Pavlova เป็นของหวานฤดูร้อนที่ละเอียดอ่อน เค้ก Pavlova: สูตรอาหาร

วันนี้เจมี่จะมาสอนวิธีทำเค้กเมอแรงค์ของ Pavlova มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดพร้อมด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล วิปครีมวานิลลา และมาร์ชแมลโลว์ที่ดูเหมือนก้อนเมฆแสนวิเศษ
คนส่วนใหญ่ที่ชอบหวานจะรู้ดีว่า Pavlova ไม่เพียงแต่เป็นนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้โด่งดังเท่านั้น แต่ยังรู้ด้วย ของหวานแสนอร่อย- เค้ก Pavlova ไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลยด้วยครีมที่โปร่งสบายพร้อมสตรอเบอร์รี่ฉ่ำและเปลือกด้วย เมอแรงค์อ่อนโยนข้างในหวานละลายในปาก
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 บัลเลต์รัสเซียมีประสบการณ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก และคนทั้งโลกก็รู้จักนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova เป็นนักบัลเล่ต์ที่โด่งดังที่สุดในยุคนั้น พวกเขาเรียกเธอตามชื่อของเธอ สินค้าต่างๆ- หลังจากทัวร์ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ก็ปรากฏตัวขึ้น เค้กชื่อดังเกี่ยวข้องกับความสะดวกและความสง่างามที่นักบัลเล่ต์เต้นรำ
เดิมทีมันถูกตกแต่งไว้ ผลไม้เมืองร้อนแต่เมื่อเวลาผ่านไปคนส่วนใหญ่ก็เริ่มชอบใช้สตรอเบอร์รี่ แต่คุณสามารถตกแต่งของหวานนี้ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ
หากคุณพร้อมที่จะลุยต่อ สูตรคลาสสิกเค้ก Pavlova ที่บ้านคุณต้องคำนวณเวลาในการเตรียมก่อนเสิร์ฟ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้เนื่องจากเค้กอาจสูญเสียไป รูปร่าง- คุณสามารถเตรียมฐานเมอแรงค์ได้เมื่อวันก่อน

คุณสามารถชมวิดีโอการเตรียมอาหารจานนี้ได้

1 เริ่มจากเมอแรงค์กันก่อน ใช้เวลา 6 ไข่ไก่- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทส่วนผสมในจานที่มีไข่ขาวลงในชามผสม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลโปรตีนที่มีความหนาแน่นพอสมควร กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที

2 ขณะที่เครื่องผสมของเรายังทำงานอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีประมาณ 7-8 นาทีจนเมอแรงค์เนียน สีขาวเงางามและเรียบเนียน

3 เปิดเตาอบที่ 150C/Gas 2. นำถาดอบ 2 ใบมาปูด้วยกระดาษรองอบ

4 แบ่งส่วนผสมเมอแรงค์ของเราออกเป็นสองถาดอบ โดยเราจะได้รูปทรงวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. วางแผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมอแรงค์ควรมีสีทองเล็กน้อยและมีขนฟูอยู่ตรงกลาง

5 ตอนนี้มาทำครีมเบอร์รี่กันดีกว่า เจมี่ใช้สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้ แต่เค้กจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใช้สตรอเบอร์รี่ด้วย วางผลเบอร์รี่ของเราครึ่งหรือหนึ่งในสี่ลงในจานแยกต่างหาก ทางที่ดีควรใช้ไม่มากเกินไปสำหรับสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่ที่สวยงาม- บดด้วยส้อมแล้วผสมกับน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย

6 สับใบสะระแหน่อย่างประณีตแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในจาน

7 โรยส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก หากคุณมีน้ำส้มสายชูบัลซามิก ให้เติมเล็กน้อย เพียงไม่กี่หยด ผสมเนื้อหาของจานให้เข้ากัน

8 จากนั้นนำผลเบอร์รี่ครึ่งหลัง แบ่งสตรอเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากันในชาม

9 มาทำวิปครีมเพื่อทำครีมกันดีกว่า เทดับเบิ้ลครีมลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีอย่าเร็วเกินไป

10 นำฝักวานิลลา เอาเมล็ดออก แล้วเติมลงในครีม ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต แล้วตีอีกครั้ง ครีมของเราพร้อมแล้ว

11 ทีนี้มาดูแลมาร์ชแมลโลว์กันดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจใช้มัน ขั้นแรก ให้ตีไข่ขาว 2 ฟองในเครื่องผสม

12 ตั้งกระทะแล้วเทลงไป 125 มล น้ำเย็นและเจือจางเจลาติน 10 ใบลงไป จะทำให้มาร์ชแมลโลว์มีความยืดหยุ่นและแน่น ตั้งกระทะให้ร้อนช้าๆ เพื่อให้เจลาตินละลายหมด

