คุณควรปรุงปลาหมึกนานแค่ไหน? ส่วนผสมในการปรุงปลาหมึกในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เหนียว

ปลาหมึกไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จริงอยู่ที่การเตรียมการนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นกุญแจสำคัญในการเปลี่ยนเนื้อปลาหมึกให้เป็นอาหารอันโอชะ เช่น ถ้าปรุงนานเกินไป ปลาหมึกจะแข็ง อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงเคล็ดลับที่ถูกต้องและ การปรุงอาหารที่ดีปลาหมึกเป็นสิ่งที่น่าสังเกตไม่เพียง แต่การรักษาความร้อนเท่านั้น

การเลือกและการเตรียมปลาหมึก

หลักประกัน การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จปลาหมึกเป็นทางเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ- เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของเนื้ออย่างใกล้ชิด ดี ปลาหมึกสดมันเป็นสีขาวแม้จะขาวสนิทก็ตาม สีเหลืองจะบ่งบอกว่าซากนั้นถูกเก็บไว้นานเกินไปแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

เมื่อซื้อปลาหมึกเคลือบน้ำแข็งต้องตรวจสอบก่อน หากมีเปลือกน้ำแข็งบนพื้นผิว เป็นไปได้มากว่าชั้นเคลือบจะหนาเกินไปและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปรากฎว่าไม่ได้ซื้อเนื้อสัตว์มากนัก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเช่นกันหากละลายซากปลาหมึกแล้วแช่แข็งอีกครั้ง ในกรณีนี้คุณไม่ควรรับประทานเลย

หลังจากปรุงอาหารแล้ว เนื้อปลาหมึกตัวเล็กจะมีความฉ่ำและนุ่มที่สุด นี่คือสิ่งที่คุณควรมองหาในร้านตั้งแต่แรก

ทางที่ดีควรซื้อปลาหมึกที่ไม่มีหนวดและหัว หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเอาฟิล์มออกจากฟิล์ม หากคุณยังคงซื้อซากทั้งหมดคุณจะต้องตัดมันเอง มันไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องจับหัวปลาหมึกโดยใช้นิ้วจับบริเวณดวงตาแล้วดึงส่วนที่เหลือแล้วใช้มืออีกข้างจับไว้ วิธีนี้คุณจะทำความสะอาดซากจากด้านใน จากนั้นคุณจะต้องเอาฟิล์มไคตินออก สามารถสัมผัสได้ด้วยมือโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาพิเศษในการปลดซากปลาหมึกออกมา

สิ่งที่แย่ที่สุดคือเอาฟิล์มสีขาวแดงด้านนอกออก เพื่อให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: เทน้ำร้อนลงบนปลาหมึกแต่ไม่ต้องเดือด และหลังจากนั้นสักครู่ให้เอาออกจากน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำประปา หลังจากนั้นมีดหยิบฟิล์มขึ้นมาอย่างง่ายดายและนำออกจากซาก

เนื้อปลาหมึกที่สะอาดสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น

บางทีมากที่สุด ปลาหมึกนุ่มปรากฎว่าอยู่ในหม้อไอน้ำสองชั้น

สำหรับซากปลาหมึกตัวเล็ก 2-3 ตัวคุณต้องใช้ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทย 3 เม็ด วางปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อนึ่ง เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางพริกไทยและใบกระวานลงไปที่นั่น ตั้งเวลาไว้ 9 นาที อย่าเปิดหม้อนึ่งในระหว่างการปรุงอาหาร7

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้นก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างหม้อต้มจากกระทะผ้ากอซและกระชอน ดังนั้นคุณจะต้องปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 6 นาทีแทนที่จะใช้เวลา 9 นาที นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกเติมเกลือและเสิร์ฟ

การปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟ

มีข่าวดีสำหรับผู้ที่ชอบปรุงทุกอย่างด้วยไมโครเวฟ - เนื้อปลาหมึกก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณจะต้องมีน้ำ 90 มล. ซากเล็ก 2 ชิ้นเกลือเพื่อลิ้มรสและคั้นสด 20 กรัม น้ำมะนาว.

