กะหล่ำปลีกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีดอง “คู่อร่อย”

กะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบ - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้อนรับบนโต๊ะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา แน่นอนว่าหลายคนชอบกะหล่ำปลีดองซึ่งเตรียมผ่านการหมักตามธรรมชาติ กะหล่ำปลีดองใช้เวลาเตรียมการหลายวัน แต่ถ้าพรุ่งนี้เป็นวันหยุดล่ะ? นี่คือที่สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วจะช่วยคุณได้

วันนี้เราจะเอาใจคนรักกะหล่ำปลีดองด้วยสูตรเด็ดและรวดเร็ว

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวแล้วห่อในขวด สูตรของเรารวดเร็ว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีนี้ได้ในวันถัดไป เช่น ภายใน 8-12 ชั่วโมง สามารถเก็บได้ดีในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน จริงอยู่ที่สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่บ่อยนักเพราะปกติทุกอย่างจะกินเร็วมันอร่อยมาก!

คุณสามารถเตรียมมันสำหรับวันหยุดไหนก็ได้ ปีใหม่, วันเกิด หรือวันที่ 8 มีนาคม และเพื่อพบปะสังสรรค์กับเพื่อนฝูงเท่านั้น

ทุกสิ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่ - กะหล่ำปลีมีความกรอบหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ดเล็กน้อยทั้งหมดขึ้นอยู่กับชุดของเครื่องเทศและปริมาณน้ำตาลที่คุณเพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเคยคุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยตัวเอง เลือกตามรสนิยมของคุณหรือดีกว่านั้นค่อยๆลองสูตรกะหล่ำปลีดองทั้งหมด!

กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก (วิธีร้อน) - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เรียบง่ายและ สูตรด่วนเข้าถึงได้ทุกคนอย่างแน่นอน ทำอย่างน้อยทุกวัน และผลผลิตก็มาก กะหล่ำปลีอร่อยเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ ชุดผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด

ความลับของกะหล่ำปลีกรอบ:เลือกกะหล่ำปลีขาวฉ่ำฉ่ำสำหรับดอง

• ผักกาดขาว 2 กก
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม 5 กลีบ

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 3-4 ชิ้น ออลสไปซ์
• 8-10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. (6%) หรือ 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหลและแห้ง

กะหล่ำปลีจะต้องสับเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดทำครัวที่คมๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเรื่องง่ายมาก ถ้าไม่รัก. ทำด้วยมือ- คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องหั่นแบบพิเศษ หรือเครื่องสไลด์ผักได้ สิ่งสำคัญคือการหั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ

ปอกแครอทแล้วสับเป็นก้อนบาง ๆ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ที่ขูดสำหรับ แครอทเกาหลี- หากไม่มีอยู่ก็แค่ถูมัน เครื่องขูดหยาบมันไม่ส่งผลต่อรสชาติจริงๆ

ผสมกะหล่ำปลีและแครอทลงในชาม ไม่เกิดริ้วรอย! เป้าหมายของเราคือกระจายแครอทและกะหล่ำปลีให้เท่าๆ กัน

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

การเตรียมน้ำดอง:

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด, กานพลู, ใบกระวาน

ปล่อยให้เดือดประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศได้กลิ่นหอมของน้ำเกลือ น้ำตาลและเกลือละลายหมด

ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ ผสมน้ำเกลือให้เข้ากัน ใบกระวานสามารถเอาออกจากน้ำเกลือได้ แต่ถ้าคุณต้องการ รสเผ็ดใบกระวานก็ทิ้งได้ สำหรับรสนิยมของฉันเมื่อลอเรลถูกทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานานน้ำเกลือก็จะเปรี้ยวเกินไปและ รสชาติที่สดใสใบกระวานไม่เพียงแต่รบกวนรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ เท่านั้น แต่ยังรบกวนรสชาติของอาหารทั้งหมดด้วย ดังนั้นฉันจึงนำมันออกเสมอ

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาและปล่อยให้เย็น

3.จัดเรียงกะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำเกลือ โถลิตรหรือในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน หากต้องการเก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเกลือตลอดเวลา คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีธรรมดาลงในขวดได้ ฝาครอบไนลอนและเพียงใส่จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าลงในกระทะ เป้าหมายของเราคือเก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเกลือตลอดทั้งคืน

กะหล่ำปลีพร้อมกินในวันรุ่งขึ้น!

รดน้ำมัน น้ำมันพืชโรยด้วยต้นหอมก็จะได้ผล ของว่างที่สมบูรณ์แบบและ สลัดสากล- อร่อย ฉ่ำ และกรอบ!

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น!

กะหล่ำปลีหมักด้วยพริกหยวก - สูตรด่วน

ฉันชอบพริกหยวกมากดังนั้นอาหารจานใดก็ตามที่มีนิรนัยสำหรับฉันก็ไม่สามารถอร่อยได้ กะหล่ำปลีหมักกับมันอร่อยมาก! อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม!

