การเตรียมเค้กที่ไม่ธรรมดาทีละขั้นตอน เค้กสปันจ์ที่เรียบง่ายและอร่อย

เค้กเป็นสิ่งที่แขกทุกคนต้องมี งานฉลอง- ไม่ว่าคุณจะอยู่ในประเทศใดก็ตาม คุณจะได้รับของหวานแสนอร่อยชิ้นนี้มาเสิร์ฟ ตลอดประวัติศาสตร์กว่า 2,000 ปี อาหารเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติหลักไว้ นั่นคือการนำเสนอที่งดงามและรสชาติที่หวาน

ปัจจุบันเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานหลักเท่านั้น ตารางเทศกาลแต่ยังเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับการดื่มชาทุกวันอีกด้วย มีขนาดเล็กและใหญ่มาก ปรุงโดยเชฟมืออาชีพและอบที่บ้าน เรียบง่ายและตกแต่งอย่างน่าทึ่ง อาหารหวานเหล่านี้ชนะใจเราในทันที

การฝึกฝนศิลปะการทำของหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพื่อช่วยคุณในเรื่องนี้ เราได้รวบรวมสูตรเค้กที่อร่อยที่สุดจากทั่วทุกมุมโลก - พร้อมรูปถ่าย ทีละขั้นตอนง่าย ๆคำแนะนำและ คำอธิบายโดยละเอียดวัตถุดิบ. เลือกมากที่สุด ตัวเลือกที่น่าสนใจและลงคะแนนให้พวกเขา และที่สำคัญที่สุด รักษาครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กแสนอร่อยที่คุณสามารถทำเองได้!

บิสกิต:

รวมแป้ง 265 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง ทรายและชาสองสามแก้ว ช้อนโกโก้ เพิ่มชาลงในส่วนผสมเหล่านี้ เกลือหนึ่งช้อนและโซดาหนึ่งช้อนครึ่ง ผสมกับที่ตีเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มไข่สองสามฟองและครีม 65 กรัมลงในส่วนผสม เนย (อุ่น), 65 ก น้ำมันมะกอก, นม 310 มล. และน้ำส้มสายชู 10 มล. (แอปเปิ้ลหรือไวน์มากถึง 6%) ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสม

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำให้แป้งมีรสชาติมากขึ้นได้ด้วยการเติมวานิลลาสกัด 2-3 ช้อนชา

นำจานอบทาน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป

เคล็ดลับ: โปรดทราบว่าระดับเสียง แป้งช็อคโกแลตจะเพิ่มเป็น 2 เท่า ดังนั้นเทให้สูงไม่เกินครึ่งทางด้านบน หากมีแป้งมากเกินไปให้ใช้พิมพ์ที่ใหญ่ขึ้น

อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 180° สามารถประเมินความพร้อมของแป้งได้โดยใช้ไม้เสียบไม้

คัสตาร์ด:

ผสมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 220 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และนม 265 มล. ในภาชนะขนาดเล็ก วางส่วนผสมบนเตา (ควรใช้ความร้อนน้อยที่สุด) และคนอย่างต่อเนื่อง รอจนกระทั่งเริ่มข้น ตอนนี้คุณสามารถนำชามออกจากเตา ปล่อยให้ครีมเย็นแล้วผสมกับครีม 210 กรัม เนยอุ่นถึง อุณหภูมิห้อง- ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เคลือบช็อคโกแลต:

รวมนมแก้วที่สาม 1 โต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะและ 4 โต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วจุดไฟ เมื่อไอซิ่งเดือด ให้ปิดเตาแล้วเติมครีม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำมัน ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด

ตกแต่งเค้ก:

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็นสามส่วน อัดจาระบีเค้ก คัสตาร์ด- เติมด้านบนด้วยเคลือบร้อน ด้านข้างของเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วบดได้

แป้ง:

อุ่นครีมครึ่งซอง เนยแล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว ทราย. ใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลาเล็กน้อย แล้วตีอีกครั้ง เติมแป้ง 150 กรัม คนตลอดเวลา และเริ่มนวด แป้งนุ่ม- ตัดครึ่งแล้วสร้างช่องว่างเค้กสองช่องตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230° และอบประมาณ 10-13 นาที ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ซูเฟล่:

จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องอบ วิปครีม 180 กรัม เนยและนมข้นครึ่งแก้ว เท 2 ช้อนชา เจลาตินช้อน 2/3 ถ้วย น้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ละลายน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งในน้ำ 130 มล. วางส่วนผสมบนเตา เปิดไฟอ่อน และรอให้เดือด ปรุงน้ำเชื่อมไม่เกิน 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน ตีไข่ขาว 2 ฟองกับวานิลลา 1 หยิบมือและครึ่งช้อนชา ช้อน กรดซิตริก- เพิ่มไปที่ มวลโปรตีนน้ำเชื่อมร้อน

เคล็ดลับ: เทส่วนผสมลงไปอย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลาเพื่อให้ซูเฟล่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้คุณต้องละลายเจลาติน รวมส่วนผสมโปรตีนกับเนยและนมข้นแล้วเทเจลาตินลงไป ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสม (ควรเปิดความเร็วต่ำ) จนกระทั่งซูเฟล่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบ:

ละลายดาร์กช็อกโกแลตหรือนม 100 กรัม แล้วผสมกับครีม 100 มล.

การประกอบเค้ก:

วางเค้กชั้นหนึ่งลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง เท 1/2 ของซูเฟล่ที่เตรียมไว้ลงบนแป้ง วางชิ้นที่สอง เพิ่มsouffléที่เหลือและใส่เค้กในที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ที่ใช้ประกอบเค้ก

เมื่อทุกชั้นของจานแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วเทลงไป ช็อคโกแลตไอซิ่ง- ตกแต่งขนมด้วยผลเบอร์รี่

ผสมแป้ง 115 กรัม และ 2.5 ช้อนชา ช้อนโต๊ะผงโกโก้ไม่หวาน ร่อนส่วนผสมสองครั้งเพื่อเอาก้อนออก นำไข่ 6 ฟองมาล้างและแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ผสมส่วนหลังกับน้ำตาล 75 กรัม ทราย. ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาวและกลายเป็นโฟมฟู ตีไข่ขาวในภาชนะอีกใบจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาล 75 กรัมแล้วตีต่อ ผสมฐานไข่แดงกับวิปปิ้งไวท์และส่วนผสมแห้งอย่างระมัดระวัง โดยใส่ผ้าขาวลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่แป้งและโกโก้ จากนั้นจึงใส่ผ้าขาวอีกครั้ง เป็นต้น ผสมส่วนผสมโดยใช้วิธีพับโดยตักมวลของเหลวจากล่างขึ้นบน

คำแนะนำ: กิจวัตรเหล่านี้ควรทำอย่างรวดเร็ว - แป้งดังกล่าว "จะไม่รอ"

ใน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มครีมละลาย 40 กรัม เนยผัด แป้งควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที ห่อบิสกิตที่เสร็จแล้วลงไป ฟอยล์อาหารหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ควรข้ามคืน

การทำให้ชุ่ม:

สำหรับ การปรุงอาหารทันทีน้ำเชื่อมละลายน้ำตาลครึ่งแก้วในน้ำหนึ่งแก้ว วางส่วนผสมลงบนกองไฟ รอให้เดือดและปรุงไม่เกิน 2-3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

ครีมน้ำมัน:

ผสมน้ำ 20 มล. ไข่แดง 1 ฟอง นมข้นหวานครึ่งแก้ว และ 2 ช้อนชา ช้อน น้ำตาลวานิลลา- ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ อ่างน้ำ- เมื่อครีมเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

คำแนะนำ: ครีมพร้อมคุณสามารถคน 1-2 ครั้งเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลก

ครีมนิ่ม 200 กรัม ตีเนยด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาทีจนได้มวลที่นุ่มและโปร่งสบาย โดยไม่หยุดการตี ให้เติมส่วนผสมที่เย็นลงอย่างระมัดระวัง ฐานคัสตาร์ด- เพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วผสมกับที่ตีหรือไม้พาย

เคลือบช็อคโกแลต:

ละลายช็อคโกแลต 72% 100 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลเนื้อเนียนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การประกอบเค้ก:

ตัดเค้กที่แช่เย็นออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน วางฐานของเค้กลงบนจานแล้วแช่ไว้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเย็นหนึ่งช้อน ครึ่ง บัตเตอร์ครีมกระจายอยู่บนเปลือกโลก ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองเปล่า เทน้ำเชื่อมลงไป แล้วทำบัตเตอร์ครีมชั้นที่สอง แช่ด้านบนของเค้กจากด้านใน วางไว้บนชั้นเค้กที่เหลือ และเคลือบด้วยแยมแอปริคอต (50-60 กรัมก็เพียงพอแล้ว) วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที - ในช่วงเวลานี้แยมจะแข็งตัว จากนั้นเทช็อกโกแลตร้อนลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยคุกกี้และลูกกวาด

บิสกิต:

