วิธีการปรุงซุปหอกคอน ซุปปลาหอกคอนคลาสสิก

หู - จานสลาฟด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษซึ่งเป็นหนึ่งในประวัติศาสตร์หลักมายาวนาน อาหารทำอาหารในช่วงวันหยุดและงานฉลองอันหรูหรา

แต่หูก็เช่นกัน จานสากลซึ่งไม่ทราบถึงความแตกต่างทางชนชั้น: อยู่บนโต๊ะของทั้งผู้ครองราชย์และชาวนาธรรมดา

Ukha ซึ่งเป็นสูตรที่แทบไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายร้อยปี ได้รับความนิยมอย่างมากจนถึงทุกวันนี้

Ukha - สูตรและพันธุ์

Ukha มีความร้อนเป็นของเหลว จานปลาซึ่งใช้เฉพาะปลาที่จับสดๆ เท่านั้น หากปลาเค็มหรือแช่แข็งตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่ามันไม่ใช่ซุปปลาอีกต่อไป แต่เป็นซุปปลาธรรมดา ซุปปลา- Ukha สูตรที่สามารถทำได้ง่ายหรือซับซ้อนควรเตรียมจากปลาสดเสมอเท่านั้นจึงจะได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

ยังคงมีการอภิปรายอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปปลาแบบคลาสสิก มีหลายสูตรในการเตรียมซึ่งแต่ละสูตรมีสมัครพรรคพวกของตัวเอง

สูตรซุปปลา:

1. ซุปปลาปรุงจากปลาชนิดเดียวเท่านั้น ส่วนใหญ่มักใช้ปลาแซลมอนปลาเทราท์สเตอเล็ตคอนคอนหอกปลาแซลมอนปลาคาร์พเงินแมลงสาบทรายแดงและอื่น ๆ ในการเตรียม ประเภทยอดนิยมปลาทั้งทะเลและแม่น้ำ

2. ตามเทคโนโลยีที่สองในการเตรียมซุปปลาคุณควรนำปลาหลายประเภทมาผสมหรือปรุงในหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นขั้นแรกให้ต้มปลาตัวเล็กแล้วจึงปรุงปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าในน้ำซุปที่ได้

3. นอกจากนี้ยังมีซุปปลาสามตัวที่เรียกว่าสูตรที่ใช้แทนปลาสามมื้อ

4. ซุปปลาของซาร์จัดทำขึ้นตามหลักการของซุปปลาสามชนิด แต่จะปรุงในน้ำซุปเห็ดหรือไก่ คนมักเรียกกันว่าหูไก่ มากเช่นกัน สูตรอร่อยวิธีปรุงแฮร์ริ่งและแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ

หูขาว ดำ และแดง:

ตาม สูตรคลาสสิกอูคาของรัสเซียปรุงจากปลาที่ให้น้ำซุปใสเข้มข้น โดดเด่นด้วยความเหนียว ความนุ่ม และความหวานเล็กน้อย ปลาดังกล่าว ได้แก่ ปลาไพค์คอน คอน รัฟเฟ่ ปลาไวท์ฟิช และหากนำมาทำซุปปลาก็จะได้ผลดีที่สุดเรียกว่า หูขาว - บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มหนึ่งในสามของปลาเช่นปลาดุก, เบอร์บอต, ไอดีหรือเทนช์

อันดับที่สองในแง่ของรสชาติคือซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พ crucian ปลาคาร์พ งูเห่า ปลาคาร์พ รัดด์ และปลาน้ำจืด หูแบบนี้เรียกว่า สีดำ.

แต่ซุปปลาซึ่งมีสูตรรวมถึงปลาสีแดง - ปลาสเตอร์เจียนสเตเลท, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน - เรียกว่าอำพันหรือ สีแดง.

วิธีทำซุปปลาที่บ้าน

ในการเตรียมซุปปลาที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณภาพของน้ำและตัวปลานั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นปลาแช่แข็งหรืออยู่เฉยๆจะลดรสชาติของอาหารลงอย่างมาก และปลาในทะเลสาบก็สามารถส่งกลิ่นของน้ำนิ่งหรือโคลนได้ หากปลาไม่ได้อาศัยอยู่ในน้ำไหล ควรเก็บปลาให้คงอยู่ในน้ำสะอาดก่อนจึงจะปรุงได้สักพัก

ก่อนปรุงอาหารควรเอาเหงือกและน้ำดีออกจากปลาก่อน ควรต้มตับและนมแยกกันเพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น

ขั้นแรกคุณควรต้มน้ำซุปจากปลาตัวเล็กๆ ปล่อยให้เดือดจนหมด จะต้องกรองน้ำซุปแรกที่ได้ผลลัพธ์แล้วจึงปรุงปลาตัวใหญ่ลงไปเท่านั้น อย่าลืมกรองน้ำซุปปลาด้วย เพราะน้ำซุปควรใสและไม่มีความขุ่น

ซุปปลา - สูตรและลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ

หากไม่มีวิธีเตรียมซุปปลาจากปลาสดก็ควรต้มก่อน น้ำซุปผักแล้วจึงปรุงซุปปลาในนั้นเท่านั้น เมื่อไร น้ำซุปผักเริ่มเดือดแล้วเติมลงไปประมาณ 10-20 นาที ปลาตัวเล็กจากนั้นจึงนำออก กรองน้ำซุปแล้วเติมลงไป ชิ้นใหญ่ปลาหรือเนื้อ

ระยะเวลาในการปรุงปลาขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของปลา: ปลาทะเลใช้เวลา 8-12 นาที และปลาน้ำจืดจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ปลาทะเลตั้งแต่เธอ คุณภาพรสชาติพวกเขาจะทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้เท่านั้นและน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมและหวานน้อยลง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับซุปปลา:

ตามเนื้อผ้า ใส่ผักไว้ในหูในปริมาณขั้นต่ำ: มันฝรั่ง (ไม่ควรร่วนและหวาน) หัวหอมและแครอท และคุณควรเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทุกประเภทให้ได้มากที่สุดตามดุลยพินิจของคุณ: หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, หัวผักกาด, หากต้องการ - ขิง, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ,โป๊ยกั๊ก ประเภทของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับประเภทของปลาเป็นอันดับแรก พันธุ์ไขมันต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม

ปรุงซุปปลาด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางและไม่มีฝาปิด: ในกรณีนี้จานจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

วิธีตรวจสอบความสุกของซุปปลา:

ซุปปลาซึ่งสูตรที่เตรียมไว้ตามกฎทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน น้ำซุปใสเนื้อปลามีความขาวสดใสซึ่งหลุดออกจากกระดูกได้ง่ายตลอดจนไม่มีกลิ่นคาวจนเกือบหมดซึ่งเป็นลักษณะของซุปปลาที่อนุญาตให้ต้มปลาได้

ในการเตรียมซุปปลาหอกคุณจะต้องมีปลา 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 2-3 ลิตร, มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, เนย 50 กรัม สำหรับเครื่องเทศให้ใช้ใบกระวาน, รากผักชีฝรั่ง, สีดำ พริกไทยป่นเกลือ สมุนไพร มะนาวสดครึ่งลูก

ทำความสะอาดปลาและล้างใต้น้ำไหล ตัดหาง หัว และครีบออก แล้วแบ่งซากที่เหลือออกเป็นสองชิ้น โรยเนื้อปลาไพค์คอนด้วยน้ำมะนาวสด

ในการเตรียมซุปปลาที่มีกลิ่นหอมจากปลาไพค์คอน ขั้นแรกต้มน้ำซุปจากหัว ครีบ และหาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทชิ้นปลา น้ำเย็นนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงโดยขจัดฟองออกเป็นระยะ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้กรองออก




สับแครอทแล้วทอดเล็กน้อย เนย- ปอกมันฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง หั่นเป็นก้อนแล้วสับ หัวหอม.

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอททอด รากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปที่กรองแล้วและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วปรุงจน ความพร้อมเต็มที่มันฝรั่งประมาณ 25 นาที

ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เนื้อปลาไพค์คอนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และเนยสับละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ซุปปลาหอมจากหอกคอน!

เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงพิธีกรรมอาหารกลางวันโดยไม่มีซุป? หากไม่มีอาหารจานแรกอาหารจะไม่น่าพึงพอใจอร่อยและน่ารับประทานและกระบวนการรับประทานอาหารเองก็จะดูไม่สมบูรณ์

ไม่มีใครสงสัยเป็นพิเศษว่าการกินซุปจะดีต่อสุขภาพแค่ไหน

ยกเว้นบริษัทอเมริกันแห่งหนึ่งที่จะผลิตอาหารสำเร็จรูปใส่ถุง ผู้ผลิตมีความสนใจในคุณประโยชน์ของร้อน จานของเหลวเพื่อสุขภาพของผู้บริโภค

ได้ทำการสำรวจตามวัตถุประสงค์และพบว่าผู้ที่รับประทานซุปในมื้อกลางวันมีสุขภาพร่างกายแข็งแรงขึ้นและมีปัญหาน้อยลง ระบบย่อยอาหาร- จากนั้น นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเนแบรสกาได้ทำการศึกษา และพวกเขาก็พิสูจน์ให้เห็นถึงแสงสว่างนั้น น้ำซุปไก่ช่วยให้หายจากหวัด

ซุปหูดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่?

ไม่น้อย ซุปเพื่อสุขภาพเป็นหูที่ทำจากหอกคอน ซุปปลาดังกล่าวมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักเนื่องจากมีเกลือและในปริมาณน้อยที่สุด ปริมาณสูงสุดโอเมก้า-3

Ukha ป้องกันภาวะขาดน้ำ ลดความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อิ่มเร็ว ย่อยและดูดซึมได้ง่าย มีสารมากมาย สารที่มีประโยชน์,ไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร

สูตรซุปปลามีหลากหลาย และคุณสามารถปรุงได้จากปลาหอก ปลาไพค์ ปลาแซลมอน และปลาประเภทอื่นๆ วันนี้เราจะมาบอกสูตรอาหาร ซุปปลาแสนอร่อยจากปลาไพค์คอนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณสามารถกระจายซุปดังกล่าวด้วยลูกเดือยและปรุงน้ำซุปจากทั้งหัวและซากปลา

วิธีการปรุงซุปหอกคอนตามสูตรคลาสสิก?

ปลาไพค์คอนเป็นปลาน้ำจืดและต้องการความบริสุทธิ์ของน้ำเป็นอย่างมาก ไม่พบในโคลน เช่น ปลาคาร์พ crucian และปลาดุก เป็นต้น บางทีอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงไม่มีกลิ่นและรสชาติที่มีลักษณะ "ล้น" เนื้อปลาชนิดนี้ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โครเมียม และไอโอดีน จึงมีความบริสุทธิ์และดีต่อสุขภาพมาก เหมาะสำหรับทำซุปปลา รสชาติ หอกคอนต้มหวานนิดหน่อย

คุณสามารถซื้อได้ตามฤดูกาลตกปลาเป็นหลัก ดังนั้นซุปที่ทำจากมันจึงไม่ใช่อาหารประจำวันและไม่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว มีสูตรซุปปลาจากหัวและซากหอกคอนและคุณมีสิทธิ์เลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการในการเตรียมปลาชนิดนี้ จากสูตรอาหารคุณจะได้เรียนรู้เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารและเรียนรู้วิธีเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

ซุปหอกคอนคลาสสิก:

1. ปลาไพค์คอน – 700 กรัม;
2. มันฝรั่ง – 400 กรัม;
3. แครอท – 200 กรัม;
4. หัวหอม - สองหัว;
5. พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว;
6. ลอเรล – 3 ใบ;
7. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
8. รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
9. รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
10. เกลือ;
11. เนย – 50 กรัม;
12. วอดก้า – 50 กรัม