สินค้า:

• ผักกาดขาว 1.5-2 กก. (ส้อมกลาง 1 อัน)
• พริกหยวก 300 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท 250 กรัม -300 กรัม (ขนาดกลาง 2 อัน)

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 โต๊ะ. เกลือหินกองหนึ่งช้อน
• 2-3 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. (70%) – 1 ช้อนของหวาน

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก

2. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ เครื่องขูด เครื่องหั่นผัก หรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. นำพริกหยวกที่มีเนื้อหนาและมีกลิ่นหอม คุณต้องล้างมัน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและก้านใบออก หั่นพริกไทยเป็นชิ้นยาวบาง ๆ - แถบ

5. วางในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่แครอท พริกหยวก และกะหล่ำปลีลงไปผัด

6. ล้างโถสามลิตรให้ดีใส่ของเรา ส่วนผสมผัก, ตบเบา ๆ

7.ไม่ต้องขยำ. เราไม่เติมขวดให้เต็ม - เราต้องออกจากห้องสำหรับหมัก

การเตรียมน้ำดอง:

1. เทลงในกระทะ ปริมาณที่ต้องการน้ำเติมเกลือและน้ำตาล เรารอให้น้ำเกลือเดือดโดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

2. เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วถึง

3. เทน้ำเกลือร้อนๆ นี้ลงบนกะหล่ำปลีของเรา ปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์

4. เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากผ่านไป 8-12 ชั่วโมง กะหล่ำปลีดองกับพริกหยวกก็พร้อม!

5.จัดใส่จานโรยด้วยดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกและเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ! เรียกน้ำย่อย- พริกหยวกเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีดอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม!

กะหล่ำปลีหมักด้วยขิงและพริกหยวก

เป็นฤดูหนาวที่สมบูรณ์แบบ สลัดวิตามินจากกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีพริกหยวก รวมคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักและขิง รสชาติที่ฉุนและเผ็ดร้อนปานกลางช่วยเพิ่มกลิ่นอันน่าทึ่งให้กับกะหล่ำปลีดองที่ทำเสร็จแล้ว คุณชอบขิงดองไหม? แล้วกะหล่ำปลีล่ะ? ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 1 ส้อม (1.5-2 กก.)
• แครอท 200 กรัม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• รากขิง 60 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 พริกหยวก

• น้ำ 1.4 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. (6%) หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%

การตระเตรียม:

สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยมีดขูดหรือเครื่องตัดผัก

ปอกเปลือกล้างและขูดแครอทเป็นเส้น - สำหรับแครอทเกาหลีหรือบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างและปอกรากขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้เครื่องปอกผัก

วางทุกอย่างลงในกระทะหรือถ้วยลึกขนาดใหญ่แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ผักกระจายทั่วถึง

เตรียมน้ำดอง:

ต้มน้ำในกระทะพร้อมเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือประมาณ 3-4 นาที ปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม.

เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก พวกเขาควรจะอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อจุ่มทุกอย่างลงในน้ำเกลือ หากจำเป็น ให้ออกแรงกดเล็กน้อย - เติมน้ำ 0.5-1 ลิตร

ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

วันต่อมากะหล่ำปลีหมักด้วยขิงและพริกหยวกก็พร้อม! สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือน แต่ตามกฎแล้วจะกินเร็วกว่ามาก!

วางในจานเทน้ำมันแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติเผ็ดร้อนของกะหล่ำปลีดองกับขิง - อร่อยเหลือเชื่อ! ลองมัน!

กะหล่ำปลี Gurian – หมักกับหัวบีท (เผ็ด)

มาก รสชาติที่น่าสนใจกะหล่ำปลีดองนี้มีกะหล่ำปลีเผ็ดฉ่ำกรอบและยังสดใสและสวยงาม - เป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด! เหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือข้าว ใช้กะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นฉ่ำด้วยส้อมหนาแน่นโดยเฉพาะพันธุ์ฤดูหนาว

• ผักกาดขาว 1 กก
• หัวผักกาด 150 กรัม (1 ชิ้น)
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 500 มล
• 1 โต๊ะ. เกลือกองหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม (0.5 ถ้วย)
• ถั่วออลสไปซ์ 4-5 อัน
• กานพลู 4 ตา
• น้ำมันพืช 100 มล. (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ถ้วย (100 มล.) หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 65 มล. 9%
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 0.5 ช้อนชา ช้อนโต๊ะบดสีแดง พริกไทยร้อนหรือ! ฝักสด

การตระเตรียม.