ใช้ถั่ว 235 กรัม (วอลนัทจะดีที่สุด) บดและทอดด้วยน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำเป็นเวลา 8-10 นาที ทันทีที่คุณยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่ถั่วลงในครีมนิ่ม 50 กรัม เนยและเกลือครึ่งช้อนชา ทิ้งไว้ให้เย็น ผสมแป้ง 355 กรัม น้ำตาลอ้อย 375 กรัม ผงฟู 20 กรัม และอบเชย 10 กรัม ในภาชนะอื่น ผสมพืช 245 มล. เนย ไข่ 4 ฟอง และน้ำส้มแก้วที่สาม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผิวส้มเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้เค้กมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

รวมส่วนผสมจากภาชนะทั้งสองใส่แครอทขูดละเอียด 400 กรัมและถั่วเย็นด้วยเนย ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้ตั้งแต่หนึ่งชิ้นขึ้นไป อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- 180° ในรูปแบบขนาดเล็กแป้งจะอบใน 25-30 นาที ในรูปแบบขนาดใหญ่ - ใน 50-60 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กสปันจ์ได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน โดยเสียบเข้าไปในเค้กแล้วนำออกมา อาจมีเศษขนมปังออกมา แต่ไม่ควรมีเศษแป้งดิบอยู่

ครีม:

วิปครีม 70 กรัม เนยใส่ครีมชีสสองประเภท - ฟิลาเดลเฟีย (210 กรัม) และมาสคาร์โปน (240 กรัม) - และน้ำตาล 255 กรัม ผง ผสมกับที่ตีจนเนียน

เคล็ดลับ: ชีสและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ประกอบเค้ก: ทาครีมเค้กแล้ววางทับกันโดยกดเบา ๆ ตกแต่งด้านบนของจานด้วยวอลนัทและลูกเกด

บิสกิต:

ผสมแป้ง 155 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายผงโกโก้ 35 กรัม และผงฟู 1 ถุง (ประมาณ 10-15 กรัม) เพิ่มครีม 100 กรัมลงในมวลผลลัพธ์ เนยอุ่นที่อุณหภูมิห้อง นม 80 มล. และไข่สองสามฟอง ผสมให้เข้ากัน ใช้แม่พิมพ์ตามขนาดที่ต้องการทาน้ำมันแล้วเทแป้งทั้งหมดลงไป อบเปลือกในเตาอบที่อุ่นดีที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที นำฐานเค้กที่แช่เย็นออกจากตรงกลาง: ควรมีด้านสูงและมีช่องว่างตรงกลาง ใส่กล้วยที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

คำแนะนำ: ซื้อบิสกิตสำเร็จรูป รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมอิ่มตัวด้วยส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและคอนญักในปริมาณเท่ากัน

ครีม:

ใส่กล้วยหนึ่งลูก คอทเทจชีสโฮมเมดไขมันเต็ม 250 กรัม และน้ำตาลครึ่งแก้วลงในชามเครื่องปั่น ตีส่วนผสมทั้งหมดจนข้น นำเจลาตินถุงเล็ก (15 กรัม) เติมน้ำ 75 มล. แล้วละลายในอ่างน้ำ ตีครีม 500 มล. จนเกิดฟองฟู รวมส่วนผสมครีมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน เพิ่ม 100-120 ก ช็อคโกแลตชิป- หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

การประกอบเค้ก:

วางครีมที่เสร็จแล้วไว้บนกล้วยที่อยู่ตรงกลางเค้ก บดเค้กสปันจ์ที่เหลือจากตรงกลางของเค้กให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วค่อยๆ เทลงบนไส้

คำแนะนำ: ส่วนบนสามารถโรยจานด้วยโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

แป้ง:

ตอกไข่สองสามฟองลงในถ้วยตวงเติมเกลือ 7 กรัมน้ำส้มสายชู 15 มล. (5-7%) ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เทลงในแก้ว 220 มล น้ำเย็น,ผสมอีกครั้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เทแป้ง 750 กรัมลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ และขูดครีมแช่แข็ง 600 กรัมลงไป น้ำมัน

คำแนะนำ: สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ดีกว่า เครื่องขูดหยาบและจุ่มเนยลงในแป้งเป็นระยะๆ

ผสมเนยขูดกับแป้งแล้วรวบรวมส่วนผสมที่ได้ลงในกองแล้วทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อย คุณต้องเทของเหลวที่เตรียมไว้ซึ่งเย็นลงในตู้เย็นแล้ว นวดพัฟเพสตรี้อย่างรวดเร็ว: ค่อยๆ ยกส่วนผสมที่หนาขึ้นจากด้านต่างๆ แล้วกดลงไปตรงกลาง เมื่อคุณได้ "ก้อนเนื้อ" ที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม ให้ใส่ลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ตามหลักการแล้วแป้งควรพักไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: แป้งนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน - สูงสุด 10 วันในตู้เย็น และนานถึงหลายเดือนในช่องแช่แข็ง

จากนั้นตัดแป้งออกเป็นสามส่วน: ใหญ่สองอัน (สำหรับเปลือก) และเล็กกว่าหนึ่งอัน (สำหรับตกแต่ง) นำชิ้นส่วนหนึ่งชิ้นมาวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีขนาดเท่าถาดอบ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นดีที่อุณหภูมิ 200-220° การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที

คัสตาร์ดครีม:

ล้างกระทะ น้ำเย็นเทนม 1 ลิตรลงไป แล้วเติมน้ำตาล 320 กรัม วางภาชนะบน ไฟแรงและคนส่วนผสมจนทรายละลายหมด ลดความร้อน ใช้ชามอีกใบ ตอกไข่ 4 ฟองลงไป แล้วเติมแป้ง 120 หรือ 130 กรัม ผัดส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม - ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เพิ่มนมร้อนและน้ำตาลลงในไข่และแป้ง ผสมแล้วตั้งไฟ ส่วนผสมนี้ต้องปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ทิ้งครีมที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ตีครีมอุ่น 300 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว น้ำมันและเทลงในที่เย็น มวลคัสตาร์ด- เทน้ำตาลวานิลลา 1 ห่อลงในส่วนผสม (ประมาณ 20-30 กรัม) แล้วตีจนได้บัตเตอร์ครีมที่ฟู

การประกอบเค้ก:

ตัดเค้กทั้งสองชั้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวเพื่อให้ได้ 4 ชิ้นเท่าๆ กัน วางไว้บนกันและกันโดยเคลือบครีมแต่ละชั้นให้เท่ากัน บดชิ้นงานที่เตรียมไว้โรยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนวานิลลา น้ำตาลผง- โรยส่วนผสมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บิสกิต:

นำไข่ขนาดใหญ่ 5 ฟอง แยกไข่แดงและไข่ขาว ตีส่วนหลังให้เป็นโฟมโปร่ง เติมเกลือเล็กน้อย รวมไข่แดงกับน้ำตาล 300 กรัมแล้วตีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มหนึ่งในสี่ของผ้าขาวลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งร่อน 225 กรัม ผงฟูและน้ำมะนาว อย่างละ 1 ช้อนชา ลงในไข่ขาวและไข่แดง ผสมโดยเติมผ้าขาวที่เหลือจนเนียน ตัด แป้งพร้อมออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กกว่า ใส่ผงโกโก้ 40 กรัมลงไปก่อน แล้วคนเบาๆ วางทั้งสองแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 22-25 นาที ประเมินความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน

ครีม:

เครื่องตี 800 ก ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม(20-30%) พร้อมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทรายจนกลายเป็นครีมฟู ผลึกน้ำตาลควรจะละลายหมด โปรดทราบว่าครีมที่เสร็จแล้วควรคงรูปร่างได้ดี โดยยังคงความโปร่งและเบาไว้

เคล็ดลับ: หากส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและน้ำตาลไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้เติมสารยึดเกาะครีม 10-15 กรัมลงไป

การประกอบและตกแต่งเค้ก:

ทำให้เค้กเย็นลง ตัดบิสกิตที่เติมโกโก้ตามยาว เพื่อให้ส่วนล่างสูงประมาณ 2 ซม. ตัดเค้กสีอ่อนและบิสกิตช็อกโกแลตด้านบนเป็นก้อนขนาด 1-2 ซม. ทาฐานที่เหลือ มวลครีมเปรี้ยวโรยด้วย 1 ถ้วยบด วอลนัทหรืออัลมอนด์สับ สับแหวนสับปะรดกระป๋องอย่างประณีต (1 กระป๋องก็เพียงพอแล้ว) แล้วใส่ถั่วลงไป วางเลเยอร์ดังนี้: ชิ้นส่วนของเค้ก (มีและไม่มีโกโก้), ครีมเปรี้ยว, ถั่ว, สับปะรด สลับชั้นเหล่านี้จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดหมด (ยกเว้นครีม) เมื่อสร้างโดมเรียบร้อยแล้ว ให้ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือแล้วพักไว้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 20-25 นาที ในเวลานี้ ละลายช็อกโกแลตแท่งขนาดกลางในอ่างน้ำ นำขนมออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทลงไป เคลือบสำเร็จรูป- เพื่อให้แน่ใจว่าขนมแช่อิ่ม ควรแช่ตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า

เค้ก:

