พลัมมีรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ Plum tkemali - สูตรซอสเพื่อสุขภาพคลาสสิก

ซอสที่ราคาไม่แพงที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ในราคาประหยัด ด้วยเหตุนี้ ซอสมะเขือเทศใช้ในเกือบทุกครอบครัวโดยไม่ต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีเครื่องปรุงรสหลายอย่างที่เข้ากันกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่านั้นและบางครั้งก็ถึงกับ ดีกว่าซอสมะเขือเทศ- ซอสพลัมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ไม่เลวร้ายไปกว่าซอสมะเขือเทศ และนักชิมหลายคนชอบที่จะทานเนื้อสัตว์ด้วย จริงอยู่ที่ส่วนใหญ่คุณต้องเตรียมซอสด้วยตัวเองบ่อยที่สุด ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวลูกพลัมจะมีราคาไม่แพงและหากคุณเป็นนักเลงน้ำจิ้มบ๊วยคุณสามารถเตรียมใช้ในอนาคตในปริมาณใดก็ได้: ปรุงตามกฎทั้งหมดมีราคาดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ .

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านไม่ต้องการประสบการณ์การทำอาหารมากนักในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม การรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำน้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องเสียหายสำหรับเธอ

• ลูกพลัมสุกแต่ไม่สุกเกินไปเหมาะกับซอสมากกว่า คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกหรือใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป - ในทั้งสองกรณีรสชาติของซอสจะไม่เพียงพอ และหากคุณสามารถหาสูตรอาหารที่ยังช่วยให้คุณทำซอสดีๆ จากลูกพลัมสีเขียวได้ ซากศพก็จะไม่สามารถใช้ในทางใดทางหนึ่งได้อย่างแน่นอน
• งานที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในกระบวนการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยคือการปอกเปลือกเมล็ดออกจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ลูกพลัมที่ล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกตัดตามเส้นรอบวงโดยแยกออกเป็น 2 ซีกจากนั้นจึงนำหลุมออก หากเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยก็จำเป็นต้องใช้ลูกพลัมเล็กน้อยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็ว แต่การเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นต้องใช้เวลา ความอดทน และทักษะ
• คุณจะต้องใช้เพื่อให้น้ำจิ้มบ๊วยมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เครื่องใช้ในครัว: ซอสพร้อมบดในเครื่องปั่น ต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ หรือเทร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว
• ซอสสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเฉพาะในกรณีที่ผ่านการปรุงเท่านั้น การรักษาความร้อนระยะเวลาที่ต้องการถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งปิดผนึกอย่างแน่นหนา โดยปกติจะระบุสภาวะการเก็บรักษาไว้ในสูตร ตามกฎแล้วซอสในการเตรียมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ถ้าองค์ประกอบมีปริมาณสารกันบูดตามธรรมชาติที่กล่าวมาข้างต้นในปริมาณที่เหมาะสม ซอสพลัมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ซอส Tkemali มักจะเสิร์ฟเย็นกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หากต้องการเมื่อเตรียมอาหาร