1. นำใบด้านนอกออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้าง

2. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านละ 2-3 ซม. ถ้าชอบขนาดใหญ่ขึ้นก็สามารถตัดให้ใหญ่ขึ้นได้ 5-7 ซม. แต่จะใช้เวลาหมักนานกว่า

3. วางในกระทะเคลือบฟัน

4. ปอกเปลือก ล้าง และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี

5. ส่งกะหล่ำปลี

6. ล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวบีท แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี

7. จากนั้นปอกเปลือกกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นวงกลมขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก หากคุณไม่ชอบรสชาติที่สดใสของกระเทียมในกะหล่ำปลี คุณไม่สามารถหั่นกระเทียมได้ แต่ใส่ทั้งกลีบลงไป รสชาติของกะหล่ำปลีจะละเอียดกว่า แทบจะมองไม่เห็น และนอกจากนี้ คุณยังจะมีกระเทียมดองอยู่ด้วย ชิ้น

8. ผสมผักด้วยมือของคุณ ไม่ยับ!

เตรียมน้ำดอง

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด

2. ตั้งไฟให้เดือดแล้วต้มประมาณ 3 นาที ปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชู คนจนกระจายไปทั่วน้ำเกลือ

3. เทน้ำดองร้อนๆ ที่มีกลิ่นหอมนี้ลงบนกะหล่ำปลีและผัก

4. วางขวดน้ำไว้บนจาน โถขนาด 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

5. ในตอนแรกน้ำดองจะไม่มาก - มันจะไม่ปิดกะหล่ำปลี แต่เมื่อผักเย็นลง ผักก็จะเลิกคั้นน้ำ (เกลือและน้ำตาลจะทำงาน)

6. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ถ้าตัดให้ใหญ่ขึ้นก็พักไว้ 2 วัน ในช่วงเวลานี้น้ำจะออกมาเพียงพอและจะมีของเหลวมาก กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนเป็นหัวบีทสีชมพูตามขอบ

7. ใส่กะหล่ำปลีลงในขวดพร้อมกับน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

8. กะหล่ำปลี Gurian อร่อยมาก - กรอบเผ็ดปานกลางและสวยงาม!

คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้เสมอ - ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ให้เติมพริกแดงเพิ่ม หากคุณไม่ชอบก็เติมพริกแดงเพิ่ม ใบกระวาน- คุณไม่จำเป็นต้องวางมันลง คุณเป็นหัวหน้าของห้องครัว คุณสามารถปรับสูตรอาหารใดก็ได้ให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ นั่นคือความงดงามของการทำอาหารที่บ้าน

กะหล่ำปลีนี้กินเร็วมากโดยเฉพาะผู้ชายชอบมัน - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงกะหล่ำปลี Gurian (วิดีโอ)

สำหรับผู้ที่ชอบดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่:

กะหล่ำปลีดองกับแครอท, แอปเปิ้ลและพริกหยวกพร้อมน้ำส้มสายชู - อร่อยมาก

สินค้า:

• ผักกาดขาว 2 กก. (ส้อมกลาง 1 อัน)
• 2-3 ชิ้น แอปเปิ้ล
• 2 ชิ้น แครอท
• 2 -3 ชิ้น พริกหยวกเนื้อ
• กระเทียม 4 กลีบ (ไม่จำเป็น)

• น้ำ 2 ลิตร
• 4 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 200 กรัม
• 10 ชิ้น พริกไทยดำ
• 4 ชิ้น ข้าวโพดออลสไปซ์
• 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยร้อน 1 อัน (ไม่จำเป็น)

1. ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีสามารถสับได้หลายวิธี - ชิ้นใหญ่หรือลายทางบางๆ ฉีกกะหล่ำปลี
ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด

2. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นหนา

3. คุณสามารถหั่นแครอทในแบบที่คุณชอบที่สุด - เป็นเส้นหรือวงกลม

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นหรือก้อน

5. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นถ้าคุณต้องการกะหล่ำปลีเผ็ด หากไม่ต้องการก็ไม่ต้องเติม และถ้าไม่มีจะอร่อยมาก

6. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะโดยใส่ผักเป็นชั้นๆ นั่นคือเราใส่กะหล่ำปลีในชั้นแรกจากนั้นแครอทจากนั้นก็พริกหยวกโรยด้วยกระเทียมแล้วพริกไทยร้อน

ทำน้ำดอง

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปิดเครื่อง เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่าง

2. ขณะที่คุณกำลังรอให้น้ำเกลือเดือดในกระทะ ให้ดูแลแอปเปิ้ลด้วย

3. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก หั่นแต่ละไตรมาสออกเป็น 2-3 ส่วน วางแอปเปิ้ลในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีและผัก

4. เทน้ำเกลือร้อนลงไปทุกอย่าง เอาใบกระวานออก

5. ปิดจานเพื่อให้ผักทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง ปิดฝา พักให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน

หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีดองพร้อมแอปเปิ้ลและผักก็พร้อม! อร่อย ชุ่มฉ่ำ และกรอบด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลเนื้อนุ่ม

กะหล่ำปลีดองจอร์เจีย (วิดีโอ)

จานที่น่าสนใจ คุณสามารถดองกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ในภาษาเกาหลี: กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีปักกิ่ง, กะหล่ำปลีดอกกะหล่ำ

เมื่อปรุงอาหาร จำไว้เสมอว่ากะหล่ำปลีในสูตรนี้ไม่เคยสับละเอียด ตรงกันข้ามมันถูกตัดค่อนข้างใหญ่หรือแม้กระทั่งเป็นสี่เหลี่ยม และแน่นอนว่าแครอทนั้นมีสามอย่างสำหรับแครอทเกาหลี

สำคัญ:กะหล่ำปลีไม่ได้หมักในน้ำเกลือ แต่ในน้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศซึ่งเติมน้ำผักลงไป

สินค้า:

• ผักกาดขาว 1 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ช้อนยี่หร่าออลสไปซ์และพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างส้อมกะหล่ำปลีและเอาใบด้านนอกออก

2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม:

3. วางในกระทะแล้วบีบเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำกะหล่ำปลี อย่าหักโหมจนเกินไป!

4. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี หากไม่มีอยู่ ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นแคบบางยาว โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะส่งผลต่อรูปลักษณ์เท่านั้น

5. ล้างกระเทียมปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดผสมกับแครอทขูด

6.ผักพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำน้ำดอง

หมักแครอทเกาหลี - น้ำมันร้อนพร้อมเครื่องเทศ

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนมีควันเล็กน้อย ปิดไฟทันทีและเพิ่มเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำมันร้อนกับเครื่องเทศลงในส่วนผสมของแครอทและกระเทียมผสม

2. รวมแครอทกับกระเทียมและเครื่องเทศและกะหล่ำปลีขาวเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดจานกะหล่ำปลีแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน - ขวดน้ำ 1 ลิตร

3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ทั้งหมด! กะหล่ำปลีดองเกาหลีพร้อมแล้ว! เรียกน้ำย่อย คุณสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้

น่าทาน!

กะหล่ำปลีโปรวองซ์ดองใน 3 ชั่วโมง - สูตรคลาสสิกทันที

มันรวดเร็ว วิธีคลาสสิกดองผักกาดขาว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมากและกะหล่ำปลีก็อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

สินค้า:

• ผักกาดขาว 1 กก
• แครอท 150 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกหยวก 150 กรัม (1 ชิ้น)
• 1-1.5 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 200 มล
• น้ำมันพืช 60 มล
• ใบกระวาน 1 ใบ (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2-3 ชิ้น ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 40 มล. 9% (2 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

1. นำใบด้านนอกด้านบนออกจากส้อมกะหล่ำปลีแล้วล้างให้สะอาด

2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร

3. วางในกระทะขนาดใหญ่ เนื่องจากเมื่อสับต้องใช้ปริมาณค่อนข้างมาก

4. โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดกะหล่ำปลีจนโปร่งใสเล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมา แต่ไม่มีความคลั่งไคล้เป็นอย่างอื่น แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันจะนิ่มเกินไป และเราต้องการกะหล่ำปลีกรอบ

5. ล้างพริกหยวกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแท่งยาวบาง ๆ

6. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสี

7. ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียม - หั่นด้วยมีดหรือผ่านการกดแล้วใส่ผักลงในกระทะ

8. ใส่ผักร้อนๆ ลงในกระทะ น้ำต้มสุก, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันเพื่อกระจายรสชาติอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถลิ้มรสเกลือและความหวาน และเติมน้ำตาลและเกลือได้หากจำเป็น

9. ใช้มือกดกะหล่ำปลีให้แน่น ปิดจานกะหล่ำปลีเพื่อให้กะหล่ำปลีและผักอยู่ในน้ำเกลือจนหมดวางขวดน้ำหนึ่งลิตรไว้บนจานแล้วส่งไปที่ สถานที่เย็น– ในตู้เย็นหรือบนระเบียง (ชาน) ถ้าเป็นฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิข้างนอก เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง

เวลาปรุงขั้นต่ำสำหรับกะหล่ำปลีโปรวองซ์คือ 3 ชั่วโมง แต่จะดีกว่า 5-6 ชั่วโมง ยิ่งหมักในน้ำเกลือนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการจัดเก็บให้โอนอย่างแน่นหนาไปที่ ขวดแก้วและเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีอร่อยมากกรอบมีกลิ่นหอม คุณสามารถเลือกเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ยี่หร่ากานพลูหรือผักชี แต่สูตรของเรานั้นง่ายที่สุดและเร็วที่สุดและกะหล่ำปลีก็อร่อยและกรอบอย่างน่าอัศจรรย์

เคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย

• ส้อมกะหล่ำปลีขาวจะต้องยืดหยุ่นและหนาแน่นจากนั้นกะหล่ำปลีดองจะอร่อยและกรอบ
• เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับวิธีการหั่น: ยิ่งชิ้นบางลงก็ต้องใช้เวลาน้อยลง
• สำหรับการหมัก ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ความเข้มข้นที่แตกต่างกันและคุณยังสามารถหมักด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเจือจางในน้ำได้อีกด้วย
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับดองกะหล่ำปลีได้ - โดยปกติจะเป็นเครื่องเทศที่โปรดปรานที่สุด พริกต่างๆถั่ว, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู คุณสามารถใช้ขมิ้นหรือชุดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลีได้
• ควรเอาใบกระวานออกจากน้ำดองหลังปรุงอาหารจะดีกว่าและอย่าทิ้งไว้ในกะหล่ำปลีไม่เช่นนั้นใบกระวานจะขมและรสชาติของใบกระวานจะสว่างและเด่นเกินไป แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณคุณสามารถปล่อยมันไว้ได้
• นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว คุณยังสามารถดองผักและผลไม้ได้ เช่น พริกหยวก แครอท แอปเปิ้ล องุ่น และแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นมาก คุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเองได้ตลอดเวลา!

กะหล่ำปลีดอง การปรุงอาหารทันทีด้วยน้ำส้มสายชูเป็นอาหารที่ใครๆก็สามารถปรุงได้ การใช้น้ำส้มสายชูทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น ถนอมอาหารได้ยาวนานขึ้น และยังเพิ่ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกได้

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชู

แม้จะมีความหลากหลาย สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งปฏิบัติตามกฎบางอย่างและรวบรวมตามอัลกอริทึมที่คล้ายกัน

เพื่อให้การดองกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำส้มสายชูประสบความสำเร็จควรคำนึงถึงหลายสิ่งหลายอย่างทั้งแบบทั่วไปและไม่ธรรมดา:

1. น้ำส้มสายชูใช้เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานเสร็จเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวรวมทั้งเปลี่ยนรสชาติด้วย หากต้องการในสูตรใด ๆ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% ด้วยกรดมาลิกหรือกรดซิตริกได้
2. ปริมาณและอัตราส่วนของเครื่องเทศในสูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร เว้นแต่จะระบุความจำเป็นในการใช้ไว้ในสูตรอาหาร อย่างไรก็ตามควรปรุงตามสูตรในครั้งแรกจะดีกว่าจากนั้นจึงปรับตามดุลยพินิจของคุณเท่านั้น
3. แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ไม่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่ได้วางแผน
4. สำหรับการดองคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ - กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีจีน, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี แต่ผักจะต้องสุกเต็มที่และสด
5. รูปร่างของใบกะหล่ำปลีไม่สำคัญ
6. หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ใบกระวานจะถูกนำออกจากจานเนื่องจากมีรสขม
7. สำหรับ หมักอย่างรวดเร็วน้ำดองต้มก่อนเท
8. หลังจากเติมน้ำดองแล้ว หากเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้ทั้งผักและของเหลวเย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
9. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของกะหล่ำปลีดองคือ 3-4 เดือน

สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูหนาว การบริโภคที่รวดเร็วสำหรับอาหาร นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถดองกะหล่ำปลีแบบ "เดี่ยว" หรือเสริมรสชาติด้วยผักอื่น ๆ เช่นหัวบีทแครอทพริก

กะหล่ำปลีดองด่วนพร้อมน้ำส้มสายชูสไตล์เกาหลี

ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:

• หัวกะหล่ำปลี
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หากต้องการ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พริกแดงหนึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการและลิ้มรส

คุณจะต้องใช้กระทะและแรงดันด้วย

เป็นการกดขี่คุณสามารถใช้:

• ขวดน้ำ
• หนังสือหนัก
• อิฐห่อด้วยฟิล์มยึด
• สิ่งอื่นใดที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากหัวกะหล่ำปลีล้างและสับด้วยวิธีที่สะดวก กระเทียมถูกบดหรือผ่านเครื่องบด
2. ใบไม้จะถูกโอนไปยังชามและบดจนน้ำปรากฏ หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว ให้ใส่กระเทียม เกลือ และน้ำตาลลงในชามและผสม ปล่อยให้มันนั่งสักพัก
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
4. ส่วนผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันรวมกับกะหล่ำปลีฝอยผสมกับช้อนแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-16 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานได้แล้ว
5. ในกรณีที่กะหล่ำปลีเกาหลีมีจุดประสงค์เพื่อ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวมันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชู

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานเนื่องจากคุณสามารถใช้อัลกอริธึมในการเตรียมเป็นพื้นฐานและเปลี่ยนปริมาณและการมีอยู่ของเครื่องปรุงรสและผักอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีสด
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียมครึ่งหัว
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกแดงป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำหนึ่งลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. หัวกะหล่ำปลีสับแครอทหั่นเป็นครึ่งวงหรือแบนเป็นเส้นแคบยาว
2. เพิ่มพริกแดงและกระเทียมสับรวมทั้งใบกระวานลงในผัก
3. วางน้ำบนกองไฟ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองลงบนผัก ปิดฝาภาชนะและวางภายใต้ความกดดัน
5. ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและพริกหยวก

สูตรนี้ง่ายมากและแทบไม่ต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น:

1. ล้างพริกหยวกเอาก้านออกทำความสะอาดเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมพริกไทย กะหล่ำปลีฝอย และแครอทสับ (หรือขูด)
3. การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดไม่แตกต่างจากอัลกอริธึมมาตรฐาน: ผักที่เตรียมไว้พร้อมเครื่องเทศเทน้ำดองเดือดปิดและปล่อยให้เย็น เก็บไว้เพิ่มเติมที่ ห้องทำความเย็นหรือจะม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและแอปเปิ้ล

สูตรค่อนข้างง่ายและคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

สำหรับส่วนผสมสลัด:

• หัวกะหล่ำปลีหนักประมาณ 1.5 กก.
• 2 แครอท
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ลูก

สำหรับการหมัก:

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50–70 มล. คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างผักปอกเปลือกและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หัวกะหล่ำปลีสับและแครอทและแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
3. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ส่วนผสมผักและผลไม้จะถูกผสมในภาชนะ คุณสามารถนำขวดโหลหรือภาชนะที่ปิดสนิทมาก็ได้
4. นำของเหลวต้มออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู คน.
5. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา
6. ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูและขิง

ขิงมีบทบาทใกล้เคียงกับกระเทียมในสูตรอาหารสำหรับเตรียมผักดอง การใช้งานมีความคล้ายคลึงกันมากจึงสามารถเพิ่มลงในสูตรได้เกือบทุกสูตร

ขิงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับผักพร้อมกับกระเทียมสับ จากนั้นเทน้ำดองลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำออก จานพร้อมไปยังที่เย็น

สำคัญ! ขิงเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นเผ็ดและนำไปใช้ใน ปริมาณมากสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่ารสชาติที่เป็นอิสระของจานจะถูกครอบงำด้วยรสขิงและกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองรสเผ็ดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณสมบัติหลักของน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลคือต้องใช้มากกว่าปกติเล็กน้อย – ประมาณ 1.5 เท่า นอกจากนี้การใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังให้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลรวมถึงรสชาติเปรี้ยวน้อยลง

ดังนั้นในการเตรียมผักดองด้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนที่จะเป็น 9% ปกติก็เพียงพอที่จะเพิ่มจำนวนได้

วิธีดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูและแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ในสูตรนี้มีบทบาทในการตกแต่งจานมากกว่า โดยเน้นที่รสชาติโดยรวม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 1.5–2 กก.
• แครอท 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ – 50–100 กรัม เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหมัก:

• น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำหนึ่งลิตร

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ล้างผักปอกเปลือกสับและขูด
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำ แล้วต้มจนธัญพืชละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามต้องการ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
3. ผสมผัก ใส่แครนเบอร์รี่ แล้วโอนไปยังขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิด
4. เทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1-2 วัน

กะหล่ำปลีหมักในขวดด้วยน้ำส้มสายชู หัวหอม และกระเทียม

ลักษณะเฉพาะของกะหล่ำปลีที่เติมหัวหอมคือช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองธรรมดาได้นานถึง 7-10 วันหลังจากใส่หัวหอมแล้วระยะเวลาจะลดลงเหลือ 3-4 วัน

สำหรับสลัด:

• หัวกะหล่ำปลีหนัก 2 กก.
• หัวหอม – 2 หัว;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• แครอท – 1 ชิ้น

สำหรับการหมัก:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก ฉีกกะหล่ำปลี สับกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วขูดแครอท
2. กะหล่ำปลีบดจนน้ำปรากฏขึ้นและผสมกับผักที่เหลือ
3. ทุกอย่างสำหรับน้ำดองยกเว้นน้ำส้มสายชูผสมแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเทน้ำดองลงบนส่วนผสมผักที่เตรียมไว้
5. วางภาชนะภายใต้ความกดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีก็ไม่ต่างจากผักและผลไม้อื่นๆ ระยะยาวความเหมาะสม สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์หลังจากนั้นจะเริ่มมีรสเปรี้ยว หากส่วนประกอบมีหัวหอมอยู่ด้วย อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-4 วัน ซีลสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน

เก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

บทสรุป

กะหล่ำปลีดองพร้อมน้ำส้มสายชูเป็นจานที่เนื่องจากความเรียบง่ายจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเป็นประจำและรับประทานสด แต่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรเลือกสูตรอื่นจะดีกว่า

โพสต์ที่เกี่ยวข้อง

ไม่มีรายการที่คล้ายกัน

ว่างเปล่า ผักกระป๋องเพราะฤดูหนาวครั้งหนึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ตอนนี้เป็นทั้งประเพณีและโอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารจานโปรดของคุณตลอดทั้งปี

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นแขกรับเชิญในทุกโต๊ะ

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุกระป๋อง เราเน้นที่รสชาติเป็นหลัก บางคนชอบอาหารรสเค็ม บางคนชอบของดอง

เมื่อดองผักสารกันบูดหลักคือเกลือ ความเข้มข้นสูงจะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และถนอมอาหารไม่ให้เน่าเสีย

สูตรอาหารดองประกอบด้วยน้ำส้มสายชูในปริมาณมากและเติมเกลือเพื่อรสชาติเป็นหลัก สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และช่วยยืด “อายุการใช้งาน” ของผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ทำไมน้ำส้มสายชูจึงใช้ในการถนอมอาหาร?

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกใช้เกลือเท่านั้น ในช่วงเวลาหลายวัน กรดแลคติกจะเกิดขึ้นในระหว่างการหมักน้ำตาลที่ประกอบเป็นผัก เกลือส่งเสริมการหมักกรดแลคติค

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีเค็มสามารถลดลงได้หากคุณใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้กรดอะซิติกช่วยเร่งกระบวนการหมักและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

การทำงานร่วมกันของสารกันบูดสองชนิดที่เชื่อถือได้ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป

ใส่ใจ! เตรียมกะหล่ำปลีด้วย น้ำส้มสายชูน้ำเกลือ- นี่คือการใส่เกลือจริงๆ ไม่ใช่การดอง เนื่องจากช่วงนี้กำลังเตรียมการ น้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

นอกจากห้องรับประทานอาหารแล้วคุณยังสามารถใช้ประเภทอื่นได้อีกด้วย ธรรมชาติหรือ. นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว องค์ประกอบของพวกมันยังรวมถึงกรดอินทรีย์และกรดอะมิโน วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกจำนวนหนึ่ง สิ่งนี้เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน คุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงรสชาติของขนม

สำคัญ! มักพบในสูตรอาหาร สามารถเติมลงในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องเจือจาง ในกรณีอื่นมีความเข้มข้น กรดอะซิติกผสมกับน้ำก่อนแล้วจึงผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เท่านั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชู

การเตรียมกะหล่ำปลีในน้ำเกลือด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว แต่รับประกันว่าจะอร่อย

วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องนวด ใบกะหล่ำปลีก่อนที่น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดเพิ่มเติม และลดเวลาในการปรุงลง

และจากการปฏิบัติหลายปีที่แสดงให้เห็นหากคุณทำตามสูตรคุณจะได้การเตรียมกรอบแสนอร่อยที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

นี้ สูตรพื้นฐานบนพื้นฐานของการที่คุณสามารถสร้างแบรนด์ของคุณเองได้ โคลสลอว์ในน้ำเกลือพร้อมน้ำส้มสายชูเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

สำคัญ!สำหรับการเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือหินบดหยาบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว (1.5 - 2 กก.)
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนโต๊ะ (1/2 ถ้วย)

ใส่ใจ! สำหรับการดองคุณต้องใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย พวกเขาได้สะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการหมักแล้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ และกลีบกระเทียมสามารถสับละเอียดหรือบีบผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมทุกอย่าง โอนไปที่ โถสะอาด, ตบเบา ๆ
3. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนผัก
4. วางขวดโหลลงในภาชนะทรงลึกเพื่อระบายน้ำเกลือและน้ำกะหล่ำปลีส่วนเกินออก ปิดฝา (หลวมๆ) แล้วทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน
5. เพื่อป้องกันไม่ให้ของขบเคี้ยวกลายเป็นรสขมจะต้องแทงด้วยแท่งไม้หลายครั้งต่อวันเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นในช่วงชีวิตของกรดอะซิติกและแบคทีเรียกรดแลคติค
6. ความพร้อมของกะหล่ำปลีนั้นพิจารณาจากรสชาติและการหยุดการหมัก ขวดมีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เทน้ำเกลือลงไปจนสุดขวด ควรคลุมกะหล่ำปลีให้มิด

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือร้อน

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สามารถใช้ได้ทั้งการใช้อย่างรวดเร็วและการเก็บรักษาในระยะยาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหินกองหนึ่งช้อน
• 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• น้ำ 800 มล.
• เครื่องเทศตามต้องการ (กานพลู ยี่หร่า ผักชี ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาด
3. ต้มน้ำ ใส่เนย เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายหมด นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก หากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ปิดฝาขวดโหลทันที เย็นและเก็บในตู้เย็น
5. เมื่อเตรียมการในช่วงเวลาสั้นๆ ให้วางกะหล่ำปลีที่เติมน้ำเกลือร้อนไว้ในภาชนะทรงลึก (ซึ่งน้ำส่วนเกินจะระบายออก) ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน ใช้แท่งไม้จิ้มวันละหลายๆ ครั้งเพื่อกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
6. เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น!

ดอกกะหล่ำเค็มกับน้ำส้มสายชู

เมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง สิ่งแรกที่จะเกิดขึ้นคือกะหล่ำปลีขาวหลากหลายชนิด กะหล่ำดอกยังสมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมการบรรจุกระป๋องและฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น แครอท;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 100 มล. (หรือ 150 มล.)
• 1 ชิ้น ใบกระวาน;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 4 ชิ้น พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• น้ำ 800 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นช่อดอกเดี่ยว ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นกระเทียมออกเป็นหลายชิ้น
2. ผสมผักและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในน้ำเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝา แล้วใส่ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
5. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การจัดเก็บที่ยาวนานทันทีหลังจากปิดผนึกฝา (สามารถใช้ฝาเกลียวได้) ให้ฆ่าเชื้อขวดในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

ข้อมูลเพิ่มเติม! ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูผสมกับเครื่องเทศและพืชที่มีกลิ่นหอม (ขึ้นฉ่าย ใบโหระพา ทารากอน ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ใบแบล็คเคอแรนท์ ฯลฯ) ลงในน้ำเกลือ คุณสามารถให้รสชาติใหม่ๆ แก่อาหารเรียกน้ำย่อยได้

ข้อดีและข้อเสียของการใช้น้ำส้มสายชูในการดอง

น้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นสารกันบูดมานานหลายพันปี ข้อดีของมันชัดเจน:

• ความเป็นธรรมชาติ
• ความพร้อมใช้งาน
• ราคาต่ำ

นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด

อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นกรดของน้ำส้มสายชูและผลระคายเคืองต่อพื้นผิวเมือกด้วย ระบบทางเดินหายใจและทางเดินอาหาร

ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารในช่วงที่มีอาการกำเริบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำส้มสายชู

สูตรการดองกะหล่ำปลีด้วยน้ำส้มสายชูในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- คำพูดยอดนิยม: “ปากไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากกะหล่ำปลี”อาจแสดงให้เห็นถึงความนิยมของผักนี้ได้ดีที่สุด

ความสามารถในการปรุงอาหารทั้งจานที่ซับซ้อนและเรียบง่ายอย่างโอชะนั้นประดับประดาผู้หญิงทุกคน แน่นอนว่าการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานและเสน่ห์ด้วยรสชาติของคนที่คุณรักนั้นง่ายกว่ามาก และคุณพยายามที่จะทำเช่นนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้มากที่สุด ผักง่ายๆซึ่งคุณมีอยู่เสมอ - กะหล่ำปลีขาวและแครอท
คุณคิดว่าการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมากจนไม่คุ้มที่จะอ่านต่อหรือไม่ เพราะเหตุใด ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าแม้ในการเตรียมอาหารจานซ้ำซาก แต่ก็ยังมีความลับและกลอุบายอยู่ ฉันแนะนำให้เตรียมสลัดกะหล่ำปลีสดกับน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับในโรงอาหาร
ก่อนอื่นเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีกรอบในสลัดเราต้องเลือกหัวผักกาดขาวที่ดีและแข็งแรง บีบด้วยมือทั้งสองข้างถ้าได้ยินเสียงกระทืบเล็กน้อยก็ซื้อได้ และเมื่อเราเตรียมสลัดเราก็ใช้มือขยี้กะหล่ำปลีฝอยเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกแล้วโรยด้วยเกลือ จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที พักไว้และดื่มน้ำผลไม้ สิ่งนี้จะช่วยให้เราได้สมดุลที่เหมาะสมของเครื่องเทศหลังจากที่เราเติมส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูที่คุณมีในบ้านลงในสลัดได้ จะดีที่สุดถ้าเป็นแอปเปิ้ลหรือไวน์ แต่ตาราง 9% ก็ใช้ได้ดี
และหลังจากสลัดพร้อมเราก็นำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราต้องการให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและหมักอย่างสมบูรณ์
ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก ยำจากผักซึ่งแต่ก่อนสามารถลิ้มรสได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดี
ของว่างนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ และยิ่งแช่ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่หัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังเพิ่มได้อีกด้วย สลัดพริกไทย, แตงกวาหรือ ผลไม้สุกมะเขือเทศ
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดนี้เป็นส่วนๆ บนจานเรียกน้ำย่อยเล็กๆ โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หากคุณมีสลัดที่เหลือหลังอาหารเย็น คุณสามารถใช้เป็นไส้พายได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่พาสต้าและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

วัตถุดิบ:

- กะหล่ำปลีขาว- 300 ก.
- รากแครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้นบางๆ ควรใช้มีดคมๆ
จากนั้นอย่าลืมใช้มือกดจนน้ำออกมาและเติมเกลือ

ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 15 นาทีในขณะที่เราไปยังผัก
บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด
บริสุทธิ์ หัวหอมสับละเอียดเป็นวงแหวน

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดของของว่างใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมแล้วเทน้ำมันพืช

น่าทาน!
สตารินสกายา เลสยา