สำหรับประกอบอาหาร เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม“ถูกใจคุณย่า” ผสมครีม 100 กรัมในกระทะทนไฟ เนยน้ำตาล 210 กรัม ทรายและน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นองค์ประกอบที่ได้ในอ่างน้ำ อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไป 4-5 นาที ส่วนประกอบทั้งหมดควรจะละลายหมด ใส่ 10 กรัมลงในชาม โซดาสลัดและอุ่นต่ออีก 1 นาที นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมไข่สองสามฟอง เพิ่มแป้ง 310 กรัมและผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางแป้งที่หนาขึ้นบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นเชือกแล้วตัดเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน ทำลูกบอลที่เรียบร้อยออกมาแล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง หลังจากนี้ แต่ละลูกบอลจะต้องรีดออกให้บางที่สุดและอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° เค้กควรพร้อมภายใน 3-5 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบวม ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ชิ้นก่อนอบ

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบอย่างรวดเร็วแล้วทิ้งไว้ให้เย็นบนจาน ให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างกลมที่ถูกต้อง รวบรวมส่วนที่ตัดแต่งไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน

ครีม:

ตีครีม 300 กรัมด้วยเครื่องผสม เนยใส่นมข้นต้ม 1 กระป๋องลงไป

เคล็ดลับ: ค่อยๆ เติมนมข้นลงไปหลายๆ ครั้ง โดยผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

ตีครีมจนเนียน บดวอลนัทครึ่งแก้วในเครื่องปั่น (คุณควรได้ประมาณ 100 กรัม) รวม 50 กรัมเข้ากับเศษเค้กสับ เหลืออีก 50 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก

การประกอบเค้ก:

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้วโรยด้วยถั่วสับ ประกอบเค้กทุกชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมแล้วตกแต่งด้วยส่วนผสมของทรายและถั่ว คุณสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับ “เค้กน้ำผึ้ง” กลีบดอกอัลมอนด์และ ช็อคโกแลตชิป.

แป้ง:

นำไก่ 500 กรัมหรือ ตับเนื้อ, ล้าง, แห้งและบดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) เพิ่มไข่หนึ่งฟองครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วแป้งครึ่งแก้ว (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณลงในมวลผลลัพธ์ คนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ความสอดคล้องของส่วนผสมสำหรับ "เค้ก" ตับควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก

ควรทอดตับทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันและอุ่นดี

ซอส:

สับหัวหอม 4 หัวอย่างประณีต นำแครอทขนาดกลาง 5 ชิ้นมาปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ผัดกับหัวหอม ล้างแห้งและสับสมุนไพรหนึ่งพวง - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียม 3 กลีบกดให้นิ่มแล้วรวมกับมายองเนส 250 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มแชมเปญ (4-5 ชิ้น) ลงในแครอทและหัวหอม ล้างสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชให้ทั่ว (ควรมีน้อยมาก)

การประกอบเค้ก:

สถานที่ แพนเค้กตับบนจานแบน ทาด้วยส่วนผสมของกระเทียม-มายองเนส วางแครอทและหัวหอมทอดเป็นชั้นเท่าๆ กันไว้ด้านบน จากนั้นโรยด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่พริกหวานเล็กน้อยลงบนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (คุณสามารถหั่นเป็นก้อน/หลอดได้)

รวบรวมทุกชั้นของจานด้วยวิธีนี้ ทาแพนเค้กด้านบนด้วยส่วนผสมกระเทียมมายองเนสเท่านั้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร หากต้องการแช่เค้กแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

บิสกิต:

เอาไข่ 4 ฟอง ล้างและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมส่วนหลังกับน้ำตาล 80 กรัมตีให้เข้ากันจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว เติมน้ำตาลอีก 80 กรัมลงในไข่ขาวแล้วตีจนเกิดฟองสีอ่อนและไม่ตก ผสมไข่แดงกับ 1/3 ของไข่ขาวทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งครึ่งถ้วย ผงฟูหนึ่งช้อนชา และอีกสองสามช้อนชา ช้อนโกโก้ คนส่วนผสมจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทส่วนผสมโปรตีนน้ำตาลที่เหลือลงไป

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้ควรผสมแป้งอย่างระมัดระวังโดยหยิบมวลจากด้านล่างแล้วยกขึ้นไปด้านบน

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งลงไปจนเหลือเพียง 2/3 ของความสูงรวมของกระทะ หากจำเป็น อย่าอบเค้กเพียงชิ้นเดียว แต่หลายชิ้น ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180° เวลาในการอบ - 42-44 นาที

การกรอก:

แตก 200 ก คุกกี้เนย(เอาแครกเกอร์ดีกว่า) เป็นชิ้นเล็กๆ ตีนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง (400 กรัม) และครีมหนึ่งซองด้วยเครื่องผสม น้ำมัน รวมส่วนผสมที่ได้กับคุกกี้และถั่วลิสงหนึ่งแก้ว

การประกอบเค้ก:

ตัดบิสกิตสำเร็จรูปตามยาวออกเป็น 2 ส่วน วางชิ้นส่วนด้านล่างลงบนจาน (ถ้าต้องการ คุณสามารถใช้ช้อนสองสามช้อนแช่ไว้ก็ได้ กาแฟเข้มข้นหรือน้ำเชื่อม)

เคล็ดลับ: จะสะดวกกว่าในการประกอบ Snickers ในวงแหวนแยก - ซึ่งจะช่วยให้คุณทำของหวานที่เรียบเนียนและเรียบร้อยอย่างสมบูรณ์แบบ

วางไส้บางส่วนไว้ด้านบนของบิสกิตแล้วเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง ปิดส่วนผสมถั่วลิสงด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วกดลงเล็กน้อย หากคุณมีบิสกิตมากกว่าสองชิ้น ให้วางซ้อนกันโดยให้มีชั้นไส้เท่ากัน วางเค้กไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยเคลือบช็อคโกแลตและถั่วได้

แป้ง:

ผสมไข่หนึ่งฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทราย, คอทเทจชีสโฮมเมด 200 กรัม, วานิลลิน 1 ถุงและโซดาดับ 1 ช้อนชา ทิ้งส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง - ในช่วงเวลานี้มันจะมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น ค่อยๆ ใส่แป้ง 250 กรัมลงในส่วนผสม นวดแป้งให้แน่นแต่ไม่แข็งจนเกินไป มวลพร้อมแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แผ่ออกเป็นแต่ละอันบาง ๆ แล้วจัดเป็นวงกลมปกติ (คุณสามารถใช้แผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ได้) ทอดในกระทะจน เปลือกโลกสีทอง.

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กพองตัว ให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่

แป้งนมเปรี้ยวสามารถอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180° พวกเขาจะปรุงอย่างรวดเร็ว - เค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

ครีม:

บดไข่หนึ่งฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วและสามช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน เทนมครึ่งลิตรลงในส่วนผสมแล้วเติมวานิลลินหนึ่งถุง ผสมครีมให้ละเอียดแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงมวลที่ได้กวนตลอดเวลาจนข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ลงไป สถานที่เย็น- ในชามแยกต่างหาก ตีครีม 200 กรัมด้วยเครื่องผสม น้ำมัน ค่อยๆ เทคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไป คน.

การประกอบเค้ก:

ทาคัสตาร์ดเค้กแต่ละชิ้นแล้วประกอบจานทีละชั้น เคลือบด้านบนและด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมครีมนม คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยถั่ว เบอร์รี่ คุกกี้บด และช็อคโกแลตชิป

แป้ง:

ตีไข่สี่ฟองด้วยน้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว ผสมแป้ง 180 กรัม โกโก้ 20-22 กรัม และผงฟูในปริมาณเท่ากัน ผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมไข่- ตีแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันให้ละเอียด เทลงในจานอบแล้วอบที่ 180° จนสุก (ประมาณ 30-45 นาที)

คำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทาจาระบีในกระทะด้วยสิ่งใดๆ แต่ให้ปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษสำหรับการอบ

คัสตาร์ด:

รวมไข่หนึ่งฟองน้ำตาล 130 กรัม ทรายนมอุ่น 100 มล. และแป้ง 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะกอง) วางมวลไว้ ไฟช้าและปล่อยให้มันข้นขึ้นและคนตลอดเวลา นำครีมออกจากเตาแล้วเติมครีม 150 กรัม น้ำมัน วางในที่เย็นเพื่อให้เย็น

เคล็ดลับ: เค้กนี้สามารถทำด้วย ครีมนมเปรี้ยว- มันจะอร่อยไม่น้อย

การทำให้ชุ่ม:

เทน้ำตาล 130 กรัมลงในน้ำเดือด 100 มล. ทรายและชา ช้อน กาแฟสำเร็จรูป- คนเบาๆ

เคล็ดลับ: คุณต้องเตรียมการเคลือบหากคุณไม่ต้องการทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เคลือบ:

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโกโก้ 2 ช้อนชาและโต๊ะ 2-3 อัน ช้อนนม หลังจากผ่านไป 5 นาที นำส่วนผสมออกจากเตาเติมครีม 30 กรัม น้ำมันผสมให้เข้ากัน

การประกอบเค้ก:

ตัดเค้กตามยาวออกเป็น 3 ส่วน หากคุณได้เตรียมการชุบไว้แล้ว ให้เทลงบนแต่ละชั้น

คำแนะนำ: อย่าจุ่มเค้กทั้งชิ้นลงในน้ำแช่ ควรใช้ช้อนชาแล้วค่อยๆ ทำให้พื้นผิวของบิสกิตเปียก