ปลามีเกล็ดและคุณต้องปอกมัน มีดพิเศษ- จากนั้นเอาเหงือกออกแล้วตัดหัว หาง และครีบขนาดใหญ่ออก ตั้งน้ำซุปให้เดือดจากส่วนเหล่านี้ ใส่พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมปอกเปลือก (ทั้งหมด) ทันที ตัดซากออกเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักเป็นก้อนขนาดต่างๆ ขั้นแรกให้เพิ่มแครอทและรากลงในน้ำซุปที่กรองจากเศษ หลังจากผ่านไปประมาณสิบนาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัด โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นประจำ เพื่อให้แน่ใจว่าซุปปลามีความใสและอร่อย ให้ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเสมอ

เก็บมันฝรั่งไว้บนไฟเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นใส่ปลาไพค์คอนที่หั่นเป็นชิ้นเข้าไปในหูของคุณ ปรุงต่ออีกสิบห้านาที และลอกโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นให้ใส่เนย วอดก้า และสมุนไพรสดสับครึ่งหนึ่ง แล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที

ปล่อยให้ซุปเคี่ยวและปิดไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตกแต่งจานด้วยซุปปลาด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ซุปปลากับปลาแซลมอน

สูตรซุปปลาจากหอกคอนและปลาแซลมอนนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่มีชื่อเสียงที่สุดก็พอใจ ไม่ต้องพูดถึงคุณประโยชน์และรสชาติของปลาแซลมอนให้ยืดยาว ปัจจุบันปลาแซลมอนได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีโอเมก้า 3 ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกว่า ประเภทเพิ่มเติมปลาใช้ทำซุปปลายิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

แต่การผสมผสานที่เป็นประโยชน์ของซุปที่หลากหลายถือเป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง ปลาไม่ได้ทุกชนิดเข้ากันได้ดี แต่ปลาไพค์คอนกับปลาแซลมอนเป็นเมนูที่หาได้ดีจริงๆ เนื่องจากทั้งสองรสชาติเข้ากันได้ดีมากในจาน

ปลาไพค์คอนและซุปปลาแซลมอน:

1. น้ำ 2 ลิตร
2. เนื้อปลาแซลมอน – 300 กรัม;
3. หอกคอน – 300 กรัม;
4. มันฝรั่ง – 400 กรัม;
5. แครอท – 150 กรัม;
6. ผักใบเขียวสด
7. พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
8. หัวหอม - หัว;
9. รากผักชีฝรั่งและแครอท - 50 กรัมต่อชิ้น
10. เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดหอกคอน เนื้อปลาแซลมอนสามารถแทนที่ด้วยส่วนเล็ม หาง หัว และกระดูกสันหลังได้ ในกรณีนี้ ให้ล้างส่วนที่เป็นเนื้อออกให้ดีและปรุงน้ำซุปร่วมกับส่วนที่เป็นเนื้อปลาไพค์คอน อย่าลืมใส่หัวหอมและรากด้วย ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นกรองและเพิ่มแครอทขูด เครื่องขูดหยาบเช่นเดียวกับมันฝรั่งสับเป็นก้อน

ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนและต้มเป็นประจำเป็นเวลา 25 นาที เตรียมเนื้อปลาหอกคอน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือตามรสนิยมของคุณแล้วพักไว้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรหรือครีมเปรี้ยววางมะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนโต๊ะแยกกันในจาน

หอกคอนและซุปหอก

ซุปปลาจากปลาไพค์คอนและหอกมีแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากปลาทั้งสองชนิดมีไขมันเพียงเล็กน้อย

จานนี้สามารถบริโภคได้กับอาหารทุกประเภท (ยกเว้นยาที่ไม่อนุญาตให้ใช้ปลา)

1. น้ำ - 2 ลิตร;
2. ปลาไพค์และปลาไพค์คอน - ตัวละ 1 ตัว
3. แครอท – 200 กรัม;
4. มันฝรั่ง – 300 กรัม;
5. มะนาว - หนึ่งชิ้น;
6. หัวหอม - หัว;
7. เกลือ พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพร

ทำความสะอาดปลาจากเปลือกและอวัยวะภายใน ตัดหัว เอาเหงือกและตาออก จากซากหั่นส่วนสำหรับซุปปลาแล้วหมักด้วยมะนาวและเกลือเป็นเวลา 40 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณควรปรุงน้ำซุปจากหัวหางและครีบ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปสะอาดและโปร่งใส ให้ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อน

กรองน้ำซุปที่ต้มไว้ เอาเนื้อปลาออกแล้วตั้งไฟ วางมันฝรั่งก้อน แครอทเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นๆ และหัวหอมสับลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที

จากนั้นใส่ปลาหอกคอนที่หมักไว้แล้วลงในน้ำซุป (เอาเกลือส่วนเกินออกก่อน - เนื้อจะใช้เวลาไม่เกินความจำเป็น) แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (โดยคำนึงว่าปลาเค็มอยู่แล้ว) ปล่อยให้ซุป "พัก" และชงแล้วจึงเสิร์ฟได้ ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

เพิ่มลูกเดือยลงในซุป

ซีเรียลใด ๆ ก็ตามที่ทำให้อาหารจานแรกอิ่มและน่ารับประทานมากขึ้น ด้วยเหตุนี้ มารดาและยายของเราจึงมีความหลากหลาย ซุปคลาสสิกธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยและบางทีแม้แต่เด็กนักเรียนก็รู้เรื่องนี้ด้วย ธัญพืชเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา นอกจากนี้ ยังมีวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุขนาดเล็ก และสารอาหารรองที่สำคัญและมีคุณค่าอื่นๆ อีกด้วย

ไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรซุปหอกคอนกับลูกเดือย อย่ากลัวว่าซุปจะเสียด้วยการเติมซีเรียลลงไป เพื่อเตรียมสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและ จานมีกลิ่นหอมใช้เป็นสูตรดั้งเดิมในการทำซุปปลาด้วยหอกคอน ในขณะที่เติมอาหารลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ให้เติมลูกเดือยที่ล้างสะอาดแล้วในปริมาณเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้ว ซุปปลาจะมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย เข้มข้น และน่าพึงพอใจ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารของผู้ชายและผู้หญิงที่ทำงานทางร่างกาย ขณะเดียวกันก็จะเป็นแคลอรี่ต่ำ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน ซุปปลาที่อุดมไปด้วยปลาไพค์คอนกับมันฝรั่ง ข้าวฟ่าง มะเขือเทศ ข้าว ไข่ และข้าวบาร์เลย์มุก