ควรล้างปลาหมึกและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมน้ำกับน้ำมะนาวและเกลือ วางเนื้อปลาหมึกลงในภาชนะ เติมน้ำและน้ำมะนาวที่ผสมไว้ แล้วปิดฝาที่มีฟังก์ชั่นระบายไอน้ำ จากนั้นเราก็เอามันเข้าไมโครเวฟแล้วปรุง สำหรับกำลังไฟ 700 วัตต์ ใช้เวลา 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีอุปกรณ์ที่ทรงพลังกว่านี้ เวลาทำอาหารก็จะลดลงตามไปด้วย

การปรุงปลาหมึกบนเตา

นี้ รุ่นดั้งเดิมปรุงเนื้อปลาหมึก สำหรับซากที่มีน้ำหนักรวม 900 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือ 25 กรัม นี่เป็นมากกว่า 1 ช้อนชาเล็กน้อย เราใส่น้ำและเกลือลงบนไฟและเมื่อของเหลวเดือดเราก็ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากผ่านไป 2 นาที ผลิตภัณฑ์ก็พร้อม จะต้องนำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

มีสองตัวเลือกที่นี่ - มีและไม่มีละลายน้ำแข็ง ในกรณีแรกคุณต้องปรุงอาหารโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่หลังจากละลายซากแล้วเท่านั้น ใช้สำหรับละลายน้ำแข็ง น้ำอุ่นหรือเตาไมโครเวฟไม่ได้รับอนุญาต คุณจะต้องรอจนกว่ากระบวนการจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

หากคุณตัดสินใจว่าจะไม่ละลายเนื้อแช่แข็ง ขั้นแรกคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนทั้งสองด้านก่อน จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำไหล ซึ่งจะช่วยเอาฟิล์มออก วางซากปลาหมึกแช่แข็งลงในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 2.5-3 นาทีก็พร้อมรับประทาน

ปลาหมึกแหวนเดือด

คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้ไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นวง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรปรุงในน้ำโดยเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรลงไป สำหรับ 2 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมและน้ำมะนาว 40 กรัมและสมุนไพร 20 กรัม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ ทันทีที่เดือด ให้โยนแหวนปลาหมึกลงในกระทะ ปรุงในเวลาไม่เกิน 1 นาที และหากวงแหวนบางก็จะใช้เวลาประมาณ 40 วินาที ต้องนำออกจากน้ำและปล่อยให้เย็น

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อันโอชะสำหรับโอกาสพิเศษ: ไม่ได้เสิร์ฟทุกวัน แม่บ้านน้อยมีประสบการณ์การทำอาหารกับหอย บางคนไม่ทราบวิธีทำความสะอาด บางคนอ้างว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วโปรตีนจะกลายเป็นเพียงยาง วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เน่าเสีย? คุณจะจัดการกับพวกเขาอย่างไร?

เนื้อปลาหมึกนั้นมีประโยชน์ต่อใจเราเป็นอย่างมากเป็นอันดับแรกเพราะมันประกอบด้วย จำนวนมากโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินอีกด้วย แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์นี้และมีไขมันเพียง 3% ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนเป็นโปรตีนอันทรงคุณค่าที่ย่อยง่าย ดังนั้นภารกิจหลักในการเตรียมหอยคือการรักษาคุณประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการและยังทำทุกอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าซากมีความนุ่มและอ่อนโยน

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้มานานแล้วว่า การรักษาความร้อนสามารถทำลายสารอันทรงคุณค่ามากมายจากโปรตีนได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่เป็นสาเหตุของปลาหมึกที่มีลักษณะ "เป็นยาง" เช่นกัน เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าโปรตีนจากสัตว์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งจะต้องปรุงเป็นเวลานานมาก ดังนั้น "โดยค่าเริ่มต้น" เราจึงใช้กฎนี้กับหอย ซึ่งอันที่จริงถือเป็นข้อยกเว้น

เป็นเรื่องปกติที่คนญี่ปุ่นจะกินปลาหมึกแบบดิบๆ โดยราดด้วยน้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่การกินเนื้อดิบครึ่งหนึ่งนั้นต่างจากประเพณีของเรา ดังนั้นคุณยังต้องต้มซากแม้ว่าจะน้อยกว่าปกติมากก็ตาม

ก่อนปรุงอาหาร

ซากมักจะขายแช่แข็งในสภาพกึ่งตัด ดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องละลายน้ำแข็งแล้วจึงทำความสะอาด ควรละลายซากศพที่ สภาพธรรมชาติโดยไม่บังคับเหตุการณ์ นั่นคือวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในครัวเมื่อไร อุณหภูมิห้อง- ไม่มีการแช่น้ำร้อนหรือน้ำเย็นแบบ "เร่ง" ไม่มีการละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ: ทั้งหมดนี้จะทำให้รสชาติและความอ่อนโยนของหอยแย่ลงอย่างมาก