ทาชิ้นส่วนด้วยคัสตาร์ดแล้วประกอบเค้ก ฝนตกปรอยๆเคลือบด้านบนของขนม ถ้ามันหนาเกินไป ให้เกลี่ยทั้งด้านบนและด้านข้างให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยเค้กด้วยอัลมอนด์ป่น

แป้ง:

ใช้กระทะก้นลึกแล้วผสม 125 มล. ลงไป น้ำต้มสุกจำนวนเงินเท่ากัน นมวัวและครีมนิ่ม 100 กรัม น้ำมัน วางบนไฟอ่อน เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม จากนั้นเติมแป้ง 2/3 ถ้วยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ให้ได้รูปทรงของลูกบอลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่อย่าปรุงจนเกินไป กระทะร้อน- นำมวลที่ได้ออกมาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มไข่ 4 ฟองผสมทีละฟองจนกระทั่งมวลที่ได้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมพร้อมแบ่งออกเป็นหลาย ๆ มัดแล้ววางบนถาดอบ วางชิ้นเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200° หลังจากผ่านไป 20-25 นาที แป้งก็จะพร้อม

เคล็ดลับ: อย่าลืมวางบนถาดอบก่อนอบ กระดาษ parchmentทาด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว น้ำมัน

เมื่อเชือกแป้งขึ้น คุณสามารถลดความร้อนลงเหลือ 150° สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดเตาอบขณะอบ มิฉะนั้นช่องว่างของเค้กจะตกลงและจะไม่โปร่งเพียงพอ

ครีม:

ตีครีมเปรี้ยว 700 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 20%) และน้ำตาล 2/3 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มถั่วบด ช็อคโกแลตชิป ผลไม้หวาน ฯลฯ ลงในส่วนผสมได้

การประกอบเค้ก:

หักแฟลเจลลาคัสตาร์ดที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้ววางลงในเนินดิน เทครีมเปรี้ยวลงบนเค้กแล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ด้านบนของขนมสามารถตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลตหรือเกล็ดมะพร้าว

แป้ง:

นำไข่ 4 ฟองแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย 2 ถ้วยแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว 255 กรัม แป้ง 310 กรัม และโซดา 1 ช้อนชา นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย เทแป้งที่ได้ลงในภาชนะสองใบเท่า ๆ กัน เพิ่มถั่ว 170 กรัมลงในหนึ่งในนั้น (ควรเอาวอลนัทแล้วหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน) และอีกอัน - ลูกเกดที่ล้างให้สะอาดในปริมาณเท่ากัน ในการอบ ให้ใช้กระทะที่เหมือนกันสองใบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 15-20 นาที

เคล็ดลับ: อบเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่แนะนำให้ใช้งานมากเกินไป คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

คัสตาร์ด:

ตอกไข่ 1 ฟองลงในกระทะ เติมนม 240 มล. น้ำตาล 110 กรัม และแป้ง 1 ช้อน คนและคนส่วนผสมให้ละเอียด จากนั้นจึงวางบนเตา เปิดไฟอ่อนแล้วคนครีมตลอดเวลา เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ทำให้ครีมนุ่มลง 200 กรัม น้ำมันและเพิ่มลงในส่วนผสมที่เย็นลง ตีมวลให้นานขึ้นจนกลายเป็นโฟมโปร่ง

การประกอบเค้ก:

ตัดเค้กตามยาวเพื่อให้ได้ชิ้นที่เหมือนกัน 4 ชิ้น วางซ้อนกันแล้วทาครีมอย่างระมัดระวัง ทาส่วนผสมคัสตาร์ดด้านบนและด้านข้างของเค้ก แล้วใช้ถั่ว ลูกเกด ช็อคโกแลต หรือผลไม้หวานเป็นของตกแต่ง

เคล็ดลับ: ชั้นเค้กสำหรับของหวานนี้กับคัสตาร์ดต้องแช่ไว้อย่างดี ดังนั้นคุณจึงต้องพักไว้ ตามกฎแล้ว 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นคุณจึงคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเค้กง่ายๆ ที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ ทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณมีความสุขในทุกวันหยุด ไม่ว่าจะเป็นวันเกิด ปีใหม่ 8 มีนาคม 23 กุมภาพันธ์ หรือโดยไม่มีเหตุผล และอย่ากลัวที่จะทดลอง: เพิ่มส่วนผสมใหม่ เปลี่ยนสัดส่วน มีตัวเลือกการตกแต่งใหม่ๆ โปรดจำไว้ว่าเค้กใดๆ ก็ตามเป็นสิ่งสะท้อนถึงรสนิยมของคุณเป็นอย่างแรก!

พายหวานชนิดหนึ่ง เค้กชิ้นแรกมีต้นกำเนิดจากอิตาลี ในภาษาอิตาลี เชฟทำขนมคือคนทำเค้ก - tortaio สุภาษิตฝรั่งเศสอันโด่งดังที่ว่า "ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม" ในภาษาอิตาลีมีเสียงประมาณว่า "ไม่มีการโต้เถียงเรื่องเค้ก"คำว่า “ตอร์เต” นั้นมีความหมายว่าม้วนงอในภาษาอิตาลี และหมายถึงการตกแต่งด้วยครีมที่บิดเบี้ยวและซับซ้อนซึ่งทำไว้บนเค้ก

เค้กมักจะมีขนาดใหญ่ (บางครั้งก็ใหญ่มาก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 เมตร) ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกต่ำหรือมีรูปทรงวงรี สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม และแม้กระทั่งรูปทรงเสี้ยมและทรงกรวย

ลักษณะภายนอกทั่วไปสำหรับเค้กคือพื้นผิวที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการตกแต่ง ซึ่งใช้วิธีการทำขนมที่แตกต่างกันและแตกต่างกัน โดยมีเป้าหมายร่วมกันในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม

เนื่องจากเค้กส่วนใหญ่เป็นพิธีการ สินค้าวันหยุดซึ่งกำหนดเวลาให้ตรงกับเหตุการณ์ใดๆ ในครอบครัวหรือชีวิตทางสังคมของผู้คน ดังนั้นรูปลักษณ์ภายนอก คุณภาพผิวเผิน การออกแบบ และการตกแต่งจึงมีบทบาทต่อผู้คนมากกว่าคุณสมบัติพื้นฐานที่สำคัญ ดังนั้นแนวโน้มที่จะแยกแยะเค้กไม่ใช่ตามประเภทของการเตรียมและประเภทของแป้ง แต่ด้วยชื่อที่แยกแยะได้ได้แทรกซึมเข้ามาในชีวิตประจำวันและการค้าและแข็งแกร่งขึ้น สัญญาณภายนอก: เค้กช็อคโกแลต เค้กผลไม้ เค้กครีม ฯลฯ และบางครั้งก็ใช้ชื่อที่ไม่เกี่ยวข้องกับขนมหวานและค่อนข้างซ่อนไว้และไม่สะท้อนถึงเนื้อหาของเค้กเลย: "ของขวัญ" "เยาวชน" “ เทพนิยาย” , “วันครบรอบ” ฯลฯ - และยอมรับเพื่อวัตถุประสงค์ในการโฆษณาเท่านั้น

การทำอาหาร: “จากยุโรปด้วยความรัก การอบจาก A ถึง Z"

เค้กทั้งหมดในแง่ขนมสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

เค้กจริงหรือเค้กอบทั้งชิ้น- อันที่จริงนี่คือพายหวานซึ่งส่วนใหญ่มักจะเปิดหรือปิดครึ่งหนึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่ทำจากแป้งเค้กซึ่งหลังจากการอบแล้วจะถูกตกแต่งด้านบนเพียงเล็กน้อยเท่านั้นโดยการทาเคลือบทาซิโตรเนต (ดู) ฯลฯ ส่วนที่หวานประกอบด้วยแยม ถั่ว น้ำผึ้ง และแป้งส่วนใหญ่คือยีสต์ เค้กประเภทนี้มีคุณภาพดีที่สุดเพราะปลูกจากผลิตภัณฑ์ขนมหวานประจำชาติเป็นหลัก คนตะวันออกปรุงจากวัตถุดิบอาหารคุณภาพสูงจากธรรมชาติมายาวนาน การประมวลผลอย่างระมัดระวังและทำให้ได้ผลิตภัณฑ์โดยรวมที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

เค้กสไตล์อิตาเลี่ยนซึ่งส่วนแป้ง - ด้านล่าง, เปลือกนอก (ผนัง) และบางครั้งฝาด้านบน - อบแยกจากส่วนที่เติมหวาน - ผลไม้, ครีม - และซึ่งเต็มไปด้วยไส้ใด ๆ ที่เย็นอยู่แล้ว เค้กอิตาเลียนในรูปแบบที่ประกอบเข้าด้วยกัน พวกเขาสามารถผ่านกระบวนการรองในระยะสั้น โดยมีจุดประสงค์เพื่อหลอมวัสดุที่ไม่เหมือนกันที่วางอยู่ในเค้กดังกล่าว หรือเพื่อเคลือบพื้นผิวเพื่อทำสี