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

10 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

71 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปปลาหอกคอนคลาสสิก

Pike perch แตกต่างในแบบของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ดังนั้นอาหารจากปลาตัวนี้จึงอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณโชคดีพอที่จะซื้อซากสด แต่ถ้าคุณมีเฉพาะตัวเลือกแบบสดแช่แข็ง ก็แค่วางปลาไว้บนโต๊ะ ควรละลายน้ำแข็งเมื่อใด สภาพธรรมชาติเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย ตอนนี้มาเรียนรู้วิธีปรุงซุปหอกคอนกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 450 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทย 2-3 เม็ด;
• เกลือละเอียด
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำเย็น 1 ลิตร
• ใบกระวาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปหอกคอน

ล้างซากปลาหอกสด ผ่าท้องและเอาเครื่องในออกทั้งหมด

ตัดหางและหัว รวมถึงครีบบนและล่างออก วางส่วนที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วตัดส่วนตรงกลางออกเป็น 3-4 ชิ้น โดยพักไว้ โดยวิธีการนี้สามารถทำความสะอาดกระดูกได้

เทน้ำลงในกระทะโดยใส่หัวและหาง ใส่ลอเรล เกลือ พริกไทยสองสามเมล็ด และก้านผักชีฝรั่งพร้อมก้าน เพิ่มหัวหอมและแครอทด้วย (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แค่ล้างให้สะอาด)

ปรุงซุปหอกคอนด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือดจัด หลังจากผ่านไป 45-47 นาที ให้นำส่วนผสมออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และกรองน้ำซุปให้ดี

กลับฐานซุปกลับไปที่เตาแล้วใส่มันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ และแครอทก้อนที่สองขูดหยาบ (สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้) อย่าลืมปอกเปลือกและล้างผักทั้งสองชนิด

ปรุงในช่วง 19-20 นาทีแรก จากนั้นจึงใส่ส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ชิ้นปลา- หลังจากนั้นอีก 10 นาที ปิดไฟแล้วเติมซุปลงไป จำนวนมากผักชีฝรั่งสด, เสิร์ฟ.

ผักชีฝรั่งถือว่าเหมาะสำหรับซุปปลา แต่ถ้าคุณชอบประเภทอื่นก็ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชี ยังดีกว่าใช้ผักทั้งหมดเหล่านั้นร่วมกัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปหอกคอน

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร ซุปปลาก็ถูกจัดเตรียมไว้สองขั้นตอน และดูเหมือนว่าจะไม่สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้ หากคุณไม่ทราบความลับข้อใดข้อหนึ่ง คุณสามารถรวมสองขั้นตอนนี้เข้าด้วยกันได้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเช่นนี้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 มันฝรั่ง
• ซากหอกคอนขนาดกลาง
• เกลือ;
• พริกไทย 3-4 เม็ด;
• ลอเรล;
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักใบเขียวสด

วิธีปรุงซุปหอกคอนอย่างรวดเร็ว

เทน้ำกรองลงในกระทะลึกใส่เกลือแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด

ในเวลานี้ให้เอาด้านในของซากออกแล้วตัดหัวและหางออก ล้างส่วนตรงกลางถอดครีบออกด้วย

ม้วนผ้ากอซเป็นสองชั้นแล้ววางหัวหอม หั่นเป็น 4 ชิ้น และให้ปลาที่ไม่มีส่วนตรงกลางอยู่ตรงกลาง

ปั้นเป็นปม ยึดให้แน่น แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด วิธีนี้ทำให้เราไม่ต้องกรองน้ำซุป ซึ่งจะทำให้เวลาปรุงทั้งหมดสั้นลง

นอกจากนี้ให้โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดลงในซุปปลาหอกคอน อย่าลืมใส่พริกไทย สมุนไพรสับ และใบกระวานด้วย

เคี่ยวซุปปลาด้วยไฟปานกลาง และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ปลาหอกคอน (จากตรงกลาง) ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที แกะปมออกจากซุปปลาที่เสร็จแล้วแล้วทิ้งไป แล้วเทซุปลงในชาม โดยใส่ปลาไว้ในแต่ละชาม

สามารถพับเก็บได้ 3-4 ครั้ง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผ้ากอซ นอกจากนี้ให้ผูกปมกับปลาและหัวหอมให้แน่นที่สุด ท้ายที่สุดแล้วความโปร่งใสของน้ำซุปซึ่งเราจะไม่กรองนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตัวเลือกที่ 3: ซุปไพค์คอนพร้อมลูกเดือยและสมุนไพร

ตามกฎแล้วมันฝรั่งจะใช้ในการทำซุปปลา แต่บางครั้งก็สามารถแทนที่ด้วยซีเรียลได้ ตัวอย่างเช่นลูกเดือยขนาดเล็กและน่าพอใจ และเพื่อกระจายน้ำซุปปลาที่มีรสชาติที่สดใหม่ลองเพิ่มสมุนไพรหลายชนิดในคราวเดียว

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• ข้าวฟ่าง 1/2 ถ้วย;
• 1 แครอท;
• พริกไทยในถั่ว

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำเย็น (กรองดีกว่า) ลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ใส่ปลาที่เอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย โดยวิธีการแนะนำให้เอาครีบและเกล็ดออกจากส่วนตรงกลางเท่านั้นซึ่งจะใช้ในการให้อาหาร

โยนหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยสองสามใบและใบกระวานสองสามใบลงไปในน้ำ

ปรุงซุปปลาที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ตอนนี้กรองน้ำซุปและเครื่องเทศและหัวหอมด้วย หัวปลาให้ทิ้งหางและครีบไป

นำของเหลวที่สะอาดกลับคืนไปที่เตาแล้วเติมลูกเดือยที่ล้างแล้วทันที ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่ชิ้นปลาทั้งตัวและแครอทขูด

ทิ้งซุปหอกคอนไว้บนไฟร้อนปานกลางอีก 20 นาที ก่อนที่จะปิดไฟ ให้ใส่ผักใบเขียว (ล้างและสับแล้ว) ปิดฝาซุปให้แน่นแล้วปล่อยให้ต้ม

ระยะเวลาในการปรุงลูกเดือยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ ดังนั้นควรจับตาดูซีเรียลและเพิ่มเวลาเดือดหากจำเป็น โปรดจำไว้ว่าหลังจากปิดเครื่อง ลูกเดือยจะยังคงได้รับความชื้นต่อไป ดังนั้นอย่าต้มมากเกินไปเพื่อไม่ให้ซุปปลากลายเป็นข้าวต้ม

ตัวเลือกที่ 4: ซุปไพค์คอนพร้อมมะเขือเทศและพริกไทย

มะเขือเทศสดและ พริกหวานมีรสนิยมพิเศษของตัวเอง ดังนั้นการรวมส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในสูตรซุปปลาคุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่แปลกตาเล็กน้อยซึ่งสมควรได้รับความสนใจอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 1 ลิตร
• หอกคอน 450 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• ลอเรล;
• เกลือละเอียด
• สีเขียว;
• พริกหยวกแดง 1 อัน

สูตรทีละขั้นตอน

ควักซากแล้วล้าง ตัดหาง ครีบ และหัวออก โดยเอาเหงือกออก วางทุกอย่างลงในกระทะยกเว้นส่วนกลางแล้วเทน้ำและเพิ่มลอเรล เกลือละเอียดและหัวหอมขนาดกลาง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้ลวกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ตัดส่วนบนของพริกแดงขนาดใหญ่ออกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เอาหัวหอมพร้อมชิ้นส่วนปลาและใบกระวานออก กรองน้ำซุปแล้วนำกลับไปตั้งไฟปานกลางในกระทะ

โยนมันฝรั่งก้อนและพริกไทยฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็ใส่มะเขือเทศและปลาหอกคอนที่เหมือนกัน (ส่วนตรงกลางซึ่งเราพักไว้ก่อนจะต้มน้ำซุป)

ปรุงน้ำซุปประมาณ 10-12 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้วางปลา 1 ชิ้นในแต่ละจาน เทน้ำซุปพร้อมผักในปริมาณที่เพียงพอ และเติมสมุนไพรสับจำนวนมาก เพียงเท่านี้ซุปหอกคอนก็พร้อมแล้ว

หากต้องการให้มากกว่านี้ การนำเสนอที่สวยงามมะเขือเทศธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศเชอรี่ได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงจำเป็นต้องลวกพวกมัน มิฉะนั้นระหว่างปรุงอาหารหนังจะม้วนงอเล็กน้อยและทำให้คุณสมบัติของซุปปลาของเราเสีย

ตัวเลือกที่ 5: ซุปไพค์คอนพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผัก

นอกจากลูกเดือยแล้ว ยังสามารถรวมธัญพืชอื่นๆ ไว้ในสูตรซุปปลาได้ด้วย เราขอแนะนำให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุก ท้ายที่สุดแล้วกาลครั้งหนึ่งก่อนการปรากฏตัวของมันฝรั่งในภูมิภาคของเราก็มีการเตรียมซุปปลาด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 700 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก 1/3 ถ้วย;
• เกลือละเอียด
• พริกไทย 3-4 เม็ด;
• 1 แครอท;
• ใบกระวาน;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• คื่นฉ่าย 30 กรัม
• ถั่วเขียว 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีการปรุงอาหาร

ตรวจสอบข้าวบาร์เลย์ (ถ้ามีเศษอยู่ให้เอาออก) ล้างในตะแกรงแล้วเทลงในกระทะ เทน้ำเข้าไป (มากกว่าซีเรียล 3-4 เท่า) แล้วปรุงเป็นเวลา 30-32 นาที

ในเวลานี้ ควักไส้หอกออก ตัดหัวและหางออก แล้วตัดส่วนตรงกลางเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในกรณีนี้ควรตัดครีบออกอย่างระมัดระวังจะดีกว่า

วางชิ้นปลา (นอกเหนือจากส่วนตรงกลาง) ลงในกระทะใบที่สอง ใส่หัวหอม พริกไทย และใบกระวาน เทลงในน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่เกลือและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30-32 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำออกและทิ้งสิ่งที่อยู่ในกระทะ และกรองของเหลว นำกลับไปที่เตาเทข้าวบาร์เลย์และขึ้นฉ่ายที่เกือบเสร็จแล้วและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มถั่วสดหรือละลายน้ำแข็งแล้ววางปลาอย่างระมัดระวัง (หั่นเป็นชิ้นจากส่วนตรงกลาง)

ปล่อยให้ซุปหอกคอนต้มต่ออีก 13-14 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่สมุนไพรลงในจานและเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมของผักแช่แข็งสะดวกมาก ดังนั้นพวกเขาจึงต้มและสับแล้วซึ่งจะทำให้ง่ายขึ้นมาก กระบวนการทำอาหาร- อนุญาตให้รวมเครื่องเทศหลากหลายชนิดหรือส่วนผสมพิเศษ "สำหรับอาหารประเภทปลา" ไว้ในสูตรอาหารได้

ตัวเลือกที่ 6: ซุปไพค์คอนพร้อมไข่และข้าว

แต่ตัวเลือกในการเตรียมซุปปลานี้หายากมาก แต่คุณควรลองทำซุปปลาพร้อมข้าวและไข่ บางทีการเสิร์ฟนี้อาจเป็นของโปรดของครอบครัวคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• หอกคอน 550 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ข้าว 100 กรัม
• เกลือละเอียด
• สมุนไพรสด
• พริกไทย 3-4 เม็ด;
• ลอเรล;
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง ตัดซากปลาหอกคอนที่คว้านไส้ออก แล้ววางหัว ครีบ และหางพร้อมกับหัวหอมลงในกระทะ เทลงในน้ำเย็น ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ใส่ซุปในอนาคตลงบนกองไฟ

ปรุงฐานซุปหอกคอนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นให้กรองน้ำซุปแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะเช่นเคย นำกลับไปที่เตา

ล้างข้าวให้สะอาดแล้วเทลงในน้ำซุป นอกจากนี้ให้เพิ่มแครอทขูดและคอนหอกทั้งชิ้น

ในขณะที่กำลังเตรียมซุป ให้ต้มไข่ให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกออกจากเปลือก สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในซุปปลา เพิ่มผักสับทันทีปิดฝาจานแล้วปิดไฟ

เสิร์ฟซุปปลาหลังจากที่แช่เย็นแล้วบางส่วน และอย่าลืมขนมปังกรอบๆ หรือขนมปังกรอบกระเทียมสักสองสามชิ้น

จานแรกที่เอาใจคู่รักทั้งคู่ อาหารเลิศรส– มันไม่คุ้นเคยมากนัก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบอะไรที่ง่ายกว่านี้ ซุปปลาไพค์คอนไม่ได้เตรียมบ่อยจนน่าเบื่อ แต่ก็ไม่ใช่อาหารทั่วไป นอกจากนี้ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอีกมากมายในการเตรียม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมมัน ทานคู่กับอะไรอีกบ้างนอกจากซุปปลาธรรมดา “ซุปปลา”

ปลาไพค์คอนเลือกเฉพาะแหล่งน้ำที่สะอาดมากเท่านั้นที่จะ "อาศัยอยู่" ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอมมากกว่า และอาจดีต่อสุขภาพมากกว่าพันธุ์อื่นในบ่อ แม้ว่าที่จริงแล้วหอกคอนจะเป็น ปลาน้ำจืดนอกจากโครเมียม ซัลเฟอร์ แมกนีเซียม และโพแทสเซียมแล้ว เนื้อของมันยังมีสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่อีกด้วย โซนกลางไอโอดีน.

ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 85 กิโลแคลอรี มีโปรตีน 18.5 กรัม ซึ่งเหมือนกับเนื้อวัว และลองคิดดูตัวเลขเหล่านี้มีไขมันเพียง 1.1 กรัมเท่านั้น! มันเล็กมากจนเกือบจะเหมือน คอทเทจชีสไขมันต่ำดังนั้นในวันหยุดก็จะมีซุปปลาหอกคอนด้วย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอดอาหารมื้อกลางวัน

ซุปปลาคอนหอกคู่คลาสสิก

วัตถุดิบ

• หอกคอน (ซาก) – 500-600 กรัม + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 3-5 ชิ้น + -
• - 1-2 ใบ + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

การเตรียมซุปปลาหอกคอนคลาสสิกทีละขั้นตอน

เราตัดหอกคอนทันที

• เริ่มจากปลากันก่อน แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อจากชาวประมงหรือในร้านค้าพิเศษที่พวกเขานำปลาที่จับมาสดๆ ทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถซื้อไอศกรีมได้ โดยจะต้องละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ
• เราทำความสะอาดหอกคอนด้วยมีดพิเศษตามปกติ นี่เป็นปลาที่ค่อนข้างมีหนาม - ครีบ, เกล็ด, ทุกสิ่งสามารถทำร้ายมือของคุณได้ดังนั้นเราจึงดูแลพวกมันหรือใช้ถุงมือ
• เราตัดหัวครีบและหางออก แต่อย่าทิ้งมันไปเราต้องการทั้งหมดนี้
• เราควักซากและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ตัดเป็นส่วนๆ แล้วพักไว้

เรามาเริ่มทำซุปปลากันดีกว่า

1. เทน้ำลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ใส่ครีบ หาง และหัวลงไป แล้วตั้งให้สุก นอกจากนี้เรายังส่งแครอทหนึ่งอันหั่นเป็นสี่ส่วนและหัวหอมทั้งหมดที่นั่น หากหัวหอมสับ รสชาติจะแตกต่างออกไปและน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวาน พริกไทย และปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ในขณะที่หัวและครีบกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ซุปปกติให้ทำแบบเดียวกันกับแครอทอันที่ 2
4. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่กลับไฟแล้วนำไปต้ม เกลือใส่ผักสับ
5. นำไปต้มอีกครั้งแล้วส่งหอกคอนที่หั่นเป็นชิ้น ๆ รออีก 10 นาที ใส่สมุนไพรสับสด ปรุงต่ออีก 5 นาที เท่านี้ก็เรียบร้อย! ซุปปลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวอร่อยที่สุด!

อย่างที่คุณเห็นซุปหอกคอนตามสูตรคลาสสิกจัดทำในน้ำซุปคู่

ซุปปลาและมันฝรั่งด่วน

หากคุณไม่มีเวลาเลยหรือไม่อยากรบกวน คุณสามารถปรุงเหมือนซุปธรรมดาๆ ได้

• โดยให้ใส่หัวปลาหลายตัว แบ่งชิ้นส่วนและทิ้งครีบและเนื้อที่เหลือไว้ไว้คราวหน้า

ปริมาตรน้ำจะต้องน้อยลงไม่ใช่ 2.5 ลิตร แต่เป็น 1.5 ไม่เช่นนั้นหูอาจมีน้ำ

• ใส่หัวหอมและแครอทสับทันทีหลังจากที่ปลาเดือด
• ก่อนที่จะใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อน (หลังจากผ่านไปประมาณ 5-7 นาที) ให้จับหัวและครีบใส่เกลือและพริกไทย
• ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วเติมเนยสองสามช้อนโต๊ะ

ซุปปลาประเภทนี้มีความเข้มข้นน้อยกว่า แต่ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้รสชาติไม่ด้อยกว่าซุปสองเท่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ผักต้มผัดไม่มีอะไรขัดขวางคุณจากการทอดหัวหอมและแครอทในผักหรือเนย ทางที่ดีควรใส่เนื้อย่างลงในน้ำซุปหลังจากที่เราเอาหัวและครีบออกแล้ว