13 ผสมน้ำตาลผง 450 กรัม และน้ำเชื่อมกลูโคส 50 กรัม แล้วเทลงในกระทะอีกใบ เทน้ำ 250 มล. แล้วนำไปต้ม ส่วนผสมควรมีอุณหภูมิประมาณ 122 องศาก่อนจึงจะนำออกจากเตาได้ เทเนื้อหาในกระทะลงในชามที่มีไข่ขาววิปปิ้ง ในขณะที่เครื่องผสมควรทำงานอยู่ เพิ่มของเราที่นี่ เจลาตินพร้อม- ทิ้งไว้ 8 นาที

14 มาลงลึกกันดีกว่า กระบวนการที่น่าสนใจ– เพื่อประกอบเค้ก Pavlova ของเรา ทาเมอแรงค์ด้วยครีมและมาร์ชเมลโล่อีกชั้น โรยผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน และเทครีมเบอร์รี่ให้ทั่วด้านบน วางเมอแรงค์ที่สองไว้ด้านบนแล้วกดเบา ๆ เพื่อผนึกเข้าด้วยกัน

15 กระจายครีมและมาร์ชเมลโลว์ที่เหลือ แล้วโรยผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ด้านบน โปรยใบสะระแหน่เล็กๆ สักสองสามใบแล้วสนุกได้เลย!

สาวกสายหวานเตรียมตัวให้พร้อม! วันนี้เราจะเตรียมเค้ก Pavlova ที่มีเยอะมาก-เยอะมาก เมอแรงค์โปร่งสบาย, ครีมไร้น้ำหนัก เช่นเดียวกับมาร์ชเมลโลว์, เบอร์รี่, น้ำเชื่อม และอื่นๆ อีกมากมาย

คุณรู้หรือไม่ว่า "เค้กของ Pavlova" ตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ชาวรัสเซีย Anna Matveevna Pavlova! จริงอยู่ที่ยังมีการถกเถียงกันอยู่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นเค้กนี้เป็นครั้งแรก นิวซีแลนด์อ้างว่าเป็นเชฟทำขนมของพวกเขาที่คิดค้นของหวานนี้ขึ้นระหว่างการทัวร์ของนักบัลเล่ต์ชื่อดังเพื่อรักษาเธอ แต่ฉันชอบเวอร์ชั่นออสเตรเลียมากกว่า โดยที่เชฟทำขนมได้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้และอุทานว่า: "โปร่งสบายเหมือนพาฟโลวา!"

เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมาก มันค่อนข้างง่ายและง่ายในการเตรียม ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับกิจกรรมพิเศษหรือเพียงเพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยการรับประทานอาหารมื้ออร่อย

เราแจ้งให้คุณทราบหลายทางเลือกในการเตรียมสิ่งนี้ ของหวานที่งดงาม- แน่นอนว่าพื้นฐานของพวกเขานั้นเหมือนกัน แต่แต่ละคนก็มีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ลองดูแล้วค้นหา "Pavlova" ของคุณ

สูตรเค้ก Anna Pavlova โดย Julia Vysotskaya

ผู้จัดรายการทีวีชื่อดังของรายการทำอาหารขอเชิญเราเตรียมเค้ก Pavlova ด้วยชั้นฟองน้ำ

มาก สูตรที่น่าสนใจ- การรวมกันที่ยอดเยี่ยม ของหวานโปร่งสบายและเค้กสปันจ์ละลาย

เราจะต้อง:

สำหรับการตกแต่ง:

• ครีมไขมัน 33-35% - 375 มิลลิลิตร
• แยมสตรอเบอร์รี่ (หรืออื่น ๆ ) - 200 กรัม
• กลีบดอกอัลมอนด์ - 100 กรัม
• เบอร์รี่

แทนที่จะใช้อัลมอนด์ คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น ถั่วสับ

สำหรับบิสกิต:

• แป้งสาลี - 125 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• แป้งข้าวโพด - 25 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
• โซดา - 1.5 ช้อนชา

สำหรับเมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือทะเล - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน

2. ตีเนยหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นและน้ำตาลละลาย ให้ใส่ไข่แดงทีละฟองแล้วปล่อยให้ไข่แดงผสมกัน เพิ่มวานิลลาและกวนต่อ เราก็ควรจะได้สีที่สวยงามเช่นนี้

3. เทแป้ง แป้ง และโซดาลงในชามแยกและผสมให้เข้ากัน

4. เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในเครื่องผสมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างสม่ำเสมอ ผสมครึ่งหนึ่งแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งอีกครึ่งหนึ่งด้วย

5. ทาจารบีสองถาดบิสกิต เนย.

6. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกระจายให้ทั่ว นี่จะเป็นฐานของเค้กของเรา

7. ตีไข่ขาวสี่ฟองด้วยความเร็วผสมสูง ขณะตีให้เติมเกลือ และทันทีที่โปรตีนเริ่มข้นให้เติมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม ส่งผลให้เราได้มวลคล้ายครีม

8. กระจายมวลที่ได้ออกเป็นสองรูปแบบที่ด้านบนของแป้งเค้ก

9. โรยด้วยกลีบอัลมอนด์แล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 30-35 นาที

10.มาเตรียมครีมกัน เทครีมลงในเครื่องผสมแล้วตีให้เข้ากัน เราไม่ใส่น้ำตาล เรามีความหวานเพียงพอในเค้ก

11. ในขณะที่กำลังเตรียมครีม ให้ปล่อยเค้กออกจากพิมพ์ เค้กที่แบนที่สุดและต่ำที่สุดจะทำหน้าที่เป็นฐานของเค้ก พลิกลงบนจานอบ โดยหงายบิสกิตขึ้น ปล่อยให้มันเย็น

12. ทาแยมสตรอเบอร์รี่ให้ทั่ว

13. เพิ่มชั้นครีม

14. วางเค้กชั้นที่สองลงบนเมอแรงค์ เราตกแต่งเค้กรอบปริมณฑลด้วยครีมและผลเบอร์รี่ พร้อม! เรียกน้ำย่อย!

ทำเค้กตามสูตรของ Jamie Oliver

คนต่างชาติชอบเค้กพาฟโลวา เชฟโอลิเวอร์เสนอที่จะอบเค้กนี้ รุ่นคลาสสิกและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล

สูตรจากร้านขายขนมต่างประเทศอาจดูซับซ้อนสำหรับคุณเนื่องจากการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้โดยใช้คำแนะนำด้านล่าง

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 10 ชิ้น
• เกลือวานิลลา - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง - 1,000 กรัม
• สะระแหน่สด - ก้านไม่กี่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/2 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม - 400 มิลลิลิตร
• โยเกิร์ตขาว - 200 กรัม
• น้ำ - 375 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 50 กรัม
• น้ำกุหลาบ - 1 ฝา
• สาระสำคัญของดอกส้ม – 1 ฝา
• สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีป่า (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้ตามต้องการ)

การตระเตรียม:

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน เราต้องการคนผิวขาวแปดคน เทลงในเครื่องเตรียมอาหาร เติมเกลือ ซึ่งจะช่วยแก้ไขคนผิวขาว ตีเป็นเวลาสี่นาที

2. เติมผง 400 กรัมลงในส่วนต่างๆ ผัดต่อไปอีกแปดนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ลองดูถ้าคุณไม่รู้สึกว่ามีเมล็ดพืชใด ๆ ทุกอย่างก็จะถูกวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์ แต่หากมีเมล็ดพืชก็ให้คนต่อไป

หากไม่มีผง คุณสามารถบดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าได้ เป็นต้น

3. ในขณะเดียวกันก็เตรียมผลเบอร์รี่ เราจะเก็บผลเบอร์รี่ที่สวยงามไว้สำหรับตกแต่งและบดส่วนที่เหลือด้วยวานิลลาและ น้ำตาลผง- เพิ่มน้ำตาลผงที่นี่เพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้ ช้อนขนมถ้าไม่หรือผลเบอร์รี่หวานพอก็ให้ใส่ช้อนชา

4. สับสะระแหน่อย่างประณีตแล้วใส่ผลเบอร์รี่บดของเรา

5.เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและ น้ำส้มสายชูบัลซามิกผสม

6. ในซอสนี้เราใส่ครึ่งหนึ่งและสี่ของเรา สตรอเบอร์รี่ที่สวยงามและคนให้เข้ากันเล็กน้อย ตอนนี้เราพักราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไว้ก่อนแล้ว

7. วางเมอแรงค์บนกระดาษ parchment บนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและยี่สิบนาที

8. ตีครีม เติมวานิลลาเล็กน้อยและน้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ เมื่อครีมยังไม่ข้น ให้ใส่โยเกิร์ตลงไปแล้วตีต่อ

9. มาเตรียมมาร์ชแมลโลว์กันดีกว่า ตีไข่ขาวสองฟองในเครื่องเตรียมอาหาร

10. เทน้ำเย็น 125 กรัม และเจลาติน 1 ถุงลงในกระทะ ค่อยๆ อุ่นเจลาตินจนละลายหมด

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับมาร์ชเมลโลว์คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์สำเร็จรูปสับละเอียดแล้วทาครีมเป็นชั้นๆ

11. สำหรับน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลผง 450 กรัม ลงไปด้วย น้ำเชื่อมกลูโคส- เทน้ำ 250 กรัมแล้วนำไปต้ม

12. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ได้ลงในโปรตีนแล้วคนต่อ จากนั้นใส่เจลาตินที่ได้ลงไปที่นี่แล้วปล่อยทิ้งไว้แปดนาที

13. เติมน้ำกุหลาบและกลิ่นดอกส้ม ปาสติล่าพร้อมแล้ว

14. เพิ่มชั้นของเค้ก: เมอแรงค์ - ครีม - มาร์ชเมลโล่ - ส่วนผสมเบอร์รี่ - เมอแรงค์ - ครีม - มาร์ชเมลโลว์ - ส่วนผสมเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ใบสะระแหน่ พร้อม! น่าทาน!

วิธีอบเค้ก Pavlova - เคล็ดลับของ Seleznev

สูตรของเชฟทำขนม Seleznev ของเรานั้นง่ายกว่าสูตรของ Oliver มาก เชฟทำขนมมือใหม่คนไหนก็จัดการได้ง่ายๆ!

ตัวอย่างเช่น ผู้ชายสามารถปรนเปรอคู่รักด้วยของหวานที่เตรียมได้ง่ายนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• แยมราสเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น) - 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ผลไม้ (มี) - 200 กรัม

คัสตาร์ดครีม:

• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวด้วยเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว 2-3 หยด

2. มวลพร้อมวางเป็นวงกลมบนกระดาษรองอบบนถาดอบ หากคุณมีเข็มฉีดยาสำหรับทำขนมก็ใช้มันง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น

3. วางในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถบีบรายละเอียดเล็กน้อยจากมวลเมอแรงค์ที่อยู่ติดกับชั้นเค้กหลักเพื่อตกแต่งเค้ก

4. เราไม่เสียเวลาในการเตรียมตัว คัสตาร์ด- โดยผสมน้ำตาล ไข่ แป้ง แป้ง จากนั้นเติมนมเดือด 1 ลิตร และมาปรุงครีมกันสักหน่อย

6. เค้กเมอแรงค์ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นและเริ่มพับเค้ก: เค้กชิ้นแรก - แยมราสเบอร์รี่- คัสตาร์ด - ผลไม้, ผลเบอร์รี่ - เค้กที่สอง - ในทำนองเดียวกันเราตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดและผลไม้ พร้อม! น่าทาน!

สูตรขนมหวานคลาสสิกง่ายๆ

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมการ เค้กโปร่งสบาย- ไม่มีการจีบหรือเพิ่มเติม - คลาสสิค!

เราจะต้อง:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง - 360 กรัม
• ครีมไขมันอย่างน้อย 30% - 0.4 ลิตร
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หรือทั้งสองอย่าง

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ขาวและเกลือจนข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ตีต่อ ใช้เวลาประมาณสิบเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

2. วางมวลที่ได้ลงบนแผ่นอบบนกระดาษรองอบขนม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

3. นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้จนเย็นสนิท ดูสิว่าจะอร่อยขนาดไหน!

4. เตรียมครีม ตีครีมให้ข้น วางไว้ด้านบนของเมอแรงค์

5. ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ พร้อม! น่าทาน!

สูตรเค้ก Pavlova จากคุณย่าเอ็มม่า

วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่แตกต่างจากที่ระบุไว้ข้างต้นมากนัก ยกเว้นบางวิธีเพื่อความสะดวกในการผลิต

เราจะต้อง:

เมอแรงค์:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

ครีม:

• เฮฟวี่ครีม - 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

การตกแต่ง:

• กีวี (หรือผลไม้อื่น ๆ ) - 400 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ (หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ) - 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ไข่ขาว เกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูลงในชามผสม น้ำตาลวานิลลาและเอาชนะ จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป 3 ครั้ง ผสมแป้งต่อไป

2. วางส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 130 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เค้กพร้อมเย็นลงและในระหว่างนี้เราก็เตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ๆ กีวีเป็นวงครึ่งวงผลเบอร์รี่เป็นครึ่งหนึ่ง

4. ตีส่วนผสมสำหรับครีมในเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ฟู วางครีมที่ได้ลงบนเมอแรงค์ของเรา ตกแต่งด้วยกีวีและผลเบอร์รี่ พร้อม! น่าทาน!

เตรียมของหวานตามเทศกาล “Pavlova” โดยใช้วิดีโอจาก YouTube

ดังที่คุณสังเกตเห็นว่าเมอแรงค์จากเตาอบมีรูปร่างที่น่ารับประทานอยู่แล้วและถ้าคุณตกแต่งด้วยจิตวิญญาณคุณก็จะได้ผลงานชิ้นเอกที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองได้เป็นครั้งคราว

อันนี้ไม่ซับซ้อนเลย เค้กแสนอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับครอบครัวและแขกของคุณได้ สังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับ "ไส้" ของของหวานอาจเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่แยมและแยมช็อคโกแลตและถั่วการเปลี่ยนพวกมันคุณจะไม่เบื่อกับเค้กแสนอร่อยนี้!

ของหวานของ Anna Pavlova นั้นเป็นเค้กที่เรียกว่าเมอแรงค์ ซึ่งอบโดยไม่ใช้แป้งจากส่วนผสมหลัก 2 ประการ: ไข่ขาวและ น้ำตาลทราย- ฐานของของหวานจะเหมือนกันเสมอ แต่รสชาติและการตกแต่งอาจแตกต่างกันตลอดจนรูปลักษณ์ด้วย ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมขนม.

ของหวาน “Anna Pavlova” - หลักการทั่วไป

เพื่อให้ของหวานประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมอาหาร:

· ใช้เท่านั้น ไข่สด- หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์ก็ควรปฏิเสธที่จะเตรียมของหวาน

· ควรทำให้ไข่ขาวเย็นลงก่อนตี

· เมื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่า มวลโปรตีนไข่แดงเข้าไม่ถึงสักหยด

· ใช้เฉพาะภาชนะที่แห้งและสะอาดในการตีเท่านั้น

· ตีไข่ขาวไปในทิศทางเดียวโดยไม่เปลี่ยนวิถีการตีไข่

1. ของหวาน “แอนนา ปาฟโลวา”

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

· ไข่ – 4 ชิ้น;

· น้ำตาลผง 100 กรัม

วานิลลา – 10 กรัม;

· แป้ง – 20 กรัม;

· หนึ่งในสี่ของมะนาว

· เกลือ – 10 กรัม

· เฮฟวี่ครีม – 2 ขวดเล็ก

· น้ำตาลผง – 80 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

· สตรอเบอร์รี่สด 5 ลูก

· ฟิซาลิส – 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมเมอแรงค์: แยกอย่างระมัดระวัง ไข่ขาวจากไข่แดง ใส่ผ้าขาวลงในถ้วยที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนฟูและเป็นฟอง

2. ในชามแห้งอีกใบ ผสมน้ำตาลผง แป้ง เกลือ และวานิลลิน ในหลายขั้นตอน ให้เติมส่วนผสมลงในไข่ขาวในส่วนเล็กๆ แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วเท่าเดิมอีกสักครู่

3. เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสม แล้วตีจนมวลคงที่ประมาณ 3-5 นาที

4. วางกระดาษรองอบบนแผ่นเรียบโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วจัดวางมวลโปรตีนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็ม

5. ใช้ช้อนเล็กๆ เจาะรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางเมอแรงค์แต่ละชิ้นเพื่อใส่ครีมลงไป

6. วางแผ่นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วอบเมอแรงค์ให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เวลาอบ ห้ามเปิดเตาอบ เพราะเมอแรงค์อาจจะจับตัวเป็นก้อนได้

7. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาแผ่นออก ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง

8. ในขณะที่เมอแรงค์กำลังเย็นอยู่ มาทำกันดีกว่า ครีมเนย: เทครีมลงในชามลึก ใส่น้ำตาลผง แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 6-8 นาที

9. บีบบัตเตอร์ครีมจากถุงขนมลงในช่องของเมอแรงค์แต่ละอัน

10. ตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่และฟิซาลิส โรยด้วยน้ำตาลผง

2. เค้กของหวาน “แอนนา ปาฟโลวา”

วัตถุดิบ:

สำหรับเมอแรงค์:

· น้ำตาลผง 100 กรัม

วานิลลา – 10 กรัม;

· แป้งมันฝรั่ง– ครึ่งช้อนโต๊ะ;

· น้ำส้มสายชู 3% – 20 มล.