เค้กสำเร็จรูป. กลุ่มเค้กที่พบมากที่สุดและหลากหลายที่สุดทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน แต่ใช้วิธีเดียว: ประกอบจากแป้ง ประเภทต่างๆ(แป้งถูกอบแยกกันเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากนั้นจึงนำมาเรียงเป็นชั้นและแปรรูปด้วยวิธีต่างๆ - การชุบ, การเคลือบ, การกด, การใช้ลวดลายตกแต่ง, การเคลือบ ฯลฯ )

จากการทดสอบที่ใช้กลุ่มนี้แบ่งออกเป็นกลุ่มดังนี้ ประเภทของเค้ก:

ภาษาฝรั่งเศส.ทำจากบิสกิตหรือขนมพัฟ แป้งบิสกิตอาจจะแตกต่างออกไป สารปรุงแต่งรส(กาแฟ โกโก้ อัลมอนด์) และมีสีต่างกัน (ไข่เหลือง น้ำตาลอ่อน เกาลัดเข้ม) ถูกตัดเป็นชิ้นแคบๆ ในแนวนอนจากบิสกิตขนาดใหญ่ เพื่อให้เค้กมีบิสกิตสามชั้น (ไม่ใช่สองชั้นอย่างที่เราทำ) ชั้นบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมที่มีเหล้ารัมหรือคอนยัค แล้ววางทับกัน เคลือบแยมผิวส้ม แยม และครีมสลับกัน

ขนมพัฟ อบทันทีเป็นชั้นเค้กแผ่นบางๆ (หรือมากกว่านั้น) แผ่นบาง- พวกมันไม่ได้ถูกกักขังหรือแช่ในน้ำเชื่อมเหมือนบิสกิต แต่ถูกวางทับซ้อนกันโดยตรง ชั้นเคลือบด้วยครีมเหลวมากกว่าเมื่อเทียบกับบิสกิต พัฟเพสตรี้หรือวาฟเฟิลจะค่อยๆ นิ่มลงภายใต้อิทธิพลของครีมที่ทา ดังนั้นเค้กดังกล่าวจึงถูกปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหลังการผลิตเพื่อให้เกิดการชุบโดยสมบูรณ์

เวียนนา.โดยหลักการแล้วพวกเขาจะติดตั้งในลักษณะเดียวกับของฝรั่งเศส แต่จะใช้ยีสต์เป็นฐานของเค้ก ขนมเวียนนาและในบิสกิต วาฟเฟิล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพัฟเพสตรี้ จะใช้วิปครีมทา แทนที่จะใช้แยมและคอนญัก การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตนมและนม-กาแฟ การผสมวิปครีมกับครีมไข่ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อการแพร่กระจายและการทำให้ชุ่ม

เค้กวาฟเฟิลเค้กประเภท "น่าเบื่อ" ที่ซ้ำซากจำเจที่สุดประกอบด้วยเวเฟอร์ที่มีกาแฟหรือช็อคโกแลตเคลือบหนาแน่นและปราศจากความชื้นซึ่งส่วนใหญ่มักใช้กับมวลกัญชาที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบ (ดู) เค้กเหล่านี้สะดวกในการขนส่งมากกว่าเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่มีรสชาติหยาบและจำเจ

เค้กทราย.พวกเขาเตรียมจากแม่พิมพ์ขนมชนิดร่วนที่อบแยกกันซึ่งจากนั้นจึงติดเข้ากับเค้ก ไม่มีการชุบฐานแป้ง แต่การเคลือบจะเป็นผลไม้และเบอร์รี่แยมผิวส้มเสมอ ด้านบนของเค้กเหล่านี้เคลือบอย่างเรียบง่าย น้ำตาลไอซิ่งแล้วตกแต่งด้วยครีมหรืองานปะปะต่างๆ นี่เป็นเค้กประเภทที่ถูกที่สุดและ "อันตราย" ที่สุดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีน้ำหนักเกิน

เค้ก "ของเหลว"(โดยทั่วไปสำหรับบริเตนใหญ่) ที่ด้านล่างของจานพอร์ซเลนก้นลึก (หรือจานแก้วทรงลึก) ให้วางเลเยอร์ไว้ แป้งบิสกิตจากนั้นทั้งจานจะเต็มไปด้วยชิ้นส่วน (บางครั้งก็เป็นเศษ) ที่มีรูปร่างและขนาดจากบิสกิต คุกกี้ถั่ว, เงิน, วุ่นวายไปหมด, ดังนั้นระหว่างเศษหิน คุกกี้สำเร็จรูปมีช่องว่างมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เมื่อจานเต็มจนเกือบถึงขอบ ก่อนอื่นให้เทน้ำเชื่อมคอนยัคลงไปก่อน จากนั้นจึงใส่แยมผิวส้มเหลวแล้ววางเรียงกันเป็นชิ้น ๆ คุกกี้ที่แตกต่างกัน, เติมเต็มด้วยครีมหวานขนมเนยไข่. สามารถวางผลไม้หวาน, ซิโตรเนต, ถั่วบดบนพื้นผิวของเค้กนี้ได้และวางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เค้กประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งหรืองานเพิ่มเติมใด ๆ - เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตและเป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยที่สุด มันสะท้อนให้เห็นถึงการดูหมิ่นของอังกฤษต่อความเอิกเกริกทุกประเภท การแสดงของชาวฝรั่งเศส และเน้นย้ำถึงความสำคัญของเนื้อหาและรสชาติที่แท้จริง: เค้กที่ไม่ได้พยายามตกแต่งเลยกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดหรืออย่างน้อยก็หนึ่งชิ้น ของอร่อยที่สุด

เค้กนมเปรี้ยวเค้กอบทั้งหมดจากมวลขนมนมเปรี้ยวโดยเติมสารช่วยยก (โซดา ครีมทาร์ทาร์ ผงฟู- เค้กเหล่านี้เป็นเค้กที่อร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพซึ่งพื้นผิวเคลือบด้วยไอซิ่งที่ทำจากโปรตีนและน้ำตาลแล้วตกแต่งในลักษณะเดียวกับเค้กแป้งธรรมดา

การอบตาม GOST รสชาติในวัยเด็กของเรา!

เทคนิคการตกแต่งเค้ก:

1.กระจกพื้นผิว(ฝาเค้กด้านบน) ฟรอสติ้ง, ไข่ขาว, ครีมหนาตามด้วยการอบแห้ง

2. การใช้งาน- การใช้องค์ประกอบตกแต่งสำเร็จรูป (ลูกบอล ใบไม้ ดาว ฯลฯ) จากช็อคโกแลต คาราเมล ผลไม้หวาน ซิโตรเนต ฯลฯ

3.ตกแต่งด้วยครีม ถุงขนมเข็มฉีดยาและชุดคอร์เน็ตโดยใช้ลายฉลุที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งทำจากกระดาษหรือกระดาษแข็ง ซึ่งเป็นการออกแบบที่เชฟทำขนมทำซ้ำบนเค้ก โปคเลบกิน. 2548)

1. “เค้กพันโช” แสนอร่อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น (10 นาทีด้วยเครื่องผสม)

2.จากนั้นให้ตีต่อไปอย่าทำ ในส่วนใหญ่เติมน้ำตาล 1 แก้ว

3. เข้า ไข่แดง(ทีละครั้ง)

4. ร่อนโกโก้ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนเพิ่ม ลงในแป้งและผสมเบา ๆ

5. จากนั้น ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงไปหลายๆ ครั้ง น้ำมะนาวและผงฟู

6. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 180 องศาจนสุก หากพื้นผิวอบแล้ว แต่ไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้านบนของฐานด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ เค้กอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. จากเค้กสปันจ์ที่แช่เย็นเสร็จแล้ว ตัดชั้นเค้กสูง 1.5-2 ซม. แล้วตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาด 3-4 ซม.

8. ตีครีม ตีประมาณ 10 นาทีจนฟูและฟู

9. ใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ตีต่อประมาณ 5 นาที

10. ทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยวใส่บด วอลนัท.

11. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในครีมแล้ววางลงบนเค้ก พับเค้กเป็นรูปกอง เติมเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

12. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วทาลวดลายที่มีลักษณะเฉพาะ

2.เค้กสนิกเกอร์ยอดนิยม

กระบวนการทำอาหาร:

เปลือกเมอแรงค์:ตีไข่ขาว 7 ฟองด้วยปริมาณ 400 กรัม น้ำตาล ทำเค้กหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. (วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. บนกระดาษ จากนั้นเค้กจะแผ่ออกเป็น 26 ซม.) แล้วทำให้เค้กเมอแรงค์ที่เหลือแห้ง จะเป็นเรื่องปกติ (สำหรับ 1 สีขาว - 60 กรัม . น้ำตาล)

ครีม:นมข้นต้มหนึ่งขวดและลูกพลัม 150 กรัม เนยที่อุณหภูมิห้อง) - ตี

ถั่ว: ถั่วลิสงคั่ว, 200 กรัม (หรือตามชอบ) สับด้วยไม้นวดแป้งไม่ละเอียดมาก

บิสกิต:

1.นุ่มนวล เนยตีกับน้ำตาลจนเนยเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. ตีต่อโดยใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและตีให้เข้ากัน

3. ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง เกลือ โซดา และโกโก้

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมครีมเนย-ไข่-เปรี้ยว และคนให้เข้ากันจนแป้งละลายแต่แป้งยังเป็นก้อนอยู่ ไม่จำเป็นต้องตีแป้งด้วยแป้งแรงๆ

5. เปิดเตาอบที่ 160oC ทาเนยลงในถาดเค้กขนาดใหญ่ แล้วเติมแป้งลงในถาด 1/3 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ใช้งานได้ดี เราตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยการเจาะบิสกิตด้วยมีดหรือแท่งไม้ หากแป้งไม่ติดแท่งก็สามารถเอาบิสกิตออกมาได้

เค้ก:

1. ถ้าได้เค้กสปันจ์แบบแห้ง ให้นำไปแช่ในน้ำเชื่อมหรือผลไม้แช่อิ่ม...

2. ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองซีก

3. ทาจารบีพื้นผิวด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยถั่วให้หนา

4. ปิดด้วยเค้กเมอแรงค์ ทาครีมด้วย และโรยหน้าข ถั่ว.

5. วางเค้กสปันจ์ไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อย

6. เทช็อกโกแลตไอซิ่งแล้วโรยด้วยถั่ว

3. ช็อคโกแลตแสนอร่อย เค้ก Kefir “Nochenka”

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมเค้ก:

1. เพิ่มโซดาลงใน kefir อุ่น ใส่แป้งร่อน น้ำตาล ตีไข่ 2 ฟองแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องดับโซดาเพราะกรดของเคเฟอร์จะดับสนิท แป้งจะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้ก คุณจึงใช้เครื่องผสมได้ เพิ่มโกโก้เพื่อลิ้มรสลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว - จาก 4 ถึง 8 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้โกโก้จับตัวเป็นก้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้

2. ฉันตัดกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของกระทะตามขอบ จาระบีด้วยเนยและโรย เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา - เพื่อไม่ให้เค้กติด ฉันเทแป้งหนา 1 ซม. คุณจะได้เค้กจำนวนต่างกันขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์

การเตรียมครีม:

1. ตีไข่จนตั้งยอด ใส่นมเล็กน้อย และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้ง ต้มนมที่เหลือกับน้ำตาลแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทส่วนผสมแป้งไข่ลงในนมหวานที่กำลังเดือด

2. กวนต่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างจนกระทั่งครีมข้น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 5 – 7 นาที

3. ต้องทำให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและน้ำมันจึงต้องได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้อง

4. ผัดเนยอุ่นลงในครีมที่เย็นจนเนียน สิ่งที่เหลืออยู่คือทาเค้กด้วยครีมแล้วปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ)!

4. อร่อยอย่างบ้าคลั่ง เค้กนมข้น “สวีทแฟนตาซี”

กระบวนการทำอาหาร:

มาดูแลเค้กกันเถอะ:

1. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม

2. ตีไข่ ใส่น้ำตาล แล้วตีอีกครั้ง น้ำตาลควรจะละลาย

3. รวมส่วนผสมไข่กับน้ำตาลกับครีมและเนย เพิ่มแป้งโซดาและแทนที่แป้ง วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนแล้วรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องสังเกตรูปร่างเป็นพิเศษ เพราะจะต้องตัดแต่งเค้กและจำเป็นต้องตัดแต่งเพื่อตกแต่ง

5. วางแต่ละชั้นบนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทงในตำแหน่งต่างๆ

6. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที

7. ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย วางซ้อนกันแล้วตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

8. วางส่วนที่ตัดแต่งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แห้งสนิทและมีสีเข้มข้น จากนั้นจึงสับ (หรืออาจใช้ไม้นวดแป้งก็ได้)

ตอนนี้คุณสามารถยุ่งได้แล้ว ครีม:

1. ละลายช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานลึกเล็ก ๆ สักสองสามนาทีในไมโครเวฟ

2. ผสมนมข้นต้มกับเนยและช็อกโกแลตละลายแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ปอกถั่วลิสงสับด้วยหมุดกลิ้งใส่ครีมแล้วผสม

4. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้น

5. เคลือบด้านบนและขอบของเค้กชิ้นสุดท้าย

6. โรยเศษขนมปังและช็อคโกแลตขูดด้านบน

7. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ตัวทั่วถึง

5. อร่อย “แพนเค้กสตอเบอรี่ชิ้นโต”

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย

2. ใส่แป้ง นม น้ำ และเนยละลายทีละครั้ง ตีและผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละขั้นตอน

3. ทอดในกระทะร้อน แพนเค้กบาง ๆและวางไว้บนจานสะอาดแยกต่างหากก่อนทาครีม

4. ใส่น้ำตาลและไข่ขาวลงในอ่างน้ำ

5. เก็บไว้ในอ่างน้ำ คนจนน้ำตาลละลาย

6. นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

7. ค่อยๆ ใส่เนยอุณหภูมิห้องลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีเศษเนยเหลืออยู่ เพิ่มวานิลลาคนเป็นครั้งสุดท้าย

8. ทาครีมเล็กน้อยระหว่างแพนเค้กกับให้ทั่วด้านนอก

9. โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ และโรยด้วยน้ำตาลผง

10. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนเค้กแข็งตัว

*การปรับสูตร: วานิลลิน ไม่ใช่ 2 ช้อนชา แต่เพียงเล็กน้อย...บนปลายมีดจริงๆ!

6. อร่อยเกินคาด” เค้กช็อคโกแลต”(ไร้แป้ง)!

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองยืดหยุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (75 กรัม) ตีต่อไปอีก 1 นาที ตีไข่แดงจนขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มโกโก้และผสมเบา ๆ คุณควรจะได้ช็อกโกแลตก้อนนี้

2. ค่อยๆ คนให้เข้ากัน

3. วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วทาน้ำมันบางๆ กระจายแป้ง.

4. อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-35 นาที แป้งจะขึ้นก่อนแล้วจึงตกลง ไม่ต้องกังวลไป นี่เป็นเรื่องปกติ ปล่อยให้เค้กเย็น ตัดเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วแยกออกจากกระดาษ

5. การทำครีม.ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นครีมจนเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ คนรอจนช็อกโกแลตละลายจึงได้ครีมช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. หล่อลื่นชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยครีม เราส่ง เค้กพร้อมฉันอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

7. หลังจากนี้คุณสามารถเพลิดเพลิน...

7. มีเอกลักษณ์ ชีสเค้ก "ขูด"

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175 C. ทาเนยที่ถาดพายแล้วโรยด้วยแป้ง ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งและผงฟู จากนั้นใส่เนย โกโก้ น้ำตาล และนมลงไป

2. ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที โดยควรแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพื่อให้แป้งแข็งมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

3. ในชามผสม ผสมครีมชีส ไข่แดง ผิวเลมอน น้ำตาลวานิลลา และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน ตีต่ออย่างน้อย 2 นาที

4. ในภาชนะที่แยกจากกันปัด ไข่ขาวจนกระทั่งเกิดฟองที่มั่นคง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อป้องกันการตกตะกอน

5. ผสมผ้าขาวกับส่วนผสมหลัก (ชีส ฯลฯ)

6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนขูดส่วนหนึ่ง

7. กระจายแป้งที่ไม่ได้ขูดลงในกระทะ จากนั้นเกลี่ยไส้ชีสให้ทั่ว

8. ปิดด้านบนด้วยแป้งขูดเป็นชั้น

9. อบประมาณ 45-50 นาที เย็นและเสิร์ฟ

8. เค้ก Minutka แสนอร่อย (ไม่ต้องอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมเค้ก:

1. ทำแป้งเค้กโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (แป้ง, นมข้นจืด, ไข่, โซดา) แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น

2. แผ่ออกเป็นชิ้นเดียวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง กระทะมากขึ้นและวางบนกระทะที่อุ่น

3. หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้กลับด้าน (เค้กจะทอดเร็วมาก)

4. ตัดเค้กที่เอาออกมาออก (จากนั้นจะใช้ส่วนที่ตกแต่งไว้บนเค้ก)

การเตรียมครีม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมัน แล้วตั้งไฟจนข้นในขณะที่คนให้เข้ากัน

2. ในตอนท้าย ใส่เนยลงในครีมร้อน

การทำเค้ก:

1. ทาเค้กด้วยครีมอุ่น ๆ โรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษขนมปังป่น

2. แช่เค้กทิ้งไว้หลายชั่วโมง

9. เป็นที่รักของผู้หญิงทุกคน เค้ก "นมนก"(ไม่มีการอบ)

กระบวนการทำอาหาร:

เทเจลาติน 10 กรัมลงในแก้วน้ำเย็นหนึ่งแก้วเพื่อเป็นชั้นช็อคโกแลต ปล่อยให้มันชง

ผสมน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และผงโกโก้ (4 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ Nesquik) เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไป ตั้งไฟจนเจลาตินละลาย

เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน) ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวประมาณ 20-30 นาที

เจลาติน (20 กรัม) เทนมเย็น 1 แก้ว ปล่อยให้เจลาตินบวม

ตีครีมเปรี้ยว มาสคาโปน ครีมไขมันต่ำ และน้ำตาล 1 ถ้วยจนข้น

อุ่นเจลาตินที่บวมในนมแล้วเทลงในภาชนะที่มีมวลนมโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมแล้วตีจนเข้ากันดี ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

นำแบบฟอร์มที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ชั้นช็อคโกแลต- เทลงไปด้านบน ชั้นสีขาว- ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท เป็นการดีที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน พลิกฟอร์มอีกแล้ว.....สนุก!