ด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งจะต้องเอาออกมิฉะนั้นจะทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสเปรี้ยวขมที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ภายในปลาหมึกยังมี "กระดูกสันหลัง" ซึ่งเป็นคอร์ดที่มีลักษณะคล้าย "เปีย" พลาสติกซึ่งก็ถูกถอดออกเช่นกัน

วิธีการทำเช่นนี้? คุณสามารถลอกฟิล์มออกได้ในลักษณะเดียวกับการลอกเปลือกออก เช่น มะเขือเทศ โดยใส่ในชาม เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นจึงจุ่มลงในชามที่มีความร้อนมากที่สุดทันที น้ำเย็น- เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะลอกออกทันที สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบมันขึ้นมาแล้วดึงออกเหมือนถุงน่อง คุณต้องคลำคอร์ดด้วยมือแล้วดึงมันออกมา

ณ จุดนี้ขั้นตอนเบื้องต้นเสร็จสมบูรณ์ - คุณสามารถดำเนินการปรุงอาหารได้โดยตรง แต่ในกรณีนี้หากซื้อซากแช่แข็งโดยไม่มีหัวและหนวด หากซื้อซากมาโดยไม่ได้เจียระไน คุณจะต้องถอดหัว เครื่องใน และหนวดออกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจับศีรษะในตำแหน่งที่เชื่อมต่อกับร่างกาย (หลังดวงตา) แล้วดึง

จะต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในน้ำเพื่อต้มปลาหมึกหรือไม่ก็แล้วแต่ความชอบ หากปลาหมึกปรุงเป็นสลัด มักจะเติมเกลือเท่านั้นเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะยัดไส้หอยหรือเสิร์ฟพร้อมซอสใดๆ คุณสามารถเพิ่ม:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมะนาว
• กานพลู;
• รากผักชีฝรั่ง

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน?

การปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องหมายถึงความรวดเร็ว นั่นก็คือผลกระทบ อุณหภูมิสูงควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

มี 5 วิธีหลักในการปรุงปลาหมึก:

1. นำไปต้มน้ำเค็มจากนั้นก็แช่หอยลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณ 40-50 วินาทีหลังจากนั้นจะต้องเอาซากออก คุณสามารถแช่ปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 นาที ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะได้คุณภาพ "ยาง" ดังกล่าว
2. ซากไม่ได้ต้มเลย แต่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนในระยะสั้น: ใส่ในกระทะ (แต่ไม่ใส่ไฟ!) เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 3- 4 นาที
3. ด้วยวิธีนี้ หอยก็ไม่ได้ถูกต้มอย่างแท้จริงเช่นกัน พวกเขาเพียงแค่ราดด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อเสร็จสิ้นเพื่อเอาฟิล์มออกครั้งที่สองและสาม - หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ระยะเวลาที่ซากยังคงอยู่ในน้ำเดือดคือนาทีในแต่ละครั้ง
4. นำไปต้มน้ำเค็มซากปลาหมึกจะถูกหย่อนลงในตะแกรงโลหะประมาณ 5-10 วินาทีแล้วนำออกทันที เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดปลาหมึกลงอีกครั้งพร้อมๆ กัน หลังจากนั้นก็พักให้เย็นแล้วจึงเตรียมตามสูตรที่เลือก
5. ในทำนองเดียวกันให้ต้มน้ำลดซากลงในกระทะปิดฝาแล้วปิดไฟทันทีโดยไม่ต้องถอดจานออกจากเตา หอยจะถูกทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นจึงนำออกมา ปล่อยให้เย็นและเตรียมสำหรับอาหารจานหลัก

หากคุณเสียสมาธิและหอยกำลังเดือดนานกว่า 2 นาที ไม่ต้องกังวล เพราะพวกมันยังคงรอดได้ ลดความร้อนและปรุงต่ออีก 40–50 นาที หลังจากนี้โปรตีนจะนิ่มอีกครั้ง จริงอยู่ที่ซากจะมีขนาดเล็กลงมาก แต่คุณจะได้กลิ่นหอม น้ำซุปที่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถนำไปทำซุปทะเลได้

วิธีการปรุงอาหารทางเลือก

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้

• ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถต้มโดยนำออกจากช่องแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดเวลาสักครู่แล้วปิดไฟ หลังจากผ่านไป 10 นาที ก็สามารถยกกระทะออกจากเตาได้
  ควรจำไว้ว่าด้วยวิธีนี้ หนังเกือบจะหลุดออกมาเอง แต่คุณยังต้องดึงคอร์ดออก
• อีกทางเลือกหนึ่งคือการใส่หอยลงในกระทะที่มีน้ำเย็นนิ่งแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลาง- หลังจากที่น้ำร้อนแล้วให้เติมเกลือลงไป หลังจากเดือดแล้วเตาจะถูกปิดและดึงซากออกทันที
• คุณสามารถปรุงปลาหมึกในไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำแข็งทำความสะอาดวางในจานที่ปลอดภัยด้วยไมโครเวฟเทน้ำและปรุงด้วยไฟสูงสุดประมาณ 2 นาที เมื่อปรุงโดยไม่ใช้น้ำพวกมันจะเริ่มทำตัวเหมือนไข่ (ระเบิดและ "ยิง")
• หากบ้านของคุณมีหม้อต้มน้ำ 2 เครื่องก็สามารถใช้ได้ หลังจากเทน้ำลงในภาชนะและวางซากลงในชามแล้ว ให้ปิดหม้อนึ่งและเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลา 7-8 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดหรือลองทำอะไรระหว่างทำอาหาร จะดำเนินการหลังจากปิดตัวจับเวลาแล้ว
• หม้อหุงช้าก็เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เช่นกัน ขั้นแรกให้นำน้ำในนั้นไปต้มจากนั้นจึงเติมหอย, เกลือ, เครื่องเทศและตั้งเวลาปรุงอาหารที่ต้องการ อาจเป็น 1 นาที (บ่อยที่สุด) หรือทั้งหมด 40 นาที ขึ้นอยู่กับจุดประสงค์สุดท้ายของการปรุงอาหาร อาหารบางจานแนะนำว่าปลาหมึกควรปรุงเป็นเวลานานมาก (อย่างไรก็ตาม บางคนมีสูตรไข่ที่คล้ายกัน - ไม่ใช่ปกติ 10 นาที แต่หลายชั่วโมง!)

ตามมาว่ามีบทบาทสำคัญในคำถามที่ว่าปลาหมึกต้มนานแค่ไหนจะเล่นตามสูตรอาหารที่ต้ม บางครั้งคุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดเพื่อขจัดเปลือกนอกที่บางออก (เช่น หากต้องการหมักเพิ่มเติม)

สุดท้ายนี้ คำแนะนำอีกประการหนึ่ง: อย่าสิ้นหวังหากคุณปรุงซากสัตว์มากเกินไปในครั้งแรกและพวกมันจะหนาแน่นขึ้น อย่างที่คุณทราบ ประสบการณ์คือบ่อเกิดของความผิดพลาดอันยากลำบาก มีเพียงไม่กี่คนที่เข้าใจวิธีทำสิ่งที่ถูกต้องในครั้งแรกโดยไม่ทำผิดพลาด (และแม้แต่วิธีทำอาหารด้วยซ้ำ) การทำอาหารเป็นกิจกรรมส่วนตัวมาก ที่นี่คุณต้องเรียนรู้ที่จะ "สัมผัส" ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการ และนี่ต้องใช้เวลา และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องยัดกรวย

ทุกวันนี้แม้แต่เด็กก่อนวัยเรียนก็ยังรู้ถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเล และการที่ต้องรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งก็ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนเช่นกัน

หนึ่งในอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบันคือปลาหมึก และการปรากฏตัวทั้งในทุกวันและต่อไป ตารางเทศกาลเมนูปลาหมึกจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ แต่เมื่อไม่นานมานี้เกี่ยวกับเรื่องนี้ สินค้าแปลกใหม่ไม่กี่คนที่เคยได้ยินตามมาว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก สามารถต้ม ทอด ยัดไส้ ตากแห้ง หรือรับประทานดิบๆ ได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง

เริ่มจากจุดเริ่มต้นกันก่อน วิธีการปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือก?

