สูตรเป็ดย่างง่ายๆ. อย่างไรก็ตามวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น Antonovka

เป็ดอบในเตาอบ

วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้อง ความลับในการทำอาหาร

ส่วนใหญ่ชอบทำอาหาร เป็ดยัดไส้,เลือกไส้ได้ตามใจชอบ อย่างไรก็ตาม เป็ดไม่เพียงแต่สามารถอบได้เท่านั้น แต่ยังทอด ตุ๋น ต้ม และนึ่งได้อีกด้วย มีสูตรอาหารเด็ดๆ มากมายที่ใช้อกเป็ดหรือขาเป็ด...

เริ่มต้นด้วยเราจะบอกคุณ วิธีการเลือกเป็ดที่ดี:

ซื้อ เป็ดดีกว่าประเภทเนื้อสัตว์ เธอจะได้เนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อ-ไข่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร

เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับทำอาหารคือเป็ด สองเดือน- มาถึงตอนนี้น้ำหนักของมันถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็ไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ เป็ดควรได้รับอาหารอย่างดีและมีผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อที่ตัดควรมีสีแดงเข้ม

10 เคล็ดลับในการปรุงเป็ด

การทำเป็ดนั้นยากกว่าการปรุงไก่เล็กน้อยดังนั้นเราจึงรวบรวมไว้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้เนื้อนุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - รับประกันว่านกยังเด็ก

2. ในระหว่างกระบวนการตัดจำเป็นต้องตัดก้นเป็ดออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

3. เพื่อให้เป็ดอบชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไส้จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ล ส้ม เห็ด พร้อมข้าวและลูกพรุน

4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้โดยประมาณดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการเกิดสีน้ำตาลอุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำ เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ การย่างเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที

5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง บนถาดอบ ในหม้อเป็ด ในกระทะ ในกระดาษฟอยล์ หรือในถุงย่าง หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ โดยตัดเป็ดก่อนปรุง 20 นาทีเพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล

7. หากคุณอบเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการปรุงอาหาร

8. ถึง อกเป็ดไม่แห้งควรทอดอย่างรวดเร็วในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง

9. มีความลับอีกอย่างหนึ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที) ปล่อยให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน

10. หากคุณซื้อเป็ดที่คัดแล้วแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องเขี่ยมัน ถ้าไม่เช่นนั้นขอแนะนำให้เผานกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ตอไม้"

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบเพื่อเตรียมจาน:

เป็ด 2 กก

แชมเปญ 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 150 กรัม

เกลือดำ พริกไทยป่น(เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. จากนั้นคุณควรล้างเห็ด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. หลังจาก หัวหอมทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดใส่เกลือแล้วทอดประมาณห้านาที

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอมเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดประมาณสิบนาที 6. ต่อไปดูแลเป็ด ซากเป็ดต้องล้างแห้งยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งเกลือและพริกไทย

7. จากนั้นจะต้องเย็บเป็ดใส่ในปลอกอบและยึดไว้ทั้งสองด้าน

8. จากนั้นควรวางเป็ดไว้บนถาดอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

เป็ดน้อยอ้วนหนักอย่างน้อย 2 กก

เชอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง (น้ำผึ้งดอกไม้เหลวดีที่สุด) – 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง (ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม) – 5 ช้อนโต๊ะ

ผงขิงหรือรากขิงขูด – 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสด – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมเป็ดก่อนปรุงอาหาร

1. ก่อนอื่นต้องล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล อุณหภูมิห้อง- หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงหรือต่ำมาก หรือการละลายน้ำแข็ง เตาอบไมโครเวฟ– ไม่จำเป็นต้องทำร้ายเนื้อล่วงหน้า

2. ใช้มีดคมๆ ผ่าผิวหนังของนกและกำจัดขนส่วนเกินออก ตัดส่วนบนของปีกออก

3. ตอนนี้คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากซึ่งอาจรบกวนการก่อตัวของเปลือกกรอบบาง ๆ ความสนใจเป็นพิเศษคุณต้องเน้นที่บริเวณคอและหาง

4. เมื่อเอาไขมันส่วนเกินออกแล้ว ให้แขวนเป็ดไว้บนตะขอ (อีกวิธีหนึ่งคือลานเหล็ก) แล้วเทน้ำเดือดลงบนซากเป็ดให้ทั่ว ควรมีน้ำอย่างน้อยครึ่งลิตร!

5. เช็ดเป็ดออกแล้วปล่อยให้แห้ง ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนต่อไปของการปรุงเป็ดปักกิ่งที่ยาวที่สุดและน่าสนใจที่สุดแล้ว

หมักนก.เป็นเวลานานแสนนาน...

การหมักเป็ดเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการเตรียม ในระหว่างวันในระหว่างที่นกผสมเข้าไป เนื้อของมันจะได้รับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลอันศักดิ์สิทธิ์

6. ก่อนอื่นคุณต้องราดเป็ดด้วยเชอร์รี่ (สีขาว) ไวน์เสริม- เทมันเข้าไปในตัวนกด้วยซ้ำ

7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเช็ดซากให้วางลงบนแก้วกลมหรือขวดแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน

8. วางเป็ดให้ตั้งตรงบนถาด และระบายของเหลวที่หยดจากนกลงไปเป็นระยะๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเอาเป็ดออกจากแก้ว ให้เคลือบด้วยน้ำผึ้งเหลวที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง วางซากไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมงแล้วเข้านอนโดยคิดว่าพรุ่งนี้คุณจะได้ลองสูตรเป็ดปักกิ่งในที่สุด

