกรณีและช่วยให้คุณกินได้อย่างประหยัด (ไม่ต้องทิ้งผลไม้ที่ยังไม่ได้กิน)

ในการเก็บรักษา ให้ใช้มะเขือเทศลูกเล็กเนื้อแน่น (ควรเป็นมะเขือเทศพันธุ์ "ครีม") คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศอื่นๆ ที่คล้ายกันได้

1. เตรียมขวดและล้างมะเขือเทศให้ดี
2. หัวหอมไม่เพียงแต่จะเอาชนะกลิ่นและรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความหอมหวานให้กับพวกมันอีกด้วย
3. ในแต่ละขวด ให้ใช้ผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอม (ขนาดกลาง) ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ ใบกระวาน 1 ใบ ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง พริกหวาน 0.5 เม็ด และพริกไทยดำ 3-4 เม็ด
4. วางใบเชอร์รี่ ผักชีลาว และหัวหอมที่หั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปด้านบน (อย่าลืมแทงนะ) จัดเรียงด้วยพริกหวานเป็นวง วางผักชีฝรั่งและใบกระวานไว้ระหว่างผลไม้ (มันจะสวยงามและส่วนผสมทั้งหมดจะหมักได้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้)
5. ควรวางใบเชอร์รี่สองสามใบไว้ด้านบนจะดีกว่า
6. ตอนนี้ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย (ถึง 80 C) แล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ห่อให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เติมซ้ำ. ให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
7. ตอนนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองจากนั้น เราต้องรู้ให้แน่ชัดว่าเรามีของเหลวมากแค่ไหน จึงต้องวัดกัน เท 2 ช้อนชาลงในกระทะสำหรับของเหลวแต่ละลิตร เกลือและ 4 ช้อนชา ซาฮารา มาต้มกันเถอะ เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด (ในขวด ไม่ใช่น้ำ) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) แล้วเทน้ำดองเดือดลงไป
8. จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาและห่อไว้อย่างดีเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

การเก็บรักษานี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี เพียงเก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศหวานกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ช่วงนี้การบรรจุกระป๋องที่บ้านก็เพียงพอแล้ว ทั่วไปปรากฏการณ์ในทุกบ้าน หากคุณเจาะลึกถึงแก่นแท้ของการกระทำนี้คุณจะเข้าใจได้ว่าการเตรียมมะเขือเทศหรือแตงกวาแสนอร่อยหลายขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตามการเตรียมที่ซื้อจากร้านค้านั้นมีรสชาติและคุณภาพต่ำกว่าอาหารกระป๋องที่บ้าน
วันนี้เราจะม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรมะเขือเทศมีมากมาย แต่สูตรโปรดของครอบครัวเราคือสูตรหวาน กระป๋องมะเขือเทศ ต้องขอบคุณน้ำตาลจำนวนมากในน้ำดองทำให้มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม ใบโหระพาและผักชีลาวเล็กน้อยจะทำให้มะเขือเทศมีรสชาติดียิ่งขึ้น

เวลาเตรียม: 20-30 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ สำหรับ 3 ขวด 1,000 มล.:

• มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น ครีม หรือเชอร์รี่ 1500 -1700 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม

ปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเตรียมมะเขือเทศจะขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของการบรรจุขวด ฉันแนะนำให้ใช้มะเขือเทศเปลือกหนา เช่น ครีมหรือเชอร์รี่ ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำสะอาดแล้วเอาก้านออก มะเขือเทศแต่ละลูกถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวได้ดีขึ้นในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา


ล้างก้านผักชีฝรั่งและใบโหระพา


หากคุณไม่มีสมุนไพรรสเผ็ดสดในขณะที่บรรจุมะเขือเทศกระป๋อง ให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศอะโรมาติกสำเร็จรูปจากบรรจุภัณฑ์อย่างใจเย็น เครื่องเทศเหล่านี้ประกอบด้วยสมุนไพรทั้งหมดที่เหมาะกับมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามมะเขือเทศหวานโดยทั่วไปสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเพียงแค่ในน้ำดอง รสชาติของมะเขือเทศหวานก็จะมีรสชาติที่ฉุนมากและน้ำดองก็สามารถดื่มได้


ล้างขวดแก้วให้สะอาดล่วงหน้าและเตรียมไว้ การบรรจุกระป๋อง- ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดโหลที่สะอาดไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 10 นาที ฆ่าเชื้อที่นั่นพวกเขา


เติมมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และใบโหระพาลงในขวด


หั่นพริกหวานเป็นชิ้นๆ แล้วใส่มะเขือเทศตามต้องการ พริกขี้หนูใช้แทนพริกหวานได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมตามรสนิยมของคุณ


เทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาให้สะอาด ทิ้งขวดไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที


เทน้ำเย็นลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศจากบรรจุภัณฑ์ (ไม่จำเป็น) ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที


เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำดองลงในขวดมะเขือเทศทันที


ใส่ขวดโหลที่มีมะเขือเทศหวานพร้อมฝาปิดและ พลิกกลับกลับหัวกลับหาง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่มะเขือเทศหวานในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ดังนั้นคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือมากกว่านั้นได้ มะเขือเทศลูกใหญ่ใช้ไม่เพียงลิตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขวดขนาดสามลิตรด้วย