มะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว: ทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะ “ปิด” ท็อปส์แครอทมีประโยชน์อย่างไร?

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในการเตรียมฤดูหนาว มะเขือเทศกระป๋องกับ ท็อปส์ซูแครอท- สูตรนี้ฮิตสุดๆ! พวกเขาถามเป็นครั้งคราว:“ จะรักษามะเขือเทศด้วยยอดแครอทได้อย่างไร? มันซับซ้อนเหรอ? จริงมั้ยว่ามันอร่อยมาก? ขอสูตรหน่อยได้ไหม!..."

ฉันจะตอบทุกคำถามทันที: “ใช่ มันอร่อยมาก! ฉันไม่สามารถหาคำพูดได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! และการเตรียมมะเขือเทศแบบนี้ก็เป็นเรื่องง่ายๆ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว…”

รสชาติของมะเขือเทศดังกล่าวมีหลักฐานอย่างน้อยหนึ่งข้อที่ว่าขวดโหลแบบเปิดหนึ่งลิตรสามารถอยู่ได้นานสูงสุด 10 นาที หากคุณวางมะเขือเทศลงบนโต๊ะในชามสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในขณะที่คุณกำลังจัดโต๊ะ ตัดขนมปัง เตรียมมีด ชามสลัดจะเทออกมาต่อหน้าต่อตาคุณ แต่พวกเขายังไม่ได้นั่งที่โต๊ะด้วยซ้ำ

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: เมื่อมะเขือเทศในขวดหมดให้เริ่มดอง และมันจะเมาเร็วเมื่อมะเขือเทศหมด รสชาติไม่เลวร้ายไปกว่ามะเขือเทศเอง

ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในการเตรียมการคุณต้องเตรียมมะเขือเทศแบบนี้! นอกจากนี้สูตรยังง่ายเพียงแค่สองและสองเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล พวกเขาแค่ทำน้ำเกลือ เทลงไป สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไปอีกครั้ง นั่นคือสูตรทั้งหมด!

แต่เรามาดูสูตรกันดีกว่า เพื่อให้มะเขือเทศออกมาอร่อยอย่างแน่นอน เพื่อไม่ให้ธนาคารบินขึ้น และเพื่อให้มะเขือเทศฤดูร้อนทำให้เราพอใจในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน!

• มะเขือเทศ - บน โถลิตรมีมะเขือเทศขนาดกลาง 15-20 ลูก
• ท็อปส์แครอท - 4-5 ก้านต่อขวดลิตร
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวดลิตร (ไม่จำเป็น)

น้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1.เตรียมขวดโหล สะดวกมากที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดลิตร เราเปิดครั้งเดียวก็กินทันที แต่ฉันเตรียมสองลิตรด้วย ถ้ามีโอ่งแบบนี้ก็ดีเมื่อมีแขกมา มะเขือเทศเหล่านี้มักได้รับความนิยมอยู่เสมอ ดังนั้นแขกจึงรับประทานมะเขือเทศเหล่านี้ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่ง

2. ล้างขวดโหลโดยใช้โซดาหรือสารทำความสะอาดใดๆ จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อด้วยหนึ่งในนั้น วิธีการที่ทราบ- สามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้โดยเท 1/3 ลงในขวด ปล่อยให้น้ำเดือดอยู่ประมาณ 10 นาที จากนั้นหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนท่วมผนังทั้งหมดและระบายน้ำออก ปิดฝาต้มทันที

คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะแล้ววางกระชอนลงไป และวางขวดโหลลงไปโดยให้คอคว่ำลง หลังจากที่น้ำเดือด ให้ยกขวดไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและปิดฝา

หากคุณมีเตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในนั้นได้ ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้

หรือขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้โดยใส่ในเตาอบ

3. สูตรนี้ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก พวกเขาตามอำเภอใจน้อยลง นอกจากนี้ควรแช่ในน้ำเกลือและรสชาติดีขึ้น

ฉันใช้มะเขือเทศของตัวเอง แน่นอนว่าพวกมันไม่ทำให้สุกในสวนของฉัน แต่เราจะเก็บมันตอนที่มันยังเขียวอยู่ แต่เมื่อเริ่มสุกฉันก็เลือกมะเขือเทศลูกเล็กแล้วค่อยเริ่มทำ วันนี้ฉันรวบรวมมันมาหนึ่งขวดสองลิตรและสามลิตร โดยปกติแล้วฉันพยายามทำมะเขือเทศพร้อมยอดแครอท 15 ลิตรต่อฤดูกาล

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกเต็มที่ คุณยังสามารถใช้สีชมพูเล็กน้อยได้ พวกเขาก็จะอร่อยมากเช่นกัน

4. ล้างมะเขือเทศ วางบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขายังคงปลอดภัย

5. ล้างยอดแครอท จัดเรียง กำจัดกิ่งที่เสียหายออก ขอแนะนำให้นำยอดจากแครอทขนาดใหญ่ ท็อปส์ซูดังกล่าวได้รับความแข็งแกร่งแล้วและมันจะได้ผล ผักดองแสนอร่อย- ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศก็จะอร่อยเช่นกัน

6. วางยอดสามหรือสี่กิ่งที่ด้านล่างของขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถตัดก้านหยาบออกและวางไว้ที่ด้านล่างสุดได้ และกิ่งก้านก็กระจายสวยงามตามผนังโถ หากคุณใช้ขวดโหลที่ใหญ่กว่า ให้เพิ่มกิ่งก้านลงไป

7. เติมมะเขือเทศลงในขวดจนสุด

8. วางยอดกิ่งเล็กๆ อีกสองสามกิ่งไว้ด้านบน

9. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันดีกว่า เราต้องการน้ำประมาณ 0.5 ลิตรต่อขวดโหล 1 ลิตร เนื่องจากฉันมีมะเขือเทศ 5 ลิตร ฉันจึงต้องการน้ำ 2.5 ลิตร ฉันจะเตรียมน้ำเกลือโดยใช้น้ำ 3 ลิตร มีเหลือบ้างดีกว่ามีไม่พอ จากนั้นฉันจะใช้ที่เหลือทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

10. เทใส่ กระทะขนาดใหญ่ปริมาณน้ำที่ต้องการ เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการเกลือและน้ำตาล เนื่องจากฉันมีน้ำ 3 ลิตร ฉันจึงเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ใน สูตรที่แตกต่างกันจำนวนนี้จะแตกต่างกันไป เติมเกลือเพิ่มบางแห่งเติมน้ำตาลน้อยลง ฉันลองทดลองโดยใช้ปริมาณต่างๆ กัน และสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

มะเขือเทศมีรสเค็มเล็กน้อยและหวานมากขึ้น และนั่นคือสาเหตุที่น้ำเกลือมีรสชาติอร่อยมาก

11. นำน้ำเกลือไปต้ม คนให้เกลือและน้ำตาลกระจายตัว ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทมะเขือเทศลงไปที่คอ ปิดฝาด้วย และปล่อยให้อุ่นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเกลือที่เหลือลงในกระทะอื่น เรายังคงต้องใช้มันเพื่อเติมมะเขือเทศอีกครั้ง

12. ใช้ฝา - ตะแกรงที่มีรูเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ

13. ใส่น้ำเกลือลงไปบนไฟแล้วปล่อยให้เดือด เรายังใส่น้ำเกลือที่เราทิ้งไว้โดยไม่มีการอ้างสิทธิ์อีกด้วย หากต้องการเพิ่มลงในขวดมะเขือเทศหากจำเป็น

14. ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดมะเขือเทศ

15. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที และเทลงในขวดโหลอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนประมาณ 7-10 นาที แล้วเทกลับเข้าไปในกระทะที่เราตั้งไฟให้เดือด