10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เราก็เอาเป็ดที่ดูดซึมน้ำผึ้งส่วนใหญ่ไปแล้ว (ลองจินตนาการดูว่ามันจะชุ่มฉ่ำแค่ไหน!) เข้าไปในเตาอบ

11. เปิดเตาอบที่ 190 องศา อย่าวางเป็ดไว้ในจานอบ แต่วางบนตะแกรงโดยตรง โดยหงายอกขึ้น ปิดทั้งชั้นวางด้วยกระดาษฟอยล์

12. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางตะแกรงบนกระทะ

13. วางโครงสร้างผลลัพธ์ไว้ในเตาอบแล้วอบประมาณ 70 นาที

14. เมื่อเป็ดทอดจากด้านใน คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเปลือกที่กรุบกรอบคล้ายกับเคลือบ หลังจากขั้นตอนนี้ คุณจะเริ่มเชื่อมโยงเป็ดปักกิ่งกับแอปเปิ้ลคาราเมล อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน ดังนั้นเราจึงนำนกออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกและนำแผ่นอบด้านล่างออก ผสมครึ่งหนึ่งลงในชามลึกซอสถั่วเหลือง , ขิง,น้ำมันงา

15. และพริกไทยดำแล้วใช้แปรงทาเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

16. วางซากที่ทาน้ำมันไว้อย่างดีกลับเข้าไปในเตาอบ (คราวนี้เฉพาะบนตะแกรงโดยไม่มีกระดาษฟอยล์หรือแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด - ประมาณ 250-260 องศา ต้องดูแลเป็ดเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะไม่ไหม้

17. ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เป็ดสีน้ำตาลควรเคลือบด้วยสารเคลือบเงาทุกด้าน พยายามทำให้ชั้นค่อนข้างหนา - ซึ่งจะทำให้นกดูน่ารับประทานมากขึ้น

เปิดการตั้งค่าการย่างและวางเป็ดในเตาอบอีก 10 นาทีจนกระทั่งเปลือกสุกและมีสีทองเข้ม ปล่อยให้นกเย็นในเตาอบอีก 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นชิ้นๆ ว่ากันว่าเชฟชาวจีนผู้มากประสบการณ์สามารถตัดสูตรเป็ดปักกิ่งอย่างเชี่ยวชาญได้ในราคามากกว่า 100 ชิ้นชิ้นที่ดีที่สุด

เป็ดในคาราเมลน้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล

วิธีที่ง่ายที่สุด
หมักเป็ด

ที่ง่ายที่สุด
วิธีการหมักเป็ดคือการแช่ใน kefir หรือเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ในไวน์แดง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเป็ดนุ่มแม้เป็นเป็ดตัวเก่าก็ตาม

ยังค่อนข้าง
สูตรง่ายๆ ในการหมักเป็ดคือการถูซากด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและมายองเนส
ในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเติมเกลือและพริกไทย ซากเป็ดสามารถ
หมักในน้ำดองนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ด

บดห้า
กลีบกระเทียมพริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะและยี่หร่าในปริมาณเท่ากัน เพิ่ม
เกลือ น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, หนึ่ง
ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
น้ำดองที่ได้ เทน้ำดองที่ได้ลงไป ซากเป็ดและใส่เข้าไป
ตู้เย็นเพื่อหมักอย่างน้อยข้ามคืน จากนั้นสะเด็ดน้ำดองแล้วเทลงไป
เป็ดขณะย่าง

น้ำดองส้ม

เอาไปครึ่งแก้ว
เป็นธรรมชาติ น้ำส้มให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (ประมาณสามลูก)
ช้อนโต๊ะ), น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, ถั่วเหลืองสองถึงสามช้อนโต๊ะ
ซอสเครื่องเทศตามต้องการ เคลือบซากเป็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดองที่ได้และ
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

น้ำดองด่วน

หากคุณต้องการ
แท้จริงหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ส่งเป็ดไปที่เตาอบแล้วเทมะนาวลงไป
น้ำผลไม้ทาด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้ชงที่ห้อง
อุณหภูมิครึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบเป็ดในปลอก

คุณสามารถถูเป็ดได้
ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำผึ้งกับเกลือและเครื่องเทศ

น้ำดองส้ม

อร่อยมาก
ปรากฎว่าเป็ดอบส้ม แต่เป็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้า
แช่ไว้ล่วงหน้า น้ำดองส้มและมันจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก
ถ้าคุณให้เป็ดเรียกว่า "ฉีดส้ม" การทำไม่ยากเลยคุณแค่ต้องบีบ
น้ำจากส้มหนึ่งหรือสองผลกรองน้ำที่ได้ผ่านหลายชั้น
ผ้ากอซเพื่อไม่ให้เนื้อส้มติดอยู่ในเข็มระหว่างการฉีด ผสม
น้ำผลไม้กรองกับไวน์ขาวแห้งหนึ่งร้อยกรัม แล้วเอาเข็มฉีดยาไปด้วย
เข็มหนาแล้วใช้ยัดไส้น้ำส้มที่ได้
ซากเป็ด จากนั้นถูซากเป็ดด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงไป
ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นให้อบเป็ดตามปกติ
ทาง.

คล้ายกัน
วิธีใช้การฉีดสามารถแช่เนื้อเป็ดกับของเหลวอะไรก็ได้
น้ำดอง เช่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ น้ำมะนาวหรือคอนยัคด้วย
ซอสถั่วเหลือง จากนั้นจะต้องนำเป็ดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงและ
แม้ในเวลากลางคืน

น้ำดองแบบตะวันออกสำหรับเป็ด

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ
ผสมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือมะนาว 1 ผล
น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
ขิงขูดละเอียด ถูเป็ดให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่น
เคลือบด้วยน้ำดองแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลาสิบชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ด - 1

บดในครก
เกลือหนึ่งช้อนชา, ยี่หร่าครึ่งช้อนชา, สีดำหนึ่งช้อนชา
พริกไทย, เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา, ใส่กระเทียมห้ากลีบและอื่นๆ อีกมากมาย
บดครั้งเดียว เติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในเครื่องเทศบด
น้ำมัน น้ำส้มครึ่งลูก และน้ำมะนาวครึ่งลูก ปล่อยให้มันชง
ทิ้งน้ำดองไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วเคลือบเป็ดอย่างดีด้วยน้ำดองนี้
ซาก คุณสามารถหมักได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสิบชั่วโมง ยิ่งเป็ดนั่งนานเท่าไร
ในน้ำดองนี้เนื้อของมันก็จะยิ่งมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้น

น้ำดองรสเผ็ด – 2

"สภาโซเวียต"
เสนอสูตรอื่นให้คุณ น้ำดองรสเผ็ดใครทำเป็ด
เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องผสม
ในปริมาณที่เท่ากัน เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระวาน, กระเทียม,
ขิง เติมน้ำถั่วเหลืองสามถึงสี่ช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้หนึ่งอย่าง
ส้ม ผสมน้ำดองให้เข้ากันและเคลือบด้วยน้ำหมักที่ได้
ซากเป็ด

ใน
บทความ ประเภทของน้ำหมักสำหรับเป็ดแบ่งปันสูตรน้ำดองให้กับคุณ
เป็ดซึ่งสามารถทำให้เนื้อเป็ดฉ่ำอร่อยและยังประหยัดอีกด้วย
เป็ดจากกลิ่นเฉพาะ

ไม่มีความลับใดที่เนื้อเป็ดในอาหารบางจานจะมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมากกว่าเช่นไก่หรือห่าน อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้น เนื้อเป็ดก็ปรุงได้ไม่บ่อยนัก และส่วนใหญ่มักจะอบทั้งตัวหรือตุ๋น

หากเตรียมอาหารทั้งจาน มักจะหมักเนื้อไว้ตั้งแต่แรก การหมักจะช่วยลดรสชาติเฉพาะลงเล็กน้อย เนื้อเป็ด- การหมักมีหลายวิธี แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีไหนก็ตาม เนื้อที่หมักไว้ล่วงหน้าหลังการปรุงอาหารจะมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อบได้ดีกว่า และรสชาติก็ฉุนผิดปกติ!

วิธีการหมักเนื้อเป็ด?

ขั้นแรกต้องเตรียมซากอย่างเหมาะสม หากซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างออกให้สะอาด สัตว์ปีกสดต้องถอน คว้านไส้ และล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก โปรดทราบว่าควรถอดหางเป็ดออกทันทีจะดีกว่า พูดตามตรงไม่มีเนื้อสัตว์อยู่และซากส่วนนี้จะทำให้รสชาติของอาหารเสีย

เมื่อซากพร้อมสำหรับการหมักก็จะเริ่มเตรียมน้ำดอง สามารถนำมาใช้ น้ำดองต่างๆ- จุ่มเป็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ควรคลุมซากเป็ดไว้ด้วยน้ำดองทั้งหมด ดังนั้นจึงควรใช้ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ (อันที่สามารถรองรับซากเป็ดทั้งหมดได้) คุณสามารถกดเป็ดลงไปที่ด้านล่างของภาชนะโดยใช้ของหนักๆ ได้

ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหมักและได้กลิ่นหอมที่น่าสนใจ หลังจากการหมักแล้ว เป็ดจะถูกนำออกมาล้างในน้ำไหลและนำไปใช้ในการปรุงอาหาร

สามารถใช้หมักอะไรได้บ้าง?

หมักด้วยไวน์และน้ำมะนาว

เทไวน์หนึ่งแก้วแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป โรยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เล็กน้อย

น้ำดองส้ม

บดส้มหนึ่งผลพร้อมกับเปลือก เพิ่มสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมสีส้ม ไวน์ของหวานและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากันเติมน้ำผึ้งที่ละลายแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มเครื่องเทศต่างๆสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและน้ำมะนาวได้ ในน้ำดองนี้เป็ดจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น

หมักมายองเนส

ใช้มายองเนสสี่ช้อนโต๊ะ (กอง) (พร้อมน้ำมะนาว) ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย (ช้อนชา) ช้อน ผงมัสตาร์ดพริกไทยและเครื่องเทศ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สมุนไพร เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง นกหมักในน้ำดองนี้ประมาณหนึ่งวัน พลิกซากเป็นระยะ

หมักกระเทียม

สับกระเทียมสองสามกลีบ (หากกระเทียมมีขนาดใหญ่สี่กลีบก็เพียงพอแล้วกลีบเล็กต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย) เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระเทียมและ น้ำมันพืช- เกลือและพริกไทย บีบน้ำมะนาว 1 ผลแล้วเทน้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 กรัมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูหมัก

เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หมักไว้ประมาณสามชั่วโมง

เนื้อเป็ดไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำให้นุ่มและอร่อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการหมักอบอย่างถูกต้อง น้ำดองมีบทบาทสำคัญในการเตรียมสัตว์ปีก ตัวเลือกทั้งหมดไม่เหมาะสำหรับเป็ด

ในกรณีนี้ก็ควรใช้น้ำดองด้วย จำนวนมากเครื่องเทศ เทส่วนผสมลงบนตัวเป็ดอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ยิ่งหมักนกในน้ำเกลือนานเท่าไร อาหารก็จะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