เค้กโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ทั้งครอบครัวชื่นชอบและตั้งตารอ แต่คุณคงไม่อยากใช้เวลานานในการสร้างสรรค์ขนมหวานหน้าเตาไฟอันลุกโชนเสมอไป ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ต้องจำสูตรเค้กง่าย ๆ ที่จัดทำขึ้นในสภาพบ้านทั่วไป

ในสูตรด้านล่างนี้ ส่วนผสมง่ายๆสำหรับครีมและเค้ก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้และรับได้ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์หรือกระจายเค้กด้วยผลไม้และถั่วที่มีอยู่ หรือเพียงแค่ทาเค้กด้วยครีมที่ไม่จีบ

สำหรับผิว:

สำหรับครีม:

วิธีทำเค้กโฮมเมดง่ายๆ

1 - ล้างไข่ 4 ฟองแล้วแบ่งเป็นถ้วยลึก นำเนยและนมข้นสำหรับครีมออก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

2 - ตีไข่.

3 - ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลาย

4 - เติมโซดา 1 ช้อนชาลงในครีม สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนั้น และอย่าเทโซดาลงในแป้งโดยตรง โซดาจะดับลงในครีม ผสม.

5 - เทครีมลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของไข่หวาน

6. ผสมให้เข้ากันด้วยการตีจนเนียน

7. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน

8 - แป้งเปลือกพร้อม พักไว้ 10 นาที ถัดไปคุณสามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนและเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน (โกโก้, ถั่ว, ผลไม้อ่อน) ลงในแต่ละส่วน

9 - เพื่อความชัดเจน เราทำเค้กด้วยโกโก้ 1 ชิ้น โดยใช้ผงโกโก้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1/3 ของมวลแป้งทั้งหมด

10 - เพิ่มวอลนัทคั่วบดด้วยหมุดกลิ้งลงในอีกส่วนหนึ่งของแป้ง ถั่วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน กวนเป็นครั้งคราวจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

11 - ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช เป็นการดีถ้าคุณมีแผ่นที่มีพื้นผิวเรียบ ฉันมีเพียงร่องดังนั้นเค้กจึงไม่เท่ากัน

12 - เทแป้งออก ฉันขอเตือนคุณว่าเราแบ่งออกเป็นสามส่วน ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนและเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันหรือปล่อยให้แป้งไม่เปลี่ยนแปลง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาที เค้กอบได้รวดเร็วตามการทำงานของเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หากคุณเจาะเค้กสปันจ์ ก็ไม่ควรเหลือแป้งดิบเหลืออยู่บนไม้จิ้มฟัน

13 - บิสกิตชิ้นแรกพร้อมแล้ว

14 - นำออกจากแผ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นหากต้องการคุณสามารถตัดเค้กตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้ชั้นในเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางลง

15 - เราอบเค้กช็อคโกแลตด้วยวิธีเดียวกัน

16 - แล้วก็บ๊องๆ

17 - เตรียมครีมโดยผสมนมข้นกับเนย รายละเอียดวิธีการเตรียมครีมนี้

18 - การประกอบเค้ก เราจัดวางเค้กทาด้วยครีม

19 - คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณ และวางชิ้นกล้วยลงบนชั้นใดชั้นหนึ่ง

20 - นอกจากนี้เรายังทาครีมชั้นบนสุดด้วยครีมและด้านข้างของเค้กด้วย ด้านบนสามารถโรยด้วยถั่วหรือสับได้ คุกกี้ขนมชนิดร่วน- จากนั้นพักเค้กไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งนานแช่ไว้จะดีกว่า (ในภาพมีเค้กชิ้นหนึ่งหลังปรุงทันที)

เค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

เค้กวัวโฮมเมด

วอลนัท 1 ถ้วย
250 กรัม ซาฮารา
กระป๋องนมข้น
250 กรัม ครีมเปรี้ยว
6 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
ไข่ 2 ฟอง
น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา

ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมไข่, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, แป้งและโซดาที่ดับด้วยน้ำส้มสายชู รีดแป้งออกเป็นชั้นเค้กแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ในการเตรียมครีมคุณต้องผสมนมข้นกับวอลนัทสับละเอียด เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน
คุณเสิร์ฟได้!

เค้กช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมถั่ว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมี ส่วนผสมต่อไปนี้:
300 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
200 กรัม เนย
75 กรัม แป้งสาลี
ไข่ 3 ฟอง
200 กรัม น้ำตาลผง
100 กรัม ช็อคโกแลตสีขาว
75 กรัม เฮเซลนัท

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย จากนั้นใส่เนยลงไปและตั้งไฟจนเนยละลายหมด
ตีน้ำตาลและไข่ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเนยและช็อกโกแลตลงไป ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นใส่เฮเซลนัทสับ แป้ง และไวท์ช็อกโกแลตชิปลงไป คน.
เทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบที่ด้านล่างมีกระดาษรองอบรองไว้ ถัดไปคุณต้องใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิตั้งไว้ 190 องศา

เค้กคุกกี้วอลนัทแบบง่าย

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง
500 กรัม คุกกี้
ถั่ว 1 ถ้วย ถั่วจะถูกเลือกตามความชอบส่วนตัว
ผงโกโก้เพื่อลิ้มรส

คุกกี้จะถูกใส่ในถุงพลาสติกและบด คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งสำหรับสิ่งนี้ มวลที่ได้จะถูกเทลงในชามลึกใส่โกโก้ถั่วสับและนมข้นลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมจนเนียนและวางในรูปแบบฟอยล์เรียงรายและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย

เค้กม้าลายโฮมเมด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
แป้งสาลี 2 ถ้วย
ไข่ 5 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
200 กรัม เนย

ตีน้ำตาลกับไข่จนเกิดฟองสีขาว นอกจากนี้ยังมีการเติมแป้งโซดาเนยละลายและครีมเปรี้ยวด้วย ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เทโกโก้สองช้อนโต๊ะลงในอันเดียวและเติมแป้งในปริมาณเท่ากันลงไปอีกอัน ผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
ทาจานอบด้วยน้ำมัน เทแป้งลงตรงกลางทีละชิ้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วนำเข้าเตาอบโดยเปิดไฟไว้ที่ 200 องศา เค้กนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการอบ
หากพายไม่ได้อบตรงกลาง ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และลดอุณหภูมิในการอบลงเหลือ 180 องศา

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้กคุกกี้โฮมเมดพร้อมคอทเทจชีสและลูกเกด

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
500 กรัม คุกกี้ “ยูบิลลี่” หรือ “นมอบ”
450 กรัม คอทเทจชีส
150 กรัม เนย
250 กรัม น้ำตาลทราย
50 กรัม ลูกเกดไร้เมล็ดสีอ่อน
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
50 กรัม วอลนัท (จริงๆ แล้วใช้อะไรก็ได้ค่ะ)
250 มล. น้ำนม

ใช้เครื่องปั่นผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันและผสมต่อไปเริ่มเติมคอทเทจชีสทีละน้อย แบ่งครีมที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
เพิ่มโกโก้ที่ร่อนไว้ในส่วนเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่
เพิ่มลูกเกดนึ่งในส่วนที่สองแล้วคนให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจัดเรียงและล้างลูกเกดอย่างระมัดระวังจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
เพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการควรใช้จานแบนขนาดใหญ่จะดีกว่า คุกกี้แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในแก้วนมและวางเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของจาน อย่างไรก็ตามตัวจานเองก็สามารถมีรูปร่างได้
วางชั้นครีมโกโก้ไว้ด้านบนของคุกกี้ ค่อยๆ ทาครีมให้ทั่วบริเวณ โดยเฉพาะตามขอบ จากนั้นเพิ่มคุกกี้จุ่มนมอีกชั้นหนึ่ง จากนั้นจึงทาครีมด้วยลูกเกดและค่อยๆ เกลี่ยครีมให้เรียบ แล้วก็เป็นชั้นๆ ทีละชั้น ใช้ไม้พายทาครีมลงบนด้านข้างของเค้กเพื่อให้ดูดี
อย่าแช่คุกกี้ไว้นานเกินไป เพราะคุกกี้อาจเปียกและเสียรูปทรงได้
ชั้นบนสุดตกแต่งด้วยถั่ว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถบดพวกมันในเครื่องปั่นสับด้วยมีดหรือบดด้วยไม้กลิ้ง นอกจากถั่วแล้ว ชั้นบนสุดสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด
วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจนเค้กชุ่มและพร้อมเสิร์ฟ

เค้กนมเปรี้ยวในกระทะ

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

280 กรัม แป้งสาลี
250 กรัม คอทเทจชีส
ไข่
120 กรัม ซาฮารา
ผงฟู ช้อนชา
ในการเตรียมครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
500 มล. น้ำนม
ไข่
120 กรัม ซาฮารา
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
200 กรัม เนย
วานิลลินเล็กน้อย

ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้ถ้วยหรือกระทะก้นลึกแล้วผสมแป้ง น้ำตาล และวานิลลาเล็กน้อย เพิ่มไข่ลงในส่วนผสม เทลงใน 100 มล. นมและผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เติมนมที่เหลือ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม ทันทีที่ครีมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและละเอียดอ่อน
คุณสามารถทำเค้กในขณะที่ครีมเย็นตัวลงได้ ในจานลึกผสมไข่และน้ำตาล คุณสามารถผสมด้วยมือหรือใช้เครื่องผสมก็ได้ เมื่อใช้อย่างหลังแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
เมื่อขั้นตอนการตีสิ้นสุดลง ให้ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงได้
เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน คุณควรจะได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณอาจต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
แผ่เค้กออกแล้วใช้แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการตัดเป็นวงกลม ในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ ทอดเปลือกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที โดยใช้เทคโนโลยีนี้ เราจะทอดเค้กที่เหลืออีกเจ็ดชิ้น

จากเศษข้อความที่เหลือจะมีการสร้างเค้กอีกสองสามชิ้นซึ่งทอดต่อไปและหลังจากเย็นลงแล้วจึงบดในเครื่องปั่น
เค้กจะถูกจัดวางบนจานและแต่ละชิ้นจะเคลือบด้วยครีม ต้องใช้ครีมประมาณสองช้อนโต๊ะต่อสาย เค้กด้านบนและด้านข้างก็ทาด้วยน้ำมันเช่นกัน เค้กพร้อมโรยด้วยเศษขนมปังแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ "เค้กนโปเลียนโฮมเมด"

เป็นเรื่องปกติมานานแล้วที่จะร่วมเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญในชีวิตของเราด้วยการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะ พวกเขาไม่ได้เตรียมตัวบ่อยนัก นี่ไม่ใช่อาหารสำหรับการรับประทานอาหารประจำวัน แต่ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่จะเสร็จสมบูรณ์หากไม่มีการวางอุบายหลัก - เสิร์ฟเค้ก! แม่บ้านทุกคนเก็บสูตรเค้กไว้ที่บ้าน ต้องแน่ใจว่ามีสูตรเค้กโฮมเมดที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ไม่ว่าจะเป็นงานที่รอคอยมานาน หรือการมาถึงของแขกที่ทำให้คุณประหลาดใจ - เค้กแสนอร่อยจะตกแต่งวันหยุดและนำเสนอพนักงานต้อนรับจากด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น!

เค้กสามารถจำแนกตามส่วนผสมหลักได้ ช็อคโกแลต ถั่ว ผลไม้ เยลลี่ นมเปรี้ยว และชั้นของซูเฟล่ - ขนมอบสามารถใช้ได้กับทุกรสนิยม! นอกจากนี้ สำหรับพ่อครัวโดยเฉพาะมือใหม่ เวลาที่ต้องใช้ในการเตรียมเค้กก็เป็นสิ่งสำคัญ ด้วยเหตุผลบางประการ การทำสูตรอาหารที่ใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมงจึงเป็นเรื่องน่ากลัว แม้ว่าช่วงเวลานี้อาจรวมถึงเวลาในการโต้ตอบของส่วนผสม แต่รอให้แป้งมาถึงหรือเคลือบแข็งตัว หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบเค้ก ลองทำเค้กของเราดู อร่อยและสวยงามอย่างแน่นอน!

เราได้รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเค้กทุกประเภท ตั้งแต่เค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กแนวหน้าสมัยใหม่ รวมถึงเค้กที่ไม่ต้องอบ ลองทำขนมอาร์เมเนียประจำชาติ อาหารโปแลนด์- ชุดส่วนผสมสำหรับพวกเขามีอยู่ในร้านค้าทุกแห่ง

ปัจจุบันสูตรเค้กเนื้อเบากำลังได้รับความนิยมอย่างมาก โดยใช้ชั้นเยลลี่ ซูเฟล่ หรือ น้ำซุปข้นผลไม้ปริมาณแคลอรี่ของเค้ก "เบาลง" อย่างมีนัยสำคัญและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณกระจายช่วงรสชาติได้
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการซื้อเค้กสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่ามาก การหาเวลาอบขนมบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากเมื่อพิจารณาจากความเร่งรีบของชีวิตสมัยใหม่ แต่ใครจะรู้ว่าใต้ความสวยงามจะมีสักกี่คน รูปร่างความสุขอันแสนหวานของสีย้อม สารเพิ่มความข้น วัตถุเจือปนอาหารและส่วนประกอบที่ไม่มีประโยชน์อื่น ๆ

คุณจะประสบความสำเร็จในการทำเค้กง่ายๆ ที่บ้านได้อย่างแน่นอน ซึ่งคุณวางแผนที่จะเตรียมตามสูตรของเรา เนื่องจากสูตรของเราแม่นยำมากและผ่านการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่ละสูตรมีรายการ สินค้าที่จำเป็นระบุพวกเขา ปริมาณที่ต้องการแยกสำหรับเค้ก ครีม และของตกแต่ง ตลอดจนรายละเอียดต่างๆ คำอธิบายทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร ทำตามคำแนะนำของเราทีละขั้นตอนและคุณสามารถเตรียมเค้กที่ซับซ้อนที่สุดสำหรับวันหยุดของคุณได้อย่างง่ายดาย!

เค้ก- เค้ก - ลูกกวาดมักมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมมีผลไม้ ครีม ช็อคโกแลต ฯลฯ ตามกฎแล้วจะประกอบด้วยหลายชั้น

ในตอนแรกจะอบเฉพาะเค้กเท่านั้น ทรงกลม- สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับดวงอาทิตย์และเชื่อกันว่าขนมอบที่มีรูปร่างนี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในการเตรียมขนมปังและเค้กแต่งงาน การตกแต่งเค้กด้วยเทียนก็มาจากบรรพบุรุษของเราเช่นกัน ตามตำนานเชื่อกันว่าการเป่าเทียนเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ ความปรารถนาของเราจะถูกพัดขึ้นไปบนท้องฟ้าพร้อมกับควันจากเทียนซึ่งจะเป็นจริงอย่างแน่นอน

วันนี้เค้กหลากหลายชนิดน่าทึ่งมาก อาจประกอบด้วยหลายชั้น ตกแต่งด้วยฟิกเกอร์ต่างๆ หรือทำเป็นรูปตัวการ์ตูน รถยนต์ ตุ๊กตา เป็นต้น

เค้กอาจทำจากสปันจ์ พัฟ ชอร์ตเบรด หรือ แป้งวาฟเฟิล- ช็อคโกแลต ครีม แยมผิวส้ม ผลไม้ เยลลี่ เมอแรงค์ ฯลฯ ใช้เป็นของตกแต่ง

ตามกฎแล้ว เค้กจะถูกอบเพื่อเฉลิมฉลองกิจกรรมพิเศษบางอย่าง พวกเขาก็ตกแต่งตามนี้

เค้กทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภทตามอัตภาพ:
*เค้กจริง. พวกเขาอบทั้งตัว ซึ่งมักจะรวมถึงพาย เค้กอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์;
* เค้กประเภทอิตาลี เรียกอีกอย่างว่าเค้กเนเปิลส์ พื้นฐานของเค้กดังกล่าวคือเปลือกแป้ง มีไส้อยู่ด้วย - ผลไม้, ครีม, ฯลฯ ;
* เค้กสำเร็จรูป. นี่คือกลุ่มเค้กที่พบบ่อยที่สุด เค้กแป้งจะถูกอบแยกกันแล้ววางเป็นชั้น ๆ ซึ่งแช่และเคลือบด้วยครีม

มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ทำเค้ก:
* ภาษาฝรั่งเศส. มักเตรียมจากแป้งพัฟหรือแป้งบิสกิต เค้กพัฟอบแล้วเคลือบด้วยครีมแล้ววางซ้อนกัน บิสกิตอบในที่เดียว พายใหญ่จากนั้นค่อยตัดตามยาวเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นซึ่งจำเป็นต้องแช่ในน้ำเชื่อมบางชนิด
* เวียนนา. เค้กเหล่านี้มีพื้นฐานมาจากเค้กยีสต์ซึ่งแช่ในครีมช็อกโกแลตนมหรือครีมนมกาแฟ
* วาฟเฟิล เค้กวาฟเฟิลส่วนใหญ่มักแช่ในนมข้นต้ม เค้กดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและขนส่งได้ง่าย แต่รสชาติก็น่าเบื่อมาก
* ทราย. ตามกฎแล้วพวกเขาจะเคลือบด้วยแยมผิวส้มหรือไส้ผลไม้และเบอร์รี่ เค้กเหล่านี้มีราคาถูกที่สุด ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
* "ของเหลว". เค้กประเภทนี้พบได้ทั่วไปในสหราชอาณาจักร ฐานเป็นบิสกิต วิธีการเตรียม: วางเค้กสปันจ์ลงในชามลึก วางบิสกิตที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ไว้ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบโดยทิ้งช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างพวกเขา มวลทั้งหมดนี้ถูกเทลงไป น้ำเชื่อมคอนยัคแล้วตามด้วยแยมผิวส้มหรือครีมไข่เนย คุณสามารถเพิ่มถั่ว ลูกเกด ผลไม้หวานได้ หลังจากนั้นให้วางเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
* นมเปรี้ยว จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักในแป้งคือคอทเทจชีส

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีม ไอซิ่ง หรือองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ ที่ทำจากช็อคโกแลต แยมผิวส้ม ฯลฯ