ยังมีอีกสูตรสำหรับคนรักการผัดอีกด้วย! ทางเลือกที่คุ้มค่าอุเค - ซุปครีม

ซุปครีมหอกคอนเข้มข้นผิดปกติ

วัตถุดิบ

• น้ำซุปจากหัวและครีบของปลาหอกคอน – 500 มล
• เนื้อปลาไพค์คอน – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เนย – 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม – ½ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• คื่นฉ่ายขูด (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมซุปครีมแสนอร่อยพร้อมปลาไพค์คอนทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมและสับแล้วทอดในน้ำมันทันทีในกระทะ ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่พาร์สลีย์สับแล้วเติมขึ้นฉ่าย ทอดประมาณ 5-7 นาที
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่าง รอจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง (3 นาที) แล้วเทน้ำซุปและเกลือลงไป
3. ทันทีที่ทุกอย่างเดือดให้เติม เนื้อดิบพริกไทยและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
4. เรานำปลาออกจากซุปปลาเลือกกระดูกจากมันมีไม่มากหอกคอนไม่มีกระดูกและเราส่งเนื้อกลับ ใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างจนเนียน เทครีมลงไปและนำไปต้ม พร้อม!

เราเสิร์ฟซุปครีมนี้กับขนมปังกรอบขาวหรือขนมปังโบโรดิโน รสเผ็ดอย่างหลังเน้นกลิ่นหอมของขึ้นฉ่ายเป็นหลัก

ซุปมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมผักและคอนหอก

ซุปมะเขือเทศที่ทำจากหอกคอนก็จะอร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียมมันคุณสามารถผัดผักเช่นเดียวกับสูตรที่สอง แต่ต้องเติมด้วย วางมะเขือเทศ(ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หรือคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเต๋าลงในน้ำซุปได้โดยตรง

สำหรับของเหลว 2 ลิตรคุณจะต้องมี 1 อันใหญ่ มะเขือเทศสดหรืออันที่เล็กกว่า 2 อัน เราลวกมัน เอาหนังออก สับ และปล่อยให้มันปรุงพร้อมกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม

วิธีทำซุปปลาง่ายๆ ด้วยปลาช่อนทีละขั้นตอน

• ตัดขนมปังเป็นก้อนขนาด 1 x 1 ซม. เปิดเตาอบ และปล่อยให้แครกเกอร์แห้ง ชมวิดีโอของเชฟของเราเพื่อดูวิธีการทำอาหารที่สวยงามและง่ายดาย

• เราทำความสะอาด คว้านไส้ และตัดปลาช่อนออก
• เติมน้ำเปล่า (หัว หาง และครีบ) ใส่ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย แล้วปรุงน้ำซุปจากพวกมัน
• หลังจากผ่านไป 30 นาที กรองน้ำซุป ใส่เนื้อปลาไพค์คอน เกลือ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• ล้างไข่บดไข่แดงด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนและทันทีที่ส่วนผสมอุ่นขึ้นให้เททุกอย่างลงในกระทะ จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติมเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อนในหู
• วางขนมปังกรอบลงในจานเสิร์ฟแล้วเติมซุปปลา ตกแต่งด้วยก้านพาร์สลีย์ พร้อม!

ซุปปลาหอกเวอร์ชันนี้ไม่ใส่มันฝรั่ง ซึ่งทำให้เป็นอาหารได้มากขึ้น เพราะคุณสามารถข้ามแครกเกอร์หรือใช้ขนมปังโฮลเกรนได้เสมอ

อย่างที่คุณเห็นก็มี จำนวนมาก หลากหลายสูตรดูเหมือนเรียบง่ายมาก จานพื้นบ้านเหมือนซุปปลาหอกคอน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะทดลอง!

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณหรือเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารอร่อยๆ และในเวลาเดียวกัน จานง่ายๆ,เตรียมซุปไพค์คอน. นี่เป็นหนึ่งในนั้นจริงๆ ดีที่สุดก่อนจาน.

พวกเขาพูดอย่างนั้น ซุปปลาจริงๆมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้าน อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้มักพบในหมู่ชาวประมงที่ปรุงอาหารจานนี้เพียงประเภทเดียวเท่านั้นนั่นคือซุปของชาวประมง

ลักษณะเฉพาะของมันคือประกอบด้วย ประเภทต่างๆปลาและมักจะอุดมสมบูรณ์มากซึ่งก็ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จับด้วย ปรุงด้วยไฟและไม่มีส่วนผสมอื่นใด ตามประเพณีจะมีการเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำซุปและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารท่อนไม้ที่กำลังลุกไหม้จะถูกหย่อนลงในหม้อต้มสักสองสามวินาที

หากคุณกำลังทำอาหารที่บ้านและชาวประมงทุกคนที่คุณรู้จักบอกว่าสิ่งที่คุณมีในกระทะไม่ใช่ซุปปลา แต่เป็นซุปปลาธรรมดาอย่าเชื่อ คุณแค่ไม่ทำอาหาร ซุปชาวประมง- ซุปทั้งหมดต้องได้รับตำแหน่งที่น่าภาคภูมิใจคือน้ำซุปที่เข้มข้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าการเตรียมซุปปลาหอกคอนไม่ควรเกี่ยวข้อง ปริมาณมากส่วนประกอบ จะดีเมื่อน้ำซุปมีเพียงมันฝรั่งเท่านั้น

อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนที่พยายาม "กระชับ" ในหลักสูตรแรกเตรียมซุปปลาหอกคอนด้วยลูกเดือยเซโมลินาหรือแม้แต่แป้ง นักชิมไม่ยอมรับสูตรนี้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าสารเติมแต่งเหล่านี้เปลี่ยนรสชาติของซุปเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เสีย

แครอทมีบทบาทสำคัญในหู ส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งชิ้นลงในกระทะเมื่อเตรียมน้ำซุป แม้ว่าจะไม่ถือว่าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญ แต่อาหารจานนี้ก็มักจะทำโดยไม่มีส่วนประกอบนั้น