· 2 กระปุก ครีมหนัก;

· น้ำตาลผง – 80 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

· สับปะรดกระป๋อง.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 130 องศา

2. เมอแรงค์: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำให้เป็นฟองฟู โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้ค่อยๆเติมน้ำตาลผงแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเกิดฟองคงที่ เพิ่มแป้งและน้ำส้มสายชู ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30-60 วินาที

3. วางจานเล็ก ๆ ลงบนกระดาษ parchment แล้ววาดโครงร่างด้วยดินสอ โอนวงกลมไปที่ถาดอบ

4. วางส่วนผสมไข่ขาววิปปิ้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดรองกระดาษที่เตรียมไว้ ปรับระดับด้วยช้อน

5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

6. เตรียมมวลโปรตีนส่วนที่สองในลักษณะเดียวกัน

7. บัตเตอร์ครีม: ผสมครีมกับน้ำตาลผงแล้วตีประมาณ 5-8 นาที

8. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้น เปิดขวดสับปะรด สะเด็ดน้ำ สับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

9. วางครีมจำนวนเล็กน้อยลงบนเค้กเมอแรงค์ที่เย็นแล้วและใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

10. วางกล้วยและสับปะรดไว้ตรงกลางเค้กแล้วปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

11. วางครีมที่เหลือลงในถุงขนม และตกแต่งเค้กด้วยลวดลายต่างๆ

3. ของหวาน “Anna Pavlova”: ลูกชิ้นนมเปรี้ยวทอด

วัตถุดิบ:

· คอทเทจชีสไขมันสูง – 4 กำมือ

· 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

· เกลือและเบกกิ้งโซดาอย่างละ 10 กรัม

· น้ำมะนาว 35 มล.

· 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

· น้ำมันดอกทานตะวัน– 450 มล.;

· วานิลลิน 5 กรัม

· น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้ววางลงในชามลึก

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ โอนไปยังคอทเทจชีส และผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลลงในถ้วยเล็กผสมกับวานิลลาแล้วใส่ลงไป เบกกิ้งโซดา, ราดด้วยน้ำมะนาว

4. ร่อนแป้งลงในถ้วยแยกแล้วเทลงในส่วนผสมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป ส่วนผสมน้ำตาล,นวดแป้งให้หนาๆถ้าแป้งไม่พอก็เติมเพิ่มอีกนิดหน่อย

5. ปั้นแป้งที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม.

6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะโลหะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

7. โพสต์มัน ลูกนมเปรี้ยว,ทอดต่ออีก 10 นาที คุณไม่ควรใส่ลูกบอลทั้งหมดพร้อมกัน ครั้งละ 5-6 ชิ้นก็เพียงพอแล้วเนื่องจากในระหว่างการทอดจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสามารถติดกันได้

8. วางลูกบอลทอดบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

9. โรยลูกบอลด้วยน้ำตาลผงแล้ววางลงในชามเสิร์ฟพร้อมชา

4. ของหวานออสเตรเลีย “Anna Pavlova”

วัตถุดิบ:

· น้ำตาล 250 กรัม

· แป้งมันฝรั่งครึ่งช้อนโต๊ะ

·น้ำส้มสายชู 20 มล.

· วานิลลิน – 1 แพ็ค

· น้ำตาล – 30 กรัม;

· ครีมไขมันสูง – 1 กระปุกเล็ก

วานิลลิน – 5 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

· สตรอเบอร์รี่ 14 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 140 องศา

2. นำชามที่สะอาดและแห้ง ใส่ไข่ขาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องตี ขั้นแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเมื่อไข่ขาวแข็งตัวแล้วจึงเพิ่มเป็นระดับปานกลาง

3. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลและแป้ง ค่อยๆ เทลงในผ้าขาว ตีจนน้ำตาลละลายหมด

4. เทน้ำส้มสายชูเติมวานิลลินแล้วตีต่ออีก 5 วินาที

5. นำกระดาษ parchment วางจานแล้ววาดวงกลม

6. วางกระดาษบนถาดอบแล้วทาด้วยเนย

7. ใช้ช้อนกระจายมวลโปรตีนใช้ช้อนทำลวดลายเป็นคลื่นหรือลอนต่างๆแล้วทำลักยิ้มเล็ก ๆ ตรงกลาง

8. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 60 นาที ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

9. วางเมอแรงค์ลงบนจานแบน

10. ทำครีม: ผสมครีมกับน้ำตาลและวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีจนฟู

11. ทาครีมเมอแรงค์แล้วตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่

12. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

5. ของหวาน “Anna Pavlova” กับซอสราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ;

สำหรับเมอแรงค์:

· ไข่ – 3 ชิ้น.;

· น้ำตาล 180 กรัม

· แป้งมันฝรั่ง – 15 กรัม

· เกลือ – 5 กรัม

สำหรับคัสตาร์ด:

· นม – 850 มล.

· 6 ไข่แดง;

· น้ำตาล 125 กรัม

· แป้ง – 15 กรัม;

วานิลลิน – 15 กรัม;

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

· เนย 130 กรัม

· 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

สำหรับ ซอสราสเบอร์รี่:

· ราสเบอร์รี่สด– 350 กรัม;

· น้ำตาลผง – ครึ่งกิโลกรัม

· 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

การตกแต่ง:

· 10 ราสเบอร์รี่

· ลูกเกดดำ 10 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเมอแรงค์: เติมเกลือลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำที่สุดเป็นเวลา 30 วินาที เทน้ำตาลลงในไข่ขาว เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม และตีจนเกิดฟองคงตัว

2. เปิดเตาอบที่ 70 องศา

3. ปิดแผ่น กระดาษ parchment.