น้ำจิ้มบ๊วยสูตรคลาสสิก

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกพลัม – 1 กก. (ระบุน้ำหนักของผลไม้ที่หลุมแล้ว)
• กระเทียม – 1.5–2 หัว;
• เผ็ด พริก– 1 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กระวานบด – 5 กรัม;
• ผักชี – 10 กรัม;
• มัสตาร์ดหวาน (บดเป็นผง) – 5 กรัม
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 5 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• ขิงแห้ง (ไม่จำเป็น) – หยิก;
• น้ำตาล – 160–180 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม)
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อขวดแก้วหรือขวดที่มีความจุรวม 1 ลิตร หากคุณใช้ขวด ให้เตรียมกรวยโดยการล้างให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 5 นาที ในกรณีที่รุนแรง ให้เทน้ำเดือดลงบนกรวยก่อนใช้งาน ต้มร่วมกับช่องทางหรือแยกกัน ฝาโลหะช่วยให้คุณปิดขวดและขวดได้อย่างแน่นหนา
• จัดเรียงและล้างลูกพลัม วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู ลอกผิวหนังออก: หลังการยักย้ายสามารถถอดออกได้ง่าย แน่นอนคุณสามารถทิ้งผิวของลูกพลัมได้ แต่ในกรณีนี้ซอสจะไม่นุ่มและ ความสม่ำเสมอที่ราบรื่นซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของน้ำจิ้มบ๊วยสุดคลาสสิค
• ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก
• บดเนื้อลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น
• ใส่ พลัมน้ำซุปข้นวี อ่างเคลือบฟันหรือชามขนาดใหญ่วางบนเตาแล้วปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที จำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ มิฉะนั้นน้ำซุปข้นอาจเริ่มไหม้
• ปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สวมถุงมือเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจทำให้ผิวหนังไหม้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ในปริมาณมาก
• บดด้วย อุปกรณ์พิเศษกระเทียม. ใช้มีดสับพริกไทยอย่างประณีตหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงซอสต่ออีก 10 นาทีจนละลายหมด
• เพิ่มผักชีสดสับละเอียดด้วยมีด, พริกไทย, กระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษและเครื่องเทศแห้งลงในซอส ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาต้มให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลง (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดคว่ำลง) คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

หากคุณเตรียมซอสในปริมาณเล็กน้อยและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์ เวลาในการปรุงจะลดลงได้ 2-3 เท่า ในกรณีนี้ซอสจะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 25 กรัม (หรือน้ำตาลบีทรูทธรรมดา 20 กรัม)
• ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 20 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นวงกลม แตก เอาเมล็ดออก บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ผสมพลัมบดกับน้ำตาลและกระเทียมโดยกด เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำเล็กน้อย
• วางไว้บน ไฟต่ำและปรุงกวนจนซอสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ปรุงตาม. สูตรนี้ซอสไม่ได้มีไว้สำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนาน- คุณสามารถแช่เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ตลอดทั้งสัปดาห์ หากไม่มีเวลารับประทานซอสภายในเวลาที่กำหนดควรทิ้งทิ้งไปไม่เช่นนั้นจะยังคงเปรี้ยวและจืดเกินไป

น้ำจิ้มบ๊วยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 5 ลิตร):

• ลูกพลัม (ปอกเปลือก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 50 มล.
• เกลือ – 20 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
• อบเชยป่น – 2–3 กรัม
• พริกแดงป่น – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกพลัมแล้วเช็ดให้แห้ง นำเมล็ดออกจากพวกเขา บดเยื่อกระดาษโดยใช้เครื่องปั่น
• ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและตัดแกนออก ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่- น้ำซุปข้น
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ ก้อนเล็ก ๆ,ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
• ผัดพลัมและ ซอสแอปเปิ้ล,ผสมกับน้ำตาล วางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ
• ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• วางกระทะบน ไฟช้า- ปรุงผักและผลไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ
• ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมเกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
• ใส่ซอสลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ม้วนขึ้นหรือปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ซอสก็สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เนื่องจากซอสสามารถเก็บไว้ได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

น้ำจิ้มบ๊วยที่ปรุงตามสูตรข้างต้นจะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และสัตว์ปีก

สูตรที่ 1

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์ - สูตรโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

1. บ๊วย(แดงดีกว่าแต่มีฮังกาเรียน) 1กก.
2. พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส - พริกไทยของฉันไม่ร้อนมากฉันจึงเพิ่ม 3 ฝัก
3. ผักชี
4. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือเพื่อลิ้มรส - ฉันใช้ประมาณ 1 ช้อนชา
6. ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
2. บดลูกพลัมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. ปอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับให้ละเอียดแล้ววางด้วยลูกพลัม
4. วางลูกพลัมบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ตอนนี้ใส่ผักชีสดสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาลและ ผักชีบด- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. ตีน้ำจิ้มบ๊วยอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ใส่ในขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ

• พลัมหลุม - 2 กก.

• ใบโหระพาสด - 1 พวง

• ผักชีบด - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

• พริกไทยร้อน - 1-2 ฝัก

• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์
นำหลุมออกจากลูกพลัม ใส่ในเครื่องปั่นแล้วบดร่วมกับพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกแล้ว

วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระทะสแตนเลส

นำน้ำซุปข้นพลัมไปต้ม ต้มประมาณสิบนาที

เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สับใบโหระพาแล้วใส่ลงในกระทะ

ปรุงรสซอสด้วยผักชี

ต้มมวลทั้งหมดต่อไปอีกห้านาที จากนั้นจึงปิดไฟ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น คราวนี้คุณสามารถทำได้โดยตรงในกระทะโดยใช้อุปกรณ์แนบน้ำซุปข้น ใน ครั้งสุดท้ายเอาตัวอย่าง ซอสควรมีรสเปรี้ยวหวานและเผ็ดเล็กน้อย เราเพิ่มความเผ็ดให้กับน้ำจิ้มบ๊วยที่เราคิดว่าเหมาะสมที่สุด โดยเพิ่มพริกหวานตามต้องการ ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับพริกไทยด้วย มันไม่คมเสมอไป

เป็นเนื้อเดียวกัน มวลพร้อมนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณห้านาที

เราฆ่าเชื้อฝาและขวด ใส่ซอสเดือดลงในขวดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น

น้ำจิ้มบ๊วยสามารถตกแต่งอะไรก็ได้ จานเนื้อและกลายเป็นคนโปรดของคุณ จากลูกพลัมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรประมาณสามขวด ดังนั้นเมื่อเตรียมการให้วางแผนว่าคุณจะต้องใช้ซอสเท่าใดในฤดูหนาว

คุณสามารถนำลูกพลัมมาได้ โดยเฉพาะลูกพลัมที่มีคุณค่า ในกรณีนี้พันธุ์เปรี้ยว และน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อของเราก็พร้อมอร่อยน่ารับประทาน

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

สูตรที่ 3

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เวลาเตรียม: 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร “ซอสเชอร์รี่พลัมสำหรับเนื้อ”:

ซอสเปรี้ยวหวานสำหรับเนื้อสัตว์

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมอาหารที่อร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานจากลูกพลัมเชอร์รี่ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์หรือไก่ ซอสนี้เตรียมจากน้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัมและเติมสีแดง พริกไทยป่นกระเทียม น้ำตาล และเมล็ดผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีหรือมิ้นต์ลงในซอสนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซอสสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

หัวข้อที่แยกจากกันในการทำอาหารสมัยใหม่คือการเตรียมซอสซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้

พวกเราหลายคนหลังจากไปเยือนคอเคซัสแล้วคงจำได้ด้วยความโหยหา ร้านกาแฟท้องถิ่นที่ซึ่งอาหารเกือบทั้งหมดเสิร์ฟพร้อมซอสวิเศษที่อร่อยมาก ซึ่งมีหลากหลายเมนูที่ชวนให้หลงใหล

ในขณะเดียวกันพื้นฐานของซอสเหล่านี้คือพลัมที่พบมากที่สุดซึ่งนอกเหนือจากอาหารหวานแล้วยังอร่อยอีกด้วย เครื่องปรุงรสเผ็ด- สามารถเตรียมได้จากผลไม้หลากหลายและความสุกงอมเหล่านี้ นี้ เครื่องปรุงรสอะโรมาติกคุณสามารถเตรียมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้

สูตรนี้สะดวกเพราะไม่ต้องยึดสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เราปรุงจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ตามรสนิยมของเรา

ในการปรุงอาหารฉันใช้พันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งมีรสหวานและ กลิ่นน้ำผึ้ง- ความเปรี้ยวจะมีเฉพาะในเปลือกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พลัม
• น้ำตาล
• พริกไทยร้อน (สามารถแทนที่ด้วยพริกแดงป่น)
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำเปล่า (ถ้านึ่งลูกพลัมก่อน)

เราจัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาหลุมออก จากนั้นเราก็ดำเนินการตามจุดแข็ง จินตนาการ และเวลาว่างของเรา

เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดละเอียด บดในเครื่องปั่น หรือนึ่งก่อนแล้วถูผ่านตะแกรง ในกรณีหลังนี้ซอสจะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่า

ฉันทำสิ่งต่อไปนี้ ฉันใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟอ่อน ฉันเคี่ยวตั้งแต่ตอนที่เดือดจนเดือดจนหมดประมาณ 10 นาที (ตัวสุกจะเดือดเร็วกว่า, ตัวที่ไม่สุกจะใช้เวลานานกว่า)

มวลที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น ผู้เขียนสูตรซอสนี้หลายคนแนะนำให้เอาเปลือกออก แต่กลับกลายเป็นสีซีดเกินไปและไม่เด่น เป็นผลให้ฉันได้น้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 2 ลิตรซึ่งฉันเติมเข้าไป 1 ช้อนชา เกลือ (กอง) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)

ครึ่ง พริกไทยร้อน(สามารถแทนที่ด้วยสีแดงป่น 1 ช้อนชา) ฉันบดในเครื่องปั่นด้วย (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทยแล้วรสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้น) จากนั้นฉันก็บดกานพลู 3 กลีบและเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะในครก ใส่ลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

หากคุณทอดเมล็ดผักชีเล็กน้อยในกระทะที่แห้งพวกมันจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมเป็นของตัวเอง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันแนะนำให้เก็บตัวอย่างเป็นระยะ โดยเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามความจำเป็น

ซอสจะมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อยเมื่อร้อน ดังนั้นเพื่อดูว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่ คุณสามารถใส่จานรองเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บตัวอย่าง

ฉันวางซอสที่เสร็จแล้วลงบนที่ฆ่าเชื้อแล้ว ขวดแก้วปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

น้ำจิ้มบ๊วยใส่โหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวเพิ่มเติมกันดีกว่า ซอสร้อนกับ กลิ่นหอมสดใส- ฉันใช้ใบโหระพาสีม่วงเป็นเครื่องเทศหลัก ซึ่งมีกลิ่นอ่อนกว่าใบโหระพาเขียว พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตาตาร์ คอเคเชียน และอุซเบก

ฉันปรุงจากพันธุ์ที่สุกเร็ว: พันธุ์สีแดงหวาน "Iyulskaya" และพันธุ์ที่มีกลิ่นหอม "Vengarian" ที่มีความเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• พลัม – 2 กก
• น้ำตาล – 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะต่อก้อน)
• พริกขี้หนู – 1/2-1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ใบโหระพาสีม่วง ( สมุนไพรสด) – 0.5 ลำแสง
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพืช
• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)

แบ่งผลไม้ล้างที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางในกระทะ เติมน้ำ ตั้งไฟปานกลาง และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนเปลือกเริ่มลอกออก

จากนั้นบดผลไม้ต้มพร้อมเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มเกลือน้ำตาลและวางบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสส่วนผสมของผลไม้และเติมเกลือหรือน้ำตาลหากจำเป็น

ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมแล้วล้างใบโหระพาให้สะอาด ฉันมักจะใส่สมุนไพรสดลงในชามลึกล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที น้ำเย็นแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเท่านั้น

ใบโหระพาผสมกับเครื่องเทศ เช่น ผักชีฝรั่ง ขิง มาจอแรม มิ้นต์ โรสแมรี่ คื่นฉ่าย ทารากอน และผักชีฝรั่ง

ตัดก้านของพริกไทยร้อนออก ตัดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก (เมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนและกระเทียมแนะนำให้สวมถุงมือยาง)

บิดกระเทียม พริกไทยร้อน และใบโหระพาผ่านเครื่องบดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น