• แสดงทั้งหมด

  ตัวเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเป็ด

  เป็ดเป็นเนื้อที่ปรุงยาก เพื่อให้อร่อยจริงๆ คุณต้องหมักซากก่อน

  น้ำหมักเป็นสากลและเหมาะสำหรับทั้งนกในประเทศและนกป่า แต่อย่างหลังจะต้องเก็บไว้นานกว่ามาก

  ด้วยนม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • ปาปริก้า - 1 ช้อนชา;
  • เครื่องปรุงรสพริก - 1/2 ช้อนชา;
  • นม - 1 ช้อนโต๊ะ

  การตระเตรียม:

  
  

  ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับสัตว์ปีกประมาณ 2.5 กิโลกรัม คุณต้องหมักเป็ดในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง น้ำดองยังเหมาะสำหรับซากนกทั้งตัว

  

  ด้วยมะนาว

  
  

  วัตถุดิบ:

  • มะนาว - 1 ชิ้น;
  • ซีอิ๊วขาว (คลาสสิกไม่มีสารปรุงแต่ง) - 80 มล.
  • มัสตาร์ดกับมะรุม - 2 ช้อนชา;
  • กระเทียม - 3-4 กลีบ;
  • เครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับ เป็ดย่าง- 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • แกงป่น - 1 ช้อนชา;
  • ผักใบเขียว (สารพัน) - 1/2 พวง;
  • พริกไทยดำป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
  • มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

  การตระเตรียม:

  1. 1. บีบน้ำมะนาวทั้งลูกลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม กรองมันออกจากเมล็ด
  2. 2. ใส่ซีอิ๊วขาว
  3. 3. เพิ่มมัสตาร์ดและมะรุมลงในส่วนผสม ส่งไปที่ ไฟช้าและอุ่นเครื่องเล็กน้อย
  4. 4. ใส่กระเทียมบดลงในมวล เพิ่มลงในน้ำดองที่อุ่น นำส่วนผสมไปต้มแต่อย่าต้ม
  5. 5. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไป เก็บบนไฟอ่อนอีกครึ่งนาที ผัดเป็นครั้งคราว
  6. 6. นำน้ำดองออกจากเตา ผสมกับมายองเนสและทำให้ส่วนผสมเย็นลง
  7. 7. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ผสมทุกอย่าง

  นำซากเป็ดหรือชิ้นส่วนของนกมาเคลือบด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

  

  ส้ม

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ส้มขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • มัสตาร์ดหวาน (คุณสามารถใช้เม็ดเล็ก) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ของเหลว น้ำผึ้งธรรมชาติ- 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ซีอิ๊วคลาสสิค - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. ปอกเปลือกผลส้ม นำฟิล์มออกจากชิ้น เอาเมล็ดออก
  2. 2. ผสมเนื้อและน้ำผลไม้ที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
  3. 3. เติมน้ำผึ้งเหลวและมัสตาร์ดหวานลงในมวลที่ได้ ซอสคลาสสิค- ผสมส่วนผสมจนเนียน
  4. 4. เกลือและพริกไทย

  ขอแนะนำให้ทิ้งซากเป็ดไว้ในน้ำดองส้มข้ามคืน ควรหมักในที่เย็นก่อนอบ แอปเปิ้ลและบวบเข้ากันได้ดีกับข้าว

  น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดหวาน

  
  

  วัตถุดิบ:

  • เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งผึ้ง (ความสม่ำเสมอของของเหลว) - 5 ส.ล.;
  • มัสตาร์ดหวาน - 1 เดซิลิตร;
  • น้ำดื่ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
  • กระเทียมสด - 3-5 กลีบ

  การตระเตรียม:

  1. 1. น้ำผึ้งเหลวต้องผสมกับมัสตาร์ดหวานที่มีลักษณะคล้ายแป้ง เจือจางทุกอย่าง น้ำดื่ม- หากคุณหาน้ำผึ้งเหลวไม่ได้ คุณก็สามารถใช้น้ำผึ้งหวานสำหรับหมักในสูตรนี้ได้ คุณจะต้องละลายมันในอ่างน้ำก่อน
  2. 2. เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้หากต้องการ
  3. 3. ชิ้น กระเทียมสดปอกเปลือกและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
  4. 4.ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ

  น้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งลูกเป็ดในประเทศและลูกเป็ดป่า ซากทั้งหมดหรือชิ้นเนื้อต้องใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที สัตว์ปีกที่แช่และปรุงสุกจะอร่อยด้วยการอบทันทีพร้อมมันฝรั่งและ/หรือฟักทอง

  พร้อมซีอิ๊ว

  สูตรนี้จะทำให้น้ำดองมีรสเผ็ด คุณสามารถปรับได้โดยเพิ่มหรือลดปริมาณมัสตาร์ดและกระเทียมที่ใช้

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซีอิ๊วคลาสสิค - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาลทรายแดง- 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำต้มสุก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • มัสตาร์ดเผ็ด - 1/2 ช้อนชา;
  • กระเทียมสด - 4 กลีบ

  การตระเตรียม:

  1. 1. อบอุ่น น้ำต้มสุกเทลงในภาชนะแก้ว ละลายน้ำตาลทรายแดงลงไปจนหมด ในการทำเช่นนี้คุณต้องคนส่วนผสมอย่างเข้มข้น
  2. 2. เพิ่ม มัสตาร์ดเผ็ดราดซีอิ๊วคลาสสิค
  3. 3. ปอกกระเทียมบดแล้วเติมลงในน้ำดอง หากซีอิ๊วมีรสเค็มเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมสำหรับส่วนผสม

  ใน น้ำดองพร้อมคุณสามารถแช่ซากเป็ดทั้งตัวและส่วนใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องทิ้งมันไว้ในส่วนผสมอย่างน้อยข้ามคืน

  ด้วยไวน์แดง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • อบเชย - 1 แท่ง;
  • โรสแมรี่สด - 1-2 ก้าน;
  • กานพลู - 3 ชิ้น;
  • ส่วนผสมของพริกสี - เพื่อลิ้มรส;
  • บดขยี้ ความเอร็ดอร่อยสดมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำกรอง - 200 มล.
  • เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. ใส่สีแดงลงไป ไวน์แห้งลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มไปที่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์น้ำกรองที่สะอาด
  2. 2. อุ่นของเหลวเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที
  3. 3. ใส่อบเชย (ทั้งแท่ง) กานพลู ส่วนผสมของพริกไทย และผิวส้มลงไปในน้ำหมักในอนาคต อุ่นส่วนผสมต่ออีก 7-8 นาที
  4. 4. กรองไวน์จากเครื่องเทศ เกลือมัน
  5. 5. เทของเหลวอะโรมาติกลงบนเป็ด (เช่น พันธุ์ Mulard) วางโรสแมรี่ไว้ด้านบน ทิ้งไว้หนึ่งวัน

  ด้วยน้ำดองทำให้การปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบแบบปลอกแขนอร่อย เป็ดจะเข้าไปพร้อมกับของเหลวทั้งหมดที่มันใช้เวลาหนึ่งวัน ด้วยนกคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ทันที - แครอทและบวบหรืออบซากด้วยโรสแมรี่และผลไม้ - แอปเปิ้ลเปรี้ยวชิ้น

  ไวน์ขาวรสเผ็ดและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

  
  

  วัตถุดิบ:

  • น้ำมันมะกอก - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • พริกขี้หนูขนาดใหญ่ - 1 ฝัก;
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
  • เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไปด้วย น้ำมันมะกอก. รับมันอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่โต๊ะธรรมดาที่เติมกลิ่นผลไม้ลงไป.
  2. 2. คุณสามารถใส่เกลือส่วนผสมได้ทันที มันควรจะดูเค็มนิดหน่อย
  3. 3. ละลายน้ำตาลในไวน์ขาวแห้ง ผสมกับส่วนผสมของน้ำมัน
  4. 4. ใส่กระเทียมบดและฝักพริก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ไม่มีเมล็ด)

  ในเรื่องนี้ น้ำดองรสเผ็ดคุณต้องทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อยสองชั่วโมง) ก่อนอบ หลังจากแช่ไวน์ น้ำมัน และ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นกมีรสเผ็ดและอ่อนนุ่ม ควรอบจานด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถปรุงด้วยมันฝรั่งชิ้นได้ทันที

  น้ำหมักสำหรับเป็ดปักกิ่ง

  
  

  วัตถุดิบ:

  • ซีอิ๊วคลาสสิค - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา;
  • กระเทียมผงแห้ง - 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา;
  • เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก "ห้าเครื่องเทศ" - 0.5 ช้อนชา;
  • เกลือหยาบ - 1 หยิก

  การตระเตรียม:

  1. 1. เทใส่ อาหารที่เหมาะสมซีอิ๊วคลาสสิค ผสมกับส่วนผสมของเหลวอื่นๆ - น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันงา
  2. 2. ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเกลือที่ได้ ใส่กระเทียมแห้งลงในส่วนผสมสุดท้าย
  3. 3. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

  ควรเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนซากเป็ดทั้งตัว (2-3 กก.) ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักวันหนึ่ง จากนั้นปรุงนกที่ 180 องศาประมาณ 90 นาที เวลาที่แน่นอนการอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเป็ดปักกิ่งที่บ้านไม่แย่ไปกว่าในร้านอาหาร

  ด้วยกีวีและมายองเนส

  
  

  วัตถุดิบ:

  • กีวี - 4 ชิ้น;
  • ขิงบด - 1-2 หยิก;
  • กระเทียมสด - 4-5 กลีบ;
  • มายองเนสคลาสสิก- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. ปอกเปลือกผลกีวี สับหยาบแล้ววางลงในชามเครื่องปั่น น้ำซุปข้นจนเนียน
  2. 2. เพิ่มกระเทียมสับหรือบดละเอียดลงในส่วนผสมผลไม้
  3. 3. เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกก็ได้
  4. 4. สุดท้าย ใส่มายองเนสคลาสสิกลงไป สามารถลดปริมาณลงได้เพื่อไม่ให้รสชาติของซอสโดดเด่นเกินไปในน้ำดอง
  5. 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
  6. 6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
  7. 7. ปิดเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้ หมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงในที่เย็น

  นกที่เตรียมตามสูตรนี้อบในซองอย่างอร่อย โดยทั่วไปน้ำดองนั้นเป็นสากลและเหมาะสำหรับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบ คุณสามารถอบมันได้ทันทีด้วยกับข้าว - มันฝรั่ง ในกรณีนั้น ชิ้นผักคุณต้องเคลือบด้วยน้ำดองเล็กน้อยด้วย

  เป็ดหมักในน้ำซุปหัวผักกาด

  
  

  วัตถุดิบ:

  • หัวผักกาด - 1/2 ชิ้น;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • แครอท - 1/2 ชิ้น;
  • น้ำ - 0.7 ลิตร
  • เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
  • ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

  การตระเตรียม:

  1. 1. ปอกเปลือก ล้าง และสับผักให้ละเอียด
  2. 2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม
  3. 3. ใส่ผักสับลงในของเหลว
  4. 4. โยนใบกระวานลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ถึงเวลาที่ต้องใส่เกลือลงในของเหลว
  5. 5. ต้มส่วนผสมให้ผักนิ่ม
  6. 6. เจ๋ง น้ำซุปพร้อม- นำใบกระวานออกจากมัน
  7. 4. เกลือและพริกไทย

  เทน้ำซุปที่ได้ลงบนสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ (ควักไส้และล้าง) ที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้น ปรุงในจานอบหรือในซองอบ

  การทำเนื้อเป็ดให้อร่อยและนุ่มไม่ใช่เรื่องง่าย การหมักสัตว์ปีกล่วงหน้าเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงงานฉลองโดยไม่มีอาหารจาน "หลัก" ซึ่งกำหนดโทนเสียงสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารทั้งหมด ใช่สำหรับ อาหารกลางวันวันอาทิตย์“ธรรมดา” เหมาะสำหรับแวดวงครอบครัว ไก่ทอดกับ กับข้าวผัก- ฉ่ำและ ไก่งวงรสชาติดียัดไส้ด้วยแอปเปิ้ล ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วเตรียมไว้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้า โดยจะเสิร์ฟพร้อมจานนี้ น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และพายฟักทอง แต่หลายคนเชื่อมโยงเป็ดอบในเตาอบกับปีใหม่และคริสต์มาส "นก" ที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ดึงดูดความสนใจของทุกคนด้วยผิวที่แดงก่ำกรอบและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ก่อนอื่นต้องหมักเป็ดย่างในเตาอบยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? วันนี้เราจะมาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมน้ำหมักที่ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติและ รสชาติดี- พร้อมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม นอกจากนี้ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของเป็ดอบทั้งตัวและเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่ง, ส้ม, บัควีทและในสไตล์ปักกิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารง่าย ๆ ของเราแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมเป็ดแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ในซองและกระดาษฟอยล์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่แปลกใหม่และ จานที่หรูหรา- เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วิธีหมักเป็ดเพื่อย่างในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เป็ดอบในเตาอบเตรียมไว้สำหรับโอกาสพิเศษโดยเฉพาะเมื่อญาติและเพื่อนฝูงรวมตัวกันที่โต๊ะ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหมักเป็ดย่างยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงตรงที่มีไขมันมากกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า - 100 กรัมมี 2,240 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณน้ำดองที่คัดสรรมาอย่างดี เป็ดจะ "สูญเสีย" ไขมันส่วนเกินในระหว่างการอบและจะนุ่มและอ่อนโยนด้วย เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย หมักกระเทียม– พร้อมมายองเนสและซอสถั่วเหลือง ด้วยการทำตามสูตรง่ายๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็ว น้ำดองอะโรมาติกซึ่งซากเป็ดจะต้อง “ชอบ” อย่างแน่นอน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรเป็ดหมักในเตาอบ:

• กระเทียม – 4 – 5 กลีบ
• มายองเนส – 100 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ (หรือส่วนผสมของพริกต่าง ๆ ) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หมักเป็ดก่อนอบในเตาอบ - คำแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับเป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดข้ามคืน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดช่วยให้เป็ดอบอร่อย รสเผ็ดและเปลือก “คาราเมล” แสนอร่อย อันที่จริงมันเป็นเรื่องยากที่จะคิดเพิ่มเติม ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมน้ำดองมากกว่าน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - การรวมกันนี้กลายเป็นคลาสสิกมานานแล้ว เราได้คัดสรรสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย ซอสรสเลิศซึ่งโดยปกติจะใช้หล่อลื่นเป็ดข้ามคืนเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ เป็ดหมักในเตาอบตามสูตรของเรากลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ - นักชิมที่ "จุกจิก" ที่สุดจะต้องประทับใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานเทศกาลนี้

รายการส่วนผสมในการปรุงเป็ดในน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดข้ามคืน:

• ซากเป็ด – ขนาดกลาง
• น้ำผึ้งธรรมชาติและมัสตาร์ด - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 แก้ว
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ดรสเผ็ดสำหรับเป็ดอบในเตาอบ - เตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างนกให้สะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ในจานแยกต่างหาก ผสมเกลือและเครื่องเทศที่ชอบ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนเป็ด
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดจนเนียนและเคลือบซากเป็ดให้ทั่ว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมเติมน้ำตามสูตรด้วย
4. นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยราดซอสจากถาดอบลงบนตัวนกเป็นระยะๆ วางเป็ดที่เสร็จแล้วลงไป จานสวยและตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด น่าทาน!

เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ล – สูตรอร่อยทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงก่อนวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาส แม่บ้านจะหยิบสมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและศึกษาเว็บไซต์ทำอาหารทุกประเภทเพื่อค้นหาผลิตภัณฑ์ใหม่ หากคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคนที่คุณรักและแขกด้วยอะไรอร่อย ๆ เราแนะนำให้เตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ ประเพณีการอบสัตว์ปีก "ในแอปเปิ้ล" มีต้นกำเนิดในยุโรป - ในหลายประเทศเป็นที่ชื่นชอบ จานวันหยุด- ที่นี่คุณจะได้พบกับ สูตรอร่อยทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายเป็ด อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและอบทั้งตัวในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟซากเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและแอปเปิ้ลประดับ - การทำอาหารที่ยอดเยี่ยมยังมีชีวิตอยู่!