แต่ต้องรวมหัวหอมไว้ในส่วนผสมอย่างแน่นอน ซุปมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ส่วนใหญ่มาจากหัวหอมซึ่งสับละเอียดในน้ำ และส่วนใหญ่มักจะใส่ทั้งหมดแล้วนำออกมา

สมุนไพรสดมักปรากฏในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร สับละเอียดแล้วโรยบนจานพร้อมเสิร์ฟ ซุปปลาโฮมเมด- เสิร์ฟแบบนี้จานนี้ดูดีมากในรูปถ่าย หากคุณกำลังจะกินซุปทันทีคุณสามารถเพิ่มผักชีลาวและหัวหอมได้ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีเดียวกันหากคุณจะทิ้งซุปไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักใบเขียวลงไป แต่เสิร์ฟสดในจาน

น้ำซุปที่ดี

คุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นเมื่อคุณเตรียมซุปปลาจากหัวหอกคอนซึ่งมีคำอธิบายสูตรไว้ด้านล่างเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือทำสิ่งที่เรียกว่า double broth เมื่อคุณต้มหัวในน้ำก่อน จากนั้นจึงนำออกมาแล้วเติมอย่างอื่นลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นรวมทั้งชิ้นปลาแล้วปรุงต่ออีกระยะหนึ่งจนสุก

หลังจากอยู่ในตู้เย็นน้ำซุปดังกล่าวอาจแข็งตัวเหมือนเยลลี่ได้ก็จะเข้มข้นมาก ในขั้นตอนการเตรียมน้ำซุปอย่าลืมหัวหอมที่ต้องต้มให้หมด แครอททั้งตัวมักจะปรากฏในน้ำในระหว่างขั้นตอนนี้เช่นกัน อย่าลืมเพิ่มใบกระวาน สิ่งสำคัญคือต้องได้รับความโปร่งใสของน้ำซุป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะต้องกรอง

หลายคนสงสัยว่าต้องต้มปลาหอกในน้ำนานแค่ไหนจึงจะได้ น้ำซุปที่ดี- คำตอบคือ: เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เหมาะสมต้องต้มปลาประมาณครึ่งชั่วโมง แต่หลังจากขั้นตอนนี้ มันจะสูญเสียรสชาติไปเกือบทั้งหมด พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีปรุงปลาให้ยังคงความชุ่มฉ่ำ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ใส่หอกคอนลงไปในน้ำทันที ขั้นแรกให้ต้มหัว - ใช้เวลา 30 นาที และส่วนที่เหลือของปลาหอกคอนต้มในซุปเพียง 10-15 นาที

รูปแบบต่างๆ

มีสูตรอาหารออนไลน์สำหรับซุปปลาหอกคอน โดยที่ส่วนอื่นๆ ของปลาจะถูกปรุงและเสิร์ฟแยกกัน ซึ่งไม่รวมกับอาหารจานหลัก ในกรณีนี้ชิ้นส่วนจะถูกทอดในน้ำมันโดยรีดในไข่และแป้งก่อน

มีสูตรการทำซุปหอกคอนโดยใส่ไข่ลงในน้ำโดยตรง บ่อยครั้งที่ไข่ถูกตีด้วยส้อมจากนั้นคนให้เข้ากันอย่างแรงเทลงในซุปที่เดือดบนเตา อย่างไรก็ตามการใส่ไข่แดงลงในหูจะถูกต้องมากกว่าผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำซุปร้อนเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เมื่อทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของสูตรแล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุปหอกคอนโดยทำตามคำแนะนำซึ่งมีการอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ซากหอกคอน – 400-500 กรัม
• มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5-6 หัว;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำ – 1.5-2 ลิตร

ทำความสะอาดซากปลาหอกคอนจากเกล็ด เอาเครื่องในออก และตัดแต่งครีบ แยกหัวและหางออกจากกัน คุณจะต้องปรุงน้ำซุปให้พวกเขา เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ส่วนที่หั่นของปลาลงไป

ปอกหัวหอมแล้ววางลงในน้ำทั้งหมด ใส่แครอทหั่นเต๋าลงในน้ำซุป เพิ่มใบกระวานหลังจากน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้วจะต้องกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ

ก่อนที่จะกรอง คุณสามารถเอาแครอทออกแล้วใส่กลับเข้าไปในซุปได้ และนี่คือหัวหอม ไม่จำเป็นต้องใช้หัวและหางของหอกคอนอีกต่อไป หากคุณไม่ต้องการนำเข้าแครอท ให้ใช้รากผักครึ่งหนึ่งล่วงหน้า และในขั้นตอนนี้ให้ขูดอีกครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในซุป

หั่นส่วนที่เหลือของปลาออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

เกลือและพริกไทยซุปปลาเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาต้มประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของผัก ปลาไพค์คอนจะสุกเร็วมาก

หากต้องการเมื่อเสิร์ฟซุปปลาที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว

จะซื้อส่วนผสมหลักได้อย่างไรและที่ไหน

คุณถูกจับได้ สูตรที่ดีซุปปลาหอกคอน และคุณตัดสินใจที่จะปรุงเป็นอาหารเย็น แต่เพียงทำตามคำแนะนำจะไม่เพียงพอ คุณต้องเลือกปลาที่ดี

ปลาไพค์คอนเป็นปลาแม่น้ำที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงติดตามความสดได้ง่ายกว่า วิธีที่ดีที่สุด- คือการซื้อจากชาวประมง ในตลาดบางครั้งมีร้านค้าที่พวกเขานำมาจริงๆ ปลาแม่น้ำ- คุณสามารถค้นหาที่นั่นได้เช่นกัน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหาปลาหอกแช่แข็งได้ ความสดของมันสามารถกำหนดได้โดย รูปร่าง- ซากไม่ควรถูกผุกร่อน การมีหิมะและน้ำแข็งอยู่ในบรรจุภัณฑ์เป็นหลักฐานของการละลายน้ำแข็งซ้ำๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซากสดจะดูเรียบร้อยไม่มีรอยแตกหรือสีซีดจาง คุณสามารถปรุงซุปปลาได้อย่างปลอดภัยจากสิ่งนี้