ทอดเมล็ดผักชีในกระทะที่แห้งแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือตำในครก เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที

ในระหว่างการปรุงอาหารใบโหระพาจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เทซอสสำเร็จรูปที่ร้อนลงในภาชนะแก้วฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็น

สูตรอร่อยกับพริกหยวก

ในเรื่องนี้ สูตรที่น่าสนใจฉันใช้พันธุ์ "ฮังการี" และเพิ่มพริกหยวกซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมสดใสและสีสันที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก
• พริกหยวก (หวาน) – 500 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม (1 ช้อนชาต่อกอง)
• น้ำตาล – 20 กรัม (2 ช้อนชาต่อก้อน)
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพืช
• Khmeli-suneli – (1 ช้อนชากับเนินเขา)
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถนำผักที่มีสีใดก็ได้ ทางที่ดีควรเลือกพริกหวานที่มีเนื้อขนาดใหญ่

ต้องล้างลูกพลัมแยกและผ่าครึ่ง วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและเย็น

ในขณะเดียวกันปอกเปลือกกระเทียมล้างพริกที่ร้อนและพริกหยวกเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก ต่อไปเราจะอบ พริกหวานและลอกผิวหนังออก บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น ผักชีในเครื่องบดกาแฟ หรือตำในครก

พริกอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "การอบ" – 15-20 นาที

เพิ่มพริกไทยเครื่องเทศลงในกระทะด้วยผลไม้นึ่งแล้วบดทุกอย่าง ฉันบดมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมผักและผลไม้ลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสน้ำซุปข้นที่ได้ และหากจำเป็น ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป ฉันสังเกตว่าพริกคั่วช่วยเพิ่มความหวานให้กับจาน ในที่สุดซอสของฉันก็เปรี้ยวไม่พอ ฉันจึงเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป

หากคุณต้องการให้ซอสไม่ฉุนของกระเทียม ให้ใส่กระเทียมบดในตอนเริ่มปรุงอาหาร ในกรณีนี้จะคงอยู่เพียงกลิ่นของกระเทียมและความขมจะหายไป

เทซอสสำเร็จรูปที่ร้อนลงไป ขวดหมัน, ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วิธีทำซอสพลัมและมะเขือเทศ (สูตรฤดูหนาว)

ขอบอกทันทีว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเวลาน้อย ความสุขในการทำอาหาร- ในสูตรนี้เราจะพยายามรวมสองรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน - ผลไม้และมะเขือเทศ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ พื้นฐานของซอสนี้คือมะเขือเทศ แต่เราอย่าลืมว่าเราต้องการปรุงด้วยลูกพลัม ดังนั้นเราจึงใช้ผลไม้มากกว่าผักถึงสองเท่า ในสูตรนี้ฉันใช้มะเขือเทศพันธุ์ฮังการีและมะเขือเทศสีแดง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 2 กก
• มะเขือเทศ – 1 กก
• เกลือ – 30 กรัม (ก้อน 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล – 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะต่อก้อน)
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 2 หัว
• ผักชี – 1 พวง
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราคัดแยกผลไม้ ล้าง หั่นเป็นครึ่ง แยกเมล็ดออก แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด

บดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือตำในครกร่วมกับกานพลู วางผักชีลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

บิดกระเทียม พริกร้อน และผักชีผ่านเครื่องบดละเอียดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

อุ่นในกระทะหรือเตาอบแบบดัตช์ น้ำมันพืชเทและทอดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน

ในระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมจะสูญเสียความเผ็ดร้อนและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

และตอนนี้เมื่อจาก เครื่องเทศทอดกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อเริ่มเล็ดลอดออกมาเพิ่มมวลผักและผลไม้เกลือน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดไปหากจำเป็น

ซอสพลัมกับมะเขือเทศบดสำหรับเนื้อสัตว์

เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศบ๊วยอีกแบบหนึ่งโดยใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลไม้พันธุ์สีน้ำเงินเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความสว่าง สีที่หลากหลาย- คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศบดเองหรือซื้อก็ได้ ฉันซื้อมะเขือเทศบดสำเร็จรูปที่ร้าน สูตรนี้จะยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่ เวลาฤดูหนาวเนื่องจากปัจจุบันผลไม้มีจำหน่ายในร้านค้าตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• พลัม – 2 กก
• วางมะเขือเทศ – 200-300 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• พริกแดงร้อน – 2 ฝัก
• น้ำตาลทราย – 1/2 ถ้วย
• เกลือ – 30 กรัม (ก้อน 1 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชี – 1 พวง
• อบเชย – 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ช่อดอก
• น้ำมันพืชกลั่น – 100 มล.
• น้ำ – 2 แก้ว
• สะระแหน่ - กิ่งก้านเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

ล้างผลไม้และบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียด ล้างผักให้ดีในชามน้ำเย็น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันมี สะระแหน่และฉันก็เพิ่มมันเข้าไป เรายังเตรียมพริกไทยร้อนและกระเทียมด้วย

บิดกระเทียม พริกเผ็ด และสมุนไพรผ่านเครื่องบดละเอียด บดช่อดอกกานพลู 3 ดอกในครก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ เพิ่มและทอดเครื่องเทศทั้งหมด จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไปทอดประมาณ 1-2 นาที ต่อไปเติมน้ำที่เตรียมไว้ น้ำซุปข้นผลไม้และปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเลือก วางมะเขือเทศโปรดทราบว่าไม่มีแป้ง สารกันบูด หรือสารเพิ่มความคงตัว

เทซอสสำเร็จรูปที่ร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสนี้เสิร์ฟเย็นและเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรืออบในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารสัตว์ปีก มันฝรั่ง และพาสต้า

คุณยังคงเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับเนื้อสัตว์เป็นประจำหรือไม่? เลยรีบมาบอกสูตรสักหน่อย ซอสอร่อยจากลูกพลัมที่จะทำให้อาหารจานเนื้อของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะลืมไปตลอดกาล ซอสที่ซื้อจากร้านค้า- พวกเขากำลังเตรียมตัวตั้งแต่ สินค้าที่มีจำหน่ายและที่สำคัญคุณสามารถเตรียมการใช้งานในอนาคตได้

สูตรน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เครื่องครัว:มีด, ชาม, กระทะ, ขวด, เครื่องเย็บ, ฝาปิด, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นแบบจุ่ม, กระป๋องขนาด 500 มล. หกกระป๋อง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสำหรับซอสควรจะเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป
• ฉันแนะนำให้ใช้พริกหยวกสีแดงดังนั้นซอสที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีที่น่ารับประทาน แต่จะใช้สีเขียวหรือเหลืองก็ได้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส
• ปรับปริมาณพริกไทยร้อนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ- ควรสวมถุงมือเมื่อปอกเปลือกและบดพริกร้อน
• ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมใช้ช้อนไม้คนซอสให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้

เตรียมซอส

1. ล้างและคัดแยกลูกพลัม 3 กิโลกรัมให้สะอาด แบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออก
2. ล้างด้วยน้ำ 1.5 กก พริกหยวกให้ตัดยอดออกแล้วเอาเมล็ดออกให้สะอาด
   
   
3. ใช้ถุงมือปอกเปลือกพริกร้อน 6 เม็ด
   
   
4. เราผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านลูกพลัม พริกหยวก และพริกเผ็ด
   
   
5. ใส่น้ำซุปข้นพลัมและผักลงในกระทะ เติมน้ำตาล 195 กรัม เกลือ 60 กรัม ฮอปซูเนลี 8 กรัม และฮอปส์ 4 กรัม ลูกจันทน์เทศ- ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟ
   
   
6. หลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 25 นาที
   
   
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่กระเทียม 180 กรัม โดยกดกระเทียมลงในซอส แล้วเติม 5 กรัม กรดซิตริก.
   