4. วางมวลโปรตีนจากถุงขนมในส่วนเล็ก ๆ โดยให้ห่างจากกัน 2-3 ซม.

5. ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง เย็นโดยตรงในเตาอบ

6. เตรียมคัสตาร์ด: เทนมครึ่งแก้วลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และแป้งมันฝรั่ง คนทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสม เทนมที่เหลือลงในภาชนะโลหะ นำไปตั้งไฟปานกลางแล้วค่อยๆ เทนมลงในไข่แดง คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี ครีมพร้อมคลุมด้วยถุงพลาสติก ปล่อยให้ครีมยืนบนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

7. เตรียมบัตเตอร์ครีม: ใส่เนยที่ละลายเล็กน้อยลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่หยุดตีแล้วตีจนได้มวลที่ฟูและคงที่ เราก็เอาครีมไปแช่ตู้เย็นด้วย

8. เตรียมซอสราสเบอร์รี่: ล้างราสเบอร์รี่สดในกระชอนใส่ในภาชนะโลหะใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงหลังจากเดือดไม่เกินสองนาที เรากรอง น้ำราสเบอร์รี่วางบนเตาอีกครั้งแล้วต้มให้เดือด ความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำเดือดลงไป 3 ครั้ง

9. จัดรูปแบบของหวาน: ผสมคัสตาร์ดกับเนย เราใช้จานเล็ก ๆ เทซอสราสเบอร์รี่เล็กน้อยใส่เมอแรงค์หนึ่งอันลงไป ถุงขนมเทครีมใส่ราสเบอร์รี่ 2 ลูกและลูกเกดดำไว้ด้านบน

6. ขนมเค้ก “Anna Pavlova” พร้อมช็อคโกแลตและถั่ว

วัตถุดิบ:

· ไข่ขาว – 12 ชิ้น;

·น้ำตาลผงครึ่งกิโลกรัม

· 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

· แป้ง – 15 กรัม

สำหรับครีม:

· เฮฟวี่ครีม 2 ขวด

· น้ำตาลผง 120 กรัม

· ครีมชีสชิ้นเล็ก ๆ

·เหล้าใด ๆ – 30 มล.

· ผงโกโก้ – 40 กรัม

· เฮเซลนัทคั่ว – 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปโดยไม่หยุดตี และตีจนเกิดฟองคงที่

3. เทใส่ น้ำมะนาวและเพิ่มแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายพลาสติก

4. วาดวงกลมเล็กๆ บนแผ่นกระดาษ parchment สองแผ่นโดยใช้จานแบนแล้ววางลงบนแผ่นอบสองแผ่น

5. แบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้ววางแต่ละส่วนบนถาดอบที่แยกจากกัน

6. ตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 150 องศา

7. วางถาดอบในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา

8. อบเค้กให้แห้งเป็นเวลา 90 นาที

9. ปิดและทำให้เค้กเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ

10. เตรียมครีม: ตีในชามเป็นเวลา 5 นาที ครีมชีสด้วยน้ำตาลผง เพิ่มโกโก้ (คุณสามารถขูดได้ ดาร์กช็อกโกแลต) เทเหล้าลงไป ตีต่ออีก 4 นาที ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมเย็นจนเกิดฟองแข็ง วางลงในส่วนผสมครีมช็อกโกแลตแล้วค่อยๆ คนด้วยไม้พายพลาสติกจนเนียน ทำให้ครีมเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

11. ทาครีมบนชั้นเค้กที่เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พายแล้วทากาวด้วยชั้นเค้กที่สอง

12. เรายังอัดจาระบีบนพื้นผิวของเค้กด้านบนด้วยครีมโรยด้วยเศษเฮเซลนัทหยาบที่สับไว้ล่วงหน้า

· อบเค้กบนถาดอบขนาดใหญ่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดในแม่พิมพ์หรือในกระทะ เนื่องจากเมอแรงค์จะมีเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบ

และอย่างที่มันเกิดขึ้นกับหลายๆคน สูตรในตำนานยังไม่มีการกำหนดชื่อของเชฟทำขนมที่คิดค้นเค้ก Pavlova นิวซีแลนด์และออสเตรเลียกำลังโต้เถียงกันเรื่องสิทธิในการเป็นแหล่งกำเนิดของขนม การทัวร์รอบโลกของนักบัลเล่ต์เกิดขึ้นในประเทศเหล่านี้และบางแห่งก็มีการสร้างเค้กเมอแรงค์และนำเสนอต่อ Anna Matveevna