16. ตอนนี้แอสไพรินเข้ามามีบทบาท ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่พบมันในสูตรใด ๆ นี่คือส่วนผสมลับของครอบครัวเรา และสำหรับฉัน นี่คือ "เบาะนิรภัย" แบบหนึ่ง ฉันเพิ่มแอสไพรินลงในสูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง แอสไพรินไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่ไม่ส่งผลต่อการเก็บรักษา เมื่อใช้แอสไพรินขวดจะไม่ "ระเบิด" และเก็บไว้เป็นเวลานาน

แต่นี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน มะเขือเทศที่มียอดแครอทสามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยไม่ต้องใช้แอสไพริน

หากคุณยังคงตัดสินใจเติมให้เติม 1 เม็ดต่อขวดลิตร ต้องบดและใส่ลงในขวดโดยตรงก่อนที่จะเทน้ำเกลือ

17. เมื่อน้ำเกลือเดือดเป็นครั้งที่สาม ให้เทลงในขวดอีกครั้ง แต่อย่าให้ถึงขอบสุด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตรเพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ ตอนนี้เติมน้ำเกลือที่ขอบสุดเพื่อว่าเมื่อปิดขวดน้ำเกลือจะหกออกมาเล็กน้อย หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมจากกระทะสำรองซึ่งต้องต้มด้วย ปิดฝาไว้และอย่าเปิดอีก

หากเปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เติมใหม่อีกครั้ง ผักดองร้อนจนถึงขอบสุด ปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งฟองอากาศออกมา

18. ปล่อยให้มะเขือเทศนั่งสักพัก แล้วหมุนขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไล่ฟองอากาศ

19. จากนั้นขันฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

20. ทิ้งไว้จนเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งวัน

21. ตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเพื่อดูว่าโถรั่วหรือไม่ หากทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้พลิกกลับและปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามสัปดาห์เพื่อสังเกต

ควรใส่มะเขือเทศที่มียอดแครอทลงไปอย่างทั่วถึง พยายามอย่าเปิดมันล่วงหน้า ปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน โดยควรเป็นสามเดือน แล้วพวกเขาจะถูกต้อง

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศกระป๋องพร้อมท็อปแครอท สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

1.ส่วนผสม:

มะเขือเทศขนาดกลางแบบยืดหยุ่น
- ท็อปส์ซูจากแครอทหนึ่งอัน
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูอาหาร 9%
เกลือเสริมไอโอดีนไม่แนะนำสำหรับผักกระป๋อง
แต่ในชั้นเรียนของเรามีเพียงอันเดียวแบบนี้

2.อุปกรณ์:

ขวดแก้วด้วย ฝาดีบุก
ฝาครอบท่อระบายน้ำ
ตาชั่ง
จาน

สอง กระทะเคลือบฟันขนาดที่แตกต่างกัน
ช้อนโต๊ะและช้อนชา
ไม้จิ้มฟัน
เครื่องเย็บตะเข็บ (กุญแจ)
กริปเปอร์ได้
ผ้าเช็ดปาก

ความคืบหน้าการทำงาน:

ความพิเศษของสูตรคือไม่จำเป็นต้องใช้ ชุดคลาสสิกเครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีลาว กระเทียมหรือเลย ใบกระวาน- แทนที่จะเติมแครอทลงไปแทน - พวกมันเต็มไปด้วยวิตามินและมีคุณค่า สารที่มีประโยชน์- ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอดใส่ลงในสลัดและของว่าง (แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกันต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาก่อนบริโภค)

ใน สูตรของวันนี้พร้อมรูปถ่าย ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีปิดมะเขือเทศด้วยยอดแครอทสำหรับฤดูหนาวค่ะ โถสามลิตร- ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสแครอทเลย ในระหว่างกระบวนการหมักในระยะยาว มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเล็กน้อยจากพวงสีเขียวเท่านั้น สิ่งสำคัญที่นี่คือการเตรียมการชงอย่างเหมาะสม ตัวอย่างแรกสามารถทำได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือนจะดีกว่า ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาในการบอกผลไม้ที่มีรสชาติเหมือนกันซึ่งทำให้การเตรียมการนี้แปลกและไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก
• ท็อปส์แครอท - 6 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

ปรุงมะเขือเทศด้วยยอดแครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา ล้างผักและยอดด้วยน้ำไหล ก่อนที่จะบรรจุมะเขือเทศกระป๋องด้วยยอดแครอทคุณต้องแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อให้มะเขือเทศไม่แตกเมื่อถูกความร้อนและมีอากาศไหลออกมาอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของขวดฉันใส่พริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวแบบเดียวกับที่มักจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อปอกเปลือกแครอท คุณต้องการกิ่งที่ "ฟู" เท่านั้นโดยไม่มีก้านแข็ง อย่าเติมท็อปปิ้งมากเกินไป 2 ชิ้นต่อลิตรก็เพียงพอแล้วนั่นคือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตร ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมมะเขือเทศลงในขวดจนถึงคอ ฉันพยายามวางให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

ฉันเติมน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารปรุงแต่ง) ปิดฝาไว้ 15 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำลงในกระทะ สะดวกที่สุดในการใช้ฝาพลาสติกที่มีรูระบายน้ำ หากไม่มี ให้ใช้มือจับฝาแล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนออก

ฉันเตรียมน้ำเกลือตามของเหลวที่เทลงในกระทะ - ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตาทันที ฉันเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศและยอด ฉันม้วนฝาขึ้นพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่เย็นลง คุณสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสีเข้มเพื่อจัดเก็บได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไป 5-6 เดือนในช่วงวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งเป็นช่วงที่มะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษาทั้งหมดคือ 1 ปี

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ บางอย่างจากไป บางอย่างก็เริ่มสุกงอม ตอนนี้มะเขือเทศของเราเริ่มแดงขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน เราจัดการกินพวกมันเข้าไป สดและในสลัด เรายังลองพวกเขาด้วยซ้ำ ผู้ที่ชื่นชอบโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริกและแอสไพรินก็ถูกปิดผนึกไว้ในขวดเพื่อรอฤดูหนาว ที่นี่ฉันอยากจะให้ความสนใจกับวิธีการพิเศษโดยใช้ยอดแครอท

ตอนนี้คุณอาจจะแปลกใจเล็กน้อย แต่ในบทความนี้ เราจะใช้ของที่มักจะถูกทิ้ง มะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก พี่สาวของฉันมักจะทำสิ่งเหล่านี้ แต่อย่างใดฉันไม่เคยมีโอกาสลองเลย ทำไม เพราะเมื่อไปถึงกระป๋องจะว่างเปล่าเสมอ! ผักจะถูกกินอย่างรวดเร็วและน้ำเกลือก็เมาอย่างไร้ร่องรอยเช่นกัน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการนี้ แต่ทั้งหมดก็คล้ายกัน สิ่งสำคัญคือคุณไม่ควรใส่เครื่องเทศมากเกินไป นั่นคือพวกเขาเติมเต็มรสชาติทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วฐานที่สองนอกเหนือจากมะเขือเทศคือยอดที่จะให้มะเขือเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ในบทความนี้ ฉันจะให้สองสูตรสำหรับขนาดภาชนะที่แตกต่างกัน ตัวเล็กสามารถทำการทดสอบในปีแรกได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กอีกด้วย หรือเตรียมขวดสามลิตรสักสองสามขวด

ในปีแรก ให้ทำขวดทดสอบเพียงสองถึงสามขวด บางทีคุณอาจจะไม่ชอบมัน และปีหน้าคุณก็สามารถทำได้มากกว่านี้ มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเท่านั้น!

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

มะเขือเทศหมักกับยอดแครอท - สูตรต่อขวด 1 ลิตร

สะดวกกว่าเสมอในการเตรียมในภาชนะขนาดเล็ก สำหรับพวกเขาพวกเขามักจะทานผลไม้ลูกเล็กซึ่งอร่อยกว่าลูกใหญ่มาก และรูปลักษณ์ก็ดูสวยงามน่าพึงพอใจมากขึ้น เขาหยิบขวดออกมากิน ไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น ท้ายที่สุดไม่ทราบว่าคุณต้องการจะล้างข้อมูลในวันพรุ่งนี้หรือในหนึ่งสัปดาห์ และสถานที่นั้นก็จะยุ่งวุ่นวาย และสำหรับผู้ที่ไม่กินอาหารกระป๋องมากนัก มะเขือเทศก็อาจทำให้เสียได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ท็อปส์แครอท – 4 – 5 กิ่ง;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 500 มล.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมภาชนะกันก่อน จะต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาหรืออะไรก็ได้ ผงซักฟอก- ผู้ที่มีเครื่องล้างจานก็สามารถใช้งานได้ พลิกสิ่งที่สะอาดคว่ำลงบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว ควรต้มฝาในน้ำสักสองสามนาทีจะดีกว่า

2. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรด้วย ใช้ไม้จิ้มฟันทำ 2-3 รูบนก้านมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แตกและเกลือในที่นี้เมื่อเทน้ำเดือด

ควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะดีกว่า คุณยังสามารถเชอร์รี่ได้ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ใส่ลงในขวดและบรรจุแน่นมากขึ้น

3. วางกระเทียมไว้ด้านล่าง สามารถตัดเป็น 2 - 4 ส่วน และวางผักชีลาวและยอดไว้ด้านบน เพียงเหลือ 1 ก้านไว้คลุมมะเขือเทศด้านบน เพิ่มพริกไทยดำด้วย

หากคุณชอบเครื่องเทศในการเตรียม ให้เพิ่มแหวนพริกไทยร้อนสองสามวง

ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศ พยายามทำให้มันแน่นที่สุด ควรวางอันใหญ่ไว้ด้านล่างสุดและอันเล็กไว้ด้านบนจะดีกว่า นอกจากนี้ ในตอนท้ายสุด เราปกปิดทุกอย่างด้วยกิ่งก้าน

4. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาที่อยู่ใต้ฝาปิด จะดีกว่าถ้าของเหลวไหลผ่านขอบ ปิดฝาด้วย ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึงและเริ่มฆ่าเชื้อ จากนั้นสะเด็ดน้ำจากภาชนะกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ใส่ไฟและต้ม

5. กรดอะซิติกเทลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำขวดโหลลง ด้วยวิธีนี้เราจะเห็นความแน่นของการเย็บของเรา ไม่มีอะไรควรหยด ไหลน้อยลงมาก! หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เปิดขวดแล้วต้มสารละลายอีกครั้ง เทกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้น

เราใส่สิ่งที่ปิดผนึกไว้ในที่ที่พวกเขาจะไม่รบกวนคุณและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม วิธีนี้จะทำให้พวกมันผ่านการฆ่าเชื้อต่อไป เมื่อพวกมันเย็นลง ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน เราจะเก็บพวกมันไว้ในที่มืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน

สูตรมะเขือเทศท็อปแครอทสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันทำสูตรนี้ครั้งแรกเมื่อสองปีที่แล้ว ฉันชอบมันและเคยทำมาแล้วประมาณ 10 กระปุก ทุกอย่างบินไปเร็วมาก เพราะแขกมาช่วยเรากิน พวกเขารู้สึกยินดีอย่างยิ่งกับของว่างดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศก็สามารถเสิร์ฟได้เช่นกัน ตารางเทศกาลและต่อไป อาหารเย็นปกติ- สูตรนี้ทำให้มันค่อนข้างหวาน และท็อปปิ้งก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ท็อปส์ซูแครอท – 1 พวง;
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกใดๆ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากเราจะเติมน้ำสองครั้ง แต่จะดีกว่าถ้าต้มฝาโดยเฉพาะที่นำกลับมาใช้ใหม่

2. ล้างผักและสมุนไพรใต้น้ำไหล ควรใช้มีดกรีดหรือเจาะด้วยไม้จิ้มฟันใกล้โคนมะเขือเทศจะดีกว่า วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อเทลงไป และจะทำให้เกลือดีขึ้นและเร็วขึ้น

3. แต่เราวางยอดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะให้แน่น ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจเพราะเป็นเครื่องเทศที่จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยในตัวเอง ดังนั้นจงใส่ไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัว!

4. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงไป ควรประกอบเข้าด้วยกันให้ใกล้เคียงที่สุด จะมีขนาดเล็กกว่านี้และจะน่ากินมากขึ้น

5. ต้มน้ำแล้วราดผลไม้ของเราลงไปจนสุดคอ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 - 15 นาที จากนั้นเทของเหลวนี้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อเริ่มมีฟองให้เทลงไป สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและปิดเครื่องทันที

ต้องใช้เกลือเพื่อการเก็บรักษาโดยไม่มีสารปรุงแต่ง นั่นคือมันควรเป็นอาหารธรรมดาและยิ่งใหญ่กว่านั้น

6. เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและตรวจสอบรอยเปื้อน วางขวดโหลไว้ที่คอแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มไว้ด้านบน ในตำแหน่งนี้ ให้รอให้เย็นลง จากนั้นเราก็เก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินเพื่อเก็บของ

เลย สูตรง่ายๆคุณไม่พบมัน ตอนนี้คุณจะไม่ทิ้งท็อปส์ซู แต่จะเริ่มใช้มัน ท้ายที่สุดไม่มีอะไรควรสูญเสีย ลองทำสิ่งเหล่านี้แล้วคุณจะไม่เสียใจ! และวันนี้ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!

มะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรโดยทั่วไปจะคล้ายกันมาก แต่มีคุณสมบัติบางอย่างที่ควรกล่าวถึงแยกกันเสมอ โดยทั่วไปแล้ว ด้านบนของแครอทจะทำให้โรลมีความกรุบกรอบและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจยิ่งขึ้น รูปร่างช่วยลดการเติมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมอื่น ๆ

สำคัญ! ลักษณะเฉพาะของการเย็บแบบนี้คือต้องปล่อยให้ยืนได้ อย่างน้อยสามเดือนมิฉะนั้นยอดจะไม่มีเวลาบอกรสชาติของผลไม้ที่ทำให้การปิดผนึกนี้มีเอกลักษณ์และแปลกตามาก

มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

วิธีที่ 1

จำเป็นต้อง:
มะเขือเทศเจ็ดกิโลกรัม
ซาลาเปาก้อนใหญ่ท็อปส์แครอทสด
20 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
น้ำส้มสายชู 0.3 ลิตร
น้ำ 5 ลิตร

คุณต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
กรดซิตริกครึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศจะต้องล้างและเจาะด้วยไม้ขีดหลายๆ ที่ หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะดำเนินการพิธีกรรมง่าย ๆ นี้มะเขือเทศจะไม่แตกจากการสัมผัสกับน้ำเดือดอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใส่มะเขือเทศและยอดแครอทลงในขวดที่ต้องฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ทิ้งไว้อีกห้านาทีเทน้ำดองลงในมะเขือเทศและยอดแล้วละลายกรดซิตริกลงไป

วิธีที่ 4

คุณต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
มะเขือเทศลูกเล็ก ลูกพลัม;
เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.
แครอทท็อปส์ซู 3-4 ชิ้น;
พริกไทย;
ใบกระวานหนึ่งใบ;
แครอทหั่นเป็นชิ้น

ต้องล้างขวดและฆ่าเชื้อก่อนพร้อมกับฝาปิด เลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นสูงแล้วล้างใต้น้ำ วางเครื่องเทศและแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน และสุดท้ายก็ใส่ลูกพลัมลงไป นอกจากนี้ลูกพลัมแต่ละตัวจะต้องถูกแทงด้วยไม้ขีดก่อน เทน้ำเดือดลงบนขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที นำน้ำที่ระบายออกไปต้ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูลงไป และนำทุกอย่างไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็กที่เตรียมไว้