ในการทำเช่นนี้ต้องทำความสะอาดปลาหมึก นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดในกระบวนการต้มปลาหมึกทั้งหมด เราคิดว่าคุณไม่สามารถซื้อปลาหมึกสดได้ และคุณจะซื้อปลาหมึกแช่แข็งที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาหมึกก่อน ไม่มีประโยชน์ที่จะละลายปลาหมึกด้วยการแช่ในน้ำอุ่น ควรนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้ละลายในที่โล่ง ขั้นตอนการทำความสะอาดควรเริ่มจากหนังปลาหมึก หากละลายปลาหมึกได้ดี กระบวนการนี้ก็จะไม่ทำให้คุณลำบาก ลอกหนังออกจากปลาหมึกเหมือนเป็นถุงน่อง เพียงใช้เล็บหรือมีดแงะออกแล้วดึงออก หลังจากนั้นให้ทำความสะอาดด้านในของปลาหมึกและนำแผ่นไคตินออก ล้างซากปลาหมึกทั้งด้านในและด้านนอกพร้อมปรุง เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือก

วิธีการปรุงเนื้อปลาหมึก (ซาก)?

ก่อนที่คุณจะปรุงเนื้อปลาหมึก คุณต้องรู้ว่างานที่สำคัญที่สุดในการต้มปลาหมึกคือการป้องกันไม่ให้สุกมากเกินไป มิฉะนั้นเนื้อจะแข็งมากและมีลักษณะคล้ายยางเมื่อรับประทาน ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึก? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือก เราเสนอทางเลือกให้คุณหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกอย่างเหมาะสม

วิธีที่ 1 คุณต้องต้มน้ำด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ส่วนใหญ่มักใช้ใบกระวาน เกลือ (จำเป็น) สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด พริกไทยขาว หรืออื่นๆ เพื่อลิ้มรส ใส่ซากปลาหมึกหนึ่งตัวลงในน้ำเดือดในช้อนมีรูแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10 วินาที จากนั้นนำซากตัวถัดไปมาจุ่มลงในน้ำเดิมอีกครั้ง

วิธีที่ 2 หรือวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง คุณสามารถเทซากทั้งหมดลงในน้ำเดือดในคราวเดียวแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกกระทะลงจากเตาแล้วทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำต่อไปอีก 3-4 นาที

วิธีที่ 3 คุณต้องต้มน้ำกับเครื่องเทศอีกครั้ง ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด ทันทีคุณต้องปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นปลาหมึกก็พร้อม

โดยหลักการแล้ว ไม่ว่าคุณจะปรุงปลาหมึกทั้งตัวหรือหั่นเป็นวงไว้ก็ไม่ต่างกัน อย่างไรก็ตามเราทราบว่าการปรุงซากจะสะดวกกว่ามากเนื่องจากการเอาวงแหวนทั้งหมดออกจากน้ำเดือดในเวลาเดียวกันจะค่อนข้างยากและการปรุงวงแหวนให้สุกง่ายกว่าซากมาก

วิธีการปรุงปลาหมึกยักษ์?

ปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้นนานแค่ไหน?

ในหม้อต้มสองชั้น ปลาหมึกจะใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย การปรุงอาหารเป็นประจำ- และหากปรุงในน้ำ 10-15 วินาทีก็เพียงพอแล้วควรเก็บปลาหมึกไว้ในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 5 นาที

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะหากปรุงอย่างถูกต้อง และนี่คือไหวพริบของพวกเขา - เดินไปด้านข้างครึ่งก้าวแล้วจานนี้จะกินไม่ได้โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชาวเมืองเหล่านี้ ความลึกของทะเลอย่าปรากฏบ่อยเกินไป เมนูประจำวัน- และไร้ผล! การรู้ความลับของการรักษาความร้อนของอาหารทะเลเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดให้นุ่ม

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาหมึกคุณต้องซื้อมันและละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ในร้านค้าคุณจะพบซากที่สะอาดแล้ว ซากเบา และที่ไม่สะอาด ซึ่งมีราคาเกือบครึ่งหนึ่ง

เนื่องจากการทำความสะอาดไม่ใช่เรื่องยากมากนัก การซื้อปลาหมึกที่ไม่ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

การละลายที่เหมาะสมส่งผลต่อรสชาติของอาหารทะเลที่ปรุงสุก ส่วนปลาหมึกควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะดีกว่า หากคุณทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง ซากอาจผุกร่อนและเสียรูปลักษณ์ได้

ปรุงปลาหมึกกี่นาที

ก่อนปรุงอาหารให้ทำความสะอาดปลาหมึกก่อน เพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียมันไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,ฟิล์มจากซากถูกทำความสะอาดเข้าไป น้ำเย็น- คุณสามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีกโดยเพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนซากที่ละลายแล้ว จากนั้นฟิล์มชั้นยอดก็จะหลุดออกมาเอง

ซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกปล่อยออกจากซากเครื่องในและคอร์ดไคติน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก

เครื่องเทศอะไรที่จะเพิ่ม

เมื่อปรุงอาหารทะเล เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำ เช่นเดียวกับในน้ำซุปไก่

เครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาหมึก:

• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• เกลือ.

นี่เป็นชุดเครื่องปรุงรสที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้ในถังขยะของแม่บ้านทุกคน คุณยังสามารถเพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งลงไปได้

วิธีทำอาหาร

เมื่อปรุงอาหารสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการถนอมอาหาร คุณค่าทางโภชนาการและทำให้ร่างกายย่อยง่าย เมื่อเลือกวิธีการปรุงปลาหมึกคุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลาหมึกนั้นดีต่อสุขภาพมากและการปรุงอาหารในระยะยาวจะทำลายส่วนใหญ่ สารอันทรงคุณค่า- แต่บางครั้งก็ยังแนะนำอยู่เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสูตร

อาหารทะเลมักใช้สำหรับสลัดเนื่องจากมีความดีต่อสุขภาพและรสชาติ ตัวอย่างเช่นปลาหมึก รสชาติจะขึ้นอยู่กับความสุกของมัน จานสำเร็จรูป- ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกเป็นสลัด

การคัดเลือกซากอาหารทะเล

หากเราพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์พวกมันอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและโปรตีนต่างๆ นอกจากนี้การใช้ยังช่วยส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย นอกจากนี้ปลาหมึกยังมีมาก ราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับอาหารทะเลอื่นๆ

เมื่อตัดสินใจซื้อคุณควรคำนึงถึงปัจจัยบางประการ โดยพื้นฐานแล้วเราขายปลาหมึกแช่แข็ง แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อ สินค้าสดแล้วมันก็ควรจะเป็นที่ต้องการ วิธีนี้จะทำให้คุณเห็นว่าปลาหมึกสดแค่ไหน

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อปลาหมึกสดก็ควรซื้อซากแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะดีกว่า ผิวสามารถเป็นตัวบ่งชี้ความสดของอาหารทะเลได้อย่างดีเยี่ยม

การมีสีเหลืองหรือสีเทาขาวการไม่มีเนื้อขาวในปลาหมึกแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ

ยังบ่งบอกถึงความจืดชืดอีกด้วย กลิ่นเหม็นปลาเก่าหลังจากปรุงแล้วผลิตภัณฑ์จะมีรสขม นี่อาจเป็นตัวบ่งชี้ถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

การทำความสะอาดปลาหมึก

ถ้ายังเลือกอยู่ อาหารทะเลดิบตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดมันให้หมด มีสองวิธี

ประการแรกคือการจุ่มซากลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว เปลือกจะม้วนเป็นลอนเกือบทั้งหมด ล้างปลาหมึกต่อด้วยน้ำเย็น โดยเอาหนังที่เหลือออก คุณต้องอย่าลืมทำความสะอาดผิวหนังบริเวณปีกและถอดแผ่นไคตินภายในออก

วิธีที่สองในการเอาผิวหนังออกคือการงัดเบา ๆ ใกล้กับบริเวณที่หนวดเคยอยู่ ดึงไปทางหาง - ควรหลุดออกมาอย่างดีและทันที แต่จะทำได้ง่ายก็ต่อเมื่อเทคโนโลยีการจัดเก็บข้อมูลไม่ได้รับผลกระทบ

หากมีเศษฟิล์มเหลืออยู่ ให้ใช้มีดโค้งมนขูดออกอย่างระมัดระวัง

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

สำหรับประกอบอาหาร ปลาหมึกอร่อยสำหรับสลัดคุณต้องเตรียมน้ำดอง

เราจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตรต่อปลาหมึก 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 2 ใบ

วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มน้ำดอง ปล่อยให้มันเคี่ยวได้ดี

จุ่มปลาหมึกเป็นส่วนเล็กๆ ในน้ำดอง โดยเวลาในการปรุงไม่ควรเกินหนึ่งนาที หรืออาจสูงสุดไม่เกินสองนาที

มิฉะนั้นซากของคุณจะได้รสยาง

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในน้ำดอง

ปลาหมึกที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในน้ำหมักในตู้เย็นได้สักพัก