เราตุนส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบแอปเปิ้ลในเตาอบ:

• ซากเป็ด – น้ำหนักประมาณ 2 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 4 – 5 ชิ้น
• อบเชย – ½ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่, ออริกาโน, สมุนไพรโปรวองซ์) – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – ½ถ้วย
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีอบเป็ดฉ่ำทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ล:

1. ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแปรรูปซากเป็ด - เอาเครื่องในออก, ตัดไขมันส่วนเกินและปลายกระดูกออก
2. ในจานหรือชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองตามสูตร - เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก
3. ทาน้ำดองบนซากอย่างระมัดระวังหล่อลื่นทุกส่วนด้วยส่วนผสมเผ็ด ตอนนี้เราวางนกไว้บนชั้นวางตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเป็ดออกมาและไปยังขั้นตอนต่อไป - ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
5. ยัดไส้เป็ดหมักด้วยแอปเปิ้ลแล้วใส่ในจานอบ เราวางผลไม้ที่เหลือรอบๆ ซากเป็ดเพื่ออบในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์"
6. แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจว่าต้องอบเป็ดในเตาอบนานแค่ไหน - เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา เพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองมันวาว ทุกๆ 30 นาที ให้ทานกด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้และไขมันที่ไหลไปที่ด้านล่างของถาดอบ
7. เราเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงสองอย่าง - แอปเปิ้ลอบเป็น "เนื้อสับ" และผลไม้วางรอบๆ นก ในกรณีแรกเครื่องเคียงไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติม เพียงแค่จัดชิ้นเป็ดบนจานก็เพียงพอแล้ว สำหรับแอปเปิ้ลที่อบในกระทะให้ใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมมันเป็ดที่เตรียมไว้ (2 ช้อนโต๊ะ) ใส่น้ำตาลและอบเชยที่นั่นแล้วใส่ลงไป ความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
8. จานที่มีเป็ดอบจะตกแต่งโต๊ะสร้างบรรยากาศรื่นเริง - ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของเป็ดอบของเรา!

เป็ดทั้งตัวฉ่ำในเตาอบพร้อมมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขอบคุณที่มันมีคุณค่า คุณสมบัติทางโภชนาการแนะนำให้ใช้เนื้อเป็ดเพื่อบริโภคในกรณีที่เกิดความผิดปกติ ระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงความผิดปกติทางประสาทบางอย่าง นอกจากนี้เป็ดยังประกอบด้วย ทั้งซีรีย์ สารที่มีประโยชน์– กรดโอเลอิก กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงวิตามิน A, B, E หลายชนิด วิธีปรุงเป็ดฉ่ำที่บ้าน? ทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราและภายในสองสามชั่วโมงคุณก็จะได้พร้อม เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง - แค่อาหารจานเดียว! สูตรที่นำเสนอสำหรับเป็ดอบทั้งตัวบน "หมอน" มันฝรั่งจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านในช่วงวันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสที่กำลังจะมาถึง

ส่วนผสมสำหรับเป็ดย่างกับมันฝรั่งในเตาอบ:

• เป็ดควักไส้สด – 1.5 กก
• มันฝรั่ง – 1 กก
• กระเทียม - หัว
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 150 กรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การอบเป็ดกับมันฝรั่งที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. เราล้างเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ - เราจะกลับไปที่ "นก" ในภายหลัง
2. ปอกหัวกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใช้ช้อนบดกระเทียมจนส่วนผสมเนียน
4. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้ทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสองส่วน เอาแกนออกแล้วสับด้วย
6. วางมันฝรั่งเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของถาดอบทรงลึก และวางซากเป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลไว้ด้านบน คลุมด้วยชิ้นส่วน ฟอยล์อาหารและบีบขอบให้แน่น วางแบบฟอร์มที่มีนกไว้ในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ 200 องศา – ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เรานำแผ่นอบพร้อมเป็ดออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบอีกครั้งประมาณ 10 - 20 นาที เป็นผลให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกกรอบสีทอง
8. ก่อนเสิร์ฟซากทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม กับข้าวมันฝรั่ง- เป็ดตัวนี้จะกลายเป็น "จุดเด่น" ที่แท้จริงของใครก็ตาม เมนูวันหยุด– คุณจะแค่เลียนิ้วของคุณ!

สูตรเป็ดในเตาอบอบในปลอกแขน - พร้อมรูปถ่ายจานเสร็จ

ข้าวเป็ดอบเป็นอาหารสากลอย่างแท้จริงเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะงานรื่นเริงและทุกวัน หากคุณมีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกแขนในเตาอบได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายของเราโดยใช้ประโยชน์สูงสุด ส่วนผสมที่มีอยู่- กับข้าวจะเพิ่มความอิ่มให้กับจาน - เอาล่ะ พร้อมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น!

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรเป็ดอบในปลอกในเตาอบ:

• ซากเป็ดสด – 1 ชิ้น
• ข้าว – 300 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเป็ดเนื้อฉ่ำในแขนเสื้อในเตาอบ - คำอธิบายสูตร:

1. ถูเป็ดที่ควักไส้ออกด้วยเกลือและเครื่องเทศ - จากภายในและภายนอก สำหรับตอนนี้ ให้ตั้งชามโดยแยกเนื้อสัตว์ปีกไว้ข้างๆ เพื่อให้เนื้อหมัก
2. ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำจะต้องเค็ม
3. เติมเป็ดด้วยข้าวที่แช่เย็นเสร็จแล้ว และใช้ไม้จิ้มฟันไม้ยึดหลุมไว้ แล้ววางไว้ในปลอกสำหรับอบ มัดให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อครบเวลาที่กำหนด เราก็จะได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเสิร์ฟ เมื่อวางเนื้ออย่าลืม กับข้าวเติมเต็มรสชาติความอร่อยของอาหารได้อย่างลงตัว เริ่มชิมกันได้เลย!

เป็ดนุ่มกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

สูตรเป็ดอบส้มในเตาอบมาจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นประเทศที่มีมากที่สุด อาหารรสเลิศในโลก เป็ดตัวนี้มีความอ่อนโยนและมีกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อน เป็ดชนิดนี้จะถูกจดจำไปอีกนาน รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนสามารถฝึกฝนสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราได้อย่างง่ายดายโดยเปลี่ยนสัตว์ปีก "ธรรมดา" ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง สูตรวิดีโอแสดงวิธีอบเป็ดในน้ำดองส้มในเตาอบอย่างชัดเจน - อร่อย มีกลิ่นหอม และมีคุณค่าทางโภชนาการ!

วิดีโอพร้อมสูตรเป็ดอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบกับส้ม:

วิธีอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมในเตาอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลายคนยังใหม่กับ เรื่องการทำอาหารการปรุงเป็ดในเตาอบถือเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งมีเพียงช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับนกน้ำตัวนี้ที่ใครๆ ก็เชี่ยวชาญได้ จะอบเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัมเพื่อให้ชุ่มฉ่ำได้อย่างไร? สูตรอาหารทีละขั้นตอนของเราพร้อมรูปถ่ายเป็ดแสนอร่อยและฉ่ำจะกลายเป็นลายเซ็นของคุณอย่างแน่นอน - ลูกพลัมตามฤดูกาลสามารถแทนที่ด้วยส้มหรือควินซ์

ในการย่างเป็ดทั้งตัวในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากเป็ดขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล – 3 – 4 ชิ้น
• ลูกพลัม – 4 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก (ส่วนผสม) – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีอิ๊วขาว – 25 มล
• น้ำผึ้ง – 25 มล

ขั้นตอนการเตรียมเป็ดอบในเตาอบยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพลัม - ทีละขั้นตอนตามสูตร:

1. เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกหากจำเป็นให้เอาขนที่เหลือและไขมันส่วนเกินออก วางกาต้มน้ำบนกองไฟแล้วรอจนเดือด
2. วางนกที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเริ่มเทน้ำเดือดลงไป - การ "ล้าง" ที่ร้อนนี้จะช่วยปิดรูขุมขน ส่งผลให้ผิวหนังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่แตกร้าวระหว่างการอบ
3. เช็ดเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ประมาณ 30 นาที
4. หั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง เราเอาหลุมออกจากลูกพลัมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เรายัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และยึดรูด้วยไม้เสียบ
5. วางแผ่นรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบและจัดวางนกยัดไส้ที่ล้อมรอบด้วยแอปเปิ้ลและลูกพลัม "สะดวก" อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่ออาหารน่ารับประทานปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ เปลือกสีน้ำตาลทองให้พลิกเป็ดไปอีกด้านแล้วอบต่ออีก 40 - 50 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
6. ในช่วงเวลาที่กำหนดคุณต้องหยุดพักเพื่อหล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง วางนกที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงผลไม้ การเคลือบน้ำผึ้งจะทำให้เป็ดเป็นมันเงาสวยงาม และส่วนผสมที่เผ็ดจะทำให้เป็ดมีความเงางาม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

วิธีปรุงเป็ดตุ๋นเป็นชิ้น ๆ ให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอสำหรับเตาอบและกระทะ

เป็ดอบในเตาอบเป็นทุ่งกว้างสำหรับจินตนาการสำหรับผู้เริ่มต้นและ พ่อครัวที่มีประสบการณ์- ตุ๋นเป็ดตุ๋นเป็นชิ้นยังไงให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? โดยการใช้ สูตรวิดีโอง่ายๆคุณจะค้นพบ "ปัญญา" มากมายให้กับตัวคุณเอง การเตรียมการที่เหมาะสม เป็ดตุ๋น- ในกระทะและเตาอบ

เป็ดเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบเป็นชิ้น ๆ - สูตรวิดีโอ:

วิธีปรุงเป็ดปักกิ่งที่บ้านอย่างถูกต้องและรวดเร็ว - สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เป็ดปักกิ่งเป็นหนึ่งในเป็ดปักกิ่งแบบดั้งเดิมและ อาหารยอดนิยม อาหารจีน- ทั้งที่เป็นของเขา ชื่อที่แปลกใหม่จัดเตรียมอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว - ในวิดีโอคุณจะพบสูตรเวอร์ชันที่เรียบง่าย ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งอย่างถูกต้อง? ของเราด้วย สูตรทีละขั้นตอนคุณจะได้จาน รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ซึ่งจักรพรรดิและขุนนางในสมัยโบราณของจักรวรรดิซีเลสเชียลมีความสุข

ทำเป็ดปักกิ่งที่บ้านโดยใช้สูตรวิดีโอง่ายๆ:

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยบัควีทเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดอบในเตาอบกับบัควีทจะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับเทศกาลและ ตารางทุกวัน– นุ่มและน่าพอใจ จานนี้แทบจะละลายในปากของคุณ! ปรุงเป็ดในปลอกอย่างไรให้นุ่มชุ่มฉ่ำ? ในวิดีโอคุณจะพบสูตรสำหรับสิ่งนี้ จานสากล– มีทั้งจานร้อนและเครื่องเคียง

เป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบในปลอกบัควีท - สูตรทำอาหารวิดีโอ:

วิธีการเตรียมเป็ดอบในเตาอบอย่างถูกต้อง? ในหน้าของเราจะถูกนำเสนอ สูตรง่ายๆทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หมักรสเผ็ดสำหรับเป็ดจะได้นุ่มชุ่มฉ่ำ - ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม เครื่องเทศ นอกจากนี้ตามสูตรวิดีโอของเรา คุณสามารถอบเป็ดในเตาอบทั้งชิ้นและเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์และในซองได้อย่างง่ายดาย - กับแอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ข้าว, บัควีท, ส้ม, พลัม, สไตล์ปักกิ่ง เรามั่นใจว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้แม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและฉ่ำที่บ้านได้ พระราชทานอย่างแท้จริง!