   
8. บดซอสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
   
   
9. น้ำจิ้มบ๊วยพร้อมแล้ว
   
   
10. ต้มฝาในน้ำประมาณ 7-10 นาที เราล้างขวดครึ่งลิตรหกขวดด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเล็กน้อยลงในก้นขวดแต่ละใบแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มกำลัง
    
    
11. เติมซอสพลัมลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาและปิดผนึกโดยใช้เครื่องเย็บ เราทำเช่นเดียวกันกับธนาคารอื่น
    
    
12. เราไม่พลิกขวดซอส แต่เพียงห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
    
    

สูตรวิดีโอการทำน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเนื้อสัตว์

ในสูตรวิดีโอนี้ คุณจะเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศพลัมสำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง.
ผลผลิตของซอสสำเร็จรูป: 3.5 ลิตร
เครื่องครัว:กระทะ ไห ฝา ช้อน มีด เครื่องเย็บ เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ

เตรียมซอส

1. ล้างด้วยน้ำแล้วคัดแยกลูกพลัม 2 กิโลกรัม แบ่งออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก
   
   
2. น้ำยาทำความสะอาด 260 ก หัวหอมและกระเทียม 120 กรัม ตัดหัวหอมออกเป็นหลายส่วน
   
   
3. เราล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น
   
   
4. ล้างมะเขือเทศสามกิโลกรัมแล้วผ่าครึ่ง
   
   
5. เราส่งมะเขือเทศ พลัม หัวหอม และแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในกระทะ บดกระเทียม 120 กรัมด้วยเครื่องบดกระเทียมแล้วใส่ในกระทะ
   
   
6. วางกระทะที่มีซอสตั้งไฟ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้คนซอสด้วยไม้พาย ต้มซอสให้ได้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศ เวลาทำอาหารอาจสั้นลงหากไม่มาก มะเขือเทศฉ่ำและลูกพลัม
   
   
7. เทพริกไทยร้อน 5 กรัม, ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม, ผักชี 4 กรัม, 2 ชิ้นลงในกระทะ กานพลูและอบเชย 3 กรัม
   
   
8. เทน้ำตาล 150 กรัมแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล.
   
   
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ซอสที่เย็นแล้วสามารถผสมกับเครื่องปั่นแบบแช่ได้เพื่อความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
   
   
10. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่อง ห่อขวดไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางซอสไว้ในที่แห้งและเย็น
    
    

สูตรวิดีโอการทำซอสมะเขือเทศพลัม

สูตรวิดีโอนี้จะช่วยคุณเตรียมสิ่งนี้ การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก และสับให้ละเอียด วางลูกพลัมสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา

ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที โดยขจัดฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือด ลูกพลัมของฉันค่อนข้างฉ่ำและให้น้ำผลไม้เยอะมาก แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วได้

ล้างและสับผักใบเขียว เราต้องการกระเทียมและพริกแดงสองสามวงด้วย

เรายังสับกระเทียมและพริกไทยด้วย

หลังจากเดือดประมาณ 20-25 นาที ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยลงในลูกพลัม

ปรุงรสซอสพลัมด้วย Khmeli-Suneli หนึ่งช้อนชา

ส่วนเกลือและน้ำตาลนั้นขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของลูกพลัม ของฉันมีรสเปรี้ยวมากและยังน่ากลัวที่จะบอกว่าฉันใช้น้ำตาลไปมากแค่ไหน! ฉันต้องการเกลือ 4 ช้อนชาสำหรับลูกพลัมจำนวนเท่านี้ แนะนำให้เติมเกลือและน้ำตาลทีละน้อยแล้วชิมทุกครั้งจนพอใจในรสชาติของซอส

ในการเตรียมน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดหรือขวดและฝาปิดล่วงหน้า เทซอสที่เตรียมไว้ร้อนๆ ลงในภาชนะแล้วปิดฝา

น่าทาน!