ความสุขในการทำอาหาร แต่มีเพียงโปรตีน น้ำตาลผง ครีม และสตรอเบอร์รี่เท่านั้น และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการเอาชนะคนผิวขาวให้ดี

วัตถุดิบ

• กระรอก - 6 ชิ้น หรือ 147 กรัม
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

• ครีม 35-38% - 400 มล
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• ลูกแพร์ - 1 หรือ 150 กรัม
• ส้ม - ครึ่งหรือ 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 20 กรัม

วิธีทำเค้กพาฟโลวา

ของหวานของ Pavlova มีรูปร่างเหมือนรังซึ่งด้านในบุด้วยครีมซึ่งด้านในมีผลไม้วางอยู่ เพื่อให้ได้รูปทรงนี้คุณจะต้องวางวิปปิ้งไข่ขาวเป็นวงกลมเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ วงกลมบนกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. (คำนวณตามจำนวนส่วนผสม)

วางวงกลมกระดาษนี้ลงบนถาดอบทันที

ค่อยๆ แยกไข่ขาวลงในชามที่สะอาดมาก เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้น ให้เพิ่มให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แล้วเริ่มเติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณจะต้องตีเป็นเวลานานคนผิวขาวควรกลายเป็นมวลที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะมีเครื่องผสมที่ทรงพลังก็ตาม ให้ตีเป็นเวลาอย่างน้อย 6 นาที เกือบท้ายสุดของกระบวนการ เทน้ำมะนาวลงไป

วางส่วนผสมไข่ขาวลงบนวงกลม ขั้นแรก เกลี่ยส่วนผสมไข่ขาวบางส่วนให้ทั่ววงกลมโดยใช้หลังช้อน

วางสีขาวที่เหลือรอบๆ ขอบ ทำให้เกิด "รัง"

อบเค้กเมอแรงค์ในเตาอบที่อุ่นไว้ t - 130 องศา เวลา - 1 ชั่วโมง จากนั้น 5 นาที ที่ 170
ฐานที่เสร็จแล้วจะมีสีครีมเล็กน้อย ด้านบนกรอบเหมือนเมอแรงค์ และตรงกลางมีความหนืดเหมือนเมอแรงค์ เมื่อนำออกจากเตาอบ อาจเกิดรอยแตก (โดยส่วนใหญ่)

ในขณะที่ฐานกำลังอบ ให้เตรียมครีมโดยตีครีมและน้ำตาลผงจนเนียน วางไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้สำหรับไส้สตรอเบอร์รี่ผลไม้ ล้างสตรอเบอร์รี่ สะเด็ดน้ำ และหั่นผลเบอร์รี่ออกเป็นครึ่งหนึ่ง โรยด้วยน้ำตาลผง

ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วเอาตรงกลางออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางสตรอเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลวานิลลา

ปอกเปลือกและเอาชิ้นส้มออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในผลไม้ คน.

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำของหวานมารวมกัน: วางวิปครีมและผลไม้ไว้ข้างในบนฐานที่เย็นลง

ความงามที่ขาวราวหิมะนี้ควรเสิร์ฟพร้อมกับสตรอเบอร์รี่และผลไม้สีแดงสดทันที เนื่องจากฐานจะเปียกจากน้ำผลไม้อย่างรวดเร็ว

บันทึก

• “ Pavlova” อาจเป็นได้ทั้งของหวานชิ้นใหญ่หรือแบบแบ่งส่วนซึ่งสะดวกกว่ามากในการดูแลแขกเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตัดฐานที่เปราะบางและร่วน
• หากต้องการซ่อนการใช้ผลไม้อื่นที่ไม่ใช่สตรอเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เกิดความประหลาดใจแก่ผู้รับประทานอย่าผสมผลไม้ในชามเดียวกัน ในอันหนึ่งเตรียมสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผง และอีกอันคือลูกแพร์และส้ม วางลูกแพร์และส้มไว้บนเมอแรงค์และสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• ดังที่คุณเข้าใจแล้วคุณสามารถนำผลไม้อื่น ๆ มาใช้ซึ่งการผสมผสานกับสตรอเบอร์รี่ดูจะกลมกลืนกับคุณ
• คุณสามารถเน้นรสชาติของสตรอเบอร์รี่ได้โดยเติม Cointreau สักสองสามช้อนชา
• คุณสามารถรักษาคุณสมบัติความกรอบของเมอแรงค์ไว้ได้ระยะหนึ่งหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผงทันทีหลังจากเย็นลง